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Enero - Febrero 2016

Estimados socios, me da mucho gusto poder informarles que ya hemos ultimado detalles para la consecución de las sedes y el establecimiento de fechas, tanto de la 48ª edición de nuestra Exposición Nacional a realizarse del 18 al 24 de

octubre del presente año en la ciudad de Guadalajara, como del 6º Congreso Panamericano de Pardo Suizo & Braunvieh que se llevará a cabo del 2 al 8 de agosto de 2017 en la ciudad de Querétaro, evento dentro del cual realizaremos la 49ª Exposición Nacional de Ganado Suizo de Registro.

Tanto un servidor como el Ing. Mario Camarena, Tesorero de esta Asociación, hemos puesto todo nuestro esfuerzo para asegurar que ambos eventos sean todo un éxito y sirvan de apoyo al desarrollo de la Ganadería Suicera de nuestro país.

Quiero agradecer al Ing. Andrés S. Ramos Cano, Presidente de la Unión Ganadera Regional de Jalisco y al MVZ José Luis Martínez González, Coordinador de Ganado de la Expo Jalisco. Así mismo al MVZ Francisco Domínguez Servién, Gobernador Constitucional del Estado de Querétaro, así como al MVZ Tonatiuh Cervantes Curiel, Secretario de Desarrollo Agropecuario del Gobierno del Estado de Querétaro; por el apoyo irrestricto brindado para la realización de nuestros eventos.

Les mando un cordial saludo.

Sr. Antonino Duarte DíazPresidente

Carta del Presidente

www.amcgsr.com.mx [email protected] 1

CONSEJO DIRECTIVOPRESIDENTESR. ANTONINO DUARTE DIAZSECRETARIOC.P. LUIS ANTONIO MORENO LIRATESOREROING. MARIO CAMARENA GONZALEZ RUBIOCONSEJEROSSR. MARCO ANTONIO BARBA ARROCHA MVZ. CUAUHTEMOC MASTACHI AGUARIO SR. JOSE ANTONIO LOPEZ MANRIQUEZ LIC. GABRIEL LEGORRETA STEPHEN SR. CRISTIAN JAIRO MUÑOZ MARQUEZ SR. HECTOR JESUS CORTES MONFORTE

CONSEJO DE VIGILANCIAPRESIDENTEING. LEOPOLDO GARZA MORENOSECRETARIOC.P. PEDRO MARTIN NAVARRO DOMINGUEZVOCALSR. DAMIAN GARCIA CRUZ

DELEGADOS ANTE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERASPROPIETARIOSR. ANTONINO DUARTE DIAZSUPLENTE ING. HECTOR DE JESUS VEGA RODRIGUEZPROPIETARIOING. LEOPOLDO GARZA MORENOSUPLENTEMVZ. CUAUHTEMOC MASTACHI AGUARIO

direCtorio

REVISTA SUIZOEditorMVZ. Gerardo Reza GuevaraDiseñoLDG. Carmen Ramírez Peña

ColaboradoresMiguel Yañez AlvaradoAlejandro Córdova IzquierdoHéctor Castillo JuárezLuis Fernando Iruegas EvaristoIng. Agr. Pablo A. CattaniFernando Díaz RayónÁlvaro García

Suizo se Publica bimestralmente por la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Suizo de Registro. Tiraje de 1,000 ejemplares Reserva de derechos de autor: 04-2013-031913435000-102 Certificado de licitud de titulo: EN TRAMITE Certificado de licitud de contenido: EN TRAMITE Impresa por: DISEÑO E IMPRESIÓN LITOGRÁFICA Calle 12 N° 193, Col. Esperanza, Ciudad Neza, Edo. de [email protected] Tel: 5113-3536

ÍNDICE 3. Suizo informa

4. La importancia del calostro en el bovino

8. Efecto de factores climáticos sobre la conducta

reproductiva bovina en los trópicos

16. Ganadería y el cambio climático

19. El sistema de embolsado

29. Utilización de maíz dañado por sequía como forraje

34. Convocatoria a la 48a Asamblea General Ordinaria

DIRECTORIO TÉCNICOVARGAS RAMIREZ BENITO HUERTA OESTE NO. 3 FRACC. MI RANCHITO XICOTEPEC DE JUAREZ, PUE. 73080 TEL. 01 764 7 64 06 05 TEL. 045 764 7 65 51 11 [email protected] VAZQUEZ VILLASEÑOR IGNACIO CHOPIN NO. 81 FRACC. LA LOMA MORELIA, MICH. 58290 TEL. 01 44 33 14 70 47 CEL. 01 44 32 25 80 21 [email protected] DIAZ BLANQUEL HELADIO CALLE 20 NO. 15 COL. SAN JOSE VISTA HERMOSA PUEBLA, PUE 72190 TEL. 01 22 22 49 73 09 CEL. 045 22 21 14 06 73 [email protected] GALVAN JAIME RAMON ZARAGOZA NO. 2 JUAREZ, CHIS. 29510 TEL. 01 932 3 26 02 39 045 932 1 02 91 11 [email protected] GARCIA DEL ANGEL JULIAN GUILLERMO PRIETO NO. 305 B NTE. COL. AMPLIACION UNIDAD NACIONAL CD. MADERO, TAMPS. 89510 TEL. FAX. 01 833 2 11 13 74 CEL. 045 833 3 00 32 50 [email protected] GARCIA DIAZ JULIAN FRANCITA NO. 102 A COL. GUADALUPE TAMPICO, TAMPS. 89100 TEL. 01 833 2 13 30 77 CEL. 01 833 1 21 84 97 [email protected] GONGORA ESCALANTE JORGE LUIS [email protected] 1401 999 2 85 29 32 045 99 91 93 44 28 LOZANO ZAMBRANO ENRIQUE A. LINARES NO. 239 COL. REAL DE SAN AGUSTIN SAN PEDRO GARZA GARCIA, N.L. 66278 TEL. 01 81 83 64 50 24 01 81 8179 1900 [email protected] ESPINOZA GOMEZ GABRIEL MAXIMILIANO RAMIREZ NO. 1096 COL. RESIDENCIAL LA SOLEDAD GUADALAJARA, JAL. 45525

TEL. 01 33 36 01 76 30 CEL. 045 33 31 70 64 34 [email protected] [email protected] SILVA RUIZ FELIPE DURAZNO NO. 23 FRACC. LAS HUERTAS SAN JUAN DEL RIO, QRO. 76800 TEL. 01 427 2 72 32 27 CEL. 045 427 2 90 72 07 [email protected] BERNAL ARRIOLA HECTOR SITIO GRANDE NO. 311 FRACC. JOSE COLOMO VILLAHERMOSA, TAB. 86100 TEL. 01 99 33 54 23 77 FAX. 01 99 33 10 02 50 EXT. 234, 232 CEL. 045 99 32 17 34 10 [email protected] [email protected] COUTIÑO RINCON RICARDO CEL. 045 961 1 51 05 12 [email protected] JIMENEZ GONZALEZ LUIS ARMANDO1A. SUR ORIENTE NO. 757 FRACC. VISTA HERMOSA TUXTLA GUTIERREZ, CHIS. 29000 TEL. 01 961 6 18 15 28 FAX. 01 961 6 18 42 87 CEL. 01 961 6 54 23 09 [email protected] [email protected] SANCHEZ CASTRO DAVID BENITO SIERRA MADRE DEL SUR NO. 1139 FRACC. CAÑADAS CULIACAN, SIN. 80178 cel. 045 667 2 07 85 11 TEL. 01 66 77 14 47 47 [email protected] [email protected] LOPEZ VALVERDE JUAN JAVIER 01 741 4 12 0030 TEL. 01 741 4 15 80 64 JUAN RUIZ DE ALARCON NO. 10 OMETEPC, GRO. 41700 CEL. 045 741 4 11 13 37 [email protected] RODRIGUEZ ANAYA ALEJANDRO 01 55 5593 2052 045 924 1 01 23 08 [email protected], [email protected] RUFINO ARMENTA MARCOS 045 767 102 1709 [email protected]

EJECUTIVOS AMCGSR Asistente de dirección Blanca Alicia León Barragán [email protected] ext. 102 Contabilidad y finanzas C.P. Ricardo Rodríguez Montero [email protected] • [email protected] Elaboración de registros y Sistema Leobardo Jiménez Calderón [email protected] ext.106 Asistente Jaime Pérez Román

Suizo Informa

EXPOSICIÓN NACIONAL 2016

Del 18 al 24 de octubre del presente año se llevará a cabo la XLVIII Exposición Nacional de Ganado Suizo de Registro en la ciudad de Guadalajara, Jalisco; dentro del marco de la

Expo Ganadera de la 51ª edición de las Fiestas de Octubre.

Programa

18-19 Oct. – Entrada de ganado

20 Oct. – Inauguración

21 Oct. – Calificación de Suizo Europeo

22 Oct. – Calificación de Suizo Americano

23 Oct. – Ceremonia de clausura y premiación

24 Oct. – Salida de ganado

Del 2 al 8 de agosto de 2017 tendrá lugar el VI Congreso Panamericano de Pardo Suizo & Braunvieh en la ciudad de Querétaro, Qro. Dentro del marco de este importante evento tendrá lugar la XLIX Exposición Nacional de Ganado Suizo de Registro y la celebración

del 50 Aniversario de la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Suizo de Registro.

