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PEDRO SÁNCHEZ NEIRA I 3 EPISODIOS AGROECOLÓGICOS

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Episodiosagroecológicos

Pedro Sánchez Neira

3 EPISODIOS AGROECOLÓGICOS I PEDRO SÁNCHEZ NEIRA PEDRO SÁNCHEZ NEIRA I 3 EPISODIOS AGROECOLÓGICOS

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3 EPISODIOS AGROECOLÓGICOS(c) 2018 I PEDRO SÁNCHEZ NEIRA

Una publicación de INFOAGRO COLOMBIAwww.infoagrocolombia.com

PubLICACIÓn AuSPICIADA POR: La Asociación Colombiana de Ingenieros Agrónomos, ACIA, y su revista Agricultura Tropical y la Fundación Pérez Colombia y Afines

Los conceptos y opiniones emitidas son responsabilidad de los autores.

1ª. Edición, enero de 2018 (Medellín, Colombia)

Hernán PéREz zAPAtA [Editor]

DISEñO y DIAGRAMACIóN:Elkin J. Calle Cortés ([email protected])San Cristóbal, Venezuela

Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores. Los que aparecen sin firma son responsabilidad del recopilador-editor.

Foto central de la portada: Plantón de arroceros desatendido por MinAgricultura (cortesía del Ing. Pedro Sánchez Neira). Otras: imágenes tomadas de Internet.

Episodiosagroecológicos

Pedro Sánchez Neira


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01] EPISODIO 1 / 7 VISItA AL EStADO DE RÍO GRAnDE DO SuL, bRASIL Del 16 al 30 de Octubre de 2017 / 9 Finalidad: Conocer el progreso en el área de la agricultura orgá-

nica en Brasil, país líder en este campo a nivel de América Latina.

tEORÍA DE LA tROFObIOSIS / 34

02] EPISODIO 2 / 57 I COnGRESO IntERnACIOnAL DE AGRICuLtuRA ECOLÓGICA Del 8 al 10 de Diciembre de 2017 / 59 Finalidad: Conocer y participar de los avances en el tema de la

agricultura orgánica en el país, junto a conferencistas nacionales e internaciionales.

03] EPISODIO 3 / 75 SÁbILA DEL tOLIMA PARA COLOMbIA Informe: 2016 / 77 Premisa: La SÁBILA Aloe Vera L (B) es uno de los cultivos al-

ternativos de portencial manejo orgánico, es decir sin uso de productos agroquímicos, en diversas regiones del país, lo que permite respeto al medio ambiente y la obtención de interesantes utilidades para los agricultores.

Esta publicación es de masiva y libre circulación. Se invita a difundirla entre todos

sus contactos tanto en el ámbito urbano como en el área rural.

COntEnIDO


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VISItA AL EStADO DE RÍO GRAnDE DO SuL, bRASIL

Del 16 al 30 de Octubre de 2017

FInALIDAD: ConoCer el progreso en el área de la agriCultura orgániCa en Brasil, país líder en

este Campo a nivel de amériCa latina.

Episodio1


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PREÁMbuLO SObRE ARROz ORGÁnICO DESDE bRASIL

Brasil siembra unas dos 2 millones de hectáreas de arroz cada 12 meses (secano y riego); el sistema de riego ocurre en los Estados de Rio Grande do Sul, con 1.100.000 hectáreas, y San-ta Catarina, con 150.000 hectáreas, con una cosecha CADA 12 MESES y maneja un 70% DEL CONSUMO NACIONAL.

En Rio Grande do Sul, Brasil, se sembraron 1.200.000 hec-táreas de arroz en el sistema de riego; en el año 2017 se sem-braron 5.000 hectáreas de arroz irrigado en forma orgánica en

ECOS DE LA RECIEntE VISItA REALIzADA AL bRASIL

(EStADO: RÍO GRAnDE DO SuL)

Periodo: Del 16 al 30 De Octubre De 2017

Finalidad: El propósito fundamental de este viaje fue conocer de cerca el progreso alcanzado en aquellas áreas donde se practica la agricultura orgánica en esta zona del Brasil, país líder en este campo a nivel de América Latina.

bRASIL

RÍO GRAnDE DO SuL


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FOtO REPORtAJE(Crónica de la visita a Brasil, en imágenes)

LAS FOTOLEyENDAS CORRESPONDEN A LAS IMÁGENES QUE APARECEN EN LAS PÁGINAS SIGUIENTES

01] Sello que identifica los productos orgánicos con el respaldo y conformidad acreditado por el Ministerio de Agricultura Pecuaria y Abastecimiento del Brasil. La hoja verde repre-senta como elemento principal la fuerza del producto. La palabra “O” de orgánico para sugerir el sol principal fuente de energía para el cultivo.

02] Ficha agroecológica con la tecnología apropiada para la agricultura orgánica.

03] Instrucción o norma aplicable al producto orgánico.

04] Cuaderno del plan de manejo orgánico.

05] Propaganda que promueve los cultivos orgánicos, acredi-tando algunos líderes en el ramo.

06] El Ingeniero Agrónomo Pedro Sánchez Neira con el Ing. Agrónomo José Diaz de Souza, representante y líder del Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento para el Estado Rio Grande do Sul Brasil en el programa Agricultura Orgánica.

07] (8 y 9) Propaganda relacionada con el alimento orgánico.

10] Manual de Aplicación del sello oficial orgánico.

11] Fertilizante orgánico.

12] Jugo de uva orgánica.

13] Lechuga orgánica

14] Huevos orgánicos.

15] Aguardiente orgánico

áreas de 3.600 m2 a 360 hectreas. Personalmente visité en el municio de Viamao un cultivo de arroz sembrado en forma or-gánica de cien 100 hectáreas. Las áreas están entre 360 me-tros cuadrados a 1 hectárea, pero la tendencia es a incrementar el área. El Ministerio de Agricultura de Brasil tiene muy clara la legislación sobre cultivos orgánicos ya que varios cultivos, además del arroz, como café, bananos, frutales, cacao, entre otros, están ingresando al manejo orgánico, es decir, sin aplicar moléculas químicas de síntesis. Así de sencillo.

Durante mi visita, luego de colectar amplia información sobre el tema, visitamos algunos cultivos.

Además, realicé una vista a la Facultad de Agronomía de la Universidad Federal del Estado de Río Grande do Sul, fundada en 1899 y de la cual, hasta el presente, han egresado más de 3.500 ing. agronómos brasileños y de otros países latinoamericanos. Fui invitado por el Decano de la institución, durante la semana aca-démica, a dirigir unas palabras, y así fue: los saludé en nombre de los Ingenieros Agrónomos Colombianos (léase ACIA). También aproveché para manifestarles nuestro interés en los cultivos mane-jados en forma orgánica, indicándoles que, a mi parecer, el manejo agrícola con agrotóxicos ha resultado ¡simplemente desastroso!

¿ARROz ORGÁnICO?Estoy muy complacido: Los cultivos manejados en forma

orgánica tienen en el Brasil especial importancia en lo que se refiere al arroz. Pronto se efectuará la 3ª. Conferencia Interna-cional del Sistema de Producción de Arroz Orgánico ORP3 (Or-ganic Rice Production Brasil 2018), del 13 al 16 de marzo de 2018 [Las anteriores conferencias se efectuaron así: Francia, 2012; Italia, 2015; la siguiente será en Japón, en 2021].

¿En qué fecha se efectuará en Colombia? Es una interrogante que me formularon. Apreciaría que algunos de mis colegas me ayudaran a dar una respuesta plausible. Aún sigo esperando.


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16] Cooperativa Girasol productos orgánicos.

17] Empresa Perla de la tierra orgánica.

18] Certificado oficial de la red agroecológica metropolitana de obligatoria exhibición en todos los eventos.

19] El Ing. Pedro Sánchez Neira en el mercado ecológico orgá-nico caseta 183.

20] Vista parcial de compradores en el mercado orgánico en Porto Alegre.

21] Emater: Prestadora de asistencia técnica con 400 Ingenie-ros Agrónomos en Río Grande do Sul.

22] El Ing. Agrónomo Pedro Sánchez Neira con el Ing. Agr. Ger-vasio Paulus, Jefe Técnico de EMATER, Río Grande do Sul, Brasil.

23] El Ing. Pedro Sánchez Neira con el lng. Profesor Carlos Al-berto Boissani, Director de la Facultad de Agronomía de la Universidad Federal de Río Grande do Sul, Brasil.

24] El Ing. Agr. Pedro Sánchez Neira dirigiéndose a los estudian-tes asistentes durante la semana académica en la Facultad de Agronomía de la Universidad Federal de Río Grande do Sul, Brasil.

25] IRGA: Instituto Rio Ggrandese do Arroz, entidad gremial con 41 oficinas dividido en 6 zonas donde se presta asistencia técnica a los cultivadores de arroz (¡No Vender Agrotóxi-cos!). Se siembra 1.150.000 hectáreas de arroz irrigado, en una sola cosecha al año.

26] IRGA: El Ing. Agr. Pedro Sánchez Neira con el Ing. Andre Luis Oliveira, Director Técnico.

27] El Ing. Pedro Sánchez Neira en compañía del equipo técni-co DE Ingenieros Agrónomos del IRGA en el municipio de

Viamao, Río Grande do Sul.

28] El Ing. Pedro Sánchez Neira con el agricultor Sr. Hilario Wel-ter, quien siembra cien (100) hectáreas de arroz en forma orgánica, Municipio de Viamao, Río Grande do Sul.

29] Lote listo y preparado para sembrar arroz en orgánico.

30] El Ing. Agr. Pedro Sánchez Neira con los Ing Agr. Vianer Martini Dos Santos y el Ing. Agr. Marthin Zang, del INGA, oficinas Viamao, Río Grande do Sul, en el cultivo de arroz del señor Hilario Welter.

31] Documento relacionado con el sistema de producción del cultivo de arroz irrigado orgánico en Río Grande do Sul.

32] Un kilo de arroz orgánico marca “Fazanda” con el sello pro-ducto orgánico y USDA orgánica.

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Información complementaria:

tEORÍA DE LA tROFObIOSIS1

Propuesta por el biólogo francés Francis ChaboussoutOmaDO Del fOlletO “agriCultura eCológiCa: prinCipios BásiCos”, publicaDO pOr la cOmisión De saluD y el meDiO ambiente De brasil (traDucción al españOl: eJcc).

