flor lisvany torres boÑon bachiller en ciencias …
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
INFLUENCIA DE LOS COSTOS EN LA RENTABILIDAD DE LOS
AGRICULTORES INDIVIDUALES DEL CULTIVO DE ARROZ EN EL
DISTRITO DE PUEBLO NUEVO 2013- 2014
TESIS
PARA OPTAR EL TITULO DE
CONTADOR PÚBLICO
ASESOR:
Ms. C.P.C.C Winston Miguel Ruiz Cerdán
PROMOCION VALLE JEQUETEPEQUE
FLOR LISVANY TORRES BOÑON
BACHILLER EN CIENCIAS ECONOMICAS
TRUJILLO – PERU
2015
i
DEDICATORIA
A DIOS por iluminarme y darme su
Protección y haberme encaminado
Hacia lo correcto para lograr mis
Metas personales y profesionales
A MI FAMILIIA, porque ellos
Siempre procuran mi bienestar
mediante el ánimo, apoyo y alegria
que nos brindan, me dan la
fortaleza necesaria para seguir
adelante.
ii
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por
bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este
sueño anhelado.
A la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO por darme la oportunidad de
estudiar y ser un profesional.
A todos mis profesores que con su valioso apoyo desinteresado y permanente
enseñanza y orientación, contribuyeron en mi formación académico profesional
A mi asesor de tesis MS C.P.C.C WINSTON RUIZ CERDAN por su esfuerzo y
dedicación, quien con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su
motivación ha logrado en mí que pueda terminar con éxito la culminación de la
tesis.
A mi familia y amigos un agradecimiento muy especial por la comprensión,
paciencia y el ánimo recibidos.
A todos ellos, muchas gracias.
LA AUTORA
iii
PRESENTACION
Señores Miembro del jurado:
En cumplimiento con las normas vigentes del reglamento de Grados y Títulos
de la Escuela de Contabilidad y Finanzas de la Facultad de Ciencias
Económicas de la Universidad Nacional de Trujillo, ponemos a vuestra
consideración, y criterio el presente informe de tesis: INFLUENCIA DE LOS
COSTOS EN LA RENTABILIDAD DE LOS AGRICULTORES INDIVIDUALES
DEL CULTIVO DE ARROZ EN ELDISTRITO DE PUEBLO NUEVO 2013- 2014
.
Con el propósito de obtener el título de contador público.
Espero haber cumplido con todos los lineamientos generales en la elaboración
del presente informe de tesis, me someto a vuestro dictamen y del mismo
modo agradezco las sugerencias que me hagan saber.
Br. Flor Torres Boñon
Bachiller en Ciencias Económicas
Trujillo, enero 2015
iv
v
iv
INDICE
DEDICATORIA .................................................................................................. i
AGRADECIMIENTO iI
PRESENTACION iii
INDICE ................................................................................................................ iv
RESUMEN .......................................................................................................... vi
ABSTRACT ........................................................................................................ vii
I. INTRODUCCION
1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA, ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
1.1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA 1
1.1.2 ANTECENDENTES 3
1.1.3 JUSTIFICACION 7
1.2 ALCANCES Y LIMITACIONES
1.2.1 ALCANCES 7
1.2.2LIMITACIONES 7
1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA 8
1.4 OBJETIVOS
1.4.1OBJETIVO GENERAL 8
1.4.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS 8
1.5 VARIABLES
1.5.1 VARIABLE INDEPENDIENTE 8
1.5.2 VARIABLE DEPENDIENTE 9
1.6 MARCO TEORICO 9
1.6.1 MARCO CONCEPTUAL 28
1.6.2 MARCO HISTÓRICO 33
1.6.3 MARCO LEGAL 34
1.7HIPOTESIS 35
II DISEÑO DE INVESTIGACION
2.1 MATERIAL DE ESTUDIO 36
2.2 MÉTODO Y TÉCNICAS APLICABLE A LA INVESTIGACIÓN 36
v
III RESULTADOS 38
IV DISCUSION 56
V CONTRASTACION DE HIPOTESIS 57
VI CONCLUSIONES 58
VII RECOMENDACIONES 59
VIII REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 60
ANEXOS
vi
RESUMEN
El productor de arroz, como cualquier otro productor de granos básicos u otros
cultivos, tiene que considerar la producción agrícola, como una actividad
empresarial, es decir efectuar una inversión, recuperar esa inversión, deducir
los otros gastos incurridos y además obtener una utilidad, que le permita que
la actividad le sea rentable y ser exitoso, productivo, competitivo y sostenible
en la actividad.
Los costos influyen de manera significativa en la rentabilidad de los agricultores
individuales del distrito de PUEBLO NUEVO porque atreves de la aplicación de
un sistema de costos se puede determinar el precio costo y la rentabilidad que
se obtendrá de la producción de arroz, por ello hemos aplicado el sistema de
costos por procesos a un nuevo SISTEMA DE CULTIVO (SICA) que emplea
productos orgánicos , este sistema se ha creado por la necesidad de
aumentar la producción agrícola mediante la introducción de tecnologías y
servicios de apoyo para mejorar el rendimiento agrícola a través de un
mejor manejo de los recursos y fortaleciendo al agricultor con un
aprendizaje continuo, así como experimentar sistemas o prácticas para
mejorar su medio de vida .
Mediante el estudio realizado de investigación, nos damos cuenta que es
importante aplicar un sistema de costos de producción para poder sacar la
utilidad real obtenida, así mismo la aplicación de un nuevo sistema de cultivo
de arroz alternativo con resultado de gastar menos y mayor utilidad.
Palabras Claves:
Influencia de los Costos, rentabilidad de los Agricultores Individuales,
Cultivo del Arroz.
vii
ABSTRACT
The producer of rice, like any other producer of basic grains and other crops,
have to consider agricultural production as a business, ie making an
investment, recoup that investment, deduct other expenses incurred plus a
profit, which allows that the activity is profitable and will be successful,
productive, competitive and sustainable in the activity.
The costs have a significant influence on the profitability of individual farmers in
the district of NEW PEOPLE because you dare implementation of a cost system
can determine the price cost and profitability to be obtained from rice
production, so we have applied system costs processes to a new GROWING
sYSTEM (SICA) using organic products, this system was created by the need to
increase agricultural production through the introduction of technologies and
support services to improve crop yields through better management of
resources and strengthening the farmer with a continuous learning and
experimenting systems or practices to improve their livelihood.
Through the research study, we realize that it is important to implement a
system of production costs to get the actual profit earned, also implementing a
new system of alternative rice cultivation result of spending less and more
useful.
Keywords:
Influence of costs, profitability of Individual Farmers, Farming Rice.
1
I. INTRODUCCIÓN
1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA, ANTECEDENTES, y
JUSTIFICACION
1.1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA:
Uno de los mayores cambios que se está experimentando en el
Valle Jequetepeque, es el incremento de la agricultura. La mayor
fuente de riqueza en este territorio es el cultivo de arroz y maíz, que
es utilizada con fines comerciales.
Los bajísimos rendimientos promedio de la agricultura en el Valle
Jequetepeque demuestran en forma clara e indiscutible que la
inmensa mayoría de los agricultores aún no está adoptando
innovaciones elementales y un claro método de que le haga ver si su
producción le da los beneficios económicos suficientes y esperados,
y esto se da claramente por falta de conocimientos y un presupuesto
sobre lo que se quiere producir.
En la actualidad se puede notar que los pequeños agricultores ante
la falta de dinero para poder financiar su campaña agrícola ya sea
de arroz o maíz se ven en la necesidad de recurrir ante las entidades
financieras para poder obtener algún préstamo y sembrar sus
cultivos, pero grave es cuando la cosecha no dio los resultados
esperados, ya sea por un mal manejo o quizá por falta de dinero ya
que el costo de los insumos se vuelven elevados
En el distrito de pueblo nuevo, que en su mayoría es agrícola, esta
actividad se convierte en una de la base primordial de la
subsistencia de las familias, por eso es necesario determinar los
costos y gastos así como la influencia de la rentabilidad en los
costos para así poder ver la ganancia que se podría obtener del
cultivo de arroz.
La falta de organización de los productores, incide en que no tengan
acceso a financiamiento, a la capacitación para lograr mayor
2
rendimiento en la producción, así como a una infraestructura mejor
de los canales de irrigación, lo cual hace que los precios y la
rentabilidad y la calidad obtenidas por esta actividad no será la
óptima.
Los productores de arroz no pueden determinar el resultado de los
gastos al final de la cosecha, debido a que no utilizan ningún método
de contabilidad para la determinación de los costos y gastos que
intervienen en el proceso productivo del arroz, tampoco aprovechan
las ventajas que representa la utilización de métodos para
determinar la rentabilidad de la producción agrícola, dando lugar a
que se conformen con la utilidad o rentabilidad que obtienen.
El productor de arroz, como cualquier otro productor de granos otros
cultivos, tiene que considerar la producción agrícola, como una
actividad empresarial, es decir efectuar una inversión, recuperar esa
inversión, deducir los otros gastos incurridos y además obtener una
utilidad, que le permita que la actividad le sea rentable y ser exitoso,
productivo, competitivo y sostenible en la actividad.
Con el presente investigación se pretende poner a la disposición del
Agricultor Arrocero la asistencia técnica, una guía base para el
conocimiento y el manejo agronómico del cultivo del arroz, el cual se
deberá actualizar de tiempo en tiempo, en aquellos aspectos
dinámicos de la producción y no necesariamente constituyen
recomendaciones únicas, ya que estas pueden variar según el
producto, la época y la condición del cultivo. Se discuten los
aspectos generales del cultivo y sus relaciones con algunos otros
factores de la producción.
Para poder analizar y ver el comportamiento de los costos que se
realiza para una campaña agrícola los contadores y conocedores
recurren a la contabilidad de Costos ya que ésta permitirá brindar
3
información para poder analizar y tomar decisiones de manera tal
que se pueda tomar una decisión viable para incurrir menos costos y
se obtenga mayores ganancias por la cosecha.
La investigación está orientado a analizar cómo es que la
contabilidad de Costos incide en la rentabilidad de los pequeños
agricultores de la Provincia de Chepén en nuestro caso el distrito de
Pueblo Nuevo.
1.1.2 ANTECEDENTES:
TÍTULO: PROPUESTA DE UN DISEÑO DE CONTABILIDAD DE
COSTOS POR PROCESOS Y SU INCIDENCIA EN LA GESTIÓN
DEL CULTIVO DEL ARROZ EN GUADALUPE
AUTOR: Manuel Antonio Castañeda Verastegui
AÑO: 2012
INSTITUCIÓN: Universidad Nacional de Trujillo
METODOLOGIA: Aplicada
CONCLUSIONES:
Los Agricultores del Valle Jequetepeque realizan sus
campañas agrícolas sin tener un sistema de control de costos,
que le permita ver con exactitud la inversión realizada. Los
agricultores realizan sus gastos conforme se van presentando
en la época de siembra de sus cultivos es por estos factores
que su rentabilidad es mínima.
