Jorge tenezaca granda

Son biomoléculas cuya función es aumentar la velocidad de las

reacciones bioquímicas, actúan por lo tanto como catalizadores

biológicos.

M. Sc. Liliana SumarrivaM. Sc. Liliana Sumarriva

La gran mayoría de las enzimas son proteínas.

Sin embargo existen algunos ARN que pueden actuar como enzimas (ribozimas)

Las proteínas son macromoléculas, polímeros de aminoácidosAnalizando estas palabras…Makrós: grandePolymerés: compuesto de varias partes

Son cadenas simples, no ramificadas, de aminoácidos unidos unos a otros.

Todos los aminoácidos están formados por un grupo amino y un grupo carboxilo.

Amino Carboxilo

Las enzimas son catalizadores y como tales aumentan la velocidad de la reacción química, sin modificar su resultado.

No modifican la energía de los reactivos ni de los productos pero sí disminuyen la energía de activación, una especie de barrera energética que deben pasar los reactivos para convertirse en productos.

No, las enzimas son específicas, cada una cataliza una determinada reacción.

La alta especificidad se debe a que su estructura terciaria le permite formar cavidades llamadas sitios activos, lugar donde se ubica el sustrato durante el proceso de catálisis.

Complejo Complejo enzima-sustratoenzima-sustrato

productosproductos

No, depende de muchos factores entre los que se cuentan:

Concentración del sustrato Temperatura pH

A mayor concentración de sustrato es mayor la velocidad.

Pero no aumenta indefinidamente, cuando no hay más enzima para unirse al sustrato se alcanza la velocidad máxima

Cada enzima tiene un pH óptimo en el cual la actividad enzimática es máxima

Cada enzima tiene una temperatura óptima en la cual su actividad es máxima

si variamos el pH o la temperatura, la velocidad de la reacción catalizada por una enzima también varía.

Los valores de pH y temperatura óptima son aquellos a los cuales se alcanza la máxima actividad enzimática o la mayor velocidad de reacción

Estado DesnaturalizadoEstado Desnaturalizado

Desnaturalización de una ProteínaDesnaturalización de una Proteína

Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija