estándares técnicos autoconsumo

ASISTENCIA TÉCNICA 2010 PROGRAMA DE APOYO A FAMILIAS PARA EL AUTOCONSUMO

ESTÁNDARES TÉCNICOS ASOCIADOS A LA IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍAS APROPIADAS

SUBDIRECCION DE GESTIÓN DE PROGRAMAS FONDO DE SOLIDARIDAD E INVERSION SOCIAL

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INDICE DEL DOCUMENTO

ANTECEDENTES

1. Presentación del Documento 3

2. Principios orientadores de la intervención a nivel técnico 4

3. Líneas y áreas de apoyo 4

FICHAS TÉCNICAS POR ÁREAS DE APOYO

1. Tecnologías básicas de cultivo 5

2. Manejo de Frutales 22

3. Manejo de semillas 24

4. Mejoramiento de suelo 31

5. Captación y conducción de agua 41

6. Sistemas de riego 50

7. Control de plagas y enfermedades 55

8. Almacenamiento de cosecha 62

9. Protección de cultivos 65

10. Crianza de aves 68

11. Crianza de cerdos 82

12. Crianza de cabras 88

13. Crianza de ovejas 92

14. Crianza de conejos 96

15. Apicultura 101

16. Recolección de productos marinos y silvestres 104

17. Técnicas básicas de caza y captura 109

18. Técnicas básicas de procesamiento 113

19. Técnicas básicas de preservación 118

20. Técnicas básicas de preparación 126

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NORMATIVAS Y ESTÁNDARES TÉCNICOS ASOCIADOS A LA IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍAS APROPIADAS

APOYO A LA PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA EL AUTOCONSUMO

1. PRESENTACIÓN DEL DOCUMENTO

El Programa Apoyo a la Producción Familiar para el Autoconsumo cumplirá en 2010 su quinto año de vida. La experiencia de ejecución de los años 2006, 2007, 2008 y 2009 en la que han participado más de 28.000 familias, ratifica la necesidad de establecer un marco orientador y regulador de la dimensión técnica del Programa.

El presente documento define Estándares respecto de la Implementación de Tecnologías Apropiadas, en el marco del apoyo técnico que se brinda a las familias a través de la ejecución del Programa. El objetivo es generar un marco único y común entre los distintos actores, posibilitando que todos conozcan y compartan la misma información respecto de la dimensión técnica de la intervención.

De esta forma las exigencias técnicas establecidas definen un estándar de calidad que la familia tiene derecho a conocer y que el organismo ejecutor debe tener presente al momento de implementar las tecnologías. Este es también el mismo marco que la asistencia técnica tendrá como referencia para evaluar y aprobar la labor realizada por el organismo ejecutor en materia de ejecución de las tecnologías apropiadas.

El contenido principal del documento corresponde a 101 Fichas en las que se desarrolla de manera específica el marco técnico definido por el Programa. Los contenidos asociados a cada una de las fichas son los siguientes:

1. Identificación. Se incluye una ilustración de referencia. 2. Descripción básica. Se explica brevemente en qué consiste el contenido específico de la Ficha. 3. Guía para evaluación de factibilidad. Se establecen condiciones que deben estar presentes para que

pueda ser pertinente la intervención propuesta en base al apoyo técnico específico. Los criterios se asocian a variables tales como: factores climáticos, disponibilidad de recursos, experiencia o manejo que deben tener las familias, condiciones físicas del entorno.

4. Normas técnicas. Se indican de manera específica cuales son los estándares de calidad asociados a la implementación, puesta en marcha y uso de las tecnologías. Las normas técnicas constituyen una obligación para los organismos ejecutores.

5. Contenidos educativos. Se indican cuales deben ser los contenidos mínimos a considerar dentro de la intervención con la familia a nivel de asesoría y capacitación.

6. Materiales. Se establece un modelo de referencia de Tecnología Apropiada.

7. Costo de referencia. En base al modelo considerado y los materiales definidos se indica un rango aproximado de costos para las tecnologías.

8. Tecnologías complementarias. Se precisa con que otras tecnologías es posible establecer complementariedad a nivel de la intervención.

3



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2. PRINCIPIOS ORIENTADORES DE LA INTERVENCIÓN A NIVEL TÉCNICO

El Programa promueve la participación de las familias tanto en el proceso de decisión respecto de que tecnologías implementar, como en el proceso mismo de implementación de ella. Considera además necesario que las propuestas

técnicas que se plasmen en los planes de acción de las familias tengan como base el aprovechamiento de los recursos disponibles por parte de las familias, a nivel de conocimientos, experiencia y prácticas, así como también a nivel de recursos materiales y disponibilidad de tiempo.

El Programa establece que es indispensable que las soluciones técnicas que se implementen sean adecuadas a las condiciones y situaciones específicas de cada una de las familias a apoyar. En virtud de ello adopta el concepto de “Tecnologías Apropiadas” para hacer referencia al tipo de soluciones técnicas que pueden implementarse en el marco del apoyo a brindar a las familias. Las Tecnologías Apropiadas corresponden a soluciones técnicas en general sencillas y de bajo costo, que permiten apoyar procesos productivos en pequeña escala con especial orientación a la calidad de los productos obtenidos.

Respecto de las intervenciones, el Programa apunta a generar propuestas de intervención de apoyo a las familias que puedan ser sustentables en el tiempo. Para lograr la sustentabilidad es indispensable que a nivel técnico las intervenciones sean integrales, esto es que puedan implementarse de manera complementaria y sinérgica distintas tecnologías en el marco de un plan de acción, sean culturalmente pertinentes, esto es que las tecnologías a implementar correspondan a técnicas que las familias puedan reconocer, adoptar y apropiar, sin mayores dificultades, y ambientalmente apropiadas, esto es que consideren métodos de producción limpios.

3. LINEAS Y AREAS DE APOYO

El Programa establece 4 líneas de apoyo. La línea principal corresponde a la producción de alimentos, que se define como la capacidad de la familia para generar o conseguir alimentos a través de diferentes estrategias. En esta línea el Programa apoya actividades básicas de producción en los siguientes ámbitos: Cultivo de hortalizas y frutales, Crianza de animales menores, Recolección y Caza y pesca.

Hay 3 líneas que son complementarias a esta línea principal: La preservación de alimentos cuyo objetivo es que las familias puedan aumentar la disponibilidad de alimentos en diferentes épocas del año, en base a la aplicación de técnicas básicas que

permiten prolongar en el tiempo la vida útil de los alimentos; El procesamiento de alimentos se entiende como la elaboración de alimentos en base a algunas materias primas alimentarias básicas. De esta forma con la leche se obtienen quesos,

mantequilla, yogur y manjar; y con la harina pan, pastas y tortillas; La preparación de alimentos, que corresponde a los medios que se pueden utilizar para cocinar y consumir los alimentos.

Dentro de cada una de las 4 líneas de apoyo se establecen áreas específicas de intervención, las que se denominan Áreas de Apoyo. En la línea de producción de alimentos, se consideran: 9 áreas vinculadas con el cultivo de hortalizas y frutales (áreas 1-9), 6 áreas vinculadas con la crianza de animales (áreas 10-15), 1 área vinculada con recolección (área 16), 1 área vinculada con caza y pesca (área 17). Respecto de las líneas complementarias se considera: 1 área vinculada con procesamiento (área 18), 1 área vinculada con preservación (área 19), 1 área vinculada con preparación (área 20).

En total el Programa considera 20 áreas de apoyo, las que se presentan en cuadro anexo:

AREAS DE APOYO

1. Tecnologías básicas de cultivo 11. Crianza de cerdos

2. Manejo de frutales 12. Crianza de cabras

3. Manejo de semillas 13. Crianza de ovejas

4. Mejoramiento de suelo 14. Crianza de conejos

5. Captación y conducción de agua 15. Apicultura

6. Sistemas de riego 16. Recolección de productos marinos y silvestres

7. Control de plagas y enfermedades 17. Técnicas básicas de caza y captura

8. Almacenamiento de cosecha 18. Técnicas básicas de procesamiento

9. Protección de cultivos 19. Técnicas básicas de preservación

10. Crianza de aves 20. Técnicas básicas de preparación, medios para cocinar y consumir



01. TECNOLOGIAS BASICAS DE CULTIVO

El área de tecnologías básicas de cultivo agrupa a distintas técnicas destinadas principalmente a la producción de hortalizas. Las técnicas incluidas apuntan a la obtención de variedad de cultivos en un esquema intensivo (cama alta), el aprovechamiento de

pequeñas superficies (reja espaldera, cajón escala, cultivo en mangas verticales), la posibilidad de cultivar en distintas épocas del

año (técnicas de cultivos bajo plástico) y el aprovechamiento de materiales en desuso y de bajo costo (neumáticos, PVC, botellas plásticas).

En esta área se incluyen las siguientes Fichas Técnicas:

01. CAMA ALTA 02. CAJÓN ESCALA 03. REJA ESPALDERA

5

04. CULTIVO EN MANGAS 05. CULTIVO EN TUBOS DE PVC 06. CULTIVO EN BOTELLAS

07. CULTIVO EN NEUMÁTICOS 08. CULTIVOS HIDROPÓNICOS 09. INVERNADERO SEMICIRCULAR

10. INVERNADERO VIETNAMITA 11. INVERNADERO TIPO CASA 12. INVERNADERO TIPO CASA





AREA LINEA TIPO DE FICHA N° FICHA

CULTIVO TECNOLOGÍAS BÁSICAS DE CULTIVO TECNOLOGÍA 01

Identificación Descripción de la Tecnología

Es un sistema de preparación de suelo para cultivar

hortalizas. Es un espacio (1,2 m x 6m) en que la tierra es

removida hasta una profundidad de 40 a 60 cm,

agregándole material vegetal, cubriendo nuevamente con

tierra, logrando así que quede muy suelta. En ella

crecerán las plantas del huerto.

Generalmente se protege alrededor de la zona de cultivo

con estructura rectangular de madera

Utilidad de la Tecnología

Es una tecnología que permite mejorar el suelo

para luego ser cultivado.

La Cama alta permite obtener gran cantidad y

variedad de hortalizas en espacios pequeños

Guía Básica de Factibilidad Normas Técnicas Mínimas

• La familia debe contar con un espacio mínimo de

8m x 2m para implementar una cama alta

• Es una tecnología apropiada cuando el suelo es de

mala calidad y se cuenta con materia orgánica para

mejorar.

• La familia debe disponer de agua para riego cuando

se requiera, principalmente para cultivar durante la

primavera y verano

• La familia debe disponer del tiempo necesario para

mantener adecuadamente la tecnología

1. La Cama no debe tener un ancho mayor a 1.2

metro

2. La profundidad mínima de suelo a preparar debe

ser de 30 cm.

3. Debe agregarse como sustrato preparado a lo

menos tierra de buena calidad y materia orgánica

4. Debe contener una variedad mínima de cultivos de

3 a 4 especies.

Como se Implementa la Tecnología Contenidos Educativos

Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Diseño de plantación y siembra : calendario de

siembras, planificación de la cama alta,

reconocimiento de plantas compañeras y enemigas

2. Siembra directa: técnica de siembra, época de

siembra y selección de semilla

3. Manejo de plagas y enfermedades

Estimación Tiempo de Implementación

• Es posible hacerla en 4 a 6 horas, con ayuda de la

familia.

• Familia podría realizar trazado y excavación y

recolección de material vegetal

Materiales y Costos de referencia Tecnologías complementarias

•Costo cama alta de 1,2 m x 6 m

• Adquisición de semillas

• Almaciguera

• Abonera

• Regaderas

• Control de plagas y enfermedades

• Uso de Cobertera

Costo Estimado de la Tecnología Una cama alta de 7,2 m² cuesta aprox. $5.500 a $ 7.000

Material Cantidad Costo Unitario Costo total

Tapas 2,40 m 7 $ 500 c/u $ 3.500

Clavos de 1” ½ Kg $ 600 $ 300

Estacas 8 $ 200 $ 1.600

TOTAL $ 5.400

Cama Alta

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NORMATIVA Y ESTÁNDARES TÉCNICOS ASOCIADOS A LA IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍAS APROPIADAS APOYO A LA PRODUCCION FAMILIAR PARA EL AUTOCONSUMO


CULTIVO TECNOLOGIAS BASICAS DE CULTIVO TECNOLOGIA 02

Identificación Descripción Básica

Es una estructura de madera en forma de escala, donde

cada peldaño es el lugar de plantación.


Es una tecnología que permite producir hortalizas

en espacios reducidos

Esta tecnología permite aprovechar mejor el

espacio

En el cajón escala es posible cultivar diversas

especies de hortalizas

Es una tecnología de bajo costo

Esta tecnología permite un mejor aprovechamiento

del agua de riego

Normas Técnicas Mínimas

1. El largo depende del espacio que disponga, no

siendo mayor a 2 metros

2. Consta de 3 a 4 escalones, de 40 cm de ancho x 20

de profundidad como mínimo.

3. El sustrato debe ser tierra mezclada con abono

orgánico o tierra de buena calidad.

4. Las plantas deben ir de mayor a menor tamaño, de

arriba hacia abajo.

5. Se debe asegurar que reciba suficiente luz

6. Estructura de base debe utilizar material duradero,

como el uso de polines impregnados

7. Altura del cajón escala debe ser apropiada a la

familia, con una altura máxima de 1,20 m

8. Los cajones deben tener buen drenaje

Guía Básica de Factibilidad

• Apropiada para familias más urbanas, con poco

espacio, o para lugares sin suelo cultivable

• La tecnología debe implementarse en lugar soleado

o con semisombra.

• La familia debe contar con agua para regar cuando

se requiera, principalmente si se hace cultivo en

verano.

• La familia no requiere tener experiencia en el cultivo

de hortalizas.


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Diseño de plantación y siembra : calendario de

siembras, planificación del cajón escala,


2. Manejo de plagas y enfermedades en hortalizas

3. Manejo de la fertilización en cultivo de hortalizas


• En 16 – 20 horas es posible terminar con la

implementación y cultivo.

• En una primera etapa se construye los cajones, y

en la segunda se prepara la tierra y es posible

hacer los trasplantes o siembra directa


•Costo de un cajón de 3 escalones de 1,20 m:


• Almácigos

• Aboneras

• Regadera • Técnicas de Control de plagas y enfermedades

Costo Estimado de la Tecnología

Depende del tamaño, diseño y tipo de materiales

utilizados. Una cajón escala de 3 escalones, 1,20 de largo

x 40 cm de ancho, cuesta entre $ 15.000 y $ 20.000.

Material Cantidad C. Unitario C. Total

Postes 3x3” 4 $ 1.800 $ 7.200

Tapas 10 $ 700 $ 7.000

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

TOTAL $ 14.800

Cajón Escala

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Es un espacio habilitado para cultivar, haciendo uso de

una pared.

Para ello, se utiliza una reja, protegida con plástico, que

permite cultivos tanto vertical como horizontal.


Es una tecnología que permite el aprovechamiento

de divisiones y paredes

Esta tecnología es apropiada para cultivar

hortalizas en espacios reducidos

Permite aprovechar mejor el agua de riego

Es una tecnología que permite utilizar los espacios

perdidos


• La familia debe contar con una pared estable, lo

suficientemente firme como para resistir el peso

adicional.

• La pared no debe generar humedad a la casa

• La familia debe contar con agua necesaria para el

riego principalmente durante el verano.

1. La reja debe llenarse con buena tierra y/o compost

2. Su ubicación debe asegurar que reciba sol, total o

parcialmente

3. Su ubicación no debe entorpecer las labores

domésticas

4. La reja debe ir a una distancia de 15 a 20 cm de la

pared.

5. Para contener la tierra es necesario poner el

plástico grueso pegado a la reja y si la pared no

fuese hermética, también es necesario forrarla.

6. No se debe colocar cultivos muy grandes


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor

Terminada la construcción, disponer de plantas o

almácigos para trasplantar

1. Diseño de plantación y siembra : calendario de

siembras, planificación de la reja espaldera,


2. Manejo de plagas y enfermedades en cultivos de

hortalizas

3. Manejo de la fertilización de las hortalizas


• Se estima 6 – 10 horas de trabajo, en conjunto con

la familia


•Costo Reja espaldera de 2,5 m x 1,5 m


• Almácigos

• Regadera

• Abonera

• Técnicas de Control de plagas y enfermedades

Costo Estimado de la Tecnología El costo para una reja de 2,5m x 1,5 m es de $10.000 y

$15.000


Malla hexagonal 1,5 x 2,5 $ 1.600 $ 4.000

postes de 3” x·2” 2 $ 1.000 $ 2.000

tablas de 6” x 1” 2 $ 900 $ 1.800

postes 2” x 2” 2 $ 800 $ 1.600

Clavos y alambre ½ Kg $ 600 $ 300

Plástico (0,20) 1 Kg $ 2.500 $ 2.500

TOTAL $ 12.200

Reja Espaldera

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Sistema de cultivo muy eficiente en espacio, construido

con mangas de plástico o PVC, con tierra de buena

calidad en su interior (compost y arena), con perforaciones

para introducir las plantas


Es una tecnología apropiada para cultivar hortalizas

en pequeños espacios

Esta tecnología permite hacer un uso eficiente del

espacio


sin necesidad de contar con tierra (suelo)


1. Las mangas verticales se deben rellenar con

sustrato poroso, tierra de buena calidad o compost

2. El largo máximo es de 1 metro

3. Las mangas plásticas debe ser de polietileno negro,

de un grosor de 0,1 mm

4. La estructura que soporta las mangas debe ser

firme y resistente

5. Para cultivo de hortalizas de hoja las mangas deben

tener un diámetro de 40 a 50 cms.

6. Para cultivo de plantas pequeñas, como rábanos,

o frutillas, pueden ser de menor diámetro (20 cm)

7. Se debe perforar a 8 cm de distancia,

dependiendo del tipo de plantas, haciendo un

triángulo con las perforaciones circulares.

8. Si es de tubo de PVC , el diámetro mínimo es de 7”

Guía Básica de Factibilidad

• Apropiado a todo tipo de familias, principalmente

con espacios reducidos, donde no hay posibilidad

de utilizar el suelo


riego en época de verano

• La familia debe considerar un cuidado especial con

el riego



Terminada la construcción, disponer de almácigos para

trasplantar


siembras, planificación de las mangas verticales,



hortalizas Estimación Tiempo de Implementación

• En 2 – 6 horas es posible implementar varios tipos

de colgantes o mangas verticales.


•Los materiales dependen del tipo de manga.

Costo manga 1 m polietileno negro


• Almácigos

• Sistema de riego por goteo


Costo Estimado de la Tecnología Los costos varían entre $ 3.000 y $ 4.500 cada manga,

dependiendo de la disponibilidad de materiales


Mangas de

polietileno negro

1 m $ 1.000 $ 1.000

tubo de PVC 32 mm 1.5 m $ 600 $900

Tabla de 30 x 30 cm 1 $ 500 $ 500

Tuerca / alambre 1 $ 350 $ 350

TOTAL $ 2.750

Cultivos en Mangas Verticales

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Son cultivos de hortalizas y frutales menores en tubos de

PVC, utilizando el espacio aéreo sobre otros cultivos. En

su interior es posible colocar una cinta de riego




Es una tecnología apropiada para cultivar

hortalizas en pequeños espacios

Esta tecnología sirve para aprovechar el espacio

aéreo y así cultivar hortalizas y frutas

Puede ser trasladado según necesidad

Es un sistema que aprovecha mejor el uso del agua

de riego







• La familia debe considerar un cuidado especial con

el riego

1. Se debe utilizar tubo PVC de 7” como mínimo

2. Al tubo se le hacen 3 corridas de perforaciones de

4 a 5 cm de diámetro, a 20 cm de distancia, en

forma triangular.

3. En un extremo se debe poner una tapa de madera

u otro material

4. Los tubos deben quedar fijos a una estructura firme

5. El sustrato debe permitir un buen drenaje

6. Se debe rellenar con sustrato poroso o compost

7. Instalar riego por cinta que asegure el riego






siembras, planificación de las mangas en PVC,




• Es posible instalarlo en 2 – 6 horas de trabajo con

la familia y plantar. Explicar el manejo posterior a la

plantación y el riego.


•Costo de 3 m de tubo con sistema de riego


• Almácigos

• Sistema de riego por cinta


Costo Estimado de la Tecnología Un sistema de cultivo en tubo de 3 m de largo, con

sistema de riego por cinta cuesta $ 15.000 a $ 18.000


tubo de PVC 180mm 3 m $ 4.600 $ 13.800

círculos de madera

de 7”

1 $ 500 $ 500

codos de ½” y 1 Te

de ½”

4 $ 260 $ 1.040

Cinta de riego 1.5 $ 120 $ 180

TOTAL $ 15.520

Cultivo en Tubos de PVC

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Esta tecnología utiliza envases y materiales de desecho,

para el cultivo de hortalizas, plantas medicinales, flores,

aprovechando el poco espacio disponible, a un bajo costo.






Esta tecnología sirve para el aprovechamiento del

espacio aéreo para cultivo de hortalizas

Permite el uso de materiales de desecho tales

como botellas, tarros, envases plásticos, entre

otros.

Es una tecnología fácil de construir







1. Se debe utilizar botellas plásticas de más de 1 litro

2. La distancia entre recipientes debe ser de 30 cm

3. Las botellas o recipientes deben quedar firmemente

adheridas al tubo central

4. La botella debe tener pequeñas perforaciones en su

base para asegurar el drenaje

5. Se debe utilizar mezcla de tierra con abono

orgánico o tierra de buena calidad.

6. Esta tecnología debe instalarse en un lugar

asoleado

7. No se debe usar envases que hayan contenido

productos tóxicos






siembras, planificación del cultivo en botellas



• Es posible instalarlo en 2 – 4 horas en conjunto con

la familia y plantar. Explicar el manejo posterior a la

plantación y el riego.


•El costo dependerá de la utilización de materiales de

reciclaje, como las botellas.


• Almácigos



Costo Estimado de la Tecnología Se estima un costo de $ 2.500 a $ 5.000 para los

materiales que se deban comprar.


Botellas plásticas 4 0 0

Tubo PVC 40 mm 1.5 m $ 1.000 $ 1.500

Cinta de embalaje 1 $ 500 $ 500

Alambre 1 $ 500 $ 500

TOTAL $ 2.500

Cultivo en Botellas

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Uso de neumáticos de desecho, para el cultivo de

diversas plantas. Para ello se corta un neumático por una

cara y se da vuelta.







Este sistema de cultivo permite utilizar material de

desecho

Sirve para aprovechar los espacios, ya que se

puede poner en cualquier lugar

Esta tecnología permite aprovechar mejor el uso del

agua riego







1. Se debe cortar el neumático por ambas caras

2. La ubicación debe ser aprovechando espacios que

no sean utilizados

3. Se debe llenar neumáticos con mezcla de tierra con

abono orgánico o tierra de buena calidad.

4. Se debe asegurar el riego ya sea por cinta, goteo o

con regadera



Se puede construir uno en forma conjunta a modo de

ejemplo y los faltantes por la Familia.

El volteo de los neumáticos en ocasiones se complica y se

requiere de un par de personas para realizarlo.

1. Diseño de plantación y siembra: calendario de

siembras, planificación del cultivo, técnica de

transplante.


hortalizas


• Es posible instalar un neumático en 1 – 2 horas de

trabajo con la familia y plantar. Explicar el manejo

posterior a la plantación y el riego.


•Para el cultivo de papas, se necesitan entre 3 a 5

neumáticos de desecho, todos de la misma medida.

•Además se requiere Compost y tierra para formar el

sustrato.


• Almácigos


• Sistema de riego por cinta


Costo Estimado de la Tecnología Si es necesario se tendrá que comprar los neumáticos

usados, pudiendo costar $ 3.000 a $5.000 cada uno.

Cultivo en Neumáticos

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Producción de hortalizas caseras, apto para espacios muy

pequeños o carentes de suelo. Son cultivos que utilizan

un sustrato inerte y se riegan con una solución de

nutrientes que contienen 15 elementos necesarios para el

desarrollo de las plantas.




Esta tecnología permite la obtención de hortalizas

de calidad y limpias

En los cultivos hidropónicos, se puede utilizar

envases caseros (recursos locales)


Guía Básica de Factibilidad 1. El recipiente utilizado debe ser impermeable y

para evitar la acción de la luz

2. La profundidad del recipiente debe ser de 20 a 30

cm

3. El fondo del recipiente debe contar con orificio

obturable para la evacuación de soluciones

4. La solución de nutrientes debe contener los

elementos necesarios para las plantas (15)

5. Se debe utilizar el sustrato indicado, ya sea

cascarilla de arroz u otro, capaz de retener la

humedad y permitir buena aireación

6. El sustrato debe ser químicamente y

biológicamente inerte

7. El lugar donde se tenga los cultivos debe estar bajo

la luz del sol por lo menos 6 horas al día.

8. Los cultivos no deben estar cerca de desagües,

letrinas, basureros, ni ríos de aguas negras

9. Los cultivos deben estar cerca de una fuente de

agua.

10. Los cultivos deben estar en un lugar en donde

puedan protegerse en caso de lluvias o vientos

fuertes.

• La familia debe saber de cómo hacer cultivos

hidropónicos

• La familia debe disponer de tiempo para los

manejos necesarios para los cultivos hidropónicos

• La familia debe contar con agua para regar

• La familia debe disponer de dinero para comprar los

nutrientes que se necesitan


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Sistema de producción de cultivos hidropónicos:

tipos de recipientes, manejo de los nutrientes, tipos

de sustratos.

2. Manejo de las condiciones ambientales: Luz,

ventilación, humedad

3. Manejo de plagas y enfermedades de hortalizas

bajo sistema hidropónico


• Dependerá de la estructura para establecer los

cultivos hidropónicos. Se estima un mínimo de 8 a

16 horas


•Sustrato (cascarilla de arroz u otro)

•Recipientes

•Mesas o Bandejas

•Solución de nutrientes


• Almácigos


Costo Estimado de la Tecnología Se estima un costo de $ 6.000 /m implementado.