Abonos químicos (NPK)Estos productos, como la urea, el NPK, el cloruro de potasio y los

superfosfatos, alteran el funcionamiento de las plantas al disminuir la proteosíntesis (síntesis de proteínas). Los componentes de estos abonos terminan siendo tóxicos debido a su factor de solubilidad, es decir por cuanto suelen ser absorbidos muy rápidamente por las plantas. También tienen concentraciones muy altas de nutrientes, lo que causa problemas en el crecimiento de las plantas.

Los abonos químicos solubles, que son ácidos y salinos, destru-yen la vida útil del suelo, perjudicando todos los procesos de retirada de nutrientes tales como el fósforo, el calcio, el potasio, el nitrógeno y otros. También acaban con la fijación del nitrógeno del aire, lo cual realizan las bacterias de las raíces de las Ieguminosas (frijol, soja, trébol, vainilla, guisante, etc.) o por otros organismos que están li-bres en el suelo, y entorpecen la liberación de fósforo y de muchos otros minerales, labor que es realizada por las micorrizas (hongos benéficos que están asociados a las raíces de las plantas).

Tanto las bacterias como las micorrizas que están en las raíces de las plantas contribuyen a hacer un intercambio benéfico: ellas reciben alimento de la planta (carbohidratos) y a cambio aportan el nitrógeno, el fósforo, el boro, el zinc, el manganeso, entre muchos otros minerales.

AgrotóxicosLa aplicación de agrotóxicos reduce la proteosíntesis de dos for-

mas: la primera, de forma directa, en razón de su efecto sobre la planta; la segunda, de forma indirecta, por su efecto sobre el suelo.


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Todos los agrotóxicos son capaces de ingresar en la planta por las hojas, raíces, frutos, semillas, ramas o troncos.

Pueden disminuir la respiración, la transpiración y la fotosíntesis de la planta, afectando la proteosíntesis y perjudicando la resistencia de las plantas.

De la misma forma que los abonos químicos, los agrotóxicos también destruyen la vida útil del suelo, perjudicando la disponibili-dad de nutrientes para las plantas. Estos productos matan gusanos, escarabajos y otros pequeños organismos altamente beneficiosos para la agricultura.

Los agrotóxicos aumentan el poder de acción y la capacidad de reproducción de muchos insectos que logran sobrevivir a una pri-mera pulverización. Además de aumentar la resistencia genética de estos insectos contra el veneno, destruyen también a los llamados enemigos naturales (los controles biológicos).

Fungicidas como el Zineb, Maneb y Dithane causan virosis (en-fermedades) y provocan ataque de ácaros en varias plantas después del tratamiento. Varios agrotóxicos poseen altas cargas de nutrientes que son absorbidos por las plantas, alterando su funcionamiento. Además, en general cualquier fungicida acaba matando a las mico-rrizas.

Todos los grandes problemas con insectos y microorganismos en los cultivos comenzaron después de la invención y utilización de los agrotóxicos y de abonos concentrados. Antes de eso las plan-taciones, en todo el mundo, eran mucho más sanas. En lugar de ayudar o contribuir con el mejor funcionamiento de las plantas, este tipo de agricultura sólo las perjudica.

TEXTO ORIGINAL (En portugués)

Adubos químicos (nPK) Esses produtos, como ureia, NPK, cloreto de potásslo e superfosfatos, dimi-

nuem a proteossíntese, porque alteram o funcionamento das plantas. Os com-ponentes destes adubos acabam sendo tóxicos devido a solubllidade, isto é, sáo absorvidos muito rapidamente pelas plantas. Também tém concentracóes exageradas de nutrientés, que causam problemas no crescimento das plantas.

Os adubos químicos solúveis, que sáo ácidos e salinos, destroem a vida útil do solo, prejudicando todos os processos de retirada de nutrientes tals como o fósforo, cálcio, potássio, nitrogénio e outros. Também acabam com a fixacáo do nltroqénio do ar, que é feita pelas bactérias das raízes das Ieguminosas (feijao, soja, trevo, vaqem, ervilha, etc.) ou por outros organismos que estáo livres no solo. E atrapalham a liberacáo de fósforo e de muitos outros mlnerais que é feíta pelas micorrizas. As micorrizas sáo fungos benéficos que estáo associadas as raízes das plantas.

Tanto as bactérias quanto as micorrizas que estáo nas raízes das plantas fazern urna troca. Elas recebem comida da planta (carboidratos) e dáo em troca o nitrogénio, o fósforo, o boro, o zinco, o manganés, e muitos outros minerais.

Agrotóxicos A aplicacáo de agrotóxicos díminui a proteossíntese de duas formas. A pri-

meira, de forma direta, peló seu efeito sobre a planta. A segunda, de forma indi-reta, pelo seu efeito sobre o solo.

Todos os agrotóxicos sáo capazes de entrar na planta pelas folhas, raízes, frutos, sementes, galhos ou troncos.

Eles podem diminuir a resplracáo, a transpiracéo e a fotossíntese da planta, afetando a proteossíntese, prejudicando a resistencia das plantas.

Da mesma forma que os adubos químicos, os agrotóxicos também destroem a vida útil do solo, prejudicando a disponibilidade de nutrientes para las plantas. Esses produtos matam minhocas, besouros e outros pequenos organismos alta-mente benéficos para a agricultura.

Os agrotóxícos aumentam o.poder de acáo e a reproducáo de ínsetos que sobrevivem a uma pulverizacáo, além de aumentar a resistencia genética desses insetos contra o veneno. Destroem também, os chamados inimigos naturais (os controles biológicos).

Fungicidas como Zineb, Maneb e Dithane causam víroses (doencas) e pro-vocam ataque de ácaros em várias plantas, depois do tratamento. Váríos agro-tóxicos térn altas cargas de nutrientes que sáo absorvidos pelas plantas, alteran-do seu funcionamento. Além disto, qualquer fungicida mata as mícorrizas.

Todos os grandes problemas com insetos e micro-organismos nas lavouras comecaram após a ínvencáo e utillzacáo dos aqrotóxicos e adubos concentra-dos. Antes disso, as plantacóes, em todo o mundo, eram multo mais sadias. Ao ínvés de ajudar o funcionamento da planta, este tipo de agricultura só prejudica.

(1) La tEORÍA DE LA tRObIOSIS, propuesta por el biólogo francés Francis Chaboussoss, cons-tituye la espina dorsal de la agricultura orgánica (también llamada limpia o ecológica) y la misma es tomada como referencia en varias publicaciones oficiales y académicas brasileñas. Es un im-portante concepto científico, objeto de analisis por parte de miembros de la comunidad cientifica internacional, que encaja dentro del princio del consorcio microbiano y del bio-control equilibrado de plagas y enfermedades.


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y su relación con su medio y con los sistemas tecnológicos que implementa el hombre en el proceso productivo.

Permite entender la gran paradoja de la «tecnología de punta» aplicada a la agricultura y en otros sectores: luchamos para mejorar nuestras condiciones y calidad de vida, destruyendo y deteriorando las bases para alcanzar esos objetivos de vida.

La agricultura convencional orientada fundamentalmente al mo-nocultivo, a la variedad «mejorada», al alto consumo de agroquími-cos y, sobre todo, a la máxima rentabilidad económica, tiene su lado «negro» que pocos pueden ver.

- Restringe la diversidad biológica y contribuye a la erosión genética.- Genera una dependencia tecnológica nunca antes vista.- Contribuye al círculo pernicioso de la aparición de nuevas plagas y

enfermedades cada vez con mayor resistencia a los agroquímicos.- Mayor toxicidad en los productos agropecuarios: peligro para la sa-

lud de las personas y animales.- Empobrecimiento del suelo y su contaminación.- Altos costos de producción, etc.

La agricultura convencional usa básicamente al suelo como so-porte físico de la planta a la cual hay que alimentar artificialmente, agregándole a éste cada vez más y más abonos químicos, agrotóxi-cos, etc. para que la planta pueda rendir su «potencial genético».

La teoría de la Trofobiosis es justamente la antítesis de esa agri-cultura altamente dependientes de insumas externos y peligrosa para la salud pública. La esencia de las diferencias radica, aparte de lo técnico-científico, en su filosofía; que va más allá de lo estrictamente mercantilista y enfoca los procesos como un todo interrelacionado.

La lectura de este folleto nos permitirá entender esa interrelación y la filosofía de un «nuevo» paradigma en la agricultura que estamos seguros hará reflexionar a muchos.

lng. Juan Vaccari Ch.DirectOr eJecutivO

Francis Chaboussou

tEORÍA DE LA tROFObIOSISnuevos caminos

para una agricultura sana

PRESEntACIÓnEsta cartilla forma parte de un material elaborado para cursos

y conferencias dirigidos a agricultores, técnicos, extensionistas y personas ligadas a la agricultura.

Fue elaborada por los equipos técnicos de la Fundación Gaia y el Centro de Agricultura Ecológica lpê, para difundir la filosofía de la Agricultura Ecológica y está basada en el libro “Plantas Enfermas por el Uso de Agroquímicos” del investigador francés Francis Cha-boussou, que fue publicado en Brasil en 1987. El tema es bastante complejo, pero sus principios son simples y de fácil comprensión .

La Trofobiosis tiene gran importancia para la agricultura, por !a nueva visión que representa en cuanto a la salud de nuestros culti-vos, su rentabilidad y también la salud del agricultor, de su familia y del consumidor.

PRÓLOGO A LA EDICIÓn En ESPAÑOLEl Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente, siguiendo con su

política de difusión sobre alternativas tanto tecnológicas como filo-sóficas, que contribuyan a construir un camino que se ajuste a los principios de equidad, solidaridad y de equilibrio entre la sociedad y la naturaleza, implícitos en el concepto del Desarrollo Humano y Sostenible; se complace en presentar el folleto titulado: «teoría de la tROFObIOSIS».

La decisión del IDMA de publicarlo se debe, además de lo expre-sado en el párrafo anterior, al tema que enfoca y a su sencillez para explicar procesos complejos(fisiológicos) del desarrollo de la planta


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A. La resistencia o sensibilidad de la planta al ataque de insectos y microorganismos está relacionada al uso o no uso de agro-tóxicos y abonos de afta solubilidad (químicos), a su nutrición (abonamiento equilibrado o desequilibrado) y a tratamientos culturales adecuados o inadecuados.

B. Las plagas y enfermedades sólo atacan a las plantas que fue-ron maltratadas de alguna forma.

C. Esas plantas maltratadas tienen en su savia productos libres (principalmente los aminoácidos) que los insectos y enferme-dades necesitan para alimentarse y vivir.

