ficha tecnica de producto -...

Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:

Refrigerado X Máxima:

Número de piezas por envase

1.3. Código

1.4. Marca PRIME FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V.

1.5. Presentación PAQUETES DE 2.5Kg +/-10%

FICHA TECNICA DE PRODUCTO1. Información general del Producto

1.1 Cliente

1.2. Producto CARNE MOLIDA DE RES 80/20

1 año Congelación

3. Método de descongelación

Temperatura Procedimiento de descongelación

Refrigeración entre 2 a 6°CColocar la cantidad a descongelar en refrigeración a temperatura entre 2 a 6°C 24

horas antes de su uso

1.6. Descripción 80% carne y 20% grasa de res que pasa por un proceso de molienda.

1.7. Origen

Peso de envase 6g

Nacional o importación proveniente de plantas TIF

2. Almacenaje y Entrega.

2.1. Vida Útil Condiciones de almacenajeTemperaturas máximas y mínimas

requeridas

4. Condiciones de entrega al cliente

Congelado Tarima completa

160 cajas en total, divididas en camas de 20 cajas

Lote por calendario Juliano de acuerdo al día de elaboración, la fecha de consumo preferente se cuenta a partir del día en que

se envasa el producto

6. Envase y embalaje

6.1 Envase Primario

Material y tipo de envase Bolsa Pouch

5. Codificación de Lote y Fecha de consumo

Vida útil una vez abierto Condiciones de almacenajeTemperaturas máximas y mínimas

requeridas

3 días2°C

4°C

Altura Máxima 1.40m

Estiba Máxima (número de cajas) 160

Dimensiones (alto x Largo x ancho) 11" x 14"

Especificación de cliente

6.2 Embalaje (corrugado)

Peso por embalaje 5Kg

6.3 Pallet (Tarima)

Tipo Tarima Estándar

Material y tipo de embalaje Corrugado

Número de piezas por embalaje Especificación de cliente

Dimensiones (Largo x ancho x alto) 20X20X15

Número de cajas por estiba (cama) 20

Número de estibas (camas) por pallet 8

Número de cajas por tarima 160

6.4 Características especiales

10. Etiqueta de producto 11.Embalaje de producto

13.2 Producto descongelado en empaque primario 13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO

Color DescriptivaCaracterístico a carne molida con tejido

conectivo color blanco a crema

Olor Descriptiva Ligero y característico

7. Parámetros Sensoriales

Atributo

Se adiciona un producto de origen natural para evitar la oxidación del producto

Método de Prueba Especificación

Apariencia Descriptiva Firme, elástica y ligeramente húmeda

8. Regulación Nacional Vigente

Norma Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso Sanitario de la Carne. Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,

Especificaciones Zoosanitarias para construcción y equipamiento de establecimientos para sacrificio de animales y los dedicados

a la industrialización de productos cárnicos.

9. Indicaciones, comentarios o recomendaciones al cliente

Mantener la cadena de frío y asegurar la manipulación del producto con técnicas higiénicas.

12. Acomodo de Palletización 13.1 PRODUCTO CONGELADO EN EMPAQUE PRIMARIO

Sabor Descriptiva Característico a carne de res

Textura Descriptiva Firme, elástica y ligeramente húmeda

Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:




1.1 Cliente

1.2. Producto CHAMBARETE SIN HUESO

1.6. DescripciónCarne de res con gran sabor y tejido conectivo proveniente del cuarto delantero o

trasero de la res, después de quitarle el hueso

1.7. Origen Nacional o importación proveniente de plantas TIF



requeridas

1.3. Código


1.5. Presentación Piezas de 30g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg


requeridas

3 días2°C

4°C

1 año Congelación








6.1 Envase Primario








Peso de envase 6g





6.3 Pallet (Tarima)









10. Etiqueta de producto 11.Producto

Color Descriptiva Característico a carne marinada

Olor DescriptivaLigero y característico al marinado

neutro


Atributo

El producto cuenta con un proceso de tenderización a base de marinado neutro.









12. Embalaje de producto 13. Acomodo de Palletización

Sabor Descriptiva Característico a carne marinada

Textura Descriptiva firme y elástica

Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:



1.3. Código


1.5. Presentación Piezas de 250g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg


1.1 Cliente

1.2. Producto TAMPIQUEÑA DE FILETE

1 año Congelación





1.6. Descripción Filete de carne de res




requeridas






requeridas

3 días2°C

4°C

Peso de envase 6g







6.1 Envase Primario



6.3 Pallet (Tarima)




Dimensiones (Largo x ancho x alto) 20x20x15







10. Etiqueta de producto 11. Embalaje de producto




neutro


Atributo Método de Prueba Especificación


13.2 Producto descongelado en empaque primario 13.3 PRODUCTO DESCONGELADO SIN EMPAQUE PRIMARIO










Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:






