experiencias en educación primaria y secundariahorizontes sociales, cientı́icos y culturales,...
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- 2013 -
Subsecretaría de Estadode Promoción de Igualdad y
Calidad Educativa
Área de Políticas Pedagógicas y Curriculares
Desarrollo Curricular
Experiencias en Educación Primaria y SecundariaCiencias Naturales y TecnologíaCiencias Sociales y TecnologíaEducación Tecnológica
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Elpresentedocumentoconstituyeunacompilaciondetrabajosrealizadospordocentesque
sedesempenanenescuelasdeEducacionPrimariayEducacionSecundariadelaprovincia
deCordoba,acargodelosespacioscurricularesCienciasNaturalesyTecnología,Ciencias
SocialesyTecnologíayEducaciónTecnológica.Setratadeexperienciasdeaulaypropuestas
disenadasporMaestrosdeGradoyProfesoresdeEducacionTecnologicaqueparticiparon
delasdistintasinstanciasdecapacitaciondestinadasalacompanamientodela
implementaciondelDisenoCurriculardeEducacionPrimariayeldeEducacionSecundaria
CicloBasico.
Laspropuestas,seleccionadasporelequipotecnicocapacitadordeEducacionTecnologica
constituyenunaaproximacionalastareasrealizadasenlapracticacotidiana,quecadaunode
loslectorespodraampliar,enriquecerycompartiratendiendoaladiversidaddelosambientes
institucionales ycontextos,entrabajoconjuntoconsuscolegasoparejaspedagogicas.La
intencionalidadesenriquecerypromoveractividadesy/oestrategiasdeabordajediferentes
relacionadasconlaEducacionTecnologica,porque-enpalabrasdeCarlosMarpegan(2008)-
haceunosanoselproblemaeracomoincluirtecnologıaenelcurrıc ulo.Hoyelescenarioha
cambiado:ahoralaproblematicapasaporcomoensenartecnologıa.
PRESENTACIÓN
01
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Elpresentedocumentoconstituyeunacompilaciondetrabajosrealizadospordocentesque
sedesempenanenescuelasdeEducacionPrimariayEducacionSecundariadelaprovincia
deCordoba,acargodelosespacioscurricularesCienciasNaturalesyTecnología,Ciencias
SocialesyTecnologíayEducaciónTecnológica.Setratadeexperienciasdeaulaypropuestas
disenadasporMaestrosdeGradoyProfesoresdeEducacionTecnologicaqueparticiparon
delasdistintasinstanciasdecapacitaciondestinadasalacompanamientodela
implementaciondelDisenoCurriculardeEducacionPrimariayeldeEducacionSecundaria
CicloBasico.
Laspropuestas,seleccionadasporelequipotecnicocapacitadordeEducacionTecnologica
constituyenunaaproximacionalastareasrealizadasenlapracticacotidiana,quecadaunode
loslectorespodraampliar,enriquecerycompartiratendiendoaladiversidaddelosambientes
institucionales ycontextos,entrabajoconjuntoconsuscolegasoparejaspedagogicas.La
intencionalidadesenriquecerypromoveractividadesy/oestrategiasdeabordajediferentes
relacionadasconlaEducacionTecnologica,porque-enpalabrasdeCarlosMarpegan(2008)-
haceunosanoselproblemaeracomoincluirtecnologıaenelcurrıc ulo.Hoyelescenarioha
cambiado:ahoralaproblematicapasaporcomoensenartecnologıa.
En el se integran aprendizajes relacionados con las Ciencias Sociales, lasPRIMERCICLO,
CienciasNaturalesylaTecnologıa,parafavorecereldesarrollodecapacidadesyactitudesque
caracterizanelpensamientoanalıtico, estrategicoycrıtico.En losespacioscurricularesse
propiciaeldesarrollodecapacidadescomolaobservacion,laexperimentacion,laindagacion,
EDUCACIÓN PRIMARIA
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paraavanzarenlaconstrucciondenuevosaprendizajessustentadosenlosconocimientosque
los estudiantes poseen. En este sentido, se procura favorecer el desarrollo progresivo de
nocionesquepermitanlaconstrucciondeconceptosyeldesarrollodeactitudesqueamplıen
horizontessociales,cientı�icosyculturales,incluyendolasidentidadesyexperienciaslocales
delosestudiantesenunmarcoderespetoporelotro.
Paralograrestos�ines, sehacenecesariooptimizaryfortalecerlaspracticasdocentesypara
elloserequieredemodelosymarcosdidacticosdereferencia,enlosquelacreacioncolectiva,
el esfuerzo y la dedicacion del docente converjan hacia la construccion de procesos de
intercambioyderevisiondelapropiapractica.
En este sentido, los ejes de�inidos en el diseno curricular jurisdiccional organizan los
aprendizajes y contenidos de manera tal que el docente pueda trabajarlos de manera
simultaneaenactividadesdeaula,integrandounoomasejesdelespaciocurricular,comoası
tambiensaberesdeotrosespacioscurricularestalescomoMatemática,LenguaYLiteratura,
EducaciónArtística,IdentidadyConvivencia.
Enel laEducacionTecnologicasepresentaenelDisenoCurricularcomounSEGUNDOCICLO,
cuerpo organizado de conocimientos propios. Se recuperan y complejizan en vistas a su
profundizacionysistematizacion,losaprendizajesabordadosdemaneratransversalenel
PrimerCiclo,organizadosentresEjes:
EJE1:Losprocesostecnológicos.
EJE2:Losmediostécnicos.
EJE3:Latecnologíacomoprocesosociocultural:diversidad,cambiosycontinuidades.
La propuesta es trabajar simultaneamente aprendizajes y contenidos provenientes de los
diferentesejesdurantelasactividadesqueeldocentedesarrolle.Lainterdisciplinariedades
sustancialenlaarticulaciondecontenidos.
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EducaciónTecnológicaenlaEducaciónSecundaria
EnelDisenoCurriculardel sea�irmaquelaCICLOBÁSICODELAEDUCACIÓNSECUNDARIA,
sociedadactualsecaracterizaporunadinamicaaceleradadecambiosytransformacionesdela
mano de las innovaciones tecnologicas. Por eso, la educacion de hoy, centrada
fundamentalmenteenlaformacionde ciudadanosplenos,ademasdetransmitirtecnicasy
saberes, procura lograr el desarrollo de capacidades complejas (corporales, afectivas,
cognitivas, esteticas, crıticas, re�lexivas, etc.)quesepuedanaplicara situacionesnuevasy
cambiantes.LaEducacionTecnologicaconstituye,enelambitoescolar,unespaciocurricular
esencialparaquelosjovenescomprendanelambientearti�icial-tecnologicoenelqueviveny
puedan desarrollar una actitud creativa ante el mismo como protagonistas activos de su
evolucionycontrol.
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05
Enpocaspalabras…
AlgunosconceptosysupuestosrelacionadosconlaEducaciónTecnológica
Nos parece oportuno compartir algunas cuestiones teoricas vinculadas a la Educacion
TecnologicaquesubyacenenlosenlosDiseñosCurricularesdelaEducacionInicial,Primariay
SecundariadelaProvinciadeCordoba,enlosdispositivosdecapacitaciónprovincialyen los
desarrollos curriculares propuestos en la pagina Web de la Subsecretarıa a traves de la
ColeccionPensarlaenseñanza,tomardecisiones.
LaTecnologıanosintroduceenuncampodeconocimientosextremadamentericodonde,junto
conunagranheterogeneidaddesaberes,seencuentraelHACERylaREFLEXIO� Nintelectual.
Esta particularidad posibilita al docente un ambiente de aprendizaje propicio para la
comprensionde las ciencias a travesde la . Sibien susobjetivos sonactividad tecnologica
diferentes,existeunaestrecharelacionentreambasquesirvedepuntodepartidapara la
elaboraciondepautasdetrabajoaulico.
Poruninstantesipensamosenelhombredelascavernas,podremosvislumbrar,imaginar,
dimensionar…elinevitabledestino queleesperaba,situadoenambienteshostiles,tecnologico
de grandes amenazas y sintiendo urgencia por satisfacer innumerables necesidades.
Entonces,nace–tecnologıa-conelhombre,convive–tecnologıa-conlanecesidadcotidianay
busca–latecnologıa-solucionesoperativasyconcretas.
En este sentido, la tecnologıa antecede a la ciencia y, a su vez, con el tiempo, se fue
estableciendo una relacion dialectica entre ambas, en la cual se realimentan, nutren y
modi�icanconstantemente.
Noesposiblehablardecienciaytecnologıaporseparado;ambasbuscanlaconstruccionde
modelos que permitan, en cierta manera, reproducir un determinado fenomeno natural,
acercando–enestecaso,alosestudiantes-alasconceptualizacionesteoricas,afamiliarizarse
conlosprocesos.
Larealizaciondeestosmodelosimplica,porunlado,la representaciongra�icayescritadela
ideay,porotro,suconstruccion.Aquıesdondeeldocentejuegaunrolimportanteyesencialal
abrir posibilidades que faciliten y estimulen la creatividad, propiciando un ambiente
adecuadodondesepiense,re�lexioneysetrabajeconlasmanos.
Entrelasfrasesrelacionadasconlatecnologıa,encontramosentreotras:
“…la Tecnología nace de necesidades, responde a demandas e implica el planteo y la
solucióndeproblemasconcretos…”(CBCdeTecnologıaMCEN.1993).
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“EducaciónTecnológicaesunaunidadcurricularquedalaposibilidadalosestudiantesde
acercarsealmundoarti�icialcreadoporelhombreyre�lexionaracercadeél,susinventos,sus
innovaciones, sus aspectos positivos y negativos, la forma en que algunos productos
tecnológicos“median”enlasrelacionesycómootrosdeterminannuevosusosycostumbres.
Lespermite,además,debatiracercadeloquepretendendelmundoysueñan,yaquelos
coloca en el centro de la escena como creador, protector, renovador, innovadores,
protagonistasdelmundoenelqueviven”(DisenoCurriculardeEducacionSecundariadela
provinciadeCordoba2011-2015,pag.77)
“La Tecnología es el saber hacer y el proceso creativo, que puede utilizar recursos,
herramientas y sistemas para resolver problemas y para acrecentar el control sobre el
ambiente natural y arti�icial con el propósito demejorar la condición humana” (Rafael
Ferreyra-DocumentodeUNESCO.Paris,1994,p.2)
“Tecnología es la modi�icación sistemática del entorno �ísico con �ines humanos” (Lynn
White.TecnologıayCultura).
“…ofrecealoschicoslaoportunidaddetomarcontactoconlosmodosdepensaryactuar
propiosdelquehacer tecnológico,aportandoa sucomprensiónya susposibilidadesde
intervenciónytransformacióndelarealidad”(Mastiempo,mejorescuela.2013,ME,p.8).
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DiceTomasBuch(2003):
Cabepreguntarse:¿Quéesloquehacenlostecnólogos?Aquíesprobablequeno
haya un acuerdo general entre ellos, pero -aun en contra de algunas de sus
opiniones-, se puede hacer un resumenmás omenos ajustado. Los tecnólogos
aplicantodaclasedeinstrumentos,técnicasyconocimientosalaresolucióndeun
problemaplanteadoporlarealidad,cualquieraseasuorigen.Encuantoalorigen
delosproblemas,tradicionalmentehuboquienopinaba,conalgodeingenuidad,
quelosquelatecnologíaresuelvesonplanteadosporlasnecesidadesdelasociedad,
pero ya Ortega, en uno de los textos iniciales históricos de re�lexión sobre la
tecnología,reconocíaqueesonoesasí.
Lageneracióndeesosproblemasesmuyvariada,yaquemuchasdelaspresuntas
necesidades son generadas por la propia estructura que los pretende resolver,
debidoalanecesidaddeexpansiónconstante,inherentealascaracterísticasdela
sociedadactualenlaquevivimos.Perolaformadetrabajodeltecnólogonoselimita
alaresolucióndeproblemas,comopretendenalgunosparalosqueesteenfoque
agotalaEducaciónTecnológica.Tambiénunasimpleoperaciónmatemáticaesun
problemaenel sentidohabitualque losdocentesdanaesapalabra. Sinacotar
demasiado los términos, podríamos decir que la resolución de un problema
tecnológicoimplicalacreaciónomodi�icacióndeunobjetotecnológico,quepuede
serunartefacto,unsistematecnológicomásamplioqueunartefacto,ounproceso
tecnológico.Porotraparte,eseconceptoderesolucióndeproblemasque,según
algunos se limitarían casi a los de ingenio, a aquellos que se resuelven con el
chispazo de la inspiración del inventor, estámuy lejos de agotar la idea. En la
resolucióndeunproblematecnológicoentranmuchas técnicas,entre lascuales
podríamoscitar(Buch,1996)elanálisissistémicodelproblema,queinvolucrasus
múltiplesrelacionesconlossistemasmásampliosconlosquesedebeinteractuar,y
enlosquelasolucióndebeinsertarse.Estesistemamásamplioabarcaaspectos
tecnológicos,geográ�icos,ergonómicos,económicos,ecológicosysocialesdetodo
tipo,segúnlanaturalezadelproblemadequesetrate.
Consultor de la gerencia general del INVAP S.E. y del GrupoArgentino de Educacion Tecnologica (GAET),Argentina.
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EnesteanalisispuedentenercabidalamayorıadelosproblemasabordadosporlaCiencia-
Tecnologıa-Sociedad(CTS);eldisenodeposiblessolucionesconceptualesalproblema,donde
diseno es un concepto de gran amplitud, que abarca desde las actividades organizativas
relacionadasconelobjetotecnologicoquesequierecrear,hastalasmashabitualesdediseno
gra�ico;laconstrucciondelsistemadestinadoaresolverelproblema.Lapalabraconstruccion
tambiensetomaaquıenunsentidoamplio,vinculadofuertementealconceptodeorganizacion
oestructuracion.
OtropropositoqueseenmarcaenlasaccionesquelecompetenalaEducacionTecnologicaesel
dealfabetizartecnologicamente,conceptoligadoaldealfabetizacioncientı�icaacunadohace
unosanosparadescribirlanecesidadimperiosadequelagentedispongadeconocimientos
cientı�icosparapoderorientarseenelmundoactual(Fourez,1996).SostieneBuch(2003):
“Unaadecuadaalfabetizacióntecnológica,unaformacióngeneralentecnología,esmuchomás
importantequeaquélla,dadoqueelimpactodelastecnologíassobrelavidadiariadelagentees
muchomásdirectoqueeldesusrespectivasbasescientí�icas…”.
Para ir cerrando esta cadena de aportes, rescatamos en el marco de lo expuesto, que la
Educacion Tecnologica en la escuela procura ampliar el universo de experiencias de los
estudiantes,apartirdesusintereses,posibilidadescognitivasycapacidades,paraacercarlos
alconocimientodelsaber-hacertecnologicoyparaquepuedancomprendereinteractuarenel
ambiente en el que viven, re�lexionando sobre los modos de intervencion a la vez que
desarrollansucapacidaddeanticiparyplani�icarsusacciones.
Laspropuestasdecapacitación
Laspropuestasdecapacitacionestuvieron centradasenaspectosesencialesdelapráctica
docente, en lapresentacion y desarrollodediversosmarcos conceptualesy enfoquesque
atraviesanestecampodeconocimiento,instrumental,tecnicoysistemico;enelanalisisdelos
criteriosepistemológicosypedagógicosqueorganizanyarticulanloscontenidosenelespacio
curricular, y en como reformular y rede�inir alternativas para la organizacion de la tarea
pedagógica acordes a los estudiantes, a las capacidades que se desean desarrollar, a los
aprendizajesycontenidosprevistosyalosobjetivosqueseesperanalcanzar.
Actividadespropuestasalosdocentes
Entodosloscasos,seprocuroquelasactividadespermitieranalosdocentesre�lexionarsobre
losaprendizajesycontenidosdelDisenoCurricularinvolucrados,latecnologıaylarelacionde
ambosconlaeducacionylossujetoscomprometidos(docentesyestudiantes).
Acontinuacion,compartimoslasconsignasquelessolicitamosalosdocentesqueresolvieran:
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Trabajosolicitadoalosdocentescomoactividaddomiciliaria
PRIMERAPARTE
De�inaprocesotecnológico.
De�inaoperacióntécnica.
Realicelosdiagramasdeprocesodetresejemplosdeprocesostecnológicosdiferentes
dondeaparezcanunaomasoperacionestecnicassimilares(indiquecualesson).
SEGUNDAPARTE
Existenmedios de representación que ayudan a conceptualizar los contenidos
asociadosalaprendizajedelosprocesostecnológicos.Enuncieyejempli�iquedos
queUd.considereimportantes.
Análisisydescripcióndeunprocesoproductivodemiregión
o Elijaunprocesoproductivoregional.
o AmododeIntroduccion,exponga:breveresenadelaempresa(ubicacion,
historia, etc.); producto o productos (caracterısticas, mercado,
distribucion).
o Realiceladescripciondelprocesodeproduccion.Recursos(sololosmas
importantes),materiales,manodeobra,energıa,maquinas,herramientas,
instrumentosdemedicion,informacion,etc.
o Produzcadibujosdel lugaryequipamiento (croquisobocetos).Realice
diagramasdelproceso.
o Explique como trabajarıa con sus estudiantes la actividad anterior, su
aplicacionenelaula.Completelasiguientetablacontodosycadaunadelas
actividades de la secuencia, la cual debera como mınimo contener la
siguienteinformacion:
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EXPERIENCIAS CORRESPONDIENTES A EDUCACIÓN PRIMARIA
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PAREJAPEDAGÓGICA:
DOMINGUEZFLAVIASUSANA–CARRANZAGABRIELASANDRA
LOCALIDAD:RÍODELOSSAUCES.DEPARTAMENTO:CALAMUCHITA
LOSPROCESOSDEPRODUCCIÓNYSUDIDÁCTICA
Unproceso tecnologicopuedeentendersecomo laaccionde inventar, crearoproducirun
objeto para satisfacer determinadas necesidades mediante un conjunto organizado de
operacionestecnicasqueinvolucranunaseriedeetapas quesevandesarrollandoenforma
secuencialyplani�icada.Comotodoproceso, requiereunaseriedeaccionesaemprenderde
acuerdoconeldesarrollodelobjetoquesequiereproducir.
FASESDELPROCESOTECNOLÓGICO
Se denomina operacion tecnica a cada una de las transformaciones (fısicas y quımicas)
elementalesenquepodemosdescomponerunprocesotecnologico,mediantelaaplicacionde
diferentesconceptosyherramientastecnicas.
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EJEMPLOSDEDIAGRAMASDEPROCESOSTECNOLÓGICOS
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ANÁLISISYDESCRIPCIÓNDEUNPROCESOPRODUCTIVODEMIREGIÓN
INTRODUCCIÓNYANTECEDENTES:
AdentrarseenlassierrasComechingonespermiteundescubrimientopermanentetantopor
lasbellezasquelanaturalezaofrece,comoporlasactividadesqueloshombresrealizanentre
estoscerros.TantoesasıquealllegaralparajeSanJose,aunosveintekilometrosalsudoestede
RıodelosSauces,despiertalaatencionunestablecimientoquellevaadelanteunaproduccion
alternativaunicaenlazona:“LACRIADELLAMAS”.Sonnoventalosanimalesdelcriaderoyla
rentabilidadestadadaporlautilizaciondelapropiedad,enmediodelaserranıa,conotras
producciones.
Laopciondecomenzarconestaactividadsurgioporelbajoimpactoecologicoqueofrece,
debidoadeterminadascaracterısticasespecı�icasdelosanimales,yquerepresentanventajas
paraelambiente.Lallamaesunanimalcondientesincisivosmuy�ilososquelepermitencortar
laspasturassinarrancarlas;unhocicochicoylabiomovilquelefacilitallegaralugaresdela
plantaalosqueotrasespeciesdehocicograndenoaccedeny“ramonean”,esdecir,comen
ramasdelosarboles.Elprincipalarboldelazonaeselespinillo;esohacequeabranelmonte
paraquelavacapuedacomerelpastoquecreceabajo,existiendoasıcomplementacionentre
ambas especies. Es el equivalente a la cabra, pero esta tiene ladesventajadeque esmuy
caminadora,arrancalapasturaynovuelvealaquerencia.Otraventajadeloscamelidosesque
suspatasno terminanenuncascosinoquepresentanalmohadillasblandascondosunas
encimaquesoloclavanalcorrer.Elsuelodeestazonaesfragilysemiarido,porloquesisele
poneunaaltacargaganadera,seerosiona.Tampocosonselectivasalmomentodecomery
TÍITULO: PROCESO PRODUCTIVO DE LA LANA DE LLAMA.
20 DE AGOSTO DEL AÑO 2013FECHA:
AUTORES:
FLAVIA SUSANA DOMINGUEZ
GABRIELA SANDRA CARRANZA.
RÍO DE LOS SAUCES CALAMUCHITA LOCALIDAD : DEPARTAMENTO:
CÓRDOBA.PROVINCIA:
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aprovechantodotipodepastura.
Loscamelidosfueronfundamentaleseneldesarrollodelasculturaspasadas.Lasllamassonuntesoro poco valorado por la cultura actual; sin embargo, fueron la ganaderıa de nuestrosaborıgenes. Fueron tambien una de las claves del desarrollo de las culturas andinas,especialmentedelimperioincaico.Ellossupieronaprovecharlascuatroespeciesdecamelidos.Delasvicunasobtenıanla�inıs imalanaparaconfeccionartejidos,delguanacoaprovechabansucarnefrescaoencharqui.Lasllamasylasalpacaserancriadasporsulana.
PRODUCTO
Una vez al ano los animales se esquilan, actividad que realizan un grupo de lugarenosconocedoresdelatecnica.Cadaanimaltieneunvellonquepesaalrededor1,500Kg.Alesquilar,sevaseparandoloqueesdemasomenoscalidad.
Son muchos anos de seleccion para lograr buena calidad de lana. Cuando se habla de“CALIDAD”sehablade“FINURA”.Ellomodelanimal,elmandil,esdondeestalalanamas�ina.Elrestosevendeparaotro�in.Tambienseseleccionalaproducciondeacuerdoconelcolor.
Elmercadonoesunosolonideterminado,hayqueencontrarlo.Larentabilidadesotrodelospuntosimportantesalmomentodeiniciarcualquiertipodeproduccion;enestecasoesparaagregaraotraproduccion,uncomplemento,unaalternativa.Elpreciodelkilodevellonsuciooscilaentrelos$40y$80.
