ensaladas de verano {...y un poquito de sal!} 2012
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Ensaladas de VERANO publicadas en el blog ...y un poquito de sal! durante junio y julio del 2012TRANSCRIPT
ENSALADASENSALADASENSALADASENSALADASDEDE VERANOVERANODEDE VERANOVERANO
… Y UN POQUITO DE SAL!… Y UN POQUITO DE SAL!
TEXTOS Y FOTOS: ROSILET MEJÍA – …Y UN POQUITO DE SAL! 2012
CONTENIDOCONTENIDOENSALADA DE ARROZ CON CEBOLLA Y PIMIENTO
ENSALADA DE TOMATES Y GARBANZOSENSALADA DE TOMATES Y GARBANZOSENSALADA {TROPICAL} DE ATÚN Y SURIMI
ENSALADA DE BRÓCOLI Y ESPELTA CON VINAGRETA DE CILANTROENSALADA MEDITERRÁNEA {CON HIERBAS FRESCAS}
{OTRA ENSALADA TROPICAL} DE AGUACATE Y SURIMI CON VINAGRETA DE MARACUYÁ{ }ENSALADA DE VERDURAS DE VERANO AL HORNO Y QUESO DE CABRA
ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS Y SECASENSALADA DE GARBANZOS AL RAS EL HANOUT
{MIEL Y MATÓ} ENSALADA DE CANÓNIGOS Y PIPAS DE CALABAZAÓENSALADA DE CANÓNIGOS, TOMATE Y BACON AHUMADO CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL
TABOULÉ LIBANÉS {DE LAS JUANAS}ENSALADA DE CALABACÍN CON ANACARDOS
SALADE LÉGEOISETABOULÉ AL ESTILO MARROQUÍTABOULÉ AL ESTILO MARROQUÍ
ENSALADA DE FRUTAS DE VERANO A LA VAINILLAENSALADA DE VAINITAS, CIRUELAS Y FETA CON ADEREZO DE SEMILLAS DE AMAPOLA
CRUDITÉS CON DIP DE CEBOLLA {MUY FÁCIL}ENSALADA DE REMOLACHA Y CEREZASENSALADA DE REMOLACHA Y CEREZAS
ENSALADA DE MEJILLONES Y PASTAENSALADA DE AGUACATE Y TOMATES CON VINAGRETA DE CILANTRO Y LIMA
ENSALADA DE HABICHUELAS {DE COLORES}ENSALADA DE POLLO Y MELOCOTONESENSALADA DE POLLO Y MELOCOTONES
TOSTADAS DE BERENJENAS CON MOZZARELLA Y TOMATES SECOS
ENSALADA DE
ARROZ CON CEBOLLA YARROZ CON CEBOLLA Y
PIMIENTOPIMIENTOLOS INGREDIENTES para 4 personas
70 gramos de arroz de grano largo140 gramos de maíz dulce
media cebolla morada*media cebolla moradaun cuarto de pimiento rojo
una cucharada de cilantro seco o dos de cilantro fresco picaditouna cucharadita de jarabe de ágave o de azúcar moreno
dos cucharadas de vinagre de vinotres cucharadas de aceite de oliva virgen extratres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién moliday un poquito de sal!
*la cebolla morada tiene un sabor muy fuerte. a nosotros nos gusta, pero si a ti no, puedes poner un poquito menos, ola cebolla morada tiene un sabor muy fuerte. a nosotros nos gusta, pero si a ti no, puedes poner un poquito menos, ousar cebolla blanca.
LA PREPARACIÓN cortamos la cebolla y el pimiento en cubos pequeñitos y los colocamos en un bol junto con elcilantro, jarabe de ágave, vinagre y aceite. salpimentamos y mezclamos. tapamos y dejamos reposar, al menos mediahora en la nevera hervimos el arroz en abundante agua con un poquito de sal siguiendo las instrucciones del paquetehora en la nevera. hervimos el arroz en abundante agua con un poquito de sal, siguiendo las instrucciones del paquete,dejándolo al dente. escurrimos con un colador y dejamos enfriar.
una vez la cebolla y pimiento hayan reposado una hora y el arroz esté frío, mezclamos todos los ingredientes en unbol. rectificamos la sal y pimienta y servimos.
¡buen provecho!
es la ensalada que preparo con más frecuencia en casa. es que me encanta el arroz. suelo haceruna vinagreta primero con cebolla y pimiento (que uso en muchas otras ensaladas) y luego agregouna vinagreta primero con cebolla y pimiento (que uso en muchas otras ensaladas) y luego agregoun par de cositas más para alegrarla un poco. como es baja en proteínas, o eso creo, ésta,después de pasar la sesión fotográfica express, ha acompañado un poco de lomo con balsámico ala plancha.
ENSALADA DE
TOMATES GARBANZOSTOMATES Y GARBANZOSLOS INGREDIENTES para 4 personas400-500 gramos de tomates madurosg400 gramos de garbanzos cocidosuna cebolla blancamedio diente de ajo1 cucharada de zumo de limón1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraguna cucharada de albahaca seca o dos ramitas de albahaca fresca150 gramos de queso fetapimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN lavamos y cortamos los tomates en gajos finos. los colocamos, con su jugo, en una ensaladera.agregamos los garbanzos cocidos bien aclarados y escurridos. pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. igualmentecortamos el ajo en pedacitos pequeñitos. agregamos a la ensaladera. sazonamos con el zumo de limón y el aceite.agregamos la albahaca y mezclamos salpimentamos a gusto tomando en cuenta que el queso feta tiene su punto saladoagregamos la albahaca y mezclamos. salpimentamos a gusto, tomando en cuenta que el queso feta tiene su punto salado.mezclamos bien y mantenemos en frío hasta el momento de servir. desmigamos el queso feta justo al momento de servir.