Cultivos Hidropónicos

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Es un invernadero tipo túnel, cuya estructura es de

madera y varas de coligües u otro material (PVC),

cubierto con plástico.

Sus medidas son de 3,5m de ancho por 6 m o más de

largo, y 1,8 m de alto, superficie adecuada para el

autoconsumo de hortalizas durante todo el año.


El uso del invernadero permite obtener producción

de hortalizas durante épocas de frío

Esta tecnología mantiene la temperatura adecuada

para las plantas

Esta tecnología evita pérdidas de plantas por

heladas

Protege los cultivos del viento y la lluvia excesiva

El tamaño del invernadero permite tener variedad

de hortalizas

Esta tecnología permite trabajar en forma cómoda

dentro del invernadero

Este invernadero tiene una forma semicircular que

lo hace resistente al viento

El plástico se saca en verano y se vuelve a usar el

próximo año, durando así más temporadas


• La familia debe contar con un espacio donde

construirlo

• La tecnología deben implementarse en un lugar

soleado

• La familia no debe contar con otros invernaderos

grandes



verano.

• La familia debe contar con mano de obra para su

manejo

1. La estructura debe quedar firme

2. Las varillas deben quedar enterradas al suelo, no

menos de 10 cm.

3. Construir tablones para los camellones, dejando

pasillos de 40 a 60 cm como mínimo

4. Las varas deben ir a una distancia de 70 cm entre

sí

5. Debe contar con una puerta y una ventana en el

otro extremo

6. El plástico debe quedar bien estirado, que no forme

bolsas de agua con la lluvia

7. El plástico debe quedar enterrado en los bordes

8. El plástico se debe retirar en épocas de calor

9. El largo del invernadero no debe exceder los 12

metros.

10. La orientación debe ser de acuerdo a los vientos

predominantes

Invernadero Semicircular

14






De ser posible, algún integrante de la familia también

puede aportar.

1. Manejo del invernadero: control de temperatura y

ventilación


siembras, planificación del invernadero,


3. Manejo de plagas y enfermedades en cultivos bajo

plástico

4. Manejo de la fertilización del invernadero


• Se requiere de 16 a 20 horas de trabajo, con apoyo

de la familia.


•Costo de un invernadero de 3,5 m x 6 m


• Cama alta

• Almácigos

• Regadera


Técnicas de Mejoramiento de suelo

Costo Estimado de la Tecnología Un invernadero de 3,5m x 6m, con tiras de PVC cuesta

entre $ 90.000 - $ 100.000.

Material Cantidad Costo Unitario Costo total

Madera de 3 x 3” 4 $ 1.800 $ 7.200

Estacas de 60 cm 10 $ 450 $ 4.500

Tapas de 3,20 m 15 $ 700 $ 10.500

Listones de 3 x2” 3 $ 1.000 $ 3.000

Listones de 2 x 1” 5 $ 300 $ 1.500

Tiras de PVC 32

mm

10 $ 3.600 $ 36.000

Plástico UV 10 Kg $ 2.500 $ 25.000

Alambre y clavos 1 Kg $ 600 $ 600

Bisagras 2 $ 550 $ 1.100

TOTAL $ 89.400

Invernadero Semicircular

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Corresponde a un invernadero semicircular, donde el

pasillo es una zanja profunda a la cual se accede por un

escalón





para las plantas


heladas

Debido a su forma, se reduce el riesgo de daño por

efecto del viento

La comodidad de trabajar de pie es lo que

caracteriza este tipo de invernadero

Hay menor gasto en plástico, comparado con otros

invernaderos

En su construcción se puede utilizar coligües o

varas de otro tipo


• La familia debe contar con terreno con buen

drenaje, es decir, que el suelo no se inunde en

invierno.

• No es factible hacerlo en suelo muy arenoso, ya

que las paredes tienden a desmoronarse

• La familia debe contar con mano de obra para su

manejo

1. La estructura debe estar firme, con las varillas bien

enterradas al suelo, no menos de 10 cm.

2. El foso debe ser de 70 cm profundidad x 50 cm

ancho

3. El largo del invernadero no debe exceder los 12

metros

4. La altura del invernadero desde el suelo debe ser

de 1 m en el centro

5. Se debe hacer una entrada tipo peldaños,

permitiendo el buen acceso

6. Se debe reforzar el borde del foso con madera

7. El plástico debe quedar bien estirado, que no se

formen bolsas de agua con la lluvia

8. El plástico debe quedar enterrado en los bordes

9. El plástico se debe retirar en épocas de calor

Invernadero Vietnamita

16







puede aportar.


ventilación





plástico



• Se requiere de 12 a 16 horas en su construcción,

con apoyo de la familia.


•Costo de un invernadero de 3,5 m x 6 m


• Cama alta

• Almácigos

• Regadera


• Técnicas de Mejoramiento de suelo

Costo Estimado de la Tecnología Un invernadero de 3,5m x 6m, con tubos de PVC cuesta

$80.000 a $ 90.000

Material Cantidad C.Unitario C. Total

Tiras de PVC 7 $ 3.600 $ 25.200

Tapas 25 $ 700 $ 17.500

Estacas de 50 cm 30 $ 450 $ 13.500

Madera de 2 x 3” 4 $ 1.000 $ 4.000

Madera 1 x 2” 4 $ 300 $ 1.200

Clavos, alambre y

pita

2 $ 600 $ 1.200

Plástico UV 7.5 Kg $ 2.500 $ 18.750

TOTAL $ 81.350

Invernadero Vietnamita

17





Es un invernadero con estructura de madera, cubierto con

plástico, cuya forma es Tipo casa.

Sus medidas son variadas, siendo los más pequeños de

3,5m de ancho por 6 m de largo, superficie adecuada para

el autoconsumo de hortalizas durante todo el año.





para las plantas


heladas

Por su tamaño, es una tecnología que permite

cultivar una diversidad de hortalizas

Por ser más alto, permite cultivos de mayor altura

Es una tecnología de fácil manejo


• La familia debe contar con un espacio donde

construirlo

• La tecnología deben implementarse en un lugar

soleado



verano.

• El plástico dura 1 a 2 años. La familia debe

reponerlo posteriormente

• La familia debe disponer de mano de obra para su

manejo

1. Debe contar con ventilación mediante ventanas

laterales o cortinas laterales

2. Las ventanas laterales debe ser fáciles de abrir

3. La estructura de invernadero debe ser muy firme

4. Los postes deben estar protegidos o impregnados

para evitar su pudrición

5. Los postes deben estar enterrados a lo menos 50

cm

6. Si tiene más de 6 m de largo, debe contar además

con lucarnas en la parte superior.




puede aportar.


ventilación





plástico



• Se requiere de 16 a 20 horas en su construcción, o

una jornada completa con apoyo de la familia.


•Costo de Invernadero 3,5m x 6 m


• Cama alta

• Almácigos

• Regadera

• Sistemas de riego


• Técnicas de Mejoramiento de suelo

Costo Estimado de la Tecnología El costo de un invernadero de 3,5 x 6 m puede alcanzar

entre los $ 100.000 y $ 120.000

Material Cantidad C.Unitario C. Total

Polines 3 – 4” 8 $ 1.800 $ 14.400

Polines 4 – 5” 4 $ 2.300 $ 9.200

Madera 1 x 1” 40 $ 150 $ 6.000

Madera 1 x 2” 20 $ 300 $ 6.000

Tapas 35 $ 700 $ 24.500

Clavos 6 $ 600 $ 3.600

Plástico UV 23 Kg $ 2.500 $ 57.500

TOTAL $ 121.200

Invernadero Tipo Casa

18





Es una protección con polietileno que cubre una cama alta

o camellón. Es una estructura sencilla tipo túnel, hecha ya

sea de madera, ramas, fierro, tubos, PVC, etc., la cual

sustenta el polietileno y da una forma de túnel


Es una tecnología que mantiene la temperatura

adecuada para las plantas dentro del túnel

Permite obtener producción de hortalizas durante

épocas de frío.

El uso de la cobertera evita pérdidas de plantas por

heladas

Protege los cultivos del viento y la lluvia excesiva



• La familia debe contar con una cama alta o

camellón para cubrir. 1. La estructura debe quedar firme, bien armada y

sujeta a los tablones

2. La cobertera no debe presentar aberturas

3. Debe contar con sistema que facilite cerrar y abrir.

4. La altura mínima debe ser de 70 cm en el centro

5. Las varas deben quedar a 50 - 70 cm de distancia

6. Debe usarse sólo en otoño – invierno y primavera


Implementación con orientación de ejecutor 1. Manejo de cultivos bajo plástico: control de

temperatura y de la ventilación.

2. Control de plagas y enfermedades en cultivos bajo

plástico: preparación de biocidas y trampas


• Una cobertera es posible instalarla en 2 horas, con

ayuda de la familia.


•Costo de una cobertera que cubre 1,2 m x 6 m de

camellón.

• Cama alta

• Trampas para chapes y babosas

• Regaderas


Una cobertera para cubrir un camellón de 1,2 m x 6m,

hecha con tubos de PVC (conduit), tiene un costo de

$16.000 a $ 20.000

Materiales Cantidad Costo Unitario Costo Total

Plástico UV 4 Kg $ 2.500 $ 10.000

Tubo de PVC

16mm de 3m

7 $ 460 $ 3.220

Vara de 6 m de

largo

1 $ 2.500 $ 2.500

Alambre o pita 1 rollo $ 700 $ 700

TOTAL $ 16.420

Cobertera

19

20

02. MANEJO DE FRUTALES

Esta área apunta a implementar pequeños sistemas productivos destinados a la producción de frutas, en lugares donde no existen (adquisición de árboles frutales), como también a mejorar y aumentar las condiciones de árboles ya existentes (manejo de huerto frutal casero). Se busca además ampliar la variedad de frutos disponibles con especies como, frambuesas, frutillas, fresas, arándanos, moras, murtilla (manejo de huerto de frutales menores)

Este manejo es complementario fundamentalmente con el área de manejo de suelos, riego, control de plagas y enfermedades.

La obtención de frutas permite a la familia no sólo satisfacer sus requerimientos alimenticios en la temporada productiva, sino que también generar excedentes, que pueden ser aprovechados en otras épocas del año, utilizando técnicas básicas de preservación por medio del deshidratado (secador solar) o elaboración de subproductos (mermeladas, conservas, jugos, pulpas o concentrados).


13. ADQUISICIÓN DE ARBOLES FRUTALES

14. MANEJO DEL HUERTO FRUTAL CASERO

15. MANEJO DE HUERTO FRUTALES MENORES





FRUTALES MANEJO DE FRUTALES ADQUISICIÓN 13

Identificación Descripción Básica de la Compra

Consiste en la compra o adquisición de frutales para

establecer, ampliar o mejorar un huerto frutal casero.

Ventajas de una Buena Compra

Adquirir los frutales adecuados asegura el éxito del

prendimiento de éstos una vez establecidos.

La compra en lugares idóneos disminuye la

ocurrencia de problemas sanitarios


• La familia debe contar con espacio y tipo de suelo

adecuado para frutales

• La familia debe disponer de agua para el riego

cuando se requiera

• La familia debe habitar de manera estable en esa

vivienda

• La familia debe considerar el tiempo de madurez de

cada planta (años en dar frutos) y estar dispuesta a

esperar por ello y cuidarlos durante ese período.

• Los tipos de frutales deben ser del gusto de la

familia

1. Los tipos de plantas a adquirir deben ser

adecuadas a las condiciones de suelo y clima de

cada zona

2. Se debe exigir certificación SAG cuando exista

3. Las plantas deben tener un desarrollo adecuado (ni

muy adultas ni muy jóvenes)

4. Pan radicular debe estar bien desarrollado

5. Las plantas deben estar sin heridas ni cicatrices

6. El trasporte debe evitar daño en raíces y follaje por

desecación y roce

7. Los frutales a raíz desnuda deben comprarse en

invierno

Dónde Comprar Contenidos Educativos

Se recomienda comprar en viveros autorizados, que estén

certificados y libres de enfermedades

1. Diseño, Plantación y establecimiento de huertos

frutales

2. Variedades y especies de frutales según la zona

geográfica


• Frutales: su valor varía de $ 1.000 a $ 4.000 por

frutal, dependiendo de la especie.

• Fertilizante: dependerá de la deficiencia del suelo.

• Compost: el compost si es fabricado por la familia el

costo es cero.

• Desinfectante de plantas

Adquisición de Arboles Frutales

21



FRUTALES MANEJO DE FRUTALES MANEJO 14

Identificación Objetivo del Manejo

Consiste en el manejo del huerto de frutales, ya sean

adquiridos recientemente por el programa, o los frutales ya

establecidos por la familia.

Tipos de Manejo

• Los manejos principales son:

• Manejo de la plantación

• Manejo sanitario

• Manejo de la poda

• Injertos

• Manejo de la fertilización

• Manejo del riego


• La familia debe contar con frutales o los adquiere

con el programa

• Los frutales con los que cuenta, deben tener

posibilidad de mejorar mediante manejo del huerto.

• La familia debe considerar el tiempo que significa

manejar un pequeño huerto.

1. Plantación:

• Densidad de plantación: se debe respetar el n de plantas por m²

• Debe contar con espacio en altura para crecer

• No debe sombrear la casa en exceso

• Se debe considerar distintas especies y variedades

• No debe existir impedimento para su polinización

2. Manejo sanitario

• Se debe usar los productos adecuados

• Se debe usar la dosificación adecuada

3. Manejo de la poda e injertos:

• Se debe revisar época de poda e injerto según la

especie

• Identificar injertos adecuados

• Se debe aplicar productos adecuados posterior a la

poda e injertos

• Se debe desinfectar las herramientas antes y

después de usarlas (tijeras de poda)

4. Manejo fertilización:

• Se debe aplicar fertilizante de acuerdo a las

necesidades

• Se debe utilizar la dosificación adecuada

5. Manejo del riego:

• Se debe utilizar sistemas eficientes en el uso del

agua

• Utilizar riego por goteo cuando sea posible

Contenidos Educativos

1.Técnicas de Poda e injertos

2.Manejo de la fertilidad

3.Control de plagas y enfermedades

4.Manejo del riego

Tecnologías complementarias

• Adquisición de frutales


• Control de plagas y enfermedades

Materiales y Costos de referencia

• Los costos del manejo dependerán del tipo de

productos a utilizar.

• Herramientas: Tijera de podar - Aplicador - rociador

Manejo del Huerto Frutal Casero

Insumos Valor

Infusiones naturales $ 150 / litro

Jabón $ 500 / unidad

Caldo Bordolé $ 2.000/ litro

Compost $ 0

Superfosfato triple $ 700 / kg

Abono verde $ 100 / frutal

22



FRUTALES MANEJO DE FRUTALES MANEJO 15


Consiste en el manejo del huerto de frutales menores, ya

sean adquiridos recientemente por el programa, o los

frutales ya establecidos por la familia.

Los frutales menores se refieren a Frutilla, frambuesa,

fresas, moras, zarzaparrilla, murtilla, fisalis etc.

Tipos de Manejo

• Manejo de la plantación


• Manejo de la poda

• Injertos

• Manejo de la fertilización

• Manejo del riego


• La familia debe contar con frutales menores o los

adquiere con el programa

• Se recomienda en familias con espacios pequeños

o que cuenta con lugares sin uso (orillas, cercos

vivos, etc)

• La familia debe disponer de agua para su riego

cuando sea necesario

• Los frutales con los que cuenta, deben tener

posibilidad de mejorar mediante manejo del huerto.

• La familia debe considerar el tiempo que significa

manejar un pequeño huerto.

1. Plantación:

• Densidad de plantación: se debe respetar el n de plantas por m²

• Se debe considerar distintas especies y variedades

• No debe existir impedimento para su polinización

2. Manejo sanitario

• Se debe usar los productos adecuados

• Se debe usar la dosificación adecuada

• Se debe tener cuidado en la aplicación y resguardar

la seguridad

3. Manejo de la poda y multiplicación:

• Se debe revisar época de poda / multiplicación

• Se debe aplicar productos adecuados posterior a la

poda

• Se debe desinfectar las herramientas antes y

después de usar

4. Manejo fertilización:

• Se debe aplicar los fertilizantes adecuados a las

necesidades

• Se debe velar por la dosificación adecuada

• Uso de mulch natural cuando sea necesario (paja)

5. Manejo del riego:

• Se debe utilizar sistemas eficientes en el uso del

agua de riego

• Utilizar riego por goteo, cinta o aspersión cuando

sea posible


1. Manejo de árboles frutales

2. Elaboración de insumos para frutales

3. Manejo del Sistema de riego para frutales


• Adquisición de frutales menores

• Riego tecnificado para frutales menores

• Insumos para el manejo de frutales menores


• Los costos del manejo dependerán del tipo de

productos a utilizar.

• Herramientas: Tijera de podar - Aplicador - rociador

Manejo de Huerto de Frutales Menores

Insumos Valor

Infusiones naturales $ 150 / litro

Jabón $ 500 / unidad

Caldo Bordolé $ 2.000/ litro

Compost $ 0

Superfosfato triple $ 700 / kg

Abono verde $ 100 / frutal

23

24

03. MANEJO DE SEMILLAS

Esta área considera las distintas alternativas de apoyo que se presentan para apoyar a una familia en el manejo de semillas, incluyendo la compra de semillas y almácigos, la producción de almácigos por parte de las familias

utilizando distintos formatos y materiales y la implementación de elementos básicos para poder desarrollar de manera adecuada el manejo.

La falta de acceso de las familias a semillas variadas y de buena calidad constituye una limitante de importancia al desarrollo de actividades productivas orientadas al autoconsumo. Por ello, uno de los principales objetivos del Programa es dotar a la familia de la capacidad de generar sus propias semillas y fomentar el intercambio de estas.


16. ADQUISICIÓN DE SEMILLAS 17. ALMACIGUERA DE CAJÓN

18. ALMACIGUERA CON MATERIALES RECICLABLES

19. ESTANTE PARA ALMÁCIGOS





CULTIVOS MANEJO DE SEMILLAS ADQUISICIÓN 16


Consiste en la compra o adquisición de semillas, tanto

para siembra directa como para confeccionar almácigos.


Contar con buenas semillas garantiza el éxito de la

huerta y los cultivos

Adquirir buenas semillas disminuye la ocurrencia

de problemas sanitarios en las plantas

El uso de semillas certificadas asegura el % de

germinación y éxito en la siembra

El uso de semillas locales asegura la adaptabilidad

de la especie, pero se debe cuidar el % de

germinación, haciendo una prueba previa para

determinar la calidad de la semilla.


• La familia debe contar con un espacio adecuado y

disponibilidad de agua para el establecimiento de

los cultivos

1. Se debe adquirir variedad de semillas, de acuerdo a

las condiciones agroclimáticas de la zona

2. Se debe considerar las preferencias de la familia

3. Se debe envasar y almacenar las semillas en

condiciones adecuadas para el resguardo de la

humedad

4. Se debe determinar la cantidad de semilla a

comprar según la especie.

5. Se debe considerar la vida útil de la semilla. En

promedio duran 3 a 4 años.

6. Se debe identificar el envase de las semillas para

así evitar confusiones posteriores


• Se recomienda comprar en lugares establecidos

para tal efecto, semillerías, distribuidoras, etc.

• Muchos establecimientos que distribuyen semillas

cuentan con envases a mayor escala (tarros con 1

Kg de semilla), los cuales a su vez hacen sobres

más pequeños para su venta, con su respectiva

identificación.

1. Manejo de semillas, envasado, almacenamiento,

desinfección

2. Especies de hortalizas y variedades disponibles


• El valor depende de la semilla. Las de menor costo

son lechuga, perejil, etc. Las de mayor costo son

tomate, cebolla, entre otros.

• Valor semilla : $ 750 a $ 1.200 / sobre.

• Tecnologías básicas de cultivo

• Manejo de semillas

Adquisición de Semillas

25



CULTIVO MANEJO DE SEMILLAS TECNOLOGIA 17


Es un cajón donde podemos sembrar semillas de plantas

que requieren de cierto cuidado, para que luego sean

trasplantadas al lugar definitivo.


Con esta tecnología se logra un adecuado uso de la

semilla

Los almácigos permiten economizar semilla

Es una técnica de fácil manejo

Su función es proteger las plantas en el período de

germinación y crecimiento inicial

Esta tecnología sirve para obtener plantas que

requieren más cuidado


• La familia debe contar con espacio cultivable para

poner las plantas de hortalizas

• La familia debe contar con el agua necesaria para

riego


cuidado, riego y desmalezado

1. La altura del cajón debe ser mayor a 5 cm y menor

a 15 cm

2. La dimensión máxima de un cajón es de 50 cm x

60 cm

3. Debe contar con piso perforado para drenar el agua

4. Se debe utilizar un sustrato adecuado: con arena,

compost y tierra

5. Se debe utilizar sólo semillas que se recomienda

hacer almácigos

6. Deben quedar en un lugar cercano a la casa y

protegido

7. Se debe identificar en el cajón el tipo de semilla y

fecha de confección del almácigo


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Confección de almácigos: preparación de sustrato,

selección de la semilla, planificación.

2. Manejo de almácigos: calendario de confección de

almácigos, frecuencia de riego, desmalezado, raleo.

3. Técnica del trasplante: selección de las plantas,

trasplante, desinfección de plantas.


• En 1 – 2 horas es posible confeccionar almácigos


Los materiales son:

• Madera para hacer los cajones o Cajones de

desecho

• Sustrato: arena, compost y tierra

• Semillas

• Además, se necesitará una botella plástica para el

riego o regadera.

• Técnicas básicas de cultivo


• Abonera

• Regadera


El costo depende de la recolección o compra de

materiales. Para confeccionar 3 cajones de almácigos el

costo es de $ 600 a $1.200, sin considerar la semilla.

Almaciguera de Cajón

26





Producir plantas para luego trasplantarlas a su lugar

definitivo, utilizando envases de materiales reciclables,

tales como bolsas plásticas, casatas de helados,

bandejas, envases de yogur, vasos plásticos, cajas de

cartón, etc..


Con esta tecnología se logra un adecuado uso de la

semilla

Los almácigos permiten economizar semilla

Es una técnica de fácil manejo

Su función es proteger las plantas en el período de

germinación y crecimiento inicial

Esta tecnología sirve para obtener plantas que

requieren más cuidado

Es una tecnología de bajo costo por el uso de

envases reciclables.

Este tipo de almácigo estimula el reciclaje


• La familia debe contar con espacio cultivable para

poner las plantas de hortalizas

• La familia debe contar con el agua necesaria para

riego


cuidado, riego y desmalezado

1. Se debe perforar el piso o base del envase para el

drenaje.

2. No se debe usar envases de productos tóxicos

3. Se debe utilizar el sustrato adecuado: con arena,

compost y tierra


hacer almácigos


protegido

6. Se debe identificar en el envase el tipo de semilla y



Implementación con orientación de ejecutor 1. Confección de almácigos: preparación de sustrato,

selección de la semilla, planificación, preparación

de cajones

2. Manejo de almácigos: calendario de confección de

almácigos, frecuencia de riego, desmalezado, raleo.

3. Técnica del trasplante: selección de las plantas,

trasplante, desinfección de plantas.


• En 1 – 2 horas es posible confeccionar almácigos


Materiales :

• Materiales desechables domiciliarios (envases, etc)

• Compost – arena y tierra

• Semillas

• Además se necesitará una botella para riego o

regadera



• Abonera

• Regadera

Costo Estimado de la Tecnología El costo dependerá de la disponibilidad de los materiales,

con un máximo de $ 500.

Almaciguera Con Materiales Reciclables

27





Es una estructura que nos permite resguardar los

almácigos de las bajas temperaturas, exceso de lluvias,

protección del sol, etc. Está hecha de madera y cubierta

con plástico. Además cuenta con cortina de plástico para

cerrarla durante la noche.


Protege los almácigos, logrando un mayor éxito en

cantidad de plantas

Permite confeccionar gran cantidad de almácigos

en toda época del año


• La familia debe tener una producción hortícola

suficiente como para justificar esta estructura

• La familia debe contar con un espacio disponible

• La familia debe contar con agua suficiente para el

riego de los almácigos

1. Esta tecnología debe construirse en un lugar

soleado

2. La repisa debe contar con techo de plástico que

evite las heladas

3. Debe asegurar la entrada del sol

4. Las repisas deben estar hechas de manera que el

agua escurra fácilmente.

5. Debe estar construida de material firme, que

soporte el peso de los almácigos

6. Durante el verano se debe cubrir con malla raschel



Se define el lugar a implementar la almaciguera, se diseña

y dimensiona el tamaño de ésta, y se construye junto a la

familia 1. Condiciones ambientales para los almácigos

2. Manejo de la almaciguera Estimación Tiempo de Implementación

• En 8 – 10 horas es posible construir la repisa, con

apoyo de la familia.


•Costo estante para almácigos de 1,20 m x 60 cm. • Técnicas básicas de cultivo


• Abonera

• Regadera


El valor de la tecnología depende del tamaño. El costo

aproximado de una almaciguera de 1,20 m x 60 cm es de

$ 30.000 - $ 35.000.

Estante Para Almácigos


Listones de 2 x 3” 4 1.000 4.000

listones de 1 x 1,5” 30 300 9.000

Tapas 10 700 7.000

malla raschel 4.2 m 3 m 1.600 4.800

plástico UV 2 Kg 2.500 5.000

Clavos 2 Kg 600 1.200

TOTAL $ 31.000

28

29

4. MEJORAMIENTO DE SUELO

Esta área, se estructura principalmente en torno a técnicas básicas de compostaje (distintos tipos

de aboneras), complementándose con la utilización de fertilizantes orgánicos, el uso de coberturas

vegetales (abono verde y mulch) y preparados específicos.

