enfermedades transmitidas por_alimentos

64
Enfermedades transmitidas por alimentos Dra. Sandra Guillén Médica Infectóloga Cátedra de Enfermedades Infecciosas EPIDEMIA DE CÓLERA EN 1886 ETA SALTA

Upload: daniel-alejandro

Post on 30-Jul-2015

1.033 views

Category:

Health & Medicine


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Enfermedades transmitidas por alimentos

Dra. Sandra Guillén Médica InfectólogaCátedra de Enfermedades InfecciosasU.N.R.

EPIDEMIA DE CÓLERA EN 1886

ETA

SALTA

Page 2: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Ingestión de alimentos infectados con agentes contaminantes en Cantidad suficiente como para afectar la salud. Sean sólidos naturales, preparados o bebidas simples como el agua. Los patógenos pueden ser bacterias, virus, hongos, parásitos y los no patógenos: sustancias químicas,etc.

6350 BROTES ANUALES EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE

Page 3: Enfermedades transmitidas por_alimentos

QUÉ LES DAMOS DE ALIMENTO A LOS NIÑOS?. COMEDORES INFANTILES

Latinoamérica, el Caribe y África reportan solo el 25 al 30% de la casuística. En Argentina el subregistro es lo más representativo

Page 4: Enfermedades transmitidas por_alimentos

BASURALES… SIN PALABRAS

1993 -2002152 BROTES ETA

3309 CASOS ANUALES Y 4 MUERTES

Page 5: Enfermedades transmitidas por_alimentos

En nuestro País año 2003 el Ministerios de Salud de la

Nación (Boletines Epidemiológicos del SI.NA.VE, Detectaron los siguientes casos:

Diarreas en menores de 5 años: 516.600 casos.- Diarreas en mayores de 5 años: 407.140 casos.- Infecciones alimentarias: 3.839 casos.- Cólera: 0 casos. Marea Roja: 22 casos.- Botulismo: 17 casos.- Triquinosis: 917 casos.- El 63,3% de los brotes sucedió en el núcleo familiar.- En cambio, el 36,7% restante de los brotes notificados

con información sobre lugar de ocurrencia corresponden a brotes colectivos (comunitarios, comercios e instituciones).

73,4% de los brotes se identificó al agente etiológico. El 55,3% de dichos brotes: Salmonella y Escherichia coli.

Page 6: Enfermedades transmitidas por_alimentos

“ BROMATOLOGÍA OPINA”

En ARGENTINA tendríamos por deducción EN BASE A NUESTRAS ESTADÍSTICAS

*3,6 MILLONES DE CASOS DE ETA ANUALES. *36.000 INTERNACIONES POR AÑO. *1.080 MUERTOS POR AÑO. *60.000 PERSONAS CON SECUELAS

SECUNDARIAS.

Page 7: Enfermedades transmitidas por_alimentos

QUIÉN PREPARA LOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS?DÓNDE COMEMOS?“LA MÍSTICA BACTERIANA DE LOS TENEDORES LIBRES”“LA INCUBACIÓN BACTERIANA EN EL RECALENTAMIENTO”

Las enfermedades transmitidas por alimentos son un menú para el desastre

Page 8: Enfermedades transmitidas por_alimentos

DELIVERY DEL ESPANTO

Se encontraron perros en el frizer en una pizzería de Ituzaingó (BS AS) se utilizaban para la elaboración de empanadas, albondigas, pastel de papas 7 de abril 2008

Page 9: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Cómo lavamoslos vegetalesque consumimos?

FALTA DE INOCUIDAD

Page 10: Enfermedades transmitidas por_alimentos

CANILLA COMUNITARIALa falta de agua potable

Page 11: Enfermedades transmitidas por_alimentos

ENFERMEDADESTRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

VECTORES•INSECTOS•ROEDORES

•QUÍMICOS•AGREGADOS

•COCCIÓN•CALENTAMIENTO•RECALENTAMIENTO

•TEMPERATURA INADECUADA

•MANIPULACIÓN INADECUADA

PERSONALENCARGADO•INFECTADO•FALTA HIGIENE PERSONAL

•EQUIPO SUCIO•CONTAMINACIÓN

Page 12: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Según local de consumo 1993-2004

