estrategia para la gestión de aceites de cocina usados
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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Ambiental y Sanitaria Facultad de Ingeniería
2020
Estrategia para la gestión de aceites de cocina usados - ACU, en Estrategia para la gestión de aceites de cocina usados - ACU, en
el casco urbano incluyendo los sectores doméstico, industrial y el casco urbano incluyendo los sectores doméstico, industrial y
comercial del municipio de Cota, Cundinamarca comercial del municipio de Cota, Cundinamarca
Daniela Alejandra Castillo Ortiz Universidad de La Salle, Bogotá
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ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA USADOS – ACU, EN
EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y
COMERCIAL DEL MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
DANIELA ALEJANDRA CASTILLO ORTIZ
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
BOGOTÁ
2020
iii
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ............................................................................................................................................ 1
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 2
OBJETIVOS .......................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................................... 4
PROBLEMÁTICA ................................................................................................................................ 5
1. MARCO DE REFERENCIA ............................................................................................................ 7
1.1. MARCO CONCEPTUAL........................................................................................................... 7
1.2. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 9
1.2.1. ACEITES VEGETALES ..................................................................................................... 9
1.2.2. FUENTES DE OBTENCIÓN DE ACEITES VEGETALES .............................................. 9
1.2.3. PROCESOS TRADICIONALES DE OBTENCIÓN DE ACEITES VEGETALES ........ 10
1.2.4. ACEITES DE COCINA USADOS (ACU) ......................................................................... 11
1.2.5. GENERALIDADES PARA UNA ADECUADA RECEPCIÓN DE ACEITE DE
COCINA USADO ........................................................................................................................ 12
1.2.6. DISPOSICIÓN ACTUAL DE ACUs ................................................................................. 13
1.2.7. IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS POR LA DISPOSICIÓN INADECUADA
DE ACUs ...................................................................................................................................... 14
1.2.8. TAMAÑO DE LA MUESTRA........................................................................................... 18
1.3. MARCO LEGAL ...................................................................................................................... 20
2. METODOLOGÍA............................................................................................................................ 23
2.1. DISEÑO .................................................................................................................................... 23
2.1.1. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA ................................................ 23
2.1.2. RECOPILACIÓN INFORMACIÓN PRIMARIA ............................................................ 24
2.2. ÁREA DE ESTUDIO ................................................................................................................ 24
2.2.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA ........................................................................................... 24
2.2.2. DIVISIÓN POLÍTICO – ADMINISTRATIVA ................................................................ 25
2.2.3. POBLACIÓN DE ESTUDIO ............................................................................................. 26
2.3. SELECCIÓN MUESTRA......................................................................................................... 27
2.3.1. CALCULO TAMAÑO DE LA MUESTRA ...................................................................... 27
2.4. TRABAJO DE CAMPO ........................................................................................................... 28
iv
2.5. DISEÑO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO ................................................................................... 28
3. RESULTADOS ................................................................................................................................ 29
3.1. GENERADORES COMERCIALES ........................................................................................ 29
3.1.1. CANTIDAD DE AVC USADO EN PROMEDIO.............................................................. 29
3.1.2. TIPO DE AVC UTILIZADO ............................................................................................. 30
3.1.3. INSCRIPCIÓN EN UN PROGRAMA DE GESTIÓN DE ACU ...................................... 30
3.1.4. CANTIDAD DE ACU DISPUESTO .................................................................................. 32
3.1.5. TIPO DE ENVASE Y LUGAR DE ALMACENAMIENTO ............................................ 34
3.1.6. CONOCIMIENTO DE LOS IMPACTOS GENERADOS POR UNA MALA
DISPOSICIÓN DE ACU ............................................................................................................. 34
3.1.7. CONOCIMIENTO DE LA EXISTENCIA DE UN PUNTO DE RECOLECCIÓN O
ACOPIO DE ACUs ...................................................................................................................... 35
3.1.8. NORMATIVIDAD ............................................................................................................. 36
3.1.9. INSCRIPCIÓN COMO GENERADORES ANTE LA CAR ............................................ 36
3.1.10. CAPACITACIONES SOBRE ACUs ............................................................................... 37
3.2. COMERCIALIZADORES O DISTRIBUIDORES ................................................................. 37
3.2.1. CANTIDAD DE AVC COMERCIALIZADO ................................................................... 38
3.2.2. DESTINO PRODUCTO EN MAL ESTADO .................................................................... 40
3.2.3. TIPO DE ACEITE QUE COMERCIALIZAN ................................................................. 40
3.2.4. CONOCIMIENTO DE LOS IMPACTOS GENERADOS POR UNA MALA
DISPOSICIÓN DE ACU ............................................................................................................. 41
3.2.5. CONOCIMIENTO ACERCA DE LA EXISTENCIA DE UN PUNTO DE ACOPIO Y
NORMATIVIDAD DE ACUs ...................................................................................................... 42
3.2.6. PUNTO DE ACOPIO EN SU ESTABLECIMIENTO ...................................................... 42
3.3. GENERADORES DOMICILIARIOS ..................................................................................... 42
3.3.1. NUMERO DE PERSONAS POR HOGAR ....................................................................... 43
3.3.2. TIPO DE AVC UTILIZADO ............................................................................................. 43
3.3.3. DISPOSICIÓN DEL ACU ................................................................................................. 44
3.3.4. SEPARACIÓN DE RESIDUOS ........................................................................................ 46
3.3.5. PUNTO DE RECOLECCIÓN O ACOPIO DE ACU Y NORMATIVIDAD.................... 46
3.3.6. CONOCIMIENTO DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS POR LA
DISPOSICIÓN INADECUADA DE ACU .................................................................................. 47
3.3.7. PRODUCTOS A PARTIR DE ACU .................................................................................. 48
v
3.3.8. PUNTOS LIMPIOS Y UBICACIÓN ................................................................................ 48
3.3.9. CAPACITACIONES SOBRE LA GESTIÓN DE ACU .................................................... 49
4. ANÁLISIS DE RESULTADOS ....................................................................................................... 50
5. PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS ..................................................................................... 54
5.1. ESTRATEGIA DE DIVULGACIÓN DE LA NORMATIVIDAD .......................................... 54
5.1.1. GESTORES DE ACU ........................................................................................................ 54
5.1.2. GENERADORES COMERCIALES ................................................................................. 56
5.1.3. MUNICIPIO ....................................................................................................................... 57
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................................................................. 58
6.1. CONCLUSIONES .................................................................................................................... 58
6.2. RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 59
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................. 61
ANEXOS .............................................................................................................................................. 63
ANEXO A-1 FORMATO ENCUESTA INDUSTRIAL, COMERCIAL Y DE
SERVICIOS DE ACU
ANEXO A-2 FORMATO ENCUESTA GENERADOR DOMICILIARIO
ANEXO A-3 FORMATO ENCUESTA DISTRIBUIDOR O COMERCIALIZADOR
DE AVC
ANEXO B. CENSO DE ESTABLECIMIENTOS DE GENERADORES
COMERCIALES DE ACEITE DE COCINA USADO (ACU) Y DISTRIBUIDORES
DE ACEITE DE COCINA VEGETAL (ACV)
ANEXO C-1 MATRIZ GENERADORES COMERCIALES
ANEXO C-2 MATRIZ COMERCIALIZADORES
ANEXO C-3 MATRIZ GENERADORES DOMICILIARIOS
ANEXO D MAPA DE CLASIFICACIÓN DEL TERRITORIO, MUNICIPIO DE
COTA.
vi
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Clasificación de ACU .............................................................................................................. 12
Tabla 2. Valores de Z según nivel de confianza. .................................................................................... 19
Tabla 3. Valor de la precisión según nivel de confianza ......................................................................... 19
Tabla 4. Marco legal para aceites de cocina usados. .............................................................................. 21
Tabla 5. División político-administrativa. ............................................................................................. 25
Tabla 6. Variables cálculo de la muestra probabilística .......................................................................... 27
Tabla 7. Tipo de aceite utilizado por establecimiento. ........................................................................... 30
Tabla 8. Cantidad de establecimientos inscritos en un programa de gestión de ACU .............................. 31
Tabla 9. Disposición ACU generadores quienes no están inscritos en un programa de gestión. .............. 31
Tabla 10. Tipo de envase y lugar de almacenamiento del ACU.............................................................. 34
Tabla 11. Nivel de conocimiento de impactos ambientales .................................................................... 35
Tabla 12. Conocimiento de un punto de acopio de ACU según los establecimientos encuestados. .......... 36
Tabla 13. Porcentaje recibimiento de capacitaciones. ............................................................................ 37
Tabla 14. Porcentaje capacitaciones realizadas internamente. ................................................................ 37
Tabla 15. Cantidad de AVC vendido por establecimiento. ..................................................................... 39
Tabla 16. Cantidad de establecimientos según destino producto en mal estado. ..................................... 40
Tabla 17. Tipo de AVC comercializado. ............................................................................................... 40
Tabla 18. Nivel de conocimiento de impactos por la disposición inadecuada de ACU ............................ 41
Tabla 19. Cantidad de establecimientos que permitirían ubicar un punto de acopio ................................ 42
Tabla 20. Cantidad de encuestados según el número de habitantes. ........................................................ 43
Tabla 21. Porcentaje de AVC utilizado. ................................................................................................ 44
Tabla 22. Porcentaje métodos de disposición de ACU ........................................................................... 45
Tabla 23. Porcentaje de viviendas que realiza separación de residuos. ................................................... 46
Tabla 24. Conocimiento de impactos ambientales debido a la disposición inadecuada de ACU .............. 47
Tabla 25. Porcentaje conocimiento de productos obtenidos a partir de ACU .......................................... 48
Tabla 26. Porcentaje - aceptación por la ubicación de puntos limpios en el municipio............................ 49
Tabla 27. Porcentaje – aceptación por la ubicación de punto limpio en supermercados .......................... 49
Tabla 28. Porcentaje - recibimiento de capacitaciones sobre el manejo de ACU .................................... 49
Tabla 29. Estrategia de divulgación de la norma GESTORES ACU ...................................................... 54
Tabla 30. Estrategia de divulgación de la norma generadores comerciales ............................................. 56
Tabla 31. Estrategia de divulgación de la norma municipio. .................................................................. 57
vii
LISTA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Extracción convencional de semillas oleaginosas método mecánico y químico. ............... 11
Ilustración 2. Población de estudio. ...................................................................................................... 26
viii
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfica 1. Cantidad de AVC consumido en promedio. .......................................................................... 29
Gráfica 2. AVC consumido vs ACU dispuesto para establecimientos inscritos en un programa de gestión
de ACU ................................................................................................................................................. 32
Gráfica 3. AVC consumido vs ACU dispuesto para establecimientos no inscritos en un programa de
gestión de ACU ..................................................................................................................................... 33
Gráfica 4. Conocimiento de impactos ambientales. ............................................................................... 35
Gráfica 5. Cantidad de AVC comercializado por unidad en cada establecimiento. ................................. 38
Gráfica 6. Conocimiento impactos ambientales. .................................................................................... 41
Gráfica 7. Grafica 5. Disposición del ACU por parte de los generadores domiciliario. ........................... 45
Gráfica 8. Conocimiento impactos ambientales. .................................................................................... 47
1
RESUMEN
La creciente problemática medio ambiental y de salud pública generada por el inadecuado
manejo de Aceites de Cocina Usados (ACU) incito a que la cartera ambiental expidiera la
Resolución 0316 de 2018, por la cual se establecen disposiciones relacionadas con la
gestión de los Aceites de Cocina Usados (ACU) y se establecen obligaciones a los
productores, distribuidores y comercializadores de Aceite Vegetal de Cocina (AVC),
generadores y gestores de ACU, al municipio y a la autoridad ambiental competente, por
tal razón, el siguiente proyecto tiene como objetivo diseñar estrategias que permitan la
adecuada gestión de Aceites de Cocina Usados – ACU, desde su generación hasta su
disposición final o aprovechamiento en el área urbana del municipio de Cota,
Cundinamarca, teniendo como base el supuesto del desconocimiento de la norma. Para tal
fin, fueron diseñadas y aplicadas 113 encuestas divididas en 3 categorías, 67 para
generadores domiciliarios, 34 para generadores comerciales y 12 para establecimientos
comercializadores y distribuidores de AVC, lo que permitió identificar, en primera medida,
las problemáticas en cuanto al manejo y gestión de ACU, los impactos generados a raíz del
inadecuado manejo de dicho residuo, nivel de educación ambiental y cumplimiento de la
normatividad, en donde, a raíz de esto, se plantearon estrategias para facilitar la gestión de
ACU en el casco urbano del municipio, basándose, de igual forma, en las obligaciones
expuestas en la Resolución 0316 de 2018, que, para municipios como Cota, de categoría 3,
empieza a regir desde el 1 de enero del 2020.
2
INTRODUCCIÓN
Colombia ha desarrollado un modelo de gestión de residuos sólidos en la cual los bienes
producidos a partir de materias primas son vendidos al consumidor, quien los descarta cuando ya
no funcionan, a esto se le denomina un modelo de economía lineal. La disposición indiscriminada
de residuos en rellenos sanitarios da como resultado la pérdida de nutrientes y contaminación
ambiental, en donde por las características fisicoquímicas de los residuos sólidos urbanos
orgánicos y los procesos de descomposición, conlleva a la generación de gases y lixiviados con
altas cargas contaminantes, creando la necesidad de sistemas de tratamiento costosos y complejo.
Con base en lo anterior, se debe promover la gestión integral de los residuos sólidos en un modelo
de economía circular, el cual busca que el valor de los productos y materiales se mantengan durante
el mayor tiempo posible en el ciclo productivo, con el objetivo de minimizar los impactos
negativos en la salud pública y el medio ambiente. Además, capacitar e incentivar a los niños y
jóvenes, con el propósito de generar conciencia y educación ambiental.
La economía lineal se ve reflejada en el consumo de aceite vegetal, que ha adquirido gran
importancia en hogares, centros e instituciones, hostelerías, establecimientos de comercio, entre
otros. En el proceso de fritura, sufre cambios y alteraciones químicas que hacen necesario su
desecho. Una correcta gestión de ACU permitiría que gestores inscritos y autorizados realicen
tratamientos en donde se obtiene materia prima para productos como combustible, jabones, entre
otros. Sin embargo, una gran cantidad de ACU es dispuesta de manera inadecuada, lo que genera
contaminación en fuentes hídricas, causan problemas en redes de saneamiento y sobrecostes en
Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales, erosión en el suelo, perdida de fertilidad, entre otras.