En esta área, el Programa no permite la adquisición o uso de productos químicos en razón del alto costo de

este tipo de productos, el grado de dependencia que se generaría en las familias respecto de su uso,

los riesgos asociados a la manipulación y dosificaciones en producciones de pequeña escala y el riesgo de

que los alimentos consumidos puedan presentar alteraciones.


20. ABONERA DE CAJÓN 21. ABONERA CON MALLA DE ALAMBRE

22. ABONERA DE TAMBOR

23. ABONERA DE MONTÓN 24. ABONO VERDE 25. MULCH

30. TÉ DE GUANO 29. TÉ DE ORTIGA

26. FERTILIZANTE 27. BOKASHI 28. TÉ DE COMPOST





CULTIVOS MEJORAMIENTO DE SUELO TECNOLOGÍA 20


Es una estructura de madera, donde se deposita material

vegetal y restos de cocina para reciclarlas como abono

orgánico


Esta técnica sirve para producir abono que mejora

la fertilidad y estructura del suelo

Es una técnica que utiliza recursos locales,

desechos vegetales y restos de cocina para fabricar

abono

Es una tecnología que ocupa poco espacio

Al almacenar los residuos en un cajón, evita la

diseminación de los restos orgánicos que se usan

para reciclar

El abono producido fomenta la actividad biológica

del suelo

Es un abono orgánico, el cual no daña el equilibrio

del suelo


• La familia debe contar con espacio para ubicarla, no

cercana a la vivienda.

• La familia debe contar con material de desecho

para reciclar

• La familia debe tener cultivos, hortalizas o frutales

para utilizar el abono generado

1. Estructura debe asegurar espacios para el flujo de

aire

2. Debe facilitar la colocación de desechos

3. Debe facilitar la extracción del abono terminado

4. Medidas del cajón 1 m x 1m.

5. Debe contar con un techo o cubierta para evitar el

exceso de lluvia


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo

de residuos

2. Confección y manejo del compost: confección,

materiales a utilizar, manejo de la ventilación y

humedad, manejo de volteo, cosecha de compost,

almacenaje

3. Uso del compost en producción agrícola: cantidad x

m², frecuencia, usos.


• En 4 – 6 horas es posible confeccionar una

abonera de cajón y explicar su manejo.


• Costo de un cajón de 1m x 1 m • Almácigos


• Manejo de frutales

Costo Estimado de la Tecnología El costo depende del tamaño de la abonera. Un cajón de 1

x 1 m cuesta $ 9.000 - $ 12.000

Abonera de Cajón


Listones de x 2” 2 $ 800 $ 1.600

Tapas 10 $ 700 $ 7.000

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

TOTAL $ 9.200

30




Abonera con Malla de Alambre


Es una estructura de madera y malla gallinero, donde se

deposita material vegetal y restos de cocina para

reciclarlas como abono orgánico






abono


Es una técnica fácil de hacer


Al usar malla, evita la diseminación de los restos

orgánicos que se usan para reciclar El abono

producido fomenta la actividad biológica del suelo


del suelo





para reciclar



1. La estructura debe quedar firme

2. Las medidas no deben ser superiores a 1m x 1m x

1 m

3. No deben quedar clavos expuestos


Implementación con apoyo de cartilla 1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo

de residuos




almacenaje




• En 4 horas es posible confeccionar una abonera

con malla por parte de la familia


• Costo abonera con malla de 1 m x 1 m x 1 m

• Almácigos



Costo Estimado de la Tecnología El costo de los materiales es de $ 5.000 a $ 8.000


Listones de 1 x 2” 4 $ 300 $ 1.200

Malla gallinero 4 m $ 900 $ 3.600

Clavos ½ Kg 600 300

TOTAL $ 5.100

31




Abonera de Tambor


Es un tambor perforado donde se deposita el material

vegetal y restos de cocina para reciclarlas como abono

orgánico






abono

Es una técnica fácil de implementar


Al usar un tambor, evita la diseminación de los

restos orgánicos que se usan para reciclar


del suelo


del suelo





para reciclar



1. Tambor debe contar con orificios para asegurar

espacios para el flujo de aire

2. La instalación del tambor debe facilitar la colocación

de desechos en su interior

3. El tambor debe facilitar la extracción del abono

terminado, mediante una puerta en su parte inferior

4. Debe contar con una tapa o cubierta para evitar el

exceso de lluvia


Implementación con orientación del ejecutor y apoyo de

cartilla.

1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo

de residuos




almacenaje




• En 2 – 4 horas se instala. Se debe explicar su

manejo posterior.


• Costo abonera con malla de 1 m x 1 m x 1 m

• Almácigos



Costo Estimado de la Tecnología Dependiendo del tipo de tambor, cuesta $ 5.000 - $ 10.000


Tambor metálico 200 l 1 $ 5.000 $ 5.000

Tambor plástico 180 l 1 $ 10.000 $ 10.000

32



CULTIVO MEJORAMIENTO DE SUELO TECNOLOGIA 23


Mejorador de suelo orgánico que resulta de la

descomposición de desechos animales y vegetales.

Se puede hacer de restos vegetales, con cama animal,

bajo bosquete, etc.




Es una técnica que utiliza recursos locales y

desechos para fabricar abono


Este tipo de abonera no requiere de ninguna

estructura anexa

Es una técnica fácil de hacer



del suelo


del suelo





para reciclar

• La familia debe tener cultivos , hortalizas o frutales


1. Los materiales deber aplicarse en el orden

indicado: material vegetal, guano, tierra

2. La capa de guano no debe ser mayor a 5 cm

3. La capa de tierra no debe ser mayor a 2 cm

4. La capa de material vegetal no debe ser menor a 30

cm

5. La abonera debe quedar un orificio en el centro

como ventilación

6. La abonera no debe quedar compacta

7. En invierno se debe proteger del exceso de agua

lluvia

8. En verano se debe asegurar que esté húmeda

9. No se debe usar materiales no degradables ni

tóxicos

10. No se debe usar guano de perro, gato o humano


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Reciclaje de desechos : tipos de residuos, manejo

de residuos




almacenaje




• En 2 – 6 horas se confecciona y se explica su

manejo posterior


• Los materiales corresponden a la recolección de

material vegetal y guano.

• Almácigos



Costo Estimado de la Tecnología Depende de la disponibilidad de materiales, puede llegar a

$ 0

Abonera de Montón

33





Es la siembra de cultivos como lupino, vicia, arvejas

forrajera, centeno, entre otras, las cuales son cortadas

antes que florezcan y se incorporan al suelo en estado

verde para mejorarlo.


Se utiliza como abono para mejorar los suelos

Se usa en la taza de los árboles (frutales) como

abono


Es sistema que aumenta la materia orgánica del

suelo

Los abonos verdes incorporan nutrientes al suelo

Los abonos verdes fomentan la actividad biológica

del suelo


• La familia debe contar con una superficie mediana o

mayor para su establecimiento.

1. Se debe perforar el piso o base del envase para el

drenaje.

2. No se debe usar envases de productos tóxicos

3. Se debe utilizar el sustrato adecuado: con arena,

compost y tierra


hacer almácigos


protegido

6. Se debe identificar en el envase el tipo de semilla y



Implementación con orientación de ejecutor.

La preparación del suelo y siembra puede realizarlo la

familia. En visita posterior se reconoce el momento de

corte e incorporación. Si manejan la técnica de siembra,

no es necesario el acompañamiento.

1. Tipos de abonos verdes: usos, características,

requerimientos

2. Técnica de preparación de suelo y siembra de

abono verde

3. Utilización del abono verde y su manejo Estimación Tiempo de Implementación

• Dependiendo de la dimensión del terreno, puede

ser 2 – 4 horas para una superficie de 60 m².


• Costo de semillas usadas como abono verde en

1.000m²


Costo Estimado de la Tecnología El costo de una superficie de 1.000 m² es de $4.000 -

$6.000

Abono Verde


Vicia 4 Kg $ 300 $ 1.200

Avena 6 Kg $ 350 $ 2.100

TOTAL $ 3.300

34





Es una cubierta de material vegetal que se pone sobre el

suelo entre las plantas.


Esta tecnología evita la evaporación del agua,

mejorando el uso del riego

La aplicación de mulch controla el crecimiento de

las malezas

Al descomponerse aporta fertilidad y activación

biológica

Es una tecnología que no daña el equilibrio del

suelo

El uso mulch vegetal es de bajo costo

Esta técnica permite usar recursos locales


• La familia debe contar con cultivos factibles de

colocar mulch (frutales, hortalizas)

• La familia debe disponer de mano de obra y

tiempo, por lo que se recomienda usarlo sólo en

superficies pequeñas o medianas.

• La familia debe considerar que un vez que

comienza a descomponerse, permite una entrega

lenta de nutrientes

1. Grosor de la capa de material vegetal debe ser

mayor a 2 cm y no mayor a 10 cm.

2. Se debe revisar constantemente y estar atento a

posibles problemas de hongos y ataque de babosas

3. No se debe utilizar plantas de malezas de

reproducción vegetativa, como maicillo, zarza,

chépica


Implementación con orientación de ejecutor

La familia puede recolectar el material, paja o restos

vegetales, y el ejecutar enseña a aplicarlo entre las

plantas

1. Tipos de mulch

2. Manejo del riego con uso de muclh

3. Manejo de suelos

4. Control de malezas Estimación Tiempo de Implementación

• En 1 hora es posible preparar mulch para una cama

alta de 6 m.


• Por utilizar rastrojos y restos de vegetales, el costo

asociado a materiales e insumos es cero.

• Tecnologías básicas de cultivo


Costo Estimado de la Tecnología $ 0

Mulch

35




Fertilizantes


Productos que entregan nutrientes a las plantas para

aumentar su crecimiento y desarrollo. Se compran o se

elaboran en el propio terreno. Tienen distintas cantidades

y tipos de nutrientes que determinan su uso.


Son productos fáciles de usar

Su ventaja es que tienen rápido efecto en las

plantas

Es posible usarlo en todo tipo de suelo, según

necesidad


• La familia cuenta con sistemas de cultivos de

hortalizas o frutales para aplicar fertilizante.

• La familia cuenta con suelo que presenta

deficiencias nutricionales medias o severas

1. Se deben usar de acuerdo a los requerimientos de

las plantas

2. Se deben utilizar de acuerdo a la disponibilidad

nutrientes en el suelo

3. Se debe usar en el período vegetal adecuado

4. Al comprar en menor cantidad, se debe asegurar la

rotulación y el etiquetado del producto

5. Se debe ser riguroso en las cantidades máximas a

utilizar

6. Se debe dejar instrucciones de almacenaje y

manejo posterior


Se lleva a la familia y se debe indicar su contenido y modo

de uso 1. Conceptos básicos sobre fertilidad de suelo

2. Tipos de fertilizantes y sus aplicaciones

3. Manejo de fertilizantes: uso, dosificación, plan de

fertilización


• En 1 – 2 horas se entrega y se dejan las

instrucciones correspondientes sobre su uso y

manejo.


• Costos de fertilizantes más utilizados



Costo Estimado de la Tecnología Para fertilizar con salitre una cama alta de 1,2m x 6m se

necesita ½ Kg de salitre con un costo de $ 300 - $450

Fertilizante Costo / Kg

Urea $ 700 - $ 1.020

Salitre $ 600 - $ 900

Super fosfato triple $ 700 - $ 1.140

36




Bokaschi


Es un abono orgánico fermentado en base a diversos

materiales orgánicos y microorganismos.


Este abono es un mejorador de suelo

Es una técnica que aporta materia orgánica al suelo

El bocashi es más rápido de elaborar que otros

biofertilizantes

Los materiales requeridos para su elaboración son

fáciles de encontrar



• La familia debe tener suelo donde cultivar o un

huerto frutal para usar el producto

• La familia debe disponer de tiempo para revolver la

mezcla diariamente por 7 días

1. Se debe utilizar materiales no contaminados

2. En el proceso la temperatura debe estar siempre

controlada

3. Debe revolverse 3 veces al día durante 7 días

4. No debe dejarse al intemperie, se debe dejar bajo

techo o cubierto con plástico

5. Al almacenar en sacos, debe usarse antes de 3

meses de elaborado

6. Debe guardarse bajo sombra, en un lugar seco y

ventilado


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor.

Apoyo con cartilla para indicar preparación y manejo.

Es posible llevar gran parte de los materiales, recolectar

otros en la casa y prepararlo con la familia.

1. Confección y manejo del bocashi: confección,


humedad, manejo de volteo, cosecha de bocashi,

almacenaje

2. Uso del bocashi en producción agrícola: cantidad x



• En 2 – 3 horas es posible confeccionar y dejar en

preparación una cierta cantidad


• Costos para confeccionar 100 Kg bocashi



Costo Estimado de la Tecnología 100 kgs de bocashi tiene un costo aproximado de $3.500 -

$ 5.000.

Insumos Cantidad C. Unitario C. Total

Guano 40 Kg $ 0 $ 0

Afrechillo 20 Kg $ 150 $3.000

Levadura 20 gr $ 15 $ 300

Yogurt 1 $ 300 $ 300

Miel 20 gr $ 100 $ 100

TOTAL $3.650

37



CULTIVO CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES TECNOLOGIA 28


Es un biofertilizante líquido en base a abono orgánico y

agua, que se aplica a las plantas como fertilizante foliar.


Es un biofertilizante que aporta nutrientes a las

plantas

Su aplicación ayuda a prevenir enfermedades en

las plantas

Es un producto fácil de elaborar

Es un producto fácil de aplicar y sin riesgo de

intoxicación




para utilizar el fertilizantes generado

• La familia debe tener la dedicación de prepararlo y

aplicarlo según las indicaciones y dosis adecuadas.

1. El abono orgánico debe estar dentro de un saco

que no presente roturas

2. Una vez preparado se debe mantener a la sombra

3. No se debe utilizar baldes o tambores con residuos

tóxicos para su preparación

4. A los 7 días se debe verificar el producto terminado.

5. Se debe mantener la proporción 1 : 5 de abono y

agua al momento de aplicar



Implementación con apoyo de cartilla 1. Preparación de té de abono orgánico: materiales,

recipiente adecuado, manejos, envasado,

almacenamiento

2. Uso de té de abono orgánico: dilución, uso en

frutales, cultivos y hortalizas, frecuencia de uso,

condiciones de uso.


• En 1 hora es posible prepararlo y en otra ocasión

aplicar el producto ya terminado


• Costo de preparar 20 l de té de compost



• Té de ortiga

• Té de guano

Costo Estimado de la Tecnología Preparar 20 litros, tiene un valor de $1.500 - $1.900,

incluyendo el costo del balde.

Té de Abono Orgánico (Té de Compost)

Materiales Cantidad C. Unitario C. Total

Balde de 20 litros 1 $ 1.500 $ 1.500

Abono orgánico o

compost

2 Kg $ 150 $ 300

Saco o bolsa

permeable

1 $ 100 $ 100

TOTAL $ 1.900

38



CULTIVO CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES TECNOLOGÍA 29

Té de Ortiga


Es un biofertilizante líquido en base a ortiga y agua, que

se aplica a las plantas como fertilizante foliar



plantas


las plantas



intoxicación







• La familia debe contar con plantas de ortiga en las

cercanías, o que tenga la posibilidad de recolectarla

1. Una vez preparado se debe mantener a la sombra


tóxicos para su preparación

3. A los 10 días se debe verificar el producto

terminado.

4. Se debe mantener la proporción 1 : 5 de ortiga y




Implementación con apoyo de cartilla 1. Preparación de té de ortiga: materiales, recipiente

adecuado, manejos, envasado, almacenamiento

2. Uso de té de ortiga: dilución, uso en frutales,

cultivos y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones

de uso.





• Costo de preparar 20 l de té de ortiga

• La ortiga es de recolección • Técnicas básicas de cultivo


• Té de abono orgánico

• Té de guano

Costo Estimado de la Tecnología No se necesita dinero para su elaboración. Sólo contar

con un recipiente. Costo $ 0 a $ 1.500


Balde de 20 litros 1 $ 1.500 $ 1.500

Ortiga 2 Kg $0 $ 0

TOTAL $ 1.500

39



CULTIVO CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES MANEJO 30

Té de Guano


Es un biofertilizante líquido en base a guano animal y

agua, que se aplica a las plantas como fertilizante foliar



plantas


las plantas



intoxicación







• La familia debe contar con animales para la

obtención de guano, o que tenga la posibilidad de

recolectarlo o comprar.

1. Una vez preparado, se debe mantener a la sombra


tóxicos

3. A los 30 días se debe verificar el producto

terminado.

4. No se debe utilizar guano de perro, gato, paloma

5. Se debe mantener la proporción 1 : 5 de guano y




Implementación con apoyo de cartilla 1. Preparación de té de guano: materiales, recipiente

adecuado, manejos, envasado, almacenamiento

2. Uso de té de guano: dilución, uso en frutales,


de uso.





• Costo de preparar 20 l de té de guano

• El guano animal es de recolección de los establos o

cama animal • Técnicas básicas de cultivo


• Té de abono orgánico

• Té de ortiga

Costo Estimado de la Tecnología Preparar 20 litros, tiene un valor de $1.500 - $1.600,

incluyendo el costo del balde.


Balde de 20 litros 1 $ 1.500 $ 1.500

Guano animal 2 Kg $0 $ 0

Saco o bolsa permeable 1 $ 100 $ 100

TOTAL $ 1.600

40

41

05. CAPTACIÓN Y CONDUCCIÓN DE AGUA

Alternativas propuestas para asegurar el acceso y la conducción del recurso hídrico a los lugares de producción.

Se consideran técnicas para captar aguas subterráneas (construcción de pozo noria, construcción de pozo manual), acumulación de agua de lluvia (pozo recolector, tambor recolector) y movilización del agua a los lugares requeridos (conducción de agua, bomba de agua eléctrica, bomba de agua manual, bomba rosario).

No disponer de fuentes agua permanentes suele ser una gran limitante para el desarrollo de actividades productivas de autoconsumo, por lo que resulta indispensable considerar técnicas que aseguren acceso y disponibilidad regular.


31. BOMBA DE AGUA ELÉCTRICA

32. BOMBA DE AGUA MANUAL

33. BOMBA DE AGUA MANUAL

34. CONSTRUCCIÓN DE POZO MANUAL

35. CONSTRUCCIÓN DE POZO NORIA

36. CONDUCCIÓN DE AGUA

38. TAMBOR RECOLECTOR DE AGUA LLUVIA

37. POZO RECOLECTOR DE AGUA





RIEGO CAPTACIÓN Y CONDUCCIÓN DE AGUA TECNOLOGIA 31


Es una unidad de bombeo en base a electricidad que

permite succionar el agua y elevarla.


Puede extraer agua de fuentes de agua de

cualquier tipo, de hasta 12 metros de profundidad y

ocuparlas para uso domiciliario o riego


• Cuando la familia dispone de pozo o sistema de

almacenamiento que requiere utilización de una

bomba.

• La familia debe disponer de conexión a electricidad

para el funcionamiento de la bomba.

• El costo de electricidad generado por el

funcionamiento de la bomba debe ser posible de

asumir por la familia.

• El lugar debe contar con corriente monofásica de

220 a 240 voltios

1. Debe existir informe técnico que determine potencia

que debe tener la bomba de acuerdo a las

condiciones del pozo.

2. La bomba debe quedar conectada a la red eléctrica

utilizando un sistema de protección o de corte para

situaciones de emergencia (protector térmico y

automático)

3. La bomba debe quedar conectada a las vías de

extracción y de salida de agua.

4. Se debe instalar bajo una superficie cubierta y no

debe quedar expuesta a la intemperie.



Requiere de mano de obra especializada

1. Cuidados, manejo y mantención de la bomba

2. Normas de seguridad en el manejo y uso de

bombas eléctricas Estimación Tiempo de Implementación

• La instalación requiere de 2 – 6 horas .


• La instalación de una bomba de ½ HP para 12 m

profundidad

• Técnicas básicas de cultivos


• Captación y conducción de agua

Costo Estimado de la Tecnología Dependiendo de la motobomba, de ½ ó 1 HP, tiene un

costo de $ 80.000 – $ 100.000

Bomba de Agua Eléctrica


Motobomba periférica 1” y

0,5 HP

1 $ 40.000 $ 40.000

Materiales instalación

eléctrica

1 $ 10.000 $ 10.000

Base y cubierta 1 $ 7.000 $ 7.000

Tubería PVC Hidráulica(6

mt, ø 25mm)

2 $ 3.400 $ 6.800

Fitting (codos, tee y uniones 10 $ 500 $ 5.000

Mano obra instalación 1 $ 10.000 $ 10.000

TOTAL $78.800

42





Es una unidad manual de bombeo que opera en base a

pistón dentro de un cilindro accionado por mecanismo de

palanca.


Sirve para cualquiera de los tipos de pozos,

siempre y cuando no superen los 6 metros

Es de utilidad en zonas que no cuentan con

electricidad


• Cuando la familia cuenta con un pozo noria.

• Cuando la familia no dispone de conexión eléctrica

para el funcionamiento de una bomba eléctrica.

• Cuando la familia cuenta con conexión eléctrica,

pero no se encuentra en condiciones de cubrir los

costos al funcionamiento de una bomba eléctrica

• Cuando la familia dispone de pozo o sistema de

almacenamiento que requiere utilización de una

bomba.

1. La bomba debe quedar sobre estructura que tenga

la solidez para soportar su funcionamiento.

2. Si la tecnología se vincula con solución de

almacenamiento de agua, la bomba debe quedar

conectada a la unidad de almacenamiento.



Requiere de mano de obra especializada 1. Cuidados, manejo y mantención de la bomba

2. Normas de seguridad en el manejo y uso de

bombas


• La instalación requiere de 6 – 10 horas .


• Costo instalación Bomba manual:




Costo Estimado de la Tecnología Los costos de instalar una bomba artesanal cuesta

$71.000 - $ 75.000

Bomba de Agua Manual


Bomba manual 1 $ 40.000 $ 40.000

Sistema de anclaje 1 $ 10.000 $ 10.000

Base y cubierta 1 $ 7.000 $ 7.000

Válvula de pie 1 $ 3.500 $ 3.500

Tubería PVC 32 mm 1 $ 3.600 $ 3.600

Fitting, pegamento, teflón 1 $2.500 $ 2.500

Mano de obra instalación 1 $ 5.000 $ 5.000

TOTAL $71.600

43





Es una unidad manual de bombeo que opera a través de

un mecanismo simple de polea.


La bomba rosario reemplaza al balde común y aún

a otras bombas de mano de tipo "sapo", las que en

muchos lugares ya no funcionan por la dificultad

para conseguir los repuestos.

Es una bomba de fácil construcción y de bajo costo

Es una tecnología que da la posibilidad de utilizar

materiales de descarte o de fácil acceso, el menor

costo energético y esfuerzo necesario para extraer

el agua.

Esta bomba también permite elevar el agua a

niveles superiores, permitiendo enviarla a lugares

alejados por desnivel


• Cuando la familia cuenta con un pozo noria.

• Cuando la familia no dispone de conexión eléctrica

para el funcionamiento de una bomba eléctrica.

• Cuando la familia cuenta con conexión eléctrica,

pero no se encuentra en condiciones de cubrir los

costos al funcionamiento de una bomba eléctrica

1. La bomba debe quedar sobre una estructura que

tenga la solidez para soportar su funcionamiento.



Contar con todos los materiales para su construcción. La

familia puede ayudar en su preparación. 1. Construcción de la bomba rosario: materiales

utilizados

2. Cuidados, manejo y mantención de la bomba

rosario


• En 6 – 8 horas es posible instalarla con apoyo de la

familia


• Costo implementación de una bomba rosario





El costo de la implementación dependerá de la

disponibilidad de materiales, siendo entre $ 20.000 y $

25.000

Bomba Rosario


Tubería PVC 32 mm 1 $ 3.600 $ 3.600

Cámara de goma 1 $ 1.000 $ 1.000

Lienza o cuerda 1 $ 2.500 $ 2.500

Llanta de bicicleta 1 $ 4.000 $ 4.000

Base de madera 1 $ 5.000 $ 5.000

Fitting, pegamento,

teflón

1 $2.500 $ 2.500

Mano de obra

instalación

1 $ 5.000 $ 5.000

TOTAL $23.600

44




Construcción de Pozo Manual


Es una perforación de 4 a 8”de diámetro por 6 a 12 m de

profundidad. Se entuba con tubo sanitario de PVC de 4 a

8”. Requiere de un sistema de elevación del agua, ya sea

electrobomba o motobomba.


Es una alternativa efectiva en lugares donde hay

agua profunda

Este sistema permite obtener agua limpia.

Es posible tener agua todo el año, sin riesgo a que

se seque (depende de las napas de agua).


• Cuando las fuentes de agua existentes están secas

o proveen insuficiente suministro de agua para la

familia.

• Cuando la familia no tiene acceso a distribución de

agua a través de camiones aljibe.

• Cuando la conexión a un APR no aparezca como

alternativa técnica o económicamente factible.

• Cuando las condiciones del terreno permitan que

este tipo de solución sea posible de implementar

1. El pozo debe construirse en lugar señalado por un

informe de prospección y debe tener agua en una

profundidad máxima de 12 metros.

2. No deben existir pozos inscritos en 100 metros a la

redonda.

3. No deben existen pozos negros en un radio de 30

metros.

4. Perforación realizada debe quedar con un diámetro

para entubar de 4” o de 8”



Requiere mano de obra especializada para la construcción

1. Cuidados, manejo y mantención del pozo

2. Normas de seguridad en el uso y manejo del pozo Estimación Tiempo de Implementación

• En 8 – 16 horas es posible construir un pozo

manual, dependiendo de la profundidad y

características del terreno.


