Curso Online

· Trabajadores y autónomos de industria alimentaria, incluidos obradores de panadería, pasteleríay heladerías.

Contenidos:

Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Diplomaacreditativo SEPE

100% subvencionado

Plazas limitadas

Inicio Noviembre

Duración5 semanas

ModalidadOnline

Dirigido a:

Objetivos:

Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten

registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el

incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias

detectadas

Subvenciona:Imparte:

1. ASPECTOS GENERALES DE LATRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIAAspectos económicos y sociales de un sistemade Trazabilidad.Objetivos e Interés de la trazabilidad,importancia, requisitos y relación con elsistema APPCC

2. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIAObligatoriedad, beneficios y requisitos de latrazabilidad.Reglamentación comunitaria.

3. SISTEMA DE TRAZABILIDAD DELMATADEROTrazabilidad hacia atrás. Origen.Trazabilidad de proceso (interna)Identificación por lotes de las canales, víscerasy despojos. Tipos de identificación. Registro.

4. LA TRAZABILIDAD APLICADA AL PROCESO DEPRODUCCIÓNTrazabilidad hacia atrás. Proveedores.Trazabilidad hacia delante. Clientes.Fases de la implantación de un sistema deTrazabilidad.

5. LA TRAZABILIDAD APLICADA A LADISTRIBUCIÓNSistemas de Trazabilidad en distribución:Requisitos).Codificación electrónica automática.Procesos de Trazabilidad entre empresas deproducción y transformación y las empresas dedistribución.

6. LA TRAZABILIDAD COMO SISTEMA DE ALERTATEMPRANA EN CASOS DE CRISISAlertas Alimentarias y Sanitarias.Legislación sobre retirada de productos y alertasalimentarias.