exposicion de metabolismo de las vitaminas en organismos acuaticos
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METABOLISMO DE LAS VITAMINAS EN ORGANISMOS ACUATICOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTAFacultad de Ciencias
E.A.P Biología en Acuicultura
"Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo"
Docente: Mendoza Espinoza SoraydaCurso: BioquímicaGRUPO: 1Integrantes:
Egúzquiza Ruiz RosaGámez Meléndez DeysiLópez Sánchez GabrielQuezada López CecyRodríguez Beltrán BlancaRubino Damazo Carlos
Nvo Chimbote - Perú2011
INTRODUCCION
Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos
esenciales para el crecimiento y mantenimiento de la vida animal. La
mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de los
animales, o bien si lo son, es a una tasa muy inferior, que permita cubrir
los requerimientos de los animales. Las vitaminas difieren de los otros
nutrientes principales (proteínas, lípidos y carbohidratos) en que éstas
no están químicamente relacionadas unas con otras, existen en
cantidades muy pequeñas dentro de las materias alimenticias de origen
animal y vegetal y son requeridas por los animales en cantidades traza.
Aproximadamente se han aislado 15 vitaminas a partir de materiales
biológicos, su condición de esencial depende de la especie animal, la
tasa de crecimiento del mismo, la composición del alimento y la
capacidad de síntesis de la población bacteriana localizada en el tracto
gastrointestinal del animal. En general, todos los animales muestran
distintos signos morfológicos y fisiológicos por deficiencia, cuando
alguna vitamina está ausente en la dieta.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Está íntimamente relacionada
en el metabolismo de los
carbohidratos.
Tiamina ( Vitamina B1)
Es necesaria para obtener la energía a
partir de los hidratos de carbono de los
alimentos y para abastecer al cerebro y a
las células nerviosas con azúcar (¡el
azúcar es su alimento!).
Una carencia de vitamina B , produce
anorexia , desordenes nerviosos, bajo
crecimiento
Salmónidos: Anorexia, crecimiento pobre,
Desórdenes nerviosos, mayor sensibilidad
al “Shock” causado por los golpes físicos a
contenedores o a deslumbramientos.
Carpa común: Hemorragia en aletas,
nerviosismo, pérdida gradual del color
corporal, anorexia, crecimiento pobre.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESRiboflavina ( Vitamina B2)
Juega un importante papel en el metabolismoenergético
Importante en el aprovechamiento de las proteínas, en laformación de la musculatura y como protector de la piel.
Cuando existe una falta enesta vitamina, aparecenperturbaciones en elmovimiento y calambres
Crecimiento pobre y alta tasa de mortandad
Fotofobia, falta decoordinación de letargo
Bagre de Canal .- Cuerpocorto / enanismo, anorexia,crecimiento pobre, cataratas.Anguila .- Hemorragia enaletas, fotofobia, crecimientopobre, anorexia.
Carpa común: Anorexia,crecimiento pobre, tasa demortalidad alta, hemorragia dealetas y piel, nerviosismo.
Salmónidos: Anorexia, crecimiento pobre, , cataratas, deformación de espina, aumento en la tasa de mortalidad, erosión severa de aletas, hemorragia de aletas.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESPiridoxina ( Vitamina B6)
Es importante para el sistema nervioso. Un síntoma típico es el trastorno del movimiento. Erosión de las aletas
Desordenes nerviosos, natación anormal, flexibilidad anormal de los opérculos, perdida de equilibrio, natación rápida y errática
Salmónidos: Anorexia, crecimiento reducido,aumento en la mortalidad, eficienciaalimenticia pobre, enfermedad de la lama azul(únicamente trucha de arroyo).
Carpa común: Crecimiento reducido,disminución de actividades.Bagre de canal: Despigmentación, anemia,anorexia, crecimiento reducido.
Anguila: Crecimiento pobre, coloraciónobscura, comportamiento de nado anormal
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Pantoténico( Vitamina B5)
Esta involucrada en la síntesis de ácidos grasos,colesterol, esteroides, hemoglobina y en laacetilación de la colina. Por lo cual el ácidopantoténico es una substancia clave en elmetabolismo de carbohidratos, grasas yproteínas.
Es importante en la formación de varias enzimas
Las manifestaciones típicas cuando falta esta vitamina son los daños en las branquias.
Salmónidos: Anorexia, disminución en el crecimiento, branquias cubiertas con mucosidad.