3
El Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible le puso freno a la inadecuada disposición de
aceites de cocina usados en el país a través de un fortalecimiento normativo y de vigilancia, los
cuales han generado impactos favorables para el medioambiente, especialmente para los recursos
hídricos, el suelo y la salud humana, como se mencionó con anterioridad. Por esta razón, este
proyecto buscó plantear estrategias que permitieran la adecuada gestión de este residuo en el casco
urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, desde su generación hasta su disposición final.
4
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Diseñar estrategias que permitan la adecuada gestión de Aceites de Cocina Usados – ACU,
desde su generación hasta su disposición final o aprovechamiento en el área urbana del
municipio de Cota.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Elaborar una línea base sobre la gestión actual de ACU en el municipio de Cota,
Cundinamarca.
- Identificar las problemáticas presentes acerca de la gestión de ACU mediante la
implementación de encuestas.
- Establecer estrategias para la adecuada gestión de ACU con base en las problemáticas
identificadas previamente.
5
PROBLEMÁTICA
Según el Oil World Statistics Update durante el ciclo del 2011 – 2012 (Rosario, 2014) se obtuvo
una producción total de 156.16 millones de toneladas de aceite vegetal, esta cifra aumento en un
46.57% en el periodo del 2018 – 2019, con una producción total de 335.3 millones de toneladas
(Fedepalma, 2019). Como se evidencia, el consumo de aceite vegetal se ha elevado
considerablemente debido a la creciente demanda del mismo, ya que contienen grasas que son
esenciales en la dieta del ser humano, es decir, el valor energético de una dieta o su densidad
calórica depende, fundamentalmente, del contenido graso (Granados, 1997), en adición, hoy en
día es tan común y barato que es usado en abundancia para cocinar una gran variedad de alimentos.
Lo anterior se debe a que el aceite vegetal es considerado un commoditie alimenticio, por lo cual,
su precio se determina en función de las condiciones de oferta y demanda del mercado, por lo que,
sí el bien es abundante, como en este caso, su precio tenderá a disminuir y viceversa (Caballero,
2012).
Esta sustancia es básica en el proceso de alimentación de un ser humano y económicamente
asequible, sin embargo, al ser utilizada como medio para la fritura de alimentos, se convierte en
un residuo peligroso, clasificado como toxico ya que causa efectos biológicos indeseables o
adversos en el medio ambiente (Echeverri, 2009). Al ser vertido en los cuerpos de agua superficial,
los aceites afectan su capacidad de intercambio de oxígeno y alteran el ecosistema, así mismo el
vertimiento al suelo puede causar: erosión, pérdidas de fertilidad del suelo y destrucción de hábitats
de animales. Incluso, a nivel urbano, al ser vertidos en el sistema de alcantarillado se obstruyen las
redes y se ocasionan dificultades en la disposición y sobrecostos a las Plantas de Tratamiento
6
(Minambiente, 2018). De allí la importancia de implementar un modelo de economía circular que
promueva el aprovechamiento de los Aceites de Cocina Usado (ACU) como materia prima para la
producción de nuevos productos, como: aditivos de caucho, jabones, poliuretano, surfactantes,
lodos de perforación, tintas para artes gráficas, ceras, velas y resinas entre otros. El principal
aprovechamiento de este aceite en Colombia, es utilizarlo como materia para producir Biodiesel,
en donde, se podrían reducir las emisiones de Gases Efecto Invernadero del sector transporte en
un 8%. Por cada litro de aceite vegetal usado que se convierte en biodiesel, se le entrega una
reducción de 2.5kg de CO2 al ambiente (Minambiente, 2018).
A nivel normativo, el 3 de marzo de 2018, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible
(MADS) puso freno a la inadecuada disposición de aceites de cocina usados en el país. La cartera
ambiental expidió la Resolución 316 de 2018, por la cual se establecen disposiciones relacionadas
con la gestión de los aceites de cocina usados y se dictan otras que aplican a los productores,
distribuidores y comercializadores de aceites vegetales comestibles, generadores (industriales,
comerciales y servicios) y gestores de Aceite de Cocina Usado (ACU), que realizan actividades de
recolección, tratamiento y/o aprovechamiento de aceites de cocina usados, dentro del marco de la
gestión y cumpliendo con los requerimientos de la normativa vigente (Minambiente, 2018).
En el municipio de Cota, Cundinamarca, no se evidencia una gestión adecuada de los ACU, por lo
que se supone que no existe aplicabilidad de la Resolución 316 de 2018. Con base en esto, el
presente proyecto tiene como fin plantear una estrategia que permita la adecuada gestión de ACU
en el casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, incluyendo los sectores doméstico,
industrial y comercial.
7
1. MARCO DE REFERENCIA
1.1. MARCO CONCEPTUAL
- Aceite vegetal comestible - AVC: el aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a
partir de semillas u otras partes de las plantas, está compuesto por lípidos, es decir, ácidos
grasos de diferentes tipos. La proporción de estos ácidos grasos y sus diferentes
características, son las que dan las propiedades a los distintos aceites vegetales existentes.
Los aceites y las grasas vegetales se extraen de las semillas oleaginosas de frutas y pepitas.
No solamente se utilizan para la alimentación, sino que también, son utilizadas con fines
industriales. Dependiendo del tipo de materia prima se utiliza un método y otro para su
extracción y elaboración. Esto es así porque es necesario separar el líquido (aceite) de la
parte sólida (BungeServices, 2019).
- Aceite de cocina usado – ACU: producto de origen vegetal constituido básicamente por
glicéridos de ácidos grasos principalmente triglicéridos, cuyas características físico
químicas han sido modificadas al ser sometido a cocción de alimentos en los ámbitos
doméstico, industrial, comercial y de servicios (Resolución 0316, 2018).
- Distribuidor y comercializados de AVC: persona natural o jurídica que realiza la
actividad de distribuir o comercializar aceite vegetal comestible (Resolución 0316, 2018).
- Educación ambiental: es un proceso destinado a la formación de una ciudadanía que
forme valores, aclare conceptos y desarrolle las habilidades y las actitudes necesarias para
una convivencia armónica entre los seres humanos, su cultura y su medio ambiente
(Ambiente, 2019).
8
- Generador domiciliario de ACU: toda persona que genere ACU en los hogares
(Resolución 0316, 2018).
- Generador industrial, comercial y servicios de ACU: toda persona que genere ACU
dentro de sus actividades industriales, comerciales y de servicios (Resolución 0316, 2018).
- Gestor de ACU: es la persona que realiza las actividades de recolección, tratamiento y/o
aprovechamiento de ACU dentro del marco de la gestión y cumpliendo con los
requerimientos de la normatividad vigente (Resolución 0316, 2018).
- Muestreo probabilístico: Se basan en el principio de equiprobabilidad, ya que cada
elemento del universo tiene una probabilidad conocida y no nula de figurar en la muestra,
es decir, todos los elementos del universo pueden formar parte de la muestra (Velasquez,
s.f.)
- Puntos limpios: son los sitios acondicionados y establecidos por el sector para ofrecer a
los generadores domiciliarios la posibilidad de devolver el ACU para su posterior
aprovechamiento (Resolución 0316, 2018).
- Ruta de recolección selectiva: La ruta selectiva es un sistema, por medio del cual, se
recoge el material reciclable que los usuarios previamente han separado en sus hogares y
negocios (E.S.P., Occidente limpio S.A, 2011).
9
1.2. MARCO TEÓRICO
1.2.1. ACEITES VEGETALES
Los aceites vegetales, son productos formados por triglicéridos, es decir ésteres de ácidos
grasos y glicerina, con pequeñas cantidades de vitaminas, fosfátidos (lecitinas), esteroles,
colorantes y agua principalmente (MORENO & LOZANO, 2016).
En los últimos tiempos, aproximadamente a partir de la década del sesenta, los aceites
vegetales han cobrado importancia renovada, debido a que los requerimientos alimentarios
de las personas comenzaron a variar en su enfoque al poner en su prisma la búsqueda de
una nutrición saludable, que satisficiera las necesidades energéticas de los seres humanos
sin provocar acumulaciones dañinas que conllevaran la aparición de enfermedades de alta
incidencia en la actualidad (Pons, 2015).
1.2.2. FUENTES DE OBTENCIÓN DE ACEITES VEGETALES
En la naturaleza existen numerosas semillas oleaginosas que constituyen fuentes de
obtención de aceites tales como: el aceite de maní (aceite de cacahuete), el de babasú; que
se obtiene de la nuez del fruto de diversas variedades de la palma, de coco, de semilla de
algodón, de pepitas de uva, de maíz, de semilla de mostaza, de almendra de palma, de colza
(aceite de semilla de colza, aceite de semilla de nabina o navilla), de salvado de arroz,
cártamo, de sésamo, de soja y de girasol (Pons, 2015).
10
Los aceites vegetales son ampliamente comercializados internacionalmente, en donde los
de palma, soya, colza y girasol son los de mayor participación en el mercado mundial
(Pons, 2015).
1.2.3. PROCESOS TRADICIONALES DE OBTENCIÓN DE ACEITES
VEGETALES
Los procesos de obtención de grasas vegetales de forma tradicional se clasifican en
mecánicos, químicos o aquellos que incluyen una combinación de los dos. De forma
general, incluyen las siguientes etapas: limpieza para eliminar materias extrañas, secado
para disminuir la humedad de la semilla, pelado de la semilla, tratamiento térmico para
facilitar la extracción del aceite, extracción por prensado (métodos mecánicos) y/o por
solvente (métodos químicos) del aceite contenido en las semillas. La separación del aceite
de la mezcla resultante (conocida como miscela), compuesta además por solventes e
impurezas, se realiza a través de posteriores procesos de evaporación y condensación del
solvente, con vista a su reutilización posterior. La refinación, destilación y desodorización
del aceite crudo completan este proceso, haciendo el producto apto para el consumo
humano. Como residuo del proceso de extracción queda una torta (tostado) con alto
contenido proteico, que es también desolventizada y empleada en la alimentación animal.
A continuación, se presenta un diagrama del proceso de extracción de aceite vegetal por
solvente y prensado.
11
Ilustración 1. Extracción convencional de semillas oleaginosas método mecánico y químico.
Fuente: (Grasso, 2013).
1.2.4. ACEITES DE COCINA USADOS (ACU)
Son materiales oleaginosos (aceitoso) obtenidos como residuo de la preparación de
alimentos (cocción, sofreído, fritura, etc.). En su mayoría, estos corresponden a mezclas de
aceites vegetales de diferente origen, con diferentes grados de utilización, y contaminados
con grasas animales lixiviadas durante la cocción (res, cerdo, pollo, pescado, etc.), residuos
de los alimentos procesados (humedad, proteínas, carbohidratos, cenizas, etc.), y
cantidades variables de productos de descomposición (ácidos grasos libres, peróxidos,
aldehídos, cetonas, polímeros, material carbonoso, etc.). En su mayoría, debido al
12
inadecuado manejo, los ACUs son descartados en sifones o como parte de los residuos
sólidos (Vija, 2018).
Tabla 1. Clasificación de ACU.
ACU
Domicilios Preparación, cocinado y condimento de alimentos
en las cocinas de los hogares.
Actividades comerciales Preparación, cocinado y condimento de alimentos
en establecimientos de restauración y hostelería:
bares y restaurantes, hoteles, comedores
colectivos de empresas, etc.
Administración pública y
equipamientos
Preparación, cocinado y condimento de alimentos
en las cocinas de centros educativos, comedores
sociales, instituciones, etc.
Fuente: (miteco, 2016).
1.2.5. GENERALIDADES PARA UNA ADECUADA RECEPCIÓN DE ACEITE DE
COCINA USADO
- Acopio del aceite por parte del generador: debe ser colectado en cilindros o
depósitos de plástico y metal. En caso de ser producción propia, este debe ser
almacenado, preferentemente, en cilindros o baldes de 5 a 10 litros para una fácil
manipulación de estos (MORENO & LOZANO, 2016).
- Recepción del aceite por parte de las empresas recolectoras: por lo general, en los
aceites de cocina usado se depositan en el fondo restos solidos de comida, en lo posible
hay que tratar de no remover estos restos para no ensuciar el aceite ni dificultar el
13
filtrado y es preferible llevar un registro de la cantidad y calidad de aceite recibido, con
la finalidad de poder conocer las características del mismo (MORENO & LOZANO,
2016).
- Pre tratamiento del Aceite de cocina usado: en esta fase el aceite es purificado, para
cada lote de aceite. En primera medida se filtra para luego verificar si contiene agua y
determinar su índice de acidez, que indicará cuan degradado esta y cuanto catalizador
se deberá utilizar en la transesterificación (MORENO & LOZANO, 2016).
1.2.6. DISPOSICIÓN ACTUAL DE ACUs
En la actualidad, en Colombia el 70% de los ACUs son descartados a través de sifones y
desagües, donde son conducidos por las cañerías para terminar en el sistema de
alcantarillado. Una fracción cercana al 20% de los ACUs generados en el país se dispone
en bolsas y botellas plásticas como parte de los residuos sólidos domiciliarios, y terminan
enterrados en rellenos sanitarios.
Por otro lado, cerca del 5% de los ACUs producidos, hacen parte de un mercado ilegal de
recolección y redistribución. Algunas organizaciones delictivas recolectan los ACUs, los
someten a procesos de filtración y blanqueamiento para modificar su aspecto visual, los
empacan y los redistribuyen como aceites nuevos entre las poblaciones de menores
ingresos. Debido a que la mayoría de compuestos tóxicos generados durante la cocción
están aún presentes, estos aceites representan un gran riesgo para la salud humana,
principalmente para la población más vulnerable.
14
Finalmente, la fracción restante de los ACUs generados, alrededor del 4%, se utiliza para
la elaboración de alimentos para animales o en la producción de biodiesel (Vija, 2018).
1.2.7. IMPACTOS GENERADOS POR LA DISPOSICIÓN INADECUADA DE
ACUs
1.2.7.1. RECURSO HÍDRICO
Un pequeño porcentaje de los aceites vegetales usados se recoge como vertido controlado
y se recicla, sin embargo, la mayor parte de estos aceites son vertidos al sifón representando
una carga contaminante al sistema de alcantarillado, problemas en las redes de saneamiento
y sobrecostos en las plantas de tratamiento de aguas residuales. En lugares donde no hay
plantas de tratamiento habría un impacto mayor en el cuerpo de agua superficial receptor
afectando su capacidad de intercambio de oxígeno y alterando el ecosistema
(Miniambiente, 2017).
