fundamentos de adminitracion

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADEscuela de Ciencias Sociales Artes y Humanidades

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

MOMENTO 6

Temáticas a desarrollar: Unidad II:

· Herramientas de la administración· Funciones gerencial: Planeación - Organización - Dirección - Control

Administración por objetivos· El método Deming - Ciclo PHVA

SILVANA CABRERA C.C: 1’045.684.642KATERINE OTERO C.C 1.002.025.788MARJORIS PASTRANA HERRERA C.C

MALKA IRINA MARTINLEYES C.C

Tutora:

YASMIN DIAZ CHACON

GRUPO100500_207

Cead BarranquillaOctubre de 2015

CONTENIDO

http://campus10.unad.edu.co/campus10_20152/user/index.php?id=6&group=186


1.1 Introducción1.2 Objetivos generales1.3 Objetivos específicos1.4 Descripción del caso1.5 Misión, visión, valores1.6 Metas a corto plazo1.7 Metas a largo plazo 1.8 Políticas1.9 Organigrama de la empresa 1.10 Organización - actividades1.11 Matriz DOFA1.12 Diagrama Gantt1.13 Planeación1.14 Dirección1.15 Control1.16 El ciclo PHVA de la empresa 1.17 Conclusión 1.18 Bibliografía


1.1 INTRODUCCION

La elaboración del presente trabajo, nos permite crear destrezas y se mas analíticos como futuros administradores de empresas, ya que con las bases y teorías que hemos aprendido en esta materia nos llenamos de las herramientas necesarias para emprender y saber cuáles son las pautas a seguir, para el desarrollo de un negocio o una excelente administración de la misma.

En este trabajo colaborativo correspondiente al momento 6, se involucraran a nuestros compañeros de curso, siendo ellos parte del personal administrativo, que para este caso es una empresa de comidas rápidas.


OBJETIVOS

1.2 OBJETIVOS GENERALES

Lograr la organización del todo el marco administrativo de la empresa como requisitos, certificaciones, procedimientos, calidad y procesos. Para la empresa de comidas rápidas tenga reconocimiento, generando resultados óptimos en la prestación de los servicios alimenticios. Para la cual se implementaran diversas mejoras en diferentes áreas de la empresa como contabilidad, finanzas, servicio y atención al consumidor, a fin de que los clientes adquieran su servicio con la mejor calidad, satisfacción y ganas de regresar por más.

1.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aumentar la publicidad. Obtención de maquinarias más sofisticada. Incrementar nuestros clientes. Innovando día a día para obtener exclusividad Minimizar las perdidas y obtener excelente rentabilidad Crecer y expandir.

Comprender el grado de importancia que tiene la administración en el desarrollo de una organización empresarial y los pasos para llevar a la práctica éste conocimiento aplicándolo en la empresa de comidas rápidas.

Preparar a los compañeros de fundamentos de administración en la redacción de los criterios y procedimientos asociados a las diferentes fases del proceso administrativo de empresas, para implementarlos a futuro y tener bases claras de las estructuras organizacionales.


1.4 Descripción del caso

Comidas Rápidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll Suarez, propietaria del 50% de las acciones de la compañía En 1999, Valentina se quedó sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana por la dirección de la compañía. Así, tras una gran campaña publicitaria en los medios de comunicación, se colocó un 50% del capital de la empresa en bolsa vía una OPV (Oferta Pública de Venta de acciones). Tras la salida a bolsa, Comidas Rápidas, se convirtió en el valor con mayor protagonismo entre los pequeños inversores, durante dos años de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 2000. A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cúpula directiva de Comidas Rápidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas Rápidas ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, así como un sistema de incentivos y promoción interna.

MANCHO EXPRESS

1.5

MISIONLa empresa de comidas rápidas Mancho pizza, es reconocida por ofrecer alimentos rápidos, sanos, preparados y listos para el consumo humano. Creemos que hacer uso de buenas prácticas comerciales nos brinda un carácter diferenciador. Por esta razón trabajamos día a día por ser respetuosos con el medio ambiente. Somos un grupo de trabajo sólido y profesional, con calidad humana.


