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l i z a r r a npresentación de franquicia

> Lizarran: presentación de franquicia.

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lizarranlíder de la gastronomía española en el mundo

Lizarran afronta 2014 en la confianza de que va a ser un gran año para todos los que trabajamos en la que es, ya, la marca líder de la gastronomía española en el mundo.

En 2013 cumplimos nuestros 25 años como marca y los 15 como franquicia, y lo cierto es que disfrutamos de la mejor celebración posible, batiendo todos nuestros récords de aperturas nacionales, hasta el punto de que llegamos a vivir días en los que cinco nuevos Lizarran se incorporaban a nuestra gran familia de manera simultánea. Esta confianza por parte de nuestros franquiciados, en un año en el que se mantuvo la difícil coyuntura económica por la que ha pasado todo el sector de la hostelería, es para nosotros el mayor reconocimiento de que estamos en la dirección correcta, ofreciendo soluciones válidas para todos aquellos que buscan una franquicia fiable y rentable en la que invertir.

Nuestra posición como líderes es algo que, más allá de trucos publicitarios, viene demostrado por los datos objetivos de un modelo que no sólo crece en España, sino que también, en los últimos meses, ha visto cómo ha incrementado su presencia internacional, con aperturas en lugares tan dispares y lejanos como China, Japón, Polonia, Lituania, México, Chile o Rusia, y la firma de numerosos acuerdos que se traducirán en los próximos meses en un sensible aumento de nuestra cada vez más abultada cartera internacional.

Pero eso, lejos de llevarnos a la relajación, nos indica que tenemos que redoblar nuestro esfuerzo. Ganarse la confianza de nuestros franquiciados, nuestros clientes y nuestro personal es una tarea de cada día. Debemos seguir esforzándonos por innovar continuamente para estar a la altura de lo que buscan los millones de personas que cada año entran en nuestros locales, y por hacer que cada nueva visita sea algo diferente. Porque nuestro modelo cuida los detalles para que entrar en un Lizarran sea mucho más que entrar en un bar: ha de ser toda una experiencia. Sólo así se obtiene la fidelidad más valiosa por parte de nuestros clientes, la de quienes saben que tras nuestro letrero y nuestra puerta vamos a darles exactamente lo que están buscando.

Por eso, 2014 vendrá cargado de muchas novedades y grandes noticias. Y queremos compartirlas con usted.

Manuel Robledo

Presidente de Comess Group


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SOMOS GLOBALES

s o m o s g l o b a l e sEn Lizarran tenemos un concepto, una idea sobre la que hemos construido un proyecto coherente y atractivo que está encontrando una extraordinaria respuesta tanto en España como en el mundo. En un momento en el que es más necesario que nunca extremar la precaución a la hora de invertir, nuestra marca se convierte en una de las opciones más sólidas y exitosas, con capacidad para adaptarse a las características de los mercados más exigentes. Porque Lizarran es una marca que, partiendo de nuestras raíces, se ha convertido en una referencia global, con entidad propia.

A principios de 2014, la presencia de Lizarran en el ámbito internacional se extiende a los siguientes países:

• Europa. España, Andorra, Portugal, Rusia, Lituania, Polonia, Italia.

• América. Chile, México, Estados Unidos.


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África. Marruecos, Guinea Ecuatorial y Camerún.

Asia. China, Japón, Filipinas, Abu Dhabi y Dubai, Qatar.

Una expansión que, por supuesto, tiene su base en una sólida presencia en España,

con más de 200 locales que se reparten por toda la geografía nacional, del Norte al Sur, de la costa mediterránea a la atlántica y el interior, cubriendo zonas donde las pautas de consumo y de ocio poseen numerosas particularidades locales que deben ser tenidas en cuenta para conseguir el objetivo principal de hacer de la visita de nuestros clientes una experiencia satisfactoria.


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ʻ07 ʻ08 ʻ09 ʻ10 ʻ11 ʻ12 ʻ13 ʻ14 ʻ15

445

335

265215

179166152132109

CRECIMIENTO LOCALES 2007/2014

Número de aperturas anuales

de lo local a lo global, y vueltaLa clave de la capacidad de adaptación de Lizarran a mercados tan distintos como los reflejados en la lista anterior reside en haber fijado un concepto que funciona, sencillo y fácil de entender, que es capaz de adaptarse a cualquier requerimiento (de las prisas de una zona de negocios a la tranquilidad de una zona residencial), y que ha sabido combinar lo esencial del modelo original con las últimas tendencias de la gastronomía.

