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FACULTAD DE GEOGRAFÍA E HISTÓRIA
DEPARTAMENTO DE GEOGRAFÍA
Programa de Doctorado “Nuevos Recursos y Sustentabilidad en Turismo”
TESIS DOCTORAL
(Resumen en Castellano)
“TURISMO EN ESPACIO RURAL Y PATRIMONIO. LAS
CASAS DE CAMPO EN LA ISLA DE MADEIRA”1
ELISABETE TEIXEIRA GOUVEIA RODRIGUES
DIRECTORA:
Doctora Mª ISABEL MARTÍN JIMÉNEZ
2014
1 Traducción libre de la autora. En el original «TURISMO NO ESPAÇO RURAL E PATRIMÓNIO. AS
CASAS DE CAMPO NA ILHA DA MADEIRA».
2
ÍNDICE
INDÍCE GENERAL DE LA TESIS .............................................................................. 3
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 7
MARCO METODOLÓGICO .................................................................................... 11
HIPÓTESIS DE TRABAJO ............................................................................................ 11
OBJETIVOS ................................................................................................................... 13
METODOLOGÍA Y ETAPAS DE LA INVESTIGACIÓN .............................................. 15
FUENTES Y TÉCNICAS ....................................................................................... 18
RESUMEN DE LA INVESTIGACIÓN ...................................................................... 24
SÍNTESIS Y CONCLUSIONES ................................................................................. 32
REFLEXIONES FINALES ............................................................................................. 32
SÍNTESIS Y CONCLUSIONES ESPECÍFICAS ............................................................. 35
CONCLUSIONES GENERALES ............................................................................ 50
3
ÍNDICE GENERAL DE LA TESIS
ÍNDICE DE CUADROS, GRÁFICOS Y FIGURAS.................................................................. 13
SIGLAS Y ABREVIATURAS ............................................................................................ 21
RESUMEN / ABSTRACT ................................................................................................. 24
INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN ........................................................................... 27
CAPÍTULO I - ESTRUCTURA TEÓRICA Y METODOLÓGICA ........................................... 33
1.1 Antecedentes................................................................................................. 35
1.2 Marco Teórico Conceptual - Presupuestos de Partida .................................... 40
1.2.1 Concepto de Turismo ............................................................................. 40
1.2.2 Concepto de Viajante, Visitante, Turista y Excursionista ....................... 43
1.2.3 Clasificaciones y Formas de Turismo ..................................................... 46
1.2.4 Demanda y Oferta Turística ................................................................... 49
1.2.5 La Motivación Turística ......................................................................... 52
1.2.6 La Promoción Turística .......................................................................... 55
1.2.7 Concepto de Turismo en Espacio Rural .................................................. 65
1.2.8 El Perfil del Visitante en el Espacio Rural .............................................. 75
1.2.9 Concepto de Patrimonio ......................................................................... 85
1.3 Marco Metodológico ................................................................................... 100
1.3.1 Hipótesis de Trabajo ............................................................................ 100
1.3.2 Encuadramiento y Objetivos ................................................................ 102
1.3.3 Metodología y Etapas de la Investigación ............................................ 104
1.3.4 Fuentes y Técnicas de Investigación .................................................... 107
1.3.5 Estructura del Trabajo .......................................................................... 114
CAPÍTULO II - CONFIGURACIÓN DEL TURISMO EN EL ESPACIO RURAL EN MADEIRA .. 117
2.1 El Producto Turístico «Turismo en Espacio Rural» ..................................... 119
2.1.1 La Capacidad de Alojamiento .............................................................. 120
4
2.1.2 Estimación de las pernoctaciones ......................................................... 123
2.1.3 Tasas de Ocupación de Camas ............................................................. 128
2.2 En Estudio: Las «Casas de Campo» en la Isla de Madeira........................... 131
2.2.1 Los Establecimientos ........................................................................... 140
2.2.2 Los Propietarios/Representantes .......................................................... 142
2.2.3 La Oferta y Divulgación Turística ........................................................ 148
2.2.4 La Calificación de los Visitantes .......................................................... 168
2.2.5 Pernoctaciones y Mercados Emisores ................................................... 174
2.2.6 Tasas de Ocupación de Camas ............................................................. 179
2.2.7 Estacionalidad...................................................................................... 181
2.2.8 La Percepción de los Propietarios/Representantes ................................ 183
2.3 El Perfil del Visitante «Turismo en Espacio Rural» – «Casas de Campo» ... 186
2.3.1 Caracterización Sociodemográfica y Económica .................................. 186
2.3.2 Viaje y Motivaciones ........................................................................... 193
2.3.3 La Visita a la Localidad ....................................................................... 200
2.3.4 La Mirada de los Propietarios turismo en espacio rural sobre el Visitante...
............................................................................................................ 206
2.3.5 Las Especificidades del Visitante de las «Casas de Campo» en Madeira ....
............................................................................................................ 212
2.4 Sustentabilidad e Impactos Ambiental, Económico y Sociocultural ............. 221
2.5 Consideraciones Finales .............................................................................. 236
CAPÍTULO III - EL PATRIMONIO DE LA ISLA DE MADEIRA COMO RECURSO TURÍSTICO
........................................................................................................................ 237
3.1 La Clasificación de los Recursos Turísticos ................................................ 239
3.2 Patrimonio Natural ...................................................................................... 244
3.2.1 Parque Natural de Madeira .................................................................. 249
3.2.2 Reserva Natural Integral de las Islas Selvagens .................................... 255
3.2.3 Reserva Natural Parcial del Garajau .................................................... 259
5
3.2.4 Reserva Natural Integral de las Islas Desertas ...................................... 260
3.2.5 Reserva Natural del Sitio de la Rocha do Navio ................................... 264
3.2.6 Caminos Peatonales Recomendados en Madeira para Contemplación de la
Naturaleza .......................................................................................... 266
3.3 Patrimonio Cultural..................................................................................... 280
3.3.1 Inmuebles Clasificados por Municipio ................................................. 290
3.3.2 Actividades Culturales y Tradicionales por Municipio ......................... 321
3.3.3 Museos ................................................................................................ 345
3.3.4 Gastronomía y Vinos ........................................................................... 348
3.3.5 La Artesanía ........................................................................................ 356
3.4 Consideraciones Finales .............................................................................. 361
CAPÍTULO IV - INICIATIVAS DE DESARROLLO ......................................................... 365
4.1 El papel del Estado en el Desarrollo del Turismo en Espacio Rural ............. 367
4.2 El Marco Comunitario ................................................................................ 381
4.3 El Movimiento Asociativo .......................................................................... 400
4.3.1 ACIF ................................................................................................... 401
4.3.2 AP Madeira ......................................................................................... 403
4.3.3 Asociación «Madeira Rural» ................................................................ 406
4.4 Consideraciones Finales .............................................................................. 417
CAPÍTULO V - GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LAS «CASAS DE CAMPO» EN
MADEIRA ...................................................................................... 421
5.1 El Contexto General .................................................................................... 423
5.2 Recepción ................................................................................................... 441
5.2.1 Anfitriones ........................................................................................... 442
5.2.2 Información ......................................................................................... 444
5.2.3 Reservas .............................................................................................. 447
5.2.4 Recepción, Entradas y Salidas .............................................................. 449
6
5.2.5 Comidas .............................................................................................. 458
5.2.6 Animación ........................................................................................... 460
5.3 Infraestructuras, Equipamientos y Otros ...................................................... 463
5.4 Limpieza y Manutención............................................................................. 468
5.5 Ambiente Interno y Externo ........................................................................ 471
5.6 Gestión del Establecimiento ........................................................................ 474
5.7 Consideraciones Finales .............................................................................. 476
CAPÍTULO VI - SÍNTESIS Y CONCLUSIONES ............................................................. 477
6.1 Reflexiones Finales ..................................................................................... 479
6.2 Síntesis y Conclusiones Específicas ............................................................ 482
6.3 Conclusiones Generales .............................................................................. 497
BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES DOCUMENTALES............................................................... 501
ANEXOS ......................................................................................................... 533
I – Modelo del Cuestionario al Visitante ................................................................... 535
II – Guión de la Entrevista a los Propietarios/Representantes de las «Casas de Campo»
......................................................................................................... 541
III – Guión de la Entrevista a la Asociación «Madeira Rural» ................................... 545
IV – Historial de la Asociación «Madeira Rural» ...................................................... 549
V – Estatutos de la Asociación «Madeira Rural» ...................................................... 562
V.1 – Estatutos Aprobados el 10.10.2000 y alterados el 28.11.2003, por Escritura
Pública ......................................................................................................... 562
V.2 – Estatutos Alterados en Asamblea General el 16.11.2012 ................................. 569
VI – Tipología de la Clasificación de los Recursos Turísticos (OEA) ....................... 576
VII – Clasificación de los Recursos Turísticos [Libro Blanco del Turismo (1991)] ... 579
VIII – Anexo Estadístico – Cuestionario a los Visitantes .......................................... 584
VIII.1 – Índice de los Cuadros Estadísticos ............................................................... 585
VIII.2 – Cuadros Estadísticos ................................................................................... 597
7
INTRODUCCIÓN
Son bien conocidas las repercusiones positivas que la actividad turística genera,
cuando bien desarrollada: fomenta en los núcleos receptores las condiciones sociales y
políticas, favorece la conservación del patrimonio ambiental y cultural y mejora la
economía.
Para el Archipiélago de Madeira, el turismo es una de las principales fuentes
económicas que a lo largo de dos siglos ha estado promoviendo y afianzando diferentes
actividades, entre las que encontramos la conservación y restauración del patrimonio.
Siendo la isla de Madeira un destino turístico por excelencia, es imprescindible
conocer sus productos turísticos en profundidad y estudiar los respectivos procesos de
desarrollo en una perspectiva de sustentabilidad presente y futura, en la cual las
entidades gubernamentales puedan intervenir de forma más consciente sobre el sector,
una vez que «sostenibilidad es la responsabilidad de todos los que están implicados en
el turismo, pero el gobierno debe desempeñar un papel de liderazgo»2 (WTO, 2007b:
12).
El turismo en espacio rural es muy reciente en Portugal y, en particular, en el
archipiélago de Madeira. En las últimas décadas el turismo en espacio rural ha estado
presente en las políticas de desarrollo del país, contándose entre los principales
objetivos, la revitalización del tejido económico rural. Los estudios que se han hecho
sobre el turismo en espacio rural en el territorio de Portugal continental nos han
revelado que este segmento turístico aún no ha alcanzado los objetivos ambicionados.
En el caso del archipiélago de Madeira, ante un desarrollo más tardío, los esfuerzos
realizados presentan repercusiones positivas, pero ligeramente distantes de las esperadas
inicialmente.
En la presente investigación pretendemos identificar los puntos débiles de este
segmento turístico en la isla de Madeira, con la perspectiva de encontrar soluciones que
contribuyan al desarrollo sustentable de la isla, a nivel turístico, económico, social y
cultural.
Con esta directriz, hemos optado por estudiar la simbiosis entre el Turismo en el
Espacio Rural, en la modalidad «Casas de Campo» y el Patrimonio en la isla de
2 Traducción libre de la autora. En el original «sustainability is the responsibility of all those involved in
tourism, but governments must play a leading role» (WTO, 2007b: 12).
8
Madeira y, en particular, el perfil del visitante que busca este tipo de turismo, con la
finalidad de que las conclusiones puedan ayudar a definir estrategias futuras.
La elección del tema se fundamenta, entre otras razones, en la relativa ausencia de
estudios en este área y en nuestra firme convicción de que esta, aunque con raíces muy
recientes en la isla, será un área con gran potencialidad futura de desarrollo sustentable
en el ámbito del sector turístico de la Región Autónoma de Madeira (RAM).
Estando la presente investigación enfocada en la isla de Madeira, la cual está
integrada en el Estado Portugués, urge, antes de continuar, ofrecer su encuadre en el
territorio nacional.
Portugal es un país de Europa Occidental, situado en la Península Ibérica, cuya
fundación remonta al siglo XII. A lo largo de la historia fue extendiendo sus fronteras,
transformándose, a partir de los siglos XV/XVI, en un país más atlántico que europeo,
situación que se mantuvo hasta el último cuarto del siglo XX: «”La Revolución de los
Claveles” de 1974, con el abandono de casi todas las colonias y la creación de un
régimen socialista moderado, representó el comienzo de la mudanza»3 (AAVV, 2005:
102).
En la actualidad el Estado portugués es constituido por tres unidades con
dimensiones bastante diferenciadas. La más grande, normalmente titulada «Portugal
continental» o «Portugal peninsular», tiene una extensión de 88.500 Km2,
representando
16% de la superficie de la Península Ibérica. Las otras dos unidades, usualmente
denominadas «Portugal insular», representan 3,4% de la superficie nacional y
corresponden a dos archipiélagos, el de Azores y el de Madeira, con cerca de 2.400
Km2 y 800 Km
2 de área respectivamente (Daveau, 1995: 10-11).
Como ya hemos referenciado, el archipiélago de Madeira es el espacio territorial
seleccionado para nuestra investigación. El archipiélago está situado en el Océano
Atlántico Norte, a aproximadamente 1.000 km de Portugal continental (Ponta de
Sagres) y a unos 600 km de la costa de Marruecos. Está constituido por dos islas
habitadas, Madeira y Porto Santo y por los islotes deshabitados Desertas y Selvagens
(Ribeiro, 1985).
La isla de Madeira es la más grande, con una superficie aproximada de 740 Km2,
que corresponde al 96,2% del archipiélago. Presenta una longitud máxima de 57 Km en
3 Traducción libre de la autora. En el original «”A Revolução dos Cravos” de 1974, com o abandono de
quase todas as colónias e a criação de um regime socialista moderado, representou o início da
mudança» (AAVV, 2005: 102).