Estos desechos al tener baja solubilidad en el agua, baja densidad y baja o nula
biodegradabilidad, pueden generar costras flotantes o adherirse en las tuberías y paredes de
las obras sanitarias, tanto como redes de alcantarillado, plantas elevadoras y plantas de
tratamiento de aguas servidas (Miniambiente, 2017).
15
Existe un riesgo permanente asociado a la prestación del servicio por parte de las empresas
sanitarias, lo cual afecta directa o indirectamente a los clientes y/o comunidad, así respecto
de las redes de alcantarillado estos desechos generan obstrucciones y pérdida de presión
del agua, a su vez, las altas concentraciones de aceites y grasas en la línea de aguas del
tratamiento de aguas servidas derivan en malos olores, atracción de vectores (ratones y
moscas), baja calidad del efluente, aumento de costos por inversión en infraestructura e
incumplimientos normativos (Miniambiente, 2017).
En las redes de saneamiento los aceites vegetales usados, al unirse con restos de los
detergentes y jabones, llegan a provocar en zonas de los colectores sujetas a velocidades
bajas (poca pendiente, quiebros, bombeos), así como en desagües generales de viviendas,
las denominadas “bolas de grasa”, capaces de generar situaciones de atascos en colectores
y elementos anexos. Además, dificultan el intercambio gaseoso entre el agua residual y el
aire que está en contacto con ella, aumentando la anoxia del agua residual a lo largo de los
colectores, con lo que llega a las plantas de tratamiento de aguas residuales con mínimos
contenidos en oxígeno, a su vez se incrementan los costos de depuración en la planta
(Miniambiente, 2017).
1.2.7.2. RECURSO AIRE
El aceite usado de cocina se usa como combustible directo en hornos y calderas. La
combustión de residuo de aceite de cocina usado a baja temperatura, así como en procesos
16
de incineración incompletos, genera dioxinas que van directamente a la atmósfera
(MORENO & LOZANO, 2016).
1.2.7.3. RECUSO SUELO
El vertimiento directo de los aceites vegetales al suelo puede causar: erosión, pérdidas de
fertilidad del suelo, destrucción de hábitats para animales (Miniambiente, 2017).
Si se dispone el aceite vegetal usado directamente en sitios de disposición final de basura
(rellenos sanitarios), contribuye a la generación y permeabilidad de los lixiviados. La
materia orgánica presente en los residuos sólidos urbanos se degrada formando el lixiviado.
Este líquido arrastra todo tipo de sustancias nocivas (hasta 200 compuestos diferentes),
algunos de ellos tóxicos y hasta cancerígenos. La humedad de los residuos y la lluvia son
los dos factores principales que aceleran la generación de lixiviados. Si no se controlan
adecuadamente, los lixiviados pueden contaminar los suelos y las aguas superficiales y
subterráneas (acuíferos). Como se trata de un proceso contaminante que se produce de
manera lenta, sus efectos no suelen percibirse hasta varios años después (Miniambiente,
2017).
1.2.7.4. SALUD HUMANA
La Organización mundial de la salud (2010), sostiene que el aceite vegetal después de 4
usos aproximadamente, libera dioxinas como compuestos con potencial de afectación a la
17
salud, estas sustancias son tóxicas y se encuentran presentes en los aceites quemados. Su
concentración se incrementa en toda la cadena alimenticia generando la acumulación y
persistencia de contaminantes, efecto conocido como biomagnificación. Dichas dioxinas
son de gran estabilidad química y se fijan al tejido graso, donde se almacenan y se cree que
pueden mantenerse hasta por 11 años. Por otra parte, debido a su alta toxicidad pueden
provocar problemas de reproducción y desarrollo, afectando el sistema inmunitario,
interferir con hormonas y, de ese modo, causar cáncer (MORENO & LOZANO, 2016).
En adición, debido a que la mayoría de compuestos tóxicos generados durante la cocción
están aún presentes, los aceites comercializados en el mercado ilegal de recolección y
redistribución, representan un gran riesgo para la salud humana, principalmente para la
población más vulnerable. Según reportes recientes, el 30% del aceite vegetal que se
consume en algunas zonas de la ciudad puede provenir de este mercado negro (Vija, 2018).
Sin mencionar que, el uso como alimento para animales representa un riego para la salud
pública, puesto que las toxinas generadas por la cocción, son posteriormente transferidas a
los humanos a través del consumo de carnes o lácteos. Las consecuencias negativas en la
salud pública a través del consumo indirecto han sido verificadas. Como consecuencia de
esto, el uso de los ACUs como alimento animal está prohibido en Europa, debido al riego
de trasmitir priones generadores de enfermedades neurológicas (Vija, 2018).
18
1.2.8. TAMAÑO DE LA MUESTRA
Determinar el tamaño de la muestra que se va a seleccionar es un paso importante en
cualquier estudio de investigación de mercados, se debe justificar convenientemente de
acuerdo al planteamiento del problema, la población, los objetivos y el propósito de la
investigación, en donde, se deben considerar los siguientes elementos (Passionate People
Creative Solutions, 2015):
- Tamaño de la población. Una población es una colección bien definida de objetos o
individuos que tienen características similares. Hablamos de dos tipos: población
objetivo, que suele tiene diversas características y también es conocida como la
población teórica. La población accesible es la población sobre la que los
investigadores aplicaran sus conclusiones (Passionate People Creative Solutions,
2015).
- Margen de error (intervalo de confianza). El margen de error es una estadística que
expresa la cantidad de error de muestreo aleatorio en los resultados de una encuesta, es
decir, es la medida estadística del número de veces de cada 100 que se espera que los
resultados se encuentren dentro de un rango específico (Passionate People Creative
Solutions, 2015).
- Nivel de confianza. Son intervalos aleatorios que se usan para acotar un valor con una
determinada probabilidad alta. Por ejemplo, un intervalo de confianza de 95% significa
que los resultados de una acción probablemente cubrirán las expectativas el 95% de las
veces (Passionate People Creative Solutions, 2015). Hay que precisar que los valores
19
que se introducen en la fórmula son del cálculo del área de la curva normal para esos
porcentajes señalados (Barojas, 2005).
Tabla 2. Valores de Z según nivel de confianza.
% Error Nivel de confianza Valor de Z calculado en tablas
1
5 10
99%
95% 90%
2.58
1.96 1.645
Fuente: (Barojas, 2005).
- La desviación estándar. Es un índice numérico de la dispersión de un conjunto de
datos (o población). Mientras mayor es la desviación estándar, mayor es la dispersión
de la población (Passionate People Creative Solutions, 2015).
- La precisión absoluta. Es la amplitud deseada del intervalo de confianza a ambos
lados del valor real de la diferencia entre las dos proporciones (en puntos porcentuales).
Se fija previamente tomando en cuenta la finalidad de la investigación. En algunos
casos puede requerirse una gran precisión, mientras que, en otros, solo se desea conocer
aproximadamente entre qué valores se encuentra el parámetro, se requiere menor
precisión y, por lo tanto, menos sujetos de estudio (Barojas, 2005).
Tabla 3. Valor de la precisión según nivel de confianza.
% Valor de d
90% 95%
99%
0.1 0.05
0.001
Fuente: (Barojas, 2005).
20
1.2.8.1. FORMULA PARA EL CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
CONOCIENDO EL TAMAÑO DE LA POBLACIÓN
En donde, N = tamaño de la población Z = nivel de confianza, P = probabilidad de éxito,
o proporción esperada Q = probabilidad de fracaso D = precisión (Passionate People
Creative Solutions, 2015).
1.3. MARCO LEGAL
Se han generado pocas políticas públicas para reglamentar la gestión y disposición adecuada
de los ACUs. En la actualidad existe legislaciones que regulan el vertido de los ACUs, su uso
en la producción de alimentos, su separación y almacenamiento, y se establecen algunas
medidas de penalización (Vija, 2018).
21
Tabla 4. Marco legal para aceites de cocina usados.
LEY
CONTENIDO REFERENTE A ACUs
Resolución 2154 de
2015
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los aceites y grasas de origen
vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen,
transporten, exporten, importen y/o comercialicen en el país,
destinados para el consumo humano y se dictan otras
disposiciones.
Acuerdo 030 de 2012
Prohibición del uso de aceites de cocina usados en alimento de
animales por la transferencia de dioxinas a través de la carne
animal.
Acuerdo 634 de 2015 Establece regulaciones para la generación, recolección y
tratamiento o aprovechamiento adecuado del aceite vegetal
usado y se dictan otras disposiciones.
Resolución 316 de
2018
Se establecen las disposiciones relacionadas con la gestión de
aceites de cocina usados y se dictan responsabilidades para los
entes productores de aceite vegetal comestible (AVC), gestores
(recolectores), autoridades gubernamentales y generadores del
aceite de cocina usado (ACU).
Fuente: (Vija, 2018).
Como respuesta a la necesidad de un adecuado manejo de estos residuos, algunas entidades
privadas como Biogras, Coindagro, Bioils, y Polterracol en Bogotá; Ecogras en Medellín, y B100
en Cali, prestan el servicio de recolección de AUCs (menos del 1% del generado a nivel nacional).
Estas empresas realizan procesos de adecuación para su exportación a Europa (materia prima para
biodiésel de segunda generación) o los aprovechan en la producción de biodiésel para consumo
local (Vija, 2018).
22
Por otro lado, para el desarrollo de este proyecto, se tomó como base normativa la resolución 0316
de 2018, la cual permitió entrever la situación actual del municipio con referente a la gestión de
Aceites de Cocina Usados (ACU), en adición, las normas expresadas en la tabla presentada con
anterioridad, fueron utilizadas en el análisis referente a las problemáticas derivadas de la
inadecuada gestión de dicho residuo.
23
2. METODOLOGÍA
2.1. DISEÑO
2.1.1. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA
La metodológica del presente proyecto se basó en la recopilación de información bibliográfica,
principalmente de estudios realizados por universidades del país tales como: diseño de las
estrategias de recolección del aceite de cocina usado para su reutilización en la producción de
biodiesel en cuatro (4) barrios de la ciudad de Cali y Reutilización de aceites de cocina usados
en la producción de aceites epoxi dados, relacionada con la importancia de los Aceites Vegetal de
Cocina (AVC) a nivel nacional y la necesidad actual de consumo, además de la problemática de
los Aceites de Cocina Usados (ACU) desde su generación hasta su disposición final o
aprovechamiento, teniendo en cuenta tanto los impactos ambientales y de salud pública generados
por el inadecuado manejo de este residuo, teniendo como base la normatividad ambiental, en donde
la resolución 0316 de 2018, que establece las disposiciones relacionadas con la gestión de Aceites
de Cocina Usados (ACU) y se dictan responsabilidades para los entes productores de aceite vegetal
comestible (AVC), gestores (recolectores), autoridades gubernamentales y generadores del
Aceites de Cocina Usados (ACU), fue considerara la base normativa para el desarrollo del
proyecto, puesto que se parte del supuesto que en el municipio de Cota, Cundinamarca, aún no se
está dando cumplimiento a dicha resolución. En adición, se tienen en cuenta las alternativas de
productos derivados de este residuo.
24
2.1.2. RECOPILACIÓN INFORMACIÓN PRIMARIA
La obtención de información específica del municipio de Cota, Cundinamarca, referente a la
gestión de ACU, se realizó mediante el diseño y aplicación de 3 tipos de encuestas, dirigidas a los
diferentes sectores del casco urbano del municipio, generador industrial, comercial y de servicios
de ACU (Ver anexo A-1), generador domiciliario (Ver anexo A-2) y distribuidor o comercializador
de AVC (Ver anexo A-3), los cuales fueron identificados mediante la realización de un censo en
el casco urbano del municipio, con el fin de estimar la cantidad de aceite consumido y
comercializado, tipo de disposición final, nivel de educación ambiental, existencia de gestores de
ACU en el municipio y estrategias que hayan sido implementadas.
2.2. ÁREA DE ESTUDIO
2.2.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
El municipio de Cota se encuentra localizado al noroccidente de la ciudad de Santa Fe de Bogotá,
Distrito Capital, y al interior del departamento de Cundinamarca. La cabecera municipal se ubica
a 40 49’ 05,655 00”” latitud norte y 740 07´20,904 00”” longitud oeste. La temperatura media
oscila entre los 13.7 °C; con una precipitación de 800 metros promedio. El municipio limita el
norte con el municipio de Chía, al sur con el municipio de Funza, al oriente con la localidad de
Suba (Bogotá D.C) y al occidente con el municipio de Tenjo. El territorio de Cota está
comprendido por 5.343,56 hectáreas, de estas, aproximadamente 141,56 pertenecen al área urbana
y 5.202 pertenecen al área rural. Del total del territorio, 1.143 hectáreas están localizadas en la
25
topografía montañosa y 4.200 en topografía plana, cuenta con altitudes que van desde los 2.550
metros sobre el nivel del mar en la zona plana y ascienden hasta los 3050 metros en la parte más
alta, en el alto del Majuy.
2.2.2. DIVISIÓN POLÍTICO – ADMINISTRATIVA
Tabla 5. División político-administrativa.
VEREDAS
PERÍMETRO
URBANO
TERRITORIO INDÍGENA (en
proceso de ser reconocido como
Resguardo)
Cetime, El Abra, La Moya,
Parcelas, Siberia, Pueblo Viejo,
Rozo, Vuelta grande.
Centro, Sector la
Esperanza
Territorio Comunidad Muisca Indígena
de Cota
Fuente: (GÓMEZ).
26
2.2.3. POBLACIÓN DE ESTUDIO
Ilustración 2. Población de estudio.
Fuente: Mapa de clasificación del territorio, Municipio de Cota.
El casco urbano del municipio de Cota, se extiende desde la calle tercera hasta la calle diecisiete y
desde la carrera segunda hasta la carrera octava, (el anexo D muestra un mapa de clasificación del
territorio a una escala 1:25000), en donde, por medio de un censo y una base de datos de
establecimientos de preparación de alimentos y comercialización, se obtuvo un total de 69
establecimientos susceptibles de generar Aceite de Cocina Usado (ACU) y 14 establecimientos
que comercializan y/o distribuyen Aceite de Cocina Vegetal (AVC) (Ver anexo B).
