explotaciones de vacuno lechero(parte i)

51NAVARRA AGRARIA

nnnn uevamente, el sector de vacunolechero debe hacer frente a loscambios que le plantea lacoyuntura del mercado, conprecios de leche a la baja,

excedentes y limitación de la producciónláctea; así como los cambios de la PolíticaAgraria Común que establece normativasmedioambientales más exigentes.

El ganadero tiene que tomar decisiones, peronunca a ciegas. Para hacerlo, debe conocerlos datos reales de su explotación para tomarlas medidas oportunas. Esa herramientainformativa, tan necesaria, es la gestióntécnico-económica. En este artículo seanalizan los datos medios de unasexplotaciones tipo existentes en Navarra y seofrecen pautas de actuación para el futuro.

GGGGeeeesssstttt iiii óóóónnnn eeeennnn llllaaaassss

EXPLOTACIONES DEVACUNO LECHERO

Imanol Mujika ArraiagoJosÈ Luis S�ez

Guillermo Gald˙roz

(Parte I)

EE n ocasiones, los ganaderos de vacu-no lechero (aunque se puede gene-

ralizar a todo tipo de ganaderos) semuestran reacios a llevar, ordenar y faci-litar los datos de su explotación a lostécnicos. Las causas pueden ser va-rias; algunos ven en la gestión única-mente trabajo y poco provecho, otros noentienden enteramente los resultadosobtenidos, y los hay que no quierenaportar su información porque pierdeconfidencialidad.

En la medida en que el ganadero en-tiende que el llevar gestión técnico-económica no es un objetivo, ni unfin en sí, sino que se trata de un ins-trumento, un medio con objeto demejorar resultados, para técnicos yganaderos, ésta ocupa su importan-cia y utilidad para el ganadero.

La gestión técnico - económica o, dichode otra manera, la información exhausti-va de todas las áreas de la explotación,es el mejor instrumento que disponen elganadero y el técnico correspondientepara conseguir los objetivos de la ges-tión , retos que actualmente se marcanlas explotaciones de vacuno lechero dealta producción entre otros :

● Eficacia y rentabilidad económica.

● Calidad de vida del ganadero.

● Explotaciones respetuosas con elmedio ambiente.

De lo anterior , podemos deducir que di-fícilmente podremos realizar una gestióneficaz en las explotaciones ganaderas devacuno lechero sin tener un conocimien-to completo de la explotación. Este co-nocimiento debe abarcar tanto los re-sultados económicos (cuenta de re-sultados con los diferentes conceptosde ingresos y gastos bien diferenciados,endeudamiento, etc), como los resulta-

52 ENERO - FEBRERO 2003

DDDD esde el año 1980, el ITG Ganadero S.A. (antesITG Vacuno S.A.) presta el apoyo técnico-profesional y asesora a los ganaderos de vacunode leche asociados, en Navarra. Los serviciosmás relevantes se enumeran a continuación:

■ Servicio de asistencia técnica :

● Asesoramiento en la gestión de la base territorial, ferti-lización y plan de cultivos. Gestión de residuos.

● Obtención y análisis de los resultados técnico - económicosde la explotación, diagnóstico de la explotación. Cuentade resultados de la explotación y balance de situación.

● Gestión de proyectos: Realización de proyectos de mejora de laexplotación, planes de viabil idad, f inanciación de lasinversiones.

● Trámites administrativos: Cuota láctea , etc.

■ Servicio de alimentación:

● Aplicación de sistemas de alimentación basados en losresultados técnico-económicos de las explotaciones.

● Asistencia sobre los cult ivos más adecuados paraconseguir alimentos óptimos.

● Asistencia sobre las alternativas de compras de alimentos.● Asistencia acerca del manejo alimenticio de la explotación.● Elaboración de raciones informatizadas y seguimiento de

las mismas.

■ Servicio veterinario:

● Seguimiento a las vacas recién paridas y problemáticas,disposición de las vacas para la cubrición.

● Diagnóstico precoz de gestación. ● Registro de la información reproductiva.

■ Servicio de la calidad de la leche, control preventivo y rutina de ordeño:

● Información mensual del nivel de mamitis del rebaño oindividualizado de cada vaca.