• Costo de un pozo de 4” x 12 m

• Bomba de agua




El costo de la perforación es variable, dependiendo de la

zona y condiciones del terreno. Un pozo de 12 m en 4”de

diámetro puede costar $ 60.000 – $ 75.000

Materiales0 Cantidad C. Unitario C. Total

Perforación 4” x 12 m 2 días $15.000 $ 30.000

Tubería PVC 4” x 6m 2 $ 10.000 $ 20.000

Tira de PVC 32 mm x 6m 2 $ 3.600 $ 7.200

TOTAL $57.200

45




Construcción de Pozo Noria Identificación Descripción Básica

Es una perforación ancha y poco profunda que cuenta con

sistema de contención de las paredes a través de tubos de

cemento o estructura de ladrillos.


Permite captar filtraciones en lugares donde hay

aguas superficiales.

No necesariamente requiere de bomba ya que es

posible extraer el agua en forma manual (bomba

manual o balde)


• Cuando las fuentes de agua existentes están secas

o proveen insuficiente suministro de agua para la

familia.

• Cuando la familia no tiene acceso a distribución de

agua a través de camiones aljibe.

• Cuando la conexión a un APR no aparezca como

alternativa técnica o económicamente factible.

• Requiere una evaluación previa del lugar y analizar

factibilidad técnica

1. El pozo debe construirse en lugar señalado por un

informe de prospección y debe tener agua en una

profundidad máxima de 5 metros.

2. No deben existir pozos inscritos en 100 metros a la

redonda.

3. No deben existen pozos negros en radio de 40 m

4. El pozo debe considerar una profundidad máxima

de 5 m.

5. Debe contar con tapa noria de cemento con

enfierradura interior.

6. Debe quedar conectado a bomba de extracción

eléctrica, manual o bomba rosario.

7. La red de extracción debe ser en tubería PVC

hidráulico o superior.

8. Se debe dejar un acceso expedito al pozo



Requiere mano de obra especializada para la excavación

y entubado 1. Cuidados, manejo y mantención del pozo

2. Normas de seguridad en el uso y manejo del pozo Estimación Tiempo de Implementación

• Para construir el pozo se requiere de 8 – 12 horas

por metro, dependiendo de las características del

terreno.


• Costo construcción y entubado de 1 m pozo

• Bomba de agua



Costo Estimado de la Tecnología Se estima un costo de $ 60.000 a $ 80.000 por metro

perforado y entubado.


Perforación 1m x 1 m 1 día $15.000 $ 15.000

Tubos de cemento

comprimido 1 m x 1 m.

1 $ 45.000 $ 45.000

Tapa de cemento 1 mt de

diámetro

1 $ 15.000 $ 15.000

TOTAL $75.000

46





Sistema de transporte que permite conducir el agua a

través de cañerías desde lugar de almacenamiento o

captación hasta zona de cultivo.


Este sistema permite usar con eficiencia el agua

disponible

Es un sistema que sirve para ahorrar agua

Permite atravesar obstáculos, caminos, zanjas, etc

Sirve para acercar el agua a sectores más útiles


• Cuando la familia dispone de una fuente de agua

superficial, que permite entregar una cantidad

suficiente de agua para ser movilizada por canales

y conductos de distribución.

•

• Cuando los sistemas existentes presentan deterioro

o no cubren eficientemente las distancias

necesarias para llegar hasta el lugar de uso del

agua.

1. No debe haber ningún tipo de pérdida de agua en

todo el trayecto de movilización de agua.

2. Las cantidades de agua movilizadas deben cumplir

con los requerimientos mínimos necesitados para el

cultivo familiar.

3. Las redes instaladas deben quedar protegidas a

través de implementación subterránea o con

cubiertas protectoras, en caso de quedar en

superficie

4. El material de las redes que se instalen deben

corresponder a PVC Hidráulico de alta presión o

superior.


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor. 1. Sistemas de conducción

2. Uso del agua: requerimientos del cultivo y uso en la

vivienda

3. Cuidados, manejo y mantención del sistema


• Dependiendo de la distancia, para instalar sistema

en 10 a 15 metros, se requiere 1 a 3 horas .


• Costo instalación sistema conducción de agua (10

m)

• Bomba de agua



Costo Estimado de la Tecnología El costo aproximado para 10 metros es de $ 22.000 -

$25.000

Conducción de Agua


Tubo PVC 32 mm x 6 m 2 $3.600 $ 15.000

Fitting (codos, terminales,

teflón)

4 $ 500 $ 2.000

Llave de paso 2 $ 2.500 $ 5.000

TOTAL $22.000

47





Sistema de almacenamiento que permite acumular el agua

de lluvia, desde escurrimientos superficiales o techumbres

construido con madera y plástico, bajo tierra.


Es una alternativa efectiva en lugares de difícil

captación de napas freáticas.

En especial es útil en las partes altas de los cerros

del secano.

Es capaz de acumular agua para el verano,

prácticamente sin pérdidas.

Es un sistema fácil de construir y de sencillo manejo

Es una tecnología posible de usar en lugares

marginales

Esta tecnología complementa un sistema de

conservación de suelo

Estando en altura, aprovecha la presión y no

requiere de bomba impulsora


• Cuando la familia necesita abastecer de agua de

regadío una zona de cultivo.

• Cuando en la zona en que reside la familia es

posible recolectar aguas lluvias.

• Cuando la familia tiene disponibilidad de espacio en

terreno para su implementación.

• Cuando el tipo de suelo es favorable para la

excavación e instalación de esta solución (suelo

firme y sin grandes piedras).

1. La excavación debe quedar con soportes de

contención por todo el perímetro interior, al menos

de madera.

2. La excavación debe quedar forrada con malla

raschell y encima de esta, con una manga de

polietileno de un espesor mínimo de 0,2 mm.

3. El pozo debe quedar sellado herméticamente.

4. El pozo debe contar con una cubierta de seguridad

o tapa de madera.

5. El pozo debe contar con cierre perimetral para

evitar el acceso de animales.

6. El pozo debe contar con un sistema de captación y

conducción de agua hacia el pozo, pudiendo ser

techo, vertiente o curva a desnivel.



Requiere mano de obra especializada.

La ubicación, marcación y diseño debe realizarse por un

técnico. 1. Sistemas de captación de aguas lluvias

2. Cuidados, manejo y mantención del pozo

3. Normas de seguridad Estimación Tiempo de Implementación

• Construir un pozo de 2 m x 2,3 m requiere de 24 –

36 horas .


• Costo de construcción de pozo de 2,1 m x 2,3 m

• Bomba de agua



Costo Estimado de la Tecnología La construcción de un pozo de 2,1 x 2,3 m tiene un costo

de $ 85.000 - $ 95.000, capaz de acumular 8.000 litros.

Pozo Recolector de Agua Lluvia


Polines 3 a 4 “ impregnados 35 $ 1.800 $ 63.000

Malla raschel 15 m² $ 400 $ 6.000

Polietileno 0,20 mm 6 Kg $ 2.500 $ 15.000

Clavos 2,5” 1.5 Kg $ 600 $ 900

TOTAL $84.900

48





Es la recolección o cosecha de agua, desde techumbres

en base a la utilización de canaletas hacia tambores de

200 litros.


Esta tecnología sirve para acumular agua lluvia

desde los techos

Es una tecnología fácil de manejar

Es un sistema para acumular agua fácil de construir

Permite aprovecha la fuerza de gravedad para

utilizar el agua, mediante una llave de paso.

Sirve para acumular agua para el riego de cultivos

o de bebida para los animales


• Cuando la familia necesita abastecer de agua de

regadío una zona pequeña de cultivo.

• Cuando en la zona en que reside la familia es

posible recolectar aguas lluvias.

• Cuando el tipo de vivienda de la familia permita

instalar o aprovechar la techumbre para canalizar

aguas lluvias

• Que exista un techo de una vivienda o bodega,

amplia, y con posibilidad de colocar canaletas

1. Se debe utilizar tambores limpios, libres de

contaminantes.

2. Los tambores de recolección deben contar con una

base que asegure su estabilidad.

3. Deben instalarse en las canaletas de los techos los

sistemas de descarga hacia los tambores.


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor. 1. Sistemas de captación del agua en techos

2. Formas de conducción del agua

3. Cuidados, manejo y mantención del tambor Estimación Tiempo de Implementación

• Se requiere de 6 – 8 horas para su implementación


• Costo sistema colector 400 litros

• Bomba de agua




La construcción de un sistema colector que consta de dos

tambores, capaz de almacenar 400 l cuesta $34.000 - $

40.000

Tambor Recolector de Agua


Tambor (200 l) 2 $ 5.000 $ 10.000

Llave de paso 1 $ 3.500 $ 3.500

Soporte madera 1 $ 10.000 $ 10.000

Pintura antioxidante ¼ $ 8.000 $ 2.000

Soldadura tambores 1 $ 8.000 $ 8.000

TOTAL $ 33.500

49

50

06. SISTEMAS DE RIEGO

Área orientada a implementar sistemas de riego que permitan hacer un uso eficiente del agua.

Se consideran técnicas que permitan generar un riego uniforme (riego por goteo y por cinta) cubrir superficies donde se requiera mayor cantidad de agua (sistemas de riego por aspersión), o requerimientos de agua para pequeñas superficies (regaderas).

Disponer de agua es un primer paso, pero una vez que se cuenta con ella es indispensable contar con medios que permitan realizar un uso controlado y eficiente de ella. La utilización de sistemas de riego aumenta la eficiencia del uso del recurso en un 90 % más eficaz que un método manual. También se debe considerar que el uso de estos sistemas permite ahorrar tiempo al momento de realizar labores de riego.


39. SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO 40. SISTEMA DE RIEGO POR CINTA

41. SISTEMA DE RIEGO POR ASPERSIÓN

42. REGADERAS





RIEGO SISTEMAS DE RIEGO TECNOLOGÍA 39

Sistema de Riego por Goteo Identificación Descripción Básica

Sistema de riego mediante una red de tubería con

goteros y emisores, que entregan un pequeño caudal de

agua a cada árbol y arbusto con el fin de humedecer la

zona de las raíces


Este sistema tiene la ventaja de permitir un mejor

aprovechamiento del agua

Este sistema tiene una eficiencia del 90% al 98%

Permite determinar dónde cae la gota de agua y así

orientar el riego

Es una tecnología que permite ahorrar tiempo en

riego

Se utiliza principalmente en frutales y se regula la

distancia de los goteros


• La familia debe disponer de zonas pequeñas de

cultivo ya sea hortalizas, frutales y plantas menores.

• La familia debe contar con una fuente de agua

limpia, sin residuos para no tapar los goteros

• El cultivo debe ser apto para el uso de goteros

1. Antes del sistema de riego por goteo, se debe

instalar filtro para riego.

2. La alimentación de agua al sistema debe ser

inyectada con presión, ya sea por gravedad o por

unidad de bombeo.

3. Se debe utilizar planzas de riego.

4. La tubería de riego debe quedar con goteros

instalados, con una separación entre ellos según

requerimientos del cultivo.

5. Si existe mucha presión en el sistema debe

instalarse un cabezal de riego para regularla.

6. Se deben colocar 2 goteros por árbol para tener un

riego más uniforme



Se necesita mano de obra especializada para el diseño e

implementación 1. Instalación básica de un sistema de riego con

goteros

2. Requerimiento de agua de los cultivos

3. Cuidados, manejo y mantención del sistema Estimación Tiempo de Implementación

• Para un huerto pequeño se requiere 4 – 6 horas


• Costo sistema riego por goteo en 10 frutales, a 15 m

de distancia de la fuente de agua

• Bomba de agua




El costo de instalar sistema de riego a huerto frutal de 10

frutales, con dos goteros por árbol a 15 m de distancia de

la fuente de agua, cuesta $ 15.000 - $18.000


Planza 1” 15 m $ 400 $ 6.000

Reductor ½” 1 $ 500 $ 500

Línea emisora o Porta

gotero 16 mm

20 m $ 150 $ 3.000

Goteros de botón 20 $ 300 $ 6.000

TOTAL $ 15.500

51




Sistema de Riego por Cinta


Es un sistema de riego en base a circuito de cinta plástica

con emisores por goteo integrados distribuidos a una

distancia determinada.


Es una tecnología que ahorra agua y tiene una

eficiencia de un 90 a un 95%

Este sistema de riego permite ahorrar tiempo

destinado a riego

Si las distancias son cortas, el costo es bajo en

relación al beneficio que aporta


• La familia debe contar con pequeñas zonas de

cultivo, idealmente con pendientes suaves.

• La familia debe contar con algún sistema de

alimentación de agua para riego.

• La familia debe contar con una fuente de agua

limpia, sin residuos para no tapar los goteros

1. Antes del sistema de riego por cinta, se debe




unidad de bombeo.

3. Si existe mucha presión en el sistema debe

instalarse un cabezal de riego para regularla.

4. Se debe proteger de los roedores ya que pueden

dañar la cinta

5. El sistema de riego debe ser compatible con el

cultivo a regar

6. El largo de las cintas no debe superar los 50 metros




implementación 1. Instalación básica de un sistema de riego por cinta


3. Cuidados, manejo y mantención del sistema Estimación Tiempo de Implementación



• Costo sistema de riego por cinta para una

platabanda de 1,2 x 6 m



• Mulch


El costo de poner cinta de riego a una platabanda de 6

metros, con dos filas de cinta, y 20 m de distancia desde la

fuente de agua es de $ 15.000 - $ 18.000.


Planza 1” 20 m $ 400 $ 8.000

Fitting (codos,

conectores)

1 $ 3.000 $3.000

Cañería 16 mm 2 m $ 150 $ 300

Cinta de riego 24 m $ 120 $ 2.880

TOTAL $ 14.180

52





Es un sistema de riego en base a cañería con un

dispositivo final que permite riego en modalidad de lluvia.


Es un sistema de riego que sirve para la mayoría de

los cultivos

Este sistema tiene una eficiencia en el uso del agua

de 65% a 75%

Es una tecnología que es útil en espacios con

varios cultivos



cultivo ya sea de hortalizas, frutales y plantas

menores

• La familia debe disponer de algún sistema de

alimentación de agua para riego que cubra los

requerimientos y volúmenes de agua necesarios

para este sistema.

1. Antes del sistema de riego por aspersión, se debe




unidad de bombeo.

3. Se debe utilizar planzas de riego.

4. Las planzas debe quedar con aspersores instalados

según la distribución de los árboles.




implementación 1. Instalación básica de un sistema de riego por

aspersión


3. Cuidados, manejo y mantención del sistema




• Costo instalación de 6 microaspersores



• Mulch


Instalar 6 microaspersores es útil para una pequeño huerto

y tiene un costo de $ 15.000 - $ 20.000 dependiendo de la

distancia de la fuente de agua

Sistema de Riego por Aspersión


Llave de paso 1 $ 2.500 $ 2.500

Terminal HE 1 $ 300 $ 300

Planza 1” 20 m $ 400 $ 8.000

Reductor 1x ½” 1 $ 200 $ 200

Cañería 16mm 6 m $ 150 $ 900

Microaspersores 6 $ 500 $ 3.000

Total $14.900

53





Es un sistema tradicional de riego en base al empleo de

un recipiente con orificios en la parte superior para

dosificar la salida del agua.


Sirve para regar pequeñas superficies de terreno.

Las regaderas son muy útiles para regar almácigos,

platabandas, maceteros, etc.

Esta tecnología tiene una eficiencia del 65 a 75 %

Es fácil de adoptar y muy sencilla de utilizar

También puede estar hecha de materiales de

reciclaje, como botellas y tarros.



cultivo ya sea de hortalizas, frutales y plantas

menores

1. La capacidad de la regadera no debe ser inferior a

3,5 litros ni mayor a 10 litros.


Adquisición y entrega

1. Manejo del riego

2. Requerimiento de agua de los cultivos Estimación Tiempo de Implementación

• No hay tiempo asociado a la entrega.


El costo depende de la capacidad de la regadera.

• Una regadera de 5 l cuesta $ 3.000

• Una regadera de 10 l cuesta $ 5.000



• Mulch

Costo Estimado de la Tecnología Una regadera cuesta entre $ 3.000 y $ 5.000

Regaderas

54

55

07. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Área enfocada a la protección y sanidad de la producción de frutas y hortalizas.

Incluye técnicas para evitar el ataque de plagas que dañan los cultivos (plantas repelentes, trampa de caracoles babosas y chapes, uso de jabón, infusión de ajo y cebolla) y el control de enfermedades presentes (desinfectante de plantas, caldo bordolé, uso de jabón, infusión de cebolla) lo que asegura plantas más resistentes y un entorno mas apropiado para le presencia de controladores biológicos.

Dado que el propósito final de la producción es el consumo de la familia, se requiere asegurar la calidad e inocuidad

de los alimentos producidos, por lo que se emplean únicamente métodos orgánicos.


43. INFUSIÓN DE AJO Y CEBOLLA 45. CALDO BORDOLÉ 44. USO DE JABÓN

46. PLANTAS REPELENTES 47. TRAMPAS PARA CARACOLES, CHAPES Y

BABOSAS

48. DESINFECTANTE DE PLANTAS







Son preparados caseros naturales en base a ajo y/o

cebolla, con el objetivo de proteger a los cultivos y

controlar ciertas plagas y enfermedades


Es un preparado que se utiliza como preventivo de

algunas enfermedades y plagas en cultivos y

frutales

Es efectivo controlando ácaros, pulgones y hongos

Es un producto fácil de preparar

Es un producto fácil de aplicar


No deja residuos en los cultivos y no tiene período

de carencia



para utilizar la infusión preparada.

1. Se debe utilizar la proporción de 4 dientes de ajo en

1 litro de agua

2. Se debe utilizar la proporción de 1 cebolla en 10

litros de agua

3. Se debe filtrar para su aplicación y uso

4. Se debe mantener las indicaciones de dilución .



Implementación con apoyo de cartilla 1. Preparación de la infusión de ajo y cebolla:

insumos, manejos, envasado, almacenamiento

2. Uso de la infusión: dilución, uso en frutales, cultivos

y hortalizas, frecuencia de uso, condiciones de uso.

3. Plagas y enfermedades de las hortalizas y frutales


• En 1 – 2 horas es posible preparar y aplicar los

productos

• Se les enseña a preparar, diluir y aplicar el

producto.


Insumos para los preparados:

• 4 dientes de Ajo en un litro de agua

• 1 cebolla grande en 10 litros de agua

• Se puede adicionar jabón suave



• Uso de jabón en frutales y cultivos

Costo Estimado de la Tecnología El costo de preparar 10 litros es de $ 800 - $ 1.000

Infusión de Ajo y Cebolla

56





El jabón tiene un efecto preventivo y curativo para el

control de plagas en cultivo y frutales

El jabón (jabón verde de lavar), se utiliza junto a otros

biocidas, como infusión de ajo y cebolla


Es un producto preventivo de algunas

enfermedades y plagas en cultivos y frutales

Se utiliza para la limpieza de hojas con manchas

negras

El jabón tiene acción insecticida, ataca pulgones,

arañitas, etc.

Su uso junto a otros biocidas, mejora la acción de

éstos



Es un insumo de bajo costo

No deja residuos y no tiene período de carencia



para utilizar el jabón.

1. Se debe usar jabón de lavar sin agregados o jabón

potásico



Implementación con apoyo de cartilla 1. Uso de preparados naturales para el control de

plagas y enfermedades

2. Principales plagas y enfermedades de plantas,

hortalizas y frutales


• En 1 – 3 horas jornada es posible preparar y aplicar

el producto


Jabón de lavar cuesta $ 500 aprox los 250 grs

Jabón potásico cuesta $ 1.500 / Kg



• Mulch

Costo Estimado de la Tecnología Aplicar jabón en huerto o frutales tiene un costo de $500 -

$ 1.500

Uso de Jabón en Frutales y Cultivos

57





Es un fungicida preparado en base a Sulfato de Cobre y

Cal Viva


Es un producto que actúa como preventivo de

enfermedades fungosas

Además, tiene la capacidad de ser curativo en

enfermedades fungosas



Es un producto de bajo costo



para utilizar la preparación de caldo bordolé.

1. En su preparación se debe usar igual cantidad de

cal viva y sulfato de cobre

2. La preparación debe hacerse en recipientes de

plástico o madera

3. El preparado tiene una duración máxima de 3 días

4. Se deben mantener las indicaciones de dilución


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Preparación del caldo bordolé: insumos, técnica de

elaboración

2. Uso del caldo bordolé: dilución, uso en frutales,


de uso.

3. Principales enfermedades fungosas en cultivos,

hortalizas y frutales


• En 1 – 2 horas es posible preparar y aplicar

producto


• Costo de preparación de 20 lt de caldo bordolé al

1%



Costo Estimado de la Tecnología Preparar 20 litros de producto listo para su aplicación (al

1%) cuesta $ 800 - $ 1.000

Caldo Bordolé


Sulfato de cobre 200 gr $ 3.800/kg $ 760

Cal viva 200 gr $ 300/kg $ 60

TOTAL $ 820

58




Plantas Repelentes


Es el cultivo de algunas plantas con aromas muy intensos,

que permiten repeler a los insectos que atacan los

cultivos.

Para ello se plantan estas especies distribuidas entre los

cultivos


Son plantas que repelen o confunden a plagas

Con estas plantas se mantiene el huerto más sano,

ya que reduce la incidencia de plagas y

enfermedades

Es un sistema que queda en forma permanente

Es un manejo preventivo, de fácil manejo y

económico


• La familia debe contar con cultivos, hortalizas o frutales para implementar esta técnica.

1. La población de plantas repelentes debe ser entre el 2% y 5% del cultivo

2. Las plantas repelentes deben establecerse en bordes y espacios no utilizados por los cultivos


Implementación con orientación de ejecutor 1. Tipos de plantas repelentes e insectos asociados

2. Rescate de conocimiento local

3. Control y manejo de plagas y enfermedades en

plantas de hortalizas y frutales Estimación Tiempo de Implementación

• En una 1 – 2 horas lo implementa la familia, junto a

otros manejos del huerto


• Plantas de Albahaca, ajo, ruda, romero, salvia,

tagetes, caléndulas, borraja, tomillo, ortiga, ajenjo,

diente de león, menta, manzanilla, entre otras.


Costo Estimado de la Tecnología El costo varía de $ 0 a $ 2.000

Planta Acción

Albahaca Repelente en cultivo de tomate

Ajo Repelente y fungicida en frambuesas,

lechuga o tomates

Romero y salvia Repelen en cultivos de zanahoria.

Tagetes Repelen nemátodos

Caléndulas, borraja, tomillo,

ortiga, ajenjo, diente de

león, menta, ruda

Repelen la presencia de insectos y

plagas.

59




Trampas de Caracoles, Chapes y Babosas


Son pequeñas estructuras que se colocan en el suelo del

huerto, de manera de atrapar y eliminar caracoles, chapes

y babosas. Pueden ser estructuras de madera, plástico u

otro material que sirva de refugio a los caracoles, chapes y

babosas. También se usa como cebo la cerveza, levadura,

entre otros.


Son trampas muy efectivas contra los caracoles y

babosas

No son tóxicas para las plantas

Es una tecnología fácil de implementar

Son muy útiles dentro de los invernaderos, túneles

o cultivos bajo plástico en general.


• La familia debe tener hortalizas donde aplicar las

trampas

1. Las trampas de vasos de yogurth o de plásticos

deben colocarse a ras del suelo

2. Distancia de colocación de trampas debe ser cada

1 metro

3. El contenido del envase (cebo) debe ser cerveza o

levadura de cerveza u otro que tenga la misma

acción



1. Manejo y control de plagas y enfermedades del

huerto

2. Uso de trampas para chapes, babosas y caracoles:

manejo, mantención, uso, cuidados


• En una 1 – 2 horas se implementa con la familia,

junto a otros manejos del huerto Se dejan

indicaciones del manejo posterior.


• Prácticamente no tienen costo, ya que se usan

envases de yogurt o vasos desechables, restos de

madera o plástico. El costo está asociado a la

cerveza o levadura.


Costo Estimado de la Tecnología El costo de las trampas es entre $ 1.000 - $ 1.500,

dependiendo de los insumos a comprar.

60





Es una dilución a base de azufre, cloro y azúcar para

desinfectar raíces antes de su plantación.


Permite desinfectar las raíces de las plantas o

frutales antes del transplante

Asegura la producción y sobrevivencia de las

plantas

Reduce la incidencia de plagas y enfermedades

Es un manejo preventivo, de fácil manejo y

económico


• La familia debe contar con plantas de almácigo o

frutales para desinfectar sus raíces

1. Se deben utilizar las proporciones y dosis

adecuadas de cada insumo

2. Para preparar un balde de 5 litros de este producto

se debe usar 50 gr de azúcar, 50 cc de cloro y 50

gr de azufre

3. No se debe mezclar con productos químicos

sintéticos

4. Se debe desechar el preparado que no se utiliza


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Preparación del desinfectante para raíces Manejo y

uso del desinfectante de raíces

2. Conocer plagas y enfermedades que atacan a las

plantas y sus raíces

3. Manejo y control de plagas y enfermedades en

plantas de hortalizas y frutales


• En una 1 – 2 horas se implementa con la familia,

junto a otros manejos del huerto


• Costo de preparación de 100 litros de este producto

• Se necesita un recipiente para su preparación


• Manejo de semillas

Costo Estimado de la Tecnología El costo depende de la cantidad a preparar. Un balde con

20 litros cuesta $ 300 - $ 500

Desinfectante de Plantas


Azufre 1 Kg $ 500/Kg $ 500

Cloro 1 l $ 500 $ 500

Azúcar 1 Kg $ 500 $ 500

TOTAL $ 1.500

61

62

08. ALMACENAMIENTO DE COSECHA

Algunos de los alimentos producidos requieren de almacenamiento, siendo necesario incluir técnicas básicas que aseguren un adecuado proceso de guardado. Con esto, se evitan pérdidas y se asegura que los alimentos se mantengan en buenas condiciones hasta el momento de su consumo.