Los Agricultores del Valle Jequetepeque no aplican los
presupuestos ni controlan sus costos, es por esta situación
que no saben a cuánto asciende sus ganancias.
Los Agricultores del Valle Jequetepeque no obtienen los
beneficios esperados en su cosecha, esto se da porque no
cuentan con un sistema que les permita controlar los costos
ya que estos son variables en la época de cosecha.
Los Agricultores del Valle Jequetepeque no tienen un orden
en el presupuesto y control de costos que les permita
4
ajustarlos cuando estos se presenten (costos), es por ello que
sus ingresos no son los deseados.
TÍTULO: LA ESTRATEGIA COMPETITIVA DEL SECTOR
AGRARIO A TRAVÉS DE LA INNOVACIÓN Y DESARROLLO
AUTOR: Inés Elías
AÑO: 2013
INSTITUCIÓN: Escuela de Postgrado de la UPC
METODOLOGIA: Inductivo
CONCLUSIONES:
La realidad agraria nacional es muy diversa. Existen
segmentos con necesidades y carencias en innovación y
desarrollo muy distintas, así como diferencias enormes en
capacidades y recursos.
Una estrategia competitiva destinada a incrementar la
productividad agrícola en la agroindustria exportable de gran
envergadura, en los minifundios de la sierra y selva en
situación de pobreza y en el desarrollo de cadenas
productivas en productos de potencial exportable pero aún en
proceso de desarrollo, requiere de una amplia gama de
políticas e instrumentos.
El MINAG ha desarrollado una serie de fondos, proyectos y
herramientas que intenta llegar a todos estos segmentos. Sin
embargo, a nuestro entender, sus esfuerzos se encuentran
desarticulados. Se crean proyectos que no cuentan con
continuidad en el tiempo debido a cambios políticos, lo cual
trae como consecuencia la conformación de proyectos e
instituciones que se comportan como pequeños “feudos” sin
mayor coordinación entre ellos. Hay duplicidad de funciones
en varios de los proyectos y fondos, los cuales son en parte
impulsados por organismos internacionales. No se ve una
5
coherencia interna en la política agraria en general para
encaminar al país hacia un desarrollo tecnológico agrícola.
La reforma agraria determinó un cambio de roles y salida de
algunos sectores; las instituciones públicas de investigación y
transferencia de tecnología que tuvieron un papel muy
importante antes de la reforma desaparecieron, por lo que la
inversión disminuyó. Debido a este fenómeno ha sido la
investigación privada quien ha llegado a llenar los vacíos que
dejó la disminución del apoyo público en este tema.
TÍTULO: “PROYECTO DE EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ CON PRODUCTOS
ORGÁNICOS EN
LA CIUDAD DE GUAYAQUIL.”
AUTOR: Jairo Martínez Caicedo
AÑO: 2010
INSTITUCIÓN: Facultad de Economía y Negocios Escuela Superior
Politécnica del Litoral – Ecuador
METODOLOGIA: Aplicada
CONCLUSIONES
El nivel de aceptación del “arroz orgánico” es alto, existe
disponibilidad del cliente de consumir nuestro producto.
Un alto porcentaje de las personas encuestadas prefieren
productos sanos sin trazas de químicos.
Una recomendación importante es que en el desarrollo del
proyecto se analice la posibilidad de aplicar esta tecnología de
agricultura orgánica a otros tipos de cultivos tales como: melón,
sandía, tomate, pimiento, etc. Y otros productos alimenticios los
cuales son consumidos por nuestro mercado objetivo.
6
TÍTULO: “ANÁLISIS DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL
CULTIVO DE ARROZ EN EL SECTOR RIEGO: LAMBAYEQUE”
AUTOR: Calderón Valdez, Jorge Cesar
AÑO: 2010
INSTITUCIÓN: Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo
Facultad De ciencias empresariales y sistemas
METODOLOGIA: Inductivo
CONCLUSIONES:
Bajo las condiciones en que se realizó el presente estudio se llegó a
las siguientes conclusiones:
1. Los ingresos obtenidos de la campaña 2003-3004 fueron muy
bajos, llegando incluso a significar pérdidas para muchos
agricultores, y estuvo determinado fundamentalmente por los
rendimientos.
2. Los factores climáticos especialmente las bajas temperaturas
durante los periodos críticos del cultivo determinaron los
rendimientos y consecuentemente el ingreso neto por hectárea de
arroz.
3. Del análisis de costos efectuados se desprende que el factor
mano de obra es el que refleja el mayor, gasto, seguido del rubro
insumos técnicos y en tercer lugar del rubro maquinaria.
Comparando los costos entre los agricultores minifundistas y
grandes agricultores arroceros, de acuerdo a los rangos establecidos
para este estudio resulta que los agricultores con predios no
mayores de 1 ha efectuaron los mayores gastos. Los grandes
agricultores fueron los más eficientes en la utilización de los recursos
productivos especialmente en la utilización de mayores cantidades
de insumos, fundamentalmente de herbicidas pre-emergentes,
7
determinando además un menor gasto en mano de obra, y que al
obtener acceso al crédito efectuaron aplicaciones oportunas de
insumos.
1.1.3 JUSTIFICACIÓN:
Consiente de la importancia que hoy reviste el tema sobre la
influencia de los costos respecto en la rentabilidad, el presente
estudio tiene como repercusión Práctica la actividad agrícola
aportando información que servirá para un mejor aprovechamiento
de la producción y rentabilidad ; así mismo permitirá al agricultor
una mejor planificación y administración de sus bienes y recursos
productivos y así evitar la inadecuada comercialización de sus
cosechas, co9nsiderando además que estas son la una fuente de
ingreso familiar.
1.2 ALCANCES Y LIMITACIONES:
1.2.1 Alcances:
El rango de la presente investigación se orienta al estudio en
comportamiento del agricultor individual en el cultivo del arroz en
el Distrito de Pueblo Nuevo.
1.2.2 Limitaciones:
Limitación de Acceso a la Información
Por parte de las organizaciones e instituciones relacionadas a
este sector.
Limitación Geográfica
El lugar para tal estudio, es el distrito de Pueblo Nuevo.
8
1.3 PROBLEMA:
¿En qué medida influyen los costos en la rentabilidad de los
Agricultores Individuales del Cultivo de Arroz en el Distrito de Pueblo
Nuevo Año 2013-2014?
1.4 OBJETIVOS:
1.4.1Objetivo General:
Determinar la influencia de los costos en la rentabilidad de
producción del cultivo de arroz en el distrito de Pueblo Nuevo
2013-2014.
1.4.2 Objetivos Específicos:
1. Mostrar la importancia de los costos como una herramienta
de apoyo para el mejoramiento de la rentabilidad de los
agricultores individuales en el distrito de Pueblo Nuevo.
2. Definir en qué consiste el proceso de producción del cultivo
de arroz y que materias primas y sub productos intervienen en su
desarrollo en el Distrito de Pueblo Nuevo.
3. Determinar cuál es la rentabilidad por hectárea de la
campaña agrícola 2013/2014 del cultivo de arroz en el Distrito de
Pueblo Nuevo
1.5 VARIABLES
1.5.1 Variable independiente: los costos del cultivo de arroz
Indicadores
Nivel de producción
Rendimiento por cada jornal de trabajo
Volumen de ventas
9
1.5.2 Variable dependiente: rentabilidad
Indicadores
Margen de utilidad
Margen bruto de utilidad
Margen neto de utilidad
1.6 MARCO TEORICO:
SISTEMA DE COSTOS
CONCEPTO
Son el conjunto de procedimientos, técnicas, registros e informes
estructurados sobre la base de la teoría de la partida doble y otros
principios técnicos, que tienen por objeto la determinación de los
costos unitarios de producción y el control delas operaciones
fabriles.
El sistema de costos se ocupa directamente del control de los
inventarios, activos de planta y fondos gastados en actividades
funcionales.1
Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y técnicas
para calcular el costo de las distintas actividades. Dependiendo del
tipo de actividad los sistemas de costos se clasifican por:
1. SEGÚN EL TRATAMIENTO DE LOS COSTOS FIJOS:
Todos los costos de fabricación se
incluyen en el costo del producto, así como se excluyen todos los
1 LAWRENCE W. B. (1978) Contabilidad de Costos Tomo I,, Segunda edición, editorial unión, México
10
costos que no son de fabricación. La característica básica de este
sistema es la distinción que se hace entre el producto y los costos
del período, es decir, los costos que son de fabricación y los que no
lo son.
: Los costos de fabricación se asignan a los
productos fabricados. La principal distinción bajo este sistema es la
que existe entre los costos fijos y los variables. Los costos variables
son los únicos en que se incurre de manera directa en la fabricación
de un producto.
Los costos fijos representan la capacidad para producir o vender, e
independientemente del hecho de que se fabriquen o no los
productos y se lleven al período, no se inventarían. Los costos de
fabricación fijos totales permanecen constantes a cualquier volumen
de producción. Los costos variables totales aumentan en proporción
directa con los cambios que ocurren en la producción.
2. SEGÚN LA FORMA DE CONCENTRACIÓN DE LOS COSTOS:
o Costos por órdenes: Se emplea cuando se fabrica de acuerdo a
pedidos especiales de los clientes.
o Costos por procesos: Se utiliza cuando la producción es
repetitiva y diversificada, aunque los artículos son bastante
uniformes entre sí.
3. SEGÚN EL MÉTODO DE COSTOS:
Costos histórico o resultante: Primero se consume y luego se
determinan el costo en virtud de los insumos reales. Puede
utilizarse tanto en costos por órdenes como en costos por
procesos.
Los costos se calculan de acuerdo
con consumos estimados. Dentro de estos costos predeterminados
podemos identificar dos sistemas:
11
a) Costos estimado o presupuesto: Sólo se aplica cuando se
trabaja por órdenes. Son costos que se fijan de acuerdo con
experiencias anteriores. Su objetivo básico es la fijación de precios
de venta.
b) Costos estándar: Se aplica en caso de trabajos por procesos.
Los costos estándares pueden tener base científica (si se pretende
medir la eficiencia operativa) o empírica (si su objetivo es la fijación
de precios de venta). En ambos casos las variaciones se
consideran ineficiencias y se saldan por ganancias y pérdidas.
IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE COSTOS
La contabilidad de los costos en una empresa se relacionan con la
información de costos para uso interno de la gerencia y ayuda de
manera considerable a la gerencia en la formulación de objetivos y
programas de operación en la comparación del desempeño real con
el esperado y en la presentación de informes.