9
dirección este-oeste, entre Ponta de S. Lourenço y Ponta do Pargo, y una anchura de 23
Km en dirección norte-sur, entre Ponta de S. Jorge y Ponta da Cruz (Ribeiro, 1985).
Porto Santo, la segunda isla más grande del archipiélago, está situado a cerca de
50 Km al nordeste de Madeira y tiene una superficie de 42 Km2 (Ribeiro, 1985).
Al sureste de la isla principal y en la prolongación de Ponta de S. Lourenço, se
encuentran los islotes deshabitados de las Desertas: Chão, Deserta Grande y Bugio,
distando 21 km de Funchal. En conjunto alcanzan un área aproximada de 14 km2
(Ribeiro, 1985).
Los islotes deshabitados de Selvagens, situados a cerca de 300 Km al sur-sudeste
de Madeira, presentan una superficie aproximada de 4 Km2 (Ribeiro, 1985).
Los primitivos focos volcánicos originaron el macizo montañoso central de la isla
de Madeira, donde se encuentran sus más grandes altitudes: Pico Ruivo con 1.861
metros, Pico das Torres con 1.851 metros y Pico do Areeiro con 1.810 metros (Ribeiro,
1985).
Para nuestra área de investigación hemos seleccionado la isla de Madeira, como
enfoque primordial de estudio debido a que es la isla más grande del archipiélago y en
la cual se localizan, en ocho del total de los diez municipios que la constituyen, los
alojamientos de Turismo en Espacio Rural que pretendimos estudiar: las «Casas de
Campo». Dada la receptividad de estos establecimientos en la colaboración con la
presente investigación, para nuestra muestra definimos como área de estudio específica
seis municipios de la isla de Madeira: Calheta, Ponta do Sol, Porto Moniz, Ribeira
Brava, Santa Cruz y Santana.
Teniendo presente la riqueza del patrimonio natural de la isla y considerando que
la actividad turística es un motor privilegiado en la recuperación y preservación de los
recursos endógenos del medio rural, es evidente que hoy en día esta actividad es un
relevante factor de desarrollo para las áreas rurales y que debe ser apoyado por políticas
conducentes a su desarrollo. Por tanto, nuestra intención es asimismo presentar las
iniciativas de desarrollo que han sido promovidas en la Región Autónoma de Madeira
para la promoción del turismo en el espacio rural.
Dada la creciente exigencia de los turistas actuales, la calidad es en el momento
actual un factor clave en la competitividad de los destinos turísticos. En Madeira, a
semejanza de otros núcleos receptores, en las últimas décadas la calidad ha sido una
preocupación generalizada en las empresas turísticas y más recientemente en los
10
alojamientos de turismo en espacio rural, especialmente después de la publicación de la
Norma Portuguesa para el «Turismo de Habitación y Turismo en Espacio Rural». En
este ámbito y teniendo en cuenta el escenario encontrado en el curso de nuestra
investigación, la elaboración de una Guía de Buenas Prácticas que pudiera ser utilizada
por las «Casas de Campo» en Madeira, en nuestro entender, aportaría una ventaja
competitiva a estos establecimientos.
En el escenario actual de cambios constantes, donde impera la necesidad de
respuestas adecuadas a las diferentes exigencias, la información es una herramienta
indispensable. En este contexto se sitúa nuestra investigación con el fin de aclarar y
comprender mejor la realidad del Turismo en Espacio Rural en la isla de Madeira, con
la esperanza de que este estudio sea útil para todos los que tengan esa necesidad de
información.
11
MARCO METODOLÓGICO
HIPÓTESIS DE TRABAJO
Los inicios del Turismo en Madeira continúan envueltos en una niebla de
hipótesis, careciendo de estudios elaborados en profundidad. A ello han contribuido las
débiles fuentes existentes y la dificultad de acceso a algunas de ellas.
Según Iolanda Silva, el turismo en Madeira se remonta al siglo XV, aunque
incipiente en esa fase inicial, a lo largo de las centurias siguientes fue siendo
estructurado por «movimientos coyunturales que fueron modelando su vocación
primitiva»4 (1985: 6).
Madeira, gracias a su posición geográfica y al cuadro atlántico europeo entre los
siglos XV y XVI, emergió en diferentes áreas «registrando aspectos de su geología,
fauna, flora, antropología, orografía, clima e belleza paisajística»5 (Silva, 1985: 6),
siéndole por eso atribuidos diversos epítetos, por los cuales aún es conocida en la
actualidad «La Isla de los Amores», «El Rincón del Paraíso», «La Perla del Atlántico»,
entre otros.
Además de Iolanda Silva, otros investigadores consideran que el turismo en
Madeira se remonta al siglo de su descubrimiento, sin embargo, para otros es un destino
turístico marcado por una experiencia de cerca de 200 años. En lo que concierne al
Turismo en Espacio Rural, la práctica es reciente y como ya fue referido anteriormente
carece de estudios profundos.
Partiendo del principio de que las hipótesis son suposiciones o soluciones
anticipadas del problema objeto de la investigación que nos auxilian a orientar el
estudio, para la presente investigación fueron lanzadas las siguientes hipótesis:
1 - El desarrollo turístico de las «Casas de Campo» en la isla de Madeira
contribuye a la recuperación y preservación del patrimonio regional.
2 - El perfil del visitante de las «Casas de Campo» en Madeira posee
especificidades en comparación con los perfiles de otros destinos turísticos.
4 Traducción libre de la autora. En el original «movimentos conjunturais que foram moldando a sua
vocação primitiva» (Silva, 1985: 6). 5 Traducción libre de la autora. En el original registando aspectos da sua geologia, fauna, flora,
antropologia, orografia, clima e beleza paisagística» (Silva, 1985: 6).
12
3 - Las motivaciones turísticas de este visitante no se fundamentan únicamente en
el patrimonio natural. El patrimonio cultural de la isla tiene una relativa
representatividad.
4 - La oferta turística de las «Casas de Campo» no se encuentra perfectamente
adecuada a la demanda turística.
5 - La elaboración de una guía de buenas prácticas dirigida a las «Casas de
Campo» es fundamental para el desarrollo sostenible de este tipo de turismo.
Es nuestra pretensión demostrarlas y validarlas a lo largo del trabajo.
13
OBJETIVOS
Siendo la actividad turística un área multidisciplinar, esta tesis doctoral reunió dos
áreas de conocimiento que en nuestro entender es relevante mencionar, la del Turismo y
la del Patrimonio e se circunscribió a un estudio sobre el Turismo en Espacio Rural en
Madeira y el Patrimonio, con especial incidencia en la modalidad «Casas de Campo».
Portugal considera el turismo como un sector estratégico en el desarrollo de su
economía, siendo Madeira una de las principales áreas receptoras de turistas a nivel del
país. Por otro lado, el patrimonio ha venido a asumir una relevancia particular en la
oferta turística de cualquier destino turístico.
En el último cuarto del siglo XIX, el turismo era un sector en crecimiento y en un
escenario caracterizado por el éxodo rural, el turismo en espacio rural emergió, ya sea
en el espacio europeo o en Portugal, como una forma de resolver un conjunto de
problemas. Su implementación potenciaría el asentamiento de poblaciones y el
desarrollo económico en las zonas rurales, así como sería el propulsor ideal para la
recuperación, preservación y valorización de los recursos patrimoniales y ambientales.
«[C]reo en el turismo, no como una bandera para el desarrollo, sino, como un potencial motor y
vehículo para ese desarrollo, que se quiere integrado y valorativo de los componentes esenciales
para la construcción equilibrada de un territorio: de su población, su patrimonio (cultural y
natural), y la economía»6
(Burnay, 2006: 167)
El turismo en el espacio rural puede seguir diferentes diseños y promover distintos
valores según el entorno, siendo interesante investigar la relación entre las intenciones
de su lanzamiento y la actual implementación, a la luz de las reacciones que provoca.
Este estudio se centró en el desarrollo del turismo en el espacio rural en Madeira,
con enfoque especial para la modalidad «Casas de Campo», y en las repercusiones que
tiene para la preservación y recuperación del patrimonio regional; de esta forma
contribuiremos al conocimiento en profundidad del desarrollo del Turismo en Espacio
Rural en la isla.
6 Traducción libre de la autora. En el original «[A]credito no turismo, não como uma bandeira para o
desenvolvimento, mas, como um potencial motor e veículo para esse desenvolvimento, que se quer
integrado e valorativo dos componentes essenciais à construção equilibrada de um território: a sua
população, o seu património (cultural e natural), e a economia» (Burnay, 2006: 167).
14
Para acometer el estudio del turismo en espacio rural fueron utilizados dos
contextos de observación distintos y complementares: el Turismo en Espacio Rural en
la isla y la modalidad «Casas de Campo».
Para la elección de la modalidad «Casas de Campo», además de nuestra fuerte
motivación personal, contribuyeron otros factores que condicionaron nuestros criterios.
Los principales condicionantes de nuestra opción fueron el número exiguo de unidades
de alojamiento de turismo en espacio rural en Madeira en las restantes modalidades y la
preferencia por las unidades de alojamiento/modalidad, en la cual registramos mayor
numero de responsables que accedieron colaborar en este estudio.
En esta perspectiva y en términos genéricos, fueron definidos para esta
investigación los siguientes objetivos:
1 – Analizar el impacto del desarrollo del turismo en espacio rural - Casas de
Campo - en la isla de Madeira para la recuperación y preservación del patrimonio
regional;
2 – Identificar el Perfil del Visitante que busca las «Casas de Campo» en la isla de
Madeira, teniendo en cuenta la segmentación que domina los usufructuarios del turismo
en espacio rural;
3 – Descubrir las atracciones turísticas principales del patrimonio de Madeira para
este tipo de visitante;
4 – Verificar si la Oferta «Turismo en Espacio Rural - Casas de Campo» en
Madeira - se encuentra adecuada a la Demanda;
5 – Presentar una Guía de Buenas Prácticas para el Turismo en Espacio Rural -
Casas de Campo, en la isla de Madeira.
15
METODOLOGÍA Y ETAPAS DE LA INVESTIGACIÓN
La idea principal de este estudio es el análisis de la relación entre el turismo en
espacio rural, «Casas de Campo en Madeira», en las dos últimas décadas y el
patrimonio de la Isla con la finalidad de que las conclusiones puedan ayudar a definir
estrategias futuras. Igualmente nuestra pretensión es verificar las repercusiones que este
tipo de turismo tiene para la recuperación y preservación del patrimonio regional. Para
ese análisis fue fundamental descubrir el perfil del visitante que busca este tipo de
turismo. Con base en el análisis de los datos recogidos pretendemos elaborar una guía
de Buenas Prácticas para las «Casas de Campo» en Madeira.
El diseño experimental elegido para el actual estudio conjugó diferentes técnicas y
estrategias con la finalidad de alcanzar los objetivos propuestos y evitar contratiempos
que pudieran ocurrir al largo del trabajo. Siendo la investigación turística la:
«[F]ormulación de preguntas, la sistemática colección de información para responder a esas
preguntas y la organización y análisis de los datos con el fin de obtener pautas de
comportamiento, relaciones y tendencias que ayuden al entendimiento del sistema, a la toma de
decisiones o a la construcción de predicciones bajo el abanico de varios escenarios alternativos
de futuro».
(OMT, 2001: 4)
Partimos de una investigación de carácter cualitativo con la finalidad de obtener
información para comprender las posturas de los diferentes actores del turismo y el
significado de sus prácticas, la cual nos facilitó la elaboración del diseño de nuestra
investigación y en una fase final, nos ayudó a relacionar y interpretar las diferentes
variables, complementando la información cuantitativa disponible.
Esta opción, de conjugar los métodos cualitativos y cuantitativos se fundamenta
en la ausencia de investigaciones en esta área en la isla de Madeira y en la necesidad de
encontrar datos que nos permitieran efectuar esta investigación y que en el futuro
pudiesen ser utilizados en otros trabajos.
En realidad, la investigación cuantitativa se basa esencialmente en el análisis de
los datos extraídos de las diferentes fuentes de información, siendo una forma de
conseguir resultados concluyentes en base a muestras representativas, abarcando
procedimientos estructurados de recopilación de datos, de ahí la importancia de la
16
precisión estadística en la obtención de la muestra, el diseño de las encuestas y las
fuentes de información.
La investigación de carácter exploratorio, descriptiva y causal, sustentada por la
revisión bibliográfica nos permitió proceder al reconocimiento de una realidad
deficientemente estudiada, establecer hipótesis para verificación a lo largo del estudio y
extraer conclusiones sobre el perfil del visitante turismo en espacio rural en Madeira y
la interrelación entre este sector turístico y el patrimonio de la isla, en su vertiente de
recurso turístico.
Juzgamos relevante destacar que la metodología aquí descrita deberá ser percibida
en una óptica global, sistémica e interdependiente y, no en una simple acumulación de
diferentes técnicas.
Segundo Bunge (1990), siendo el método científico «el conjunto de etapas y
reglas que señalan el procedimiento para llevar a cabo una investigación cuyos
resultados sean aceptados como válidos para la comunidad científica» (Cit. in OMT,
2001:5), optamos por restringir la finalidad de nuestra investigación a una cuestión
inicial: ¿Qué tipo de patrimonio motiva el desplazamiento de los turistas en busca de las
«Casas de Campo» en la isla de Madeira?
Con base en esta directriz, nuestra investigación se llevó a cabo en seis etapas.
La primera etapa fue la de planificación de la investigación que se circunscribió, a
partir de concretar la idea de la investigación, en la identificación del problema,
establecimiento de objetivos, estructuración de hipótesis y estrategias a seguir. En esta
fase realizamos una recopilación preliminar de información que nos permitió conocer
las diferentes aportaciones ya existentes sobre el asunto. Analizamos las teorías y la
investigación ya efectuada en esta área, así como los métodos desarrollados para
entender la fiabilidad de sus resultados. Esta fase culminó con la selección y gestión
previa de la información disponible.