● Revisión de la maquina de ordeño.● Seguimiento del nivel bacteriológico de la leche del tanque.● Análisis de antibiogramas y seguimiento en casos de

problemas graves de mamitis.

■ Servicio de formación:

● Cursos, seminarios, viajes, charlas relacionados con elsector vacuno lechero.

La gestión técnicainstrumento de la 1GE

STI”N

dos técnicos que son fundamentalmente:

● Productivo: nivel de producción.

● Indices reproductivos.

● Calidad de la leche.

● Salud ubre: Mamitis clínicas , subclínicas.

● Calidad de los forrajes. Gestión de compras. Cos-te de la alimentación.

Se deben considerar también los medios de pro-ducción como:

● Base territorial: Fertilización (gestión de resi-duos), plan de cultivos, etc.

● Instalaciones de la explotación: Dimensionadascon respecto del número de animales presentes,que posibiliten un correcto manejo del ganado.Silos para el almacenamiento del forraje, depósi-tos para el purín con suficiente capacidad, etc.

● Maquinaria: Dimensionada a la estructura de laexplotación.

● Mano de obra: Disponibilidad , profesionalidad.

El ganadero debe de desconfiar de las sentencias yrecomendaciones que realizan muchos "técnicos" sindatos ni resultados ni conocimiento de la explotacionen cuestión.

A continuación se presentan una serie de gráficoscon resultados , obtenidos con las explotaciones aso-ciadas a ITG Ganadero S.A. que disponen de resul-tados técnico económicos. Se trata de una muestraimportante, ya que de las aproximadamente 500 ex-plotaciones de vacuno lechero existentes en Navarra,la muestra representa al menos un 13% de las explo-taciones.

53NAVARRA AGRARIA

ESTRUCTURAS.A.U.(Ha.) 22,20Nº VACAS 69,57VACAS/HA 3,13Nº U.T.H. 1,69VACAS/UTH 41,17

ALIMENTACIÓN COMPRADAKg.pienso/vaca 3.989Kg.pienso/litro 0,51Pts.alimentación/litro 24,95%Pienso/G.Alimentación 55%%Mezcla/G.Alimentación 22%%Forraje/G.Alimentación 23%

PRODUCCIÓNLitros/vaca/año 7.951Litros/Ha 24.917Litros/Explotación 553.168Litros/U.T.H. 327.318

PRECIOSCompra Kg.pienso 33,20Venta litro leche 54,54

MÁRGENES BRUTOS% Venta leche s/P.Bruto 91%M.Bruto venta leche-Alimentación/vaca 235.255M.Bruto venta leche-Alimentación/litro 29,59

■ Datos de 65 explotaciones analizadas. Vacuno de leche. 2001.

■ Datos de 53explotaciones

MANEJO DEL REBAÑOPartos/vaca 0,95%Novillas reposición 38,97%Abortos/vaca 3,19%Nacidos vivos/vaca 94,46%Muertes terneros/Nac.vivos 4,5%Desecho de vacas 18,1

CUA

DRO

Nº 1

. Res

ultad

os té

cnico

s med

ios,

año

2001

.

y económica , como gestión en las explotaciones.

En el gráfico 1 se puede apreciar la tendencia delas explotaciones con resultados de Gestióntécnico - económica durante los últimos años:un continuo crecimiento en cuanto al número devacas y los litros de leche producidos por éstas.Cabe decir que el aumento de producción por vacaen el mismo periodo ha sido de 1.844 litros, pasan-do de 6.107 a 7.951 litros.

Buena parte de las explotaciones de vacuno leche-ro han mejorado su estructura productiva en lasdos ultimas décadas mediante planes de desarro-llo y apoyo a las inversiones establecidas a iniciosde los 80 con el Reglamento Estructural de la Pro-ducción Lechera , continuados con el reglamentoCEE 797/85 y siguientes.

Dada la existencia de un régimen de limitación deproducción láctea, el aumento del tamaño de la ex-plotación (aumento de la producción ) es conse-cuencia de un intenso proceso de reestructura-ción del sector con una fuerte desaparición de ex-plotaciones de menor tamaño.