Los mandos altos, la gerencia y el departamento administrativo se
enfrentan constantemente con diferentes situaciones que afectan
directamente el funcionamiento de la empresa, la información que
obtengan acerca de los costos y los gastos en que incurre la
organización para realizar su actividad y que rige su
comportamiento, son de vital importancia para la toma de decisiones
de una manera rápida y eficaz, esto hace que en la actualidad la "La
contabilidad de costos" tome gran relevancia frente a las
necesidades de los usuarios de la información.
La información requerida por la empresa se puede encontrar en el
conjunto de operaciones diarias, expresada de una forma clara en la
contabilidad de costos, de la cual se desprende la evaluación de la
gestión administrativa y gerencial convirtiéndose en una herramienta
fundamental para la consolidación de las entidades.
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Para suministrar información comprensible, útil y comparable, esta
debe basarse en los ingresos y costos pasados necesarios para el
costeo de productos, así como en los ingresos y los costos
proyectados para la toma de decisiones.
Los datos que necesitan los usuarios se pueden encontrar en un "Pool" de
información de costos y se pueden clasificar en diferentes categorías según:
1. ELEMENTOS DE UN PRODUCTO:
Los elementos de costo de un producto o sus componentes son los
materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos
de fabricación, esta clasificación suministra la información necesaria
para la medición del ingreso y la fijación del precio del producto.
- producto
- precio
- promoción
- plazo
2. RELACIÓN CON LA PRODUCCIÓN
Esto está íntimamente relacionado con los elementos del costo de
un producto y con los principales objetivos de la planeación y el
control. Las dos categorías, con base en su relación con la
producción son:
COSTOS PRIMOS: Son todos los materiales directos y la mano de
obra directa de la producción.
Costos primos= MD + MOD
COSTOS DE CONVERSIÓN: Son los relacionados con la
transformación de los materiales directos en productos terminados, o
sea la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación.
Costos de conversión= MOD + CIF
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3. RELACIÓN CON EL VOLUMEN
Los costos varían de acuerdo con los cambios en el volumen de
producción, este se enmarca en casi todos los aspectos del costeo
de un producto
4. CAPACIDAD PARA ASOCIAR LOS COSTOS
Un costo puede considerarse directo o indirecto según la capacidad
que tenga la gerencia para asociarlo en forma específica a órdenes
o departamentos.
5. DEPARTAMENTO DONDE SE INCURRIERON LOS COSTOS
Un departamento es la principal división funcional de una empresa.
El costeo por departamentos ayuda a la gerencia a controlar los
costos indirectos y a medir el ingreso. En las empresas
manufactureras se encuentran los siguientes tipos de departamentos
departamentos de producción.
departamentos de servicios.
6. ACTIVIDADES REALIZADAS:
Los costos clasificados por función se acumulan según la actividad
realizada. Según la actividad los costos se dividen en:
Costos de manufactura: Estos se relacionan con la producción de
un artículo. Los costos de manufactura son la suma de los
materiales directos, de la mano de obra directa y de los costos
indirectos de fabricación.
Costos de mercadeo: Se incurren en la promoción y venta de un
producto o servicio.
Costos administrativos: Se incurren en la dirección, control y
operación de una compañía e incluyen el pago de salarios a la
gerencia y al staff.
Costos financieros: Estos se relacionan con la obtención de fondos
para la operación de la empresa. Incluyen el costo de los intereses
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que la compañía debe pagar por los préstamos, así como el costo de
otorgar crédito a clientes.
7 PERIODO EN QUE LOS COSTOS SE CARGAN AL INGRESO
En este caso se tiene que algunos costos se registran primero como
activos (Gasto de capital) y luego se deducen (Se cargan como un
gasto) a medida que expiran. Otros costos se registran inicialmente
como gastos (Gastos de operación).
La clasificación de los costos en categorías con respecto a los
periodos que benefician, ayuda a la gerencia en la medición del
ingreso, en la preparación de estados financieros y en la asociación
de los gastos con los ingresos en el periodo apropiado. Se divide en:
Costos del producto: Son los que se identifican directa e
indirectamente con el producto. Estos costos no suministran ningún
beneficio hasta que se venda el producto y por consiguiente se
inventarían hasta la terminación del producto. Cuando se venden los
productos, sus costos totales se registran como un gasto
denominado costo de los bienes vendidos.
Costos del periodo: Estos no están directa ni indirectamente
relacionados con el producto. Los costos del periodo se cancelan
inmediatamente, puesto que no puede determinarse ninguna
relación entre el costo y el ingreso.
8. RELACIÓN CON LA PLANEACIÓN, EL CONTROL Y LA TOMA
DE DECISIONES
Estos costos ayudan a la gerencia y a los administradores en las
funciones de planeación, control y toma de decisiones. Entre estos
costos se pueden destacar:
• Costos estándares y costos presupuestados.
• Costos controlables y no controlables.
• Costos fijos comprometidos y costos fijos discrecionales.
• Costos relevantes y costos irrelevantes.
15
• Costos diferenciales.
• Costos de cierre de planta.
Los costos constituyen un ente muy importante, ya que son una
herramienta de la gerencia en las grandes, medianas y pequeñas
empresas, en cuanto se refiere a la toma de decisiones. Los costos
son empleados en las tomas de decisiones para:
Determinar los precios de los productos, lo cual constituye un
proceso muy complicado, puesto que involucra consideración, como
son la naturaleza. Generalmente el gerente de la empresa de venta
emplea los costos del producto para determinar en qué artículo
obtiene mayor ganancia bruta o en cuáles se pierde. Además, los
costos le facilitan al gerente de ventas poder presentar presupuesto
a los clientes en base al costo estimado del trabajo. También existen
ciertos factores ajenos al costo en la toma de decisiones, tales como
la necesidad del producto, las condiciones económicas, la situación
financiera de la empresa y los costos de producción o venta de un
artículo, debiendo estos ser seleccionados con miras a resolver un
problema específico que se esté considerando.
Permitir a la gerencia medir la ejecución del trabajo, es decir,
comparar el costo real de fabricación de un producto, de un servicio
o de una función con un costo previamente determinado, este último
puede obtenerse realmente en fecha reciente o puede ser un cálculo
de que el costo debe representar cuando el trabajo se ejecuta bien
COSTO DE PRODUCCIÓN
Es la valoración monetaria de los gastos incurridos y aplicados en
la obtención de un bien, incluye el costo de los materiales, mano de
obra y los gastos indirectos de fabricación cargados a los trabajos
en su proceso. Se define como el valor de los i9nsumos que
requieren las unidades económicas para realizar su producción de
bienes y servicios; se consideran aquí los pagos a los factores de la
producción: al capital constituido por los pagos al empresario
16
(intereses, utilidades, etc.) , al trabajo , pago de sueldos , salarios y
presentaciones a obreros y empleados así como también los bienes
y servicios consumidos en el proceso productivo(materias primas,
combustibles, energía eléctrica , servicios, etc.)2
El costo de producción tiene dos características opuestas, que
algunas veces no están bien entendidas. La primera es que para
producir bienes uno debe gastar; esto significa generar un costo . la
segunda característica es que los costos deberían ser mantenidos
tan bajos como es posible y eliminados los innecesarios. Esto no
significa el corte o la eliminación de los costos indiscriminadamente
ANÁLISIS DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA
En este estudio se pretende analizar las decisiones fundamentales
que tiene que hacer una empresa bajo condiciones de competencia
perfecta, para lograr el objetivo de producir con la máxima eficacia
económica posible, para lograr el nivel de producción de máxima
eficacia económica y máxima ganancia.3
Hay que tomar en consideración que la ganancia total de una
empresa depende de la relación entre los costos de producción y el
ingreso total alcanzado. El precio de venta del producto determinará
los ingresos de la empresa. Por lo tanto, los costos e ingresos
resultan ser dos elementos fundamentales para decidir el nivel de
producción de máxima ganancia.
2 ÁLVAREZ J, AMAT L, BALADA T. BLANCO F., CASTELLÓ E, RIPOLL V. (1997). Contabilidad de Gestión
Avanzada. Planificación, Control y experiencias prácticas. Editorial Mc-Graw-Hill. España.
3 SÁNCHEZ RAMIREZ, J. (2006) “La Contabilidad de Costos por Procesos”, Volumen 01, de la pág. 23 a la
32.
17
Por otra parte, la organización de una empresa para lograr producir
tiene necesariamente que incurrir en una serie de gastos, directa o
indirectamente, relacionados con el proceso productivo, en cuanto a
la movilización de los factores de producción tierra, capital y trabajo.
La planta, el equipo de producción, la materia prima y los empleados
de todos los tipos (asalariados y ejecutivos), componen los
elementos fundamentales del costo de producción de una empresa.
De esta manera, el nivel de producción de máxima eficacia
económica que es en última instancia el fin que persigue todo
empresario, dependerá del uso de los factores de producción dentro
de los límites de la capacidad productiva de la empresa.
COMPONENTES DEL COSTO
El costo de producción de una empresa puede subdividirse en los
siguientes elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciación
de los bienes de capital (maquinaría y equipo, etc.), el costo de la
materia prima, los intereses sobre el capital de operaciones,
seguros, contribuciones y otros gastos misceláneos. Los diferentes
tipos de costos pueden agruparse en dos categorías: costos fijos y
costos variables.4
A) Costos fijos
Los costos fijos son aquellos en que necesariamente tiene que
incurrir la empresa al iniciar sus operaciones. Se definen como
costos porque en el plazo corto e intermedio se mantienen
constantes a los diferentes niveles de producción. Como ejemplo de
estos costos fijos se identifican los salarios de ejecutivos, los
alquileres, los intereses, las primas de seguro, la depreciación de la
maquinaria y el equipo y las contribuciones sobre la propiedad.
4 CALLE, Alvaro (1984), costos y precios, editorial Monteza S.A., Lima
18
El costo fijo total se mantendrá constante a los diferentes niveles de
producción mientras la empresa se desenvuelva dentro de los límites
de su capacidad productiva inicial. La empresa comienza las
operaciones con una capacidad productiva que estará determinada
por la planta, el equipo, la maquinaria inicial y el factor gerencial.
Estos son los elementos esenciales de los costos fijos al comienzo
de las operaciones.
Hay que dejar claro, que los costos fijos pueden llegar a aumentar,
obviamente si la empresa decide aumentar su capacidad productiva,
cosa que normalmente se logra a largo plazo, por esta razón, el
concepto costo fijo debe entenderse en términos de aquellos costos
que se mantienen constantes dentro d0e un período de tiempo
relativamente corto.
B) Costos Variables
Los costos variables son aquellos que varían al variar el volumen de
producción. El costo variable total se mueve en la misma dirección
del nivel de producción. El costo de la materia prima y el costo de la
mano de obra son los elementos más importantes del costo variable.
