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VIVIMOS UN MOMENTO apasionante, uno de esosmomentos que se viven de tanto en tanto a lo largode la historia cuando los modos de produccióncambian y se modifica todo lo que había hasta esemomento. La industria 4.0, también llamada cuartarevolución industrial, nos lleva a un nuevo modelotecnológico y empresarial. Fiel reflejo de esa reali-dad, muchas de las innovaciones que se han pre-sentado a lo largo del año en el sector cárnico sebasan en los conceptos que a su vez fundamentanla industria 4.0: la digitalización, la virtualización y laautomatización.
Como todos los años, repasamos en este último número de nuestra revista la
oferta tecnológica más destacada a lo largo de los últimos doce meses. Un repaso
que nos permite comprobar, en esta ocasión, la particular idiosincrasia de la
industria cárnica en la que se aúnan empresas tradicionales con maquinaria
funcional de corte clásico con otras mayores que usan tecnología de vanguardia.
Empresas de hoy, tecnología del mañana
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No obstante, un análisis pormenorizado, nos mues-tra algo que también tiene gran interés. Hablamosde las propias características del sector cárnico, aúnmuy atomizado, con una gran presencia de pymes,de modelo tradicional, que se sostiene a partir de laexperiencia del trabajo durante décadas. Esto su-pone que, junto a la más avanzada tecnología aso-ciada a lo que será el futuro de la industria, muchasempresas vivan el presente ofreciendo servicios, ma-quinaria y utensilios que se basan en los mismosprincipios en la producción que en décadas anterio-res.
En las siguientes páginas recogemos esa ofertatecnológica.
Instalaciones
Comenzamos el repaso por las instalaciones. Sinlugar a duda, estamos viviendo un continuo procesode cambio y adaptación a los nuevos tiempos coninstalaciones cada vez más modernas y avanzadastecnológicamente y que, a su vez, permiten producirde manera sostenible, eficiente y con la máxima se-guridad alimentaria y, también, para los trabajado-res.
A-Safe ha presentado un nuevo bordillo diseñadopara proporcionar protección a nivel del suelo a pa-redes, edificios y equipos.
El eFlex ForkGuard defiende contra impactos an-gulares llanos y evita daños causados por la pene-tración de horquillas. Actúa, también, como tope o
amortiguador de palets previniendo que la mercancíaalmacenada invada pasillos o áreas peatonales. Nose oxida ni necesita mantenimiento.www.asafe.com
Durante la pasada edición de Empack Logistics,el fabricante de puertas industriales y equipamientoslogísticos Angel Mir – Portes Bisbal S.L., presentóel nuevo sistema Guide Led para mejorar la seguri-dad y efectividad del muelle de carga y descarga.
Guide Led consiste en un sensor de posición quedetecta el camión y lo guía mediante el semáforo deluces hasta el punto de carga, aportando un puntode referencia útil para el conductor del tráiler, facili-tando la operación de estacionado y evitando un malalineamiento del vehículo, sobre todo durante la no-che o en malas condiciones meteorológicas.
Por otro lado, también presentó otras novedadescomo la mesa elevadora extraplana fabricada en ace-ro inoxidable, la puerta vertical sin guía inferior Avant-gates para uso intensivo, y el sistema de carga y des-carga Isoperfect Eco; un modelo económico pensadopara obtener un sellado térmico completo en unmuelle mediante la apertura de las puertas del ve-hículo dentro del edificio.www.angelmir.com
Ulma Architectural Solutions instala canales tantode hormigón polímero como de acero inoxidable yzócalos industriales. En acero inoxidable, ofrece pro-ductos Blücher, para la industria agroalimentaria, ta-les como sumideros, canales modulares y tuberías,entre otros.
Los canales de drenaje en hormigón polímerodestacan por su resistencia mecánica y constande un completo sistema con canales modulares,
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arquetas y rejillas. Al ser prefabricados son fácilesde instalar.
Los zócalos industriales son también piezas pre-fabricadas de revestimiento que se colocan perime-tralmente sobre la pared para la protección higiénicay contra golpes.www.ulmaarchitectural.com
Vibrofloors presentó sus pavimentos cerámicosindustriales ofreciendo y escogiendo productos quecumplen todas las especificaciones necesarias dela industria alimentaria, satisfaciendo así las nece-sidades de cada cliente.
Los equipos especialistas de Vibrofloors planificany ejecutan cuidadosamente cada proyecto, acudien-do con su extensa experiencia para asegurar un re-sultado óptimo y una aplicación rápida, duradera yperfecta dentro de los plazos fijados. Desarrollanproyectos llave en mano.www.vibrofloorsworldgroup.com
Desde el punto de vista de la eficiencia energética,Enchufe Solar ofrece la posibilidad de optimizar losrecursos energéticos de las empresas con una claraorientación a la autogeneración fotovoltaica. Aportan
soluciones energéticas, siempre orientadas hacia lasostenibilidad y las energías renovables.www.enchufesolar.com
También en eficiencia centra sus acciones Escan,que lidera en España el proyecto Steam-Up, con ac-ciones para optimizar los sistemas de vapor, mejo-rando la eficiencia, el mantenimiento y los sistemas
de gestión energética con los objetivos de detectarmejoras viables, utilizar conocimientos de especia-listas y facilitar el ahorro de energía sistemático.www.escansa.com
Automatización
Es, sin duda, uno de los pilares de la llamada in-dustria 4.0 y algo que ya se está implantando enbuena parte de la industria cárnica nacional. Losprocesos están cada vez más automatizados y losrobots están cada vez más integrados en la cadenade producción.
Stäubli lanzó en la feria de Munich la nueva seriede robots Scara TS2, que fue presentada a nivelmundial. Gracias a la incorporación de la tecnología
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de reductores JCS, el rediseño de los robots de cua-tro ejes ofrece unos tiempos de ciclo muy cortos alo que se une su revolucionario diseño higiénico queabre nuevas posibilidades de uso en ambientes sen-sibles.
Las diferencias entre los nuevos robots y sus pre-decesores se caracterizan por su diseño compactoy cerrado con líneas de potencia y señal cableadaspor su interior. No hay cableados externos y por tantoni contornos irregulares, ni riesgo de roturas mecá-nicas, ni emisiones de partículas en entornos sen-sibles. Presentan una estructura completamente ce-rrada, el eje vertical opcionalmente protegido poruna cubierta y fijada con tornillos especiales, cone-xiones ocultas debajo del pie del robot y eliminaciónsistemática de zonas muertas.www.staubli.com
Mach es el sistema de nueva generación desarro-llado por Tecsal para el transporte automático deperchas en los sistemas de vía. El desplazamientoes completamente controlado por terminales remotoscon los cuales es posible programar fácilmente todoslos parámetros de funcionamento (velocidad, tiem-pos, espacios de parada...) según las característicaspropias de la instalación y del proceso; además unmonitor sinóptico externo permite el control en tiem-po real de todas las operaciones.
Mach es extremadamente versátil y puede ser ins-talado en sistemas ya existentes o ser también re-configurado en cualquier momento, adaptándosefácilmente a nuevas condiciones y necesidades. Encomparación con los sistemas tradicionales, Machpresenta muchas ventajas: reducción drástica de las
operaciones manuales, garantía de un desplazamien-to rápido, seguro y eficiente en cualquier ambientey condición, control avanzado del proceso, bajoscostes operativos y maxima productividad.
Los beneficios de usar Mach se destacan aún másen ambientes hostiles (como cámaras de salazón,refrigeración, congelación) y en cualquier lugar dondehay la necesidad de desplazamientos rápidos y con-tinuos de cargas pesadas y de largas distancias, yaque con Mach no es necesaria ninguna operaciónmanual.www.tecsal.com
Marel Meat ha presentado este año el sistema Tray-Track que consiste en transportadores aéreos con por-tadores de bandejas, estaciones de carga y descargaautomática de bandejas y controles electrónicos parala programación y funcionamiento del sistema.
El objetivo del sistema es adaptar las bandejas lle-nas de la mejor forma posible a la capacidad delequipo de sellado/envasado y etiquetado disponi-ble.www.marel.es
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El motorreductor de Freund GMB33-08 está es-pecialmente diseñado para automatización y robó-tica.
Es muy versátil y permite que los fabricantes pue-dan mejorar sus automatizaciones y desarrollar nue-vas aplicaciones.
Puede ser utilizado para muchos tipos de produc-tos, instalando el disco necesario, de diente, micro-dentado, de vidia, etc. No se puede utilizar comomáquina independiente.
El motorreductor cumple con los requisitos básicosen materia de seguridad, salud e higiene de la UniónEuropea y del Departamento de Agricultura de losEstados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
Posee características especiales que lo distinguenpara su uso en mataderos y salas de despiece comosus dimensiones compactas, su facilidad de limpieza,su fiabilidad y que ha sido construido para durascondiciones de sacrificio y despiece.www.freund-espana.com
Digitalización
La digitalización es el otro pilar sobre el que seasienta la industria 4.0 y su desarrollo en los últimosaños está motivando la gran transformación de lasfábricas hacia lo que se denomina smart factories.
El uso de dispositivos móviles, la nube, los soft-wares de gestión y el resto de herramientas digitalesevolucionan de manera constante y ofrecen solucio-nes antes casi inimaginables.
En la primera fase de la cadena, el grupo operativoTransformación Ganadera 4.0 lleva desde el mesde junio trabajando por obtener una trazabilidad ge-nealógica, mejora de la reproducción, y selecciónganadera y la creación de algoritmos de toma dedecisiones a partir de big data.
Se trata de un grupo supraautonómico que operadesde Badajoz, Castuera, Madrid y Córdoba, y estárepresentado por la empresa Cedesa Digital S. L.,una compañía extremeña que enfoca su actividadal desarrollo de software de altas prestaciones des-tinado principalmente al sector agroalimentario y ga-nadero.www.cedesa.es
IFR ofrece su solución Cárnico D365 que incluyeinternet de las cosas, inteligencia artificial, blockchain, big data, machine learning y servicios en lanube Azure.
Son soluciones globales capaces de integrarsecon dispositivos y software de terceros, que simpli-fiquen los procesos, automaticen aquellas tareasque apenas aporten valor al negocio, y que acelerenel éxito de los negocios con una solución única quepermita la mejora integral de los procesos de todassus áreas.www.ifr.es
La empresa de software informático Pccom, de-dicada exclusivamente al sector de la distribuciónde alimentación y bebidas, presentó en Alimentariasu programa DistribERP, una práctica solución paraque las empresas de distribución gestionen los pro-cesos de cualquier área del negocio.
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Desde hace 20 años, la finalidad de la compañíaha sido conseguir que las empresas del sector re-duzcan costes, errores y optimicen el tiempo de tra-bajo a través de servicios de consultoría y su soluciónERP. Esta agilización de la gestión empresarial harepercutido positivamente en la rentabilidad de lasempresas y ha ayudado a que el personal de muchasdistribuidoras dispongan de más tiempo para dedicara su vida personal y familiar.
Entre las nuevas funciones que presentaron, seencuentra un cuadro de mandos integral completa-mente personalizable con total información de laevolución de la empresa. Estos datos de analítica,aportan cifras sobre todos los ámbitos del negocioy se pueden consultar siempre que se quiera a travésde cualquier tipo de dispositivo.