¡buen provecho!
fuente Salades Fraîcheur
qué lío esto de nombrar las ensaladas. me apetece llamarlas por todos y cada uno de losingredientes que tiene. cómo elegir los que van al título...nada, que esta tiene más ingredientes,pero como saqué la idea de un libro, cambiando un poco las proporciones, dejé el nombre talcual.
ENSALADA {TROPICAL}DE ATÚN Y ENSALADA {TROPICAL}DE ATÚN Y
SURIMILOS INGREDIENTES para 4 personas
200 gramos de atún en lata, en agua o aceite, bien escurrido200 gramos de surimi (unas 12 barritas)
200 gramos de piña en conserva (de la que no lleva azúcar)media cebolla blanca (opcional)media cebolla blanca (opcional)
dos cucharadas de mayonesaunas hojas tiernas de lechugas variadas
un chorrito de aceite de olivachile seco recién molido
pimienta negra recién molidapimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN desmigamos el atún en un bol. picamos muy fino el surimi y lo agregamos al bol. hacemos lo mismo con la piña, que ha de estar muy bien escurrida también. agregamos la pimienta y el chile seco, la mayonesa, y la cebolla picadita si la pondremos mezclamos reservamos en frío hasta el momento de servir para emplatar ponemos unas hojas picadita si la pondremos. mezclamos. reservamos en frío hasta el momento de servir. para emplatar ponemos unas hojas de lechuga tiernas en el plato, chorrito de aceite y una pizca de flor de sal. encima, con un aro, ponemos la ensalada, un poquito más de pimienta y chile por encima, y a disfrutar!
¡buen provecho!
fuente JLB
cuando por whatsapp le digo a la Juana que me dé alguna idea para mi ensalada me dijo, ¿qué tienes en la nevera? luego deenumerarle lo que en mi nevera podría servir para una ensalada...lo dijo...atún, surimi, cebolla y mayonesa...me sonaron agloria esas cuatro palabras juntas es que incluso empecé a cortar la cebolla y me dije espera tengo piñagloria esas cuatro palabras juntas...es que incluso empecé a cortar la cebolla, y me dije...espera, tengo piña...
- ¿y si le pongo piña?- siiiiii, ¡piña!-pues eso, hay que saltarse la cebolla pues...
y éste es el resultado... qué contentos cenamos nuestra ensaladita ¿topical? habrá que preguntar a la autora...
ENSALADA DE BRÓCOLI Y
ESPELTA CON VINAGRETA DE
CILANTROCILANTROLOS INGREDIENTES para 4 personas150 gramos de granos de espelta150 d i d b li150 gramos de ramitas de brócoli3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1-1/2 cucharada de vinagre de vino15 gramos de cebolla blanca (1/4 de cebolla)25 gramos de maíz dulce2 h d d il f i d2 cucharadas de cilantro fresco picadomedia cucharadita de azúcar de cañapimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓNLA PREPARACIÓN cocemos la espelta como indica el paquete. en mi caso, en remojo una hora desde aguacaliente, luego hervida 30 minutos. escurrimos y reservamos. mientras se hace la espelta vamos preparando lavinagreta. ponemos en un bol el aceite, vinagre, cebolla picadita, maíz, cilantro, azúcar, sal y pimienta. mezclamosbien, tapamos, y reservamos en frío. ponemos a hervir un cazo con agua a la que agregaremos una pizca debicarbonato. en el agua hirviendo, blanquearemos las ramitas de brócoli, un minuto basta. escurrimos y llevamos a
se puede tomar fresquita o templada según el ánimo y el calor que haga es ideal para tomar con un pescado a la
un bol de agua helada para cortar la cocción. escurrimos de nuevo y mezclamos con la espelta. agregamos lavinagreta y mezclamos. rectificamos la sal y pimienta.
¡buen provecho!
se puede tomar fresquita o templada...según el ánimo y el calor que haga... es ideal para tomar con un pescado a laplancha, o, como nosotros, con unas ricas hamburguesas caseras… la espelta es una variedad de trigo muy antiguay que estuvo, en un momento a punto de desaparecer. tiene más proteínas, vitaminas y minerales que el trigocomún, aporta magnesio, hierro, fósforo, vitaminas B y E y betacaroteno, todos estos con una asimilación mejor porel organismo, y eso sin contar con el aporte en fibra y en ácido silícico (fuente). encima está buenísima. si no la hasprobado te animo a hacerlo va genial en cremas con verduras y hortalizas y su harina para hacer panes y hoyprobado te animo a hacerlo. va genial en cremas con verduras y hortalizas, y su harina para hacer panes. y hoy,engalana nuestra ensalada...
ENSALADA ENSALADA
MEDITERRÁNEA {CON HIERBAS FRESCAS}
LOS INGREDIENTESmezcla de hojas lechuga tiernas
almendras tostadas sin saltomatitos cherry
queso fetaalbahaca fresca picaditap
unas hojitas de tomillo frescounas hojitas de tomillo limonero fresco
vinagre balsámico aromatizado con pera*aceite de oliva virgen extra
y un poquito de sal!y p q
*es opcional. yo lo puse al final justo antes de degustar. la probé sin vinagre y también está muy buena. aunque estearomatizado con fruta también aporta un saborcito especial, lo pondría al ladito para que el comensal se sirva si lodesea, porque además nos mancharía el queso antes de servirla.p q q
LA PREPARACIÓN en un cuenco colocamos bonitamente las hojas de lechuga. partimos toscamente las almendrasy agregamos, junto con los tomatitos cortados a la mitad. desmigamos encima el feta y espolvoreamos con lashierbas frescas terminamos poniendo un poquito de sal chorrito de aceite de oliva y si lo usaremos vinagrehierbas frescas. terminamos poniendo un poquito de sal, chorrito de aceite de oliva y, si lo usaremos, vinagrebalsámico.