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CONCLUSIÓN
Enelmarcodelproyecto“UNIDOSENLAIDENTIDADRURAL”,quesedesarrolladesdeelano
dosmilcincoentrecincoescuelasruralesde lapedanıadeRiode losSauces,enelquese
contemplanaspectosdiversosqueestanpropuestosexclusivamentealaruralidadyenelque
el sujeto que aprende tiene sus particularidades y su propia identidad, se desarrollaron
actividadestalescomoelprocesoproductivodelalana,entreotrastantas,aprovechandoel
estudiodelespacioenelqueseencuentrainmersalaescuela,dondeexisteestecriaderode
llamas.
Atravesdeestasactividadesselogradictaruntallerdehilado(TEJIENDOORI�GENES)enla
localidaddeRıodelosSauces,acargodelosdocentesinvolucradosyvecinos,encalidadde
capacitadores.Espor elloqueenel anteriorproceso tecnologico sepuedenvisualizar los
trabajosdesarrolladosporadultosyninos,loquedemuestralaaplicacionenelauladelas
distintasescuelasrurales.
Seamplioeltemaconlainvestigacionypuestaenpracticadeltenidodelalanaconproductos
naturales.
Lapresentaciondeestetrabajodemaneraconjuntasurgioporserdirectivosdedos delas
cinco escuelas que intervienen en el proyecto antes mencionado. Las actividades que se
realizanamenudoencadaencuentrorepresentanunprocesotecnologicoque,conelaportede
estacapacitacion,podemossustentarconlateorıa .
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APELLIDOYNOMBRE:STELLAMARISSTIVALGRADO:CUARTOESCUELA:DOMINGOFAUSTINOSARMIENTOLOCALIDAD:ALPACORRAL
1-a)Procesotecnológicosepuedeentendercomounconjuntoorganizadodeoperacionestecnicassobre�lujosdemateriales,energıaoinformacion,tendientesaconvertirdeterminadosinsumosenproductos.
b)Lasoperacionestécnicassoncadaunadelastransformacioneselementalesenque
podemosdescomponerunprocesotecnologico.
c)Diagramasdeproceso.
Procesoproductivoinvestigado:FÁBRICADEBLOCK
EstapequenafabricadeblockestaubicadaenelpuebloturısticodeAlpaCorral.
Hace40anosqueelSr.MartınOviedodecidiocomenzarconestaactividaddebidoaquenotola
necesidadporpartedelaspersonasquevivıanenelpuebloytambienlosturistasquevenıana
construirsuscasasdeveraneo,detraerlosladrillosdeotroslados.
TeniendoencuentaqueellugarmascercanoeralaciudaddeRıoCuarto -quedista100km.
aproximadamentedelaVillaSerrana-,queelcaminoeradetierrayqueenepocasdelluviaa
vecessecortabaynosepodıapasarporundıaodos,esqueelSr.Oviedodecideinstalaresta
pequenafabricaquesiguefuncionandohastalaactualidad.
PRODUCTO
Seelaboranladrillosblocksoloparavenderenelpuebloyzonarural.
Losladrillossonretiradosporlaspersonasqueloscompranyencasodequeelcompradorno
tengalosmediosparallevarlos,elduenoselosllevaenuncarrotiradoporuntractor.
19
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RECURSOS:
MATERIALES:cemento,arenayagua.
MANODEOBRA:dospersonas.
ENERGÍA:electrica.
MÁQUINAS:hormigoneraybloquera.
HERRAMIENTAS:pala,carretilla,balde,cuchara,plasticos.
INSTRUMENTOSDEMEDICIÓN:baldedealbanil
LUGARYEQUIPAMIENTO:
20
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DIAGRAMA DE PROCESO:
Arena
Cemento
Agua
Mezclado Traslado Llenado Vibrado
Desmoldado
Volcado
SECUENCIA DIDÁCTICA:
ACTIVIDAD
BREVE
DESCRIPCIÓN
ACTIVIDADES DE LOS
ESTUDIANTES
ACTIVIDADES DEL
DOCENTE
-Las
necesidades.
Consigna
grupal.
Plenario.
-Un viento fuerte
entró por la ventana y
desordenó los
dibujos y sus carteles.
¿Podrían juntarlos
nuevamente?
-Buscan la ilustración que
corresponda a la
necesidad que les tocó
en su cartelito.
-Plantea la consigna.
-Aporta información.
-Explica y sintetiza.
-La producción
de ladrillos
block.
Consigna
grupal.
Plenario.
-Averigüen en el
pueblo qué actividad
productiva se realiza
y qué producto
resulta.
-Investigan
-Acuerdan con el
docente sobre la
actividad productiva que
trabajarán.
-Presenta la consigna.
-Coordina el debate.
-Sugiere a grupo la
elección del proceso
productivo.
-El ladrillo
block.
Consigna
individual.
-Escriban en forma
individual todo lo que
ustedes saben que
hace falta para hacer
ladrillos block.
-Completan la lista.
-Clasifican los recursos. -Plantea la consigna.
-Introduce el concepto
de recurso y sus
categorías.
-Estimula la producción
de un listado más
completo de los
recursos necesarios.
-Brinda información
adicional y sintetiza.
-Visita a una
fábrica.
Consigna
individual
Plenario
-Creemos que esos
son los recursos que
necesitamos parar
hacer los ladrillos.
¿Quieren conocer
cómo se hace y que
recursos se utilizan?
-Comparen la lista de
recursos que habían
hecho con los recursos
que observan.
-Dibujen el proceso de
fabricación de la
bloquera.
-Compartan y validen sus
producciones.
-Dicta la consigna.
-Expone pautas para los
bocetos.
-Evalúa las
producciones.
-Plantea preguntas para
estimular la observación
y la formulación de
conclusiones.
-Resume y generaliza
los pasos del proceso
productivo.
block
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DOCENTE:FERREROMIRIAMMAESTRADEEDUCACIÓNTECNOLÓGICA(1ºA6ºGRADO)ESCUELARAFAELASÁNCHEZDECALDELARI-CAPITAL-
Ingredientes
Segunda fermentación
Molienda
Producto listo para el
Envasado
Cosecha de vendimia de
uva negra o uva blanca.
Corrección del mosto.
Fermentación en cubas o
piletones..
Filtrado
Clarificación
Añejado
Embotellado consumo
Pasteurizado
Proceso de elaboración del vino
Pesar y medir Mezcla y
unir
Amasar
División de la
masa
Redondeo de la masa
Moldeado.
Estirar
Leudado.
Fermentación
Horneado
Proceso de elaboración de pre -pizza
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Proceso de elaboración del queso
MEDIOSDEREPRESENTACION
Losmediosderepresentacionqueconsiderodegranimpo rtanciaparatrabajarconlos
alumnosson :
Recepción y
preparación de la
leche
Formación de la pasta
Desuerado de la pasta
Añadido de sal y
mezclado
Paleteo e hilado de
la pasta
Desairado de la
pasta por prensado
Moldeado de la pasta
Empacado y
refrigeración
Almacenamiento
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DIAGRAMASDEARBOL
Trabajandoconunmicroemprendimientolosalumnosarmanelmenuaofrecerenla
cantina.
DIAGRAMA DE MENÚ
PIZZA HELADO
TORTA
GASEOSA
PEBETE HELADO
TORTA
MENU
PIZZA HELADO
JUGO
PEBETE TORTA
DIAGRAMASDEBLOQUES
DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE PAPEL RECICLADO
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25
DOCENTES:FARÍASDORAOLGAYSANCHEZCYNTHIAJANET
ESCUELA:RAFAELOBLIGADO
LOCALIDAD:EMBALSE
Respuestaalcuestionario:
PROCESOTECNOLÓGICO:Conjuntoorganizadoysecuenciadodeoperacionestécnicassobre
�lujosdemateriales,energíaoinformación,tendientesaconvertirdeterminadosinsumosen
productos.
OPERACIÓN TÉCNICA: Cada una de las transformaciones elementales en que podemos
descomponerunprocesotecnológico.
BIZCOCHUELO
SELECCIONAR LOS
MATERIALES
BATIR LA LECHE Y
HUEVOS
BATIR LA HARINA
CON LA MEZCLA
ANTERIOR
HORNEAR AGREGAR
AZÚCAR
BATIR TODOS
LOS
INGREDIENTES
SELECCINAR LOS
MATERIALES
AGREGAR 500CC
DE AGUA
CALIENTE AL
POLVO DE
GELATINA
MEZCLAR
MEZCLAR
AGREGAR 500CC
DE AGUA FRÍA
AL A MEZCLA
ANTERIOR
ENFRIARGELATINA
DIAGRAMA DE PROCESO DE UN BIZCOHUELO
PREPARADO DE GELATINA
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Los tres ejemplos son productos tecnologicos alimenticios y coinciden en algunas
operacionestecnicascomoeslaselecciondelosingredientes,mezclar(ej.2y3)yencuantoala
coccion.Sibienenelejemplo1y3sondiferenteslosmodosdehacerlo,esdecirhornearyfreır,
seremitenalaacciondecocinar.
TORTAS FRITAS
TORTAS FRITAS
SELECCIONAR
LOS MATERIALES
MEZCLAR
HARINA, GRASA
DERRETIDA Y
SALMUERA
AMASAR
LEUDAR LA
MASA DIVIDIR LA
MASA EN
BOLLITOS
APLASTAR LOS
BOLLITOS
CORTAR EL
CENTRO DE LA
MASA FRITAR
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OBJETIVOS
APRENDIZAJES Y
CONTENIDOS
ACTIVIDADES
·
Identificar diversos
actores sociales
(individuales y
colectivos) desde el
contexto de su
cotidianidad hacia otras
realidades en diferentes
tiempos y espacios.
·
Reconocer diversas
instituciones a través de
las cuales las sociedades
se organizan con
relación a las
necesidades sociales,
económicas, políticas,
ambientales y culturales,
en el pasado y en el
presente.
·
Reconocer los productos
tecnológicos del
entorno y relacionarlos
con las necesidades
humanas que satisfacen.
· Diferenciar-a partir de la
propia experiencia-
objetos, costumbres y
creencias del pasado y
del presente.
·
Conocimiento de que
en el mundo actual
conviven grupos
sociales con diversas
costumbres, intereses y
orígenes.
·
Identificación de
diversas pautas
culturales-valores,
creencias y
costumbres-de
diversos grupos
sociales de diferentes
contextos.
·
Reconocimiento de
diversos tipos y
condiciones de trabajo
en diversos contextos.
· Identificación de
cambios y
continuidades en la
vida cotidiana en los
contextos estudiados.
· Conocimiento de la
vida cotidiana de
distintos grupos
sociales en diversas
sociedades del pasado,
·
Lectura de un cuento.
·
Comentario del cuento.
·
Hipotetizar sobre cómo
serían las familias en
otras épocas.
·
Investigar en casa sobre
los aborígenes que
habitaban nuestra
región
(Comechingones).
·
Marcar en el mapa de
Córdoba dónde se
ubicaban los
comechingones.
·
Utilizando papeles
hacer un mapa y
resaltar la zona donde
residían los aborígenes
de nuestro lugar.
·
Buscar información
sobre distintos aspectos
de la vida de los
Comechingones:
vestimenta, religión,
economía, organización
social, usos y
costumbres, industrias
(textil, cestería, metales,
27
DOCENTE:STELLAMARISSTIVAL
GRADO:SEGUNDO
ESCUELA:DOMINGOFAUSTINOSARMIENTO
LOCALIDAD:ALPACORRAL
ACTIVIDADN°1
Nuestraescuelaseencuentraubicadaenunpuebloa100km.aproximadamentedelaciudad
deRıoCuarto.Somosseisdocentes,cadaunatieneacargoungrado;primercicloestaenel
turnotardeysegundocicloalamanana.NuestraDirectoratienedireccionlibre.Tenemosun
maestrodeMusicayunodeEducacionFısica.
Estasecuenciadidacticaserealizoconalumnosdesegundogrado.Elgrupoestaformadopor
12alumnos,6nenesy6nenas.
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· Conocer los distintos
modos en que las
personas organizan su
vida cotidiana en el
ámbito familiar y laboral,
en diferentes sociedades
del pasado y del
presente.
·
Desarrollar habilidades
para el reconocimiento
de cambios y
continuidades en su
contexto a través del
tiempo.
·
Desarrollar habilidades
para la búsqueda,
organización y
comunicación de
información,
identificando diversos
tipos de fuentes y
soportes.
·
Participar en proyectos
que estimulen la
convivencia
democrática, el trabajo
colaborativo y la
solidaridad.
·
Apropiarse de un
vocabulario adecuado a
las temáticas estudiadas.
con énfasis en los
conflictos más
característicos de las
sociedades estudiadas. · Reconocimiento de las
huellas materiales del
pasado en el presente:
objetos de la vida
cotidiana, artísticos,
tecnológicos,
construcciones,
mobiliario, entre otros. ·
Valoración del diálogo
como forma de
conocimiento y vínculo
con otros.
·
Reconocimiento de
algunos rasgos del
trabajo cooperativo
escolar, como
operación articulada
con otros para dar
razones y respetar
opiniones ajenas,
compartir la
información disponible,
utilizar mecanismos
democráticos para
adoptar decisiones.
lítica y cuero)
· Lectura y comentario
sobre la información
recolectada. · Armar un afiche sobre
la alimentación.
·
Utilizando las netbook,
observar fotos y dibujos
de hombre y mujeres
para analizar su aspecto
físico y vestimenta. ·
Observar fotos sobre la
industria, poniendo
mayor énfasis en la
cerámica.
·
Investigar sobre los
materiales que usaban.
·
Entrevistar a una
artesana para conocer
el proceso de la arcilla.
·
Recolectar arcilla de las
orillas del río.
·
Preparar la arcilla para
trabajar.
·
Confeccionar un boceto
de lo que se va a
realizar.
·
Construir el objeto.
·
Compartir con los
alumnos de primero y
tercero todo lo
realizado y aprendido
sobre los
Comechingones.
PRODUCTO
Museo de los Comechingones (muestra de todo lo investigado y realizado a los
companerosdeprimeroytercergrado).
EVALUACIÓN
· Evaluaciondeprocesoeintegradoradeensenanza.
· Atravesderegistrosaulicos.
· Formativa(oralyescrita).
LaEducacionTecnologicapermiteintegrarlosconocimientosdelosdiversosespacios
curricularesalpromovervariadassituacionesproblematicasencontextoquepuedenser
abordadasenformainterdisciplinaria.
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29
Enmiplani�icacionpropicioeltrabajogrupal,colaborativoyconmodalidaddetaller.
Preparolasactividades,observoeltrabajogrupal,aclarolasconsignasybrindoinformacion
paraqueavancenenelconocimiento.
Losninosevaluansusproduccionesmediantelaexposiciondelostrabajosrealizadosyaque
terminadacadasecuencia,nosjuntamoselprimercicloycadagradopresentatrabajado.
CentroEducativoDomingoFaustinoSarmiento
Losniñoshaciendolosa�iches
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30
Losalumnosbuscaninformaciónenlasnetbooks
Entrevistaaunaartesanayextracciondearcilladel rıo (actividadrealizadapor todos los
alumnosprimerciclo).
Moliendaytamizaciondelaarcilla Preparaciondelapasta,amasadoymoldeado
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31
DOCENTE:BONINIDANIELAALEJANDRA
GRADO:6TO
ESCUELAYLOCALIDAD:ESCUELAELCAMINANTE–VILLAMARÍA-
RespuestaalCuestionario:
Unprocesotecnologicoesunconjuntoorganizadodeoperacionestecnicassobre �lujosde
materiales,energıaoinformacion,tendientesaconvertirdeterminadosinsumosenproductos.
Lasoperacionestecnicas(acciones)soncadaunadelastransformacioneselementalesenquepodemosdescomponerunprocesotecnologico.
Pararepresentarprocesosproductivossepuedenutilizardiagramasdebloques,diagramasdeprocesosode�lujo.
Pan:Mezclar+ amasar+ estacionar+
hornear(agua+Harina+sal+levadura
+aceite)
Ladrillodebarro:Mezclar+amasar+
moldear + estacionar + hornear +
desmoldar(arcilla+agua)
H e l a d o : M e z c l a r + B a t i r +
homogene i za r + pas teur i za r +
estacionar+congelar.(Leche+azucar+
suero +agua +emuls i � i cantes +
c o l o ran te s + e s t ab i l i z ado re s +
saborizantesLos medios de representacion queayudanaconceptualizarloscontenidosasociadosalaprendizajedelosprocesostecnologicos son bocetos, croquis,dibujos,diagramas.
Losdiagramasdebloqueydeprocesos
Diagramade�lujode
procesoproductivode
ladrillos
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32
Diagrama de bloque de proceso productivo
Escape de gases
Zona superior
Ganga, carbón y
fundente
Zona de reducción de
óxidos
Eliminación de óxido
Hierro puro
Ganga, carbón y
fundente
Zona de absorción de
calor (cuba)
Fundición de escoria
Zona de fusión
(vientre) Agrega carbono
Arrabio
Zona de etalaje Aire caliente
Monóxido de
carbono
Arrabio y escoria
Zona de crisol
Piquera de
escoria
Piquera de
arrabio
Arrabio Escoria
Cuchara de
recolección
Cuchara de
recolección
Escoria Arrabio
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33
PROCESOPRODUCTIVOINVESTIGADO:MANTECA
EMPRESA SAPUTO (Planta Tıo Pujio, Departamento General San Martın, Provincia de
Cordoba).
Mol�inoHermanosesunasubsidiariadeSaputoInc.queoperadosplantasenelcorazondela
RepublicaArgentina.DesdeRafaela,enlaprovinciadeSantaFeyTıoPujio,enlaprovinciade
Cordoba,Mol�inoHermanosproducediferentesvariedadesdequesosyproductoslacteose
ingredientes.SaputoIncadquirioMol�inoenelano2003yapartirdeesemomentolaempresa
nohadejadodecrecer.
DESCRIPCIÓNDEPRODUCTOS
Productosqueseelaboran:quesosdepastablanda,semidura,durayprocesados,quesohilado,
cremadeleche,lecheenpolvo,dulcedeleche,manteca,ConcentradodeProteinadeSuero,
Caseınaalacido,QuesoIQFPicado–IQFMussarellapicadacongelada.Secomercializanbajo
lasmarcasLaPaulina,Ricrem,Senda,Taluhet,SAPUTOySTELLA.
Lamantequillaesunproductolacteograso,queseobtieneapartirdelanataocremadelaleche
crudamedianteunbatidooamasado.
Materiaprima:Nata–Fermentos-Envasedemanteca–;Recursos–Agua–Electricidad.
Máquinas
DepósitodeMaduración
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34
PASTEURIZACIÓN
La pasteurizacion se realiza con el objeto de destruir los germenes patogenos, ası como
destruirenzimascomolasperoxidasasylipasasquesonperjudicialesparalaconservacionde
lasgrasas.
Lapasteurizacionseefectuaatemperaturassuperioresa85°C,normalmentea90°Cpor20
minutos.Estatemperaturafavoreceelaportedesustanciasantioxidantes,disminuyeelnivel
deCuenlagrasayeliminaCo2.
MADURACIÓN/REFRIGERACIÓN
Elobjetivodelamaduracionesacidi�icarlanata(proporcionaaromaysabor)ycristalizarla
materiagrasadeformasimultaneaendepositosdemaduracion(depositosaislados,deacero
inoxidableyconcamisaspordondecirculanlos�luidosdecalentamientoyenfriamiento).
Lanatasesometeatratamientostermicossegununprogramadetemperaturas,quedaraala
grasa laestructuracristalinarequeridacuandoseproducesusolidi�icacionen laetapade
enfriamiento. El programa dependera del ındice de yodo de la nata. Lamaduracion dura
aproximadamentede12a15horas.
BATIDO
Despues de la maduracion, la nata pasa por un intercambiador de calor que le da la
temperaturarequeridaparaelbatido.
Enlaetapadebatido,lanataesagitadaviolentamenteconelobjetivoderomperlosglobulosdegrasayprovocarlacoalescenciadelagrasaylaformaciongranosdemantequilla.Lanatasedivideendosfracciones: losgranosdemantequillaylamazada,quepasanalasecciondeseparacionoprimeramasado.
DESUERADO
Antiguamenteserealizabaunlavadodelosgranosparaeliminarcualquiercontenidoresidual
demazadaodesolidoslacteos,peroactualmenteestapracticayanoserealiza.Simplemente,
losgranosdemantequillapasanatravesdeuncanalconicoydeunaplacaperforada(seccion
desecadoyexprimido),dondeseeliminanlosrestosdemazadaaunretenidaenlamantequilla.
AMASADO
Unavezexprimidalamantequillapasaalaamasadora.Conelamasadosepretendeobtener
unamantequillaconunafasegrasacontinua,quecontieneunafasedispersadamuy�inamente.
Elamasadosecompletacuandoseconsiguecompletarlainversiondefases.
Elamasadoencontinuosecomponedetresseccionesycadaunadeellastienesupropiomotor,
deformaquepuedenfuncionaradiferentesvelocidades.
Enlaprimeraseccion,lamantequillaesapelmazadaporlaacciondeuntornillosin�in.Al�inal
deestaetapa,sisevaaelaborarmantequillasalada,seanadelasalenformadesalmueraa
travesdeuninyectordealtapresionsituadoenlacamaradeinyeccion.
En la segunda seccion, lamantequilla es amasada al vacıo, donde se pretende reducir elcontenidodeairedelamantequilla.
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35
Laultimaetapadeamasadoestadivididaencuatroseccionesseparadasporplacasperforadas.Cadasecciontieneunapaladeamasadocondiferentesformasparadaruntratamientooptimoalamantequilla.
El amasado afecta al aroma, sabor, conservacion de la calidad, apariencia y color de lamantequilla.
ENVASADO
Unavezterminadoelamasado,lamantequillaseenvıaalas maquinas empast i l ladoras (envasadoras) .Normalmente, la mantequilla se envasa en papelimpermeable(metalizadoodeotrotipo),perotambienseaceptaelenvasadoenenvasesmetalicosodeplastico.La mantequilla se almacena a temperaturas derefrigeracion(0ºC–2ºC).
DIAGRAMADEPROCESOPRODUCTIVOMANTECA
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36
Actividad Breve descripción Actividades de los
estudiantes
Intervenciones del
docente
Apertura
Indagación de
conocimientos previos
sobre los productos que
se obtienen de la leche.
Se comenzará pidiéndoles a los
alumnos que mencionen:
¿Qué productos derivados de la
leche consumen en el
desayuno?
