Fungi

En biología, el término fungi (latín, literalmente “hon-gos”) designa a un grupo de organismos eucariotas en-tre los que se encuentran los mohos, las levaduras y lassetas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas,animales y protistas. Esta diferenciación se debe, entreotras cosas, a que poseen paredes celulares compuestaspor quitina, a diferencia de las plantas, que contienencelulosa. Se ha descubierto que organismos que parecíanhongos en realidad no lo eran, y que organismos que nolo parecían en realidad sí lo eran, si llamamos “hongo”a todos los organismos derivados del que ancestralmenteadquirió la capacidad de formar una pared celular de qui-tina. Debido a ello, si bien este taxón está bien delimitadodesde el punto de vista evolutivo, aún se están estudiandolas relaciones filogenéticas de los grupos menos conoci-dos, y su lista de subtaxones cambió mucho con el tiempoen lo que respecta a grupos muy derivados o muy basales.Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos:pueden ser pirófilos (Pholiota carbonaria) o coprófilos(Psilocybe coprophila). Según su ecología, se puedenclasificar en cuatro grupos: saprofitos, liquenizados,micorrizógenos y parásitos. Los hongos saprofitos puedenser sustrato específicos:Marasmius buxi o no específicos:Mycena pura. Los simbiontes pueden ser: hongos lique-nizados Basidiolichenes: Omphalina ericetorum y ascoli-chenes: Cladonia coccifera y hongos micorrízicos: espe-cíficos: Lactarius torminosus (solo micorriza con abedu-les) y no específicos: Hebeloma mesophaeum. En la ma-yoría de los casos, sus representantes son poco conspicuosdebido a su diminuto tamaño; suelen vivir en suelos y jun-tos a materiales en descomposición y como simbiontes deplantas, animales u otros hongos. Cuando fructifican, noobstante, producen esporocarpos llamativos (las setas sonun ejemplo de ello). Realizan una digestión externa desus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luegolas moléculas disueltas resultantes de la digestión. A estaforma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual essimilar a la que se da en las plantas, pero, a diferenciade aquéllas, los nutrientes que toman son orgánicos. Loshongos son los descomponedores primarios de la materiamuerta de plantas y de animales en muchos ecosistemas,y como tales poseen un papel ecológico muy relevante enlos ciclos biogeoquímicos.Los hongos tienen una gran importancia económica: laslevaduras son las responsables de la fermentación de lacerveza y el pan, y se da la recolección y el cultivo de setascomo las trufas. Desde 1940 se han empleado para pro-ducir industrialmente antibióticos, así como enzimas (es-pecialmente proteasas). Algunas especies son agentes de

biocontrol de plagas. Otras producen micotoxinas, com-puestos bioactivos (como los alcaloides) que son tóxicospara humanos y otros animales. Las enfermedades fúngi-cas afectan a humanos, otros animales y plantas; en estasúltimas, afecta a la seguridad alimentaria y al rendimientode los cultivos.Los hongos se presentan bajo dos formas principales:hongos filamentosos (antiguamente llamados “mohos”)y hongos levaduriformes. El cuerpo de un hongo fila-mentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otravegetativa.[1] La parte vegetativa, que es haploide y gene-ralmente no presenta coloración, está compuesta por fi-lamentos llamados hifas (usualmente microscópicas); unconjunto de hifas conforma el micelio[2] (usualmente vi-sible). A menudo las hifas están divididas por tabiquesllamados septos.Los hongos levaduriformes—o simplemente levaduras—son siempre unicelulares, de forma casi esférica. No exis-ten en ellos una distinción entre cuerpo vegetativo y re-productivo.Dentro del esquema de los cinco reinos de Wittaker yMargulis, los hongos pertenecen en parte al reino protista(los hongos ameboides y los hongos con zoosporas) y alreino Fungi (el resto). En el esquema de ocho reinos deCavalier-Smith pertenecen en parte al reino Protozoa (loshongos ameboides), al reino Chromista (los Pseudofungi)y al reino Fungi todos los demás.. La diversidad de taxaenglobada en el grupo está poco estudiada; se estima queexisten unas 1,5 millones de especies, de las cuales apenasel 5 % han sido clasificadas. Durante los siglos XVIII yXIX, Linneo, Christian Hendrik Persoon, y Elias MagnusFries clasificaron a los hongos de acuerdo a su morfologíao fisiología. Actualmente, las técnicas de Biología Mole-cular han permitido el establecimiento de una taxonomíamolecular basada en secuencias de ácido desoxirribonu-cleico (ADN), que divide al grupo en siete filos.La especialidad de la Biología que se ocupa de los hon-gos se llama micología, donde se emplea el sufijo -mycotapara las divisiones y -mycetes para las clases.