4°C






Peso por embalaje 5kg

6.3 Pallet (Tarima)



Número de piezas por embalaje 2 bolsas de 2.5kg


Peso de envase 6g

Nacional o importación proveniente de plantas TIF



requeridas







6.1 Envase Primario

Material y tipo de envase Bolsa Termoencogible



requeridas

3 días2°C

1.3. Código


1.5. Presentación 150g +/-10% Paquetes de 2.5kg


1.1 Cliente

1.2. Producto MILANESA DE RES

1 año Congelación





1.6. DescripciónLaminilla de carne proveniente de la pierna de res (pulpa bola, pulpa blanca y pulpa

negra) ideal para empanizar

1.7. Origen












neutro


Atributo





Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:









6.3 Pallet (Tarima)





4°C

Peso de envase 6g







6.1 Envase Primario



1.1 Cliente

1.2. Producto BISTECK DE RES (PARA ASAR)

1 año Congelación


1.6. Descripción Carne proveniente del cuarto delantero de la res (Espaldilla) ideal para asar




requeridas

1.3. Código


1.5. Presentación 150g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg









requeridas

3 días2°C














neutro






Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:








Peso por embalaje 4 a 6kg

6.3 Pallet (Tarima)



Número de piezas por embalaje HASTA 4 a 6kg

Dimensiones (Largo x ancho x alto) 41.5x31x12.5 (C22)







6.1 Envase Primario




requeridas

3 días2°C

4°C

Peso de envase 6g



requeridas




1.3. Código


1.5. Presentación PIEZA BASICA 2 piezas por caja CAJAS DE 4kg en adelante


1.1 Cliente

1.2. Producto FILETE DE RES LIMPIO

1 año Congelación





1.6. Descripción Corte de carne en forma de filete proveniente de la parte alta de la res















neutro





Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:




1.1 Cliente

1.2. Producto CUETE NATURAL

1.6. Descripción Carne de res proveniente de la parte posterior de la pierna




requeridas

1.3. Código


1.5. Presentación PIEZA BASICA 2 piezas por caja CAJAS DE 6kg en adelante


requeridas

3 días2°C

4°C

1 año Congelación








6.1 Envase Primario








Peso de envase 6g




Peso por embalaje 4 a 6 kg

6.3 Pallet (Tarima)



Número de piezas por embalaje HASTA 4 a 6Kg

Dimensiones (Largo x ancho x alto) 41.5x31x12.5 (C22)








neutro


Atributo








11.1 producto 13. Acomodo de Palletización





Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:




1.1 Cliente

1.2. Producto FALDA DE RES

1.6. Descripción Carne proveniente de la parte inferior de la res debajo del lomo




requeridas

1.3. Código


1.5. Presentación Pieza de 500g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg


requeridas

3 días2°C

4°C

1 año Congelación








6.1 Envase Primario








Peso de envase 6g





6.3 Pallet (Tarima)



Número de piezas por embalaje 2 Paquetes de 2.5Kg









neutro


Atributo













Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:









6.3 Pallet (Tarima)



Número de piezas por embalaje 100








6.1 Envase Primario




requeridas

3 días2°C

4°C

Peso de envase 6g



requeridas




1.3. Código


1.5. Presentación Pieza de 250g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg


1.1 Cliente

1.2. Producto ARRACHERA PREMIUM

1 año Congelación





1.6. Descripción Arrachera proveniente del corte denominado inside skirt (transversus abdominus)















neutro





Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:









6.3 Pallet (Tarima)











6.1 Envase Primario




requeridas

3 días2°C

4°C

Peso de envase 6g



requeridas




1.3. Código


1.5. Presentación Pieza 30g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg


1.1 Cliente

1.2. Producto PECHO DE RES

1 año Congelación





1.6. DescripciónCarne de res localizada en la parte delantera del animal con un bajo porcentaje de

grasa















neutro





Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:









6.3 Pallet (Tarima)



Número de piezas por embalaje 2 Paquetes de 2.5kg








6.1 Envase Primario




requeridas

3 días2°C

4°C

Peso de envase 6g



requeridas




1.3. Código


1.5. Presentación Pieza 30g +/-10% PAQUETES DE 2.5Kg


1.1 Cliente

1.2. Producto PUNTAS DE RES

1 año Congelación





1.6. Descripción Carne de res picada en trozos















neutro





Mínima: -16°C

Máxima: -I8°C

Mínima:









6.3 Pallet (Tarima)











6.1 Envase Primario




requeridas

3 días2°C

4°C

Peso de envase 6g



requeridas




1.3. Código


1.5. Presentación Pieza de 30g +/- 10% PAQUETES DE 2.5Kg


1.1 Cliente

1.2. Producto RETAZO DE RES

1 año Congelación





1.6. Descripción Trozos de carne, hueso y grasa de res















neutro





ficha tecnica de producto -...

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