Se registra la información,
se debate y, previo
acuerdo grupal,
seleccionamos un
producto a investigar: la
manteca.
Actividad1
Proceso productivo de la
manteca en forma
artesanal.
Divididos en grupos los
alumnos investigarán sobre
cómo se fabrica la manteca de
manera artesanal.
Los alumnos escribirán en una
hoja todos los pasos del
proceso de fabricación de la
manteca (cada paso en una hoja
diferente) y confeccionan una
lista de todo lo que se necesita
para fabricar la de manera
artesanal (materiales, utensilios,
etc.).
Cada grupo pegará en el
pizarrón sus trabajos para que
en una puesta en común se
observen las semejanzas y
diferencias de cada uno de los
procesos que realizaron.
La docente retomará las
ideas o conocimientos
expresados por los
alumnos para aproximarlos
a las diferentes etapas
(operaciones técnicas) del
proceso productivo
artesanal y de esta manera
promover avances
conceptuales. Se
identificarán los materiales,
herramientas y recursos
necesarios.
Actividad2
Investigación de la
producción de manteca en
forma industrial
Los alumnos deberán investigar
cuántas industrias lácteas hay
en el medio y cuáles son las que
fabrican manteca.
¿Qué recursos energéticos
emplean?
¿Cómo es el consumo de agua
potable en las industrias
lácteas?
¿Qué sucede con las aguas
residuales generadas en la
planta?
¿Qué sucede con los desechos
de la fábrica?
Luego se realizará una
puesta en común, y se
tratará de explicar:
¿Por qué creen que se
encuentran instaladas en
esta región?
¿Cuáles son
las más importantes según
las referencias? Y evaluar
los aspectos ambientales
asociados a los principales
procesos desarrollados en
estas industrias.
Cierre
Visita a establecimiento
productivo
El alumnado podrá acceder a
experiencias concretas de
producción y de esta manera
podrá establecer diferencias y
similitudes entre la fabricación
manual y la fabricación con el
uso de máquinas (fabricación
en serie y procesos
automatizados).
Luego se realizará una
puesta en común, para
comentar algunas
características de cada fase.
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37
Confección de afiches
comparativos en los que figure
lo que aprendieron sobre los
procesos de producción
industrial y específicamente el
trabajado en clases en relación
con las observaciones
realizadas en la planta lechera.
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38
DOCENTE:SILVAMARIADELOURDESGRADO:6ºSEXTOESCUELAYLOCALIDAD:INSTITUTODEENSEÑANZAPRIVADO“ELOBRAJE”.ALTAGRACIA
Diagramadebloquecomomedioderepresentaciondeoperacionestecnicas:armadodeuna
cajayunbancodehierro.
Lasoperacionestecnicasqueserepitenson:MARCAR-CORTAR-PINTAR.YenelcasodeUNIR-
SOLDAR-PEGARsonsimilares.
Existen medios de representacion que ayudan a conceptualizar los contenidos
asociadosalaprendizajedelosprocesostecnologicos.Enuncieyejempli�iquedos
queUd.considereimportantes.
Parapoderentenderconceptualmentelosprocesosproductivos(yalosprocesostecnologicos
engeneral) esnecesario trabajar condiagramasdebloques, condiagramasde �lujo, o con
diagramasdeprocesos.
Diagramade�lujo:Undiagramade�lujoeslarepresentaciongra�icadel�lujoosecuenciade
rutinassimples.Tienelaventajadeindicarlasecuenciadelprocesoencuestion.
Caja
Cartón
PINTAR
DOBLAR
CORTAR
MARCAR
PEGAR
Barra
de
Hierro
Banco
SOLDAR
MOLDEAR
CORTAR
MARCAR
PINTAR
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39
Diagramadebloque:eslarepresentaciongra�icadelfuncionamientointernodeunsistema,
quesehacemediantebloquesysusrelaciones,yque,ademas,de�inelaorganizaciondetodoel
procesointerno,susentradasysussalidas.
Alimento
Licuado.
Selector de velocidad
Tecla (encendido o apagado)
Si
No
Si
Construcción de
un avión de papel
¿Tengo
papel?
Consigo
papel.
Pido que me
lo hagan.
Construyo el
avioncito.
¿S e cómo
hacerlo?
Usuario Vaso
Cuchilla
Moto
r
Electricidad
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40
Análisisydescripcióndeun procesoproductivodemiregión
ACTIVIDAD BREVE DESCRIPCIÓN ACTIVIDADES DE LOS
ESTUDIANTES
INTERVENCIONES
DEL DOCENTE
Confección de un
cuestionario.
Se les comenta a los
alumnos sobre la
visita a un telar.
Elaborar un
cuestionario divididos
en grupos.
Explicación oral sobre
la visita y orientación
para elaborar el
cuestionario.
Visita al telar. Se lleva a los alumnos
al telar para que
observen el proceso
de producción.
Observar y completar
el cuestionario
elaborado con
anterioridad.
Orientación para
completar el
cuestionario.
Puesta en común. Luego de la visita se
realiza una puesta en
común sobre la
información
recabada.
Lectura y explicación
oral de las respuestas
del cuestionario.
Coordinar la puesta
en común.
Elaboración del
proceso tecnológico
mediante los
diagramas.
Entre todos y en el
pizarrón se realizan
los diagramas de
proceso.
Pasarán al pizarrón
para elaborar los
diagramas de
proceso.
Controlar la actividad
que están realizando
los alumnos.
Búsqueda de
información.
Se los lleva a los
alumnos a la sala de
informática para que
busquen información
sobre telares
artesanales.
Recabar información
sobre telares
artesanales.
Orientar a los
alumnos en la
búsqueda de
información.
Diseño de un telar
artesanal.
En grupos, luego de
recolectar la
información, deberán
diseñar un telar
artesanal.
Diseño de un telar
artesanal.
Orientar a los
alumnos en la
actividad.
Organización de los
materiales.
Una vez diseñado el
telar, deberán
organizar los
materiales con que lo
construirán.
Distribución de los
materiales.
Coordinar la actividad
que están
desarrollando.
Construcción del
telar.
Con los materiales
que han traído los
distintos grupos de
alumnos se
confecciona el telar.
Confección del telar y
organización de las
tareas.
Observación y
orientación en la
construcción.
Tejemos en el telar. Para evaluar que el
telar funcione
tejemos algún
producto.
Comenzar a tejer. Supervisión y
evaluación de la
actividad.
Armado de una
carpeta con el
proyecto completo.
Se confecciona una
carpeta aparte donde
se especifique todo el
proceso desde la
extracción de la
materia prima hasta
Buscar en Internet el
proceso de
producción de la lana
y transferirlo a la
carpeta.
Escribir el proceso de
Guiar a los alumnos
en la elaboración de
la carpeta.
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41
la elaboración del
producto.
producción del
producto industrial.
Escribir el proceso de
producción del
producto artesanal.
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42
DOCENTE:CORREAMARÍAEUGENIALOCALIDAD:DESPEÑADEROS
INTRODUCCIÓNYANTECEDENTES
GrupoGycaesunaempresadeorigen,capitalytecnologıa
italianadeactualgeneracion.Fabricagrampasyclavosde
calidadreconocidaparagrampadorasyclavadorasneumaticasstandard,paraserutilizadasen
latotalidaddelosmodelosexistentesenelmercado.
Lacalidadobtenida,“Premiun”,sedebealcriterioempleadoparalaprovisiondeinsumoscomo
el acero especial, lo que permite asegurar un comportamiento estable para producir y
garantizar al usuariodegrampas, clavos, grampadorasy clavadorasneumaticas, calidada
normaCE(ComunidadEuropea)parasuusoenlatotalidadquelaexigenciadelMERCOSUR
requiere.
Los productos son usados por tarimeros, paleteros, cajoneros, muebleros, tapiceros, etc.,
obteniendoexcelentesresultadossegunlosrequisitosdelosusuarios.
ElgrupoGycacuentacondosplantasindustriales,unaenlaRutanacionalNº36km.767,
Despenaderos,ylaotraenEntreRıos,enVillaElisa.
PRODUCTOS
Sefabricanclavosygrampasdevariadostipos,alambreslargosyanchos.Secomplementael
servicioconlaventadeclavadorasyengrampadorascorrespondientes.
LamateriaprimaprovienedeItalia. Losproductossedistribuyenenvariospuntosdelpaısy
tambienseexportan.
DESCRIPCIÓNDELPROCESODEPRODUCCIÓN
Materiales:rollodealambredeacero.
Manodeobra:personasparacontrolarelfuncionamientodelasmaquinas,elcontrol
de calidad y para envasar los productos. Personal administrativo para organizar la
comprademateriaprimayparaefectuarlacomercializacion.
Energıa:electricaycalorica.
Maquinas: decapador, tre�iladora,maquinade alta velocidad, quebradora,martillo,
pulidora.
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43
APLICACIÓNENELAULA. PROPUESTAPARAQUINTOGRADO
ACTIVIDAD BREVE
DESCRIPCIÓN
ACTIVIDADES DE
LOS ESTUDIANTES
INTERVENCIONES
DEL DOCENTE
Presentación del
problema.
Los estudiantes se
encuentran
agrupados de a
cuatro y presentan
soluciones al
problema planteado:
escriben y dibujan.
Se les presenta la
siguiente consigna
con un problema a
resolver:
Ustedes son
empleados de una
fábrica de clavos.
¿Qué trabajo
realizaría cada uno
de ustedes?
Observa, registra los
conocimientos previos,
motiva a los que
muestran resistencia y
apatía, registra las
acciones sugeridas por
los estudiantes.
Trabajo en grupos. Intercambian la
información que
cada uno tiene.
Organizan qué haría
cada uno y cómo.
Cada uno dibuja en
una hoja el trabajo
que le corresponde
hacer en la fábrica,
qué herramientas y/o
máquinas debe usar.
Observa, registra los
conocimientos previos,
motiva a los que
muestran resistencia y
apatía, registra las
acciones sugeridas por
los estudiantes.
Ayuda a nombrar
trabajos, máquinas o
herramientas.
Socialización de las
producciones.
Se exponen los
dibujos en la pared o
pizarrón
ordenándolos de
acuerdo con la
secuencia que se da
en la fábrica de
clavos.
Cada grupo cuenta al
resto cuál es el
trabajo de cada uno
y qué hace.
Nombra las
máquinas y
herramientas que
utiliza.
Registra lo que los
alumnos exponen, con
ayuda de los otros
grupos y va anotando
las tareas, las máquinas
y las herramientas.
Ayuda a identificar las
coincidencias y las
diferencias.
Explicación teórica. Se programa una
visita a la fábrica de
clavos.
Los estudiantes
continúan divididos
en subgrupos de
cuatro chicos, para
Previo a la salida
organizan quién
tendrá las siguientes
tareas de registro
durante la salida:
-Tareas que realizan
Acompañar la
explicación de la guía
reforzando o
acentuando datos
importantes de
acuerdo con las tareas
asignadas.
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44
registrar y tomar
nota de lo que
observan en la salida.
las personas.
-Nombre de las
máquinas que se
utilizan.
-Nombre de las
herramientas que se
utilizan.
-Fotos que muestren
cómo se fabrica el
clavo.
Monitorear preguntas
o hacer preguntas que
pueden ayudar a la
observación y registro.
Toma nota de todo;
trabajos, máquinas,
herramientas, etc.
Actividad de cierre.
Elaboración de un
informe en formato
digital planificado
con el profesor
Referente TIC: power
point.
Cada grupo muestra
y expone lo logrado.
Entre todos se
reconstruye el
proceso productivo
en la fabricación de
clavos, con
intervención de la
docente, para
nombrar las técnicas
y las entradas de
materias primas y
salidas, en cada paso.
Cada uno registra en
su carpeta lo que se
arma en el pizarrón.
Se utiliza el diagrama
de proceso.
Elaborar un power
point contando cómo
se fabrica un clavo.
En cada paso debe
quedar explícito que
se transforma y en
qué se transforma, y
cuál es la máquina o
herramienta que se
utiliza y cómo se
llama la técnica que
se utiliza en cada
paso. Deben lograr el
diagrama de proceso
elaborado en el
pizarrón.
Previo a la realización
del power point, va
guiando la puesta en
común de lo
observado en la visita.
En la puesta en común,
junto con los
estudiantes, va
registrando las
operaciones técnicas,
los materiales y lo que
se va obteniendo en
cada paso del proceso
productivo.
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Con una
aproximación
lograda en la puesta
en común, los
estudiantes elaboran
el trabajo pedido,
transfiriendo todo lo
registrado en las
carpetas y utilizando
la información.
Reflexión y
metacognición.
Vuelta al trabajo
original para
comparar, completar
y corregir.
Corregir, completar,
tachar, agregar o
modificar todo lo que
registraron en aquel
primer bosquejo, de
acuerdo con lo que
aprendieron.
Guiar y registrar los
procesos individuales
de cada estudiante en
este paso
metacognitivo.
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46
IBARRA,MARISAAMÉRICA
VICEDIRECTORA
ESCUELADR.HUMBERTOR.DAGUM.CÓRDOBACAPITAL
DIAGRAMASDEPROCESOSTECNOLOGICOS
FRUTA
PRODUCTO FINAL: MERMELADA
LECHE
PRODUCTO FINAL: QUESO
TELA
PRODUCTO FINAL: BOLSITAS DE TELA
SELECCIÓN
LAVADO CORTADO
COCINADO
ENVASADO
ESTERILIZADO
ETIQUETADO
MEZCLADO
MOLDEADO
ENVASADO
ESTACIONADO
PASTEURIZADO
ENFRIADO
FERMENTADO
CORTADO
ARMADO
HILVANADO
PEGADO
DISEÑADO
MOLDEADO
MARCADO
LIMPIADO
PLANCHADO
DOBLADO
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47
Losmediosderepresentacionadecuadosasunivel-porejemplo,bocetos,croquisodibujos-
tanto previos como posteriores a las actividades manuales o constructivas, son medios
expresivosquecomplementanellenguajeverbalyfacilitanlacomunicacionytambienson
auxiliares de las operaciones del pensamiento (abstraccion , analisis, anticipacion y
prediccion)
ACTIVIDADNº2
TI�TULO:PERSIANASDEALUMINIO
INTRODUCCION:“MAXIMOALUMINIO”esunamicroempresafamiliarubicadaenlalocalidad
de Toledo, provincia de Cordoba, dedicada a la fabricacion de persianas de aluminio. La
empresaempezosuactividadenelmesdemayodelano2012,dedicadaenestemomentosolo
alafabricaciondepersianas.Desdeentoncessusduenossondoshermanos:GerenteGeneraly
GerentedeVentasyunhijodeellos:GerentedeProduccion. Los treshanasumidodesde
siempreel �ielcompromisodecontribuiralcrecimientoydesarrolloproductivo,ası como
tambienbrindarbienestaralastresfamiliasqueformanpartedeestamicroempresa.Lavision
esserunaempresafamiliarsolidaycon�iable,tantoenelambienteinternocomoexterno,
cuyos integrantes propician relaciones duraderas y de crecimiento empresarial continuo,
adaptandosealasnecesidadesdelmercado.
Mision:esunamicroempresaquemanufacturaaluminioelaborandoproductoscompetitivos
entendiendoysatisfaciendolasnecesidadesdelosclientes.
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48
PRODUCTOS:PERSIANASDEALUMINIO
Accesorios:recogedores–�lejes–topes–refuerzos–texteros–ejesper�ildeguıaa6mts–textil
delamaa6mts–discos–rodamientos–cerrojos.
Manodeobra:gerentedeproduccionycuandonohayventalosotrosdosgerentes.
Energıa:electrica.
Maquinas:discoascendenteparacortedeper�il.Mesadearmado.
Herramientas:taladro,destornilladores,pinzas.
Informacion:deacuerdoconlanotadepedidodelcliente,searmanamedidalaspersianas
solicitadas.
LacompradelmaterialserealizaenBuenosAires.
MERCADO:brindaunexcelenteserviciodeventasalosfabricantesdeaberturas,porcantidad;
nosededicaalacolocacionnialaventadomiciliaria.
Presupuestosonlineypersonalmenteacadadistribuidor,brindandoinformacionrequerida.
DISTRIBUCIÓN:serealizaatravesdelaempresadeTransporteCOPARocon�lotapropia,a
diferentespuntosdelaprovincia.
DESCRIPCIONDELPROCESODEPRODUCCIÓN
Esunamicroempresaartesanal,yaqueelproductosefabricaalamedidaynoenserie,con
equiposimpleypiezaporpieza.
FLUJODEPROCESO
PROVEEDOR ALMACENAMIENTO CORTE
EMBALAJE CONTROL DE CALIDAD ARMADO
ENVÍO
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49
1) SERECIBEYALMACENAELMATERIALDELPROVEEDOR.
2) SECORTANLOSPERFILES,GUI�A,LAMAY CAJO� NYEJEDEACUERDO
CONLAMEDIDAQUEPIDIO� ELCLIENTE.
3) SEARMAELCAJO� NDONDEVAENROLLADALACORTINA.
4) SEENTELALAMA(CADATABLILLAVAENGANCHADACONOTRAY
FORMALACORTINADEALUMINIO).
5) CONUNAMATRIZSELEHACEUNCAJEADOALAGUI�ADONDEVAEL
RECOGEDOR.
6) SE REVISA, SE COMPRUEBA QUE LA CORTINA FUNCIONA
CORRECTAMENTE.
7) SE EMBALA CON CARTO� N Y SE LA DESPACHA AL DOMICILIO DEL
CLIENTE.
Fotosdelproceso
ELPRODUCTODELPROYECTOYSUMERCADO
Setomanencuentalossiguientesaspectos:
Elusoactualdelproducto.
Laformadeempaque;unempaquequeahorraespaciosymuestraundisenoinverosımilpara
aumentarlasventas.Seentregancubiertosyprotegidosconcarton.
El cumplimiento de las normas sanitarias y de calidad; indispensable para los productos
existentesenelmercado.
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50
ACTIVIDADESCONLOSESTUDIANTES
Seproponenlassiguientesactividadesenelmarcodelproyecto“Fabricamospersianasde
aluminioDagum“,enformaintegradaconladocentedesextogrado,profesoradeInformatica.
Lasactividadesseranpropuestasparatrabajarenpequenosgrupos.
Las actividades seran abordadas trabajando la LECTURA Y ESCRITURA, CIENCIAS
NATURALES,SOCIALESYTECNOLOGÍAysellevaraalosalumnosalasaladeinformaticaa
trabajarconalgunasdelasactividadesprevistasacontinuacion:
- Invitacionalosalumnosaobservarlamicroempresayotrasfabricasdealuminioa
travesdevideosyporInternet.
- Visitaalafabricadealuminioqueestacercanaalaescuela.
- Indagaciondeloobservado.
- Investigacionde¿porquealuminio?Enunacharlaenvideoungerentedeproduccion
explicaelporque.
- Invitaralosalumnosapreguntarseporquenomaderaoplastico.Bene�icios,costos.Se
estatrabajandoenlaescuelaconelproyectodereciclado,enelquelosalumnosya
comenzaronatrabajarsobreelusodelamadera,plasticos,danos,perjuiciosetc.
- Seproponeinvestigarsobreelaluminio(porqueseestahaciendotantouso).
InvestigarenInternet,enciclopedias.
- EngruposarmarunacarpetadeMICROEMPRENDEDORES,dondesetrabajarantodos
lospasos,talescomo:nombredelmicroemprendimiento, sudescripcion,ubicacion,
personal, bene�icios del mercado, caracterısticas, distribucion (trabajando
previamentecadaunodeestospasos),recursos,maquinarias,etc.
- Invitaradibujarellugardelamicroempresa,equipamiento.
- Exponeralosdemasgrupos,comparar,debatir,discutir,a�irmar,etc.
- Disenarelprocesodeproduccion,enpapelborrador,luegoenlaminas,a�iches,
exponer.
- Enlacomputadoradisenaresteproceso.
- Realizarunamaqueta,comocierre,paramostraralacomunidad,dondeseexponga
lamicroempresacontodolodesarrollado.
Serealizarapermanentementeevaluaciondelprocesodetrabajo,tantooralcomoescrita.
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DOCENTE:PEDERNERASILVIAALEJANDRA
MAESTRADEEDUCACIÓNTECNOLÓGICA
ESCUELAYLOCALIDAD:DR.DALMACIOVÉLEZSARSFIELD.LAPARA,PROVINCIA
DECÓRDOBA.
PartimosdedosProyectosrealizadosenlaescuelaDr.DalmacioVelezSars�ielddelalocalidaddeLaPara.
REFERENCIAS
Indicaelcaminodelamateria.
Senalalaprovisiondelaenergıanecesaria.
Muestraquienhaaportadoelsaber,lainformacion.
FABRICACIÓNDEMERMELADADEMANZANA
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52
ACTIVIDADESQUEPOSIBILITANELSABERHACERTECNOLÓGICO
Consultarenlibroslasnormasquedebenrespetarsenosoloenlasetiquetas,sinoen
elprocesodeproducciongeneral.
Buscarinformacionsobreelcodigoalimentario.
Manipulaciondelosdistintosenvasesqueseutilizaronparalaconstrucciondelos
robots.
Observaciondelasdistintasformasdelosenvases.
PROYECTO: “MATERIALTUTTY” mi robot.
OBJETIVO: Comprender que existe una gran variedad de materiales y que éstos, según
sus propiedades, se utilizan para muchos fines.
Reconocimiento - a través de los sentidos - de ciertas
características de materiales presentes en objetos de uso
corriente.
Aproximación a la noción de propiedades de un material.
Reconocimiento de objetos translúcidos, transparentes y
opacos y la asociación de estas características con la posibilidad
de ver a través de ellos y con la facilidad con que los atraviesa
la luz.
Descripción de las diferencias observables entre las
características de un material líquido y un material sólido.
EL MUNDO DE
LOS FENÓMENOS
FÍSICO - QUÍMICOS
Reconocimiento del modo en que se organizan algunos
procesos tecnológicos, secuenciando ordenadamente las
operaciones técnicas
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DOCENTE:NIGRAMARINAELIZABETHGRADO:1°A6°ESCUELAYLOCALIDAD:CECORNELIOSAAVEDRA.SANTACATALINA,HOLMBERG.
OperacionesTecnicas son todas las transformaciones elementales en que podemosdescomponerunprocesotecnologicoeinvolucrancambiosotransformacionesfısicasoquımicas.
