FIL-1240 Metodología de la Invest. Científica 02 00 03IAG- 4590 Conserv. y Proc. Prod. Agrícolas 03 03 04

ZOO-4570 Procesam. Prod. Cárnicos 03 03 04ZOO-5550 Equipos Plantas Lácteo Alment. 03 03 04IAG-5130 Manejo de Recursos Naturales 02 03 03

IAG-5150 Manejo y Recuperación de Suelos 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DE LA CARRERA 151 136 225TOTAL DE ASIGNATURAS 54

TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 15 21 23NOVENO SEMESTRE HT HP CRZOO-6330 Sist. Prod. Ganado Bovino Lechero 02 03 03ZOO-6340 Sist. Prod. Ganado Bovino Carne 02 03 03ZOO-6350 Sist. Prod. Ovinos y Caprinos 03 03 04ZOO-6360 Sistemas de Producción Porcina 03 03 04ZOO-6370 Pasantía en Empresa Pecuaria 00 08 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 10 20 18DÉCIMO SEMESTRE HT HP CRZ00-7030 Tesis de grado XX XX 08

Facultad De Ciencias Agronomicas Y Veterinarias

escuela de zootecniaOferta curricular

TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DE LA CARRERA 150 126 212

TOTAL DE ASIGNATURAS 56

Perfil Ocupacional Ingeniero Lácteo Alimentario.

a) Gestar docencia relativa a la ingeniería alimentariab) Proyectar investigaciones de incidencia en la producción de alimentos.c) Hacer gerencia en empresas de transformaciones agropecuarias.d) Formular y ejecutar proyectos productivos sostenibles.e) Asistir técnicamente plantas y organismos del área alimentaria. f ) Planificar y ejecutar transferencias tecnológicas para empresas del área.g)Asesorar sistemas específicos y rentables en la producción de alimentoh)Implantar las buenas prácticas de manufactura (BPM). i)Implementar análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

CLAVE ELECTIVAS NOVENO SEMESTRE HT HP CRINQ-2400 Operaciones Unitarias 03 02 04IAG-5130 Manejo de Recursos Naturales 02 03 03IAG-4590 Conserv. y Proc. Prod. Agrícolas 03 03 04IAG-3400 Experimentación Agrícola 03 03 04ZOO-5310 Manejo Equipos y Maquinarias Pecuarias 02 03 03

Plan de estudio de la carreraINGENIERÍA EN ZOOTECNIA

CLAVE ASIGNATURA HT HP CROSI-0310 Orientación Institucional y Académica 02 00 02

LET-0110 Lengua Española Básica I 03 01 03MAT-0140 Matemática Básica 04 00 04FIS-0180 Física Básica 03 03 03FIS-0200 Laboratorio de Física Básica 00 03 01EFI-0120 Educación Física 01 02 02BIO-0170 Biología Básica 02 00 02

BIO-0180 Laboratorio de Biología Básica 00 02 01

QUI-0140 Química Básica 02 03 03TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 17 11 21SEGUNDO SEMESTRE HT HP CRZOO-1140 Zootecnia General 03 03 04

HIS-0110 Fund. Hist. Social Dominicana 03 00 03

PRIMER SEMESTRE

FIL-0110 Introducción a la Filosofía 03 00 03SOC-0100 Introduction a las Ciencias Sociales 03 00 03LET- 0120 Lengua Española Básica II 03 01 03MAT-2300 Algebra Superior 04 02 05QUI-1210 Química Orgánica 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 22 09 25TERCER SEMESTRE HT HP CRFIS-2110 Física General I 03 01 03IAG-5330 Ecología Agropecuaria 02 02 03VET-2290 Microbiología Veterinaria 03 02 04VET-3200 Parasitología Veterinaria 02 02 03BIO-1240 Botánica General y Sistemática 03 02 04VET-1190 Anatomía y Fisiología Animal 03 02 04ZOO-4410 Composición Análitica de la Leche 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 19 14 25CUARTO SEMESTRE HT HP CRCFI-1320 Bioquímica General 03 02 04IAG-1320 Genética General y Agrícola 03 03 04