En definitiva, un concepto fácil de entender y aceptar en cualquier cultura y territorio que, a la vez, ofrece una gran capacidad para asimilar las particularidades de cada lugar (los alimentos, las costumbres, los horarios, los gustos locales) sin perder su esencia, lo que hace mucho más fácil su implantación, el control de costes y la anticipación de las posibles dificultades que puedan surgir. Y a la vez, el dinamismo de nuestro concepto nos permite ir perfeccionándolo y aprendiendo de cada nueva experiencia, manteniéndonos siempre en el máximo nivel de exigencia.


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SOMOS URBANOS

s o m o s u r b a n o s , somos cosmopolitas

El primer local de Lizarran abrió sus puertas en 1988 en Sitges, una localidad costera de Barcelona, y empezó a franquiciar en 1998. Se trataba de una original apuesta que buscaba exportar la experiencia del pincho, tradicional en el Norte de España, al resto de territorios. La recepción fue tan positiva que la expansión fue casi instantánea, en lo que supuso el arranque de una evolución que ha hecho a la marca permanecer a la vanguardia de la hostelería española.

En la actualidad, Lizarran (integrada desde el 2007 en Comess Group), aunque respetando la filosofía original que le dio sentido (los pinchos y su original sistema de palillos, en el que es el propio cliente el que ejerce una divertida y activa gestión de su consumo), ha ido evolucionando al hilo de la propia gastronomía española, que en la última década ha sabido partir de lo tradicional para articular una propuesta que marca tendencia en todo el mundo.


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Así, no sólo la decoración y ambientación de los locales ha ido mudando en un estilo moderno y divertido, inspirado en el concepto del bar de barrio, sino que es la misma oferta la que ha vivido un proceso similar, con la incorporación de algunos de los nombres fundamentales de la nueva cocina española.

Con su consejo, nuestro Departamento de I+D ha diseñado una oferta que lleva el propio concepto del pincho a un nuevo estadio, en el que lo tradicional comparte espacio con propuestas marcadas por la fusión y el descubrimiento, manteniendo viva la expectación que acompaña cada salida de una nueva bandeja de pinchos de nuestras cocinas.

Una creatividad que se hace extensible a otros formatos como las raciones o las cazuelitas, siempre con un pie en lo fácilmente reconocible y otro en la aventura del descubrimiento.

Junto a ello, la creación de campañas promocionales exitosas para momentos especiales del día (desayunos, mediodías o copas nocturnas o de afterwork) y una original y fresca reconversión de los elementos visuales (de las tradicionales pizarras al diseño de los distintos elementos que decoran los locales) ha conseguido el que es nuestro objetivo principal: la creación de espacios agradables para nuestros clientes, pero con la multiplicación de oportunidades que supone que cada momento del día pueda ser un momento Lizarran.


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¿qué está pasando en el sector?

Durante 2012, las ventas de los 200 principales operadores de restauración comercial repuntaron hasta superar los 6.700 M€, lo que supuso casi un 2,9% más que el año anterior.

Por otro lado, las visitas anuales a los bares, cafeterías y restaurantes tradicionales han experimentado una disminución de 7 por persona y año, situándose en un total de 118. En total, las visitas en el sector han caído un 4,5%, pero esta caída no se reparte de manera homogénea: mientras los independientes lo han hecho una media de 6,2% (un 7,8% en ventas), las visitas de la restauración organizada se han incrementado en un 5,9%, y las ventas en un 0,9%. .

La restauración organizada gana terreno a la independiente en más de diez puntos. ¿Por qué?:

✓ Porque ofrece precios más ajustados en horarios antes dominados por la restauración independiente, como la franja del mediodía, y le permite entrar a competir en nuevas como la del desayuno.

✓ Porque tiene capacidad para diseñar nuevas y atractivas promociones.

✓ Porque son las cadenas organizadas, especializadas en un tipo de producto concreto y que operan bajo marcas reconocidas, las que están atrayendo la atención de los consumidores.

✓ Porque pueden leer mejor las necesidades del consumidor, y reaccionar para satisfacerlas.