Programa2-3 Agosto – Entrada de ganado

4 Agosto – Ceremonia de inauguración

5-6 Agosto – Calificación de Suizo Americano y Suizo Europeo

7 Agosto – Ceremonia de clausura y premiación

8 Agosto – Salida de ganado

6º CONGRESO PANAMERICANO Y EXPOSICIÓN NACIONAL 2017

2 www.amcgsr.com.mx [email protected] www.amcgsr.com.mx [email protected] 3

Expo Ganadera Guadalajara, Jalisco 2015

El juez que llevó a cabo el juzgamiento el día sábado 24 de octubre fue el MVZ Julián García Díaz.

Este evento sufrió las consecuencias del huracán «Patricia», que por las lluvias que trajo, inundó el Óvalo Central y el evento se tuvo que llevar a cabo en «La Arena», que resultó una pista bastante pequeña para el número de animales que tuvieron que pasar a ser juzgados.

Miguel Yañez Alvarado

EXPO GANADERA GUADALAJARA, JALISCO 2015

Incluso, un día antes, las autoridades de Protección Civil pidieron que se cerrara la Expo Ganadera por temor a los estragos que pudiera causar este huracán. Por ese motivo, los directivos de la Unión Ganadera Regional de Jalisco decidieron cerrar las puertas al público en general, el viernes a las 4:00 P.M.

Bajo los argumentos del MVZ García Díaz, los ejemplares que resultaron campeones, fueron los siguientes:

4 www.amcgsr.com.mx [email protected]

Expo Ganadera Guadalajara, Jalisco 2015

Suizo Americano

HembrasCampeona Becerra, llevó la placa 1748 y su nombre es «RLH Santa Clara Warren Polly», nació el 2 de septiembre del 2014.

Campeona Vaquilla Seca, fue la placa 1402 de nombre «RLH Santa Clara Bonfire», nacida el 19 de marzo del 2013. Propiedad de Ricardo Lara Hernández. También fue la Gran Campeona.

MachosEl Campeón Becerro fue designado, también, como el Mejor Macho de la Raza. Llevó la placa 15 y su nombre es «El Tempizque Alexander 15», nacido el 18 de agosto del 2014, propiedad de Ganadera Etzatlán.

El Campeón Joven fue el número 1632, de nombre «RLH Santa Clara Bandolero», nacido

el 31 de diciembre del 2013. Es propiedad de Ricardo Lara Hernández.

Suizo Europeo

HembrasLa Gran Campeona, fue la designada como la Campeona Vaquilla en Producción. Portó la placa 563 de nombre «Tuxca Abusadora». Nació el 26 de agosto del 2012 y es propiedad de Carlos González Contreras.

Campeona Becerra, designada al ejemplar con placa 1733. Nació el 28 de marzo del 2015 y lleva el nombre de «San Bernardo Prinz», propiedad de Mauricio Guerra Gómez. Es del Grupo I.

Campeona Joven fue título otorgado a «El Tempizque Martina 1562», ejemplar con placa 1562 nacida el 6 de febrero del 2014, del Grupo VIII, propiedad de Ganadera Etzatlán.

Campeona Vaquilla Seca. El lugar de honor fue para el ejemplar con placa 1496, del Grupo XI de nombre «El Tempizque Marina 1496». Nació el 7 de marzo del 2013 y es propiedad de Ganadería Etzatlán.

Campeona Adulta Seca fue título que le otorgaron a la ejemplar con placa 1314 del Grupo XVI de nombre «El Tempizque Paulina 1314». Nació el 24 de septiembre del 2011 y es propiedad de Ganadería Etzatlán.

Campeona Adulta en Producción fue honor para la ejemplar con placa «Y06», de nombre «El Renacimiento Y06», propiedad de Mario Anaya Álvarez e Hijos. Nació el 31 de julio del 2011 y fue ubicada en el grupo XXIII.

MachosEl Campeón de la Raza, fue el que obtuvo el título de Campeón Torete. Llevó la placa

«3A». Se llama «La Cañada Monarca» y es propiedad de J. Aureliano de la Torre López. Nació el 11 de mayo del 2013, y es del Grupo XI.

Campeón Becerro. Fue título otorgado al ejemplar con placa 165 de nombre «El Trébol Kaiser». Nació el 6 de enero del 2015 y es propiedad de J. Refugio Nuño Martínez. Pertenece al Grupo II.

Campeón Joven fue honor que ganó el ejemplar con placa 687, de nombre «Ale Willy», propiedad de Alejandra Magaña M. y/o Rafael Magaña. Nació el 26 de marzo del 2014, del Grupo VII.

Campeón Adulto. Título que está en las vitrinas de Víctor Guillermo Muñoz Torres, propietario de «La Cañada Gael», ejemplar nacido el 20 de febrero del 2012 y que llevó la placa 9Z. Es del Grupo XIV.


Efecto de factores climáticos sobre la conducta reproductiva bovina en los trópicosCórdova-Izquierdo, Alejandro; Castillo Juárez, Héctor


RESUMEN

El comportamiento reproductivo de los bovinos en los trópicos, se logra cuando los animales muestran al máximo su potencial reproductivo; sin embargo, las condiciones en los agroecosistemas existentes pueden presentar limitantes a la manifestación máxima de ese potencial. Los anestros prolongados en el postparto, es un factor principal que limita la eficiencia reproductiva en el ganado bovino, particularmente en Bos indicus, Bos taurus y Bos taurus/Bos indicus en las regiones tropicales. En esta revisión se describen algunos factores climáticos que pueden determinar la conducta reproductiva del ganado bovino en los trópicos, tales como: temperatura, viento, humedad, precipitación, radicación solar, luz, nubosidad y presión atmosférica.

INTRODUCCIÓN

El desempeño reproductivo de los bovinos, en condiciones tropicales, depende en gran parte de su adaptación a las condiciones climáticas del ambiente. Existen prácticas zoosanitarias y

estructuras que pueden aliviar el efecto nocivo de los factores climáticos del ambiente tropical.

Por lo anterior, es necesario identificar los factores climáticos limitantes y estimar su efecto sobre el desempeño reproductivo. El clima es el factor ambiental más importante, cuando se pretende criar animales en ambientes tropicales.

En este trabajo, se describen algunos factores climáticos que repercuten en el desempeño reproductivo de los bovinos en condiciones tropicales, tales como: temperatura, viento, humedad, precipitación, radicación solar, luz, nubosidad y presión atmosférica.

TEMPERATURA

Es el elemento más importante que limita el tipo de animal que puede criarse en una región determinada.

El confort y normal funcionamiento de los procesos fisiológicos del animal dependen del aire que rodea su cuerpo. El calor se pierde por mecanismos físicos desde la piel caliente hacia el aire más fresco que la rodea. Si la temperatura

EFECTO DE FACTORES CLIMÁTICOS SOBRE LA CONDUCTA REPRODUCTIVA BOVINA EN LOS TRÓPICOS

del aire es superior al rango de confort, disminuye la pérdida de calor y si aumenta por encima de la temperatura de la piel, el calor fluirá en dirección inversa.

Todos los bovinos son homeotérmicos, o sea, presentan la misma temperatura corporal constante. Es por eso que al modificarse la temperatura ambiente, cae la producción o se verifica el adelgazamiento del ganado, pues el animal tiene que gastar energía para mantener la temperatura corporal dentro de la normalidad.

Los mamíferos tienen la facultad de mantener una temperatura constante, con variaciones insignificantes durante toda su vida, generalmente entre 37.5ºC a 39ºC.

Cuando la temperatura del aire es baja, el calor procedente del cuerpo del animal fluirá hacia el exterior hasta provocar falta de confort y reducir la eficiencia productiva. No obstante, si el animal dispone de suficiente alimento, puede mantener su temperatura corporal en magnitudes compatibles con la vida.

Las altas temperaturas son un grave problema para la producción animal. Existe una correlación altamente significativa entre temperatura ambiental y la concepción.

Además del calor procedente de la atmósfera, el organismo animal puede calentarse o enfriarse por la temperatura de los objetos que le rodean. En este sentido, la fuente más importante de calor es el suelo. La velocidad, dirección y origen del viento, asimismo la altitud, también influyen sobre la temperatura prevalente.

La temperatura corporal es determinada por la carga calórica y la oportunidad de enfriamiento por evaporación. A su vez la carga calórica se debe por un lado al incremento calórico por el metabolismo energético en función de alimento disponible y al intercambio neto de energía entre el ambiente y el animal.

La alimentación, la ingesta de energía y el tiempo en que se alimentan los animales tienen un efecto sobre la temperatura rectal, la frecuencia respiratoria y el rango de consumo de oxígeno.

La temperatura por la mañana es un mecanismo fisiológico que usan los animales para preparar la carga de calor que se va desarrollando durante el transcurso del día. Un cuerpo con baja

temperatura por la mañana es un mecanismo fisiológico que utilizan los animales para preparar su cuerpo para el incremento del calor durante el día. La frecuencia respiratoria y la temperatura rectal se afecta por la radiación solar cuando la temperatura aumenta en el transcurso del día, y con esto un gasto de energía.

La producción de calor del cuerpo y la hora de alimentación durante todo el día, se ve afectado principalmente por el tiempo del día en que se alimenta el ganado y no por la temperatura ambiental, cuando la alimentación se proporciona por las tardes se incrementa la temperatura corporal.

Las altas temperaturas del medio pueden impedir el crecimiento de los animales después del destete, el grado difiere según la raza, la edad, condición corporal, el plano de nutrición y la humedad relativa.