IAG-5100 Edafología Aplicada 03 03 04ZOO-3200 Ecosistema Productivo Pecuario 02 03 03ZOO-4430 Sistemas de Ordeño 02 03 03ARQ-1060 Dibujo Técnico I-G 02 05 04MAT-2570 Cálculo y Analítica I 04 02 05TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 19 21 27QUINTO SEMESTRE HT HP CRECN-4200 Economía de Empresas Agropecuarias 03 00 03AGM-2300 Topografía General 02 06 04ZOO-2240 Pastos y Forrajes 03 02 04ZOO-2120 Nutrición Animal 03 03 04MAT-2580 Cálculo y Analítica II 04 02 05

ZOO-1370 Mejoramiento Animal I 02 02 03ZOO-4470 Microb. Espec. Lácteo Alimentaria 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 20 18 27SEXTO SEMESTRE HT HP CRADM-1120 Principios de Administración 03 00 03EST-1320 Bioestadística Experimental 03 02 04ZOO-5310 Manejo Equipos y Maquinas Pec. 02 03 03ZOO-3150 Alimentación de Monogástricos 02 03 03ZOO-6400 Procesos y Conservación de Lácteos 02 03 03ZOO-1390 Biotecnologías Reproductivas 03 03 04ZOO-1380 Mejoramiento Animal II 02 02 03VET-4290 Sanidad Animal Tropical 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 20 19 27SÉPTIMO SEMESTRE HT HP CRZOO-5300 Transferencia de Tecnología Pecuaria 02 03 03ZOO-3140 Alimentación del Ganado Lechero 02 02 03IAG-3400 Experimentación Agrícola 03 03 04ZOO-3160 Alimentación de Rumiantes 02 02 03ZOO-6500 Procesos y Conservación de Cárnicos 02 03 03ZOO-4320 Reproducción Animal 03 03 04ZOO-xxx1 Asignatura Optativa 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 17 19 24OCTAVO SEMESTRE HT HP CRZOO-6300 Sist. Producción Pec. Alternativos 02 03 03ZOO-6310 Sistemas de Producción Acuícola 02 03 03ZOO-6320 Sistemas de Producción Avícola 03 03 04ZOO-2260 Manejo de Pastizales 03 02 04ZOO-3170 Bioseguridad Aplicada a la Pecuaria 02 03 03ZOO-3380 Manejo Reproductivo 01 04 03ZOO-xxx2 Asignatura Optativa 02 03 03

CLAVE ELECTIVAS OCTAVO SEMESTRE HT HP CR

CLAVE ELECTIVAS SÉPTIMO SEMESTRE HT HP CRZOO-4450 Manejo e Higieniz. de la Leche 03 03 04

ZOO-5510 Procesam. Néctares y Mermeladas 03 03 04

IAG- 2300 Fisiol. Vegetal Gral. y Aplicada 03 02 04ZOO-5400 Fermentos Lácticos y Alimentarios 03 03 04

IAG-3530 Construcciones Rurales 03 03 04

ASIGNATURAS OPTATIVAS

Perfil Ocupacional Ingeniero Zootecnista

a) Desarrollar docencia relativa a la producción animal.b) Plantear investigación para mejorar la obtención de proteína animal. c) Hacer gerencia de producción en empresas pecuarias.d) Formular y ejecutar proyectos productivos sostenibles en la pecuaria.e) Modernizar empresas de producción animal.f ) Planificar y ejecutar transferencias tecnológicas para empresas de su área.g) Recomendar sistemas específicos y rentables en produc-ción animal.h) Ejecutar programas de buenas prácticas ganaderas (BPG) en explotaciones activas.

