encuesta sobre cambios en los hábitos de consumo de la canasta básica alimentaria
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Estudio realizado por el Instituto de Estadística del Defensor del Pueblo -INEDEP- en la Ciudad de Córdoba, con el objeto de determinar los cambios en los hábitos de consumo de la Canasta Básica Alimentaria causados por la inflación.TRANSCRIPT
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Encuesta sobre Cambios en los Hábitos
de Consumo de la Canasta
Básica Alimentaria
MARIO DECARA
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIAJULIO 2014
PROGRAMA RELEVAMIENTO DE PRECIOS
Mario DecaraDefensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas
Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
MARIO DECARA
CAMBIOS EN LOS HÁBITOS DE CONSUMO DE LOS CORDOBESES
Desde el Instituto de Estadística del Defensor del Pueblo (INEDEP), con el objeto de
determinar si el aumento de precios de los alimentos en la Ciudad de Córdoba provocó
cambios en los hábitos de consumo, se realizó una encuesta. Se tomaron 445 casos
representativos en las inmediaciones de seis supermercados ubicados en diferentes
sectores geográficos de la Ciudad, teniendo en cuenta también los niveles socioeconómicos.
Se llevó a cabo un muestreo aleatorio simple con un nivel de confianza del 95% y un nivel de
error del 5%. Además, se efectuó el relevamiento de los productos contemplados en el
programa “Precios Cuidados” para corroborar si los mismos estaban disponibles en los
establecimientos.
El estudio permitió determinar cuáles son los productos que se han dejado de
consumir a causa del contexto inflacionario y por cuáles se los ha remplazado. También se
pudo identificar cuál es la percepción de los cordobeses sobre el funcionamiento del
programa “Precios Cuidados”.
Según el 80,90% de los ciudadanos consultados, el aumento de precios de los
alimentos los obligó a modificar el consumo y cambiar su dieta diaria.
Por otra parte del 80,90% de personas que manifestaron cambios en su dieta a causa
de los incrementos de precios, el 64,7% respondió que reemplazó esos alimentos por otros.
Los alimentos que los cordobeses han dejado de consumir a causa del aumento de
precios fueron principalmente: “Carne Vacuna”, “Quesos y Lácteos” y “Frutas y Verduras”. En menor medida han disminuido también el consumo de la “Yerba” y el “Pollo”. El siguiente
gráfico refleja lo expuesto anteriormente.
El 67% de los encuestados que respondió que ha dejado de comprar menos Carne,
expresó que lo remplazó principalmente por Pollo, seguido por Verduras, Pescado y en
último lugar, por Pastas. Mientras que el 38,9% que respondió que ha comprado menos
Quesos y Lácteos los remplazó por el Té, Harinas, Fiambres, Frutas y Verduras. A
continuación, se detallarán dos gráficos que visualizan los porcentajes de los alimentos que
han sustituido la Carne Vacuna y los Quesos y Lácteos.
Hábitos de Compra y el Ahorro
La encuesta permitió corroborar que los hábitos de compra se han modificado
sustancialmente. Las principales estrategias utilizadas por los cordobeses para ahorrar
consisten en: buscar ofertas, comprar sólo lo necesario, consumir productos de menor
calidad y buscar precios en varios establecimientos.
Relación ingreso del hogar- cambio dieta alimentaria
Como podemos observar en el gráfico, son los sectores con menores ingresos los
que se ven obligados a cambiar su dieta alimentaria. A medida que aumenta el ingreso,
menos cambios en los hábitos de consumo se puede observar.
Precios Cuidados
En el mes de Diciembre, se anunció la firma del acuerdo Precios Cuidados entre el
Gobierno Nacional y el sector privado (supermercados, distribuidores y proveedores) con el
objeto de mantener en el tiempo el valor de 100 tipos de productos y 194 precios. Dicho
convenio entró en vigencia en Córdoba a partir del mes de Febrero y se encontró constituido
por 78 productos. Desde el Instituto de Estadística del Defensor del Pueblo (INEDEP) se
efectuó el seguimiento de dichos artículos para poder corroborar si los mismos estaban
disponibles en los establecimientos.
El 70,30% de los encuestados respondió que el Programa “Precios Cuidados” no funciona correctamente. A continuación, se expondrán de manera gráfica las razones por las
cuales los encuestados creen que no funciona el programa.
A modo de conclusión podemos inferir:
- El aumento de precios en los alimentos modificó de manera sustancial el consumo de
alimentos básicos como carne vacuna, yerba, quesos y lácteos, frutas y verduras.
- Gran parte de los encuestados dejo de consumir y reemplazó carne vacuna por pollo
y quesos y lácteos por fiambres e infusiones.
- El público consumidor a fin de compensar el aumento de precios implementa
estrategias para ahorrar destacándose la búsqueda de ofertas, compras mínimas y
reemplazo de marcas
- Existe una relación inversa entre el nivel de ingreso y los cambios en la dieta
alimentaria: a menor nivel de ingreso, mayores cambios.
- El programa “Precios Cuidados”, medida implementada por el gobierno nacional para contrarrestar el aumento de precios, de acuerdo al relevamiento realizado, no ha
dado resultados.
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