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ESE HOSPITAL MENTAL DE ANTIOQUIA

TERMINOS DE CONDICIONES

CONVOCATORIA 02 “SUMINISTRO DE ALIMENTACION PARA LOS PACIENTES”

La Empresa Social del Estado Hospital Mental de Antioquia, está interesada en recibir propuestas para contratar el suministro de la alimentación normal y terapéutica, diariamente, a los pacientes de la E.S.E Hospital Mental de Antioquia, en todos los servicios de esta entidad de acuerdo a las necesidades técnicas requeridas de conformidad con el programa de nutrición y dietética previamente establecido por la Institución Hospitalaria; mediante dos modalidades así: A) Alimentación que se procesará en las actuales instalaciones locativas con que la entidad

contratante cuenta y dispone para el funcionamiento del “Servicio de Alimentación y Dietética”.

B) Alimentación que se entregará en los servicios de hospitalización y urgencias,

entendiéndose de esta manera, que su procesamiento se realizará en las instalaciones de la ESE pero con los recursos del contratista.

PARTICIPANTES: Acorde con el Estatuto Interno de Contratación de la ESE HOMO (Acuerdo de Junta Directiva Nro. 001 de 2002) podrán participar todas las personas jurídicas dedicadas a la prestación del servicio de alimentación, según lo establecido dentro de su objeto social, con amplia experiencia; e igualmente podrán participar consorcios o uniones temporales que para tal efecto se constituyan. En caso de que constituyan consorcios o uniones temporales deberán reunir los requisitos legales respectivos, a saber:

a. Que el representante legal de la sociedad, efectivamente tenga tal calidad, y cuente con las autorizaciones estatutarias pertinentes para la realización de los actos requeridos para la conformación de la unión temporal o consorcio y los contratos que a raíz de ello se le adjudiquen.

b. Que no se estén violando los regímenes de conflictos de intereses o prohibiciones que las personas jurídicas intervinientes tengan previstos en sus estatutos.

http://www.pdfcomplete.com/cms/hppl/tabid/108/Default.aspx?r=q8b3uige22

E.S.E. Hospital Mental de Antioquia

Invitación a contratar el Suministro de Alimentación de pacientes. Vigencia 2011 Página 2

Calle 38 55-310 Bello-Antioquia Teléfono 452 74 74 Fax 452 74 79 e-mail: [email protected]

Línea de atención al Usuario 01800 0417474 Apartado Aéreo 3262 de Medellín

c. Que cada uno de los integrantes del consorcio o unión temporal, estén inscritos de manera individual en el registro de proponentes que llevan las cámaras de comercio, y clasificados en el rango respectivo para el correspondiente contrato:

d. Así mismo, que cada uno de los integrantes tengan, individualmente considerado, la capacidad contractual exigida por la entidad contratante para el respectivo contrato; ya que de lo contrario se convertirían estas figuras, el consorcio y a la unión temporal, en mecanismos de evasión de los requisitos y finalidades perseguidos con la clasificación y calificación de proponentes.

e. Que los proponentes indiquen si su participación es a título de consorcio o unión temporal y, en este último caso, señalarán los términos y extensión de la participación en la propuesta y en su ejecución, los cuales no podrán ser modificados sin el consentimiento previo de la ESE.

f. Que los miembros del consorcio y de la unión temporal designen la persona que, para todos los efectos, representará al consorcio o unión temporal y señalen las reglas básicas que regulen las relaciones entre ellos y su responsabilidad.

Consorcio: cuando dos o más personas en forma conjunta presentan una misma propuesta para la adjudicación, celebración y ejecución de un contrato, respondiendo solidariamente de todas y cada una de las obligaciones derivadas de la propuesta y del contrato. En consecuencia, las actuaciones, hechos y omisiones que se presenten en desarrollo de la propuesta y del contrato, afectarán a todos los miembros que lo conforman. Unión Temporal: cuando dos o más personas en forma conjunta presentan una misma propuesta para la adjudicación, celebración y ejecución de un contrato, respondiendo solidariamente por el cumplimiento total de la propuesta y del objeto contratado, pero las sanciones por el incumplimiento de las obligaciones derivadas de la propuesta y del contrato se impondrán de acuerdo con la participación en la ejecución de cada uno de los miembros de La Unión Temporal. 1. INFORMACION GENERAL 1.1 OBJETO






El objeto de la presente invitación consiste en la prestación del SERVICIO de alimentación normal y terapéutica, diariamente, a los pacientes de la E.S.E Hospital Mental de Antioquia, en todos los servicios de hospitalización y urgencias de acuerdo a las necesidades técnicas requeridas de conformidad con el programa de nutrición y dietética previamente establecido por la Institución Hospitalaria. 1.2 CARACTERISTICAS Y OBLIGACIONES PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO Ø El proponente deberá comprometerse a suministrar una alimentación balanceada que

cubra todas las recomendaciones nutricionales, según las características de los usuarios; contamos con una población heterogénea de ambos sexos, con edades entre los 10 años hasta mayores de 90 años, con estados nutricionales normales y otras patologías orgánicas asociadas a la enfermedad mental. Para ello presentarán el manual de dietas con su respectivo análisis y ciclo de menús para quince (15) días para los diferentes tipos de dietas.

Ø La lista de intercambio de alimentos utilizado es la de la Escuela de Nutrición y Dietética

de la Universidad de Antioquia, segunda edición 2009, código 210108. Ø Se promedia un porcentaje ocupacional del 100% con un total promedio de 300

camas mensualmente, este porcentaje puede variar según la demanda para el suministro de DESAYUNO, ALMUERZO, JUGO COMIDA, MERIENDA PARA TODOS LOS PACIENTES.

Ø En este mismo porcentaje se incluyen las dietas especiales o terapéuticas, las cuales

oscilan entre 120 pacientes; se suministrara media mañana y algo a las dietas especiales que no lo tengan especificados en los esquemas establecidos.

Ø El costo de las dietas especiales o terapéuticas no deben ser superior al costo de la dieta normal o minuta patrón; solo se cobrarían las entre comidas que no estén calculadas en los esquemas establecidas.

Ø Adicionalmente se suministrará media-mañanas y algos para las dietas especiales de pacientes que lo requieran, según indicaciones nutricionales y prescripciones médicas.

Ø Los desayunos para los pacientes que tienen programada Terapia Electro convulsiva

deben ser empacados de manera individual, la bebida en termo que garantice la conservación de la temperatura, enviados con la comida del día anterior para ser distribuido por el personal de enfermería.






Ø Los esquemas de alimentación anexos a la presente invitación tienen las indicaciones en cuenta a la calidad y contenido nutricional, los cuales deben mantenerse por los proponentes.

Ø El contratista de la alimentación debe ofrecer alimentos de alta calidad nutricional,

organoléptica y microbiológica, así como la calidad en la prestación del servicio. Ø Será compromiso del proponente ofrecer y garantizar el cumplimiento de las

especificaciones técnicas y de calidad propuestas que satisfagan a la demanda de la población objetivo.

Ø El costo de las dietas especiales o terapéuticas no deben ser superior al costo de la dieta

normal o minuta patrón; solo se cobrarían las entrecomidas que no estén calculadas en los esquemas establecidas.

Ø El contratista del servicio de alimentación debe disponer mínimo de 2 empleadas por

servicio para la distribución de la alimentación en cada pabellón psiquiátrico. Ø Se anota que las entrecomidas (media-mañana, algos, meriendas) y jugos serán

distribuidos por el personal de enfermería de cada servicio. Ø Adicionalmente se suministrará media-mañanas y algos para las dietas especiales de

pacientes que lo requieran, según indicaciones nutricionales y prescripciones médicas, en los esquemas establecidos.

Ø Los desayunos para los pacientes que tienen programada Terapia Electro Convulsiva

deben ser empacados de manera individual, la bebida en termo que garantice la conservación de la temperatura, enviados con la comida del día anterior para ser distribuido por el personal de enfermería.

Ø Los esquemas de alimentación anexos a los términos de referencia tienen las

indicaciones en cuanto a la calidad y contenido nutricional, los cuales deben mantenerse por los proponentes.

Ø El proponente deberá tener de manera permanente un vehiculo que

permanezca al interior de la ESE para la distribución de la alimentación






1.2.1 ASPECTOS DEL PERSONAL Y SERVICIO AL CLIENTE Para un adecuado suministro de alimentación y con el fin de mantener una buena imagen de nuestra institución, el proponente debe cumplir con lo siguiente: Ø Prestar un servicio oportuno, eficaz y permanente. Ø Mantener buenas relaciones interpersonales con el personal de la institución y sus

usuarios, donde predomine la cordialidad, el respeto. Ø Respetar el reglamento interno de la institución. Ø El proponente debe disponer permanentemente, de un profesional en Nutrición y

Dietética. Ø El proponente deberá disponer de personal suficiente para la prestación del servicio,

(mínimo 2 empelados por servicio) para la distribución de la alimentación en los servicios de hospitalización. Teniendo presente la menor rotación de personal posible.

Ø Los funcionarios del contratista deben estar dotados con uniformes, con delantales, gorros, tapabocas, zapatos cómodos y antideslizantes acordes con los riesgos de su función, botas y guantes plásticos y desechables y el respectivo equipo de protección personal. Cumplir con dotación exigida por la ley, dando cumplimiento al Decreto 3075.Se ejercerá estricto control sobre la entrega de la dotación.

Ø Los empleados deben tener registros de vacunación y de exámenes periódicos de frotis de manos, garganta, coprológicos.

Ø los aspectos del personal de distribución: - Demostrar actitud de servicio - Excelente presentación personal que incluye dentadura y piel sana, adecuado manejo

del uniforme. - Presentar un trato personal respetuoso, cortes y amable frente a los usuarios y evitar

el uso de apelativos. - Agilidad y destreza para desempeñar su función. - Capacidad de comunicación.