comedor

vivienda

otros

resturante

puesto callejero

unidad de salud

19%3%3%14%

18%

43%

El consumo local de alimentos involucrados en ETA en Argentina1993-2006

Page 13: Enfermedades transmitidas por_alimentos

27%

11%9%8%2%

33%

2%

8%

Carnes Rojas

Mixtos

Huevo-Mayonesa

Lacteos

Carnes Aves

Agua

Pastas

OTRAS

Alimentos involucrados en ETA en Argentina 1993-2006

Page 14: Enfermedades transmitidas por_alimentos

• Ingesta de huevos: Staphylococcus aureus Salmonella• Ingesta de mariscos: Vibrio Virus Norvalk Neurotoxinas• Ingesta de queso: Listeria Brucella Salmonella• Ingesta de pescado: Clostridium botulinum Dyphyllobothrium latum Anisakiosis Neurotoxinas

Claves epidemiológicas en la toxiinfección alimentaria

infecciosa

Page 15: Enfermedades transmitidas por_alimentos

• Ingesta de conservas vegetales: Clostridium botulinum

• Ingesta de arroz frito: Bacillus cereus• Ingesta de miel: Clostridium botulinum• Ingesta de aves de consumo: Salmonella Staphylococcus aureus Campylobacter E. coli Clostridium perfrigens• Ingesta de hamburguesas: E. coli• Ingesta de cerdo: Trichinella spiralis

Claves epidemiológicas en la toxiinfección alimentaria

infecciosa

Page 16: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Mecanismos patogénicos en las enfermedades bacterianas de transmisión alimentaria

Toxina preformada: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (incubación corta),Clostridium botulinum.

Producción de toxina invivo: Clostridium perfringens, Bacillus cereus (incubación prolongada), Botulismo del lactante, Escherichia coli enterotoxigénica, Vibrio cholerae 01 u 0139, y no 01, E. coli productora de toxina Shiga.

Invasión tisular: Campylobacter jejuni, Salmonella, Shigella, E. coli invasiva.

Producción de toxina, invasión tisular o ambas: Vibrio parahaemolyticus, Yersinia enterocolitica.

Page 17: Enfermedades transmitidas por_alimentos

E. coli

• E. coli Enterotoxigénica (ECET)- “Diarrea del viajero”

• E. coli Enteropatógena (ECEP) - Diarrea de los lactantes ( brotes hospitalarios y en la comunidad)

• E. coli Enteroinvasiva (ECEI) – Semejante a la shigelosis

• E. coli Enterohemorrágica (ECEH) asociada al SUH

• E. coli Enteroadhesiva (ECAD) - Brotes esporádicos

• E. coli Enteroagregativa ( ECEA) Lesión en microvellosidades intestinales

Page 18: Enfermedades transmitidas por_alimentos

AFECTA A NIÑOS HASTA LOS 5 AÑOSESTERICHIA COLI ENTEROHEMORRÁGICA

Sme. Urémico Hemolítico

CDC HA REGISTRADO 73000 INFECCIONES ANUALES

Page 19: Enfermedades transmitidas por_alimentos

ESTERICHIA COLI

0157:H7

EN ARGENTINA SE PRODUCEN ALREDEDOR DE 250 CASOS ANUALESINCIDENCIA DE 7,8 POR 100.000 EN MENORES DE 5 AÑOS

Page 20: Enfermedades transmitidas por_alimentos

UN 30 % PUEDEN TENER SECUELAS COMO NEFROPATÍAS PERSISTENTES

3 DE LOS PACIENTES INFECTADOS EN ARGENTINA MUEREN

Page 21: Enfermedades transmitidas por_alimentos

SÍNTOMASInsuficiencia renal agudaTrombocitopenia. Anemia hemolítica microangiopáticaDiarrea mucosanguinolenta O NOAfectación de parénquimas como (corazón, páncreas, SNC)

Page 22: Enfermedades transmitidas por_alimentos

S.U.H

DATOS DE CAPITAL FEDERAL Y GRAN BS. AS.

Page 23: Enfermedades transmitidas por_alimentos

2008

Page 24: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Semana 14 año 2008 80 casos de cólera en Nigeria

Page 25: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Epidemia inicial: enero 1991Agosto 1991

Febrero 1992

Marzo 1993

Epidemia de cólera en las Américas

Vibrio cholerae 0139Vibrio cholerae 0139 19911991

7MA PANDEMIA DE EURASIA Y AFRICAEN 1961 A 1991 AL PUERTO DE CHIMBOTE

ORIUNDA DE LA INDIA- 1783.