¡¡¡ PROFESIONES LIBERALES Y FUTUROS EMPRENDEDORES!!!

ESCUELA DE ZOOTECNIATel: 809 473 7450, Flota: 809 501 6576

Fac. Ciencias Agronómicas y Veterinarias,Engombe, Santo Domingo Oeste, Rep. Dom.

ASIGNATURAS OPTATIVASCLAVE ELECTIVAS OCTAVO SEMESTRE HT HP CRZOO-3170 Bioseguridad Aplicada a la Pecuaria 02 03 03VET-3200 Parasitología Veterinaria 02 03 03VET-2290 Microbiología Veterinaria 03 02 04MER-1100 Fundamentos de Mercadotecnia 04 00 04IAG-3530 Consrucciones Rurales 03 03 04

QUINTO SEMESTRE HT HP CR

ZOO-5410 Sist. Procesam. de la Leche I 03 03 04

ZOO-5430 Biotecn. Lácteos Fermentados 03 03 04ZOO-5450 Sist. Producción Quesos 03 03 04MAT-2580 Cálculo y Analítica II 04 02 05ECN-4200 Econom. Empresas Agropec. 03 00 03ZOO-3140 Alimentación del Ganado Lechero 02 02 03TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 18 13 24SEXTO SEMESTRE HT HP CR

IAG-4170 Form. y Eval. Proyectos Agric. 03 03 04ADM-1120 Principios de Administración 03 00 03ZOO-4530 Calidad y Riesgos en Alimentos I 03 03 04ZOO-4590 Agua y Residuos Alimentarios 02 03 03ZOO-5420 Sist. Procesam. de la Leche II 03 03 04ARQ-1060 Dibujo Técnico I-G 02 05 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 16 17 22SÉPTIMO SEMESTRE HT HP CR

ZOO-5530 Transf. y Tecnología Aliment. 02 03 03IEM- 3600 Producción de Frío y Vapor 03 02 04ZOO- 4540 Calidad y Riesgos en Alimentos II 03 03 04ZOO-5470 Sistemas de Prod. de Helados y Postres 03 03 04ZOO-5490 Sistemas de Manejo de Queserías 03 03 04BIO - 2400 Bioética 02 00 02TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 16 14 21OCTAVO SEMESTRE HT HP CR

ZOO-5590 Sist. Calidad e Inocuidad Alim. 04 02 04ZOO-4550 La Carne y sus Derivados 03 03 04ZOO-5550 Equipos para Plantas Lácteo Alim. 03 03 04ZOO-5510 Procesamiento de Néctares y Mermeladas 03 03 04FIL - 1240 Metodología Investig. Cientif. 03 00 03ZOO-zxxA Asignatura Optativa 00 00 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 16 11 23NOVENO SEMESTRE HT HP CR

EST-1320 Bioestadística Experimental 03 02 04ZOO-5570 Sist. Plantas Lacteo Aliment. 03 03 04ZOO-4570 Procesam. Productos Cárnicos 03 03 04ZOO-6510 Pasantía en Planta de Alimentos 00 08 04ZOO-zxxB Asignatura Optativa 00 00 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 09 16 20DÉCIMO SEMESTRE HT HP CRZOO-7020 Tesis de Grado 0 0 8

ZOO- 4430 Sistemas de Ordeño 02 03 03ZOO- 4450 Manejo e Higienización de la Leche 03 03 04

MAT-2300 Álgebra Superior 04 02 05TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 16 16 23CUARTO SEMESTRE HT HP CR

ZOO-4470 Microb. Espec. Lácteo Alimentaria 03 03 04ZOO-4510 Aditivos Alimentarios 02 03 03ZOO-4490 Acopio y Conservación de la Leche 03 03 04ZOO-5400 Fermentos Lácticos y Alimentarios 03 03 04ZOO-2120 Nutrición Animal 03 03 04MAT-2570 Cálculo y Analítica I 04 02 05TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 18 17 24