Como consecuencia de esta reestructuración, des-de el periodo 1993/1994 hasta el 2001/2002, handejado de producir del orden de 800 explotaciones

pasando de 1.303 a 500 explotaciones aproxima-damente en la actualidad.

En el gráfico 2 se muestra la evolución de los pre-cios en los últimos años. Como podemos apreciar,en el año 1989 el precio del litro de leche fuealto, 49,10 pts . Después de descender dicho pre-cio hasta 39,31 pts en el año 92 , ha tenido unatendencia al alza y sostenida hasta los años 1998 -2000 , estancándose el precio en torno a las 49,50pts/litro actuales.

El año 2001 el precio de la leche se incrementó un10% , hasta las 54,54 pts/litro. Actualmente losprecios percibidos por los ganaderos han sufridoun descenso similar a la subida del precio de litrode leche en el año 2001.

Hay que señalar que los precios del litro de leche(en pesetas) en este caso se refieren a la base im-ponible por litro +/- primas de calidad.

La variación del % del gasto en alimentacióncon respecto al producto bruto (1993 - 2000) no hasufrido grandes cambios, un máximo de un 4%.(Cuadro 2 y gráfico 3)


■ Gr�fico 1. EvoluciÛndel tamaÒo de las explo-taciones: vacas y litrosde leche.

■ Gr�fico 2. EvoluciÛndel precio del litro deleche.

Litr

os

lech

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ese

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litr

o

Nú

me

ro v

aca

s

Proceso dereestructuración delsector, con aumentodel tamaño deexplotaciones ydescenso del númnerode las mismas

La tendencia al alza,sostenida en losúltimos años, se haestancado.

GESTI”N

AA continuación se presentan los resultadostécnico económicos medios obtenidos en

los últimos 4 años en explotaciones asociadas alITG Ganadero SA . Se trata de explotacionescuya única actividad es la producción de leche.

Son resultados de un número importante de ex-plotaciones. Suponen, en el año 2001 , un 13%del total de explotaciones de vacuno lechero deNavarra y aproximadamente un 18 % de la pro-ducción total de la leche.

En el cuadro nº 3, en la página siguiente, se pre-sentan las cuentas de resultados medios obteni-dos a lo largo de cuatro años, indicando el nú-mero de explotaciones que intervienen en los re-sultados de cada año y el incremento producidoen el periodo 1998 - 2001 en los conceptos másrelevantes.

Hay que señalar que en el margen neto no sehan incluido los costes de oportunidad de la tie-rra , ni los costes de la inversión en compra decuota láctea; tampoco se han remunerado losactivos de la explotación. Del mismo modo, nose ha remunerado la mano de obra familiar.

La cuenta de resultados se completa con algunosíndices técnico - económicos, que nos permitenobtener información añadida, con objeto de diag-nosticar con más eficacia la situación de las ex-plotaciones y gestionarlas adecuadamente.

Análisis de los resultados

La venta de leche supone más del 90% del pro-ducto bruto de estas explotaciones. El incremen-to del concepto venta de leche ha sido de un

55NAVARRA AGRARIA

Años: 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

283.897 322.980 347.675 372.065 386.315 409.419 413.320 427.466 476.639

109.517 126.256 140.216 159.383 159.123 159.459 164.548 180.480 198.421

133.736 155.285 173.771 198.444 203.529 212.763 217.864 235.229 254.510

47% 48% 50% 53% 53% 52% 53% 55% 53%

39% 39% 40% 43% 41% 39% 40% 42% 42%

■ Cuadro n∫ 2. EvoluciÛn de la importancia del gasto de alimentaciÛn.

P.BRUTO/VACA

G.A./Vaca

G. V. /Vaca

%G.V./P.B.

% G.A./P.Bruto

■ Gr�fico 3. EvoluciÛn del gasto dealimentaciÛn respecto al productobruto.

