Un reciente estudio del PMMI indica que los fa-

bricantes del segmento alimentario se enfren-

tan a una ralentización del crecimiento, que se

combina con una necesidad de satisfacer a

unos consumidores cada vez más entendidos

con ganas de una mayor diversidad de los

productos.

El software ayuda a mejorarPara mantener la competitividad, los fabrican-

tes tratan de racionalizar los procesos de pro-

ducción. El software avanzado de recogida de

datos facilita la digitalización.

Ventajas de la digitalizaciónLa digitalización aporta mejoras a todas las

áreas de producción. Colocar los datos de los

procesos en curso al alcance de los gestores

y los operarios facilita el proceso de toma de

decisiones, lo cual conduce a un aumento del

tiempo de actividad y a un mejor aprovecha-

miento de la fuerza de trabajo y los materiales.

Recogida de datos eficazLa integración del software con dispositivos

de pesaje e inspección racionaliza la recogida

de datos y maximiza la eficiencia. Descubra

cómo respalda METTLER TOLEDO estas mejo-

ras en las páginas 2 y 3.

Tome decisiones fundamentadas Invertir en software ayuda a mejorarLos centros de procesamiento y envasado de alimentos del futuro funcionarán con “macrodatos” que mejorarán de forma inteligente los procesos de toma de decisiones y de planificación. Ahora bien, ¿cómo permite el software de recogida de datos allanar el camino para mejorar la eficiencia operativa?

26Comida envasada

Pesaje industrial e inspección de productos News

pág. 4

La gestión de los datos posibilita la transformación a una fábrica inteligente

pág. 6

Ponga los datos a su servicio con soluciones de SQC

pág. 8

Tecnología de rayos X para la calidad y la integridad de los productos

pág. 10

Los alimentos seguros y de gran calidad aseguran la satisfacción del cliente

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Solu

cion

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METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26 METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26

Soluciones de software inteligentesAcceso más rápido a los datos de los procesos

Colocar información vital al alcance de los gestores y los propietarios de los

procesos aumenta la eficiencia y contribuye a tomar decisiones fundamentadas

en datos exactos en tiempo real. Las soluciones de software avanzadas

aumentan la productividad, mejoran la calidad de los productos y contribuyen

a la conformidad con los estándares del sector.

Asegure el tiempo de actividad con servicios en la nube o remotos

InTouch Monitoring es un servicio que evalúa constantemente

el estado de los dispositivos conectados, lo que permite al

personal recibir notificaciones sobre problemas críticos de los

equipos. Este servicio proporciona:

• Información en tiempo real sobre el estado de los equipos.

• Intervenciones de mantenimiento planificadas.

• Mayor productividad.

www.mt.com/ind-intouch

Racionalización de la inspección de productos

El software de gestión de datos ProdX ofrece la integración

perfecta de los dispositivos de inspección de productos para

un control total del proceso. Ventajas:

• Recogida en tiempo real de datos de inspección de

los productos.

• Transferencia remota de parámetros para agilizar la

configuración de los equipos.

• Creación de informes estandarizados para facilitar

la conformidad con las normativas.

www.mt.com/prodx

Visualización de datos para la información de los procesos

El software Collect+ está diseñado para recopilar los datos de sus

dispositivos de producción en un repositorio central. Le permite ver

representaciones gráficas mediante una herramienta de cuadro de

mandos integrada y on-line. Entre las ventajas se incluyen:

• Recogida de datos de pesaje de los dispositivos de pesaje.

• Visualización integrada del cuadro de mandos.

• Capacidad para ver los datos en cualquier momento y lugar.

www.mt.com/collectplus

Reducción del desperdicio de producto y ahorro de costesMediante ProdX, Heinrichsthaler puede controlar y optimizar los valores medios del peso de sus envases. Los datos en tiempo real

contribuyen a prevenir los costosos sobrellenados, gracias a lo cual el desperdicio de productos se ha reducido considerablemente. Gracias

a las funciones de creación de informes de ProdX, Heinrichsthaler puede ver toda la información clave en cualquier momento en un formato

gráfico unificado, lo que asegura la superación de las auditorías.

www.mt.com/prodx

Cont

rol d

e ca

lidad

y d

e lo

s da

tos

Calidad y controlTodos los datos de producción se

almacenan de forma centralizada

y se obtienen análisis periódicos

de los datos en intervalos horarios

para inspeccionar que no haya

problemas de calidad. Todos los

datos se registran de forma que

se puedan remitir cómodamente a

las autoridades y, de este modo,

respaldar los requisitos de auditoría,

lo que confiere al cliente un control

total de su empresa.