Ø Al inicio de la contratación se debe anexar copia de listado de personal que trabajara en la institución

Ø Debe portar la escarapela de la empresa contratista Ø Estar capacitados y carnet izados como manipuladores de alimentos con una vigencia no

superior a un año. Se debe presentar al inicio del contrato copia de los empleados y su carné vigente.






Ø El contratista debe cumplir con todos los requisitos legales para el manejo del personal debe presentar la copia del pago de parafiscales y el listado del personal a la fecha.

Ø Dentro de los primeros quince días del año, deberá entregarse al interventor la programación anual de la capacitación que recibirá el personal y a medida que se ejecute, debe ser entregada la fotocopia del registro de asistencia a la misma.

1.2.3 APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRON INSTITUCIONAL El requerimiento de calorías y macronutrientes de la institución esta definido según características de la población de nuestros usuarios, así: Valor calórico total: La cantidad de calorías para la minuta patrón normal es de 2400, se darán variaciones en las dietas especiales según prescripciones medicas o indicación nutricional. Valor Calórico Total

( V.C.T)

Macro nutriente

% V.C.T Proteínas 15% -20% Grasas 25% - 30%

2400

Carbohidratos 50%-60% Ø El proponente al que se le adjudique la contratación presentará la estandarización del

ciclo de minutas en el momento de iniciar el contrato y ésta formará parte del acta de iniciación del mismo.

Ø El ciclo de minutas será renovado cada seis meses y se debe cambiar el 40% de las siguientes preparaciones: carnes, ensaladas, sopas, acompañantes (energéticos) y postres.

Ø Cada vez que se renueve el ciclo de minutas, deberá tener el concepto de l a interventoria.

Ø La estandarización de las recetas: el tamaño de las porciones de producción y de servida debe ser uniforme y acorde con lo propuesto.

Ø Las empleadas de producción y distribución deben tener completo dominio de las empleadas del servicio de alimentación y estar disponibles para cualquier supervisión por parte de la interventoria de la institución.

Ø Para servir las porciones se debe tener utensilios de servida estandarizados, tales como: pocillos medidores, vasos de 200cc, platos hondos con capacidad de 300cc, cucharones de 300 gr., contar con balanzas digitales.

Ø La alimentación debe ser servida en vajilla plástica (platos de sopa de 300 CC, bandeja de seco, platos de postre, tazas de 300 cc y vasos de 200 cc, Disponer de cucharas soperas






y de postre. Se debe disponer de estos insumos de manera uniforme tanto en cantidad por número de pacientes de cada servicio, el color, tamaño o capacidad. Los cuales hacen parte del inventario del contratista.

Ø Disponer en cada comiso o centro de distribución de 2 jarras plásticas de litro, 2 cucharones, 2 pinzas, 1 medidor de porción de arroz, 1 vaso medidor de 500 CC.

Ø Disponer de limpiones que cumplan normas de higiene para secar la vajilla. Ø En caso de aislamiento de un paciente, se debe utilizar vajilla desechable y desechar la

vajilla y las sobras alimentarías en bolsa roja. Ø Disponer de cucharas desechables en cada comiso. Ø Se debe disponer de gabinetes para guardar en cada comiso la vajilla, la cual es del

inventario del contratista. Ø No se acepta en la prestación del servicio utensilios en mal estado. Ø Debe hacer reposición de vajilla o menaje por deterioro o pérdida. Ø La alimentación debe ser empacada y transportada en recipientes térmicos especiales

(ollas termos o termos transportadores de alimentos) que garanticen la conservación de la temperatura y la calidad de la alimentación.

Ø Disponer de vehículo y carros transportadores o distribuidores de alimentos (dentro de las instalaciones hospitalarias) deben mantenerse en perfectas condiciones de orden y aseo, deben parquear en los sitios definidos y se deben manipular con el mayor silencio posible, Deben tener con capacidad suficiente, cumpliendo con las normas higiénicas sanitarias y de seguridad para el transporte de alimentos.

Ø En el carro o vehiculo de transporte de alimentos no esta permitido el transporte de productos o material diferente para este fin. debe cumplir con las normas higiénicas sanitarias para transporte de alimentos.

Ø Los refrigerios de media mañana y algo se deben empacados y entregados de manera individual, marcados según prescripciones de las dietas, en vajilla desechable, tapados, cubiertos o empacados con vinipel.

Ø En fechas especiales como cuaresma y Semana Santa, día de la madre, 24 y 31 de diciembre, se debe ofrecer un menú especial sin sobrecosto.

Ø En todos los procesos de producción es necesario cumplir con las normas establecidas en el decreto 3075 de 1997. y los demás que lo regulen (Guía de buenas practicas higiénicas en restauración colectiva, Guía de diagnóstico de las buenas practicas de manufactura, sector alimentos, Guía de diagnostico higiénico sanitarias, manual de buenas practicas de higiene y sanidad), indicadores de gestión.

Ø No se debe utilizar los alimentos excedentes de producción, para ningún tipo de preparaciones.

Ø Los alimentos se deben preparar lo más cercano posible a la hora de servida. Ø Todas las preparaciones deben cumplir con las características organolépticas óptimas de

olor, color, sabor, textura y apariencia; para evaluar estos aspectos el proponente debe incluir preparaciones sin ningún costo para efectos de control por parte de la interventoria.






Ø La materia prima que se utilice debe ser de óptima calidad, para lo cual el proponente debe manejar una lista de especificaciones de los víveres a comprar, indicando todas las características que le exigirá al proveedor.

Ø El contratista debe suministrar servilletas en cada una de las comidas para los usuarios. Ø Se deben utilizar tarjetas de identificación para las dietas especiales, debe incluir el

nombre del paciente, servicio de hospitalización y nombre de la dieta. Ø Los productos alimenticios a utilizar deben ser de marca debidamente reconocida por el

INVIMA con certificación de calidad, además todos los productos utilizados en el procesamiento de la alimentación deben estar rotulados con la fecha de vencimiento y la información nutricional.

Ø Se deberán suministrar en el momento que el Hospital lo solicite, soluciones entérales con especificaciones o prescripciones para los pacientes que lo requieran.

Ø Las gastroclisis podrán ser solicitadas en el momento que un paciente lo requiera, y deberán cumplir con las reglas generales para su preparación.

Ø Se deberá indicar en la oferta el control de calidad que durante el contrato ejerza sobre el personal, insumos, técnicas de conservación y preparación de alimentos, debe incluir el nombre del laboratorio que realizara los controles.

Ø La ESE Hospital Mental de Antioquia, por medio de la profesional universitaria Área de la Salud (Bacterióloga), solicitara mensualmente de manera aleatoria el día que deben tomarse las muestras.

Ø El proponente debe cubrir el costo de los análisis microbiológicos de las muestras de alimentos mensualmente, que la interventoria considere.

Ø Todas las preparaciones deben cumplir con las características óptimas de olor, color, sabor, textura y apariencia. Para evaluar estos aspectos, el proponente deberá incluir preparaciones sin ningún costo para efectos de control por parte del personal de la institución que tienen a cargo la labor de la interventoria.

Ø Los Interventores del Hospital harán seguimiento al desarrollo de la prestación del servicio en cuanto a la calidad, cantidad de la alimentación y al valor ejecutado mensualmente, en caso de presentarse variación de la demanda será justificada por el porcentaje ocupacional de la hospitalización o solicitudes autorizadas por la Gerencia de la institución.

Ø En todos los esquemas de dietas especiales aplican especificaciones generales de la minuta normal.

ASPECTOS TECNICOS NUTRICIONALES. A continuación se hace una descripción general de las dietas terapéuticas más comunes manejadas en la E.S.E HOSPITAL MENTAL DE ANTIOQUIA, con patrones de referencia que deben cumplirse, con sus observaciones o recomendaciones para cada esquema.






Anexo Nº 1 Minuta Dieta Normal Hospitalaria Anexo Nº 2 Dieta Hipoglucida Anexo Nº 3 Dieta Hipoproteica Anexo Nº 4 Dieta Hipograsa Anexo Nº 5 Dieta Hiposódica Anexo Nº 6 Dieta Alta en Fibra Anexo Nº 7 Dieta Hipercalórica- Híperproteica Anexo Nº 8 Dieta Liquida Completa Anexo Nº 9 Dieta Blanda Anexo No. 10 Dieta Hipocalórica Anexo N° 11 Otras Dietas Los esquemas de alimentación anexos a los términos de referencia tienen las indicaciones en cuanto a la calidad y contenido nutricional, los cuales deben mantenerse por los proponentes.






ANEXO No. 1

MINUTA DIETA NORMAL O PATRÓN Tipo De Comida

Grupo De Alimentos Numero De Porciones

Cantidad

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr. Alimento Proteico (Queso o sustituto) 2 porciones variable * Alimento energético (cereales) 2 porciones 30 gr. Grasa (Margarina) 1 porción 5 gr.

ALGO Jugo 1 vaso 200 cc Fruta 1 porción 120 gr Azúcar 1 porción 20 gr

ALMUERZO Y COMIDA Sopa (cereales, cremas caseras, tubérculos, plátanos 1 porción 300 c.c. Alimento proteico (carne) 1 porción 100 gr Verdura cruda y/o cocida 1 porción 80 gr – 100gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Alimento energético (Tubérculo) 1 porción 80 gr Alimento Energético (Dulce o postre) 1 porción 30 gr Grasas (Aceite vegetal) 3 porciones 5 c.c. cada una Bebida (Leche) 1 porción 200 c.c.

MERIENDA Cereal 1 porción 30 gr Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr OBSERVACIONES: Ø La materia prima que se utilice debe ser de óptima calidad, por lo cual se deberá

manejar una lista de especificaciones de los víveres a comprar; indicando todas las características que le exigirá al proveedor.

