Tiziana PirasLa experiencia culinaria de la chef Tiziana Piras se inspira y se nutre de la cocina regional y tradicional de Italia. Se desempeño como “ sous chef “ en el restaurante del reconocido Hotel Ariston de Italia, donde amplio sus conocimientos en la cocina gourmet y se especializó también en la elaboración en repostería fina y de los famosos gelati, helados artesanales de su país.

Ha sido chef ejecutiva y dueña de los restaurantes Le Due Sorelle y Paraíso de Savona, en los cuales re-finó sus conocimientos en la especialidad del finger food en catering para eventos de talla internacional. Ha colaborado como Chef ejecutiva en los restaurantes Duomo y Grand Italia de Savona. A lo largo de su carrera su pasión culinaria se ha enfocado en el campo de la preparación de los mundialmente famosos primi piatti (platillos a base de pastas y sopas de varias regiones de Italia).

The culinary experience of chef Tiziana Piras is inspired and nourished by the regional and tradi-tional cuisine of Italy. She worked as sous chef in the restaurant of the reknown Ariston Hotel of

Italy, where she widened her knowledge in gourmet cuisine and specialized also in the preparation of fine pastry and the famous gelati the artisan ice crema of her country.

She has been executive chef and owner of the Le Due Sorelle and Paraiso de Savona restaurants, where she exceled in the area of finger food and catering for events of International stature. She has collaborated as executive chef at Duomo and Grand Italia of Savona restaurants Throughout

her career she has expressed her culinary passion in preparing the world famous primi piatti ( pasta and soup-based dishes) of severed regions of Italy.

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Giro de Italia

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Tour of ItalyAntipasto

• Pulpo en coronado en salsa de verduras. $145.00• Tarta de poro en cama de especias. $105.00• Pavo entero a las dos toronjas. $115.00• Ensalada de pollo cremosa al yogurt $105.00

con juliana de verduras.

Primi• Sopa de verduras con mariscos. $195.00• Risotto delicioso a la langosta con crema de calabacita. $285.00• Linguine a la Montecristo. $185.00• Mezzi rigatoni a la siciliana con camarones y naranja. $225.00

Secondi• Ensalada de mar y tierra de pez espada con hongos. $285.00• Bacalao Genova antigua en sartén con aromas $210.00

en nidos de papas.• Filete de robalo con perlas de pasta. $215.00• Roastbeef con crema de alcachofas a la Nuraghe. $240.00

Dolce• Tarta de la abuela María a la piña. $95.00• Dulzura a la crema con frutos del bosque. $95.00• Strudel de manzana a la Val Venosta. $95.00• Pie a la piemontese a la avellana en crema $95.00

de chocolate gianduya.

Antipasto• Octopus topped in vegetable concasse sauce. $145.00• Leek tart in bed of spices. $105.00• Whole turkey with two grapefruit stuffing. $115.00• Creamy yogurt chicken salad with $105.00

julienned vegetables.

First Courses• Vegetable soup with seafood. $195.00• Delicious risotto lobster with zucchini cream. $285.00• Linguini alla Monte Cristo. $185.00• Mezzi rigatoni alla Siciliana with shrimps and orange. $225.00

Second Courses• Sword Fish and Mushrooms sea and earth salad. $285.00• Vintage Genovese flavored pan fried cod $210.00

fish in potato nests.• Sergeant fish filet with pasta pearls. $215.00• Roast beef with artichoke cream alla Nuraghe. $240.00

Desserts• Grandmother Maria’s pineapple tart. $95.00• Creamy sweet with forest fruits. $95.00• Apple strudel from Val Venosta. $95.00• Hazelnut Piemontese pie in Gianduja $95.00

chocolate cream.

www.portobellovallarta.com

Maridaje MenuFestival Gourmet 2012

David Iniesta Vergara, era un chef que se desempeñaba como instructor de cocina de vanguardia entre otras, en el Instituto de Arte Culinario Coronado.

La actitud alegre y bondadosa era lo quedefinía al chef David, ya que siempre estaba

en pro de impulsar a los nuevos talentos.

Desde pequeño estuvo involucrado en la cocina de los restaurantes, esto gracias a su madre la Sra. Lilia

Vergara, él mismo nos narró un poco sobreesas vivencias de pequeño que le ayudaron

bastante a obtener varios triunfos.

www.creandoafuegolento.blogspot.mx/2011/06/chef-david-iniesta-vergara-coronado.html

David Iniesta Vergara • 27 agosto 1980 - 20 Agosto 2012

Vinos Blancos • White Wines• Pinot Grigio, La Gioiosa, Veneto, Italia $460.00• Anthilia (Ansonica y Catarrato),

Donna Fugata, Sicilia, Italia$560.00

Vinos Tintos • Red Wines• Merlot Doc Piave, Villa Sandi, Veneto, Italia $490.00• Saint Antimo Doc (Sangiovese y Merlot),

Fanti, Toscana, Italia$580.00

Vino de Postre • Dessert Wines• Moscato, La Gioiosa, Veneto, Italia $380.00

Precios por botella • Prices per bottle