Carpa común: Anorexia, disminución en el crecimiento, inactividad, anemia, hemorragia en piel.
Bagre de canal: Anorexia, branquias fusionadas, erosiones en piel, mandíbulas y cabezas bajas, anemia
Anguila: Crecimiento pobre, nado normal, lesiones en piel
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Nicotínico – Niacina ( Vitamina B3)
Su carencia produce alteraciones del sistemanervioso, trastornos digestivos, fatiga constante.
Problemas de piel, ulceras bucales, problemas en encías y/o lengua, y padecimiento de pelagra, problemas de piel ante exposición a la luz
Inflamación de mucosas, Excreciones incontroladas y alteraciones nerviosas
La deficiencia de niacina afecta a todas las células
Los pescados también son fuente importantede niacina, especialmente el atún, el cualposee altos niveles de esta vitamina.
Salmónidos: Anorexia, crecimiento pobre, coloración obscura, nado errático, espasmos musculares durante el descanso.
Carpa común.- Hemorragia en piel, mortalidad elevada
Bagre de canal: Hemorragia y lesiones en piel / aletas, mandíbulas deformadas, mortalidad elevada.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESBiotina ( Vitamina B8)
La biotina es importante como un cofactor de enzimas queintervienen en la catálisis de reacciones metabólicasesenciales para sintetizar ácidos grasos, enla gluconeogénesis y en el metabolismo de la leucina.
Enfermedad de lamancha azul. Lesionesen el colon, atrofiamuscular, convulsionesespasmódicas,despigmentación.
Salmónidos: Anorexia, crecimiento reducido, aumento en la mortalidad, eficiencia alimenticia pobre, enfermedad de la lama azul (únicamente trucha de arroyo).Carpa común: Crecimiento reducido, disminución de actividades.Bagre de canal: Despigmentación, anemia, anorexia, crecimiento reducido, Anguila: Crecimiento pobre, coloración obscura, comportamiento de nado anormal.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Fólico ( Vitamina B9)
Es necesario para la producción y mantenimiento de nuevas células
Tanto alevines como adultos necesitan folatopara producir células sanguíneas normales y prevenir la anemia
Bajo crecimiento, anorexia,letargo, anemia macrocíticanormocrómica, coloraciónoscura, branquias pálidas.letargo
Salmónidos: Anemia, crecimiento pobre, anorexia, letargo, coloración obscura, branquias pálidas.Anguila: Anorexia, crecimiento pobre, coloración obscura.Carpa común: No se han detectado síntomas por deficiencia.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESCianocobalabina ( Vitamina B12)
Requerida formulación de células rojas, mantenimiento del tejido nervioso Síntesis de ácidos nucleídos
Reciclaje ácido tetrahidrofólico.
Mantenimiento de la actividad del glutatión.
Anorexia, crecimientoreducido, anemia macrocíticahipocrómica , eritrocitosfragmentados.
Salmónidos: Anorexia, crecimiento reducido, anemia ,eritrocitos fragmentados, eficiencia alimenticia pobre, pigmentación oscura.No se ha detectado
Carpa común: Crecimiento reducido, hematrocito bajo
Bagre de canal: Crecimiento pobre.Anguila: Crecimiento reducido, anemia.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESInositol
Bagre de canal no se ha detectado
Salmónidos el crecimiento reducido, abdomen distendido, color oscuro, prolongación de tiempo de vaciado gástrico
Carpa común el crecimiento es reducido, lesiones hemorrágicas en piel y aletas, pérdida de la mucosa en la piel.
En el crecimiento de las células del hígado y células de la médula ósea, transporte de lípidos en el hígado
Componente estructural (esqueleto, corazón y tejido cerebral).
VITAMINAS HIDROSOLUBLESColina
Mantenimiento de estructura celular y transmisión de impulsos nerviosos
Salmónidos: Crecimiento reducido, hígado graso, ineficiencia alimenticia pobre, intestino y riñón hemorrágicos .
Carpa común: Crecimiento reducido, hígado graso.
Bagre de canal: Crecimiento reducido, hígado hiperplásico, intestino y riñón hemorrágico.
Esencial de losfosfolípidos y de laacetilacolina
Donador de grupos de metilo en reacciones trans-metilación
VITAMINAS HIDROSOLUBLESColina
La colina se caracteriza por ser un:
•Donador de grupos metílicos en los procesos fisiológicos del organismo.
