ALGUNOS CONSEJOS

Para descongestionar las vías biliares y hepáticas, tomar una tisana de 1/2

cucharita de semillas de hinojo, 1/2 cucharita de semillas de anís y 1 cucharita

de hojas de ortiga (frescas o secas) Ponerlo a hervir de 5 a 10 minutos todo junto

con 250 cc de agua (una taza) Después filtrarlo. Beber después de la cena.

Tomar un vaso de agua con unas gotas de limón antes de acostarse.

PAUTA DE ALIMENTACION PARA PACIENTE DIABETICO TIPO II

Estas indicaciones están diseñadas para una persona diabética no insulinorequirente.Este tipo de diabetes se presenta en personas adultas y puede sobrellevarse con una vida muy normal y sin secuelas, si es que el comportamiento alimentario es adecuado. He aquí una pauta standard para este tipo de pacientes que busca evitar patologías que se asocien a su enfermedad de base ( Diabetes Mellitus ) y hacer una vida tan normal como cualquier persona que no la padece.

Ejemplo de MENU diario: H.de C Hidratos de Carbono.

DESAYUNO 1 Taza de leche 0 % materia grasa con té o café descafeinado con endulzante no calórico como stevia 4 galletas de soda o 2 reb de pan molde o ½ marraqueta 1 porción de quesillo ( tamaño caja fósforo ) y/o jamón de pavo + 2 cdtas de merm diet 1 cdas de palta ocasionalmente, 2 veces por semana.

COLACION elegir entre : 1 manzana chica, 1 naranja chica, 1 kiwis, 1 yogurth diet o 1 vaso de leche cultivada diet, 2 galletas de soda. ( aportan 10 gra de H. de C. aprox ) ALMUERZO 1 Porción de consomé casero( si lo desea ) 1 Porción de vacuno ave o pescado (tamaño palma De la mano ) 1 Porción de verduras ( ver listado ) 1 Porción de guiso según listado anexo 1 a 2 cdtas de aceite crudo 1 postre según listado

ONCE Idem Desayuno

CENA Idem Almuerzo

COLACIÓN NOCTURNA sólo jalea diet libre consumo

SELECCIÓN DE ALIMENTOS

LISTADO DE VERDURAS Aportan 10 grs de H. de C aprox.

Debe escoger alguna alternativa de vegetales tanto al almuerzo como en la cena, preparada como ensalada o como guiso de verduras ( flanes, tortillas o budines ).

• 2 ½ tazas de repollo • 1 taza de porotos verdes cocidos • 1 taza de tomate • 2 ½ tazas de apio • ½ taza de zanahoria • ½ taza de cebolla • ½ taza de habas • 2 ½ tazas de pepinos • 2 ½ taza de acelgas o espinacas • 1 ½ taza de zapallitos italianos • 2 alcachofas chicas • ½ taza de betarraga • ½ taza de choclo • ½ taza de arvejitas • 2 ½ tazas de lechuga o achicoria

LISTADO DE GUISOS : Aportan 30 grs de H. de C. aprox

Debe escoger alguna alternativa de guiso tanto al almuerzo como en la cena.

• ¾ taza de arroz • ¾ taza de pastel de papas • 1 taza de charquicán • 1 taza de legumbres cocidas • 1 plato de cazuela ( c/ 1 papa tamaño de 1 huevo + 1 trozo chico de zapallo + 1 cda de

arroz o fideos + la presa de carne o ave ) • ¾ taza de fideos cocidos • 1 taza de carbonada • 1 taza de estofado • 1 taza de porotos granados • 1 humita muy pequeña

POSTRES: Escoger una alternativa: aportan 15 grs de H. de C. aprox

• 1 Manzana • 1 Pera, • 1 Durazno • 2 Pepinos regulares • 2 tunas • 3 ciruelas

• 2 huesillos • 1 naranja grande • 3 damascos medianos • ½ plátano • 1 taza de melón o sandía • 1 taza de frutillas • ½ taza de chirimoya • 3 higos medianos • ½ taza de uva • 1 membrillo • 15 cerezas • ½ taza de piñas • 2 kiwis grandes • 3 castañas • 3 nísperos • 1 mango mediano • 3 mandarinas • 2 papayas chicas diet • 1/3 taza de postre de leche diet

• • Establecer 4 horarios de alimentación y 2 colaciones pequeñas en la mañana

y en la noche. No saltarse comidas ni menos realizar ayunos prolongados ( más de 4 a 5 horas ) sin alimentarse.

• Recuerde leer bien las etiquetas de los alimentos dietéticos que se comercializan, de modo de confirmar que no contengan azúcar en su elaboración.