Iniciamos la segunda fase con una revisión de la literatura. La búsqueda
documental y la correspondiente selección e interpretación de la información disponible
sobre este área y tema, nos auxilió en la definición del objeto de estudio. Para esta
resolución pesaron tres criterios fundamentales: el de la familiaridad, el de la
afectividad y el de los recursos. En lo que concierne al primer criterio, durante la
formación inicial de estos estudios de doctorado ya habíamos efectuado trabajos tanto
en el área del turismo en espacio rural como en el del Patrimonio, relativos ambos a la
17
isla de Madeira, en respuesta a una fuerte motivación personal. En cuanto a los
recursos, teníamos conocimiento de la ausencia de estudios en el área del turismo en
espacio rural en Madeira y, asimismo, sabíamos de la posibilidad de obtener datos
fidedignos. Esta etapa terminó con la definición de las hipótesis, elección de las
variables y selección del proceso de investigación.
En el tercer paso definimos la modalidad de turismo en espacio rural a estudiar en
la isla de Madeira, siendo elegida las «Casas de Campo». Después de delimitado el tipo
de muestra, se fijaron las estrategias para la recogida y tratamiento de datos, centrada en
la elaboración de las encuestas/entrevistas dirigidas a los propietarios o representantes
de las unidades de alojamiento y las encuestas destinadas a los visitantes de esas
unidades.
El cuarto periodo se pautó por la visita a las unidades de alojamiento que
aceptaron cooperar en el proceso de investigación en curso. Durante las visitas fueron
realizadas las entrevistas a los propietarios y/o representantes de las «casas de campo»,
a quienes se entregaron las encuestas, en los idiomas solicitados, destinadas a los
visitantes.
Aún en esta fase, después de recoger las encuestas pasamos al tratamiento de los
datos, con el auxilio de programas estadísticos que nos permitieron la triangulación de
las variables que pretendíamos estudiar.
En el quinto paso fueron analizados e interpretados los resultados de los datos
obtenidos. A partir de ese momento iniciamos el proceso de construcción del texto de
todo el cuerpo de la investigación, con la respectiva aplicación a los objetivos
propuestos. Con la intención de explicitar el contenido de nuestras afirmaciones,
recurrimos a la expresión gráfica de algunos datos y al uso de un lenguaje claro en
nuestro discurso.
Por fin, en la sexta y última etapa nos enfrentamos con las conclusiones, donde
tentamos registrar las principales ideas y resultados de todo el proceso de investigación.
18
FUENTES Y TÉCNICAS
El análisis de ciertas realidades subyacentes al turismo en espacio rural en
Madeira, bajo una directriz centrada en la necesidad de conocer el ritmo de una
sociedad en constante evolución, exige un estudio de carácter sistemático y riguroso de
esa realidad. Para alcanzar ese objetivo se ha recurrido a un conjunto de instrumentos,
en los cuales los criterios de rigor y la coherencia se adecuasen a la temática subyacente.
Para la consecución de nuestros objetivos fue necesaria una búsqueda
bibliográfica sobre los temas abordados y los conceptos implicados. A pesar de nuestro
conocimiento anterior sobre la región y su patrimonio, rápido comprendimos que era
fundamental conocer en profundidad sus recursos y potencialidades turísticas en la
esfera del turismo en espacio rural.
En este sentido recurrimos a fuentes primarias y secundarias. En lo que concierne
al análisis documental, resaltamos el recurso a periódicos, revistas científicas, actas de
congresos, tesis doctorales, sitios de internet, base de datos de información estadística
de organismos nacionales e internacionales y otra literatura ya publicada sobre turismo,
patrimonio y en particular sobre el turismo en espacio rural, lo que nos permitió trazar el
retrato del turismo en el espacio rural y del patrimonio en la isla de Madeira y cómo
estos se interrelacionan. Aún en términos de observación procedimos a la recopilación
de datos proporcionados por organismos oficiales, nacionales e internacionales, entre
otros: Instituto Nacional de Estatística (INE); Turismo de Portugal, I. P; World Travel
& Tourism Council (WTTC); Organización Mundial de Turismo (OMT); Organización
de las Naciones Unidas (ONU) – United Nations (UN); United Nation Educational,
Scientific and Cultural Organization (UNESCO); Conselho da Europa (COE);
Conselho Internacional dos Monumentos e Sítios (ICOMOS).
En relación a la recopilación bibliográfica, optamos por mantener el idioma
original en las citas que incluimos en nuestro texto, a veces en inglés, otras en español y
también en portugués. A nuestro entender, este procedimiento garantiza la calidad de la
temática en estudio. Por otro lado, otros factores contribuyeron para esta opción, entre
ellos: el hecho de que la lengua inglesa es la más empleada en el turismo, área de
conocimiento primordial de esta investigación; el doctorado se está realizando en una
19
universidad española y, finalmente, porque el idioma original de esta tesis es el
portugués.
Durante nuestra investigación nos enfrentamos con diversos obstáculos en la
obtención de información relativa a estadísticas del turismo en espacio rural y a los
calendarios de festivales y eventos. En lo que concierne a la información estadística, por
un lado, los datos disponibles eran escasos y por otro, verificamos que existían dos
fuentes oficiales, la Direção Regional de Turismo (DRT) y la Direção Regional de
Estatística de Madeira (DREM), las cuales presentaban algunas discrepancias respecto
a ciertos datos. Por este motivo optamos por utilizar los datos ofrecidos por la DREM,
donde tuvimos que solicitar datos más específicos y detallados, dado que la información
disponible/publicada no era suficiente para nuestra investigación. En este ámbito, sería
conveniente que existieran estudios que posibilitasen la disponibilidad de la
información recogida por la DREM, de forma suficiente y adecuada a los diferentes
públicos que la requieran.
La elaboración de los calendarios de festivales y eventos presentados en esta
investigación solo ha sido posible gracias a los medios de comunicación, más
específicamente a los periódicos locales donde encontramos la información en falta.
Consideramos por eso primordial la realización de estudios que ofrezcan un inventario
de estos calendarios y que se promueva su divulgación.
Conforme ya referimos anteriormente, en ausencia de estudios en el área de
turismo en espacio rural en Madeira, nos confrontamos con la necesidad de elaborar
entrevistas semiestructuradas y encuestas por cuestionario, realizados en profundidad, a
un conjunto de informadores, en particular a empresarios y turistas. Estos nos
proporcionaron datos valiosos a través de la información recopilada, una vez que nos
posibilitaron la validación de las hipótesis de partida y la identificación del perfil del
visitante en estudio.
Las entrevistas destinadas a los propietarios o representantes de las unidades de
alojamiento fueron esencialmente entrevistas formales semiestructuradas con preguntas
abiertas, predominantemente enfocadas a los conocimientos y opiniones del
entrevistado, características de una situación de sondeo. Aunque la entrevista contaba
con un guión predefinido, el grado de interacción entre entrevistador y entrevistado fue
crucial, a partir de un diálogo fluido, permitiendo al entrevistado un grado de libertad en
20
los temas a abordar y en el orden de los mismos, así como en la introducción de otros
temas que se considerasen pertinentes ante cada caso específico.
De las 34 «Casas de Campo» existentes en la isla de Madeira, 16 casas aceptaron
colaborar en este estudio, lo que aseguró una buena representatividad de la muestra
(47%) en relación al número de alojamientos y localización geográfica, así como al
número de respuestas de las entrevistas respecto al universo en cuestión.
Paralelamente procedimos al lanzamiento de entrevistas semejantes a las
reseñadas y dirigidas a los representantes de los órganos directivos de la única
asociación de propietarios existente en Madeira, denominada Associação Madeira
Rural. Estas entrevistas incluyeron cuestiones relativas al inicio de la actividad, número
de socios, objetivos, misión, políticas y medidas de intervención y opiniones sobre el
desarrollo actual y el futuro del turismo en espacio rural en Madeira.
Las encuestas por cuestionario, destinadas a los visitantes con preguntas de
respuesta cerrada, se subdividían en tres partes: la primera, la visita a la localidad; la
segunda, el visitante y la tercera, el grado de satisfacción. En la «visita a la localidad»
las cuestiones incidieron sobre las motivaciones, organización del viaje y actividades
durante la visita. La parte del «visitante» contenía preguntas relacionadas con el perfil
del visitante, desde el lugar de residencia usual, nacionalidad, franja etaria, nivel de
instrucción, situación y ocupación profesional, entre otras. En cuanto al «grado de
satisfacción del visitante» tuvimos la preocupación de conocer el grado de satisfacción
en dos contextos: en relación con la localidad visitada, con un enfoque especial hacia la
cuestión del patrimonio, y en relación al alojamiento utilizado. En la última parte del
cuestionario se introdujo una pregunta de respuesta abierta para que el visitante pudiese
presentar sus sugerencias sobre el alojamiento, invitándolo a participar en el proceso de
mejoría continua de la unidad de alojamiento y consecuentemente en el desarrollo
sustentable del turismo en espacio rural en Madeira.
Insertamos en el inicio del cuestionario una nota preliminar que explicitaba sus
objetivos. En la elaboración del cuestionario tuvimos en cuenta las principales
características que un instrumento de este género debe tener: objetividad, claridad,
precisión, exactitud y duración limitada. Por otro lado, fue testado y corregido antes de
haber sido lanzado a los visitantes que compusieron la muestra de este estudio.
Optamos por entregar los ejemplares de los cuestionarios a ser rellenados por los
visitantes, entre los meses de junio y octubre de 2012, a los propietarios o
21
representantes de las «casas de campo». Solicitamos a los propietarios/representantes
que los cuestionarios fuesen entregados a todos los visitantes que aceptasen participar
en la investigación y que perteneciesen a una misma reserva de alojamiento, incluyendo
visitantes menores de edad. Reconocemos que esta forma de proceder puede tener
algunos inconvenientes, en especial porque las respuestas de los visitantes pueden
eventualmente estar condicionadas ante la presencia de los propietarios/representantes
de los alojamientos, sabiendo que serán recogidos por los mismos y posiblemente
consultados. No obstante nos pareció que era la metodología más adecuada y la que
mejor se adecuaba a las necesidades de la investigación. La encuesta directa a los
turistas era una tarea casi imposible, atendiendo a la dispersión geográfica de los
establecimientos, a la baja tasa de ocupación de camas de estos alojamientos, al horario
irregular en que los visitantes se encontrarían en las casas, una vez que la mayoría de
ellas no ofrecía comidas y al hecho de que los propietarios/representantes hubian
manifestado que no deseaban que los huéspedes fueran incomodados en sus horas de
descanso.
Las respuestas a las encuestas por cuestionario aseguraron igualmente una buena
representatividad de la muestra comparativamente al universo en cuestión, sea
considerando la localización geográfica de las casas, o por la capacidad de alojamiento,
en términos del número de camas disponibles para los visitantes.
La muestra fue considerada fiable, una vez que las 164 respuestas al
«Cuestionario al Visitante», representó 44,1% de la capacidad de alojamiento total de
las «Casas de Campo» en la isla de Madeira. En lo que concierne a su distribución
geográfica se observa una elevada representatividad de respuestas en los municipios de
Porto Moniz y Ribeira Brava, los restantes municipios presentaron porcentajes
equilibrados. La muestra sobredimensionada en estos dos municipios se explica por dos
motivos; el primero por el hecho de que en cada uno de ellos solo existe una «Casa de
Campo» y el segundo, porque esas dos «Casas de Campo» colaboraron en la
investigación con una fuerte disponibilidad y motivación por parte de los respectivos
propietarios/representantes.
De los ocho municipios de la isla de Madeira donde se encuentran las «Casas de
Campo», seis participaron en la investigación, por lo que apenas dos municipios
presentaron una tasa de respuesta en el orden del 0,0%, lo que nos permitió determinar
22
que en relación a la distribución geográfica, conseguimos una muestra bastante fiable, la
cual confinó 75% del área de localización de las «Casas de Campo» en Madeira.
El presente estudio fue complementado por la visita del investigador a las «Casas
de Campo» que se ofrecieron a colaborar, teniendo por objetivo profundizar su
conocimiento sobre la unidad de alojamiento y su entorno. Estas visitas nos permitieron
comparar aquello que observábamos con los conocimientos adquiridos anteriormente y
extraer conclusiones pertinentes que nos auxiliaron a describir e interpretar la realidad
tratada.
23
RESUMEN DE LOS OBJETIVOS Y METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN Planificación de la Investigación (observación, definición del tema, identificación del problema, estructuración de las hipótesis,
establecimiento de los objetivos y estrategias)
Hip
óte
sis
El desarrollo turístico de las «Casas de Campo» en la isla de Madeira contribuye a la recuperación y conservación del patrimonio
regional.
El perfil del visitante de las «Casas de Campo» en Madeira posee especificidades en comparación con los perfiles de otros destinos
turísticos.
Las motivaciones turísticas de este visitante no se fundamentan únicamente en el patrimonio natural. El patrimonio cultural de la isla
tiene una relativa representatividad.
La oferta turística de las «Casas de Campo» no se encuentra perfectamente adecuada a la demanda turística
La elaboración de una guía de buenas prácticas dirigida a las «Casas de Campo» es fundamental para el desarrollo sostenible de este
tipo de turismo.
Ob
jeti
vo
s G
en
era
les
Objetivo 1 Objetivo 2 Objetivo 3 Objetivo 4 Objetivo 5
Recuperación y
Conservación del
Patrimonio Regional
Perfil del Visitante Recursos Turísticos
Principales
Adecuación de la Oferta
a la Demanda
Guía de Buenas
Prácticas
Analizar las consecuencias
del desarrollo del turismo
en espacio rural –casas de
campo- en la isla de
Madeira para la
recuperación y
conservación del
patrimonio regional.
Identificar el perfil de
los visitantes que se
alojan en las casas de
campo de la isla de
Madeira frente al
segmento común de los
usuarios del turismo en
espacio rural.