Además, es posible escoger el intervalo de tiempoen el que se desea realizar la consulta, porque cuentacon filtros para poder afinar la búsqueda de datosde forma óptima.www.pccom.es
CSB presenta Linecontrol®, un software graciasal que las líneas de producción y envasado estánbajo control.
Los sistemas actuales de monitores de controlayudan a reducir los plazos de rotación y suministro,asegurar una calidad constante, aumentar la produc-tividad, y por tanto disminuir los costes. CSB-Systemofrece esta solución para la optimización de sus pro-
cesos de producción y envasado. CSB linecontrol®facilita todos los datos sobre la máxima ocupación yel rendimiento de las distintas máquinas en tiemporeal, tanto directamente en la línea como también enla pantalla del responsable de producción. La apari-ción de posibles cuellos de botella y averías en las lí-neas de producción y envasado se visualiza directa-mente. Esto permite asegurar una asignación exactaa las distintas máquinas para subsanar aquellos erro-res surgidos de forma rápida y segura. Los tiemposde parada e inactividad se reducen a un mínimo y laefectividad global de los equipos (OEE) se mantienea un nivel elevado constante.www.csb.com
WantorHave es una innovadora plataforma on linediseñada para acoger a los integrantes de la cadenade distribución cárnica. Su utilidad abarca desde lagranja o el matadero, hasta intermediarios, distribui-dores, importadores y exportadores, agentes comer-ciales, cooperativas, etc.
En el momento en que vendedor y comprador su-ben a la plataforma una oferta y una demanda deun determinado producto que coincide en las ca-racterísticas principales (tipología, calidad, zona geo-gráfica, cantidad, etc.), la herramienta envía de formaautomática una alerta de coincidencia, un “match”como lo denominan en WantorHave, recibiendo cadauna de las partes la notificación de la coincidencia,y facilitando en ese momento los datos de contactode su potencial cliente/proveedor para comenzar en-tre ellos la negociación.
A nivel operativo, cada profesional crea su perfilen el que determina si su marco de trabajo es na-cional o le interesa poder realizar operaciones inter-nacionales. El registro en la plataforma es totalmentegratuito hasta la realización del primer match de pro-ducto entre vendedor y comprador. A partir de quese haya generado la primera oportunidad de negocio,los profesionales pagan una cuota de suscripciónmensual a la plataforma, y WantorHave se mantieneal margen en las negociaciones comerciales.www.wantorhave.com
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ESCAPARATE DE EMPRESA
Planificación en lugar de caos (y II)
Viene del pasado número de eurocarne.
El software organiza la producción –
a corto, medio y largo plazo
Además de estos “aspectos impres-cindibles”, es importante que el softwaredisponga de diferentes escenarios deplanificación. Sólo entonces el softwarepuede orquestar óptimamente la produc-ción, y al mismo tiempo permitir la sufi-ciente flexibilidad para el planificador.
La planificación de producción inte-grada en el CSB-System ofrece a losusuarios escenarios de planificación acorto, medio y largo plazo. Con la herra-mienta de planificación altamente fle-xible es posible planificar, organizar ycontrolar óptimamente todos los recur-sos de producción como perso-nal, máquinas y material, inclusoen condiciones difíciles, queaparecen debido a patrones depedido volátiles así como a unaamplia variedad de unidades.Esto asegura la frescura nece-saria, una utilización óptima delas máquinas y una velocidad derotación más rápida - y una ele-vada disponibilidad de suminis-tro. Mediante una matriz deplanificación configurable segúnusuario, toda la información re-levante como pedidos, cantida-des disponibles, listas decomponentes, restricciones yprocedimientos está vinculada con la di-mensión temporal y presentada detalla-damente en forma de matriz. Ya sea alargo, medio o corto plazo – la planifica-ción se basa siempre en el mismo pro-grama. El proceso consta generalmentede tres etapas: En primer lugar, se cons-truye la matriz de planificación, el pla-nificador puede a continuación revisarla cantidad de producción calculada, ymás tarde se procesará el plan de pro-ducción para las próximas etapas delproceso de planificación. Sin embargo,cada empresa define - a menudo en re-ferencia al grupo de productos - lo queésta entiende por planificación de pro-
ducción a corto, medio o largo plazo. Úni-camente es importante que el planifica-dor tenga soporte en cualquier horizontetemporal.
Planificación a largo plazoEl plan de producción anual, trimestral
o mensual se crea en base a los datosde ventas estadísticos. La planificaciónse completa con los valores del presu-puesto y la posterior planificación de li-quidez. En comparación con la previsiónde nuevos pedidos y el aprovechamientode las capacidades relacionado con ellotiene lugar la planificación a largo plazo.Los datos de ventas de todos los clientesen la comparativa anual se integran enla planificación de producción a largo
plazo. La información así obtenida puedeutilizarse para la planificación de la li-quidez así como para acuerdos marcocon proveedores. La planificación a largoplazo se utiliza también para decisionesde inversión estratégicas, por ejemplocuando se trata de comprar máquinasnuevas.
Planificación a medio plazoAquí se trata de que las materias pri-
mas necesarias en un período de tiem-po X estén disponibles tambiénrealmente en la cantidad adecuada yen la calidad correcta. La planificacióna medio plazo se basa en los valores
planificados de la planificación a largoplazo, y se crea p. ej. a nivel semanal.La capacidades planificadas se com-paran con las existentes, y se calculaun plan operativo y de producción. Elplan de producción y ocupación de lasmáquinas orientado a la demanda y ladisponibilidad muestra la necesidad dematerial, personal y máquinas para losperíodos deseados. Las fórmulas opti-mizadas para el plan de producción se-manal completo se integran en laoptimización de compras, a fin de re-ducir los costes de material.
Planificación a corto plazoFinalmente, la planificación a corto
plazo tiene en cuenta los resultados delas dos etapas de planificaciónanteriores, y complementa laplanificación con los datos ope-rativos del sistema ERP y la in-tralogística. La pregunta cruciales: ¿Cómo produzco mis pedi-dos con el máximo grado de uti-lización al mismo tiempo quecon el mínimo empleo de recur-sos? Los resultados de la pla-nificación se convierten enórdenes de fabricación median-te la gestión de la orden de pro-ducción. Los pedidos decompras y las órdenes de ven-tas así como los datos de alma-cén se consideran de modo
online. La ocupación de las líneas y má-quinas optimizada según los procesosy la línea se establece de forma prede-terminada, y en el monitor de control sevisualiza y supervisa el progreso de fa-bricación en tiempo real. También seencuentra integrada la gestión de fallosy mantenimiento.
CONTACTE CON NOSOTROS
CSB-SystemCamí de Corbins, 7. 25005 LLEIDA
Tel.: 973 28 27 38 [email protected]
Fax: 973 28 15 05 www.csb.com
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Aventics presenta el Monitor Smart Pneumaticsque proporciona información fiable sobre el estadode desgaste de los equipos, así como la eficienciaenergética de sus sistemas neumáticos, sin la ne-cesidad de involucrar el control de la máquina. Estominimiza el riesgo de paradas de la máquina y reducesignificativamente los costes operativos.
La recopilación de estados operativos y su predic-ción como base para los conceptos de mantenimientoy control anticipados ofrecen enormes ventajas paralos clientes que utilizan aplicaciones de IoT.
Junto con el sistema AES, el módulo SPM detectade antemano cuándo se alcanzarán los límites críti-cos y proporciona a los usuarios información clavepara una intervención temprana.
Además, los datos del sensor recopilados a travésde los módulos de I/O también permiten la optimi-zación de la eficiencia energética de los sistemasneumáticos. www.aventics.com
Blendhub se ha posicionado como una de lascompañías de referencia para facilitar la innovacióny la internacionalización de la industria alimentariacon base en polvo.
Con su sede principal en Murcia y centros de pro-ducción en India, México y Colombia, la compañíaofrece una solución completa para el diseño y pro-ducción de productos alimentarios en polvo en cual-quier lugar del mundo por medio de su plataforma#CloudBlending.
Basada en una red mundial de fábricas en continuaexpansión y en las más avanzadas tecnologías parala localización de materias primas y el control de ca-lidad, la gama de servicios #CloudBlending simplificala producción y comercialización de productos en elmercado internacional.www.blendhub.com
Envasado, etiquetado y marcaje
Si hay un sector que suele estar en la vanguardiatecnológica ese es el del envasado. La necesidadde ofrecer la máxima seguridad alimentaria, la bús-queda de alargar la vida útil de los productos o lanecesidad de ayudar a través de envases atractivosa los consumidores llevan a que las empresas es-pecializadas en el packaging desarrollen continua-mente nuevas técnicas y nuevos productos y lospongan en el mercado.
Atlantis-Pak lanzó al mercado Amivac S, bolsaretráctil con estructura multicapa con Evoh que ofre-ce unas excelentes propiedades barrera al oxígenoy a la humedad para prolongar la vida útil de los pro-ductos.
Tiene excelentes propiedades de retracción y trans-parencia para presentar el producto de manera másatractiva y natural al mercado. Ofrece mayor seguridady productividad por la excepcional soldabilidad inclusoa través de pliegues y solapado de las bolsas.www.atlantis-pak.net
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Bandesur, comprometida con el medioambiente,lanzó al mercado una gama de envases plásticosbiodegradables, aptos para su uso en contacto conalimentos y con las mismas prestaciones que lostradicionales, por lo que son 100% reciclables.
Con el PS biodegradable se aumenta la velocidadde biodegradación en unas 100 veces. Este procesose produce siempre que existan unas condicionesambientales (biomasa, vertederos y zonas acuáticas)en donde existan los microorganismos capaces derealizar la biodegradación, de este modo el PS bio-degradable regresa a la naturaleza en forma de com-post.www.bandesur.com
Becker ha lanzado sus bombas de vacío de pa-letas rotativas U 5.300 para envasados más rápidosy económicos. Con él amplía la serie de bombaspara equipos de vacío U5, con la que buscan ofre-cer un producto en actualización constante y sa-tisfacer los deseos y las necesidades sus clientes,especialmente, de aquellos dedicados al sector ali-mentario.
Para ello, la U 5.300 ha sido testeada eficazmentecon excelentes resultados que confirman el ahorrode al menos un 7% del tiempo utilizado para la eva-cuación del aire con respecto al resto de máquinasde envasar al vacío disponibles en el mercado. De
esta manera, se logran acelerar los procesos de en-vasado y aumentar la productividad.
Además, esta bomba de vacío de paletas rotativasha sido diseñada con unas dimensiones estructuralesmuy compactas que garantizan un espacio de ocu-pación mínimo y una fácil integración en los equiposde vacío, sin la necesidad de maquinaria especialque aumente el coste de la producción.www.becker-iberica.com
Con la intención de informar y asesorar a los pro-fesionales de alimentación, Beko Technologies, es-pecialistas en tratamiento y control del aire compri-mido, ha editado el Libro Blanco del aire comprimidoen la alimentación.
Hoy día la conciencia acerca de la contaminaciónen alimentos cada vez es más sensible, por ese mo-tivo las empresas productoras se esfuerzan por mi-nimizar los efectos de las posibles fuentes de con-taminación en sus productos. Sin embargo, el papeldel aire comprimido como posible fuente de conta-minación todavía es ampliamente desconocido.