ésta sí que es la reina de las ensaladas fáciles y deliciosas. la monté en nada, y claro, en nadadesapareció. la alegría de ésta es el crocante de las almendras, y el sabor que le dan las hierbasfrescas...un escándalo. ayer fui a comprar aromáticas, que el calor me ha matado todas en laterraza y no se pueden imaginar el olor que tenían el coche quedó impregnado y bueno luegoterraza, y no se pueden imaginar el olor que tenían, el coche quedó impregnado y bueno, luegoal trasplantarlas estábamos todos con carita de "qué rico huele el verano". no anoté cantidadesal hacer la ensalada, ponedlas al gusto, que es como la fui montando en cuencos individuales.mañana ya vengo más científica con las recetas, que el finde no ha dado para mucho y el calorno me ha dejado pensar.
{OTRA ENSALADA TROPICAL} {OTRA ENSALADA TROPICAL}
DE AGUACATE Y SURIMI CON
VINAGRETA DE MARACUYÁLOS INGREDIENTES para 4 personasp pmedia lechuga icebergun aguacate4 rodajas de piña12 palitos de surimiun ramito de cilantro frescola pulpa y semillas de una chinola, fruta de la pasión o maracuyámedia cucharadita de azúcar moreno*2 cucharadas de aceite de girasolun chorrito de zumo de piña o de limónhojuelas de chile molidasjpimienta negra recién moliday un poquito de sal!
*opcional, sólo si la fruta está muy ácida.
LA PREPARACIÓN lavamos y cortamos la lechuga y la ponemos en una ensaladera. pelamos el aguacate y locortamos en cubos, al igual que las rodajas de piña y los palitos de surimi. ponemos todo en la ensaladera junto con lalechuga. preparamos una vinagreta con los demás ingredientes y agregamos a la ensaladera. mezclamos y rectificamosde sal y pimienta servimos inmediatamente adornando con unas hojitas de cilantrode sal y pimienta. servimos inmediatamente adornando con unas hojitas de cilantro.
¡buen provecho!
pues ya lo has leído en el título. es una fresca ensalada con tooooodo el sabor de mi Caribe.la chinola, fruta de la pasión o maracuyá, le aporta su característico sabor, muy especial, ademásdel crujientito de las semillas... y su acidez hace que el aguacate se vuelva meloso y suave...bueno,si te gustan los sabores "exóticos", ¡ésta es la tuya!
VERDURAS DE ENSALADA DE VERDURAS DE VERANO AL HORNO Y QUESO VERANO AL HORNO Y QUESO
DE CABRALOS INGREDIENTES para 4 personas
160 gramos de pasta corta (pesar en crudo)una berenjena
un calabacíntres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de mezcla de pipas de calabaza, pipas de girasol, piñones y granos de soja100 gramos de queso rulo de cabra
una cucharada de miel de tomillomedia cucharada de vinagre de vino
unas ramitas de romero frescopimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno. lavamos laberenjena y el calabacín y los cortamos en rodajas finas. los colocamos en la bandeja preparada y distribuimos doscucharadas de aceite de oliva. horneamos durante 25-30 minutos hasta que estén ligeramente dorados. mientras,cocemos la pasta al dente en agua ligeramente salada, siguiendo las instrucciones del fabricante, la escurrimos yp g g g ydejamos refrescar. cortamos el queso en cubos. sacamos las verduras del horno y las dejamos refrescar un poco.en una ensaladera ponemos la pasta, las rodajas de verdura, el queso y las pipas. mezclamos la cucharada de aceiterestante con la miel y el vinagre y agregamos a la ensaladera, junto con las hojitas del tomillo. salpimentamos agusto, mezclamos y a disfrutar!
se puede preparar cambiando la pasta por arroz, quinoa, espelta o trigo, incluso sémola de la de cous cous, es que creo que le iría mucho mejor un cereal pequeñito que la pasta...aún así estaba muy rica y me la comí todatodita como una niña buena …
ENSALADA DEENSALADA DE
FRUTAS FRESCAS Y SECASLOS INGREDIENTES para 4 personas2 melocotones pequeñosuna perauna manzanauna manzana4 orejones de albaricoque4 dátiles secos naturales (sin azúcar)el zumo de una naranja2-3 hojitas de yerbabuena
LA PREPARACIÓN lavamos y cortamos la fruta en cubos pequeños. yo he dejado la piel del melocotón y la pera, sinembargo, he pelado la manzana. cortamos igualmente la fruta deshidratada en cubitos. ponemos todo en un bol, juntocon las hojas de yerbabuena picaditas. agregamos el zumo de la naranja y mezclamos. recomiendo tomarlainmediatamente de no ser así reservar en la nevera bien tapadita hasta el momento de servirinmediatamente. de no ser así, reservar en la nevera, bien tapadita, hasta el momento de servir.
¡buen provecho!
fuente Salades Fraîcheur
una ensalada que puede servirnos de postre o de merienda, en estos días en los que el calorpromete...dicen que hará aún más ¿y se puede? bueno, pues eso, a disfrutar de la rica fruta, quepuede ser la que tengas en la nevera, yo he puesto melocotones, peras y manzanas, pero igual vabien con melón, albaricoques, cerezas...