FABRICADECHACINADOS
La fabrica de chacinados se encuentra en la localidad de Santa Catalina, Holmberg,
departamentoRıoCuarto,provinciadeCordoba,RepublicaArgentina,a11Kmalsurde la
ciudaddeRıoCuarto,alaveradelarutanacionalN°8.
Esunemprendimientofamiliarquesurgeen1991cuandodonCarlosdainiciosinimaginar
que el transcurso del tiempo integrarıa a toda su familia en torno a la fabrica. Hoy es
acompanadoporsuhijoynietos,activospartıcipesenlaelaboracion,comercializacionyventa
delosproductos.
Elaboranchorizos,salchichaparrillera,bondiolas,morcillas,quesedistribuyenenRıoCuarto,
BARRO
INGREDIENTES
GALLETITAS
ARCILLA
MACETAS
SECADO
MOLDEADO AMASADO
HORNEADO
LADRILLO
AMASADO
ESTIRADO
CORTADO HORNEADO
HORNEADOPINTADOMODELADOAMASADO
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54
Las Higueras, Sampacho y otras localidades vecinas. Para realizar el reparto poseen una
camionetaequipadaparatalefectoyuncarritoespecialmentedisenadoconunsistemade
crucerosyganchosquepermiteneltransportedelamercaderıacolgada,evitandopilasque
producenabollamientos.Lospedidossetomanlosdıaslunesylosviernesserealizaelreparto.
Lamateriaprimafundamental(lacarnedecerdo)esadquiridaenfrigorı� icosdelazona,que
garantizan los analisis bromatologicos correspondientes. Y los demas insumos: tripas,
pimienta,salnitro,sal,nuezmoscada,clavodeolorsonprovistosporcentroscomercialesde
RıoCuarto.
Lafabricadechacinadoscuentaconmanodeobrafamiliaryalgunosempleados,untotalde7
personasquellevanadelanteelprocesodeelaboracionayudandosepormaquinasdemolery
amasadoraelectricas,embutidorahidraulicayunaembutidoraparamorcillas;ademascuenta
conunacamarafrigorı� ica.Elatadodeloschorizosymorcillascontinuarealizandoseamano.
Unapersonasededicaexclusivamentea la limpieza.Seutilizanbalanzaselectricasparael
pesadodelosingredientescomoparalapreparaciondelamercaderıaarepartir.
Si bien parte de lamercaderıa es distribuida en comercios de la zona, otro porcentaje es
comercializadoenuncalondeventasproximoalafabrica.
Loschorizosybondiolassonestacionadosenunadespensaexclusivaparaese�in.
Media res Despostado y
clasificado Moler
Embutir
Atar
Chacinados Secar o
vender
Amasar y
condimentar
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55
Actividad Breve descripción Actividades de los
estudiantes
Intervenciones del
docente
1-Visitar una panadería, la
fábrica de queso y la fábrica
de chacinados.
Las fábricas se
encuentran en la
localidad.
Visitar las fábricas, preparar el
cuestionario para ese día,
tomar fotografías.
Orientar el desarrollo del
cuestionario.
2- Agrupados de a 4 elaborar
un cuestionario con las
preguntas que ellos desean
hacer en cada
establecimiento.
-Realizar un diagrama con las
actividades elementales.
Armar el proceso productivo
a través de las fotografías.
-Observar un video con la
historia de este
emprendimiento.
-Realizar un proyecto sencillo
de un proceso productivo
que conozcan, reconociendo
las operaciones técnicas que
se producen, el rol que
cumpliría cada uno y
realizando un cálculo
aproximado del costo.
En grupos deberán
realizar las
preguntas, el
dibujo de los
locales industriales.
-Registrar esquemáticamente
el espacio físico y la
distribución mobiliaria de los
establecimientos
-Escribir los pasos de cada
proceso.
-Trasladarlos a un esquema
donde se analicen los pasos
semejantes.
-Realizar un afiche con las
fotografías, nombrando los
procesos que dieron esos
resultados.
-Exponerlos en el aula y
analizar los pasos del
proceso.
-comparar la modalidad, el
tiempo y los cambios que se
produjeron analizando la
antigua y la actual manera de
producir.
Acompañar y guiar a los
alumnos durante el
desarrollo de las
actividades.
Favorecer la reflexión, la
discusión y la
autoevaluación al
momento de analizar los
trabajos.
Guiar el análisis de los
dibujos de los
establecimientos,
teniendo en cuenta
higiene y seguridad.
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DOCENTE:SALAS,GRACIELABEATRIZGRADO:PRIMEROASEXTOESCUELAYLOCALIDAD:DOLORESAGUIRREDEFUNES–VILLADOLORES
SEGUNDAPARTE
INTRODUCCIÓNYANTECEDENTES
EstapequenaempresanaceenunaviviendaenlalocalidaddeSanPedro,departamentoSan
Alberto,diezanosatrasantelanecesidaddelapropietaria,SenoraClaudia,encontrandoseella
sinninguna ayudaeconomica, ni lade sumaridoen esemomentoy con cuatrohijasque
mantener,decideempezarahacerpancasero.
En esemomento con loque contaba era conunhornodebarro, fuenton y ganasde salir
adelante.Selevantabaalascincodelamananaparacomenzarconlatarea,demodoquealas
nueveestuvieraelpanlistoparavender.
PRODUCTO
Primerovendıaunicamenteensucasa;luegodeuntiempocomenzoaofrecerloauncomercio
enVillaDolores(localidadvecinadelDepartamentoSanJavier,distanteadoskilometros).
Coneltiempoyalincrementarselasventasloofrecioenotroscomercios;ası,comprouna
sobadora,quereemplazaba loqueellarealizabamanualmente(sobar lamasa); luego,una
amasadoraenlaquecolocabatodoslosingredientes ylamasasalıalistaparalasobadora;
tambienreemplazoelhornodebarroporunhornochileno.
En la actualidad, esta pequena empresa distribuye a dos comercios de la Ciudad de Villa
DoloresydosmassituadosenSanPedro,ademasdelaventadiariaensuvivienda;yunadesus
hijashacerepartodomiciliarioalosbarrioscercanosasulocalidad.
Enunprincipio,elmediodemovilidadconelquecontabaneraunabicicleta;actualmentelo
realizanenmoto.
DESCRIPCIÓNDELPROCESODEPRODUCCIÓN
Recursos:
MateriaPrima:harina,levadura,sal,grasa,agua.
Manodeobra:lasenora.
Herramientasymaquinas:cuchillo,sobadora,amasadora,bandejas,horno.
Energıa:lena,fosforos.
Informacion:fotos.
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DiagramadelProceso:
ElprimerpasoesMezclar,porqueellacolocatodoslosingredientesenlaamasadora(sinmedir
nipesar,porqueelladicequeestantalaexperienciaquenolehacefaltaycalculatodoa“ojo”).
AplicaciónenelAula
Actividades:
_TecnicasArtesanales,TecnicasIndustriales,Diferencias.
_UnaTecnicaArtesanal,elpancasero.
_Seinvitaaunamamaparaquevengaaunaclaseyexpliquecomohaceellaelpancasero.
_SeorganizaunavisitaalacasadelasenoraClaudia,paraqueellalesexpliquecomohaceel
panycomofuncionanlasmaquinas.
Brevedescripción:
_ConlosalumnosdesextogradoestamosviendoTecnicasIndustrialesyArtesanales;enlas
Artesanalessurgelafabricaciondelpancaseroycomohayvariosdeelloscuyamamaamasa,el
restodelosalumnosquierenaprendercomoseelaboraelpancasero.Sedecideinvitarauna
mama y luego hacer una visita a la pequena empresa de la senora Claudia, para despues
elaborarellospancasero
Actividadesdelosestudiantes:(gruposdecinco)
_Averiguar(mama,abuela,etc.)recetasdepancasero,traerlasanotadas.
_Hacerunalistadetodaslasmateriasprimasquesenecesitanparalaelaboraciondelpan.
_Seexpondraparaversitodoscoincidenconlosingredientesnecesarios.
_Enuna�ichedibujartodoslospasosparaelaborarelpancasero.
_Realizarundiagramadetodoslospasosquedibujaron.
_Distribuciondelosmaterialesylastareasquerealizaracadaintegrantedelgrupo,lasquese
registraranporescritoparatenerlasencuentaenelmomentodelaejecucion.
_Elaboraciondelpan,siguiendolospasosdeldiagramaquerealizaron.
_Cocciondelpan.
_Laevaluacionseraprobarlospanesdelosdistintosgruposycompararlos.
Intervencionesdeldocente:
_Permanenteentodoelproceso.
_Controlar que las listas de materias primas esten correctas, al igual que los a�iches que
INGREDIENTES
Pan
Casero
Mezclar Amasar Sobar Leudar
Armar
Leudar
Hornear
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dibujaronconlospasosdelaelaboracion.
_Enladistribuciondelastareasquesecumplaloqueanotaron.
_Controlarquetodoslosgruposestenenlamismaetapadeelaboracionysiganlospasosdel
proceso.
_Enlacoccion,cuidadosparaquenosequemenopedircolaboracionalosintegrantesdela
cocinadelaescuela.
_Compartirjuntosdocente,directivosyalumnoselpanquefabricaron.
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0261
EXPERIENCIAS CORRESPONDIENTES A EDUCACIÓN SECUNDARIA
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DOCENTE:CABRAL,ETELVINAVANESA
ESCUELA:IPEMN°299.“DR.SPIRIDONE.NAUMCHIK”
LOCALIDAD:ALMAFUERTE
MÓDULO2:PROCESOSTECNOLÓGICOSYSUDIDÁCTICA
Actividad
a. Elprocesoenelquesecentraelcortoeseltrayectodeuntomatedesdesuorigenhasta
suconsumoydesecho.Mastarde,siendoestepartedelabasuraenlaIsladelasFlores,
comoesconsumidoporlosanimalesyporultimoporloshumanos.
b. Las operaciones que se realizan en el proceso desde que el Sr. Suzuki cosecha los
tomatesson:luegodesercosechadossetransportan;sevendenenunsupermercado;son
comprados por los consumidores, algunos de los tomates son cocinados y uno es
desechadoporestarenmalestado,esteultimoterminaenlaIslasdelasFlores.
c. Algunodelosaspectosquesedesprendenson:eltruequequeluegoessustituidoporel
dineroylade�iniciondeserhumano.Voyaoptarporexplicarelprimeraspectonombrado.
Enotrasepocaslasmercaderıaserancambiadasporotrasmercaderıasoproductos,alo
queselellama“trueque”.Mastarde,surgeeldinero.EnelvideosemuestracomolaSra.Ana
obtiene su dinero vendiendo perfumes para luego comprar carne y tomates en el
supermercado,estaalrealizarlacomidautilizapartedelostomatesydesechaelqueesta
enmalestadoqueeselquevaapararalasIsladelasFlores.Obviamentequelarelacion
conelprocesodeltomateesfundamental,yaquesindinerolaSra.Ananohubiesepodido
comprareltomatecosechadoporelSrSuzuki.
d. Loquemesorprendedeestedocumentalesqueenprincipioespresentadoenformade
comedia,yenseguidaseconvierteenunaferozcrıtica,enlaquesere�lejandemanera
sencillalosmecanismosdelaglobalizacioncomosinonimodepobrezadondequedaclara
ladiferenciaqueexisteentretomates,cerdosysereshumanos.
e. Elvideocorrespondealenfoquesistemicodelatecnologıa.
Para que podamos entender el enfoque que los Disenos Curriculares - mani�iesta en su
introduccionyenlosobjetivos-proponen,seplantealasiguienteactividad.
BusquenenYoutubeelvideo“LaIsladelasFlores”deJorgeFourtado.
a.¿Cualeselprocesoenelquesecentraelcortodocumental?
b.Relatarlasoperaciones(quesenombrenenelvideo,nosuponerninguna)queserealizan
enesteprocesodesdequeelSenorSuzukicosechalostomateshastasudescarteenlaIsladelas
Flores.
c.Tomaralgunodelosaspectosquesedesprendendelrelatodel“procesodeltomate”,relatar
yexplicarlarelacionconelprincipal.
d.¿Queaspectoslesorprendenenestevideodocumental?
e.¿AqueenfoquedelatecnologıadelosvistosenlaClase1creeustedquecorrespondeeste
video?
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63
Actividad
Completarelsiguientecuadro,enumerandoparacadaoperacionpropuestadiversosprocesos
tecnologicosquelacontengan
OPERACIONES PROCESOS OPERACIONES PROCESOS
Poner manteca al
pan.
Mandar un e-mail.
Almidonar
pastelitos. Escribir en
computadora.
UNTAR
Fabricación de
tartas.
CODIFICAR
Realización de un
sistema de Delphi.
Fabricación de
polenta.
Hacer un abanico
casero.
Fabricación de café
molido.
Realización de
folletos.
MOLER
Fabricación de
harina.
PLEGAR
Fabricación de
autos.
Realización de pan
casero.
Pintar techos para
que no pase
humedad.
Adornos de
porcelana.
AMASAR
Realización de pizza.
IMPERMEABILIZAR
Fabricación de
piletas de natación.
Reparar una
computadora. Tarta de choclo .
Limpiar memoria
SD.
Encerar el piso.
FORMATEAR
Creación de un
dispositivo de
memoria USB multi-
arranque.
DISTRIBUIR
Tomar la junta de un
piso.
CALIBRAR
Poner a punto la
mira de una
OPERAR
Transferencia por
homebanking.
carabina.
Calibrar una guitarra
eléctrica.
Medición de
volumen de leche
cruda en tambo.
Realización de
ejercicios
matemáticos
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ACTIVIDADADESDOMICILIARIAS
Actividad1.
a. FiguraH:seestanpreparandolosadoquines(insumo)queserancolocadosenellugar
(operacion).Conelcincelyelmartillo(mediostecnicos)selesdalaforma.
Figura E: se esta quitando la tierra sobrante, preparacion del terreno (operacion),
utilizandoparaellolacarretilla,palayasada(mediostecnicos).
FiguraF:sepreparalamezcla(operacion);aquı seutilizaarena(insumo),lamezcladora,
palaybatea(mediostecnicos).Luegosecargaelbalde(mediotecnico)conlapala(medio
tecnico)conmasmezcla(insumo)paracolocarlosadoquines(insumo).
FiguraD:apisonadodelterreno(operacion):niveladoconlaapisonadora(mediotecnico)
Observen a estos operarios trabajando.
Están realizando el “adoquinado” de una calle en la ciudad de Panajachel, Lago Altitlán,
Guatemala.
a. Describir en este paso a paso todas las operaciones que se realizan, los insumos
que se transforman y los medios técnicos que se utilizan para obtener como resultado
“la calle adoquinada” en este proceso de construcción.
b. ¿Cómo se ejerce el control en este proceso tecnológico?
c. ¿Cómo imagina que circula la información?
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ycolocaciondelalıneaguıadeadoquines(operacion).
FiguraG:extensiondelalıneaguıadeadoquines(operacion).Seutilizanestacasehilos
(mediostecnicos).
Figura C: la obra avanza y al ser un trabajo en equipo se pueden observar distintos
momentosdelatareadecadaoperario.Mientrasunoperario(1)traeeladoquın(insumo)
aponerenellugarqueyasepreparoconlamezclanivelada,elotro(2)estapreparandoel
lugarparacolocarunadoquın.Operacion:colocaciondeadoquines.
FiguraB:eloperario1colocaeladoquın.Eloperario2estacolocandolamezcla(insumo)
conlapaladealbanil(mediotecnico)ynivelandolamezcla(insumo)conlaregla(medio
tecnico).
FiguraA:seobservaeltrabajomasavanzadoyavariosoperariostrabajando,algunosen
buscademasmezclaensubalde(mediotecnico);otrosdistribuyendolamezclaenelpiso
(operacion);otrosnivelando(operacion)yotroscolocandoeladoquın(insumo).
FiguraI:seobservaeladoquinadoyaavanzadoyalolejoseltrabajoquecontinua.
b. Cada operario debe realizar su propio control, desde el primer cuadro donde se
preparanlosadoquinesdebecontrolareltamanodelcorteparaquequedentodosiguales.
Cuandosepreparalamezclasedebecontrolarlascantidadesdelosinsumosutilizados.En
lacolocaciondelamezclaenelpiso,sedebecontrolardeponerlacantidadexactayasıen
cadapasoserealizauncontrolquecadaoperariollevaraacabo.
c. Sindudaquedebehaberunordenjerarquicopordondecirculalainformacionmas
trascendente.
Actividad2
a. Busque en su ciudad, pueblo o barrio dos procesos pertenecientes a dos
distintasclasi�icaciones.
b.Organiceelpasoapasodelavisitaaeselugarconsusalumnos.
c.Describa el procesoque se realizademodogeneral y el productoque se
obtiene.
d.Identi�iqueINSUMOS,MEDIOSTE� CNICOSyOPERACIONESqueserealizanen
cadaunodelosprocesoselegidos.
e.Indiqueelmodoenelqueseorganizaycontrolacadaunodelosprocesos.
f.Distingalastareasquerealizanlaspersonasenesosprocesosycualesfueron
delegadasenartefactos.
g.Expreselaimportanciadeesteprocesoparalaregion,comosevinculaconla
sociedadycomotrataeldescartedelosresiduos.
a. Procesosproductivos:fabricaciondepanartesanal.
Procesosextractivos:Aserradero.
b. Enprimerainstanciasedebehacertodoelpapeleonecesarioparalaautorizaciondela
salida del establecimiento educativo: autorizaciones de los padres, autorizacion y
visadodelaactividadporelpersonaldirectivo,armadodelacarpetadesalida,etc.
Encuantoalatareaaulicaseranecesarioplantearelporquedeesavisita,larelacion
coneltemaqueseestaviendo,construcciondeunaguıade preguntasquedeberıa n
realizar, listado de cosas a observar del lugar (por ejemplo: vestuario, normas de
seguridadpresentes,herramientasymaquinariasquehayenellugar,etc.)
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c. VISITAAUNHOGARDEFABRICACIO� NDEPANARTESANAL.
Serealizalamasa,secortaentrozosysetrabajaconlasmanosparadarleforma,sedeja
levar la masa, se hornea y una vez listo se lo deja en reposo hasta alcanzar la
temperaturaambiente.
Seobtienepanartesanal.
VISITAAUNASERRADERO.
Serecibeelcamioncargadoconrolloscortados,selequitalacortezaaltronco,secorta
eltroncoenformadetablas,selequitanloscantosalastablas,sehacecircularlas
tablasporeltrenderodillosparasepararlaspordistintosgrosores,seclasi�icanlas
tablasen limpia, semi-limpiaynovalida.Sehacen lospaquetesde tablas,estosse
enrastrelan para que la madera transpire y se seque bien. Luego se le hace un
tratamientoantiazulado,encuantosesierran selecolocaunlıquidoqueseaplica
medianteinmersionqueevitaqueleentrenhongosalamaderaqueleproducenel
colorazul.Porultimosesecalamadera,puedeserdeformanaturaloarti�icial.
Elproductoqueseobtienesontablasdemaderadepino.
d. VISITAAUNHOGARDEFABRICACIO� NDEPANARTESANAL.
Insumos:harina,agua,sal,levadura,grasadecerdo.
Mediostecnicos:bowls,cucharas,batidorasdemano,cuchillos,papel�ilm,mesas,taza,
hornodebarro.
Operaciones:amasado,levado,horneado.
VISITAAUNASERRADERO.
Insumos:rollosdepino.
Medios tecnicos: camion, maquina descortezadora, sierra bicorte, canteadora,
retestadora,trenderodillos,liquidoantiazulado,camaradesecado,palacargadora.
Operaciones:Almacenadode lamaderaenrollo,Descortezadodel tronco,Cortado,
Canteado,clasi�icadodelastablas.Empaquetado,tratamientoantiazulado,secado.
e. VISITAAUNHOGARDEFABRICACIO� NDEPANARTESANAL.
Encadapasodelprocesoelartesanopanaderodebetenercontrolsobrelatareaque
esta realizando: controlando las proporciones de cantidades de cada ingrediente,
controlando el tiempo de levado y la temperatura ideal del horno (para saber la
temperaturaidealdelhorno,ponenunbollitodelana).
VISITAAUNASERRADERO.
Losprocesossonorganizadosporungerentedeproduccion.Enelalmacenadodela
maderaenrollosecontrolaquelapalacargadoralevantelostroncosdelcamionylos
coloqueenellugarcorrecto.Serealizancontrolesdecalidadparaclasi�icarlastablas.
f. VISITAAUNHOGARDEFABRICACIO� NDEPANARTESANAL.
Enelcasodelafabricaciondepanartesanallamayorıadelosprocesossonllevadosa
caboporpersona,aacepciondelacoccionquelorealizaelhorno.
VISITAAUNASERRADERO.
Enlaproducciondetablasdemaderadepino,lamayorıadelastareassonllevadasa
caboporartefactos,quesonmanejadosporelhombre.
g. VISITAAUNHOGARDEFABRICACIO� NDEPANARTESANAL.
Enelcasodelafabricaciondepanartesanal,setratadeunapequenaempresafamiliar
querealizapancaseroparavenderenelbarrio.Noproducegrandescantidadesde
desecho
VISITAAUNASERRADERO.
Encuantoaloslugaresdedondeseextraenlospinosdicenque“setrabajadeacuerdo
con las normativas medio ambientales, reforestando los montes que se explotan,
conservandoasıelconstantecrecimientoymantenimientodenuestrosbosques.”
Esteaserraderotieneungranimpactosocial.Porunlado,esunafuenteimportantede
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trabajodondelamayorıadelosoperariossondeorigenmisionero.Porotraparte,se
hanreportadomuchasquejasdelosvecinosporlosdesechosqueproducequesonun
riesgopotencialdeincendiosumadoalosdistintostiposdealimanasqueestoatrae,
ademasdelosruidosmolestosqueproduce.
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DOCENTE:CATTANEO,MARÍAVIRGINIA
RÍOCUARTO
ACTIVIDADNº1:
Operacion:mantenertempladoelhogarenelinvierno.
Elaireacondicionadoylaestufasonaparatosparaelhogarquepuedenmanteneratucasa
templadadurantelosdıasdeinvierno.
ACTIVIDADNº2:
OBJETIVOS:
· Formular y resolver creativamente problemas que involucren medios tecnicos y
procesostecnologicos.
· Participar en la consecucion de los objetivos de grupos de trabajo, asumiendo
responsabilidadesyevaluandoyrevisandosuspracticas.
· Contribuirconstructivamenteenlosprocesosdediscusiony/oelaboracionconjunta
deproyectostecnicossencillos.