La decisión de aumentar el nivel de producción significa el uso de
más materia prima y más obreros, por lo que el costo variable total
tiende a aumentar la producción. Los costos variables son pues,
aquellos que varían al variar la producción.
C) Costo Marginal
El costo marginal (CMg) permite al empresario observar los cambios
ocurridos en el costo total de producción al emplear unidades
adicionales de los factores variables de producción. El costo
marginal es, por tanto una medida del costo adicional incurrido como
consecuencia de un aumento en el volumen de producción. El costo
19
marginal se define como el costo adicional incurrido como
consecuencia de producir una unidad adicional del producto. Si al
aumentar el volumen de producción en una unidad el costo total
aumenta, el aumento absoluto en el costo total se toma como
resultado del aumento absoluto en la producción. De ahí que
aritméticamente, el costo marginal es el resultado de dividir el
cambio absoluto en costo total entre el cambio absoluto en
producción. Esta relación aritmética puede expresarse en los
siguientes términos:
D) Costo Promedio Total
Le indica al empresario el costo de producir una unidad del producto
para cada nivel de producción, obteniendo la combinación más
eficaz de los factores de producción, se obtiene matemáticamente
dividiendo el costo total entre el número de unidades producidas a
cada nivel de producción y se expresa de la siguiente forma:
E) Costo Fijo Promedio
Indica que el costo fijo por unidad se reduce a medida que
aumentamos la producción, al distribuir un valor fijo entre un número
mayor de unidades producidas el costo fijo por unidad tiene que
reducirse.
F) Costo variable promedio
Indica que en el punto más bajo de la curva el productor alcanza el
nivel de producción de máxima eficacia productiva de los factores
variables y cuando esta asciende señala la reducción de eficacia
productiva que tiene lugar al aumentar la producción mediante el
empleo de unidades adicionales de los factores variables, mientras
se mantiene fija la capacidad productiva de la empresa.
20
G) Costo a corto plazo
El análisis del costo en el corto plazo depende de dos proposiciones
las cuales son:
Las condiciones físicas de la producción y los precios unitarios de
los insumos determinan el costo de producción correspondiente a
cada nivel de producción posible
El costo Total se puede dividir en dos componentes: el costo fijo y el
costo variable.
H) Costo a largo plazo
En cuanto al largo plazo, el análisis introduce dos consideraciones
importantes. Una de ella es la que tiene que ver con la capacidad
productiva de las empresas que componen la industria. La segunda
es la que tiene que ver con la capacidad productiva de todas las
industrias y de sus consecuencias económicas para las empresas
individuales.
En cuanto a la expansión del nivel de producción se debe tomar en
cuenta el costo medio a largo plazo y el costo marginal a largo plazo
son diferentes en el siguiente sentido:
La curva de costo medio de largo plazo indica el costo unitario
mínimo de generar cualquier nivel de producción. La curva de costo
marginal de largo plazo indica la cantidad mínima de incremento en
el costo total cuando aumenta la producción, y la cantidad máxima
en que disminuye dicho costo al reducir la producción.
I) Maximización de beneficios de la empresa
La decisión básica que toda empresa debe tomar es la cantidad que
producirá. Esta decisión dependerá del precio al que pueda venderla
y del costo de producción. En el proceso que toda empresa sigue
para determinar la cantidad de producto que colocará en el mercado
21
se guía por el deseo de maximizar los beneficios, definidos como la
diferencia entre los ingresos totales y los costos totales:
ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION Los tres elementos del costo de producción son5:
A. materia prima. Se define como materia prima todos los elementos que se incluyen
en la elaboración de un producto. La materia prima es todo aquel
elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un
producto terminado tiene incluido una serie de elementos y
subproductos, que mediante un proceso de transformación
permitieron la confección del producto final.
La materia prima es utilizada principalmente en
las empresas industriales que son las que fabrican un producto. Las
empresas comerciales manejan mercancías, son las encargadas de
comercializar los productos que las empresas industriales fabrican.
B. mano de obra
Se entiende por mano de obra el coste total que representa el
montante de trabajadores que tenga la empresa incluyendo los
salarios y todo tipo de impuestos que van ligados a cada trabajador.
La mano de obra es un elemento muy importante, por lo tanto su
correcta administración y control determinará de forma significativa
el costo final del producto o servicio.
Tipos de mano de obra
Mano de obra directa: es la mano de obra consumida en las
áreas que tienen una relación directa con la producción o la
5 ROJAS, M. (1993) “Contabilidad de Costos en las Empresas”, (1era Ed.);Perú - Edit. Higuins.
22
prestación de algún servicio. Es la generada por los obreros y
operarios calificados de la empresa.
Mano de obra indirecta: es la mano de obra consumida en las
áreas administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la
producción y al comercio.
Mano de obra de gestión: es la mano de obra que
corresponde al personal directivo y ejecutivo de la empresa.
Mano de obra comercial: es la mano de obra generada por el
área comercial de la empresa y la constructora.
C. costos indirectos
Son todos los costos que no están clasificados como mano de obra
directa ni como materiales directos. Aunque los gastos de venta,
generales y de administración también se consideran
frecuentemente como costos indirectos, no forman parte de los
costos indirectos de fabricación, ni son costos del producto.
Ejemplos de costos indirectos:
Mano de obra indirecta y materiales indirectos.
Calefacción, luz y energía de fábrica.
Arrendamiento del edificio de fábrica
Depreciación del edificio y del equipo de fábrica.
Impuesto sobre el edificio de fábrica.
Al contabilizar los CIF se presentan dos problemas:
Una parte importante de los CIF es de naturaleza fija. Como
consecuencia, el CIF por unidad aumenta a medida que disminuye la
producción, y disminuye cuando ésta se incrementa.
A diferencia de los costos de materiales y de mano de obra, el
conjunto de los CIF es de naturaleza indirecta y no puede
identificarse fácilmente con departamentos o productos específicos.
RENTABILIDAD
Rentabilidad es una noción que se aplica a toda acción económica
en la que se movilizan unos medios, materiales, humanos y
financieros con el fin de obtener unos resultados. En la literatura
económica, aunque el término rentabilidad se utiliza de forma muy
variada y son muchas las aproximaciones doctrinales que inciden en
23
una u otra faceta de la misma, en sentido general se denomina
rentabilidad a la medida del rendimiento que en un determinado
periodo de tiempo producen los capitales utilizados en el mismo.
Esto supone la comparación entre la renta generada y los medios
utilizados para obtenerla con el fin de permitir la elección entre
alternativas o juzgar la eficiencia de las acciones realizadas, según
que el análisis realizado sea a priori o a posteriori.6
LA RENTABILIDAD EN EL ANÁLISIS CONTABLE
La importancia del análisis de la rentabilidad viene determinada
porque, aun partiendo de la multiplicidad de objetivos a que se
enfrenta una empresa, basados unos en la rentabilidad o beneficio,
otros en el crecimiento, la estabilidad e incluso en el servicio a la
colectividad, en todo análisis empresarial el centro de la discusión
tiende a situarse en la polaridad entre rentabilidad y seguridad o
solvencia como variables fundamentales de toda actividad
económica. la base del análisis económico-financiero se encuentra
en la cuantificación del binomio rentabilidad-riesgo, que se presenta
desde una triple funcionalidad:7
Análisis de la rentabilidad.
Análisis de la solvencia, entendida como la capacidad de la
empresa para satisfacer sus obligaciones financieras
(devolución de principal y gastos financieros), consecuencia
del endeudamiento, a su vencimiento.
Análisis de la estructura financiera de la empresa con la
finalidad de comprobar su adecuación para mantener un
desarrollo estable de la misma.
Es decir, los límites económicos de toda actividad empresarial son la
rentabilidad y la seguridad, normalmente objetivos contrapuestos, ya
que la rentabilidad, en cierto modo, es la retribución al riesgo y,
consecuentemente, la inversión más segura no suele coincidir con la
más rentable. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que, por
otra parte, el fin de solvencia o estabilidad de la empresa está
íntimamente ligado al de rentabilidad, en el sentido de que la
rentabilidad es un condicionante decisivo de la solvencia, pues la
6 CUERVO, A y RIVERO, P. 1986: el análisis económico financiero de la empresa revista española de financiación y contabilidad 7 RIVERO TORRE, P 1992; análisis de balances y estados complementarios, sexta edición, Ed. Gareca.Perú
24
obtención de rentabilidad es un requisito necesario para la
continuidad de la empresa.
CONSIDERACIONES PARA CONSTRUIR INDICADORES DE
RENTABILIDAD
En su expresión analítica, la rentabilidad contable va a venir
expresada como cociente entre un concepto de resultado y un
concepto de capital invertido para obtener ese resultado. A este
respecto es necesario tener en cuenta una serie de cuestiones en la
formulación y medición de la rentabilidad para poder así elaborar
una ratio o indicador de rentabilidad con significado.8
1. Las magnitudes cuyo cociente es el indicador de rentabilidad han
de ser susceptibles de expresarse en forma monetaria.
2. Debe existir, en la medida de lo posible, una relación causal entre
los recursos o inversión considerados como denominador y el
excedente o resultado al que han de ser enfrentados.
3.En la determinación de la cuantía de los recursos invertidos habrá
de considerarse el promedio del periodo, pues mientras el resultado
es una variable flujo, que se calcula respecto a un periodo, la base
de comparación, constituida por la inversión, es una variable stock
que sólo informa de la inversión existente en un momento concreto
del tiempo. Por ello, para aumentar la representatividad de los
recursos invertidos, es necesario considerar el promedio del periodo.
4. Por otra parte, también es necesario definir el periodo de tiempo al
que se refiere la medición de la rentabilidad (normalmente el
ejercicio contable), pues en el caso de breves espacios de tiempo se
suele incurrir en errores debido a una periodificación incorrecta
NIVELES DE ANÁLISIS DE LA RENTABILIDAD EMPRESARIAL
Aunque cualquier forma de entender los conceptos de resultado e
inversión determinaría un indicador de rentabilidad, el estudio de la
rentabilidad en la empresa lo podemos realizar en dos niveles, en
función del tipo de resultado y de inversión relacionada con el mismo
que se considere:
1 Así, tenemos un primer nivel de análisis conocido como
rentabilidad económica o del activo, en el que se relaciona un
8 MARTINEZ GARCIA,F.J(1996) análisis de estado contables: comentarios y ejercicios, Ed Pirámide. Perú
25
concepto de resultado conocido o previsto, antes de
intereses, con la totalidad de los capitales económicos
empleados en su obtención, sin tener en cuenta la
financiación u origen de los mismos, por lo que representa,
desde una perspectiva económica, el rendimiento de la
inversión de la empresa.