ENSALADA DE GARBANZOS AL RAS EL HANOUTHANOUT
LOS INGREDIENTES 4 LOS INGREDIENTES para 4 personas350 gramos de garbanzos cocidos (yo, de bote)
una cebolla pequeñados cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cucharada de cilantro seco o dos de cilantro fresco picadito h d d l h ( )una cucharadita de ras-el-hanout (o más, o menos, a gusto)
el zumo de un limónun huevo hervido frío
y un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN aclaramos bien los garbanzos hasta que no salga espumita, y los escurrimos bien. a la ensaladera. agregamos lacebolla picadita, el aceite de oliva, el cilantro, las especias, el zumo de limón y un poquito de sal marina. mezclamos bien. servimos enpequeños cuencos o vasitos y espolvoreamos con huevo rallado. recomiendo tomarla de inmediato, de lo contrario, conservar en la neveray rallar el huevo al último momento.
¡buen provecho!
fuente Salades Fraîcheur
¿qué tal si a la ensalada le damos un toque marroquí? fresquita, nos hace un primer plato de lujo, o una cenita ligera, muy sabrosa. ¿teanimas a probarla?
{MIEL Y MATÓ} ENSALADA DE { }CANÓNIGOS Y PIPAS DE
CALABAZALOS INGREDIENTES para 4 personasp pcanónigos200 gramos de mató (o queso fresco, brossat, queso San Juan)6-8 orejones de albaricoqueun buen puñado de pipas de calabazados cucharadas de mielun chorrito de limónun poquito de tomillo secoy un poquito de flor de sal!
LA PREPARACIÓN colocamos los canónigos en cada plato y repartimos el queso a cucharaditas o montoncitos sobreLA PREPARACIÓN colocamos los canónigos en cada plato, y repartimos el queso a cucharaditas o montoncitos sobreél. espolvoreamos los albaricoques picaditos y las pipas de calabaza. con la miel y el limón hacemos una vinagreta yagregamos a la ensalada. por último espolvoreamos con el tomillo y con la flor de sal.servimos inmediatamente.
Fuente Youtube
miel y mató es algo que descubrí ya en España y como amante del queso fresco, me encanta. yo les traigo mi versión,formando parte de una ensalada fresquita. ¡seguimos ensaladiando!
Fuente Youtube
ENSALADA DE CANÓNIGOS, TOMATE Y BACON AHUMADO BACON AHUMADO CON VINAGRETA DE
MOSTAZA Y MIELMOSTAZA Y MIELLOS INGREDIENTES para 4 personas
100 gramos de bacon ahumado en taquitoscanónigos lavados12 tomates cherry
50 gramos de anacardos (semillas de cajuil)100 gramos de camembert
dos cucharadas de miel de tomillouna cucharada de mostaza Dijon
pimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN doramos el bacon en la sartén sin aceite. lo retiramos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso degrasa. repartimos los canónigos en 4 platos. cortamos los tomatitos cherry a la mitad y hacemos lo mismo. repartimos también losg p g p y y panacardos, el bacon y el queso cortado en cubitos. salpimentamos a gusto. preparamos una vinagreta con la mostaza y la miel yechamos unas dos cucharaditas sobre cada plato.
fuente F.J.
el otro día hablaba del reto de las ensaladas con mi amiga Flor. ella es una defensora de comer sano y bien. y tiene un montón de ideas. ese día me dijo de hacer una ensalada a partir de espinacas tiernas. hoy ha tocadoterminar un paquete de canónigos que tenía abierto, así que he adaptado su receta usando también las cosas que tenía a mano. ¡ya me dirá si pasé la prueba! de momento, en casa nos ha encantado :)
TABOULÉ LIBANÉS {DE LAS JUANAS}TABOULÉ LIBANÉS {DE LAS JUANAS}LOS INGREDIENTES para 4 personas200 gramos de tomates maduros picados3 cucharadas de sémola de cous-cousl d lel zumo de un limón
media cebolla blanca picada80 gramos de perejil fresco picadito10-12 hojas de menta picadas3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
l dpimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN ponemos la cebolla picadita en un bol con vinagre blanco. colocamos los tomates con su jugo en un bol yagregamos la sémola mezclando bien. dejamos reposar 10 minutos. mientras picamos muy fino el perejil y la menta, y escurrimos bienla cebolla. agregamos el zumo de limón y el aceite a los tomates. incorporamos los demás ingredientes, salpimentamos a gusto ymezclamos bien. dejamos reposar 15 minutos, en frío, antes de degustar.
¡exquisito!
pues sí, cuando probé el Taboulé Libanés que hizo mi Juanita Guindilla, sí, éste mismitico, supe que sería un hit en mi casa. y mehabía olvidado de él. hasta que el domingo por la mañana, mi vecina Joana me toca el timbre, llevando en una mano un impresionanteramo de perejil fresco recién cortado de su huerto, ¡ya se pueden imaginar qué rico olor!. y me dije, ¡taboulé! así que aquí les dejo la
l h b d d d l bl d B b l b d
fuente La Cocina de Babel
receta, por si alguien se había despistado cuando la publicó mi cocinera de Babel. yo cambié dos cosas, por error, que soy torpe, yaunque el mío estaba rico rico, ninguno como el original.