El crecimiento de las razas bovinas europeas disminuye al someterlas a temperaturas cons-tantes de aproximadamente 24ºC. Los efectos se vuelven progresivamente más severos, hasta que a temperaturas de 29ºC a 32ºC baja el aumento de peso.

La reducción y el cese del crecimiento del cuerpo a altas temperaturas se debe, aparentemente a: a) disminución de la ingestión voluntaria de alimento; b) alimentos del gasto de energías por la disipación de calor, particularmente por el aumento del ritmo respiratorio; c) disminución de la cantidad de nitrógeno, grasa o agua almace-nados; d) cambios diferenciales en el crecimiento de los órganos corporales.

Efecto de factores climáticos sobre la conducta reproductiva bovina en los trópicos


Cuando los animales homeotérmicos están sujetos a una temperatura ambiente superior o inferior a su zona termoneutral, tiene lugar un número de cambios fisiológicos y bioquímicos, como una estrategia adaptable para tolerar la tensión de calor, teniendo algunas diferencias entre razas.

La temperatura del medio tiene efectos pronunciados en los líquidos del cuerpo y los electrolitos. Las fluctuaciones en la temperatura del medio alteran la capacidad de los factores reguladores, causando cambios en la cantidad del alimento consumido.

ESTRÉS TÉRMICO

Para todos los mamíferos es posible definir una zona de bienestar térmico. La constancia de las pérdidas térmicas se debe a la vasodilatación periférica, sin que otros mecanismos se pongan en marcha. Más allá de esta zona, la evaporación de los líquidos corporales permite regular las pérdidas térmicas a medida que la temperatura exterior aumenta. En efecto, una vez alcanzada la vasodilatación máxima, la evaporación cutánea y respiratoria aumenta de manera lineal en relación a la temperatura ambiente, permitiendo un equilibrio de los cambios térmicos. La eficiencia de la evaporación se debe a la importante cantidad de energía necesaria para permitir el paso del agua del estado líquido al estado gaseoso. El incremento de la evaporación cutánea se obtiene por la emisión de sudor a nivel de las glándulas sudoríparas y de la evaporación respiratoria por el incremento de la frecuencia respiratoria.

Ni la emisión de sudor ni la frecuencia respiratoria pueden aumentar indefinidamente, y por lo tanto, la cantidad de líquido que puede evaporarse está limitada por la humedad del aire. La temperatura corporal aumenta, produciéndose la hipertermia o estrés térmico.

Sin embargo, en las condiciones naturales del ganado la situación no es tan simple. El medio térmico no se reduce a la temperatura ambiente, la radiación solar o la humedad del aire, que pueden acentuar la carga térmica, sino también a la circulación del aire o las bajas temperaturas nocturnas que pueden aligerarla. No todos los animales responden de igual manera a un mismo medio térmico; las razas locales son generalmente más resistentes o están mejor equipadas para la termólisis, mientras que los animales altos productores de leche o de carne tienen que evacuar más calor metabólico.

El verano causa una reducción de forraje y tomas de energía y por consiguiente la produc-tividad se ve afectada.

El ganado bovino de carne mantiene la tempe-ratura corporal dentro de un margen limitado, aparentemente esto permite la producción máxima. El organismo consigue este resultado, por medio de dos mecanismos: el sistema térmico, que reduce el calor interno y el sistema termoregulador, que controla la producción metabólica.

Los dos sistemas funcionan armoniosamente para evitar que el calor orgánico se disipe demasiado, provocando el relajamiento de la temperatura del cuerpo, como para evitar que el exceso de calor permanezca en el cuerpo, causando fiebres y otras anormalidades.

La temperatura del medio ambiente es quizá el factor climático más importante que afecta el crecimiento fetal. Es frecuente que razas ina-daptadas de ganado europeo, gestantes en el verano tropical paren becerros miniatura.

El efecto del clima en la productividad animal puede operar siguiendo varios caminos:• Receptores cutáneos, en conjunción con el

sistema nervioso central, canalizando los estímulos para afectar el sistema neuroen-docrino vía hipotálamo-hipófisis.

• Cambios en la temperatura del cuerpo, que resulten en alteraciones de la temperatura de la sangre que irriga las regiones hipotalámicas.



• Cambios de la temperatura del cuerpo, que alteran la actividad metabólica del animal.

VIENTO

Se ha señalado que en el ganado Bos indicus el mecanismo de disipación del calor más importante es el de la sudoración, sugiriendo que la marcada actividad de las glándulas sudoríparas del ganado Bos inducus así como su pelaje corto son responsables de dicho fenómeno. Es evidente entonces, que un incremento en la velocidad del viento aumenta el confort de las hembras Bos indicus favoreciendo por ende la expresión del estro.

Los vientos dominantes en cada región es un factor importante como modificador de las constantes de sexualidad y reproducción. La relación del viento con la temperatura al combinarse con la humedad, régimen de lluvias, etc., puede determinar disminución de defensas y ser causas predisponentes de enfermedades en general y del área genital en particular.

La velocidad del aire sobre la piel del animal influye en la tasa de pérdida de calor a través de la superficie corporal, las pérdidas de calor del animal cuando la piel contiene humedad por el mecanismo de la evaporación. Este proceso es relativamente simple cuando la piel aparece desnuda, aunque se complica con la presencia de pelo. El movimiento del aire favorece también.

Con temperaturas moderadas, las pérdidas de calor son proporcionales a la velocidad del aire. El hecho contrario se produce cuando las temperaturas son elevadas (29°C o superiores).

Si existe un gradiente entre la temperatura de la piel y la del ambiente, el movimiento del aire permite la perdida de calor por convección. Si la temperatura del aire es superior a la temperatura de la piel, el animal ganará calor del medio que lo rodea y todo incremento en la velocidad del aire, solo servirá para aumentar esa ganancia.

HUMEDAD

La humedad relativa, es posible que actué en combinación con la precipitación pluvial o afecte individualmente la manifestación del estro.

Cuando las temperaturas medias diarias caen fuera del rango de confort, otros elementos climá-

ticos adquieren importancia para la homeostasis del animal. La humedad del aire reduce notablemente la tasa de pérdida de calor del animal.

El enfriamiento por evaporación a través de la piel y del tracto respiratorio depende de la humedad del aire. Si la humedad es baja (zonas cálidas y secas), la evaporación es rápida. Por otro lado, si la humedad resulta elevada (zonas cálidas y húmedas), la evaporación es lenta, reduciéndose la pérdida de calor y por consiguiente, alterando el equilibrio térmico del animal. Este elemento climático resulta muy importante en la producción ganadera, pues una humedad elevada favorece la proliferación de endo y ectoparásitos, y las condiciones nutritivas pueden ser defectuosas al acentuar las deficiencias minerales del suelo y reducir la calidad de los alimentos. Bajo condiciones de temperatura y humedad elevadas los forrajes crecen aceleradamente y su bajo valor nutritivo se debe al alto contenido de fibra cruda y lignina, su bajo tenor proteico, pocos hidratos de carbono fácilmente disponibles y baja digestibilidad.

PRECIPITACIÓN

En los bovinos disminuye la duración del estro en las épocas donde hay mayor precipitación pluvial y humedad relativa, estas condiciones están presentes en el verano y el otoño.

La principal influencia de la lluvia sobre el ganado es indirecta a través de la producción de forrajes y por su incidencia en la aparición de enfermedades y parásitos.

En zonas húmedas y cálidas con precipitaciones abundantes, el pH del suelo es generalmente

bajo, resultante de la lixiviación del calcio y fósforo. El valor nutritivo de las pasturas es muy bajo a consecuencia de su crecimiento acelerado. Los animales de estas áreas son generalmente de tamaño reducido debido a estas deficiencias que detienen el crecimiento de los animales con un atraso considerable de la madurez y una modificación de la estructura corporal.

Sin embargo, los efectos indirectos del clima son más evidentes en regiones semiáridas, en donde la marcada estacionalidad de las lluvias trae aparejada una escasez o falta total de alimentos en determinadas épocas.

Asimismo, la lluvia ejerce efectos directos sobre el animal al favorecer la disipación de calor mediante la evaporación. En un ambiente cálido, la humedad retenida en la cobertura pilosa del animal disminuirá el estrés térmico al evaporarse.

RADIACIÓN SOLAR

La radiación solar está íntimamente relacionada con la temperatura atmosférica y con el grado de nubosidad y, por consiguiente, con las precipitaciones.

Sus efectos son de interés, dado que su inten-sidad es frecuentemente uno de los principales factores limitantes de la distribución del ganado en las áreas subtropicales.

La radiación procedente del sol y de los objetos que rodean al animal, suele añadirse a su carga de calor. Un animal que pastorea a campo abierto se ve expuesto a:• Radiación solar directa (ondas visibles e

infrarrojas cortas).• Radiación solar reflejada en las nubes y otras

partículas de la atmósfera.

• Radiación solar reflejada por el suelo y otros objetos que rodean al animal.Del calor radiante total que recibe del sol, un

50% procede de las dos primeras fuentes y el resto de la tercera.

La totalidad de la energía del espectro solar no aparece distribuida uniformemente en toda la gama de longitudes de onda. La ultravioleta aporta aproximadamente solo el 1%, las radia-ciones visibles contribuyen con el 40-45% y las infrarrojas proporcionan el 50-60% restante.