APRENDIZAJES:
· Participacion,ejecucion,analisisdeexperienciasdedisenode:estructuras,maquinas,
sistemasdecomunicacion,programadoresmecanicos, sistemasautomatizadoscon
sensores.
· Incrementode la curiosidady el interes por losprocesos tecnologicos, losmedios
tecnicosqueparticipan,susproductosresultantesydisposicion�inaldelosresiduos.
· Utilizacion,analisisyselecciondeinstrumentosdemedicion.
· Trabajoenequipo,presentarsusideasypropuestasantesuspares,escuchardelos
otrosytomardecisionescompartidas.
· Identi�icacion de las relaciones entre las partes de los artefactos que realizan
transformacionesdeenergıaenprocesos.
· Exploracionyutilizaciondesistemasdecomunicacionadistancias.
· Busquedam evaluacion y seleccion de alterativas de solucion a problemas que
impliquenprocesosdediseno.
ACTIVIDADNº3:
Elinteresdelosalumnosacercadeindagarlassecuenciasdeactividadesytareasde
losdiferentesartefactos.
Encontrarrelacionesentrelosdiferentescomponentesdeunsistemaycomprender
lafuncionquecumplecadauno. Porejemploanalizandomaquinas,identi�icando
�lujos de energıa, materia e informacion, reconociendo las funciones de los
mecanismosquelaconstituyen.
Interpretar y realizar representaciones normalizadas de componentes de
comunicacionydecontrol.
Realizare interpretardiagramasdebloquesquerepresenten las funcionesde las
maquinas.
Utilizar dibujos, bocetos y planos para representar formas, dimensiones y
estructurasdeartefactosydispositivos.
Analizarlaestructurayelfuncionamientodeartefactosquetransformanalguntipo
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deenergıaenmovimiento.
Buscar, evaluary seleccionaralternativasde solucionque impliquenprocesosde
diseno.
Participardeexperienciasgrupalesdeplani�icacione implementaciondeprocesos
deproduccionenescalaescolar,tomandodecisionesrespectoalaorganizacion de
losmismos.
Reconocerlasdiferenciasentretecnicasdecontroldiscretoyanalogico,analizandoy
comparandolosprocedimientosdelegadosenlosartefactos,paramedirycontrolar
variables(temperatura,niveldelıquidos,entreotros).
ACTIVIDADNº4:
CAMBIODEESTADO:“Elsemaforo”
Componentesdelsistema:
ENTRADA:
Materia:latransformaciondelamateria,dadoqueelsemaforopasadeuncoloraotrodespues
dedeterminadotiempo.
Energıa:movimientodelasagujasdelrelojqueleindicaalsemaforoelcambiodeestado.
Informacion:elsemafororecibeinformaciondelcambiodecolorydeacuerdoconestecambio
decolor,decidepasaraunooaotro.
ACITVIDADNº5:
Problemadedisenodecodigoseneltransporteurbano:
El usuario espera el colectivo en la parada correspondiente y cuando ve que se acerca el
colectivosegunelnumero(ycolorenalgunoscasosqueseuseelmismonumeroparamasde
unalıneadecolectivo)tomaeltransportecorrespondienteparallegaradestino,abonandoel
importecorrespondientepordichotransporte.
Cada colectivo posee un
Pueden tener el mismo número y se identifica por
Según el número y el color tiene un
Según el recorrido posee un
Número
Recorrido
Colores
Costo
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ACTIVIDADNº6:
Vamosarealizareldisenodeenvasesparacajasdepelıculas.
Pararealizardichaactividadseproponequelosalumnossepan:
Lasfuncionesdelenvase:elcualpuedeestarfabricadoenunagrancantidaddematerialesy
sirveparacontener,proteger,manipular,distribuirypresentarproductos.
Un buen envase debe cumplir las siguientes funciones: contencion y proteccion de un
producto.Identi�icacion.Adecuacionalasnecesidadesdelconsumidorenterminosdetamano,
ergonomıa,calidad,etc.Ajustealasunidadesdecargaydistribuciondelproducto.Adaptacion
alaslıneasdefabricaciondelenvasadodelproducto,yenparticularalaslıneasdeenvasado
automatico.Cumplimientodelaslegislacionesvigentes.Teneruncostoadecuadoalaoferta
comercialquesequierehacerdelproducto.Resistenciaalasmanipulaciones,transportey
distribucioncomercial.
Alahoradeldisenodebenefectuar:
Lainformacionyelaspectoesteticodelenvasecumplenunafuncioncomunicativaycomercial
muyimportante,yaque,porunaparte,debendarcuentadelcontenidodelosproductoscon
exactitud,yporotra,debenservisualmenteatractivosdemodoqueatrapenalosposibles
consumidores.Ası,engranmedidalasventasdeunproductodependerandeldisenodesu
envase, el cual tendran que realizar los alumnos, teniendo en cuenta todos los detalles
nombrados.
Elaspectodelenvaseesloqueimpactaraalclienteenprimerlugaryesloquellevaraadecidir
la adquisicion del producto. Se debe considerar especialmente a que publico se dirige el
productoyadaptareldisenoalascaracterısticasparticularesdeeste.
Luegounavezrealizadounpequeno“stock”dematerialesque logran juntarseprocedea
solicitaralosalumnosquerealicendisenosenpapelaescalarealoreducida,segunpre�ieran,y
expliquencomoconfeccionarıancadaunadesuspartesydecidirsilosvanaarmardeaunopor
vezoatodosjuntos.
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DOCENTE:CABRAL,ETELVINAVANESAESCUELA:IPEMN°299“DR.SPIRIDONE.NAUMCHIK”LOCALIDAD:ALMAFUERTE
MÓDULO4:
LA TECNOLOGI�A COMO PROCESO SOCIOCULTURAL: DIVERSIDAD, CAMBIOS Y
CONTINUIDADES
Actividad1:
Destaqueloscambiosylascontinuidadesquepuedenobservarseenlassiguientes�iguras,
tantoenlasactividadescomoenlastecnologıas
FIGURA1
Forma:Seusauntrozodemaderatierna(porejemplodehiguera)abiertoporlamitadqueeste
secoalqueselehaceunaranuraconunapiedra.Acontinuacion,sesituasobreelagujeroun
paloresistentedemaderamasdura(porejemplo,dealamo),ysehacegirarrapidamentecon
lasmanos.Elpolvodesprendidodelamaderablandaporelroceseconvertiraenuntipode
brasa.Layesca,situadapreviamentedebajodelaranurahechaenlamaderablanda,debera
comenzaraarder.
Objetivo:esobtenerfuego
¿ComoFunciona?:porfriccion.
Gestotecnico:vaivendeformalateral
FIGURA2
Forma:coneldiscodemaderaquesirvedevolantedeinerciayconlacuerdaatadaalejeyala
tablaquesostenemosymovemosarribayabajoconlasmanos,sirveparahacergirarelejede
manerarapidaycontinua,yentoncesocurrequelafriccionentreelejeylatablaconhuecos
colocadaabajoproducecalor.
Objetivo:esobtenerfuego
¿ComoFunciona?:porfriccion.
Gestotecnico:vaivendeformavertical
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Actividad2:
Le proponemos elegir y analizar un nuevo ejemplo de cambio tecnico, que exprese las
continuidades y discontinuidades tecnologicas con respecto a las tecnologıas y a las
operaciones.
Ellavarropas
FIGURA1
Forma: Las lavadoras no tenıan un sistema de encendido/apagado automatico, no tienen
secadoautomatico,ynoregulanautomaticamentelacantidaddejabonosuavizante.Sonde
formacilındricaytenıanunapaletaquesemovıaenformacirculardevaiven.
Objetivo:eslavarlaropa
¿ComoFunciona?:conelectricidad.Elfuncionamientodecualquierlavadoraesmezclaraguay
detergenteconlaropasucia.
Gestotecnico:girarlaperillaparadarencendidoyapagado.
FIGURA2
Forma:tiempospredeterminadosyaprogramadossegunelprogramaelegido.Encendidoy
apagadoautomaticoysecuencialdecadaciclo.
Objetivo:eslavarlaropa
¿ComoFunciona?:conelectricidad.Elfuncionamientodecualquierlavadoraesmezclaraguay
detergenteconlaropasucia
Gestotecnico:girarlaperillaparalaelecciondelprogramaadecuadoalaropaqueseesta
lavando.
Actividad3:
Identi�icar losaspectossocio-tecnicos(aspectosorganizativos,culturalesytecnicos)enun
sistema de transporte de pasajeros o un sistema de transporte de carga, (Argentina).
Reconstruirelprocesoatravesdelosactores.
Eltransporteesunaactividadprimordialdentrodelprocesodeproduccionyreproduccionde
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lavidamaterialyculturaldelassociedades;practicamenteningunaactividadhumanapuede
serconcebidasin la concurrenciadedesplazamientosdepersonasuobjetos,porque todo
ocurreenelespacio,ynoenununicolugar.Transportarhasidoentoncesunadelasactividades
quehanestadopresentesdesdelasformasmasantiguasdeorganizacionhumana,demaneras
variadas,enfunciondelespecı�icocontextoeconomicoysocial.
En la Argentina la red ferroviaria y la portuaria constituyeron los modos de transporte
dominantes.Enelmodelodeindustrializacion,seincorporanalaestructuralainfraestructura
vialyelautomotor,yelsectorpublicosehacepresentecomoinversordirectoyoperadorde
partesimportantesdelsistema.
Apartirdelos'80hubouna crisisdelsectortransporte.Lanuevaestrategiadedesarrollo
economicodelos'90secorrespondioyseconcretoparcialmenteconelmodelodetransporte
actualmentevigente.
Enlaactualidad,elsistemavialargentinotransportamasdel90%delascargasdelpaısy
practicamente el 100% del tra�ico de pasajeros. El 25% de la red nacional se encuentra
concesionadoporpeaje,ymovilizael65%deltransitototal.
Laaccion tecnico-polıticadel areadegobiernocorrespondienteal transporterequiereser
�irme y persistente, tanto en su etapa inicial como en las posteriores se gestaran y
desarrollaranconsiderandoque:
LagestionsectorialdelEstadodebedesenvolversebajounaesferaunicadeconduccion,
dotandoladelasu�icientecapacidadtecnica,demodoqueelsectorpublicocentralyel/los
organismosdescentralizadosrequeridospuedanllevaracabolaplani�icacionsectorialysu
implementacioncorrespondiente.
Es necesario tomar en cuenta la actual con�iguracion del sistema de transporte y la
existenciadelossegmentosprivatizadosdelmismo,paraasıencuadraradecuadamentela
necesariaintervenciondelEstado.(actor)
Laplani�icaciondebeconsideraralsectorcomounsistemacuyaspartesconformanuntodoy
quesecomplementanentresı.
Transporteporautomotor,decargaypasajeros,demediaylargadistancia:Enlaactualidad
estansiendooperadosporelsectorprivado.Enelpaısseotorgaventajaaestemedio,aun
cuandonosiempreestadecisionobedezcaacostosrelativosqueconduzcanalasolucionmas
adecuada.
Desdelos'90,laprestacionsedaenunmarcodedesregulacion.Laelevadaparticipaciondel
automotorestuvoin�luenciada,ademas,porlareduccionsensibleenlosserviciosferroviarios,
tantoencargacomoenpasajeros.
Eltransportedecargasporautomotorenfrento,enlosultimosanos,unademandacreciente
porpartedelaproduccionagropecuaria.
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DOCENTE:BRITOSLUISMIGUEL
LOCALIDAD:MINACLAVERO
ESCUELA:IPEM135“DONJOSÉFELIZRECALDESARMIENTO”
Respuestasalmaterial“LaIsladelasFlores”.
A. Elcortosecentraenlaproducciondetomates,tomandoalgunasoperacionesy
susrelacionessociales,economicas,tecnologicasyculturales.
B. Lasoperacionesquesepuedenobservarenelvideo;elsenorSUZUKI,cosecha
lostomatesylosentregaenelsupermercado.LasenoraAna,quienvendiendo
perfumesaadquiridodinero,compratomatesdelsenorSUZUKI,paraelaborar
lasalsaquedaradecomerasufamilia.Mientraslasenoraelaboralacomidaun
tomatenoposeelascondicionesnecesariasparaformarpartedelmismo,yes
porelloqueselodescartaalabasura.Estetomateesrecogidoporelrecolector
debasurayllevadoaldepositodelamisma,enlaisladelas�lores,enestelugar
eltomatepuedeserseleccionadocomoalimentodeloscerdosodelocontrario
porlaspersonasquedeallırecolectansualimento.
C. Laventadeperfumes;unafabricatomalas�lores(noprecisamentedelaislade
las�lorespuesnoeslocaracterısticodellugar),yelaboraperfumes,lasenora
Anacompraesosperfumesylosrevendeentresusvecinos,coneldineroque
obtienedelaventa,puedecomprarlostomatesparasucomida,queelsenor
SUZUKIvendioenelsupermercado.
Laprincipalrelacionconlaproducciondetomatesseobservamedianteeldinero,todaslas
actividadessocialessepuedenvincular,generandoentrelosactoresunarelacioncomercial,de
dependencia,puessilasenoranovendesusperfumesnopodracomprarlostomates,ypor
endenotendrasentidoqueelsenorSUZUKIlosproduzca.
D. Losaspectosmasllamativos,soncomohaceconstantereferenciaaladiferencia
delaspersonasrespectodelosanimales,marcandoesadiferenciaqueal�inal
dejacomomezcladaentreloscerdosylaspersonasquesealimentandelas
mismassobras.
E. Puedeentenderqueelenfoquecaracterısticodeestevideoeselsistemicoya
que,sibienmencionaartefactos,tecnicas,siemprelamiradaesmasamplia
considerandolasrelaciones,delosmismos,enunsistemageneral,tomando
aspectossociales,culturales,economicos,humanosy tecnologicos. Deeste
sistemasepuedenverlasrelacionesnecesarias,indispensableparaellogrode
losobjetivosdecadauno,ycomoellogrodelosobjetivosdeunactor,puede
implicarellogrodelosobjetivosdeotros,comoasıtambiencomosepuede
perjudicaraotrosqueriendolograrlasmetaspersonales.
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75
OPERACIONES PROCESOS OPERACIONES PROCESOS
Preparación de un
molde para el horno
Llamado telefónico.
El cepillo para limpiar
los dientes.
Realización de un plano.
Untar
El algodón con agua
oxigenada.
Codificar
Un mensaje mediante
una obra de arte visual.
Condimentar un
aliento con pimienta.
Para guardar una carta.
Trituración de
alimentos para puré.
Ceder una
conversación.
Moler
Triturar trigo para
obtener harina.
Plegar
Armar un avión de
papel.
Elaborar masa de
ravioles.
Colocar barniz en
mueble de madera.
Trabajar la plastilina
para poder dar forma.
Pintar una pared.
Amasar
Proceso de
elaboración de pastas.
Impermeabilizar
Colocar cemento
líquido en una
superficie.
Un disco duro.
Los alimentos en una
heladera.
Una tarjeta de
memoria.
Actividades en un
curso-aula.
Formatear
Un teléfono celular.
Distribuir
El cemento en una
superficie a cubrir.
Una arma para un
Quitarle a una persona
OPERACIONES PROCESOS OPERACIONES PROCESOS
Preparación de un
molde para el horno
Llamado telefónico.
El cepillo para limpiar
los dientes.
Realización de un plano.
Untar
El algodón con agua
oxigenada.
Codificar
Un mensaje mediante
una obra de arte visual.
Condimentar un
aliento con pimienta.
Para guardar una carta.
Trituración de
alimentos para puré.
Ceder una
conversación.
Moler
Triturar trigo para
obtener harina.
Plegar
Armar un avión de
papel.
Elaborar masa de
ravioles.
Colocar barniz en
mueble de madera.
Trabajar la plastilina
para poder dar forma.
Pintar una pared.
Amasar
Proceso de
elaboración de pastas.
Impermeabilizar
Colocar cemento
líquido en una
superficie.
Un disco duro.
Los alimentos en una
heladera.
Una tarjeta de
memoria.
Actividades en un
curso-aula.
Formatear
Un teléfono celular.
Distribuir
El cemento en una
superficie a cubrir.
Una arma para un
Quitarle a una persona
deporte.
una enfermedad.
La pendiente de un
techo.
Vender un producto.
Calibrar
La medición de los
ingredientes de una
comida.
Operar
Elaborar un
medicamento.
Cuadrodeprocesos
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Actividadesdomiciliariasobligatorias
Procesodeadoquinado.Teniendoencuentalasimagenessedescribelaoperacionque
cadaunagra�ica.
a)Colocaciondeladoquınenlasuper�iciepreviamentecementada.
b)Colocarelcementoenlasuper�icie,enlacualseordenaranlosadoquines.
c)Ordenarlosadoquinescercadelasuper�iciedondeserancolocados.
d)Armadodelpiso(adoquinado),sinpegar(serıa montarparaobservarpreviamentecomo
quedarıa).
e)Preparaciondelcementonecesarioparaelpegadodelosadoquines.
f)Rellenado,concemento,delassuper�iciedondeseordenaraelpiso.
g)Preparaciondelasuper�icieacambiar(adoquinar);ordenarelespacio,insumosy
herramientas.
h)Armadoymodi�icaciondeltamanodeladoquın .
i)Terminardetallesylimpiarelpiso.
Insumos:adoquines,arena,cemento,arena,agua,piedras,ripio,relleno.
Mediostecnicos:saberprepararelcemento,ordenarelpiso,prepararlasuper�icie,yconello
esnecesariocarretilla,balde,cortahierroopunta,cucharadealbanil,regla,azada,pala,maza,
martillo,mangueradenivel,maquinaaplanadora.
El control: es instantaneo; al no obtener el producto que cada uno ya tiene asignado,
seguramentecadaobrerosabecuales sufuncion,yporendesinolacumpletendrasuauto
controlcomoası tambien uncontrolexterno a travesdeunsupervisor,quienobservael
trabajo y el resultado del mismo, para - de esa forma- ver el normal funcionamiento del
proceso.
La informacion: circula en todo sentido, pues al ser una labor grupal tienen actividades
coordinadas. No obstante ello, la mayor cantidad de informacion sera vertical desde el
supervisorhacialosobreros,peronoquedadescartadoquelosobrerospuedanbrindaralgun
tipodeinformacion.
Tejidoapala.
a. Enlavisitasepodraobservarcadaunadelasoperaciones,perosinterminar, yaque
cadaoperacionpuedetardashastamasdeundıa;porello,yparapoderejecutarelproceso,se
debera montar previamente cada una de las operaciones. Este proceso de produccion no
demandaunasuper�iciemuygrande,esporelloquesurecorridonoseradeimportancia.
b. Elprocesoqueserealizaraeseltejidodeunafrazadaconhilosartesanales,enun
telarapala.
Searmalaurdimbredelatela.
Posteriormenteculminadaesatela,selaextraedelaurdimbreyselallevaaunlugar
comodopararealizarelenlizado.
Alterminarelenlizado,lamismasemontasobreeltelar.
Setiralateladesdeeltelarhacialostiradores.
Unavezordenada,setejehastaterminarlapieza.
Sequitaeltejidodeltelar,cortandoloenel�inal,sobrelostiradores.
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Secortalaprendaalamitad.
Seunelaprendaconunacosturafuerte.,quepermitearmarelproducto�inal.
Secosenlosextremos,corrigiendodetalles.
Secolocan�lecosybordados.
Insumos:Hilos
Mediostecnicos:pala,bastidor,urdiembre,tiradores,sogas,telar,envolvedor,enlizadoresy
lizos.
Operaciones:
Urdirelhilo.
Enlizarlaurdimbreyaterminada.
Montarlatelaenlizadaeneltelar.
Tejerlaprendaporcompleto.
Cortarlos“cortados”,donde�inalizaeltejido.
Cortareltejidoporlamitadenformavertical.
Cosereltejidodesdeelladohorizontal.
Terminarlosextremoslibres.
Terminardetalleseimperfecciones.
Colocarlos�lecos,tejerlosybordar.
Procesodeelaboraciónderavioles(deverdura)
Lafabricacionderaviolesesunaproduccioncaseradeunalimento.Paralaelaboraciondel
mismosenecesitanmateriasprimas,talescomoharina,huevos,acelga,cebollas,sal,pimienta,
aceite,ytambienseranecesarioherramientasmultiples,dentrodelascualessepodraobservar
elconocimientonecesarioparapoderelaborarelproducto.Esteproductoesproducidopara
elsolohechodeserunalimentomasdeladietadecualquierpersona.
Insumos:harina,huevos,aceite,sal,pimienta,ajı,acelga,cebolla,pimiento,ajoyhuevos.
Mediostecnicos:conocimientodecocina,mesa,cuchara,medidor,cuchillo,maquinadeestirar,
bol,moldederavioles,olla,procesadora.
Operaciones:
Amasar.
Estirarlamasa.
Ponerahervirlaacelga.
Colarycortarlaacelga.
Pelarycortalacebolla.
Ponerafreırlacebolla,pimientoyajo.
Agregaracelgapreviamentecortada.
Quitardelfuegoelrellenoydejarenfriar.
Triturarelrelleno.
Colocarlamasayelrellenoenelmolde.
Cortarlosravioles.
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DOCENTE:MONESTEROLOYANINASOLEDAD
IPEM.Nº182JORGEW.ABALOS.CIUDADDECÓRDOBA
Actividad1:
Buscarartefactos(porlomenosdos)querealicenlamismaoperacioncondiferentesmedios
tecnicos.Dibujarlosycomentarsusrelaciones.
Operación:exprimircıtricospararealizarjugosnaturales,presionandoconlamanosobreel
cıtrico,seobtieneeljuego.
MedioTécnico:Unapersona.Lautilizaciondelamano.
Operación:exprimircıtricospararealizarjugosnaturales,presionandoconlamanosobrela
palanca,seexprimeelcıtricoyseobtieneeljuego.
Artefacto(1):Exprimidor
Artefacto(2):Exprimidor
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MedioTécnico:Unapersona.Lautilizaciondelamano,haciendopalanca.
Operación:Pormediodelaccionardelarueda+elgascontenidoenlaparteinferior,seobtiene
unallama,quenospermiteencenderloquenecesitemos(cigarrillo,cocina,etc.)
MedioTécnico:Unapersonaqueaccionelaruedaconlamano
Operación:Pormediodelfrotadodelfosforoenlacaja,seobtieneunallamaquenospermite
encenderloquenecesitemos(cigarrillo,cocina,etc.)