1 Etimología

El término «Fungi» procede del latín fungus, hongo, y eraya empleado por el poeta Horacio y el naturalista Plinioel Viejo.[3] El término en inglés que designa al grupo,fungus, procede del latín. En cambio, en otros idiomasla raíz es el vocablo de griego antiguo σφογγος (espon-

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2 2 CARACTERÍSTICAS

ja), que hace referencia a las estructuras macroscópicasde mohos y setas; de ésta han derivado los términos ale-manes Schwamm (esponja), Schimmel (moho), el francéschampignon y el español «champiñón».[4] La disciplinaque estudia los hongos, la Micología, deriva del griegomykes/μύκης (hongo) y logos/λόγος (discurso);[5] se creeque fue creada por el naturalista inglés Miles Joseph Ber-keley en su publicación de 1836 The English Flora of SirJames Edward Smith, Vol. 5.[4]

2 Características

Vista de un hongo Coniophara también conocido como “hongooreja” pudriendo un tronco de madera.

Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN ysu aplicación en la dilucidación de la filogenia del grupo,los taxónomos clasificaban a los hongos en el grupo delas plantas debido a la semejanza entre sus formas de vi-da (fundamentalmente, la ausencia de locomoción y unamorfología y ecología similares). Como ellas, los hongoscrecen en el suelo y, en el caso de las setas, forman cuer-pos fructíferos que en algunos casos guardan parecidocon ejemplares de plantas, como los musgos. No obstan-te, los estudios filogenéticos indicaron que forman partede un reino separado del de los animales y plantas, de loscuales se separó hace aproximadamente mil millones deaños.[6][7]

Algunas de las características morfológicas, bioquímicas

y genéticas de los hongos son comunes a otros organis-mos; no obstante, otras son exclusivas, lo que permite suseparación de otros seres vivos.Como otros eucariotas, los hongos poseen células deli-mitadas por una membrana plasmática rica en esterolesy que contienen un núcleo que alberga el material ge-nético en forma de cromosomas. Este material genéticocontiene genes y otros elementos codificantes así comoelementos no codificantes, como los intrones. Poseen or-gánulos celulares, como las mitocondrias y los ribosomasde tipo 80S. Como compuestos de reserva y glúcidos so-lubles poseen polialcoholes (p.e. el manitol), disacáridos(como la trehalosa) y polisacáridos (como el glucógeno,que, además, se encuentra presente en animales). Al igualque los animales, los hongos carecen de cloroplastos. Estose debe a su carácter heterotrófico, que exige que obten-gan como fuente de carbono, energía y poder reductorcompuestos orgánicos.A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celu-lar[8] y vacuolas.[9] Se reproducen de forma sexual y ase-xual, y, como los helechos y musgos, producen esporas.Debido a su ciclo vital, poseen núcleos haploides habi-tualmente, al igual que los musgos y las algas.[10]

Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias.Todos ellos producen el aminoácido L-lisina mediante lavía de biosíntesis del ácido alfa-aminoadípico.[11][12]

Las células de los hongos suelen poseer un aspecto fila-mentoso, siendo tubulares y alargadas. En su interior, escomún que se encuentren varios núcleos; en sus extremos,zonas de crecimiento, se da una agregación de vesículasque contienen proteínas, lípidos y moléculas orgánicasllamadas Spitzenkörper.[13] Hongos y oomicetos poseenun tipo de crecimiento basado en hifas.[14] Este hecho esdistintivo porque otros organismos filamentosos, las algasverdes, forman cadenas de células uninucleadas medianteprocesos de división celular continuados.[15]

Al igual que otras especies de bacterias, animalesy plantas, más de sesenta especies de hongos sonbioluminiscentes (es decir, que producen luz).[16]

Características diferenciales

• Las levaduras, un grupo de hongos, presentan almenos una fase de su ciclo vital en forma unice-lular; durante ésta, se reproducen por gemación obipartición. Se denominan hongos dimórficos a lasespecies que alternan una fase unicelular (de leva-dura) con otra miceliar (con hifas)[17]

• La pared celular de los hongos se compone deglucanos y quitina; los primeros se presentan tam-bién en plantas, y los segundos, en el exoesqueletode artrópodos;[18][19] esta combinación es única.Además, y a diferencia de las plantas y oomice-tos, las paredes celulares de los hongos carecen decelulosa.[20]

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Omphalotus nidiformis, un hongo bioluminiscente.

