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ETIQUETA
EN LA MESA
ETIQUETA EN LA MESA
La Etiqueta en la mesa es el conjunto de normas que cada cultura preescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utensilios de comer: Cubertería, Cristalería, etc.
MÉTODOS PARA UBICARSE EN LA MESA
• 1. Método inglés:
Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en mesas rectangulares.
• 2. Método francés:
Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados.
MÉTODOS PARA UBICARSE EN LA MESA
• El primer paso es el acto de tomar asiento. Sigue estando vigente el hecho de que los hombres esperen a sentarse hasta que lo hagan las mujeres, pero cada vez es menos común ver que un hombre ayude a sentarse o le retire la silla al levantarse a la señora que está a su lado.
SENTARSE EN LA MESA
• Una vez sentados, ni encorvados ni estirados, no se apoyan los codos sobre la mesa mientras se está comiendo, aunque sí se puede hacer entre plato y plato.
• Los brazos deben permanecer cerca del cuerpo mientras se come, sin elevar los codos hacia arriba .
SENTARSE EN LA MESA
• No se empieza a comer hasta que todo el mundo está servido.
• Lo normal es que las personas que presiden la mesa sean las primeras en degustar el menú.
• Una regla general es que en las comidas ofrecidas en los domicilios particulares sea la anfitriona, que es la última de las damas en ser servida
EMPEZAR A COMER
• Si hay alguien en un restaurante que ha pedido un plato de una elaboración más larga y complicada, pedirá al resto de los comensales que empiecen para que no se les enfríe su comida.
• En banquetes numerosos, con varias mesas, lo normal es esperar a que estén servidos los de la mesa propia, no todo el comedor.
EMPEZAR A COMER
LOS CUBIERTOS
• Los tenedores se ubican a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha.
• La cuchara y el tenedor de postre están ubicados arriba del plato.
• La regla general de los cubiertos se basa en que se deben utilizar de afuera hacia adentro, de acuerdo a su ubicación.
LOS CUBIERTOS
• Existen dos tipos de Estilos de Cubierto:
ESTILO AMERICANO: El tenedor se maneja con la mano izquierda al cortar los alimentos y el cuchillo con la mano derecha; pero al llevar la comida a la boca, el tenedor pasa a la mano derecha, mientras que el cuchillo descansa en el borde del plato.
Cuando se cortar de nuevo, el t tenedor regresa ala mano izquierda.
ESTILO EUROPEO: El comensal no suelta los cubiertos en ningún momento. El tenedor se sostiene con la mano izquierda, las púas deben ir hacia abajo; la mano derecha se encarga de sostener el cuchillo también como el filo hacia abajo.
Se procede a cortar los alimentos, un bocado a la vez.
LOS CUBIERTOS
• Cuchara sopera: Es la mas grande con un aprox. de 22 cm de largo.
• Tenedor de mesa: Se caracteriza por que tiene las puntas más largas y es el mas grande, se utiliza la mayoría de las veces en compañía del cuchillo.
• Cuchillo de mesa: De igual longitud que el tenedor y la cuchara ligeramente dentado, utilizado para cortar alimentos.
• Tenedor de Pescado: Tenedor más plano que el de mesa de tamaño mediano y ligeramente ancho, utilizado para los pescados.
LOS CUBIERTOS
• Tenedor de marisco: Tiene forma de trinche.
• Tenedor de Postre: De tamaño menor a la mitad del tenedor de mesa. Dentado corto (3 a 4 dientes). Se ubica al frente del plato.
• Cuchara de café: La más pequeña de todos los cubiertos, de poca cavidad. Se utiliza para revolver café o infusiones.
• Cuchara de postre: De tamaño menor a la mitad de la cuchara de mesa. Utilizada para todo tipos de postres.
LA SERVILLETA
Debe ser presentada con elegancia, sobriedad y sencillez sin dobles a la vista.
La ubicación de la servilleta varia con respecto al país; en Estados Unidos se sitúa a la izquierda de los platos mientras que en muchos países de Europa y en algunos de América Latina lo usuales ponerla a la derecha.
LA SERVILLETA
Uso de la Servilleta:
- Una vez el anfitrión ha tomado la servilleta se considera formalmente iniciada la comida.
- La servilleta se desdobla en dos y se pone sobre las rodillas.
- Puede usarse cuantas veces se necesite durante la comida y es obligatorio hacerlo antes de tomar agua o vino.
- Al finalizar la cena la servilleta se debe poner al lado derecho, sin doblarla.
LAS COPAS
Antes de usar cualquiera de las copas para beber, se debe hacer uso de la servilleta para limpiar los labios.
La ubicación de las copas varía en algunos países de Europa las copas se ubican frente a los platos.
En América Latina se sitúan al lado derecho de cada comensal.
Las copa para el agua se pone una pulgada arriba de la punta del cuchillo que está cerca del plato; la del vino tinto a su derecha y luego la del vino blanco.
LAS COPAS
Se debe sostener la copa con mucha precaución, no dejando el meñique levantado mientras se sostiene la copa; éste debe curvarse al igual que los demás dedos.
Las copas de vino y champaña se sostienen por el tallo con las puntas de los dedos.
Las copas que contienen coñac o brandy se sostienen por la base, rodeando la copa.
RECOMENDACIONES
Los anfitriones son los que marcan el inicio y el final de la comida.
La comida se lleva a la boca y no la boca a la comida.
El cuchillo no se debe llevar a la boca por ningún motivo.
Los pedazos que se introducen a la boca tienen que ser lo suficientemente pequeños para que no pueda causar que la persona, al masticar, se vea obligada hacer muecas o ademanes.
RECOMENDACIONES
Siempre mastique y trague la comida de su boca antes de beber.
No se deben hacer ruidos al masticar o al ingerir alimentos.
No se debe hacerse chillar los cubiertos contra el plato.
La comida se sirve por la izquierda del comensal y se retira por la derecha.
Nunca se debe ingerir tragos con altos grados de alcohol previo a la comida.
RECOMENDACIONES
Mientras esté comiendo los se muestran hasta la mitad del antebrazo.
No se deben levantar los codos menos ponerlos sobre la mesa.
Luego de ver deje la copa sobre en su lugar, no se entretenga con la copa sobre el plato.
Los cubiertos úselos para comer y no los manipule mientras espera que le sirvan
Al terminar de comer ponga el cuchillo y tenedor en el plato.
RECOMENDACIONES
No se habla mientras se mastica.
No se debe soplar exageradamente. Es preferible esperar un rato y empezar por la parte más cercana al borde del plato.
Se bebe a pequeños sorbos.
No se juega con los cubiertos ni con el pan.
No se pasa el brazo por delante de otro comensal.
RECOMENDACIONES
No se debe rechazar un plato a no ser que se existan motivos justificados (enfermedad, alergia...).
Se puede repetir con moderación.
Al terminar de comer no se ordenan los restos de comida en el plato pero tampoco se deja todo desordenado ni formando una corona en el borde.
No se canta mientras se come.
Si tapamos la copa con la mano como señal de que ya no queremos más bebida no deberemos tocar el cristal.
En la mesa no se toman jarabes o medicamentos que tengan que ser disueltos en agua.
No se retoca el maquillaje en la mesa.
No se toma el café o la infusión con la cucharilla ni sin sacarla de la taza.
RECOMENDACIONES