Descubrir cuáles son
los recursos turísticos
principales del
patrimonio
maderiense para este
tipo de viajeros
Verificar si la Oferta
«Turismo en Espacio
Rural - Casas de
Campo» en Madeira -
se encuentra adecuada
a la Demanda
Presentar una Guía de
Buenas Prácticas para
el turismo en espacio
rural - casas de campo
de la isla de Madeira.
Ob
jeti
vo
s E
sp
ecíf
ico
s
Hacer una relación del
patrimonio natural o cultural, en
especial el ya catalogado, de
Madeira
Establecer el perfil del
visitante de las casas de
campo en la isla de Madeira
Conocer los motivos
principales de los
viajeros para visitar la
isla de Madeira
Estudiar los elementos que
componen la oferta
turística de las casas de
campo de Madeira
Analizar la situación actual
de las casas de campo de
Madeira
Constatar si la recuperación y
conservación del patrimonio
regional ha sido una de las
políticas regionales de la Región
Autónoma de Madeira
Estudiar los perfiles de los
visitantes del turismo en el
espacio rural en otros
destinos turísticos
Conocer las motivaciones
específicas que
impulsaron a seleccionar
el turismo en espacio
rural –casas de campo
en Madeira
Analizar la demanda
turística de las casas de
campo en Madeira
Establecer el conjunto de
buenas prácticas que se
adecuen a las
características de este tipo
de oferta turística en
Madeira
Conocer si las casas de campo
son el resultado de una
recuperación o conservación de
inmuebles de interés
patrimonial y si continúan
desarrollando esa orientación
Establecer una
comparación entre ambos
perfiles e identificar las
diferencias.
Interpretar y definir
cuáles son los principales
recursos turísticos del
patrimonio regional para
el viajero del turismo en
el espacio rural en
Madeira
Interpretar el grado de
satisfacción de los turistas
que se alojan en las casas
de campo de Madeira
Elaborar una guía de
buenas prácticas que
satisfaga las necesidades
de los usuarios de acuerdo
con la Norma Portuguesa
Fu
en
tes y
meto
do
log
ía
Bibliografía
Bibliografía Trabajo de campo
(observación, visitas,
entrevistas y encuestas)
Bibliografía Bibliografía
Otras fuentes: Estadísticas,
legislación, normativa y prensa
(periódicos)
Otras fuentes:
Estadísticas, legislación y
prensa (periódicos)
Otras fuentes:
Estadísticas, normativa y
legislación portuguesa
Trabajo de campo (observación,
visitas, entrevistas)
Trabajo de campo
(entrevistas y encuestas)
Trabajo de campo (visitas,
entrevistas y encuestas)
Trabajo de campo
(observación, visitas,
entrevistas y encuestas)
Análisis cuantitativo y cualitativo de las informaciones recogidas y de los datos
Fuente: Elaboración Propia.
24
RESUMEN DE LA INVESTIGACIÓN
La tesis está dividida en seis capítulos.
El Capítulo I recoge la presentación de la estructura teórica y metodológica que ha
guiado nuestra investigación, habiendo sido enunciados los antecedentes, el marco
teórico y conceptual del trabajo, las hipótesis y los principales objetivos, el marco
metodológico y las etapas de la investigación, las fuentes y técnicas utilizadas y la
estructura adoptada.
El retrato del producto turístico turismo en espacio rural en Madeira diseñado en
el capítulo II pretende ilustrar el desarrollo de este segmento turístico en la Isla, con
especial énfasis en la modalidad de las «Casas de Campo», y trazar el Perfil del
Visitante que busca el turismo en espacio rural y se aloja en estos alojamientos
turísticos.
Y como reconocemos el significado de la segmentación del mercado turístico en
el medio rural, en este capítulo, analizamos ante todo una parte del producto turístico
turismo en espacio rural en la Isla, con incidencia en el estudio de la oferta turística de
los alojamientos y de la demanda de las «Casas de Campo» en Madeira: los mercados
emisores, las tasas de ocupación de camas; el perfil del visitante, la sustentabilidad y los
impactos ambiental, económico y sociocultural de este tipo de turismo en la Isla.
En la vertiente relativa a la sostenibilidad y las repercusiones ambientales,
económicas y socioculturales de este tipo de turismo, se verificó que debido a que el
número de visitantes de las «Casas de Campo» es poco expresivo en Madeira, los
impactos no son muy visibles, sin embargo creemos que su contribución es valiosa, en
particular en la vertiente de la recuperación y preservación del patrimonio; en la
interactividad con la población local y en el complemento que suponen para las
economías rurales, principalmente a través de la estimulación de otras actividades
económicas (servicios, animación, comercio, restauración, venta de productos locales,
etc.).
A partir de las entrevistas efectuadas a los propietarios/representantes de las
«Casas de Campo» y de las encuestas lanzadas a los visitantes enunciamos algunos
puntos positivos y otros que merecen ser mejorados.
La intención del capítulo III fue presentar una visión panorámica del patrimonio
natural y cultural de la isla de Madeira, reconocido como recurso turístico y sacar a la
luz las principales cuestiones relacionadas con el potencial turístico de la isla a nivel de
25
la demanda de las «Casas de Campo» en Madeira, dado que «la riqueza de los recursos
endógenos, naturales y patrimoniales, el saber hacer de las poblaciones del interior, las
sensaciones y los contenidos de una vida ancestral, son factores capaces de atraer
nichos de demanda del mercado turístico»7 (Monteiro e Carvalho, 2006: 55).
El análisis presentado es particularmente relevante para establecer la relación
entre el turismo en espacio rural en la modalidad «Casas de Campo» y el Patrimonio
Regional. Cómo fue posible constatar la isla de Madeira posee recursos turísticos
relacionados con el patrimonio natural, que encontramos en todos los municipios de la
Isla, así como con el patrimonio cultural. En cuanto a este último, a pesar de que su
representatividad en los municipios de la Isla no es análoga, hay que tener en cuenta que
la Isla es de pequeñas dimensiones, 740 km2, y cuenta con infraestructuras viarias
recientes que posibilitan al acceso a cualquier municipio en un tiempo relativamente
reducido, por lo que el patrimonio cultural de Madeira debe ser analizado en una óptica
global y no fragmentada ni en relación con un determinado municipio, sino como
recurso turístico.
Siendo el criterio definidor de la oferta turística y en este caso particular, de los
recursos turísticos, el de la «utilización por los visitantes», conforme ya presentamos en
la sección relativa al perfil del Visitante turismo en espacio rural, las actividades
realizadas por los usuarios de las «Casas de Campo» en Madeira, fueron por orden
decreciente de importancia: actividades en la naturaleza, experimentar la gastronomía
regional, comprar productos tradicionales de la zona y actividades culturales.
Por el mayor número de respuestas podemos concluir que el patrimonio natural es
más apreciado que el cultural, aunque las últimas tres actividades correspondan al
patrimonio cultural de una región. En realidad, fueron pocos los visitantes que
respondieron a una única variable en esta pregunta, la mayoría respondió
afirmativamente a dos variables: actividades en la naturaleza (82,9%) y experimentar la
gastronomía regional (78,7%). Por este motivo creemos que para la mayoría de los
alojados en las «Casas de Campo» de Madeira, tanto el patrimonio natural, como el
cultural son recursos turísticos idénticamente importantes en la elección de la Isla para
la práctica del turismo rural.
7 Traducción libre de la autora. En el original «a riqueza dos recursos endógenos, naturais e
patrimoniais, o saber fazer das populações do interior, as sensações e os conteúdos de uma vida
ancestral, são factores capazes de atrair nichos de procura do mercado turístico» (Monteiro e Carvalho,
2006: 55).
26
Esta reflexión ilustra otras conclusiones retiradas de estudios recopilados por la
OMT: «Los visitantes de un sitio específico, natural o cultural no siempre pertenecen a
un nicho de mercado particular. La mayoría de los turistas combina una variedad de
actividades e intereses cuando viaja para nuevos destinos o repite locales favoritos.
[…] Todos los turistas combinan diversas actividades en los diferentes días de sus
vacaciones»8 (WTO, 2004b: 11).
Para llegar a esta conclusión se han tenido en cuenta las respuestas de los
propietarios/representantes de las «Casas de Campo» a dos cuestiones que les fueron
preguntadas. Una de ellas era si los visitantes se mostraban interesados en las
características arquitectónicas del edificio, en su decoración o en su historia. A esta
pregunta todos los propietarios/representantes respondieron afirmativamente, algunos
de ellos complementaron la respuesta informándonos que los visitantes también se
mostraban interesados en la historia de la localidad. La otra cuestión pretendía que los
propietarios/representantes refirieran cuales eran los recursos turísticos de la región y si
existía un conocimiento correcto de los mismos. De los 16 entrevistados, 15
confirmaron que la localidad disponía de buenos recursos tanto en el patrimonio natural,
como en el patrimonio cultural y que en este último, los recursos estaban «poco
divulgados». Solamente un entrevistado nos informó que en la localidad en causa, los
recursos eran escasos, aunque eran bien conocidos y estaban señalados.
Por otro lado, los resultados de los cuestionarios rellenados por los visitantes
apuntaron un elevado grado de satisfacción tanto en el aspecto global de la visita, como
en lo relacionado con los recursos turísticos de la localidad.
Según la Associação Madeira Rural, existe una buena oferta de los recursos
turísticos existentes en los diferentes municipios de Madeira. Dependiendo de los
municipios, en unos predominan los recursos naturales y en otros los culturales. En lo
relativo a los Eventos/Festivales, Costumbres y Tradiciones y Gastronomía Regional,
los representantes de la Associação Madeira Rural opinaron que la divulgación y la
exploración eran reducidas, por lo que deberían ser dinamizadas.
De lo expuesto podemos concluir que la imagen del patrimonio regional de la isla
de Madeira necesita una mayor divulgación, ante todo en lo que concierne al patrimonio
8 Traducción libre de la autora. En el original «Visitors to a particular natural or cultural site do not
always constitute a special or niche market. Most tourists mix a variety of activities and interests when
they travel to new destinations or revisit favourite places. […] All tourists mix the activities that they
undertake on any typical day of their vacation» (WTO, 2004b: 11).
27
cultural como recurso turístico y, en especial, para los visitantes del turismo en espacio
rural, una vez que «[u]m único individuo puede pertenecer a diferentes categorías en
períodos diferentes. Los sitios naturales y culturales reciben normalmente tres
categorías9 de turistas en cualquier período, siendo que la variedad depende de la
naturaleza del local, del origen de la mayoría de los visitantes y de la calidad de la
información que originó la respectiva motivación inicial para realizar esa visita»10
(WTO, 2044b: 12).
Según Cláudia Henriques, a través de la cultura se consigue transformar
«destinos, tradiciones y estilos de vida», porque esta «es una identidad que rinde y que
tiene multiplicadores culturales, con repercusiones en el desarrollo económico y social
de los lugares»11
(2008a: 37).
En el capítulo IV fueron discutidas las propuestas de desarrollo con incidencia en
el turismo en espacio rural en Madeira, con una atención especial al papel del Estado en
el desarrollo sostenible del turismo en espacio rural; las iniciativas comunitarias y el
movimiento asociativo. Se han presentado también las asociaciones existentes en la Isla
relacionadas con este tipo de turismo.
En este capítulo, la descripción del papel del Estado en el desarrollo del Turismo
en Espacio Rural trató de captar en una perspectiva global, algunos elementos centrales
de la situación actual de la implementación de las políticas gubernamentales en el
desarrollo de las zonas rurales, estimulando la diversificación de las actividades
económicas y la consecuente mejoría de las condiciones de vida de las poblaciones
rurales. En este ámbito el turismo fue considerado como una actividad capaz de animar
la economía, crear empleo y contribuir al establecimiento de las poblaciones rurales,
respondiendo de esta manera a los recientes procesos de mudanza económica y social y
el abonando del mundo rural teniendo en cuenta las nuevas carencias y ambiciones
sociales.
9 La OMT diferencia estos visitantes en base a tres categorías. La primera: «los que visitan la localidad
por azar» como parte de una experiencia turística mas general; la segunda: «los que están
verdaderamente interesados» por el lugar y sus atractivos específicos; la tercera: «los que poseen una
fuerte relación emocional o específica» con el lugar, fruto da su propia herencia cultural (WTO, 2004b:
12). 10
Traducción libre de la autora. En el original «[a] single individual may fit into different categories at
different times. Natural and cultural sites are likely to have all three categories of tourists at any one
time, with the mix dependant on the nature of the place, the origin of the majority of the visitors and the
quality of the information that generated their initial interest in making the visit» (WTO, 2044b: 12). 11 Traducción libre de la autora. En el original «é uma identidade que rende e que tem multiplicadores
culturais, com impactes no desenvolvimento económico e social dos espaços» (Henriques, 2008a: 37).
28
El apoyo del Estado en el desarrollo del turismo en espacio rural ha desempeñado
un papel decisivo en tres frentes predominantes: la puesta en marcha y ejecución
ordenada de políticas nacionales y comunitarias; la creación de espacios turísticos y, por
último, su administración y reglamentación. Sin embargo, en una entrevista a Carminda
Cavaco y a Luís Moreno, realizada en 2006, los entrevistados dijeron lo siguiente:
«De acuerdo con la acepción que utilizamos del término “desarrollo” (rural, urbano, social,
territorial, económico, etc.), este corresponde a un proceso, nunca a un “estado”, nunca a una
situación que se alcance. Siempre es “desafío y utopía”, simultáneamente, o sea,
estímulo/provocación y algo que no tiene (aun) lugar. Será el “desdoblamiento de las
posibilidades creadoras inherentes a una sociedad”, citación de memoria de Drewnowski o de
John Friedmann. Incluso en un país considerado “desarrollado”, como Suecia, no se dejará de
hablar en desarrollo, aplicado a sus condiciones sociales, económicas y territoriales concretas.