En este contexto, sin embargo, la apuesta de Lizarran por una nueva estrategia de producto y precio en torno a la caña y el pincho, ha arrojado resultados que superan ampliamente los números del sector, habiendo crecido las ventas por encima del 3,4%. Destacan especialmente los ratios de crecimiento en clientes, consumo de cerveza y consumo de pinchos derivados de la nueva estrategia, como reflejan los siguientes gráficos:

junio julio agosto sept. octubre nov. dic.

Más clientes: +42%


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El número de clientes crece un

+42%


Mayor consumo de cerveza: +194%


Mayor consumo de pinchos: +139%


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El consumo de pinchos crece

+139%

El consumo de cerveza se dispara un

+194%

EVOLUCIÓN EN LA FACTURACIÓN DE LAS DIEZ PRINCIPALES

EMPRESAS Y GRUPOS DEL SECTOR DE RESTAURACIÓN

COMERCIAL 2011-12 (Fuente: Alimarket)

Empresa /Grupo % 2013 vs. 2012

Comess Group 5,60%

Burger King España 5,30%

McDonald’s España-Grupo 2,50%

Telepizza-Grupo 0%

The Eat Out Group 0%

El Corte Inglés-Restauración 0%

Grupo Zena -1%

Casual Beer & Food -3,80%

Áreas Grupo -4,90%

Grupo Vips -5,90%

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Evolución de ventas


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7% 7% 1% 3%

25%30%


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DAMOS LA CARA

d a m o s l a c a r aUn concepto como el de Lizarran sería imposible de llevar a la práctica sin contar con las personas que desde primera hora del día hasta que se baja la persiana pasan por nuestros locales. Los clientes, por supuesto, pero también los más de 4.000 empleados que en estos momentos trabajan repartidos por España y el mundo. Y por supuesto, los franquiciados, los auténticos responsables, por su capacidad para tomar riesgos y llevar el trabajo diario, de que la experiencia Lizarran sea una realidad.

Desde que un posible franquiciado se pone en contacto con nosotros, en Comess Group nos esforzamos por acompañarle y dar los primeros pasos en un sector que, incluso, puede serles desconocido. Así, en todas las fases de estudio y ejecución de un nuevo local, los primero candidatos, y luego franquiciados, reciben un constante apoyo e involucración por parte de nuestros distintos departamentos, con el fin de solventar cualquier dificultad que pueda surgir, y de ayudarles a obtener lo más rápidamente posible el retorno de su inversión. Nuestra dirección de operaciones se encargará de enseñar al franquiciado que carezca de experiencia en el sector, le ayudará a implantar la idea y la marca y le asesorará en todas las decisiones sobre la gestión del personal, la sala, el servicio, la producción, cocina, inventario y horarios, optimizando en todos los casos los costes.


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Por otro lado, mantener una estrecha relación con nuestros franquiciados nos enriquece también como marca, al poder contar con su mirada cercana sobre el entorno concreto en el que va a funcionar cada nuevo local. En muchos casos, se trata de personas integradas en su comunidad, conocedoras de sus particularidades, lo que nos permite establecer desde el primer momento un lazo de complicidad esencial para convertirnos en lugar de referencia de su vida diaria. Sin esa doble corriente de apoyo, confianza, trabajo e información, sería imposible que Lizarran hubiese alcanzado el puesto de liderazgo que actualmente ostenta en el sector.

Algo que se hace extensible a nuestros trabajadores, los rostros que reciben sonrientes a nuestros clientes y se esfuerzan por hacer de su estancia una experiencia que invite a volver de nuevo. Ellos son los que gritan "calentitos", los que están atentos a cualquier necesidad de nuestros visitantes, o les orientan amablemente cuando no conocen demasiado bien nuestro sistema de pinchos. Son ellos, en definitiva, los que más saben de qué es lo que busca cada cliente cuando pone el pie en nuestros locales y, también, sobre cómo dárselo.

Por eso, es para todos los que trabajamos en Comess Group una prioridad esencial ofrecer a nuestros trabajadores el mejor ambiente laboral, seguro y motivador, con la posibilidad de seguir una carrera laboral que vaya satisfaciendo sus aspiraciones personales. Y este compromiso con el empleo es, además, la mejor


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respuesta para ayudar a articular las comunidades en las que tenemos presencia en un momento tan difícil en lo económico como el actual. Un compromiso que solo tiene ventajas para ambas partes.

