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UNIVERSIDAD DE MURCIA

O B L I G A C I O N E S CONCESIONARIOS SOBRE D E C L A R A C I O N DE

ALÉRGENOS (Reglamento (UE) n° 1169/2011 y RD 126/2015)

Don/Doña

DNl y ^ / 2 ' ^ / 4 ^ ; ' \ g % c e s i o n a r i o de CñfeTBCVx/::^ DF. . V A ^ Q me comprometo a:

Ser el único responsable de la veracidad del contenido de cualquier documentación que informe sobre alérgenos, presentes en cualquier producto que sirva en mi establecimiento, eximiendo a la Universidad de cualquier responsabilidad.

Mantener las Fichas Técnicas sobre alérgenos actualizadas, modificándolas en caso de cambio de algún ingrediente o marca comercial, o introduciendo o suprimiendo los correspondientes alérgenos de la declaración.

Incluir la Ficha Técnica sobre alérgenos de los nuevos productos en la documentación.

Comunicar inmediatamente al servicio CASAN de cualquier actualización o incorporación de las Fichas Técnicas para su modificación del documento en la red.

Colocar en lugar visible un cartel informativo que indique que dispone de información en materia de alergias e intolerancias alimentarias ajustada a la normativa en vigor.

Designar a una persona encargada de dar la mencionada información, tras haber sido formada en la materia.

Murcia. , a / ^ d e ^ de 2017

Fdo.

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ALÉRGENOS

REGLAMENTO(EU)Nº1169/2011

CafeteríaCienciasdelDeporte

Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos

Debidoalosprocesosdeelaboracióndelosplatos,noesposibleexcluirlapresenciaaccidentaldealérgenos.

BEBIDAS

Café (Civit)

Café (Civit) con leche natural (Gustosa) x

Café (Civit) con leche condensada (Prosalud)

x

Té verde (Pompadour)

Té (Pompadour) con leche natural (Gustosa) x

Té clásico (Pompadour)

Té rojo (Pompadour)

Manzanilla (Pompadour)

Zumo de naranja natural

Cerveza (Estrella Levante) x

Cerveza sin alcohol (Estrella Levante)

x

Vino blanco ( Vera Mar) x

Vino tinto ( La Mancha)

x x

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


REPOSTERÍA Y SIMILARES

Tostadas de tomate: pan blanco (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural.

1, 2 tr1, 2

Tostadas de queso: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)3

1,2 3 x, 3 tr1, 2

Tostadas de atún: pan (Panusa)1 o pan integral (panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, atún (Juan José Jiménez) o (Astor)

1,2 x tr1, 2

Tostadas de jamón serrano: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, jamón serrano (Almirez. El Pozo) o (Navidul. Gran Rendimiento. Campofrío) o (Jadusol. Jamones el Chato) * Opcional: queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)3

1,2 3 x, 3 tr1, 2

Tostadas de jamón york y queso: pan (Panusa)1 o pan integral (panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón) tomate natural, queso (Edamer) o (El valle de Almodóvar)3, jamón york (Almirez. El Pozo)4 o (Gemi)5

1, 2 3 x, 3, 4, 5

tr1, 2 4, 5

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Tostada de tortilla de patatas: pan (Panusa)1

o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, patatas, huevo, leche (Gustosa), aceite de oliva (Inamar), levadura (Royal)3, sal * Opcional: queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)4

1,2

x, 4

x, 4 tr1,2

Empanadilla de frito Masa (Precobeni. Ángel Linares)

x x x x

Empanadilla hojaldre atún y huevo (Precobeni. Ángel Linares )

x x x

Pastel de carne especial (Precobeni. Ángel Linares)

x x x x

Pan pizza york (Precobeni. Ángel Linares) x tr x x

Napolitana Magno crema ( Europastry)1, Azúcar glass (Myruar)2

1, tr2 1 1, tr2 tr1 tr1, tr2 tr1, tr2

Napolitana Magno chocolate (Europastry. Ángel Linares)1 Glaseado neutro (Basic +) Virutas cacao (Myruar)2

1 1 tr1, tr2

tr1 1, tr2 1, tr2

Croissant clásico (Super croiss clásico Europastry. Ángel Linares) Glaseado neutro (Basic +)

x x tr tr tr x

Croissant chocolate (Grand Croissant Vienes choco. Europastry. Ángel Linares)

x x x tr x tr tr

Donuts rellenos de Ferrero (Dots Sweet Europastry)

x x x x x

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Donuts de chocolate (Big Dots negrito. Europastry. Ángel Linares)

x tr x tr x

Donuts (Big Dots Sugar Europastry. Ángel Linares)

x tr x tr x

Donuts Bomba de chocolate (Berlina diver choco Europastry. Ángel Linares)

x x x x tr

Suso de crema (Pepito crema Europastry Ángel Linares)

x tr x tr x

Suso de chocolate (Pepito choco Europastry. Ángel Linares)

x tr x x x

Triángulo de chocolate (Bellsolá. Ángel Linares)1 Glaseado neutro (Basic +) Virutas cacao (Myruar)2