2 Y un segundo nivel, la rentabilidad financiera, en el que se
enfrenta un concepto de resultado conocido o previsto,
después de intereses, con los fondos propios de la empresa,
y que representa el rendimiento que corresponde a los
mismos.
La relación entre ambos tipos de rentabilidad vendrá definida por el
concepto conocido como apalancamiento financiero, que, bajo el
supuesto de una estructura financiera en la que existen capitales
ajenos, actuará como amplificador de la rentabilidad financiera
respecto a la económica siempre que esta última sea superior al
coste medio de la deuda, y como reductor en caso contrario.
LA RENTABILIDAD ECONÓMICA
La rentabilidad económica o de la inversión es una medida, referida
a un determinado periodo de tiempo, del rendimiento de los activos
de una empresa con independencia de la financiación de los
mismos. De aquí que, según la opinión más extendida, la
rentabilidad económica sea considerada como una medida de la
capacidad de los activos de una empresa para generar valor con
independencia de cómo han sido financiados, lo que permite la
comparación de la rentabilidad entre empresas sin que la diferencia
en las distintas estructuras financieras, puesta de manifiesto en el
pago de intereses, afecte al valor de la rentabilidad.9
Calculamos la rentabilidad económica utilizando el beneficio
económico como medida de beneficios y el Activo Total (o Pasivo
Total) como medida de recursos utilizados:
RE = BE / AT
9 GONZALES PASCUAL,J,(1995]): análisis de la empresa a través de su información económico- financiera, ed. Pirámide.
26
donde
BE = Beneficio Económico
AT = Activo Total
A veces se utilizan los términos ingleses para referirnos a la
rentabilidad económica: Return on Assets (ROA) o Return on
Investments (ROI).
El beneficio económico es igual a los ingresos de la empresa menos
todos los costes no financieros. Es decir, para calcular esta medida
de beneficios, tomamos los ingresos totales de la empresa y
restamos todos los costes excepto los intereses de la deuda y otros
costes financieros. Tampoco restamos los impuestos. Por eso, el
beneficio económico también se conoce como “beneficio antes de
intereses e impuestos”. Otros términos bastante comunes son
“beneficio operativo”, “beneficio de explotación” o “beneficio bruto”.
¿Por qué dividimos el beneficio económico por el Activo o Pasivo
Total? Para comprender esto, tenemos que tener en cuenta que, si
ponemos el beneficio económico en el numerador, deberemos poner
en el denominador una medida de recursos utilizados que sea
consistente con nuestra medida de beneficio. Es decir: tenemos que
poner en el denominador aquellos recursos financieros que hemos
utilizado para obtener el BE. ¿Cómo sabemos que los recursos
financieros que hemos utilizado para obtener el BE son los que
corresponden con el Pasivo Total (es decir, todos los recursos
financieros)? Lo sabemos porque el BE se va a utilizar para
remunerar tanto a los acreedores (que proporcionan la deuda) como
a los accionistas (que proporcionan los fondos propios). En efecto, el
BE se va a utilizar para remunerar a los accionistas porque, de ese
BE, la empresa va a sacar el dinero que le hace falta para pagar a
los acreedores: puesto que al calcular el BE no hemos restado los
intereses, y puesto que los intereses son la remuneración de los
acreedores, podemos decir que parte del BE (si es positivo, claro) se
utilizará para pagar a los acreedores. Además, sabemos que la
empresa, una vez que ha pagado a los acreedores, pagará a los
accionistas, es decir repartirá dividendos. Como al calcular el BE no
hemos restado los dividendos, esto quiere decir que parte del BE
que quede después de pagar a los acreedores se utilizará para
pagar a los accionistas.
27
LA RENTABILIDAD FINANCIERA
La rentabilidad financiera o de los fondos propios, es una medida,
referida a un determinado periodo de tiempo, del rendimiento
obtenido por esos capitales propios, generalmente con
independencia de la distribución del resultado. La rentabilidad
financiera puede considerarse así una medida de rentabilidad más
cercana a los accionistas o propietarios que la rentabilidad
económica, y de ahí que teóricamente, y según la opinión más
extendida, sea el indicador de rentabilidad que los directivos buscan
maximizar en interés de los propietarios. Además, una rentabilidad
financiera insuficiente supone una limitación por dos vías en el
acceso a nuevos fondos propios. Primero, porque ese bajo nivel de
rentabilidad financiera es indicativo de los fondos generarados
internamente por la empresa; y segundo, porque puede restringir la
financiación externa.
Calculamos la rentabilidad financiera utilizando el beneficio neto
como medida de beneficios y los Fondos Propios como medida de
los recursos financieros utilizados:
RF = BN / K
siendo
BN = Beneficio Neto
K = Fondos Propios = Capital + Reservas
También se le llama rentabilidad neta o rentabilidad de los fondos
propios. El beneficio neto (BN) es beneficio que ganan los
propietarios de la empresa, una vez pagados los intereses y otros
gastos financieros y los impuestos:
BN = BE – Intereses – Impuestos
En efecto, la primera obligación de una empresa es pagar los
intereses de la deuda y, a continuación, los impuestos. Si sobra
dinero, ese remanente (que es el beneficio neto) se utilizará para
repartir dividendos. Al igual que antes, podemos comprobar que la
medida de beneficios que estamos utilizando es consistente con la
medida de recursos financieros. ¿Cómo lo sabemos? Lo sabemos
porque el BN se va a utilizar para pagar a los accionistas, pero no se
va a utilizar para pagar a los acreedores (ya se ha pagado a los
acreedores, puesto que estamos restando los intereses).
28
1.6.1MARCO CONCEPTUAL:
Actividad Agrícola:
En la actividad agrícola, básicamente en empresas pequeñas y
medianas, se realizan los cultivos anuales en forma continúa sin
seguir esquemas preestablecidos de rotaciones.
Podemos decir que la actividad agrícola es la administración y
transformación de activos biológicos en productos agrícolas para la
venta, procesamiento, o consumo.
Activos Biológicos:
Los activos biológicos están compuestos por árboles utilizados en
la actividad agrícola, los cuales pueden estar en crecimiento, en
producción o terminados. Son reconocidos como activos biológicos:
los árboles frutales, vides (árboles de uvas) los árboles cuya
madera se utilizan para la leña, etc.
Activos Biológicos Consumibles:
Son activos biológicos que han de ser recolectados por ser, en sí
mismos el producto agrícola primario. Los ejemplos incluyen: las
cosechas anuales tales como el maíz, el trigo, la cebada y los
árboles cultivados para maderaje o pulpa.
Activos Biológicos en Crecimiento:
Son aquellos que no han completado aún su proceso de desarrollo,
tales como árboles frutales, bosques, sementeras, frutas
inmaduras, etc. Cuyo proceso biológico de crecimiento no ha
concluido.
Activos Biológicos en Producción:
Son aquellos cuyo proceso de desarrollo les permite estar en
condiciones de producir sus frutos, tales como plantas destinadas a
29
funciones reproductivas, árboles frutales y florales en producción
etc.
Activos Biológicos Terminados:
Son aquellos que han concluido su proceso de desarrollo y se
encuentran en condiciones de ser vendidos, transformados en
productos agropecuarios o utilizados en otros procesos
productivos, tales como frutos maduros, bosques aptos para la tala,
etc.
Agricultores Individuales:
Los agricultores individual, es una persona Natural que no esta
asociado con ninguna organización y se dedica a la actividad
agraria.
Cajas Municipales De Ahorro Y Crédito:
Es aquella que capta recursos del público y cuya especialidad
consiste en realizar operaciones de financiamiento,
preferentemente a las pequeñas y micro empresas. En su
organización participan representantes de un municipio.
Cabe precisar que de acuerdo al artículo 72° de la Ley N° 27972
publicada el 27-05-03, las Cajas Municipales de Ahorro y Crédito
no pueden concertar créditos con ninguna de las municipalidades
del País.
Caja Municipal De Crédito Popular:
Entidad financiera especializada en otorgar créditos pignoraticio al
público en general, encontrándose para efectuar operaciones y
pasivas con los respectivos Consejos Provinciales, Distritales y con
las empresas municipales dependientes de los primeros, así como
para brindar servicios bancarios a dichos concejos y empresas.
30
Cosecha:
Es la separación de la producción agrícola del activo biológico (por
ejemplo, la extracción de látex de un árbol de caucho, hule, goma o
la recolección de manzanas), la remoción de una planta viviente del
terreno agrícola para la venta y la re-siembra (tales como en la
horticultura), o la cesación de los procesos de vida de un activo
biológico (por ejemplo la tala de árboles).
Implementos Agrícolas: Son todos aquellos artefactos como
arados, rastras, cultivadoras, surcadoras, que necesitan de la
fuerza de tracción, esta puede ser mecánica (utilización de medios
mecánicos para el trabajo de la tierra) o animal (utilización de la
fuerza animal para el trabajo agrícola).
Cajas Rurales de Ahorro y Crédito:
Es aquella que capta recursos del público y cuya especialidad
consiste en otorgar financiamiento preferentemente a la mediana,
pequeña y micro empresa del ámbito rural.
Control:
Es el proceso de revisión, evaluación y elaboración de informes a
fin de asegurarse que se cumplan con los objetivos de la empresa
y los planes diseñados para alcanzarlos.
Costos:
Es el valor monetario de los consumos de factores que supone el
ejercicio de una actividad económica destinada a la producción de
un bien o servicio.
Costos por Procesos:
Este consiste en la acumulación de costos en departamentos,
centros de costos o procesos.
31
El objetivo de este sistema es determinar cómo se asignaran los
costos a los diferentes procesos productivos, teniendo como fin
principal el cálculo del costo unitario de cada producto.
Entidad De Desarrollo A La Pequeña Y Micro Empresa –
Edpyme:
Es aquella cuya especialidad consiste en otorgar financiamiento
preferentemente a los empresarios de la pequeña y micro empresa.
Las EDPYMES no están autorizadas a captar recursos del público
mediante depósitos u otra modalidad contractual.
Emparejamiento del terreno:
Es necesario nivelar o emparejar el terreno para realizar una buena
distribución de la semilla y lograr una profundidad apropiada de
siembra y tapado de la misma.
El emparejamiento se puede realizar con un riel o un trozo de
madera, que se coloca al final de la rastra al momento de dar la
última pasada de rastra. O bien palas mecánicas de tiro o
acopladas al tractor. También se utilizan moto-niveladoras en el
emparejamiento o nivelación de los terrenos.
Aunque el costo por hora es alto comparado con los implementos
acoplados al tractor, el trabajo resulta más eficiente y más rápido.
Las motoniveladoras también se utilizan en la construcción y/o
reparación de las bordas de las melgas para el cultivo de arroz en
condiciones de inundación.
