INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO “COMPUTER MASTER

** LOS LIPIDOS**

Margot pilar huamaní hinostroza

DOCENTE: ELIZABETH HERNANDZ

LOS LIPIDOS: 1.-concepto 2.-clasificación 3.-Absorción

1.-CONCEPTO 2.-CLASIFICACIÓN 3.-ABSORCIÓN

concepto

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre

características:Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc

se clasifican en dos grupos, que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o lípidos insaponificables

Lípidos saponificables

Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Acilglicéridos. Son esteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites. Céridos (ceras)

Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula C, H,O, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares. Fosfolípidos Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Glucolípidos Cerebrósidos Gangliósidos

CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA

Son los que al descomponerse no liberan ácidos grasos ni alcoholes, también .son Llamados lípidos derivados.

1. ESTEROIDES. Son lípidos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno

El colesterol. Es el principal esteroide por que participa como PRECURSORES de todos los demás esteroides: hormonas

Sexuales, ácidos biliares y vitamina D.

LIPIDOS INSAPONIFICABLES 1. Esteroides 2. Isoprenoides 3. Prostaglandinas 4. Vitaminas liposolubles

• Monoterpenos. En esencias vegetales dandoles olor y sabor.. El mentilo de la

• menta.el alcanfor..• Sesquiterpenos. Destaca el farnesol, que interviene en

la sistesis del colesterol.• Diterpenos. Caucho.Destaca el fitol, alcohol que

constituye la cola hidrofobica de la • clorofila.• Triterpenos. El ecualeno y lanoserol.• Tetraterpenos. Los carotenoides, pigmentos rojos,

amarillos y anaranjados• presentes en las plantas.• Politerpenos. El mas conocido es el

B . ISOPRENOIDES. Son lípidos derivados del Isopreno

Se clasifican en :

•Mono terpenos. En esencias vegetales dándoles olor y sabor.. El mentilo de la menta.el alcanfor..•Sesquiterpenos. Destaca el farnesol, que interviene en la sistesis del colesterol.•Diterpenos. Caucho. Destaca el fitol, alcohol que constituye la cola hidrofobica de la clorofila.•Triterpenos. El ecualeno y lanoserol.•Tetraterpenos. Los carotenoides, pigmentos rojos, amarillos y anaranjados presentes en las plantas.•Politerpenos. El mas conocido es el

PROSTAGLANDINAS.

Son lípidos derivados del ácido prostanoico y del araquidonico.

En los mamíferos se encuentra en el pulmón, mucosa gastrointestinal, bazo,

glándula tiroides, riñón, liquido amniótico y secreciones del endotelio.

Las prostaglandinas (PG) poseen una gran variedad de actividades fisiológicas, queSe deben a pequeñas variaciones en sus estructura molecular.

Se clasifican en 3 grupos diferentes. A, E y F:

• La PGA. Inhibe la secreción del ácido clorhídrico estomacal, por eso se dice que• tiene que su efecto es espasmógeno.

•La PGE. Ademas del efecto espasmogeno,tambien disminuye la respuesta inmune.•La PGF. Responsable de la luteólisis. Anticonceptivos, facilitan el parto, provocan• abortos, y cicatrizan ulceras gastricas.

1.-Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1

kilocaloría/gr

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

2.-Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. 3.-Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas estero ideas y las prostaglandinas. 4.-Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.

DIGESTIÓN DE LOS LIPIDOS

Los lípidos más abundantes en los alimentos son los aceitesy las grasas. Ambos son triacilgliceroles (triglicéridos).• Los otros componentes más abundantes son fosfolípidos.• Los lípidos de la dieta deben ser degradados en el intestinoa ácidos grasos para su absorción por el epitelio intestinal.

• La digestión de los lípidos ocurre en las interfases lípidoagua.• En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadascon la ayuda de las sales biliares.• El enlace éster de los triacilgliceroles y fosfolípidos en lasmicelas está orientado hacia el exterior, permitiendo suhidrólisis por lipasas solubles secretadas por el páncreas(lipasa y fosfolipasa

SALES BILIARES

• Son moléculas anfipáticas sintetizadas en el hígado a partir decolesterol y secretadas por la vesícula biliar.• Facilitan la digestión de las grasas en el intestino.

DIGESTIÓN DE LIPIDOS• Las lipasa pancreática digiere los triacilgliceroles enácidos grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces ésteres.•Su mecanismo catalítico es parecido al de las proteasasde serina.

ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE LÍPIDOS

• Las micelas que contienen a los productos de la digestiónson absorbidas por las células de la mucosa intestinal através de la membrana plasmática.• En estas células de la mucosa intestinal se resintetizan lostriacilgliceroles.• Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan enpartículas de lipoproteínas llamadas quilomicrones que seliberan al sistema linfático, desde donde pasan a la sangre.• Los quilomicrones contienen fundamentalmente un tipo deproteína: la apolipoproteína B-48.• Los quilomicrones también funcionan en el transporte delcolesterol y de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K)ingeridos en la dieta.

Gracias por todo