estrucctura y situaciÓn actual del viÑedo y producciÓn de vino en espaÑa
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ESTRUCCTURA Y SITUACIÓN ACTUAL DEL VIÑEDO Y
PRODUCCIÓN DE VINO EN ESPAÑA.
ÍNDICE
PRODUCCIÓN ACTUAL EN
ESPAÑA
ESTRUCTURA DEL VINO
DOP
Vino de Pagos (VP)
Vinos con Denominación de Origen (DOCa)
Vinos con Denominación de Origen (DO)
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)
IGP
Vinos de la Tierra (VdlT)
Vinos de Mesa
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Según el reglamento (CE) 1151/2012 del
Parlamento Europeo y del Consejo de 21 de
noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad
de los productos agrícolas y alimenticios, establece
las definiciones de Denominación de Origen
Protegida (DOP) y de Indicación Geográfica
Protegida (IGP).
Por lo que estas son las dos figuras de protección
que se aplican a los productos agrícolas y
alimenticios diferentes del vino y de las bebidas
espirituosas.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
DOP
IGP
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
En el reglamento se define DOP como:
“Un nombre que identifica un producto:
Originario de un lugar determinado, una región o,
excepcionalmente, un país, cuya calidad o
características se deben fundamental o
exclusivamente a un medio geográfico particular,
con los factores naturales y humanos inherentes a
él, y cuyas fases de producción tengan lugar en su
totalidad en la zona geográfica definida.”
a) DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un sello de denominación de origen
protegida (DOP).
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Vinos de Pagos (VP)
Vinos con Denominación de Origen
Calificada (DOCa)
Vinos con Denominación de Origen
(DO)
Vinos de Calidad con Indicación
Geográfica (VC)
TIPOS DE DOP
Son los originarios de un “pago” entendiendo por tal el paraje o sitio
rural con características edáficas (del suelo) y de microclima propias
que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, vinculado de
forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se
obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión
máxima será limitada reglamentariamente por la
administración competente. En resumen los vinos de pagos se
producen en áreas muy delimitadas y deberá cultivar, y producir el
vino dentro del área en que se encuentra, no pudiendo llevar las uvas
a otra bodega.
En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el
ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá
recibir el nombre de "pago calificado", y los vinos producidos en él se
denominarán "de pago calificado", siempre que acredite que cumple
los requisitos exigidos a los vinos de la Denominación de Origen
Calificada y se encuentra inscrito en la misma.
Es la categoría superior que puede alcanzar un vino.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
TIPOS DE DOP
VINOS DE PAGOS (VP)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un
etiquetado de un
Vino de Pago
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Vino de calidad producido en región determinada y que toda su producción es destinada a embotellado que deberá cumplir, además de los requisitos exigibles a las denominaciones de origen, los siguientes:
Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.
Cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control físico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado.
Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio.
Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.
TIPOS DE DOP
VINOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un vino
con etiquetado de
Denominación de
Origen Calificada.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Es el nombre de una región, comarca, localidad o lugar
determinado que haya sido reconocido administrativamente
por un Consejo Regulador para designar vinos que cumplan
las siguientes condiciones:
Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o
lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;
disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en
atención a su origen; y cuya calidad y características se
deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico
que incluye los factores naturales y humanos.
Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años
desde su reconocimiento como vino de calidad con
indicación geográfica.
TIPOS DE DOP
VINOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un vino
etiquetado con
Denominación de
Origen.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Es el producido y elaborado en una región, comarca,
localidad o lugar determinado con uvas procedentes
de los mismos, cuya calidad, reputación o
características se deban al medio geográfico, al
factor humano o a ambos, en lo que se refiere a la
producción de la uva, a la elaboración del vino o a
su envejecimiento.
TIPOS DE DOP
VINOS DE CALIDAD CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA (VC)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un
etiquetado de un
vino de Calidad
con Indicación
Geográfica (VC)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Se define como: “el nombre de una región, de un
lugar determinado o, en casos excepcionales, de
un país, que sirve para designar un producto
agrícola o un producto alimenticio:
Originario de dicha región, de dicho lugar
determinado o de dicho país, que posea una
cualidad determinada, una reputación u otra
característica que pueda atribuirse a dicho origen
geográfico, y cuya producción, transformación o
elaboración se realicen en la zona geográfica
delimitada.”
¿QUÉ ES UNA IGP?
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un sello de indicación geográfica protegida
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Vinos de la Tierra (VdlT)
Vinos de mesa
TIPOS DE IGP
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Es como un vino de mesa pero con características
específicas determinadas por condiciones
ambientales y de cultivo, según lo establecido en
la ley de 2003 del “Sistema de Protección del
Origen y la Calidad de los Vinos”
Sus sistemas de control no son tan rigurosos como
los de una DOP.