VISIONEn un plazo de 4 años, después de muchos requisitos de apertura y control de calidad, Mancho express, estará totalmente posicionada y reconocida a nivel nacional por su variedad e innovación en platos exquisitos y sabores exclusivos así como la apertura de sedes en varias ciudades capitales del país, contando con personal altamente capacitado, actualizado y estable. Nos proponemos a estructurar a la empresa de comidas rápidas, adquiriendo certificaciones necesarias para un mejor manejo de manipulación de alimentos. Lo cual promueva beneficios comunes a nuestro buen nombre y reconocimiento, generando resultados óptimos en la prestación de nuestros servicios.

VALORES

Estos son los que resaltan o destacan a la empresa Mancho express, es la ética y valores que tiene todo el personal y hace sentir a sus clientes de la mejor manera dándoles seguridad y confianza en la compra de las comidas, es por ello que el cliente se siente satisfecho y por consiguiente lo atraiga más a consumir, porque una persona bien atendida, siempre regresa.

Pasión: Es el empeño que le colocan a lo que hacen. Actitud: Es el comportamiento humano que respalda la pasión para desarrollar el

trabajo. Orientación a Resultados: Lograr que las metas propuestas se cumplan en los

tiempos previstos. Trabajo en Equipo: Es la integración del modelo de trabajo para cumplir las metas

generando un buen ambiente laboral.

1.6 METAS A CORTO PLAZO

Campañas de promoción utilizando las TIC’S para impulsar las comidas que ofrece el restaurante, en la cual podrán solicitar su pedido desde la web sin costo alguno entre otros.

Ofrecer los precios más cómodos del mercado de comidas rápidas, lanzar combos asequibles para universitarios, ejecutivos etc..


1.7 METAS A LARGO PLAZO

Ofrecer una gama de innovaciones de recetas y ser numero #1 en la preparación y excelente calidad de todos los productos de comidas rápidas en el mercado.

Reconocimiento de la ubicación, abarcar todo el mercado para así crear una ventaja competitiva, que la marca Mancho express y logotipo del restaurante sea reconocida para que tenga mayor recordación de los clientes.

1.8POLITICAS:

Todo el personal que labore en la empresa debe tener el título técnico , tecnólogo o profesional en el áreas afines a las aéreas de labor.

El gerente de la empresa debe tener experiencia mínima de 1 año al igual que el contador en el área de empresas de comidas Rápidas.

El personal de la empresa tiene que estar en constante capacitación ya que esto permite ofrecer productos innovadores lo cual tendría muchas ventajas para el crecimiento y sostenimiento de la empresa

El personal debe ser proactivo, en el área operativa y ventas velando porque los productos sean conocidos y cotizaos y el área administrativa mantener a la orden del día todos los documentos y papeles (archivo) que reposan en la empresa, ya que periódicamente se están realizando auditorias y esto permite un mejor control y manejo empresarial.

La empresa mejorará continuamente la calidad de sus servicios para asegurar su permanencia en el negocio y aumentar la satisfacción de sus clientes.

Para mantener la calidad de nuestros servicios todo empleado sea nuevo o antiguo deberá comparecer a las capacitaciones que la empresa determine importantes para el área en cuestión.

En el caso de generarse una vacante se dará preferencia al personal de la compañía, no se podrá realizar ninguna contratación de personal que no haya cumplido con el proceso de selección.

La información de la empresa es confidencial sobre todo en el área operativa con algunos productos exclusivos de los cuales tenemos la patente para que no sean copiados por la competencia, esta información contara con todos los aspectos de seguridad necesarios, no está permitido transportar estos documentos en el espacio externo a la empresa.


1. Planeación:

1.9ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

1.10 Organización

Se efectúa proceso de selección dentro del cual se realiza contratación realizado por el área de gerencia. Para lo cual se contrata el siguiente personal y se identifican .la áreas operativas de la empresa.