Eficiencias de la línea de producciónHeinrichsthaler confía en ProdX para

recibir con antelación advertencias

sobre problemas que podrían provocar

interrupciones. El software controla

todos los equipos de inspección e

informa de su estado mediante iconos

que siguen un código de colores

fácilmente identificable, lo cual

permite identificar los problemas de

inmediato.

Datos y comunicaciónProdX respalda las iniciativas de fá-

brica inteligente de Heinrichsthaler y

se integra en los sistemas de produc-

ción existentes. Haber implantado una

solución digital de gestión de datos

permite que este fabricante de produc-

tos alimentarios no se quede atrás con

respecto a los desarrollos tecnológi-

cos en el ámbito del análisis de datos.

Gestión de datos de calidad y de producciónTransformación a una fábrica inteligente

Un fabricante alemán de productos lácteos ha instalado una solución de gestión de datos on-line

en su línea de producción y se está beneficiando de unos procesos optimizados, una mejora del

control de calidad y una racionalización de las líneas de producción.

Heinrichsthaler Milchwerke GmbH produce cada día más de 200 toneladas de productos lácteos acabados

en 12 líneas de producción. La empresa cuenta con cinco sistemas combinados de controladora de peso y

detección de metales instalados en puntos de control críticos, todos ellos conectados a través de ProdX, una

solución de gestión de datos on-line de METTLER TOLEDO.

Prod Mida Registre Analice Mejore• • •

Ralf Gründinger, director de Producción de Heinrichsthaler

Control total de los datosDescubra cómo ProdX transforma las empresas mediante la digitalización. Descargue el folleto de ProdX y el caso práctico de Heinrichsthaler:

www.mt.com/prodx-download

Hemos reducido el desperdicio de producto entre un 3 y un 0,9 %. Este ahorro de aproximadamente 2 gramos por envase significa que hemos amortizado la inversión en el software en solo tres meses.

54 METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26 METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26

76 METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26

Ponga los datos a su servicioSoluciones que optimizan el envasado de alimentos

El control estadístico de la calidad (SQC, statistical quality control) constituye una forma eficiente

de recopilar datos para mejorar los procesos en el futuro. La solución adecuada emplea los datos

de llenado como base para tomar decisiones fundamentadas sobre los procesos. Descubra cómo

contribuyen nuestras soluciones a aumentar la eficiencia mediante los datos de llenado.

Cont

rol e

stad

ístic

o de

la c

alid

ad3 formas de limitar los costes de envasado y optimizar el proceso de llenadoDescargue el libro electrónico para descubrir cuál es la solución que mejor se adapta a sus procesos.

www.mt.com/ind-reduce-overfilling-costs

Solutions for Statistical Quality Control

3 Ways to Optimize Food Packaging ApplicationsReduce Overfilling and Ensure Compliance

La solución todo en uno y fácil de usar

IND890SQC es una solución independiente y completa

que contiene todo lo que un productor necesita para

el SQC de una sola estación, lo que incluye gráficos e

informes. No se necesita infraestructura informática ni

personal técnico cualificado para cumplir los requisitos

legales.

www.mt.com/IND890SQC

La solución en red

FreeWeigh.Net es una solución de software para PC que

permite llevar a cabo un control de la producción estricto

y conforme a las normativas, así como lograr una optimi-

zación de los procesos. Este potente sistema de SQC en

red permite efectuar una adquisición de datos en toda la

empresa y se puede ampliar con distintos módulos como,

por ejemplo, el módulo de control de procesos estadístico,

para racionalizar los procesos de llenado.

www.mt.com/Freeweigh

Nuestras soluciones

Las ventajas de ambas soluciones

El control estadístico de la calidad contribuye a ahorrar costesCuando se llenan miles de contenedores cada día, el sobrellenado de tan solo un gramo puede

provocar el desperdicio de toneladas de material. Una solución de SQC le muestra el resultado del

proceso de llenado en todos y cada uno de los contenedores controlados, lo que le permite reducir

el sobrellenado y los costes de los materiales.