Ø Diariamente para los servicios de almuerzo y comida, se debe contar con la existencia de 2 clases de carnes diferentes.






Ø Suministrar cortes de carnes de primera calidad para los pacientes, las carnes deben ser blandas y de fácil masticación, variar métodos de preparación.

Ø Todas las preparaciones con carne deben ser del mismo día, no se permite preparaciones del día anterior.

Ø Los tipos de la carne de res a utilizar deben ser: Tabla, posta o solomo, punta de anca, de cerdo, pollo, pescado con la debida certificación de calidad.

Ø Para dar mayor variedad al ciclo de menús se solicita brindar como mínimo: Pollo 2 veces por semana

Pescado 1 vez por semana Hígado 1 vez por semana Res y cerdo magra Molida: Res magra Ø Para la preparación de carne molida debe utilizarse carne de res magra, sin tejido

conectivo y debe molerse en el servicio. El gramaje solicitado corresponde a las porciones ya preparadas.

Ø Servir porciones uniformes de pollo: pechuga, muslo o contra muslos. Ø El pescado a utilizar se debe ser de primera calidad, se debe encontrar en buenas

condiciones y se debe utilizar pescados que no contengan espinas o que arriesguen la salud del paciente.

Ø El pescado a utilizar debe ser fresco, no utilizar tortas industrializadas. Debe llegar congelado y transportado en vehículos con condiciones o requisitos de transporte de alimentos.

Ø El tocino no se cuenta como porción de carne. Ø Los embutidos o carnes frías no se cuenta como porción de carne. Ø No se permite el intercambio de carne de primera ni por huevo ni por carnes frías. Ø No debe emplearse Los embutidos o carnes frías, las tortas de carne industrializadas

como porción de carne magra. Se cuenta como intercambio de queso o sustituto. Ø Las ensaladas deben ser preparaciones atractivas que incluyen variedad de vegetales

(crudos y cocidos) y frutas con un mínimo de 3 componentes por preparación. Ø Brindar en el día dos tipos de ensalada diferentes con alto contenido de fibra. Ø La porción de la verdura cruda 80 gr y cocida 100 gr Ø Disponer de sal y azúcar en sobres, según solicitud. Ø Disponer de aceite de tipo vegetal para las preparaciones en general, (Girasol, maíz

Canola, soya) con calidad certificada por la ficha técnica. Ø Las margarinas y salsas comerciales deben ser a partir de aceites vegetales sin

colesterol. Libre de grasas trans. Ø No utilizar caldos concentrados. Ø El peso de la porción de frutas se toma sin cáscara. Ø Para el servicio de pensionado se debe enviar diariamente con el desayuno una

porción de fruta entera.






Ø Se debe enviar el jugo hipoglucido, con edulcorante para el número de pacientes con dieta especial Hipoglucida.

Ø Debe existir disponibilidad de leche integra pasteurizada entera y baja en grasa, deslactosada, según prescripciones individuales.

Ø El alimento proteico del desayuno debe ofrecerse en preparaciones variadas, debe ser queso mínimo 3 veces a la semana y como opción huevo, carne fría de pollo y cerdo., Morcilla.

Ø Los productos alimenticios a utilizar deben ser de marca debidamente reconocida por el INVIMA y certificación de calidad, además todos los productos elaborados deberán ir rotulados con información nutricional y fecha de vencimiento.

Ø Los desayunos solicitados para el examen TECAR (terapia electro convulsiva) se deben enviar con la última comida del día para consumir el día siguiente.

Ø Debe existir variedad de alimentos de cada uno de los grupos en los diferentes menús.

Ø Todos los jugos deben ser de fruta natural. Los jugos preparados en el servicio deben contener poca cantidad de azúcar y no se debe preparar con mucha anticipación

Ø Es necesario disponer de jugos industrializados, pasteurizados y en presentación individual, para programa de terapia ocupacional

Ø Se solicitara líquidos abundantes a pacientes con prescripciones individuales, los cuales serán enviados al servicio solicitante, marcados par el paciente que lo requiera. Ø Las entrecomidas (media mañana, algos) de las dietas especiales deben ser empacadas y rotuladas de manera individual. Ø Se tendrá en cuenta las siguientes consideraciones para el servicio de Terapia ocupacional: Liquido abundante para cada paciente (200 CC.) De la actividad recreativa y huerta., Empaque individual. NOTA: Las dietas especiales están sujetas a cambios por parte de la entidad contratante y de conformidad con las condiciones de Nutrición y Dietética de cada uno de los usuarios del servicio hospitalario, en cualquier momento, cambios que deben ser considerados y cumplidos por el contratista.






ANEXO Nº 2 DIETA HIPOGLUCIDA

TIPO DE COMIDA GRUPO DE ALIMENTOS

NUMERO DE PORCIONES

CANTIDAD

DESAYUNO

Bebida caliente 1 porción 300 CC. Leche ½ porción 100 CC. Infusión- edulcorante 200 CC. Alimento proteico (Queso o sustituto) 1 porción variable Alimento Energético (Cereales) 1 porción 30 gr

ALMUERZO Y COMIDA Sopa (Cereales, cremas caseras, tubérculos, plátanos) 1 porción 300 cc Alimento proteico (Carne) 1 porción 100 gr Verdura cruda y/o cocida 1 porción 80 gr - 100 gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Grasas (Aceite Vegetal) 2 porciones 5 c.c. Jugo hipoglucido 1 porción 200 c.c. Fruta 1 porción 120 gr. Edulcorante

MEDIA MAÑANA Bebida con leche* 1 porción 240 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 140 c.c. Edulcorante Alimento energético (Cereal) 1 porción 30 gr

ALGO Fruta ( picada) 1 porción 120 gr. Yogurt dietético 1 porción 180 cc

MERIENDA Bebida caliente 240 Leche ½ porción 100 CC. Infusión 140 CC. Edulcorante Queso o sustituto 1 porción variable Alimento Energético (Cereal) 1 porción 30 gr






OBSERVACIONES Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø Derivación de minuta normal variando preparaciones hipoglucidas Ø Variar métodos de preparación de los alimentos. las preparaciones. Ø Cumplir las porciones prescritas Ø Para todas las bebidas debe ofrecerse la presentación individual de un endulzante como

Sabro, Menocal, Ladiet, Esplenda. Ø Se debe utilizar productos ricos en fibra como cereales integrales sin azúcar, miel o

melaza, frutas y verduras. Ø Las condiciones de la carne enunciadas en la minuta patrón aplican también para esta

dieta. Ø Disponer de productos dietéticos industrializados. Eliminados en azúcar, controlados en

grasas saturadas. Ø Esta y todas las otras dietas pueden estar sujetas a cambios en sus especificaciones en

cualquier momento por parte de la nutricionista dietista de la E.S.E. HOMO.

ANEXO Nº 3

DIETA HIPOPROTEICA


NUMERO DE PORCIONES

CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente (Agua panela) o jugo *si la prescripción también es hipoglucida. Azúcar ( panela)

1 porción

300 c.c.

Alimento Energético (Cereales) 2 porciones 30 gr Grasa (Margarina) 1 porción 5 gr

ALMUERZO Y COMIDA . Fruta entera 1 porción 120 gr Sopa (Cereales, cremas caseras) 1 porción 300 cc Alimento proteico (Carne) ½ porción 40 gr Cereal 1 porción 80 gr Verdura cruda y/o cocida 1porciones 80 gr – 100 gr Alimento Energético (Dulce o postre) 1 porción 30 gr Grasas (Aceite Vegetal) 3 porciones 5 c.c. Jugo 1 porción 100 gr. ( 200)






cc Azúcar 1 porción 20 gr.

MERIENDA

Bebida caliente (Agua panela) Azúcar: panela

1 porción

300 c.c.

Alimento Energético (Cereal) 1 porción 30 gr. OBSERVACIONES Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø Servir las cantidades indicadas. Ø No servir leguminosas (fríjol, lentejas, garbanzos, soya, arvejas.) Ø Variar el tubérculo o principio por pastas. Ø No emplear atún, sardinas, carnes frías, caldos concentrados. Ø Utilizar productos bajos en sodio. Ø Las frutas a utilizar tener en cuenta porcentaje de agua, sodio, potasio, fósforo. Ø El patrón se puede cambiar a indicaciones individuales (prescripción individual) cuando se

tenga control de líquidos, sodio y otros nutrientes. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la

Nutricionista Dietista de la E.S.E. HOMO.

ANEXO Nº 4 DIETA HIPOGRASA

TIPO DE COMIDA

GRUPO DE ALIMENTOS NUMERO

PORCIONES CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 CC. Leche baja en grasa ½ porción 100 CC. Infusión 200 CC. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento proteico (Queso o sustituto) bajo en grasa 1 porciones Variable Alimento energético (Cereales)

1 porción 30 gr

ALMUERZO Y COMIDA Fruta 1 porción 120 gr Sopa (Cereales, cremas caseras, tubérculos, plátano) 1 porción 300 c.c.