Por otro lado, no se evidenciaron entidades productoras de Aceite de Cocina Vegetal (AVC) ni
generadores industriales en el casco urbano del municipio. Finalmente, la cantidad de generadores
27
domiciliarios se asume con la totalidad de la población urbana, siendo esta de 15,371 personas, un
58,08% de la población total (DANE, 2017).
2.3. SELECCIÓN MUESTRA
2.3.1. CALCULO TAMAÑO DE LA MUESTRA
El cálculo del tamaño de la muestra se realizó con un nivel de confianza del 90%, es decir, con
valores de z y d de 1,645 y 0,1, respectivamente y utilizando la fórmula para el cálculo del tamaño
de la muestra conociendo el tamaño de la población.
Tabla 6. Variables cálculo de la muestra probabilística.
Variables
Generadores y
comercializadores de ACU N Z Z2 p q d d2 n n
Generadores comerciales 69 1,645 2,71 0,50 0,50 0,1 0,01 34,41 34
Generadores domiciliarios 15.371 1,645 2,71 0,50 0,50 0,1 0,01 67,36 67
Distribuidores y
comercializadores
14
1,645
2,71
0,50
0,50
0,1
0,01
11,74
12
Fuente: Autor.
Los resultados obtenidos, mostrados en la tabla anterior, denotan el total de encuestas a realizar
para cada uno de los tipos de generadores y comercializadores, con el fin de que se evidencie o no
28
la existencia de una problemática frente a la disposición o manejo de los ACUs y las obligaciones
que dictamina la resolución 0316 de 2018.
2.4. TRABAJO DE CAMPO
En primer lugar, se aplicaron los cuestionarios a 34 establecimientos basados en el censo realizado
con anterioridad (Ver anexo B), estos fueron escogidos aleatoriamente. Dichos cuestionarios se
desarrollaron los días 8 y 14 de noviembre de 2019. Por otro lado, en cuanto a los 12 cuestionarios
realizados a los supermercados y otras entidades comercializadoras de Aceite de Cocina Vegetal
(AVC), se desarrollaron en una sola jornada el día 18 de noviembre, día en el cual, se dio inicio al
desarrollo de los 67 cuestionarios dirigidos a los generadores domiciliarios, finalizando dicha
actividad el día 25 de noviembre.
2.5. DISEÑO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Una vez realizadas las encuestas, tanto a generadores como comercializadores, se procedió a
compilar dicha información en varias matrices, que permitieran realizar un análisis de las
problemáticas que presenta el municipio teniendo como base lo establecido en la Resolución 0316
de 2018 sobre Aceites de Cocina Usados (ACU), lo que, a su vez, ayudó a definir las estrategias
para el mejoramiento de la gestión de este residuo.
LA ESPIGA DORADA
CAFETERÍA Y…
CAFETERÍA Y…
SURTIDORA DE AVES…
SURTIDORA DE AVES
CAFETERÍA LA…
RESTAURANTE MENÚ…
EL SAZÓN DE MARIANA
MAUROSON
GEORGE PIZZA
PIZZA Y AREPA
SALSA Y AJÍ COMIDAS…
COMIDAS RÁPIDAS A…
PANNY PAN
SAZÓN CASERO
ASADERO LA ISLA
EL POLLO VALLENATO
LA LLAMA ROJA DE…
RESTAURANTE…
COMIDAS RÁPIDAS…
PAPA VENTIADA
COMIDAS RÁPIDAS…
EMPANADAS LA CIMA
RESTAURANTE…
RESTAURANTE CAFÉ…
EL MANA DE SOFÍA
CARNES Y SOPAS
BASMATI…
LA MARTINA…
PA’ QUE TE LLENES
RESTAURANTE…
BURGER BOX
MAKONDO
ANTEOJOS LA CABAÑA
29
3. R
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L/MES)
80
70
60
50
40
30
20
10 0
Grá
fica 1
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ad d
e AV
C co
nsu
mid
o en
pro
med
io.
Fu
ente: A
uto
r
30
3.1.2. TIPO DE AVC UTILIZADO
En la siguiente tabla se puede observar la cantidad de establecimientos con base al tipo de aceite
utilizado por cada uno, siendo el de mezcla de vegetales el de mayor uso, seguido por el de soya,
que es un tipo de aceite hidrogenado. Cabe mencionar que uno de los establecimientos utiliza
grasa, para la preparación de los alimentos. Se puede inferir que, siendo un proyecto con un 90%
de confiabilidad, 4 de cada 10 establecimientos generadores de ACU, utilizan aceite vegetal
mezclado.
Tabla 7. Tipo de aceite utilizado por establecimiento.
Tipo de aceite
utilizado
Cantidad de
establecimientos que
lo usan
%
Vegetal mezclado 15 44,1
soya 9 26,47
Grasa 1 2,94
Girasol 3 8,82
Palma 1 2,94
Hidrogenado 1 2,94
De alta densidad 1 2,94
Desconocido 3 8,82
Total establecimientos 34 100%
Fuente: Autor.
3.1.3. INSCRIPCIÓN EN UN PROGRAMA DE GESTIÓN DE ACU
Los resultados obtenidos en la encuesta, muestran, como se evidencia en la tabla 8, que el 26,47%
de los establecimientos están inscritos en un programa de gestión de ACU, sin embargo, solo uno
de estos cuenta con el nombre de la entidad la cual realiza la recolección.
31
Tabla 8. Cantidad de establecimientos inscritos en un programa de gestión de ACU
INSCRITOS EN ALGÚN PROGRAMA
DE GESTIÓN DE ACU
SI NO
9 25
26,47% 73,52%
Fuente: Autor.
Por otro lado, del 73,52%, un 64% envasa el ACU y espera a que se realice la recolección, como
se evidencia en la tabla 9. De igual forma, cabe mencionar que, muy pocos establecimientos
realizan una disposición inadecuada (16%), vertiendo sus residuos por el sifón o son
desechándolos como residuos ordinarios.
Tabla 9. Disposición ACU generadores quienes no están inscritos en un programa de gestión.
DISPOSICIÓN POR PARTE DE LOS
ESTABLECIMIENTOS QUE NO SE ENCUENTRAN
INSCRITOS A UN PROGRAMA DE GESTIÓN DE
ACU
CANTIDAD
%
ENVASARLO Y LLEVARLO A UN CENTRO DE
ACOPIO
2 8
ENVASARLO Y ESPERAR A LA RECOLECCIÓN 16 64
SE MEZCLAN CON EL DESPERDICIO CON EL QUE
SE ALIMENTAN CERDOS
1 4
SE UTILIZA HASTA QUE SE EVAPORA 2 8
NO GENERA ACU 1 4
DESECHARLO COMO RESIDUO ORDINARIO 1 4
ALMACENARLO 1 4
VERTERLO POR EL LAVAPLATOS 1 4
Fuente: Autor.
32
AVC USADO VS ACU DISPUESTO 60
50
40
30
20
10
0 CAFETERÍA Y GEORGE PIZZA RESTAURANTE DONDE RAFA RESTAURANTE EL MANA DE SOFÍA PA’ QUE TE LLENES RESTAURANTE MAKONDO
FRUTERÍA ANTURY PORTONMADERO CAFÉ OCA PESCADERÍA FISH JJ
CANTIDAD DE ACV USADO EN PROMEDIO (GAL/MES) ACEITE DISPUESTO (GAL/MES)
3.1.4. CANTIDAD DE ACU DISPUESTO
La gráfica 2 presenta la cantidad de AVC consumido por cada establecimiento que se encuentra
inscrito en un programa de gestión de ACU, comparado con la cantidad de ACU dispuesto por el
dicho establecimiento. Se pueden evidenciar inconsistencias, en donde los ACUs son mayores a
los AVCs, como el caso de Makondo y Donde Rafa, donde la cantidad de ACU que disponen es
visiblemente mayor a la cantidad de AVC que consumen.
Gráfica 2. AVC consumido vs ACU dispuesto para establecimientos inscritos en un programa de
gestión de ACU.
Fuente: Autor.
La gráfica 3 representa la cantidad de AVC consumido para cada establecimiento que no se
encuentra inscrito en un programa de gestión de ACU, comparado con la cantidad de ACU
dispuesto por el mismo en gal/mes. Algunos establecimientos no tenían un dato especifico acerca
33
AVC USADOS VS ACU DISPUESTO PROMEDIO 90 80
70
60
50 40
30
20 10
0
LA ESPIGA SURTIDORA DE EL SAZÓN DE MAUROSON PIZZA Y AREPA SALSA Y AJÍ COMIDAS EL POLLO EMPANADAS LA RESTAURANTE CARNES Y SOPAS BURGER BOX DORADA AVES DE LA 22 MARIANA COMIDAS
RÁPIDAS RÁPIDAS A LA VALLENATO ARAGUANEY
CIMA KASERO´S
CANTIDAD DE AVC USADO (GAL/MES) CANTIDAD DE ACU DISPUESTO (GAL/MES)
de la cantidad de ACU dispuesto, por lo que no se tuvieron en cuenta para el diseño de la gráfica,
la cual permite observar que la cantidad dispuesta de ACU es significativamente inferior a la
cantidad de AVC usada en la preparación de alimentos en varios de los establecimientos. De igual
forma, se presentan algunas inconsistencias en donde los ACUs son mayores o iguales que los
AVCs. Cabe mencionar que en el establecimiento Empanadas la cima, el ACU es desechado como
residuo ordinario, sin embargo, dieron una cantidad aproximada de la cantidad dispuesta, siendo
esta de 21 gal/mes.
Gráfica 3. AVC consumido vs ACU dispuesto para establecimientos no inscritos en un programa
de gestión de ACU.
Fuente: Autor.
34
3.1.5. TIPO DE ENVASE Y LUGAR DE ALMACENAMIENTO
La tabla 10 muestra que de los 29 establecimientos que recolectan el ACU (uno de estos lo
recolecta junto con el desperdicio de comida para alimentar cerdos), un 100% utiliza envases
plásticos, generalmente los mismos en los que viene el AVC, sin embargo, se diferencian en que
la mayoría, es decir, un 65,51% de los establecimientos recolecta el ACU lejos del sitio de
generación, presumiendo que puede ser peligroso ya que es inflamable.
Tabla 10. Tipo de envase y lugar de almacenamiento del ACU.
TIPO DE ENVASE Y LUGAR DE ALMACENAMIENTO
TIPO DE ENVASE Y LUGAR DE
ALMACENAMIENTO
CANTIDAD
ESTABLECIMIENTOS %
PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN
10
34,48
PLÁSTICO/LEJOS AL SITIO DE GENERACIÓN 19 65,51
Fuente: Autor.
3.1.6. CONOCIMIENTO DE LOS IMPACTOS GENERADOS POR UNA MALA
DISPOSICIÓN DE ACU
En la tabla 11 se evidencia que un 79,4 % (27) de los establecimientos encuestados, tiene
conocimiento de los impactos generados por la mala disposición de los ACUs, en donde
predominan la contaminación en fuentes hídricas, perdida de flora y fauna y taponamiento de
tuberías, sin embargo, 55,5% (15) de dichos establecimientos, saben que la disposición inadecuada
35
CONOCIMIENTO IMPACTOS AMBIENTALES 3%
20% 44%
3%
6%
3%
3%
3%
3%
9% 3%
CONTAMINACIÓN ALIMENTOS
SI SABE PERO NO CONOCE CUALES
CONTAMINACIÓN ALCANTARILLADO
CONTAMINACIÓN HÍDRICA, TAPONAMIENTO TUBERÍAS
CONTAMINACIÓN SUELO, EXPULSIÓN DE GASES
CONTAMINACIÓN, DAÑOS EN EL ECOSISTEMA
CONTAMINACIÓN HÍDRICA, PERDIDA DE FLORA Y FAUNA
CONTAMINACIÓN, TAPONAMIENTO TUBERÍAS
CONTAMINACIÓN
CONTAMINACIÓN HÍDRICA
NO SABIA QUE GENERABA IMPACTOS
genera impactos, pero desconocen cuáles. Por otro lado, el otro 20,6 % no tienen conocimiento de
la generación de impactos. En la gráfica 4, se observa más a detalle los impactos mencionados.
Tabla 11. Nivel de conocimiento de impactos ambientales.
CONOCIMIENTO
IMPACTOS
AMBIENTALES
CANTIDAD DE
ESTABLECIMIENTOS
%
SI 27 79,4
NO 7 20,6
Fuente: Autor.
Gráfica 4. Conocimiento de impactos ambientales.
Fuente: Autor
3.1.7. CONOCIMIENTO DE LA EXISTENCIA DE UN PUNTO DE RECOLECCIÓN
O ACOPIO DE ACUs
En la tabla 12 se evidencia que el 29,4% de los establecimientos encuestados tienen conocimiento
de la existencia de un punto de acopio o recolección de ACUs, sin embargo, solo tres de estos
36
mencionaron puntos específicos, como lo son: Recicladora Bonelo (Punto de acopio del programa
piloto de la empresa de servicios públicos de cota EMSERCOTA S.A. ESP), en el centro comercial
Fontanar (Programa de CAR) y un punto ubicado en el sector el hoyo, vereda Rozo
(Comercializadora de ACU).
Tabla 12. Conocimiento de un punto de acopio de ACU según los establecimientos encuestados.
CONOCIMIENTO
DE PUNTOS DE
ACOPIO DE ACUs
CANTIDAD DE
ESTABLECIMIENTOS
%
SI 10 29,4
NO 24 70,6
Fuente: Autor.
3.1.8. NORMATIVIDAD
Ninguno de los 34 establecimientos a los que se les realizo la encuesta tiene conocimiento de
alguna norma o ley con respecto a los ACUs.
3.1.9. INSCRIPCIÓN COMO GENERADORES ANTE LA CAR
De acuerdo con la encuesta realizada, tan solo dos de los establecimientos, se encuentran inscritos
ante la autoridad ambiental de Cundinamarca - CAR como generadores de ACU, sin embargo, esta
información no pudo ser corroborada puesto que no se encuentra el listado de generadores inscritos
en la página oficial de la CAR.