• La mayoría de los hongos carecen de un sistema efi-ciente de transporte a distancia de sustancias (es-tructuras que en plantas conforman el xilema yfloema). Algunas especies, como Armillaria, desa-rrollan rizomorfos,[21] estructuras que guardan unarelación funcional con las raíces de las plantas.

• En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen al-gunas vías biosintéticas comunes a las plantas, comola ruta de síntesis de terpenos a través del ácido me-valónico y el pirofosfato.[22] No obstante, las plan-tas poseen una segunda vía metabólica para la pro-ducción de estos isoprenoides que no se presentaen los hongos.[23] Los metabolitos secundarios delos hongos son idénticos o muy semejantes a losvegetales.[22] La secuencia de aminoácidos de lospéptidos que conforman las enzimas involucradasen estas rutas biosintéticas difieren no obstante delas de las plantas, sugiriendo un origen y evolucióndistintos.[22][24]

• Carecen de fases móviles, tales como for-mas flageladas, con la excepción de losgametos masculinos y las esporas de algu-nas formas filogenéticamente “primitivas” (losChytridiomycota).

• No poseen plasmodesmos.

• Lamayoría de los hongos crecen como hifas, estruc-turas cilíndricas y filiformes de 2 a 10 micrómetrosde diámetro y hasta varios centímetros de longitud.Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas seforman típicamente por la aparición de nuevos ápi-ces a lo largo de hifas preexistentes por un procesollamado de ramificación, o —en ocasiones— el ex-tremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar ados hifas con crecimiento paralelo.[25]

3 Reproducción

Partes de un hongo: (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3) Fiálide, (4)Conidia, y (5) Septos.

Los hongos se reproducen sobre todo por medio deesporas, las cuales se dispersan en un estado latente, quese interrumpe solo cuando se hallan condiciones favora-bles para su germinación. Cuando estas condiciones sedan, la espora germina, surgiendo de ella una primerahifa, por cuya extensión y ramificación se va constituyen-do un micelio. La velocidad de crecimiento de las hifasde un hongo es verdaderamente espectacular: en un hon-go tropical llega hasta los 5 mm por minuto. Se puededecir, sin exagerar, que incluso es posible ver crecer a al-gunos hongos en tiempo real.Las esporas de los hongos se producen en esporangios,ya sea asexualmente o como resultado de un proceso dereproducción sexual. En este último caso la producciónde esporas es precedida por la meiosis de las células,de la cual se originan las esporas mismas. Las espo-ras producidas a continuación de la meiosis se denomi-nan meiosporas. Como la misma especie del hongo escapaz de reproducirse tanto asexual como sexualmente,las meiosporas tienen una capacidad de resistencia queles permite sobrevivir en las condiciones más adversas,mientras que las esporas producidas asexualmente cum-plen sobre todo con el objetivo de propagar el hongo conla máxima rapidez y extensión posible.El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cum-ple con las funciones reproductivas, tiene un aspecto muysimple, porque no es más que un conjunto de hifas dis-puestas sin orden. La fantasía creativa de los hongos semanifiesta solo en la construcción de cuerpos fructíferos,los cuales, como indica el nombre, sirven para portar losesporangios que producen las esporas.

4 Diversidad

Los hongos poseen una distribución cosmopolita y po-seen un amplio rango de hábitats, que incluyen ambientes

4 5 ORDEN DE CARACTERES PARA LA IDENTIFICACIÓN EN HONGOS

extremos como los desiertos, áreas de extremada salini-dad. [26] expuestas a radiación ionizante, o en los sedi-mentos de los fondos marinos.[27] Algunos líquenes sonresistentes a la radiación UV y cósmica presente en losviajes espaciales.[28] La mayoría son terrestres, aunquealgunos, como Batrachochytrium dendrobatidis son es-trictamente acuáticos. Este quítrido es responsable deldeclive en las poblaciones de anfibios; una de sus fasesvitales, la zoóspora, le permite dispersarse en el agua yacceder a los anfibios, a los que parasita.[29] Existen es-pecies acuáticas propias de las áreas hidrotermales delocéano.[30]

