envasado al vacio de carne de cuy
TRANSCRIPT
![Page 1: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/1.jpg)
PLAN DE NEGOCIO
ENVASADO AL VACIO DE CARNE DE CUY CONDIMENTADA CON HUACATAY EN LA
PROVINCIA DE ACOBAMBA-HUANCAVELICA
![Page 2: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/2.jpg)
IDEA DEL NEGOCIO
La idea del presente plan de negocio, es constituir una Empresa que provea carne de cuy, a los mercados locales y
nacionales entre otros, en forma permanente. Los promotores de dicha idea, son los productores de cuy, de la Universidad
Nacional de Huancavelica, E.A.P. de Ingeniería Agroindustrial.
![Page 3: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/3.jpg)
MISIÓN
La asociación de los productores agropecuarios “SOL NACIENTE” es una organización de estudiantes de ing. Agroindustrial, inmersos en negocio de comercializar la carne de cuy, ofrece un producto ecológico y de calidad garantizada, orientados a satisfacer las expectativas del consumidor cada vez más exigente; a fin de lograr el fortalecimiento y liderazgo en cuanto al posicionamiento en el mercado regional con una rentabilidad que permita una retribución a los consumidores.
![Page 4: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/4.jpg)
VISIÓN
Al año 2015, somos socios de una cooperativa de producción y servicios, ofertamos carne de cuy envasada por atmosferas controladas y etiquetada al mercado regional y nacional contamos con una infraestructura adecuada.
![Page 5: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/5.jpg)
Objetivo general Incrementar los niveles de rentabilidad en la producción y la comercialización de carne
de cuy.Objetivos específicos
Mejorar la capacidad técnica de dar el valor agregado de carne de cuy. Mejorar la capacidad de la planta de procesamiento. Organizar en forma empresarial. Administrar los recursos económicos adecuadamente. Tener una cultura de crediticia en la actividad pecuaria.
![Page 6: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/6.jpg)
II. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO
PRODUCTO SUB PRODUCTO TRANSFORMADOVenta de carne
preparada, condimentada y envasada
Producto beneficiado eviscerado a quintas,
mercados y restaurantes de la
provincia de Andahuaylas y Abancay
Venta del producto en diferentes
potajes a base de la carne de cuy a instituciones
públicas y privadas en el distrito.
Carne de 1 Kg. De PesoS/. 25.00
nuevo soles.
Cuyes de 800 gr. Beneficiado
S/. 15.50 nuevo soles
Precio unitario S/.15.00 nuevo
soles
![Page 7: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/7.jpg)
PESADO
INSENSIBILACION
EVISCERADO
CORTE DE CUELLO
LAVADO
DESANGRADO
ESCALDADO
PELADO
OREO Y CONDIMENTADO
ENVASADO
PRODUCTO FINAL
TIEMPO=CANTIDAD QUE SE VA HA
PROCESAR
DIAGRAMA DE BENEFICIO DE CUYES PARA SU
ENVASADO
![Page 8: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/8.jpg)
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para estimar la demanda del consumo de cuy en departamento de lima y de la Provincia de Acobamba de la región de Huancavelica, consideramos dos aspectos: Primero es la demanda de restaurantes en la región de Huancavelica
( urbano) Segundo, es la demanda creciente que se observa en los centros urbanos
de nuestra capital de Lima, a través del consumo directo y la demanda de los restaurantes y quintas de la clase alta.
OFERTA DEMANDA
5 30
10 25
15 20
20 15
25 10
30 5
CUADRO Nº 03 DE ANALISIS DE DEMANDA
![Page 9: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/9.jpg)
1 2 3 4 50
5
10
15
20
25
30
35
5
10
15
20
25
30
25
20
15
10
GRAFICO Nº 02 ANALISIS DE DEMANDA
OFERTADEMANDA
DEMANDA
OFE
RTA
Si la cantidad de ofertantes baja la cantidad de demanda sube
![Page 10: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/10.jpg)
CARNE DE CUY ENVASADO AL
VACIO
MERCADOS NACIONALES
PERSONAS DE CLASE ALTA
(Won, metro, plaza Vea)
Canal de Distribución.