1a. COnCLuSIÓnPodemos cambiar el nombre de plagas y enfermedades por indicadores de maJ manejo. Los insectos, ácaros, nemáto-dos, hongos, bacterias y virus son la consecuencia y no la causa del problema.

trofobiosisTrofobiosis parece una palabrota, ¡Pero no lo es!trofo: quiere decir alimento biosis: quiere decir existencia de vida

Por lo tanto, trofobiosis quiere decir: Todo y cualquier ser vivo sólo sobrevive si existe alimento adecuado y disponible para él. En otras palabras: La planta o una parte de la planta cultivada sólo será atacada por un insecto, ácaro, nemátodo o microorganismos (hon-gos o bacterias), cuando tiene en su savia exactamente el alimento que ellos requieren. Este alimento está constituido principalmente por aminoácidos que son sustancias simples y solubles. Para que la planta tenga una cantidad mayor de aminoácidos, basta tratarla de manera equivocada.

Por lo tanto, un vegetal saludable, bien alimentado, difícilmente será atacado por “plagas” y “enfermedades”. Dichas “plagas” y “en-fermedades”, mueren de hambre en una planta sana.

EQuILIbRIO bIOLÓGICOEn la agricultura, se llama equilibrio biológico al control realizado

por predadores y parásitos en el crecimiento de la población de in-sectos, ácaros, nemátodos, hongos, bacterias y virus.

Podemos citar como ejemplos, los casos de:

Pulgón (plaga), controlado por mariquitas (predador)Gorgojo (plaga) controlado por baculovirus (parásito)

Ese equilibrio es importante para mantener las poblaciones de insectos y enfermedades que pueden ser perjudiciales en un nivel que no cause daño económico.

No solamente la muerte de los enemigos naturales son la causa del surgimiento de “plagas” y “enfermedades” en los cultivos. Exis-ten otros factores que pueden causar un aumento descontrolado de esas poblaciones de insectos y enfermedades.

Suelo en agoníaLabrado, gradeo, agrotóxicos, sin materia orgánica.Suelo enfermo = Planta enferma

Suelo sanoLabranza mínima, cobertura muerta, abonos verdes, bastante materia orgánica y organismos benéficos, sin agrotóxicos.Suelo sano = Planta sanaFuente: Guía Rural Abril (1986)


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E. tratamientos culturales: Desyerbe con corte de raíces y po-das mal efectuadas disminuyen la resistencia de las plantas.

F. Abonos químicos (sales solubles concentradas): Productos como la úrea, cloruro de potasio, superfosfatos y NPK no sa-tisfacen la necesidad de las plantas, alterando su metabolismo.

G. Agrotóxicos: La aplicación de agrotóxicos afecta la resistencia de las plantas.

EXPLICACIÓnTodos estos factores están ligados a la síntesis de proteínas (pro-

teosíntesis) o a su descomposición (proteólisis).Para entenderse mejor, podemos imaginar que cada proteína es

como una cadena y los aminoácidos son los eslabones que forman esta cadena, o que cada proteína es como la pared de una construc-ción y los aminoácidos son sus ladrillos.

Pero, ¿qué tienen que ver las proteínas y los aminoácidos con la resistencia de las plantas al ataque de insectos, ácaros, nemátodos o enfermedades?

Para un mejor entendimiento, vamos a comparar dos situaciones: En la primera situación, un hombre se alimenta con un pedazo de carne, que está compuesto básicamente de proteínas y grasas. El primer paso es masticar, para triturar y mezclar con la saliva y así iniciar el proceso de digestión. Luego, el líquido del estómago queda encargado de continuar el trabajo de descomponer estas proteínas.

Tanto en la saliva como en el estómago, quienes se encargan de hacer la digestión son las enzimas. Las enzimas son como herra-mientas de diferentes tipos, capaces de separar los eslabones de las cadenas de proteínas o destruir la masa que une a los ladrillos de la pared de construcción.

Después de ser prácticamente descompuesto el alimento en for-ma de aminoácido, éste va para el intestino y es absorbido en la san-gre para construir otras proteínas como pelos, cabellos, uñas, etc.

El hombre tiene una diversidad muy grande de enzimas que lo

Varios científicos, en diversas partes del mundo, comprobaron que las plantas tratadas con materia orgánica son muy poco ataca-das por insectos y enfermedades.

FACtORES QuE InFLuYEn En LA RESIStEnCIA DE LAS PLAntASTodos los factores que intervienen en el metabolismo de la planta,

es decir, en su funcionamiento, pueden disminuir o aumentar su re-sistencia. Entre los factores que mejoran la resistencia de la plan-ta, tenemos:

A. Especie o variedad de la planta: Adaptación genética de la planta al lugar del cultivo.

b. Suelo: Con buena fertilidad natural y rico en materia orgánica.C. Abonos orgánicos: La materia orgánica aplicada al suelo au-

menta la resistencia de los cultivos debido a sus compuestos orgánicos y por su diversidad en macro y micronutrientes.

D. Abonos minerales de baja solubilidad: Siempre que sean aplicados de manera correcta.

E. Defensas naturales: Productos como biofertilizantes, cenizas, suero de leche que ejercen una acción benéfica sobre el meta-bolismo de las plantas.

Factores que disminuyen la resistencia de la planta:A. Edad de la planta o de una parte de la planta: Las plantas en

fase de floración, así como hojas muy jóvenes o muy viejas son más atacadas por insectos y enfermedades.

b. Suelo: Suelos pobres, muy trabajados, gastados, compacta-dos, disminuyen la salud de los cultivos.

C. Luminosidad: La falta de sol provoca una disminución de la actividad fotosintética, aumentando el ataque de insectos y en-fermedades.

D. Humedad: La falta o exceso de humedad provoca aumento de la población de insectos y enfermedades.


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Pero, ¿qué determina que una planta tenga mayor o me-nor cantidad de sustancias simples, como los aminoácidos circulando en la savia?

Esto está relacionado con la formación de proteínas: cuanto más intensa es la proteosíntesis, menor será la sobra de aminoácidos li-bres, azúcares y minerales solubles. Además, la formación eficiente de proteínas aumenta el nivel de respiración y fotosíntesis de la planta.

hacen capaz de digerir diferentes alimentos. Pero, por ejemplo, no tiene enzimas que puedan digerir heno o aserrín. Esto significa que si come cualquiera de estos alimentos, su estómago se va a hinchar y va a morir de hambre.

La segunda situación, son insectos, nemátodos, ácaros, hon-gos, bacterias y virus que se están alimentando.

Estos seres, a diferencia del hombre, tienen una variedad muy pe-queña de enzimas digestivas, lo que reduce su posibilidad de digerir completamente moléculas complejas como las proteínas.

Ellos son sólo capaces de cortar algunos de los eslabones de las cadenas o retirar algunos ladrillos de la pared. Por lo tanto, para tener una nutrición satisfactoria, estos seres deben encontrar el alimento en sus formas más simples como por ejemplo, los aminoácidos. De lo contrario, ocurre lo mismo que en el hombre que ingiere heno o aserrín - mueren de hambre.

Una proteína está compuesta por una secuencia de aminoácidos. Las plantas que están en crecimiento juntan aminoácidos para formar las proteínas.

Para que los aminoácidos se junten y formen proteínas son necesarias las enzi-mas. Las enzimas requieren de una nutrición balanceada y completa para actuar.

Aminoácido

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Aminoácido

1

Aminoácido

2

La savia transporta proteínas y aminoácidos, azúcares y nitratos para los puntos de crecimiento de la planta.

SAVIA

Por eso el uso de agrotóxicos y el abonamiento desequilibrado y la falta de bue-nas condiciones para la planta, malogran este mecanismo.

SAVIA

Cuando eso sucede, la savia queda cargada de aminoácidos libres, azúcares y nitratos. Estos son los alimentos preferidos de hongos, bacterias, ácaros, nemá-todos e insectos.

SAVIA


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en la fase de brotamiento y floración tienen mayor actividad de proteólisis, pues en esta fase sus proteínas son descom-puestas para que los aminoácidos se desdoblen y formen los brotes y las flores. En las hojas viejas hay descomposición de proteínas para que los aminoácidos se desdoblen y sean aprovechados por las hojas más nuevas.

C. Suelo: La buena fertilidad de un suelo por sus condiciones fí-sicas adecuadas y buena diversidad de nutrientes: aumentan el poder de absorción y selección de las plantas, favoreciendo la proteosíntesis. Al contrario, suelos pobres muy trabajados, gas-tados o compactados disminuyen la capacidad de las plantas de escoger y absorber nutrientes, perjudicando la proteosíntesis.

D. Luminosidad: La falta de sol disminuye la actividad fotosinté-tica perjudicando la síntesis de proteínas.

E. Humedad: La falta o exceso de humedad causa disturbios fi-siológicos en las plantas, es decir, empeoran el funcionamien-to de la ensambladora, disminuyendo la proteólisis.

F. Tratamientos culturales: Desyerbe, araduras y gradeos con corte de raíces y podas mal efectuadas perjudican el meta-bolismo normal de las plantas, que tienen que curar el daño aumentando la proteólisis.

G. Abonos químicos (sales solubles concentradas): Los produc-tos como úrea, NPK, cloruro de potasio y superfosfatos, dis-minuyen la proteosíntesis por la alteración del metabolismo de las plantas.

H. Agrotóxicos: La aplicación de agrotóxícos provoca, directa-mente (efecto sobre la planta) o indirectamente (efecto sobre el suelo), una disminución de la proteosíntesis.

l. Abonos Orgánicos: La materia orgánica aplicada al suelo au-menta la proteosíntesis en las plantas, por sus compuestos orgánicos y por su diversidad en macro y micro nutrientes. Ese factor va a ser detallado más adelante por su importancia fundamental.

Vamos a hacer otra comparación para facilitar el entendimiento de lo que es la formación de las proteínas, la proteosíntesis.

Podemos imaginar, por ejemplo, que la planta es una unidad en-sambladora de carros.

Para ensamblar un carro es necesario, entre otras cosas: 5 rue-das, 5 aros, 3 asientos, 1 motor, 1 suspensión, 1 dirección, 1 para-brisa delantero y uno posterior, etc. Si faltan algunas de las piezas o si, por ejemplo, el eje que lleva ruedas tiene velocidad mucho más rápida de la que lleva el motor, el carro tendrá algunos tipos de piezas que sobran y otras que faltan. El producto final queda parecido a un carro, pero su funcionamiento y composición están perjudicados.

Así, podemos comparar las piezas para montar el carro a los mi-nerales que la planta necesita para su funcionamiento. Si faltan al-gunos minerales o si la absorción fuese desequilibrada (muy rápida, en el caso de abonos químico solubles), el funcionamiento de la ensambladora queda perjudicada, esto es, la proteosíntesis queda dañada.