1 1 tr1 1, tr2 tr1 tr2 1, tr2 tr1

Galleta de chocolate (Europastry. Ángel Linares)

x x x tr x x

Galleta rellena chocolate (Biscuit Choc. Europastry. Ángel Linares)

x x x tr x x

Galleta de avena, pasas y frutos rojos (Europastry. Ángel Linares)

x x x tr

Pan pizza de Jamón york y queso (La niña del Sur. Ángel Linares)

x tr x x

Pizza de atún (Precobeni. Ángel Linares) x tr x x tr tr

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


BOCADILLOS CALIENTES

Tortilla de patatas: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), patata, huevo, leche (Gustosa), aceite de oliva (Inamar), levadura (Royal)3, sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar)4, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)5

1, 2, x, 4, 5

x, 3, 5

tr1, 2

Tortilla francesa: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2 o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), huevo, aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar)3, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)4

1, 2 x, 3, 4

x, 4 tr1, 2

Pechuga de pollo: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), pechuga de pollo (Pujante), aceite oliva (Inamar), sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar)3, queso (Edamer ) o (El Valle de Almodóvar)4

1, 2 3, 4 x, 4 tr1, 2

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Lomo de cerdo: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), lomo de cerdo (El Pozo), aceite oliva (Inamar), sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar)3, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)4

1, 2 3, 4 x, 4 tr1, 2

Bacon: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2 o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), bacon (Almirez. El Pozo)3, *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar)4, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)5

1, 2 4, 5 tr2 , tr3 , x, 5

tr1, 2 3

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


BOCADILLOS FRÍOS

Salchichón: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2 o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), salchichón (Escámez)3, tomate natural

1, 2 3 tr1, 2 x, tr3

Jamón serrano: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), jamón serrano (Almirez. El Pozo) o (Navidul. Gran Rendimiento. Campofrío) o (Jadusol. Jamones el Chato), tomate natural

1, 2 tr1, 2

Jamón york y queso: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), queso (Edamer) (El Valle de Almodóvar)3, tomate natural, jamón york (Almirez. El Pozo)4 o (Gemi)5

1, 2 3 x, 3, 4, 5

tr1, 2 4, 5

Atún: pan (Panusa) o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), atún (Juan José Jiménez) o (Astor), tomate natural

1, 2 x tr1, 2

Tortilla de patatas: pan (Panusa)1 o pan integral (Panusa)2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), patata, huevo, leche (Gustosa), aceite (Inamar), levadura (Royal)3, sal. *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar)4, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)5

1, 2 x, 4, 5

x, 3, 5

tr1, 2

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


TAPAS

Ensaladilla rusa: patata, huevos, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), variantes (Guillamón), aceite de oliva (Inamar), sal, mahonesa (Inamar)1

x, 1 x

Marinera: patata, huevos, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), variantes (Guillamón), aceite de oliva (Inamar), sal, mahonesa (Inamar)1, anchoa (Beraza)

x, 1 x

Ensaladilla mariscos: bocas de mar (Compesca)1, lechuga, cebolla, mahonesa (Inamar)2

1, 2 1 1 1

Tortilla de patatas: patata, huevo, leche (Gustosa), sal, aceite de oliva (Inamar), levadura (Royal)1

x x, 1

Magra con tomate: magra de cerdo (El Pozo), tomate frito (Coronas la barra) o (Orlando), pimiento rojo, pimiento verde, aceite de oliva (Inamar) o aceite de girasol (Inamar)