El Libro Blanco del Aire comprimido en alimenta-ción explica de forma clara la relación del aire com-primido y la seguridad alimentaria, la importancia dela calidad del aire y su supervisión, los factores deriesgo asociados a un aire comprimido de mala ca-lidad, las normativas y recomendaciones asociadasa la calidad del aire comprimido y ejemplos de apli-cación.www.beko-technologies.com
TexdaCol F es el resultado de años de investiga-ción y desarrollo compartido entre Texda y Betex-Pack. Representa la evolución de los culares natu-rales conservando lo mejor de la tradición,avanzando hacia una producción eficiente para losembutidos curados de alta calidad.
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Especialmente diseñado para curaciones lentas ycon alto valor agregado, su diseño y composiciónpermite mantener el sabor, color, textura y aparienciaclásica.
Está disponible en diferentes pesos, calibres y for-mas, con una curación más rápida, reducción demermas y costes, excelente sabor y aroma.www.betexpack.com
Una de las tecnologías numerosas veces mencio-nada en la industria cárnica y alimentaria actual esla de las altas presiones. En esta línea, los resultadosdel proyecto BLac HP en el que Hiperbaric participacomo asesor y facilitador de la tecnología HPP, fue-ron presentados en París el pasado 20 de noviembrecon una gran acogida por parte de los asistentes,principalmente de las industrias alimentarias.
Con el objetivo de minimizar el uso de aditivos quí-micos en procesos de conservación, esta alternativaque combina las bacterias lácticas y el tratamientopor altas presiones, arroja prometedores resultadosen jamón cocido (producto de referencia). La com-binación de HPP y una cepa comercial Lactococcuslactis en muestras con un bajo contenido en nitritos,impide el crecimiento de Clostridium y Bacillus, ex-
tendiendo la vida útil del producto. La cepa, tras elprocesado por alta presión, produce nisina, una bac-teriocina que inhibe el crecimiento de otras bacteriaspatógenas y que es conocida y aceptada tanto porlas autoridades europeas, como por las americanas. www.hiperbaric.com
Bolloré ha lanzado nuevos films dentro de su ga-ma de sellado de bandejas Lidtec®. Los nuevos filmsLidtec® Soft ofrecen una opción de 3 niveles de con-tracción diferentes. Formulados con propiedadesbarrera, garantizan una vida útil más larga para pro-ductos de alimentos frescos.
Se puede utilizar en bandejas de PE, PET y PP.www.bollorefilms.com
Por su parte, Busch continúa con sus bombas devacío de paletas rotativas R 5, diseñadas específi-camente para su uso en máquinas de envasado alvacío y ciclos de envasado rápido. La robustez y lafiabilidad de funcionamiento son las cualidades so-bresalientes de las bombas de vacío de paletas ro-tativas R 5. Estas son solo algunas de las razones
por las que la tecnología de paletas rotativas deBusch ha sido establecida como el estándar de laindustria. Más de 2,5 millones de bombas de vacíoR 5 están funcionando diariamente en la industriade todo el mundo.www.buschvacuum.com
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Las bombas de vacío de la serie RDpertenecen a la familia de productosBusch de las probadas bombas de va-cío de paletas rotativas R 5. Diseñadasespecíficamente para su uso en má-quinas de envasado al vacío y ciclosde envasado rápido. La robustez y lafiabilidad de funcionamiento son lascualidades sobresalientes de las bom-bas de vacío de paletas rotativas R 5.Estas son solo algunas de las razonespor las que la tecnología de paletasrotativas de Busch ha sido establecidacomo el estándar de la industria. Másde 2,5 millones de bombas de vacío R 5 están funcionando diariamente enla industria de todo el mundo.
Una gran eficacia y eficiencia ener-gética son las cualidades excepciona-les de esta familia de productos. Laserie R 5 RD logra incluso el mismorendimiento con un 20% menos deconsumo de energía. También se hareducido la emisión de calor y el airede refrigeración puede ser dirigido la-teralmente y/o hacia abajo a través deun nuevo deflector de aire de refrige-ración (opcional). La reducción de emi-sión de calor y la optimización de laconducción del calor contribuyen auna baja temperatura ambiente. Elmantenimiento puede ser llevado acabo fácilmente por el operador. Apar-te de cambiar aceite y filtros a inter-valos regulares de servicio, no serequiere mantenimiento adicional. Co-mo todos los Componentes relevantesde servicio se montan en un lado de labomba de vacío para facilitar el acce-so, la rutina de servicio se hace signi-ficativamente más rápida. Además, eldiseño liso de la superficie facilita lalimpieza. La tecnología de paletas ro-tativas ha sido continuamente des-arrollada y optimizada por Busch
durante más de 50 años. Siempre conun fuerte enfoque en su operatividadeconómica y fiable. Las bombas de va-cío de paletas rotativas R 5 represen-tan la generación más avanzada yenergéticamente eficiente para ampliavariedad de aplicaciones en la indus-tria de todo el mundo. Puedes confiarsiempre en las R 5 – tanto si se utilizanintermitentemente como en continuo.
Datos técnicos R 5 RD 0360 ACaudal nominal m3/h 50 Hz 300Presión final hPa (mbar) 0,1*Rendimiento nominal del motor kW 50 Hz 5,5Velocidad nominal del motor min-1 50 Hz 1500Consumo de energía a la presión máxima kW 50 Hz 2,9Consumo de energía a 100 mbar kW 50 Hz 5,0Nivel sonoro (ISO 2151) dB(A) 50 Hz 70Volumen de aceite l 7Peso aproximado kg 190Dimensiones (Largo x Ancho x Alto) mm 990 x 530 x 410**Entrada de gas G 2"* con válvula de lastre de gas estándar de 0,5 mbar** 50 Hz: dimensiones ligeramente más pequeñas
Busch apuesta
por la eficiencia energética
Nueva R 5 RD, referente dentro del sector del envasado:
Eficiente, adaptable y fiable
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BUSCH IBÉRICA, S.A.Polígono Industrial Coll de la ManyaC/ Jaume Ferran, 6-808403 GRANOLLERS (Barcelona)
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Cabinplant presenta Multibatcher, una de las so-luciones de pesaje y envasado por lotes en cajasmás eficientes e innovadoras del mundo.
En comparación con otros sistemas de lotes con-vencionales, la Multibatcher automática realiza pesajescombinatorios precisos a alta velocidad y puede ma-nejar grandes porciones de hasta 35 Kg en productoscomo productos cárnicos.www.cabinplant.es
Indesla, empresa especializada en fabricación deenvases para el sector cárnico, sigue ampliando sucatálogo con nuevos formatos para soluciones entermosellado (MAP).
Apostando por la innovación y el desarrollo denuevos mercados lanza un nuevo formato para carneprocesada, Bipack. En función de las necesidadesde los clientes, del producto que se vaya a enviar ola necesidad de caducidad, las bandejas pueden es-tar fabricadas en diferentes láminas como PET,PET/PE o PET/EVOH/PE. Cuenta con líneas auto-máticas para colocación en línea de absorbentes.
Bipack es un formato para raciones individuales quepermite multitud de ventajas, tanto para el consumidorfinal, el supermercado como para distribuidores.www.indesla.com
Las nuevos selladoras de mesa Evolution 300 Proy Plus fabricados por Komet se distinguen por unciclo de vacío especialmente rápido y, por lo tanto,ofrecen muchas ventajas, como envasar más pro-ductos al mismo tiempo, servir a los clientes conmayor rapidez o menos en la cocina.
El Evolution Pro tiene un sello doble y está equi-pado con el control Comfort. El Evolution Plus vienecon el control del sensor Perfecto con reconocimien-to del punto de ebullición, lo cual es importante alenvasar líquidos. Además, con Evolution Plus, el ex-tremo abierto de la bolsa de vacío se corta automá-ticamente.
Ambas máquinas requieren una huella muy pe-queña y tienen una longitud de sellado de 305 mm.De esta manera, cubren los tamaños de bolsa másutilizados y son adecuados para numerosas aplica-ciones. Son fáciles de operar y están equipados conuna pantalla con cifras y pantallas de estado grandesy fáciles de leer.www.vakuumverpacken.de
Proseal, distribuida en España por Haratek, lanzasu selladora de bandejas TTe, una máquina pequeña,compacta y robusta, ideal para ensayos de produc-ción y producción de bajo volumen.
TTe se ha desarrollado específicamente para ayu-dar a la progresión del envasado seguro de alimentosy la extensión de la vida útil en los países subdesa-rrollados en los que el envasado se utiliza en excesoy se utiliza de forma ineficiente.
Es una máquina semiautomática de sellado debandejas de extracción con vaciado completo, es
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capaz de sellar hasta diez paquetes de vacío/gaspor minuto con una herramienta de dos impresio-nes.
La máquina es la última incorporación a la inno-vadora gama de tecnología "e" de Proseal, que secaracteriza por su flexibilidad para realizar cualquiertipo de sellado térmico en una bandeja preformada,ya sea atmosférica, MAP, VMAP, Skin, Skin Plus oSkin Deep.www.proseal.comwww.haratek.com
Tecnotrip presentó en la feria Barcelona FoodTechla nueva envasadora al vacío de sobremesa EVT-28G-TD, una máquina de una gran flexibilidad que per-mite envasar piezas largas como salmón, lomo em-buchado, chorizo... o piezas pequeñas en grancantidad debido a su alta velocidad de envasado,ya que está provista de dos bombas de vacío de20 m3/h cada una.
Esta nueva envasadora está provista de dos barrascortas de 420 mm, o de una larga de 830 mm y unacorta de 420 mm. Construida totalmente en acero ino-xidable, es de muy fácil mantenimiento y limpieza.
Como todas las máquinas de envasado al vacío,Tecnotrip dispone de un sistema de control digitalcon 30 programas a seleccionar entre los que se en-cuentran la función de vacío complementario, la en-trada de aire progresivo soft air o el programa deprecalentamiento de las bombas.
Tecnotrip ofrece equipos altamente fiables, conuna larga durabilidad, equipados técnicamente consoluciones contrastadas que ofrecen un alto rendi-miento al usuario.www.tecnotrip.com
Viduca ofrece envases plásticos para alimentaciónen diferentes formatos.
Están especializados en procesos de inyección ytermoconformado y sus productos están fabricadosen materiales monocapa, multicapa y barrera garan-tizando la conservación de alimentos, ya sean pre-cocinados, frescos, congelados o conservas.www.viduca.com
Sealed Air ha lanzado un nuevo film de la gamaCryovac® Darfresh®.
Es una innovación más del sistema de envasadoskin al vacío para ayudar a la industria alimentaria areducir el desperdicio alimentario y mejorar la efi-ciencia de costes. El nuevo film es apto para ban-dejas mono PP y puede prolongar la vida útil y me-jorar la diferenciación de marca para los mercadosde carne fresca y procesada, volatería, pescado,queso y platos preparados.
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Este nuevo film aborda los principales retos a losque deben hacer frente los grandes distribuidores yprocesadores en toda Europa. Por ejemplo, la grandistribución estima que el nivel de mermas en sustiendas asciende al 26 %, y el principal factor es lacaducidad del producto (30 %). Además, para des-tacar en un mercado cada vez más competitivo, lagran distribución exige a los procesadores productosmás llamativos y de mayor conveniencia para los con-sumidores. Para poder hacer frente a estas demandas,los procesadores también deben priorizar la mejorade su eficiencia operativa y rentabilidad al tiempo quegarantizan la responsabilidad ambiental.