Pero ese proceso implica creencias, “fe”, credo en principios y en promesas, para que haya
adhesión y cumplimento de cuotas-partes de responsabilidad en designios socialmente asumidos,
que son tanto más exigentes y complejos cuanto mayor es el grado de desarrollo alcanzado. Con
aquello que ha sido hecho, no sabemos si “estamos más cerca de vencer el desafío del desarrollo
rural”, pero podemos preguntarnos si estaremos peor – en términos de mejoría de oportunidades
de acceso de la población rural a su valorización, en términos relativos – de lo que estábamos a
mediados o en el último cuarto del siglo pasado»12.
(Cavaco e Moreno, 2006: 6)
Las iniciativas comunitarias han contribuido significativamente a la elaboración
de estrategias de desarrollo en los espacios rurales y a su respectiva puesta en marcha.
Su incidencia está relacionada tanto con la recuperación y preservación del patrimonio
natural y cultural, aunque hemos verificado que algunos alojamientos no han recurrido a
este tipo de ayudas, como en el desarrollo de otras actividades económicas que han
contribuido al turismo en espacio rural, en particular el proyecto «Red de Promoción
12
Traducción libre de la autora. En el original «De acordo com a acepção que utilizamos do termo
“desenvolvimento” (rural, urbano, social, territorial, económico, etc.), este corresponde a um processo,
nunca a um “estado”, nunca a uma situação que se atinja. É sempre “desafio e utopia”, simultaneamente, ou seja, estímulo/provocação e algo que não tem (ainda) lugar. Será o
“desdobramento das possibilidades criadoras inerentes a uma sociedade”, citação de memória de
Drewnowski ou de John Friedmann. Mesmo num país considerado “desenvolvido”, como a Suécia, não
se deixará de falar em desenvolvimento, aplicado às suas condições sociais, económicas e territoriais
concretas. Mas esse processo implica crenças, “fé”, credo em princípios e em promessas, para que haja
adesão e cumprimento de quotas-partes de responsabilidade em desígnios socialmente assumidos, que
são tanto mais exigentes e complexos quanto maior o grau de desenvolvimento atingido. Com aquilo que
tem sido feito, não sabemos se “estamos mais próximos de vencer o desafio do desenvolvimento rural”,
mas podemos perguntar-nos se estaremos pior – em termos de melhoria das oportunidades de acesso da
população rural à sua valorização, em termos relativos – do que estávamos em meados ou no último
quartel do século passado» (Cavaco e Moreno, 2006: 6).
29
Rural», a través del cual fue financiada una plataforma electrónica online de
divulgación de contenidos de interés turístico para la Associação Madeira Rural, entre
otros.
Madeira, a semejanza de Portugal Continental no posee una fuerte tradición en
coligarse en asociaciones: «Aunque sientan que el movimiento asociativo es importante
para el futuro de la región y de la propia actividad (turística) parecen en la práctica no
interesarse por la cuestión»13
(Jesus, Kastenholz e Figueiredo, 2008: 13). De hecho, el
asociacionismo es más fruto de la necesidad que sintieron algunas empresas que el
resultado de una mentalidad empresarial. No obstante, los asociados esperan,
lógicamente, que las asociaciones defiendan y apoyen sus intereses.
Existen tres asociaciones en Madeira a las cuales las «Casas de Campo» pueden
asociarse. En dos de ellas, la Associação Comercial e Industrial do Funchal y la
Agência de Promoção da Madeira, apenas están integradas cuatro «Casas de Campo»
de nuestra muestra de investigación, representando un peso verdaderamente diminuto en
esas asociaciones en relación al número global de asociados. Respecto a la Associação
Madeira Rural, la situación es ligeramente distinta. Entre sus asociados hay un 51% que
representan alojamientos de turismo en espacio rural, y de ellos 7 se corresponden con
«Casas de Campo» de nuestra muestra (15,5% de los asociados).
El Turismo en Espacio Rural ha sido apoyado por estas asociaciones, de acuerdo
con los objetivos de cada una de ellas. Sin embargo, la Associação Madeira Rural, que
debería defender y apoyar el turismo en espacio rural específicamente, siendo además la
única en Madeira que posee una central de reservas online, ya que en su inicio en el año
2000 solo aceptaba como asociados los de «turismo en espacio rural»; actualmente
acepta como asociados cualquier tipo de establecimiento turístico, sin presentar en su
sitio Web ninguna diferenciación entre los mismos. El panorama es aun más grave, si
tenemos en cuenta que el visitante turismo en espacio rural utiliza mayoritariamente
Internet como medio de búsqueda de información y reserva de alojamiento y, que la
falta de transparencia de esta asociación, difunde a escala internacional una imagen
distorsionada del turismo en espacio rural en Madeira.
En este capítulo enfatizamos el contexto de las iniciativas de desarrollo existentes
en Madeira y una situación que a nuestro entender necesita ser revisada con urgencia, la
13
Traducción libre de la autora. En el original «Embora sintam que o associativismo é importante para o
futuro da região e da própria actividade (turística) parecem na prática não se interessar pela questão»
(Jesus, Kastenholz e Figueiredo, 2008: 13).
30
falta de transparencia de la Associação Madeira Rural, lo que en cierto modo justifica y
refuerza la necesidad de disponer de una Guía de Buenas Prácticas para las «Casas de
Campo» en Madeira, que se presenta en el capítulo siguiente.
Siendo uno de los principales objetivos de un alojamiento turístico, satisfacer las
necesidades y expectativas de sus huéspedes proporcionando un servicio que se adecue
a las características de ese tipo de oferta, el conjunto de buenas prácticas que
presentamos en el capitulo V, pretendió ser un instrumento de trabajo útil que deberá ser
explorado por los propietarios de las «Casas de Campo» en la isla de Madeira.
Este capítulo cumple con uno de los objetivos de la investigación. Comienza con
una apreciación del escenario compuesto por estas unidades de alojamiento, fortalecido
con elementos adicionales fundamentados en la opinión de los visitantes para que el
lector pudiese tener una idea más sólida sobre la situación actual de estos alojamientos,
en una perspectiva de la calidad de la oferta y de la urgente necesidad de elaborar la
Guía de Buenas Prácticas para las «Casas de Campo» en Madeira, cuya presentación ha
condensado todo el trabajo realizado a lo largo de nuestra investigación.
No se ambicionó presentar procedimientos estancos, solo inculcar principios y
recomendaciones cuya función principal fue la de orientación, con el objetivo último de
promover la calidad de los servicios prestados por estos alojamientos turísticos que a
pesar de poseer una capacidad de alojamiento muy pequeña, pueden adquirir una fuerte
relevancia en el desarrollo del turismo: «Una pequeña posada de carretera con diez
dormitorios, cuatro o cinco empleados diligentes y propietarios conocedores y
conscientes puede ser tan importante para el turismo como el Palace de una gran
ciudad, que sirva 30.000 personas por año, con 400 empleados y sus instalaciones
súper lujosas»14
(Marques, 2006:31).
La elaboración de esta guía tuvo como principio garantizar las expectativas y
necesidades de los huéspedes, que figuran en la Norma Portuguesa Nº 4494 (IPQ,
2010), con especial atención a tres vertientes consideradas esenciales. La primera, que
la conducta de los anfitriones se guíe por la «cordialidad, simpatía, disponibilidad,
empatía y profesionalismo»; la segunda, que a los huéspedes se les ofrezca un escenario
caracterizado por un «ambiente familiar, comodidad, seguridad, tranquilidad,
14
Traducción libre de la autora. En el original «Uma pequena estalagem à beira da estrada com dez
quartos, quatro ou cinco empregados diligentes e proprietários conhecedores e conscientes pode ser tão
importante para o turismo como o Palace de uma grande cidade, o qual sirva 30 000 pessoas por ano,
com 400 empregados e as suas instalações superluxuosas» (Marques, 2006:31).
31
privacidad y animación, cuando lo deseen»; la tercera, que la casa disponga de un
adecuado conjunto de condiciones: «accesos, movilidad, estado de conservación,
funcionalidad, coherencia de la decoración, limpieza y seguridad»15
(IPQ, 2010:5).
Las consideraciones anteriores son particularmente relevantes para el tema de esta
investigación y, en este contexto, la necesidad de este capítulo está justificada, ya que
«[l]a gestión integrada de la calidad tiene la intención de aumentar la satisfacción del
visitante, procurando simultáneamente mejorar la economía local, el medio ambiente y
la calidad de vida de la comunidad local»16
(Comisión Europea, 2000: 8).
15
Traducción libre de la autora. En el original «acessos, mobilidade, estado de conservação,
funcionalidade, coerência da decoração, limpeza e segurança» (IPQ, 2010:5). 16
Traducción libre de la autora. En el original «[a] gestão integrada da qualidade pretende aumentar a
satisfação do visitante, procurando simultaneamente melhorar a economia local, o meio ambiente e a
qualidade de vida da comunidade local» (Comissão Europeia, 2000: 8).
32
SÍNTESIS Y CONCLUSIONES
REFLEXIONES FINALES
El capítulo VI, recoge los resultados alcanzados en la investigación y, por tanto,
se dedica a las conclusiones.
Actualmente Madeira es un destino turístico conocido a nivel internacional, por
sus recursos endógenos, en especial, por su clima, la belleza de sus paisajes, su
patrimonio natural, la hospitalidad de los isleños y la seguridad.
El turismo ha sido considerado por muchos como un arte, el «arte de bien recibir»
que está íntimamente ligado con la calidad de los bienes y servicios que constituyen la
oferta de un destino turístico.
El «recibir bien» un turista, implica que el núcleo receptor esté preparado a todos
los niveles, social, económico y ambiental. Madeira es un núcleo receptor con una vasta
experiencia en el área del turismo, sin embargo el turismo en espacio rural es muy
reciente: se remonta a finales de los años 80 del siglo pasado.
En las últimas décadas, la decadencia de los medios rurales versus la evolución y
progreso de los medios urbanos, provocó desequilibrios que impusieron el lanzamiento
de nuevas políticas que garantizasen la salvaguardia de la integridad territorial y el
desarrollo sustentable.
Esas políticas tuvieron como objetivo principal el desarrollo de las zonas rurales,
estimulando la diversificación de las actividades económicas y la consecuente mejoría
de las condiciones de vida de las poblaciones rurales y en esta perspectiva «[e]l
carácter multidisciplinar del turismo objetivado por los numerosos estudios científicos
realizados en los últimos años reconoce al turismo múltiples repercusiones sociales,
económicas, políticas, ambientales y culturales en la sociedad actual»17
(Inácio y
Patuleia, 2008. 92), por lo que este fue visto como un vector capaz de estimular la
economía, generar empleo y contribuir al asentamiento de las poblaciones rurales,
respondiendo así a los recientes procesos de mudanza económica y social y valorizando
17
Traducción libre de la autora. En el original «[o] carácter multidisciplinar do turismo objectivado pelos
inúmeros estudos científicos levados a cabo nos últimos anos reconhece ao turismo múltiplas
repercussões sociais, económicas, políticas, ambientais e culturais na sociedade actual» (Inácio e
Patuleia, 2008. 92).
33
el desarrollo rural contra las nuevas necesidades y aspiraciones sociales, desde que la
apuesta se basa en:
«[E]mprendimientos de calidad, tanto a nivel de la tipología de la intervención arquitectónica de
recuperación de inmuebles, tanto en términos de los detalles de su decoración y su
contextualización, servicios prestados, contenidos y calidad de su entorno, formas de promoción y
marketing, interconexión con otras actividades de animación turísticas, establecimientos de
restauración y bebidas de gastronomía regional, locales de venta de productos artesanales […] de
“saber hacer locales”, o sea, la asociación a otros recursos endógenos del territorio, creados o,
eventualmente, por crear, siempre trabajando en red con otros promotores/entidades, como la
manera para conseguir el deseado retorno de la inversión y la oferta de un producto turístico
completo y diversificado».
(Monteiro e Carvalho, 2006: 62)
Hoy en día sabemos que las tendencias de desarrollo del turismo están
fuertemente influenciadas por un conjunto de factores de orden global y tecnológico
cuyos impactos se evidencian, entre otros, en la alteración de los perfiles del turista, en
la emergencia de nuevos productos y servicios y en la creciente autonomía del turista en
el acceso a las nuevas tecnologías.
Según la OMT «El mundo en el año de 2020 estará caracterizado por la
penetración de la tecnología en todos los aspectos de la vida humana […]. Por
consecuencia, las personas sentirán la falta del contacto humano; y el turismo será uno
de los principales medios a través del cual podrán alcanzarlo»18
(WTO, 2001: 9).
Esta conjetura influye en las estrategias empresariales, donde la gestión deberá
basarse en la calidad de la oferta de bienes y servicios, la cual depende entre otros
factores de la cualificación de los recursos humanos. Siendo el turismo, en el momento
presente y en las perspectivas futuras, una necesidad del ser humano, es imprescindible
luchar constantemente por la excelencia de los servicios prestados. En este contexto se
justifica el carácter indispensable de los estudios y análisis periódicos a los diferentes
segmentos turísticos.
El estudio a que nos propusimos inicialmente pretendió analizar la interconexión
entre el turismo en espacio rural, en particular las «Casas de Campo» en la isla de
Madeira, y el patrimonio de la Região Autónoma da Madeira. En torno de esta temática
18
Traducción libre de la autora. En el original The world in the year 2020 will be characterized by the
penetration of technology into all aspects of life […]. In consequence, people will crave the human touch;
and tourism will be the principal means through which they seek to achieve this» (WTO, 2001: 9).
34
fueron definidos cinco objetivos; el primero consistió en un análisis al impacto del
desarrollo de las «Casas de Campo» en la Isla, en el ámbito de la recuperación y
preservación del patrimonio regional; el segundo, versó sobre la identificación del perfil
del visitante en esta modalidad; el tercero, se basó en el reconocimiento de las
atracciones turísticas que motivan este visitante en relación al patrimonio; el cuarto,
incidió en el análisis de la adecuación de la oferta a la demanda turística de las «Casas
de Campo» en Madeira y por último, el quinto, la presentación de una guía de buenas
prácticas para las «Casas de Campo» en la isla de Madeira, fundamentada en los
resultados obtenidos en los cuatro objetivos anteriores.