Los medios de almacenamiento considerados son apropiados para el almacenamiento de granos, papas y cebollas.


49. GUARDA COSECHA 50. GRANERO





CULTIVO ALMACENAMIENTO DE COSECHA TECNOLOGIA 49


Es una estructura que permite guardar y almacenar

adecuadamente los productos obtenidos de las cosechas,

tales como papas, cebollas, ajíes, ajos, entre otros.


Esta tecnología permite asegurar y prolongar las

propiedades de los alimentos cosechados

Mantiene y prolonga la disponibilidad de los

alimentos

Mantiene la calidad sanitaria, organoléptica y

nutritiva de los alimentos


• La familia debe contar alimentos de guarda para

almacenar.

• La familia debe contar con un espacio mínimo

donde construirlo o instalarlo.

Dependiendo del producto a almacenar, deben cumplir

ciertas condiciones:

1. Para almacenar papas: debe ser firme, que cuente

con ventilación, no a ras de piso, con tapa.

2. Para Cebollas, ajíes, ajos: se debe habilitar

espacios para colgarlas, para su aireación y

secado, en un lugar fresco y seco


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Manejo de los alimentos de guarda: manejo de la

ventilación y humedad

2. Principales problemas asociados al almacenaje de

los alimentos.


• En 4 – 8 horas es posible instalarlo, dependiendo

de la magnitud de la construcción (en caso de

construir algo)


• Costos para un cajón de papas de 0,5 x 2 m

• Para guardar cebollas, ajos , ajíes, se requiere

alambre, clavos, ganchos

• Graneros

Costo Estimado de la Tecnología El costo dependerá del tipo y tamaño de cajón. Un cajón

de madera de 0,5 x 2 m $ 15.000 - $ 20.000

Guarda Cosecha


Tapas 20 $ 700 $ 14.000

Listón 2 x 2” 3 $ 800 $ 1.600

Clavos 1 $ 600 $ 600

Bisagras 2 $ 500 $ 1.000

TOTAL $ 17.200

63



CULTIVO ALMACENAMIENTO DE COSECHA TECNOLOGIA 50


Es una forma de almacenar granos y leguminosas bajo

condiciones ambientales adecuadas.


Es una tecnología que sirve para conservar granos

y legumbres para ser distribuidos y consumidos

durante el año

El uso de graneros evita la pérdida de granos por

plagas y enfermedades

Mantiene un alimento más sano e higiénico


• Que la familia cuente con granos y leguminosas

suficiente para asignar un espacio especial para

almacenarlo.

1. El tamaño del granero debe ser consecuente con el

volumen de producción de la familia.

2. Debe mantener una temperatura no mayor de 30ºC

ni menor de 5ºC

3. Debe mantener Humedad relativa entre 50 y 60 %

4. Debe asegurar baja luminosidad

5. Debe contar con buena aireación o ventilación

6. Se debe tener un estricto control de plagas,

especialmente insectos, roedores y aves

7. Para granos y cereales pueden ser recipientes

herméticos, con tapa.

8. No se debe utilizar tambores metálicos y plásticos

que hayan contenido algún producto contaminante

o tóxico.



Hacer un diseño de acuerdo a las posibilidades y

requerimientos de la familia.

1. Técnica de almacenaje de granos y leguminosas

2. Control de plagas y enfermedades en granos y

leguminosas

3. Control de roedores

4. Manejo del ambiente (tº, humedad y ventilación)


• Dependerá del tamaño del granero, pudiendo ser 6

– 8 horas


• Los materiales dependerán del diseño y capacidad

del granero. En general se hacen de madera.

• Existen tambores para guardar granos y cereales.

• Guarda cosecha

Costo Estimado de la Tecnología El costo de almacenar 200 litros de granos, tiene un costo

de $ 5.000 - $ 20.000

Graneros


Tambor metálico 1 $ 5.000 $ 5.000

Tambor plástico 1 $15.000 $ 15.000

Tambor cartón 1 $ 20.000 $ 20.000

64

65

09. PROTECCION DE CULTIVOS

Soluciones propuestas para poder proteger zonas de cultivo de diversos factores externos.

Los cercos convencionales facilitan los cuidados y principalmente evitaN el ingreso de animales a los lugares destinados para producción. Los cercos vivos tienen doble propósito, al servir como protección y a la vez ser una

fuente de forraje, algunos frutos o pequeñas porciones de leña.


51. CERCOS VIVOS 52. CERCOS CONVENCIONALES





CULTIVOS PROTECCIÓN DE CULTIVOS TECNOLOGÍA 51

Cercos Vivos


Establecimiento de plantas, arbustos o árboles en el

contorno de un espacio que se quiera proteger, ya sea un

huerto, un cultivo, etc.


Es una tecnología que sirve para proteger una

determinada zona de producción

Su establecimiento limita el movimiento de animales

hacia la zona de cultivo

Constituye un hábitat de insectos benéficos para los

cultivos

Puede producir leña o frutos silvestres

Además, se convierte en fuente ocasional de forraje

Este tipo de cerco protege a las plantas del viento


• La familia debe contar con un espacio a proteger

• La familia debe contar con tiempo y mano de obra

disponible para su mantención los primeros años

• Que las condiciones climáticas y de suelo permitan

su establecimiento

1. Se debe utilizar en lo posible diversas especies, dos

o tres diferentes.

2. Se debe colocar especies de hoja perenne

espinosa

3. Se debe utilizar plantas resistentes a la sequía

4. Las plantas deben estar adaptadas al lugar

5. En lo posible, las plantas deber ser de

reproducción vegetativa



Seleccionar junto a la familia las plantas a utilizar y el área

donde se establecerá. 1. Diseño y selección de plantas para cerco vivo

2. Manejo de cerco vivo: plantación, riego, poda Estimación Tiempo de Implementación

• Dependerá de la cantidad de plantas a establecer,

siendo necesario 4 – 8 horas para cercar un huerto

familiar.


• Costo cerco vivo de 40 m lineales.

• El costo dependerá del tipo de plantas: por ejemplo

los crategus y ligutrinas cuestan $ 200 c/u.


Costo Estimado de la Tecnología Un cerco para un huerto de 40 m lineales, con postes

como guías, tiene un costo de $ 30.000 - $ 35.000


Plantas de diversas

especies

80 $ 200 $ 16.000

Postes 10 $ 1.200 $ 12.000

Alambre (una hebra) 20 $ 150 $ 3.000

TOTAL $ 31.000

66



CULTIVOS PROTECCIÓN DE CULTIVOS TECNOLOGÍA 52

Cerco Convencional


Es un cerco que protege un sector de cultivo determinado.

Para ello se puede utilizar diversos materiales, como

malla, madera, alambre, redes de pescador, varas,

coligües, entre otros.


Es una tecnología que sirve para proteger una

determinada zona de producción

Su establecimiento limita el movimiento de animales

hacia la zona de cultivo


• La familia debe contar con un espacio que requiera

proteger

1. Se debe asegurar que quede bien cerrado y cumpla

su función

2. Se debe construir una puerta de acceso de 60 cm

mínimo de ancho

3. Los postes deben quedar enterrados más de 30 cm

para asegurar su firmeza

4. Para asegurar la estabilidad, la distancia entre

postes debe ser entre 1 a 1,5 metros.

5. Se debe poner diagonales en las esquinas para

darle firmeza

6. El diámetro de los postes debe ser de 3 a 4” como

mínimo

7. La altura del cerco debe ser entre 1 m a 1,5 metros

8. Para cercos con alambre, se debe colocar 3 a 6

hebras de alambre

9. Para cerco con malla hexagonal o malla gallinero,

se debe utilizar 2 hebras de alambre

10. Al construir, se debe tensar lo suficiente el alambre

Como se Implementa la Tecnología

• Implementación con orientación de ejecutor


En 6 – 10 horas es posible construirlo, dependiendo del

largo del cerco y de la disponibilidad de mano de obra de

la familia

Materiales y Costos de referencia Contenidos Educativos

• Costo de cerco 25 m con malla cerco 1. Construcción y manejo de cercos

2. Impregnación de postes




El costo de su construcción dependerá de los materiales y

dimensiones. Las varas pueden ser aportadas por la

familia, disminuyendo el costo.

Un cerco con malla gallinero y polines impregnados, de

25m de largo, cuesta $ 70.000 a $75.000.


Polines de 3-4” 17 $ 1.800 $ 30.600

Malla cerco 1 rollo $ 32.000 $ 32.000

Alambre de púa 50 m $ 150 $ 7.500

Clavos 2 Kg $ 600 $ 1.200

Grampas 1 Kg $ 1.800 $ 1.800

TOTAL $ 73.100

67

68

10. CRIANZA DE AVES

Área centrada en la crianza de aves con el propósito de obtener huevos y carne.

Las técnicas apuntan a brindar protección a la crianza de aves (gallinero mejorado, gallinero móvil, gallinero vertical), además entregarles una alimentación apropiada (anexo gallinero, comederos y bebederos) y las condiciones necesarias para su buen desarrollo (adquisición de aves, manejo productivo y sanitario), logrando tener como resultado, aves sanas y productivas.


53. ADQUISICIÓN DE GALLINAS 54 ADQUISICIÓN DE PATOS

56. ADQUISICIÓN DE PAVOS 57. ALIMENTACIÓN DE AVES 58. MANEJO SANITARIO DE AVES

61. GALLINERO VERTICAL 60. GALLINERO MÓVIL 59. MANEJO PRODUCTIVO DE AVES

63. ANEXOS DEL GALLINERO 62. GALLINERO MEJORADO

55. ADQUISICIÓN DE GANSOS





CRIANZA CRIANZA DE AVES ADQUISICIÓN 53


Consiste en la compra o adquisición de gallinas, pollas y/o

gallos, para la crianza y reproducción de éstas.

Razas productoras de huevo: Leghorn

Razas productoras de carne

Razas de carne y huevo: Rhode Island

Aves criollas: rústicas y de doble propósito


Realizar una buena compra asegura contar con

aves de calidad de acuerdo a las necesidades de

producción (huevo /carne)

Contar con aves que se adapten bien según las

condiciones geográficas

Permite asegurar la sobrevivencia de las aves


• La familia debe contar con conocimiento previo y

experiencia en el manejo y cuidado de gallinas.

• La familia debe asegurar el espacio mínimo

necesario y la alimentación requerida, según el

número de aves que desea adquirir.

• Se debe complementar con construcciones

adecuadas.

1. La edad de la compra debe asegurar su

sobrevivencia, siendo ésta de 6 a 9 meses de edad

como mínimo

2. La alimentación debe ser lo más parecido a los que

consumían, y se va cambiando gradualmente

3. Se debe adquirir un gallo por cada 10 gallinas

4. Se debe adquirir aves rústicas y locales, que se

adaptan mejor y son de producción mixta

5. Al adquirir aves adultas, se debe asegurar que sean

buenas ponedoras: pico despigmentado (no tan

amarillas); cresta y barbilla grandes y de color rojo

intenso

6. La época de inicio de la crianza, debe ser primavera

verano, con condiciones menos extremas para que

las aves se adapten fácilmente


Se puede adquirir aves rústicas, en ferias locales o dentro

de la misma localidad.

Si se desea comprar aves de razas específicas, se debe

comprar en criaderos donde aseguren la raza y que están

vacunados correctamente.

1. Razas de aves según el propósito

2. Técnica de selección de aves: características de las

gallinas ponedoras, reproductores, aves de carne.


• Costo de 10 aves

• El costo de las aves dependerá del tipo y del lugar

de compra.

• Crianza de aves

• Compostaje

Adquisición de Gallinas

Tipos de aves Cantidad C. Unitario C. Total

Pollas 6 m 4 $ 2.500 $ 10.000

Gallina en postura 5 $ 3.500 $ 17.500

Macho reproductor 1 $ 3.500 $ 3.500

TOTAL $ 31.000

69





Consiste en la compra o adquisición de patos para su

crianza y reproducción

Razas de carne: Pekín, Aylesbury

Razas de huevos: Khaki Camphell, Corredor de Indias

Razas Criollas: pato negro o gris (de carne)



aves de calidad de acuerdo a las necesidades de

producción (huevo /carne)





• La familia debe contar con el alimento necesario

para suministrar a las aves en forma

complementaria al pastoreo de ser necesario.

• La familia debe contar con conocimientos previos

sobre el manejo de la crianza y reproducción de

patos.

• La familia debe contar con un espacio de pastoreo

mínimo de 3 m² por ave

• La familia debe contar con infraestructura básica

que los proteja del sol, viento, frío y lluvia, donde

van los nidos (1 por 5 aves)

• Son aves acuáticas, por lo que la familia deberá

disponer de agua para que puedan nadar

libremente



como mínimo



3. Se debe adquirir patos rústicos y locales, que se

adaptan mejor y son de producción mixta

4. La época de inicio de crianza debe ser en

primavera verano, con condiciones menos extremas

para que las aves se adapten fácilmente


Los patos deben comprarse en ferias locales o dentro de

la misma localidad.

Existen avícolas o criaderos de patos donde es posible

adquirir estas aves.

1. Razas de patos según el propósito

2. Técnica de selección de aves: características de las

patas ponedoras, reproductores, aves de carne.

3. Manejo básico de la crianza de patos


• Costo de 7 aves

• El costo de las aves dependerá del tipo y del lugar

de compra.

• Crianza de aves

• Compostaje

Adquisición de Patos

Aves Cantidad C. Unitario C. Total

Patas en postura 6 $ 2.500 $ 15.000

Macho reproductor 1 $ 3.000 $ 3.000

Total $ 18.000

70





Consiste en la compra o adquisición de Gansos para su

crianza y/o reproducción

Razas de carne: ganso blanco



aves de calidad






para suministrar a los animales en forma

complementaria de ser necesario.



gansos

• Se requiere contar con bastante superficie de pasto,

estimándose 200 m² por ave

• Debe contar con infraestructura básica que los

proteja del sol, viento, frío y lluvia, donde van los

nidos (1 por 5 aves)



como mínimo



3. Se debe adquirir gansos rústicos y locales, que se

adaptan mejor.





Los gansos deben comprarse en ferias locales o dentro de

la misma localidad.

Existen avícolas o criaderos de gansos donde es posible


1. Técnica de selección de aves: características de los

gansos de cría y reproductores.

2. Manejo básico de la crianza de gansos

3. Manejo de las construcciones para gansos


El costo de cada ave depende de la edad, entre $ 2.500 -

$ 5.000 • Crianza de aves

Adquisición de Gansos

71





Consiste en la compra o adquisición de pavos para su

crianza y/o reproducción

Las razas se diferencian en blancos, negros y dorados.

Los blancos son muy exigentes en alimentación y poco

rústicos

El pavo negro y dorado está más adaptado a nuestras

condiciones



aves de calidad






para suministrar a las aves en forma

complementaria al pastoreo de ser necesario.


sobre el manejo de la crianza y reproducción de los

pavos.

• Se requiere contar con un espacio de pastoreo

mínimo de 3 m² por ave

• Debe contar con infraestructura básica que los

proteja del sol, viento, frío y lluvia, donde van los

nidos (1 por 5 aves)

• Los nidos deben ser de 40 cm de frente por 60 cm

de profundidad y altura.



como mínimo



3. Se debe adquirir gansos rústicos y locales, que se

adaptan mejor.





Los pavos deben comprarse en ferias locales o dentro de

la misma localidad.

Existen avícolas o criaderos de pavos donde es posible


1. Técnica de selección de aves: características de los

pavos de cría y reproductores.

2. Manejo básico de la crianza de pavos

3. Manejo de las construcciones para pavos


El costo de cada ave depende de la edad, entre $ 2.500 -

$ 5.000 • Crianza de aves

Adquisición de Pavos

72



CRIANZA CRIANZA DE AVES MANEJO 57


Disponer de una adecuada alimentación a las aves

utilizando los recursos con que la familia cuenta, de

manera que puedan producir de acuerdo a su potencial

productivo.

Tipos de Manejo

Los principales aspectos a considerar en la alimentación

de las aves son:

• Requerimientos de las aves

• Aporte de los alimentos

• Formulación de raciones


• La familia debe contar con aves, ya sea gallinas,

patos, pavos o gansos.

• La familia debe contar con la mano de obra

necesaria para cuidarlos, alimentarlos y de su

manejo en general.

• La familia debe disponer de alimento para las aves

1. Se debe identificar los tipos de alimentos

disponibles, según aporte nutricional.

2. Se debe elaborar una estrategia de alimentación

acorde a las condiciones de cada familia

3. La alimentación debe ser balanceada

4. Se debe incluir un alimento rico en energía y en

proteína

5. En la época de postura se debe mejorar la

alimentación. El maíz es muy energético

6. A los pollitos se debe dar trigo partido, maíz

molido, hojas de verduras, semillas cocidas de

habas, arvejas, lombrices.

7. En postura se debe adicionar calcio, mediante la

conchuela, hueso calcinado y molido o cáscaras de

huevo molidas

8. Debe tener disponibilidad de agua según

necesidades


1. Tipos de alimentos para aves: elaboración de raciones

2. Requerimientos nutricionales de las aves: tipos de

aves, época.

3. Manejo de comederos para aves: cuidados y

mantención


• Crianza de aves


• Los alimentos más utilizados en aves son:

• El consumo diario para 10 aves es de 1Kg a 1,5 Kg,

dependiendo de la disponibilidad de otros alimentos

Manejo de la Alimentación de las Aves

Insumos C. Unitario

Harinilla $ 175 / Kg

Maíz $ 250 / Kg

Trigo $ 380 / Kg

Avena $ 370 / Kg

Conchuela $ 300 / Kg

Concentrado ponedora, crianza $ 350 / Kg

73





Mantener las aves sanas, libres de enfermedades,

brindando las mejores condiciones para prevenir la

aparición de problemas sanitarios.

Tipos de Manejo

Los principales aspectos a considerar en el manejo de la

sanidad son:

• Manejo ambiental

• Manejo general

• Medidas de control y prevención






manejo en general.

1. Manejo ambiental

• Las construcciones deben permitir la ventilación

adecuada

• Se debe mantener una adecuada temperatura en el

invierno, protegiendo a las aves mediante el zócalo

en el gallinero, y cubriendo con una malla de sacos

o ruschel.

• En el verano, la temperatura no debe exceder los

20ºC dentro del gallinero, evitando las

construcciones sólo con zinc cerrado.

• Se debe evitar la humedad dentro del gallinero

2. Manejos generales

• Se debe mantener las aves bien alimentadas

• Se debe respetar la densidad de aves por m²

• No se debe incorporar animales nuevos en forma

repentina.

• Se debe mantener limpios los comederos y

bebederos.

• No se debe cambiar bruscamente el alimento

• No se debe criar gallinas junto a otras especies

como patos o pavos

3. Manejos de control y prevención

• Se debe desinfectar las construcciones cada 6

meses, en otoño y primavera, con una lechada de

cal

• Se deben separar las aves que estén enfermas del

resto de las aves

• Para controlar piojillo se debe colocar ceniza en un

cajón para que se revuelquen

• Se debe administrar remedios y desparasitar



1. Manejo sanitario de las aves y principales problemas

sanitarios en las aves

2. Condiciones ambientales adecuadas para las aves

3. Medidas preventivas / correctivas


• Crianza de aves


• No hay mayores costos asociados. Sólo mano de obra

para los manejos, excepto cuando debe recurrir a

algún producto veterinario.

Manejo Sanitario de las Aves

74





Realizar los manejos con el fin de obtener huevos y carne

de manera eficiente, de acuerdo a potencial de las aves.

Tipos de Manejo

Los principales aspectos a considerar en el manejo

productivo son:

• Manejo en la producción de huevos

• Manejo en la producción de pollitos






manejo en general.

1. Producción de huevos

• Para postura se debe asegurar la entrada de luz y

la alimentación adecuada, incluyendo calcio.

• Las gallinas necesitan 14 horas de luz diaria para

poner huevos (primavera verano)

• Los nidos deben contener paja o material blando.

• Los nidos deben estar protegidos de depredadores

2. Producción de pollitos

• Para obtener huevos fecundados, se debe contar

con a lo menos un gallo para 10 gallinas

• Los huevos a incubar deben tener menos de 12

días

• Para estimular la cluequez se dejan 5 a 6 huevos

falsos en un nido

• Se debe separar la gallina que está incubando, en

un lugar más tranquilo y aireado, con alimento agua

a disposición

• Los pollitos se deben cuidar del frío las primeras 4

semanas de vida


1. Manejo productivo de las aves

2. Manejo básico para la producción de huevos

3. Manejo básico para la producción de pollitos


• Crianza de aves


• No hay mayores costos asociados. Sólo la mano de

obra para los manejos

Manejo Productivo de las Aves

75



CRIANZA CRIANZA DE AVES TECNOLÓGÍA 60


Es un encierro con malla y madera, con su base libre

permitiendo así el pastoreo de las aves en su interior. Por

ser móvil, se traslada de acuerdo a la disponibilidad de

pradera.


Las aves están en pastoreo, pero no hacen daño en

sectores como huertas, chacras, etc.

Es una tecnología que aprovecha mejor el pastoreo

El lugar pastoreado queda abonado para ser

cultivado

Esta tecnología sirve para controlar la alimentación

de las aves

Con este tipo de gallinero se evita la pérdida de

polluelos

Controla la propagación de enfermedades de las

aves

Es un sistema que ocupa poco espacio

Facilita la selección de material genético

En su construcción se pueden utilizar recursos

locales


• La familia debe contar con aves o tener experiencia

en crianza de aves.

• La familia deberá asegurar la alimentación de las

aves, ya que el pastoreo debe complementarse con

restos de cocina, concentrados, etc.

• Debe contar con un espacio mínimo para su

instalación

• La familia debe considerar la mano de obra ya que

se requiere moverlo cada 2 a 5 días

1. No se debe superar la capacidad máxima de aves

por superficie: 2 m² tiene una capacidad para 5

aves adultas o una adulta con sus polluelos.

2. Se debe incluir el nido, los dormideros, bebederos y

comederos en su interior.

3. El comedero se debe proteger de las lluvias

4. El tamaño no debe ser tan grande ya que debe ser

fácil de mover



Es posible llevar el material dimensionado y armarlo con la

familia. Indicar el manejo posterior. 1. Construcción y manejo de gallinero móvil: tipos de

materiales, dimensiones, armado

2. Crianza casera de aves: manejo de la alimentación,

manejo de la sanidad


• En una 4 – 8 horas es posible construirlo con ayuda

de la familia


• Costo de un gallinero móvil de 2 m

• Adquisición de gallinas

• Alimentación para aves

• Manejo sanitario de aves

• Manejo productivo de aves

• Anexos al gallinero

Costo Estimado de la Tecnología El costo de un gallinero de 2 m de largo es de $15.000 - $

18.000.

Gallinero Móvil


Listones 2 x 1” de 3,20 m 10 $ 500 $ 5.000

Malla Gallinero x 1.20m 2 m $ 1.000 $ 2.000

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

Fonolas 4 $ 1.000 $ 4.000

Tapas o forro de 4” x 3,20 m 4 $ 700 $ 2.800

TOTAL $ 14.400

76




Gallinero Vertical


Es un gallinero conformado por jaulas puestas en altura,

donde el piso es una reja inclinada, de manera que cae el

excremento, y los huevos se deslizan hacia adelante


Se utiliza para la producción casera de gallinas en

espacios reducidos

Permite obtener, además de huevos, abono para la

huerta.

Es una tecnología que no requiere grandes

espacios

Esta tecnología evita daños de las aves en la huerta

u otro espacio


• La familia debe contar con aves

• La familia debe asegurar la alimentación de las

aves, ya que éstas no tendrán acceso a pastoreo.

• La familia debe contar con un espacio mínimo para

su instalación

1. No se debe superar la capacidad máxima de aves

por superficie (9 a 15 / m²)

2. Se debe incluir bebederos y comederos en su

interior.

3. El comedero se debe proteger de las lluvias

4. Se debe cubrir con una cortina de sacos en épocas

de frío

5. Se debe ubicar en un sector alejado de la vivienda

para evitar la contaminación



Es posible llevar el material dimensionado y armarlo con la

familia. Indicar el manejo posterior.

1. Construcción de gallinero en altura: tipos de


2. Manejo del gallinero vertical: limpieza, recolección

de guano

3. Crianza casera de aves: manejo de la alimentación

y sanidad de las aves


• En 6 – 8 horas es posible construirlo con ayuda de

la familia


• Los costos para un gallinero 1,2 m x 0,6 m:







El costo de un gallinero depende de los materiales y su

tamaño. El costo de uno de 1,2 x 0,6 m es de $11.000 - $

15.000.


Listones de 2 x 1” de

3,20

2 $ 500 $ 1.000

Listones de 2 x 2” 4 $ 800 $ 3.200

Malla x 1,20 m 4 m $ 1.000 $ 4.000

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

Fonolitas 2 $ 900 $ 1.800

Cortina de sacos 1 $ 1.000 $ 1.000

TOTAL $ 11.600

77




Gallinero Mejorado


Gallinero de dimensiones variables, construido con

material de bajo costo (charlata, cantonera, tapas) con el

frente cubierto sólo con malla y en lo posible un potrerillo

de alimentación.


Esta tecnología sirve para criar aves y permite un

mejor cuidado de las aves

Con este gallinero hay menor pérdida de pollos y

aves

Ayuda a disminuir la presencia de enfermedades en

las aves

Es una tecnología que facilita el manejo de las aves

Controla la alimentación y pastoreo de las aves

Es un sistema que permite aprovechar el guano de

las aves

Si cuenta con potrerillo de alimentación, evita daños

de las aves en la huerta u otro espacio

Es posible utilizar recursos del predio, con un

rediseño adecuado a algún gallinero preexistente


• La familia debe contar con aves

• La familia deberá asegurar la alimentación de las

aves, ya que las aves no tendrán acceso a

pastoreo.