25%
30%
40%
5%
NUESTRAS COMPETENCIAS
paucara Choclo cochaParia huanca otros
COMPETENCIAS
![Page 11: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/11.jpg)
FORTALEZAS DEBILIDADES El 40% de los miembros de la asociación,
cuentan con galpones. 80% de los miembros de las asociaciones
cuentan con forraje propio. Las 03 asociaciones cuentan con pedidos
seguros (en periodo quincenales de 15 a 30 cuyes).
Cuentan con compradores seguros. Tienen el centro de acopio.
60% de los miembros de las asociaciones no cuentan con galpones.
Los productores cuentan con poca producción (Debido a la inadecuada infraestructura).
Tienen dificultades en el manejo de enfermedades.
Poco desarrollo de la actividad de dar el valor agregado del producto.
OPORTUNIDADES AMENAZAS Existencia de mercados y demanda
creciente de consumo de carne de cuy. Existencia de proyectos para el
mejoramiento de crianza de cuy. Donaciones de instituciones tanto públicas
como privadas. (ONGs, el ministerio de agricultura).
Presencia de enfermedades. Factor climático (carencia de forraje si no
hay lluvias). Existencia de competencia. Aspectos legales. Cantidad Insuficiente De Agua
ANÁLISIS DE FODA
![Page 12: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/12.jpg)
INSUMOS UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO(S/).
COSTO TOTAL(S/).
Bolsas de polietileno UND 1 0.50 0.50
Esencia huacatay ml 500 ml 1.00 1.00
Sal. g 250 g 0.50 0.50
Aceite ml 250 ml 1.50 1.50
Ácido acético. ml 50 ml 2.00 2.00
Comino g 50 g 0.30 0.30
ajo g 50 g 0.30 0.30
total 6.10
CUADRO Nº DE REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y COSTOS
![Page 13: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/13.jpg)
PLAN DE MARKETING
Difusión mediante la atención personalizada, con calidad en el servicio, publicidad audiovisual y puntualidad en los compromisos.
Selección de medios de promociónLa asociación de productores Agropecuarios “CAMPO SOL“, realiza la promoción mediante afiches, radio y televisión, es decir no utiliza todos los medios de difusión para la promoción de su producto. Costos de la promoción La asociación realiza las llamadas adquiriendo una tarjeta de telefónica por un monto de S/. 50 soles de oferta, para realizar promoción a los consumidores (restaurantes y ferias (vivanderas).
MÉTODO
![Page 14: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/14.jpg)
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL
DESARROLLO ECONOMICO
SIERRRA EXPORTADORA
ASISTENTE TECNICO
COOPERATIVAS
LIDERESCRIADORES
CAPACITACION CONSTANTE
MERCADO NACIONAL E
INTERNACIONAL
Estructura organizacional
![Page 15: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/15.jpg)
ANÁLISIS ECONOMICO Y FINANCIERO
PLAN DE FINANCIACIÓN.El Plan de Implementación financiera del Negocio será en las etapas de pre inversión, inversión y post inversión y seguirá las siguientes actividades: Formulación del Plan de Negocio. Elaboración del Cronograma de desembolsos. Ejecución y Supervisión del Plan de Negocio. Liquidación y entrega final del Plan de Negocio. Mantenimiento permanente y periódico del Plan de Negocio.
![Page 16: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/16.jpg)
El punto de equilibrio nos muestra la intersección de oferta y demanda en donde mantendremos el precio normal del producto.
PUNTO DE EQUILIBRIO
![Page 17: Envasado Al Vacio de Carne de Cuy](https://reader033.vdocuments.co/reader033/viewer/2022050623/55cf94bf550346f57ba4201c/html5/thumbnails/17.jpg)
MUCHAS GRACIAS