•Participar en la síntesis de fosfolípidos necesarios para el transporte de grasa.
•Transmitir estados de excitación a través de las sinapsis ganglionares y uniones neuromusculares.
Signos de deficienciaPobre crecimiento y conversión alimentaria, hemorragias a nivel renal e intestinal, alteraciones en el metabolismo graso.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Ascórbico (Vitamina C )
Acido dehidro- L ascorbico actúa antioxidantes fisiológicos
Mantenimiento de la integridad del tejido conectivo, vasos sanguíneos, tejido óseo.
Bagre de canal: Crecimientoreducido, escoliosis, lordosis, mayorsusceptibilidad a enfermedades síndrome de laespalda rota, hemorragias internas yexternas, erosión de aletas, coloración obscuraen la piel, anorexia.Anguila: Crecimiento reducido, erosión dealetas / cabeza, erosión de mandíbula inferior
Salmónidos: Crecimiento reducido, deterioro en la formación de colágeno, aumento en la tasa de mortalidad, disminución en la eclosión de huevecillos.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Ascórbico (Vitamina C )
Se la ha sugerido como un mecanismo detransporte de hidrógeno. Está relacionada conla función adrenocortical.
Es necesaria en la formación de la sustanciaintercelular (reticulum y colágeno) de lostejidos.
Participa en reacciones bioquímicas conprácticamente todos los grupos de nutrientes.Actúa como un antioxidante fisiológico.
Participa en la formación de huesos, dientes,reparación de huesos y cicatrización de tejidos.Participa en la maduración de los eritrocitos, lautilización del fierro y la mantención normal dela hemoglobina.
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Ascórbico (Vitamina C )
Pez gato alimentado con dietas
desprovistas de acido ascórbico
durante 10 semanas. En la imagen
A los peces muestran lordosis y en
la imagen B escoliosis (curva
vertical y lateral de la columna
vertebral, respectivamente
VITAMINAS HIDROSOLUBLESAcido Ascórbico (Vitamina C )
La deficiencia de vitamina C provoca distorsión del cartílago de
los filamentos branquiales. En la Imagen A apreciamos que un
filamento del cartílago branquial de un pez gato alimentado con
60 mg de Vitamina C / Kg de dieta, En la Imagen B se observa un
filamento branquial deformado de un pez alimentado con dieta
desprovista de acido ascórbico
VITAMINAS LIPOSOLUBLESRetinol ( Vitamina A)
Visión, resistencia a la infección,mantenimiento de la salud de lapiel, y la membrana mucosa.
Ceguera, Exoftalmia.
Vitamina A, requerida para una visión normal.Vitamina A ´+ proteína específica (opsina).Requerimiento para el mantenimiento del tejido epitelialSecretante de mucus; piel ,huesos, etc.
La vitamina A fomenta el crecimiento yrefuerza la vista. También actúa comoprotector cutáneo y como estimulante de lafertilidad.
Una carencia de vitamina A conduce a disfunciones oculares y a heridas sangrantes en la piel.
VITAMINAS LIPOSOLUBLESRetinol ( Vitamina A)
Salmónidos: Crecimiento reducido, despigmentación, engrosamiento y formación de nubosidades en el epitelio corneal, degeneración de la retina.Carpa común: Anorexia, pérdida a gradual del color corporal, hemorragia en piel y aletas, exoftalmia, opérculo branquial anormal / encorvado.Bagre de canal: Despigmentación, ojos opacos y protuberantes .
Salmón afectado por exoftalmia.
Branquias pálidas producto de hemorragias severas
Se observan Hemorragias difusas en todo el abdomen del salmónHemorragias Abdominales
VITAMINAS LIPOSOLUBLESRetinol ( Vitamina A)
En los peces, la función más importante es la visión (bastones à visión nocturna o con poca intensidad de luz)
Esta vitamina A en peces es más importante que en animales terrestre porque la visión a poca intensidad de luz es más importante.
Se ha visto que depende de la temperatura del agua. En menos de 10ºC, disminuye la actividad enzimática y disminuye la absorción
Macropinna microstoma
Carcharodon Carcharias
Spookfish
VITAMINAS LIPOSOLUBLESColecalciferol (vitamina D3)
Grupo de esteroides termoestables raquitismo.Fuente principal de vitamina D.Solo en tejido animal.