Una superficie clara refleja una proporción elevada de radiación visible, aunque muy poco de la infrarroja de onda larga. Además, el calor absorbido por el cuerpo del animal depende también de la postura, forma, tamaño, longitud de su pelo, el ángulo del sol, etc.

Para mejorar la productividad en ganado vacuno criado en climas calurosos se debe incrementar la protección de la radiación solar, el desarrollo genético de animales que resistan el calor y la calidad de la nutrición.

LUZ

El mecanismo fotoperiodo controla el ciclo sexual en algunos animales domésticos. Sin embargo, no tiene un efecto notable sobre el comportamiento reproductivo del ganado mayor. Pero se ha comprobado que existe una mayor asociación entre fotoperiodo, la temperatura y la insolación, con la presentación de estros.

Indirectamente, la duración del fotoperiodo puede afectar a los animales al aumentar los períodos de vigilia y la actividad metabólica, lo que modifica los niveles de consumo de alimentos.

Existe una mayor proporción de vacas lac-tantes en estro a medida que se incrementa el fotoperiodo y se reduce la precipitación pluvial.

Los rayos de la luz estimulan la pituitaria y como consecuencia provocan una reacción mediante la cual los animales mudan su pelo. A medida que los días se vuelven más cortos y las noches más largas, el ganado comienza a desarrollar el pelo más largo de invierno. Por el contrario, cuando los días se alargan, los animales mudan su pelaje y el mismo se vuelve más corto y suave. Si el vacuno de zonas templadas se traslada a los trópicos, la escasa variación del fotoperiodo



suele fracasar en la estimulación de la muda del pelo, determinando una degeneración progresiva y eventualmente la muerte.

En los bovinos se ha observado que hembras expuestas a una mayor cantidad de horas luz al día, alcanzan la pubertad a una edad más temprana que aquéllas expuestas a menos horas luz.

Si bien el aprovechamiento de la sombra permite generalmente aumentar los rendimientos reproductivos, en relación con los rendimientos de animales expuestos a la radiación solar, tales incrementos se cifran a niveles bastante inferiores a los que se consideran económicamente rentables. Conviene entonces emplear otras técnicas que favorecen la regulación térmica Por ejemplo, los baños por aspersión, a intervalos regulares, asociados eventualmente a ventilación forzada durante las horas más calurosas del día, mejoran considerablemente la fertilidad de las hembras.

NUBOSIDAD

La extensión y persistencia de la nubosidad ejerce un efecto indirecto sobre el medio ambiente del animal en los climas cálidos. Puede servir para calcular los niveles de radiación solar y de humedad. Por consiguiente, señala indirectamente los períodos de falta de confort de los animales.

PRESIÓN ATMOSFÉRICA

La modificación de la presión que tiene lugar entre las distintas alturas influye directamente sobre los animales. A causa de la disminución de la presión, los animales muestran dificultades en cubrir sus necesidades de oxígeno. Ante esta situación, deben aumentar el índice de hemoglobina. Además, la adaptación del organismo a la disminución de

oxígeno se realiza también mediante un aumento de las frecuencias cardiaca y respiratoria.

CONCLUSIONES

En base a la experiencia de los autores y a manera de conclusión, a continuación se indican algunos puntos a tomar en cuenta para mitigar los efectos de los factores climáticos sobre la conducta reproductiva de bovinos en los trópicos:• Proporcionar un sistema de ventilación que

controle la temperatura corporal• Implementar rociadores de agua• Protección de los animales contra las

radiaciones solares, directa e indirecta, por medio de sombras o techos apropiados

• Proporcionar sombra en comederos y bebederos para aumentar el consumo de alimento en animales con estrés calórico

• Disponer de pulverizadores de agua• Proporcionar a los animales, baños por

aspersión, en las horas más calurosas del día• Tratar de tener animales con pelaje blanco,

ya que son las que absorben más fácilmente el calor y por lo tanto son menos sensibles al estrés calórico

• Desarrollar genética adaptada en los animales, ya que pueden ser menos sensibles al estrés calórico

• Implantación de embriones congelados• Inseminar con semen congelado, en época

menos calurosa• Disponer de áreas libres con sombra• Proporcionar el área requerida por animal,

para mayor confort• Bañar a las hembras, antes del servicio y los 3

a 5 días siguientes• Inseminar o dar servicio en periodos menos

calurosos• Implementar programas de sincronización de

estros, para programar las inseminaciones o servicios

• No aislar a las hembras por mucho tiempo antes de la inseminación artificial o servicio

• Balancear adecuadamente las dietas, propor-cionando la energía necesaria, para compensar la disminución de ingesta que se presenta

• Reducir la ingesta de fibra y aumentar la de proteína y energía

Ganadería y el cambio climáticoLuis Fernando Iruegas Evaristo

En los últimos 10 años, cambió diame-

tralmente la percepción pública sobre

el impacto ambiental de la ganadería.

Antes, la contaminación se veía como

un problema de la industria y las ciudades. La

ganadería sólo tenía algunos problemas con

el estiércol y poco más. Esta visión idílica fue

destruida en poco tiempo.

En el 2006, la Organización de las Naciones

Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO)

publicó “La larga sombra de la ganadería”, que

afirma que la ganadería genera 18% de los gases

de efecto invernadero (GEI). Además, menciona

el enorme impacto que ha tenido la ganadería

en la degradación de suelos, agua y aire, así

como en la biodiversidad.

Después, en el 2009, la organización Worldwatch

publicó un estudio de dos expertos del Banco

Mundial, que afirma que las cifras de “La larga

sombra...” se quedan cortas; la ganadería es

responsable de más de la mitad de los GEI. El

corolario de su texto es que la solución más rápida

y efectiva para el calentamiento global es reducir

la ganadería al mínimo posible. Que la humanidad

se vuelva vegetariana. Punto.

Luego vino el informe de la Unesco y un

instituto universitario de Holanda, del 2010,

sobre la huella hídrica. El agua utilizada en la

GANADERÍA Y EL CAMBIO CLIMÁTICO


http://www.ganaderia.com/ganaderia/home/articulos-home_.asp?cve_autor=863

Ing. Agr. Pablo A. Cattani

El sistema de embolsado. Método de conservación de forrajes de alta calidad en forma de silajes

Dentro de los sistemas de conservación de forrajes, uno de los que ha causado mayor impacto en la economía de ganadería es el silaje.

Sin bien esta práctica se ha desarrollado desde hace mucho tiempo en nuestro país, en los últimos 14 años sufrió una evolución más que relevante gracias a la tecnología en la maquinaria que se introdujo en el último período.

La posibilidad de controlar el tamaño y tipo de picado (partido de los granos) marcó el primer paso hacia la evolución de la calidad de los forrajes ensilados y la organización de las estructuras de almacenajes de acuerdo al tamaño de explotación y tipo de forrajes a conservar (pasturas, sorgo, maíz, grano húmedo), marca el segundo paso hacia la evolución de la cantidad y calidad de forrajes ensilados con el firme objetivo de hacer los recursos económicos y técnicos más eficientes para aumentar los márgenes de rentabilidad de las empresas ganaderas.

MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE FORRAJES DE ALTA CALIDAD EN FORMA DE SILAJES

LLAMANDO LAS COSAS POR SU NOMBRE:

Para analizar el sistema de almacenaje de ensilados en bolsa se deberían considerar dos premisas que a primera vista parecen contradictorias. • No siempre es necesaria la confección de bolsas

para la conservación en forma de silaje. • Cualquier condición de trabajo es apta para la

confección de bolsas de silaje, independientemente del material que se esté ensilando o del tamaño de la explotación que se analice. Aunque estas afirmaciones parezcan un contrasentido

es importante tenerlo en cuenta para la toma de decisiones al momento de la elección del sistema de almacenaje de los silos, ya que siempre y cuando se respeten las condiciones fermentativas, los silos serán de calidad.

En este último aspecto es donde la bolsa presenta su gran ventaja, ya que acorta los tiempos de respiración de los forrajes ensilados y facilita las condiciones de anaerobiosis de la masa de forraje ensilada, haciendo más eficientes los procesos fermentativos, favoreciendo el incremento de la calidad final de los silos confeccionados.

producción de 1 kilogramo de carne de res es,

por ejemplo, 10 veces mayor que la necesaria

para obtener 1 kilogramo de trigo o maíz.

Estas ideas trascendieron su audiencia habitual.

Fueron usadas en campañas públicas y activismo

contra la ganadería, en medios masivos de

comunicación y las redes sociales. Han conseguido

una crisis de imagen de la ganadería, que no ha

mermado la demanda de productos animales,

pero obliga a quienes nos pronunciemos en su

defensa a revisar la relación de la ganadería con

los recursos naturales y la sostenibilidad.

En primer lugar, hay que matizar los datos de

esos documentos y los que se apoyan en ellos

para denostar a la ganadería. En segundo lugar,

en cuanto al gasto de agua, debe mencionarse

que la mayor parte es la llamada agua verde,

que es la que se evapora del terreno. La cuarta

parte de la tierra en el mundo se considera de

uso ganadero, por lo que toda su evaporación

se le carga a la producción ganadera. No se le

acredita, en cambio, que también capta agua,

sostiene vida silvestre y soporta valores estéticos

y recreativos. Aun sin ganado, ocurriría la misma

evaporación en esos terrenos.

Es cierto que la ganadería extensiva aumentó

los GEI al invadir bosques y selvas. Ahora, sin

embargo, será más provechoso hacer cambios

para solucionar y revertir el calentamiento que

recordar la historia que nos trajo aquí.