ENSALADA DE CALABACÍN CON ENSALADA DE CALABACÍN CON
ANACARDOSANACARDOSLOS INGREDIENTES para 4 personas
2 calabacines5 cucharadas de aceite de oliva
12 t tit h ( é h i i ill i i k t )12 tomatitos cherry (yo usé cherry, mini amarillos y mini kumatos)2 cebolletas
un manojo de tomillo fresco80 gramos de anacardosuna lechuga hoja de roble
2 h d d i b l á i2 cucharadas de vinagre balsámicopimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN l l l b d l dhLA PREPARACIÓN lavamos y cortamos el calabacín en rodajas. salpimentamos. untamos una sartén antiadherente con unacucharada de aceite de oliva y pasamos los calabacines hasta que estén dorados por ambos lados. reservamos. cortamos lostomatitos a la mitad. limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas. lavamos bien el tomillo y lo secamos. reservamosunas ramitas para servir y picamos el resto. Tostamos los anacardos en una sartén antiadherente sin aceite. lavamos yescurrimos la lechuga y la vamos cortando con las manos, distribuyéndolas en 4 platos. colocamos encima el calabacín, el
l b ll l l ll l l ltomate y la cebolleta. espolvoreamos el tomillo. preparamos una vinagreta con el aceite restante, más el vinagre, sal ypimienta y ponemos sobre la ensalada. esparcimos los anacardos ya fríos por encima y decoramos con una ramita de tomillo.
¡buen provecho!
fuente Ensaladas: Frescas, sabrosas y variadas
de verano a tope porque el calabacín está de temporada total, se puede tomar templada o a temperatura ambiente (que en estemomento es casi lo mismo jejejjeje) espero que les gustemomento es casi lo mismo jejejjeje). espero que les guste.
SALADE LIÉGEOISESALADE LIÉGEOISELOS INGREDIENTES para 4 personas500 gramos de patatas500 d j dí d ( i it )500 gramos de judías verdes (vainitas)una pizca de bicarbonato (para el agua de las judías, opcional)12 huevos de codorniz*250 gramos de bacon ahumado en taquitosuna cebolla blanca picaditai d ivinagre de vino
pimienta negra recién moliday un poquito de sal!
*la receta tradicional se hace con huevos de gallina. hoy había de codorniz, por eso he puestoé t 4 2 h b t hi 10 i t t téstos. para 4 personas, 2 huevos bastan. se hierven 10 minutos y se cortan en octavos.**yo no suelo poner aceite porque creo que ya con la grasa del bacon y la cebolla es suficiente, peropuedes poner un chorrito de aceite neutro (girasol o colza) si crees que hace falta.
LA PREPARACIÓN h l l l b d l d hLA PREPARACIÓN hervimos las patatas con la piel en abundante agua salada hasta que esténcocidas, las mías eran pequeñas y se tomaron 20 minutos. limpiamos y cortamos las judías en trocitosde 2 cm. las cocemos en agua hirviendo con bicarbonato y sal, durante 6-7 minutos, o las hacemos alvapor. deben quedar al dente. las sacamos a un bol con agua helada para cortar la cocción. escurrimosy reservamos. por otro lado hervimos los huevos de codorniz 4-5 minutos desde que el agua empiece ah l d l l d l l d d lhervir. pelamos y reservamos, justo antes de montar la ensalada los cortaremos a la mitad. doramos elbacon en una sartén antiadherente sin nada de grasa. retiramos a un papel absorbente. eliminamos elexceso de grasa de la sartén y en la misma sofreímos la cebolla, solo hasta que empiece a dorarse.ahora retiramos las patatas del fuego, las pelamos y cortamos en cubitos.
d d d l ll l duna vez tengamos todos nuestros ingredientes preparados, los llevamos a una ensaladera. agregamosel vinagre, salpimentamos a gusto y mezclamos. otra opción más agradable visualmente es irdistribuyendo los ingredientes en los platos, salpimentar y rociar con vinagre de vino. si la tomaremostemplada recomiendo reservar los ingredientes dentro del horno a la mínima temperatura mientrasvamos preparando todo.
hacía muchísimo tiempo que no preparaba esta ensalada, especialidad de la ciudad belga de Lieja, y que era lafavorita de una compañera de piso de Bruselas. no se si era que no sabía hacer otra cosa, o que le gustaba
¡buen provecho!
mucho, o que, como en Bélgica a las judías les llaman "princesses", ella quería ser una...el caso es que la chicahacía una el lunes y comía con ella toda la semana. y puedo decir que la mejor que he comido es la que ellahacía. yo la preparo sin medir ingredientes, según las cantidades que tenga, pero para hoy he tomadonota. espero que les guste.
TABOULÉTABOULÉ AL
MARROQUÍ ESTILO MARROQUÍ LOS INGREDIENTES para 4 personas
200 gramos de sémola para cous-cous2 cucharadas de cilantro seco (si tienes fresco, mejor!)2 cucharadas de cilantro seco (si tienes fresco, mejor!)
6-8 hojitas de menta o hierbabuenamedio pepino
3 cebollas tiernas2 tomates maduros y carnosos (o el equivalente de tomates variados)
2 tomates secos2 tomates secosel zumo de un limón grande
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extrapimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN preparamos la sémola con la mitad de agua que indica el fabricante, debemos dejarla casi cruda, se terminaráde hidratar con los jugos de los tomates. removemos bien para deshacer cualquier grumo, dejamos enfriar completamente yreservamos. picamos el cilantro y la menta pequeñitos y reservamos. lavamos y pelamos el pepino, si queda un poco de piel noimporta, de hecho, a mí así me gusta más, y cortamos en cubitos y a un cuenco. limpiamos y cortamos también los tomates y lascebollas tiernas todo muy pequeñito y los ponemos con los pepinos no olvidemos los tomates secos también al bol picaditoscebollas tiernas, todo muy pequeñito, y los ponemos con los pepinos. no olvidemos los tomates secos, también al bol, picaditos.agregamos la sémola y las hierbas al cuenco y mezclamos. hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el limón, salpimentando agusto. agregamos a la ensaladera y terminamos de mezclar. dejamos macerar al menos una hora, en frío, y rectificamos de sazónantes de servir.
fuente Ensaladas: Frescas sabrosas y variadasfuente Ensaladas: Frescas, sabrosas y variadas
tabulé, taboulé, tabbulé, tabbouleh, tipile (que es la versión que se hace en mi país, en cuanto compre bulgur, cae)...qué rica estaensalada a base de sémola de trigo. la de hoy, al estilo marroquí, con hortalizas fresquitas y un toque más intenso con los tomatessecos. ¡una cena perfecta de verano!