Ensalada de pasta con atún: espirales vegetales (Inamar) o (Faisan)1, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), huevos, zanahoria (Sada) o (Tom‐ais), maíz (Inamar) o (Tom‐ais), aceituna negra (Productos Martínez), sal, aceite de oliva (Inamar)

x, 1 x, tr1 x

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Ensalada de pasta con jamón de york: espirales vegetales (Inamar) o (Faisan)1, jamón york (Almirez. El Pozo)2 o (Gemi)3 , huevos, zanahoria (Sada) o (Tom‐ais), maíz (Inamar) o (Tom‐ais), aceituna negra (Productos Martínez), queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)4, aceite de oliva (Inamar), cebolla, sal

x, 1 x, tr1, 4

x, 2, 3, 4

3

Ensalada murciana: tomate (Inamar), cebolla, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), huevo cocido, aceituna negra (Productos Martínez), sal, aceite de oliva (Inamar)

x x

Revuelto de patatas: patatas, bacon (El Pozo)1, huevo, aceite de girasol (Inamar) *Opcional: queso (Edamer ) o (El Valle de Almodóvar)2

x, 2 tr1, x, 2

1

Hojaldre: Hojaldre (Europastry. Ángel Linares)1, espinacas (Gelagri Ibérica), huevo, nata líquida (President), bacon (El Pozo)2, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)3

1 tr1, x, 3

tr1, x, tr2, 3

tr1 tr1, 1, 2

Fingers de pollo (Clavo Food Factory) x x tr tr tr tr tr tr tr tr x

Aceitunas Manzanilla (Inamar) x

Vinagre de vino (Inamar) x

Almendras fritas (Barnes) tr x tr

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


PLATOS COMBINADOS

Lomo a la plancha, patatas fritas: lomo de cerdo (El Pozo), patatas fritas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito

x

Lomo de cerdo empanado, patatas fritas: lomo de cerdo (El Pozo), pan rallado (Inamar), huevo, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito

x x

Pechuga de pollo a la plancha, patatas fritas: pechuga de pollo (Pujante), patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito

x

Pechuga de pollo empanado, patatas fritas: pechuga de pollo (Pujante), pan rallado (Inamar), huevo, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito

x x

Bacon, patatas fritas: Bacon (Almirez. El Pozo)1, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito

x tr1 1

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Hamburguesa de vacuno, patatas fritas: pan de hamburguesa (Panadería Milagros Díaz)1, hamburguesa de vacuno (Kastéel), patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal, tomate natural, lechuga *Opcional: huevo frito

1 x, tr1 tr1 1 tr1

Hamburguesa de pollo (tipo fingers), patatas fritas: pan de hamburguesa (Panadería Milagros Díaz)1 , lechuga, tomate natural, hamburguesa de pollo empanado (Vossko)2, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal

1, 2 tr1 tr1 2 1 tr1

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Guisos, Arroces, Pasta y Otros

Lentejas: lentejas (Día)1, tomate frito (Coronas de Labarra) o (Orlando), chorizo (El Pozo)2, zanahoria, cebolla, jamón serrano (Almirez. El Pozo) o (Navidul. Gran Rendimiento. Campofrío) o (Jadusol. Jamones el Chato), perejil (Inamar), laurel (Inamar), patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal

2 tr1, 2

Arroz con magra de cerdo: arroz (Signo), tomate frito (Corazón de Labarra) o (Orlando), magra de cerdo (El Pozo), caldo sabor carne deshidratado (Catering)1, guisantes (Navarra), ajo, colorante alimentario (Manufacturas Thader), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal

1 tr1 tr1 tr1 tr1 tr1 tr1

Arroz con pollo: arroz (Signo), tomate frito (Corazón de la barra) o (Orlando), pollo (Avícola el Pasico), caldo sabor pollo deshidratado (Catering)1 , guisantes (Navarra), ajo, colorante alimentario (Manufacturas Thader), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal

1 1 tr1 tr1 tr1 tr1 tr1

Espaguetis carbonara: espaguetis (Faisan)1 , Nata (President), bacon (Almirez. El Pozo)2, champiñón, pimienta (Inamar), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar)

1 tr1 x, tr2 2

ALÉRGENOS



Cereales

congluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Macarrones boloñesa: macarrones (Faisan)1, carne picada (fresca El Pozo), cebolla, tomate frito (Coronas de Labarra) o (Orlando), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), orégano (Inamar), queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar)2, sal

1 tr1, 2 X, 2

Puré de patatas: patata, leche (Gustosa), sal, aceite de oliva (Inamar)

x

Asado de pollo: pollo (Pujante), patatas, cebolla, tomate natural, tomate frito (Coronas de Labarra) o (Orlando), pimiento rojo, pimiento verde, perejil (Inamar), laurel (Inamar), ajos, pimienta negra (Inamar), caldo sabor pollo (Caldo Catering)1, caldo sabor carne (Caldo Catering)2, aceite de oliva (Inamar) o aceite de girasol (Inamar), sal

1, 2 1, tr2 tr1, tr2

tr1, tr2

tr1, tr2

tr1, tr2

tr1, tr2

g cñfetbcvx/::^ df. .va^ q - um

Documents