En este contexto, además de la elaboración de la guía de buenas prácticas, se
desarrollaron líneas de reflexión que nos permitieron verificar la veracidad de las
hipótesis teóricas y prácticas enunciadas en el inicio de la investigación.
En este capítulo hemos tratado de presentar las principales síntesis y conclusiones,
reflexionando sobre las mismas y/o consolidándolas, ya sea a través de la validación o
no de las hipótesis de partida, o a través de algunas conclusiones generales centradas en
nuestro objeto de estudio, las «Casas de Campo». Estas conclusiones, por otro lado,
abren la puerta a investigaciones futuras en otros ámbitos del turismo en espacio rural
que permitan estimular el desarrollo de este segmento turístico, teniendo en
consideración las diferentes sinergias que puede desencadenar, a los más variados
niveles, de las economías y sociedades rurales.
35
SÍNTESIS Y CONCLUSIONES ESPECÍFICAS
A través del trabajo realizado de recopilación de información y análisis detallado
de la misma, la mayoría de las conclusiones extraídas de esta investigación se
relacionan esencialmente con la verificación de las hipótesis planteadas al principio, que
pasamos a sistematizar y que presentamos organizadas, precisamente, en relación a las
cinco hipótesis de partida.
Hipótesis Una – El desarrollo turístico de las «Casas de Campo» en la isla de
Madeira contribuye a la recuperación y preservación del patrimonio regional.
En el plano de la recuperación y preservación del patrimonio regional urge referir
las medidas que han sido tomadas en Madeira, algunas de ellas anteriores al
surgimiento del turismo en espacio rural en la Isla.
El patrimonio natural del archipiélago de Madeira gracias a su evidente interés
científico y económico por la rica biodiversidad indígena y endémica que aun posee, es
uno de los recursos turísticos de mayor relevancia en la Isla. La flora indígena de
Madeira es reconocida internacionalmente, ya sea por su riqueza, o bien por su
diversidad, siendo considerada una reliquia del Terciario por poseer especies originarias
de las floras primitivas del norte de África y del sur de Europa que se extinguieron
debido a las alteraciones climáticas y que persisten en la Macaronésia, con mayor
presencia en los archipiélagos atlánticos de Madeira, Azores y Canarias.
El reconocimiento de los esfuerzos llevados a cabo se traducen a escala
internacional, con la incorporación del bosque indígena de Madeira a la red de Reservas
Biogenéticas del Consejo de Europa, constituyendo Zona de Protección Especial-ZPE,
en el ámbito de la Directiva Aves, en 1992, posteriormente, en 1999, a través de la
declaración de la Laurisilva de Madeira, como Patrimonio Mundial Natural por la
UNESCO; y con la concesión, en 1992, del Diploma Europeo del Consejo de Europa
para Áreas Protegidas a la Reserva Natural de las Islas Selvagens.
La creación del Parque Natural de Madeira y de las Reservas Naturales de las
Selvagens y de las Desertas, así como la legislación internacional, nacional y regional
han permitido una mayor protección de los hábitats y de las especies endémicas y
36
amenazadas. Más recientemente, en 2011, toda la zona del Parque Natural de Madeira
en el municipio de Santana fue considerada Reserva de la Biosfera.
Por otro lado, siendo los caminos peatonales de Madeira cada vez más transitados
por los visitantes que desean juntar al recreo y al ocio, el contacto con la naturaleza, su
valor ha sido reconocido. En una óptica del desarrollo sostenible, el Gobierno Regional
de Madeira estableció un sistema de señalización que orienta a los visitantes y usuarios,
permitiendo la seguridad peatonal y el mantenimiento del equilibrio ecológico, al
tiempo que ha promovido la elaboración y divulgación de una lista de los caminos
peatonales recomendados, los cuales se localizan mayoritariamente en el Parque Natural
de Madeira.
En lo que concierne al patrimonio cultural y de acuerdo con los objetivos de la
presente investigación y el elevado número de monumentos que conforman este
patrimonio, no hemos considerado pertinente una presentación exhaustiva de los
mismos. Optamos por caracterizar cada municipio a través de sus inmuebles
clasificados, actividades culturales y tradicionales. La gastronomía, vinos, artesanía y
museos fueron presentados en una perspectiva global dada su carácter transversal y su
presencia en los diferentes municipios de Madeira.
A través del estudio efectuado señalamos que la isla de Madeira cuenta con 178
inmuebles clasificados, de los cuales 7 son monumentos nacionales, 54 son
monumentos de interés público, 114 son monumentos de interés municipal, dos son
monumentos de valor cultural regional y uno fue considerado monumento de valor
regional. El municipio que reúne un mayor número de inmuebles clasificados es el de
Funchal (con 74), seguido por los municipios de Santa Cruz (con 29), Calheta (con 23),
Machico (con 14), Ponta do Sol (con 14), Santana (con 7), São Vicente (con 6), Câmara
de Lobos (con 5), Ribeira Brava (con cuatro) y Porto Moniz (con dos).
En cuanto a las actividades culturales y tradicionales, se presentaron calendarios
de eventos por municipio, donde destacan los eventos de carácter religioso, en especial
los denominados «Arraiais Madeirenses». El «Arraial Madeirense» acontece en un
escenario de culto, de grandiosa fiesta vivida por la comunidad, donde el ambiente
festivo alcanza su apogeo con tiendas de «comes y bebes», música en vivo, fuego de
artificio y mucha diversión. Son procesos ideales para la transmisión cultural y de
socialización que el visitante disfruta. Estos eventos permiten una mejor integración del
turista con la población local, con la identidad de la gente de Madeira, en particular a
37
través de su música, de su indumentaria y de su gastronomía y vinos. Los eventos de
carácter popular presentan igualmente un valor significativo para la preservación y
divulgación de la identidad histórica y cultural de la población de Madeira. Aunque
todos los municipios de la Isla poseen un calendario rico en eventos que se suceden a lo
largo de todo el año, sin embargo hay una concentración entre los meses de mayo y
octubre; sobresalen por la mayor oferta y diversidad de acontecimientos los municipios
de Funchal, Calheta, Machico, Santana y Santa Cruz.
Merece igualmente resaltar, la gastronomía tradicional de Madeira, que manifiesta
una viva relación con los productos provenientes de la propia tierra de Madeira. La
singularidad de su gastronomía reside en los hábitos de la población rural, que refleja la
estructura de lo cotidiano. Es una gastronomía de dimensión local limitada por el
territorio, que traduce vivamente la identidad cultural de la población de Madeira, sus
costumbres, su historia, en una relación perfecta con los productos regionales.
El Vino Madeira es mundialmente reconocido como un vino único. Tiene una
historia de cinco siglos de vivencias, experiencias y sabores que se transmitieron de
generación en generación. Fue el responsable de la creación de un paisaje vitícola de
Madeira, único a nivel universal.
En lo que concierne a la artesanía, entre la diversidad de la oferta existente,
destaca el Bordado Madeira, ya sea por su calidad y belleza, o por la variedad de
artículos que ofrece al visitante, en cuanto a funcionalidad y precio.
Comprobamos igualmente que los principales museos de la isla se localizan
esencialmente en el municipio de Funchal, existiendo en algunos municipios pequeños
núcleos museológicos o museos con exposiciones específicas que pretenden retratar
alguna actividad o personalidad relevante en la memoria histórica y cultural de la
localidad. Dada la dimensión reducida de la isla de Madeira y a las infraestructuras
terrestres que actualmente existen, podemos afirmar que los visitantes alojados en las
unidades de turismo en espacio rural en los restantes municipios, sí lo desean, no
encontrón dificultades en visitar los museos que se localizan en el municipio de
Funchal.
Teniendo en cuenta lo expuesto, podemos concluir que la recuperación y
preservación del patrimonio regional han sido un punto presente en las políticas
regionales de Madeira. Entre los más recientes, subrayamos en el dominio de la
planificación, el Plan de Ordenamiento Turístico (POT) que es el instrumento de gestión
38
territorial del sector turístico en la Região Autónoma da Madeira, en el cual fue definida
la estrategia de desarrollo del turismo en la región y el modelo territorial a adoptar. Este
documento pretendió garantizar el equilibrio en la distribución territorial de los
alojamientos y equipamientos turísticos y consecuentemente un mejor aprovechamiento
y valorización de los recursos humanos, culturales y naturales.
Aunque el Programa del Gobierno no contiene específicamente acciones en el
ámbito del desarrollo del turismo en espacio rural, estas están insertadas en el capítulo
del «Turismo» en general y en el de la «Agricultura y Desarrollo Rural». En cuanto al
desarrollo rural, el Programa del Gobierno Regional asegura la articulación entre los
diferentes instrumentos de las políticas rurales y agrícolas, a través de la aplicación de
los fondos de la Unión Europea, considerando la agricultura y el turismo como
actividades prioritarias en el impulso económico de la Região Autónoma da Madeira.
Considerando la fecha de inicio de actividad de los establecimientos turísticos de
la muestra, y una vez que los propietarios no especificaron a qué sistemas de incentivos
habían recurrido, se llega a la conclusión de que los mismos fueron beneficiarios de
diferentes ayudas vinculadas a las iniciativas LEADER, en particular el LEADER II, el
LEADER + y el enfoque LEADER del actual cuadro comunitario.
Aún en la tema de la recuperación y preservación del patrimonio, consideramos
que el turismo rural en Madeira tuvo un impacto positivo fuerte en la recuperación de
numerosos inmuebles degradados, muchos de ellos funcionando actualmente como
«Casas de Campo».
Para esta conclusión confluyeron diferentes contextos, entre los cuales están los
antecedentes históricos de las «Casas de Campo» de la muestra en estudio. En este
ámbito constatamos que el 94% de las actuales propiedades fueron originalmente casas
familiares, con trazo arquitectónico tradicional de Madeira, perfectamente integradas en
la arquitectura local que sufrieron procesos de recuperación y restauración. Una única
propiedad (6%) tuvo origen en un antiguo almacén que fue restaurado y adaptado a este
tipo de establecimiento turístico, manteniendo el trazo arquitectónico original.
Dependiendo de las características arquitectónicas del inmueble inicial, el 69%
presentaban un estilo madeirense señorial de casa de campo, el 25% un estilo rústico y
el 6% un estilo palaciego (un solar). En la decoración de los interiores la mayoría de los
inmuebles había optado por una decoración tradicional de Madeira (87%). De estos, el
56% habían preferido el estilo señorial, algunos con muebles antiguos en madeira de
39
caoba y, el 32% el estilo rústico. Solamente dos inmuebles (12%) habían escogido una
decoración de interiores simple y moderna.
Por lo expuesto comprobamos que las «Casas de Campo» contribuyen a la
recuperación del patrimonio regional. Más allá de esta constatación, al cruzar la
información relativa al grado de satisfacción de los visitantes con las entrevistas
realizadas a los propietarios y con las visitas efectuadas a los alojamientos, verificamos
que las mismas retrataban la contribución de los mismos a la preservación y
recuperación del patrimonio. Efectivamente las casas de la muestra sobresalían de las de
su localidad por la preservación y conservación del estilo arquitectónico, equipamiento,
decoración y localización así como por la belleza y limpieza de su entorno.
Dado el modesto número de visitantes de las «Casas de Campo», las
repercusiones no son muy visibles, sin embargo podemos afirmar que estos
alojamientos desempeñan un papel valioso tanto en la vertiente de la interactividad con
la población local, como en el aspecto de la sostenibilidad de las economías rurales,
principalmente a través de la dinamización de otras actividades económicas (servicios,
animación, comercio, restauración, venta de productos locales, etc.), reflejando, también
de esta manera, su contribución a la recuperación y en la preservación del patrimonio
natural y cultural.
Hipótesis Dos – El perfil del visitante de las «Casas de Campo» en Madeira
posee especificidades en comparación con los perfiles de otros destinos turísticos.
Basado en las encuestas lanzadas a los visitantes de nuestra muestra, podemos
concluir que los alojados en las «Casas de Campo» en la isla de Madeira son
mayoritariamente parejas y familias, entre los 30 y los 59 años, con un nivel educativo
elevado, con títulos de formación de grado superior. Compuestos esencialmente por
profesionales en activo, con cargos directivos o profesiones liberales, de un nivel
económico y financiero medio alto.
La duración media de la estancia de los visitantes se sitúa entre cuatro a siete
noches y para la mayoría de los encuestados, esta fue su primera visita a Madeira,
mientras que el 20% ya la había visitado en fechas anteriores.
En la elección de una «Casa de Campo», ponderaron los siguientes factores por
orden decreciente de importancia: «Tranquilidad y Descanso», seguido de cerca por el
40
«Contacto con la Naturaleza» y por el «Contacto con la Cultura Local». En cuarta
posición surgió el «Ambiente Familiar» y el «Contacto con la Población Local».
La residencia habitual de estos visitantes se localizó esencialmente en los
siguientes países: Alemania, Francia, Países Bajos, Reino Unido y Suiza.
La mayoría utilizó la Internet, para reunir información sobre las «Casas de
Campo» y para la reserva de alojamiento y transporte.
En lo que concierne a la información sobre la «Casa de Campo», a pesar de que la
mayoría ha utilizado Internet, el recurso a las agencias de viajes y la información
transmitida por la familia o amigos todavía tiene un peso considerable en la selección
del alojamiento.
Las actividades realizadas en la Isla incidieron en gran parte en la naturaleza
(82,9% de las respuestas), en el deseo de disfrutar de la gastronomía tradicional (78,7%
de las respuestas), en la compra de productos tradicionales de la zona (51,8% de las
respuestas) y en las actividades culturales (40,2% de las respuestas).