Estableciendo claramente los deberes de cada empleado.


En lo referente a la organización se puede decir que es el punto más importante, dado el caso los trabajadores no tengan claras sus funciones no existiría una jerarquía en la organización, esto causaría que el personal hiciera lo que quisiera como si estuvieran de vacaciones, de este modo la organización está condenada al fracaso. Deberes de cada empleado

La estructura organizacional de la empresa de comidas rápidas Mancho express se describe a continuación.

Atribución de Cargos y responsabilidades:

Gerente Comercial(Carlos Alvarado)

Controla, dirige y coordina que todas las áreas de la empresa operen de la manera adecuada, con eficiencia y óptimo rendimiento, se asegura que los recursos de la empresa sean bien utilizados.

Dpto. de recursos humanos(Marjoris candelaria)

Vela que todos los empleados gocen de excelente bienestar en el ámbito laboral y generación de empleos directos o indirectos.

Dpto. de compras(Silvana cabrera)

Se encarga de la compra de suministros e insumos de materia prima, dotación de empleados entre otros, a fin de satisfacer el área de elaboración de comidas rápidas.

Almacén de materias primas(Mancho junior)

Se encarga de informar por medio de requisiciones al jefe de compras sobre el stock de inventario que posee en el almacén, para que se efectúen las compras que se requieren ejemplo: papas, harinas, elementos de empaque, salsamentarías, carnes frías etc.


Cocinero y auxiliares de cocina

Se encarga de crean recetas y preparan comidas, mientras que los trabajadores de la preparación de alimento pelan y cortan vehículos, cortan la carne, preparan aves de corral, y realizan otros deberes tales como mantener áreas de trabajo limpias y vigilar temperaturas de hornos y de stovetops.

Despacho

Se contratan 6 personas para el trabajo de entrega de venta a domicilio y publicidad de la empresa. Requisitos mínimo bachiller con moto propia y todos documentos en regla. Con los mismas características el personal de ventas.

Mensajería

Se contrata 1 mensajero para realizar las operaciones de cobro, consignación en bancos y demás diligencias del oficio. Requisitos Mínimo Bachiller con máximo 1 años de experiencia con buenas recomendaciones. Esta persona debe ser Colaborador, carismático, muy buena atención a los clientes y con los compañeros del grupo de trabajo manejar buenas relaciones humanas, honestos y responsables.

Dpto. Marketing y ventas (Katherine otero)

Trabaja cubriendo las necesidades del cliente para lograr un aumento en las ventas El principal objetivo del departamento es también aumentar las ventas, Como lo mencionábamos anteriormente esto se logra dándole satisfacción al cliente.

Ventas

Se contratan 5 vendedores expertos en el Manejo de ventas de Comidas rápidas con excelente fluidez verbal. Estudios requeridos básicos. Experiencia: mínima 1 años en el área. Estos empleados deben ser responsables, personas idóneas con sentido de pertenencias con ambiciones y aspiraciones y deseos de superación.

Dpto. Financiero


Obtiene los recursos financieros que la empresa necesita para desarrollar una actividad determina la estructura financiera más conveniente para la empresa. Selecciona los diferentes tipos de inversiones necesarias para llevar acabo las actividades y que sean productivas.

1.11 MATRIZ DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES Imagen corporativa del restaurante de

mayor recordación para los clientes de Mancho express.

Implementación de domicilios Rentabilidad Infraestructura Personal capacitado Compañía líder en el sector de la comida

rápida. Muy buena calidad de comida, sin necesidad

de que el consumidor se preocupe por su salud.

Gran variedad de menús al consumidor. Rapidez en el servicio de la comida rápida.

Su posición dominante podría ser cuestionada.

Un estudio de mercado revela que el

consumidor prefiere la comida de Mancho

express, ya que se tiene la sensación de que es

más sana.

Tardanzas en la atención en horarios pico.

AMENAZAS OPORTUNIDADESIngreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva empresa del mismo tipo y con más poder económico o franquicias, pudiendo acoger como ejemplo nuestra empresa para mejorar y no cometer los posibles errores que se puedan cometer en el transcurso de penetración al consumidor.

Adquirir nuevas tecnologías. Recursos humanos calificados. Apertura de nuevas sucursales. Introducir nuevos productos.

Esta directriz DOFA, será asumida bajo la supervisión del Gerente Comercial de la mano del Jefe de Gestión Humana, quienes se encargaran de implementar los planes de acción y direccionamiento de tiempos para el cumplimiento de las tareas para el logro de los objetivos.

Para ello se plantean los siguientes interrogantes:


¿Dónde queremos llegar? Ser la Empresa líder en Comidas Rápidas y platos típicos reconocidos a nivel internacional

¿Dónde estamos actualmente?Conocidos como una nueva empresa que ha logrado destacar por su variedad y sabores exclusivos

¿A dónde se quiere llegar?A expandir abriendo muchas sucursales en todo el país.

¿A dónde se puede ir?No hay límite, mientras más mercados se conquiste más productividad, mas expansión mas liquidez.

¿Cómo llegaremos a nuestras metas?Trabajando en equipo, con personal altamente calificado y con sentido de pertenencia hacia la Empresa.

PLANES DE ACCION

En el campo que no movemos lo mas importante es calidad e innovación sobre todo que debemos superar las barreras que los leones llamados nuestras Competencia franjan día a día intentando resaltar y ubicar mejor posicionamiento..

Teniendo en cuenta que el personal contratado tiene ya arduo conocimiento en el campus de acción es importante y necesario capacitación continua en nuevas tendencias y exigencias del mercado para superar a la competencia.

Obtener a través de nuestro departamento de ventas y Despacho, buenas relaciones comerciales con publicidad ingeniosa que permita que la Empresa sea reconocida rápidamente y obtener así gran número de clientes. : Ofertando a los empleados incentivos en forma de comisiones por grandes ventas y búsqueda de clientes.

Adaptación locativa, llamativa a la vista de los clientes, cómodas instalaciones pulcras que vendan solo con la primera impresión. Velar por que siempre se mantenga el lugar en óptimas condiciones.

Implementación de tiempos que optimicen la entrega del producto desde su elaboración hasta la entrega del mismo, realizando pruebas con clientes verdaderos que nos ayuden a mejorar esta función.


1.12 Diagrama de Gantt

DIAGRAMA DE GANTT EMPRESA DE COMIDAS RAPIDAS MANCHO EXPRESS

Nº ACTIVIDAD

FECHA DE INICIO

DURACION

FECHA FINAL

1 Adquirir nuevos utensilios y herramientas de cocina. 17/05/2005 6 23/05/2005

2 modificación de logotipo 27/05/2005 65 31/07/2005

3 Creación de página web e incorporar domicilios online 06/06/2005 60 05/08/2005

4Implementar Zona Wiffi en las instalaciones Mancho express 16/06/2005 45 31/07/2005

5Generación de empleos directos e indirectos para meseros 26/06/2005 27 23/07/2005

6 incorporar combos universitarios 06/07/2005 23 29/07/2005


Me sirvió de mucho este tutorial, explican cómo hacer el diagrama de Gantt para mi empresa: Véase en el siguiente link https://www.youtube.com/watch?v=KRFet8XlFyg

Adquirir nuevos utencilios y herramientas de cocina.

modificacion de logotipo

Creacion de pagina web e incorporar domicilios online

Implementar Zona Wiffi en las intalaciones Mancho express

Generacion de empleos directos e indirectos para meseros

incorporar combos universitarios

12

34

56

5/17/2005 5/27/2005 6/6/2005 6/16/2005 6/26/2005 7/6/2005 7/16/2005 7/26/2005

FECHA DE INICIODURACION

https://www.youtube.com/watch?v=KRFet8XlFyg


1.2 PlaneaciónEs la primera ficha de este rompecabezas, dentro de ella se siguen los siguientes pasos: investigación del entorno e interna, planteamiento de estrategias, políticas y propósitos, así como de acciones a ejecutar en el corto, medio y largo plazo (Véase en metas puntos 1.6 y 1.7).