CLAVE ASIGNATURA HT HP CR

OSI-0310 Orientación Institucional y Académica 02 00 02LET-0110 Lengua Española Básica I 03 01 03MAT-0140 Matemática Básica 04 00 04FIS-0180 Física Básica 03 00 03FIS-0200 Laboratorio de Física Básica 00 03 01BIO-0170 Biología Básica 02 00 02BIO-0180 Laboratorio de Biología Básica 00 02 01FIL-0110 Introducción a la Filosofía 03 00 03

EFI- 0120 Educación Física 01 02 02QUI-0140 Química Básica 02 03 03TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 20 11 24SEGUNDO SEMESTRE HT HP CR

HIS-0110 Fund. HIst. Social Dominicana 03 00 03SOC-0100 Introducción a las Ciencias Sociales 03 00 03

LET-0120 Lengua Española Básica II 03 01 03QUI-1210 Química Orgánica 03 03 04FIS -2110 Física General I 03 01 03ZOO- 4410 Composición Analítica de la Leche 03 03 04ZOO-1140 Zootecnia General 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 21 11 24TERCER SEMESTRE HT HP CR

IAG-5330 Ecología Agropecuaria 02 02 03CFI- 1320 Bioquímica General 03 02 04MIP-1110 Microbiología General 02 04 04

CLAVE ELECTIVAS QUINTO SEMESTRE HT HP CRZOO- 4540 Calidad y Riesgos en Alimentos II 03 03 04ZOO-5570 Sistemas de Plantas Lácteo Alimentarias 03 03 04ZOO-5550 Equipos para Plantas Lácteo Alimentarias 03 03 04ZOO-4450 Manejo e Higienización de la Leche 03 03 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DE LA CARRERA 77 66 109TOTAL DE ASIGNATURAS 32

CLAVE ASIGNATURA HT HP CR

OSI-0310 Orientación Institucional y Académica 02 00 02LET-0110 Lengua Española Básica I 03 01 03

MAT-0140 Matemática Básica 04 00 04FIS-0180 Física Básica 03 00 03FIS-0200 Laboratorio de Física Básica 00 03 01BIO-0170 Biología Básica 02 00 03BIO-0180 Laboratorio de Biología Básica 00 02 01QUI-0140 Química Básica 02 03 03FIL-0110 Introducción a la Filosofía 03 00 03EFI-0120 Educación Física 01 02 02TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 20 11 24

SEGUNDO SEMESTRE HT HP CR

HIS-0110 Fund. Hist. Social Dominicana 03 00 03SOC-0100 Introducción a las Ciencias Sociales 03 00 03LET-0120 Lengua Española Básica II 03 01 03QUI-1210 Química Orgánica 03 03 04MIP-1110 Microbiología General 02 04 04CFI- 1320 Bioquímica General 03 02 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 17 10 21TERCER SEMESTRE HT HP CR

ZOO- 4410 Composición Analítica de la Leche 03 03 04ZOO-4470 Microbiología Especial Lácteo Alimentaria 03 03 04ZOO-5400 Fermentos Lácticos y Alimentarios 03 03 04MAT-2300 Algebra Superior 04 02 05ZOO-4590 Agua y Residuos Alimentarios 02 03 03TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 15 14 20CUARTO SEMESTRE HT HP CR

ZOO-5430 Biotecnología de Lácteos Fermentados 03 03 04ZOO-5410 Sistemas de Procesamiento de la Leche I 03 03 04ZOO-4570 Procesamiento de Productos Cárnicos 03 03 04ZOO-5450 Sistemas de Producción de Quesos 03 03 04

XXX-0000 Asignatura Electiva 00 00 04

TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 12 12 20QUINTO SEMESTRE HT HP CR