Aunque el gasto de alimentación porvaca en el periodo contemplado ha su-bido continuamente, pasando de109.517 pts a 198.421 pts, el aumentode producción de leche por vaca y añoen este periodo, 1.844 litros, hace queel porcentaje de gasto de alimentacióncon respecto al producto bruto no sufragrandes variaciones, y se sitúe en tor-no al 40 - 42%.

2 Resultados de gestión técnico - económica enexplotaciones de vacuno lechero de Navarra.

39,58% en el periodo estudia-do. Este incremento se expli-ca por el incremento del tama-ño de explotación que pasade 58 a 69 vacas, por el au-mento de producción por vaca566 litros y por el aumento delprecio del litro de leche en4,51 pts.

El capítulo de gastos varia-bles se ha incrementado enun 42,26%. En general, to-dos los conceptos se han in-crementado en gasto, no obs-tante se justifica principalmen-te por el aumento del gasto enalimentación.

De esta manera, el margenbruto por explotación es un34,33% mayor en el periodo1998 - 2001.

Los gastos fijos han crecidosensiblemente, un 43,56 %,siendo los capítulos que másse han incrementado: la manode obra, los carburantes y losgastos financieros.

De modo que el margen netopor explotación se ha incre-mentado en un 27,93 %. Esteincremento se justifica por elaumento del producto bruto(más vacas y más litros) y porel fuerte incremento del preciodel litro de leche (4,51 pts).

Dadas estas circunstancias latendencia bajista del margenneto por explotación de losaños 1999 y 2000 se ha vistofrenada, no así otros márge-nes que sí se han visto afecta-dos como el margen neto porlitro de leche (- 0,56 pesetas)y el Margen neto por vaca quesólo ha subido 7,08% en cua-tro años.


■ Cuadro n∫ 3. EvoluciÛn de resultados tÈcnico-econÛmicos.

GESTI”N

57NAVARRA AGRARIA

CCoonncc lluuss iioonneessParece pues, que la rentabilidad de las explotaciones devacuno lechero viene dada más por el incremento del ta-maño de las explotaciones que por la mejora de los índi-ces técnicos , o lo que es lo mismo de la eficacia en laproducción de leche.

Este crecimiento de las explotaciones es consecuencia delas importantes inversiones en edificios, instalaciones y por la adquisición de derechos de producción;se ha realizado una reestructuración con importantes niveles de endeudamiento.

Cabe la siguiente pregunta: ¿Hasta cuándo y cuánto podrán seguir creciendo las explotacionespara mantener su rentabilidad?

Dado que presumiblemente la legislación medio ambiental tanto a nivel autonómico, como a nivel CEE(Ecocondicionalidad) va a ser más restrictiva, las grandes explotaciones de vacuno lechero pueden te-ner problemas para cumplir la normativa vigente.

Por otro lado, la disponibilidad de cuota láctea para su adquisición cada vez será más escasa, por loque los excedentes de producción con respecto a la cuota se antojan peligrosos y limitarán el creci-miento de las explotaciones.

Las soluciones pues se deben de buscar en términos de eficacia de las unidades productivas: Mar-gen/vaca , margen/litro.

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eeee n este artículo se presentan unaspautas para gestionar lasexplotaciones de vacuno lechero yhacerlas más eficaces de cara alfuturo.

En el subsector de vacuno de leche deNavarra se dan diferentes sistemas de

producción de leche, que vienen dados por lapropia estructura de la explotación, por ladisponibilidad o no de superficie agrícola útil,etc. Vamos a analizar cada uno de esossistemas, comparando sus gastos y resultadospara que el ganadero pueda adaptar lasdecisiones a su realidad particular.

SSSSiiii sssstttt eeeemmmmaaaassss ddddeeee pppprrrroooodddduuuucccccccc iiii óóóónnnn eeeennnn

EXPLOTACIONES DEVACUNO LECHERO

Imanol Mujika ArraiagoJosÈ Luis S�ez

Guillermo Gald˙roz

(Parte II)

GESTI”N

59NAVARRA AGRARIA

Cómo gestionarestas explotaciones.1

Con la coyuntura actual:

■■ Con una limitaciÛn de la producciÛn l�ctea (supertasa), prevista en laagenda 2000 y en la revisiÛn intermedia de la PolÌtica Agraria Com˙n(julio 2002 y enero 2003) al menos hasta el aÒo 2015. Esa polÌtica con-templa la reducciÛn del precio indicativo de la leche y ayudas crecientessobre la base de los derechos de producciÛn de las explotaciones.