A diferencia de los vinos de mesa, en la etiqueta se
autoriza la indicación de la añada (cosecha de un
año de vino), las variedades viníferas utilizadas y
la zona de producción.
TIPOS DE IGP
VINOS DE LA TIERRA (VdlT)
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen del
etiquetado de
un Vino de la
Tierra
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Además de no poder indicar su región de
producción, tampoco podía indicar el año de
cosecha ni la variedad de uva. El Reglamento del
2008 permite su indicación siempre que se
constate por una entidad certificadora.
TIPOS DE IGP
VINOS DE MESA
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
Imagen de un
etiquetado de un
vino de mesa
DIFERENCIAS ENTRE : (DOP) E (IGP)
VINOS CON DOP VINOS CON IGP
Su calidad y características son
esencialmente o exclusivamente
debidas a su origen geográfico,
con sus factores humanos y
culturales inherentes.
Posee una calidad, reputación u
otras características específicas
atribuibles a su origen geográfico.
100% de las uvas proceden
exclusivamente de la zona
geográfica de producción.
Al menos el 85% de las uvas
procede exclusivamente de la zona
geográfica.
Su elaboración tiene lugar
dentro de la zona geográfica.
Su elaboración tiene lugar en el área
geográfica.
En un producto con DOP la producción, la transformación y la
elaboración se realiza en la misma zona geográfica, sin embargo en un
producto con IGP no es obligatorio que todas las fases se realicen en la
misma zona geográfica.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO
PRODUCCIÓN DE VINO EN ESPAÑA
España es uno de los grandes productores
mundiales de vino: primero en el ranking por
superficie plantada, en la última campaña
2013/2014, primero por producción, superando a
Italia y a Francia y segundo exportador mundial en
términos de volumen, aunque tercero en términos de
valor. Por su importancia en términos económicos,
pero también sociales y medioambientales,
así como por la importancia del vino como imagen
del país en el exterior, el sector es de extraordinaria
relevancia en España.
PRODUCCIÓN DE VINO EN ESPAÑA
Desde el 1 de agosto de 2013 al 31 de julio de 2014 ha sido
de 50,6 millones de hectolitros de vino y mosto, lo que supone un
máximo histórico, tras las cifras registradas en la cosecha de 2004
cuando se produjeron 50,1 millones de hectolitros de vino. Esto se
debe en gran parte a las condiciones climatológicas favorables con
muchas lluvias en primavera y un verano seco y por otra parte ha
cambiado la forma de trabajar la viña, sobre todo, en Castilla-La
Macha. Se ha invertido mucho en nuevos sistemas de riego y de
conducción que permiten sacar la máxima eficiencia a los viñedos
España, a pesar de ser el país con mayor extensión cultivada de
viñas del mundo, no ha conseguido hasta ahora hacerse con el
liderazgo de la producción de vino por la baja productividad del
suelo de algunas regiones
PRODUCCIÓN DE VINO EN ESPAÑA
PRODUCCIÓN DE VINO EN ESPAÑA
Se cultiva viñedo en la totalidad de las 17 Comunidades Autónomas en las que se divide el país, si bien cerca de la mitad de la extensión total se encuentra en Castilla-La Mancha (463.639 has y el 48,7 % del viñedo plantado), la zona geográfica con mayor extensión del mundo dedicada a su cultivo, seguida de Extremadura (84.096 has, 8,8 %), Valencia (67.994 has), Castilla y León (63.468 has), Cataluña, La Rioja, Aragón, Murcia y Andalucía.
más comunes en España son la Airén (23,5%), Tempranillo (20,9%), Bobal (7,5%), Garnacha Tinta, Monastrell, Pardina, Macabeo y Palomino, por orden de importancia en cuanto a su cultivo. De estas variedades, son tintas, la Tempranillo, Bobal, Garnacha tinta y Monastrell y blancas las restantes.
Mientras tanto, el consumo interno de vino en España sigue ofreciendo unos datos preocupantes, situándose a día de hoy en una estimación por debajo de los 20 litros por persona y año, lo que supone estar a la cola de Europa.
PRODUCCIÓN DE VINO EN ESPAÑA
WEBGRAFÍA
http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/tema
s/calidad-agroalimentaria/calidad-
diferenciada/dop/htm/informacion.aspx
http://www.directoalpaladar.com/cultura-
gastronomica/que-son-los-vinos-de-pagos
http://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Vinos_de_Espa
%C3%B1a
http://es.slideshare.net/IrenePonsoda/vinos-igp-
vino-de-la-tierra
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_mesa
http://www.libremercado.com/2014-02-04/espana-
se-convierte-en-el-primer-productor-mundial-de-
vino-1276509811/
AUTOR
Realizado por Javier Ballesteros Martínez del
Instituto Cencibel