El control estadístico de los procesos ofrece información para racionalizar el llenadoUna solución de SQC no solo muestra y almacena los datos de pesaje, sino que también

proporciona datos pertinentes que permiten tomar decisiones fundamentadas para el control de los

procesos. Ofrece la oportunidad de comparar procesos, optimizar los procedimientos de llenado

manual y ajusta la máquina de llenado hasta alcanzar la cantidad de llenado óptima.

98 METTLER TOLEDO Comida procesada y envasada News 26

Insp

ecci

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or ra

yos 

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Rayos X en toda la cadena de valorDetección de contaminantes e integridad

Las soluciones de inspección por rayos X se pueden instalar en diversas etapas de una línea

de producción para posibilitar una seguridad integral de los productos y un ahorro de costes.

Inspeccionan las mercancías en busca de contaminantes como, por ejemplo, metal, vidrio,

piedras minerales, huesos calcificados y plásticos de alta densidad, en todas las fases de

producción.

Implantar un sistema de inspección por rayos X dentro del procesamiento alimentario detecta los problemas

antes de que el producto adquiera un mayor valor. La inspección por rayos X también permite efectuar

comprobaciones de la calidad y la integridad al final de la línea de producción.

X33 para productos a granel

Aplicaciones para productos a granel sin envasarPermite detectar la contaminación en productos a granel sin envasar tales como granos, frutos secos y cereales.

www.mt.com/xray-x33bulk

X38

Aplicaciones de bombeoEstá específicamente diseñado para inspeccionar líquidos y productos bombeados en cualquier fase antes del procesamiento y envasado finales.

www.mt.com/xray-x38

X34

Aplicaciones para productos envasadosAporta una elevada sensibilidad de detección a la hora de inspeccionar que no haya contaminación en alimentos preparados envasados.

www.mt.com/xray-x34

Serie X37

Aplicaciones de enlatado y con recipientes de vidrioEstá diseñado para inspeccionar contenedores altos y rígidos tales como latas de metal y tarros de vidrio, con la capacidad de inspeccionar en busca de vidrio dentro de recipientes de vidrio.

www.mt.com/xray-x37

Conformidad y productividadLa medición y el registro de los datos procedentes de sistemas de inspección por rayos X permiten analizar en profundidad y mejorar los procesos de producción, además de asegurar la conformidad con los estándares del sector.

www.mt.com/prodx

Catálogo de sistemas de inspección por rayos XDescubra todo el catálogo de sistemas de inspección por rayos X de METTLER TOLEDO y verá cómo pueden estos aumentar la calidad de los productos y racionalizar los procesos.

www.mt.com/xray-inspection

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Los alimentos seguros y de gran calidadaseguran la satisfacción del cliente

El principal cofabricante canadiense de mezclado y envasado de alimentos secos explica los

motivos por los que la inversión en una tecnología de inspección de productos flexible y fiable

está ayudando a la empresa a alcanzar su principal objetivo: cumplir las especificaciones de

los propietarios de las marcas con el fin de asegurar la obtención de productos seguros y de

gran calidad.

Rex Pak Limited es la empresa

independiente de coenvasado de

productos secos en polvo más grande

de Canadá. La empresa envasa de todo:

desde arroz y pasta hasta queso, sopas

instantáneas y sobrecillos de azúcar.

“Si abre la despensa, hay un 60 % de

probabilidades de que en su interior

encuentre productos nacionales que

hayamos envasado nosotros”, explica

Denise Sabatini Fuina, la vicepresidenta

de Operaciones, que dirige la empresa

todos los días junto con su hermano,

Devin Sabatini, vicepresidente de

Fabricación.

