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FICHAS TÉCNICAS
Código
Fecha
Versión
Página
FT.A.05_APE
31/03/20
1
1 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA PICADA
INFORMACIÓN GENERAL
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El Groat es grano entero de Avena pelada, el cual es estabilizado entre 100 - 105ºC (vapor) durante 20 minutos, esto es un tratamiento térmico para inactivar sus enzimas, principalmente lipasa, evitando así su enranciamiento por hidrólisis enzimática, libre de aditivos y conservantes químicos. Posterior al proceso de estabilizado viene el picado de esta.
INGREDIENTES Avena 100% natural, sin aditivos, sin preservantes ni colorantes. A base de grano entero seleccionado.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Humedad 10 - 11.5 % max. Medido en termobalanza Sartorius
modelo MA35M-000230V1
Actividad Enzimática (Lipasa) Negativa Análisis cualitativo realizado con
reactivo PYROCATECHOL
Proteína Mínimo 12 %
Análisis anual Fibra total Máximo 10 %
Cenizas Máximo 2 %
Extracto etéreo Mínimo 6 %
CARÁCATERISTICAS FÍSICAS Limites en 100 gramos de muestra Defectos
Pajillas Máximo 5 Expresado en unidades
Cascaras Máximo 4 Expresado en unidades
Gelatinizados Máximo 5 Expresado en Unidades
Otras Semillas Máximo 10 Expresado en unidades
CARÁCTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color Uniforme, suavemente tostada
Apariencia Avena pelada, estabilizada y picada, limpia y descascarada.
Aroma y Sabor Agradable aroma y sabor a avena, libre de olores y sabores extraños (rancio, amargos, a productos químicos)
Consistencia Ni rígido, ni acuoso
FICHAS TÉCNICAS
Código
Fecha
Versión
Página
FT.A.05_APE
31/03/20
1
2 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA PICADA
MICOTOXINAS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo N° 169
Aflatoxinas Totales (B1-B2-G1-G2) Máximo 10 ppb
Análisis anual Zearalenona Máximo 200 ppb
Ocratoxina Máximo 5 ppb
Deoxinavenol (DON) Máximo 750 ppb
METALES PESADOS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo 160
Arsénico Máximo 0,2 mg/kg de producto final
Análisis anual
Cobre Máximo 10 mg/kg de producto final
Mercurio Máximo 0,05 mg/kg de producto final
Plomo Máximo 0,05 mg/kg de producto final
Zinc Máximo 100 mg/kg de producto final
Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Artículo 169 Párrafo IV
Residuos de Pesticidas Res Ex.N°33 de 2010 que fija tolerancias máximas de residuos en plaguicidas en alimentos y Res Ex N°762 de 2011
CARÁCTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Recuento aerobios mesófilos Máx. 10.000 ufc/g.
Análisis Semestral Coliformes < 3 ufc/g
E. Coli < 3 ufc/g
Salmonella en 50 Grs. Ausencia
Parámetros Según Reglamento Sanitario de Alimentos de Chile DS 977/96 Título V, Artículo 173 Párrafo III
Alérgenos
Definición del Alérgeno: Gluten En el caso de la avena, si contiene gluten, pero en muy bajo índice ( menor a 100 mg/kg)
Grupo Vulnerable Personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten
Declaración OMG Organismos
Genéticamente Modificados
Avena Bruta como materia prima, no son productos genéticamente modificados.
Vida Útil 12 meses, con el envase íntegro y a temperatura ambiente a partir de la fecha impresa en cada producto.
Condiciones de Almacenamiento A temperatura ambiente, almacenar en lugar fresco y seco.
FICHAS TÉCNICAS
Código
Fecha
Versión
Página
FT.A.05_APE
31/03/20
1
3 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA PICADA
PRESENTACIÓN INDUSTRIAL
Características de Saco
Saco de 25 Kg de polipropileno tejido laminado con capa de polietileno. En la cara externa del saco se estampará el logo e información del producto y la empresa.
Etiquetado Se Rotulara de acuerdo a la reglamentación sobre rotulado de alimentos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (Párrafo II Art.107) o cumpliendo especificaciones especiales de cliente y reglamentación legal del país de destino según lo requiera el cliente
Uso previsto Consumo humano, requiere preparación
Sistema de distribución En contenedores de superficie lisa libres de contaminantes, sellados y estivados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños En camiones cargados a piso en superficies lisas libres de contaminantes, encarpados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños
Requisitos Legales y Reglamentarios
Reglamento Sanitarios de Los Alimentos D.S 977/96 Actualización 2019 Normas Impuestas por el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG)
Elaborado por Revisado por Aprobado por
Cristina Herrera P Coordinador HACCP
Ricardo Oyarce Jefe de Planta
Gastón Fernández R. Gerente General
FICHAS TÉCNICAS
Código
Fecha
Versión
Página
FT.A.04_APE
24/12/19
8
1 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA
INFORMACIÓN GENERAL
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El Groat, es el grano entero de Avena pelada que se ha sometido a un tratamiento térmico para inactivar sus enzimas, principalmente lipasa, evitando así su enranciamiento por hidrólisis enzimática, libre de aditivos y conservantes químicos.