Se han descrito unas 100.000 especies de hongos,[31] aun-que la diversidad global no ha sido totalmente catalogadapor los taxónomos.[32] Empleando como herramienta deanálisis el ratio entre el número de especies de hongos res-pecto al de plantas en hábitats seleccionados, se ha reali-zado una estima de una diversidad total de 1,5 millones deespecies.[33] La Micología ha empleado diversas caracte-rísticas para configurar el concepto de especie. La clasifi-cación morfológica, basada en aspectos como el tamaño yforma de las estructuras de fructificación y las esporas, hasido predominante en la taxonomía tradicional.[34] Tam-bién se han empleado caracteres bioquímicos y fisiológi-cos, como la reacción ante determinados metabolitos. Seha empleado la compatibilidad para la reproducción se-xual mediante isogamia. Los métodos de taxonomía mo-lecular, como el uso demarcadores moleculares y los aná-lisis filogenéticos han permitido aumentar la discrimina-ción entre variantes genéticas; esto ha aumentado la reso-lución a la hora de separar especies.[35]

5 Orden de caracteres para la iden-tificación en hongos

• Aspecto macroscópico de la colonia

• Tipo de hifa

• Colocación del o los esporóforos

• Presencia de esterigmatas o conidióforo) y el ordenque presentan

• Forma tamaño y distribución de las esporas

• Presencia o no de rizoides. Solo se presentan enhongos de hifa no septada. Por ejemplo: Rihizopus,Rhizomucor, Absidia

• Practicar pruebas de identificación bioquímica.

A los hongos se les trata desde la antigüedad comovegetales, por la inmovilidad y la presencia de pared ce-lular, a pesar de que son heterótrofos. Esto significa queson incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis,pero usan el carbono fijado por otros organismos parasu metabolismo. Actualmente se sabe que los hongos son

más cercanos al reino animal (Animalia) que al reino ve-getal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en untaxón monofilético, dentro del grupo de los opistocontos.Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos alparecer fueron acuáticos. El primer hongo terrestre apa-reció, probablemente, en el período silúrico, justo des-pués de la aparición de las primeras plantas terrestres,aunque sus fósiles son fragmentarios. Los hongos de ma-yor altura que se conocen se desarrollaron hace 350 mi-llones de años, es decir, en el período devónico y corres-pondían a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6m de altura. Quizás la aparición, poco tiempo después, delos primeros árboles provocó por competencia evolutivala desaparición de los hongos altos.A diferencia de los animales, que ingieren el alimento,los hongos lo absorben, y sus células tienen pared celular.Debido a estas razones, estos organismos están situadosen su propio reino biológico, llamado Fungi.Los hongos forman un grupo monofilético, lo que sig-nifica que todas las variedades de hongos provienen deun ancestro común. El origen monofilético de los hon-gos se ha confirmado mediante múltiples experimentosde filogenética molecular; los rasgos ancestrales que com-parten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofiapor absorción, así como otras características comparti-das.La taxonomía de los hongos está en un estado de rá-pida modificación, especialmente debido a artículos re-cientes basados en comparaciones de ADN, que a me-nudo traslocan las asunciones de los antiguos sistemasde clasificación.[36] No hay un sistema único plenamen-te aceptado en los niveles taxonómicos más elevados yhay cambios de nombres constantes en cada nivel, desdeel nivel de especie hacia arriba y, según el grupo, tam-bién a nivel de especie y niveles inferiores. Hay sitios enInternet como Index Fungorum, ITIS y Wikispecies queregistran los nombres preferidos actualizados (con refe-rencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no siempreconcuerdan entre sí o con los nombres en la Wikipedia oen cada variante idiomática.Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, loshongos presentan una sorprendente variabilidad morfoló-gica, dada no solo por el aspecto sino por las dimensionesy características. Así, son hongos los protaxites de 6 mde altura, también lo son los mohos y levaduras, las setas(nombre que se da con precisión a los hongos macroscó-picos comestibles que crecen sobre el suelo), las subte-rráneas trufas o los casi microscópicos, como el oidio olos de la tiña u otras micosis (ptiriasis), la roya, etcétera.La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar alos líquenes.