Tenemos una determinada planta que sólo parece ser, pero que en realidad no es, por lo tanto, no funciona como debe. Como ya vimos, la proteosíntesís depende de muchos factores que influyen en el metabolismo de las plantas, o sea en su resistencia.

Por otro lado, la proteólisis o descomposición de las proteínas provoca un exceso de sustancias solubles en la savia, haciendo que la planta se convierta en un alimento adecuado para insectos, áca-ros, nemátodos, hongos, bacterias y virus.

Volviendo a los principales factores que influyen en la resistencia de las plantas, tenemos:

A. Especie o variedad de La planta: La adaptación genética de la planta al lugar del cultivo (mayor capacidad de absorber nu-trientes por las raíces y mayor capacidad fotosintética de las hojas, por ejemplo) aumenta su poder de proteosíntesis.

b. Edad deJa planta o de una parte de la planta: Las plantas


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también los llamados enemigos naturales.Los fungicidas como Zineb, Maneb y Dithane causan virosis (en-

fermedades) y provocan ataque de ácaros en muchas plantas, des-pués del tratamiento.

Los abonos solubles tienen productos tóxicos en su fórmula y tienen concentraciones exageradas que causan problemas en el crecimiento de la planta, alteran su metabolismo y disminuyen la proteosíntesis.

Todos los grandes problemas con insectos y microorganismos en las labores agrícolas comenzaron después de la invención y uso de los agrotóxicos y abonos concentrados. Antes, las plantaciones en todo el mundo eran mucho más sanas.

J. Abonos minerales de baja solubilidad: Los productos como fosfatos naturales, calcáreo y restos de mineralización, en can-tidades moderadas aumentan la proteosíntesis en las plantas.

Esto ocurre porque se tornan gradualmente disponibles para la absorción por las raíces y estimulan su crecimiento, au-mentando su capacidad de buscar agua y nutrientes del suelo. Ellos no perjudican la macro y micro vida del suelo, al contrario de los abonos químicos solubles concentrados.

K. Defensas naturales: Los productos como cenizas, biofertili-zantes y suero de leche, ejercen una acción benéfica sobre el metabolismo de !as plantas, aumentando la proteosíntesis. Esto ocurre debido a las sustancias orgánicas y a la diversidad de micronutrientes que tienen.

EFECtOS DE LOS AGROtÓXICOS Y AbOnOS COnCEntRADOS SObRE LAS PLAntASTodos los agrotóxicos son capaces de entrar en la planta, sea por

las hojas, raíces, frutos, semillas, ramas o troncos.Todos los agrotóxicos pueden disminuir la respiración, transpira-

ción y fotosíntesis de la planta, reduciendo la proteosíntesis (forma-ción de proteínas) perjudicando la resistencia de las plantas.

Los agrotóxicos y abonos químicos solubles (ácidos y alcalinos) destruyen los microorganismos útiles del suelo, perjudicando todos los procesos de absorción de nutrientes como fósforo, calcio, pota-sio, nitrógeno y otros. También acaban con la fijación del nitrógeno por las bacterias de las raíces de las leguminosas y con la liberación de fósforo y muchos otros minerales hechos por las micorrizas, que son hongos asociados a las raíces de las plantas.

Estos productos destruyen lombrices, cucarrones y otros peque-ños organismos altamente benéficos para la agricultura.

Los agrotóxicos aumentan el poder de acción y reproducción de insectos que sobreviven a una pulverización, además de aumentar la resistencia genética de esos insectos contra el veneno. Destruyen

PLAntA SAnA(EQUILIBRADA)

PLAntA EnFERMA(DESEQUILIBRADA)

PROTEÍNASCOMPEJAS

AMINOÁCIDOS SOLUBLES


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C. Aumenta la población de organismos útiles que viven asociados a las raíces de las plantas, como las bacterias que fijan nitrógeno o las micorrizas, que son hongos capaces de liberar varios mine-rales del suelo, haciendo que las plantas puedan usarlo.

PROtECCIÓn DE LAS PLAntAS POR AuMEntO DE LA FORMACIÓn DE PROtEÍnASSe sabe que adicionando materia orgánica al suelo, las raíces

de las plantas aumentan la absorción de los minerales del sue-lo. El abonamiento del suelo con materia orgánica es la mejor manera de estimular la proteosíntesis en las plantas y con el lo aumenta su resistencia al ataque de insectos, ácaros, nemátodos y microorganismos.

LA MATERIA ORGÁNICA AUMENTA LA RESISTENCIA DE LAS PLANTAS, PORQUE:

A. Aumenta bastante la capacidad del suelo para almacenar agua, disminuyendo los efectos de las sequías.

b. Aumenta la población de lombrices, cucarrones, hongos bené-ficos, bacterias benéficas y varios otros organismos útiles, que están libres en el suelo.

En suelo grumoso las raíces se desarrollan mejor y el agua que-da bien distribuida. Conservan-do buena temperatura del suelo (24ºC), así esté bajo sol fuerte.

En suelo compactado existen menos raíces y el agua no se In-filtra, dejando a la planta expues-ta a temperaturas de hasta 58°C.

Fuente: Guía Rural Abril (1986)

Actividad de las lombrices

La materia orgánica es fragmentada por las lombrices...

En presencia de microbios y de arcilla, la materia orgánica sufre una degradación y se inicia la humificación...

...la masa resultante va para la superficie del suelo o se deposita en cavidades, donde pro-sigue la humificación.

La circulación del agua y del aire es favorecida por la existencia de numerosas galerías verticales y horizontales.

Así, la materia orgánica es repartida de forma homogénea por toda la masa del suelo. Las raíces se benefician del enriquecimiento de la materia orgánica con elementos asimilables de origen orgánico y mineral.

La flora microbiana es revitalizada por su paso constante por el tubo digestivo de toda la fauna del suelo.

Residuos vegetales

TIERRA En el verano las raíces buscan agua, aprovechan las galerías profun-das dejadas por las lombrices.

Fuente: J. D’aguilar y A. Bessard - “Técnicas Agrícolas”

Rhizobium (Bacterias útiles en las raíces de leguminosas)

La flecha señala los nódulos de bacterias

Raíz de soya Raíz de alverjita Raíz de alfalfa Raíz de trébol blanco


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2a. COnCLuSIÓnEstá comprobado en todo el mundo que la utilización de materia orgánica en el suelo aumenta la resistencia de las plantas. Inclusive animales alimentados con forrajes produ-cidos en suelos ricos en materia orgánica, son mucho más resistentes a las enfermedades comunes.Las principales consecuencias del abonamiento orgánico pueden ser: menor gasto que con insumas caros, ausencia de “plagas y enfermedades”, mayor rentabilidad en los cul-tivos, condiciones de vida mucho más saludables y mejor calidad de alimentos.

MétODOS DE AGRICuLtuRA REGEnERAtIVA O ECOLOGICAPracticar agricultura ecológica o regenerativa es mucho más que

sólo eliminar el uso de agrotóxicos. Es un conjunto de prácticas de manejo que está resumido como sigue:

A. AbOnOS VERDESEs el cultivo de plantas que enriquecen el suelo con nitrógeno,

fósforo, potasio, calcio, azufre y micro nutrientes. También aumen-tan la disponibilidad de estos nutrientes para las raíces a través de microorganismos asociados a ellas y forman materia orgánica para servir de alimento a la vida del suelo. Esas plantas pueden ser gra-míneas, leguminosas, hierbas nativas, arbustos o árboles.

b. AbOnOS MInERALESAbonamientos moderados de calcio, fósforo, potasio y magnesio

con productos de solubilidad lenta como polvo de rocas y restos de mineralización.

C. AbOnOS ORGÁnICOSUso de estiércol fermentado , compost, cobertura muerta, ricos

D. Aumenta significativamente la capacidad de las raíces para ab-sorber minerales del suelo, cuando se comparan con suelos que no fueron tratados con materia orgánica.

E. Posee en su constitución, los macro y micronutrientes en can-tidades bien equilibradas que las plantas absorben conforme a sus necesidades en cantidad y calidad. Con ello aumenta el nivel de proteosíntesis. Los micronutrientes son fundamentales para la proteosíntesis tanto como constituyentes como activadores de enzimas que regulan el metabolismo de las plantas.

F. La materia orgánica es fundamental en la formación de la estruc-tura del suelo por causa de la formación de grumos. Esto aumen-ta la penetración de las raíces y la oxigenación del suelo.

G. En la materia orgánica existen sustancias de crecimiento que aumentan la respiración y la fotosíntesis en las plantas (fitohor-monas).

RAIZ

HONGO

Micorriza (Hongos útiles en las raíces)


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G. ASOCIACIÓn Y ROtACIÓn DE CuLtIVOSUsar plantas de diferentes familias con diferentes necesidades de

nutrientes y-diferentes tipos de raíces que se complementan, como por ejemplo: Gramíneas (maíz) con Leguminosas (frijol)

También se pueden usar plantas consideradas como dañinas que en verdad son indicadoras de las condiciones del suelo. Ellas producen bastante materia verde, movilizan diversos minerales de capas profundas del suelo y lo ponen disponibles para los cultivos; después serán cortadas. Ejemplo: nabo, amaranthus (Kiwicha), he-lechos, etc.

H. RECICLAJE DE RESIDuOSUtilización de técnicas sencillas y baratas con insumes produci-

dos en la propiedad o próximo a ella. Por ejemplo, el uso de residuos de ingenios, aserraderos, carnales, fábricas de ladrillos, que gene-ralmente son arrojados en las nacientes y arroyos, que en lugar de contaminar las aguas pueden enriquecer el suelo.

l. ObSERVACIÓn DE LA nAtuRALEzA Y APREnDIzAJE PERMAnEntE DE SuS LECCIOnESDebemos aprender a dialogar con la naturaleza, observar sus in-

dicadores biológicos y trabajar junio a ella por nuestros cultivos.

COnSIDERACIOnES FInALES

A. La base de toda producción agrícola es el suelo, que a su vez es un organismo vivo.

b. Debemos dar a ese organismo vivo todas las condiciones para que las plantas en ella manejadas, puedan desarrollarse sana-mente. Esto significa estimular al máximo la vida del suelo.

C. Por cualquier acción mal hecha (abonamiento químico soluble concentrado, falta de materia orgánica, falta o exceso de agua, falta de luz, uso de agrotóxicos, tratamientos culturales equivo-

en microorganismos útiles, macro y micronutrientes, antibióticos naturales y sustancias de crecimiento.