Y finalmente, nuestros clientes, los millones que cada año pasan por un local Lizarran, el punto último de una larga cadena en la que se combina el esfuerzo y la ilusión de mucha gente. Cada vez que uno de nuestros visitantes escoge un pincho, deja el palillo en el plato y lo degusta con satisfacción, son muchas personas las que comparten ese

momento. Y que eso suceda a cada momento, las 24 horas del día, en cualquiera de los locales situados alrededor del mundo, es el desafío más apasionante para todos los que trabajamos en este proyecto común llamado Lizarran.


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La inversión estimada oscila entre los 50.000 y los

150.000 euros.


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INVERSION ESTIMADA LOCAL RENOVINSTALACIONES, SALIDA DE HUM

VE CON MAQUINARIA, MOS Y LICENCIA

PARTIDA IMPORTE

Obra de adecuación 22.500

Vitrina + maquinaria restante 9.000

Sistema informático 2.500

Decoración y cartelería 2.400

Rótulos (1 exterior y 1 interior) 4.000

Mobiliario 5.800

Ingeniería (cambio titular licencia) 800

Terraza de 10 mesas y 40 sillas 3.000

TOTAL 50.000

No incluye I.V.A. (Se recupera en la liquidación del 1º año.)

INVERSION ESTIMADA LOCAL 100 M2 + TERRAZA 100

2 CON SALIDA DE HUMOS0 M2

PARTIDA IMPORTE

Obra Civil y Clima (sin insonorización) 50.000

Maquinaria cocina 42.000

Sistema informático 2.500

Decoración y cartelería 2.400

Rótulos 4.000

Mobiliario 6.000

Ingeniería (permisos y licencias) 4.800

Terraza con sombrillas 8.000

TOTAL 119.700

No incluye I.V.A. (Se recupera en la liquidación del 1ºº año.)

***ATENCIÓN: NO SE INCLUYE CANON DE ENTRADA DE 20.tipología del local).

El presente plan de inversiones pretende orientar al candidaaproximados que suponen la instalación de un local de la ma

Este documento puede sufrir variaciones una vez realizados por lo que NUNCA debe ser tenido en cuenta como un presuinformación aquí reflejada NO tiene carácter contractual ni salguno para la Central Franquiciadora.

000€-35.000€. (dependiendo de la

ato a la franquicia acerca de los costes arca.

los correspondientes proyectos del local upuesto definitivo. Por todo ello, la supone responsabilidad o compromiso


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TENEMOS UN PLAN

t e n e m o s u n p l a n El sistema Lizarran tiene como base el pincho, una forma de consumir divertida y que invita a la socialización. El cliente sólo tiene que escoger entre una oferta amplia y muy estudiada, fijada por nuestro departamento de I+D con el asesoramiento de destacados cocineros españoles, y divididas en pinchos largos y cortos (diferencia de precio) y fríos o calientes (nuestros famosos "calentitos"), una selección en la que esta fórmula se abre a recetas, ingredientes y combinaciones sorprendentes que escapan de lo prescindible e invitan a probarlos todos.

Y como siempre, el plato y los palillos, los elementos que identifican inmediatamente a nuestra marca, y el sistema por el que resulta fácil y rápido elaborar la cuenta a la hora de pagar: basta contar los palillos que el cliente ha dejado sobre el plato para saber cuál ha sido su consumo.

las raciones

Al igual que con los pinchos, hemos establecido una carta de tendencia basada en productos típico españoles y otras más elaboradas, y que se concreta en nuestra oferta de huevos rotos, ensaladas, cazuelitas y raciones. Una invitación para seguir explorando nuestra oferta, para motivar una nueva visita y para consumir en compañía, probando y descubriendo nuevos sabores.

la clave está en la caña

Toda esta oferta se acompaña en todo momento por la cerveza, ejemplificada en nuestra caña perfecta, tirada según los cánones más exigentes. Y a un precio ajustado, que la ha convertido en la bebida perfecta para combinar y fomentar el consumo de nuestros productos.