MedioTécnico:Unapersonaquefroteconlamano
Actividad2:
Diferenciarlosobjetivos,delosaprendizajesdelasiguientelista
· Formularyresolvercreativamenteproblemaqueinvolucrenmediostecnicosyprocesos
tecnologicos.
· Participacion,ejecucion,analisisdeexperienciasdedisenode:estructuras,maquinas,
sistemas de comunicacion, programadores mecanicos, sistemas automatizados con
sensores.
Artefacto(1):Encendedor
Artefacto(2):Fósforos
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· Incrementarlacuriosidadyelinteresporlosprocesostecnologicos,losmediostecnicos
queparticipansusproductosresultantesydisposicion�inaldelosresiduos.
· Trabajar en la consecucion de los objetivos de grupos de trabajo, asumiendo
responsabilidadesyevaluandoyrevisandosuspracticas.
· Utilizacion,analisis,selecciondeinstrumentosdemedicion.
· Contribuirconstructivamenteenlosprocesosdediscusiony/oelaboracionconjuntade
proyectostecnicossencillos.
· Trabajarenequipo,presentarsusideasypropuestasantesuspares,escuchardelos
otrosytomardecisionescompartidas.
· Identi�icaciondelasrelacionesentrelaspartesdelosartefactos,lasformasqueposeen
ysusfunciones.
· Analisis e identi�icacion del funcionamiento de los artefactos que realizan
transformacionesdeenergıaenlosprocesos.
· Exploracionyutilizaciondesistemasdecomunicacionadistancia.
· Busqueda, evaluacion y seleccion de alternativas de solucion a problemas que
impliquenprocesosdediseno.
Objetivos:
· Formular y resolver creativamente problema que involucren medios tecnicos y
procesostecnologicos.
· Incrementar la curiosidad y el interes por los procesos tecnologicos, los medios
tecnicosqueparticipansusproductosresultantesydisposicion�inaldelosresiduos.
· Trabajar en la consecucion de los objetivos de grupos de trabajo, asumiendo
responsabilidadesyevaluandoyrevisandosuspracticas.
· Contribuirconstructivamenteenlosprocesosdediscusiony/oelaboracionconjunta
deproyectostecnicossencillos.
· Trabajarenequipo,presentarsusideasypropuestasantesuspares,escuchardelos
otrosytomardecisionescompartidas.
Aprendizajes:
· Participacion,ejecucion,analisisdeexperienciasdedisenode:estructuras,maquinas,
sistemasde comunicacion, programadoresmecanicos, sistemasautomatizados con
sensores.
· Utilizacion,analisis,selecciondeinstrumentosdemedicion
· Identi�icaciondelasrelacionesentrelaspartesdelosartefactos,lasformasqueposeen
ysusfunciones.
· Analisis e identi�icacion del funcionamiento de los artefactos que realizan
transformacionesdeenergıaenlosprocesos.
· Exploracionyutilizaciondesistemasdecomunicacionadistancia.
· Busqueda, evaluacion y seleccion de alternativas de solucion a problemas que
impliquenprocesosdediseno.
Actividad3:
AlosObjetivosyAprendizajesanteriores,¿Cómolosvincularíaensupráctica?¿Porqué?
LaformaenquevincularıalosObjetivosyAprendizajesanterioresseria:
· Formarıa gruposdecincopersonas.
· Quecadagrupoelijaunartefacto.
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· Alartefactoelegidodeberıa nrealizarleunanalisisexhaustivodediseno,seestudiarıa
quemaquinariasseutilizaronpararealizarelmismo,quesistemadecomunicacionse
utilizo entre disenador y productor del artefacto. Ademas investigarıan que
herramientaseinstrumentosdemedicionutilizoelproductordelartefacto.
· Lespedirıa querealicenunanalisismorfologico,estructural,funcionaldelartefactoy
que describan que transformaciones de energıa se produjeron en los procesos de
fabricacion.
· Les pedirıa que hagan especial hincapie en la observacion de los sistemas de
comunicacionadistanciaqueseutilizaroneneldesarrolloyposteriordistribuciondel
artefacto.
· Porultimolesharıaestudiarlosproblemasdedisenoquetieneelartefactoenestudio,y
lespedirıa quebusquenalternativasdedisenoyresolucionparalosmismos.
Actividad4:
Cambio de Estado (semaforo). Reconocer entradas y salidas,
estadosytransiciones(representandoelmodoenquecirculanlos
�lujosdemateria (M),energıa (E)e informacion (I),analizandoel
procesodela�igura.
Entrada:Rojo
Salida:Verde
Transición:Amarillo
FlujosdeMateria:Verde-Peatoncircula,�luyelamateria
Energía:Rojo-Peatondetenidoacumulaenergıa
Información:Amarillo-Peatoncaptalainformacion,quedebetener
cautela,porqueprontodebedetenerse
Actividad5:
Resolver problemas de diseno de codigos de protocolo para transportar (transmitir)
informacionadistancia(puedesermediantesenalessonorasovisuales),medianteundiseno.
Estos son ejemplos de como resolver problemas de disenos de protocolo para transportar
informacionadistanciamedianteundiseno.
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Actividad6:
MedianteelformatoAULATALLERproponerunasecuenciadidacticaqueimpliqueprocesode
disenodeunartefacto(conlabusqueda,evaluacionyselecciondealternativasdesolucion).
LosAlumnosdeberanestudiarunproblema.
· Unavezidenti�icadoelproblema,haranpropuestasdedisenodeunartefacto.
· Enesteprocesodediseno,haranvariaspropuestasdesolucionyalternativas.Elegida
una alternativa, los alumnos procederan a evaluar si da respuesta a al problema
planteado.
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DOCENTE:GastaudoGiselaLorena
EscuelaIPEANº235JulioR.Valenzuela
Localidad:ElFortín
¿Cualeselprocesoenelquesepresentaelcortodocumental?.
Elprocesoenelquesepresentaelcortodocumentalesqueuntomateesplantado,cosechado,
transportadoyvendidoenunsupermercado,perosepudreyacabaenlabasura.
Enesseguidohastasuverdadero�inal,entreanimales,basura,mujeresy
ninos.
RelatarlasoperacionesqueserealizanenesteprocesodesdequeelSenorSuzukicosechalos
tomateshastasudescarteenlaIsladeFlores.
Enestevıdeolatrayectoriadeuntomateeslasiguiente:
1. Secomienzacaminando porunaplantaciondetomates,yseveaunserhumano,un
japonesllamadoSuzuki.
2. Sedaunaintroducciondecomoeseltomate“esunvegetalysuprincipalutilidades
servirdealimentoparalossereshumanoscomoelsenorSuzuki”
3. Quienasuvezlosvendeaunsupermercadoacambiodedinero.
4. DonaAnitavaalsupermercadoparacambiarsudineroportomatesycarnedecerdo.
Estaobtuvosudinerograciasasutrabajodevendedoradeperfumes.
5. LosperfumesquevendeDonaAnitasonextraıdosdelas�lores,ellaintercambiadinero
conunafabricaporfrascosdeperfumes.
6. Algunosde los tomatesqueel senorSuzukivendioal supermercado,yque fueron
pagadosporDonaAnita,condinerologradoatravesdeperfumes,fuerontransformadosen
salsaparalacarnedecerdo.
7. UnodeestostomatesajuiciodeDonaAnitanoestabaencondicionesparaelconsumo
ylotiroalabasura.
8. UnaciudadcomoPortoAlegreproduceunas500toneladasdebasuraporano.Esta
basura se almacenaen lugaresdondepuedaolermal y atraer enfermedades.EnPorto
Alegre,unodeloslugaresescogidosparaquelabasurahuelamalsellamaIsladelasFlores.
Haypocas�loresenlaIsladelasFlores,sinembargohaymuchabasurayenmediodeellael
tomatequeDonaAnitacreyoinapropiadoparalasalsadelcerdo.
9. Haytambienmuchoscerdosenlaisla,quepodrancomereltomatequeDonaAnitatiro
alabasura
10. Un senorcomprounterrenoenLaIsladelasFlores,dondesedepositarıa labasura.
Esteterreno,fuecercadoparaqueloscerdosnopudiesensaliryloshumanosnopudiesen
entraryaccederalabasura.
11. Aquelloquefueconsideradocomoimpropioparalaalimentaciondeloscerdospor
partedesusduenos,serautilizadoenlaalimentaciondemujeresyninos,sereshumanos
connadadedinero.
12. El tomate, plantado por el senor Suzuki, cambiado por dinero al supermercado,
cambiadoporeldineroqueDonaAnitacambioporlosperfumesextraıdosdelas�lores,
rechazado para la salsa del cerdo, tirado a la basura, rechazado por los cerdos como
alimento,estadisponibleahoraparalossereshumanosdelaIsladelasFlores,ytodoporno
tenerdinero,nidueno.
Tomaralgunodelosaspectosquesedesprendendelrelatodel“procesodeltomate”,relatary
explicarlarelacionconelprincipal.
LaIsladelasFlores
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Iniciaconunanarraciondeaparienciaabsurda,ytambiengraciosa,estosoloeselpretexto
parallegaradesenvolverunenormesarcasmoalverdaderomensajeintrınsecodelapelıcula,
unare�lexionsobreladesigualdadylaexistenciahumanayladiscriminaciondelosmenos
favorecidos,quevendrıa navalermenosquecerdos.
Paralossereshumanos,de"tele-encefalo"altamentedesarrolladoypulgaroponible,esteesun
�ilmdeobligadaobservacionydenecesarioanalisis,objetivoyclaro.Untomateessembrado,
cosechado,yvendidoaunsupermercadoporelSr.Susuki,perosedescomponeyterminaenla
basura.EnLaIsladelasFloresesmonitoreadohastasu�inal,entrecerdos,basura,mujeresy
ninos.Loqueenprincipioespresentadoenestilode comedia,seconvierterapidamenteen
una tenaz crıtica, en la que Furtado desglosa demanera sencilla losmecanismosde la
globalizacióncomosinonimodepobreza.
Re�lexiona sobre el valor del dinero, nuestros sistemas economicos, nuestras jerarquıas
sociales,nosmuestraelefectodenuestrossistemaseconomicos,elcontextoglobalizador,el
holocaustonazi,labombanuclear,lacontaminacionambiental,lareligion,laeducacion,entre
otros.PerosigueenvigenciaunaspectomuyimportantellamadoPOBREZA.
¿Quéaspectoslesorprendenenestevideodocumental?
Elaspectomassorprendentedeestevideoysegunmipuntodevistaeslapobreza.Quizas
nuncaunosepongaapensarloquehaymasalladeunprocesoyhastadondepuedellegarun
producto.
¿Aqueenfoquedelatecnologıadelosvistosenlaclase1creeustedquecorrespondeeste
video?.
SeledaunenfoqueSISTEMICO.Esteenfoqueconsisteenabordarlaspropiedadesdelatecnica
oconstruirunateorıa deldesarrollotecnologico,esnecesarioconsiderarloscomosistemas
tecnicosynocomounconjuntodeconocimientos(enfoquecognitivo)ocomounconjuntode
artefactos(enfoqueinstrumental).
Segun Quintanilla “un sistema tecnico se presenta como una unidad compleja que se
transformaapartirdelaacciondediversosagentes.Estaunidadcomplejaestaformadapor
artefactos,materialesyenergıa;setransformaporlaacciondelatransformacionintencionada
delaspersonas,quelosnombracomoagentes.Elconjuntoartefacto+materiales+energıa+u-
suarioconformaensistematecnico”.
Completar el siguiente cuadro, enumerando para cada operacion propuestas de diversos
procesostecnologicosquelacontengan.
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· Alfajores de maicena (untar con dulce de leche).
· Torta (untar con baño de chocolate).
·
Tostadas (preparado de un desayuno como técnica).
·
Molienda de cereales.
·
Proceso de molienda de malta para cervezas.
·
Molienda de carnes.
·
Elaboración de panificados.
·
Amasado de arcilla (figuras).
·
Elaboración de quesos.
·
Una computadora.
·
Madera (proceso del papel).
·
Plásticos (reciclado).
·
Calibración de una balanza.
·
Elementos musicales (cuerdas, sonidos).
·
Instrumentos para tomar datos meteorológicos.
·
Procesos de codificación del lenguaje de la comunicación.
·
Codificación de materiales.
· Productos (asignar un código).
·
Chapas de hierro.
· Papel corrugado.
· Papel (aviones, barquitos, origami).
·
Telas (prendas).
· Calzados.
· Ladrillos.
· Empaque y distribución de hortalizas.
· Construcción de herramientas (pinzas).
· Proceso del café.
· Industrias químicas (operaciones industriales).
· Mejoramiento de una empresa (operaciones de servicio).
· Proceso productivo de cajas de cartón (operación manual o
industrial).
UNTAR
MOLER
AMASADO
FORMATEAR
CALIBRAR
CODIFICAR
PLEGADO
IMPERMEABILIZAR
DISTRIBUIR
OPERAR
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Switch/Hub
Dispositivo Digital
Lógico
Punto de Acceso
Inalámbrico
Router
Avión con red celular a
bordo
Satélite
Caja de control
86
Confrontaresquemasdelapuntecondosprocesosdecomunicacionreal,unomassimpley
otromascomplejo.
COMUNICACIÓNTELEFÓNICA
COMUNICACIÓNPORCOMPUTADORAS
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ACTIVIDADDOMICILIARIA
Describirpasoapasolasoperacionesqueserealizan,losinsumosquesetransformanylos
mediostecnicosqueseutilizanparaobtenercomoresultado“lacalleadoquinada”eneste
procesoconstructivo.(Realizadoconayudadematerialbibliogra�ico).
1. Comoprimerpasosedebetenerencuentalaspendientesnecesariasparaevacuarlas
aguassuper�iciales.
2. Senivelaparalograrunespesorconstanteentodaelareadelpavimento.Seretirael
materialquesobreenloscortesoserellenanlaszonasbajas,ohuecos.
3. Sevancolocandolaspiezasdeadoquinesseparadas;luegoseranrellenadasconarena.
4. Laparteexternaestaconformada,engeneral, por el cordon de una acera, un
bordillocontraunazonaverdeouncordonaras,contraotrotipodepavimento.
5. Losrielessecolocanparalelos,aambosladosdelavıayenelcentro,paracubrirtodo
suancho.Estosrielesseasientansobrelabaseyaniveladaycompactada.Enelespacioentre
ellosseriegasu�icientearena.Conunamaquinamanejadaporpersonasseemparejaratoda
lasuper�icie.
6. Lasuper�iciedelaarenaenrasadaquedaracompleta,sinhuecosnirayones.
7. Esmuyimportantequelaalineaciondelosadoquinessemantengaalolargodela
vıaapavimentar.
8. Cadaadoquınsetomaconlamanoy,sinasentarlo,serecuestasobrelosadoquines
vecinos, justoenel puntodondesedebecolocar.Despuesdeajustarlocontraestos,se
descorrehaciaabajoysesueltacuandosehaasentadosobrelaarena.
9. Tantolacompactacioninicialcomolacompactacion�inal,quesehaceconelsellado
delasjuntas,sedebehacerconunvibrocompactadordeplaca.Enlacompactacioninicialse
debendar,almenos,dos pasadas delaplaca,desdediferentesdirecciones, recorriendo
todaelareaenunadireccionantesderecorrerlaenlaotra,yteniendocuidadodetraslapar
cadarecorridoconelanteriorparaevitarescalonamientos.Laslaboresdecompactaciony
selladodelpavimentosellevaranhastaunmetroantesdelosextremosnocon�inadosdel
pavimento,comoenlos frentesdeavancesdelaobra en lapavimentaciondevıas;yesa
franjaquequedasincompactarseterminaraconeltramosiguiente.
10. La arena se esparce sobre los adoquines, formando una capa delgada, que no los
alcanceacubrirtotalmente,ysebarreconescobasocepillosdecerdasduras,tantasveces
como sea necesario, para que llene la junta. Este barrido se hace alternando con la
compactacion�inal,oensimultaneoconesta,sisedisponedepersonal.
11. La compactacion �inal sehara conelmismoequipoyde lamismamaneraque la
compactacionincial,peroconelbarridosimultaneooalternodelsellodearena.Unavez
terminadalacompactacion,sepodradaralservicioelpavimento.
Losinsumosquesetransformansonpiedrapartida,laarena,elcementoyelaguaconlosquese
fabricanlosadoquinesylosmediostecnicossonenestecaso:laspersonas,lamaquinaria,
herramientas,conocimientosylosprocedimientos.
¿Comoseejerceelcontrolenesteprocesoproductivo?
· Controldelazoabierto.
· Controldefabricacion.
· Controldemateriales
-Cemento
-Agua
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0288
-Arena
-Otroscomponentes(antesdeliniciodelaobra)
· Controldelaejecución
- Sistemadecalidadpropiodelconstructor.
· Controldecalidad(resistencia,durabilidad).
¿Cómoimaginaquecirculalainformación?
LainformacioncirculaenformaDirectayaqueeslaqueproporcionalosdatosquesebuscande
formainmediata,sinnecesidadderecurriraotrafuente,ademasesdemanerasimultaneay
verbal.
Ø Busque en su ciudad, pueblo o barro dos procesos pertenecientes a dos
distintasclasi�icaciones.
ProcesosProductivos:Sonaquellosmedianteloscualessetransformanlosinsumosenobjetos.
En nuestra localidad podemos encontrar los siguientes: fabrica de quesos, fabrica de
mozzarella,fabricadechacinados.
ProcesosExtractivos:Sonaquellosmedianteloscualesseobtienenmateriasdirectamentede
la naturaleza; aquı podemos destacar los siguientes: cosecha de cereales y oleaginosas,
extracciondeleche(tambos).
Ø Organiceelpasoapasodelavisitaaeselugarconalumnos.
Objetivos:
* Ofrecer oportunidades de desarrollo de su capacidad creativa, de placer de explorar y
conocerydeparticiparenactividadescolectivas.
*Disenar situacionesde ensenanzaqueposibilitenque los alumnosorganicen, amplıen y
enriquezcansusconocimientosacercadelambientenaturalysocial.
Paraorganizarunavisitaguiada,primerodebemosdiferenciasdosaspectos.Siesiniciativa
delaempresa,lamismadeberamandarlasinvitacionescorrespondientesporlomenoscon
unasemanadeanticipacion,yorganizarunmediodetransporteparaqueelgrupoinvitado
llegueypuedavolversinproblemas.
Siesunainstitucionogrupoquesolicitalavisita,sepuedeotorgarcualquierfechayeltraslado
puedeestaracargodeellos.Enamboscasos,elgrupodepersonaspermitidasnodebeser
mayorde20,aunquedependedelespacioquedispongalaempresa.
El recorrido tiene que abarcar todos los pasos claves del proceso productivo,
comenzandodesdequellegalamateriaprima,pasandoporelprocesoy�inalizandoconel
productoterminado.Luego,sepuedeagregarelsectoradministrativo.Esbuenaideaamenizar
lavisitaconalgunaproyeccion.
Antes de iniciar la visita guiada, se debe informar a todos los empleados que estaran
trabajandoqueseranobservadospor losvisitantes,yaveriguarsipodranono responder
preguntas.
Sedebenasignarunaodospersonasqueseranlasguıasdelgrupo,ydeterminarsiesnecesario
que sepan hablar algun idioma particular. Tambien tendran que tener un discurso semi-
preparadoparasaberrespondersiguiendounamismalıneadepensamientoalaspreguntasde
losvisitantes.
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PREPARACIÓNDELASVISITASESCOLARES
“Estemetodoexigeunaseriedepreparativosqueserelacionanconelconocimientoplenodellugarquesevisitara,contramitesadministrativos,conelanalisisdelosaspectosdidacticos,conelgrupodealumnosyconlacoordinaciondelasactividades.
Antetodo,esnecesariocomodocentesconozcamoselsitioqueseravisitado:
·Horariosqueseranestablecidosconanterioridadcontodoslosparticipantes.
·Condicionesenquesedeberecorrerellugar.
· Facilidadesqueseofrecen(guıasespecializadas,proyecciones,discusioncongrupos,posibilidaddegrabar,tomarfotografıas,etc.).
·Tramitesdesolicituddelavisitaodereservadefechas.
·Tiemporequeridoparaefectuarelrecorrido.
·Mediosdetransporte,tiempodetrasladoyposiblecosto.
· Recabarcuidadosamentetodaestainformacionoaquellaqueserequierasegunellugar,permitira tomaracertadamente lasdecisionesdelcasoyplanearconoportunidadlosaspectosnecesarios,aunqueenprincipiodebedeterminarsesilavisitaesposible.Debecalcularse el tiempo, considerando en LOS TRA�MITES ADMINISTRATIVOS. “Puedenabarcaralgunasotodaslascuestionessiguientes:
·Solicituddeautorizacionalosdirectivosescolares,alacualseanexacomunmenteelplandetrabajo(objetivosdeaprendizaje,actividades,cronograma,etc).
·Peticiondirigidaalainstitucion,dependencia,empresa,etc.,quesevisitara.
·Solicituddepermisodepadre(s)otutor(es)delosestudiantes,enlacualseespeci�icanlas
condiciones.
·Peticionotramitedearrendamientodetransporte(s).
· Siexistenformatosoprocedimientosestablecidosdentrodelplanteleducativo,deberan
respetarse;asimismo,hayquecuidarquelostramitesserealicenenlasfechasoportunas
paraquelavisitanotengacontratiempoalguno.
Para abordar la revision de los aspectos didacticos con el grupo de estudiantes, estos ya
debieronde�inirseconanterioridadparadeterminarlosobjetivos,actividades,cronograma,
cuestionariooguıadeobservacion,recomendacionesparalavisitaescolar.
Eldocentedeberevisarconsusestudiantestodosaquellosaspectosquepermitanacadauno
deellosentenderquesevahacer,cuandoycomo,demodoquesusexpectativasconrespectoa
lavisitaseanclarasyquealavez,hagansuspropiospreparativos.Auncuandoelmeroanuncio
delavisitapuedeprovocarexcitacionenelgrupo,nodebeperdersedevistasurelacionconel
programanidejardesenalarcontodaprecisionlosobjetivosquesepersiguen.Losestudiantes
debencomprenderloqueseesperadeellosylaformaenqueloharany,asımismo,quelavisita
concluyeunavezqueseanalizalainformacionrecabadaenelrecorrido.