Cuando un suelo ya tiene una buena actividad biológica es po-sible el uso de estiércol fresco o vegetales no descompuestos que pueden ser dejados en la superfiie del suelo o incorporados. Si fuera necesario incorporar, es fundamental hacer un manejo bien superfi-cial no mayor a 5 cm. De profundidad.

D. EVItAR AbOnOS QuÍMICOSNo usar abonos con alta solubilidad que matan a los organismos

útiles del suelo por su acidez y salinidad. También desequilibran la fisiología de las plantas porque debido a la alta concentración, entran en la savia por la presión del agua sin dar a la planta la posibilidad de escoger qué y cuánto necesita absorber. Esto es exactamente lo contrario de lo que sucede con el abonamiento orgánico. Los abo-nos químicos también “envician” a las raíces de las plantas, pues quedan atrofiadas y no se desarrollan.

E. nO uSAR AGROtÓXICOSLos agrotóxicos contaminan los alimentos con residuos, intoxi-

can y matan animales y personas. Además, dejan a las plantas me-nos resistentes al ataque de insectos, ácaros, nemátodos, hongos, bacterias y virus.

F. uSAR DEFEnSAS nAtuRALESSe pueden usar productos que estimulan- un buen funcionamien-

to de la planta ya sea en espolvoreo o pulverizaciones. Por ejemplo: estiércol líquido fermentado enriquecido con macro y micronutrien-tes (ver anexo Biofertilizante enriquecido - Super Magro), estiércol líquido fermentado enriquecido con hierbas nativas, agua de lom-bricompost, cenizas, suero de leche diluido, azufre, caldo bordalés, caldo sulfocálcico, etc. Si fuera necesario, en una emergencia, usar productos a base de extractos vegetales de rápida degradación como piretro, caldo de tabaco, extracto de barbasco o aceite mineral.


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SuPER MAGRO- FÓRMuLA COMPLEtASúper Magro es un biofertilizante enriquecido para aplicación foliar en

los cultivos. El modo de preparación es el siguiente:

En un recipiente de 250 litros, colocar 30 kg. de estiércol fresco de ga-nado y completar con agua hasta 120 litros. (Puede ser fraccionado para obtener volúmenes menores).

Cada 5 días colocar uno de los siguientes elementos en la mezcla:- 2,0 kg de sulfato de zinc (ZnS04)- dividir en dos veces- 2,0 kg de sal amargo (MgS04)- 0,3 kg de Sulfato de Manganeso (MnS04)- 0,3 kg de sulfato de cobre- 2,0 kg de cloruro de calcio- 1,5 kg de bórax o 1 kg de ácido bórico- (dividir ambos en dos veces)- 50 gramos de sulfato de cobalto- 100 gramos de molibdato de sodio- 0,3 kg de sulfato de hierro

Cada vez que se coloca uno de los productos de la lista de arriba, in-crementar con los productos de la lista de abajo (cuanto más diversidad, mejor). Incrementar 20 kg de estiércol fresco y 20 litros de agua después de la adición de 4 elementos de la lista de encima.

- 1 litro de leche o suero de leche- 1 litro de melaza de caña o 500 gramos de azúcar sin refinar- 100 ml de sangre- restos molidos de hígado- 200 gr de harina de conchas

Al final de la serie, completar el recipiente con agua hasta 250 litros y esperar por lo menos un mes antes de usar.

uSO: en pulverización foliar con una dilución de 1 a 5% en agua. Re-cordamos que esta fórmula no es sólo una receta. es un abonamiento complementario. Debe ser asociada con otros procedimientos de agricul-tura ecológica para alcanzar un alimento sano y un ambiente preservado.

cados), habrá siempre una reacción de la naturaleza en forma de ataque de algún agente como insectos, ácaros, nemátodos y microorganismos, indicando el error de manejo.

D. Una manera correcta de proteger a las plantas de los insectos y microorganismos. es prevenir el ataque de esos agentes de la naturaleza, dando a esas plantas a través del suelo y de las hojas, una alimentación saludable y equilibrada. La forma más fácil y barata de conseguirlo es a través del abonamiento or-gánico, es decir aplicando compost, estiércol, pajas, residuos, abonos verdes, cáscaras, restos de cosecha, etc.

Lo importante es mantener un paisaje diversificado y equilibra-do donde cada árbol, frutal, cultivo, huerta, sean como órganos de un cuerpo: todos dependen entre sí y la salud de uno es la salud de todo el conjunto, incluyendo al hombre.

bIbLIOGRAFÍA

- CHABOUSSOU, Francis. Plantas enfermas por el uso de agrotóxicos (La teoría de la Trofobiosis). L&PM Editores, Porto Alegre, 1987.

- HOWARD, Albert. Un testamento agrícola. Imprenta Universitaria Es-tado 63, Santiago de Chile, 1947.

- LUTZENBERGER, José A. Artigo: Del jardín al poder. L&PM Editores, 1991 .

- PRIMAVES/, Anna M. Manejo ecológico del suelo. Editora Nobel, Sao Paulo, 1990.

- VIVAN, Jorge Luis. Frutal o Bosque: Principios para el manejo de agroecosistemas. Cuadernos de T.A. AS-PTA/CAE lpê. Río de Janei-ro, 1993.

- lOMA, La Fundación Gaia y CAE lpê disponen de otras publicaciones sobre agricultura ecológica.


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uSO: Para hacer la pulverización foliar diluir el abono líquido con agua en una proporción de 1 hasta 5% (ej.: 5 lts de abono líquido y 95 lts de agua).

Para hacer aplicación directa al suelo en huertas, frutales y pastos utilizar una dilución de 1 0 a 30%.

Nota: Cuanto más anaeróbica sea la fermentación más eficiente es el proceso de “digestión”. Puede ser hecha en un tanque herméticamente cerrado haciendo un respirador e instalando una manguera cuya punta esté sumergida en un recipiente con agua, impidiendo de esta manera la entrada de aire en el sistema (ver el dibujo).

Referencias:

- AAO. Súper Magro: a receita completa. AAO Boletim n. 16. 1994.

- CORREIA- RICKLI R. Urtiga -Usos diversos. Os preparados Biodiná-micas. Caderno 1 (Centro Demeter), Instituto Bk:Jinámico, Botucatu SP 1986; 63p.

- CAE- IPE Super Magro- Formula, folha promociona!. lpê RS, 1993.

- PAULINO LUCAS A. Biofertilizante: Novas Formas de Aplicacao. Man-chete Rural. Rio de Janeiro RJ, 1994.

- PIAMONTE R. Formulacoes caseiras de adubos líquidos orgánicos enriquecidos com micronutrientes. Agricultura Biodinámica. Botuca-tu SP, ano 11 n. 72. 1994.

AbOnO LÍQuIDO FOLIAR ORGÁnICO EnRIQuECIDO COn MICROnutRIEntESlng. Agr. M.Sc. René PiamonteInstituto Biodinámico de Desarrollo Rural, Botucatu SP(La siguiente fórmula fue desarrollada y adaptada de diferentes fuentes, pro-

bada en cultivos experimentales de hortalizas en el Instituto Biodinámica).

En un tanque de 200 lts mezclar los siguientes ingredientes:

Ingredientes minerales:- 5,0 kg de polvo de Basalto o Bentonita ó- 2,0 kg Cloruro de Calcio (CaCI2)- 3,0 kg de Fosfato de roca natural- 2,0 kg de Sulfato de Zinc (ZnS04)- 1,5 kg de Sulfato de Magnesio o Sal Amargo (MgSO4 )*- 1, 5 kg de Bórax (Ácido Bórico) (H3BO 4)*- 0,3 kg de Sulfato de Manganeso (MnS04)- 0,3 kg de Sulfato de Cobre (CuS04)- 0,1 kg de Sulfato de Cobalto (CoS04)**- 0,1 kg de Sulfato de Hierro (FeS04 )**- 0,1 kg de Molibdato de Sodio (MoN2)**

Ingredientes orgánicos:- 120 litros de agua no colorada- 30 kg de estiércol fresco de ganado de preferencia estiércol del rumen- 5 kg de estiércol fresco de gallina u otros pequeños animales- 2 kg de humus de lombriz- 4 kg de tierra de bosque cercano- 3 lts de melado o 3 kg de azúcar (rubia, panela, rapadura, chancaca, etc.)- 3 lts de leche o suero de leche (calostro)- 0.5 kg de harina de hueso o cáscara de huevo molida.- 10 kg de plantas verdes picadas. Las más usadas: Urtica sp, Cajanus

ca jan, Canavalía enciformes, Ricinus comunis Stizolobium aterrum, etc.

*Colocar por separado (intervalo de 3 días)**Puede ser substituido por Cofermol (Pfizer)

Al final, completar con agua el recipiente y dejar reposar por un periodode 6 a 8 semanas.


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GLOSARIO DE téRMInOS

Agrotóxicos: También conocido como agroquímicos. Sustancias o productos químicos utilizados en la agricultura que presentan toxi-cidad y efectos secundarios a la salud humana, al suelo, las plantas y animales, como fertilizantes sintéticos, plaguicidas, herbicidas, fungicidas.

Aminoácidos: Elementos constitutivos de las proteínas.

baculovirus: Sustancia preparada en base a orugas infectadas con virus y que son encontradas en los campos de cultivo. Su aplicación es en forma pulverizada a los cultivos afectados por las mismas orugas. Controla orugas de Heliothís armigera, Spodoptera litura, Heliothis zea, Pieris rapae, entre otras.

Macronutrientes: Elementos que se encuentran en mayor cantidad y normalmente disponibles en el suelo para la nutrición de las plan-tas: nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio.

Micronutrientes: Elementos que se encuentran en menor cantidad en el suelo para la nutrición de las plantas: hierro, cloro, manganeso, boro, molibdeno, zinc, silicio, sodio, cobre, cobalto, yodo.

Ningún elemento es más importante que otro, a pesar de la mayor o menor cantidad en que pueden ser aprovechados por el suelo y la planta. La carencia o exceso de un nutriente tiene consecuencias negativas en la composición y desarrollo de la planta.

Parásitos: Organismos que viven a expensas de otros organismos llamados huéspedes.

Predadores: Animales que apresan a otros de distinta especie para comérselos.

Savia: Líquido que nutre las plantas y circula por sus vasos.

I COnGRESO IntERnACIOnAL DE AGRICuLtuRA ECOLÓGICADel 8 al 10 de Diciembre de 2017

FInALIDAD: ConoCer y partiCipar de los avanCes en el tema de la agriCultura orgániCa en el país, junto a

ConferenCistas naCionales e internaCiionales.