• Debe contar con un espacio mínimo para su

instalación

1. El gallinero debe proveer un espacio mínimo para

las aves de acuerdo a su condición y edad:

2. Pollos en engorda: 6-8 animales por m².

3. Gallinas ponedoras y pollas: 3-4 por m².

4. El potrerillo o corral de alimentación debe contar

con un espacio de 1 a 2 m² por ave.

5. La altura en su parte máxima debe ser de 2,40 m y

el mínimo (parte trasera) es de 1,8 m


interior

7. El frente cubierto con malla, debe permitir la

entrada de luz y ventilación

8. La parte expuesta al sol debe estar orientada hacia

el norte

9. El frente debe contar con un zócalo de 60 cm de

altura para protección de las aves

10. Los cabezales o costados del gallinero que

enfrenten los vientos deben estar cerrados.

11. El techo debe sobresalir de los bordes unos 30 a 40

cm para impedir que las lluvias mojen el interior.

12. El gallinero debe estar ubicado donde no se inunde

de agua (especialmente en invierno). Por esto no

debe construirse en lugares bajos con mal drenaje.

13. Se debe ubicar en un sector alejado de la vivienda

para evitar la contaminación y malos olores

78




Gallinero Mejorado


• Implementación con apoyo de mano de obra

ejecutor Es posible llevar el material dimensionado

y armarlo con la familia. Indicar el manejo posterior 1. Manejo del gallinero: limpieza, recolección de

guano, recolección de huevos

2. Crianza casera de aves: manejo de la alimentación

y sanidad de las aves


En 8 – 16 horas es posible construirlo, dependiendo de la

disponibilidad de mano de obra de la familia


• Costo de Gallinero de 6 m²






Costo Estimado de la Tecnología Depende de los materiales y su tamaño. El costo de un

gallinero de 6 m² es de $80.000 - $ 90.000


Postes de 3 x 4” 7 $ 2.000 $ 14.000

Listones 2 x 1” 6 $ 300 $ 1.800

Listones 2 x 2” 4 $ 800 $ 3.200

Malla x 1,80 m 3 m $ 1.200 $ 3.600

Clavos 2 Kg $ 600 $ 1.200

Fonolitas 14 $ 900 $ 12.600

Tapas 70 $ 700 $ 49.000

TOTAL $ 85.400

79




Anexos del Gallinero


Son diversos implementos necesarios para el buen

funcionamiento del gallinero tales como: bebederos,

comederos, dormideros o perchas, nidos, cortina

protectora.


Son tecnologías que complementan las

construcciones para aves.

Los bebederos y comederos permiten una

adecuada disponibilidad de agua y alimento

Los nidos y dormideros permiten una fácil

recolección de los huevos

Aumentan el rendimiento y mejoran las condiciones

ambientales de las aves

Son tecnologías fáciles de fabricar

Es posible utilizar elementos de reciclaje o desecho

en su construcción


• La familia debe contar con aves y una construcción

donde se implementen estos anexos.

1. Comederos/bebederos

• Se deben diseñar de tal manera que las aves no se

metan dentro de él para que no desparramen el

alimento, no se pierda o lo ensucien con sus

excretas.

• Se debe disponer de un espacio de 10 cm lineales

por ave.

2. Dormideros

• Las perchas se deben poner a un mismo nivel, a

una distancia de 35 cm, a una altura de 50 - 60 cm

del suelo, con espacio de 25 cm por ave. Son

listones de 3 cm de diámetro.

3. Nidos o Ponederos

• Se debe disponer de un nido por cada 4 aves.

• Las medidas mínimas deben ser 30 cm. de alto

frente y profundidad.

4. Protección

• Según el clima, el frente del gallinero debe cubrirse

con una cortina de sacos en épocas de frío o malla

ruschel en verano

80




Anexos del Gallinero



Es posible implementar y armar con las familias estos

implementos. Indicar el manejo posterior. 1. Construcción de anexos para el gallinero:

características, requisitos, materiales, uso de

materiales de desecho, dimensiones, construcción

e instalación

2. Manejo de los anexos: limpieza y mantención


• En 2 – 4 horas es posible implementarlo,

dependiendo de la disponibilidad de mano de obra

de a familia y de los anexos a implementar


Los materiales son:

• Botellas plásticas de desecho para los bebederos

• Madera y listones para los nidos y perchas • Gallinero mejorado

• Gallinero móvil

• Gallinero vertical


El costo de estos implementos dependerá del tipo de

materiales y lo recolectado por la familia.

El costo va desde $ 0 hasta los $ 3.000 en costo.

81

82

11. CRIANZA DE CERDOS

Área centrada en la crianza de cerdos con el propósito de obtener carne.

Esta área Incluye técnicas y manejos que permitan adquirir animales en buenas condiciones (adquisición de cerdos) , preparar o mejorar las condiciones para la crianza de estos (Chanchera) y tener presente los requerimientos de alimentación junto a los cuidados apropiados (manejo de la alimentación de cerdo, manejo general de la producción de cerdos).


64. ADQUISICIÓN DE CERDOS 65. ALIMENTACIÓN DE CERDOS

66. MANEJO GENERAL DE LA PRODUCCIÓN DE CERDOS

67. CHANCHERA





CRIANZA CRIANZA DE CERDOS ADQUISICIÓN 64


Consiste en la compra o adquisición de cerdos para su

crianza, engorda o reproducción.

El tipo de animal dependerá del propósito de la

producción:

- Razas puras: cerdos blancos Large White o Landrace;

cerdos rojos: Duroc Jersey; cerdos negro con franja

blanca: Hampshire

- Razas criollas: son una mezcla de las anteriores, de

mayor rusticidad


Asegura la compra de un animal adecuado a las

condiciones de cada familia

Compra de un animal de acuerdo al propósito de la

producción


• La familia debe pertenecer al sector rural para criar

cerdos

• La familia debe contar con el espacio suficiente

para mantenerlos

• Debe contar con la infraestructura necesaria de

acuerdo al propósito y número de animales


para suministrar a los animales, y en cantidad

suficiente


sobre el manejo de la crianza y reproducción

1. Animales para crianza, deben ser de 2 a 3 meses

de edad, que es el momento del destete. El

objetivo es criarlo para su consumo posterior o

como reproductora

2. Animales para engorda, es posible comprarlos de

más edad (6 meses en adelante), se engordan

rápidamente y se consumen.

3. Animales para reproducción, es decir la compra de

hembras para cría, deben ser mayores de 1 año.

4. Se debe revisar bien los animales, que estén sanos,

y por ejemplo que no tengan problemas de patas y

pezuñas

5. Las hembras para reproducción se debe revisar las

tetillas

6. Se debe revisar si presentan parásitos externos,

sarna o tiña

7. La alimentación debe ser lo más parecido a lo que


8. Se debe privilegiar la compra de animales más

rústicos, locales, que se adaptan mejor y son de

producción mixta (carne y manteca).


Se recomienda comprar en ferias locales o en la misma

comunidad, animales más adaptados a la zona.

1. Razas y tipos de cerdos

2. Características deseables en la adquisición de

cerdos


El valor se determina por el peso y edad del animal. El

valor en feria es $ 600/Kg, dependiendo de la zona.

Un animal de 25 Kg para crianza cuesta $15.000 - $18.000

• Alimentación para cerdos

• Manejo general de cerdos

• Chancheras

Adquisición de Cerdos

83



CRIANZA CRIANZA DE CERDOS MANEJO 65


Disponer de una adecuada alimentación a los cerdos,

utilizando los recursos con que la familia cuenta, de

manera que puedan producir de acuerdo a su potencial

productivo.

Tipos de Manejo


de los cerdos son:

• Requerimientos de los cerdos




• La familia debe contar con cerdos.



manejo en general.

1. Se debe identificar los tipos de alimentos

disponibles, según aporte nutricional.




4. Se debe incluir un alimento rico en energía y en

proteína

5. Se debe aumentar al doble la disponibilidad de

alimento sólo durante la lactancia

6. No se debe cambiar bruscamente el alimento

7. Un cerdo adulto debe consumir 2 Kg de un buen

alimento concentrado al día, si no consume otro tipo

de alimento (pasto)

8. Se debe disponer de agua fresca y limpia todos los

días


1. Necesidades de alimentación los cerdos

2. Tipos de alimentos para cerdos

3. Manejo de comederos y bebederos: mantención y

cuidados


• Adquisición de cerdos

• Chanchera



• Los alimentos más utilizados en cerdos son:

• El consumo diario para un cerdo adulto es de 2 Kg a

1,5 Kg, dependiendo de la disponibilidad de otros

alimentos

Alimentación para Cerdos

Insumos C. Unitario

Harinilla $ 175 / Kg

Maíz $ 250 / Kg

Trigo $ 380 / Kg

Avena $ 370 / Kg

Conchuela $ 300 / Kg

Concentrado para cerdo $ 433/ Kg

84



CRIANZA CRIANZA DE CERDOS MANEJO 66


Realizar los manejos con el fin de obtener carne y

manteca de manera eficiente, manteniendo los cerdos

sanos y libres de enfermedades.

Tipos de Manejo

Los principales aspectos a considerar en el manejo de los

cerdos son:

• Manejo del ambiente

• Manejo sanitario: control y prevención

• Manejo reproductivo


• La familia debe contar con cerdos.



manejo en general.

1. Manejo del ambiente

• Las construcciones deben permitir la ventilación


invierno, protegiendo principalmente a los lechones

durante las dos primeras semanas.

• Se debe preparar el chiquero para la maternidad

con protecciones para el frío

• Se debe controlar la humedad dentro del chiquero

• Se debe respetar la densidad de cerdos por

superficie recomendada

2. Manejos sanitarios

• Desinfectar las construcciones cada 6 meses, en

otoño y primavera, con una lechada de cal

• En el piso se debe poner viruta o paja, y limpiarlo

cada 15 días o cuando sea necesario

• Se deben separar los animales que estén enfermos




bebederos.

• Que el agua esté siempre limpia

3. Manejo reproductivo

• Se debe utilizar razas rústicas, más adaptadas y

resistentes

• Se debe asegurar un parto al año

• Se debe asegurar el parto en época de abundancia

de alimentos y pastos y no bajas temperaturas

(primavera en adelante)


1. Adquisición de cerdos

2. Chanchera

3. Alimentación para cerdos

4. Abonera de montón



• Chanchera


• Abonera de montón





Manejo General de Cerdos

85



CRIANZA CRIANZA DE CERDOS TECNOLOGIA 67


Construcción para cerdos en madera de bajo costo,

fonolitas y barro. Cuenta con paredes de 1 m de altura,

ventanas para dar ventilación y piso en lo posible de

madera o cemento. Además, cuenta con un corral

cercado.


Permite asegurar un ambiente temperado,

protegido, con buena ventilación, adecuado para el

desarrollo de los animales

Evita la pérdida de lechones en los primeros días

de vida

Disminuye la presencia de enfermedades

Aumenta el rendimiento de los animales

Favorece un fácil manejo de los cerdos en la

alimentación y sanidad

Permite aprovechar la cama animal para el reciclaje

Es posible utilizar los recursos del predio, con un

rediseño de una estructura ya existente


• La familia debe contar con cerdos o adquirirlos

• La familia deberá asegurar la alimentación de los

animales, tanto en granos o concentrados si fuese

necesario, como el pastoreo.

• Requiere de inversión alta para su construcción

completa, por lo que el aporte de la familia puede

ser indispensable.

1. Se debe disponer de un espacio mínimo necesario

de 1 cerdo/1,5 m²


interior

3. La construcción debe permitir la entrada de luz del

sol

4. Ventanas no deben estar expuestas a los vientos

predominantes

5. Las paredes deben ser de 1 m de alto como

mínimo.

6. Las ventanas deben ser de material liviano, para

facilitar abrir y cerrarlas

7. El techo debe sobresalir de los bordes unos 30 a 40

cm. para impedir que las lluvias mojen el interior.

8. La chanchera debe estar ubicada donde no se

inunde de agua (especialmente en invierno). Por

esto no debe construirse en lugares bajos con mal

drenaje.

9. Se debe construir en un sector alejado de la

vivienda para evitar la contaminación

10. El piso si es de cemento, debe tener un espesor

entre 15 a 20 cm

Chanchera

86



CRIANZA CRIANZA DE CERDOS TECNOLOGIA 67



Llevar el material dimensionado y armarlo con la familia.

En lo posible pedirle a la familia que prepare el lugar

previamente (nivelación del terreno).

1. Construcción de la chanchera y su equipamiento:

diseño, tipos de materiales, dimensiones,

requerimientos mínimos de los animales,

construcción, implementación

2. Manejo de la chanchera: manejo de la ventilación,

temperatura, humedad, limpieza y desinfección,

manejo de la cama animal


• En 8 – 16 horas es posible construirlo, dependiendo

de la disponibilidad de mano de obra de la familia


• Costos para una chanchera de 6 m²






dimensiones. Una chanchera de 6 m² cuesta $ 100.000 - $

110.000.

Chanchera


Listones de 3x2” 10 $ 1.000 $ 10.000

Postes de 3 x 3” 6 $ 1.800 $ 10.800

Tapas 22 $ 700 $ 15.400

Fonolitas 18 $ 900 $ 16.200

Ventanas madera 4 $ 4.000 $ 16.000

Radier cemento 6 m² $ 30.000 $ 30.000

TOTAL $ 98.400

87

88

12. CRIANZA DE CABRAS

Área centrada en la crianza de cerdos con el propósito de obtener carne.

Se consideran la adquisición de cabras, los requerimientos para su alimentación y orientaciones sobre algunos cuidados para brindar protección y refugio.


68. ADQUISICIÓN DE CABRAS 69 . ALIMENTACIÓN PARA CABRAS

70. ESTABLO PARA CABRAS





CRIANZA CRIANZA DE CABRAS ADQUISICIÓN 68


Consiste en la compra o adquisición de chivos y chivas

para su crianza y reproducción.

El tipo de animal dependerá del propósito de la producción

(leche o carne)

La cabra criolla chilena es de formato medio, de

temperamento inquieto y amistoso, su pelaje es grueso y

tosco.

Se utilizan para la producción de carne y leche.





producción



chivos

• Debe contar con el espacio suficiente para

mantenerlos que les permita el pastoreo y no

sobretalajear las praderas.

• Debe contar con la infraestructura mínima

necesaria de acuerdo al propósito y número de

animales



suficiente en caso de ser necesario complementar.



cabras

1. La edad de compra debe ser desde 2 a 3 meses de

edad, que es el momento del destete. El objetivo

es criarlo para su consumo posterior o como

reproductores

2. Se debe confirmar la edad del animal mediante la

dentadura

3. Se deben revisar bien los animales, que estén

sanos, y por ejemplo que no tengan problemas de

patas y pezuñas

4. Se debe revisar si presentan parásitos externos,

sarna o tiña


consumían, y se va cambiando gradualmente de

ser necesario

6. Se debe privilegiar la compra de animales más

rústicos, locales, que se adaptan mejor


En las ferias locales se adquieren animales más rústicos o

en la misma comunidad

1. Razas y tipos de caprinos

2. Determinación de la edad según la dentadura de los

animales



costo de un animal cuesta $15.000 - $ 25.000

• Alimentación para cabras

• Establo para cabras

Adquisición de Cabras

89



CRIANZA CRIANZA DE CABRAS MANEJO 69


Disponer de una adecuada alimentación para las cabras y

chivos, utilizando los recursos con que la familia cuenta,

de manera que puedan producir de acuerdo a su potencial

productivo.

Tipos de Manejo


de los cerdos son:

• Requerimientos de los caprinos




• La familia debe contar con caprinos. Los mantiene

en condiciones de pastoreo y confinamiento de

noche.

• La familia debe contar con el tiempo necesario para

cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en general.

• La disponibilidad de alimento es primordial al

momento de implementar la tecnología “crianza de

caprinos” y debe considerar praderas o acceso a

pastos suficiente.

• Los caprinos pueden llegar a ser muy dañinos de

las praderas si se hace mal manejo de ellos. Con

un sobretalajeo son capaces de hacer desaparecer

una pradera. Debe considerarse las rotaciones o

respetar la carga animal según la calidad de la

pradera.

1. Considerar el hábito de pastoreo, por lo que se

debe contar con buenas praderas

2. Se debe dar el forraje partido a un tamaño de 5 cm.

Las cabras seleccionan bastante el alimento,

rechazando alimento en el comedero.




5. Se debe suplementar con buen fardo en época de

escasez de pasto.

6. En el último tercio de preñez, se debe suplementar

con forraje o heno de alfalfa, tréboles, granos de

avena, maíz o melaza, coseta, plantas de poroto o

arvejas.

7. Los minerales Calcio, Fósforo y Selenio deben

darse en bloques de sales minerales cuando sea

necesario


días


1. Necesidades de alimentación los caprinos

2. Tipos de alimentos para caprinos

3. Manejos generales de los caprinos


• Adquisición de caprinos

• Establo para cabras


• Los costos dependerán del tipo de alimento

Alimentación para Cabras

Alimento C. Unitario

Maíz $ 250 / Kg

Fardos de avena $ 1.500 / fardo

Bloque mineral $ 5.000 / bloque

Heno de alfalfa $ 2.500 - $ 5.000/ fardo

90



CRIANZA CRIANZA DE CABRAS TECNOLOGIA 70


Infraestructura básica para la producción casera de

caprinos. Esto es un establo, que incluso puede ser

construido con recursos locales


Es una tecnología que sirve para entregar un

ambiente temperado, protegido y con buena

ventilación para los animales

Evita pérdidas de cabritos y cabras por muertes

debido a problemas sanitarios y de hacinamiento

Facilita y hace más eficiente la mano de obra

familiar en el manejo de los animales.

Permite el uso de recursos locales, con un rediseño

de una estructura ya existente

Permite aprovechar el guano para el reciclaje


• La familia debe contar con caprinos

• La familia debe asegurar la alimentación de los

animales.

• La familia debe contar con una superficie suficiente

para los animales.

1. Se debe elegir un lugar alto y bien drenado para su

construcción

2. El corral deberá orientarse de acuerdo con la

prevalencia de vientos y la dirección del sol. En

climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia

de sol.

3. En climas cálidos se debe procurar un corral

ventilado y fresco.

4. Debe incluir comederos, los cuales pueden ser fijos

ó portátiles.

5. Se debe contar con una longitud de comedero de

0,35 metros por cabeza.

6. La superficie destinada por animal adulto debe ser

de 1,5 m2 y de 0,5 m2 por cabrito como mínimo.

7. La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a

1,80 m para facilitar la limpieza y el traslado del

estiércol depositado.

• Como se Implementa la Tecnología


ejecutor

• Llevar el material dimensionado y armarlo con la

familia.


• En 6 – 8 horas es posible construirla, dependiendo

de la disponibilidad de mano de obra de la familia Contenidos Educativos

• Materiales y Costos de referencia 1. Construcción de establos para cabras y su

equipamiento: diseño, tipos de materiales,

dimensiones, requerimientos mínimos de los

animales, construcción, implementación

2. Manejo de los establos: manejo de la ventilación,



•Costo de un establo de 6 m² (pared de madera y malla)


• Adquisición de cabras

• Alimentación para cabras



dimensiones. Un establo para 4 cabras cuesta $ 75.000 -

$80.000

Establos para Cabras


Postes de 3 x 3 2,40m 6 $ 1.800 $ 10.800

Tapas de 4 m 30 $ 800 $ 24.000

Listones de 2x3 2,40 m 8 $ 1.000 $ 8.000

Fonolitas 18 $ 900 $16.200

Malla cerco 1,50 m 10 m $ 1.600 $ 16.000

Clavos 3 Kg $ 600 $ 1.800

TOTAL $ 76.800

91

92

13. CRIANZA DE OVEJAS

Área centrada en la crianza de ovejas con el propósito de obtener carne.

Se consideran la adquisición de ovejas, los requerimientos para su alimentación y orientaciones sobre algunos cuidados para brindar protección y refugio.


71. ADQUISICIÓN DE OVEJAS 72. ALIMENTACIÓN DE OVEJAS

73. ESTABLO PARA OVEJAS





CRIANZA CRIANZA DE OVEJAS ADQUISICIÓN 71


Consiste en la compra o adquisición de ovejas para su

crianza y reproducción.

El tipo de animal dependerá del propósito de la producción

(carne, lana)

Razas de carne : Suffolk (cara negra), Texel

Razas de lana: Merino (blancas)

Mixtas: Corriedale, Romney Marsh





producción



ovinos

• La familia debe contar con el espacio suficiente

para mantenerlos

• Debe contar con la infraestructura necesaria de

acuerdo al propósito y número de animales

• La familia debe contar con el tipo de alimento

necesario para suministrar a los animales, y en

cantidad suficiente


sobre el manejo de la crianza y reproducción

1. La edad de compra debe ser desde los 4 a 5

meses de edad en adelante, que es el momento

del destete.

2. Se debe confirmar la edad mediante la dentadura

de los animales

3. Se debe revisar bien los animales, que estén sanos,

y por ejemplo que no tengan problemas de patas y

pezuñas

4. Se deben revisar si presentan parásitos externos,

sarna o tiña


consumían, y se va cambiando gradualmente si es

necesario

6. Se debe adquirir animales de razas más rústicas,

que se adaptan mejor a las condiciones del campo.


En las ferias locales se adquieren animales más rústicos o

en la misma comunidad

1. Razas y tipos de ovinos

2. Determinación de la edad según la dentadura de los

animales



costo de un animal cuesta $15.000 - $ 25.000

• Alimentación para ovejas

• Establo para ovejas

Adquisición de Ovejas

93



CRIANZA CRIANZA DE OVEJAS MANEJO 72


Disponer de una adecuada alimentación a las ovejas y

corderos, utilizando los recursos con que la familia cuenta,

de manera que puedan producir carne y lana de acuerdo

a su potencial productivo.

Tipos de Manejo


de los ovinos son:

Requerimientos de los ovinos

Aporte de los alimentos

Formulación de raciones


• La familia debe contar con ovinos. Los mantiene en

condiciones de pastoreo y confinamiento de noche.

• La familia debe contar con el tiempo necesario

para cuidarlos, alimentarlos y de su manejo en

general.

1. Considerar el hábito de pastoreo de las ovejas, por

lo que se debe contar con praderas suficientes




4. Se debe mejorar la alimentación de las hembras 2

semanas antes del encaste

5. Se debe suplementar el último tercio de la preñez

hasta los dos meses de parida, con forraje de

calidad (heno avena, avena vicia, trigo)

6. En lactancia se debe suplementar con 50 a 100 gr

de grano/día (avena)

7. Los minerales Calcio, Fósforo y Selenio deben

darse en bloques de sales minerales se es

necesario


días


1. Necesidades de alimentación los ovinos

2. Tipos de alimentos para ovinos


• Adquisición de ovejas

• Establo para ovejas



Alimentación para Ovejas


Trigo $ 380 / Kg

Avena grano 370 / Kg

Fardos de avena $ 1.500 / fardo

Bloque mineral $ 5.000 / bloque

Heno de alfalfa $ 2.500 - $ 5.000/ fardo

94



CRIANZA CRIANZA DE OVEJAS TECNOLOGIA 73


Infraestructura básica para la producción casera de

ovinos. Esto es un establo, que incluso puede ser

construido con recursos locales




ventilación para los animales

Disminución en la tasa de pérdidas de corderos y

ovejas por muertes debido a problemas sanitarios y

de hacinamiento







• La familia debe contar con ovinos


animales.

• La familia debe contar con una superficie suficiente

para los animales.

1. Se debe elegir un lugar alto y bien drenado para su

construcción

2. El corral deberá orientarse de acuerdo con la

prevalencia de vientos y la dirección del sol. En

climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia

de sol.

3. En climas cálidos se debe procurar un corral

ventilado y fresco.

4. Debe incluir comederos, los cuales pueden ser fijos

ó portátiles.

5. Se requiere una longitud de comedero de 0,35

metros por cabeza.

6. La superficie destinada por animal adulto será de

1,5 m2 y de 0,5 m2 por cordero como mínimo.

7. La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a

1,80 m para facilitar la limpieza y el traslado del

estiércol depositado.



ejecutor


familia.




• Materiales y Costos de referencia 1. Construcción de establos para ovinos y su

equipamiento: diseño, tipos de materiales,

dimensiones, requerimientos mínimos de los

animales, construcción, implementación

2. Manejo de los establos: manejo de la ventilación,



•Costo de un establo de 6 m² (pared de madera y malla)


• Adquisición de ovejas

• Alimentación para ovejas



dimensiones. Un establo para 4 ovejas cuesta $ 75.000 - $

80.000

Establos para Ovejas


Postes de 3 x 3 2,40m 6 $ 1.800 $ 10.800

Tapas de 4 m 50 $ 800 $ 40.000

Listones de 2 x 3 en

2,40 m

8 $ 1.000 $ 8.000

Fonolitas 18 $ 900 $16.200

Clavos 3 Kg $ 600 $ 1.800

TOTAL $ 76.800

95

96

14. CRIANZA DE CONEJOS

Área centrada en la crianza de conejos con el propósito de obtener carne.

Se consideran la adquisición de conejos, los requerimientos para su alimentación y orientaciones sobre algunos

cuidados para brindar protección y refugio.


74. ADQUISICIÓN DE CONEJOS

77. CONEJERA 76. MANEJO DE CONEJOS

75. ALIMENTACIÓN DE CONEJOS





CRIANZA CRIANZA DE CONEJOS ADQUISICIÓN 74


Consiste en la compra o adquisición de conejos para su

crianza y reproducción.