37
3.1.10. CAPACITACIONES SOBRE ACUs
En la tabla 13 se puede observar la cantidad de establecimientos que han recibido algún tipo de
capacitación acerca de los ACUs y en la tabla 14 cuáles de estos han dictado capacitaciones
internas del manejo que se debe dar a este residuo en su establecimiento. Se puede observar que
menos del 15% de los establecimientos han recibido capacitaciones, sin embargo, estas han sido
dictadas por parte de entidades como el SENA en cursos de manipulación de alimentos. Por otro
lado, las capacitaciones internas no sobrepasan el 18% total de los establecimientos encuestados,
a pesar de ser una de las obligaciones presentes en la Resolución 0316 de 2018.
Tabla 13. Porcentaje recibimiento de capacitaciones.
RECIBIMIENTO DE ALGUNA
CAPACITACIÓN ACERCA DE ACU CANTIDAD %
SI 5 14,7
NO 29 85,3
Fuente: Autor.
Tabla 14. Porcentaje capacitaciones realizadas internamente.
REALIZACIÓN DE ALGUNA
CAPACITACIÓN CANTIDAD %
SI 6 17,7
NO 28 82,3
Fuente: Autor.
3.2. COMERCIALIZADORES O DISTRIBUIDORES
La información descrita a continuación se encuentra en el Anexo C - 2 del presente documento.
38
CANTIDAD DE AVC COMERCIALIZADO
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0 TIENDAS D1 JUSTO Y BUENO SURTIMAX SUPERMERCADO
ARA SUPERMERCADO
LA HUERTA CENTRO
TIENDAS D1 OTROS
ESTABLECIMIENTOS
250mL 500mL 1000mL 3000mL 5000mL 20000mL
3.2.1. CANTIDAD DE AVC COMERCIALIZADO
La gráfica 4 muestra la cantidad por unidades de 250, 500, 1000, 3000, 5000 y 20000 mL
comercializadas en cada establecimiento. Como se observa, ARA comercializa la mayor cantidad
de AVC en unidades de 1000 y 3000 mL, seguido por Tiendas D1. De igual forma, la presentación
de mayor venta son las unidades de 1000 y 3000 mL. En la categoría OTROS se presentan los
establecimientos que comercializan las unidades restantes, en menos proporción.
Gráfica 5. Cantidad de AVC comercializado por unidad en cada establecimiento.
Fuente: Autor.
La tabla 15 muestra la cantidad de AVC total comercializada por cada establecimiento al que se le
realizó la encuesta, con un total promedio de 12.704 gal/mes. Al igual que en la gráfica anterior,
39
se puede observar que las presentaciones de 1000 y 3000 mL son las de mayor comercialización,
con un total de 493 y 319 unidades, respectivamente.
Tabla 15. Cantidad de AVC vendido por establecimiento.
ESTABLECIMIENTO
PRESENTACIÓN POR
UNIDADES mL/DÍA
TOTAL AVC
VENDIDO
mL/DÍA
TOTAL AVC
VENDIDO
GAL/MES
250
500
1.0
00
3.0
00
5.0
00
20.0
00
TIENDAS D1 100 80 340.000 2.695
JUSTO Y BUENO 12 6 30.000 238
SURTIMAX 2 10 30 101.000 800
SUPERMERCADO
ARA
200 120
560.000
4.438
SUPERMERCADO
LA HUERTA
CENTRO
50
1
4
133.000
1.054
MAX MERKAR 3 6 2 1 33.500 265
SUPERMERCADO
SURTICOTA
20 10 2
26.000
206
SUPERMERCADO
LA HUERTA
ESPERANZA
3
5
1
1
14.500
115
SUPERMERCADO ORTIZ
15 5 5
27.500
218
TIENDAS D1 90 70 300.000 2.378
SUPERMERCADO
EL SAN JUAN
1 2 1
1
25.500
202
SUPERMERCADO LA GRANJA
10 7 3 1
12.000
95
TOTAL 10 51 493 319 1 6 1.603.000 12.704
Fuente: Autor.
40
3.2.2. DESTINO PRODUCTO EN MAL ESTADO
Como se evidencia en la tabla 16, el 75% de los establecimientos a quienes se les realizo la
encuesta, al encontrarse con un producto el mal estado, es retornado al proveedor, sin embargo, el
25% prefiere disponerlo con la empresa de servicio público de aseo o con un gestor especializado.
Tabla 16. Cantidad de establecimientos según destino producto en mal estado.
DESTINO PRODUCTO EN MAL ESTADO
CANTIDAD
%
DEVOLUCIÓN CON EL PROVEEDOR 9 75
DISPOSICIÓN CON LA EMPRESA DE
SERVICIO DE ASEO
2
16,7
DISPOSICIÓN CON UN GESTOR
ESPECIALIZADO (INGEALIMENTOS)
1
8,3
Fuente: Autor.
3.2.3. TIPO DE ACEITE QUE COMERCIALIZAN
Según los datos obtenidos el aceite de girasol se comercializa en todos los establecimientos
donde se realizó la encuesta, seguido por el aceite vegetal mezclado.
Tabla 17. Tipo de AVC comercializado.
VEGETAL
MEZCLADO SOYA GIRASOL CANOLA OLIVA
11 9 12 6 9
Fuente: Autor.
41
CONOCIMIENTO DE IMPACTOS AMBIENTALES
17% 17%
8% 17%
25% 8% 8%
TAPONAMIENTO TUBERÍAS, CONTAMINACIÓN
CONTAMINACIÓN FUENTES HÍDRICA
CONTAMINACIÓN AL MEDIO AMBIENTE
TAPONAMIENTO TUBERÍAS
SI SABE PERO NO CONOCE CUALES
CONTAMINACIÓN
NO SABIA QUE GENERABA IMPACTOS
3.2.4. CONOCIMIENTO DE LOS IMPACTOS GENERADOS POR UNA MALA
DISPOSICIÓN DE ACU
Al igual que los generadores comerciales, los distribuidores mencionaron impactos tales como:
contaminación hídrica, daño a la flora y fauna y taponamiento de tuberías. En este caso un 83,3%
de los encuestados tenía conocimiento de los daños que se pueden generar por una disposición
inadecuada de ACUs, sin embargo, un 30% de este porcentaje, sabia de la generación de impactos,
pero desconocía cuales en específico. En la gráfica 6, se observa más a detalle el tipo de impactos
mencionados.
Tabla 18. Nivel de conocimiento de impactos por la disposición inadecuada de ACU.
CONOCIMIENTO
IMPACTOS
AMBIENTALES
CANTIDAD DE
ESTABLECIMIENTOS
%
SI 10 83,3
NO 2 16,7
Fuente: Autor.
Gráfica 6. Conocimiento impactos ambientales.
Fuente: Autor
42
3.2.5. CONOCIMIENTO ACERCA DE LA EXISTENCIA DE UN PUNTO DE
ACOPIO Y NORMATIVIDAD DE ACUs
Ninguno de los 12 establecimientos a quienes se les realizo la encuesta tenían un conocimiento
claro de la existencia de un punto de acopio o recepción de ACUs en el municipio. De igual forma,
desconocían la existencia de alguna normatividad ambiental que gestionara la disposición de los
mismos.
3.2.6. PUNTO DE ACOPIO EN SU ESTABLECIMIENTO
La mayoría de los establecimientos encuestados permitiría ubicar un punto de acopio en su
establecimiento, puesto que ayudarían con la gestión ambiental del municipio, disminuyendo la
contaminación y mejorando la calidad del medio ambiente. Sin embargo, el 33,3% por razones de
salubridad y espacio, no lo permitirían.
Tabla 19. Cantidad de establecimientos que permitirían ubicar un punto de acopio.
PERMITIRÍA UBICAR UN
PUNTO DE ACOPIO EN
SU ESTABLECIMIENTO
CANTIDAD
%
SI 8 66,7
NO 4 33,3
Fuente: Autor.
3.3. GENERADORES DOMICILIARIOS
La información descrita a continuación se encuentra en el Anexo C - 3 del presente documento.
43
3.3.1. NUMERO DE PERSONAS POR HOGAR
A continuación, se presenta el porcentaje de viviendas según el número de habitantes de estas.
Como se puede observar, predominan las viviendas con 4 habitantes, representando el 26,87% del
total encuestado, seguido de un 22,39 %, correspondiente a 3 habitantes por vivienda.
Tabla 20. Cantidad de encuestados según el número de habitantes.
NUMERO DE
PERSONAS
VIVIENDAS CON ESA
CANTIDAD DE
PERSONAS
%
1 5 7,46
2 8 11,94
3 15 22,39
4 18 26,87
5 12 17,91
6 7 10,45
7 1 1,49
8 1 1,49
Fuente: Autor.
3.3.2. TIPO DE AVC UTILIZADO
En la tabla 21 se puede observar el porcentaje de AVC utilizado según la cantidad de encuestados,
siendo el de vegetal mezclado el mayor uso con un porcentaje de 35,82%, seguido del de girasol
y soya con porcentajes de 23,88 y 16,42% respectivamente. La cantidad total promedio de AVC
utilizado fue de 282,4 gal/mes para las 67 viviendas encuestadas.
44
Tabla 21. Porcentaje de AVC utilizado.
TIPO DE ACEITE CANTIDAD %
VEGETAL
MEZCLADO
24
35,82
SOYA 11 16,42
GIRASOL 16 23,88
CANOLA 6 8,96
OLIVA 3 4,48
LO DESCONOCE 5 7,46
Fuente: Autor.
3.3.3. DISPOSICIÓN DEL ACU
La gráfica que se muestra a continuación permite evidenciar las diferentes formas utilizadas para
la disposición de ACU por parte de las 67 viviendas encuestadas, aquí predomina la disposición
como residuo ordinario, en el cual es desechado junto con los residuos de comida, sin embargo,
muchas de las viviendas lo envasan en bolsas o recipientes plásticos antes de desecharlos. En
adición, verterlo en el lavaplatos es una de las formas más comunes de disponer el aceite, al igual
que, usarlo hasta que se seque, lo cual genera afecciones a la salud debido a los cambios químicos
y la combinación con residuos de comida. Por otro lado, se encuentran ciertos usuarios que lo
vierten en la tierra, generando erosión y perdida de fertilidad. Solo un 13,43% dispone el ACU con
gestores del municipio o lo lleva a un centro de acopio (véase tabla 22), con una cantidad total
promedio de 5,3 gal/mes.
45
Gráfica 7. Grafica 5. Disposición del ACU por parte de los generadores domiciliario.
Fuente: Autor.
Tabla 22. Porcentaje métodos de disposición de ACU.
QUE HACE CON EL ACU CANTIDAD %
DESECHARLO COMO RESIDUO
ORDINARIO
21
31,34
ENVASARLO Y DESECHARLO COMO
RESIDUO
9
13,43
USARLO HASTA QUE SE SEQUE 7 10,45
NO SE GENERA ACU 5 7,46
VERTERLO POR EL LAVAPLATOS
8
11,94
EN LA TIERRA 5 7,46
LO ALMACENAN 1 1,49
ENVASARLO Y LLEVARLO A UN
CENTRO DE ACOPIO
6
8,96
ENTREGARLO A UN GESTOR DEL
MUNICIPIO
3
4,48
SE VENDE PARA HACER JABÓN 1 1,49
USADO PARA COCINAR A LAS
MASCOTAS
1
1,49
Fuente: Autor.
CANTIDAD
25
20
15
10
5
0 DESECHARLO
COMO RESIDUO
ORDINARIO
ENVASARLO Y DESECHARLO
COMO RESIDUO
USARLO HASTA NO SE GENERA VERTERLO POR EN LA TIERRA ENVASARLO Y ENTREGARLO A LLEVARLO A UN UN GESTOR DEL
OTRO QUE SE SEQUE ACU EL LAVAPLATOS
CENTRO DE MUNICIPIO ACOPIO
46
3.3.4. SEPARACIÓN DE RESIDUOS
De acuerdo a los resultados obtenidos en las encuestas, de las 67 viviendas encuestadas, el 70,15%
realiza separación de residuos, tales como cartón, plástico y papel, sin embargo, un 83,57 dispone
el aceite de una forma inadecuada (véase tabla 22), en otros términos, basándose en el 90 % de
confiabilidad, se estima que 7 de cada 10 hogares realizan separación de residuos en sus viviendas,
excluyendo el ACU.
Tabla 23. Porcentaje de viviendas que realiza separación de residuos.
SEPARACIÓN DE RESIDUOS CANTIDAD %
SI 47 70,15
NO 20 29,85
Fuente: Autor.
3.3.5. PUNTO DE RECOLECCIÓN O ACOPIO DE ACU Y NORMATIVIDAD
Con base a las encuestas realizadas, se pudo evidenciar que el 100% de las viviendas no tienen
conocimiento sobre un punto de recolección o acopio de ACU, ni de la normatividad ambiental
que gestiona la disposición de es este residuo, incluso se presentaron casos en los que afirmaban
que este tipo de normatividad no existía aún. Cabe mencionar que, a pesar de este resultado, un
8,96% respondió que disponía el ACU envasándolo y llevándolo a un centro de acopio (véase tabla
22).
47
3.3.6. CONOCIMIENTO DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS
POR LA DISPOSICIÓN INADECUADA DE ACU
Al igual que los generadores comerciales y distribuidores, los generadores domiciliarios
mencionaron impactos tales como: contaminación hídrica, daño a la flora y fauna y taponamiento
de tuberías, además del deterioro a la capa de ozono (O3). En este caso un 73,13% de los
encuestados tenía conocimiento de los daños que se pueden generar por una disposición
inadecuada de ACUs, sin embargo, un 36,73% de este porcentaje, sabia de la generación de
impactos, pero desconocía cuales en específico. En la gráfica 8 se observa más a detalle los
impactos mencionados.
Tabla 24. Conocimiento de impactos ambientales debido a la disposición inadecuada de ACU.
IMPACTOS CANTIDAD %
SI 49 73,13
NO 18 26,87
Fuente: Autor.
Gráfica 8. Conocimiento impactos ambientales.
Fuente: Autor.
