Restauración Ecológica y Reconversión Productiva para la producción agroecológica de leche en trópico de altura

Jhon J. Lopera, Zoraida Calle, Claudia P. Sossa, Enrique Murgueitio

Finca Cien Años de Soledad

6° 8'29.76"N - 75°28'5.64"O

Historia y ubicación

Municipio: Rionegro (Antioquia)

Área: 14 ha

Altitud: 2200–2350 m.s.n.m.

Temperatura: 17 ºC

Precipitación: 2400 mm año-1

Zona de vida: bmh-mb (Holdridge 1971)

Línea de base - 1982

¿Restaurar bosques y fuentes de agua ó producir ganado?

Estrategias para facilitar la reconversión ganadera

Potrero degradado sin árboles

1 – Agricultura

Sistema silvopastoril

Bosque secundario con nativos

Agricultura + robles y otros árboles nativos

Sistema ganadero agroecológico

Restauración ecológica

Banco forrajero con sombrío

Bosque secundario con nativoa

Banco forrajero mixto +

robles y otros árboles nativos

2 – Banco forrajero

1996 Siembra de robles, alisos y dragos en lotes de fríjol, maíz y arracacha

Estrategia 1: Agricultura

1999 Roble de 3 años en s. silvopastoril

2005-2006 Sistemas silvopastoriles de aliso-roble-kikuyo y aliso-drago-kikuyo

2009-2010 Alta densidad de árboles empiezan a interferir con producción

2013

Bosque

Sistema silvopastoril

Estrategia 2: Bancos forrajeros

Confrey

Morera

Guineo

Ramio

1999 Preparación de lotes con pastoreo de cerdas gestantes, seguido de siembra de forrajes, cultivos y árboles

2005-2006 Bancos forrajeros mixtos con árboles nativos

2009

2013

Bosque Sistema

silvopastoril

Sistemas Agrosilvopastoriles Intensivos (A-SSPi)

Sept 2013

Investigación Doctoral Lopera, J. J. (2013-2017)

2013 Sistema silvopastoril intensivo de botón de oro, árboles y cultivos

Botón de oro

Fríjol

Maíz

Aliso

Sistemas Agrosilvopastoriles Intensivos (A-SSPi)

Estrategias de restauración ecológica

1994 Aislamiento y restauración del corredor ribereño

1998

2005

2013 Zona de transición entre bosque antiguo y corredor; se recuperó el nacimiento de agua que hoy surte toda la finca

Estrategias de restauración ecológica

Ampliación de bosques y corredores ribereños facilitando el establecimiento de árboles nativos

Transición del modelo productivo

Histórico de producción de leche

Lopera et al. 2016; Lopera et al. 2015

54.109 51.608

54.720

43.955 44.476

39.984

35.178

40.748

31.927 30.478 31.195

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Pro

du

cc

ión

(L

/añ

o)

Áreas pastoreo (ha) 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 5,34 4,6 5,1 4,36

Número vacas 18 18 18 14 14 14 14 14 12 13 14

Carga animal

(vacas/ha/año) 3,4 3,4 3,4 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,5 3,2

L/ha/año 10.133 9.664 10.247 8.231 8.329 7.488 7.488 7.631 6.941 5.976 7.155

• Alta carga animal • Fertilización química • Uso de concentrado comercial Costo producción L leche: USD $ 0,228 Precio/L leche al productor: USD $ 0,244

Transición

• Carga ajustada • Fertilización química Orgánica • Caracterización nutricional

Suplementación estratégica Costo producción/L leche: USD $ 0,206 Precio/L leche al productor: USD $ 0,299

Costo producción/L leche: USD $ 0,194 Precio/L leche al productor: USD $ 0,312

Excelente Buena Regular Mala

Proteína,% >3,2 3,2 - 2,8 2,8 - 2,6 <2,6

Grasa, % >3,5 3,5 - 3,3 3,3 - 3,0 <3,0

UFC/m 10³ < 50 50 – 100 100 – 300 > 300

RCS 10⁴ < 100 100 - 200 200 - 400 > 400

Proteína, g/L 33,02 33,02 - 28,90 28,90 - 26,83 26,83

Grasa, g/L 36,12 36,12 - 34,06 34,06 - 30,96 30,96 Calderón et.al 2006

Producción

(L/año)

Grasa (%) Proteína (%) Grasa (g/L) Proteína (g/L)

