INFORME PRINCIPIOLUGAR Y FECHA DE EMISIN; GRUPO SANBORNS, S.A.B. DE C.V06 DE MAYO DEL 2015DESTINARIO: GERENTE DEL RESTAURANTEANTECEDENTES: LA AUDITORIA OPERACIONAL SE HACE PARA ASER LAS OBSERVACIONES Y HALLAZGOS QUE SE ENCUENTRE EN DICHO RESTAURANTE, POR QUEJA DE UN CLIENTE EN LAS ENCUESTAS QUE SE LE HIZO.PROPOSITO; MEJORAR Y SER MAS CUIDADOSO EN EL SERVICIO QUE SE LE DA AL CLIENTE.

CUERPO (HALLAZGOS Y OBSERVACIONES)GERENCIA

En este informe de acuerdo a gerencia se puede observar lo siguiente: Existe la persona correcta capacitada para el nivel asignado por la empresa y por sus conocimientos y control que tiene. Es capaz de manejar situaciones que se presenten en el restaurant.

CONTABILIDAD ( CAJERO )

En este informe de acuerdo a la contabilidad (cajero) se puede observar lo siguiente: es una persona respetuosa actitud servil y cordial al cliente persona concentrada en su actividad buen perfil con los requisitos a ocupar el puesto

CHEF (LAVANDERIA, COCINERO, )

En este informe de acuerdo a la actividad del chef o cocina se encontraron los siguientes observaciones: se puede observar que el personal en la cocina utilizan uniformes. hay algunas cosas que necesitan mantenimiento. hay un control para la elaboracin de los alimentos hay higiene se necesita fumigar para las apariciones de roedores y bichos. en la lavandera no hay un orden para lavar lo que se ensucia en la elaboracin del alimento falta de coordinacin en el rea de lavandera. el personal en esta rea son aplicados en sus actividades

PRODUCCION Y FRITURAS

En este informe de la produccin y frituras se pudieron observar las siguientes observaciones: se maneja la seleccin de ingredientes y productos para la elaboracin del alimento del da. los ingredientes y productos estn en sus respectivos lugares de conservacin. hay desperdicio de ingredientes y productos caducados. hay un seguimiento en el proceso de la elaboracin del alimento.

BARMAN

En este informe del rea del barman se puede observar lo siguiente: personas capacitadas, activa y hbil. personal respetuosa botellas ordenadas absoluto control. falta de vigilancia en esta rea.

AREA DE RECEPCION

En este informe de esta rea de recepcin se observo lo siguiente: falta de capacitacin Carencia de autorizacin

FINAL:OPINION: En mi opinin y a pesar de ciertas crticas, se trata de un restaurante con prestigio dentro de Grupo Samborns que deber ser ms ingeniosos en su servicio al cliente.CONCLUSION: En conclusin el restaurante tiene algunas observaciones que debern ser modificados de acuerdo al sistema de la auditoria previa echa.COMENTARIOS Y PUNTOS DE VISTAS DEL PERSONAL AUDITADO: Ser ms ingeniosos Respetar los reglamentos y polticas Poner ms entusiasmo en sus actividades Interactuar con los clientes. Ser ms eficaz.

PARRAFO DE CIERRE:De acuerdo a las sugerencias y recomendaciones despus de haber obtenido los resultados sern aplicados a partir del da 07 de Mayo del 2015 para mejorar el servicio.Todo personal coopero para que esta auditora operacional se llevara a cabo en dicho restaurante, para la elaboracin del informe.

__________________________ MANUEL NAVIADAD HERNANDEZ AUDITOR INTERNO