Instalaciones amplias

Para la apertura de la empresa en importante la imagen, la Infraestructura del lugar debe estar acorde con nuestra proyección. Espacios Grandes, que cuente con terraza amplia, salas para servir la comida comidas, con buena iluminación, pintura acabada, cocina amplia con extractores de

Proceso de selección del personal

Visionando nuestro progreso se debe contratar el siguiente personal:

Preparadores expertos de comidas rápidas, auxiliares de cocinas y Cheff profesionales egresados de excelentes instituciones Educativas en Colombia, solicitando hojas de vidas a las sucursales de Empleo de la Ciudad y/o País, o realizando la convocatoria a través de algún periodo local o internet.

1.3 Dirección

Para este proceso de dirección la empresa Mancho, creo un comité en la cual todo el personal se reúne con el propósito de tomar decisiones para el beneficio de una participación grupal o mostrar mejoras para la empresa.

a) Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armónica y eficientemente.

Logra la realización efectiva de todo lo planeado por medio de la autoridad del administrador, ejercida a base de decisiones. Ya sea tomadas directamente o delegando dicha autoridad, y se vigila de manera simultanea que se cumplan en la forma adecuada todas las órdenes emitidas.Incluye la tarea de establecer los objetivos, alcanzarlos, determinación de la mejor manera de llevar a cabo el liderazgo y ocuparse de la manera de planeación e integración de todos los sistemas.


Definir claramente las tareas de los empleados. Desarrollar un eficiente proceso de selección de personal.

1.4 Control

Se evalúa contantemente los procesos, para el caso de manipulación de los alimentos se toman muestras aleatorias de los productos ofrecidos, con el fin de mirar los estándares, realizamos también las siguientes acciones:

Sugerir las acciones correctivas cuando sean necesarias. Evaluar las entregas de los pedidos cumplidos a tiempo y no cumplidos con

indicadores de gestión. Se realizan informes, auditorias, estudios de métodos y tiempos. Comunicar al a los auxiliares de cocina cada vez que se realice un cambio o

modificación de los contenidos de menús. Hacer seguimiento de las ventas, comunicándose con los clientes para así

calificar el servicio ofrecido y producto.

Realizar el control en el momento oportuno. (Cómo)

Tener claro quiénes serán los encargados de realizar el control durante los trabajos que se le realicen a las diferentes aéreas de la empresa. Una vez conocida la persona encargada, este deberá tener conocimiento del trabajo que se está realizando para que realice los controles pertinentes y necesarios para que se dé un buen servicio a los clientes. Un buen control en el momento oportuno se puede realizar a través de auditorías e investigaciones para conocer cómo se están realizando los diferentes trabajos a los clientes que buscan los servicios ofrecidos por la empresa.

Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite. (Cuándo)Cuando no se estén realizando los procesos adecuados o cuando los clientes no estén satisfechos con el trabajo o servicio que se les está prestando por parte de los empleados de la empresa, si esto llega a suceder hay que tomar medidas drásticas que permitan el mejoramiento continuo de la empresa. Adicionalmente a esto hay que tomar medidas cada vez que sea necesario, y cuando las situaciones lo ameriten (Insatisfacción de los clientes, trabajos mal realizados, trabajos que no cumplan con los logros u objetivos de los clientes), lo importante es generar y consolidar un grupo de trabajo profesional que se caracterice


COORDINACION Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA POR OBJETIVOS

Determinar la Administración por objetivos de la Empresa

ESTRATEGIAS: Teniendo en cuenta que las estrategias “Son las acciones que deben realizarse para mantener y soportar el logro de los objetivos de la organización y de cada unidad de trabajo y así hacer realidad los resultados esperados al definir los proyectos estratégicos

Identificamos primero las debilidades y fortalezas de nuestra Compañía para el excelente direccionamiento y cumplimiento de planes de acción identificando los aspectos positivos y negativos que posee la Empresa tanto internos como externos.