ENSALADA DE
FRUTAS DE VERANO A LA VAINILLAFRUTAS DE VERANO A LA VAINILLALOS INGREDIENTES para 4 personas200 ( 3 4) l t ill l d i d200 gramos (unos 3-4) melocotones amarillos pelados y picados400 gramos de melón pelado y picado12 fresas sin tallo y picadas4-5 hojitas de mentael zumo de un limón
ñ d d iñun puñado de piñonesunas ramitas de tomillo limonero100 gramos de crema agria o yogur griegouna cucharadita de sirope de ágave o mieluna cucharadita de esencia o crema de vainilla
LA PREPARACIÓN mezclamos los melocotones y el melón ya picaditos con el zumo de limón y la menta picada. dejamos macerar almenos una hora, tapado en la nevera. agregamos las fresas picadas, los piñones previamente tostados (a mi no me dió tiempo detostarlos), y las hojitas de tomillo y mezclamos. en un cuenco ponemos la crema agria con el sirope de ágave y la vainilla y mezclamosbien. servimos la ensalada de frutas acompañada de una cucharada de crema de vainilla.
fuente Ensaladas: Frescas, sabrosas y variadas
una mezcla de frutas de verano aromatizadas con menta y con una buena cucharada de yogur a la vainilla. un postre ligero y muy fresco,como los que apetecen estos días.
ENSALADA DE VAINITAS, CIRUELAS Y
FETA SEMILLAS DE FETA CON ADEREZO DE SEMILLAS DE AMAPOLAAMAPOLA
LOS INGREDIENTES para 4 platos o 6 acompañamientos200 gramos de judías verdes o vainitas
una cucharadita de bicarbonatoun tomate grande maduroun tomate grande maduro
6 ciruelas pequeñas maduras pero firmesun pepino
una cebolla moradauna rama de cilantro fresco
200-250 gramos de queso feta200 250 gramos de queso feta
PARA LA VINAGRETAuna cucharada de semillas de amapola
3 cucharadas de aceite de olivael zumo de media lima o limón verdeel zumo de media lima o limón verde
una cucharada de vinagre de vinouna cucharada de azúcar
pimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN empezamos preparando la vinagreta, mezclando el aceite con el zumo de limón, el vinagre, azúcar,sal y pimienta. tostamos las semillas de amapola en una sartén antiadherente sin aceite, moviendo regularmente, concuidado de que no se quemen. reservamos. ponemos agua a hervir en una cacerola, con un poquito de sal y bicarbonato.cocemos las vainitas limpias y cortadas durante unos 2-3 minutos hasta que estén justo tiernas pero un poquito al dente.
l b l h l d l l l l l dcolamos y a un bol con agua helada para cortar la cocción y mantener el color. colamos otra vez y secamos con papel decocina. reservamos. lavamos y cortamos el tomate en cubos, y lo ponemos en una ensaladera. lavamos y cortamos lasciruelas a la mitad, sacamos el hueso y cortamos en cuartos. a la ensaladera. lavamos y cortamos (podemos pelar siqueremos) el pepino, primero a la mitad, retiramos las semillas, y cortamos en cubos, lo llevamos a la ensaladera con lostomates. pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos el cilantro. los agregamos a los demás ingredientes en el bol.
l b d l l l f d d d lmezclamos bien. en este momento podemos repartir en los platos y terminar con el feta desmenuzado, o añadirlo ymezclar todo en la ensaladera. agregamos las semillas de amapola al aderezo y aliñamos nuestra ensalada. rectificamosde sal y pimienta y ¡a comer!
fuente BBC GoodFood
cuando dices a tus amigas que harás una ensalada al día...te llueven las ideas, ¡que suertetengo! ésta llegó la semana pasada a mi buzón de email, y no podía esperar más parahacerla...ha sido un éxito rotundo...¡gracias chiquitina!, ¿cómo sabías que nos iba a gustartanto? así que les dejo con esta mezcla de sabores tan especial, fresca y sabrosa, ¡que ladisfruten!
CRUDITÉS DIP DE CRUDITÉS CON DIP DE CEBOLLACEBOLLA{MUY FÁCIL}{ }LAS CRUDITÉS (en tiras o cubitos)zanahoriaspepinopepinopimiento rojopimiento amarillomazorquitas de maízy un largo etcétera...
los ingredientes DEL DIP DE CEBOLLA FACILITOun sobre de sopa de cebolla liofilizada (deshidratada)400 gramos de yogur griego100 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia100 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia
LA PREPARACIÓN batimos el queso hasta que esté muy cremoso y vamos mezclando el yogur poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. vamos agregando el contenido del sobre de sopa a cucharadas, mezclando cada vez y
b d h t t d l b j i i d ó t á l d j l d probando... yo he puesto todo el sobre, pero es mejor ir mirando cómo nos gusta más. lo dejamos reposar al menos dos horas en la nevera.
servimos sobre las hortalizas, o en un bol para dipear
no sé si llamarla ensalada, y sí, he hecho trampa. pero es una manera rápida de tener unaperitivo delicioso. y bueno, no deja de ser una ensalada, ¿qué crees? el dip, servido con unashortalizas cortadas en bastoncitos, o en cubitos, es ideal, pero también puede acompañar demaravilla unas tostaditas o unos palitos de pan...ven a ver qué fácil es...