6 PANDEMIAS DESDE 1817 A 1926

3RA EN 1855 AFECTO AMÉRICA DEL SUR HASTA BUENOS AIRES

Page 26: Enfermedades transmitidas por_alimentos
Page 27: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Casos de cólera notificados en la Región de las Américas (1991-2002)

0,00

50.000,00

100.000,00

150.000,00

200.000,00

250.000,00

300.000,00

350.000,00

400.000,00

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Casos

24534

57,312

Page 28: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Número de casos de cólera en Centroamérica

05.000

10.00015.00020.00025.00030.00035.00040.00045.00050.000

1991 1993 1995 1997 1999 2001

Casos

13 1

Page 29: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Adenilciclasa

GM1

A2

A1

B B B BA2

A1Vibrio

choleraeB B

A2

A1

AMPc

AMPc

Enterocito

Nicotinamida

ADP-ribosa

NAD

Luz intestinal

Toxina colérica

Pérdida de líquidos

+

PERIODO INCUBACIÓN DE HORAS A DIAS

Page 30: Enfermedades transmitidas por_alimentos

DIARREA DE COMIENZO BRUSCO, ACUOSA Y PROFUSA “AGUA DE ARROZ”

Page 31: Enfermedades transmitidas por_alimentos

DESHIDRATACIÓN, ACROCIANOSIS, PIEL FRÍA Y PEGAJOSA, HIPOTENSIÓN, TAQUICARDIA, TAQUIPNEA, ACIDOSIS METABÓLICA, SHOCK HIPOVOLÉMICO

24 A 48 HORAS COLAPSO CIRCULATORIO COMA Y MUERTE

Page 32: Enfermedades transmitidas por_alimentos

TRATAMIENTO ANTIMICROBIANOTRATAMIENTO ANTIMICROBIANOMENORES DE 9 AÑOSMENORES DE 9 AÑOS TMP 8 mg/Kg./día –SMZ 40 mg/Kg/día – 3 díasTMP 8 mg/Kg./día –SMZ 40 mg/Kg/día – 3 días Eritromicina 50mg/kg cada 6 horas - 3 díasEritromicina 50mg/kg cada 6 horas - 3 días Furazolidona 5mg/kg cada 6 horas – 3 díasFurazolidona 5mg/kg cada 6 horas – 3 días

MAYORES DE 9 AÑOSMAYORES DE 9 AÑOS Doxiciclina 6mg/Kg/día – monodosisDoxiciclina 6mg/Kg/día – monodosis Alternativo igual anteriorAlternativo igual anterior

SALES DE REHIDRATACIÓN ORALSALES DE REHIDRATACIÓN ORALo PARENTERAL (depende de evolución clínica)o PARENTERAL (depende de evolución clínica)

OMS recomienda: 20 g glucosa, 3,5 g de sodio, 2,5 g de bicarbonato y 1,5 g de potasio diluidos en 1 litro de agua hervida.Casera: 1 litro de agua + 2 cdas azúcar +1/2 cdita sal fina + 1 cdita de bicarbonato +jugo de 1 limón o 1 naranja “Ingerir 1 vaso cada 15 minutos”

Page 33: Enfermedades transmitidas por_alimentos

PROFILAXIS • Limpieza y desinfección

con hipoclorito de sodio diluido en agua.

• lavado de verduras y agregado de vinagre o limón

• Potabilización del agua y adecuada eliminación de excretas

• Antimicrobianos• Vacuna

Page 34: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Factores que impiden la erradicación

Persistencia del V. cholerae en el ambiente acuático.

Incremento de la densidad poblacional.

Inexistencia de una vacuna adecuada y protección limitada de la inmunidad natural.

Falla de otras medidas tradicionales de salud pública (quimioprofilaxis, cuarentena, embargo al comercio).

Desarrollo de tratamiento efectivo.

Flexibilidad y variedad de las cepas de V. cholerae toxigénico.

Page 35: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Factores que favorecen la erradicación

Fragilidad del organismo.

Dosis infectante grande (106) y no transmisión de persona a persona.

Corto periodo de portador.

Probable impacto de medidas de control no-específicas.

Motivación del público.