Episodio2


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PREÁMbuLO SObRE EL COnAGRECO 2017

Bajo el lema “Cultivemos el futuro de la agricultura orgá-nica”, se realizó el I Congreso Nacional e Internacional de Agri-cultura Ecológica y el X Encuentro de Agricultores Orgánicos Certificados, eventos conjuntos que tuvieron lugar en la ciudad de Cali, Colombia, los días 8, 9 y 10 de diciembre de 2017.

ECOS DE LA VISItA AL I COnGRESO IntERnACIOnAL DE

AGRICuLtuRA ECOLÓGICA(CALI, VALLE DEL CAuCA)

Fecha: Del 8 al 10 De Diciembre De 2017

Finalidad: Conocer y participar los avances en el tema orgá-nico con presencia de conferencistas nacionales e internacio-nales, con más de 300 Asistentes de varias partes del país. En el evento también se presentó una importante muestra de productos orgánicos Colombianos.

COLOMbIAVALLE DEL CAuCA


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La agenda del evento incluyó Sesiones de Trabajo Grupal con la participación de Conferencistas y moderadores nacio-nales e internacionales. De igual modo, durante los tres días del evento tuvo lugar una importante Feria Exposición en la que participaron Agricultores orgánicos, Comercializadores, Repre-sentantes Industriales, Productores de Insumos, Certificado-ras, Restaurantes y Hoteles, entre otros, así como estudiantes y académicos de diversas facultades de ingeniería agronómica y representantes de Instituciones privadas y oficiales.

COnAGRECO 2017 I Congreso Nacional e Internacional de Agricultura Ecológica (agricultura Orgánica y biOlógica sOn sinónimOs)

InvitaciónLos invitamos all Congreso Nacional e Internacional de

Agricultura Ecológica en la ciudad de Cali. El evento será una plataforma de relacionamiento, donde los participantes podrán compartir sus conocimientos y experiencias, identificar y ana-lizar retos y oportunidades de la agricultura orgánica, estable-ciendo valiosas alianzas.

A partir de las experiencias de cada participante, la cons-trucción colectiva en las sesiones de trabajo grupa’ y el apor-te de conferencistas nacionales e internacionales, queremos construir una nueva visión del Movimiento Orgánico Nacional, para concretar acciones y proyectos que nos permitan conti-nuar desarrollando y fortaleciendo la agricultura orgánica.

Objetivos• Identificaryvisibilizaroportunidades, retosynecesida-

des de las cadenas productivas regionales y nacionales de alimentos orgánicos.

• Profundizarenlacomprensióndeoportunidades,retos,ynecesidades.

• PresentarlaAgriculturaBiodinámica,supropuesta,prin-cipios y método de producción.

• Proponer tareas y definir responsabilidades en pro delfortalecimiento de las cadenas productivas regionales y nacionales de alimentos orgánicos.

• Presentareidentificaroportunidadesdemercadoregio-nales, nacionales e internacionales.

• Establecer y fortalecer alianzas sociales y comercialesentre actores de la cadena productiva.

Agenda del eventoVIERNES 8 DE DICIEMbRE

09:00 am Inscripciones

10:00 am Apertura de la Feria Exposición (permanente)

11:30 am Acto de Bienvenida - Conferencia de Introducción

12:30 pm Almuerzo (incluido en la tarifa de participación)

02:00 pm Conferencia: Compartiendo Retos y Experiencias

03:00 pm Sesión de trabajo grupal: Retos y necesidades de la Agri-cultura Orgánica en Colombia

04:00 pm Refrigerio (incluido en la tarifa de participación)

04:45 pm Plenaria: Presentación de resultados de los grupos de tra-bajo

05:45 pm Actividad: ¡Recargando baterías!

06:00 pm Conferencia: Visión de la Agricultura Orgánica en Colombia

07:15 pm Cena y Espacio de Relacionamiento (incluido en la tarifa de participación)


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SÁBADO 9 DE DICIEMbRE

08:00 am Café

08:30 am Actividad: iDespertate Vé!

08:45 am Sesiones de trabajo grupal (simultáneas). Temas: Suelos y Fertilidad / Fertilizantes y Compostaje / Insumos / Co-mercialización / Mercado Nacional / Mercado Internacional / Exportación / Certificación Orgánica / Cadena Productiva / Organización Gremial / Agricultura Biodinámica y Técnica de Producción / Cooperación y Vínculos en la Cadena Pro-ductiva / Marca Protegida: Experiencia Demeter / Calidad de los Alimentos: Problemas y Necesidades / Formación e Investigación.

10:30 am Refrigerio (incluido en la tarifa de participación)

11:15 am Sesiones de trabajo grupal (Continuación)


02:00 pm Actividad: ¡Pa’ que agarrés impulso!

02:15 pm Plenaria: Presentación de resultados de grupos de trabajo.

04:00 pm Refrigerio (incluido en la tarifa de participación)

04:45 pm Conferencia: Agricultura Bíodinámíca: El Concepto, su Propuesta, Principios y Método de Producción

05:45 pm Actividad: ¡Mantenete en la jugada!

06:00 pm Conferencia: Visión de la Agricultura Biodinámica en Co-lombia

07:15 pm Cena y Evento (incluido en la tarifa de participación)

DOMINGO 10 DE DICIEMbRE

08:00 am Café

08:30 am Actividad: .Por fin, Vé!

08:45 am Sesión de trabajo grupal: Cooperación: ¿Qué necesito y cómo podemos trabajar en conjunto para solucionarlo?

10:00 am Refrigerio (incluido en la tarifa de participación)

10:45 am Plenaria: ¿Cuáles son nuestras metas y qué necesitamos implementar para alcanzar/as?


1:30 pm Plenaria: Espacio para concretar un esquema organizacio-nal que reúna al Movimiento Orgánico y Biodinámico Na-cional

3:00 pm Acto de Clausura

lugar: cOlegiO luis HOraciO gómez, cali, cOlOmbia


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FOtO REPORtAJE(Breve crónica dl Conagroeco 2017, en imágenes)

01] Sello orgánico colombiano.

02] Propaganda Congreso Internacional CONAGRO y Arroz blanquita.

03] Propaganda operador certificado BIOTRóPICO

04] (5 y 6) Agrocafé Orquídea de Planadas, Tolima.

07] Propaganda origen orgánico.

08] Leche, queso, panela orgánico.

09] Antioxidante, Mucilago de Café Orgánico.

10] Agroorgánicos Unidos de Colombia.

11] Ecohuerta - Mercado orgánico a domicilio.

12] Agrícola Don Alejo, Productos Orgánicos.

13] Asopras: El lng PEDRO SÁNCHEZ NEIRA con una dirigente.

14] El lng. PEDRO SÁNCHEZ NEIRA en una comisión orgánico.

15] Frigocafé - Abono orgánico.

16] Tomate producto ecológico

17] Huevos orgánicos

18] Parte del resumen final de las comisión es que estudiaron el tema orgánico.

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PEnCA SÁbILA DEL tOLIMAPARA COLOMbIA

Informe: 2016

PREMISA: la sáBila aloe vera l (B) es uno de los Cultivos alternativos que se manejará en forma orgániCa, es deCir sin emplear produCtos agro-

químiCos, en diversas regiones del país.

Episodio3[18]


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SÁbILA DEL tOLIMA PARA COLOMbIA

Estamos asistiendo al resurgir de la importancia de la SÁBI-LA Aloe Vera L (B) en seis municipios del sur del Tolima (Gua-ma, Ortega, Saldaña, Coyaima, Natagaima y San Antonio de Calarma), con un proyecto social dirigido a comunidades vul-nerables donde las mujeres tienen especial protagonismo.

Es ampliamente conocido que los cultivos tradicionales han perdido la rentabilidad y su manejo se ha orientado al alto con-

PEnCA SÁbILA DEL tOLIMAPARA COLOMbIA

(MunICIPIOS DEL SuR DEL tOLIMA)

Informe: 2016

Premisa: Hoy día la SÁBILA Aloe Vera L (B) es uno de los culti-vos alternativos que se está manejará en forma orgánica, es de-cir sin emplear productos agroquímicos, en diversas regiones del país, lo que permite respeto al medio ambiente así como la obtención de interesantes utilidades a los agricultores.

COLOMbIAtOLIMA


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sumo de productos agroquímicos que han causado un serio impacto al ecosistema.

Hoy día la SÁBILA Aloe Vera L (B) es uno de los cultivos alternativos el cual se manejará en forma orgánica es decir sin emplear productos agroquímicos, lo que permite respeto al me-dio ambiente así como la obtención de interesantes utilidades a los agricultores.

La SÁBILA Aloe Vera L (B) ha demostrado poseer importan-tes propiedades curativas y nutricionales además de tratarse de un producto de efectivo uso en el campo de la cosmetología y también como aditivo agrícola y enraizador.

El Aloe vera o SÁBILA como insumo natural en la industria cosmética y aseo hoy día es una de las materias primas más utilizadas en la fabricación de productos teniendo amplio uso en la línea de maquillajes, capilar, cuidado de la piel especialmente como bloqueador solar, diversas marcas se consiguen en el país y su empleo es creciente.

Se están dando los primeros pasos para ofrecer bebidas con contenido de dicha Alolácea. La industria requiere en primer lugar, GEL1X grado cosmético para ser empleada en la elabora-ción de los productos. Pocas especies vegetales proporcionan tal cantidad de beneficios.

La SÁBILA conocida técnicamente como Aloe vera L o Aloe barbadencis M crece en forma espontánea en todos los muni-cipios involucrados en el proyecto en ejecución. Sin embargo podemos encontrar tan interesante planta en casi todos los mu-nicipios del país y se estima que están sembradas unas 1.300 hectáreas siendo Dagua Valle la capital sabilera de Colombia, con unas 130 hectáreas sembradas.

La SÁBILA es originaria del norte de África, de allí paso al continente Europeo y los conquistadores la trajeron al Nuevo Mundo. Como todas las plantas xerófitas posee la particula-ridad de que puede abastecerse de agua en su interior para

sobrevivir durante largos períodos de sequía; pero una de sus características más notables es su capacidad para autocicatri-zarse con el fin de evitar la perdidos de agua en su interior.

La estructura de las pencas está compuesta por una masa gelatinosa y transparente conocida como gel, envuelto por una fina caja líquida amarilla conocida considerada como acibar.

Tanto el gel como el acibar tienen singular importancia co-mercial según varios estudiosos definen a la SÁBILA como la planta de las mil caras, todas buenas.