Su diseño debe considerar aspectos nutricionales,

agronómicos, sanitarios, sociales y ambientales.

Aunque la prevención del cambio climático es

urgente, no es el único tema importante.

La propuesta remedial del documento auspi-

ciado por World Watch es el uso de “análogos”

de leche y carne, en vez de productos animales.

Debe agregarse más información, como el hecho

de que la soya y otros cultivos que proponen

para remplazar a la ganadería también son

causa de deforestación, contaminación y pérdida

de biodiversidad. Además, su valor nutricional

es inferior al de los productos animales, por

no mencionar su diferencia en el gusto de la

mayoría de las culturas.

La ganadería debe también plantear propuestas

responsables, incluyentes y viables, para la miti-

gación del cambio climático. Enseguida se delinean

algunos conceptos que pueden servir para iniciar la

discusión necesaria.

Ganadería de rumiantes. Los herbívoros rumian-

tes, particularmente los bovinos, ovejas y cabras,

contribuyen en gran medida a la suma de los gases

de efecto invernadero (GEI). Una posibilidad

es reducir gradualmente su población. Aunque

aumente su productividad, la oferta de sus

productos sería menor, pero de mayor valor.

Se sacrificaría el consumo cotidiano de carne y

lácteos, pero se mantendría el uso festivo o ritual.

El propósito de la apreciación de estos productos

no sería su consumo elitista, sino festivo. Algo

parecido al ganado Wagyu, de Japón, que goza

de un gran aprecio en ese país, pero también a un

alto precio. Se debe mantener el abastecimiento

para los usos necesarios, como la leche infantil, con

costo accesible. En lo posible, esto debe hacerse

con sistemas intensivos, que son mucho menos

contaminantes y demandantes de recursos.

Avicultura y porcicultura. La producción

animal de alta eficiencia, como la avicultura y la

porcicultura modernas, debe mantenerse, para

abastecer el consumo cotidiano y complementar

los alimentos de origen vegetal, y así satisfacer

las necesidades nutritivas de cada persona, pero

solamente eso, sin exceso.

Zonas de ganadería extensiva. Las regiones con

alta competitividad y desarrollo de su ganadería

pastoral, como Nueva Zelanda, la pampa argentina

y muchas otras, deben continuar su producción. De

igual manera, los sistemas campesinos que producen

alimentos para gran parte de la humanidad, mientras

preservan los recursos naturales y la biodiversidad.

También se debe preservar la producción de las

etnias y pueblos con economía ganadera, cuya

producción es parte integral de su cultura. En todos

estos casos, hay que aplicar tecnologías que reducen

las emisiones de GEI, que ya existen.

La ganadería acompañó el proceso de

civilización y la historia humana. Es un patrimonio

mundial que se debe preservar.

EL SISTEMA DE EMBOLSADO

Ganadería y el cambio climático


http://www.engormix.com/mbr-669584/pablo-a-cattani

Una de las mayores pérdidas del sistema de silaje ocurre con un excesivo tiempo de respiración de los forrajes picados y la importancia del sistema de embolsado comienza cuando el período de respiración del forraje es casi nulo, por la barrera que represente el film plástico al fenómeno de osmosis del oxígeno (intercambio gaseoso de mayor concentración de oxígeno en el exterior a menor concentración de este gas en el interior del silo).

Si bien será analizado con mayor detenimiento, se debe destacar que los forrajes a conservar pueden presentar dificultades para su correcta o eficiente fermentación tales como:- Baja concentración de hidratos de carbono o

baja relación azúcar proteínas (como los silajes de pasturas).

- Bajo porcentaje de humedad, como cultivos de maíz o sorgo pasados o con alta concentración de grano (muy ventajoso para una dieta energética).

- Forraje con dificultades en su tamaño de picado, por defectos de las picadoras, mala regulación, forraje demasiado seco.

- Forraje sucio con tierra. Bajo estas condiciones el sistema de embolsado siempre presenta una ventaja comparativa significativa, con respecto a los silos aéreos, debido a su facilidad de lograr anaerobiosis rápidamente y por lo tanto las siguientes ventajas.

- Menor tiempo de respiración que se traduce en mayor concentración energética final del silo confeccionado.

- Un descenso de pH más rápido, con una fermen-tación acética más corta y una estabilización

láctica más rápida dando un silaje de mayor concentración energética y más estable durante el período de extracción y suministro.

- Menor desarrollo de hongos y micotoxinas (por su mejor condición de anaerobiosis) en los materiales que presenten dificultades fermentativas.En líneas generales diremos que cuando hay

buenas condiciones fermentativas y de anaero-biosis cualquier sistema puede ser bueno, hay posibilidades que se presenten dificultades, el sistema de embolsado presenta grandes ventajas por la facilidad de fermentación de material. VENTAJAS DEL SISTEMA DE SILO EMBOLSADO DURANTE EL PERÍODO DE UTILIZACIÓN.

Es sabido que las mayores pérdidas que ocurren en el sistema de alimentación con silaje, son debidas a una excesiva superficie expuesta del material en el momento de abrir el silo para extraer el forraje. Cuando el material ensilado toma contacto con el oxígeno del aire, se va deteriorando por un proceso de oxidación.

De acuerdo al frente expuesto de los silos y de la compactación de los mismos el aire puede penetrar en la masa ensilada en mayor o menor medida causando daño a la calidad de material que será suministrado en los comederos, es por eso que siempre se aconseja remover de la superficie expuesta del silo entre 30 y 40 cm para asegurar la llegada de material fresco a los comederos.

Cuanto menor sea la superficie de silo que toma contacto con el aire, mayor espesor se removerá y menor deterioro se verá en el forraje suministrado, por lo tanto mayor será la producción lograda por kg de forraje suministrado.

La escasa superficie expuesta del material ensilado en bolsa presenta la ventaja de poder remover mucho material del frente del silo (aun con bajas tasa de extracción o consumo), manteniendo la calidad del material mayor cantidad de tiempo.

Otra ventaja que presenta el sistema de embolsado es cuando se confeccionan silos de pasturas. Independientemente del porcentaje de humedad, que puede ser variable, o de la baja relación azúcar proteína (deteriorando las

calidades fermentativas). Es importante destacar que cuando se confeccionan silos de pasturas, por lo general no se cuenta con gran cantidad de hectáreas y por lo tanto de material, teniendo una gran proporción de superficie expuesta con respecto al material ensilado, aumentando los porcentajes de desperdicio o pérdidas.

En zonas en donde las lluvias son frecuentes en el periodo de confección de silos, la confección de bolsa permite interrumpir el trabajo en cualquier momento sin riesgo que el material se moje perdiendo calidad. Es sabido que cuando se terminan de confeccionar los silos, por lo general (y dependiendo de las características del material y condiciones geoclimáticas) se tapa el material con polietileno, representando un gasto también, por lo que el insumo de la bolsa no debe tomarse como un gasto sino como una inversión a los fines de impedir que la lluvia no deteriore el forraje ensilado, al igual que como se hace con los silos aéreos que se tapan para mejorar su conservación.

Elasticidad de planeamiento: En los establecimientos que se incorporan los “cultivos forrajeros” (como maíz o sorgo) dentro de los planteos alimenticios, generalmente se necesita la rotación de potreros. La posibilidad de tener estructuras más elásticas o bien poder llevar el silo cerca de los lugares donde será aprovechado, ofrece una ventaja operativa de costos. En este aspecto el sistema de embolsado también posibilita re diagramar la ubicación de los silos cada año dándole a todo el sistema mayor elasticidad, bajar los tiempos operativos y posiblemente los costos en el suministro del forraje.

La ventaja del sistema de embolsado en el uso de aditivos para silaje.Independientemente de la necesidad o no del uso de aditivos (tema que no se discutirá en este trabajo), es sabido que en algunos cultivos o condiciones se ha generalizado la aplicación de aditivos a los silos confeccionados.

Este aditivo se puede aplicar al momento de picar el forraje (en la picadora) con la desventaja de tener que detener la máquina cada vez que sea necesaria la recarga de producto. Otra de

las formas de aplicar estos aditivos es en el silo durante la confección sin necesidad de detener la picadora para la recarga o aplicación, con las ventajas operativas que esto representa.

Cuando los silos son aéreos la aplicación del aditivo bacteriano debe hacerse casi en forma manual, teniendo defectos en su aplicación por la des uniformidad y con la desventaja de la mayor utilización de personal para esta tarea.

El sistema de silaje en bolsa permite la mecanización de la aplicación de aditivos al silaje mediante un sencillo sistema de aspersores sobre el rotor de compactación, asegurando los siguientes puntos.

-Menor utilización de personal. -Mayor uniformidad de aplicación. -No hay interrupción del trabajo de la picadora. -Recarga de producto si necesidad de parar

en equipo de trabajo.Una vez definida la conveniencia de la utilización

del sistema de embolsado para la confección de silajes, es importante tratar los temas a tener en cuenta para asegurar el éxito en la confección de silajes con sistema de almacenamiento. A pesar que son escasos los problemas que se pueden ocasionar con las bolsas, uno de los puntos que pueden generar inconvenientes es el lugar de la confección, para asegurar que nada altere el equilibrio y la vida útil de la bolsa mientras que resguarda el forraje ensilado.