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Mayor consumo de cerveza: +194%


Mayor consumo de pinchos: +139%


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Con la introducción de

la nueva estrategia de

precios, el consumo de

cerveza ha crecido

un 194%

El consumo de pinchos

ha crecido +139%

adaptados al entorno

Haber establecido una carta de producto única, guiada por un criterio coherente, y unos eficaces elementos de comunicación visual y de gestión de los locales nos permite adaptar nuestro tipo de negocio a las características de cualquier emplazamiento. Además de en los locales tradicionales, en Lizarran ofrecemos la posibilidad de crear instalaciones ideadas para lugares de paso, como quioscos para aeropuertos o centros comerciales, u otros multimarca que reducen enormemente los costes. La adaptabilidad de nuestro concepto lo convierte en la mejor opción para cualquier situación.


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t e n e m o s i m a g e nLa imagen de Lizarran ha evolucionado hasta establecer un estilo dinámico, atractivo, que conecta con los segmentos de población más inclinados al consumo. Un diseño que multiplica las oportunidades de negocio al convertir a la marca en el lugar ideal para cada momento del día y para cualquier tipo de cliente, atrayéndolo a nuestros locales y multiplicando las oportunidades de negocio. De la mañana a la noche, hay siempre una buena razón para visitar Lizarran, y nos encargamos de que nuestros clientes lo sepan.


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TENEMOS IMAGEN


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t e n e m o s u n e q u i p o Comess Group pone a disposición de todos los franquiciados de Lizarran el mejor equipo humano para apoyarles en cada decisión y momento de su negocio. Cada uno de los miembros del consejo directivo tiene a su disposición un equipo con los mejores profesionales en cada uno de los campos. En Comess Group creemos en el talento, la herramienta imprescindible para levantar un proyecto de éxito.


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equipo directivo

Manuel Robledo, PresidenteManuel Robledo, presidente y socio de Comess Group, tiene una dilatada experiencia en puestos directivos dentro del sector de la distribución y la restauración en España. Antes de ocupar su puesto actual, ha sido director general de hipermercados Jumbo (hoy Alcampo), director general de Grupo Alfaro, director general de Supermercados Dagesa, socio fundador de la consultora en distribución comercial I&R Partners, socio y consejero delegado de Cafeterías California, socio y director General de Compras, Logística y Calidad de Grupo Zena.

Manuel Robledo es licenciado en Económicas por la Universidad Autónoma de Madrid, MBA por el Instituto de Empresa y ADECA por el Instituto Internacional San Telmo.

Javier Royo-Vilanova, Director General Financiero

Javier Royo-Vilanova es el director general de Control de Gestión de Comess Group. Royo-Vilanova tiene una amplia experiencia en el sector de la restauración, habiendo desempeñado puestos de responsabilidad en el área financiera en compañías como Cafeterías California y Grupo Zena. Es ingeniero agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, MBA por la Universidad de Barcelona, master en Dirección Financiera por el Centro de Estudios Financieros (CEF) y ADECA por el Instituto Internacional San Telmo.

Elvira Durand, Directora General de Operaciones

Elvira Durand ha pasado por varios sectores como banca, servicios e internet, desempeñando puestos de responsabilidad en empresas como Datadiar, YouBet y Grupo Initial. Durand es licenciada en Derecho y Ciencias Económicas por la Universidad de Buenos Aires, y ha cursado el Programa de Alta Dirección de Empresas del IESE. Asimismo, es Master in Sales and Marketing Management por la Kellogg School of Management (Illinois, EE.UU.), así como Master en Banca Privada y MBA por Esic.


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Mariano Perea, Director General de Compras

Mariano Perea tiene una amplia experiencia en el sector de la restauración, habiendo desempeñado puestos de responsabilidad en el área de Operaciones en compañías como Cafeterías California (director de Operaciones) y Grupo Zena (director de Logística). Perea es Licenciado en Gestión Comercial y Marketing por ESIC, Master en Comercio Internacional por la Universidad Complutense de Madrid y ADECA por el Instituto Internacional San Telmo.

Ignacio López-Chacarra, Director General de Expansión Nacional e Internacional

Ignacio López-Chacarra es el director de Expansión de Comess Group, y es ingeniero industrial por la Universidad Pontificia de Madrid (ICAI), MBA por la Universidad Pontificia (ICADE) y PADE por el IESE.

Ignacio Díaz, Director de Expansión Nacional e inmobiliarioIgnacio Díaz es responsable del departamento encargado de la localización de nuevas ubicaciones para las franquicias del Grupo, así como la gestión de los inmuebles. Ha ocupado puestos de responsabilidad en diversas compañías de gestión de activos inmobiliarios, como Ventacasa 2000 o Fomento Europeo de Viviendas.