Materia Orgánica:
Residuos vegetales o animales que se consiguen en la tierra y que
provienen de un organismo, lo cual se convierte en una buena
opción para aumentar la rentabilidad de la tierra.
32
Producción:
Es la actividad económica que aporta valor agregado por creación
y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación
de productos o servicios y al mismo tiempo la creación de valor,
más específicamente es la capacidad de un factor productivo para
crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado.
Producción agrícola:
Es el producto recolectado de los activos biológicos de la empresa
que esperan a ser vendidos procesados o consumidos.
Rentabilidad:
Es un índice que mide la relación entre utilidades o beneficios, y la
inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerlos. La
rentabilidad de una empresa es una señal de su salud económica.
Rentabilidad de la Tierra:
Ganancia neta obtenida en el negocio. Es decir, el superávit que se
tiene una vez satisfecho los costos de producción.
Técnicas Productivas:
Aquellos procedimientos técnicos que cuando se aplican, producen
ganancias o mejoran la productividad de la tierra y del capital
humano.
Terreno Agrícola:
Es el terreno que se usa directamente para mantener y sustentar
activos biológicos en la actividad agrícola. El terreno agrícola no es
en sí mismo un activo biológico.
33
Terrenos Agrícolas Áreas de Licencia:
Son aquellos terrenos que están autorizados para el cultivo Y
tienen la prioridad de riego con aguas reguladas, en saco de
desabastecimiento de agua ellas tiene la prioridad
Terrenos Agrícolas Áreas de Permiso:
Son aquellos terrenos que están autorizados para el cultivo Y se
riegan con agua excedentes, en saco de desabastecimiento de
agua están no tendrían abastecimiento de agua
1.6.2 MARCO HISTORICO:
El arroz esconde un alucinante mundo de misterios y diversas
creencias acerca de su origen y cómo tuvo lugar su expansión a
través de todo el planeta. Revisando la historia del arroz vemos
que se pasea de un lado a través de los años por causa de las
migraciones y las distintas guerras de conquista.
Pese a las diversas versiones existentes sobre el origen del arroz,
se piensa que el cultivo de éste se inició hace alrededor de 7.000
años en el Sudeste Asiático, y su desarrollo se habría dado en
diferentes países.
Los primeros cultivos aparecen en China 5.000 años a.c,
Tailandia 4.500 a.c, para luego expandirse a Camboya, Vietnam y
al sur de la India. Desde esos lugares se trasladó por medio de
sus especies derivadas hacia otros países asiáticos, como Corea,
Japón, Myanmar, Pakistán, Sri Lanka, Indonesia y Filipinas.
El arroz llega a Europa y al resto del mundo
Alrededor del año 800 a.c el arroz asiático se instaló en el Oriente
y Europa meridional. Gracias a los moros, llegó a España con la
conquista de este país hacia el año 700 d.c. Años después en el
siglo XV se propagó a Italia, Francia, y tras los grandes
34
descubrimientos protagonizados por conquistadores europeos, se
implantó en todos los continentes.
Ya en el año 1694 el arroz llega a Carolina del Norte, según la
creencia general, proveniente de un barco desde Madagascar.
Luego de ello, los conquistadores españoles lo llevan a
Sudamérica a comienzos del siglo XVIII.
1.6.3 MARCO LEGAL:
En las secciones siguientes se describe el marco legal aplicable al
tema de Investigación consecuencia de sus actividades.
1. Ley Nº 27360 se aprueban las Normas de Promoción del
Sector Agrario, otorgándose determinados beneficios
tributarios a las personas naturales o jurídicas comprendidas
dentro de sus alcances.
2. DECRETO SUPREMO N° 189-2013-EF Modifican el
Reglamento de la Ley Nº 27360
Mediante la Ley Nº 27360 se aprueban las Normas de
Promoción del Sector Agrario, otorgándose determinados
beneficios tributarios a las personas naturales o jurídicas
comprendidas dentro de sus alcances;
Que, el artículo 6° de la citada Ley establece que a fin de que
las personas naturales o jurídicas gocen de los beneficios
tributarios establecidos en la referida Ley, deberán estar al día
en el pago de sus obligaciones tributarias de acuerdo con las
condiciones que establezca el Reglamento.
Que, el artículo 4° del Reglamento de la Ley Nº 27360
aprobado por el Decreto Supremo Nº 049-2002-AG establece
que se entiende que el beneficiario no está al día en el pago de
sus obligaciones tributarias con la SUNAT, y por lo tanto pierde
los beneficios otorgados por la Ley, por el ejercicio gravable
35
que se hubiera acogido, cuando incumple el pago de
cualquiera de los tributos a los cuales está afecto, incluyendo
los pagos a cuenta del Impuesto a la Renta, por tres (3)
períodos mensuales, consecutivos o alternados, durante el
referido ejercicio. No se considerará como incumplimiento
cuando el pago de las obligaciones tributarias antes
mencionadas se efectúe dentro de los treinta (30) días
calendario siguiente a su vencimiento;
1.7 Hipótesis
Los costos si influyen directamente en la rentabilidad de los
Agricultores Individuales del Cultivo de Arroz en el Distrito de Pueblo
Nuevo Año 2013-2014
36
II DISEÑO DE INVESTIGACION
2.1 MATERIAL DE ESTUDIO
2.1.1 Población
Está conformada por todos agricultores individuales que tienen
sus terrenos registrados en SUNARP; en la Comisión de
Regantes de Pueblo Nuevo y por todos los arrendatarios de
terrenos agrícolas.
2.1.2 Muestra
La muestra se constituye por n = 32 agricultores de la Comisión
de Regantes de Pueblo Nuevo, elegidos al azar.
2.2 METODOS Y TECNICAS
2.2.1 METODO
Tipo de investigación
La presente investigación es de acuerdo al fin que se persiga,
es aplicada debido a que se utilizó información de cultivos
anteriores y los analiza; ya que su propósito fue determinar la
influencia que tienen los costos del cultivo de arroz en la
rentabilidad que este les proporciona a los agricultores.
2.2.2. TECNICAS, INSTRUMENTOS, FUENTES, INFORMANTES
a. Técnica
Análisis documentario.- para obtener datos
necesarios.
37
b. Instrumentos
Se utilizó la guía de documentos específicos que nos
ayuden para el desarrollo del tema.
c. Las fuentes
Se consultó libros, textos, folletos, tesis universitarias,
información especializada sobre aspectos económicos en el
cultivo de arroz.
d. Los informantes
Serán los agricultores escogidos.
38
III RESULTADOS
3.1.- ESTADISTICAS DEL ARROZ
Consideraciones generales
La producción de arroz se caracteriza porque genera una gran
dinámica de recursos humanos, técnicos, financieros y otros para
obtener el producto final a consumir. El principal sistema de
producción es el irrigado, produciendo 93% aproximadamente en el
país, sin embargo este sistema demanda un alto consumo de agua
(15,000 a 18,000 m3 de agua por ha) y genera la degradación de los
suelos, lo cual ocasiona salinización de las tierras en las zonas de la
costa.
La siembras a nivel nacional se da principalmente entre los meses de
enero a marzo (40.0%), y la concentración de las cosechas entre los
meses de abril a julio (61.1%).
En la costa norte se concentra el 47.5% de la producción nacional de
arroz, en la selva el 42.8% aproximadamente y el resto del país el
9.7% (incluidos departamentos de la sierra del país).
La década del noventa fue de gran expansión del área cultivada y
mejoras de las técnicas agrícolas. En la actualidad la superficie
sembrada asciende a 310,000 mil has y el rendimiento promedio
alcanza las 7 Tm/ha.
La producción a nivel nacional se sitúa alrededor de los 2 millones de
toneladas. Las principales zonas productores son: Lambayeque, San
Martín, Piura y La Libertad, las cuales abastecen el 65% del mercado
nacional; y en segundo orden de importancia se encuentran:
Arequipa, Amazonas y Cajamarca con el 22.5% de la producción
El Instituto Nacional de Estadística e Informática dio a conocer que,
en el cuarto mes del presente año, la producción de arroz cáscara
totalizó 321 mil 75 toneladas cifra que representó un incremento de
33,2%, en comparación con similar mes del año 2013.
39
Cuadro N° 1
PRODUCCION DE ARROZ EN EL PERU CAMPAÑA 2013/2014
FUENTE: instituto nacional de estadísticas y informacion
ELABORACION: instituto nacional de estadísticas y informacion
COMENTARIO:
A nivel departamental, la producción de arroz cáscara reportó resultados
positivos en los departamentos de Arequipa (154,3%), La Libertad
(40,6%), San Martín (3,8%), Amazonas (2,8%); que en conjunto
participaron con el 84,6% de la producción nacional de este cultivo.
También, creció la producción de este cereal en Cusco (78,7%), Ucayali
(76,5%), Lambayeque (62,8%), Puno (25,6%), Junín (22,7%), Ayacucho
(17,5%) y Huánuco (2,0%)
40
CUADRO N° 2
LISTA DE LOS AGRICULTORES DE PUEBLO NUEVO.