Alimento proteico (Carne magra) 1 porción 100 gr Verdura cruda y/o cocida 1 porciones 100 gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Alimento energético (Tubérculo) 1 porción 80 gr Alimento energético (Dulce o postre) 1 porción 30 gr Grasa 2 porciones 5 cc Jugo 200 CC. Fruta 1 porción 120 gr Azúcar 1 porción 20 gr

MERIENDA Bebida ( jugo) 240 c.c. Fruta 1 porción 120 gr Azúcar 1 porción 20 gr Alimento energético (Cereal) 1 porción 30 gr OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø Utilizar carnes magras, pollo sin piel, pescado magro. Ø Utilizar métodos de preparación cocido o asado, vapor, parrilla. Ø Utilizar productos integrales o con alto contenido de fibra en los intercambios de

cereales, frutas y verduras. Ø Utilizar leche descremada o baja en grasa. Ø Utilizar aceites vegetales sin colesterol. Canola, oliva o vegetal puro de un solo

ingrediente. Ø No utilizar caldos concentrados, hueso, extractos de carne o pollo. Ø Los intercambios de queso o sustituto deben ser cuajada, queso bajo en grasa Ø No utilizar carnes frías o embutidos, tocino, vísceras, enlatados en aceite. Ø Incluir en la porción de fruta de este patrón, frutas fuente de vitamina C. Ø Incluir las frutas altas en fibra. Ø No se deben ofrecer productos elaborados de pastelería ( hojaldrados, pudines con

crema de leche o preparaciones con salsas. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones y acompañada de otras

prescripciones por parte de la Nutricionista Dietista de la E.S.E. HOMO.






ANEXO Nº 5

DIETA HIPOSODICA


NUMERO DE PORCIONES

CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento proteico (Queso o sustituto bajo en sodio)

1 porciones variable

Alimento energético (Cereales) 2 porciones 30 gr Grasa (Margarina) 1 porción 5 gr

ALMUERZO Y COMIDA Fruta 1 120 gr Sopa (Cereales, crema caseras, tubérculos, plátano)

1 porción 300 c.c.

Alimento proteico (Carne) 1 porción 100 gr Verdura cruda y/o cocida 1 porción 80 gr- 100 gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Alimento energético (Tubérculo) 1 porción 80 gr Alimento energético (dulce o postre) 1 porción 30 gr Grasas (Aceite vegetal) 2 porciones 5 c.c. Bebida (Leche) 1 porción 200 c.c.

MERIENDA Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento energético(Cereal) 1 porción 30 gr.






OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø Utilizar queso o sustitutos hiposódicos. Ø Disponer de sobres de sal dietética. Ø Enviar porción de limón en el almuerzo y comida. Ø No emplear caldos concentrados comerciales. Ø No utilizar salsas comerciales, sal de ajo, sal de cebolla salsa soja. Ø Mejorar el sabor de las comidas con aderezos naturales (laurel, tomillo, ajo, cebolla,

perejil, apio, limón, vinagre). Ø Para prescripciones severas se manejaran esquemas individuales. Ø Variar métodos de preparaciones, cocido, asado, al vapor. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la

Nutricionista Dietista de la E.S.E. HOMO. Ø Variar la preparación de la carne. Ø No ofrecer preparaciones de pastelería que contengan polvo royal, bicarbonato. Ø Ofrecer Cereales integrales Nota: Hiposódica moderada: Sólo 2 alimentos con adición de sal. Hiposódica estricta: A ningún alimento se le adiciona sal.

ANEXO Nº 6

DIETA ALTA EN FIBRA

TIPO DE COMIDA

GRUPO DE ALIMENTOS NUMERO DE PORCIONES

CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento proteico (queso o sustituto) 2 porciones variable Alimento energético (cereal integral) 2 porciones 30gr






ALMUERZO Y COMIDA Fruta 1 porción 120 gr Sopa (Cereales, cremas caseras, tubérculos, plátanos)

1 porción 300 c.c.

Alimento proteico (Carne) 1 porción 100 gr Verdura cruda y/o cocida 2 porciones 80 gr – 100 gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Alimento energético (tubérculo) 1 porción 100 gr Alimento energético (Dulce o postre) 1 porción 30 gr Grasas (Aceite Vegetal) 2 porciones 5 c.c. c/una Bebida jugo 1 porción 200 CC. Fruta 1 porción 120 gr Azúcar 1 porción 20 gr

ALGO Bebida jugo 300cc Fruta 1 porción 100 gr Azúcar 1 porción 20 gr Alimento energético (Cereal Integral) 1 porción 30 gr

MERIENDA Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento energético (Cereal integral)

1 porción 30 gr

OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø Debe preferirse la utilización de frutas, verduras y cereales con alto contenido de fibra. Ø Ofrecer una porción de fruta en el almuerzo, además de jugo. Ø Ofrecer una porción de GRANOLA, AVENA, u otro cereal integral al desayuno. Ø El energético de la media mañana y del algo, debe ser producto integral. Ø Los dulces o postres deben ser preparaciones con fruta natural, con adición de pasas o

ciruelas pasas. Ø En el almuerzo y la comida deben ofrecerse verdura cocida o verdura cruda en las

ensaladas, sin adicción de grasas o salsas. Ø Los cereales y derivados deben ser productos integrales Ø Utilizar verduras con alto contenido de fibra.






Ø Incluir en las preparaciones leguminosas 3 veces por semana. Ø No ofrecer preparaciones fritas o con salsas comerciales. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la


ANEXO Nº 7 DIETA HIPERCALORICA HIPERPROTEICA

TIPO DE COMIDA


CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche 1 porción 200 CC. Infusión 100 CC. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento proteico (Queso o sustituto) 2 porciones variable Alimento energético (Cereales) 2 porciones 30 gr cada uno Grasa (Margarina) 1 porción 5 gr MEDIA MAÑANA Bebida 240 c.c. Fruta (jugo) 1 porción 120 gr. y/o 300 cc Queso o sustituto 1 porción variable Azúcar 1 porción 20 gr Alimento energético (Cereales) 1 porción 30 gr Grasa (Margarina) 1 porción 5 gr

ALMUERZO Y COMIDA Fruta 1 porción 120 gr Sopa (Cereales, cremas caseras, tubérculos, plátanos) 1 porción 300 c.c. Alimento proteico (Carne) 1 porción 100 gr Verdura cruda y/o cocida 1 porción 80 gr – 100 gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Alimento energético (Tubérculo)

1 porción 80 gr.

Alimento energético (Dulce o postre)

1 porción 30 gr

Grasas (aceite vegetal) 3 porciones 5 c.c. cada una Bebida (Leche) 1 porción 200 c.c.

ALGO JUGO 200 1 vaso FRUTA 1 AZUCAR 1 CEREAL 1

MERIENDA Bebida caliente 1 porción 240 c.c.






Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 140 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Queso o sustituto 1 porción variable Alimento energético (Cereal) 1 porción 30 gr OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø Utilizar preparaciones con alta densidad calórica y proteica. Ø Intercambiar en las entre comidas preparaciones como coladas frías o calientes, flanes o

postres, picados de frutas, batidos. Ø Intercambiar la porción de leche por yogur o kumis. Ø Utilizar complementos o formulas nutricionales comerciales. Ø Variar las preparaciones. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la







ANEXO Nº 8 DIETA LIQUIDA COMPLETA

TIPO DE COMIDA


CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche 1 porción 200 c.c. Infusión 100 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Queso o sustituto 1 porción Variable

Alimento energético ( cereal) 2 porciones 30 gr

Grasa 1 porción 5 c.c. MEDIA MAÑANA

jugo ½ porción 200 fruta 1 porción 120 gr Azúcar 1 porción 20 gr

ALGO jugo 200 Fruta 1 porción 120 gr Azúcar 1 porción 20 gr

ALMUERZO Y COMIDA Sopa (Cremas) 1 porción 300 c.c. Alimento proteico 1 porción 100 gr Alimento energético (cereal) 2 porciones 30 gr cada una Grasas (Aceite vegetal) 1 porción 5 c.c. Dulce 1 porción 30 gr Bebida (Leche) 1 porción 200 c.c.

MERIENDA Bebida 300 c.c. Leche 1 porción 200 c.c. Queso o sustituto 1 porción variable Alimento energético 1 porción 30 gr






OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. Ø La adición de bebida en leche debe tener adición de suplementos o formulas

nutricionales como Chocolisto, Ensure, Complan, Enercal, soyaplus, etc. Ø Incluir coladas de cereales o batidos para cambiar las preparaciones. Ø La sopa crema debe incluir cereales, plátanos, tubérculos, verduras, sal si no existe

restricción de sodio. Ø La porción de la sopa debe incluir la porción de la carne licuada. Ø En bebidas lácteas se debe suministrar kumis o yogur, por lo menos 4 veces por semana. Ø Intercambiar preparaciones frías o calientes como coladas, pudines, flanes, postres o

gelatinas. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la


ANEXO Nº 9

DIETA BLANDA


NUMERO DE PORCIONES

CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr Alimento proteico (Queso blando o semi blando, huevo)


Alimento energético (Cereales) 2 porciones 30 gr Grasa (Margarina) 1 porción 5 gr

ALMUERZO Y COMIDA Fruta 1 porción 120 gr Sopa (Cremas) 1 porción 300 c.c. Alimento proteico (Carne o pollo) 1 porción 100 gr






Verdura cocida 1 porción 80 gr- 100 gr Alimento energético (Arroz) 1 porción 80 gr Alimento energético (Tubérculo y plátano) 1 porción 80 gr Alimento energético (postre) 1 porción 30 gr Grasas (Aceite vegetal) 3 porciones 5 c.c. Bebida (Leche) 1 porción 200 c.c.

MERIENDA Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Azúcar 1 porción 20 gr. Alimento energético (Cereal) 1 porción 30 gr. OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal. BLANDA MECANICA: Modificar la consistencia de las preparaciones. Ø Las verduras deben ser blandas, fáciles de majar y masticar. Ø Las carnes de fácil manejo o masticación, carne en polvo, pollo desmenuzado, carne en

rollo, torta de carne tipo hamburguesa, albóndigas, carne desmechada, atún, pescado magros sin espinas.

Ø No se deben utilizar carnes industrializas o comerciales. Ø Todas las preparaciones deben ser de consistencia blanda, tortas sin corteza, panes

blandos o ponqués. Ø Las frutas deben ser sin corteza: papaya, papayuela, melón, granadilla, banano, picada

de manzana, pera. Ø Las verduras cocidas, en puré, papillas. Ø Los intercambios de los cereales tubérculos y plátanos deben tener una preparación con

modificación de la consistencia, para facilitar masticación. Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la

Nutricionista Dietista de la E.S.E. HOMO. BLANDA QUIMICA Ø No utilizar verduras productoras de gases. Ø No utilizar condimentos. Ø No utilizar frutas cítricas.






Ø No utilizar salsas comerciales, caldos concentrados, alimentos fritos, postres con crema de leche, chocolate, coco.

Ø No preparaciones fritas Ø No leguminosas. Ø Leche deslactosada y/o baja en grasa Ø Esta dieta puede estar sujeta a cambios en sus especificaciones por parte de la

Nutricionista Dietista de la E.S.E. HOMO. NOTA: la dieta blanda pude solicitarse conjuntamente con otras prescripciones.

ANEXO Nº 10

DIETA HIPOCALORICA TIPO DE COMIDA


CANTIDAD

DESAYUNO Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. Edulcorante 1 porción Alimento proteico (Queso, quesito, cuajada, huevo)


Alimento energético (Cereales) 1 porciones 30 gr

ALMUERZO Y COMIDA Fruta 1 porción 120 gr Sopa (Cremas) 1 porción 300 c.c. Alimento proteico (Carne o pollo) 1 porción 100 gr Verdura cocida 2 porción 80 gr- 100 gr Alimento energético ( cereal, tubérculo o plátano) 1 porción 80 gr Grasas (Aceite vegetal) 1 porciones 5 c.c. Jugo hipoglucido: Fruta edulcorante

1 porción 1 porción

300 c.c. 120 gr

MERIENDA Bebida caliente 1 porción 300 c.c. Leche ½ porción 100 c.c. Infusión 200 c.c. edulcorante 1 porción Alimento energético (Cereal) 1 porción 30 gr






OBSERVACIONES: Ø Aplican especificaciones generales de la minuta normal Ø En cuenta observaciones de dieta hipoglucida, hipograsa Ø Para las bebidas debe ofrecerse la presentación individual de un edulcorante. Ø Utilizar productos alta en fibra Se tienen para cereales, frutas y verduras. Ø Utilizar métodos de preparación cocido, asado o a la parrilla. Ø No utilizar salsas comerciales, caldos concentrados. Ø Utilizar carnes magras, leche y derivados bajos en grasa. Ø La dieta puede solicitarse con otras prescripciones, puede estar sujeta a cambios por

parte de La Nutricionista Dietista de la E.S.E HOMO

ANEXO No. 11

OTRAS DIETAS: Por las características de las diferentes patologías orgánicas se pueden presentar algunas restricciones, unidas a las dietas anteriores; entre estas tenemos: DIETA LIQUIDA CLARA: Se aportara al paciente de manera transitoria caldos sin grasa, agua de panela, té, aromáticas, jugo de frutas colados, miel azúcar, gelatina. El aporte estará sujeto al cálculo nutricional individual. GASROCLISIS: Ø En el Hospital Mental se utilizaran gastroclisis por negativismo alimentario, por lo cual

se utilizaran de manera transitoria como dieta de mantenimiento. Ø Se deben utilizar formulas entérales, teniendo en cuenta que se brindara un aporte de

2200 calorías al día, distribuidas en 6 tomas de 300cc cada una. Ø Se debe tener en cuenta utilizar productos con especificaciones para el control de las

diferentes patologías.






Ø Pueden tener variaciones por indicaciones individuales y patologías asociadas. DIETA ALTA EN HIERRO : Ø Esta prescripción puede estar acompañada de otras característica, se deben incluir

alimentos fuente de Hierro Heminico y vitamina C. Ø Se deben incluir aporte de pajarilla, hígado, morcilla mínimo 4 veces por semana.

Ø Incluir aporte de frijol, lentejas, garbanzos.

Ø Incluir fruta o jugo fuente de Vitamina C., en las dos comidas principales del día.

Ø Utilizar carnes rojas magras.

DIETA BAJA EN FIBRA Y RESIDUO: Se controlara aporte de: leche, productos integrales, cereales de grano entero, frutas enteras, excepto jugos colados, vegetales, excepto jugo de tomate, postres con frutas o nueces, alimentos fritos o carnes grasosas. DIETA HIPOURINICA: Ø Se manejara con prescripciones y cálculos individuales. Ø Se deben excluir de las preparaciones los siguientes alimentos: vísceras (pajarilla,

hígado, riñón) Ø Control de alimentos fuente de proteínas (carnes, lácteos, leguminosas). Ø Se incrementa aporte de líquidos abundantes con jugos claros.

1.2.4HORARIO El servicio deberá ser cubierto todos los días de la semana, en los horarios establecidos por la institución. El contratista llevara las diferentes comidas a cada uno de los servicios, en los siguientes horarios: Desayuno De las 07:45 a las 08:30 horas Media mañana A las 9:30 horas Almuerzo De las 12:00 a las 12:30 horas Algos dietas y jugos: A las 15:00 horas Comida De las 17:00 a las 18:00 horas






Merienda De las 20:00 a las 21:00 horas, Las medias- mañanas, algos y merienda serán distribuidos a los usuarios por el personal de enfermería de la institución. 1.2.5 CONTROLES DE CALIDAD ASPECTOS HIGIENICO SANITARIOS Ø El contratista debe dar cumplimiento desde el inicio del mismo y de manera permanente

a la ley 07 de 1979 (Código Sanitario Nacional) y demás normas que lo modifiquen o complementen, como el Decreto 3075 de 1997 y al Decreto 60 de 2002, e decreto 2676 del 2000 Gestión Integral de Residuos Hospitalarios y Similares.

Ø Se debe incluir en la propuesta todos los programas de saneamiento, limpieza y desinfección, control de plagas y roedores y recolección de desechos sólidos y líquidos, programas de capacitación, programa de salud ocupacional, manual de especificaciones para materia prima, manual de buenas practicas de manufactura y manual de buenas practicas de manufactura en procesos.

1.2.6 CONTROLES QUÍMICOS Y MICROBIOLOGICOS

• El contratista debe hacer chequeos microbiológicos mensualmente a un alimento crítico de la minuta, a la ensalada, al jugo, frotis de manos de manipuladores y a las superficies, como mecanismo de verificación de la higiene en la realización de los diferentes procesos de producción. Así mismo el proponente será responsable del pago de las pruebas realizadas.

• Todos los resultados deben ser entregados a la interventoria para su análisis y establecimiento de acciones preventivas o correctivas según el caso.

• Diariamente y con cada comida, se deben guardar refrigerada por espacio de 72 horas, una muestra rotulada de las preparaciones de la minuta del día de los alimentos procesados, cada una del tamaño respectivo de la porción, como mecanismo de análisis de la contramuestra, ante un posible brote de intoxicación. El proponente debe responder por el pago de las pruebas realizadas.

• En la oferta se deberá indicar el control de la calidad que sobre el personal, insumos, técnicas de conservación y preparación de alimentos realice el contratista. incluir el nombre del laboratorio que le realiza los controles internos periódicos

1.2.7 MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS Y LIQUIDOS






• El proponente deberá presentar un Plan de Gestión Integral de Residuos, según Decreto 2676 del 22 de diciembre de 2000. el cual será revisado por el Comité de Salud Ocupacional.

• El proponente se debe responsabilizar de la recolección y disposición de desechos sólidos y líquidos resultantes de la producción y servicio de alimentos. Las sobras de alimentos se les deben dar el tratamiento adecuado según la reglamentación y esta prohibido la venta de estas para alimentación de animales

• El contratista debe mantener canecas con tapas en cada servicio de hospitalización para las sobras, la cual debe ser retiradas inmediatamente después de cada comida, se debe retirar una y dejar otra en el servicio.

• .El contratista será el responsable del manejo y disposición final de los residuos que genere la actividad.

1.2.8 PLAN DE EMERGENCIAS

• El contratista debe contar con un programa de emergencias, que debe estar coordinado con el de la institución.

• El contratista dispondría de personal que haga parte de la brigada de emergencia de la institución.

1.2.9 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

- Las instalaciones y los equipos deben permanecer en óptimas condiciones de limpieza; el aseo debe realizarse diariamente, deben lavarse las paredes y partes altas y techos.

- Realizar mensualmente fumigaciones, la labor la debe realizar una firma especializada, se realizara por cuenta del contratista.

- Suministrar limpiones que garanticen las normas higiénico-sanitarias de los centros de distribución. (Mesones de servida, gabinetes).

- Disponer y garantizar para el lavado y desinfección de la vajilla, menaje y demás insumos del servicio de alimentación de jabones y desinfectantes que cumplan con las normas establecidas en higiene y desinfección del menaje hospitalario y mejoren el impacto ambiental.

- Realizarle a los productos desinfectantes análisis físico químico por laboratorio cada mes, para garantizar la calidad del producto y las diluciones adecuadas.

- El contratista debe suministrar el listado vigente de proveedores que le suministrara los insumos, con licencias de funcionamiento

- Presentar control físico-químico de análisis a estos insumos.