• Ingiera líquidos en forma abundante, de preferencia agua. • Prefiera los alimentos integrales por su buen contenido de fibra, la cuál ayuda

también a mantener un buen control metabólico de sus glicemias. • Procure realizar alguna actividad física regularmente, aunque sea sólo caminar

diariamente 30 minutos a paso rápido • Modere el consumo de sal, cocine con poca sal e intente eliminar el salero de

su mesa o cocine sin sal y agregue 2 tapitas de lápiz bic llenas de sal en el almuerzo y 2 tapitas de lápiz bic con sal en la cena

• Procure realizar sus preparaciones a la plancha, al horno, a la parrilla, cocidas. • Utilice aceite crudo agregado a su preparaciones y evite someterlo a

temperaturas elevadas que disminuyen sus propiedades beneficiosas • Procure leer bien esta pauta antes de comenzarla de modo de entender bien

su estructura • Como complemento a su tratamiento se sugiere utilizar Yacónque es un

hipoglicemiante natural con efecto hipocolesterolémico; Omega 3 como protector cardiovascular entre otros beneficios. Cabe destacar que los suplementos en general no se recomienda utilizarlos por más de 3 meses consecutivos y con un descanso bimensual para no generar acostumbramiento a menos que por prescripción médica se indique otra cosa.

La campaña “cree su plato” de la ADA utiliza un plato de 9 pulgadas

de diámetro para controlar el tamaño de la porción y el equilibrio

nutricional en cinco pasos:

1. Imagine una línea que pasa por el medio del plato, dividiéndolo a

la mitad. Llene una mitad del plato con verduras sin almidón:

ensalada, judías verdes, tomates, repollo, zanahorias, coliflor,

brócoli.

2. Imagine una segunda línea que divida la otra mitad del plato en

dos partes iguales. Llene una de esas partes con alimentos con

almidón: fideos, arroz, maíz, papas, frijoles, pan integral.

3. Llene el cuarto del plato restante con carne o algún sustituto de

ella: carne de res o de cerdo sin grasa, carne de ave, pescado,

mariscos, huevos, queso bajo en grasa, tofu.

4. Agregue una fruta (o ½ taza de jugo de fruta fresco, congelado o

enlatado).

5. Agregue un vaso de 8 onzas de leche sin grasa o de bajo contenido

graso (o, si no quiere leche, otra porción pequeña de algún

carbohidrato, como un envase de 6 onzas de yogur bajo en grasas o

un pedazo pequeño de pan).

(Para el desayuno, el plato se divide del mismo modo, pero se lo

llena de manera diferente: almidones en medio plato, fruta en un

cuarto y carne o algún sustituto de la carne en el cuarto restante).

Ensalada multicolor:

Los ingredientes que necesitas son 30 gramos de macarrones cocidos (en lo

posible de harina integral), 50 gramos de judías, 100 gramos de tomate, 50

gramos de pimiento rojo, 100 gramos de zanahoria, 30 gramos de cebolla, 60

gramos de queso fresco desnatado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y vinagre.

Limpia y trocea todas las verduras en cuadraditos pequeños similares entre si.

En un recipiente ve añadiéndolas y al finalizar, coloca los macarrones cocidos y

fríos, las judías y el queso cortado en cubitos. Aliña con vinagre, sal y aceite.

Crema de dos colores:

Los ingredientes necesarios son 200 gramos de calabacín pelado, una cebolla,

sal, pimienta, dos cucharadas crema de leche ligh, 100 gramos de espinacas, 1

cucharada de laurel molido y 1 cucharada de aceite de oliva.

Se cocina al vapor las espinacas con la cebolla y el laurel, y el calabacin en

rebanadas finas con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando estén listos,

tritura todo añade crema de leche ligt y un poco de aceite de oliva.

Arroz con verduras: Corta en cubos pequeños medio pimiento rojo y pica

media cebolla. En una olla, coloca agua y arroz integral. Cocina durante

veinticinco minutos aproximadamente. Retira el arroz del agua y mezcla con las

verduras. Rocía la preparación con unas gotas de aceite de oliva.

Ensalada de verduras: Cocina espárragos durante cinco minutos, cortando

previamente sus puntas. Cocina aparte, media papa cortada en trozos medianos.

Mezcla luego, en un recipiente, lechuga cortada fina, zanahoria y calabacín

cortados en pequeños cubos. Lava estos ingredientes con abundante agua y deja

reposar.

En otro recipiente, mezcla yogur con jugo de limón (natural) y agrega albahaca.

En un último recipiente, prepara tomates cortados en cubos pequeños, rociados

con aceite de oliva. Luego, mezcla todas las preparaciones, añadiendo en último

lugar la salsa de yogur y limón. La mezcla de variedades de verduras es una muy

buena opción para diabéticos.

Pizza (sin harina): Hierve atados de espinacas en una olla con agua, retira y

quita el sobrante de líquido. Pica la espinaca, agregando huevos frescos

previamente batidos y una cebolla previamente cortada fina y rehogada en

aceite.

Coloca en una sartén aceite de oliva, incorpora la mezcla y cocina. Cuando esté

sólida, da vuelta la pizza, agrega queso, y orégano. Tapa la sartén para que el

queso pueda derretirse.