■■ Con el precio del litro de leche a la baja, con excedentes de leche en laindustria l�ctea, destinados en ocasiones a leche en polvo.

■■ Con normativas medioambientales cada vez m�s exigentes.

NN o parece el camino más indicado el de re-comendar sistemas de producción que ba-

san su rentabilidad en un incremento constantedel producto bruto. Dado que en las explotacio-nes estudiadas más del 90% de los ingresos pro-viene de la venta de leche, si el precio del litro deleche está a la baja , el aumento de ingresos seproduce por el mayor número de efectivos y porla mayor producción de estos. (ver gráfico nº 3 ycuadro 2, en parte Iª, página 55)

Todo ello conlleva una constante inversión en las ex-plotaciones de vacuno lechero, más concretamenteen edificios, instalaciones, compra de derechos, etc.Por lo que la cuenta de resultados se ve afectadapor unas amortizaciones técnicas que cada vez to-man mayor relevancia en las explotaciones de vacu-no lechero.

Si revisamos la información de este documento (cua-dro nº 3, página 56 ) , se constata que, analizando eltotal de explotaciones con resultados de Gestión téc-nico - económica, la rentabilidad se basa en un incre-mento del producto bruto logrado mediante el au-mento del número de vacas y su producción láctea.

■ Modo de gestionar las explotaciones.

La gestión de las explotaciones con base territo-rial (explotaciones ligadas a la tierra) se centra enlos siguientes aspectos:

GESTION DE LA SAU:

Incidiendo en las siguientes actuaciones:

● Conocimiento de la base territorial: Catalogaciónde fincas en función de posibilidad de mecaniza-ción, pendiente, profundidad de la capa arable, en-charcamientos, etc.

● Fertilidad de las parcelas, análisis y correcta utiliza-ción de los residuos orgánicos de la explotación:Dosis y época de aplicación.

● Planing de rotación de cultivos: Elección de espe-cies y variedades por su capacidad de produccióny su calidad.

● Organización y coordinación de las labores de co-secha y almacenamiento de los forrajes.

Además, en las explotaciones de vacuno de lecheen general, independientemente de su sistema deproducción, la gestión debe centrarse en :

GESTION DE LA CALIDAD DE LA LECHE:

Trabajando en áreas como :

● Control y prevención de mamitis clínicas y subclíni-cas. Su influencia en el nivel de producción de lasvacas y las penalizaciones existentes por sobrepa-sar los niveles son importantes. Además de losgastos en antibióticos en los tratamientos curativos


cuando se presenta la enfermedad. RD1679/1994 y OF 14/12/01.

● Control bacteriológico de la leche, por su inci-dencia en la reducción del precio del litro por so-brepasar los niveles establecidos. RD1679/1994 y OF 14/12/01.

GESTION DE LA ALIMENTACION:

No hay que olvidar que este concepto supone demedia en las explotaciones estudiadas aproxima-damente un 40% de los ingresos totales. La ges-tión se encamina a reducir este coste:

● Previsión de las necesidades del rebaño.

● Correcta gestión de la compra de alimentos decalidad en campaña y su almacenamiento yconservación óptimos.

● Racionamiento del rebaño en función de su nivelproductivo y fisiológico.

● Realización de lotes de ganado según produc-ción , dosificación automática de concentrados

● Realización correcta del manejo de las vacassecas, así como de los lotes de pre y post parto.Con objeto de preparar las vacas para la próxi-ma lactación.

GESTION DE LA REPRODUCCION , MEJORA GENETICA , SANIDAD:

Con objeto de mantener el rebaño en un buen ni-vel productivo, se actuará mediante:

● Seguimiento de las vacas desde el postpartohasta el diagnóstico de gestación, realizando lasactuaciones correspondientes.

● Realización de actuaciones preventivas en laspatas de las vacas: Un arreglo de pezuñas pre-ventivo a todo el rebaño al menos una vez poraño.