ENSALADA DE
REMOLACHA REMOLACHA Y CEREZASLOS INGREDIENTES para 4 personas
250 gramos de remolachas en vinagre (peso escurrido)250 gramos de cerezas deshuesadas
500 gramos de melón (peso ya pelado y sin pepitas)500 gramos de melón (peso ya pelado y sin pepitas)unas hojitas de menta o hierbabuena
yogur natural, miel, queso fresco de cabra (opcional, para acompañar)
LA PREPARACIÓN cortamos las remolachas en cubitos y hacemos lo mismo con el melón. cortamos las cerezas en cuartos.mezclamos todo. servimos con unas hojitas de menta. reservamos en frío hasta el momento de consumirla. yo la he tomado tal cual,pero si queremos, la podemos acompañar de yogur o queso de cabra fresco, o quizá un poquito de miel. ¡fresca como ninguna!
f t Y dl S ki i th Kit hfuente Yumsandloves para Snacking in the Kitchen
buscando qué hacer con unas cuantas cerezas que me quedaban en la nevera...y que quería aprovechar cuando todavía estabanfirmes, me he encontrado con que las frutas de hueso (los cítricos también) van de maravilla con la remolacha...y bueno, echandofirmes, me he encontrado con que las frutas de hueso (los cítricos también) van de maravilla con la remolacha...y bueno, echandomano de un bote que tenía en la despensa y un poco de melón, he montado en 5 minutos esta ensaladita que me ha sorprendidogratamente. solo lamento no haberle puesto un poquito de ralladura de lima, y mira que tengo en la nevera...creo que le habría dado unpuntito...ya lo probaré más adelante...mientras les dejo con la receta...
ENSALADA DE
MEJILLONES MEJILLONES Y PASTAY PASTA
LOS INGREDIENTES para 4 personas150 gramos de pasta corta (peso en crudo)dos latas de mejillones en escabecheun pimiento amarillodos tomates madurosdos tomates madurosdos pimientos jalapeños pequeños (opcional)una cucharada de perejil picado(yo tenía seco, mejor si es fresco)pimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN hervimos la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. escurrimos y dejamos enfriar. enuna ensaladera ponemos la pasta, los mejillones escurridos, el pimiento y tomates picados en cubos, los jalapeños cortadosen láminas finas y sin semillas, el perejil y el escabeche de una de las latas de mejillones. salpimentamos a gusto.en láminas finas y sin semillas, el perejil y el escabeche de una de las latas de mejillones. salpimentamos a gusto.mezclamos con cuidado de no romper los mejillones. mantenemos en frío hasta degustar servida en vasitos de cristal.
fuente Verrines - Faites-en en un plat!
ENSALADA DE
AGUACATES Y TOMATES CON
DE CILANTRO Y LIMAVINAGRETA DE CILANTRO Y LIMALOS INGREDIENTES para 4 personas
50 gramos de rúcula un aguacate
dos tomates madurosmedia cebolla morada
un ramito de cilantro frescomedio pimiento amarillo
2 h d d i d li i 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extrael zumo de un limón verde o lima
pimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓNLA PREPARACIÓN preparamos la vinagreta picando bien el cilantro y el pimiento, y lo mezclamos con elaceite, zumo de limón, sal y pimienta a gusto. reservamos en frío. vamos poniendo en una ensaladera o fuentepara servir, la rúcula, el aguacate pelado y cortado en gajos, los tomates lavados y cortados en gajos y la cebollacortada en juliana fina. esparcimos el aderezo por encima justo antes de servir.
fuente Las Recetas de Laylita
¡qué maravilloso es Pinterest! a través de él he encontrado tantas cosas lindas y ricas el último descubrimiento ha sido este blog está redactado por Laylita ecuatoriana de madre mexicana que vive en USA y está casada¡qué maravilloso es Pinterest! a través de él he encontrado tantas cosas lindas y ricas. el último descubrimiento ha sido este blog. está redactado por Laylita, ecuatoriana de madre mexicana que vive en USA y está casadacon un francés...me he paseado por su blog y me doy cuenta que conjuga toda esa riqueza gastronómica, además de que, la cocina ecuatoriana tiene muchos puntos en común con la dominicana, por lo cual aún me gustamás... esta ensalada es muy parecida a la que se toma frecuentemente en la República Dominicana, aunque allí el aguacate suele servirse aparte...y en vez de rúcula ponemos lechuga romana o iceberg...y la llamamosensalada verde aunque lleve tomate...de cualquier manera está deliciosa, acompaña de maravilla un asado, que es como la tomamos nosotros…
ENSALADA DE
HABICHUELAS {DE COLORES}HABICHUELAS {DE COLORES}LOS INGREDIENTES para 4-6 personas100 gramos de habichuelitas negras hervidas y aún firmes100 gramos de habichuelas rojas hervidas y aún firmes100 gramos de habichuelas blancas hervidas y aún firmes100 gramos de maíz dulcemedia cebolla rojaun tomate maduroun chile jalapeño (opcional)una ramita de cilantro fresco2-3 cucharadas de aceite de girasolel zumo de media lima o limón verdeuna pizca de ajo en polvopimienta negra recién molida
LA PREPARACIÓN colocamos en una ensaladera todas las habichuelas y el maíz. agregamos la cebolla y el tomatecortados en cubos pequeños. retiramos el tallo y las semillas al chile, cortamos en láminas finas y ponemos en laensaladera. agregamos también el cilantro picadito, el aceite, el zumo de limón y el ajo en polvo y salpimentamos agusto. mezclamos lo justo para integrar todo, con cuidado que no se nos deshagan las habichuelas. reservamos en fríohasta consumir.
