1. ELABORADO POR:ALEJANDRO ANTONIO RIVERADOCENTE:DR. PEDRO ALONSO PREZBARRAZA 2. Los rumiantes no tienen incisivos enel arco dentario superior (maxilar),sino un rodete dentariofibrocartilaginoso. Los bovinosprenden el alimento con movimientode lengua en forma de hoz. En lospequeos rumiantes la mayormovilidad de musculatura labial,permite un mejor aprovechamiento delpasto. La masticacin del alimento esligera en una primera fase deingestin ya que, gracias al procesode rumia, se hace una masticacinms cuidadosa con movimientoslaterales de la mandbula que produceuna buena trituracin del alimento. 3. Las principales funciones demasticacin durante la alimentacinson:1. Mezclar los alimentos con saliva.2. Reducir el tamao de laspartculas.3. Incrementar la solubilizacin de losnutrientes disponibles dentro delos alimentos, hacindolosaccesibles a las bacterias delrumen.4. Formar un bolo de alimentos quepuede ser tragado. 4. Las vacas tienen muchasglndulas que secretan saliva.La produccin de saliva esaproximadamente 120 mL/mindurante la alimentacin y 150mL/min durante la rumia.Cuando la vaca deja demasticar la produccin desaliva contina a una tasa de60 mL/min. Esto implica queen una dieta de alto contenidode forraje, una vaca puedemasticar ms de 10 h/da y laproduccin de saliva puedeexceder los 140L. 5. 1. Agregar agua al contenido delrumen para diluir los cidos yayudar el flujo de partculasfuera y dentro del retculo-rumen.2. Ayudar a los amortiguadoresdel rumen a mantener unambiente sano.3. Lubricar los alimentos paraformar un bolo. 6. El retculo, denominadoa veces "bolsa ciega". Siel animal ingiere metalesu otros objetos nodigestibles, la estructurareticular de las paredesdel retculo actaimpidiendo que estosobjetos avancen hacia eltracto digestivo posterior. 7. Durante la rumia, un bolo del contenido delrumen regresa a la boca. El lquido y laspartculas pequeas que contiene el bolose exprimen en la boca e inmediatamentese retragan. Las partculas ms grandesdel bolo se remastican por 50 a 60 segantes de que se traguen de nuevo. 8. 1. Incrementarla produccin desaliva.2. Reducir el tamao de laspartculas y aumentar la densidadde partculas, dos caractersticasimportantes que determinan lacantidad de tiempo que laspartculas quedan en el rumen.3. Contribuir a la separacin departculas que pueden salir delrumen y las que necesitan mstiempo para su fermentacin.4. Mejorar la digestin de las fibrasexponiendo nuevas superficiespara el ataque de los microbios. 9. Cada mL del contenidodel rumen lleva unas16.000.000.000 a40.000.000.000 bacteriay 200.000 protozoos,adems, hay hongos;todos estos crecen y sereproducen dentro delrumen. Hay muchasespecies diferentes debacterias y protozoos 10. Celuloltico (digieren celulosa)Hemiceluloltico (digieren hemicelulosa)Amiloltico (digieren almidn)Proteoltico (digieren protenas)Utilizan azcar (utilizan los monosacridos y los disacridos)Utilizan cidos (utilizan substratos tales como cido lctico,succnico y mlico)Productores del amonacoSintetizadores de la vitaminaProductores del metano 11. CelulosaConformada solamente de unidades de glucosa, se encuentraformando la estructura de la pared celular y es la molcula disponiblems abundante en la naturaleza. HemicelulosaEsta fraccin de la pared celular de las plantas esta relacionada conlas gomas vegetales, se encuentra en menor cantidad que la celulosay su estructura qumica es de menor tamao comparada con lacelulosa. LigninaEs un compuesto fenlico de alto peso molecular, adiciona rigidez a laestructura y limita la disponibilidad de carbohidratos estructurales paralos microorganismos ruminales. 12. El objetivo de los m.o.es degradar la celulosahasta glucosa paraluego utilizar la mismacomo nutriente para supropio metabolismo.Pero la degradacin delos carbohidratos en elretculorumen no sedetiene en la glucosacomo en la degradacinglandular, sino que sonalterados en mayorgrado hasta dar cidosgrasos voltiles (AGV). 13. La fermentacinmicrobiana da lugara la aparicin demuchos AGVdistintos. Muchosson intermediariosdel metabolismo delosmicroorganismos.Esta fermentacinmicrobiana es elresultado delmetabolismo demuchas especiesde bacterias,protozoarios yhongos. 14. 1. Obtener energa de los carbohidratoscomplejos que de otra manerapermaneceran encerrados en la estructurafibrosa de las plantas.2. Convenir fuentes pobres de N, incluyendonitrgeno no proteico (NNP) a protenabacteriana la cual est en equilibrio respectoa las necesidades para la sntesis deprotena de la leche.3. Sintetizar vitaminas del complejo B yvitamina K. Como resultado, las vacasnormalmente no requieren suplementacinde las vitaminas B ni de la vitamina K en sudieta.4. Desintoxicacin de algunos tipos de toxinas. 15. 1. La fermentacin rpida de carbohidratos en el rumen seasocia con la prdida de alguna energa en forma de gases(CH4 y CO2).2. Las protenas de alto valor nutritivo se degradanparcialmente con una prdida potencial de NH3, si labacteria no puede incorporar todo el NH3 producido paraformar protena bacteriana.3. La vaca come una gran cantidad de fibra proveniente deplantas, que se digiere lentamente y se retiene en el rumenpor un largo perodo de fermentacin. Como resultado,cuando la dieta es alta en fibra, una vaca puede comerhasta su capacidad y todava le faltar la energa que ellanecesita. 16. En este compartimentose reduce el tamao delas partculas dealimento y los excesosde agua se remuevenantes que la digestapase al abomaso. Elomaso puede contenerhasta 16 litros dealimento en digestin. 17. En el abomaso, todala actividad bacterianacesa completamentedebido al ambientecido. El abomasosecreta el HCl y lasenzimas, pepsina yrenina. 18. La pepsina degrada las protenas en subunidadesmenores; otras enzimas digestivas importantesson la tripsina y la quimotripsina. La renina (tambin conocida como fermento delcuajo) transforma la casena (protena de la leche)en una protena (cuajo) soluble para la accin dela pepsina. Esto es necesario para mantenerla enel estmago el tiempo adecuado para que lapepsina acte sobre ella, ya que si la lechepermaneciera lquida pasara por el estmago tanrpidamente como el agua. 19. La secrecin del pncreas, del hgado y delas glndulas de las paredes intestinalesentra en el duodeno y se mezcla con elquimo. Estas secreciones contienenenzimas que pueden hidrolizarprotena (proteinasas),almidn (amilasa), ygrasa (lipasas). 20. La absorcin de los productosde digestin en los intestinosocurre principalmente en lasegunda parte del intestinodelgado (yeyuno). Losaminocidos y los pptidospequeos resultantes de ladigestin de protena yazcares sencillos, tales comoglucosa de la digestin decarbohidratos, pueden pasar lasclulas que forman losintestinos y entrar a loscapilares sanguneos. 21. Las deposiciones que salen del rectopor el ano se componen de losiguiente:1. Residuos de alimentos no digeridos.2. Enzimas digestivas.3. Clulas eliminadas del tractointestinal.4. Residuos de microorganismos nodigeridos (bacteria).La cantidad de deposicionesproducida cada da puede variarconsiderablemente segn la tasa deingestin y la composicin de la dieta.Las vacas alimentadas con una dietaalta en forraje producen