7/24/2019 Flan Sin Leche

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Flan sin leche

El ingrediente principal en la elaboracin de un flan es el huevo,

ya que, al cocerse al bao Mara, sus yemas se cuajan y toman

la forma del molde, adquiriendo una textura ligera y gelatinosa

El flan tradicional se cuece dentro de un molde o en moldes

individuales al bao Mara

En la base de los moldes, antes de echar la me!cla para hacer el

flan se coloca caramelo para que una ve! terminada la coccin

al invertir el molde para desmoldar el flan, este quede cubierto

con dicho caramelo

Ingredientes del flan sin leche (para 6 personas)

350 g. de azcar. 12 yemas de huevo.

90 ml. de agua (podemos utilizar leche de soja o dearroz)

corteza de lim!.

Para el molde

1 cucharada sopera de agua.

30 g. de azcar.

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Elaboracin

"ormar u! caramelo co! los 30 g. de azcar y lacucharada de agua hasta #ue el azcar empiece a estardorado y totalme!te disuelto.

$caramelar u! molde o moldes i!dividuales y reservar %o!er u! cazo al &uego co! el agua o la leche vegetal' el

azcar y la cscara de lim!' deja!do #ue cueza hasta &ormaru! alm*ar a pu!to de he*ra +!a.

,ascar los huevos y separar las claras de las yemas.,olocar las yemas de!tro de u! recipie!te co! 2 cucharadasde agua &ra y remover para diluirlas.

$gregar a co!ti!uaci! el alm*ar' mezclar *ie! y vertere! el molde acaramelado.

-apar si dispo!emos de u! molde co! tapa y po!er e!u! recipie!te al *ao /ara co! agua calie!te hasta la mitadde las paredes del molde.

,ocer primero dura!te 9 mi!utos so*re el &uego &uertede la coci!a y a co!ti!uaci! dura!te 15 mi!utos e! el hor!oprecale!tado a temperatura alta. ,ompro*ar a!tes de sacardel hor!o #ue el a! est cuajado.

etirar del hor!o' dejar e!&riar y reservar e! el &rigor+cohasta #ue los vayamos a desmoldar para servir.

Nuestro consejo para el flan sin leche

"ara que el agua del bao Mara no salte al hervir dentro del

molde donde tenemos el flan sin leche, se deben poner en el

agua unas c#scaras de huevo, y el agua deber# llegar solo hasta

la mitad del molde