La innovación Cryovac de Sealed Air busca aliviarestas presiones crecientes tanto para procesadorescomo para grandes distribuidores. Este nuevo filmsuperior para bandejas mono PP extiende la vida útilen hasta un 30 % en comparación con el envasadoen atmósfera modificada. Su innovadora y herméticasoldadura previene las fugas y permite una exposi-ción vertical para una mayor competitividad en elpunto de venta. El envase skin y brillante, y su aper-tura abre-fácil hacen que el producto sea más atrac-tivo para los compradores.www.sealedair.com
Con más de 50 años de experiencia en proceso,loncheado y envasado, GEA ofrece a sus clientes elexclusivo sistema OxyCheck para el análisis no in-vasivo de oxígeno residual, en todos los envases.
Es un sistema de control de calidad en línea quecomprueba el contenido de oxígeno y la integridaddel sellado de cada uno de los envases en atmósferamodificada que sale de la termoformadora.
Aporta una certeza del 100% porque se inspec-ciona el contenido de oxígeno de todos los envases.No se desperdicia el material de envasado ni su con-tenido gracias a una técnica de medición no invasiva.Es rápido y eficiente porque es un proceso automá-tico en línea y no se pierde tiempo en rastreo cuando
existe un envase fuera de especificación.La aplicación está disponible para las termofor-
madoras horizontales PowerPak de GEA, como op-
ción para máquinas nuevas y como remodelaciónpara la generación de máquinas PowerPak NT concapacidad MAP. La termoformadora PowerPak tieneuna velocidad nominal de hasta 20 ciclos por minuto,y OxyCheck funciona a esta misma velocidad de lí-nea, con lo que la producción de la termoformadorano se ve afectada por el sistema de control de cali-dad MAP en línea.www.gea.com
La nueva envasadora de Zermat JazzVac Atom,la más pequeña de su programa, pesa tan solo25 kg y ocupa el mínimo espacio con 45 x 27 cm
Está equipada con barra de soldadura de 22 cmy bomba de vacío Busch. Está diseñada para uso
en cocinas domésticas o profesionales, permite elenvasado de bolsas con medida hasta 20 x 30 cmy el nivel de vacío es regulable, alcanzando la mismacalidad de envasado que ofrecen las máquinas in-dustriales de envasado al vacío Zermat.www.zermat.es
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Schur Flexibles presentó en FachPack 2018 suenvasado sostenible mediante el reciclaje de recursosvaliosos y evitando el desperdicio. FlexiClose(re) esun innovador concepto de embalaje que ofrece unaprotección óptima del producto, un uso fácil para elconsumidor, es atractivo y, por supuesto, reciclable.
Fue galardonado en el evento con el PackagingAward in Gold.www.schurflexibles.com
Grupalia Pack G.Mondini llevaron a la última edi-ción de Hispack Platformer, un equipo que permiteconstruir envases con un máximo del 2% de pérdi-das de plástico, alcanzando los 10.000 envases porcada bobina, con una calidad por encima de las má-quinas de termoformado actuales del mercado.
El periodo de tiempo de cambio a otro modelo deenvase es de 15 minutos y se puede utilizar tambiénfilm impreso para los envases que se generan. Ade-más tiene un alto estándar higiénico al poder trabajardentro de la línea de produccción.
También mostraron la técnología Slicefresh paraproductos loncheados sobre superficie de cartón,con aplicación de película de film MAP que sostienesuavemente el producto sin presionarlo contra unadelgada capa de film que ha sido laminado al cartóny que se desprende para permitir su eliminación porseparado aumentando la sostenibilidad. Esta tecno-
logía reduce hasta un 75% el material plástico alre-dedor del producto.
Junto a Sealed Air, han desarrollado termoselladorascon sellado en skin para bandeja plástica y cartón.www.grupaliapack.com
Nutripack Ibérica ha presentado novedades, entrelas que cabe destacar la termoformadora FS 950completa.
Además está la termoselladora en línea de alta ca-dencia, modelo O2 7000. Es una máquina modular enla que se ha mejorado la accesibilidad para facilitar sumanejo y mantenimiento, y que puede adaptarse a di-ferentes tipos de producción y puede trabajar en simpleo doble línea, duplicando de este modo su capacidad.
Por lo que hace referencia a su gama de envases,Nutripack ha lanzado también algunas de sus nuevasreferencias fabricadas en inyección y termoformado,así como la gama de envases con etiqueta IML, queofrecen diferenciación y vistosidad al producto delcliente.www.nutripack.es
El año pasado, Multivac Marking & Inspectionpresentaba la DP 230, una nueva generación de im-presoras directas en lámina para su integración entermoformadoras de las series R 08x y R 1xx. Esteúltimo trimestre de 2018 ya están disponibles losmodelos de impresora directa en lámina para ter-moformadoras de las series R 2xx y R 5xx.
Al desarrollar la nueva generación de impresorasdirectas de lámina, la atención estuvo centrada ensatisfacer las últimas exigencias relativas a higieney seguridad. Al igual que las máquinas de la gene-ración anterior, las nuevas impresoras directas enlámina se basan en una estructura de acero inoxi-dable y aluminio eloxado. Todas las aristas se hanachaflanado y se ha evitado crear espacios muertos.De ese modo se evita que, durante la limpieza, loslíquidos puedan quedar acumulados en la máquina.
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Además, junto a las conocidas impresoras TTO,desde marzo de 2019 ofrecerá también una impresoraTIJ. Esta puede emplearse tanto en impresoras di-rectas de lámina como en dispensadores de etiquetas. mues.multivac.com
Precintia es una firma española con una larga tra-yectoria en el ámbito de la fabricación de precintosde seguridad. Tiene para diversos sectores como elalimentario, entre otros muchos. Con ellos se puedegarantizar la trazabilidad, rastreando un productodesde su origen y controlando así los riesgos en lacadena alimentaria.
Para garantizar la trazabilidad existen diversos mé-todos y uno de ellos es el sistema de código de ba-rras y la tecnología RFID. En el caso de esta, ha de-sarrollado el versátil modelo Ten-Lok con RFID queincorpora esta innovación. En el ámbito alimentariose utiliza como precinto para jamones y paletas, ha-biéndose convertido en un estándar de garantía decalidad y trazabilidad en el sector. Pero también tieneuso en el ámbito de la distribución comercial, finan-ciero o en la logística y transporte.
Específicamente los precintos han sido escogidospor Asici, la interprofesional del cerdo ibérico, para elprecintado de los productos ibéricos, identificar, ase-gurar la trazabilidad y transparencia en la produccióny comercialización de los jamones y lomos ibéricos.
La información que portan los precintos para ja-mones y las etiquetas debe coincidir y seguir las re-glas establecidas por la Norma de Calidad del Ibé-rico. Debe figurar: tipo de producto, tipo dealimentación, raza, norma de calidad, certificado yel logotipo de la interprofesional.www.precintia.com
Segell Expres es el fabricante líder en todo tipode materiales que la industria alimentaria precisapara la trazabilidad. Diseñan y fabrican precintos deseguridad para mataderos, industrias alimentarias,transportes, etc. Además, son especialistas en sellosmetálicos, en bronce, aluminio, acero inoxidable conficha técnica sanitaria y en nylon.
Entre los últimos lanzamientos de la empresa des-taca una máquina que permite el marcaje en los pro-ductos a través de la tecnología láser diseñada amedida para poder marcar productos plásticos, pu-diendo elegir los diseños y con resultados de la má-xima calidad. El equipo permite grabar tanto en tonosclaros como oscuros dependiendo del material o co-lor sobre el que actúa. También este año ha presen-tado, en marcaje, el revolucionario marchamo plás-tico con punta, para clavar en la pata de los jamones.
Segell Expres presenta, en marcaje, el revolucio-nario marchamo plástico con punta, para clavar enla pata de los jamones.
Su finalidad es la de sujetar la etiqueta con la in-formación de cada producto en la carne en cualquiermomento de la curación. Clava en las zonas hastaahora imposibles, no daña el hueso, no deja residuos,es de material casi irrompible y de difícil extracción.Se puede aplicar con pistola de aire o martillo.
Es compatible con la chincheta ovalada larga ypuede utilizarse en pistolas sin hacer modificaciones.
Se pueden personalizar con su logotipo o el re-gistro sanitario, en tampografia, termografía o inclusocon láser.
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Ha desarrollado un revolucionario diseño de chin-cheta capaz de clavar en la parte más difícil de losjamones, son marchamos cortos con punta, de unmaterial plástico casi irrompible, sujeta perfectamentela información de cada producto en la carne; lo másimportante del diseño consiste en no dejar residuo.
Fruto de la investigación permanente sobre el eti-quetado del jamón, ha desarrollado un nuevo mar-chamo oval, con punta y de cuello más corto capazde clavar con garantías de agarre en cualquier partedel jamón sujetando las etiquetas, se aplica con pis-tola de aire o martillo. El diseño dispone de dos unio-nes laterales que al impactar el eje central sobre elmarchamo estos se quedan en los marchamos y nodejan residuo. Disponen de registro sanitario. www.segellexpres.com
Logística
Uno de los sectores que más están avanzandocon la implantación de la industria 4.0 es el de la lo-gística. Las empresas comprenden la importanciaque tiene en el negocio y cómo una buena infraes-tructura logística puede aportar ahorro de costes,eficiencia y una mayor productividad. Big data, la úl-tima milla, los sistemas ERP o la robótica son sóloalgunas de las innovaciones que ya se están implan-tando. Además, continúan desarrollándose mejorassobre palets, cajas o maquinaria de almacenaje conla introducción de nueva tecnología y materiales.
Smart-Flow presentó recientemente en este cam-po una innovación con su Smart Sleeve Pack, unacaja-pallet plegable de plástico de 1.200 x 800 mm.En sustitución de la caja-pallet disponible en el mer-cado, el Smart Sleeve Pack ofrece la posibilidad deeconomizar mucho espacio ya que es completamen-te plegable/desmontable, permite optimizar su al-
macenamiento y reduce el coste cuando se trans-porta en vacío. El sistema se compone de tres ele-mentos, todos separables, incluyendo una faja ple-gable, una tapa y un pallet de base en plástico.
Ofrece una solución modular y simple, un sistemade bloqueo, una gestión de espacio óptima, con ca-pacidad de carga de más de 500 kg, dimensionesoptimizadas (1.200 x 800 x 850), personalización conlogo/ marcado, permite añadir etiquetas con códigosde barras o elementos de RFID.
Fácil de manipular, el montaje y plegado se hacende forma sencilla y rápida, y en sólo unos minutosel operario obtiene un pallet completo y funcional. www.smart-flow.com
El Pallet Dispenser de Qimarox permite tanto elapilado como desapilado de palets vacíos. Los mo-vimientos neumáticos se llevan a cabo de una ma-nera efectiva y controlada, lo que garantiza un fun-cionamiento óptimo. El equipo admite palets de 2 y4 entradas, tanto de madera como de plástico.
Las ventajas que ofrece son: movimientos neumá-ticos, posibilidad de llenado automático por trans-porte, adecuado para varios tipos de palet, posibi-lidad de transporte inferior de los palets hacia/desdetres lados y adecuado para cualquier tipo de trans-porte de palets.www.qimarox.com
Ribawood, empresa líder en la fabricación de pa-lets de plástico, así como de cajas y contenedores,amplía su capacidad de fabricación con nueva tec-nología y maquinaria de origen europeo para dar res-puesta a los nuevos proyectos que tiene de cara al2019 y en los que se requieren los últimos avancestecnológicos.