ZOO-5420 Sistemas de Procesamiento de la Leche II 03 03 04ZOO-5470 Sistemas de Producción de Helados y Postres 03 03 04ZOO-5510 Procesamiento de Néctares y Mermeladas 03 03 04ZOO-5590 Sistemas de Calidad e Inocuidad Alim. 04 02 04XXX-0000 Asignatura Electiva 00 00 04ZOO-6510 Pasantía en Planta de Alimentos 00 08 04TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DEL BLOQUE 13 19 24

Plan de estudio de la carrera

Plan de estudio de la carrera

PRIMER SEMESTRE

PRIMER SEMESTRE

TECNOLOGÍA EN PROCESOS LÁCTEOS ALIMENTARIOS

INGENIERÍA LÁCTEO ALIMENTARIA

CLAVE ELECTIVAS CUARTO SEMESTRE HT HP CRZOO-4550 La Carne y sus Derivados 03 03 04ZOO-4530 Calidad y Riesgos en Alimentos I 03 03 04ZOO-5490 Sistemas de Manejo de Queserías 03 03 04IAG-4590 Conserv. y Procesam. Prod. Agric. 03 03 04

Perfil Ocupacional Tecnólogo en Procesos Lácteo Alimentarios

a) Controlar la calidad de alimentos en general.b) Transformar y dar valor a materias primas agropecuarias.c) Dirigir procesos sanitarios en plantas alimentarias.d) Apoyar proyectos sostenibles para procesar alimentos.e) Establecer líneas de flujo en procesamiento de alimentos. f ) Ejecutar transferencias tecnológicas plantas de alimentos. g) Recomendar pautas en procesos producción alimentarios.h) Ejecutar programas de buenas prácticas de manufacturas

ASIGNATURAS OPTATIVAS

PRESENTACIÓN

La Escuela de Zootecnia, parte integral de la estructura orgáni-ca de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), está en-cargada de formar técnicos capaces de controlar los procesos la elaboración de alimentos; profesionales aptos para proyectar, programar y transformar materias primas en alimentos inocu-os y facultativos capaces de producir todo tipo de proteína de origen animal de las diferentes especies.

Al realizar un metódico rediseño, donde participaron los do-centes de la escuela, consultas a expertos y productores de las áreas relacionadas y con la respectiva aprobación del Consejo Universitario, mediante las Resoluciones Núm. 2017-132 y 2017-133; la Escuela de Zootecnia se complace presentar una nueva propuesta curricular.

Tecnólogo en Procesos Lácteos Alimentarios: Técnicocapaz de aplicar, dirigir e innovar modernos métodos de pro-cesos alimentarios, obtener productos con niveles de calidad e inocuidad exigidos por los mercados. Establecer en plantas procesadoras la trazabilidad de los alimentos. Implementar buenas prácticas de manufactura, análisis de riesgos y puntos críticos de control, desarrollar nuevos productos con base tec-nológica y solucionar problemas en procesos alimentarios.

Ingeniero Lácteo Alimentario: Profesional idóneo para proyectar plantas alimentarias con procesos operativos estandarizados y de saneamientos; buenas prácticas de man-ufacturas, análisis de riesgos y puntos críticos de control a procesos de alimentos. Aplicar sistemas de gestión de calidad. Dirigir, innovar y desarrollar nuevos productos. asesorar proc-esadoras de materias primas alimentarias. Asegurar procesos de trazabilidad de alimentos. Investigar y proponer alternativas en la producción de alimentos.

Ingeniero en Zootecnia: Profesional apto para desarrollar proyectos autogestionarios en la producción animal. Fomentar y fortalecer técnicas de producción y reproducción de especies pecuarias y obtener buenas materias primas de origen pecuario a procesar. Aplicar técnicas para mejorar la productividad. Im-plementar procedimientos operativos estandarizados, buenas prácticas de manejo de las especies pecuarias, buenas prácticas ganaderas, buenas prácticas de ordeño, en toda la zootecnia para obtener proteínas de origen animal de calidad.