7/24/2019 Extracción de Café Tostado

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EXTRACCIÓN DE CAFÉ TOSTADO

 Al café tostado y molido se le aplica agua caliete pa!a gee!a! ua ifusi" #ue

o$tega todo el sa$o! y a!oma p!esete e los g!aos% Cuado se &ace uae't!acci" a p!esi" atmosfé!ica se o$tiee di!ectamete la $e$ida lista pa!a

cosumi!% Idust!ialmete se aplica agua a mayo! p!esi" y tempe!atu!a lo #uepe!mite o$tee! e't!actos co cocet!aci" m(s de )* +eces mayo!%

,a!a pe!miti! la e't!acci" #ue !esulta de la me-cla de agua caliete el cafétostado se muele% El g!ao de molieda. es deci! el tama/o de las pa!t0culas

o$teidas. depede del tipo de p!epa!aci" poste!io! y oscila desde u pol+o muyfio pa!a espresso. pasado po! ua te'tu!a a!eosa pa!a p!epa!aci" de café

colado est(da!. &asta simplemete pa!ti! el g!ao e pocas pie-as pa!a lae't!acci" a i+el idust!ial% 1as moliedas m(s fias pe!mite o$tee! ua $e$ida

m(s fue!te. pe!o !e#uie!e de u filt!o especial pa!a o$tee! ua ta-a li$!e depa!t0culas isolu$les% ,a!a tee! ua me2o! idea so$!e el tipo de p!epa!aci" de

café asociado co el tipo de molieda !ecomedado. po! fa+o! +isite cosumiedocafé colom$iao%

El café tostado y molido es pa!ticula!mete delicado y se dete!io!a !(pidamete ecotacto co el o'0geo del ai!e. !a-" po! la cual de$e se! almaceado o

empacado e fo!ma &e!mética y utili-ado !(pidamete%

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