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De ahí la inversión en una máquina adicional, queforma parte de las 10 líneas de inyección previstaspara el próximo año. Estas nuevas implantacionessuponen un ahorro energético, que se complementacon la instalación de un nuevo sistema de capturade datos en planta y gestión de almacén.
Además, ha mejorado su sistema de marcaje decajas con un proceso que presentará en las siguientesferias de tecnología alimentaria a las que asistirá. Setrata de un sistema mucho más preciso y duradero,que evita el daño que puede sufrir con otros tipos demarcaje comunes. Y para el próximo año sumará otralínea para la personalización de los palets.www.ribawood.com
MS Metalsystem lanza un nuevo sistema de mue-lle de carga para la industria alimentaria diseñadopara efectuar las operaciones de carga y descargade mercancías, con un elevado nivel de aislamientoentre el almacén y el exterior durante su funciona-miento y cuando no está operativo.
El sistema Indock permite la apertura de las puertasde los camiones dentro del almacén, el elevado nivelde estanqueidad durante la carga y descarga, el abrigohinchable y los cojines de estanqueidad se acoplanperfectamente al perímetro del camión. Además, ofre-ce un cierre adecuado cuando el muelle no está enfuncionamiento. La puerta seccional se cierra por de-lante de la rampa, hasta la parte inferior del foso.www.metalsystem.es
Ingredientes y aditivos
Un elemento clave en el sector cárnico son los in-gredientes y aditivos, tanto para la conservación dealimentos como para dar sabor, aroma o color, entreotras muchas funciones. Esta industria evolucionaconstantemente para ajustarse a la normativa vigentey a las demandas de los consumidores.
Kancor ha desarrollado una solución antioxidantenatural robusta, pero completamente refinada, deromero. Su departamento de I+D ha desarrollado unantioxidante natural innovador, el OxiKan CL, un ex-tracto líquido desodorizado y totalmente decoloradode moléculas antioxidantes selectivas de romero yque no altera el perfil organoléptico de la matriz ali-mentaria. OxiKan CL ha sido probado en gran me-dida por su impacto en los alimentos más sensiblesy ha demostrado no aportar ningún color u olor sen-
sible a la matriz, incluso en los niveles de dosis másaltas. Además, cuando se trata de la estabilidad oxi-dativa, también se probó la eficacia de OxiKan CLen matrices de alimentos sensibles, y su impacto secomparó con el de otros antioxidantes naturales ysintéticos líderes. OxiKan CL superó con éxito al to-coferol natural en una fracción de su dosis y tambiéna TBHQ, que es un popular antioxidante sintético,lo que demuestra una mayor eficacia en la mejorade la vida útil de alimentos sensibles como las pa-lomitas de maíz.
Es una solución completamente natural, amigablecon las etiquetas, libre de irradiación, con certifica-ción, Halal, Kosher y no OGM. Es la solución antio-xidante natural perfecta para aplicaciones sensiblescomo palomitas de maíz, bebidas, productos parauntar, aderezos, productos enriquecidos con omega,etc.www.kancor.com
Así, Anvisa, en respuesta a la demanda por partedel consumidor de un etiquetado natural y saludable,ha diseñado una mezcla “natural clean label” (Con-dimeat 978) libre de alérgenos, números E y colo-rantes, destinada a la elaboración de hamburguesasde cerdo.
Este diseño permite al fabricante industrial penetraren el segmento premium de esta categoría, que estádemandando formulaciones mucho más exigentesque las existentes hasta el momento.www.anvisa.com
Corquimia Industrial, distribuidores de aditivos,mezclas funcionales y más para el sector alimentario,presenta Blended Gel AS Plus, un saborizante naturalde alta funcionalidad para todo tipo de productosemulsionados que puede reemplazar 2 partes deproteína de soja, la carne 1:5 y transglutaminasa.
Tiene un alto nivel de proteínas (> 70%) y es muybueno para hot dogs y embutidos en conserva porsu firmeza y puede aplicarse en salami, pues acortala fermentación.www.corquimia.com
Basándose en su amplio conocimiento de los in-gredientes y en sus capacidades de aplicación enlos productos cárnicos, Proanda ha logrado crearun amplio portafolio de formulaciones y preparadoslibres de alérgenos.
Esta gama permite elaborar productos curados(chorizos y salchichones, tanto de cerdo blanco co-mo ibéricos y en diversas presentaciones) y produc-tos cocidos (salchichas tipo frankfurt, mortadela,chopped, fiambres, etc.)
Sus formulaciones libres de alérgenos mantienenla calidad y estabilidad de los productos y ademásofrecen los beneficios del etiquetado limpio.www.proanda.com
Unión de Productores de Pimentón ofrece sus bol-sas de Pimentón de la Vera en 3 formatos: 1kg, 500 gy 250 g y de tres tipo: agridulce, dulce y picante.
www.pimenton-upp.com
Activa Food Tech, empresa dedicada al desarrollode soluciones alimentarias personalizadas, presentados gamas de productos ActiFree y Activegetales.
Actifree es una solución para la tendencia actualdel mercado de ir eliminando aditivos de alimentos.El reto es seguir disfrutando del sabor de los embu-tidos tradicionales pero con el valor añadido de eti-queta limpia (clean label). La gama de productos in-cluye fuet, salchichón, chorizo, lomo y jamón curado.
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Por otro lado, la gama Activegetales surge de lademanda de productos vegetales que ha crecidoexponencialmente en estos últimos años. Se tratade productos vegetales económicos y 100% vega-nos. Tienen una textura excelente y son sin conser-vantes y sin proteínas de leche ni huevo. Puedenpresentarse tanto en envasado industrial como tra-dicional.www.activafoodtech.com
Control de calidad
La calidad es un elemento esencial en la industriaalimentaria y, por supuesto en la cárnica. Muchasde las innovaciones que introducen los proveedoresde tecnología se centran en sistemas que permitenanalizar los productos y controlar parámetros de ca-lidad para que no haya riesgos de seguridad alimen-taria o excesiva heterogeneidad en la producción,entre otras muchas funciones.
El colorímetro Konica Minolta CR-410 de Aqua-teknica es un instrumento portátil diseñado paraevaluar el color de los alimentos y su variación. Esun equipo preciso y fiable que ayuda a los usuariosa controlar la calidad y consistencia del color.
Es un instrumento manejable para medir directa-mente el color de la muestra, comparar con patronesde los usuarios, mostrar valores y almacenar hasta1.000 lecturas. Además dispone de un área de me-dición de Ø 50 mm de diámetro ideal para muestrascon textura. El equipo dispone de toda suerte de ac-
cesorios para realizar lecturas objetivas e intercam-biables. www.aquateknica.com
El sistema de inspección visual de Bizerba Slice-Check permite un control 100% de productos lon-cheados antes del envasado. La comprobación entiempo real detecta daños físicos y defectos visuales,incluyendo bordes imperfectos, agujeros u orientacio-nes incorrectas de los cortes y rechaza productos de-fectuosos a tiempo, ahorrando así materiales y costes.
A continuación del proceso de loncheado, la ins-pección visual de la tecnología SliceCheck comprue-ba el corte superior de cada pila de productos segúndiversos criterios como su forma, tamaño, posicióny composición. Errores tales como pliegues, grietasy otras imperfecciones resultan en la discriminacióndel producto antes de que entre en la fase de enva-sado. Dependiendo del producto, el sistema de ins-pección verifica la apariencia del mismo según sucontenido graso, manchas de sangre y estriado. Porejemplo, el sistema comprueba el jamón cocido porla posición y tamaño de la corteza. El jamón fresco,en cambio, es verificado para evitar presencia decúmulos de grasa irregulares o fragmentos de hueso.Adicionalmente, SliceCheck detecta puntos afecta-dos por venas oscuras, o que no cumplen con losrequisitos de calidad. De esta forma, se garantiza lacalidad antes del envasado.
SliceCheck también detecta la altura y orientaciónde toda la pila de cortes, contribuyendo a un correctoposicionamiento en el envase. Y no sólo es apto paraproductos loncheados, SliceCheck también puedeutilizarse para pastelería, incluyendo galletas o do-nuts, por ejemplo. www.bizerba.com
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El sistema de Eagle EPX100 de inspección por ra-yos-x de última generación para alimentos y otrosbienes de consumo envasados es seguro, fácil deusar e inteligente. Es una solución para una ampliavariedad de usuarios, desde pequeñas a medianasempresas, envasadores contratados, operadores detemporada y empresas internacionales que buscanestandarizar sus equipos.
Es un sistema de rayos-x de baja energía fácil deusar, con software y controles de sistema intuitivos.Mejora la seguridad de los productos y ayuda en elcumplimiento de las normas: un valioso sistema dedetección para productos envasados que se adaptaa sus necesidades.www.eaglepi.com/es
Lenz Instruments presenta gmSCAN, un escánerde inducción magnética para la clasificación auto-mática de canales de cerdo según el esquema declasificación Seurop.
El escáner predice de forma precisa el porcentajetotal de magro de la canal, el peso y el porcentajede magro de los cortes principales (jamón, lomo,panceta y paleta).
Emplea un método de inspección sin contacto quepreserva la integridad y las características físicas dela carne y evita riesgos de contaminación cruzada.
El método se basa en el análisis de la respuestade los tejidos magro y graso de la canal a la acciónde un campo magnético variable de baja intensidad.
gmSCAN proporciona una gran robustez, precisióny fiabilidad en la predicción del porcentaje total decarne magra y la composición de los cortes prima-rios. La respuesta a la inducción magnética está di-rectamente correlacionada con la cantidad de tejidomagro y es independiente de genética o de la razadel animal.
gmSCAN se ha diseñado para llevar a cabo la ins-pección de la canal en posición vertical. La configu-ración vertical del escáner facilita la integración delequipo en la línea de sacrificio y reduce significati-vamente los costes de integración.www.lenz-instruments.com
Las intercomparaciones entre laboratorios son unrequisito para todo laboratorio de control de calidadde industria alimentaria certificada por normas deseguridad alimentaria (IFS, BRC). El servicio permiteal laboratorio asegurar su competencia técnica y porlo tanto la fiabilidad de los resultados obtenidos.
LGC Standards ha lanzado un servicio que recogelas necesidades de los laboratorios de calidad de laindustria cárnica, mataderos y salas de despiece.Los servicios están acreditados, cumpliendo por lotanto con los requisitos de certificación (seguridadalimentaria) y de acreditación (ISO17025).
Los interlaboratorios para la industria cárnica re-cogen las siguientes analíticas: microbiología en pro-ductos cárnicos, análisis nutricional, contaminantesy aditivos en productos cárnicos, microbiología ensuperficies y microbiología en agua.www.lgcgroup.com
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Dibal muestra su amplia gama de soluciones parala industria 4.0: sencillas aplicaciones de softwarepara el control de productividad por puestos de tra-bajo en líneas de producción manual, controladoresautomáticos de peso con excelentes prestacionesy de fácil manejo mediante pantalla táctil, etiqueta-doras automáticas de alta velocidad, detectores demetales y sistemas de inspección por rayos X, ba-
lanzas y básculas industriales, además de su soft-ware de gestión DIS mejorado. www.dibal.com
En el tema del pesaje, con un diseño extraplanoy un concepto higiénico en acero inoxidable, la pla-taforma WPC de Giropès está diseñada para entor-nos con necesidades de limpieza profunda. La pro-tección IP de sus diferentes elementos permitelimpiar la báscula con agua a presión sin peligro paraestructura, células ni conexiones.