● Utilización de semen de toros probados mejo-rantes.

GESTION DE LA ESTRUCTURA DE LA EXPLOTACION:

● Promover explotaciones con instalaciones acor-des con las necesidades del rebaño.

● Actuaciones con el fin de dotar a las explotacio-nes de la suficiente capacidad de almacena-miento de forrajes: silos.

● Dimensionar las explotaciones en función de sueficacia, según sea el sistema de producción delas diferentes explotaciones, optimizar el índicenº vacas/uth.

● Diseñar instalaciones que posibiliten un trabajoen mejores condiciones al ganadero y que apor-ten a los animales confort y bienestar.

● Dotar a las explotaciones de la infraestructuranecesaria para gestionar correctamente los resi-duos ganaderos: Tipos de depósitos de almace-namiento , capacidad de las fosas , sistemas dedistribución, etc.

GESTION DE LA ASISTENCIA TECNICAY GESTION TECNICO - ECONOMICA:

Además de realizar labores concretas de asisten-cia técnico económica propiamente dicha, englobaa otros servicios y coordina la información:

● Recoge y depura los resultados técnico - econó-micos de la explotación.

● Presenta los resultados al ganadero, para reali-zar el diagnóstico de explotación tras la discu-sión de los resultados.

● Planteamiento de actuaciones en la explotaciónpara mejorar los indicadores técnico - económi-cos.

● Realiza el estudio económico y de viabilidad delas inversiones.

● Hace un seguimiento de las actuacionesprevistas en la explotación.

GESTI”N

61NAVARRA AGRARIA

Para la realización de un diagnóstico eficazde las explotaciones por parte del técnicocon la ayuda del ganadero o viceversa, esnecesaria la utilización de toda la informa-ción disponible sobre la explotación.

Posteriormente y una vez detectadas lasáreas problemáticas o susceptibles de mejo-ra en los diferentes ámbitos de la explotaciónganadera , se concreta por parte del técnicoy del ganadero un plan de actuación y unplan de seguimiento para evaluar el grado decumplimiento de los objetivos marcados.

DD ado que en los últimos años algunas explo-taciones han cambiado su sistema de pro-

ducción, existiendo dentro de las explotacionescon resultados de gestión técnico económica laposibilidad de agruparlas en diferentes grupos,se presentan los resultados de tres sistemas deproducción diferentes. Los resultados presenta-dos se refieren al año 2000.

De las 88 explotaciones analizadas en el año2000, se eligieron las explotaciones con sistemade producción que se ajustaban claramente auno de los tipos de modelos; 29 explotacionesque se agruparon en tres sistemas de produc-ción:- Grupo 1, con superficie agrícola útil (con

forrajes propios y pienco comprado).- Grupo 2, alimentación con forrajes y pienso

comprado.- Grupo 3, raciones completas compradas (mezclas).

■ Grupo 1 : Optimización SAU (Super-ficie agrícola útil). Muestra de 14 ex-plotaciones.

Son 9 explotaciones de la zona de los Valles y 5explotaciones del Valle del Baztán.

Son explotaciones con un sistema sustentado enla producción de leche con una alimentación ba-sada en la obtención de forrajes de calidad , ob-tenidos gracias a una optimización de la base te-rritorial. Este sistema requiere la coordina-ción eficaz de una serie de procesos, desdela gestión de los cultivos forrajeros hasta elcorrecto racionamiento en pesebre. Estas 14explotaciones se encuentran en distinto momen-to del proceso de la optimización de la SAU , co-mo del correcto racionamiento del ganado.

Sistemas de producción en vacuno de leche:Comparación de resultados técnico-económicos.2

A continuaciÛn se analizan tres grupos de explotaciones desde el puntode vista de la gestiÛn de la alimentaciÛn, comparando diferentes ratiosque se presentan en la tabla n∫ 4.

n Plan de actuaciÛn y seguimiento comoel que hemos citado en este artÌculo re-

sulta muy importante en una explotaciÛn leche-ra. No obstante, requiere una constante reco-gida de informaciÛn tÈcnica y econÛmica paraevaluar los progresos conseguidos por el gana-dero, a la vez que utilizamos esta informaciÛnpara detectar nuevas �reas con deficiencias.