5.1 Clasificación clásica de los hongos

• Hongos ameboides o mucilaginosos:

5.3 Clasificación por ARN Ribosomal 5

Flammulina velutipes.

• Mixomicotes (división Myxomycota)• Plasmodioforomicotes (divisiónPlasmodiophoromycota)

• Hongos lisotróficos o absorbotróficos:

• Pseudohongos u oomicotes (divisiónOomycota)

• Quitridios (división Chytridiomycota)

• Hongos verdaderos o eumicotes (divisiónEumycota):

• Zigomicetes (clase Zygomycetes)• Ascomicetes (clase Ascomycetes)• Basidiomicetes (clase Basidiomycetes)

• Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes)[37]

Los grupos de la enumeración anterior hasta Oomycota(incluido) no son verdaderos hongos, sino protistas condistintos parentescos cuyas adaptaciones hicieron con-fundirlos con hongos.

5.2 Clasificación actual de los hongos

• Quitridiomicetes (división Chytridiomycota).

• Zigomicetos (división Zygomycota).

• Glomeromicetes (división Glomeromycota).

• Basidiomicetes (división Basidiomycota).

• Ascomicetes (división Ascomycota).

5.3 Clasificación por ARN Ribosomal

• Amebozoa

• Eumycetozoa• Mixogastria• Dictyostelia

• Opisthokonta

• Nucletmycea• Nuclearia• Fortícula• Rozella o Cryptomycota• Fungi

• SAR

• Stramenopiles• Hyphochytriales• Peronosporomycetes o Oomycetes

• Rhyzaria

• Cercozoa• Phytomyxea[38]

6 Uso

6.1 Hongos ornamentales

Por la belleza que guardan los hongos, muchos se hanusado con un fin estético y ornamental, incluyéndoselosen ofrendas que, acompañados con flores y ramas, sonofrecidas en diversas ceremonias. En la actualidad toda-vía es fácil encontrar esta costumbre en algunos gruposétnicos de México, como son la náhuatl en la sierra dePuebla-Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotzilesy tojalabale en Chiapas. Los hongos que destacan entrelos más empleados con este fin son los hongos psilocibiosy la Amanita muscaria; esta última se ha convertido en

6 6 USO

el estereotipo de seta por lo altamente llamativa que es,ya que está compuesta por un talo blanco y una sombrilla(basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.

6.2 Hongos alimenticios

Cyttaria harioti, (dihueñe) Hongo parásito vegetal, comestible.

Ustilago maydis, (huitlacoche) Hongo comestible, parásito delmaíz.

Quizás el primer empleo directo que se les dio a los hon-gos es el de alimento. Mucho se ha discutido sobre el va-lor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayoría se lespuede considerar con elevada calidad porque contienenuna buena proporción de proteínas y vitaminas y escasacantidad de carbohidratos y lípidos.Dentro de los hongos más consumidos tenemos a: Boletusedulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y Amanitacaesarea. Otros hongos que se consumen notablementeson: Agaricus campestris y A. bisporus, comúnmente co-nocidos como “champiñones” u “hongos de París"; la im-portancia de éstos se debe a que son de las pocas especiesque pueden cultivarse artificialmente y de manera indus-trial.Los hongos microscópicos también han invertido directao indirectamente para la creación de fuentes alimenticiasy representan una expectativa de apoyo para el futuro; eneste campo cabe citar los trabajos de obtención de bio-masa, a partir de levaduras como Candida utilis, que seusa para mejorar el alimento forrajero.

Cultivo de setas de ostra (Pleurotus ostreatus) en Pradejón (LaRioja).

El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algu-nos alimentos también pueden elevar el nivel nutricio-nal de éstos; por ejemplo, en los estados mexicanos deChiapas y Tabasco, se consume una bebida fermentada abase de maíz molido, que se le conoce popularmente conel nombre de "pozol" o atole agrio, hay estudios realiza-dos que indican que al aumentar los días de fermentaciónde éste, se incrementa la forma microbiológica, propor-cionando principalmente sobre todo aminoácidos y pro-teínas.Igualmente destaca hongos parásitos de diversas espe-cies vegetales los cuales también son comestibles. Entreellos podemos mencionar al Ustilago maydis, conocidoen México como huitlacoche o cuitlacoche, una especiede hongo comestible parásito del maíz; o la Cyttaria es-pinosae, conocido en Chile como digüeñe o dihueñe, unhongo comestible y parásito estricto y específico del árbolNothofagus.