Pescado y cocion de espinacas: Hierve espinacas, exprime el sobrante de

agua y cocínalas en una sartén (previamente, coloca en ella aceite de oliva).

Cuando estén a punto, agrega queso fresco y espera que se derrita. Rocía en una

sarten con aceite de oliva y coloca un filet de merluza previamente lavado. Lleva

a la sarten y cocina durante treinta minutos.

FILETE DE CERDO A LA PLANCHA CON ROMERO, FRIJOLES NEGROS, QUINOA Y BROCOLI

Ingredientes:

quinoa

filetes de cerdo

ramitas de romero

Sal y pimiento al gusto

tomates de pera, sin semillas y cortado en cubitos

aguacate, sin semillas y cortado en cubitos

aceite de oliva, divididas

pimiento rojo, cortado en cubitos

pimiento verde, cortado en cubitos

cebolla roja, cortado en cubitos

ajo, cortada en cubitos

frijoles negros bajos en sodio, brocoli con los tallos ligeramente cortados

vinagre

Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Hierva agua y viértalas sobre la mezcla de quinoa.

Pre caliente la sarten. Frote el filete de cerdo con romero, sal y pimienta.

En un sartén, a una temperatura de mediana a alta, dore los filetes por todos los lados

Mientras se cocina el cerdo, mezcle los tomates y el aguacate. Rocíe con una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque a un lado.

En una sartén a fuego mediano, caliente el remanente de aceite de oliva y saltée los pimientos, cebollas y ajo por unos tres a cuatro minutos. Añada la quinoa y los frijoles negros. Caliente hasta que quede poca humedad.

Hierva agua, añada el brocoli y remueva luego de tres o cuatro minutos, hasta que esté al dente.

Para servir, coloque el brocoli en la mitad del plato, la mezcla de quinoa en una cuarta parte del plato y el filete de cerdo en la restante cuarta parte del plato. Cubra el filete con la mezcla de aguacate y tomate y rocíe con vinagre.

Quinua Con Pollo

INGREDIENTES: pechuga de pollo, Aceite vegetal, cebolla picada, ajos cilantro molido, quinua, pimiento rojo, arvejas verdes,

choclo desgranado, Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN: Para preparar este exquisito plato de quinua con pollo, se procede a cortar la pechuga en trozos. Salpimentar. Dorar ligeramente en aceite. Reservar. En la misma olla dorar la cebolla, agregar el ajo y dejar dorar. Añadir el cilantro molido. Lavar la quinua hasta que deje de botar espuma. Escurrir y agregar el aderezo de la olla. Agregar la cerveza. Añadir el pollo sellado, el pimiento rojo picado y las arvejas. Tapar y bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos. Añadir el choclo y dejar cocinar 10 minutos más hasta que todo esté cocido.Servir este sabroso plato de quinua con pollo, bien calientito.

Pastel De Acelga Con Tomates

INGREDIENTES:

acelgas,

aceite de oliva,

cebolla picada,

ajo picado,

claras de huevos

romero,

tomates en rebanadas,

Pan rallado,

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Para preparar este exquisito pastel de acelgas y tomates, se procede a blanquear las acelgas lavadas, retirando el tallo y picadas y picadas. Poner al fuego un par de minutos con el agua que queda en las hojas al lavarlas. En una sartén calentar el aceite. Agregar la cebolla, hasta que esté transparente. Añadir el ajo y la acelga.

Batir las claras . Añadir sal, pimienta y la acelga de la sartén. Engrasar un molde. Agregar la preparación. Colocar encima los tomates y espolvorear con

el pan rallado. Llevar a la sarten caliente hasta que dore. Servir este sabroso plato de pastel de acelgas y tomates.

El que toma medicamentos y olvida alimentarse bien desperdicia la sabiduría de sus doctores

—proverbio chino

Merluza Al Perejil

acompañar con una ensalada

Ingredientes:

cebolla

merluza fresca

zumo de limón

aceite de oliva

Agua

Elaboración:

Sofríe la cebolla picada a fuego lento

Añade la merluza y riégala con el agua, y después añade un poco de zumo de limón natural

Deja cocinar hasta que la merluza este bien cocida

Tritura el perejil y mezclado con el aceite de oliva, y con el restante zumo de limón

Añade esta mezcla sobre la merluza antes de servirla

     

Crema  de  Amaranto  Ingredientes:

hojas de amaranto cebolla finamente picada caldo de pollo leche descremada margarina baja en grasa Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina las hojas del amaranto al vapor, con poca agua. Cuando estén frías licua con el caldo de pollo. Reserva. 2. Derrite la margarina y fríe la cebolla moviendo siempre para que no se queme y hasta que se dore. 3. Agrega poco a poco la leche moviendo constantemente. Adiciona las hojas de amaranto previamente licuado y sin colar. 4. Agrega sal al gusto. 5. Sirve caliente con tiritas de tortilla tostadas.