Contiene un mecanismo que permite levantar laplataforma con facilidad entre dos personas. De estamanera, quedan accesibles tanto la superficie delsuelo que normalmente queda oculta por la báscula,como la parte inferior de la estructura, facilitando lalimpieza de la báscula y el suelo con agua a presión.
Dispone de un tope de seguridad para evitar quela báscula se pueda plegar accidentalmente, dandouna seguridad añadida a la hora de limpiarla. Ade-más, la posibilidad de versión ATEX aporta una total
seguridad para entornos de riesgo, siendo una pla-taforma perfecta para cualquier entorno industrial.www.giropes.com
NDC Technologies, proveedor de soluciones decontrol de procesos y medición de precisión, ve unatendencia creciente entre los procesadores de carnepara el análisis del contenido de grasa de la carne desus lotes combinados de porciones de carne picada.
Los procesadores de carne utilizan el analizador enlínea InfraLab ™ e-Series de NDC para medir de ma-nera precisa y confiable el contenido de grasa, hu-medad, proteínas y colágeno en las muestras de car-ne. Adecuado para aplicaciones de carne de vacuno,cordero, cerdo y aves de corral, este sistema de me-dición de infrarrojo cercano (NIR), analiza los pará-metros del producto en menos de 10 segundos mien-tras se encuentra junto a la línea de producción.
InfraLab e-Series utiliza tecnología NIR sin contactoy de longitud de onda múltiple para capturar medi-ciones precisas y consistentes, completamente in-dependientes de los cambios del producto y del am-biente en el área de proceso, como la temperatura,la humedad relativa y la iluminación de fábrica. www.ndc.com
Tomra presentó este año QVision, que resulta alta-mente eficiente ya que analiza en continuo la grasa,la proteína, la humedad, el colágeno y el peso. Permite,además, registrar las materias primas individuales parallevar un control de los proveedores que sí cumplencon los estándares requeridos. Otro de sus sistemases Tomra FatScan, que permite el análisis en continuode la carne para determinar con exactitud la cantidadde grasa contenida en su composición.
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Se trata de un modelo funcional, compacto y fácilde integrar en las líneas de producción, dirigido es-pecíficamente a los pequeños productores de em-butidos, que necesitan asegurar a sus clientes unacalidad homogénea e invariable de su producto.
Por último, el analizador en línea Tomra QV-P paradetectar de forma fiable la miopatía muscular de laspechugas de pollo. Permite también eliminar inme-diatamente de la línea de procesado aquellas pe-chugas que no alcancen la calidad requerida, ga-rantizando así un producto de calidad homogéneapara el consumidor final.www.tomra.com
Corte
Los sistemas de corte son de gran relevancia en laindustria cárnica y han de ser precisos, fiables y se-guros tanto para operarios como para los alimentos.
La amplia gama de cuchillos 3 Claveles para laindustria cárnica ofrece los diferentes modelos y me-didas que los profesionales del sector necesitan parahacer su trabajo más eficiente y seguro.
Destacan los cuchillos de carnicero de hoja anchao estrecha, lisos o alveolados, en diferentes colores:
negro, amarillo, azul y rojo.Dentro de los cuchillos de deshuesar podemos
encontrar rectos o curvos, flexibles y semi-flexibles.Y otros cuchillos como los de filetear, despiece,
despellejar, triperos o sangradores.Todos estos cuchillos están perfectamente equi-
librados, y con mangos en polipropileno o proflex,estudiados para reducir la fatiga y el esfuerzo.
Están certificados por NSF Internacional, organi-zación independiente no gubernamental, líder a nivelmundial, que avala la seguridad de la salud pública.
En cuanto al corte de jamón, dentro de los cuchi-llos jamoneros de 3 Claveles encontramos modelosen sus diferentes gamas de cuchillería que van desde24 cm. hasta 30 cm., acabados en punta o con puntaredondeada, y con la hoja lisa o alveolada. Además,cuchillos de carnicero con hoja ancha y rígida parapoder extraer toda la corteza exterior y el tocino, cu-chillos de deshuesador cortos y puntiagudos paradesprender la carne del hueso. Y chairas para man-tener el filo de los cuchillos en perfecto estado.www.3claveles.com
Mainaili ofrece su sierra-cinta de doble corte auto-mática RB-1 diseñada para trabajar de forma auto-mática y precisa, cortando con exactitud las medidaspredeterminadas de cualquier producto congelado.
Todos los parámetros del cargador, tales como elgrosor, la velocidad del corte, los movimientos deavance y retroceso, se controlan electrónicamente.Una vez elegidos éstos parámetros, el operador sólotiene que cargar el producto y presionar el botón deinicio.
Diseñan las grapas de sujeción según la necesidadde cada producto a cortar, consiguiendo así, un cortemucho más apurado.
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Una vez que se corta el producto, se lleva fuerade la máquina mediante una cinta transportadora.
La seguridad de la máquina incorpora el sistemaQPS (Quick Protection System) para evitar cualquierriesgo del operador.www.mainali.com
Seydelmann presenta el cúter de cocción K 1004con cuba de 1.000 litros en acero inoxidable, insta-lación de vacío y manejo mediante interruptor de pa-lanca en cruz. Incorpora una indicación digital se-parada en una caja de protección en aceroinoxidable, tapa principal, tapa transparente de pro-tección acústica y eyector de producto accionadoshidráulicamente.
La innovadora técnica de corte de la emulsificadorade vacío Konti-Kutter KK 254 AC-6 es única en elmundo. El material precortado es aspirado a travésde un sistema especial de placas de corte y placasfijas con agujeros. Las placas fijas y las placas decorte giratorias están colocadas a la distancia mínimasin ningún contacto real. Seydelmann está represen-tada en España por Emo. www.seydelmann.comwww.emosa.com
Haratek, distribuidor en España de la linea de cor-tadoras de Maja, mostró en FoodTech Barcelona laamplia gama de sistemas de dicha marca.
El principio FP de Maja es: porción de peso pre-ciso, alto grado de homogeneidad.
Gracias al principio de corte volumétrico se puedenconseguir porciones de peso extremadamente pre-cisos, conforme a lo solicitado por conveniencia delos productos cárnicos a cortar.
El resultado es excelente, no sólo para cada porción,sino también para el paquete / bandeja completo.
Entre las cortadoras que presentaron destaca laFP 240, sistema de corte de carne en porciones conpeso controlado, para todas las piezas frescas, cono sin hueso. Es para la producción industrial de por-ciones de carne fresca.www.haratek.com
Primedge presenta los sistemas de afilado Cozziniy Ergo Steel para industria cárnica y supermercados.
Sus afiladoras consiguen reducir los accidentes ylas bajas laborales. Además reducen un 40% el gastoen compra de cuchillos.
Los operarios pueden incrementar la producciónal mantenerse en el área de trabajo y no afilando loscuchillos.www.primedge.com
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Weber Maschinenbau ha desarrollado junto aSmartLock® un nuevo cierre de fijación rápida parael portacuchillas de la Weber Skinner, cuya patenteestá en trámite.
A diferencia de los portacuchillas clásicos, estesistema innovador se puede abrir de manera fácil através de un estribo extremadamente estable fabri-cado en acero inoxidable.
El Slicer S6 reúne todos los requisitos para un ren-dimiento máximo y es la excelencia en el corte.
El VMAX, gracias a su configuración inteligente,VMAX y CompactBuffer forman una sola unidad conuna huella muy pequeña, para una eficacia, eficienciay accesibilidad aún mayores.www.weberweb.com/es
Frío industrial
El frío es clave en la industria cárnica, la refrige-ración de la carne está presente en cada proceso,desde criaderos, mataderos, salas de despiece hastala conservación, transporte y consumidor final. Laexposición de carne al frío (refrigerando o congelan-do) es una forma eficiente y muy sencilla de ralentizarel crecimiento de las bacterias evitando que la carnese deteriore o sea un peligro para la salud. La con-servación se prolonga y la preservación de las carnesse asegura a través de la baja temperatura. La in-dustria trabaja continuamente en mejorar sus siste-mas de frío en distintas partes de la cadena.
Dawsongroup TCS (Temperature Control Solu-tions), presenta sus túneles Combi, con múltiplesfunciones en un mismo equipo. Como novedad lostúneles Combi incorporan ahora la función temperingy la función congelación controlada.
Con la función tempering, es posible descongelartotal o parcialmente piezas de producto de forma con-trolada, para evitar sobrecalentamiento y minimizarmermas, al tiempo que el proceso de descongelaciónse acelera sensiblemente mediante aire forzado.
La función congelación controlada, por su parte,permite congelar de forma parcial o atemperar pro-ducto fresco hasta -3ºC o -4ºC, para posterior lon-cheado y elaboración, obteniendo piezas con unatemperatura homogénea y estable en el núcleo y su-perficie. O bien, controlar la temperatura de super-ficie, crusting control, para optimizar el loncheado.
En un mismo equipo, múltiples funciones, se tra-duce en una adaptación a la versatilidad de procesosque necesita la industria cárnica y en una optimiza-ción de costes de alquiler e instalación al asegurarel uso los 7 días de la semana. www.dawsonrentals.es
Isopan, empresa especializada en la fabricaciónde paneles sándwich aislantes para fachadas y cu-biertas de edificios industriales y comerciales, hadesarrollado Isofrozen: una línea pensada para ins-talaciones y cámaras frigoríficas, que logra asegurarun alto rendimiento para la actividad que tiene lugaren esta tipología de construcciones, y consigue man-tener la cadena de frío.
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Para tener el frío bajo control, los paneles Isofrozense fabrican en poliuretano y cuentan con una juntamachihembrada que consigue una mejor hermetici-dad técnica en la unión. Si esto permite una mejorestanqueidad en las cámaras, el óptimo aislamientotérmico se consigue gracias a que están fabricadoscon tecnología Leaf. Se trata de una prestación téc-nica que da mayor conductividad térmica al núcleode poliuretano, haciendo que el consumo de energíapara calefacción y de refrigeración de estos com-partimentos se pueda reducir hasta en un 20%.
Isofrozen está disponible en varios formatos y es-pesores, y también en diferentes acabados. www.isopan.es
Johnson Controls presenta York® Ylaa, una en-friadora tipo scroll que ofrece una potencia frigoríficadesde 190 hasta 530 kW y utiliza un refrigerante conbajo potencial de calentamiento atmosférico (PCA),el R-454B. York® Ylaa se ha diseñado pensando enel futuro, ya que el R-454B es el mejor refrigerantedisponible para reducir costes operativos y el im-
pacto ambiental. El R-454B es un refrigerante debajo PCA basado en gases HFO (hidrofluoroolefinas).Posee la combinación perfecta de cualidades parasustituir al R-410A en aplicaciones de desplazamien-to positivo, aire acondicionado de expansión directa,bombas de calor y enfriadoras.www.johnsoncontrols.com
En 2018 Refrica ha lanzado al mercado la nuevaserie de secaderos para productos curados, el mo-delo ARV, en los que incorporan los últimos avancestecnológicos que permiten al cliente un mayor controlen todo el local de la humedad y temperatura, una
homogeneización de todo el producto, acortar lostiempos de curación y, sin provocar acortezamientos.Una nueva forma de entender el proceso de secadode los productos, pudiendo monitorizar a tiempo realel equipo a través de un smartphone... esté dondeesté.www.refrica.com
STI Glonet, filial en España de la alemana STIFreight Management, especializada en transportebajo temperatura controlada, refuerza su actividadcon una línea de grupaje de productos congeladosy refrigerados con cobertura internacional desde Ho-landa y Bélgica a España y Portugal.