De conformidad con la tematica que se cubre, en ocasiones es necesario proporcionar
informacion por medio de otra tecnica didactica o solicitar a los alumnos que realicen
determinadaslecturas;encualquieradeloscasosconvieneveri�icarelniveldecomprension
logradoporelgrupo.
Finalmente,elencargadodelavisitasehararesponsabledelacoordinacionyelcontrolde
todos los aspectosque implica la tecnica en su fasepreparatoria: tramites, reservaciones,
solicitudes,pagos,etc.Convienehacerunalistaoundiagramadelasdiferentesactividadesde
estetipoyanotarpaulatinamenteelavancedecadaunadeellas.
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Ahorabien,yaqueenocasioneselpersonaldelainstitucion,dependencia,empresa,etc.,debe
estar noti�icado de la visita, resulta conveniente veri�icar que ha sido informado con
oportunidad.
Sinunaadecuadapreparacionnoexistegarantıaalgunadequelavisitaserafructıfera.Porotro
lado,silospreparativosserealizanconcienzudamenteyhacenposibleellogrodelosobjetivos,
sefacilitaranenelfuturolasvisitasdeotrosgruposyserecogeranvaliosasexperienciasque
mejoraranelmanejodelmetodo.
EQUIPOSEINSTRUMENTOSDERECOLECCIÓNDEDATOS
Segunelpropositoquesetengaparaefectuarlarecolecciondedatosymuestrasparaelestudio
yestospuedenser:
EQUIPOS.Camara�ilmadora,camarafotogra�ica,grabadorasyotrosquefacilitenelestudiode
loquesepersigue.
DESARROLLODELASVISITASESCOLARES
“Larealizaciondelavisitasuponelaconsideraciondetresetapas:traslado,recorridoyanalisis
delaexperiencia.
ELTRASLADO
Enlaprimeraetapasecoordinanlosultimosdetallesrelativosaltraslado,sereunealgrupoy,
si se cree conveniente, se le proporcionan las indicaciones �inales sobre los objetivos, las
restricciones,lasnormasquedebenobservar,etc.y,desdeluego,serealizaelviajeallugar
establecido.Estaetapasoloimplicaprestaratencionalcronogramadeactividades,demodo
queselleguepuntualmenteallugardelavisitaycontrolaralgrupoenalgunasocasiones,lo
cualdependeradelaedaddelosestudiantes.Sieltrasladoseefectuaapieportratarsedeun
sitiocercano,convieneextremarlavigilanciacuandosetratedeninosyadolescentes.
ELRECORRIDO
Lasegundaetapadelrecorridorepresentaponerencontactoalgrupoconlasexperiencias
directas que se han previsto. En ella los docentes pueden encargarse, entre otras, de las
siguientescuestiones:
· Organizarlaentradaenellugarquesevisitaosenalar,encasodequeesteseaabiertoyno
requieratramiteformaldeingreso,queseiniciaelrecorrido.
· Coordinar con el guıa el desplazamiento de los estudiantes, las normas que se van a
observar,eltiempodisponible,etcetera.
· Vigilarquelasnormasestablecidasenelsitioquesevisitaseanrespetadas.
· Asegurarsedequelosalumnoscumplanconloprevistoenelplandelavisita(anotarsus
observaciones,formularpreguntas,tomarfotografıas,solicitarmuestras,etc.)yencaso
negativo,pedirlesamablementequelohagan.
· Tomarnotadealgunosaspectosquepuedanservirparaelanalisisdelaexperiencia.
· Controlareltiempodelrecorridoy,siesposible,hacerlosajustesnecesariosparaquenose
desbalanceeladistribuciondelmismo.
· Agradecer,cuandoseanecesario,lasatencionesquesetuvierondepartedelosguıasydela
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institucion,dependencia,uotros,sitiosvisitados.
· Darporterminadoelrecorrido.
· Veri�icarqueelgrupoestecompleto.
Esta etapa de la visita exige de los docentes su capacidad de organizacion, su madurez
emocionalysutacto.Pesealanecesidaddemantenerbiencontroladoslosdiferentesaspectos
delavisita,elprofesordebeesforzarseporquelaexperienciaseagratayestelibredefricciones
ydetensiones.
Losestudiantesobtendranunaexperienciamascompletade lavisitaen lamedidaenque
capten que esta ha sido bien organizada y que el maestro se desenvuelve en ella con
naturalidad.
Eltrasladoderegresoalplanteleducativonoameritamascomentarios”.
ANÁLISISDEEXPERIENCIA
La tercera etapa consiste en el analisis de la experiencia, que tiene como proposito dar
coherenciaalainformacionrecabada,integrarlosconocimientosypermitirellogrodelos
objetivosdeaprendizaje.Sinestafaseserıa difıc ilquelatotalidaddelosalumnosaprovechara
adecuadamentelavisita,aunqueelrecorridohubiesesidobienorganizadoyconducido.
Elanalisisdelaexperienciaqueserealicedependedelacantidaddeinformacionquesedioo
querecaboelgrupo,asıcomodelplandelavisitaqueestipulabaloquelosalumnosdeberıa n
hacer.
Enconsecuencia,entrelasactividadesdeestafasepuedenincluirse,entreotras,lassiguientes:
· Comentarlasimpresionesdelgruposobreelrecorridoyeldesempenodelosestudiantes;
felicitarlossiseestimapertinenteyformularrecomendacionesparafuturasvisitas.
· Proporcionarunmarcodereferenciadentrodelcualadquieransigni�icadolosdatosquese
recabaron.
· Analizar,unaporuna,lascuestionesplanteadasenlaguıadelavisita.
· Abordarlosresultadosobtenidos,yaseamedianteladiscusionoempleandoalgunaotra
tecnicacomo:cırculos,panel,mesaredonda,etcetera.
· Buscarlaaplicaciondelasinformacionesrecabadasasituacionesoproblemasespecı�icos.
· Dirigirlaelaboraciondemonografıasoinformessobrelavisitarealizada.
· Unbuenanalisisdelosresultadospermiteobtenerprovechodelrecorridoydescansa,
desde luego, en los puntos de vista de los estudiantes; el docente debera dirigir
adecuadamentesuspreguntasparaqueelgrupoaportesusplanteamientos.
Describaelprocesodemodogeneralyelproductoterminadoqueseobtiene.
IndiqueINSUMOS,MEDIOSTE� CNICOSYOPERACIONESqueserealizanencadaunodelosprocesos
elegidos.
Indiqueelmodoenelqueseorganizaycontrolacadaunodelosprocesos.
Distinga las tareas que realizan las personas en esos procesos y cuales fueron delegadas en
artefactos.
Expreselaimportanciadeesteprocesoparalaregion,comosevinculaconlasociedadycomotratael
descartederesiduos.
LasconsignasC,D,FyGfueronrespondidasdentrodelprocesoampliamente.Realizado
conayudabibliogra�ica.
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PROCESOSEXTRACTIVOS.
PROCESODESIEMBRAYCOSECHADECEREALES.
SIEMBRADELTRIGO
Lamaquinasembradoradetrigosustituyoalviejoeimperfectosistemadesembraralvoleo.Es
decir,elagricultoryanoarrojalasemillasincontrol,sinoque,porelcontrario,gobiernasu
distribucionaprovechandolasemillaalmaximo.
Hayunagrancantidaddevariedades,decaracterısticasmuydiversas.Elagricultorhadetener
muchocuidadoalseleccionarlavariedad,ylamejorpracticaaconsejableesinformarseporlos
mejoresagricultoresdesuzonaoenunaestacionexperimentalacercadelavariedadmas
conveniente. En casi todas las regiones importantes comoproductorasde trigo funcionan
estacionesexperimentalesespecializadasquerealizantrabajosdeaclimatacionydeobtencion
denuevasvariedades,facilitandoalproductorlasinformacionesnecesariasyavecespequenas
cantidadesdesemillasdenuevasvariedadesagrandescantidadessisetratadesemillaya
probadacomobuena.
Laprecisiondela epocadesiembradependedelazonaylavariedadqueseelija,peroen
terminosgeneralespodemosdecirqueserealizaenotono,duranteelinviernoyenprimavera.
Cosecha-recoleccióndelgranodetrigo
Despuesdeseismeses,enquelaplantapasoporlosperıodosconocidosyporlospeligrosque
signi�icanlospedriscos,lasequıa,elexcesodelluvias,lasenfermedadesylasnumerosasplagas
delcampo,llegalaepocadelarecoleccion.
Laviejahoz,relegadahoyalaspequenas�incas,dondelamanodeobraestaacargodesus
duenos,hacedidopasaalasmaquinasmodernas,demecanismocomplicado.Unadeellasesla
espigadora,cuyaparteprincipalconstadeunabarracortante,conmovimientohorizontalde
pocaamplitud,perovigoroso.Lalongituddeesabarravarıamucho;mascomunmenteesde
cuatro metros. Para su arrastre se puede utilizar un tractor, a simplemente un tiro de
caballerıas.Cuando laespigadoraentraenaccion, en losgrandes cultivos,una jaula chata
recogejuntoaellaeltrigocortado,quesedepositaluegoenellugardondeseformaralaparva.
Lasparvassehacenparaevitarperdidasyotrosriesgosquecorrerıanlosgranosyarecogidos.
Enlaparvaterminaelgranosumaduracionenunosdiezoquincedıas.Unavezmaduroel
grano,seprocedealatrilla,operacionenlacualquedaseparadoelgranodelaespiga.
Laespigadoratambienhasidosuperada.Recientementehantomadodifusionunostiposde
maquinas llamadas autocosechadoras o cosechadoras automotrices. Estas maquinas
presentanlaenormeventajadeefectuarlarecoleccionylatrillaenformasimultanea.Para
comprenderlaperfecciondelalabordiremosqueeltrigosaledeestasmaquinasembolsado.
Seempleanenelgrancultivo,enelmomentoenque losgranoshan llegadoa lamadurez
comercial.
Uninconvenienteseriodelascosechadoraseslaperdidadegranos,puesalestarsumamente
maduros,lasusceptibilidadaldesgraneespontaneoaumenta.
TRILLA.
La trillaes la tarea �inalysehaceporseparadoconmaquinasespecialescuandoseusan
espigadoras.Elmecanismoprincipal se reduce aunapieza concava condientesdevarios
centımetros,entreloscualessedeslizanagranvelocidadotros,insertosenuncilindrorotativo.
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Lasespigasquepasanentrelaspiezassenaladas,dejanlosgranosdetrigoenlibertadylas
cubiertas,tallosy,enunapalabratodoloqueseacereal,esdespedidohaciaelexterior.Unjuego
dezarandasefectualalimpiezadelosgranos,loscualessonluegoembolsados.
IMPORTANCIADELACOSECHADETRIGOENLAREGIÓN
LaproducciondeCerealesabastecedemateriaprimaadiversasramasdelaindustria,entrelas
quesedestacalademolinerıa paraproducciondeharinas,semolas,almidonyderivados,lade
alimentosbalanceados,alavezquecomogranosforrajerosproveendemateriasprimasdealto
valorenergeticoparalatransformacionenproteınasanimalesderumiantes
PROCESODEEXTRACCIÓNDELALECHE(TAMBO)
Laordenadoramecanicaesunamaquinaagropecuariaunpocoespecial.Sediferenciadelresto
en que trabaja directamente sobre seres vivos. Este aspecto es muy importante, ya que
cualquierdesfasajeensufuncionamiento,nosoloalterarasue�icienciayrendimientocomo
cosechadora,sinoqueademas,puedehacerpeligrarlasanidaddelasvacas.Desdeelpuntode
vistadesue�icienciadecosecha,presentaelinconvenientequeloquedejadecosechar"nolo
tiraalsuelo",comolohaceelrestodelascosechadorasagrıcolas.Dentrodelaexplotacion
lecheraesunequipodegranimportancia,dadoqueeselquerealizalaculminaciondelproceso
productivo:"elordeno".Todoslosesfuerzosqueserealizanenuntambo,yaseaneconomicos,
administrativosy/otecnicos,serancapitalizadosesesemomento.
Losequiposdeordenomediantelaacciondelospulsadores,producenunmasajeooalivioen
lospezones,queconsisteenque lapezoneraseplieguesobreellosparacontrarrestar los
efectosdelvacıopermanente.Cuandoelpezonestalibreyexpuestoalaacciondelvacıose
produceelordenopropiamentedicho,cuandolapezonerasecolapsasobreelparaactivarsu
circulacion,seproducelaetapademasajeoalivio.Lasproporcionesrelativasdecadaunade
estasdosfases(ordeno-masaje),esunfactordeterminantealavelocidaddeordeno.
Lospasospararealizarunbuenordenoserıa n:
· Unavezubicadaslasvacasensusrespectivoslugares,mojarconaguacorrientesolamente
lapuntadelospezones,ysintocarlosconlasmanos.Nosedebemojartodalaubre,yaque
provocaeldescensodelasuciedadpresentehacialazonaencontactoconlamaquinade
ordenar.
· Extraccion de los primeros chorros de leche: esta operacion se realiza porque:
-Permiteobservarelestadodelaleche-Esunestımuloqueayudaaprovocarlabajadadela
leche-Seeliminalalechemascontaminada.Estaextraccionsepuedehacerdirectamenteal
suelooaunrecipienteespecialparaeste�in.Sedebeevitarquelosordenadoresextraigan
estasporcionesdelechesobresusmanos,dadoque,enelcasoqueunanimalestuviera
enfermo,seconvertirıa enunaimportantısimavıadecontagio.
· Limpiezadelaubre.Estimulo.
· Luegodehabercomprobadoqueseprodujolabajadadelaleche,sedebencolocarlas
pezoneras.Esimportantenodejarpasarmuchotiempoentrelapreparacionycolocacion
delaspezoneras,yaqueelestımuloqueprovocalabajadadelalechetieneunaduracion
muyreducida(escasosminutos).
· Cuandosecompruebaquehacesadoel�lujodeleche,sedebenretirarlaspezoneras,previo
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cortedelvacıo.Sedebetratardeevitardejarcolocadaslaspezonerascuandohacesadola
salidadelaleche.
· Limpiezaconaguacorrientedelaubre,tratandodeeliminarlosrestosdelechequequeden
enelextremodelpezony/oaplicaciondeproductosespecialmenteformuladosparaeste
�in(selladores).
CONTROL
Estareferidoalconjuntodemedicionesquepuederealizarelusuariodeunaordenadorasin
disponerdeequiposespecialesniseruntecnicoenlamateria.
· Controldelniveldevacıo:medianteelvacuometroqueposeentodoslosequipos,controlar
queelniveldevacıoseaelnormaldetrabajo.Sibienparecesencillo,laexperienciaindica
que muchos equipos trabajan con niveles incorrectos por mal funcionamiento del
reguladordevacıo,porfaltadecapacidaddegenerarvacıoporlabomba,etc.
· 2)Controlareltiempoderecuperaciondelvacıo.Estaoperacionserealizadelasiguiente
manera:estandoelequipoenposiciondeordeno,perosinordenaralasvacas,seabreun
puntodeordenoysedejaentrarairealsistemahastaqueelniveldesciendahasta10´´de
mercurio34KPao25,5centımetrosdemercurio,enesemomentosecierraelpuntode
ordenoysemideeltiempoquetardaenrestablecerseelnivelnormaldetrabajo.Dicha
determinaciondebeserinferioratressegundos.Encasodequeeltiemposeasuperioral
valormencionadoindicarıaunade�icientereservadevacıo,yaseaporquelabombatiene
unareducidacapacidadoporquealgunodeloscomponentesdejaentrarmasairequeel
previsto.
· Control de los pulsadores: el control mas sencillo es el de veri�icar el numero de
pulsacionesporminutodecadapulsador.Paraesto,seintroducenlosdedosenelinterior
de las pezoneras y se cuentan cuantosmovimientos realiza lamisma en la unidadde
tiempo.Esimportantequeelnumerodepulsacionesseaparejoentodoslospulsadores;
como las vacas no siempre se ordenan en elmismo punto o bajada, si el numero de
pulsaciones o la relacion de pulsado presentara diferencias importante entre los
pulsadores,serıa equivalenteaqueenuntamboamano,seintercambiaranlasvacasentre
losordenadores.
· Loqueresultamascomplicadoesdeterminarsimantieneunacorrectarelacionordeno
masaje. Es importantısimo que cada animal sea correctamente masajeado durante el
ordeno.Estosepuedeevaluarponiendoelpulgarenunapezoneraconectadaalvacıo.Se
deberasentirlapresiondelapezonerasobreelpulgar.
IMPORTANCIADELTAMBOENLAREGIÓN
LacuencalecheracentralesunaregiondelazonacentrodelaArgentina,entreSantaFey
Cordoba,quesecaracterizaporlagrancantidaddetambosyempresaslacteas.
UnacaracterısticaimportantedelossistemasdeproducciondelechedeArgentina,yquelos
distinguedelosmodelosdeproducciondeotrospaısesdelmundo,eslaaltaposibilidadde
sustitucionentreactividadesagropecuariasquecompitenentresıporelusodelsuelocomo,
porejemplo,laproducciondecarneygranos.Laconsecuenciadeestasituacionesunamayor
variabilidad de la oferta lactea, la que responde no solo a las relaciones de precios entre
insumosyproducto,sinotambienalasrelacionesdepreciosconotrosproductoscompetitivos.
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PROCESOSPRODUCTIVOS
PROCESOPRODUCTIVODELQUESOMOZZARRELLA.
Elquesomozzarellapertenecealgrupodepastacocida.Esdetipo�ibrosoyposeeexcelentes
caracterısticasparausarloencomidascalientes:
Parasupreparacionseprocedeası:
· Fermentarlalecheenunrecipientehastaqueestetotalmentecortada.
· Filtrarlalechefresca.
· Estandarizarlamezcladelechesydeterminarsugradodeacidez(acidezoptima35-38°D).
· Calentarlamezcladelechesafuegolentohastaobtenerunatemperaturade30-35°C.
· Adicionarelcuajoempleando3/4partesenrelacionconlosquesosblancos.
· Cortardespuesdelacoagulaciondela!eche.
· Continuarelcalentamientohasta35-38°D.
· Mantenerlaagitaciondurante10a15minutos.
· Desuerar completamentedejarescurriendo la cuajadaapilandolaenunamesaunos25
minutosoprensarsuavementedurante5minutos.
· Hacerpruebade�iladoa65-75°C.
· Moldearencaliente65-75°C
· Enfriarysalarlosquesosenaguafrıa con23%desaldurantemediaadoshoras.
· Escurrirlosquesosyempacarlosenbolsasplasticas.
· Elperıododeconservaciondelquesomozarellaesde15-20dıas.
· Unproductodeoptimacalidadpresentacolorblanco,ligeramentebrillanteyconapariencia
humedecida.
EQUIPOSYMATERIALES
· Estufa.
· Selladora.
· Refrigerador.
· Buretaopipeta.
· Termometro.
· Reloj.
· Liraocuchillo.
· Recipienteparalalecheacida.
· Recipienteparalalechefresca.
· Filtro.
· Agitador.
· Recipientedevidriotransparente.
· Recipienteparaelsuero.
· Bolsasplasticas.
· Calendario.
· Cuadrosderegistroycontrol.
· Recipienteparaprepararelcuajo.
· Lecheacida.
· Lechefresca.
· Cuajoysal.
· Aguahervidaytibia.
· Hidroxidodesodio0,1N.
· Fenolftaleın a.
· Aguaosueroa65–75°C.
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CONTROLDECALIDAD
CaracterısticasdelQuesoMozzarella
El queso es solamente tan bueno como la lechede la cual se hace. El quesomozarella es
relativamente Insıpido e inodoro en su estadomas comun, demasa lisa, blanda, se estira
adecuadamenteynopresentaori�icios.
IMPORTANCIADELQUESOMOZZARELLAENLAREGIÓN
· Ensuelaboracionsealientalaactividadeconomicaalcrearsevaloragregado,ademas
degenerarempleos.
· Conserva mejor los solidos de la leche. Importante en zonas con condiciones
ambientalesadversasparalaconservaciondelosproductos.
· Constituyeotraformadecomercializarlaleche.
· Constituyeunaalternativaparacanalizarlalechedelaszonasproductorashastalos
centrosdeconsumo.
PROCESODEELABORACIÓNDEQUESOHOLANDA
Una quesera tıpica que funcione de manera semi-automatizada y se evite al maximo la
manipulaciondelalecheyelderramedebecontarconlossiguientescomponentesparapoder
decir que cumple con todas las disposiciones reguladoras, industriales, sanitarias y
ambientales:
DESCRIPCIÓNYUSODELPROCESO
Acontinuacionsedescribeelprocesodeobtenciondeesteproducto.Cabesenalarquenotodas
lasqueserasdelsectorcuentancontodoslosrequerimientostecnologicosquelasiguiente
descripcion menciona, lo que normalmente repercute en el tiempo de produccion y
rendimientodelamateriaprimaalaumentarlamanipulaciondelaleche.
RECIBODELECHEENPLANTA
Lalechecrudaestransportadaencisternasdeaceroinoxidableyenbidonesplasticos,por
mediodecamionesdebaranda,unavezquellegaalaplantaprocesadoraseprocedeallavado
delostanquesnormalmenteenareasexternasalaplanta.
Cuandolalecheentraalaplantasetomamuestraslamismaparalarealizaciondeanalisis,
cuyos resultados deben cumplir con los parametros establecidos para la aceptacion
(Temperaturamaxima:28°C,Organolepticos:olor,saborycolorcaracterısticosdelechecruda,
PruebadeAlcohol:nodebepresentarreaccionoformaciondecoagulos)yposteriorrecepcion
dellote,descargandolaenlatinaderecepciondeleche.
Serealizanotrosanalisisdelalecheunavezdescargadaparaevaluarsucalidad:Reductasa
(Reducciondelazuldemetileno)yAcidez.
HIGIENIZACIÓN/MEDICIÓN/ENFRIAMIENTO:
Lelechesehacepasarporun�iltrodetela�ina,enesemomentopuedesermedidayaseapor
volumen (contando el numero de pichingas llenas y su nivel) o a traves de una balanza
incorporadaaltanquederecepcionparamedirelpeso.
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Luegosebombeahaciaelsistemadeenfriamientodeplacasparabajarsutemperaturaa4°C.
Esteprocedimientonosiempresecumpleentodaslasqueseras.
ALMACENAMIENTODELECHEENPLANTA:
La leche cruda enfriada es almacenada en los tanques silos de leche cruda, antes de ser
impulsadaalalıneadeproceso.
ESTANDARIZACIÓN:
Lalechecrudaesbombeadahacialadescremadoraparaestandarizarelcontenidodemateria
grasaa2.5%,separandolagrasaenexcesodelparametroenformadecrema.