Page 36: Enfermedades transmitidas por_alimentos

SALMONELLA

32 BROTES EN EL MUNDO ASOCIADOS A LA NO PASTEURIZACIÓN DE LACTEOS

Costo económico anual en países desarrollados es de 5.000 millones de dólares.

Page 37: Enfermedades transmitidas por_alimentos

FIEBRE TIFOIDEA

17 MILLONES DE CASOS ANUALES EN EL MUNDOCON 600.000 DEFUNCIONES

En la Argentina se notifican 200 y 300 casos anuales,Frecuentemente del norte del país.

Page 38: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Bacilo GN, se distingue diferentes especies Bacilo GN, se distingue diferentes especies Salmonella typhi,Salmonella typhi, agente etiológico de la agente etiológico de la fiebre tifoidea y un grupo de fiebre tifoidea y un grupo de SalmonellasSalmonellas no tificasno tificas, , S. typhimurium, S. S. typhimurium, S. enteritidis, S. cholera suis, S. enteritidis, S. cholera suis, S. paratyphi.paratyphi.

Produce inflamación pero no destrucción.Produce inflamación pero no destrucción. La aves portan estos MO pero no La aves portan estos MO pero no

enfermanenferman Existen portadores asintomáticosExisten portadores asintomáticos.. CLÍNICA DE LA FIEBRE TIFOIDEA ESTREÑIMIENTO O CLÍNICA DE LA FIEBRE TIFOIDEA ESTREÑIMIENTO O

DIARREA EN PURÉ DE ARVEJAS.FIEBRE, CEFALEA, DIARREA EN PURÉ DE ARVEJAS.FIEBRE, CEFALEA, NAUSEAS, VÓMITOS, ROSEOLA, BRADICARDIANAUSEAS, VÓMITOS, ROSEOLA, BRADICARDIA

Presentan PMN + de 25 por campo en hecesPresentan PMN + de 25 por campo en heces..

Page 39: Enfermedades transmitidas por_alimentos

• 1950 PRIMER BROTE• 3ra CAUSA DE ETA EN EEUU, CANADÁ Y EUROPA• Bacteria aerobia GP que produce enterotoxinas semejantes

al Staphylococo activa la adenilciclasa, aumentando el AMPc con mayor eliminación de agua y electrolitos.

• Presente en alimentos son los cereales y sus productos (arroz, pastas etc.); leche y sus derivados; huevos y productos derivados; postres en base a salsas de vainilla, budines, etc.; especias y yerbas.

• El abuso de temperatura de los alimentos, el inadecuado proceso de calentamiento y recontaminación

• Comienzo agudo post‹ 6 hs (predominan los vómito) ó 8 – 16 hs (predomina la diarrea)

• No fiebre ni síntomas generales• Se autolimita• Diagnostico comprobar la toxina en los alimentos.• Tratamiento sintomático

BACILUS CEREUS

Page 40: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Campilobacter es una de las causas bacterianas más comunes de enfermedad diarreica en el primer mundo.

Unas 2,500 personas enferman de Listeriosis cada año en los Estados Unidos y unas 500 mueren. La listeria se elimina al cocinar y pasteurizar, pero puede estar presente en ciertos productos listos para comer, como panchos y carnes preparadas.

Vibrio vulvificus proviene de consumir mariscos contaminados. Entre 1988 y 1995 hubo 300 casos reportados de infección en los estados de la Costa del Golfo.

Disentería bacilar Shigellas las predominantes en Latinoamérica son la flexneri y la sonnei. La S. dysenteriae es la mas virulenta. Alimentos, Aguas contaminadas, interpersonal. Niños de 2 a 3 años desnutridos.

Estafilococo Presente en alimentos mayonesas, cremas, postres en especial con alto contenido en azúcares. Produce un intenso aumento del peristaltismo intestinal e inhibición de agua y electrolitos. Comienzo brusco, 4 a 6 hs post ingesta, con vómitos intensos, sin fiebre

Page 41: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Botulismo alimentario

Brotes en la Argentina de Botulismo han sido por jamón , pimientos rojos y verdes, quesos con cebollas, berenjenas, tomates, duraznos, espinacas, vizcacha (roedor andino), corazón de palma, matambre.

CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Page 42: Enfermedades transmitidas por_alimentos

BOTULISMO INFANTIL

Page 43: Enfermedades transmitidas por_alimentos

• Botulismo enfermedad grave por la ingestión de una toxina preformada

• Mortalidad de un 60% si no se trata• Brotes EN EL MUNDO han estados con

la ingestión de alimentos como vegetales, carnes, frutas indebidamente preservados, y productos de pescados, mariscos, ahumados, peces fermentados.

• Periodo de incubación es de 18 a36 horas pero se pueden presentar síntomas ya en el transcurso de las 10 horas de la ingesta. El diagnóstico más erróneo es confundirlo con un síndrome de Guillain Barré, Miastenia Gravis, ACV.

Eso hace que se retrase el uso de la toxina antibotulínica

Page 44: Enfermedades transmitidas por_alimentos

A las 12 hs de la ingesta presentaba manifestaciones neurológicas:Ptosis, visión borrosa, diplopía y parálisis fláccida descendente simétrica

ENTRE 1974 -2000 HUBO DOS BROTES DE BOTULISMOASOCIADO HA QUESO UNTABLE CON VEGETALES EN SU INTERIOR

Page 45: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Coxiella burnetti

EL ÚLTIMO BROTE, 2007ESTABA INVOLUCRADA CARNE DE AVE

Page 46: Enfermedades transmitidas por_alimentos

BRUCELOSIS

Page 47: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Ingestión de queso o lácteos del ganado caprino

Page 48: Enfermedades transmitidas por_alimentos

AGUDA CRÓNICA COMIENZO BRUSCO LOS BROTES SON IGUALES FIEBRE/ ESCALOFRÍOS A LA FORMA AGUDA SUDORACIÓN PROFUSA MÁS INTENSOS CEFALEAS * DEPRESIÓN ARTRALGIA * ASTENIA DESCENSO DE PESO * LOCALIZADAS DEBILIDAD COMPLICACIONES * OSTEOARTICULARES * NEUROLÓGICAS

* CARDÍACAS

• DIRECTO - HEMOCULTIVO - MEDULOCULTIVO - BIOPSIA • SEROLÓGICO - HUDDLESON - WRIGHT C/2ME Y S/2ME - ELISA

DIAGNÓSTICO

Page 49: Enfermedades transmitidas por_alimentos

BASURAL

TRICHINELLOSISTRICHINELLOSIS

Page 50: Enfermedades transmitidas por_alimentos

COMPETENCIAPOR EL ALIMENTO

BANQUETE

COCCIÓN INEFICIENTE

Page 51: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Asintomática la mayoría de los casosSi presentan clínica post- periodo de incubación de 10 a 15 días puede presentarse con:1. Cuadro gastrointestinal2. Fenómenos de hipersensibilidad 3. Manifestaciones de enquistamiento muscular

Page 52: Enfermedades transmitidas por_alimentos

1996-2000

Page 53: Enfermedades transmitidas por_alimentos
Page 54: Enfermedades transmitidas por_alimentos

01 de agosto de 200701 de agosto de 2007 CULEBRÓNCULEBRÓN

12 casos de triquinosis12 casos de triquinosis en Funes encendió el alerta en Rosario. Un en Funes encendió el alerta en Rosario. Un operativo del Instituto del Alimento municipal detectó un criadero operativo del Instituto del Alimento municipal detectó un criadero en “pésimas condiciones” que funcionaba a la vera de la en “pésimas condiciones” que funcionaba a la vera de la autopista a Córdoba, cerca del límite con Pérez. 24 personas autopista a Córdoba, cerca del límite con Pérez. 24 personas comieron alimento contaminado. Decenas de habitantes de comieron alimento contaminado. Decenas de habitantes de Capitán Bermúdez debió ser trasladada al Hospital Eva Perón de Capitán Bermúdez debió ser trasladada al Hospital Eva Perón de Granadero Baigorria con síntomas de triquinosis.Granadero Baigorria con síntomas de triquinosis.

Faena de los porcinosFaena de los porcinos para la elaboración de salamines, bondiola, para la elaboración de salamines, bondiola, panceta y chorizos manifestaron que lo hicieron para consumo panceta y chorizos manifestaron que lo hicieron para consumo propio y de sus familiarespropio y de sus familiares

Municipalidad de RosarioMunicipalidad de Rosario ordenó el despoblar de chanchos un ordenó el despoblar de chanchos un criadero irregular detectado en la zona rural limítrofe con Pérez. criadero irregular detectado en la zona rural limítrofe con Pérez. Allí se decomisó una docena de animales “sospechosos” que fue a Allí se decomisó una docena de animales “sospechosos” que fue a faena sanitaria. También otro criadero de cerdos, que funcionaba faena sanitaria. También otro criadero de cerdos, que funcionaba en pésimas condiciones sanitarias ubicado en Camino de los en pésimas condiciones sanitarias ubicado en Camino de los Indios y Cochabamba.Indios y Cochabamba.

