Estimado Gastronomo,

El nombre “Mediterraneo” deriva del latino y significa “ el mar entre tierras”

Inspirado por muchos años de busqueda, este menu exuda un viaje de sabores

e ingredientes desde las culturas Mediterraneas mezclandolas con elementos

locales y especialidades traidas directamente por provedores europeos. Nuestro

objectivo es ofrecer un experiencia culinaria suprema para aquellos que disfrutran

de la complejidad de la mas fina cocina

Dear Gourmets,

The name “Mediterraneo” derives from the Latin and means “Sea between lands”

”Inspired by our years of research, this menu exudes a journey of flavors and

Ingredients from Mediterranean cultures and blends local elements with

specialties flown in from artisanal suppliers in Europe. Our aim is to present a

supreme dining experience to those who enjoy the complexities of fine cuisine

Gianluca Re Fraschini

Executive Chef

Alberto Garcia

Cuisine Chef

Roquelindia Oliviera

Pastry Chef

Estimado Gastronomos,

Quisieramos ofrecerle un viaje a traves del mar Mediterraneo.

El Chef Gianluca Re Franschini y su equipo le ofrecen varias posibilidades para

descubrir y disfrutar de nuestra cocina

Dear Gourmets

We would like to give you a culinary journey through out the Mediterranean sea.

Chef Gianluca Re Fraschini and his team offers you some possibilities

to discover and enjoy our cuisine

Decouvert Mediterraneo

Tres tiempos | Three courses

Entrada o Plato medio, Plato fuerte y Postre

Starter or middle course, main course and dessert

USD 80

Extravaganza Mediterraneo Cuatro tiempos | Four courses

Entrada Segundo plato, Plato fuerte y Postre

Starter, middle course, main course and dessert

USD 95

Carte Blanche Cinco tiempos | Five courses

Menú de degustación, según la inspiración del Chef

Gourmet surprise menu from the Chef’s inspiration

USD 110

Podrá disfrutar del cochinillo por 20$ adicíonal sobre el precio del menú

To enjoy our suckling pig, 20$ per person will be added to the price menu

Precios sujetos a 18 % de impuestos y 10% de cargos por servicio

Prices are subject to 18% taxes and 10% service charge

Entradas |Starters

Tartar de atún rojo, crema de almendras, melón, uvas, crujiente de sésamo y vinagre de Jerez

Red tuna tartar, almond cream, melon, grapes, crunchy sesame seeds and Jerez vinegar

USD 34

Crudo de chillo y carabinero, ensalada de encurtidos, aire de eneldo

Raw snapper and carabinero prawn, pickled salad, dill air

USD 38

Chipirón relleno de camarón, vieiras caramelizadas, reducción de crustáceos y aire apio

Baby squid stuffed with shrimps, caramelized scallops, crustaceans reduction and celery air

USD 36

Foie Gras “Torchon” culis de rucula selvatica, muselin de piñones, sirope de pino, pan brioche

“Torchon” foie gras, wild arugula coulis, pine nuts muslin, pine syrup, pan brioche

USD 38

Lomo de ternera “Vitel Tonné” a nuestro estilo, alcaparras y apio fresco

Mediterraneo restaurant’s style “Vitello Tonnato” , capers and fresh celery

USD 30

Vegetarian Alcohol Pork Seafood Healthy Lactose Gluten Free

Precios sujetos a 18 % de impuestos y 10% de cargos por servicio

Segundo plato

Middle course

Pichón “del valle de sacramento”, peras de agua al vino “Málaga Virgen”,

emulsión a las 5 especies, reducción al cardamomo, esencia de rosas

“Sacramento valley” squab, water pears in “Málaga Virgen” wine

5 species emulsion, cardamom reduction, rose essence

USD 30

“Pot au feu” acompañado de capelettis de rabo de buey y legumbres de invierno

Pot au feu” acompained with oxtail cappellettis and winter legumes

USD 25

Risotto de sepia en su tinta, emulsión de alioli, “zamburiñas de ría”, brisa de limón de Mentón