Noa Cereijo, Coordinadora Técnica y de ObrasEstudió Arquitectura en la Universidad de Alcalá de Henares ,coordina el departamento técnico y de obras para las franquicias del grupo encargándose de la implantación y aperturas de las mismas .Ha trabajado en Intecsa-Inarsa una de las grandes multinacionales de ingeniería española desarrollando labores técnicas en proyectos de edificación e infraestructuras.


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s o m o s t r a n s p a r e n t e sEs por eso que hemos puesto en marcha un modelo transparente en el que el posible inversor adquiere uno de nuestros locales propios, ya en funcionamiento y a pleno rendimiento, y del que le facilitamos toda la información sobre rentabilidad, costes, gestión, etc. Es decir, no hablamos de proyecciones ni de previsiones, sino de una realidad en marcha que se encuentra ya en la senda de la rentabilidad y que se convierte, así, en el mejor escenario posible de inversión, con un riesgo mínimo.


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CASSO 1 CAASO 2 CAASO 3

VENTAS BRUTAS AÑO 100% 400.000 € 100% 500.000 € 100% 600.000 €

33.333 € 41.667 € 50.000 €

Coste de venta 30,00% 120.000 € 30,00% 150.000 € 29,00% 174.000 €

Personal 30,00% 120.000 € 29,00% 145.000 € 28,00% 168.000 €

Royalties Franquicia 6,00% 24.000 € 6,00% 30.000 € 6,00% 36.000 €

Variables 7,00% 28.000 € 6,50% 32.500 € 6,00% 36.000 €

Alquiler 12,00% 48.000 € 9,60% 48.000 € 8,00% 48.000 €

Total Costes 85,00% 340.000 € 81,10% 405.500 € 77,00% 462.000 €

EBITDA 15,00% 60.000 € 18,90% 94.500 € 23,00% 138.000 €

Junto a este modelo, convive el tradicional, en el que es el propio franquiciado el que pretende abrir un Lizarran en una localidad determinada. En este caso, le acompañamos en todo el proceso para evaluar la viabilidad, hallar un local, montarlo, formar al personal y establecer la gestión del negocio. La otra posibilidad es que el aspirante a franquiciado ya disponga de un local, que puede estar dedicado a la restauración o no; en este caso, nos ocupamos de guiarle en la conversión del local en un Lizarran plenamente operativo.

Duración del contrato 10 años + renovables de 5 en 5 años

Royalty de explotación 6%

Canon de entrada de 20.000€ a 35.000 €*

Inversión inicial (Obra civil, instalaciones técnicas y decoración) desde 50.000€ a 170.000€*

Dimensiones del local 90-225 m2

Características del local Con o sin salida de humos

* Dependiendo de la tipología del local.

Tanto en un caso como en otro, el franquiciado firma un contrato con nosotros por el que obtiene apoyo y soporte constantes, desde el primer momento, de todo el equipo humano y empresarial de Comess Group.


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DeGranada aDubaiComessGroupnacióenagostode2003,despuésdequeungrupodeempresariosprocedentesdelsectordelarestauraciónylagestióndefranquiciassehicieraconelcontroldelantiguoGrupoRestmon(creadoen1992,elmismoañodel lanzamientodesuprimeramarca,CantinaMariachi).Laexpansiónnacionale internacionalconsusdiferentesenseñaseselejeestratégicodeComessGroup.EnEspaña,elgrupoderestauración,presenteentodaslasautonomías,hainauguradoestablecimientosenlocalidadescomoGranada Zamora Teruel Madrid

Barcelona,Tarragona,Alicante,Murcia,Burgos,SegoviaoFuengirola.Enelexterior,laempresadirigesusplanes(enbuenaparte,graciasalaenseñaLizarran)apaísesdeLatinoamérica(comoMéxico,Chile,RepúblicaDominicana,Colombia,Perú,Panamá,BrasilyCuba),EstadosUnidos(dondehayaperturasprevistasenNuevaYork,CaliforniayFlorida),África(enMarruecosyGuineaEcuatorial),Asia(enSingapur,Japón,Qatar,Dubai,LíbanoyTurquía)yenEuropa(Lituania,Portugal,Francia,Italia,ReinoUnido,Rusia Estonia HolandayBélgica)