Lugar de confección de las bolsas:Es aconsejable que las bolsas sean confeccio-nadas en un lugar alto y bien drenado del establecimiento, para de esa manera evitar anegamientos que impidan el acceso al forraje en el periodo de utilización. Algunas veces coincide la época de utilización del silaje con las lluvias, por lo que es aconsejable buscar un sitio que drene bien el agua de lluvia para evitar encharcamiento y formación de barro en las bocas de los silos, a fin de facilitar la extracción diaria del material.

Previo a la confección no se debería cortar el material verde con el fin de que los tallos que quedan erectos y duros no dañen la base de la bolsa. Tampoco pasar un arado o cualquier implemento de labranza, porque esto dificultará el tránsito durante la confección y favorecerá la voladura de tierra. En caso de haber pasado



algún implemento de labranza y si ocurren precipitaciones durante la extracción del silo, esta operación se verá claramente perjudicada por la acumulación de barro en la boca del silo.

Lo mejor al momento de confección de las bolsas es dejar el material de cobertura verde como está, ya que con el tránsito de los carros o camiones se irá aplastando, formando una cama suave y limpia para las bolsas que se confeccionen. En algunos casos en que la cobertura sea excesiva, se puede transitar en forma repetida con algún vehículo sobre la zona en donde se confeccionará la bolsa, para armar la cama respectiva.

Otra de las recomendaciones a tener en cuenta es que las bolsas no se ubiquen debajo de los árboles, ya que la caída de ramas puede provocar perforaciones en el plástico, con la consiguiente entrada de oxígeno y deterioro del material ensilado. Se debe destacar que la parte superior de la bolsa es la que más se estira y el daño de esa superficie es la que representa mayor riesgo de roturas. En cuanto a la ubicación, también se debe tener en cuenta que estén apartadas de las viviendas para evitar el daño por parte de gente que desconozca la importancia de ese material y en lo posible que no estén sobre alambrados perimetrales del establecimiento, para evitar el robo de los daños (voluntarios o no) por parte de personas ajenas al establecimiento.

Cuando se planifica la alimentación es impor-tante preestablecer algunos patios de comida, en donde las bolsas sean un «ingrediente más» de la dieta, evitando traslados excesivos para suministrar un alimento voluminoso como el silaje. Por último, diremos que es fundamental realizar una revisión periódica del estado de las bolsas, reparando las perforaciones o daños ocurridos con la cinta adecuada para tal fin, para que estos daños no se agraven y así resguardar la calidad del material embolsado.

FORMAS PRÁCTICAS DE TRABAJO CON LAS EMBOLSADORAS.

Inicio de la bolsaLa forma más sencilla de iniciar las bolsas,

es realizando un nudo en uno de los extremos de la misma, asegurando que el mismo este bien fijado y tratar de dejarlo por debajo de la formación de inicio, para asegurarse que no

se desate durante el periodo de estabilización, almacenaje y utilización. Poner la red de sujeción de la embolsadora inclinada hacia delante con el mayor ángulo que permita. Esto impedirá que cuando se comienza la bolsa, el material se monte sobre la red, dificultando la extracción de la misma cuando haya que realizar el cambio de bolsa para iniciar otro silo. Una de las técnicas que da excelente resultado es iniciar las bolsas con una presión de compactación mínima. Se pueden cargar uno o dos camiones con mínima presión para facilitar el inicio y posteriormente ir aumentando

el freno hasta llegar a la presión elegida para el material con el que se está trabajando.

Con este procedimiento de inicio lo que se busca es lo siguiente.

- Asegurar el nudo inicial para evitar accidentes como la apertura de la bolsa durante la estabilización y aprovechamiento del silo.

- Facilitar el cambio de bolsas evitando que la red trasera quede apretada por el inicio de la bolsa. -Mejorar el inicio de formación de la bolsas sin zonas de sobre estiramiento.

Presión de compactación y estiramiento de la bolsaLas bolsas comúnmente comercializadas, vienen con una marca lateral impresa, la cual sirve de medida para calcular el estiramiento durante la confección. Se debe destacar que este estiramiento nunca debe superar el 10%. Cabe decir que las



bolsas que tienen una marca de 18 cm no deben llegar nunca a los 20 cm, cuando ya están utilizadas (estiradas).

De acuerdo a lo mencionado anteriormente, las partes supe-riores de las bolsas son las que sufren mayor estiramiento, por lo que la medida será variable de acuerdo a la posición en la cual quede la marca cuando se monte la bolsa sobre la embolsadora. Además si en algún momento ocurre un fallo en el freno, como por ejemplo, desnivel en el piso o que se afloje algunos de los malacates que fijan la embolsadora, este fallo no se detectara hasta que no se mida el estiramiento de la bolsa.

Una forma fácil, práctica y segura de ir calculando el estiramiento de la bolsa, es observar la salida del material sobre el túnel de compactación. Si se ve que el material sale inflando la bolsa por sobre el nivel del túnel de compactación, indica que la presión de frenado es excesiva y puede haber problemas de sobre estiramiento, con el consiguiente riesgo de rotura o bien mucha permeabilidad del film.

Por el contrario, si la bolsa o material sale por debajo del túnel de compactación, esto indica que no hay presión suficiente, que pueden quedar cámaras de aire dentro de la bolsa, habrá una fermentación lenta, además de incrementar el costo por mayor consumo de material plástico.

Una de las maneras más eficientes de tener una bolsa pareja, incluso cuando se trabaja con pasturas que es el material más “complicado” para embolsar, es tratar de trabajar siempre con la bandeja de recepción de material llena y nunca dejar que esta se vacíe.

Cuando falta material en la bandeja de recepción (noria de alimentación) el caudal de forraje disminuye y por lo tanto la presión de trabajo varía. La técnica adecuada, es no vaciar la bandeja, sino parar la noria y esperar la entrada de otro acoplado. Cuando el siguiente acoplado inicia la descarga volver a accionar la alimentación y de esa manera el rotor de compactación siempre trabajará con igual caudal y la formación de la bolsa será uniforme sin puntos flojos ni zonas de sobre estiramiento por diferencias en el flujo de alimentación de forraje. Otro de los errores

comunes que se pueden observar es que salgan los pliegues de la bolsa al mismo tiempo.

Esto se pueden deber a que existan errores en el plegado o manipulación de la bolsa al momento de la instalación de la misma en la máquina, pero eso es poco frecuente. Lo más común es que se deba ajustar la

tensión de la cuerda elástica que sujeta a la bolsa sobre el túnel de compactación, o que las cadenas que sostienen la bandeja en donde apoya la base de la bolsa deba ser acortada. Es importante tener en cuenta que una de las razones más comunes de la rotura de bolsa en el mal manejo por parte de los usuarios (voluntario o no), pero existen dos razones fundamentales para que ocurra sobre estiramiento.

1. Cuando se trabaja con temperaturas extre-

madamente altas. 2. Cuando se trabaja con material excesivamente

húmedo, que cuando se acomoda durante el periodo de almacenaje tiende a estirar excesivamente la bolsa. Se debe tener en cuenta que cuando se observa que el forraje posee un nivel excesivo de humedad es aconsejable prestar especial atención y reducir levemente el nivel normal de estiramiento de las bolsas.

CARACTERÍSTICAS, CUIDADOS Y MANTENIMIENTO DE LAS EMBOLSADORAS.

La descarga del material se realiza sobre una bandeja o batea de gran capacidad de recepción, la cual tienen una cinta accionada por un motor hidráulico. Esta cinta continua, presenta la ventaja de servir de fusible cuando el material tiene exceso de humedad ya que el material tiende a resbalar y facilita la uniformidad de compactación dentro del túnel. Esta cinta continua sin barras ni cangilones, facilita la uniformidad de todo tipo de material que se pretenda ensilar, debido a que no fuerza la entrada del forraje cargado al rotor alimentador, sino que en la medida que este “traga el forraje” va recibiendo más material para compactar. Otra de las características de la batea es un batidor (simple o doble, dependiendo del modelo) que tiene como función desagregar el material

alimentado y enrazar el forraje alimentado por los acoplados cuando el rotor lo va captando para que la alimentación y por consiguiente la compactación sea lo más uniforme posible. Se debe destacar que para el trabajo con pasturas pre oreadas es de suma importancia contar con doble batidor en la batea de recepción y alimentación. La mayoría de las máquinas de 9 o más de diámetro que embolsan principalmente forraje picado realizan la compactación mediante un rotor horizontal y perpendicular al sentido de entrada del forraje, equipado con dedos de perfil curvo que introducen el forraje a través de un peine, para compactarlo dentro del túnel. En este caso el principio de acción y reacción se lleva a cabo con el efecto del rotor mas dos cables de acero que se liberan (en forma controlada) desde los laterales de la embolsadora, están unidos a una red colocada al inicio de la bolsa y se enrollan a dos tambores, los cuales se frenan mediante un sistema hidráulico con discos de freno. De esa forma, el frenado de los tambores y la tensión de los cables serán los que determinen el grado de compactación logrado dentro del túnel. En los sistemas de trabajo con discos de freno, es importante realizar un correcto mantenimiento de los mismos, para que actúen en forma paulatina y uniforme, con el fin de que la compactación dentro de la bolsa sea pareja, sin zonas de sobre presión o con cámaras de aire que dificulten la fermentación.

Cabe destacar que cuando no se mantienen correctamente los discos de freno estos pueden oxidarse y luego las pastillas cristalizarse, realizando un frenado desparejo con los consi-guientes errores en la formación de la bolsa.