2005 54.109 3,38±0,13 3,07±0,10 34,89±1,36 31,65±1,06

2006 51.608 3,50±0,19 3,05±0,13 36,12±1,93 31,49±1,36

2007 54.720 3,61±0,22 3,70±0,10 37,25±2,31 31,72±0,99

2008 43.955 3,82±0,21 3,04±0,11 39,39±2,17 31,4±1,12

2009 44.476 3,30±0,13 2,97±0,08 34,06±1,36 30,69±0,87

2010 39.984 3,40±0,38 3,05±0,10 35,13±3,95 31,43±1,06

2011 35.178 3,57±0,17 3,09±0,08 36,83±1,75 31,88±0,81

2012 40.748 3,90±0,12 3,04±0,06 40,3±1,23 31,39±0,66

2013 31.927 3,72±0,11 3,00±0,10 38,4±1,15 30,94±1,02

2014 30.478 3,81±0,42 3,06±0,12 39,35±4,3 31,57±1,19

2015 31.195 3,58±0,17 2,97±0,07 36,9±1,71 30,67±0,74

UFC/mL

(Miles)

RCS/mL

(Miles)

17,97±8,50 928,7±418

27,07±16,33 1382,31±645

86,37±83,03 1682±0

201±329 1313,28±470

83,03±121 1045,95±443

166±136 1459,±643

64,60±56 1201±538

386±484 1003±368

1011±396 877,51±397

224±364 197,13±101

21,62±14,00 144,55±58,98

Hoy en día nuestra leche tiene las características ideales para su transformación en productos con valor agregado

Transición del modelo productivo

Lopera et al. 2016

Clasificación de la leche según composición química y microbiológica

Producto Unidad Área, m2 Cantidad 2015

Cerdos Kg Global 4.000

Truchas Kg Global 40

Pollos engorde Kg 500 280

Huevos Un 300 2.900

Aguacate Kg 10.000 400

Botón de oro para silo Kg 9.800 4.150

Pseudotallo de

plátanos para silo Kg 10.000 700

Maíz para silo Kg 4.500 1.000

Ramio para silo Kg 1.000 300

Tilo para silo Kg 200 50

Fríjol Kg

1.000

15

Arveja Kg 10

Tomate rojo Kg 40

Lulo Kg 6

Repollo Kg 30

Cilantro Kg 20

Lechuga Kg 20

Papa criolla Kg 8

Zanahoria Kg 10

Ají picante Kg 5

Pimentón Kg 4

Cebolla rama Kg 4

Cebolla puerro kg 3

Ahuyama Kg 30

Tomate de árbol Kg 2

Uchuva Kg 10

2015 sin incluir productos

de la ganadería

Una familia de 4 personas:

Mercado/mes (antes): USD $ 191

Mercado/mes (hoy): USD $ 140

Ahorro/mes: USD $ 51

Seguridad alimentaria (humana y animal)

Lopera et al. 2016

Parámetro Unidad Año

2012 2013 2014 2015

Energía insumida MJ/ha 23.966 25.700 22.300 20.200

Energía producida MJ/ha 20.182 18.600 21.850 20.700

Proteína producida Kg/ha 176,4 158,3 192 210

Personas que alimenta con energía Personas/ha 4,7 3,6 5,3 6,1

Personas que alimenta con proteína Personas/ha 6,9 5,4 7,7 8,6

Balance energético a nivel de finca *Relación 1:1 1:0,84 1:0,67 1:0,97 1:1,1

* Balance mínimo ideal (1 MJ de energía insumida : 1 MJ de energía producida)

Márquez, M. y Lopera, J. J. (2014); Lopera et al. 2016 Software ENERGÍA 3.0 -Fernando Funes_Monzote

Balance energético

Bosque secundario y corredores ribereños

6,56 ha (46,9 %)

Banco mixto de forrajes y productor de alimentos

1,1 ha (7,9 %)

Ganadería:

5,34 ha (38,1 %)

Infraestructura:

1 ha (7,1 %)

Monocultivo: 0,9 ha

A-SSPi: 0,64 ha

SSPi: 2,5 ha

ADP: 1,4 ha

Uso actual del suelo

Lopera et al. 2016; Lopera et al. 2015

Uso actual del suelo

B

BMF

Mc

Mc

Mc

A-SSPi

A-SSPi

SSPi

Ad

B- Bosque

BMF- Banco Mixto de Forraje

Mc- Monocultivo

A-SSPi – S. agrosilvopastoril intensivo

SSPi- Sistema silvopastoril intensivo

Ad- Árboles dispersos

Cien Años de Soledad hoy

• Producción ganadera sostenible

• Producción de alimentos sanos y de excelente calidad

• Seguridad alimentaria humana y animal

• Conservación y recuperación de suelos degradados

• Restauración y protección de bosques nativos

• Refugio para la biodiversidad

• Producción de agua en una región con creciente demanda

• Investigación y generación de conocimiento

• Finca demostrativa para divulgación y capacitación

• Continuación del legado de padres y abuelos

Conclusión

2013

1982

2016

La integración de restauración ecológica, reconversión productiva (ganadería y

agricultura), y seguridad alimentaria es la base para la sostenibilidad de nuestra finca.

¡GRACIAS!