Conocimiento de impactos ambientales 27% 27%
1% 3% 3%
1% 1%
3%
2%
2%
30%
NO SABE CUALES
CONTAMINACIÓN ANIMAL, VEGETAL, HÍDRICA
TAPONAMIENTO DE TUBERÍAS Y CONTAMINACIÓN
CONTAMINACIÓN HÍDRICA
UNA GOTA DE ACEITE CONTAMINA UN LITRO DE AGUA POTABLE
ES DAÑINO PARA LA SALUD
AFECTA LA SALUD, AIRE, PLANTAS
TAPONAMIENTO DE TUBERÍAS
DAÑA CAPA OZONO
DAÑOS TUBERÍAS Y SALUD
NO SABIA QUE GENERABA IMPACTOS
48
3.3.7. PRODUCTOS A PARTIR DE ACU
Como se puede observar en la tabla 25, un 16,42% del total de las viviendas encuestadas conoce
o ha escuchado los productos que se pueden obtener a partir del ACU, entre los que mencionaron,
el jabón, Biodiesel y lubricantes para frenos.
Tabla 25. Porcentaje conocimiento de productos obtenidos a partir de ACU.
PRODUCTOS A
PARTIR DE ACU
CANTIDAD
%
SI 11 16,42
NO 56 83,58
Fuente: Autor.
3.3.8. PUNTOS LIMPIOS Y UBICACIÓN
En la tabla 26 se puede observar que a un 92,54% de las viviendas encuestadas, aceptarían tener
un punto limpio donde disponer el ACU con el fin de ayudar al medio ambiente y a la gestión de
este residuo. Por otro lado, en cuento a la ubicación de uno de estos puntos en los supermercados
(véase tabla 27), un 73,13% mostro agrado, puesto que son lugares de fácil acceso y cotidianos,
sin embargo, el 26,87% restante, les gustaría en lugares más centrales y donde no expendan
comida, tales como, parques, plazoleta y la alcaldía.
49
Tabla 26. Porcentaje - aceptación por la ubicación de puntos limpios en el municipio.
PUNTOS LIMPIOS CANTIDAD %
SI 62 92,54
NO 5 7,46
Fuente: Autor.
Tabla 27. Porcentaje – aceptación por la ubicación de punto limpio en supermercados.
SUPERMERCADO COMO
PUNTO LIMPIO CANTIDAD %
SI 49 73,13
NO 18 26,87
Fuente: Autor.
3.3.9. CAPACITACIONES SOBRE LA GESTIÓN DE ACU
En la tabla 28 es posible evidenciar que menos del 8% de las viviendas encuestadas han recibido
capacitación acerca del manejo y disposición de los ACUs, en donde, se realizaron por entidades
donde han trabajado y no por el municipio o supermercados comercializadores de AVC.
Tabla 28. Porcentaje - recibimiento de capacitaciones sobre el manejo de ACU.
CAPACITACIÓN
CANTIDAD
%
SI 5 7,46
NO 62 92,54
Fuente: Autor.
50
4. ANÁLISIS DE RESULTADOS
El sector urbano del municipio de Cota, no cuenta con productores de AVC ni generadores
industriales de ACU, por lo que no se tuvieron en cuenta para la realización del proyecto, el cual
cuenta con un 90% de confiabilidad.
De acuerdo con la Resolución 0316 de 2018, el municipio dentro de sus obligaciones debe:
”promover campañas de educación sobre el manejo adecuado de Aceites de Cocina Usados
(ACUs), además de facilitar alianzas con los gestores de ACU mejorando así la recolección”(…),
sin embargo, según las encuestas realizadas, en primera medida, se evidencio el desconocimiento
de la normatividad ambiental con referente al manejo y disposición de ACUs por parte del 100%
del total de los encuestados, es decir, no tienen conocimiento de las obligaciones a las que están
expuestos como generadores de ACU (domiciliarios, comerciales e industriales) y/o
comercializadores de AVC, además de los impactos generados por la disposición inadecuada de
los mismos, en donde, se observa que no tenían una idea clara además de la contaminación a los
recursos agua y suelo, daños en el ecosistema y taponamiento de tuberías. En estos términos, a
continuación, se presenta un análisis por cada uno de los grupos encuestados, con el fin de observar
a detalle la problemática referente a la disposición de ACUs en el municipio de Cota,
Cundinamarca, teniendo como referencia las obligaciones dictaminadas en la Resolución 0316 de
2018.
Por un lado, los resultados obtenidos de las encuestas realizadas a los comercializadores y
distribuidores de AVC, reportan un estimado de 12.704 gal/mes comercializados en sus
51
establecimientos, siendo las presentaciones de 1000 y 3000 mL las de mayor venta, sin embargo,
cuando estos productos se encuentran en mal estado, 16,7% de los establecimientos lo desechan
como residuo ordinario, lo que permite evidenciar una brecha de desconocimiento acerca del
manejo de este tipo de residuos, puesto que, según la normatividad ambiental, son ellos quienes
deben desarrollar estrategias de comunicación y educación. Del mismo modo, en cuanto a la
existencia de un punto de acopio o recolección de ACUs, ninguno de los establecimientos contaba
con dicha información, dando a entender que el municipio no ha establecido un convenio con los
gestores que facilite la recolección y manejo de ACU, sin embargo, un 66,7 % accedería a ubicar
un punto de acopio en su establecimiento.
En cuanto a los generadores comerciales, entre sus obligaciones se encuentra, en primera medida,
el disponer los ACUs ante gestores de ACU inscritos ante la autoridad ambiental, en donde, según
los resultados obtenidos, solo 1 establecimiento, cumple con esta obligación, siendo Grasas de la
sabana S.A.S, la encargada de recoger dicho residuo. En adición, se puede observar que la gestión
realizada por los demás establecimientos, a pesar de no ser ejecutada ante gestores inscritos, son
dispuestos 201,95 gal/mes de ACU, un 41,55%, cifra sujeta al conocimiento del manejo de
residuos en cada establecimiento, puesto que se presentaron algunas inconsistencias, como es el
caso del restaurante Mauroson, el cual, dispone más del que consume. Por otro lado, en cuanto al
lugar de almacenamiento, a pesar que el 100% de los establecimientos que disponen el aceite de
forma adecuada lo hacen en recipientes plásticos, un 34,48% lo hace cerca del sitio de generación,
lo cual puede generar un riesgo puesto que el ACU es un líquido inflamable de categoría 4 y debe
mantenerse lejos de fuentes de calor y de ignición (ECOLIN, 2014). Ahora bien, 2 de los 34
establecimientos encuestados, se encuentran inscritos como generadores de ACU ante la CAR, sin
52
embargo, no se pudo corroborar esta información puesto que no se encontró un listado de
generadores registrados, además un porcentaje muy bajo (17,7%) realiza capacitaciones al
personal acerca de la gestión de los ACUs en sus instalaciones, es decir que, están incumpliendo
el resto de sus obligaciones como generadores de ACU. Cabe mencionar que 1 de los
establecimientos está incumpliendo el acuerdo 030 de 2012 puesto que el ACU es utilizado para
alimento de animales (cerdos) lo cual genera la transferencia de dioxinas a través de su carne.
Finalmente, las encuestas realizadas a los generadores domiciliarios y según sus obligaciones,
reportaron que el 92,54% no ha recibido ningún tipo de recomendación con respecto al manejo y
disposición del ACU, es decir, como se mencionó anteriormente, tanto gestores de ACU, como las
entidades comercializadoras de AVC, no han realizado estrategias de comunicación con referencia
al manejo de dicho residuo en el municipio. Sin embargo, toda la información aquí consignada
recae en el conocimiento de cada uno de los encuestados, en donde, para este sector, también se
presentan incongruencias puesto que mencionan no tener conocimiento acerca de un punto de
acopio al cual poder llevar el ACU, no obstante, un 8,96% dicen disponer dicho residuo llevándolo
a un punto de recolección de ACU. De igual forma, en cuanto a la recolección del ACU en
recipientes plásticos y entrega en puntos limpios a gestores inscritos ante la autoridad ambiental,
un 76,11% está incumpliendo esa obligación como generador domiciliario, desechando el ACU
como residuo ordinario o en agujeros en la tierra, vertiéndolo en el sifón, entre otros tipos de
disposición que afecta los recursos naturales suelo y agua, además se ve reflejada la falta de
estrategias de divulgación acerca de los productos que se pueden obtener a partir de este residuo,
como lo son jabones, pasta exfoliante, velas, cremas hidratantes, o mecanismos más fáciles de
disposición, como es el caso del solidificador de aceite de cocina usado, un producto natural y
53
ecológico, no tóxico, que solidifica hasta 2L de ACU y se biodegrada fácilmente en la tierra
(ECOGRAS, s.f.), a pesar de esto, un 92,54 estaría de acuerdo con el ubicación de puntos limpios
en el municipio con el fin de contribuir a la disminución de impactos ambientales generados por
la inadecuada disposición de ACU.
Teniendo en cuenta lo descrito con anterioridad, se puede evidenciar que tanto comercializadores
de AVC como generadores de ACU, están incumpliendo las obligaciones presentadas en la
Resolución 0316 de 2018, en donde, el municipio, la autoridad ambiental y los establecimientos
de comercialización de AVC, no están realizando las estrategias de comunicación y divulgación
en cuanto al manejo y la disposición adecuada del ACU, a raíz de esto, los generadores
domiciliarios y comerciales desconocen a quien entregar su residuo, en que forma hacerlo, donde
hay puntos de acopio, que impactos genera la mala disposición del ACU y, donde los gestores de
ACU no se encuentran inscritos ante la autoridad ambiental, al igual que los generadores
comerciales.
54
5. PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS
5.1. ESTRATEGIA DE DIVULGACIÓN DE LA NORMATIVIDAD
Con el fin de dar cumplimiento a las obligaciones establecidas en la resolución 0316 de 2018, se
plantean las siguientes estrategias de divulgación.
5.1.1. GESTORES DE ACU
Tabla 29. Estrategia de divulgación de la norma GESTORES ACU.
ESTRATEGIA DE DIVULGACIÓN DE LA NORMA DIRIGIDO A GESTORES DE
ACU
DIRIGIDO A Gestores de ACU del municipio
RESPONSABLES Fundación Colombia Útil
ACTIVIDAD 1: IDENTIFICAR A LOS GESTORES DE ACU DEL MUNICIPIO
OBJETIVO Generar una red de gestores en el municipio de Cota, que tenga
cobertura en el casco urbano.
TAREAS
Recorrido por el municipio identificando los predios y vehículos
de personas que compren el ACU.
Verificar su inscripción en las bases de gestores de la CAR.
Toma de datos (información de contacto: nombre completo, cedula, teléfono, correo, razón social de la empresa).
MATERIALES
Formato en el cual diligenciar la información de contacto.
ACTIVIDAD 2: DIVULGACIÓN OBLIGACIONES
OBJETIVO Informar acerca de las obligaciones presentes en la resolución
0316 de 2018
TAREAS
Enviar un correo a los gestores de ACU con la normatividad
ambiental, especificando las obligaciones a las que están expuestos.
55
Realizar una reunión con los gestores de ACU con el fin de reforzar la información ya vista en el correo.
MATERIALES Presentación Power Point, folletos impresos y en la red.
ACTIVIDAD 3: INSCRIPCIÓN ANTE LA AUTORÍA AMBIENTAL COMO
GESTORES DE ACU
OBJETIVO Facilitar el proceso de inscripción como gestores de ACU ante la
autoridad ambiental
TAREAS
Enviar el link al correo acerca de la inscripción como gestores de
ACU, que se encuentra en la página de la CAR.
Realizar una reunión con los gestores de ACU en la cual se pueda realizar la inscripción ya vista el enlace enviada al correo.
MATERIALES
Presentación Power Point, folletos impresos y en la red.
ACTIVIDAD 4: SEGUIMIENTO
OBJETIVO Realizar un seguimiento del cumplimiento de las obligaciones de
los gestores de ACU.
TAREAS
Se realizará una visita a cada uno de los gestores de ACU con el
fin de observar el proceso de inscripción, el almacenamiento del
ACU y formatos de constancia de los generadores.
MATERIALES
Formato en el cual diligenciar proceso de seguimiento.
Fuente: Autor.
56
5.1.2. GENERADORES COMERCIALES
Tabla 30. Estrategia de divulgación de la norma generadores comerciales.
ACTIVIDAD 1: DISTRIBUIR INFORMACIÓN SOBRE SUS OBLIGACIONES
OBJETIVO Informar a los establecimientos sobre las obligaciones
establecidas por la resolución 0316 de 2018
TAREAS
Realizar folletos, pancartas y pendones con las
obligaciones a las que están expuestos los generadores comerciales de ACU.
Ubicarse en lugares estratégicos, donde sea posible
divulgar la información y entregar los folletos realizados
previamente.
Explicar una a una las obligaciones a los establecimientos
interesados.
MATERIALES Folletos, pancartas, pendones
ACTIVIDAD 2: CAMPAÑA DE CAPACITACIÓN: MANEJO Y DISPOSICIÓN DE
ACU
OBJETIVO
Realizar capacitaciones de manera conjunta con la
alcaldía, con el fin de que, tanto generadores comerciales y
domiciliarios de ACU, como comercializadores de AVC,
conozcan el manejo y disposición adecuada de ACU y la
ubicación de puntos limpios, además de los impactos
ambientales.
TAREAS
Realizar folletos, pancartas y pendones acerca de la
disposición adecuada de ACU (tipo de recipiente, lugar de
almacenamiento, gestores inscritos ante la CAR) y los
impactos ambientales sujetos a la inadecuada disposición
Ubicarse en lugares estratégicos, donde sea posible
divulgar la información.
MATERIALES Folletos, pancartas, pendones y lista de asistencia
(nombre, establecimiento, correo)
ACTIVIDAD 3: INSCRIPCIÓN CON GENERADORES DE ACU ANTE LA
AUTORIDAD AMBIENTAL
OBJETIVO
Facilitar el proceso de inscripción como generadores de
ACU ante la autoridad ambiental.
57
TAREAS
Verificar su inscripción en las bases de generadores de
ACU de la CAR.
Enviar el link al correo (obtenidos en la actividad anterior)
acerca de la inscripción como generadores de ACU, que se
encuentra en la página de la CAR.
Realizar y enviar un paso a paso del proceso de
inscripción.
MATERIALES Correo electrónico
Fuente: Autor.
5.1.3. MUNICIPIO
Tabla 31. Estrategia de divulgación de la norma municipio.
ESTRATEGIA DE DIVULGACIÓN DE LA NORMA DIRIGIDO A LA ALCALDIA
DIRIGIDO A Alcaldía y gestores de ACU
RESPONSABLES Fundación Colombia Útil y alcaldía
ACTIVIDAD 1: SOLICITAR A LA ALCALDÍA FACILITAR ALIANZAS CON
GESTORES DE ACU
OBJETIVO Mejorar el manejo y disposición de ACU con la ubicación de
puntos limpios.