7

6.3 Hongos enteógenos (hongos alucinóge-nos)

Los hongos enteógenos (con propiedades psicotrópicas)cobran particular importancia en Mesoamérica, debido aque se encuentran ampliamente distribuidos. Al igual quecon los individuos del género Claviceps, los hongos aluci-nógenos, también llamados hongos psilocibios, han sidoutilizados últimamente por la industria farmacéutica pa-ra la extracción de productos con fines psicoterapéuticos(psilocibinas y psilocinas) y también algunas especies delgénero Monera. Algunos hongos reportados como tóxi-cos son en realidad enteógenos.

6.4 Hongos medicinales

Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina co-mo un metabolito del mecanismo antagónico que tienenlos hongos contra otros microorganismos, se ha desarro-llado una gran industria para el descubrimiento, separa-ción y comercialización de nuevos antibióticos. Entre loshongos medicinales más importantes destacan varias es-pecies del género Penicillium, como el Penicillium nota-tum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae lapenicilina,[39] Ganoderma lucidum, Trametes versicolor(o Coriolus v.), Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Gri-fola frondosa, entre muchos otros.

6.5 Hongos contaminantes

Los hongos contaminantes resultan un grave problemapara el ser humano; dentro de las setas cabe mencionarlas que parasitan y pudren la madera, como Coniopharao las comúnmente denominadas “orejas”. Sin embargo, elmayor perjuicio se obtiene de los hongos microscópicos,sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradartanto materiales como alimentos. Los hongos y mohosque parasitan materiales de construcción y alimentos pro-ducen sustancias que, en ciertas concentraciones, puedenresultar tóxicas para animales y el hombre.[40]

6.6 Hongos venenosos

En la naturaleza, solo ciertas variedades de hongos soncomestibles, el resto son tóxicos por ingestión pudiendocausar severos daños multisistémicos e incluso la muerte.La Micología tiene estudios detallados sobre estas varie-dades de hongos. Especies como la Amanita phalloides,Cortinarius orellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllummolybdites, Galerina marginata o la Lepiota helveola de-bido a sus enzimas tóxicas para el ser humano causan sín-tomas como: taquicardias, vómitos y cólicos dolorosos,sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la presiónarterial, excreciones sanguinolentas. La víctima contraegraves lesiones necróticas en todos los órganos especial-mente en el hígado y el riñón. Estos daños son muchas

Amanita muscaria, Hongo venenoso

veces irreparables y se requiere trasplante de órganos porlo general.La identificación de las diferentes especies de hongos ve-nenosos requiere el conocimiento visual de su morfologíaespecífica. No existe ninguna regla general válida para sureconocimiento.

7 Los hongos como parásitos

Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectara plantas o animales, perturbando su equilibrio interno yenfermándolos. Los hongos parásitos causan graves en-fermedades en plantas y animales. Unos cuantos causanenfermedades al ser humano.

• Enfermedades vegetales: Los hongos causan en-fermedades como el tizón del maíz, que destruyegranos; los mildiús que infectan una gran variedadde frutas también son hongos. Las enfermedadesmi-cóticas causan la pérdida del 15 por ciento de las co-sechas en las regiones templadas del mundo. En lasregiones tropicales, donde la alta humedad favoreceel crecimiento de los hongos, la perdida puede llegaral 50 por ciento. Un claro ejemplo una enfermedadmicótica conocida como la roya del trigo, afecta auno de los cultivos más importantes en América delNorte.

Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesi-ta dos plantas distintas para completar su ciclo de vida. Elviento lleva a los trigales las esporas que la roya produceen el agracejo. Las esporas germinan en los trigales, in-fectan las plantas de trigo y producen otro tipo de esporaque infecta al trigo, con lo que la enfermedad se propa-ga rápidamente. Ya avanzada la temporada de cosecha,la roya produce un nuevo tipo de espora negra y resis-tente, la cual sobrevive fácilmente al invierno. En la pri-mavera, esta espora pasa por una fase sexual y reproduceesporas que infectan al agracejo, recomenzando nueva-mente el ciclo. Por fortuna, una vez que los agrónomos

8 10 REFERENCIAS

entendieron el ciclo de vida de la roya, pudieron frenarladestruyendo los agracejos.[41]