1.2.10 Equipos y Dotación Será por cuenta y responsabilidad del contratista los costos de los equipos y/o dotaciones del personal asignado que para la ejecución del contrato se requieran; así mismo, el transporte del personal, de los equipos y demás elementos que se requieran para garantizar el cumplimiento de las especificaciones técnicas de los servicios a suministrar. 1.4 Pago de Arrendamiento por las instalaciones, los muebles y enseres y servicios públicos del espacio del espacio donde se procesa la alimentación: La alimentación de los pacientes se procesará en las actuales instalaciones locativas del bloque de Dietética el cual es propiedad de la ESE HOMO contratante y además esta Institución le entrega mediante acta de inventario en arrendamiento a la empresa contratista unos bienes muebles y enseres, por los cuales debe responder el contratista y hacerle el respectivo mantenimiento, por lo tanto, se le se fijará un canon de arrendamiento a cargo de la empresa contratista por tal concepto de $2.682.420 NOTA: Dentro del canon de arrendamiento no está incluido el costo de los servicios públicos que deberán ser cancelados también por la empresa Contratista y en consecuencia deberán ser cancelados de manera oportuna previa cuenta de cobro presentada por la entidad contratante, deducibles por parte de la entidad contratante del valor mensual del contrato de suministro de alimentación de pacientes. El seguimiento del pago de dichos servicios públicos será realizado por el profesional de calidad y la Subgerencia Financiera y Administrativa de la ESE HOMO El contrato de arrendamiento de las instalaciones utilizadas para procesar la alimentación se entiende suscrito con la firma del contrato de suministro de alimentación. Las especificaciones técnicas de las instalaciones propiedad de la ESE en el cual funcionara el Servicio de Nutrición y Dietética donde se procesaran los alimentos son las siguientes: limita al occidente con el antiguo salón comedor del servicio de alimentación del mismo bloque; al norte con la vía interna que comunica al antiguo bloque H y al tanque de agua, al oriente con el área donde estaban ubicadas las calderas y el servicio A mujeres y al sur con predios del Hospital Mental. Los linderos generales se encuentran contenidos en la Escritura Pública 2570 del 30 de noviembre de 1977, otorgada ante la Notaría Novena del Círculo de Medellín. En cuanto a los bienes muebles y enseres de cocina, cavas, lencería propiedad de esta Institución que serán entregados también en arrendamiento al contratista su mantenimiento,






conservación, reparación y/o reposición por daño o pérdidas u otro concepto correrán por cuenta del arrendatario (contratista) excepto si se presentan por el desgaste natural, para tal efecto, el contratista debe presentar con la propuesta el plan de mantenimiento que le va a realizar a dichos bienes durante el periodo de ejecución del respectivo contrato. Las mejoras realizadas sin la autorización escrita de la ESE HOMO en las instalaciones del servicio de dietética y alimentación serán por cuenta del contratista y no habrá lugar a reintegro ni reconocimiento de mejoras al término del contrato. 1.3 PLAZO DE EJECUCIÓN DEL CONTRATO El plazo oficial para la ejecución del objeto del contrato será de once (11) meses, contados a partir del 01 de febrero de 2011 hasta el 31 de diciembre de 2011. 1.4 PRESUPUESTO Para ejecutar el respectivo contrato, la ESE apropio una partida presupuestal de $1.850.000.000,00, debidamente amparada por rubro presupuestal 4100200-1(Alimentacion), según certificación de la actual vigencia, expedida por la Profesional Universitaria Contadora. 1.5 RETIRO DE LOS TERMINOS DE CONDICIONES Y ENTREGA DE PROPUESTAS Los términos contractuales podrán ser reclamadas a partir del 07 al 13 de enero de 2011, en un horario de 8 a.m. a 12 p.m. y de 1 p.m. a 16:30 pm, excepto el día viernes que se laborara hasta las 15:30 p.m., en la oficina asesora jurídica y de gestión humana, ubicada en la calle 38 Nº 55-310, Municipio de Bello, teléfono 452 74 74 Ext. 111, o consultarse en la pagina Web www.homo.gov.co. NOTA: No se aceptaran propuestas enviadas por correo y/o fax. 1.6 PREPARACION DE PROPUESTA Las propuestas deberán ser presentadas en original y copia, en sobre sellado y marcados respectivamente, como ORIGINAL Y COPIA; deberán ser presentadas con tabla de contenido, en la que se indique la pagina donde se encuentran los documentos solicitados y debe estar debidamente foliada.


http://www.homo.gov.co/





1.7.1 APERTURA DE LAS PROPUESTAS El día 13 de enero de 2010 a las 17 p.m. en la Subgerencia de Prestación de Servicios se procederá a la apertura de los sobres contentivos de las propuestas, lo cual se hará en público, con la asistencia de los integrantes del Comité de Compras y Contratación y los proponentes que deseen asistir. 1.7.2 ASPECTOS GENERALES DE L A PROPUESTA Las propuestas que se presenten o lleguen después del plazo y hora fijados para la recepción serán rechazadas y devueltas a los proponentes en las mismas condiciones en que fueron recibidas, sin tener en cuenta dentro del proceso de selección. Antes de presentar la propuesta, el interesado deberá verificar que no se encuentre incurso dentro de las causales de inhabilidad e incompatibilidad para contratar con la ESE Hospital Mental de Antioquia, las cuales están contenidas en la Constitución Política y en las leyes expedidas sobre la materia. Además deberá analizar con detenimiento las condiciones técnicas del servicio requerido y en general todos los aspectos que puedan influir en su oferta. 1.7.3 FORMA DE PAGO La Empresa Social del Estado Hospital Mental de Antioquia cancelara el valor de los servicios prestados dentro de los 30 días calendarios, de forma mensual previa presentación de la factura, con el cumplimiento de los requisitos legales y con el respectivo informe de interventoria por parte del funcionario asignado para la supervisión del contrato, adjuntando en original y dos copias los recibos de pago de aportes al Sistema de Seguridad Social ( Salud, Pensiones y ARP) de las personas que prestaron los servicios y el pago de los correspondientes parafiscales. 1.7.4 SUPERVISION La interventoria del contrato de alimentación se realizara por parte de la Profesional Universitaria Nutricionista y el Profesional Universitario de Calidad de la ESE HOMO, los cuales vigilaran la correcta ejecución del objeto y de cada una de las obligaciones contractuales.






1.7.5 MANIFESTACION UNILATERAL El proponente afirma, con la presentación de su propuesta, que no se encuentra incurso en ninguna de las inhabilidades e incompatibilidades consagradas en la Constitución Política y demás normas que la desarrollan y complementan. 1.7.6 INTERPRETACION UNILATERAL DEL CONTRATO Si durante la ejecución del contrato surgen discrepancias entre la ESE Hospital Mental de Antioquia y el contratista sobre la interpretación de alguna(s) de sus clausulas que puedan lugar a la paralización o a la afectación grave del servicio contratado, y no se logra acuerdo entre las partes, la ESE HOMO podrá interpretar la clausula o clausulas objeto de la diferencia, mediante resolución motivada. 1.7.7 MODIFICACION UNILATERAL DEL CONTRATO Si durante el desarrollo del contrato fuere necesario introducir modificaciones a fin de evitar la paralización o a la afectación grave del servicio que se deba satisfacer con él, y las partes no llegan a un acuerdo previo sobre dichas variaciones, la ESE HOMO hará la modificación respectiva suprimiendo o adicionando los servicios contratados, mediante resolución motivada. Si las modificaciones que se realicen llegaren a alterar el valor inicial del contrato en un 20% o más, el contratista podrá renunciar a continuar su ejecución y la Institución Hospitalaria dará por terminado el contrato. 1.8 TERMINACION UNILATERAL DEL CONTRATO Cuando en desarrollo del contrato se presenten alguno de los siguientes eventos, la ESE Hospital Mental de Antioquia dispondrá mediante resolución motivada la terminación anticipada del mismo:

• Por disolución de la Persona Jurídica contratista • Por la liquidación obligatoria del contratista • Por la cesación de pagos, concurso de acreedores o judiciales del contratista

que afecten de alguna manera el cumplimiento del contrato • Cuando las circunstancias del servicio público lo requieran o la situación de

orden público lo imponga. • La iniciación del trámite concordatario no dará lugar a la declaración de la

terminación unilateral, si se presenta tal evento, la ejecución del contrato se






hará con sujeción a las normas sobre administración de negocios del deudor en concordato.

• Por incumplimiento de una o varias de las obligaciones del contratista estipuladas en el respectivo contrato.

1.9. SANCIONES EN QUE INCURRE EL CONTRATISTA EN LA EJECUCION DEL CONTRATO. A Multa: En caso de incumplimiento parcial del contrato por parte del contratista, la ESE HOMO, impondrá multas diarias equivalentes al uno por mil (1*1000) del valor del contrato, por cada día de incumplimiento, hasta completar el 50% del valor del contrato. B Penal Pecuniaria: En los eventos de declaratoria de Caducidad o de Resolución del Contrato, se generará para la E.S.E. HOMO el derecho al resarcimiento de perjuicios, que se estiman y estipulan anticipadamente en un diez por ciento (10%) del valor del contrato, suma que podrá ser deducida por la entidad contratante de cualquier acta de pago pendiente al Contratista, esto sin perjuicio de que la entidad pública contratante pueda hacer efectiva la póliza de cumplimiento respectiva. C. Condición Resolutoria Tacita: De conformidad con lo consagrado en el artículo 1546 del Código Civil en caso de demostrarse objetivamente que el contratista dejo de cumplir lo pactado, la ESE HOMO puede pedir la resolución o el cumplimiento del contrato con indemnización de perjuicios los cuales serán tazados con base en los lineamientos legales existentes. 2. DOCUMENTOS HABILITANTES JURIDICOS La propuesta deberá estar acompañada de los siguientes documentos encarpetados y foliados en el estricto orden que se detalla, con su respectivo índice donde se relacionen todos los documentos de la propuesta y los números de los folios donde se encuentran: A CARTA DE PRESENTACION DE LA PROPUESTA. Esta debe estar debidamente firmada por el representante legal del proponente, con la firma de la carta de presentación de la propuesta se presumirá la firma de todos los demás documentos e incluso la ausencia de inhabilidad o incompatibilidad. B CERTIFICADO DE EXISTENCIA Y REPRESENTACION LEGAL. Su expedición expedido por la Cámara de Comercio, dentro de sesenta días (60) días






