Endulza tu

Valent ina López D iana Delgado

Endulza tu

Está prohibida la reproducción total o parcial de este libro sin la autorización de los autores.

Recetario de postres “Endulza tu Hogar”Primerda Edición: Junio de 2013Primera impresión: Junio de 2013Casa de impresión: Más Arte Más ImagenEditorial: ChuparrosaCr. 74 # 53-118, Medellínwww.chuparrosa.comchuparrosa@gmail.com

ISBN: 90548054123

Diseño de portada Ilustración Diseño Gráfico:Valentina López B. Diana Delgado D.

Fofografías tomadas de la página web: www.gourmet.com

Editado en Medellín Colombia 2013

Índice Recetario

Flan de kiwi

Galletas de chocolate

Torta de dátl

Postre de almendras

Bizcocho marmoleado

4

8

16

12

20

de kiwi

de kiwi3 cucharaditas de caramelo líquido

1 vara de vainilla1 lata de leche condensada

4 yemas de huevo100 gr de azúcar

6 kiwis

5

prep

arac

ión Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las

yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.

En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.

Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera pre-viamente caramelizada.

Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

6

de chocolatede chocolate

de chocolate

3 cucharaditas de caramelo líquido

4 1 / 2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de bicarbonato

2 tazas de mantequilla

1 1 / 2 tazas de azúcar

2 (3,4 onzas) paquetes de de pudín de vainilla

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

4 tazas de chispas de chocolate semidulces

2 tazas de nueces picadas

9

de chocolate

3 cucharaditas de caramelo líquido

4 1 / 2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de bicarbonato

2 tazas de mantequilla

1 1 / 2 tazas de azúcar

2 (3,4 onzas) paquetes de de pudín de vainilla

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

4 tazas de chispas de chocolate semidulces

2 tazas de nueces picadas

9

prep

arac

ión Precaliente el horno 175 grados C. Tamizar juntos la harina

y el bicarbonato de sodio, deje la mezcla a un lado por el momento.

En un tazón grande bata la mantequilla, el azúcar moreno y azúcar blanco. Incorpore en la mezcla el pudín instantá-neo y bátalo hasta que se mezcle por completo. Agregue los huevos y la vainilla. Añada la mezcla de harina y bata. Por último, incorpore las chispas de chocolate y las nueces. Para formar las galletas, vierta cucharadas bien redondea-das de la mezcla sobre bandejas para hornear sin engra-sar.

Hornear de 10 a 12 minutos en el horno precalentado..

10

de dátilde dátil

de dátilde dátil

11/4 tazas de harina

1/3 de taza de azúcar

75 gr de mantequilla

3 yemas de huevo

220 gr de dátiles deshuesados

250 gr de queso crema

1/2 taza de crema espesa

2 huevos

2 cdas de fécula de maíz

2 cdas de esencia de vainilla

Azúcar glass

13

prep

arac

ión Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla el harina, la mantequilla

y los huevos hasta que se forme una pasta suave, extien-de con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada.

Engrasa un molde para la tarta y cubre con la pasta. Corta los sobrantes e introduce el molde en el refrigerador du-rante 20 minutos. Saca y cubre con papel encerado y una capa de frijol crudo.

Mete al horno durante 10 minutos. Sácalo y a continuación retira el papel y el frijol.

Introduce otra vez en el horno hasta que dore.

En la batidora mezcla el queso, la crema, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla. Vierte los dátiles en trocitos y mezcla.

Vacía sobre el molde que contiene la pasta cocida y ponlo nuevamente en el horno durante 35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. Por último espolvorea con azúcar glass.

14

de almendras

de almendras

3 cucharaditas de caramelo líquido

125 gr de almendras limpias

6 yemas

1 clara

125 gr de azúcar

la raspadura de 2 limones

¹/3 de taza de harina

2 cucharadas de mantequilla sin sal

17

prep

arac

ión Engrasar un molde para pay y precalentar el horno a

180°C.

Poner las almendras en la licuadora y molerlas de forma que queden gruesas. Batir las yemas y las claras a punto de listón por cinco minutos.

Agregar el azúcar gradualmente de cucharada en cuchar de 20 a 25 minutos. Para ver si está listo introducir una aguja, si sale limpia es signo de que ya se coció.

Apagar el horno y dejar el pastel durante cinco minutos en el interior.

No desmoldar hasta que esté completamente frío o de lo contrario se romperá..

18

marmoleadomarmoleado

marmoleado

3 cucharaditas de caramelo líquido

200 gr. de harina

3 huevos

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

levadura

20 gr. de cacao amargo

1 sobre de azúcar avainillada

21

prep

arac

ión Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobre-cito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.

Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenar-lo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minu-tos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla..

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