Ventajas de la administración por objetivos en la empresa Comidas Rápidas.

- Con la administración por objetivos se lograra planear y evaluar democráticamente el trabajo y hacer un seguimiento de las causas que obstruyan la eficiencia.

- La empresa, los directivos y los mandos intermedios que trabajan bajo este esquema, responden a metas concretas y precisas

- Permite que haya exigencia y una mayor delegación de autoridad- Desarrolla claramente mayores responsabilidades en los trabajadores- A través de la solución de conflictos entre personal permite tener desarrollar

las actividades manera armónica, facilitando el pago de sueldos y bonificaciones prometidas por cumplimientos de labores.

- Por medio de este sistema se pueden detectar las necesidades de capacitación y seguimiento de los empleados para su mejoramiento continuo.

.


1.5 Determinar el ciclo PHVA de la empresa Comidas Rápidas Mancho express:

ACTUAR

Comidas Rápidas Mancho express, conforme a lo establecido en el direccionamiento estratégico se tomaran acciones para mejorar continuamente el desarrollo de los procesos mejorando dia a dia logrando la excelencia

PLANEAREs establecer los objetivos y procesos necesarios para conseguir resultados de acuerdo con los requisitos del cliente y las políticas de la organización.

De esta manera se definen los objetivos generales de la empresa:

Ser la empresa más reconocida a nivel local, nacional e internacional en ventas de Comidas Rápidas.

Lograr reconocimiento rápido Innovando día a día para

obtener exclusividad Minimizar las perdidas y

obtener excelente rentabilidad

Crecer y expandir

HACERComida Rápida implementa procesos, logra identificar las oportunidades de mejora, desarrollando las estrategias establecidas, para el logro de los objetivos pactados.

VERIFICARComidas Rápidas realiza el seguimiento y mide los procesos y los productos contra las políticas, vela por el cumplimento de los objetivos y busca día a día la optimización de los resultados


1.6 CONCLUSION

Con el presente trabajo obtuvimos conocimientos previos de todos los primeros temas de fundamentos de administración ,teniendo en cuenta que algunos temas eran desconocidos, aunque el objetivo de esta actividad es facilitarnos el proceso de aprendizaje en la identificación de conocimientos previos sobre las temáticas del curso mediante un análisis de cómo podemos lograr organizar una empresa con un orden jerárquico y estratégicos implementando el diagrama de Gantt que nos ayuda a hacerle una trazabilidad a los proyectos y no perderlos de vista, hoy en día es de gran aplicabilidad para las compañías.


1.7 BIBLIOGRAFIAS

http://sebastiancorrea.over-blog.es/article-cuales-funciones-departamento-marketing-86034919.html

http://es.slideshare.net/nereaYamaia/departamento-financiero-de-una-empresahttps://www.youtube.com/watch?v=KRFet8XlFyghttp://www.gestiopolis.com/proceso-administrativo-planeacion-organizacion-direccion-y-control/

http://es.slideshare.net/

http://www.monografias.com/trabajos95/administracion-objetivos-administracion-i/administracion-objetivos-administracion-i.shtml#explicacua#ixzz3qgcAo9aU

http://mundouniversitario.jimdo.com/unidad-iv/4-1-direccion-autoridad-delegacion-y-responsabilidad/





http://www.monografias.com/trabajos95/administracion-objetivos-administracion-i/administracion-objetivos-administracion-i.shtml#explicacua%23ixzz3qgcAo9aU

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http://www.gestiopolis.com/proceso-administrativo-planeacion-organizacion-direccion-y-control/

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https://www.youtube.com/watch?v=KRFet8XlFyg

http://es.slideshare.net/nereaYamaia/departamento-financiero-de-una-empresa



fundamentos de adminitracion

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