Comparativamente a otros perfiles constatamos que existían muchas similitudes
entre los visitantes que buscan el turismo en espacio rural en Madeira y en otros países,
aunque también se aprecian algunas diferencias. Las especificidades encontradas
residen esencialmente en tres aspectos, en el grupo etario, en las motivaciones turísticas
y en la duración de la visita, que a nuestro entender están directamente relacionadas con
los recursos turísticos de Madeira.
Algunos de los otros perfiles apuntaban un rango etario de «mediana edad» con
algunas oscilaciones (Carqueja, 1998; Pinto, 2004; Silva, 2006; Melo, 2003; Lopes,
2005) o una edad media que rondaba los 37 años (Qualitool, 2010). En el caso del
visitante de Madeira, a pesar de que el mayor número de encuestados se sitúa en el
grupo etario de los 40-49 años, el porcentaje de encuestados en otros grupos de edad
presentó valores muy próximos, por lo que conceptualizamos un rango etario más
extenso, entre los 30 y los 59 años.
En las motivaciones turísticas, para el visitante de Madeira «practicar turismo»
fue su principal motivo de visita y el factor principal que lo motivó a preferir una
unidad turística rural fue la «Tranquilidad y el Descanso» (64,6% de las respuestas),
seguido por dos otros factores, el «Contacto con la Naturaleza» (48,2% de las
respuestas) y el «Contacto con la Cultura Local» (42,1% de las respuestas).
41
En los estudios anteriormente referidos, excepto el estudio de (Silva, 2006) la
«Tranquilidad y el Descanso» no figuraba en las motivaciones principales, estas eran
compuestas esencialmente por el descubrimiento del territorio, por el contacto con la
naturaleza a través de vacaciones activas y por el carácter rural de la localidad. En
estudios más recientes (Mendes, 2010; Jesus, Kastenholz y Figueiredo, 2008) la
«tranquilidad» empieza a figurar como una de las motivaciones principales. Otro factor
de opción por el turismo rural que se distinguió, en los visitantes de Madeira, fue el
«Contacto con la Cultura Local». Para los visitantes que eligieron esta opción, la
principal actividad que prefirieron realizar en Madeira fue «Experimentar la
Gastronomía Tradicional».
La duración de la visita, en el caso de Madeira parece ser superior. Mientras en
los estudios antes mencionados se identificó una duración media de visita de «3 días»,
en el caso de Madeira la duración promedio osciló entre las «4 y 7 noches». Esta opción
puede estar relacionada con la insularidad de Madeira que eleva los costes del
transporte-accesibilidad y motiva al visitante a prolongar el tiempo de permanencia. Por
otro lado, como el turista de las «Casas de Campo» llega a Madeira con la intención
primordial de encontrar «Tranquilidad y Descanso», prefiere estancias más prolongadas.
Hipótesis Tres – Las motivaciones turísticas de este visitante no se fundamentan
únicamente en el patrimonio natural. El patrimonio cultural de la Isla tiene una
relativa representatividad.
Los resultados de las encuestas cumplimentadas por los visitantes de las «Casas
de Campo», revelan que para el 64,6% de los alojados, la principal motivación turística
fue practicar «Turismo». De acuerdo con la definición de Turismo, este tipo de
respuesta puede ser indicativo de que estos visitantes pretendían disfrutar de la oferta
turística de la región en general, sin que existiese un único motivo específico para la
realización de la visita. Sin embargo, otros visitantes demostraron poseer motivaciones
concretas ligadas, ante todo, al contacto directo con la naturaleza (18,9%), a la
degustación de la gastronomía tradicional (6,1%), al conocimiento de la zona (5,5%) y a
la preocupación por la cultura tradicional (2,4%).
42
Por otro lado, cuando preguntamos por los factores que los motivaron a elegir una
unidad de alojamiento rural, en este ocasión una Casa de Campo, la variable con mayor
número de respuestas fue la «Tranquilidad y Descanso», seguida de cerca por el
«Contacto con la Naturaleza» y por el «Contacto con la Cultura Local». En cuarto plano
surge el «Ambiente Familiar» y el «Contacto con la Población Local».
A pesar del «Contacto con la Naturaleza» surgir en segundo plano y el «Contacto
con la Cultura Local» en tercero, nos gustaría subrayar que la diferencia del número de
respuestas entre ambos fue diminuta.
Conviene tener en cuenta en este sentido que el material de divulgación de las
«Casas de Campo» por parte de los propietarios, ofrece un puesto destacado al
patrimonio natural en perjuicio del patrimonio cultural, ya sea en las descripciones de
las casas, o en las actividades sugeridas a los visitantes y, por tanto, creemos que esto
puede haber afectado a las respuestas dadas por los turistas.
Analizamos los resultados relativos a las actividades realizadas por los visitantes,
en un intento de comprender mejor las motivaciones de los mismos. Comprobamos que
las actividades incidieron ante todo en la naturaleza (82,9% de las respuestas) y en el
deseo de experimentar la gastronomía tradicional (78,7% de las respuestas), aunque un
número razonable de visitantes (40,2% de las respuestas) haya realizado actividades
culturales.
En resumen, la principal razón de la opción por una Casa de Campo en Madeira
fue mayoritariamente la «Tranquilidad y el Descanso», aunque pueda sufrir alteraciones
de acuerdo con el motivo principal de la visita. Sin embargo, debemos destacar que
incluso para los visitantes cuyo principal motivo de la visita fue el «Interés por la
Naturaleza», la respuesta al motivo que les llevó a optar por una Casa de Campo fue la
«Tranquilidad y el Descanso». En cuanto a las actividades realizadas por los visitantes
de las «Casas de Campo» en Madeira, fueron por orden decreciente de importancia:
actividades en la naturaleza, experimentar la gastronomía regional, comprar productos
tradicionales de la zona y actividades culturales.
Ante el mayor número de respuestas debemos concluir que el patrimonio natural
es más atractivo para los turistas que el cultural, aunque las otras actividades marcadas
se corresponden con el patrimonio cultural de una región. En realidad, fueron pocos los
visitantes que respondieron a una única variable en esta cuestión, la mayoría contestó
43
afirmativamente, como ya hemos señalado en otro punto, a dos variables: actividades en
la naturaleza y experimentar la gastronomía regional.
Aunque creamos que para la mayoría de los visitantes de las «Casas de Campo»
en Madeira, el patrimonio natural y el cultural son recursos turísticos con idéntico
protagonismo en la elección de la Isla para la práctica del turismo rural, reconocemos
que la relación entre el turismo en espacio rural y el patrimonio natural en la Isla es
superior al del patrimonio cultural, si bien este último ha estado descuidado en la
divulgación y comercialización de la oferta Turística del turismo en espacio rural en
Madeira.
Hipótesis Cuatro – La oferta turística de las «Casas de Campo» no se encuentra
perfectamente adecuada a la demanda turística.
En el análisis de la adecuación de la oferta a la demanda turística en las «Casas de
Campo» fueron apreciados los elementos que componían esa oferta, el grado de
satisfacción del visitante y el nivel de demanda ocurrida.
En este momento, de los elementos que componen la oferta turística nos referimos
esencialmente a las unidades de alojamiento, una vez que los restantes recursos
turísticos ya fueron tratados en la parte relativa al patrimonio natural y cultural.
Para la mayoría de los propietarios la inversión en estas «Casas de Campo» fue
fruto de la necesidad de mantener económicamente un edificio que habían comprado
inicialmente para uso propio o que habían heredado y no como resultado de una fuerte
motivación para el sector turístico. A pesar de no ser obligatorio para esta modalidad de
turismo en espacio rural, sería conveniente que el propietario o su representante habitase
en el establecimiento o en la proximidad del mismo. En las entrevistas efectuadas
constatamos que ninguno de los propietarios/representantes habitaba en la casa y solo
dos propietarios (12%) confirmaron residir en la proximidad de las mismas.
Otro factor con posibles repercusiones en este proceso reside en el número
reducido de unidades de alojamiento de estos inmuebles (un promedio de cinco), en
comparación al número máximo exigido por ley (15), lo que representa el 33% de la
capacidad de alojamiento que podrían alcanzar. Para agravar esta situación, en algunas
de las «Casas de Campo» constituidas por un único edificio, debido a la estructura del
mismo, los propietarios optaron por reservar la casa en la totalidad, independientemente
44
de sí era ocupada por dos o más personas. Este escenario puede posteriormente
repercutir en las tasas de ocupación de camas y en la propia rentabilización de la «Casa
de Campo».
En lo que concierne al servicio de comidas principales estos alojamientos
turísticos cumplen los requisitos legales, pero no sucede lo mismo respecto a los
desayunos. De acuerdo con la ley, el desayuno es un servicio que deberá estar incluido
en el precio del alojamiento. Reconocemos que únicamente cinco alojamientos (31%),
cumplían ese requisito legal. Una de las «Casas de Campo» (6%) nos informó que
ofrecía desayunos si el huésped lo solicitaba con antelación y pagaba el correspondiente
suplemento.
En los servicios de actividades complementarias de animación, 14 alojamientos
(88%) confirmaron no brindar a sus huéspedes ningún tipo de animación, mientras que
dos casas (12%) atestiguaron que sus huéspedes eran invitados a participar en las faenas
agrícolas.
De los encuestados, 11 alojamientos (69%) no comercializaban producto alguno,
tres (19%) únicamente ofrecían productos producidos en el propia casa, uno (6%)
vendía productos de la región y otro (6%) comercializaba los dos tipos de productos, los
de la región y los elaborados por ellos mismos.
En la secuencia de nuestras visitas observamos que en la mayoría de los jardines
de las casas existían árboles frutales, cuyos frutos eran ofrecidos a los visitantes de
forma gratuita. Actitud que en la opinión de los propietarios, era muy elogiada por los
huéspedes.
En el campo de los tópicos de información escrita que debe ser legalmente
ofrecida a los visitantes, el escenario que encontramos, no cumplía enteramente los
requisitos legales. En nuestra opinión, las principales carencias incidían en la
información relativa al patrimonio regional de la localidad, situación igualmente
reflejada en los propios sitios web de las Casas.
El grado de satisfacción de los visitantes en relación a la unidad de alojamiento
reveló que los establecimientos de la muestra sobresalían por la hospitalidad en la
atención, por el estilo arquitectónico, el equipamiento, la decoración, la localización, el
entorno y la limpieza. Las puntuaciones ligeramente inferiores recayeron en las
variables relativas al «Contacto con los Propietarios del Alojamiento», a la
«Profesionalidad en la atención» y a la «Relación Calidad/Servicio/Precio». Las más
45
bajas se centraron en las variables «Acceso a las Nuevas Tecnologías», «Información
sobre la Localidad», «Alimentación» y «Animación». Las dos últimas, ya que son
inexistentes en algunas «Casas de Campo», obtuvieron un alto índice de visitantes que
no les atribuyeron ninguna calificación.
En la entrevista realizada a la Associação Madeira Rural las calificaciones
otorgadas a las unidades de alojamiento revelaron ligeras diferencias, aunque en
términos generales redundaban en la opinión dada por los visitantes. De acuerdo con la
Associação Madeira Rural, las variables destacadas como aspectos a mejorar, en el
universo en estudio fueron: «Atendimiento Personal: Profesionalismo», «Contacto con
los Propietarios del Establecimiento», «Sustentabilidad» e «Información sobre la
Localidad». En cuanto a las variables «Alimentación» y «Animación», la Associação
Madeira Rural, a semejanza de muchos de los visitantes, optó por no atribuir
calificativos, por considerar que eran inexistentes en la mayoría de las «casas de
campo».
De los resultados obtenidos apuramos que la mayoría de los visitantes (77,4%)
quedó con una imagen satisfactoria de la unidad turística a punto de recomendarla o
incluso regresar. Sin embargo, el 21,3% no retuvo esa imagen, por lo que, ni ponderó
«recomendar» el establecimiento a nadie, lo que consideramos un valor relativamente
elevado y poco favorable para algunas unidades turísticas.
Solicitamos a los visitantes que nos ofrecieran sugerencias para la mejora de las
unidades de alojamiento en el futuro. Aunque las respuestas a esta cuestión fueron
reducidas, los juicios versaron sobre la «Animación», el «Contacto con la Población
Local», «Más Información», «Visitas Guiadas» y «Servicios de GPS». Los últimos tres
temas, a pesar de que fueron expresados de manera independiente, podrían agruparse en
un único comentario «Más Información». Nuestra opinión se fundamenta en el hecho de
que en Madeira existen visitas guiadas de cualquier tipo y que cualquier agencia de
viajes está capacitada para ofrecer a los turistas una visita guiada específica, desde el
momento que se solicite. Si el visitante no tiene conocimiento de esto es porque no ha
sido debidamente informado. También al señalar la carencia de servicios de GPS se
observa una falta de información, ya que existen aplicaciones gratis para teléfonos
móviles y otro tipo de tecnología, disponibles en diferentes sitios de internet y en
especial, en el sitio web oficial de la Direção Regional de Turismo da Madeira.
46
Otra aportación relevante para analizar la adecuación de la oferta a la demanda
turística fue el examen del grado de satisfacción de los visitantes en función de la
localidad donde estuvieron alojados. De acuerdo con los resultados extraídos, las
calificaciones más elevadas, se centraron en las siguientes variables: «Autenticidad del
Paisaje»; «Hospitalidad de la Población Local»; «Gastronomía Regional»;
«Conservación de la Arquitectura Tradicional». Las calificaciones medias incidieron en
las variables: «Infraestructuras de Acceso a esta Localidad»; «Costumbres y
Tradiciones»; «Horario de Apertura de los Recursos Turísticos»; «Variedad de Oferta
de Servicios»; «Señalización Turística»; «Museos y Atracciones Culturales»;
«Festivales y Eventos». La calificación menor se registró en una única variable:
«Servicios de las Oficinas de Información Turística».
