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Por Animal Gourmet en 03/07/2014
¡Enchiladas para todos los gustos!
Enchiladas hay para cada tipo de ocasión y gusto. La variedad es enorme y depende de lazona del país en la que estemos o las tradiciones de nuestra familia.
Para satisfacer cada tipo de antojo, hoy les compartimos algunos tips para hacer diferentestipos de enchiladas pero ojo, cada quien puede tener una versión diferente de cada unapor lo que deben tomarlo como una guía.
A final de cuentas la única verdad absoluta acerca de lasenchiladas es que todas valen la pena probarse. Aquí lesdejamos algunas sugerencias:
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El secreto de estas enchiladas está en la masa. Hay que hacertortillas con masa de nixtamal a la cual le agregaremos unapasta de chiles guajillos asados.
Para el relleno se hace una salsa con tomate verde a la cual sele agrega bastante queso añejo.
Se asan las tortillas hechas con la masa que antes preparamos ydespués se fríen en manteca; se rellenan y a disfrutar con unpoco de queso fresco encima.
La salsa de esta rica variante es muy fácil. Sólo hay que asar chileguajillo junto con ajo y cebolla, después se hierven los chilespor 15 minutos, se cuelan y se procesa todo. Si es necesario sepuede usar un poco del agua de cocción para hacer más líquida lasalsa.
Para servir, las tortillas se fríen y se pasan por esta salsa, paradespués rellenarlas de zanahoria y papa cocida comotradicionalmente se hace.
Se hacen con una salsa de puro chile cascabel previamenteasado, remojado y posteriormente procesado la cual se agrega a la masa de lastortillas para darles un sabor único. Reserva aparte un poco de esta salsa para bañarlas enchiladas.
El relleno es un guiso de chorizo, papas, zanahoria y ajo. Las tortillas se fríen enaceite y después se rellenan; se les pone por encima un poco de la salsa reservada yse les da el toque final con un poco de queso fresco.
Estas se hacen con una típica salsa verde de tomates, cebolla, ajo, cilantro y chileserrano, a la cual se le agrega un poco de crema ─o nata, como las abuelas─. Sefríen las tortillas de maíz, se pasan por la salsa, y se rellenan con pollo deshebrado.
El secreto de las enchiladas suizas es gratinarlas con queso en el horno.Finalmente se les pone crema y un poco de cebollas en tiras.
La salsa se hace con chile morita, jitomate, cebolla y ajo asados. Se fríen lastortillas, se sumergen en la salsa y se rellenan de pollo deshebrado. Al final se lespone un poco de queso fresco.
No importa cuáles sean sus preferidas ─recuerden que las aquí expuestas no son las únicas queexisten─, todas son exquisitas y dignas de cualquier mesa.
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Miguel Angel De Soriano Mtz · Asesor at LA SOLEDAD DE SANTA APOLONIA S.P.R DE R.L.Y las huastecas apá?Reply · Like · Follow Post · July 16 at 9:05am
Yuniva Alexandra · · MexicoFail con las enchiladas potosinas se hace la masa, se hacen las tortillitas y se van rellenando con lamezcla de salsa de tomate verde y queso fresco... Quedan como quesadillitas, después ya las fríescomo se te pegue la gana y las acompañas de frijolitos, cebolla picada, etcétera!... Atte. Una potosinamuy enchilada >.<Reply · Like · Follow Post · July 4 at 4:57pm
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Blanca Rivera · En la escuela de la vidaMuy deliciosas todas aponerlas en practica.Reply · Like · Follow Post · July 5 at 9:04pm
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