7/18/2019 Estudio Tecnico y Proyeccin

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III. Aspectos TCNICOS

3.1. TAMAO DEL PROYECTO

El proyecto inicialmente requerir de una produccin diaria de 360

paquetes de cuatro galletas cada uno, para lo cual se requerir laelaboracin de 1440 galletas al da. La enta se !ar a los minoristas porbolsas que contengan die" paquetes de galletas, este generar unaproduccin diaria de 36 bolsas con 10 paquetes de galletas conteniendo 4galletas cada uno.

3.2. TECNOLOGA Y PROCESO

a. Proceso pro!ct"#o

Meaclado

de

Insumos

Amazado

Estirado

y

Corte

Bao de

Chocolate

Empaquetado y

almacenadoHorneado

Me$c%ao e "&s!'osEs el primer paso del proceso productio en el cual se prepara losinsumos !aciendo uso de una batidora para incorporar cada uno de losinsumos a e#cepcin de la cobertura de c!ocolate.A'asao$qu se procede a utili"ar una amasadora para darle la consistencianecesaria a la masa para que puede ser estirada y cortada.Est"rao ( corte

Este proceso consiste en estirar la masa dndole el grosor debido a lamasa esto se !ace con un rodillo para que pueda ser luego cortada!aciendo uso de un molde de %orma circular.)or&eaoLuego de ser cortadas las galletas son puestas en c!arolas de 4& # 6&cms en las cuales caben apro#imadamente &0 galletas.*a+o e C,oco%ateEl c!ocolate cobertura es derretido en un !orno microondas, luego sesumergen las galletas ya !orneadas para ser ba'adas solo por un lado(lado in%erior). *osteriormente pasa a reposar para que el c!ocolateseque.E'pa-!etao ( a%'ace&aoLas galletas son empaquetadas de a cuatro para ser endidas al publico,posteriormente se embalan en bolsas de 1+ paquetes de galletas cadauna y son estas almacenadas para su reparto a los minoristas.

. I&s!'os/

argarina (-anesa)

$"car rubia (*omalca)

$"car blanca (*omalca)

Lec!e

Esencia de ainilla (La negrita)

$ena ($ena del /undo)

arina preparada (lanca /lor)

ueos de gallina

2!ocolate cobertura de lec!e

(egussa)

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c. Ma-!"&ar"aPro#eeor/ 0ARMAPAL S.R.L. A#. E%"as A!"rre 4. C,"c%a(o

Ma-!"&a A'asaora Soaora2aractersticas En $spiral 5istema de %aas y poleas, con olla y u'a en

acero ino#idable, estructura de %ierro %undido con llae de encendidoautomatico, con motor electrico de + elocidades, color blancoodelo +&7gs.*recios 58.+,91+ (: 1300)

)or&o Rotat"#o2aractersticas $cabado interior y e#terior en acero ino#idable. andodigital para su temperatura, tiempo de coccin, tiempo de apori"acin,gracias a la circulacin %or"ada de aire y sistema rotatio y quemadorimportado. 2ontiene apori"ador, rotor y e#tractor, alto rendimiento y baoconsumo de energia y petroleo, tension de corriente ++0;3%erta 1< bandeas de 4