Las principales razas para una crianza casera son las de

tamaño mediano como la Californiana (blanca con patas,

hocico, cola y orejas negras), el Neozelandés blanco y las

criollas que son una mezcla de muchas razas.

En general estas razas son de carne y de piel y se

adaptan fácilmente


Asegura la adquisición de animales de calidad y de

acuerdo a la disponibilidad de recursos de la familia

Asegura la sobrevivencia de los animales

Contar con animales que se adapten bien según

las condiciones geográficas


• La familia debe contar con construcciones

adecuadas para mantener en buenas condiciones a

los animales



suficiente



conejos

1. Los conejos se deben adquirir mínimo de 2 meses

de edad, momento en el cual son destetados de su

madre.

2. La alimentación debe ser la misma que tenía hasta

el momento de la compra, e ir cambiándola

gradualmente

3. Se debe asegurar la compra de hembras o machos

como tal, por lo que se recomienda manejar la

técnica de determinación del sexo en conejos

adecuadamente


Se debe comprar animales más rústicos, en ferias o

dentro de la localidad.

1. Manejo de la producción de conejos

2. Crianza y engorda de conejos

3. Manejo de las construcciones para conejos


El valor de los animales depende de la edad y tipo de

animal. Su valor fluctúa en $ 1.000 - $ 4.000

• Conejeras

• Alimentación de conejos

• Manejo de conejos

• Compostaje

Adquisición de Conejos

97



CRIANZA CRIANZA DE CONEJOS MANEJO 75


Mantener los animales bien alimentados, utilizando los

recursos que dispone la familia, de manera de obtener

carne y cuero en forma eficiente.

Tipos de Manejo


conejos son:

• Requerimientos de los conejos




• La familia debe contar con conejos.



manejo en general

1. Se debe privilegiar la administración de alimentos

de origen vegetal, restos de cocina y una baja

proporción de concentrado

2. Deben consumir cerca de 150 gr de pellet al día,

pudiendo disminuir considerablemente si se

suministran vegetales, frutas y restos de cocina

3. Se debe mantener suficiente agua ya que

consumen 1 taza de agua al día aprox.

4. Se debe mantener limpios los comederos y

bebederos.

5. Se debe asegurar que el agua esté siempre limpia

6. No se debe cambiar bruscamente el tipo de

alimento

7. Se debe instruir sobre alimentos prohibidos o

dañinos


1. Manejo de la alimentación de conejos

2. Tipos de alimentos para conejos


• Adquisición de conejos

• Conejera




Alimentación para Conejos


Trigo $ 380 / Kg

Avena grano $ 370 / Kg

Maíz $ 250

Pellet balanceado $ 350 /Kg

98



CRIANZA CRIANZA DE CONEJOS MANEJO 76


Mantener los animales sanos y libres de enfermedades, de

manera de obtener carne y cuero en forma eficiente.

Tipos de Manejo


conejos son:

• Manejo del ambiente

• Manejos generales

• Manejos sanitarios

• Manejo reproductivo





manejo en general.

Manejo del ambiente

• Las construcciones deben permitir una adecuada

ventilación.


invierno, protegiendo a los gazapos, ya sea

utilizando una maternidad adecuada o cubriéndolos

con cortinas.

• Se deben mantener una baja humedad dentro de

las conejeras

Manejos generales

• Se debe respetar la densidad de conejos por

superficie recomendada


bebederos y asegurar que el agua esté siempre

limpia

Manejos sanitarios

• Se debe desinfectar las construcciones cada 3 – 6

meses utilizando cloro (6 cucharadas en 1 l de

agua)

• Se debe limpiar los desechos bajo la conejera,

mediante la técnica de compostaje

• Se deben separar las animales que estén enfermos

del resto



Manejo Reproductivo

• Se deben cubrir las hembras a partir de los 6

meses, con un peso no menor a los 3 Kg

• Se necesita un macho para 10 hembras

reproductoras

• Se debe asegurar un nido tranquilo y protegido

• Se debe asegurar abundante agua al momento del

parto


1. Manejo reproductivo y productivo básico

2. Manejo sanitario




• Conejera





Manejo General de Conejos

99



CRIANZA CRIANZA DE CONEJOS TECNOLOGIA 77


Es la infraestructura básica para la producción casera de

conejos, que cuenta con una jaula y maternidad adecuada.

Puede ser construida con recursos locales




ventilación para los conejos

Es una tecnología que no requiere de grandes

espacios



Esta tecnología evita la pérdida de gazapos o crías

en sus primeros días







animales, tales como restos de cocina, pastos,

granos o concentrados si fuese necesario.

• La familia debe estar consciente que los conejos

son para la alimentación familiar y no como

mascotas.

1. La jaula de maternidad debe contar con una jaula

para una hembra y un nido anexo

2. La jaula debe ser de 50 cm x 50 cm y 45 cm de

altura como mínimo para una hembra

3. El nido debe ser de 30 cm x 50 cm de fondo y 35

cm de altura, con acceso a la jaula de maternidad

por una abertura de 16 cm de diámetro

4. Para las crías de 3 meses en adelante, se debe

contar con un espacio mínimo de 625 cm² por

conejo, con un máximo de 12 conejos

5. El piso de las jaulas debe permitir la evacuación de

los excrementos

6. Las jaulas debe estar ubicada a una altura de 80

cm desde el suelo

7. En todas las jaulas se debe incluir bebederos y

comederos en su interior

8. Debe permitir la entrada de luz del sol y ventilación



ejecutor


familia.




• Materiales y Costos de referencia 1. Construcción de la conejera y su equipamiento:

diseño, tipos de materiales, dimensiones,

requerimientos mínimos de los animales.

2. Manejo de la conejera: manejo de la ventilación,


manejo del guano

•Costo de una conejera de 1 m x 0,5 m con nido

maternidad





• Abonera

Costo Estimado de la Tecnología El costo dependerá de los materiales y dimensiones. Una

jaula de maternidad con nido cuesta $ 15.000 - $ 20.000

Conejera


Madera 2 x 3” en 2,40 m 4 $ 1.000 $ 4.000

Madera 2 x 2 en 3,20 m 3 $ 800 $ 2.400

Tabla 1 x 4” en 2,40m 5 $ 950 $ 4.750

Tapa 4 m 1 $ 800 $ 800

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

Fonolita 2 $ 900 $ 1.800

Malla x 1,20 m 1 m $ 2.100 $ 2.100

TOTAL $ 16.450

100

101

15 APICULTURA

Crianza de abejas con el fin de obtener miel y subproductos (polen y propóleo). Se incluyen aspectos básicos de

manejo, infraestructura y equipamiento requerido.


78. MANEJO APÍCOLA 79. APIARIO





APICULTURA APICULTURA MANEJO 78


Consiste en el manejo de los apiarios compuestos por

colmenas modernas tipo Langstron

Tipos de Manejo

Los principales manejos a considerar son:


• Manejo de la invernada

• Manejo de la cosecha


• La familia debe contar con abejas, con sistema de

colmena moderna, tipo Langstron.

• Debe existir flora de importancia apícola en la zona

para que las abejas puedan alimentarse

• Un integrante de la familia a lo menos debe tener

conocimientos básicos de apicultura.

1. Se debe contar con equipamiento básico: velo,

guantes, ahumador, palanca

2. Se debe utilizar insumos adecuados, asegurando

que sean para uso en apicultura y estén permitidos.

3. Las aplicaciones deben ser de acuerdo a la

necesidad, con dosificación y preparación

adecuada

4. Se debe realizar la cosecha en condiciones

sanitarias adecuadas Contenidos Educativos

1. Manejo sanitario: control de enfermedades y

enemigos de las abejas.

2. Manejo de la invernada: alimentación

3. Manejo de la cosecha


• Apiario


• Los insumos pueden ser productos naturales como

eucaliptus, romero, ruda, ortiga, vinagre de manzana

etc.

• También se puede usar productos comerciales como

ácido oxálico, ácido acético o vinagre de manzana.

• Si es necesario se debe comprar la cera, que vale

$500 cada lámina (son 10 por alza).

• El manejo de una colmena al año bordea los $6.000 en

insumos.

• Costo de las herramientas básicas

Manejo Apícola

Herramienta Costo

Ahumador $ 15.000

Velo $ 10.000 102



APICULTURA APICULTURA TECNOLOGIA 79


Corresponde a un conjunto de colmenas o familias de

abejas destinadas a la producción de miel.


Permite obtener miel, y otros productos como polen,

propóleos.

Permite diversificar la dieta utilizando la miel en

distintos preparaciones

La miel es producto alternativo al uso de azúcar

Los subproductos que se pueden obtener son

beneficiosos para la salud

La tenencia de abejas, aumenta la producción frutal

y de hortalizas de fruto, mediante la polinización


• Es imprescindible que uno o más miembros de la

familia sepan de manejo apícola

• En el lugar debe existir flora melífera en cantidad

adecuada al tamaño del colmenar

1. Las colmenas deben ser modernas del tipo

Langstron, con las medidas correctas.

2. Al adquirir familias o núcleos, deben ser de raza

adaptada a la zona.

3. Ubicación del colmenar debe ser adecuado, donde

no circulen personas ni animales

4. Se debe utilizar banquillos adecuados y seguros

5. Si ya cuenta con material apícola (cajones) deben

coincidir las medidas de los nuevos cajones

6. Se debe contar con un equipamiento básico para su

manejo (Velo, ahumador, palanca)



Las colmenas deben ser trasladadas de manera segura,

en horario y transporte adecuado (material con abejas, ya

sean núcleos o familias)

La instalación debe ser con apoyo del ejecutor, de manera

de evaluar el lugar del apiario

1. Manejo del apiario: ubicación, orientación,

prospección de flora apícola

2. Colmenas modernas: características, materiales,

dimensiones

3. Manejo del traslado: técnica y manejo en el traslado

de colmenas


• En 2 – 4 horas se puede instalar, dependiendo de la

cantidad de colmenas. Luego de unos días deben

ser revisadas para ver el estado en que están


Los materiales se refieren a:

• Manejo apícola

• Huerto de frutales

• Huerto de frutales menores

Costo Estimado de la Tecnología Una familia completa, con colmena moderna completa,

cuesta cerca de $ 50.000 - $ 60.000

Apiario

Materiales C. Unitario

Cajón completo: incluye piso, cámara de cría, alza,

techo, entretecho y 20 marcos alambrados

$ 27.000

Banquillo (para dos cajones) $ 3.500

Núcleos $ 30.000

Total $ 60.500

103

104

16. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS MARINOS Y SILVESTRES

Esta área esta destinada a apoyar o mejorar las actividades de recolección que se realicen para el autoconsumo familiar, tanto en implementos que permitan hacer más eficiente la actividad, como también entregar herramientas y criterios del buen uso, manejo y cuidado de las zonas de recolección.

En ésta área se incluyen las siguientes Fichas Técnicas:

80. RECOLECCIÓN DE ALGAS Y MARISCOS

83. RECOLECCIÓN DE CAMARONES 82. RECOLECCIÓN DE FRUTOS SILVESTRES

81. RECOLECCIÓN DE HONGOS





RECOLECCIÓN RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS MARINOS Y SILVESTRES MANEJO 80


Es la técnica utilizada para una adecuada recolección de

algas y mariscos en períodos de marea baja, obteniendo

un producto que asegure su calidad.

En el norte se recogen principalmente algas pardas, el

chascón y el huiro; en el sur, esta faena se dedica

principalmente al cochayuyo, pelillo y a la luga-luga, entre

otras.

La recolección de mariscos se centra en piures, erizos,

jaibas y otros

Tipos de Manejo

En el manejo se debe considerar lo siguiente:

• Manejo y técnica de recolección

• Manejo de post recolección

• Ciclos de vida de las diferentes especies

• Almacenamiento


• La familia debe contar con un alto grado de

experiencia en la recolección

• La familia debe habitar en lugares cercanos donde

se encuentren estas especies.

• La familia debe contar con mano de obra para la

recolección

1. Se debe recolectar en lugares no contaminados

2. Se debe con permiso para su recolección si es

necesario

3. Se debe extraer utilizando herramientas en buen

estado

4. Se debe extraer ejemplares adultos, sin afectar al

ciclo de vida de la especie

5. Se debe considerar aspectos legales de extracción

de algunas especies

6. Se debe extraer en época adecuada

7. Muchas algas deben deshidratarse para su uso

posterior

8. El cochayuyo además de secarlo, se ahuma para

su preservación

9. Se debe usar elementos mínimos para su

extracción adecuada (ropa adecuada y

herramientas)


1. Técnica de recolección de algas y mariscos

2. Ciclos de vida de cada especie

3. Procesamiento y almacenamiento de algas y

mariscos


• Pesca de orilla


• Costo de las principales herramientas necesarias

• Dependiendo del tipo de producto a extraer, se

requerirá por ejemplo gancho para extraer mariscos,

cestas o chinguillos para recolectarlos, extractor de

pelillo o “araña”, sacos. Para deshidratar se necesita

bastidores de malla anchovetera

Recolección de Algas y Mariscos


Cuchillo (set de 3 unidades) $ 9.000

Guantes $ 2.500

Bandejas plásticas $ 3.000

Baldes plásticos $ 1.500

Carretilla $ 26.000

Botas para el agua $ 7.000

Traje para el agua $ 8.000

TOTAL $ 57.000

105





Es la técnica utilizada para recolectar hongos comestibles

desde bosques nativos y de pino que crecen en el suelo

después de la lluvia, en condiciones que aseguren la

calidad del producto.

Tipos de Manejo


• Selección del lugar

• Recolección

• Almacenamiento


• Las familias deben contar con un alto grado de

experiencia en la recolección, principalmente en la

identificación y diferenciación de las especies

comestibles y venenosas.



• La familia debe disponer de mano de obra para la

recolección

1. Se debe recolectar el tipo de hongo que son

comestibles, distinguiéndolo claramente de los

hongos venenosos

2. Se deben recolectar desde lugares no

contaminados

3. En bosques privados, se debe contar con permiso

de su propietario para su recolección.

4. Se deben cortar utilizando un cuchillo en buen

estado

5. Se deben recolectar ejemplares adultos

6. Se debe extraer en época adecuada,

principalmente otoño y primavera

7. Una vez recolectados, se deben almacenar en un

lugar fresco y seco


1. Técnica de recolección de hongos

2. Identificación y diferenciación de hongos silvestres

3. Procesamiento y almacenamiento de hongos


• Recolección de frutos silvestres

• Secador solar



• Para deshidratar se necesita bastidores de malla

anchovetera

Recolección de Hongos



Guantes $ 2.500

Canastos de mimbre $ 5.000



Carretilla $ 26.000

TOTAL $ 47.000

106



Es la técnica utilizada para recolectar diferentes frutos

silvestres comestibles, tales como: avellanas, maqui,

mora, murta, mosqueta, frutilla silvestre, piñones, entre

otras, que crecen generalmente en bosques y en bordes

de caminos.

Tipos de Manejo



• Recolección

• Almacenamiento




• La familia debe contar con mano de obra para la

recolección

• Que cuenten con cierto grado de experiencia en la

recolección

1. Se debe extraer en lugares no contaminados

2. En bosques privados, se debe contar con permiso

de su propietario para su recolección.

3. Se debe usar utensilios y herramientas

adecuadas para su recolección

4. Se debe recolectar en la época adecuada, de

acuerdo a cada especie

5. Se debe tener cuidado con la recolección en

árboles de mayor altura


1. Técnica de recolección de frutos silvestres

2. Almacenamiento de frutos silvestres

3. Formas de preparación y usos


• Recolección de hongos

• Elaboración de mermeladas



• Además, se necesita protección del sol: yoqui,

chupalla, sombrero

Recolección de Frutos Silvestres


Rasqueta artesanal $ 0

Guantes $ 2.500

Canastos de mimbre $ 5.000



Carretilla $ 26.000

TOTAL $ 38.000



107



Es la técnica para extraer camarones en forma segura,

desde sus nidos bajo el suelo por medio de una

herramienta que succiona el agua que los contiene

Tipos de Manejo



• Recolección de camarones

• Almacenamiento


• Que la familia habite en lugares cercanos donde se

encuentren estas especies.

• Que la familia cuente con mano de obra para la

recolección


recolección

1. Se debe extraer camarones en lugares no

contaminados

2. En sitios privados, se debe contar con permiso del

propietario del lugar para su extracción

3. Se debe usar una herramienta adecuada para su

extracción, que facilite el trabajo y la eficiencia

4. Se debe capturar sólo ejemplares adultos

5. Se debe extraer en época adecuada,

principalmente en invierno

6. Se debe utilizar ropa y botas adecuadas


1. Técnica de recolección de camarones

2. Almacenamiento de camarones

3. Formas de preparación y usos


• Máquina para extraer camarones



• Máquina extractora de camarones: “máquina

camaronera”, es un tubo de PVC con un sistema

interior del tipo bombín que se entierra en el barro y

succiona, desde su cueva a los camarones.

Recolección de Camarones


Máquina artesanal $ 7.000




TOTAL $ 23.500



108

109

17. TÉCNICAS BÁSICAS DE CAZA Y CAPTURA

Área que comprende la caza o captura de algunas especies (caza de conejos, pesca de orilla y caza submarina) para aportar alimentos para el consumo familiar.


84. PESCA DE ORILLA 85. CAZA SUBMARINA 86. CAZA DE CONEJOS





Es la técnica y manejos adecuados utilizados en la pesca

de diferentes especies de peces mediante una caña de

pescar u otro sistema artesanal de pesca.

Tipos de Manejo


• Manejo y técnica de pesca

• Manejo y uso de la caña de pescar

• Cuota de pesca de diferentes especies de interés


• La familia debe contar con cierto grado de

experiencia en la pesca


sea posible la pesca de orilla

• La familia debe contar con tiempo para la pesca

1. Se debe realizar la pesca en lugares no

contaminados

2. En lugares privados, se debe contar con permiso

del propietario para realizar la pesca

3. Se debe sacar ejemplares adultos, sin afectar al



de algunas especies y cuota de pesca

5. Se debe utilizar los elementos mínimos para la

pesca de orilla: sistema artesanal de pesca o caña

de pescar, carrete, lienza, anzuelos, baldes, cuchillo

y alicate


1. Técnica de pesca de orilla

2. Manejo y uso de la caña de pescar

3. Ciclos de vida de cada especie y cuota de pesca


• Recolección de algas marinas y mariscos

• Técnicas de deshidratado



• Un sistema artesanal alternativo debe incluir un

carrete, lienza, anzuelos, plomos.

Pesca de Orilla


Caña de pescar $ 20.000


Guantes $ 2.500





TOTAL $ 51.000


RECOLECCIÓN TÉCNICAS BÁSICAS DE CAZA Y CAPTURA MANEJO 84



Es la técnica y manejos adecuados utilizados en la caza

submarina de diferentes especies de peces y moluscos

Tipos de Manejo


• Manejo y técnica de la caza submarina

• Manejo y uso de los implementos para caza

submarina

• Cuota de pesca de diferentes especies de interés


• La familia debe contar con cierto grado de

experiencia en la caza submarina


sea posible la caza submarina

• La familia debe contar con tiempo para la caza

submarina

1. Se debe realizar la caza en lugares no

contaminados

2. Se debe sacar ejemplares adultos, sin afectar al



de algunas especies y cuota de pesca

4. Se debe utilizar los elementos mínimos para la caza

submarina: traje para buceo, arpones, cuchillos,

redes


1. Técnica de caza submarina

2. Ciclos de vida de cada especie y cuota de pesca


• Pesca de orilla



Caza Submarina



Guantes $ 2.500



Arpón $ 10.000

Redes $ 10.000

TOTAL $ 36.000



111



Son los manejos y técnicas utilizadas para la caza de

conejos y liebres silvestres mediante el uso de trampas y

lazos.

Tipos de Manejo


• Manejo de las trampas y lazos

• Manejo post cacería



caza de conejos

• Que la familia habite en lugares cercanos donde

sea posible la cacería de conejos

• Que la familia cuente con tiempo para la caza de

conejos

1. Se debe considerar que el conejo está catalogado

como especie dañina y está autorizada su cacería

en cualquier época del año.

2. Se debe considerar que está restringida su

cacería en un radio de 400 m de distancia de

lugares poblados

3. El lazo se puede construir con un cordel, sedal de

pescar resistente, alambre, etc.

4. El lazo tendrá el grosor de un puño y estará

colocado a 4 dedos del suelo.

5. Se debe seleccionar el lugar donde se colocan

las trampas o lazos, asegurando que otras

especies no sean víctimas de ellas.

6. Se deben ubicar los senderos habituales de los

conejos y ubicar las trampas

7. Las trampas se deben revisar en la mañana

siguiente, sin dejarlas en el lugar

8. El mecanismo utilizado debe asegurar que la

presa no huya con el cebo o lazo (asegurarlo

firmemente)

9. En lugares privados, se debe contar con permiso

del propietario para realizar la caza

10. Es posible ayudarse con linternas o focos para su

captura


1. Técnica de cacería de conejos

2. Uso y manejo de trampas y lazos (huache)


• Conejera



• Las trampas o lazos son construidos con alambre y

una estaca, siendo de un costo bajo

Caza de Conejos



Linternas o focos $ 7.000

TOTAL $ 16.000



112

113

18. TÉCNICAS BÁSICAS DE PROCESAMIENTO

El procesamiento es todo manejo que se hace posteriormente a la obtención de un producto.

Esta área incluye el procesamiento del maíz (desgranadora de maíz) y la elaboración de subproductos de la leche (queseria casera, yogurtera casera), además de la elaboración de pan.


87. ELABORACIÓN DE PAN 88. QUESERÍA CASERA

89. YOGURTERA CASERA 90. DESGRANADORA DE MAIZ





ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PROCESAMIENTO MANEJO 87


Es la técnica y manejos adecuados utilizados en la

elaboración de pan y otros productos alimenticios de

amasandería

Tipos de Manejo


• Tipos de pan

• Higiene en la manipulación de alimentos


• La familia debe considerar que la elaboración de

pan es una práctica habitual

• La familia debe contar con recursos para adquirir lo

insumos para la elaboración de los productos

• La familia debe contar con un sistema de cocción

de horno

1. Se debe utilizar los implementos básicos para su

elaboración

2. Las medidas de la tabla para amasar debe

ajustarse a las necesidades de la familia

3. La tabla de amasar debe ser de maderas

cepilladas, que no queden clavos expuestos.


1. Recetas creativas en la elaboración de distintos tipos

de pan

2. Recetas creativas en la elaboración de otros

productos de amasandería

3. Higiene y manipulación de alimentos


• Horno de barro

• Cocina de barro

• Horno de tambor


• Costo de los principales utensilios e insumos

necesarios

Elaboración de Pan


Tabla para amasar (1,20 x 60 cm) $ 6.000

Uslero madera $ 4.000

Recipientes para almacenar harina $ 5.000

Set 3 Cucharas de madera $ 1.000

Colador 18 cm $ 3.000

Delantal y gorro $ 5.000

Paños de cocina (6) $ 2.000

Harina 20 Kg $ 10.000 / 20 Kg

Levadura $ 3.000 / Kg

Manteca $1.000 / Kg

TOTAL $ 40.000 114



ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PROCESAMIENTO MANEJO 88


Corresponde a un queso elaborado en la casa a partir de

leche, cuajo y sal, que ha sido elaborado con utensilios

sencillos de la cocina.


Es una técnica que permite elaborar quesos

caseros

Permite aprovechar la leche excedente

Permite a la familia contar con un producto menos

perecible que la leche


• La familia cuenta con leche en abundancia

• La vivienda (cocina) posee condiciones sanitarias

mínimas, esto es agua en el lugar, un lavaplatos,

mesón lavable.

• Además, la familia cuenta con un lugar apropiado

en la cocina para dejar el queso mientras se

elabora.

1. Se debe usar materia prima de buena calidad

2. Se debe usar leche entera

3. Se puede comprar cuajo en polvo o usar otros

materiales para separar el suero y “cortar la leche”

4. Se debe asegurar en su preparación una higiene

extrema

5. Los utensilios deben estar muy limpios

6. Se debe lavar el queso una vez terminado su

proceso

7. Se debe contar con condiciones sanitarias y de

limpieza adecuados


Con apoyo del ejecutor se presentan los insumos y

materiales, se asegura la higiene del proceso, se revisa la

receta y se ejecuta la elaboración. Posteriormente la

familia es la responsable de elaborar más queso. Contenidos Educativos

Estimación Tiempo de Implementación 1. Higiene y limpieza en la cocina

2. Elaboración de quesos artesanales

• En 4 horas se comienza la elaboración. Se necesita

otras visitas para seguir el proceso.


•Costo de los utensilios e insumos necesarios

• Conservas de frutas • Conservas de hortalizas

Costo Estimado de la Tecnología El costo de los utensilios, incluyendo un fondo de 30 litros

es de $ 50.000

Quesería Casera


Cuchillo (set con 3 unidades) $ 9.000

Colador de acero inoxidable 22 cm $ 2.400

Moldes de madera $ 5.000


Delantal, gorro $ 3.000

Fondo con tapa 30 l $ 20.000


Cuajo casero (Anasac) 100 gr $ 5.000

TOTAL $ 50.400

115



ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PROCESAMIENTO TECNOLOGÍA 89


La yogurtera es un envase muy térmico que contendrá un

frasco al cual se le agregan los ingredientes para hacer

yogurt (leche y yogurt). Es un sistema sencillo de fabricar

yogurt en la propia casa.


El propósito básico de esta técnica es hacer yogurt

Permite disponer diariamente de yogurt sin tener

que comprar

Permite adaptar el sabor del yogurt a los gustos

familiares


• La familia debe comprender que es un sistema que

necesita tiempo de preparación y condiciones

higiénicas apropiadas

• La vivienda (cocina) posee condiciones sanitarias

mínimas, esto es agua en el lugar, un lavaplatos,

mesón lavable.