Pedro Sánchez neiraCultivador y Consultor del Cultivo de la SÁBILA. [email protected]. 3134006865 - 3153470204

LA SÁbILA (Aloe spp) unA PLAntA DE ESPECIAL IntERéS PARA LAS COMunIDADES

VuLnERAbLES DEL SuR DEL tOLIMA

IntRODuCCIÓn La SÁBILA (Aloe spp) no sólo representa un cultivo rentable

como producto a industrializar también para la venta de hijuelos con el fin de establecer nuevos cultivos.

Las pencas se industrializan para obtener materia prima en la fabricación de gel que posteriormente puede emplearse entre otros en la elaboración de productos farmacéuticos, cosméti-cos y también alimenticios.

En Europa y Asia, actualmente existe un creciente interés en el uso de dietas que contengan antioxidantes naturales y jus-tamente la SÁBILA (Aloe spp) puede perfectamente llenar esta demanda de estabilizadores naturales (Rodríguez, 1992. Grana-


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Aloe barbadensis M ya que reúne las condiciones curativas ne-cesarias y es la que ofrece mayor potencial desde el punto de vista médico. En varias publicaciones se analizan los alcances de su principio activo y los usos terapéuticos en mas de 100 patologías comunes, así como su uso veterinario en las mas-cotas y el empleo en la culinaria (Canevaro Silvia, 2006) rica en vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas.

Se estima que Aloe spp contiene unas 200 moléculas bioló-gícamente activas pero los investigadores siguen estudiando la planta. El Doctor Gunnar y su equipo de la Universidad de Texas encontró que el Aloe contiene 18 de los 22 aminoácidos pre-sentes en el organismo humano y 7 de los 8 que se consideran esenciales y es la que ofrece mayor posibilidad desde el punto de vista médica.

HÁbItAt El habitat natural de la plata son los climas semideserticos

pero también crece bien en zonas templadas, preferiblemen-te en áreas soleadas y rocosas en donde llueve relativamente poco, como ocurre en algunos municipios del sur del Tolima.

En Colombia se encuentran cultivos comerciales en la Cos-ta Atlántica y departamentos centrales en diversos pisos térmi-cos. En Venezuela se siembra exitosamente en los estados Zulia y Falcón; también en Ecuador en las Provincias de Guayas y Manabi, en zonas de limitado interés para cultivos tradicionales de ciclo corto.

El Concejo Científico Internacional del Aloe spp recomienda su cultivo y mejor desarrollo en las áreas que se hayan situado entre 15 grados al norte y al sur de la línea del Ecuador con temperatura ideal entre 20 a 30 grados centígrados. El Aloe spp soporta muy bien las elevadas temperaturas del verano, pero si se mantiene mucho tiempo puede retrasar el crecimiento.

dos y Castañeda, 1988). Los radicales libres son los culpables del envejecimiento orgánico y la aparición de enfermedades de-generativas. También se está empleando con gran éxito en la elaboración de bebidas energizantes para consumir pre y post ejercicios y también para mejorar las defensas del organismo. En Italia es de gran aceptación de este tipo de bebidas.

Actualmente se puede encontrar dichas bebidas en presti-giosos supermercados de cadena y en las empresas interna-cionales que ofrecen productos con ingredientes activo proce-dente de la planta de SÁBILA (Aloe spp). Tales como Forever Living Products Internacional, Inc; Nature Sunshine; Omnilife... entre otros.

En nuestro país se gastan importante cantidad de divisas importando producto listo para el consumo cuando perfecta-mente se pueden fabricar como lo están haciendo en forma artesanal algunas asociaciones femeninas.

Está muy claro también sus bondades para el tratamiento de enfermedades cutáneas, quemaduras y así como un potente y efectivo cicatrizante, coagulante, hidratante, regulador celular, desinfectante, anti-inflamatorio, etc.

La NASA ha escogido el Aloe spp después de varios expe-rimentos y concluyó que tiene el poder de absorción del 90 de la toxicidad que producen materiales como el P.V.C., la fibra de vidrio, los barnices y pinturas y es capaz de absorber las radia-ciones producidas por ordenadores, televisores y todo tipo de electrodomésticos.

ESPECIES DE IntERéS De las 400 especies del género Aloe solamente cuatro es-

pecies son empleados actualmente por sus interesantes propie-dades farmacológicas e industriales y son ellas:

Aloe vera L ó Aloe barbadensis M, Aloe saponaria, Aloe fe-rox y Aloe arborencis, pero la más utilizada es Aloe vera L ó


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un EJEMPLO PARA un PROYECtO DE DESARROLLO SOCIAL IntEGRAL En el Ecuador, en la zona de Colomche, península de Santa

Helena, Provincia de Guyas, zona semidesértica y con atto nivel de pobreza sus habitantes encontraron una solución sembran-do y procesando SABILA Aloe Vera L (B).

La gel es extraída manualmente con un contenido de aloina inferior a 1 mgllitro. Producen: •MermeladasycubitosdeAloeconpulpadefrutastropi-

cales como mango, piña, papaya y maracuyá. •Galletería (Aloemas harina integral,margarina, azúcar,

ajonjoll y huevos). •Jugopuro(Aloepausterizadoconadiciónde3mililitros

de jugo de limón). •Cremas(champús,jabonesyotros).

GEnERADOR DE EMPLEO Diversas actividades deben ejecutarse con mano de obra

no calificada como siembras, control de malezas, abonamiento orgánico, cosecha acopio y selección de pencas y riego, en algunos casos con aspersiones periódicas en forma individual, empleando bombas de espaldas (sin que por estas activida-des se afecte la rentabilidad cuando la producción de pencas se destina a la producción de gel, que puede ser 1X para la elaboración de productos para cosmetología. Para productos alimenticios se emplea el 10X).

En el proceso industrial se desarolla con el “despunte” y luego el “fileteado”; el primer concepto consiste en cortar una pequeña parte de la parte suprior e inferior de las pencas. El “fi-leteado” consiste en abrirla longitudinalmente, se separa y retira la corteza exterior y luego se extrae el gel que esta en el interior.

Algunos productores efectúan tan importante trabajo em-pleando máquinas pero si el fileteado se hace a mano emplean-

do cuchillos se obtiene un gel mucho más puro y por consi-guiente de mejor calidad y a un mejor precio.

ALGunOS EJEMPLOS En COLOMbIA Importantes medios de comunicación recientemente infor-

maron que en Risaralda 70 agricultores asociados agrupados en Agrisal adelantan con considerable éxito un proyecto piloto en el Departamento, específicamente en las áreas de Pereira, Dos Quebradas y Guatica. También destaca las actividades que un grupo de mujeres asociadas adelantan en gestiones relacio-nadas con el cultívo de la SÁBILA Aloe Vera L (B) en los muni-cipios de Ginebra (Valle) y en La Mesa De Los Santos (Santan-der), con singular éxito.

En cuanto a la Academia se destaca el interesante trabajo cientlfico efectuado en la Universidad Tecnológica de Pereira con al dirección de la Doctora Gloria Edith Guerrero, donde se estudiaron algunos parámetros de referencia del suelo y del mucílago de Aloe Vera cultivada en el Corregimiento de Combia, Risaralda, y en el municipio de Montenegro, Quindío.

PROPuEStA PARA un PROYECtO SOCIAL En EL SuR DEL tOLlMA Antecedentes: Se toma como punto de referencia los municipios de Na-

tagayma, Coyaima, Saldaña, Guamo y Ortega, en donde los campesinos conocen muy bien y de tiempo atrás la planta de SÁBILA Aloe Vera L (B), la cual generalmente se siembra en los patios de las casas, preferencialmente con fines medicinales, especialmente para el tratamiento de problemas respiratorios o para tratar quemaduras.

También se emplea con fines esotéricos, para esto se co-loca la planta en la parte superior de la puerta de la casa o negocio con el fin de traer buena suerte, otros la cuelgan para


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espantar murciélagos. Algunos la consideran una maleza y no le dan importancia. Al sembrarse como planta casera dista mu-cho de tener un enfoque comercial.

Condiciones Agroecológicas: Los cinco municipios anotados y propuestos para ejecutar

un proyecto con alto contenido social se encuentra en el área de influencia conocida como Valle del Alto Magdalena, se ti-pifica como un sector sub-húmedo con precipitaciones entre 1.000 a 1.500 milímetros al año. Con dos épocas de estiage o verano y dos épocas de invierno o lluvias durante el año. Con suelos franco, franco arenosos y franco limosos.

Dichos municipios tienen la latitud norte altura sobre el nivel del mar y temperatura media así:

NATAGAIMA 3º 37-27 326 m.s.n. 28º C COyAIMA 3º 48-09 350 m.s.n. 28,2º C SALDAñA 3º 56-05 300 m.s.n. 26º C ORTEGA 3º 56-20 400 m.s.n. 26º C GUAMO 4º 01-56 313 m.s.n. 27º C

Esto indica que están en la zona ecuatorial. La población tiene gran influencia indigena especialmente en los municipios de Natagaima, Coyaima y Ortega; en el Guamo y Saldaña la población es mestiza, aunque en algunas veredas de Saldaña la población también es indígena.

En las zonas planas de los municipios se adelantan ac-tividades agrícolas/tecnificadas con cultivos predominantes como arroz, algodón, sorgo y maíz. En las vegas de los ríos y quebradas se siembra cultivos de pancoger como cacha-co, yuca y frutales. En los primeros hay un alto consumo de agroquímicos que contaminan las fuentes hídricas donde los campesinos pescan siendo esta una importante dieta de

proteína que lamentablemente con el paso de los años se está agotando.

Como fuente energética emplean la leña (deforestando las márgenes de los ríos y quebradas), para cocinar los alimentos los cuales son en un alto porcentaje ricos en carbohidratos ta-les como maíz, yuca, cachaco, etc. y tomando como bebidas el guarapo y la chicha de maíz.

Aspecto Socioeconómico:Según el documento de la Agenda interna para la produc-

tividad y complejidad en el documento regional para el, Tolima divulgado recientemente por el Departamento Nacional de Pla-neación encontramos la siguiente información que preocupan:

tOLlMA nACIÓn

POBLACIóN BAJO LlNEA DE POBREZA 56,85% 49,74%

POBLACIóN BAJO LlNEA DE INDIGENCIA 19.64% 15,65%

TASA DE DESEMPLEO 16,90% 12,60%

tOLIMA VALLE AntIOQuIA

PARTICIPACIóN DEL PIB 2,34% 11,20% 15,21%

Aunque estas cifras son válidas a nivel Departamental, es

ampliamente conocida la gran diferencia entre el Norte y el Sur en la parte socio-económica y de ingresos.