La mayoría de estos visitantes efectuó su reserva a través de Internet o
directamente con los propietarios/representantes de las «Casas de Campo» donde se
alojaron, por lo que no recibieron la «asistencia» que normalmente conceden las
agencias de viajes locales, es decir, no se les ofreció una reunión informativa a su
llegada, realizada por un profesional de información turística. Si ocasionalmente se
produce en las «Casas de Campo» este tipo de reunión, esta corre a cargo del
propietario/representante del establecimiento, que carece por lo general de formación en
el área turística. Por otro lado, actualmente existen solo 7 oficinas de información
turística a lo largo de la Isla, tres en Funchal, una en Ribeira Brava, una en Porto
Moniz, una en Santana e otra en Santa Cruz (http://www.visitmadeira.pt, 2013),
mientras varios municipios no poseen una oficina de información turística. En este
escenario, donde la información facilitada a estos visitantes puede haber sido mínima, se
comprenden mejor tanto las calificaciones medias que fueron atribuidas a los
«Costumbres y Tradiciones», a la «Variedad de Oferta de Servicios», a los «Museos y
Atracciones Culturales», a los «Festivales y Eventos», como la calificación tan baja
atribuida a los «Servicios de las Oficinas de Información Turística».
Por otro lado, tenemos conocimiento de que la divulgación en la Isla, de las
actividades relacionadas con la cultura es muy débil. El propio sitio web oficial de la
Direção Regional de Turismo da Madeira no proporciona información suficiente sobre
estas atracciones, en particular en lo que se refiere a los festivales y eventos.
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Las variables que obtuvieron las mejores calificaciones fueron las que no están
directamente relacionadas con una mejor o peor información/divulgación; es decir, todo
aquello que el viajero encuentra sin gran esfuerzo en cualquier lugar de la Isla:
Autenticidad del Paisaje;
Hospitalidad de la Población Local;
Gastronomía Regional;
Conservación de la Arquitectura Tradicional.
Según la Associação Madeira Rural, existe una buena oferta a nivel de los
recursos turísticos existentes en los diferentes municipios de Madeira. Dependiendo de
los municipios, en unos predominan los recursos naturales y en otros los culturales. En
cuanto a los Eventos/Festivales, Costumbres y Tradiciones y Gastronomía Regional, la
Associação Madeira Rural opinó que la divulgación y exploración eran reducidas, por
lo que deberían ser dinamizadas.
Respecto a la demanda turística de las «Casas de Campo» en Madeira, el estudio
realizado nos ha revelado que está concentrada esencialmente en los meses de verano,
apuntando a una distribución estacional de las pernoctaciones a lo largo del año,
fuertemente acentuada.
El resultado de la tasa de estacionalidad en 2012 evidenció que durante los meses
de verano (mayo, julio y agosto) se registraron en Madeira 37,9% del total de las
estancias en las «Casas de Campo», lo que se traduce en un elevado grado de
estacionalidad. A través del índice de amplitud estacional (Iae), que mide la desviación
en los flujos turísticos entre los meses de verano y los de invierno, relacionamos el
número de alojados en los meses de verano (de abril a septiembre) con las de los meses
de invierno (enero a marzo y octubre a diciembre). El valor obtenido de Iae en el año
2012 señala que en los meses estivales se registró una ocupación 1,97 veces mayor a la
invernal y pone de manifiesto las dificultades para solucionar el escalamiento temporal
de los movimientos turísticos en las «Casas de Campo».
Al igual que en el análisis que hemos presentado para el turismo en espacio rural
en el Archipiélago de Madeira, las tasas de ocupación de camas de las «Casas de
Campo» estaban muy por debajo de los valores generales de la hotelería en el
Archipiélago. No obstante, si la comparación se establece con establecimientos de
turismo en espacio rural en general, y para un período análogo, el resultado hubiera sido
favorable a las «Casas de Campo». El año de 2012 fue el que registró una tasa de
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ocupación de camas más elevada, en el orden de los 28,4%. A pesar de haber sido
superior al de años anteriores, es una tasa considerablemente baja y, por tanto podemos
concluir que la oferta fue superior a la demanda. Los datos parecen indicar que en este
momento los cinco principales mercados emisores se encuentran en fase de
recuperación y se prevé en consonancia una elevación de las tasas.
En base a los datos utilizados y a la opinión recogida a través de las diferentes
entrevistas realizadas, podemos concluir que la oferta turística de las «Casas de Campo»
en Madeira no se encuentra debidamente adecuada a la respetiva demanda.
Hipótesis Cinco – La elaboración de una guía de buenas prácticas dirigida a las
«Casas de Campo» es fundamental para el desarrollo sostenible de este tipo de
turismo.
Durante las entrevistas a los propietarios/representantes de las «Casas de Campo»
y durante las visitas realizadas a los establecimientos turísticos de la muestra, fueron
varias las ocasiones en las que observamos que no se adecuaban a las exigencias de la
legislación aplicable, ni a un servicio de calidad que satisfaga las expectativas de los
visitantes. Por otro lado, los resultados de las encuestas rellenadas por los viajeros
corroboraron esa realidad y fundamentan la necesidad de disponer de una guía de
buenas prácticas que contribuya al desarrollo sostenible de este segmento turístico.
Entre las diversas situaciones encontradas, juzgamos pertinente referir, a título de
ejemplo, la conveniencia en un servicio más profesional; la necesidad de exhibir una
placa identificativa con la clasificación del establecimiento turístico, junto a la entrada
principal, en el exterior, así como la divulgación de esa clasificación en la promoción
turística de la Casa; la importancia de una certificación de calidad o ambiental; la
relevancia de la información proporcionada por la unidad turística sobre la localidad o
región, en particular al nivel de los eventos y de las atracciones culturales; el acceso a
nuevas tecnologías, en especial a «Internet»; la oferta de animación a los huéspedes,
centrada en los recursos culturales de Madeira; la mejoría de la promoción turística en
los diferentes canales de difusión, Internet sobre todo; el mantenimiento de un contacto
asiduo entre el propietario/representante y el viajero, así como el cumplimiento de la
legislación aplicable.
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Al concebir una guía de buenas prácticas dirigida a las «Casas de Campo» en la
isla de Madeira fue nuestra pretensión que la investigación realizada traspasase el
ámbito estrictamente académico y que pudiese servir a la sociedad. Se plantea de esta
manera una perspectiva aplicada que pueda incentivar a los propietarios de estos
alojamientos turísticos a mejorar de forma continua la calidad de sus servicios y
contribuir así al desarrollo sostenible de esta modalidad de turismo en espacio rural, con
repercusiones positivas tanto para la economía como para los aspectos relacionados con
la sociedad y la cultura y con el medio ambiente.
El conjunto de buenas prácticas de la guía presentada, ambicionó ser un
instrumento útil para el trabajo diario que, además, puede mejorarse en función de las
necesidades. Para su elaboración, fueron necesarios los datos recogidos a través de los
cuestionarios, las entrevistas y las visitas realizadas a los alojamientos turísticos, así
como la legislación y la norma portuguesa aplicable a las «Casas de Campo».
El documento recoge principios y recomendaciones y su función principal es
orientar la práctica turística, teniendo como objetivo final la promoción de la calidad de
los servicios prestados por estos alojamientos que a pesar de poseer una capacidad de
alojamiento muy pequeña, pueden alcanzar un puesto relevante en el desarrollo del
turismo.
La guía de buenas prácticas elaborada está dirigida a las «Casas de Campo» y
debe ser contemplada como una guía en evolución, que no se circunscriba solo a la
presente investigación, y como una iniciativa que debe extenderse a otras entidades,
dada su contribución al desarrollo de la sostenibilidad del turismo en espacio rural en
Madeira.
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CONCLUSIONES GENERALES
Creemos haber dejado suficientemente documentado, en el estudio desarrollado y
en las síntesis y conclusiones específicas, la contribución de las «Casas de Campo» en
el desarrollo del turismo en espacio rural en la isla de Madeira y su relación con el
patrimonio regional.
A partir de las diferentes conclusiones extraídas de esta investigación, queremos
resaltar como conclusión final algunas ideas clave.
El turismo puede tener repercusiones positivas o negativas de carácter económico,
sociocultural y ambiental. En el caso del turismo rural en Madeira, en particular en la
modalidad «Casas de Campo», no encontramos efectos negativos. A ello contribuye el
hecho de que este tipo de turismo registra una demanda relativamente reducida y
consecuentemente una baja intensidad en el uso de los recursos.
Respecto a la influencia en la economía de forma directa, hemos observado que
las «Casas de Campo» han contribuido en muy pequeña medida a la creación de empleo
si bien han dinamizado del tejido empresarial.
De manera más indirecta, por vía de la inversión en la creación o restauración de
los alojamientos turísticos, en el desarrollo del comercio y de otros servicios en la
localidad es probable que esté tipo de turismo haya contribuido al fomento del empleo y
a la fijación de la población local, si bien en pequeña escala en comparación a las bajas
tasas de ocupación que presenta y a la falta de articulación con otros productos turísticos
en el ámbito de la cultura y de la animación.
A nivel sociocultural, el turismo en las «Casas de Campo» ha incentivado la
conservación y restauración de monumentos, edificios y lugares históricos, al tiempo
que ha favorecido la revitalización de las costumbres y tradiciones, de la artesanía y en
especial de la gastronomía.
El patrimonio natural de Madeira y, sobre todo, los paseos a pié por las Levadas
son un fuerte atractivo turístico de la Isla. Sin embargo, no existe una línea de acción
específica para el turismo rural. Sería necesario mejorar la promoción de este aspecto,
conjugando el turismo rural y el natural de tal forma que el turismo en espacio rural en
general y en las «Casas de Campo» en particular pudiesen contar con unas condiciones
más atractivas para su desarrollo.
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Asimismo, atendiendo a las características del patrimonio cultural de la Isla, a las
motivaciones de los visitantes y a la débil información y divulgación de esta vertiente,
Madeira debería articular iniciativas de promoción y de divulgación de los museos,
atracciones turísticas, festivales y eventos, así como iniciativas de mejora en el ámbito
de los horarios de apertura de estos recursos turísticos, de la señalización de los mismos
y de los servicios de las oficinas de información turística.
Todavía en el ámbito del patrimonio cultural, nos gustaría resaltar la gastronomía,
una vez que su continuidad está ligada a su transmisión y mantenimiento, de generación
en generación. El turismo ha desempeñado un papel fundamental en su recuperación y
preservación. En gran parte, gracias al turismo la gastronomía de Madeira saltó de la
esfera familiar al ámbito comercial.
Los propietarios y la Associação Madeira Rural también han apelado a una mejor
divulgación de los recursos turísticos de la región, en especial del patrimonio cultural,
en la línea que hemos apuntado, al tiempo que destacan la necesidad de incrementar el
movimiento asociativo.
Precisamente el movimiento asociativo es otro de los aspectos frágiles del turismo
en espacio rural en Madeira. Una de las realidades identificadas en el transcurso de esta
investigación es que las «Casas de Campo» son pequeñas empresas, de naturaleza
familiar, donde los propietarios ejercen al mismo tiempo de gestores y desempeñan
además otras actividades profesionales y, por supuesto, la mayoría carece de
experiencia profesional previa en el sector del turismo. Ante este escenario seria crucial
que las casas se asociasen a organizaciones que pudiesen ayudarlas a desarrollar su
negocio, contribuyendo así a una mejora de la calidad de los servicios prestados a los
turistas.
Resaltar, asimismo, que la demanda turística de las «Casas de Campo» presenta
una distribución estacional muy acentuada en los meses de verano, por lo que creemos
conveniente atenuarla, recurriendo a un planeamiento estratégico y específico para este
sector que potencie el aumento de la demanda turística en las temporadas bajas.
Normalmente este tipo de estacionalidad se atenúa si son tomadas medidas como, por
ejemplo, la creación o divulgación de los atractivos en las épocas bajas, o el desarrollo
de los productos o actividades propios de la región. En este contexto, seria relevante
realizar estudios sobre cuáles son los atractivos a desarrollar en las épocas bajas,
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haciendo hincapié sobre todo en los productos o las actividades tradicionales y
regionales.
Por ultimo, destacamos que en Madeira no existe una asociación que se dedique
exclusivamente al turismo en espacio rural. La Associação Madeira Rural es la única
que posee una central de reservas online, pero además de a los alojamientos de turismo
en espacio rural, representa también a otro tipo de alojamientos del archipiélago, sin
hacer de manera perceptible una distinción entre los mismos. Sería conveniente que esta
asociación estableciese una diferencia substancial entre unos y otros para que el viajero
al realizar su reserva online tuviese pleno conocimiento de las características de los
mismos; es decir, si se trata o no de una unidad de alojamiento debidamente licenciado
como turismo en espacio rural. De otro lado, la referida asociación no realiza acciones
de autoevaluación ni encuestas del grado de satisfacción de los usuarios. Consideramos
que a través de la central de reservas, y a semejanza de otras centrales de reservas
online, deberían hacer encuestas online a los visitantes lo que facilitaría la mejora de la
oferta y la información ofrecida.
Concluimos ahora ya si una investigación que nos llevó a veces por caminos que
no habían sido trazados inicialmente y que, por tanto abre nuevas vías ajenas a los
objetivos y al ámbito del estudio propuesto. Un ejemplo en este contexto está
relacionado con la cuestión de la promoción y divulgación de las «Casas de Campo» en
Internet, que debería ser el foco de futuras investigaciones ya que hemos constatado una
falta de estrategia por parte de los propietarios, tanto en la construcción de los propios
sitios web de las Casas como en los contenidos disponibles y en la selección de los
sitios web donde decidieron anunciarse. La mejora en este sentido es trascendente pues
recordemos que los visitantes recogen información y realizan sus reservas
esencialmente por Internet. Por otro lado, la presente investigación ha estado centrada
en las «Casas de Campo» pero, evidentemente, sería útil la realización de estudios
análogos en las restantes modalidades del turismo en espacio rural en Madeira, aunque
esa vía rebasaba asimismo nuestros objetivos.