DIRECTIVOS EN VERANO

MartaFernández.MadridSu negocio se inspira en unacostumbre de la gastronomíavasca: una gran barra de pin-chosinvitaalclienteacogersusbocados,quedespuéssecobranen funcióndel númerodepali-llosencontradosenelplato.És-taeslafilosofíadepartidaconlaque nació Lizarran en 1988 enun local de Sitges (Barcelona),como un proyecto de MateoFerrero, con su socio GermánFunes. En 1996, Lizarran Ta-bernas Selectas empezó a fran-quiciar sumarca. Sin embargo,la desaparición de Ferrero (fa-llecido en accidente en 2004)varió el destino empresarial deesta enseña, que tras pasar amanos del capital riesgo, a tra-

vésdeNazcaCapital(en2005),fue adquirida en 2007 por Co-mess Group, propietario delcien por cien del capital de Li-zarran. Fue el arranque de unarenovadaestrategiaquehaper-mitido a este concepto de pin-chos crecer integrado en ungrupoque sumaenseñas comoCantina Mariachi, Pasta City,Rock & Ribs y China ¡Boom!,desarrolladas en su mayoría atravésdefranquicias.En Lizarran, el pincho sigue

siendo el eje estratégico de laoferta de estas tabernas con lasque Comess Group, cuyo capi-tal está en manos de ManuelRobledo y la familia Irisarri enun 70%, y el 30% restante enfondosdecapital riesgo(MCH,CarteraDevayChams),estáin-mersa en un potente plan decrecimientoquetienepuestoelpuntodemiraenel exterior.El

Lizarran,pinchos internacionalesCOMESSGROUP Impulsaelplande internacionalizacióndeesteconceptode tabernasespañolas.

formatodenegociosebasaenlafilosofíadepicarycompartirenlocalescon lookdetaberna,conbarra y mesas, a precios muyasequibles. “Mientras ideamosfórmulas para afrontar la crisisen España, nuestro objetivo esseguir impulsando el creci-mientoenel exteriory, encon-creto, en nuevos países”, expli-caManuelRobledo,presidentedeComessGroup.Con trescientos locales de

suscincomarcas (250enEspa-ña) y más de 18 millones declientes en todo elmundo, Co-mess Group prevé cerrar elejercicio 2012 con una factura-ción de 200millones de euros,loqueimplicaríauncrecimien-todeentreel3%yel4%,y3.100empleados.Elparóneconómiconopare-

ce ser un obstáculo en la estra-tegiadecrecimientodeComessGroup,queprevé inaugurares-te añomás de sesenta locales através de sus distintas enseñasen América, África, Asia y Eu-ropa.Lainversiónprevistaparaeste plan de internacionaliza-ciónesde18millonesdeeuros;además, seprevé lacreaciónde750puestosdetrabajo.En el caso de Lizarran, tiene

unpuntoasu favorensuestra-tegiadesalidaalexterior:lavin-culación de su oferta como ta-berna con la cultura de la tapa,el plato que probablemente re-sultamás español en la imagende la cocinamade in Spain. Laenseña acaba de inaugurar suprimer local en Santiago deChile.Eseltercerespacioconelque las tabernas se han asoma-do al exterior en 2012, tras lasaperturas en Puebla (enMéxi-co,prevéotras tresaperturas)yen Casablanca (Marruecos) enlosúltimosmeses.

pa, Lizarran llevará su ofertagastronómica a Lituania, Por-tugal, Francia, Italia, GranBre-taña, Rusia (enMoscú ya tienedos establecimientos y abriráotros dos), Estonia, Holanda yBélgica.Ensuplandeinternacionali-

zación, las inauguracionessiempre se materializan a tra-vés de franquicias, el mismosistema aplicado en España,donde, además, hay algunaspropias.

La agenda de aperturas pre-vistas es extensa y abarca Lati-noamérica(RepúblicaDomini-cana,Colombia, Perú, Panamá,Brasil y Cuba), Asia (Singapur,Japón, Qatar, Dubai, Líbano yTurquía)yÁfrica(MarruecosyGuinea Ecuatorial). Entre losplanes, brilla uno que implicaexportar laculturadelpinchoaEstados Unidos, con espaciosque se inaugurarán a medioplazo en Nueva York, Califor-niayFlorida.Además,enEuro-

Parahacer frente a las incer-tidumbres económicas en elmercado nacional, ComessGroup también ha planteadounaestrategiaanticrisis, quehaimplicadolamejoradelaofertagastronómica a través del lan-zamientodeunanuevacartadepinchos (fríos, calientes y dul-ces) ymedias raciones, diseña-da por José Antonio Merino,chefdeMarmitaCo(enVitoria)y Premio a la Mejor Barra dePinchosdeEspaña2012.