Requerido para la absorción del calcio a partirdel tracto gastrointestinal y calcificación dehuesos en el crecimiento
Papel esencial en elmetabolismo el calcioy fósforo en animales
Hipotómia muscular y ligamentosa, reblandecimiento óseo.
Salmónidos: Eficiencia alimenticia y crecimiento reducidos, anorexia, tetania, elevado contenido lipídicoen hígado / músculo y niveles t3 en plasma.
Bagre de canal. Crecimiento reducido.
VITAMINAS LIPOSOLUBLESColecalciferol (vitamina D3)
Vitamina D à la vitamina D3 es la más activa y la que usan mejor (Colocalciferol). Puede sintetizarse por derivados del colesterol mediante UV
La capacidad de síntesis por UV en los peces es casi nula.
La función de la vitamina D es antirraquítica e interviene en el metabolismo de Ca y P.
Es la responsable de captación de Calcio.
Esta hormona interviene en la captación de calcio. Esta hormona actúa con la paratohormona y, junto a la calcitonina. En los peces no hay paratohormona. La calcitonina existe pero no se da. Una parte importante del calcio es absorbida vía agua de bebida o branquias. Funcionalmente, excepto en medios muy bajos en calcio, sí que hay requerimientos de esta vitamina.
VITAMINAS LIPOSOLUBLESTocoferol (Vitamina E)
Salmónidos: Crecimientoreducido, exoftalmia, ascitis, anemia, branquias fusionadas, degeneración / dañomuscular, reducción en la eficiencia de desove/ tasa de eclosión
Carpa común: Distrofiamuscular, mortalidad, exoftalmia.
Bagre de canal: Disminución en la eficienciaalimenticia y crecimiento.
En peces, el clorhidrato de colina actúa con la vitamina E
VITAMINAS LIPOSOLUBLESTocoferol (Vitamina E)
Tiene función antioxidante
exoftalmia
Hemorragias en las zonas ocular y palatalSíntomas internos: puntos hemorrágicos en el hígado
Lesiones macroscópicas externas (a) y típicos nódulos blancos (tubérculos) en el riñón (b) producidos porPasteurella piscicida en alevines de dorada.
VITAMINAS LIPOSOLUBLESTocoferol (Vitamina E)
Pez Gato Alimentado con dietaspobres en ácidos grasospoliinsaturados, no suplementadascon α-tocoferol o etoxiquina.Mostrando una atrofia profunda dela musculatura lateral (derecha) Losotros dos (primero y segundo por laizquierda), alimentados con dietaspobres en ácidos grasospoliinsaturados, que contienen 125mg/Kg de etoxiquina o 25mg/Kg deα-tocoferol, no muestran signos demiopatia
VITAMINAS LIPOSOLUBLESTocoferol (Vitamina E)
Fig. A. Sección sagital del musculoblanco lateral de animales control(125 mg α-tocoferol / Kg de dieta)(Azan, x 300)
Fig. B. Sección sagital de musculo blanco lateralde peces alimentados con una dieta pobre enácidos grasos poliinsaturados y deficiente en α-tocoferol y etoxiquina con miopatía nutricionalsevera. Se Observan fibras atróficas (a) ynecrosadas (n) e infiltración de macrófagos enlas fibras necrosadas (m) (Azan, x 300)
VITAMINAS LIPOSOLUBLESTocoferol (Vitamina E)
La evaluación histológica puededetectar deficiencias nutricionalesmarginales en los peces. En estasección transversal del musculoblanco lateral de pez gatoalimentado con 25 mg α-tocoferol/Kg de dieta, muestra fibrasnecrosadas (n) indicativas de unaligera miopatía, aunque elcrecimiento y el aspecto externode los animales sea normal.
VITAMINAS LIPOSOLUBLESFiloquinona (Vitamina K)
Salmónidos: Retardo en el tiempo decoagulación, anemia; branquias, ojos, tejidosvascular hemorrágicas .
Bagre de canal: Hemorragia en piel.
VITAMINAS LIPOSOLUBLESFiloquinona (Vitamina K)
También colabora en el metabolismo y desarrollo de los huesos, ayudando a prevenir la descalcificación.
El exceso de esta vitamina es tóxico para el organismo, ya que puede provocar lesiones en el hígado, cuadros de anemia e ictericia por la destrucción de las moléculas de hemoglobina que se hallan dentro de los glóbulos rojos.