INGREDIENTES Avena 100% natural, sin aditivos, sin preservantes ni colorantes. A base de grano entero seleccionado.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Humedad 10 - 11.5 % max. Medido en termobalanza Sartorius
modelo MA35M-000230V1
Actividad Enzimática (Lipasa) Negativa Análisis cualitativo realizado con
reactivo PYROCATECHOL
Proteína Mínimo 12 %
Análisis anual Fibra total Máximo 10 %
Cenizas Máximo 2 %
Extracto etéreo Mínimo 6 %
CARÁCATERISTICAS FÍSICAS Limites en 100 gramos de muestra Defectos
Pajillas Máximo 5 Expresado en unidades
Cascaras Máximo 4 Expresado en unidades
Gelatinizados Máximo 5 Expresado en Unidades
Otras Semillas Máximo 10 Expresado en unidades
GRANULOMETRÍA Limites en 100 gramos de muestra Parámetros
Sobre Malla ASTM #10 (partidos) 6 % Máximo Método utilizado con equipo Gilson Sieve Shakers
Sobre malla 1,8 x 20 mm. 85 % Mínimo Método malla - manual
Peso Hectolitro 74 Kg/Hl Mínimo Método Balanza Schoper
CARÁCTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color Uniforme, suavemente tostada
Apariencia Avena pelada y estabilizada, limpio y descascarado.
Aroma y Sabor Agradable aroma y sabor a avena, libre de olores y sabores extraños (rancio, amargos, a productos químicos)
Consistencia Ni rígido, ni acuoso
FICHAS TÉCNICAS
Código
Fecha
Versión
Página
FT.A.04_APE
24/12/19
8
2 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA
MICOTOXINAS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo N° 169
Aflatoxinas Totales (B1-B2-G1-G2) Máximo 10 ppb
Análisis anual Zearalenona Máximo 200 ppb
Ocratoxina Máximo 5 ppb
Deoxinavenol (DON) Máximo 750 ppb
METALES PESADOS Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Articulo 160
Arsénico Máximo 0,2 mg/kg de producto final
Análisis anual
Cobre Máximo 10 mg/kg de producto final
Mercurio Máximo 0,05 mg/kg de producto final
Plomo Máximo 0,05 mg/kg de producto final
Zinc Máximo 100 mg/kg de producto final
Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Artículo 169 Párrafo IV
Residuos de Pesticidas Res Ex.N°33 de 2010 que fija tolerancias máximas de residuos en plaguicidas en alimentos y Res Ex N°762 de 2011
CARÁCTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Recuento aerobios mesófilos Máx. 10.000 ufc/g.
Análisis Semestral Coliformes < 3 ufc/g
E. Coli < 3 ufc/g
Salmonella en 50 Grs. Ausencia
Parámetros Según Reglamento Sanitario de Alimentos de Chile DS 977/96 Título V, Artículo 173 Párrafo III
Alérgenos
Definición del Alérgeno: Gluten En el caso de la avena, si contiene gluten, pero en muy bajo índice ( menor a 100 mg/kg)
Grupo Vulnerable Personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten
Declaración OMG Organismos
Genéticamente Modificados
Avena Bruta como materia prima, no son productos genéticamente modificados.
Vida Útil 12 meses, con el envase íntegro y a temperatura ambiente a partir de la fecha impresa en cada producto.
Condiciones de Almacenamiento A temperatura ambiente, almacenar en lugar fresco y seco.
FICHAS TÉCNICAS
Código
Fecha
Versión
Página
FT.A.04_APE
24/12/19
8
3 de 3 AVENA PELADA ESTABILIZADA
PRESENTACIÓN INDUSTRIAL
Características de Saco
Saco de 25 Kg de polipropileno tejido laminado con capa de polietileno. En la cara externa del saco se estampará el logo e información del producto y la empresa.
Etiquetado Se Rotulara de acuerdo a la reglamentación sobre rotulado de alimentos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (Párrafo II Art.107) o cumpliendo especificaciones especiales de cliente y reglamentación legal del país de destino según lo requiera el cliente
Uso previsto Consumo humano, requiere preparación
Sistema de distribución En contenedores de superficie lisa libres de contaminantes, sellados y estivados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños En camiones cargados a piso en superficies lisas libres de contaminantes, encarpados de manera que el producto no sufra alteraciones y daños
Requisitos Legales y Reglamentarios
Reglamento Sanitarios de Los Alimentos D.S 977/96 Actualización 2019 Normas Impuestas por el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG)
Elaborado por Revisado por Aprobado por
Fabián González L. Coordinador HACCP
Carlos Sandoval R. Jefe de Planta
Gastón Fernández R. Gerente General
TECHNICAL SPECTS
Code
Date
Version
Page
FT.A.04_APE
02/12/19
8
1 of 3 GROAT – DRIED OATS – STABILIZED AND
PEELED OATS
GENERAL INFORMATION
PRODUCT DESCRIPTION
Groat, is the whole grain of peeled oats that has undergone a heat treatment to inactivate its enzymes, mainly lipase and peroxidase, thus avoiding its rancidity by enzymatic hydrolysis. Is a free of additives and chemical preservatives product.
