Presentacin de PowerPoint

Universidad Politcnica del Valle de Toluca

Ingeniera Biotecnologa

Profesor: Hctor Emilio Olvera Quiroz

Materia: Qumica orgnica

Tema: Funciones de as protenas

Protenas Lasprotenas, son molculas formadas por cadenas lineales deaminocidos.

Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculasms verstiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismoy realizan una enorme cantidad de funciones diferentesFuncin de las protenas en el organismo

La funcin principal de las protenas es la estructural o plstica, es decir, nosayudan a fabricar y regenerar nuestros tejidos. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las protenas seran los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas.

No obstante, adems de esta funcin, desempean otras como:

Energtica:cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energticas, en caso de un ayuno prolongado, la degradacin de protenas (aminocidos)cubrir estas carencias.

Reguladora:hay protenas, como por ejemplo la insulina (hormona del crecimiento), implicadas en la regulacin de muchos procesos.

Transporte:por ejemplo, la hemoglobina, se encargade transportar el oxgeno; o la albmina, transporta cidos grasos libres.

Defensa:este tipo de protenas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraos o exterminndolos. Un ejemplo seran las inmunoglobulinas.

Alimentos de origen animal

Huevo: Es una buena fuente de protenas debido a que contiene la albmina, de excelente calidad, ya que incluye una elevada cantidad de aminocidos esenciales.Pescados: (salmn, arenque, trucha).Leche.Derivadoslcteos, queso o yogur.Carne magra, pavo y pollo.Estos alimentos contienen protenas con un alto nmero de aminocidos esenciales, (aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que deben ser aportados a travs de la dieta).

Alimentos de origen vegetal

Legumbres (lentejas, habas, garbanzos, frijoles), conviene completarlos con otro alimento como patatas o arroz.Vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca).Nueces y frutos secos (siempre que no sean fritos y tengan poca sal).Las protenas que aportan al organismo los alimentos de origen vegetal, como las legumbres, son de menor calidad que las de origen animal porque presentan menos aminocidos esenciales, algo que se compensa con una mezcla adecuada de ambos.