El nuevo servicio, con dos salidas fijas semanales,está pensado para empresas que requieran realizarenvíos parciales en cargas de uno a seis palets, conun tiempo de tránsito express.
El operador también destaca que la operativa per-mite a los clientes la monitorización on line duranteel trayecto para asegurar la entrega en perfectascondiciones, al tiempo que hace hincapié en quetanto los camiones, todos multitemperatura y de do-ble piso, como sus equipos de refrigeración estánsometidos a un mantenimiento continuo.www.transportedecongelados.com
Tras un devastador incendio, Creta Farm decidióreconstruir e instalar un sistema de refrigeración consolución energética de vanguardia para la planta deproducción de Creta. La tarea de diseñar el nuevoalmacenamiento fue encomendada a ecoRef en Ate-
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nas. Diseñaron un sistema de enfriamiento indirectocon R407F y Temper-15 como fluido secundariousando la tecnología de MITA Group. Los resultadoshan reducido significativamente los costes energé-ticos a la mitad.
Para cumplir con las nuevas regulaciones de gasesfluorados y reducir el consumo de energía, CretaFarm y ecoRef instalaron un moderno sistema derefrigeración secundario de máxima fiabilidad en laplanta de producción de Rethymo.
El sistema de gestión electrónica MITA controla latemperatura y la presión de condensación mediantela calibración continua de la velocidad del ventiladory del consumo de agua.
El diseño ha tenido en cuenta la presión de con-densación y la temperatura exterior, con lo cual con-siguieron que el sistema pueda funcionar en modoseco, húmedo o mixto (seco / húmedo), maximizan-do así la eficiencia energética y minimizando el con-sumo de agua.
De este modo, la temperatura y la presión de con-densación se redujeron antes de entrar al conden-sador, logrando un ciclo de refrigeración más efi-ciente.www.torraval.com
ITV Ice Makers presenta el nuevo silo con carroindividual SCS 300 con capacidad para 300 kg quepermite almacenar, transportar y repartir el hielo sinapenas esfuerzo físico y con total seguridad e higie-ne. Se trata de una solución práctica y ágil para todotipo de entornos, tanto espaciosos como pequeños.
El silo SCS 300 está completamente aislado paradistribuir el hielo siempre fresco, gracias a un sistemade puerta sellada y un drenaje que permite que el
agua derretida salga del silo sin aguar el hielo queestá dentro.
El nuevo silo también destaca por su resistenciay durabilidad. Está construido de acero inoxidablede alta resistencia, con paredes forradas de polieti-leno, resistente a golpes o fricciones. Además, estádiseñado en una sola pieza y con esquinas redon-deadas para facilitar su limpieza.
Incluye un sistema de puertas Helpdoor quepermite abrir y cerrar la puerta sin apenas esfuerzopara el usuario, gracias a los amortiguadores deúltima generación diseñados para ello.
El silo va acompañado de un carro ergonómico yfácil de mover para transportar el hielo fácilmente.Asimismo, dispone de un sistema de desagüe no-vedoso con una llave de apertura y cierre que puedemoverse fácilmente con el pie, evitando posiblesproblemas de los usuarios en materia de prevenciónde riesgos laborales.www.itv.es
Limpieza e higiene
Es una de las claves también de la industria cár-nica 4.0: maquinaria, instalaciones y operarios enabsoluta limpieza, cumpliendo los más altos es-tándares de higiene que impone la normativa vi-gente y ofreciendo productos que cumplan con laseguridad alimentaria que demandan los consumi-dores.
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Para evitar que las zonas destinadas a la produc-ción o limpieza, se inunden, y con ello poner en pe-ligro la salud y la seguridad del ambiente de trabajo,y provocar la contaminación del espacio y con ellode los alimentos que se manipulen, Aco ha diseñadodiferentes sistemas de drenaje de aguas y fluidosque permiten contar con la capacidad suficiente deretención y drenaje.
Entre ellos destacan los sumideros de gran capa-cidad de caudal, que llega a 60m3/hora, aunque tam-bién están disponibles otros cuerpos de varios ta-maños para atender las necesidades y los requisitosde construcción (profundidad de instalación, medidasanti fuego) que precisen los diferentes espacios ozonas de trabajo.www.higienefirst.com/es
Clean Water Technology (CWT), es un proveedorglobal de soluciones que cubre todo el proceso detratamiento de aguas residuales. CWT es el creadordel Sistema GEM (Gas Energy Mixing). Se trata delsistema de eliminación de sólidos en suspensión,grasas y aceites más avanzado del mercado. Ofreceuna amplia flexibilidad de operación y es el únicosistema que se puede expandir en términos de flujoy carga contaminante. Su funcionamiento favorecela extracción de un lodo más seco y una mejor ca-lidad del agua, todo ello ocupando el mínimo espa-cio. Asimismo, mediante la tecnología GEM, CWTpuede fácilmente adaptar los DAF existentes a unacapacidad mucho más alta de dicho DAF en cargahidráulica y contaminante.
En tratamiento secundario, CWT ofrece un ampliorango de sistemas de tratamiento biológico inclu-yendo los reactores anaerobios UASB y EGSB, MBR,reactores aerobios y MBBR.
En tratamiento terciario, CWT proporciona el al-cance completo de las tecnologías de filtración queincluyen nanofiltración, ultrafiltración, microfiltracióny ósmosis inversa. www.cleanwater-uft.com
Diasa Industrial ofrece productos químicos y equi-pos para la higiene en la industria cárnica, desdeequipos de proyección de espuma hasta limpiezade vehículos de transporte animal pasando por lim-pieza de manos, lubricantes de uso alimentario, de-sengrasantes, desinfectantes o equipos e higienepersonal e industrial, entre otros.
Una amplísima oferta adaptada a las necesidadesde la industria cárnica.www.diasaindustrial.com
La gama Divosan® Sani de Diversey incorporados nuevos detergentes/desinfectantes terminalesformulados sin compuestos de amonio cuaternariopara aplicaciones de limpieza de plantas abiertas enla industria alimentaria, de bebidas y láctea. Cumplenlos más estrictos requisitos que limitan el uso de
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Refrigeración con tecnología de MITA Groupen CRETA FARMS
ESCAPARATE DE EMPRESA
EL RETOTras un devastador incendio, Creta Farm decidió reconstruir
e instalar un sistema de refrigeración con solución energéticade vanguardia para la planta de producción de Creta. La tareade diseñar el nuevo almacenamiento fue encomendada a eco-Ref en Atenas. Diseñaron un sistema de enfriamiento indirectocon R407F y Temper-15 como fluido secundario usando la tec-
nología de MITA Group. Los resultados han reducido significa-tivamente costes energéticos a la mitad.
LA SOLUCIONPara cumplir con las nuevas regulaciones de gases fluorados
y reducir el consumo de energía, Creta Farm y ecoRef instalanun moderno sistema de refrigeración secundario de máximafiabilidad en la planta de producción de Rethymo. Los antiguoscompresores R22 estaban en buenas condiciones y se podíanreutilizar en la nueva instalación. El nuevo sistema fue diseñadocon R407F como el refrigerante primario y Temper-15 comofluido de transferencia de calor.
El sistema refrigerado con agua a través de un condensador
evaporativo de MITA Group de alta eficiencia. El uso de venti-
ladores de alta eficiencia garantiza un menor consumo eléctricoen los motores. Estos se acoplan directamente en los ventila-dores, minimizando los componentes móviles (menos mante-nimiento). El MITA control system contrasta la temperatura yla presión de condensación mediante la calibración continuade la velocidad del ventilador y del consumo de agua.
El diseño ha tenido en cuenta la presión de condensación yla temperatura exterior, maximizando así la eficiencia energé-tica y minimizando el consumo de agua. Un tanque de 8 m3 al-macena Temper15 a -6 °C y proporciona servicio a las áreasfrigoríficas a través de un conjunto de bombas controladaselectrónicamente.
RESULTADOSPara cumplir con las nuevas regulaciones de gases fluorados
y reducir el consumo de energía, Creta Farm y ecoRef instalanun moderno sistema de refrigeración secundario de máximafiabilidad en la planta de producción de Rethymo.
El sistema de gestión electrónica MITA controla la tempe-ratura y la presión de condensación mediante la calibracióncontinua de la velocidad del ventilador y del consumo de agua.
El diseño ha tenido en cuenta la presión de condensación yla temperatura exterior, con lo cual conseguimos que el sistemapueda funcionar en modo seco, húmedo o mixto (seco / húme-do), maximizando así la eficiencia energética y minimizandoel consumo de agua.
De este modo, la temperatura y la presión de condensaciónse redujeron antes de entrar al condensador, logrando un ciclode refrigeración más eficiente que redujo significativamenteel consumo de energía y las emisiones de CO2 en comparacióncon los sistemas de descongelación eléctrica.
BENEFICIOS• Aumento de la calidad de los alimentos gracias a una tem-
peratura más uniforme.• Sistema de gestión eficiente de energía MITA que controla
la velocidad de los ventiladores con inversor y el agua en re-lación con la presión de condensación y la temperatura ex-terior.
• Descongelación de los enfriadores de aire DX con Temper -40que usa energía libre del lado cálido del tanque caliente.
• Componentes más pequeños y asequibles con sistema debaja presión y mayor fiabilidad.
• Ahorro de hasta el 50 % de consumo eléctrico.• Mantenimiento mínimo y versátil (fácil y accesible).• Cumple con las regulaciones de gases fluorados.
Para cualquier información adicional contacte con nosotros:
TORRAVAL Cooling S.L.Avda. Autonomía, 4-1ª Planta Tel.: +34 944 520 000Edificio Vega de Lamiako [email protected] LEIOA (Vizcaya) www.torraval.com
productos desinfectantes basados en compuestosde amonio cuaternario con potencial para dejar re-siduos superficiales. Como solución de amplio es-pectro, que supera el actual benchmark de la indus-tria, la gama Sani proporciona la comodidad dedisponer de un producto único para limpiar y desin-fectar, con un ahorro considerable de tiempo y es-fuerzo, al tiempo que presenta una mejora del ren-dimiento cuando se compara con fórmulastradicionales para la desinfección de superficies.www.diverseysolutions.com
Hilados Biete-Ressol presenta su gama de pro-ductos metal detectables que responde a estrictasexigencias de seguridad de las empresas alimentariaspara la detección de cuerpos extraños en el producto.
Es sensible a instrumentos de control y prevenciónaplicados en las líneas de producción como imanes,detectores de metales y rayos X.
Disponen de cepillos manuales detectables, cepi-llos detectables para limpieza de suelos, cucharóndetectable, espátulas detectables, rasquetas y nue-vos productos semidesechables, así como bolígra-fos, rotuladores, cutters y portafolios.
Las pruebas de estos productos se han realizadobajo condiciones controladas utilizando una pequeñabase de muestra del producto.