• Asegurar que los beneficios que logre la familia

sean mayores que los costos de adquirirlo en el

comercio, los cuales generalmente son bajos

1. Se debe utilizar materiales durables y disponibles

en la casa

2. El envase debe ser muy térmico, que permita

mantener la leche con el yogurt el mayor tiempo

posible a una temperatura cercana a los 40 grados

3. El tamaño debe ser lo suficiente para contener una

cantidad apropiada para lo que la familia necesita

diariamente

4. La leche utilizada debe ser entera

5. El yogurt debe ser lo más natural posible, sin

aditivos ni espesantes



Hacer una primera cantidad de yogurt con la familia y

volver para preguntar su resultado. Contenidos Educativos

Estimación Tiempo de Implementación 1. Fabricación de la yogurtera casera: materiales,

fabricación, implementación

2. Uso de la yogurtera casera: principios de

funcionamiento, ingredientes a utilizar, preparación

de yogur

3. Mantención de la yogurtera casera: cuidados y

limpieza

• En 4 horas es posible construirla y dejar en

preparación una cierta cantidad


•Costo de los utensilios e insumos necesarios • Equipamiento básico de cocina

Costo Estimado de la Tecnología Una yogurtera casera, incluyendo algunos implementos

básicos, tiene un costo de $ 10.000 - $15.000.

Yogurtera Casera


Frascos de vidrio (4) $ 1.200


Delantal, gorro $ 3.000

Yogurtera casera $ 5.000

TOTAL $ 11.200

116



ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PROCESAMIENTO TECNOLOGÍA 90


Máquina pequeña de madera, con un rodillo en su interior,

que al ser accionado desgrana el maíz


Es una tecnología que facilita la labor de

desgranado de maíz

Esta tecnología permite ahorrar tiempo en el

desgranado de maíz

Con esta tecnología, la semilla queda

inmediatamente en el saco

Es una tecnología que puede realizar cualquier

miembro de la familia


Es una tecnología de fácil construcción

Esta desgranadora se puede trasladar con facilidad


• La familia debe contar con cierto volumen de maíz

para desgranar que justifique la tecnología.

1. Los cortes en la madera deben quedar ajustados ya

que de esto depende la resistencia de la

desgranadora

2. La altura del banquillo debe permitir realizar el

trabajo cómodamente (50 cm)

3. El rodillo debe ser de la medida adecuada y que

gire fácilmente

4. El diámetro del orificio de la tabla debe ajustarse al

diámetro donde gira el rodillo

5. El rodillo debe ser de una madera resistente

6. Se debe dejar la salida de los granos en forma

expedita, de buen tamaño (20 cm)

7. Se debe pintar para evitar su deterioro

8. Los clavos deben estar doblados al lado contrario

del giro del rodillo


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Construcción de la desgranadora de maíz:

materiales, dimensiones, características, armado.

2. Uso de la desgranadora de maíz: manejos y

cuidados


• En una jornada es posible construirla, dependiendo



• Costo de una desgranadora de maíz:

• Graneros

Costo Estimado de la Tecnología El costo de su implementación es de $ 6.000 - $ 10.000

Desgranadora de Maíz


Madera de 2 x 3 “ 2 $ 1.000 $ 2.000

Tabla de 1 x 10” 1 $ 2.500 $ 2.500

Rodillo de 45 cm de 12,5

cm de diámetro (5”)

0.25 $ 2.000 $ 500

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

TOTAL $ 5.600

117

118

19. TÉCNICAS BÁSICAS DE PRESERVACIÓN

Esta área de Técnicas orientadas a la preservación, busca entregar formas para prolongar la vida útil de los alimentos (elaboración de salsa, conserva de hortalizas), para de esta forma evitar pérdidas de alimentos, aprovechando épocas de abundancia y ahorrando para periodos en que son más escasos, muy necesario donde exista acceso a frutas (elaboración de conservas de frutas, elaboración de mermeladas) utilizando excedentes de cosechas o disponibilidad de materias primas del sector.


91. ELABORACIÓN DE

SALSAS 92. CONSERVA DE

HORTALIZAS 93. CONSERVA DE FRUTAS 94. ELABORACIÓN DE

MERMELADAS

95. DESHIDRATADO DE

FRUTAS 96. SECADOR SOLAR 97. ALACENA





ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PRESERVACIÓN MANEJO 91


Es una serie de técnicas y manejos adecuados que

permiten conservar por más tiempo hortalizas de diversos

tipos en forma de salsa. Estas principalmente se refieren a

salsa de tomate, salsa de ají, permitiendo así a la familia

consumir hortalizas en periodos que no se encuentran en

el comercio o no se pueden cultivar

Tipos de Manejo


• Manejo previo de las hortalizas para salsas

• Técnica de elaboración de salsas

• Envasado y almacenamiento de salsas


• La familia cuenta con las hortalizas necesarias para

las salsa en abundancia

• La vivienda (cocina) debe contar con condiciones

sanitarias mínimas, es decir, agua llega a la cocina,

lavaplatos, mesón.

1. Se debe utilizar materia prima en buen estado

2. Se deben elegir alimentos frescos, sin golpes ni

magulladuras.

3. Se deben lavar bien las hortalizas antes y eliminar

los restos de tierra y del mismo vegetal

4. Las hortalizas deben estar en su punto justo de

maduración.

5. Se debe preparar las salsas en pequeñas

cantidades y en envases poco profundos.


7. Los envases a utilizar deben estar limpios y las

tapas deben estar en buen estado

8. Se debe etiquetar los frascos e indicar la fecha de

elaboración

9. Se debe conservar en lugar fresco y oscuro

10. Una tapa abultada o hinchada puede ser sinónimo

de contaminación. No se debe consumir.


1. Higiene y limpieza en la cocina

2. Elaboración de salsas (tomate y ají)


• Conservas de hortalizas

• Conservas de frutas


• Equipamiento básico de cocina


• Costo de los principales utensilios

• Además se necesitan los insumos como aceite,

cebolla, ajo, aliños, tomate / ají.

Elaboración de Salsas

Utensilios C. Unitario

Olla 6 litros $8.000



Cucharón $ 2.000



Frascos vidrio 1 lt (10) $ 4.000

TOTAL $ 25.000

119






permiten conservar por más tiempo hortalizas de diversos

tipos, permitiendo así a la familia consumir hortalizas en

períodos que no se encuentran en el comercio o no se

pueden cultivar

Puede ser en deshidratado, salado, encurtidos (pickles),

chucrut, etc.

Tipos de Manejo


• Manejo previo de las hortalizas para conservas

• Técnica de conservas de salsas

• Envasado y almacenamiento de salsas


• La familia cuenta con las hortalizas necesarias para

su conservación



lavaplatos, mesón.

• Si va ha hacer deshidratado, la familia debe contar

con un secador solar.

1. Se debe usar materia prima en buen estado

2. Las hortalizas deben estar en su punto justo de

maduración. No pueden estar muy verdes ya que

pierden sabor; ni tampoco muy maduras ya que

debido a la excesiva flacidez se romperían en el

procesado.

3. Se deben lavar bien las hortalizas antes de

conservarlas

4. Se deben pelar y trozar si corresponde

5. Si se usa vinagre, éste debe ser comprado, ya

sea tinto o blanco

6. Las hortalizas deshidratadas, se deben guardar

en bolsas plásticas perforadas, o bolsas de papel

bien secas


8. Los envases a utilizar deben estar limpios y las


9. Se deben guardar en un lugar fresco y oscuro



2. Técnica y elaboración de conservas de hortalizas


• Elaboración de salsas



• Secador solar




• Además se necesitan los insumos como el vinagre, sal

y aceite.

Conservas de Hortalizas


Olla de 6 litros $ 8.000



Cucharón $ 2.000




TOTAL $ 25.000

120






permiten conservar por más tiempo frutas de diversos

tipos, permitiendo así a la familia consumir frutas en

periodos que no se encuentran en el comercio o no se

produce por la estacionalidad propia de cada una

La preservación de la fruta se hace por medio del efecto

del azúcar (fruta al jugo)

Tipos de Manejo


• Manejo previo de la fruta para conservar

• Técnica de conservas de frutas

• Envasado y almacenamiento de conservas de

frutas


• La familia debe contar con frutas en abundancia



lavaplatos, mesón.


2. La fruta debe estar madura, pero no en exceso

3. Se debe lavar bien la fruta antes de conservarla

4. Se debe pelar y trozar si corresponde

5. Se debe utilizar la cantidad de azúcar

recomendada para cada fruta


7. Los envases a utilizar debe estar limpios y las


8. Se debe usar frascos de vidrio, esterilizados, con

tapas nuevas

9. Las conservas se deben almacenar en un lugar

fresco y oscuro



2. Técnica y elaboración de conservas de frutas







• El costo para producir es muy variable, pues varía de

acuerdo con la fruta si la tiene que comprar.

• Para producir 3 frascos de 1 litro c/u, se necesita 1 Kg

de azúcar además de la fruta.

Conservas de Frutas




Cucharón $ 2.000




TOTAL $ 34.000

121





Son una serie de técnicas y manejos adecuados para la

elaboración de mermeladas que permiten conservar la

fruta. Corresponde a una mezcla de frutas, entera,

trozada o molida, con una misma cantidad de azúcar, que

ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una

consistencia y concentración de azúcar

Tipos de Manejo


• Manejo previo de la fruta para elaborar mermelada

• Técnica de elaboración de mermeladas

• Envasado y almacenamiento de mermeladas





lavaplatos, mesón.


2. La fruta debe estar madura, pero no en exceso

3. Se debe lavar bien la fruta antes de conservarla

4. Se debe pelar y trozar si corresponde

5. Se debe utilizar la cantidad de azúcar

recomendada para cada fruta


7. Los envases a utilizar debe estar limpios y las


8. Se debe usar frascos de vidrio, esterilizados, con

tapas nuevas

9. Las conservas se deben almacenar en un lugar

fresco y oscuro



2. Técnica y elaboración de mermeladas de frutas







• El costo para producir es muy variable, pues varía de

acuerdo con la fruta si la tiene que comprar.

• Para producir 3 frascos de 1 litro c/u, se necesita 1 Kg

de azúcar y 1 Kg de pulpa de fruta.

Elaboración de Mermeladas




Cucharón $ 2.000




TOTAL $ 34.000

122






permiten conservar frutas y hortalizas por medio de extraer

parte del agua y evitar así que se desarrollen

microorganismos que producen su descomposición,

permitiendo así a la familia consumir frutas en periodos

que no se encuentran en el comercio o no se produce por

la estacionalidad propia de cada una

Tipos de Manejo


• Manejo previo de la fruta para deshidratar

• Técnica de deshidratado de frutas

• Envasado y almacenamiento de fruta deshidratada



• La familia cuenta con secador solar u otro sistema

adecuado para deshidratar

• La familia debe habitar donde haya sol y calor

abundante en alguna época del año como mínimo

(clima adecuado)

1. La fruta a deshidratar debe estar en buen estado

2. La fruta se debe lavar con abundante agua limpia

3. La fruta se debe colocar de manera uniforme

dentro del secador

4. Si es necesario, debe darse vuelta la fruta e ir

revisando diariamente

5. Se debe seguir los manejos necesarios para cada

tipo de fruta, ya sea uso de salmuera suave, lejía,

azufrado, pelado y trozado.

6. Una vez deshidratada la fruta, se debe asegurar

la ausencia de contaminantes de animales

domésticos, roedores, insectos, residuos

7. Se debe usar un envasado adecuado, de

preferencia usar envases de papel o cajas de

cartón

8. Se debe asegurar la ausencia de manchas, las

cuales se producen por presencia de hongos


1. Técnicas de deshidratado de frutas y hortalizas

2. Manejo, envasado y almacenaje de productos

deshidratados

3. Consumo y preparación de productos deshidratados





• Secador solar


• El costo está asociado a la fruta que es aportada por la

familia.

• Se necesitan algunos insumos para su preparación,

pero son mínimos: Azufre, ceniza, sal.

Deshidratado de Frutas

123



ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PRESERVACIÓN TECNOLOGÍA 96


Es una caja de madera pintada de negro en su

interior, cubierta transparente de plástico y con orificios que le permite aireación.

Por la acción del sol y flujo de aire adecuado, la fruta

y hortalizas al interior pierden la humedad lo cual

permite aumentar su conservación.


Es una tecnología que sirve para deshidratar frutas

y hortalizas para su conservación

Es una tecnología fácil de hacer y de manejar


Es una técnica que permite aprovechar frutas y

hortalizas en época de abundancia

Es una tecnología que permite un proceso de

deshidratado rápido, higiénico y se obtienen

productos de calidad

Esta tecnología evita el daño por insectos y hongos

en la fruta al deshidratarla


• La familia debe disponer de fruta y hortalizas para

su deshidratación

• La familia debe disponer de un lugar expuesto al sol

para su instalación

1. El interior del secador debe estar pintado de negro

2. El secador debe contar con orificios en su base y en

la parte superior que permita la ventilación

3. Debe contar con una superficie transparente, ya

sea de vidrio o plástico

4. La tecnología debe implementarse en un lugar

soleado

5. Las bandejas deben ser de malla lavable

6. Las bandejas deben salir con facilidad

7. En épocas en que no se utilice por falta de frutas o

de sol, se debe proteger o guardar bajo techo.



Se recomienda dimensionar el material y armar con la

familia

Estimación Tiempo de Implementación Contenidos Educativos

En 4 – 6 horas se implementa, dependiendo del apoyo de

la familia y si las maderas están dimensionadas

1. Construcción del secador solar

2. Uso y manejo del secador solar Materiales y Costos de referencia

• Costo de un secador solar de 1,20 m x 60 cm


• Deshidratado de frutas


Costo Estimado de la Tecnología El costo para un secador de 1,20 m x 60 cm es de

$20.000 - $ 22.000

Secador Solar


Listones 2 x1” 2.40 m 12 $ 300 $ 3.600

Cholguán liso 24mm 1 $ 4.000 $ 4.000

Malla mosquitera 1,5 m $ 2.000 $ 3.000

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

Pintura negra $ 3.500 $ 3.500

Plástico UV 0,15 1,5 Kg $ 2.300 $ 3.450

Bisagras 2” 2 $ 550 $ 1.100

TOTAL $ 19.250

124



ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PRESERVACIÓN TECNOLOGÍA 97


Depósito en forma de armario para el almacenamiento de

alimentos, aislándolos del contacto de los insectos por

medio de mallas que permiten la aireación sin que éstos

puedan penetrar.


Es una forma higiénica y saludable de conservar

los alimentos, aislándolos del contacto de los

insectos y otros contaminantes.

Es tecnología sencilla de construir.

Se puede instalar en un pequeño espacio dentro de

la cocina.


• La familia debe contar con un espacio mínimo en la

cocina para su instalación

1. Se debe confeccionar con listones de madera y

malla

2. Las dimensiones se deben determinan de acuerdo

al espacio disponible en el área de la cocina

3. La alacena debe ubicarse en una zona de la cocina

donde circule el aire


Implementación con apoyo de mano de obra ejecutor 1. Construcción y manejo de la alacena

2. Técnica de almacenaje de alimentos, envasado de

alimentos

3. Condiciones de higiene en la cocina





• Costo de una alacena de 80 x 60 x 30 cm


Costo Estimado de la Tecnología El costo total de una alacena de 80 x 60 x 30 cm es de $

7.000 - $ 8.000

Alacena


Listones 1 x1” 2.40 m 5 $ 300 $ 1.500

Tablas forro ½ x 3” 7 $ 450 $ 3.150

Cholguán 50x80 cm $ 500 $ 500

Malla mosquitera 1 m $ 550 $ 550

Clavos 1 Kg $ 600 $ 600

Bisagras 1 1/2” 4 $ 150 $ 600

TOTAL $ 6.900

125

126

20. TÉCNICAS BÁSICAS DE PREPARACIÓN

Esta área incluye distintas técnicas que permiten preparar alimentos relativas a procesos de preparación (horno de

barro, cocina de barro) contribuyendo también a mejorar la utilización y optimizar los recursos de preparación, como la

leña. Otros medios importantes para la preparación de alimentos de alto impacto en el uso eficiente de la energía

(cocina solar, olla bruja) permiten utilizar energías limpias de costo cero para las familias.


98. HORNO MIXTO DE BARRO 99. COCINA DE BARRO

100. COCINA SOLAR 101. OLLA BRUJA





ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PREPARACIÓN TECNOLOGÍA 98


Tambor introducido en una estructura de barro y ladrillos

que funciona como horno. El fuego abraza al tambor y el

humo escapa por un tubo en la parte superior del horno


Esta tecnología sirve para preparar diversos

alimentos y hornear pan.

Permite hacer un uso eficiente del recurso leña

Se estima permite ahorrar un 75% de leña en la

cocción de los diferentes alimentos

Es un sistema de cocción de alimentos cómodo y

seguro

Esta tecnología permite utilizar recursos locales en

su construcción: barro con paja, adobes

Es de bajo costo

Es fácil de construir en el ámbito rural.

Mejora la preparación de alimentos y evita la

contaminación con humos y cenizas.


• La familia debe contar con espacio mínimo para su

instalación

• La familia debe considerar el uso del horno como

fuente de contaminación a vecinos en espacios muy

encerrados o con alto hacinamiento

• La familia debe tener acceso a combustible de

cualquier tipo o calidad para utilizar el horno.

1. El tambor a utilizar debe estar en buenas

condiciones y que no haya contenido productos

tóxicos

2. Las bandejas deben ser de acero o latón (0,8 o

1mm)

3. El barro debe prepararse con anticipación, y

mezclarlo con paja (en lo posible 3 semanas, como

mínimo 2 días) para evitar partiduras o grietas

4. Antes de instalar el horno, se debe compactar y

nivelar el terreno

5. La cúpula sobre el tambor debe estar a 8 a 10 cm

de distancia, conformando una cámara caliente.

6. Esta cámara debe estar conectada a la chimenea

de latón.

7. Todo el tambor se debe cubrir con barro, sellando

cualquier posible fuga de aire caliente

8. Como el horno es de barro debe ubicarse en lugar

protegido contra las lluvias o colocarle un techo

protector

9. Se debe instalar alejado de materiales

combustibles.

Horno Mixto de Barro

127



ALIMENTO TÉCNICAS BÁSICAS DE PREPARACIÓN TECNOLOGIA 98



En lo posible pedirle a la familia que prepare el barro con

anticipación y adecúe un lugar para su instalación. 1. Construcción del horno de barro: preparación de


2. Manejo del horno de barro: mantención y cuidados

3. Preparación de recetas que requiera el uso del

horno de barro







• Además, se necesita contar con barro y paja.

• Batería de cocina



El costo de su construcción dependerá del valor de los

materiales que varía según la zona. En promedio un horno

cuesta $ 50.000 - $ 60.000

Horno Mixto de Barro


Ladrillos 120 $ 70 $ 8.400

Horno con cúpula 1 $ 35.000 $ 35.000

Cañón 5” 2 $ 1.800 $ 3.600

Gorro 5” 1 $ 1.800 $ 1.800

TOTAL $ 48.800

128





Cocina hecha en base a ladrillos, una plancha de cocina

usada y barro con paja. Ésta funciona mediante la

acumulación de calor producido por leña o carbón.


Es una forma eficiente de utilizar la leña para la

cocción de los alimentos

Esta cocina es más económica que la cocina a gas.

Esta cocina conserva el calor lo que permite

calefaccionar la cocina

Es una tecnología fácil de usar

Es una tecnología que permite cocinar en forma

segura e higiénica

Esta tecnología permite la salida del humo de la

cocina, mejorando la salud de la familia

Este tipo de cocina disminuye el riesgo de

accidentes


• La familia debe contar con espacio mínimo para su

instalación

• La familia debe tener acceso a leña de cualquier

tipo o calidad para utilizar la cocina.

1. Se debe utilizar una plancha de cocina en buen

estado, sin filtraciones

2. El horno y las bandejas deben ser de latón o acero

de 0,8 o 1 mm

3. El barro debe prepararse con anticipación, y

mezclarlo con paja (mínimo 2 días)

4. Antes de instalar se debe compactar y nivelar el

terreno

5. Debe quedar protegida, pudiendo estar dentro de la

cocina

6. Se debe instalar adecuadamente la salida de humo

mediante un cañón, fuera de la vivienda

7. El cañón de salida de humo debe estar en la parte

trasera de la cocina



Se aconseja llevar el material y construirla con la familia.

Llevar el horno armado.

En lo posible pedirle a la familia que prepare el barro con

anticipación, y adecúe un lugar para su instalación.




1. Construcción de la cocina de barro : materiales,

dimensión, construcción

2. Manejo de la cocina de barro: mantención y

cuidados

3. Preparación de recetas que requiera el uso de la

cocina y horno


• Costo de una cocina de barro



Costo Estimado de la Tecnología El costo de su construcción dependerá del valor de los

materiales que varía según la zona. En promedio una

cocina cuesta $50.000 - $60.000

Cocina de Barro


Ladrillos 120 $ 70 $ 8.400

Horno de latón 1 $ 20.000 $ 20.000

Fierros de 8 mm 1 tira $ 8.000 $ 8.000

Cañón 2 $ 1.800 $ 3.600

Gorro 1 $ 1.800 $ 1.800

Plancha cocina usada 1 $ 10.000 $ 10.000

TOTAL $ 50.800

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La Cocina Solar es un sistema de cocción de alimentos

utilizando la energía solar.


El propósito básico de una cocina solar es calentar

y cocinar casi todos los alimentos

Es una tecnología que no contamina

La cocina solar además se utiliza para purificar el

agua y esterilizar instrumentos

Esta cocina permite ahorrar combustible en la

cocción de los alimentos


La familia debe comprender que es un sistema que

para algunas preparaciones sólo complementa la

cocción, y que debe usar otro tipo de cocina

previamente.

La familia debe considerar que es un sistema de

cocción más lento

Depende de días soleados para funcionar, por lo

tanto hay que considerar la ubicación geográfica de

la familia

1. Se debe utilizar materiales durables y resistentes en

su construcción

2. Se debe hacer la estructura con cartón, madera,

madera enchapada u otros materiales.

3. Se debe usar buenos materiales aislantes: aislapol,

aserrín, género picado, pedazos de lana o lana de

vidrio

4. Una superficie de la caja debe ser transparente y

encararse al sol para suministrar calor vía "efecto

invernadero".

5. Los materiales vidriados más comunes son el cristal

y el plástico resistente a altas temperaturas

6. Como material reflectante se debe utilizar papel de

aluminio o un espejo en la tapa

7. El tamaño debe permitir la entrada de una olla para

cocinar


Implementación con apoyo de mano de obra

ejecutor.



de la disponibilidad de mano de obra de la familia 1. Construcción y manejo de la cocina solar:

materiales a utilizar, dimensionado, armado

2. Uso de la cocina solar: funcionamiento de la cocina,

tiempos de cocción, de uso

3. Preparaciones y recetas de cocina: uso de la cocina

con diferentes alimentos, recetas y preparaciones


• Costo de una cocina solar de cartón



Costo Estimado de la Tecnología Una cocina solar puede tener un costo que fluctúa entre

los $ 5.000 y $ 10.000.

Cocina Solar


Cartón 1 m² $ 0 $ 0

Plumavit 1” 1 m² $ 300 $ 300

Papel aluminio 1 rollo $ 1.100 $ 1.100

Pegamento 1 $ 1.000 $ 1.000

Bisagras 2” 4 $ 200 $ 800

Listón 2 x 1” 1 $ 450 $ 450

Listón ½ x 1” 2 $ 300 $ 600

Listón 1 ½ x ½” 1 $ 300 $ 300

Clavos ½ Kg $ 600 $ 300

TOTAL $ 4.850

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Es un artefacto doméstico de fácil construcción, que por

sus propiedades térmicas ayuda a preparar los alimentos

sin utilizar energía extra. Puede estar hecha de diversos

materiales, desde cartón y papel, hasta plumavit en un

cajón de madera.


Es una tecnología que sirve para mantener por

mayor tiempo la comida en condiciones para ser

servida (caliente)

Es una tecnología que permite terminar el proceso

de cocción de los alimentos

Es una tecnología eficiente para ahorrar

combustible

Es una tecnología fácil de construir

Es una tecnología de bajo costo.

Es una tecnología fácil de usar


La familia debe comprender que sólo

complementa la cocción, y que debe usar otro tipo

de cocina previamente.

1. Para la Olla bruja de cartón se debe utilizar una

caja muy bien cerrada, que evite la pérdida de calor

2. Se debe usar un aislante como papel o plumavit

3. Para la Cocina con poliestireno o plumavit se debe

asegurar que no haya pérdida de calor.

4. Las tapas y fondo de la olla bruja deben quedar

bien selladas

5. La olla donde se prepara el alimento debe ser de la

medida justa para ser introducida en la olla bruja

6. Cualquiera sea el modelo, debe quedar bien

cubierta para evitar fugas de calor



Se aconseja llevar el material y construirla con la familia.

Apoyar con material escrito de cómo fue construida.

Indicar el manejo posterior.

1. Construcción de la olla bruja

2. Manejo de la olla bruja, tiempos de cocción de los

diferentes alimentos

3. Preparación de recetas que requiera el uso de la

cocina bruja





• Costo olla bruja de plumavit cubierta con linóleo


Costo Estimado de la Tecnología El costo de su construcción dependerá de los materiales a

utilizar, con un valor que va desde los $0 a los $ 5.000

Olla Bruja

Materiales Cantidad C. Unitario Costo total

Plumavit 5” 1.5 x 1 m $ 1.000 $ 1.000

Pegamento 1 $ 1.500 $ 1.500

Cinta adhesiva 1 $ 400 $ 400

Linóleo 1 m $ 1.700 $ 1.700

TOTAL $ 4.600

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estándares técnicos autoconsumo

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