anteriores a la presentación de la propuesta, en donde conste que la duración de la sociedad no es inferior al plazo del contrato y un año más, y que su objeto social es acorde a la presente invitación. C CONSORCIO Y UNIONES TEMPORALES. Cuando la participación sea bajo cualquiera de esas clases de modalidades el proponente deberá expresarlo a través de un documento donde se indique dicha situación, precisando el porcentaje de participación de cada persona jurídica, el cual deberá venir firmado por todos y cada uno de los representantes legales de las entidades que lo conforman. Para esas modalidades, se debe designar una persona que para todos los efectos la representara y señalara las reglas básicas que regulen las relaciones entre ellos y su responsabilidad. Cuando se trate de Unión Temporal señalaran los términos y extensión de la participación en la propuesta y en la ejecución del contrato. La administración del contrato quedara bajo la responsabilidad del proponente que tenga la mayor participación en el consorcio y/o Unión Temporal. Cuando se trate de personas naturales se deberá presentar el certificado de la Cámara de Comercio que acredite su inscripción como comerciante. D AUTORIZACION DE LA JUNTA DIRECTIVA O ASAMBLEA DE SOCIOS. En el caso de que la propuesta sea por un valor mayor al autorizado en los Estatutos de la persona jurídica, el Representante Legal que firma la propuesta deberá presentar la autorización respectiva de la Junta de Socios o de la Junta Directiva, o de todos los socios según sea el caso. C CERTIFICADO DE PAGO DE PARAFISCALES Y APORTE AL SISTEMA DE SEGURIDAD SOCIAL DE SUS EMPLEADOS. Si el proponente es una persona jurídica deberá acreditar el pago de los aportes de sus trabajadores a los sistemas de salud, pensiones, riesgos profesionales, caja de compensación familiar, SENA e ICBF, mediante constancia suscrita por el revisor fiscal si lo hubiere, o por el representante legal, mínimo durante los seis (06) meses anteriores a la celebración del contrato (Art. 50, ley 789 de 2002). Esta exigencia también es válida para los miembros del consorcio, uniones temporales u otra forma de asociación. E REGISTO UNICO TRIBUTARIO (RUT). El proponente deberá anexar el registro único tributario RUT, expedido por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN).






En caso de consorcio, uniones temporales u otra forma de asociación se deberá presentar el RUT para cada uno de los integrantes. F REGISTRO UNICO DE PROPONENTES. El proponente deberá presentar el registro único de proponentes (RUP), expedido por la Cámara de Comercio. Para el caso de consorcio, uniones temporales u otra forma de asociación se deberá presentar el RUP para cada uno de los integrantes. G GARANTIA DE SERIEDAD DE LA PROPUESTA. Esta garantía debe ser otorgada por un Banco o una Compañía de Seguros legalmente autorizada para funcionar en Colombia, con domicilio en la ciudad de Medellín o en su Área Metropolitana. Mediante dicha caución el proponente garantizara:

• El sostenimiento de la propuesta sin modificaciones de ninguna clase durante su periodo de validez.

• La suscripción del respectivo contrato dentro de los dos (02) días siguientes a la fecha en que le sea notificada oficialmente la adjudicación.

Si el adjudicatario no suscribe el contrato correspondiente dentro del término previamente señalado, quedara a favor de la ESE Hospital Mental de Antioquia, en calidad de sanción, el valor de la garantía constituida para responder por la seriedad de la propuesta, sin menoscabo de las acciones legales conducentes al reconocimiento de perjuicios causados y no cubiertos por el valor de la citada garantía. Si el contratista encontrare errores u observaciones al contrato deberá solicitar las correcciones o aclaraciones dentro de los dos días calendarios siguientes al recibo del contrato, cualquier solicitud posterior en tal sentido no lo exonera por responsabilidad en la demora o en la entrega de los documentos, en caso de solicitárseles estos, el tiempo se contabilizara a partir del momento en que sea devuelto una vez corregido. La vigencia de la garantía de seriedad de la propuesta será de noventa (90) días contados a partir de la fecha de cierre de la respectiva contratación, entiéndase por tal la fecha límite de entrega de la propuesta, es decir, 13 de enero de 2011.






El valor asegurable en dicha garantía será de 10% del valor total de la propuesta, la ESE HOMO podrá solicitar la ampliación del valor asegurado y de la vigencia de la misma, cuando en la evaluación de las propuestas, se presenten errores aritméticos resultando un va lor superior al indicado por el proponente. Dicha garantía será respaldada con la firma del afianzado, el sello de cancelado o el comprobante de pago de la prima correspondiente por parte del asegurado. A los proponentes no favorecidos se les devolverá la Garantía de Seriedad dentro de los 10 días hábiles siguientes a la adjudicación, excepto al proponente seleccionado y a quien obtuvo el segundo lugar a los cuales se les devolverá cuando este perfeccionado el respectivo contrato, ya que la ESE HOMO podrá adjudicarle el contrato al proponente que ocupo el segundo lugar cuando el primer calificado se rehusé por cualquier motivo a suscribir dentro de los términos señalados el respectivo contrato, siempre y cuando su propuesta sea igualmente favorable para la ESE. NOTA: No pasara a evaluación y calificación la propuesta que no se ajuste a los requerimientos de tipo legal, quedando por tanto descalificada para continuar el proceso de selección. H LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO. Expedida por las autoridades competentes, en caso de requerirse. I Relación detallada de equipos, herramientas, insumos y personal requerido para la ejecución del objeto del contrato. J INFORMACION DEL SIRI: Certificado expedido por la procuraduría General de la Nación en el cual conste que ni la empresa ni el representante legal aparecen reportados en el Sistema de Registro de Inhabilidades e Incompatibilidades (SIRI). H BOLETIN DE RESPONSABLES FISCALES: Certificado expedido por la Contraloría General de la República donde conste que ni la empresa ni el representante legal están reportados en el boletín de responsables fiscales.






2.1 DOCUMENTOS HABILITANTES FINANCIEROS. La revisión de estos documentos se hará por la oficina de contabilidad, propuesta que no supere la revisión financiera no continua con el proceso. Para el análisis de la capacidad Financiera y/o económica el proponente presentara con su propuesta los siguientes documentos:

• Copia de la última declaración de renta • en original, el Balance General y el Estado de Resultados (P y G) a noviembre 30 de

2010, debidamente firmados por el Representante Legal de la empresa y por el revisor fiscal cuando exista o por Contador Público con Matricula Profesional vigente.

• Copia de los extractos bancarios de los últimos tres (3) meses • Fotocopia del RUT • Fotocopia de la resolución de la DIAN • Copia del registro único de proponentes, con una expedición no mayor a 30 dias

Con esta se cruza la información relacionada con liquidez, endeudamiento y patrimonio líquido del proponente. Además con esta información la ESE HOMO verificara que el proponente a quien se le adjudique el contrato no tenga como única fuente de ingresos los honorarios que reciba por el contrato celebrado con esta Institución Hospitalaria, y que por el contrario independiente del pago contractual de la ESE Hospital Mental de Antioquia el contratista les cancelara oportunamente al personal que ejecute el contrato los salarios, prestaciones sociales, salud, pensiones, ARP y parafiscales. Para el caso de consorcio o unión temporal el Balance General y el Estado de Resultados (P y G) a noviembre 30 de 2010 deben ser presentados por cada uno de sus integrantes. Los proponentes en este ítem deberán relacionar los precios ofrecidos los cuales deben presentarse en pesos colombianos, presentando cifras enteras y no pueden ser superiores al presupuesto oficial. 3. CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

ÍTEM DESCRIPCIÓN PUNTOS 1 Precio del servicio 40 2 Experiencia 30






3 Capacidad Financiera 20 4. Tiempo de Constitución de la empresa 10 PUNTUACIÓN TOTAL 100

NOTA: Si al hacer la ponderación de evaluación de ofertas, resultare dos o más ofertas con igual puntaje se aceptará la oferta del menor precio ofertado siempre y en caso de mantenerse la igualdad, la de mayor puntaje en experiencia, sí continua la igualdad, la de mayor puntaje en el ítem de capacidad financiera; si esta situación persiste se procederá a sorteo mediante balota. 3.1 PRECIO DEL SERVICIO (40 puntos) Los proponentes en este ítem deberán relacionar los precios ofrecidos, detallando el valor de la ración diaria (Desayuno, media mañana, almuerzo, algo, comida y merienda, dietas especiales), los cuales deben presentarse en pesos colombianos, presentando cifras enteras y no pueden ser superiores al presupuesto oficial. A la oferta cuyo valor sea el mas bajo, pero cumpla con los parámetros establecidos se le asignaran 40 puntos, a las siguientes 30, 20 y 10 puntos, las demás 0 puntos. 3.2 EXPERIENCIA (30 puntos) El proponente deberá relacionar mediante certificados los contratos ejecutados o en ejecución, con objetos similares con la presente invitación, celebrados durante los últimos diez (10) años, por un valor superior promedio anual al 10% del valor del presupuesto destinado para esta contratación, contados a partir de la fecha de apertura del presente proceso de contratación hacia atrás, debidamente certificados. A cada contrato certificado y que cumpla con los requisitos señalados anteriormente, se le asignara 3 puntos. El puntaje de este ítem se dará con fundamento en las certificaciones que cumplan con todos los requisitos señalados, las certificaciones que no cumplan con los requisitos tendrán un porcentaje de cero (0). 3.3 CAPACIDAD FINANCIERA (20 puntos) Para el análisis de la capacidad financiera el proponente presentara con su propuesta, en original, el Balance General y el Estado de Resultados (P y G) a noviembre 30 de 2010, debidamente firmados por el Representante Legal de la empresa y por el revisor fiscal cuando exista o por Contador Público con Matricula Profesional vigente.






