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REPORTAJE
Holanda es uno de los mayores productores de
leche y queso de cabra de Europa. Este sector
se ha ido consolidando en los últimos años en
los Países Bajos, siendo ahora más productivo,
ya que, aunque anteriormente contaba con mayor
número de explotaciones, el número de cabezas por
granja y de animales totales era menor. El país cuenta
con unas 375 explotaciones caprinas especializadas
con una población media de 500 cabras destinadas a
la producción de leche. En total se producen 190.000
toneladas de leche de cabra al año, la mayor produc-
ción en la Unión Europea seguido de España, Francia,
Grecia y Rumania, y posee 16 fábricas de productos
lácteos. Además también produce
18 millones de kilos de queso de
cabra, el cuarto mayor volumen
después de Francia, Grecia y Es-
paña.
En cuanto a las explotaciones de
ovino, ocurre lo mismo que con las
de caprino, se reduce su número
a la vez que aumenta el de anima-
les. Más de 27.000 personas parti-
cipan activamente en el cuidado
de las ovejas, ya sea como activi-
dad principal, a tiempo parcial o
como un hobby en los patios de
sus casas. Aparte de las grandes
empresas (unas 8.500 con un pro-
medio de 135 ovejas), hay 18.500
empresas de pequeña escala (con
una media de 11 ovejas) que in-
cluye a los productores de carne
de cordero, de leche, y al manteni-
miento de la ecología del país. En
conjunto, estas empresas holande-
sas suman más de 1,4 millones de
ovejas y corderos. También cuen-
ta con 14 mataderos donde se
realizan 702.500 sacrificios al año.
En cuanto a las exportaciones,
el país mueve 228.000 animales
(93% a Francia y Bélgica) y 13.950
toneladas de carne. El consumo
de carne de estos animales es de
23.600 toneladas anuales y de 1,4
kg per cápita.
Todas estas cifras tomaron cuerpo
en el Nl Media Tour “Goats and
Sheep”. La visita consistió en
un desplazamiento a granjas de
carácter familiar (300-400 ovejas),
donde las familias son las únicas
encargadas del mantenimiento de
los animales sin contratación de
mano de obra externa. Se trata de
negocios pequeños con mercados
locales sin intención de expandir-
se o de crecer, básicamente dis-
frutando de la forma de vida que
proporciona tener una granja y po-
der vivir de ello. Como es natural,
dadas las características del país,
las explotaciones son extensivas,
donde los animales pastan prác-
ticamente todo el año sin apenas
suplementación.
LA TEXEL, CENTRO DE LAS MIRADAS
En ovino de carne la raza más
utilizada es la texel (90-100 kg,
propia del país), que se caracteriza
por su gran conformación, fertili-
dad (95%), prolificidad, y buenas
cualidades maternales aunque
poca facilidad de parto. Sólo hay
una época de partos al año, que es
en primavera (marzo-abril) siendo
las cubriciones de septiembre a
noviembre, siempre con efecto
macho y prácticamente sin con-
VIAJE INTERNACIONAL DE PRENSA
Nl Media Tour “Goats and Sheep”La oficina de exportación e inversiones de Holanda ha organizado un viaje cuyo objetivo es mostrar los tipos de explotaciones, el manejo y las producciones de las granjas de cabras y ovejas distribuidas por todo el país.
Ganadería - MAYO-JUNIO´1430
BLANCA ALONSO Ingeniero agrónomo
Holanda cuenta con unas 375 explotaciones caprinas especializadas con una población media de 500 cabras
En ovino de carne la raza más utilizada es la texel Holanda produce 18 millones de kilos de queso de cabra al año
MAYO-JUNIO´14 - Ganadería
REPORTAJE
de leche incluidas en la visita
eran parecidas a las de ovino,
pequeñas y orgánicas. Venden
queso directamente y a pequeños
mercados, utilizando raza Saa-
nen, “white dutch milking goat”
y “toggenburger”, gracias a las
que pueden fabricar queso tipo
Gouda.
ALGO MÁS QUE VISITAS A EXPLOTACIONES
Además de las visitas de campo
el tour incluyó un encuentro con
Jeljer Wynia, director del LTO
Department of Sheep Farming
(Landen Tuinbouw Organisatie),
la Federación Holandesa de Agri-
cultura y Horticultura. También
se pudieron visitar otros centros,
como el Central Veteretinary Ins-
titute, donde el
Dr. Adriaan F.G.
Antonis y el inves-
tigador Hendrik-
Jan Roest nos
pusieron al día
de enfermedades
que sufren estos
animales como la
brucelosis o la fie-
bre Q que tantos
problemas ha causado en el país. En la Universidad
de Vageningen profesores pertenecientes al departa-
mento de ciencias animales explicaron las distintas
investigaciones que allí realizan y los problemas ge-
néticos y de consanguineidad que tienen las ovejas.
Como visión general y en comparación con España
tras lo observado allí durante esos días, Holanda es
un país extensivo, con explotaciones no muy grandes
y familiares, donde se toman el trabajo en las granjas
como una forma de vida en torno al campo más que
como un negocio.
trol de selección. Los corderos se
sacrifican a las 10 semanas con
pesos vivos de entre 32-40 kg y
16-20 kg de canal y se venden en
julio. Como producción secundaria
queda la lana, con la que hacen
ovillos y cremas que venden en las
tiendas de sus casas.
La mayoría de las granjas de ovino
de leche vienen siéndolo desde
hace generaciones, donde los
dueños hacen queso y lo venden
en la misma explotación o buscan
mercados cercanos donde poder
venderlo. Ellos mismos a base de
pruebas aprenden a fabricar el
queso sin ningún tipo de ayuda
externa de expertos y, según van
mejorando, intentan hacer distin-
tos tipos o prueban con yogures o
diversos productos lácteos. Utili-
zan raza texel y cruces de esta con
frisona, que aunque no es una ra-
za típica de leche (1-1,5 l/d y 150l/
lactación); sus características ha-
cen que salgan quesos de calidad
aunque la producción no sea muy
alta. En cuanto a las salas de or-
deño, son instalaciones pequeñas
donde se ordeña dos veces al día.
Los corderos son destetados artifi-
cialmente y venden los machos.
En los Países Bajos las ovejas no
solo se usan por sus producciones,
sino también para mantener el
medio ecológico. Hay empresas
que se dedican a través del ma-
nejo de las ovejas a conservar la
naturaleza, ya sea manteniendo
en buen estado las dunas, espar-
ciendo semillas, o manteniendo el
equilibrio en nutrientes del suelo.
Las explotaciones de caprino
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Los corderos se sacrifican a las
10 semanas con pesos vivos de entre 32-40 kg y 16-20 kg de
canal
La lana es aprovechada para la producción de ovillos y cremas que se venden en las tiendas de las casasExterior de una de las fábricas visitadas durante el viaje