Según Nuñez y Cuesta (2007), aunque la pobreza es un fenómeno causado por múltiples factores, un sinnúmero de hechos estilizados y estudios empíricos han documentado la existencia del vinculo entre la demografía y la calidad de vida de los individuos. A nivel macro, la relación entre estos dos fenó-menos puede ser de diversa índole; pero, en general, se puede afirmar que la pobreza y la demografía se relacionan a través del crecimiento económico y la distribución de ingresos.


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Por un lado, el producto interno bruto (PIB) depende positi-vamente del trabajo de la población.

RECOMEnDACIOnES téCnICAS A COMPARAR Según Bensson Hernández, uno de los técnicos mejor ca-

lificados en Venezuela en los procesos productivos de SÁBILA (Aloe spp) indica que las mejores condiciones para cultivar la sábila deben ser:

a) SUELOS: Francos y franco arenosos áreas planas y semi-planas con pendientes del 10 al 20 con buen drenaje.

b) CLIMA: Condiciones naturales de ambiente xerofito tro-pical; bosque seco tropical. Temperatura media entre 26 a 30° C precipitación media anual de 500 a 1.200 mm. evaporación 1.500 m.m. (aunque puede variar un poco de acuerdo a la alti-tud y precipitación propias a la zona a sembrar).

c) COSECHA: Debe definirse cual será la meta de producción (gel, acíbar o la producción de hijuelos). En el caso de Aloe Vera es de triple propósito: Gel con alto contenido de aloina hasta un 26, alta producción de hijuelos, resistente a la sequía, a las malezas y de alta precocidad.

Las condiciones antes anotadas, también se encuentran en los cinco municipios antes relacionados.

COnCLuSIÓn El abordaje de esta propuesta el cual será manejada 100 por

ciento orgánica, servirá como soporte o andamiaje al beneficio de cinco comunidades femeninas vulnerables al Sur del Tolima, zona particular con condiciones agroclimáticas y agronómicas favorables y con potencial o nicho para el aprovechamiento estratégico de suelos sub-utilizados o no utilizados para cul-tivos tradicionales con amplias perspectivas de crecimiento y desarrollo sostenido tanto a mediano y largo plazo teniendo en cuenta que la fase productiva o cosecha de pencas de SÁBILA

Aloe Vera L (B). se inicia a los dos años aproximadamente y puede terminar entre los 9-10 y los 11 años, dependiendo del manejo que se le de al cultivo. Además, la zona está a unos 230 kilómetros de Bogotá, distancia que perfectamente se puede cubrir en unas 4 horas 30 minutos.

Colombia es importador de materia prima de SÁBILA Aloe Vera L (B) y a su vez gran consumidor, lo que se traduce en una potencial demanda para cubrir; inicialmente la demanda de champús, jabones, cremas, etc. y posteriormente con miras a comercializar las pencas para una planta de estabilización a construirse en la zona y así poder tener un proceso planificado valorado y de crecimiento y desarrollo.

Recordemos que es función del Estado, a través de sus agencias, fomentar la constitución de Asociaciones Campesi-nas y Asociaciones Gremiales Agropecuarias así como la coo-peración entre estas.

bIbLIOGRAFÍAAgenda Interna para la Productividad y la Competitividad. Documento Regional. Tolima 2007, 52 pp.

bESSOn HERnÁnDEz, Rodolfo. El cultivo de la Sábila en Venezuela. 2007, 5 pp.

FERnÁnDEz A., Manuel. 2007-2008 Correspondencia Varias.

nÚÑEz, Jairo: CuEStA, Laura. 2007. Efectos demográficos sobre el bienestar. 103 pp.

PRAt LOuRDES. RIbO tERESA. 2006. El gran libro de Aloe Vera. 2006. 176 pp.

PEDROzA SAnDOVAL, Aurelio; GÓMEz LOREnCE, Federico. La Sábila (Aloe spp), 208 pp.

PéREz A. Plantas útiles de Colombia. 1990, 452-453.

REStREPO LEÓn, Jaime. 2007-2008. Correspondencia varias.

VAROn, Julián; ALVAREz, Katheríne; tORRES, Johana; LOPEz, Yuli Andrea; GuERRERO, Gloria Edith. 2007. 145-149.


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El producto/ elaborado con agua/ leche condensada, jugo de maíz dulce y aloe vera (o sábila), tendría grandes beneficios energéticos y nutricionales para el consumidor.

bOgOtá D.c., 2016. agencia De nOticias un: Gracias al maíz, el producto tiene un componente energético importante que se complementa con los beneficios funcionales del aloe vera. Este componente, entre otras propiedades, ayuda a mejorar el trán-sito intestinal, tiene propiedades anticancerígenas, favorece la piel, protege el sistema inmunitario y elimina hongos y virus.

Además, “el aloe vera (toque innovador del producto) no opacó el sabor natural del maíz ni afectó su estabilidad en el líquido”, afirma Karen Paola Contreras, magíster en Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Medellín.

La bebida ya fue aprobada por un panel de consumidores que evaluó su sabor, color, aroma y apariencia.

“Si el producto es viable, y los resultados de la investiga-ción son satisfactorios, la idea es sacarlo al mercado”, señaló la magíster Contreras.

“El propósito es desarrollar una alternativa a las bebidas

carbonatadas, un producto funcional que beneficie al consumi-dor y que mejore su salud”, amplía la investigadora.

El proceso El equipo de investigación escogió el maíz dulce como in-

grediente principal, pues este alimento no ha sido llevado a un grado de industrialización muy alto.

No obstante, el maíz dulce tiene almidones que son la fuente energética del producto, estos provocan la precipitación de va-rias partículas al fondo del envase creando una apariencia que es asociada con mala calidad: una parte del líquido queda muy clara y la parte baja muy concentrada,”

Para estabilizar el producto introdujeron hidrocoloides, una especie de goma que contrarresta la precipitación causada por los almidones, y que finalmente tuvo un efecto positivo.

Sin embargo, después se presentó otro inconveniente: la grasa del maíz se concentró en la parte superior del envase, y en esta ocasión las gomas no contrarrestaron el efecto. Ante este resultado, la investigadora Contreras señala que haría falta agregar otros estabilizantes, llamados emulsificantes, tema que se podrá abordar en futuras investigaciones.

Por lo pronto, los resultados de la primera fase se publica-ron en un artículo científico titulado “Desarrollo de una bebida de maíz dulce (Zea mays var. Saccharata) con adición de hidro-coloides y aloe vera (Aloe barbadensis Miller)”.

bEbIDA DE MAÍz DuLCE Y ALOE VERA


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ALGunOS COMEntARIOSEn el seguimiento técnico Fitosanitario y Entomológico a los

cultivos de SÁBILA Aloe Vera L (B) encontramos plantaciones sarnas libres de patógenos (hongos y bacterias) así sin daños causados por plagas.

Es ampliamente conocido que con el buen manejo agronó-mico se consigue conseguir plantas sanas, es una realidad que este cultivo alternativo desde el punto de vista agroecológico y dado el alto valor remunerativo el Aloe es una planta de amplias perspectivas por la gran flexibilidad de adaptación y a diferentes ambientes. Las plagas y patógenos pueden ser un limitante, aunque se reconoce que por estructura química y morfológi-ca es una planta no tan susceptible al ataque de los factores biológicos. Se destaca que la sanidad de las plantas se debe principalmente a la oportuna aplicación de Trichoderma sp y Micorrizas, así como una fertilización equilibrada.

Siempre se sembraron hijuelos (colinos) vigorosos y sin problemas fitosanitarios, los cuales se desinfectaron antes de la siembre con Trichoderma y posteriormente se aplicará Mico-rrizas hidrosolubles, aplicación dirigida al pie de las plantas, es decir en “drench”.

Se orientó en forma amplia a la comunidad la importancia en primer lugar a que el alto contenido de humedad en el suelo es el principal factor que favorece en forma amplia y definitiva la incidencia de enfermedades sobre todo en la base del pseu-dotallo y raíces, también, en el caso de la identificación, la im-

portancia de la identificación de las enfermedades y su control por supuesto informar al Asistente Técnico con el fin de ratificar la sintomatología, así como efectuar el control con los biopes-ticidas y productos controladores de hongos fitopatógenos del suelo como Trichoderma sp, el cual es un hongo antagónico, efectivo en el control de patógenos del suelo como Rhizoctonia sp, Fusarium sp, Botrytís sp, Alternaria sp, Colletotrichum sp. También se empleará la Micorrizas el cual es un inoculante en-domicorrico además de mejorar el estado fitosanitario, el vigor y la resistencia al estrés biótico y abiótico de la planta.

Destacamos el cultivo de SÁBlLA Aloe Vera L (B) sembrado en el municipio de Alvarado, Tolima, por estar enmalezado (el cual es uno de los problemas más serios) que afectan entre otros el crecimiento y tiene un efecto de competencia.

Se encontraron malezas que hacían un cubrimiento a la to-talidad de las plantas, fue fácil eliminar el huésped al eliminar la maleza y durante el aporque se tuvo en cuenta que el manejo es orgánico y no se aplicaron moléculas químicas de síntesis. El control fue exitoso vía manual, sin dañar las plantas.

Según la orientación de nuestro asesor y orientador, el lnge-niero Pedro Sánchez Neira, el tema del manejo fitosanitarío en el cultivo de la SÁBILA Aloe Vera L (B) es de vital importancia y su manejo debe ser orgánico, empleando productos inocuos a la salud del hombre y animales así como al ambiente (bioplagui-cidas); es el sistema moderno de producción donde se deben emplear biotecnología de punta empleando insumos básicos que permitan también suplir las necesidades nutricionales del suelo y realizar con éxito el control de plagas y enfermedades de manera amigable con el entorno ambiental.

En las páginas siguientes: imágenes de la visita realizada por el Ing. Agr.Pedro Sánchez Neira a los cultivadores de Sábila pertenecientes a distin-tos municipos del sur del Tolima.

SEGuIMIEntO FItOSAnItARIO Y EntOMOLÓGICO DEL CuLtIVO DE

LA SÁbILA ALOE VERA L (b)


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3 EPISODIOS AGROECOLÓGICOS I PEDRO SÁNCHEZ NEIRA

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D I S E Ñ O Y D I A G R A M A C I Ó NI Elkin J. CAllE CORtéS I

Una publicación de INFOAGRO COlOMBIA/2018I www.infoagrocolombia.com I

episodios agroecológicos - infoagro colombia 3 episodios agroecologicos 2… · nica en brasil,...

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