entérate qué secretos tiene la elaboración del ron cubano
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32 Miércoles 7 de noviembre del 2012 GESTIÓN
DILBERT por SCOTT ADAMS
LA ÚLTIMA
de la isla con las tierras fe-cundas y el abundante agua y sol. Esto brinda a los cuba-nos “el don de la caña de azú-car y del añejamiento natural durante los doce meses del año”.
Preparación El master blender cuenta, or-gulloso, que el ron cubano no usa artificios ni añejamien-tos acelerados, y que en bo-tella muestra coloraciones muy llamativas que también se caracterizan por su bri-llantez y limpieza.
Además, los Maestros del Ron Cubano buscan que el aroma de sus bebidas sea complejo y armonizado. “No buscamos en ningún mo-mento la presencia fuerte a
¿Qué secretos hay detrás del ron cubano? Un maestro los revela
El ron ligero, aquel que to-mamos hoy en día, fue crea-do en Cuba hace unos 150 años. Y quienes se encargan de cuidar la manera de fabri-carlo, aunque suene redun-dante, son los Maestros del Ron Cubano.
Actualmente esta organi-zación está constituida por siete maestros y el más joven de ellos, César Martí, llegó a Lima para brindar sus clases maestras a los bartenders y catadores peruanos. Gestión habló con el respetado mas-ter blender sobre su trabajo con el ron cubano, “bebida que ahonda en su corazón”.
Según Martí, la manera de hacer ron en Cuba es única e irrepetible. “El ron cubano se basa en un proceso de mez-clar y añejar diversos aguar-dientes, y luego volverlos a mezclar y añejar (repetidas veces) hasta lograr lo que buscamos”.
“Esto permite que en Cuba existan rones y aguardientes de diferentes tipos y edades, y este gran legado fue sem-brado por generaciones de maestros roneros”, agrega.
Otro factor que garantiza la calidad del ron es la suma de las condiciones climáticas
expresión de nuestra cultu-ra, está muy unido a la vida del cubano, es muy comple-jo y muy mezclado”.
“El cubano es hospitala-rio, alegre y multicolor, y así es nuestro ron; pero cuando se trata de defender la historia y cultura de Cu-ba es fuerte y ardiente en la garganta”.
Experiencia Para tener todo el conoci-miento que ostenta César Martí y ser reconocido co-mo un Maestro del Ron Cu-bano, se debe de tener un aproximado de quince años como aspirante al puesto, además de contar con la pa-sión y las características or-ganolépticas necesarias. Y afortunadamente aún exis-ten talentos deseosos de lle-gar a ser maestros roneros.
“En este momento tene-mos a dos aspirantes muje-res que son jóvenes excep-cionales con mucho inte-rés, dedicación y pasión por lo que hacen. Esperamos que en un periodo no muy largo puedan ostentar la categoría de Maestras del Ron Cubano y así tener a la primera master blender de la historia de Cuba”, con-cluye Martí.
PAULO RIVAS PEÑ[email protected]
Maestros del Ron Cubano solo tiene siete miembros, y César Martí es uno de ellos. El experto estuvo en Lima y habla de la preparación y la personalidad de la bebida.
El master blender César Martí es el miembro más joven de los Maes-tros del Ron Cubano.
SABORES
Nombre: César Martí.Trabajo: Master Blender de Havana Club.Profesión: Ingeniero Químico.Agrupación: Movimiento de los Maestros del Ron Cubano.
LA FICHA
EN CORTO
Esfuerzo de conocedores. Selección de Maestros es la marca que pertenece a Ha-vana Club y es el resultado del trabajo en equipo de cin-co de los siete Maestros del Ron Cubano, con la guía del primer master blender José Navarro. Para llegar al producto final, los maestros se reúnen y ca-
tan barril por barril, durante jornadas completas, buscan-do características estánda-res para el embotellamiento.Este ron tiene 45% de vo-lumen de alcohol y está di-señado para que cuando se inhale el consumidor sienta una “catedral de aro-mas” sin algún malestar en la nariz.
madera, sino un equilibrio perfecto entre todo lo que dio origen al ron. Que nos re-cuerde a una sinfonía de olo-res y sabores”, recalca Martí.
Pero si se trata de definir la personalidad del ron cuba-no, sin tener en cuenta su aroma y sabor, el maestro ro-nero comenta que es como la de una persona que vive en la isla. “El ron es una auténtica