INGREDIENTS 100% oats. No artificial additives, preservatives or colouring added. Made from whole grain selected.
CHEMICAL CHARACTERISTICS
Moisture 10 - 11.5 % max. Measured in Sartorius thermobalance
model MA35M-000230V1
Enzimatic Activity (Lipase) Negative Qualitative analysis performed with
PYROCATECHOL reagent
Protein Minimum 12 %
Annual analysis Total Fiber Maximum 10 %
Ashes Maximum 2 %
Ethereal Extract Minimum 6 %
PHYSICAL CHARACTERISTICS Limits in a 100 grs sample Defects
Straws / Shells Maximum 5 Expressed in Units
Shells Maximum 4 Expressed in Units
Gelatinized Maximum 5 Expressed in Units
Other Seeds Maximum 10 Expressed in Units
GRANULOMETRY Limits in a 100 grs sample Parameters
On Mesh ASTM #10 (broaken) 6 % Maximum Measured with Gilson Sieve Shakers equipment
On a sieve 1,8 x 20 mm. 85 % Minimum Manual Method
Hectolitre (Weight) 74 Kg/Hl Minimum Schoper Balance Method
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
Color Uniform and slightly toasted
Appearance Typical of dehulled oat grains.
Smell & Flavor Pleasant oats smell and taste, free of strange odors (stale, bitter, chemical)
Consistency Neither rigid or watery.
TECHNICAL SPECTS
Code
Date
Version
Page
FT.A.04_APE
02/12/19
8
2 of 3 GROAT – DRIED OATS – STABILIZED AND
PEELED OATS
MICOTOXINS Parameters according to Sanitary Regulations of Foods Chile DS 977/96 Article No. 169
Total Alfatoxins(B1-B2-G1-G2) Max 10 ppb
Annual Analysis Zearalenone Max 200 ppb
Ochratoxine Max 5 ppb
Deoxinavenol (DON) Max 750 ppb
HEAVY METALS Parameters according to Food Sanitary Regulations Chile DS 977/96 Article 160
Arsenic Max 0,2 mg/kg of product final
Annual Analysis
Cooper Max 10 mg/kg of product final
Mercury Max 0,05 mg/kg of product final
Lead Max 0,05 mg/kg of product final
Zinc Max 100 mg/kg of product final
Parámetros según Reglamento Sanitario de Alimentos Chile DS 977/96 Artículo 169 Párrafo IV
Pesticide Residues Res Ex. No. 33 of 2010 that sets maximum tolerances of pesticide residues in food and Res Ex No. 762 of 2011
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Aerobic Mesophilic Count Max. 10.000 ufc/g.
Biannual Analysis Coliforms < 3 ufc/g
E. Coli < 3 ufc/g
Salmonella in 50 Grs. Absence
Parameters According to Chilean Food Sanitary Regulations DS 977/96 Title V, Article 173 Paragraph III
Allergens
Allergen Definition: Gluten In the case of oats, it contains gluten, but at a very low rate (less than 100 mg / kg)
Vulnerable Group People suffering from celiac disease or gluten intolerance
OMG Declaration Oat as raw material are not genetically modified products
Shelf Life 12 months, from the date printed on each product keeping the entire package and at room temperature.
Storage conditions At room temperature, store in a cool dry place.
TECHNICAL SPECTS
Code
Date
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FT.A.04_APE
02/12/19
8
3 of 3 GROAT – DRIED OATS – STABILIZED AND
PEELED OATS
INDUSTRIAL PRESENTATION
Packaging
25 kg bag of laminated polypropylene with polyethylene layer. The logo and information of the product and the company will be stamped on the outer side of the bag.
Labels It will be labeled according to the regulations on food labeling of the Food Sanitary Regulations (Paragraph II Art.107) or complying with special client specifications and legal regulations of the country of destination as required by the client
Usage Direct human consumption, require preparation
Distribution System In smooth surface containers free of contaminants, sealed and estivated so that the product does not suffer alterations and damages In trucks loaded to the ground on smooth surfaces free of contaminants, encarded so that the product does not suffer alterations and damages
Legal and Regulatory Requirements
Food Sanitary Regulations D.S 977/96 Update 2019 Rules imposed by the Agricultural and Livestock Service of Chile (SAG)
Elaborated by Reviewed by Approved by
Fabián González L. Coordinador HACCP
Carlos Sandoval R. Jefe de Planta
Gastón Fernández R. Gerente General