PASTEURIZACIÓN/ENFRIAMIENTO/TRASLADODELECHE:
Lalechees impulsadahaciael intercambiadordecalordeplacasdenominado(sistemade
pasteurizacionHTST)pormediodebombeo,enelcualserealizaelciclodepasteurizaciona
76ºCdurante15segundosenlasecciondecalentamientodelintercambiadordecaloryeltubo
demantenimiento(serpentın)paraserenfriadaenlasecciondeenfriamientodelHTSThasta
33-34ºC,luegoesimpulsadaalatinaenlaqueseelaboraraelproducto.
INOCULACIÓN:
Alalechecalentadahasta33-34ºCseleagregalosaditivos(Cuajolıquidoycultivoslacticos
meso�ilos)yseagitaparalograrunadistribucionhomogeneadelosaditivos.Estaoperaciones
realizadaenuntiempoaproximadode10-15minutos.
COAGULACIÓN:
Lamezclainoculadacoagulatotalmentea33-34°Cduranteunperiodode30-40minutos.
CORTEMANUALDELACUAJADA:
Unavezquese llevaa cabo la coagulacionde la leche (33-34ºC) seprocedeal cortedel
productoformadoutilizandolirasdeaceroinoxidableprovistasdecuerdasdeaceroinoxidable
tensadas,quesonlasquerealizanelcortedelalechecuajada.Estaoperacionesrealizadaenun
tiempodeaproximadamente10-15minutos.
DESUERADO:
Se da previamente 30minutos de agitacion rapida auxiliado con las palas plasticas y 10
minutosdeagitacionlentayseprocedearealizareldesueradototaldelproductoa33-34ºC
durante45minutos,haciendodrenartodoelsuerocontenidoenel.
MOLIENDA/SALADO:
Elquesoconcentradoa33-34ºC,enunaalternativa,esllevadoenbloquealamaquinapicadora
parasutrituracionyselevaagregandolasalconunadosi�icacionde0.18librasdesalporcada
4litrosdelecheprocesada.Laotraalternativaesdesueraryreintegrarel20%delsuerocon
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unaconcentraciondesaldel7%peso/volumen.Esagitadodurante15minutosparalograrun
saladohomogeneo,sedesueratotalmenteyesllevadoenbloquealamaquinapicadoraparasu
trituracion. En ambosprocesos se logra tener en el producto �inal una concentracionde sal
de4.5%.
MOLDEO/PRENSADO:
Elproductosalado(33-34ºC)escolocadoenmoldesdeaceroinoxidableyprensadosa100PSIen
unaprensahidraulicaporunperiodode48horas.
MADURACIÓN:
Eslaultimafasedelafabricaciondelqueso.Lacuajada,antesdeiniciarselamaduracion,presenta
unacapacidad,volumenyformayadeterminadas.Sueleseracidaenrazondelapresenciade
acidolactico.Enelcasodelosquesosfrescoslafabricacionseinterrumpeenestafase.Losdemas
tiposdequesosufrenunamaduracionmasomenospronunciada,queesunfenomenocomplejoy
masconocido.
Los quesos duros: maduran en condiciones que eviten el crecimiento super�icial de
microorganismosydisminuyanlaactividaddelosmicroorganismosyenzimasdelinterior.La
maduracionhadeserunprocesolentoyuniformeentodalamasadelqueso,nodebeafectarel
tamano.
EMPAQUE:
ElproductoterminadoesempacadoenbolsasdePoli-EtilenodeBajaDensidad.
ALMACENAMIENTO:
Losquesossonllevadosalcuartofrıo dealmacenamientodeproductoterminadomanteniendose
latemperaturaa4-8ºCparagarantizarunavidautilde60dıas.
EXPENDIO:
El producto es vendido algunas veces en planta, otras veces se transporta al extranjero
directamenteencamionesprovistosdefrıo paramantenerlatemperaturaadecuadaentre4-6ºC.
EQUIPOSYMATERIALES
· CantarosoPichingasdealuminio
· Tanquepararecepciondeleche
· Bombaparatrasiegodeleche
· MedidordeFlujodigital
· Intercambiadordecalordeplacas
· Separadoracentrıfugaynormalizadora
· Tanqueparaalmacenarlechecruda
· Intercambiadordecalordeplacas
· Tanqueparacrema
· Marmita
· PasteurizadordePlacas
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· TinaQueseradedoblechaquetaconagitadoresintegrados
· Lirasdeaceroinoxidable
· Palasdeaceroinoxidable
· Tanqueparasalmuera
· Molino
· Moldesdeaceroinoxidable
· PrensaHidraulica
· MesadeTrabajo
· Maquinaselladoraalvacıo
· Accesoriosytuberıas
· PlantaElectrica
· BancodeHielo
· Compresordeaire
· Tanquedeaceroinoxidableparaellacto-suero
· TanqueparaAlmacenaragua
CONTROLDECALIDADENLAELABORACIÓNDELQUESO
Enlaindustriadeproductoslacteos,laelaboraciondequesoesunprocesocomplejodesdeel
puntodevistadelacalidad,aunenelcasodequesosblancosofrescos“simples”fabricadospor
coagulacionenzimaticaconcuajo,enausenciadefermentos.Porejemplo,enrelacionconlos
aspectos tecnicos de la calidad del queso y de sumejoramiento, incluyendo los aspectos
relacionadoscon la inocuidad,elsistemadecausasdevariacionesgrandey,amanerade
ilustracion,aquısesenalansolamentealgunasdelascausasmasimportantes:
· Laleche.Porsuorigenbiologico,esintrınsecamentevariableencuantoacontenidosy
estado�isicoquım icodemateriagrasayproteına,relacionentremateriagrasaycaseınas,
PHycaracterısticasdelapoblacionmicrobiana.
· Elmanejodelaleche.Lafaltadehigiene,lostiemposlargosatemperaturaambiente,la
agitacionyelbombeoexcesivopromuevenlaseparacionylaoxidaciondelamateriagrasa
yladegradaciondegrasasyproteınas.
·Limpiezacontinuademanos,instrumentosymoldesdespuesdeserusados
·Elprocesoenlatinadequesería.Aquı,elpropositoprincipalesrecuperarlamayorcantidad
posibledelossolidosdelalecheycontrolarlatexturayelcontenidodehumedaddela
cuajada, de acuerdo al diseno del queso. Este es siempre un proceso clave. Hay
interaccionesmuyimportantesentreelniveldeconocimientodelpersonalyeldisenoy
estadodelequipo,accesorioseinstrumentosdemedicion.Lasvariacionesintroducidas
enesteprocesosoncasiimposiblesdecorregirposteriormente.
· La�iloso�íagerencialdelaempresa.Todaempresatienepolıticassobrecomocomprar,
comovender,aquiencontratar,comocapacitar,comorecompensar,comoreducircostos,
etc.Porejemplo,elmedioambienteenlasalademanufacturayelrestodelaempresa,
tantofısicocomopsicologico,esunamanifestacionimportantedela�ilosofıa gerencial.
Confrecuencia,aquıseencuentrancausasimportantesporlasquelafabricaciondequeso
es innecesariamentemenos productiva de lo que pudiera y debiera ser. Todas estas
fuentesdevariacionestaninterrelacionadas.
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100
Ø Buscar artefactos que realicen la misma operacion con diferentes medios
tecnicos.Dibujarlosycomentarsusrelaciones.
OPERACIÓN:Tomarmedidas
MEDIOSTE� CNICOS:Artefactosparalamedicion.Cintametrica,metro,calibre,regla.
Todosestosinstrumentosseutilizanparatomarmedidasladiferenciaesqueelcalibrecomo
esdigitaltomalasmedidasdeformamasexacta
OPERACIÓN:Batirunacrema.
MEDIOSTE� CNICOS:Batidormanualdealambre,batidoraelectrica.
Conelbatidordealambresedemoramastiempoenelbatidodelacremaconlaevoluciondela
tecnologıayapareciendoasılabatidoraelbatidosehaceuncortotiempoyconmenostrabajo
muscular.
OPERACIÓN:Pintarunapared.
MEDIOSTE� CNICOS:Compresor,rodillos,pinceles.
Aunquetodosestoscumplenconlamismafuncionseutilizandediversomodoyademasse
puedea�irmarqueelcompresordejaralasparedesconmenosimperfeccionesquelosotros
dosyqueayudaraarealizarlatareaenmenostiempo.
Ø Diferenciarlosobjetivosdelosaprendizajesdelasiguientelista.
· Formular y resolver creativamente problema que involucren medios tecnicos y
procesostecnologicos.OBJETIVO
· Participacion,ejecucion,analisisdeexperienciasdediseno,deestructuras,maquinas,
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101
sistemasdecomunicacion,programadoresmecanicos,sistemasautomatizadoscon
sensores.APRENDIZAJE
· Incrementar la curiosidad y el interes por los procesos tecnologicos, los medios
tecnicosqueparticipan,susproductosresultantesydisposicion�inaldelosresiduos.
OBJETIVO
· Trabajar en la consecucion de los objetivos de los grupos de trabajos, asumiendo
responsabilidadesyevaluandoyrevisandosuspracticas.OBJETIVO
· Utilizacion,analisis,selecciondeinstrumentosdemedicion.APRENDIZAJE
· Contribuirconstructivamenteenlosprocesosdediscusiony/oelaboracionconjunta
deproyectostecnicossencillos.OBJETIVO
· Trabajarenequipo,presentarsusideasypropuestasantesuspares,escuchardelos
otrosytomardecisionescompartidas.OBJETIVO
· Identi�icaciondelasrelacionesentrelaspartesdelosartefactos,lasformasqueposeen
ysusfunciones.APRENDIZAJE
· Analisis e identi�icacion del funcionamiento de los artefactos que realizan
transformacionesdeenergıaenlosprocesos.APRENDIZAJE
· Exploracionyutilizaciondesistemasdecomunicacionadistancia.APRENDIZAJE
· Busqueda, evaluacion y seleccion de alternativas de solucion a problemas que
impliquenprocesosdediseno.APRENDIZAJE
Reconocerentradas,salidasytransiciones(representandoelmodoquecirculanlos�lujosde
materia,energıaeinformacion).
Materia
El�lujodemateriaserepresentacuandoenelsistemaseproduceunmovimientodemateria.
Cuandohablamosdematerianosreferimosalagua,cajas,vasos,billetes,etc.deunbloquea
otro.Porejemplo:sitenemosalmacenadaaguaenuntanqueylallevamosaotro,estamos
transportandomateria.
Información
El �lujode informacionse representacuandoenel sistemaseproduceunmovimientode
informacion(entendiendoporinformacionalpasajedepalabras,senales,ordenesetc.)deun
bloqueaotro.Porejemplo,dostelefonosconectadosentresıtransmiteninformaciondeunoa
otro.Eneldiagramadebloquesvamosarepresentaralainformacionconunalıneadepuntos
noolvidandoindicarelsentido.
Energía
El�lujodeenergıaserepresentacuandoenelsistemaseproduceunintercambiodeenergıa
(entendiendoporenergıaalcalor,electricidad,cinetica,etc.)deunbloqueaotro.Porejemplo,
unalinternaentregaenergıalumınicaparaqueunapersonapuedaencontrarelcaminocomo
semuestraenelgra�ico.Eneldiagramadebloquesvamosarepresentarlaenergıaconuna
doblelıneasolida,indicandotambienelsentido.
Información–El �lujode informacion lovamosarepresentarmediante lıneaspunteadas
dirigidas.Las�lechasindicanelsentidodel�lujo.
Energía–El�lujodeenergıalovamosarepresentarmediantelıneasdobles
Materia–El�lujodematerialovamosarepresentarmediante�lechassimples.
Fuerealizadoconunsemaforocomunqueseveentodaslascalles
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Ø Mediante el formato AULA TALLER proponer una secuencia didactica que
impliqueprocesodedisenodeunartefacto.
1. Identi�icacion y analisis denecesidadespracticas y problemas susceptibles de ser
satisfechosoresueltosmediantelaactividadtecnica.
2. Recopilacion,estudio,valoracionyresumendeinformaciones,potencialmenteutiles
paraabordarunproblemasencillo,obtenidasde fuentesdiversas:analisisdeobjetos,
sistemas y entornos ya construidos, documentos escritos, imagenes y opiniones de
personasexpertas:
·Identi�icacionylocalizaciondefuentesdeinformacionpertinentesaunproposito
dado:documentosescritos,imagenes,opinionesdepersonas,objetos,etc.
·Busquedadeunainformacionenundocumentodado.
·Estudioyvaloraciondelalcanceyutilidaddelainformacion.
· Resumir los datos relevantes para un proposito dado contenidos en una
informacion.
3. Especi�icaciondelosrasgosdeunasolucionaunproblemasencilloenuncontexto
dadoteniendoencuentaaspectostecnicos,economicos,esteticosysociales.
·Elaboracion,exploracionyselecciondeideasquepuedenconduciraunasolucion
tecnicaviable, creativa,esteticamenteagradableyequilibradadeunproblema
dado:
·Tecnicasyprocedimientossencillosdeinvencion.
· Realizacion de experiencias sencillas sobremodelos a escala para veri�icar el
alcanceylaviabilidaddeideastecnicas.
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· Evaluacion de ideas desde multiples puntos de vista: tecnico, ergonomico,
funcional,economico,ecologico,etc.
· Adopciondecompromisosytomadedecisionequilibradaentrealternativasen
con�licto.
·Elaboracionendetalledelasdimensionesycaracterısticasdelosobjetosideados.
4. Evaluacion del desarrollo de un proyecto y sus resultados, teniendo en cuenta la
�idelidad del producto a su especi�icacion inicial y su efectividad en la resolucion del
problemaolasatisfacciondelanecesidadoriginal.
5. Realizacionypresentaciondeinformesoralesyescritos,utilizandomediosysoportes
diversosy tecnicasdecomunicacionadecuadasa laaudiencia, sobreeldesarrollo, los
resultadosylasposiblesmejorasdeunproyectotecnicosencillo.
Destaque los cambios y continuidades que pueden observarse en la �iguras, tanto en las
actividadescomoenlastecnologıas.
Destinadosataladrarrocas,aunquetambienloshabıaporejemplo,paraagujerarcuentasde
un collar de perlas, para hacer fuego e incluso vasos de piedra u otras aplicaciones. Con
pequenostaladrosseutilizabanunaespeciedearcosparahacerlosgiraragranvelocidadde
formacomoda.
Leproponemoselegiryanalizarunnuevoejemplodecambiotecnico,
que exprese las continuidades y discontinuidades tecnologicas con
respectoalastecnologıasylasoperaciones.
Antesqueelbolıgrafoexistiolaplumaestilogra�ica,esdecirhuboun
cambiode instrumento y este es denominado como
tecnologicoporquesupusouncambioenlatecnicadel
uso tanto de la forma de escribir (uso de un
instrumentoqueevitabamuchomasel secadode la
tinta como el uso de la mano al escribir del ser
humano).
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104
Antiguamente, los lapices fueron a�ilados por medio de cuchillos o navajas. Luego los
sacapuntashicieronestatareamuchomasfacilydieronunresultadomasuniforme.
Identi�icarlosaspectossociotecnicos(aspectosorganizativos,culturalesytecnicos)enun
sistemadetransportedepasajerosounsistemadetransportedecarga.Reconstruirelproceso
atravesdelosactores.
EnfoqueSocio-técnicodeunaempresadetransportedepasajeros.
Elfuncionamientodelasorganizacionesdependedelesfuerzodesereshumanos,porlotanto,
existelapresenciadefuerzassocialesenlaproducciondebienesyenlaofertadeservicios.El
enfoque socio-tecnico toma en cuenta la importancia de una tecnologıa y estructura
apropiadas para el trabajo, pero tambien incorpora las interacciones existentes entre la
tecnologıaylascualidadeshumanasdelostrabajadores.
ELENTORNOORGANIZATIVOACTUAL.
Situacionempresarialactual:Secaracterizaporunaltogradodecompetitividadenelmercado
ycambioscomolainternacionalizaciondelosnegocios,clientesmasexigentes,multiplicacion
deproductosyserviciosofrecidos,reducciondelciclodevidadeproductosyproductosy
servicioscadavezmascomplejos.Lasempresasdebenadaptarserapidamentealasexigencias
delentorno:necesidaddecambiodelasestrategiastradicionales,nuevasestrategiasbasadas
en la diferenciacion de productos y servicios, establecimiento de metas a largo plazo, y
necesidaddemaximizarlaoptimizacionderecursos.Paraconocerlasituaciondelacalidaden
laorganizacionesnecesariounanalisisdelatecnica,elambito,elobjetivoylanaturaleza.
Losfactoresculturalesenlanegociación,elmarketingylaéticadelaempresa.
Enprimerlugar,podemosagruparlaincidenciadelosfactoresculturalessegunsuimpactoen
laactividadexternadelaempresa,porunlado,yensuorganizacioninterna,porotro.
En cuanto al primerpunto, la actividad exteriorde la empresa, se puedendistinguir tres
grandestiposdeefectos:
A)Losefectosen losprocesosdenegociacionconotraspartes(estaspuedenserclientes,
suministradores, Administracion, etcetera). Este es quizas el aspecto que ha sido
tradicionalmentemasestudiado,elde«negociacionintercultural».Lasdiferenciasculturales
pueden crear problemas de comunicacion, de comprension de los mensajes que se
intercambianlaspartesenunprocesodenegociacion,puedendarlugaraerroresenlaforma
deactuardeunosdirectivosquegeneranuncon�lictooelrechazodelaotraparte,etcetera.
Posteriormenteveremosconmasdetalleestosproblemas.
B) Efectos sobre la actividad de marketing y publicidad. Las empresas estan prestando
creciente atencion a la necesidad de localizar sus campanas de marketing y publicidad,
adaptandolasalascaracterısticasdelaspoblacionesalasquevandirigidas.Laideadequela
globalizacion supone una homogeneizacion de las pautas culturales, de que los mismos
mensajes globales valen en todas partes, una idea que anteriormente tuvo una cierta
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importancia,hasidosustituidaporlaideadequelaempresanecesitasertantoglobalcomo
local,yquedebeadaptarsuactividadalascaracterısticasdelosdiferentesmercadosenlosque
actua «En las culturas colectivistasargumentoscentradosen losbene�iciosdelgrupode
pertenencia, la armonıa y la familia son mas e�icaces, mientras que en las culturas
individualistas,comoEstadosUnidos,lapublicidadqueapelaalosbene�iciosypreferencias
individuales,elexitoylaindependenciaesmase�icaz»
C)Efectossobrelaactividadeticayderesponsabilidadsocialcorporativadelaempresa.Este
esotro temaqueharecibidounacrecienteatencionen los ultimos tiempos.Una lıneade
analisissostienequelaactituddelaempresaanteestascuestionesestafuertementein�luida
porfactoresculturales.«Laeticadelosnegocios,comopartedelacultura,noseproduceenun
vacıooenaislamiento.Tienelugarenuncontextosocialycultural,entornoqueesgobernado
porunconjuntocomplejodeleyes,normasyregulaciones,valoresformalesynormas,codigos
deconducta,polıticas,yorganizacionesdiversas»
Loselementostécnicos.Loselementostecnicosdelaempresasiempreseasimilanconla
productividad,porqueconstituyenelinstrumentoprincipaldecaraaconseguirelobjetivode
laempresa,queeselbene�icio.
Latecnologıacadadıarequiereunamayorespecializacionyporestemotivolasempresas
debenestarmasinformadasyadoptarconstantementelosmejoresmediostecnicos,losque
generanunamayorproductividad.
Ladivisiondeltrabajopermitedividirlasoperacionesqueserealizanenunaempresapor
secciones,enlasqueparticipanlasmaquinas,losoperariosylosmaterialesnecesariospara
convertirunamateriaprimaenunproducto�inal.
Alhablardeproductividadsedebehacermenciondeotroscondicionantesdelproducto�inal
entrelosquemerecendestacarsecalidad,precioycoste.
Debenexistirunoscontrolesparapoderobtenerunbuenresultado:controldemateriales,
control de calidad, mantenimiento, reparacion de instalaciones, desarrollo del producto,
estudiodelproducto,plani�icaciondelaproduccion,etc.
Laspersonasquetienenlaresponsabilidaddehacercumplirlasanterioresactividadesdentro
deunareadeproduccionendondeparticipanlosmediostecnicossoneldirectordefabrica,el
directordeingenierıayeldirectordeinvestigacion,cuyasfuncionessonplantearydirigirlas
actividades,�ijarlasdirectricesycaminosaseguir,yformularlosprogramasdeinvestigaciony
desarrollo.
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MINISTERIODEEDUCACIÓN
SECRETARÍADEESTADODEEDUCACIÓN
SUBSECRETARÍADEESTADODEPROMOCIÓNDEIGUALDADYCALIDADEDUCATIVA
Sistematización: a cargo de Fabiana Milena Moroni, Equipo Tecnico de EducacionTecnologica.
Imagendeportada:ArtistacordobesaFabianaRossi.Imagendecontraportada:Prof.SusanaCerutti
DiseñoGrá�ico(etapainicial):Prof.MarceloEspındola
DiseñoGrá�ico(etapa�inal):FabioViale
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AUTORIDADES
GobernadordelaProvinciadeCórdoba
Dr.JoseManuelDelaSota
VicegobernadordelaProvinciade
Córdoba
Cra.AliciaMonicaPregno
MinistrodeEducacióndelaProvincia
deCórdoba
Prof.WalterMarioGrahovac
SecretariadeEstadodeEducación
Prof.DeliaMarıa Provinciali
SubsecretariodeEstadodePromoción
deIgualdadyCalidadEducativa
Dr.HoracioAdemarFerreyra
DirectoraGeneraldeEducaciónInicial
yPrimaria
Prof.EdithGaleraPizzo
DirectorGeneraldeEducación
Secundaria
Prof.JuanJoseGimenez
DirectorGeneraldeEducaciónTécnica
yFormaciónProfesional
Ing.DomingoArıngoli
DirectorGeneraldeEducación
Superior
Mgter.SantiagoAmadeoLucero
DirectorGeneraldeInstitutosPrivados
deEnseñanza
Prof.HugoZanet
DirectorGeneraldeEducaciónde
JóvenesyAdultos
Prof.CarlosBrene
DirecciónGeneraldeRegímenes
Especiales
DirectorGeneraldePlaneamiento,
InformaciónyEvaluaciónEducativa
Lic.EnzoRegali