De esta manera, la gestiÛn es una actua-ciÛn que:

✔ Permite la detecciÛn continua de deficien-cias en la explotaciÛn.

✔ Propone actuaciones de mejora.

✔ Mejora profesionalmente al tÈcnico.

✔ Mejora profesionalmente al ganadero.

✔ Ayuda a la consecuciÛn de los objetivosmarcados.

u

■ Grupo 2 : Alimentacióncomprada. Muestra de 5explotaciones.

Son explotaciones de la zona dela ribera.

La mayoría de ellas no tienendedicación a la producción de fo-rrajes para el ganado. Si se daen algún caso su importancia essecundaria. Compran el forrajeen el mercado, tienen instalacio-nes de almacenamiento (Silosforraje, almacenes…) , sistemasde distribución de alimentos (ca-rro unifeed , dosificador automá-tico de concentrado,…). De ma-nera que pueden gestionar lacompra, almacenamiento y su-ministro de alimentos al ganado.

■ Grupo 3 : Alimentaciónmezclada.

4 explotaciones de la zona deBaztán , 2 en la zona de los Va-lles y 4 en la zona de la Ribera.

Algunas de estas explotacionesdisponen de tierra y otras no. Laalimentación de las vacas en or-deño se realiza a base de racio-nes completas mezcladas, quese denominan en el ámbito ga-nadero "mezclas húmedas" ; esuna alimentación comprada enel exterior en su totalidad.

Las explotaciones que disponende base territorial para la pro-ducción de forrajes, utilizan es-tos para la alimentación de lasvacas secas y de la recría.Aquéllas que no disponen de fo-rrajes propios compran forraje yconcentrado para estos gruposde animales.

A continuación se presentan losresultados técnico - económicosde los tres grupos de explotacio-nes, desde el punto de vista dela eficacia en la producción lác-tea .


■ Cuadro n∫ 4. Sistemas de producciÛn. ComparaciÛn de resultadostÈcnico-econÛmicos

Nota: En el margen /neto no se han incluido los costes de oportunidad de la tierra,ni los costes de la inversión en compra de cuota láctea. Tampoco se han remunera-do los activos de la explotación. Del mismo modo no se ha remunerado la mano deobra familiar. Los resultados presentados se refieren a la unidad de producción litro.No obstante, en algún caso se refieren a la Explotación , UTH, etc…

GESTI”N

Del análisis de los tres sistemas de producciónse desprenden una serie de conclusiones quevamoa a analizar en este capítulo.

Los márgenes que se obtienen por litro segúnlos grupos 1 , 2 , 3 pueden verse en el cuadro 4de la página 62 y son de 36,77 , 39,24 , 37,22pts. Siguiendo con la información del cuadro, alagrupar explotaciones en distintos sistemas deproducción se constatan diferencias importantesen la eficacia productiva.

La causa que explica esta diferencia de margen/litro son los costes de alimentación, dado queno existen grandes diferencias en el margen ne-to por litro sin tener en cuenta los gastos de ali-mentación: Producto bruto - gastos variables (sintener en consideración gasto en alimentación ) -gastos fijos.

Es obvio decir que existen explotaciones acaballo entre los dos sistemas arriba defini-dos.

Se pueden diferenciar dos tipos de explota-ciones en cuanto al sistema de producción ysu eficacia productiva: las que cuentan conbase territorial bien gestionada y las que nola tienen. Las primeras son las que tienen ma-yores posibilidades de ser competitivos ante laactual coyuntura.

ESTRUCTURA

El número de hectáreas es superior en el gruponº 1 con respecto a los demás; no obstante, elgrupo nº 3 dispone de una Sau de 17 hectáreas.Dado que el grupo 2 apenas dispone de esa su-perficie agraria útil, la carga de vacas/ha es de18,6 con respecto a 2,06 del grupo 1. El númerode vacas por explotación es claramente más altaen el grupo 2 , con una cifra de 106, seguida delgrupo 2 con 82 vacas. Las vacas que manejacada operario es inferior en el grupo 1 y 3 conrespecto al grupo 2 , con 53 vacas/uth.