FUENTE: Comision de Regantes de Pueblo Nuevo
ELABORACION: Propia
N° NOMBRE USUARIO PREDIO SECTOR HÁS
1 DIAZ SANCHEZ JUAN HORNO II HORNO 6.00
2 SIRLOPU RISCO GUSTAVO SOLIS I HORNO 6.00
3 AGUILAR TERAN CASINLADO REUBICADOS HORNO 3.00
4 ALAYO URBINA MARIA GRAMALOTAL HORNO 4.00
5 ALDEA VIGO MANUEL EL REAÑO LA GRANJA 6.00
6 BELTRAN LLEPEN EDUARDO EL TRIANGULO EL HORNO 6.00
7 CASTRO TALLEDO LAZARO YALU COTÓN 6.00
8 HORNA MELENDEZ RUFINO MARBIN SAN EUGENIO 4.00
9 VASQUEZ YURI JOSE RODOLFO EL PORVENIR SAN EUGENIO 4.00
10 QUISPE BOÑON AGUSTIN SAN AGUSTIN CHARCAPE 4.00
11 RAMOS RAMOS NAZARIO LOS HUABOS SAN EUGENIO 5.00
12 VASQUEZ YURI JUAN LOS CUATRO HERMANOS SAN EUGENIO 5.00
13 VILCHEZ VILCHEZ PASCUAL NATIVIDAD CHARCAPE 4.00
14 COTRINA GARRIDO JOSÉ FELIPE LA ESPERANZA HORNO 6.00
15 VILCHEZ VILCHEZ JOSÉ NICOLAS SAN VICENTE CHARCAPE 3.00
16 MENDOZA PEREZ MODESTO EL HORNO HORNO 7.00
17 PAREDES MUÑOZ NAPOLEÓN LA ESCUADRA HUANABANO 5.00
18 BAZAN TERAN MAURO LA LUNA CHARCAPE 6.00
19 MUÑOZ HERNANDEZ PACIFICO ELEUTERIO EL PACIFICO EL MILAGRO 6.00
20 LEYVA ABANTO JUVENCIO JUVENCIO EL MILAGRO 5.00
21 LEZAMA ROJAS REYNEIRO PORVENIR JELLIPE 9.00
22 CHAVEZ GONZALES JACINTO LA ESPERANZA FARFANCILLO 6.00
23 CARRANZA SOLANO MANUEL ALBERTO LOS MANANTIALES CATALINA 7.00
24 SULLON CHIROQUE SERFERINO DIOS Y ESFUERZO CATALINA 8.00
25 SUAREZ GAMARRA MARIA JULIA SAN SEBASTIAN CHARCAPE 7.00
26 CARRANZA SOLANO DINA SUSANA LA FORTUNA CATALINA 4.00
27 ALARCON CASTAÑEDA LEONCIO JELLIPE BAJO JELLIPE 8.00
28 SANCHEZ SANCHEZ LUCAS EVANGELISTA LAS DELICIAS SANTA MARIA 5.00
29 ZAMORA TIREDO CRISTOBAL LA JOYA HUANABANO 6.00
30 VILCHEZ NAVARRO ELOY SAN JUAN PLATANAL SAN EUGENIO 5.00
31 AGIPE CHAVEZ EUGENIO ROBERTO EL HIGO LA GRANJA 6.00
32 ABANTO ENCO MANUEL ABANTO EL HORNO 6.00
41
COSTO POR PROCESOS DEL SISTEMA TRADICIONAL DEL
CULTIVO DEL ARROZ DE 1 HECTAREA
PROCESO DEL CULTIVO DE ARROZ
CUADRO N° 3
Primer Proceso del Cultivo del Arroz por Ha
”Preparación del Terreno”
ACTIVIDAD MESES Nº JORN.
HORAS MAQ.
VALOR UNITARIO S/.
VALOR TOTAL S/.
Empajadura y quema Oct-nov 5 25.00 125.00
Raspa de bordos y acequias
Oct-nov 6 25.00 150.00
Barbecho/aradura/cruza
Oct-nov 3 120.00 360.00
Polveo de bordos Oct-nov 2 25.00 50.00
Remojo de terreno Dic- ene 1 25.00 25.00
Batidura (yunta) Dic- ene 2 120.00 240.00
Palaneros (espumadora)
Dic- ene 4 25.00 100.00
Arranque de rastrojos Oct. 2 25.00 50.00
TOTAL 1,100.00
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
42
Grafico N°1
PREPARACION DEL TERRENO DE 1 HA. DE CULTIVO DE ARROZ
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
COMENTARIO:
En el cuadro se muestra el primer proceso del cultivo de arroz que abarca
la preparación del terreno para el cultivo de arroz , como podemos
observar que el arado del terreno requiere de 33% y la batidura de 22%
la cual son los que tienen mayor valor; por que se requiere de maquinaria
para esta labor por lo que lo hace más costosa, en cambio las demás
actividades de menos valor requieren de mano de obra.
12%
13%
33%4%
3%
22%
9% 4%empajadura
raspa de bordos
aradura
polveo
remojo
batidura
palaneros
arranque
43
CUADRO N° 4
Segundo Proceso del Cultivo del Arroz por Ha
”Almacigo y trasplante”
ACTIVIDAD MESES Nº JORN.
HORAS MAQ.
VALOR UNITARIO S/.
VALOR TOTAL S/.
Barbecho/aradura/cruza
Oct. 0.5 120.00 60.00
Remojo y riego Novi. 2 25.00 50.00
semilla novi 1,080.00
Voleo de semilla Novi. 2 25.00 50.00
trasplante Dic- ene 20 25.00 500.00
Saca de semilla Dic- ene 6 25.00 150.00
Medición de tareas Dic- ene 1 25.00 25.00
Control de almacigo Novi. 12 25.00 300.00
Aplicación herbicidas Novi. 1 25.00 25.00
abonamientos Novi. 1 25.00 25.00
TOTAL 2,265.00
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
44
Figura N° 2
ALMACIGO Y TRANSPLANTE DE 1 HA. DE CULTIVO DE ARROZ
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
COMENTARIO:
En este cuadro se muestra el segundo proceso de almacigo y transplante
de la semilla, como podemos observar en este proceso la mayoría de las
actividad requiere de mano de obra y solo una pequeña parte de
maquinara; el mayor costo se concentra en compra de la semilla de arroz
y el trasplante de la misma.
3%
2%
48%
2%
22%
7%
1% 13%
1% 1%cruza
riego
semilla
voleo
transplante
saca de semilla
medicion
control
hierbicidas
abonamiento
45
CUADRO N° 5
Tercer Proceso del Cultivo del Arroz por Ha
”Cultivo o labores culturales”
ACTIVIDAD MESES CANT.
Nº JORN.
HORAS MAQ.
VALOR UNITARIO S/.
VALOR TOTAL S/.
Limpieza de canal Y bordos
Dic-ene 4 25.00 100.00
Riegos Dic-abril
12 25.00 300.00
Fertilizantes Dic- abril
2,908.00
Control de malezas
Ene. abr
420.00
Control fitosanitario
Feb- may
780.00
deshierbos 2 25.00 50.00
1er abonamiento
Dic-ene 2 25.00 50.00
2do abonamiento
Feb- may
2 25.00 50.00
Aplicación de herbicidas
Dic- ene
1 25.00 25.00
TOTAL 4,683.00
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
46
Figura N° 3
CULTIVO O LABORES CULTURALES DE 1 HA. DE CULTIVO DE
ARROZ
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
COMENTARIO:
En este cuadro se muestra el tercer proceso del cultivo o labores
culturales en donde intervienen los fertilizantes y herbicidas y la
aplicación de estas que viene hacer la mano de obra pero el mayor costo
se concentra en la compra de estos fertilizantes.
2%
6%
62%
9%
17%
1% 1%
1%
1%
limpieza
riego
fertilizantes
control malezas
control fitosanitario
deshierbo
1er abonamiento
2do abonamiento
aplicación hierbicidas
47
CUADRO N° 6
Cuarto Proceso del Cultivo del Arroz por Ha
”Cosecha”
ACTIVIDAD MESES Nº JORN.
HORAS MAQ.
VALOR UNITARIO S/.
VALOR TOTAL S/.
cosechadora May-junio 1.5 750.00 1,125.00
Cosida y carga May-junio 25.00 100.00
Sacos cosecheros May-junio 160.00
Transporte May-junio 240.00
TOTAL 1,625.00
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
Figura N° 4
COSECHA DE 1HA DE CULTIVO DE ARROZ
FUENTE: Camara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
COMENTARIO: En este cuadro se muestra el último proceso del cultivo de arroz la cosecha, la cual el mayor valor lo tiene la maquina cosechadora del 69% del costo y el resto son los demás gastos que son necesarios para la cosecha.
69%
6%
10%
15%cosechadora
cosida y cargada
sacos
transporte
48
CUADRO Nº 7
RESUMEN DE COSTO DE PRODUCCION DE ARROZ CON SISTEMA TRADICIONAL DE LAS 4 LABORES CULTURALES PARA 1 HECTAREA EN PUEBLO NUEVO INSUMOS/ LABOR UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD HA.
COSTO UNITARIO S/.
COSTO TOTAL S/./HA
insumos
Semilla kg 180 6 1,080.00
agua M3 15,000 0.01966 294.90
SUB TOTAL 1,374.90
fertilizantes 2908.00
urea sacos 7 110.00 770.00
Fosfato diamónico sacos 4 207.50 830.00
Sulfato de amonio sacos 12 79.00 948.00
Cloruro de potasio sacos 3 120.00 360.00
Control fitosanitario 780.00
Insecticida
cipermex Lts 3 76.00 228.00
Trebon Lts 1 110.00 110.00
fungicidas
Fuji one 40 EC Lts 2 77.00 154.00
Abono foliar
bulxar Lts 2 38.00 76.00
Adherente
citowett Lts 1 32.00 32.00
Basudin Lts 1 180.00 180.00
Control malezas 420.00
Herbicidas
Purarroz g Lts 4 50.00 200.00
estapin Lts 4 55.00 220.00
TOTAL INSUMOS 5,482.90
PPREPARACION DEL TERRENO
1.100.00
Mano de obra 20 25.00 500.00
maquinaria 5 120.00 600.00
ALMACIGO 1,185.00
Mano de obra 45 25.00 1,125.00
maquinaria 0.5 120.00 60.00
LABORES CULTURALES . 23 25.00 575.00
COSTO DE PRODUCCION 8,342.9
FUENTE: Cámara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
49
DETERMINACION DE RESULTADOS POR 1 Ha. DEL CULTIVO DE
ARROZ EN PUEBLO NUEVO
MATERIA PRIMA= AGUA + SEMILLA + FERTILIZANTES + CONT.
FITOSANITARIO + CONT. MALEZAS
MATERIA PRIMA= 294.9 + 1,080.00 + 2,908.00 + 780.00 +
420.00
MATERIA PRIMA= 5,482.90
MANO DE OBRA = MANO DE OBRA JORNAL + MANO DE OBRA
MAQUINARIA
MANO DE OBRA = 1,100.00 + 1,185.00 + 575.00
MANO DE OBRA = 2,860.00
GASTOS INDIRECTOS = MAQUINARIA COSECHADORA + COSIDA Y
CARGADA
GASTOS INDIRECTOS = 1,125.00 + 100.00
GASTOS INDIRECTOS = 1,225.00
GASTOS VARIABLES = SACOS + TRANSPORTE
GASTOS VARIABLES = 160.00 + 240.00
GASTOS VARIABLES = 400.00
VALOR DE VENTA = COSTO TOTAL + MARGEN UTILIDAD (40%)
VALOR DE VENTA = 9,967.90 + 3987.16
VALOR DE VENTA = 13,955.06
50
CUADRO N° 8
ESTRUCTURA DE COSTO TOTAL DE
1 HA. DE CULTIVO DE ARROZ
MATERIA PRIMA 5,482.90
MANO DE OBRA 2,860.00
GASTOS INDIRECTOS 1,225.00
COSTO DE PRODUCCION 9,567.90
GASTOS FIJOS
GASTOS VARIABLES 400.00
COSTO TOTAL 9,967.90
FUENTE: Cámara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
51
FIGURA N° 5
COSTO TOTAL DE 1 HA. DEL CULTIVO DE ARROZ
FUENTE: Cámara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
COMENTARIO:
En este cuadro el costo de producción es de 8,3472.90 la cual intervienen
la materia prima que e s la suma de todos los insumos y materiales que
intervienen en la siembra y labores culturales del cuadro n° 7 y la mano
de obra es la suma de la mano de obra jornal y maquinaria que
intervienen en cada uno de los procesos del cultivo de arroz y los costos
fijos son lo que intervienen en la cosecha ( cosechadora más la cargada y
cosida) , los gastos variables son los gastos de transporte y la compra de
los sacos que varían de acuerdo al mercado; el costo total de 1ha. De
cultivo de arroz es de 9,967.90.