Con esta se cruza la información relacionada con liquidez y endeudamiento del proponente. Además con esta información la ESE HOMO verificara que el proponente a quien se le adjudique el contrato no tenga como única fuente de ingresos los honorarios que reciba por el contrato celebrado con esta Institución Hospitalaria, y que por el contrario independiente del pago contractual de la ESE Hospital Mental de Antioquia el contratista les cancelara oportunamente al personal que ejecute el contrato los salarios, prestaciones sociales, salud, pensiones, ARP y parafiscales. Para el caso de consorcio o unión temporal el Balance General y el Estado de Resultados (P y G) a noviembre 30 de 2010 deben ser presentados por cada uno de sus integrantes. Se entenderán habilitados y podrán continuar con el proceso de selección, aquellos proponentes cuyos índices se encuentren en los siguientes valores: A. INDICE VALOR LIQUIDEZ (Activo corriente/Pasivo corriente) Superior o igual a 1.0 ENDEUDAMIENTO (Total pasivos/total activos x 100) Inferior o igual a 0.50%

• INDICE DE ENDEUDAMIENTO (IE) IE= Pasivo Total/Activo Total Se deberá contar con un índice de endeudamiento inferior o igual a punto cincuenta por ciento (0.50%). Se le asignará 10 puntos al proponente que tenga menor endeudamiento, a los siguientes proponentes se les asignaran 06 y 04 puntos. Para el caso de consorcios o uniones temporales el índice de endeudamiento se obtendrá aplicando la formula descrita anteriormente a cada uno de sus integrantes, posteriormente se multiplicara el índice obtenido por el correspondiente porcentaje de participación de cada uno de ellos y sumándolos.

• INDICE DE LIQUIDEZ (IL) Se calcula con la siguiente fórmula: IL= Activo Corriente/Pasivo Corriente Se deberá tener un índice de liquidez igual o superior a uno (1.0)






Se le asignará 10 puntos a la empresa que presente mayor índice de liquidez, el siguiente 06 puntos y al tercero 04 puntos. Para el caso de consorcios o uniones temporales el índice de liquidez se obtendrá aplicando la formula descrita anteriormente a cada uno de sus integrantes, posteriormente se multiplicara el índice obtenido por el correspondiente porcentaje de participación de cada uno de ellos y sumándolos. NOTA: En ningún caso el ponderado del índice de liquidez y endeudamiento del consorcio o unión temporal podrá estar por debajo de las exigencias mínimas. 3.4. TIEMPO DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA (10 puntos) Por cada año de antigüedad en la constitución, se otorgara dos (02) puntos y por cada fracción de año, hasta 90 días se otorgara 0.125 puntos, entre 91 y 180 días se otorgaran 0.250 puntos, entre 181 y 270 días 0.375 puntos, y entre 271 y 360 días 0.5 puntos. 4. ELIMINACION Y SELECCION DE PROPUESTAS Una vez cerrada la contratación y efectuada la revisión de las propuestas, se procederá a eliminar aquellas que no cumplan con los requisitos HABILITANTES JURIDICOS, TECNICOS Y FINANCIEROS descritos en la presente invitación. Cumplidos con los requisitos se procederá a realizar la calificación de acuerdo a los criterios de evaluación antes definidos. 5. EVALUACION Y ADJUDICACIÓN DEL CONTRATO La evaluación de las propuestas se realizara el día 14 de enero de 2011 y la adjudicación del contrato se hará con base en el resultado de las respectivas evaluaciones. La evaluación de las propuestas se comunicará a los proponentes por medio de la página Web de la entidad www.homo.gov.co, por el término de 01 día hábil, resueltas las observaciones por el comité de compras y contratación de la ESE HOMO, la institución procederá a adjudicar el día 18 de enero de 2011 el respectivo contrato. Una vez adjudicado el contrato el contratista deberá constituir a favor de la ESE una póliza expedida por una Compañía Aseguradora reconocida en Colombia a saber:


http://www.homo.gov.co/





A GARANTIA UNICA DEL CONTRATO: El contratista una vez suscrito el contrato, constituirá a favor de la ESE Hospital Mental de Antioquia una garantía única que avalará el cumplimiento de las obligaciones surgidas del contrato, mediante la cual se garantizarán los siguientes riesgos, en la cuantía y términos que a continuación se indican, y se obliga a constituirlas dentro de los dos (02) días hábiles siguientes al perfeccionamiento del contrato, entregándose a la Oficina Jurídica para efectos de su aprobación; de no presentarlas en este término, sin causa justificada, la entidad contratante podrá otorgar el contrato al segundo oferente mejor calificado, sin que por este hecho deba reconocerse indemnización alguna. 1. Cumplimiento del Contrato. Que permita a la entidad el amparo de los perjuicios que se le ocasionen con el incumplimiento de las obligaciones contractuales por parte del oferente favorecido, su cuantía será equivalente al diez por ciento (10%) del valor total del contrato y su vigencia será igual al plazo del contrato y cuatro (4) meses más. 2. Pago de Salarios, Prestaciones Sociales e Indemnización del Personal. La cuantía será del veinte por ciento (20%) del valor total del contrato y sus adiciones, si a ello hubiese lugar, y su vigencia será igual al plazo del contrato y tres (3) años más. Sin el otorgamiento de esta garantía, el acta de recibo del contrato a satisfacción no producirá efectos legales y contractuales. 3. Seguro de Responsabilidad Civil Contractual y Extracontractual. La cuantía será del diez por ciento (10%) del valor total del contrato y su vigencia será igual al plazo del contrato y seis (6) meses más. 4. Seguro de Calidad del Servicio: La cuantía será del quince por ciento (15%) del valor total del contrato y su vigencia será igual al plazo del contrato y cuatro (4) meses más. El contratista deberá suscribir el contrato dentro de los dos (02) días hábiles siguientes a su notificación. Si el proponente favorecido no firmare el contrato dentro del plazo señalado para tal fin, la E.S.E. HOMO podrá adjudicar el contrato a quien haya ocupado el segundo puesto en puntuación, acorde al precio. 6. CAMBIO DE ESPECIFICACIONES El Interventor podrá ordenar durante la ejecución del contrato, los cambios necesarios, tanto en las especificaciones técnicas como respecto del personal destinado para la prestación del servicio a suministrarse, previa consulta con el contratista, lo que se acordará entre el Interventor y el Contratista mediante acta.






7. SEGUROS, DERECHOS E IMPUESTOS

Al preparar las propuestas, deberán tenerse en cuenta todos los impuestos que hayan de causarse para la celebración y ejecución del contrato, los cuales son por cuenta del proponente favorecido y no darán lugar a ningún pago adicional de los precios pactados. A los valores facturados en el contrato objeto del proceso de contratación la ESE mensualmente realizara a través de la oficina de contabilidad las deducciones de ley, según el caso:

• Retención en la fuente • Retención del IVA • Estampillas Pro-desarrollo, Pro-bienestar del anciano, Pro-hospitales públicos, pro-

hospitales, pro-politécnico Jaime Isaza Cadavid, correspondientes al 0.6%, 0.4%, 1% y 0.4% antes del IVA.

Todo impuesto, tasa o contribución directa o indirecta, Nacional, Departamental o Municipal, que se cause por razón de la celebración, ejecución y pago del contrato, serán tenidos en cuenta en el análisis de la propuesta presentada, el contratista establecerá un porcentaje del valor total del contrato con determinación a dichos cargos y lo sumara al valor total de la propuesta que presente. El costo de Las pólizas que deba aportar el oferente en el contrato correrá por cuenta de él. Todo el personal que el oferente favorecido designe para la ejecución del contrato deberá encontrarse afiliado al Sistema General de Seguridad Social en Salud – Pensiones – A.R.P y parafiscales. En general, el contratista en todo momento utilizará todas las precauciones necesarias para la seguridad del personal empleado en la ejecución del contrato ajustándose a las normas y códigos vigentes relativos a la seguridad industrial en los procesos inherentes a los servicios a suministrar. El Contratista será responsable por todos los accidentes que pueda sufrir su personal, el personal del Hospital Mental, usuarios, pacientes y visitantes autorizados; como resultado de la negligencia o descuido en tomar precauciones y medidas de seguridad necesarias. Por consiguiente, todas las indemnizaciones correspondientes serán por cuenta del contratista.






8. RÉGIMEN JURÍDICO APLICABLE De conformidad con lo previsto por el legislador en el numeral 6º del artículo 195 de la Ley 100 de 1993, la legislación aplicable al presente proceso contractual será el derecho privado, Código de Comercio en consonancia con el régimen civil y el Estatuto Interno de Contratación de la ESE.






ANEXOS

CRONOGRAMA DE LA CONTRATACION.

• Apertura del proceso Precontractual: Este se abrirá el 07 de enero de 2011 a partir de las 8:00 a.m. hasta el 13 de enero de 2011 a las 16:30 P.M.

• Términos contractuales: Los términos contractuales podrán ser reclamadas a partir del 07 al 13 de enero de 2011, en un horario de 8 a.m. a 12 p.m. y de 1 p.m. a 16:30 p.m. a excepción del día viernes que se entregarán hasta las 15:30 p.m. en la oficina asesora jurídica y de gestión humana, ubicada en la calle 38 Nº 55-310, Municipio de Bello, teléfono 452 74 74 Ext. 111, o consultarse en la pagina Web www.homo.gov.co.

• Entrega de Propuestas: Las propuestas se deberán entregar a mas tardar el 13 de enero de 2011 hasta las 16:30 P.M. en la oficina asesora jurídica y de gestión humana, ubicada en la calle 38 Nº 55-310, Municipio de Bello.

• Apertura de las propuestas: 13 de enero de 2011 a las 17 horas en la Subgerencia de Prestación de Servicios de la ESE.

• Calificación de las propuestas: 14 de enero de 2011 • Publicación evaluación propuestas: 17 de enero de 2011 • Adjudicación contrato: 18 de enero de 2011 • Suscripción contrato: 20 de enero de 2011


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