• Enfermedades humanas: Los hongos parásitostambién infectan al ser humano. Un deuteromicetopuede infectar el área de entre los dedos de los pies ycausar la infección conocida como pie de atleta. Loshongos forman un micelio directamente en las capasexteriores de la piel. Esto produce una llaga inflama-da desde la que las esporas pasan fácilmente a otraspersonas. Cuando los hongos infectan otras áreas,como el cuero cabelludo, producen una llaga esca-mosa roja llamada tiña. El microorganismo Candidaalbicans, una levadura, puede trastornar el equilibriointerno del cuerpo humano y producir enfermedadmicótica. Crece en regiones húmedas del cuerpo, sinembargo, el sistema inmunológico y otras bacteriascompetidoras normalmente la controlan.[41]

• Enfermedades animales: Las enfermedades micó-ticas también afectan a los animales. Un ejemplodestacado es la infección por un hongo entomopa-tógeno del género Cordyceps. Este hongo infecta alos saltamontes de las selvas de Costa Rica. Las es-poras microscópicas germinan en el saltamontes yproducen enzimas que poco a poco penetran el fuer-te exoesqueleto del insecto. Las esporas se multi-plican y digieren las células y los tejidos del insec-to, hasta matarlo. Al final del proceso de digestión,nacen hifas que cubren el exoesqueleto en descom-posición con una red de material micótico. Enton-ces salen estructuras reproductoras de los restos delsaltamontes, que producen esporas y propagan lainfección.[41]

8 Micocultura

Trufas

El cultivo de los hongos se llama micocultura, y sepractica por su interés económico o científico. En elprimer caso se trata por ejemplo de especies comes-

tibles de géneros como Agaricus o Pleurotus, o de es-pecies saprotróficas que producen sustancias alopáticas(antibióticos) como la penicilina, producida por hongosdel género penicilium. Las levaduras son importantes enla producción de alimentos o bebidas fermentadas, espe-cialmente las del género Saccharomyces, y también comoorganismos modelo en la investigación biológica.Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semioscuridad y en ambientes húmedos.Es posible igualmente cultivar o dejar que prosperenmohos para su estudio en casa o en la escuela. un ejemplode ello es el observar sobre el pan humedecido como cre-ce pronto un micelio de Rhizopus, que forma esporangiosglobosos y oscuros; y en la cáscara de los cítricos se desa-rrolla enseguida Penicillium, con sus características espo-ras verdeazuladas.Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajola supervisión de un micólogo o especialista debido a quehay hongos que son altamente peligrosos. En general co-mo precaución, se debe evitar el inhalar cantidades altasde esporas de hongos; ya que aunquemuchas veces no sondirectamente infecciosos, pero si pueden causar alergias.

9 Véase también

• Cultivo de hongos

• Infección

• Micosis

• Onicomicosis

• Micotoxina

10 Referencias[1] Universidad Nacional del Nordeste. Hipertextos del área

de biología

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9

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[36] Ver Palaeos: Fungi, para una introducción, en inglés, a lataxonomía de los hongos, incluyendo controversias recien-tes.

[37] No es considerado hoy un filo real, sino una clasifica-ción temporal para todos aquellos hongos cuyo ciclo dereproducción sexual es desconocido.

[38] Adl, Sina M Simpson, Alastair G B Lane, Christopher ELukeš, Julius Bass, David Bowser, Samuel S Brown,Matt-hew W Burki, Fabien Dunthorn, Micah Hampl, VladimirHeiss, Aaron Hoppenrath, Mona Lara, Enrique Le Gall,Line Lynn, Denis H McManus, Hilary Mitchell, Edwarda D Mozley-Stanridge, Sharon E Parfrey, Laura W Paw-lowski, Jan Rueckert, Sonja Shadwick, Rueckert S Shad-wick, Laura Schoch, Conrad L Smirnov, Alexey Spiegel,Frederick W. (2012). The revised classification of eu-karyotes.. The Journal of eukaryotic microbiology, 59,429-93.

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12 Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multi-media sobre Fungi. Commons

• Wikcionario tiene definiciones y otra informa-ción sobre fungi.Wikcionario

• Wikispecies tiene un artículo sobre Fungi.Wikispecies

• Arboretum, Fungi. Universidad Francisco Marro-quín.

11

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