55%29%
12%4%
materia prima
mano de obra
gastos indirectos
gastos variables
52
CUADRO N° 9
ESTADO DE RESULTADOS DE 1 HA. DE CULTIVO9 DE ARROZ
VENTAS 14,700.00
COSTO DE VENTAS 9,967.90
RESULTADO BRUTO 4,732.10
GASTOS ADMINISTRATIVOS 250.00
GASTOS DE VENTA 160.00
RENTABILIDAD NETA 4,322.10
FUENTE: Cámara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
53
FIGURA N° 6
RESULTADO DEL CULTIVO DE 1 HA DE ARROZ
FUENTE: Cámara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
COMENTARIO:
En este cuadro observamos que las ventas totales fueron de 13,955.06 a
la cual se dedujo el costo de ventas que viene hacer el costo total como
podemos observar en el cuadro n° 9 y que nos da como resultado la
rentabilidad bruta de 3,987.16 y al deducirle los gastos administrativos de
ventas podemos obtener la rentabilidad real o neta de 3,737.16
13,955.00
9,967.06
250
ventas
costo de ventas
gastos administrativos
54
RATIOS DE RENTABILIDAD
UTILIDAD DE VENTAS:
UT. DE VENTAS = UT. ANTES DE IMPUESTOS E INTERESES
VENTAS
UT. DE VENTAS = 3,737.16
13,955.06
UT. DE VENTAS = 0.27
Es decir que por cada UM vendida hemos obtenido como utilidad el
27%
MARGEN DE UTILIDAD BRUTO
MARGEN DE UT. BRUTA = VENTAS – COSTO DE VENTAS
VENTAS
MARGEN DE UT. BRUTA = 13,955.06 – 9,967.90
13,955.06
MARGEN DE UT. BRUTA = 0.28
Significa que por cada UM que vende la empresa el 28%
corresponde a utilidad bruta u operacional
55
GRAFICO N° 1
SISTEMA TRADICIONAL DEL CULTIVO DE ARROZ
FUENTE: Cámara de Comercio de la Provincia de Chepen
ELABORACION: Propia
CULTIVO DE
ARROZ
SELECCIÓN DE
SEMILLA
PREPARACION
DEL TERRENO
PLANTACION
CONTROL DE
PLAGAS Y
MALEZAS
PREPARACION DE
LA SEMILLA
FERTILIZACION
LUGAR DE
SIEMBRA
CLIMA
SUELO
COSECHA
ARADO
REMOJO DEL
TERRENO
REMOJO DEL
TERRENO
RIEGO
CONTROL DE
PLAGAS
56
IV. DISCUSION
En lo que respecta a la información de resultados se puede
determinar que la rentabilidad influye en gran medida en los Costos
de la siembra de arroz de los agricultores individuales del distrito de
pueblo nuevo – Periodo 2013/2014, como hemos visto si los costos
disminuyen la rentabilidad aumenta por eso es que se hizo el costo
por procesos y estos datos indiquen y prueben la influencia de los
costos sobre la rentabilidad, es por ello que se ha tratado de
demostrar.
En el cuadro n° 9 en lo que respecta del costo por proceso
lograremos identificar que al aplicar la contabilidad de costos por
procesos a la agricultura de pueblo nuevo se obtendría mayor
rentabilidad en las cosechas, reducción de costos, poder controlar las
eventualidades económicas que se susciten por causas
climatológicas, un buen desempeño de la producción, así como tener
un reporte sobre la utilidad de la inversión, y cuanto es el costo de la
producción, lo que ayuda al agricultor para poder tener un enfoque
sobre el dinero empleado y los ingresos que obtendría al momento de
la cosecha; por eso es necesario la contabilidad de costos por
procesos en la agricultura de pueblo nuevo así se obtendría mayor
control y conocimiento, así como acuden a un ing. agrónomo a
consultar productos que le ayuden a aumentar su producción así
deberían acudi9r a un contador para la aplicación de un presupuesto y
de un sistema de costos por procesos , no lo vean como un gasto
sino como un costo que le ayudaría a obtener mayores ganancias
57
V. CONTRASTACION DE LA HIPOTESIS
Según los resultados nos indica que la mayoría de agricultores que se
dedica a la siembra de arroz está en Lambayeque, por lo cual es un
cultivo importante que se debe determinar todo los costos, gastos y
rentabilidad de la siembra de este cultivo, por eso que es necesario saber
los insumos, materiales y medios de producción tales como: semillas,
herbicidas, fertilizantes, maquinaria y equipo, instalaciones y
construcciones , mano de obra contratada, etc.; y saber en qué momento
o faces se debe aplicar, para eso es necesario aplicar la contabilidad de
costos por que nos indica en cada fase que recursos usar y el dinero que
se va a necesitar. Que no se aplique un sistema de costos adecuados, en
el proceso de producción, origina el desconocimiento de los costos reales
por eso es urgente el uso de los sistemas de costos en la agricultura a
nivel del agricultor individual , para permitir obtener una mayor
comprensión del resultado económico y un mejor conocimiento para
determinar un mejor bienestar material del agricultor arrocero lo que
permitirá conocer con exactitud la inversión realizada por el agricultor,
también podrá ajustar algunos costos para optimizar su utilidad.
Según Álvarez (1997) indica que el costo de producción es la valoración
monetaria de los gastos incurridos y aplicados, así en la investigación se
ha logrado plasmar los diversos elementos en los costos de producción
para los agricultores individuales del cultivo de arroz en el distrito de
Pueblo Nuevo.
Según cuervo (1986) nos indica que la rentabilidad es una noción que se
aplica a toda acción económica en la que se movilizan medios materiales
y humanos con el fin de obtener resultados; así en la investigación hemos
podido observar que la inversión monetaria que hacen los agricultores
individuales es recompensada con la obtención de una rentabilidad
económica.
58
VI. CONCLUSIONES
1. La aplicación de los Costos para el cultivo de arroz en Pueblo
Nuevo es importante, porque nos permite un proceso ordenado en
la actividad agrícola lo cual va a favorecer la información de los
costos, y gestión de la cosecha, el rendimiento y beneficio de los
agricultores individuales.
2. Los Costos por Procesos nos permite determinar de manera
ordenada y permanente la información sobre los insumos, la mano
de obra, horas máquinas y otros gastos que se requiere en cada
fase de la producción del cultivo de arroz y contribuye con la
mejora de la toma de decisiones mejorando la cosecha y
rendimiento de los agricultores.
3. La Rentabilidad neta que obtiene el agricultor individual del
cultivo de 1ha de arroz en el distrito de Pueblo Nuevo es de 45 %
4. En la agricultura no se lleva costos agrícolas debidamente por que
no tiene estudios previos o conocimiento sobre este tema no sabe
diferenciar entre los costos y gastos
59
VII. RECOMENDACIONES
1) Elaborar un sistema de costeo por procesos aplicado al cultivo de
arroz considerando un proceso ordenado y programas en esta
actividad agrícola, para obtener información oportuna y de esta
manera contribuir con la mejora de la cosecha y rendimiento de los
agricultores individuales de Pueblo Nuevo.
2) Generar una cultura de gestión eficiente en el cultivo de arroz a
través de charlas y programas de capacitación, para favorecer el
desempeño de los agricultores individuales.
3) Es necesario adoptar nuevas prácticas de cultivo alternativas que
reduzcan costos y aumenten la rentabilidad.
4) Divulgar labores culturales alternativas que sean más efectivas
que mejoren la producción reduzcan los costos y que se obtenga
mayores utilidades para la producción del cultivo del arroz.
60
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
LIBROS:
ÁLVAREZ J, AMAT L, BALADA T. BLANCO F., CASTELLÓ E,
RIPOLL V. (1997). Contabilidad de Gestión Avanzada.
Planificación, Control y experiencias prácticas. Editorial Mc-Graw-
Hill. España.
CALLE, Alvaro (1984), costos y precios, editorial Monteza S.A.,
Lima
CUERVO, A y RIVERO, P. (1986): el análisis económico financiero
de la empresa revista española de fiannciacion y contabilidad
GONZALES PASCUAL,J,(1995]): análisis de la empresa a travez
de su información económico- fiannciera, ed. Pirámide
LAWRENCE W. B. (1978) Contabilidad de Costos Tomo I,,
Segunda edición, editorial unión, México
MARTINEZ GARCIA,F.J (1996) análisis de estado contables:
comentarios y ejercicios, Ed pirámide.Perú
RIVERO TORRE, P (1992); análisis de balances y estados
complementarios, seta edición , Ed. Gareca.Perú
ROJAS, M. (1993) “Contabilidad de Costos en la Agricultura”, (1era
Ed.);Perú - Edit. Higuins.
SÁNCHEZ RAMIREZ, J. (2006) “La Contabilidad de Costos por
Procesos”, Volumen 01, de la pág. 23 a la 32.
61
WEBGRAFIA:
GALLARDO, T. (2010) La Contabilidad Agricola en el Perú.
Perú.
Disponible en:
http://www.deperu.com/abc/articulo_print.php?con=334
SALAS, B. (2010) La Contabilidad de Costos por Procesos, una
buena alternativa para minimizar costos. Perú.
Disponible en:
http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php?option=com_content&
view=article&id=185:01-la contabilidad de costos para minimizar
costos &catid=47:&Itemid=75
CARRASCO, A. (2010) “Asesores Empresariales” – La
Contabilidad aplicado en la Agricultura. Disponible en:
http://www.asesorempresarial.com/web/blog_i.php?id=61
Información Agraria
(https//www.Infoagro.com), accesado 18/12/14
62
ANEXOS
63
FASES DEL CULTIVO DE ARROZ
1. Preparación del terreno
Tractor con ruedas batidoras (lado izq.) Tablón de cuchillas que jala barro de las partes
altas a las partes bajas (lado der.)
Batido de pozas con yunta
64
2. Almacigo y trasplante
Distribución de la semilla (lado izq.), se observa la semilla en el fondo de la poza (lado
der.).
Plántulas a los 8 días después del voleo (lado izq.), almácigo a los 12 días con agua
permanente (lado der.).
65
3. Cultivo o labores culturales
Poza de arroz fuertemente infestada con Echinochloa colonum (lado der.), realización de
deshierbo manual (lado izq,)
4. Cosecha
Cosechadora autopropulsada de oruga (lado izq.), descarga del arroz (lado der.).