La flexibilidad es la claveLouis Sabatini, el fundador de Rex

Pak, explica: “Los coenvasadores

debemos ofrecer una gran flexibilidad

para mantener a los propietarios de

las marcas satisfechos y listos para

reaccionar con rapidez ante las nuevas

tendencias. Este es el motivo por el

que ofrecemos una gama tan amplia

de opciones”. Sabatini recalca que la

empresa debe ofrecer esta flexibilidad

y, al mismo tiempo, cumplir nuestra

prioridad número uno: satisfacer las

especificaciones de sus clientes para

asegurar que los consumidores reciban

unos productos con las máximas

calidad y seguridad posibles.

Soluciones de inspección de productosTodas y cada una de las 30 líneas de

producción de Rex Pak cuenta con

una controladora de peso de METTLER

TOLEDO para pesar el llenado de

bolsas. También hay una controladora

de peso al final de la línea para pesar

el total de cada producto envasado

acabado.

Además, la empresa ha invertido en

tres sistemas de rayos X de METTLER

TOLEDO: un X33, instalado en 2013,

y dos modelos X36, que llevan en

funcionamiento desde principios de

2016.

El X33, que tan solo necesita 20 vatios

de potencia del generador para

funcionar, fue elegido por su reducido

coste total de propiedad. Se usa para

inspeccionar productos acabados:

bolsas llenas, selladas y pesadas. “Los

sistemas X36 se usan para inspeccionar

productos más grandes de Rex Pak y

resultan ideales para manipular varios

tipos de productos y cambios, por lo

que proporcionan la flexibilidad que

necesitamos”.

“De hecho, todos nuestros equipos de

METTLER TOLEDO, desde los sistemas

de control de peso hasta los equipos

de rayos  X y de laboratorio, nos

proporcionan, tanto a nosotros como al

cliente, la tranquilidad total de que solo

salen al mercado alimentos seguros”.

www.mt.com/xr-rex-pak

Vídeo de un clienteEn este vídeo, Sabatini explica por qué los equipos de METTLER TOLEDO aportan el control de calidad y la reacción ante tendencias necesarios para mantener satisfechos a los propietarios de las marcas que trabajan con Rex Pak.www.mt.com/xr-rex-pak

Soluciones de equipo de laboratorioRex Pak usa el sistema de valorador Excellence T5 de METTLER TOLEDO para

realizar análisis químicos mediante los cuales se determina la concentración

de ingredientes necesaria para cumplir con las especificaciones de los clientes.

El laboratorio también emplea otros equipos de laboratorio de METTLER TOLEDO,

entre los que se incluye un lector SmartSample, el cambiador automático de

muestras InMotion Flex y una impresora P25. www.mt.com/analytical

Estamos muy satisfechos con nues-tros sistemas de rayos X. Resultan extremadamente fiables y nos permi-ten inspeccionar la presencia de una amplia variedad de contaminantes, tales como pequeñas piedras minera-les y otros productos naturales.

Devin Sabatini

Para más informaciónwww.mt.com/ind-pp

METTLER TOLEDO GroupIndustrial DivisionContacto: www.mt.com/contacts

Sujeto a modificaciones técnicas©03/2019 METTLER TOLEDO. Todos los derechos reservados.Número de documento 30432013MarCom Industrial

Los equipos de inspección automatizada constituyen la esencia de todo proceso de producción bien diseñado. Pueden ayudarle a:• Detectar y rechazar cuerpos extraños• Reducir el desperdicio de producto• Mantener la integridad de los envases

www.mt.com/packaged-pi

Descubra ocho soluciones para optimizar los procesos de producción en toda su planta, entre las que se incluyen: • Control de peso manual• Dosificación y llenado• Formulación

www.mt.com/ind_food_8paths

En la producción de alimentos envasados y procesados, resulta de vital importancia entregar

alimentos de gran calidad y, al mismo tiempo, reaccionar con rapidez a las exigencias de los

clientes. Eche un vistazo a nuestra amplia gama de herramientas educativas para conocer los

últimos consejos para aumentar la eficiencia y seguir entregando calidad.

Herramientas para aumentar la eficiencia en la producción de alimentos envasados