En estos diseños, es muy importante mantener la calidad de los filos de los dientes del rotor y los peines, debido a que si existe una excesiva luz entre ambos bordes por el desgaste del uso, el forraje picado se introduce entre ellos, frenando al rotor e incrementando el requerimiento de potencia, razón por la cual, estos álaves tienen un borde o filo cambiable para reducir los costos de reparación

y mantenimiento Otro de los inconvenientes de este efecto es que el material se tritura provocando la rotura de las paredes celulares con la consiguiente liberación de jugos celulares, los cuales quedan dentro de la bolsa, pudiendo llegar a ocasionar fermentaciones defectuosas de tipo butíricas por un exceso en la presencia de líquidos y dilución de los azúcares solubles. Para asegurar la calidad de los filos de los dedos o álaves, deben ser revisadas antes del inicio de la campaña y en el caso que no estén en condiciones, ajustarlos. Una de las características del rotor, es que sea del mismo ancho que el túnel para reducir las zonas muertas dentro de la bolsa, en donde existe poca compactación.

Con el objetivo que la bolsa se inicie sin ningún inconveniente, es necesario que la red que la sujeta en la parte posterior se halle bien tejida y con todas las sogas tensas para que no quede apretada cuando se confecciona el silo, ni se corran riesgos que se desate el nudo inicial. Si la tensión de la red no es la adecuada, se deben tensar en primer lugar las sogas que están en posición vertical y luego las horizontales, y en el caso de reemplazar toda la soga, se debe proceder de igual forma. El bastidor en el que se teje la red, se halla unido a los cables de acero por dos riendas, las cuales deben tener una diferencia en el largo de

entre 40 y 50 cm, siendo las inferiores más largas que las superiores, para permitir que se acomode la red con cierto grado de inclinación al inicio del trabajo, evitando defectos al comienzo de la confección del silo y facilitar la reposición de la bolsa cuando se finaliza la confección de la misma.

TÚNEL DE COMPACTACIÓN

El túnel de compactación es la parte de la máquina que sostiene la bolsa para permitir la entrada del material, recibiendo la presión de compactación ejercida en mayor o menor medida, de acuerdo al freno de la embolsadora y el diseño del túnel. Del diámetro del túnel de compactación, depende la capacidad de carga y trabajo de la embolsadora, y en cuanto mayor sea el diámetro del túnel mayor



será la capacidad de carga de las bolsas. Una de las características destacables de las embolsadoras es el largo del túnel, ya que cuando más largo es, se permite una mayor presión de compactación. Esto se debe a que el material se presiona contra la pared del túnel y no contra la bolsa permitiendo material más compacto con menos estiramiento de la bolsa.

FINALIZACIÓN DE LA BOLSA

Todas las bolsas tienen una marca que indica la proximidad del final de la misma, la cual debe ser respetada para poder cerrarla con facilidad, de lo contrario faltará nylon para atarla en el final, ocasionando pérdidas de material por tener que retirar forraje del interior para realizar el sellado, o bien correr el riesgo de un cierre defectuoso, lo cual ocasionaría inconvenientes al momento de la fermentación.

Es importante que en los días de mucho viento se finalice la bolsa uno a dos pliegues antes de la marca fijada, porque lo general resulta bastante complicado cerrar la bolsa debido a que el film flamea y el plegado no se realiza en forma prolija. Una forma práctica para cerrar la boca es plegar el film al medio, envolver una tabla con las láminas de plástico y luego clavar otra tabla encima para asegurar el cierre. Una vez que se finaliza con la confección del silo, este comienza a emanar gases, los cuales deben ser eliminados para evitar el sobre estiramiento de la bolsa. Es por ello que cuando se cierra la bolsa y si se observa que esta comienza a hincharse, se deben realizar dos cortes en forma de cruz, de una longitud de aproximadamente 10 cm en la parte final de la misma para permitir el escape de los gases, ya que si no se corre el riesgo de romper el film por un excesivo estiramiento del mismo No debe temerse por la anaerobiosis del material, ya

que mientras exista presión positiva de adentro hacia afuera, estará saliendo gas y no entrando aire, pero cuando las presiones se equiparan, lo que generalmente ocurre entre las 24 y 48 hrs. después de haber realizado los cortes, los orificios deben ser sellados con la cinta especial que trae la bolsa en su caja original. Como norma de seguridad, se debe instruir al personal

que realiza este tipo de tareas, para que eviten oler los gases emanados del silo, ya que son sumamente tóxicos.

Debido a que la parte final de la bolsa confec-cionada no contiene mucho material, es probable que en los días de viento el film flamee en exceso, corriendo el riesgo que se produzcan roturas par resquebrajamiento del mismo, por lo que se debe poner peso como cubiertas en desuso o arena sobre el plástico para evitar este efecto.

APERTURA DE LA BOLSA

Una vez que el material se estabilizó dentro del silo (entre 35 y45 días dependiendo del material, humedad de confección, características climáticas, etc.), ya se puede proceder al suministro del silaje resultando esencial ser cuidadoso en este proceso, a fin de resguardar la calidad lograda y evitar las pérdidas de materia seca que elevan el costo de la ración. La forma más eficiente para realizar la apertura es cortando el film a 45°, mirando la balsa de costado, haciendo que el mismo plástico haga de bandeja para que no caiga material al suelo. Una vez que se terminó con la operación de extracción, de debe tapar la sección abierta, rebatiendo una porción de nylon correspondiente al piso o con otro pedazo de bolsa, para evitar que el material restante se seque, tome contacto con el oxígeno del aire y mantenerlo bien aisladoen el caso de ocurrencia de lluvias.


Fernando Díaz Royón y Álvaro García

Utilización de maíz dañado por sequía como forraje

El estrés por falta de agua (estrés hídrico) generalmente es el factor más importante que limita el rendimiento y la calidad de los cultivos forrajeros. La

magnitud de la pérdida de producción depende de la fase de crecimiento en la que se encuentran las plantas y del periodo de tiempo que están expuestas a la sequía. Las plantas retienen aproximadamente un 1% del agua absorbida para llevar a cabo sus procesos metabólicos. El resto es usado para el transporte de minerales desde las raíces hasta los tallos, y para el enfriamiento de la planta por evaporación. Cuando la humedad en la tierra es insuficiente las plantas cierran sus poros (estomas) con el objetivo de reducir las pérdidas de agua por transpiración. Este mecanismo ahorra agua, pero también disminuye el enfriamiento evaporativo. La disminución en la liberación de calor a través de los estomas, unido al calor ambiental elevado que generalmente ocurre en épocas de sequía, provoca un aumento

UTILIZACIÓN DE MAÍZ DAÑADO POR SEQUÍA COMO FORRAJE

Según el Economic Research Service, del Departamento

de Agricultura de los Estados Unidos, solamente un 11% del maíz cultivado en ese país se produce con irrigación. Por

este motivo, la escasez de precipitaciones junto con las altas temperaturas ocurridas

en algunas partes del país durante el verano pasado ha provocado una disminución

considerable de la producción de maíz e incluso la pérdida

total de algunos cultivos.

El sistema de ensilaje en bolsas de gran diámetro, es una de las herramientas que permite aprovechar al máximo la calidad potencial de los forrajes, haciendo eficiente no solo la confección, sino también el aprovechamiento de los forrajes conservados de alta calidad en forma de silaje.


http://www.engormix.com/mbr-726904/fernando-diaz-royon

http://www.engormix.com/mbr-840893/alvaro-garcia

en la temperatura de las hojas que reduce el metabolismo de las plantas. Enlentecer los procesos enzimáticos permite a la planta ahorrar energía y nutrientes para poder usarlos posteriormente cuando mejore la humedad del suelo. Este mecanismo natural ayuda a las plantas a recuperar el crecimiento una vez que la disponibilidad de agua sea restablecida.

Cuando la persistencia de la sequía ha sido prolongada y hay escasa probabilidad de precipitaciones en un corto plazo, es preferible utilizar el cultivo de maíz como alimento forrajero antes de permitir que se seque completamente en el campo. Al igual que la mayoría de los forrajes, el maíz estresado por sequía se puede usar en pastoreo, como forraje fresco picado, o conservado mediante henificado, henolado (bolas) o ensilado.

Aunque el pastoreo de las plantas de maíz con estrés hídrico puede ser una alternativa, la recolección mecánica maximiza la cantidad de forraje obtenido. Para evitar su calentamiento, la administración del forraje de maíz fresco (plantas enteras o picadas) debe hacerse inmediatamente después del segado. Sin embargo, este método no suele utilizarse debido a la elevada cantidad de trabajo requerida. Si la sequía ocurre en una fase temprana de crecimiento la conservación del forraje en forma de heno o henolado podría ser posible. La henificación generalmente no

es recomendada debido al alto contenido en humedad de las plantas de maíz (75 – 90%) y a la dificultad de secarlas. Preservar el forraje como henolado en bolas (50-60% de humedad) también presenta dificultades debido a que las cañas del maíz pueden perforar el plástico de la bolsa y permitir la infiltración de aire. La aireación de la masa forrajera provoca calentamiento (e incluso combustión espontánea), crecimiento de hongos y producción de micotoxinas. Debido a estos problemas, el aprovechamiento de cultivos de maíz con estrés hídrico en forma de ensilados es la técnica más recomendada.