PRODUCTO BRUTO

El producto bruto de los tres grupos es parecidosiendo algo superior en el grupo nº 1 debido auna mayor variación de inventario.

GASTOS VARIABLES

El concepto más importante de este capítulo es laalimentación y aquí se dan grandes diferencias en-tre los tres grupos. El grupo nº 1 gasta 9,04 pts-/litro menos que el grupo nº 3 y 8,68 pts/litro me-nos que el grupo nº 2. Esta diferencia va a marcarclaramente la rentabilidad final de la explotación.En cuanto a los otros gastos variables hay que

63NAVARRA AGRARIA

CCCCoooommmmppppaaaarrrraaaacccc iiiióóóónnnn ddddeeee rrrreeeessssuuuu llll ttttaaaaddddoooossss

señalar el poco gasto en insumos de los culti-vos de los grupos 2 y 3. Por otra parte, losgastos veterinarios son mayores en el grupo nº3, con 4,48 pts/litro de diferencia con respectoa los otros grupos.

MARGEN BRUTO

Lo anterior hace que las diferencias en cuanto almargen neto por litro sean acusadas: 29,35,20,04 y 18,33 pts/litro respectivamente para losgrupos 1, 2 y 3. Son debidas en un porcentajemuy alto a los diferentes sistemas de alimenta-ción.

GASTOS FIJOS

Los gastos fijos por litro son 11,85 , 8,75 y 9,62pesetas en el grupo nº 1 , 2 y 3, respectiva-mente. Estas diferencias vienen dadas por elmayor gasto en amortizaciones técnicas yarrendamientos de la SAU del grupo nº 1. Lasdel grupo nº 1 son explotaciones con un mayorpeso en inmovilizado: maquinaria e instalacio-nes para el almacenamiento de alimentos.

MARGEN NETO

Como resultado final, la eficacia medida enmargen neto/litro de leche es muy diferente enlos tres sistemas de producción. El grupo nº 1es el más eficaz obteniendo un margen de17,51 pts; el grupo nº 2 obtiene un margen in-termedio con 11,29 pts, y el grupo nº 3 es elque menor margen neto obtiene, 8,71 pts.

El grupo nº 1 tiene un margen neto por litro deleche un 55 % superior al grupo nº 2 y un 100,8superior al grupo nº 3.

MARGEN NETO por UTH (familiar)

El mayor margen neto/uth lo consigue el gruponº 2, con 6.060.738 pts. No obstante el gruponº 1 con 37 vacas menos y produciendo278.994 litros menos, obtiene 5.535.272 pts. Laeficacia del grupo nº 1 es evidente.


A modo de conclusiónse puede decir que:

■■■■ El grupo n∫ 1 sustenta laproducciÛn de la leche en elracionamiento con muchacantidad de forrajes de cali-dad producidos en la explo-taciÛn o, en su caso, com-prados en el exterior pun-tualmente consiguiendo unas

producciones aceptables , con unos costes variablesreducidos, cercanos a la mitad de los que se dan enlos otros grupos. Rentabilizan eficazmente su cuota deproducciÛn. Con una dimensiÛn de explotacion menory produciendo muchos menos litros consiguen m�rge-nes/uth similares.

■■■■ El grupo n∫ 2 se encuentra en un nivel de eficacia in-termedio. Tiene unos costes de alimentaciÛn altos, de-bido a que no dispone apenas de base territorial , ycompra los alimentos en el exterior en campaÒa. Basasu rentabilidad en el tamaÒo de la explotaciÛn , es de-cir, en el n˙mero de vacas.

■■■■ El grupo n∫ 3 sustenta la producciÛn l�ctea en unracionamiento de la alimentaciÛn de las vacas en pro-ducciÛn, en base a mezclas preparadas y suministradaspor casas comerciales. Basan su rentabilidad en neu-tralizar los altos costes de alimentaciÛn con altas pro-ducciones por vaca, 8.750 litros/vaca.

GESTI”N

explotaciones de vacuno lechero(parte i)

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