Los 200 kilos de chacinados incautados en Funes la producción fue Los 200 kilos de chacinados incautados en Funes la producción fue resultado de faenar dos animales de 400 kilos y 200 kilos resultado de faenar dos animales de 400 kilos y 200 kilos respectivamenterespectivamente..

Cuando alguien sospecha triquinosis, su deber es avisar a la Cuando alguien sospecha triquinosis, su deber es avisar a la provincia para decretar alerta inmediata. El sistema no fue provincia para decretar alerta inmediata. El sistema no fue eficiente porque cada uno de los actores decidió investigar eficiente porque cada uno de los actores decidió investigar primero.primero.

Page 55: Enfermedades transmitidas por_alimentos

DIFILOBOTRIASISDIFILOBOTRIASISLA PATAGONIA DE LAS TRUCHAS

Dolor abdominal (epigastralgia)Anorexia, Bulimia Diarrea aislada o Constipación Déficit de vit b12

Anemia megaloblástica Leucopeniatrombocitopenia

Page 56: Enfermedades transmitidas por_alimentos

CICLO VITAL DIPHYLOBOTRIUM LATUM

Ingesta de carne de pescado crudo o poco cocido

PI 3 a6 semanas

ELIMINANPROGLÓTIDAS

Page 57: Enfermedades transmitidas por_alimentos

TENIASISTENIASIS

• estado infectante – Cisticercus

cellulosae• mec. de transmisión

– carnivorismo• fuente infectante

– carne infectada con larvas de Taenia saginata

• huésped – definitivo : hombre– intermediario:

vacuno

• estado infectante – Cisticercus cellulosae

• mec. de transmisión– carnivorismo

• fuente infectante – carne infectada con

larvas de Taenia solium

• huésped definitivo: hombre.

• intermediario: cerdo intermediario accidental: hombre

Page 58: Enfermedades transmitidas por_alimentos

•Síntomas meteorismo, plenitud intestinaldolor abdominal, nausea , diarrea nerviosismo y angustiaprurito anal

•Signoseliminación de proglótidasurticaria, signos de hipersensibilidadcomplicaciones obstructivas (poco frecuentes) •DIAGNÓSTICO

examen de proglótidas y o escólex examen de deposiciones seriado test de Graham ELISA y PCR en deposiciones ???

Page 59: Enfermedades transmitidas por_alimentos

El hombre y otros animal de sangre caliente son "huéspedes intermediarios".

•Carnivorismo Carnivorismo ((Quistes Quistes tisulares)tisulares)Contaminación Contaminación de agua y de agua y alimentos con alimentos con ooquistesooquistes•Post-TransfusionalPost-Transfusional•Post-TransplantePost-Transplante•TransplacentariaTransplacentaria ((taquizoítos)taquizoítos)•LaboratorialLaboratorial

INGESTA DE CARNE CRUDA O MAL COCINADA

GATO HOSPEDERO DEFINITIVO

Page 60: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Gastroenteritis Inespecífica por Enterovirus

Page 61: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Enterovirus• La eliminación del virus en el tracto

gastrointestinal es más prolongada que en el tracto respiratorio, se piensa que la vía fecal-oral es la predominante

• 75% de las infecciones por enterovirus

comunicadas a la Organización Mundial de la Salud (OMS) se producen en niños menores de 15 años

• Las almejas en el agua de mar contaminada los concentran de 10 a 60 veces, lo que hace a estos organismos marinos indicadores de contaminación por aguas fecales. Este verano en Brasil Florianópolis hubo un brote

• el 50%-80% de las infecciones por enterovirus no polio son completamente asintomáticas.

Page 62: Enfermedades transmitidas por_alimentos
Page 63: Enfermedades transmitidas por_alimentos

Plan de Acción

Page 64: Enfermedades transmitidas por_alimentos

DISFRUTEN LA CENA

MUCHAS GRACIAS