Squid ink risotto, alioli emulsion, baby scallops from “Rías Baixas”, Mentón lemon breeze

USD 28

Ravioli abierto con crustáceos de la bahía de Samaná, calabacín salteado en crudo y emulsión de romero

Open ravioli with Samaná bay crustaceans, sautéed zucchini and rosemary emulsion

USD 28

Pasta del día salteada con ragú de espárragos , cangrejo criollo, vieiras caramelizadas,

crema ligera de burrata

Pasta of the day sautéed with asparagus ragú, crab creole, caramelized scallops, light burrata cream cheese

USD 28

Vegetarian Alcohol Pork Seafood Healthy Lactose Gluten Free

Precios sujetos a 18 % de impuestos y 10% de cargos por servicio

Prices are subject to 18% taxes and 10% service charge

Mar & Tierra

From the Land & Sea

Pescado del día cocinado a la plancha, servido con espinaca y salsa de puerro

Grilled fish of the day served with spinach and leek sauce

USD 35

“Bouillabaisse” de pescado y mariscos de Boca de Yuma, papas e hinojo torneado

“Bouillabaisse” of fish and seafood from Boca de Yuma, potatoes and fennel

USD 35

Filete de lenguado, muselina de raíz de apio, lentejas de Castelluccio

Flounder fillet, celery root muslin, Castelluccio lentils

USD 32

Filete Angus con ensalada de vegetales, humus y pesto de tomate confitado

Angus fillet with vegetable salad, hummus and candied tomato pesto

USD 40

Lomo de cordero con costra de pistacho, pesto de dátiles, chantarella y alcachofa crujiente

Lamb loin with pistachio crust, dates pesto, chantarelle mushroom and crunchy artichoke

USD 40

Medallón de langosta caramelizado a la melisa, habichuelas Borlotti, cebollino confitado, aire de hinojo

Balm caramelized lobster medallion, Borlotti beans, candied chive, fennel air

USD 38

Cochinillo confitado con su piel crujiente, pimiento rojo ahumado, papas nuevas y vegetales de temporada

Crispy confit of suckling pig, smoked red pepper, new potatoes and seasonal vegetables

Servido para mínimo dos personas Served to a minimum of two people

USD 120

Vegetarian Alcohol Pork Seafood Healthy Lactose Gluten Free

Precios sujetos a 18 % de impuestos y 10% de cargos por servicio

Prices are subject to 18% taxes and 10% service charge

Selección de quesos

Selection of cheesePlato de quesos suaves y curados

Plate of smooth and aged cheese

USD 22

Selección de postres

Selection of dessert

Soufflé de chocolate y haba Tonka, helado de vainilla de Tahití

Chocolate and Tonka bean soufflé, Tahiti vanilla ice-cream

20 minutos de preparación / Takes 20 minutes to bake

USD 22

Gioconda de almendras, mousse de frambuesa, ganache de chocolate al Cointreau, sorbete de flor de azahar

Almond Gioconda, raspberry mousse, Cointreau chocolate ganache, orange blossom sorbet

USD 20

Sable de frutos del bosque, crema chiboust a la naranja, helado de mascarpone

Wild berries sablée, orange chiboust cream, mascarpone ice-cream

USD 18

Baba Mediterráneo acompañado de una crema de vainilla y naranja, ron Dominicano, helado de dátiles

Mediterranean baba cake with orange and vanilla cream, Dominican rum and dates ice-cream

USD 18

Tarta “tatin” de manzana caramelizada, helado de vainilla, salsa de caramelo salado

Caramelized apple tart “tatin”, vanilla ice-cream, salty caramel sauce

20 minutos de preparación / Takes 20 minutes to bake

USD 16

Vegetarian Alcohol Pork Seafood Healthy Lactose Gluten Free

Precios sujetos a 18 % de impuestos y 10% de cargos por servicio

Prices are subject to 18% taxes and 10% service charge