¡buen provecho!
hace mucho que quería hacer esta ensaladita que probé hace más o menos 10 años en mi primera (y única, y puede que última) excursión al Pico Duarte, en la exuberante Cordillera Central de mi media isla querida. no sési la que tomé en su día fue exactamente igual, creo que llevaba básicamente las legumbres, y la tomamos para desayunar, antes de empezar una jornada de caminata. en ese momento me pareció deliciosa (no había muchoqué comer por ahí, la dieta era bastante "limitada") y necesitábamos toda esa energía para salir a caminar. la de hoy, la he "aligerado" muy poquito con el tomate y la cebolla, además de dar el toque refrescante de la limacon el cilantro (ya sé que me repito pero esta combinación me encanta demás que me trae a casa los sabores de mi tierra). igual la recomiendo para acompañar alguna barbacoa, pero sobre todo para estos días de calorque llegamos a casa muy hambrientos luego de nadar en la playa, y que queremos tomar una cpmida/cena contundente y hecha en cinco minutos...(contando que tenemos las latas en la despensa)...
ENSALADA DE
POLLO Y MELOCOTONESPOLLO Y MELOCOTONESLOS INGREDIENTES para 4 personas
d h d lldos pechugas de pollouna lechuga rizadaun pepino pequeño
dos melocotones madurosuna cucharada de semillas de lino
i i t ié lidpimienta negra recién moliday un poquito de sal!
para el aderezo:dos cucharadas de mayonesa
d h d d idos cucharadas de crema agriaun chorrito de leche
un chorrito de zumo de limónmedia cucharadita de pimentón (dulce o picante)
dos cucharaditas de perejil secodi h dit d j lmedia cucharadita de ajo en polvo
media cucharadita de hojuelas de chile molidaspimienta negra recién molida
y un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha o en una sartén antiadherente con muypoquito aceite. salpimentamos a gusto. dejamos enfriar.
preparamos el aderezo mezclando bien todos los ingredientes, excepto la leche, que la pondremos solo si necesitamosh l l l d lhacer la mezcla un poquito más líquida. reservamos en la nevera.
montamos la ensalada en platos individuales colocando la lechuga bien lavada, escurrida, y picada; la pechuga de pollocortada en tiras o pedacitos de bocado; el pepino lavado y cortado en medias lunas finas; el melocotón cortado engajos finos, sin pelar; y las semillas de lino previamente tostadas en una sartén sin grasa. salpimentamos a gusto
d l h ll l
los melocotones, nectarinas, ciruelas, están de temporada. para mí son frutas exóticas y lasaprovecho lo más que puedo cuando están por los mercados...hago helados, ensaladas de fruta,bizcochos y una fresca y sabrosa ensalada como esta si nos ha quedado pollo de otra tomando en cuenta que las pechugas ya llevan sal y pimienta.
ponemos el aderezo aparte para que cada quién se sirva.
bizcochos, y una fresca y sabrosa ensalada como esta... si nos ha quedado pollo de otrapreparación (como es mi caso) la tenemos hecha en unos minutos. la podemos acompañar de unpoquito de pan o poner unos croutons o picatostes... es muy versátil porque podemos cambiar eltipo de lechuga _yo quería hacerla con espinacas pero no conseguí_ o el tipo de fruta, concualquiera de hueso, o con mango, más tropical, está deliciosa...
TOSTADA DE
BERENJENASBERENJENAS CON
MOZZARELLA Y TOMATESMOZZARELLA Y TOMATESSECOSLOS INGREDIENTES para 4 entrantes o cenas ligeras1 berenjena grande2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de orégano secocopos de chile recién molidos8 rebanadas de pan de molde integral150 gramos de mozarella8 tomates secos en aceitelechuga hoja de roble para acompañarpimienta negra recién moliday un poquito de sal!
LA PREPARACIÓN lavamos y cortamos la berenjena en 16 rodajas del mismo grosor. lasespolvoreamos con sal sobre un colador grande y las dejamos reposar una media hora. lasespolvoreamos con sal sobre un colador grande y las dejamos reposar una media hora. lasaclaramos y secamos muy bien. luego, las pincelamos con aceite de oliva, salpimentamos yllevamos al microondas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén blandas. luego ledamos un golpe de plancha o grill hasta dorar y reservamos. en un cuenco pequeño mezclamos elaceite restante con el chile molido y el orégano así como un poquito de sal. untamos con estamezcla una cara del pan de molde tostado.mezcla una cara del pan de molde tostado.
cubrimos cada rebanada de pan con un par de rodajas de berenjena, una o dos rodajas demozzarella cortada fina, y un tomate escurrido. si nos ha quedado un poquito de la mezcla deaceite, lo ponemos por encima y fijamos con un palillo. servimos con lechuga a la que pondremosun poquito de flor de sal.un poquito de flor de sal.
¡buen provecho!
fuente Recetas Frescas de Verano-Globus
no es una ensalada, pero, con una cervecita, es una excelente cena para el verano, que también nos puedeservir de entrante o primer plato en una comida más copiosa. se hace en un rato y es una tostada sabrosa queno dejará indiferente a tus comensales. que los ingredientes sean de la mejor calidad posible, ¡hará de éste unplato de lujo!
ENSALADASENSALADAS DE VERANODE VERANOENSALADASENSALADAS DE VERANODE VERANO
ROSILET MEJÍA © … Y UN POQUITO DE SAL! ROSILET MEJÍA © … Y UN POQUITO DE SAL! -- JULIO 2012 JULIO 2012