ProyectoemblemáticoComo proyecto emblemáticoreciente, destaca la aperturadeLaCasade losEmbajadoresbyLizarran, en La Granja de SanIldefonso, con un triple forma-toderestaurante(conhornodeleña), barra de pinchos y zonachill-out con oferta cócteles. Elproyecto está liderado por elpropietario de este estableci-miento, ubicado en una casapalacio que fue hospedería delos embajadores de Francia yPortugalensusvisitasaEspañaenlossiglosXVIyXVII

El pincho sigue siendo el eje estratégico de la oferta de las tabernas Lizarran.

El 30%d l d l it l i

Lizarran,CantinaMariachi,PastaCity,Rock&Ribs yChina ¡Boom1son las cincomarcasdel grupo

Impr

eso

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hibi

da s

u re

LO QUE DICEN DE

NOSOTROS

Gloria y Mayte Valero (LZ Orihuela)

Millán Moyano (LZ Zamora)

"Lo más importante que ofrece Lizarran es que

puedes confiar plenamente en lo que te ofrece. En demasiadas ocasiones, cuando entras en un local

cualquiera de la calle, te enfrentas a una lotería,

no sabes qué es con lo que te vas a encontrar. Sin embargo, entrar en un Lizarran es tener la

garantía de una oferta fiable, conocida y que siempre responde a tus expectativas. Le damos

seguridad al cliente, y ése es un valor fundamental

en unos tiempos en los que se busca maximizar la experiencia de consumo."


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l o q u e d i c e n n u e s t r o s f r a n q u i c i a d o s

Daniel Sanz (LZ Alicante)

“En Lizarran no sustituyen lo que tienes que poner tú: el esfuerzo, arriesgar tu dinero y trabajar muy duro para

sacar adelante el negocio... Pero en todo lo demás, sabes

que están siempre ahí. Hemos mantenido una excelente relación con ellos, hemos colaborado en el desarrollo del

negocio y eso ha permitido que actualmente mis locales estén dando trabajo a 70 personas. Y es que la principal

ventaja es que se trata de un concepto probado, que ha

demostrado su viabilidad en numerosas ocasiones”.

"Aunque éste es un momento difícil, tenemos la intención de consolidar este negocio y plantearnos

alguna nueva apertura. Las principales ventajas

que ofrece el sistema Lizarran son la variedad, la rapidez y la economía, las claves para obtener la

confianza del cliente."

Beatriz Moreno (LZ Diego de León, Madrid)

"Buscábamos un modelo solvente, con experiencia, que sobre todo nos llevara de la mano, porque nosotros no venimos del mundo de la hostelería. La marca está siempre pendiente de todo lo que necesitamos; la experiencia está siendo tan buena, que esperamos poder abrir algún local más en Madrid."

Benito Atienza (LZ Plaza de Poniente, Valladolid)

"Yo disponía de un local muy bien situado, muy céntrico, y desde el primer momento vi claro que Lizarran era la solución que mejor se adaptaba a lo que yo quería. Ya tenía alguna experiencia previa con franquicias, así que podía valorar perfectamente cuáles eran sus ventajas".

Jorge Gómez (LZ Cáceres y Badajoz)

"En estos momentos tengo dos locales, y estamos a punto de abrir un tercero. En total, en nuestros locales

trabajan 27 personas, todo gracias a que el modelo de

Lizarran nos permite seguir un modelo de hostelería convencional con un buen control de costes. Tenemos

además el apoyo de todos los departamentos, por lo que sólo puedo recomendar, a quien se lo esté pensando, la

franquicia de Lizarran: gracias a ellos, estoy llevando a

cabo un proyecto que hace mucho tiempo que quería sacar adelante."


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LizarranC/ Alcalá 150, 1º exterior derecha

2809 Madrid

tf. +34 913 518 941 [email protected]

www.lizarran.es

franquishop: el portal de las franquicias rentables …...(los pinchos y su original sistema de...

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