DESCRIPCIÓN DE LA
ACTIVIDAD
Realizar una solicitud a la alcaldía con el fin de que tengan en
cuenta la obligación establecida en la resolución 0316 de 2018 y
empiecen a gestionar alianzas con los gestores de ACU,
facilitando la disposición para generadores comerciales y
domiciliarios
MATERIALES Carta de solicitud
Fuente: Autor.
58
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. CONCLUSIONES
En el casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca se comercializa alrededor de 12.704
gal/mes de AVC, abasteciendo a los generadores comerciales de ACU como restaurantes,
pollerías, panaderías, establecimientos de comidas rápidas, entre otras, y a los generadores
domiciliarios de ACU. Los consumos en estos sectores se ven reflejados en las encuestas aplicadas,
donde los generadores comerciales consumen alrededor de 486 gal/mes, y los generadores
domiciliarios un estimado de 286,4 gal/mes de AVC, de donde son dispuestos correctamente 207,3
gal/mes de ACU, es decir, el 26,83% del total promedio de AVC tiene una disposición adecuada,
siendo utilizado como base para generar jabón, según algunos usuarios que atendieron la encuesta.
En cuanto a los porcentajes finales, de un total de 101 encuestas (generadores comerciales y
domiciliarios) y con referente a la inadecuada disposición de ACU, llaman la atención debido a
los impactos ambientales y de salud pública derivados de estos, desecharlo como residuo ordinario,
con un 30,69%, utilizarlo hasta su evaporación, con un 8,91% y verterlo por el sifón, con un 8,91%,
sin duda, hay un alto grado de desconocimiento acerca de los impactos que pueda generar este tipo
de disposición, puesto que no solo están afectando al medio ambiente, generando problemas de
erosión y aumentando el coste de las plantas de tratamiento debido a la cantidad de grasas y aceites,
si no, generando problemas en la salud al recalentar el aceite de una forma que pierda sus
propiedades originales y se generen dioxinas toxicas y posiblemente cancerígenas. Sin embargo,
del total de los encuetados, un 76,1%, es decir 86 usuarios de los 113 totales y que conocen, por
59
encima, los impactos generados por la disposición inadecuada del ACU, mostraron preocupación
y conciencia de las afecciones generadas por este residuo, en donde, si hubiera más divulgación
de este tipo de información, los habitantes del casco urbano del municipio optarían por envasar su
residuo y entregarlo a un gestor de ACU inscrito, evitando, de esta forma, más daño a nivel
ambiental y de salud pública.
De igual forma, se puede evidenciar el nulo conocimiento y la falta de estrategias divulgativas por
parte del municipio, acerca de la normatividad que gestiona el manejo y disposición de ACU y de
la ubicación de puntos de recolección o acopio de dicho residuo, en donde de las 113 encuestas
realizadas en total (comercializadores y generadores), 10, es decir un 8,84%, tienen conocimiento
de lugares a donde llevar el ACU: recicladora Bonelo, en el centro comercial Fontanar (ubicada
en el municipio de Chía) y un punto ubicado en el sector el Hoyo, que es una comercializadora de
ACU, sin embargo ninguna de estas hace parte de un gestor inscrito ante la CAR.
6.2. RECOMENDACIONES
- El municipio, en cumplimiento con sus obligaciones, debería realizar campañas y otro
tipo de estrategias de divulgación acerca del manejo adecuado del ACU, de los
impactos ambientales y de salud pública a los cuales se está expuesto al realizar una
disposición inadecuada, además de los productos que se pueden obtener a partir del
ACU, realizando convenios con gestores del municipio que faciliten esta labor.
- Entidades comercializadoras y distribuidoras, en cumplimiento con sus obligaciones,
deberían divulgar información sobre la correcta disposición del ACU, que incluya:
60
como disponerlo si está en mal estado, que hacer si está sucio o contiene algún tipo de
residuo, como no debo disponerlo, que impactos causa al medio ambiente y a la salud.
- Tanto gestores de ACU como generadores industriales, comerciales y de servicios de
ACU, en cumplimiento con sus obligaciones, deberían inscribirse como gestores y
generadores de ACU, respectivamente, según lo dictamina la resolución 0316 de 2018,
haciendo uso de las herramientas publicadas en la página de la CAR.
- Los generadores domiciliarios, una vez se haya divulgado la normatividad y en
cumplimiento con sus obligaciones, deberían disponer el ACU con un gestor inscrito,
envasándolos en recipientes plásticos y llevándolos a un punto de acopio.
- El municipio debería hacer un seguimiento o un control periódico donde se asegurarse
que todos los sensibilizados de la norma estén acopiando o gestionando sus residuos.
61
BIBLIOGRAFÍA
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Vija, L. A. (2018). Reutilización de aceites de cocina usados en la producción de aceites
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63
ANEXOS
CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO A-1. FORMATO
ENCUESTA INDUSTRIAL,
COMERCIAL Y DE
SERVICIOS DE ACU
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
Fecha de
Elaboración:
08/11/2019
La siguiente encuesta tiene como finalidad recolectar la información necesaria acerca de la gestión realizada a
los Aceites de Cocina Usados (ACU) generados por las actividades desarrolladas en los diferentes sectores del
casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, lo cual permitirá identificar la problemática y diseñar una
estrategia que permita la adecuada disposición de este residuo.
Nombre del establecimiento
Dirección
1. ¿Sabe cuánto aceite de cocina vegetal (ACV) consume en promedio?
Cantidad: ___________ Unidades de medida: ___________ Tiempo: ________
Nota: Unidades de medida posibles: [ml, Gal, Bidones, Litros, Kg]
Unidades de Tiempo posibles: [diario, semanal, mensual]
2. ¿Conoce el tipo de aceite que utiliza en su establecimiento?
__Lo desconozco
__Vegetal Mezclado
__Soya
__Girasol
__Canola
__Oliva
__Otro ¿Cuál? ________________________
3. ¿Se encuentra inscrito en algún programa de gestión de aceites vegetales de cocina usados?
SI__
Cual?
NO__
3.1 Si la respuesta es NO, responda. ¿Qué hace con el aceite de cocina usado que genera en
su establecimiento?
__Desecharlo como residuo ordinario (basura)
__Verterlo por el lavaplatos
__Envasarlo y llevarlo a un centro de acopio ¿dónde/cual? ____________________
__Otro ¿cuál? ______________________________________________________
3.2 Si la respuesta es NO, responda. ¿Cada cuánto hace la disposición de los aceites de cocina
usados y que cantidad?
Cantidad: ___________ Unidades de medida: ___________ Tiempo: ________
Nota: Unidades de medida posibles: [ml, Gal, Bidones, Litros, Kg]
Unidades de Tiempo posibles: [diario, semanal, mensual, bimensual, semestral]
3.3 Si la respuesta es SI, responda. ¿Cada cuánto hace la disposición de los aceites de cocina
usados y que cantidad?
Cantidad: ___________ Unidades de medida: ___________ Tiempo: ________
Nota: Unidades de medida posibles: [ml, Gal, Bidones, Litros, Kg]
Unidades de Tiempo posibles: [diario, semanal, mensual, bimensual, semestral]
4. ¿Cómo y dónde almacena o acopia el aceite de cocina usado?
__Envases plásticos y cerca al sitio de generación
__Envases plásticos y lejos del sitio de generación
__Otro tipo de envase y cerca al sitio de generación
__Otro tipo de envases y lejos del sitio de generación
4.1 ¿Qué otro tipo de envase? ________________________________________
5. ¿Sabe usted que pasa con el aceite que dispone o entrega?
__Sabe que genera impactos negativos, pero no sabe cuales
__Sabe que genera impactos negativos, y conoce cuales
__No sabía que generaba impactos negativos
__Sabe que una gota de aceite de cocina contamina un Litro (L) de agua potable
5.1. ¿Qué impactos negativos conoce?
____________________________________________________________________________
______________________________________________________________
6. ¿Sabe si en su sector o municipio tienen un punto de recolección o acopio de aceites de cocina
usados (ACU)?
si no
¿Dónde? __________________________________________________________
7. ¿Conoce usted alguna normatividad o legislación sobre Aceite de Cocina Usado?
si no
¿Cuál? ___________________________________________________________
8. ¿A recibido alguna capacitación o sensibilización sobre el manejo y disposición de aceites de
cocina usados?
si no
9. ¿A dictado o impartido alguna capacitación o sensibilización sobre el manejo y disposición de
aceites de cocina usados en su establecimiento?
si no
10. ¿Está inscrito como generador de Aceite de Cocina Usado (ACU) ante la autoridad ambiental
de Cundinamarca- CAR?
si no
11. Hallazgos/Observaciones:
_________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Entrevistador Quien atendió la encuesta
CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO A-2. FORMATO
ENCUESTA GENERADOR
DOMICILIARIO
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
Fecha de
Elaboración:
08/11/2019
La siguiente encuesta tiene como finalidad recolectar la información necesaria acerca de la gestión realizada a
los Aceites de Cocina Usados (ACU) generados por las actividades desarrolladas en los diferentes sectores del
casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, lo cual permitirá identificar la problemática y diseñar una
estrategia que permita la adecuada disposición de este residuo.
Dirección: _____________________________
1. ¿Cuántas personas habitan en esta vivienda? __________________________
2. ¿Cuánto aceite consume en su actividad?
Cantidad: ___________ Unidades de medida: ___________ Tiempo: ________
Nota: Unidades de medida posibles: [ml, Gal, Bidones, Litros, Kg]
Unidades de Tiempo posibles: [diario, semanal, mensual]
3. ¿Conoce el tipo de aceite que utiliza?
__Lo desconozco
__Vegetal Mezclado
__Soya
__Girasol
__Canola
__Oliva
__Otro ¿Cuál? ________________________
4. ¿Practican separación de residuos en su vivienda?
si no
5. ¿Sabe si en su sector o municipio tienen un punto de recolección o acopio de aceites de cocina
usados (ACU)?
si no
¿Cuál? ___________________________________________________________
6. ¿Qué hace con el aceite usado?
__Desecharlo como residuo ordinario (basura)
__Verterlo por el lavaplatos
__Entregarlo a un gestor de acu del municipio ¿cuál? ________________________
__Envasarlo y llevarlo a un centro de acopio
__Otro ¿cuál? ______________________________________________________
7. ¿Cada cuánto se deshace del acu?
Cantidad: ___________ Unidades de medida: ___________ Tiempo: ________
Nota: Unidades de medida posibles: [ml, Gal, Bidones, Litros, Kg]
Unidades de Tiempo posibles: [diario, semanal, mensual]
8. ¿Sabe usted que pasa con el aceite que dispone o entrega?
__Sabe que genera impactos negativos, pero no sabe cuales
__Sabe que genera impactos negativos, y conoce cuales
__No sabía que generaba impactos negativos
__Sabe que una gota de aceite de cocina contamina un Litro (L) de agua potable
7.1. ¿Qué impactos negativos conoce?
____________________________________________________________________________
______________________________________________________________
9. ¿Tiene conocimiento sobre los productos que se pueden obtener a partir del aceite de cocina
usado?
si no
¿Cuáles?
_________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________
10. ¿Le gustaría que hubiera puntos limpios a los que usted pueda dirigirse fácilmente para llevar
su aceite después de usarlo?
si no
10.1. ¿Un supermercado le parecería un buen lugar para ubicar un punto limpio?
si no
10.2. ¿Qué otro lugar sugiere? ___________________________________
11. ¿Conoce usted alguna normatividad o legislación sobre Aceite de Cocina Usado?
si no
¿Cuál? ___________________________________________________________
12. ¿A recibido alguna capacitación o sensibilización sobre el manejo y disposición de aceites de
cocina usados?
si no
13. Hallazgos/Observaciones:
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
Entrevistador Quien atendió la encuesta
CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO A-3. FORMATO
ENCUESTA DISTRIBUIDOR
O COMERCIALIZADOR DE
ACV
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
Fecha de
Elaboración:
08/11/2019
La siguiente encuesta tiene como finalidad recolectar la información necesaria acerca de la gestión realizada a
los Aceites de Cocina Usados (ACU) generados por las actividades desarrolladas en los diferentes sectores del
casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, lo cual permitirá identificar la problemática y diseñar una
estrategia que permita la adecuada disposición de este residuo.
Nombre del establecimiento
Dirección
1. ¿Cuánta cantidad de aceite se vende en el establecimiento?
Cantidad aproximada_______________ (und 500 mL)
Cantidad aproximada_______________ (und 1000 mL)
Cantidad aproximada_______________ (und 3000 mL)
Cantidad aproximada_______________ otra ¿Cuál? __________________
2. ¿Qué hace con el material que no cumple con sus estándares de calidad, llega estropeado,
roto o en caso de derrame accidental?
__Disposición con un gestor especializado
__Disposición con la empresa del servicio de aseo
__Devolución con el proveedor
__Otra____ ¿cuál? __________________________________________________
3. ¿Qué tipo de aceite vegetal de cocina vende en su establecimiento?
__Vegetal Mezclado
__Soya
__Girasol
__Canola
__Oliva
__Otro ¿Cuál? ________________________
4. ¿Sabe usted que pasa con el aceite que dispone o entrega?
__Sabe que genera impactos negativos, pero no sabe cuales
__Sabe que genera impactos negativos, y conoce cuales
__No sabía que generaba impactos negativos
__Sabe que una gota de aceite de cocina contamina un Litro (L) de agua potable
3.1. ¿Qué impactos negativos conoce?