ENSILADO DE MAÍZ:

El maíz con estrés hídrico conservado en forma de ensilado puede ser un alimento valioso, pero hay que tener en cuenta algunas consideraciones:

Contenido en materia seca: Para asegurar una fermentación adecuada, en un silo de trinchera el contenido en humedad debe situarse entre un 63 - 68%. Cuando el ensilado está demasiado húmedo, se produce elevada cantidad de efluentes, los cuales provocan una disminución en el valor nutritivo del forraje y pueden producir contaminación medioambiental cuando no son bien manejados. Además, las fermentaciones de ensilados con altos contenidos en humedad

pueden producir cantidades elevadas de ácido butírico que reducen la palatabilidad de la ración, el consumo y la producción lechera. Debido a estos problemas, es recomendable retrasar la cosecha hasta que la humedad de la planta disminuya a un máximo de 70%. Por el contrario, cuando el cultivo está demasiado seco (contenidos en humedad inferiores al 60%), es necesario añadir agua hasta llegar a niveles adecuados de humedad. Ensilados secos son difíciles de compactar, y pueden provocar calentamiento y desa-rrollo de hongos.

Contenido en nitratos: El maíz estresado por sequía tiene el potencial de acumular cantidades altas de nitratos y la intoxicación de animales por consumo de nitratos es posible. El contenido de nitratos depende principalmente de la cantidad de fertilizante orgánico o mineral que haya sido administrado al terreno. Debido a que los nitratos tienden a acumularse en la porción inferior de la planta, para disminuir su contenido en el ensilado es recomendable elevar la cuchilla de corte de la ensiladora (unos 30 – 35 cm del suelo). A diferencia del henificado, durante el proceso de ensilado, debido a la fermentación la cantidad de nitratos puede reducirse desde un 20 a un 65%.

Residuos químicos: Debido a que el maíz con estrés hídrico generalmente es ensilado en estado inmaduro, es necesario respetar los tiempos de espera de los pesticidas que han sido aplicados al cultivo.

Presencia de micotoxinas: Los daños del maíz provocados por la sequía incrementan la suscep-tibilidad a infecciones por hongos. Problemas asociados con Aspergillus y aflatoxinas son más comunes con condiciones ambientales cálidas y secas. Las aflatoxinas son metabolitos secundarios producidos por el hongo Aspergillus flavus bajo ciertas condiciones.Según el extensionista de patología vegetal Gary Munkvold, condiciones de sequía y altas temperaturas (27 – 40 °C) durante el período de llenado de la mazorca son los factores más comúnmente asociados con la producción de aflatoxinas. Durante condiciones de bajo contenido de humedad en el suelo aumenta la cantidad de esporas de Aspergillus en el aire, por lo tanto, cuando se produce sequía durante el estado de polinización aumenta la posibilidad de contaminación de los granos por aflatoxinas. Por estos motivos, antes de comenzar a ensilar, es necesario revisar por la posible presencia del hongo Aspergillus flavus (color amarillo-verdoso) en las porciones de la mazorca que no han sido cubiertas de granos. La aflatoxina B1 es extremadamente tóxica (cancerígena) y además puede ser excretada en leche como aflatoxina M1.

RENDIMIENTO Y VALOR NUTRITIVO DEL ENSILADO DE MAÍZ CON ESTRÉS HÍDRICO:

Según la publicación “Usos de maíz dañado por sequía” del Manual Nacional de Maíz, cuando la planta no presenta mazorca, o cuando la mazorca apenas contiene granos, la producción aproximada de ensilado esperado por hectárea es de 2 toneladas por cada 25 cm de altura de la planta (excluyendo el espigón). Por ejemplo, si las plantas de maíz tienen una altura media de 1 metro, la producción esperada por hectárea será de 8 toneladas de ensilado (base húmeda).

El valor nutritivo del ensilado depende del estado de madurez de la planta. Si la mazorca apenas tiene granos el valor nutritivo del ensilado es menor debido al bajo contenido en almidón. Sin embargo, si las mazorcas tienen algunos granos desarrollados, el contenido energético del ensilado puede ser similar al producido bajo condiciones normales. Coors y colaboradores evaluaron en Wisconsin (USA) la calidad nutritiva de diferentes cultivos de maíz con varios niveles de polinización de los granos (0, 50 y 100%). Cuando el llenado de la mazorca aumentó de 0 a 100%, el contenido en proteína bruta, fibra neutro detergente (FND) y fibra ácido detergente disminuyó en un 1%, 8% y 4%, respectivamente (tabla 1). Además, la digestibilidad de la materia orgánica y de la FND aumentó un 3 y 2%, respectivamente. Aunque los años en los que se llevó a cabo el experimento no fueron considerados como secos, estos resultados pueden dar una idea de cómo cambia la calidad del forraje según el nivel de polinización de los granos.

Tabla 1. Composición nutritiva de la planta de maíz según el nivel de polinización:

Llenadomazorca (%)

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FND%

FAD%

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dFND%

0 8.5 57 30 74 52

54 8 54 28 76 52

100 7.5 49 26 77 54

Investigadores de Michigan State University publicaron que el ensilado de plantas de maíz



Chef

INGREDIENTES

Pechugas:3 cucharadas de mantequilla20 champiñones fileteados1/2 taza de vino blanco (125ml)2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de pan molidoSal y pimienta6 pechugas de pollo, aplanadasPalillo de madera2 cucharadas de aceiteVerduras al vapor, para acompañar

Salsa:2 cucharadas de aceite6 jitomates partidos en cuartos, sin semillas3 chiles guajillo, desvenados1/2 de trozo de cebolla1 diente de ajo1/2 taza de vino blanco (125ml)1/2 taza de caldo de pollo (125ml)1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

PECHUGAS RELLENAS DE HONGOS EN SALSA GUAJILLOPREPARACIÓN:

Horno Precalentado a 200°C1. Para las pechugas, calienta la mantequilla y

fríe los champiñones, agrega el vino y deja cocinar hasta que reduzca: añade el perejil, el pan molido y salpimienta al gusto. Cocina por 3 minutos más, retira del fuego y reserva.

2. Salpimienta las pechugas y coloca un poco del relleno, cierra con ayuda de los palillos evitando que se salga el relleno: calienta el aceite y sella las pechugas por ambos lados. Colócalas en un refractario, tapa con papel aluminio y hornea por 30 minutos o hasta que se hayan cocido por completo. Retira del horno y reserva.

3. Para la salsa, calienta el aceite y fríe los jitomates con los chiles, la cebolla y el ajo: agrega el vino blanco y deja que reduzca. Licua con el caldo de pollo y el consomé. Regresa al fuego y deja cocinar por 5 minutos más o hasta que espese ligeramente.

4. Ofrece las pechugas, bañando con un poco de la salsa. Acompaña con verduras al vapor.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos TIEMPO DE HORNEADO/COCCIÓN: 30 minutos

DIFICULTAD: Fácil

www.chefanapaula.com.mxque están en buenas condiciones, pero sin mazorcas, o con bajo nivel de polinización de estas, contiene un 85-90% de la energía de un ensilado normal. El Dr. Bill Weiss y colaboradores indicaron que el valor económico del maíz con estrés hídrico (en el terreno) varía entre un 73 y 90% del valor del maíz en condiciones normales (al mismo nivel de materia seca). Hay que tener en cuenta, que debido a los menores rendimientos por hectárea, los costes de procesamiento son muy superiores. Debido a la cantidad de factores que pueden influir en la calidad del cultivo con estrés por falta de agua, es necesario analizar su composición antes de pactar el precio de compra-venta. En la tabla 2 aparece la composición nutritiva de 8 muestras de ensilado de maíz fresco afectadas por diferentes grados de sequía. Los contenidos en energía de las muestras aumentan al incrementar el contenido en almidón, y oscilan entre 1.37 y 1.62 Mcal/kg.

Tabla 2: Composición nutritiva de ensilados de maíz fresco de Dakota del Sur:

Composición nutritiva Muestras de ensilados de maíz1 2 3 4 5 6 7 8

Materia seca (%) 24.3 26.9 24.3 25.4 25.0 25.5 26.5 26.9

Proteína bruta (%MS) 9.34 9.11 8.86 8.91 10.2 9.1 7.83 8.34

FAD (%MS) 34.1 29.7 28.4 28.9 24.8 25.3 23.7 22.8

FND (%MS) 55.7 50.7 48.3 47.5 43.7 46.0 40.2 40.6

Lignina (%MS) 4.43 3.28 3.34 4.05 3.24 2.6 2.72 2.60

Almidón (%MS) 4.99 8.33 9.52 13.7 14.1 20.1 28.0 29.6

Azúcar (%MS) 8.67 14.0 12.4 9.48 13.3 9.15 6.76 5.75

Cenizas (%MS) 6.50 6.18 5.71 8.85 5.98 5.83 4.72 4.76

Nitratos (ppm) <300 1700 <300 <300 640 736 <300 <300

NEel (Mcal./kg.) 1.37 1.47 1.46 1.39 1.51 1.55 1.61 1.62

de conservación más adecuado. Antes de comenzar a ensilar, es necesario realizar análisis de muestras representativas del cultivo de maíz. Conocer previamente valores como el contenido en humedad, la composición nutritiva o el contenido en nitratos facilitará la obtención de un ensilado de calidad.


CONCLUSIÓN:

El maíz dañado por sequía puede ser un alimento valioso para ganaderías lecheras de alta producción. Pero si no se toman las precauciones necesarias, componentes como nitratos, micotoxinas o restos de pesticidas pueden convertirlo en un alimento peligroso para los animales. El ensilado es el método


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