____________________________________________________________________________
______________________________________________________________
CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO A-3. FORMATO
ENCUESTA DISTRIBUIDOR
O COMERCIALIZADOR DE
ACV
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
Fecha de
Elaboración:
08/11/2019
5. ¿Sabe si en su sector o municipio tienen un punto de recolección o acopio de aceites de cocina
usados (ACU)?
si no
¿Dónde? __________________________________________________________
6. ¿Si un gestor o empresa de recolección de aceites vegetales de cocina usados le propusiera
ubicar un punto de recolección o punto limpio en su establecimiento, usted lo autorizaría?
si no
¿Por qué? ________________________________________________________________________
7. ¿Conoce usted alguna normatividad o legislación sobre Aceite de Cocina Usado?
si no
¿Cuál? __________________________________________________________________________
8. Hallazgos/Observaciones:
_________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Entrevistador Quien atendió la encuesta
ANEXO B. CENSO DE ESTABLECIMIENTOS DE GENERADORES COMERCIALES DE ACEITE
DE COCINA USADO (ACU) Y DISTRIBUIDORES DE ACEITE DE COCINA VEGETAL (ACV)
GENERADORES COMERCIALES
No. ESTABLECIMIENTO DIRECCIÓN
1 UKI - COCINA Y PASTELERÍA CALLE 13 # 4 - 05
2 COMIDAS RÁPIDAS A LA ARAGUANEY CALLE 13 # 4 -15
3 SALSA Y AJÍ COMIDAS RÁPIDAS CALLE 13 # 4 - 33
4 PANNY PAN CARRERA 5 # 13A - 92
5 SAZÓN CASERO CARRERA 5 # 10 - 05
6 BRASA DE COTA CARRERA 5 # 13 - 24
7 RESTAURANTE LA GALERÍA CARRERA 5 # 13 - 82
8 PIZZA Y AREPA CARRERA 5 # 13A - 84
9 GEORGE PIZZA CARRERA 5 # 14 - 32
10 SURTIDORA DE AVES COTA CARRERA 5 # 14 - 44
11 MAUROSON CARRERA 5 # 14 - 52
12 EL SAZÓN DE MARIANA CARRERA 5 # 15 – 62
13 RESTAURANTE MENÚ DE DORA CARRERA 5 # 14 - 54
14 LA ESPIGA DORADA CARRERA 5 # 14 - 68
15 FRUTERÍA LA VENUS CARRERA 5 # 13A - 25
16 PANADERÍA LA GALUS CARRERA 5 # 13A - 13
17 CAFETERÍA Y FRUTERÍA ANTURY CARRERA 5 # 13A - 01
18 PIZZERÍA DAKOTA CARRERA 5 # 13 - 33
19 SURTIDORA DE AVES CARRERA 5 # 13 - 05
20 RESTAURANTE CAFÉ OCA CALLE 13 # 5 - 47
21 CARNES Y SOPAS CARRERA 6 # 13 - 31
22 PANADERÍA Y PASTELERÍA SAN NICOLÁS CALLE 14 # 6 - 22
23 BASMATI RESTAURANTE CALLE 14 # 6 - 25
24 LA CASA DE LA PASTELERÍA EXPRESS CALLE 14 # 5 - 32
25 LA MARTINA RESTAURANTE CARRERA 4 # 13A - 31
26 PICCOLOS CARRERA 5 # 11 - 17
27 RESTAURANTE LA CASA CAMPESINA CALLE 13A # 3 -62
28 EL MANA DE SOFÍA CARRERA 6 # 13 - 17
29
TASTY EMPANADAS Y FLAUTAS DIAGONAL 4 # 4 – 08
(CONTENEDOR 5)
30 SURTIDORA DE AVES DE LA 22 CARRERA 5 # 12 - 74
31 PANADERÍA LA ANTIGUA COTA CARRERA 5 # 12 - 93
32 CAFETERÍA Y PANADERÍA RICOTTA CARRERA 5 # 15 - 01
33 SURTIAVES CARRERA 5 # 12 - 78
34 CAFETERÍA LA EXCLUSIVA CARRERA 5 # 12 - 79
35 EMPANADAS LA CIMA CARRERA 5 # 12 - 51
36 RESTAURANTE CRIOLLO CARRERA 5 # 12 -45
37 RESTAURANTE KASERO´S DIAGONAL 11 # 5 – 19
38 COMIDAS RÁPIDAS DONDE RAFA CARRERA 5 # 11 - 50
39 PAPA VENTIADA CARRERA 5 # 11 - 38
40 ASADERO EL CAPORAL CARRERA 5 # 11 - 30
41 ASADERO LA CHISPA DEL FOGÓN CARRERA 5 # 11 - 24
42 COMIDAS RÁPIDAS LA HACIENDA CARRERA 5 # 11- 13
43 LA VASCONIA CARRERA 5 # 11 -01
44 EL CHUZO GRILL Y PAN CALLE 11 # 5 – 57
45 RESTAURANTE LA SAZÓN DE MECHIS CALLE 10 # 5 – 48
46 BURGER BOX CALLE 10 # 5 - 03
47 EMPANADAS CALLE 10 # 4 – 74
48 RESTAURANTE PESCADERÍA FISH JJ CALLE 10 # 4 - 68
49 RESTAURANTE DOÑA OTI CALLE 10 # 4 - 52
50 RESTAURANTE EL BUEN SAZÓN CARRERA 4 # 10 - 75
51 EL POLLO VALLENATO CARRERA 5 # 3 - 55
52 YERBASANTA CARRERA 5 # 4 -20
53 ASADERO LA ISLA CARRERA 5 # 5 - 28
54 SURTIDORA DE AVES 22 CARRERA 5 # 6A - 19
55 KIKE PARRILLA CARRERA 5 # 6 -79
56 LA LLAMA ROJA DE COTA CARRERA 5 # 7 - 61
57 RESTAURANTE PORTONMADERO CARRERA 5 # 7 - 35 (LOCAL 3)
58 ANTEOJOS LA CABAÑA CARRERA 5 # 7 - 80
59 CHORIZO CASERO EL ORIGINAL CARRERA 5 # 8 - 01
60 RESTAURANTE LA PAILA CARRERA 5 # 9 - 56
61 PA’ QUE TE LLENES CALLE 11 # 4 – 58
62 RESPETTIT CALLE 11 # 3 - 07
63 RESTAURANTE SÉPTIMO ARTE CALLE 11 # 2B - 39
64 KAMPY BROASTER CALLE 11 # 2B - 20
65 KAMPY BURGER CALLE 11 # 2A - 55
66 COCINA PERUANA CALLE 11 # 2A - 18
67 FAST FOOD CALLE 11 # 6A - 28
68 SANTA PIZZA CARREA 7 # 11 - 39
69 MAKONDO CARRERA 5 # 7 - 81
DISTRIBUIDORES Y COMERCIALIZADORES
No. ESTABLECIMIENTO DIRECCIÓN
1 SUPERMERCADO EL SAN JUAN CALLE 13 # 4 - 14
2 SUPERMERCADO LA HUERTA CENTRO CARRERA 5 # 13A -26
3 SUPERMERCADO ARA CARRERA 5 # 13A - 58
4 SUPERMERCADO LA HUERTA CAMPESINA CARRERA 5 # 16 - 28
5 MAX MERKAR CARRERA 5 # 13A - 71
6 SURTIMAX CARRERA 5 # 13A - 67
7 JUSTO Y BUENO CARRERA 5 # 13A - 45
8 SUPERMERCADO LA PLACITA CARRERA 5 # 13 -81
9 TIENDAS D1 CALLE 13 # 5 - 44
10 SUPERMERCADO SURTICOTA CARRERA 4 # 10 - 77
11 SUPERMERCADO LA HUERTA ESPERANZA CARRERA 5 # 6 -45
12 SUPERMERCADO LA GRANJA CARRERA 5 # 3 - 53
13 SUPERMERCADO ORTIZ CARRERA 5 # 6A - 17
14 TIENDAS D1 CARRERA 5 # 8 - 06
CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-1
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
COMERCIALES
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CANTIDAD DE
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SI CUAL ACEITE
DISPUESTO NO
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ACEITE
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-2
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
COMERCIALIZADORES
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5 # 13A -
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5 # 13A -
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CARRERA
5 # 13A -
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CARRERA
5 # 13A -
71
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CARRERA
4 # 10 - 77 20 10 2
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SANITARIO
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SUPERMERCADO
LA HUERTA
ESPERANZA
CARRERA
5 # 6 -45 3 5 1
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(5000ML)
DE
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SUPERMERCADO
ORTIZ
CARRERA
5 # 6A - 17 15 5 5
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TIENDAS D1 CARRERA
5 # 8 - 06 90 70
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MEDIO AMBIENTE X
CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
COLOMBIA ÚTIL
FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
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ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
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ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
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ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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CONVENIO INTERINSTITUCIONAL UNIVERSIDAD DE LA SALLE Y FUNDACIÓN
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ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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ANEXO C-3
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
MATRIZ RESUMEN
CUESTIONARIO
GENERADORES
DOMICILIARIOS
*NOTA: Las celdas en amarillo no contienen información.
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A Chía
Ilarco
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C.A.R.
Telecom
A Funza
A Tenjo
El Edén
Silesia
Envafar
Escocia
Alcaldia
Inderena
El Cedro
Caseteja
El Cedro
La Zafra
A Cerrito
Herradura
Aposentos
Cementerio
Titán S.A.
Buenavista
El Sociego
Cinderella
Bella Loma
La Pradera
Fertilizia
UniabastosHelicentro
VEREDA ROZO
La Libertad
Flores Tiba
Hierbabuena
Eurolácteos
Cerro Majuy
Guadalajara
San Nicolás
Guadalajara
Tropiflores
Quebraditas
Agroflorida
La Glorieta
La ConstanzaLa Porcelana
VEREDA CETIME
Casa Indígena
A Bogotá D.C.
Estación ESSO
VEREDA LA MOYA
Alto del Majúy
VEREDA EL ABRA
Estación SHELLFiltros FRANIG
VEREDA SIBERIA
Centro de Salud
Electrificadora
VEREDA PARCELAS
Universal Flower
Finca El Coliseo
Laminados Andinos
Inverflores Ltda.
Hacienda La Gaira
Centro Miriápolis
Parque La Florida
Resguardo Indígena
Avícola Los Alamos
Jardines Picaranta
Hacienda Las VegasHacienda El Juncal
Hacienda Santa Cruz
A La Vega - Siberia
Puente de La Virgen
VEREDA PUEBLO VIEJO
Hacienda La Manuela
Marmoles Monserrate
Hacienda San Rafael
Hacienda Las Martas
Hacienda El Diamante
VEREDA VUELTA GRANDE
Hacienda El Noviciado
Hacienda Santa Helena
Avícola El Rinconcito
Hacienda Potrero Chico
Polideportivo Municipal
Parque Luis Carlos Galán
Concentrados Cresta Roja
Jardín Botánico Medicinal
Pueblo Viejo Country Club
Granjas Vueltas del Río 2
Granjas Vueltas del Río 1
Estación de Servicio ESSO
VARI
ANTE
AUTOPISTA MEDELLÍN
VÍA CO
TA - C
HÍA
CARRERA 5 CARRER
A 2
CALLE 11
AV. EL LIBERTADOR
CALLE 8
Camellón La Regadera
Camellón del SalvioCamellón Los ManzanosCamellón de Las Flores
CALLE 3
Camellón San Isidro
Camellón de San Nicolás
CALLE 13
Camellón del Hoyo
Camellón del AbREGULARa
Camellón del Placer
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RÍO BOGOTÁ
RIO
CHIC
Ú
Quebrada LA CULEBRERA
Río JUAN AMARILLO
Quebrada LA HICHITÁ
RIO CHICÚ
LAGUNA DE CUNE Ó "LA FLORIDA"
SIBERIA
ROZO
CETIME
LA MOYA
PUEBLO VIEJO
VUELTA GRANDE
PARCELAS DE COTA
EL ABRA
985.000
985.000
988.000
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P r o y e c t o :
COMPAÑÍA DE DESARROLLO TERRITORIAL-CIDETER LTDA.
- M U N I C I P I O D E C O T A -
A p r o b ó :
M a p a N º : -CG-01-
Julio-2.010
Diagnóstico integral del territorio PLAN DE ORDENAMIENTO BASICO MUNICIPIO DE COTA- Proceso de revisión y ajuste 2.010.
F u e n t e B a s e C a r t o g r á f i c a :
Actualización Temática:
A r c h i v o :
P l a n c h a s I G A C , - E s c a l a 1 : 2 5 . 0 0 0N º s . 2 2 7 - I V- B y 2 2 7 - I I - D I G A C ( 2 . 0 0 1 )F u e n t e Te m á t i c a :
Clasificacion General del Territorio- CG-01.mxd
Grupo de trabajoCIDETER LTDA.
Diagramación ArcGis:
Grupo S.I.G.
FECHA DE ELABORACIÓN:
CIDETER LTDA.
E s c a l a G r á f i c a :
0 710 1.420 2.130 2.840355Metros
Escala 1 : 25.000
CONVENCIONES
Fuente: Imagen Base Cartográfica-Colombia Visor Galeria www.igac.gov.co Versión Beta
LOCALIZACIÓN GENERAL
CUNDINAMARCACOTA
COLOMBIA
M A P A D E C L A S I F I C A C I Ó NG E N E R A L D E L T E R R I T O R I O
- M U N I C I P I O D E C O T A -
REVISIÓN Y AJUSTES DEL PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL MUNICIPIO DE COTA - (CUNDINAMARCA)
Contrato 346/2009 - MUNICIPIO DE COTA - CIDETER LTDA.
HIDROGRAFIATIPO
LIMITESCURVAS VIAS
CLASIFICACIÓN
MODELO DIGITAL DE TERRENO - SRTM 90 Mts.
Value
LIMITEMUNICIPAL
Línea de AltaTensión
RIOQUEBRADACANALDRENAJE
PERIMETRO_URBANO
INDICEINTERMEDIA
LOCAL PAVIEMNTADALOCAL PAVIMENTADALOCAL SIN PAVIMENTARPRINCIPAL PAVIMENTADAVEHICULAR PAVIMENTADA
n EDUCATIVO
! !LAGUNA High : 254
Low : 0
OTRAS LÍNEAS
" Sitios de Interés
±
DIVISIÓN PREDIAL
Sistema Proyección deCoordenadas Sistema CoordenadasGeográficas Proyección del Mapa Longitud del Meridiano Central Latitud del origen Falso Este Falso Norte
: MAGNA_Colombia_Bogota : GCS_MAGNA : Transversal de Mercator : -74,077508 : 4.596200 : 1'000.000 metros : 1'000.000 metros
Complejo de HumedalesRío Chicú
HumedalCalandaima
Color Área(Has.) %144,91 2,71
55,68 1,04Suelo Suburbano 2.048,58 38,34Suelo deProtección 2.198,80 41,15
Suelo Rural 895,58 16,765.343,55 100,00
LEYENDA TEMÁTICA CLASIFICACIÓN GENERAL DEL TERRITORIO
TOTAL MUNICIPIO
Clases de SueloSuelo Urbano
Suelo de Expansión Urbana
Suelo Rural