Los cepillos detectables para limpieza manual sonperfectos para limpieza de tanques, contenedores,mesas de trabajo, maquinaria y superficies dondese manipulen alimentos.
También ofrecen una gama de escobas detectablespara utilizar con su mango monoblock detectable.
Como novedad en 2018 han introducido una nuevagama de productos detectables; bolígrafo detectableno retráctil, bolígrafo detectable retráctil, bolígrafodetectable retráctil gel, rotulador detectable perma-nente, portafolios detectables, cutter detectable.www.hiladosbiete.com
Longopac es una bolsa de basura continua quepermite optimizar la gestión de residuos y mejorarel día a día de los profesionales. Longopac se pre-senta en casetes compactos, un formato único e in-novador que aporta ventajas como menos tiempode manejo, bajo consumo de material y menoresgastos de transporte.
Se trata de una bolsa de basura ‘infinita’, extre-madamente fina y de gran resistencia fabricada enpolietileno de 3 capas o bioplástico. Ahora tambiéndisponible en material compostable (material 100 %convertible en abono).
Longopac Biodegradable es la solución ideal parala gestión de residuos orgánicos industriales. A di-ferencia de las bolsas de basura convencionales,Longopac Biodegradable es una solución 100% hi-giénica y medioambientalmente sostenible, pues elmaterial del que está fabricado está certificado comocompostable.www.longopac.es
Core, de Proquimia, es un innovador sistema parala limpieza y desinfección de superficies abiertas enla industria alimentaria (OPC), diseñado para ofrecerel máximo rendimiento operativo y unos estándaresde seguridad y mediambientales que no sólo cum-plen con las normativas reguladoras, sino que per-miten mejorar la calidad de los procesos de higieneen términos de protección de los alimentos elabo-rados, los trabajadores y el entorno.
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La seguridad es el valor diferencial de Core desdeun enfoque global (seguridad alimentaria, seguridadlaboral y food defense) gracias al desarrollo e imple-mentación del concepto Safe Connection System,sistema que garantiza durante todo el proceso dehigiene la ausencia de contacto con el producto quí-mico y evita posibles contaminaciones accidentalesde los alimentos.www.proquimia.com
Panter, fabricante "Made in Spain" de calzado deseguridad, protección y uniformidad, consciente delas necesidades de seguridad en el sector cárnico yalimentario, ha introducido en sus botas 2090 BlancoS4, Tlaloc Blanco y Charquera Blanco las últimas in-novaciones que ha desarrollado en el ámbito del cal-zado de seguridad, así como avanzadas tecnologíasque garantizan protección, confort e higiene.
Panter BioBacter, antibacteriano que no sólo inhibeel crecimiento sino que elimina las bacterias al 99%,todo un avance tecnológico en la fabricación del cal-zado profesional. Están fabricadas con PVC + cau-cho nitrilo de elevada resistencia a grasas, aceitese hidrocarburos. Llevan puntera de acero de primeracalidad con imprimación anticorrosiva resistente aimpactos hasta 200 julios Cuentan con marca decorte que permite convertirlas fácilmente en una có-moda bota de caña baja.
También ha presentado Lúpulo S2, un calzado deseguridad ligero, flexible, duradero y dotado de losúltimos avances en seguridad y ergonomía aplicadaa la protección de los pies en el sector cárnico y ali-mentariowww.panter.es
También en vestuario laboral, Cañellas Proteccióes una compañía pionera en la comercialización de(EPIS), equipos de protección individual y confección
de vestuario laboral. Su objetivo este año ha sidodar a conocer de cerca su trabajo y sus principalesproductos y marcas.
Además, también comercializa cuchillería, cota demalla, vestuario de un solo uso y muchos otros ma-teriales, para la utilización en la industria alimentaria. www.canellasproteccio.com
Vikan, distribuida en España por Julio Criado, in-corpora tres nuevos colores a su gama de utensiliosde limpieza. El verde lima se recomienda para el con-trol de alérgenos, mientras que el marrón y el grisse usan con frecuencia fuera de las propias áreasde producción de alimentos.
Son nuevos colores disponibles para una amplia ga-ma de utensilios y aplicaciones, proporcionando co-bertura completa en zonas verde lima, marrón y gris.www.vikan.comwww.juliocriado.com
Helcesa dio a conocer en la pasada edición deFoodTech Barcelona y de Meat Attraction su ampliagama de productos y servicios.
Ésta empresa continúa reforzando sus señas deidentidad como único fabricante español de estruc-
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turas para instalaciones robotizadas para el procesode curación de los embutidos, con la reciente ad-judicación de suministro para ElPozo en su nuevaampliación de instalaciones en Alhama de Murcia.
Como novedad, este año mostraron a todos losasistentes su nueva línea de máquinas de limpiezay desinfección para accesos a fábrica, la cual hancomenzado a comercializar a través de su filial Tec-noHelcesa.www.helcesa.com
Xuclà ofrece sus equipos de última generación di-señados para alto rendimiento en el área de la hi-gienización.
Su serie Esfera se ha convertido en los últimos tresaños en sinónimo de productividad, bajo consumoy competitividad, haciendo de la marca Xuclà unpunto de referencia en los más importantes proyec-tos en España y siendo el pilar del proceso de inter-nacionalización que ha llevado a esta marca a estarpresente en más de 35 países en el mundo.
En el sector cárnico destacan, como novedad, losdiferentes modelos de equipos para el lavado y es-
terilización de cuchillos y guantes, adaptados paracada necesidad. También ha mostrado novedadesen la configuración de los equipos de su serie HigiControl Pas, permitiendo tener un equipo a medidapara cada necesidad en los accesos con pasos obli-gados para salas blancas.www.xucla.es
Uno de los temas que siempre ha preocupado aMimasa es la constante evolución de sus armariosde lavado. Para poder atender a requerimientossiempre más difíciles, la compañía ha modificadosus armarios de lavado para poder garantizar un re-sultado aún más eficiente.
Problemas como el lavado de carros para bacono productos cocidos, de carros para incubación conbandejas alveolares, de jaulas para el transporte deanimales vivos, ahora han sido solucionados graciasa la nueva versión de los armarios Mimasa.
Gracias a un sistema de lavado que garantiza unmayor impacto y por lo tanto una mayor acción me-cánica, Mimasa ha podido ejecutar varios proyectosy resultados que eran antes inalcanzables y conse-guir la completa satisfacción del cliente.
En cuanto al lavado de cajas, Mimasa presenta lanueva línea de diseño higiénico del túnel de lavado,con una concepción totalmente preparada para darrespuesta a los altos requerimientos constructivosde la exigente industria alimentaria de hoy.www.mimasa.com
Roser presentó en la última edición de FoodTech,entre otras novedades, el sistema de higiene inte-grado Sanicompact.
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Se tratada de un equipo integral con lavado desuelas y soplado final para evitar el exceso de agua,lavado de manos automático, aclarado automático,secado de manos con toalla de papel desechable oDyson airblade y desinfección de manos. La puertagiratoria de tipo torniquete permitirá el acceso so-lamente al personal que se ha lavado, aclarado y es-terilizado las manos.
El PLC controla todas las fases efectuadas por ca-da operario.
Cuando un operario ha completado las fases delavado y aclarado, el siguiente operario puede em-pezar a lavarse. El flujo de paso es de una personacada 9 segundos.www.roser.es
Línea de producción
También es clave la tecnología aplicada en deter-minada maquinaria, equipos, cintas o suministros alo largo de distintas fases de la línea.
Los piñones son componentes cruciales en lossistemas de cintas transportadoras, y su reemplazocausa tiempos de inactividad improductivos y cos-tosos. En Ammeraal Beltech Modular, el impulsopara crear soluciones innovadoras que reduzcan loscostos de mantenimiento y el tiempo de inactividadha llevado al desarrollo del sistema de cambio dedos ruedas UltraFit de cambio de juego con adap-tadores intercambiables.
El alto rendimiento, la resistencia superior y la largavida útil, junto con la reducción de los costes demantenimiento y el tiempo de inactividad, son losbeneficios clave de la exclusiva rueda unitaria UltraFitde dos piezas.
Reemplazar un piñón roto ya no requerirá unacompleja caja de cambios del eje de transmisión.Debido a su diseño simple de dos partes, la insta-
lación se realiza rápida y fácilmente por una sola per-sona, con poco espacio de trabajo requerido y sinlevantar objetos pesados.www.ammeraalbeltech.com
Interroll instaló cintas transportadoras higiéni-cas con mototambores de Interroll en la subsidia-ria Charoen Pokphand Foods (CPF) en Tailandia.La compañía es el mayor productor mundial dealimentos y langostinos y está entre los tres ma-yores productores mundiales de carne de ave yporcino entre otros productos de las industriasagrícolas.
Una de las mayores preocupaciones fue combinarlas soluciones de manipulación con la filosofía de lacompañía según la cual todos los productos avícolasdeben producirse de forma higiénica y ser segurospara el consumo.
Todos los mototambores de última generación deInterroll cumplen los más altos requisitos de higieney están equipados con el máximo grado de protec-ción IP69K que permite la limpieza de las instalacio-
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nes en mucho menos tiempo y de forma más sencillay reduce el riesgo de contaminación del productoen la zona de procesado de alimentos.
Interroll instaló en total 158 mototambores en CPFaumentando la capacidad diaria hasta los 400.000pollos por día.www.interroll.es
Meyn, líder del mercado en soluciones de proce-samiento de aves de corral, presentó una amplia ga-ma de nuevas innovaciones en la feria IPPE 2018.La gama de equipos abarca las áreas de manejo deaves vivas, sacrificio, evisceración, desmonte, des-huesado y gestión de plantas.
Presentó un sistema de cajones Meyn para eltransporte de aves vivas diseñado para las veloci-dades de línea más altas y con un espacio de cabezade 255 mm para las aves.
También el EVO US Container, con dimensionesrediseñadas para el mercado estadounidense, efi-cientes y rentables. Puede integrarse con los siste-mas de Estados Unidos más utilizados e ideal encombinación con el sistema de aturdimiento de CO2
de múltiples etapas Meyn.Otra novedad es el sistema de aturdimiento de
CO2 de varias etapas. Reduce el consumo de CO2
en un 80% cuando se usa en combinación con laopción de recuperación de CO2.
También presentó el Meyn Vent cutter 240 queasegura una baja contaminación constante, utilizandouna técnica que protege la cuchilla para que no secorte en los intestinos durante la extracción de ven-tilación. www.meyn.com
Rotogal desarrolló este 2018 su gama especial-mente diseñada para la salazón de jamones. Con tal
objetivo ha reforzado su posicionamiento en el mercadocon el modelo BI 700 cuyas dimensiones (120 x 100x 82) son óptimas para un correcto proceso de sa-lazón. La altura del box supera en 7 cm al box tra-dicional que se utiliza en el mercado, con lo que per-mite posicionar una fila de jamones más que en otrotipo de contenedores, optimizando así el espaciodestinado a este uso. Este producto se fabrica condoble pared de polietileno y el interior se refuerzacon espuma de polietileno, lo que le otorga una ex-traordinaria resistencia y un magnífico comporta-miento mecánico.
La espuma que lo refuerza ha sido especialmenteformulada para su uso en industria cárnica, su coe-ficiente térmico permite una correcta transmisión detemperatura y logra que el producto alcance la tem-peratura necesaria para el proceso rápidamente.Sus paredes son completamente lisas interior y ex-teriormente, para garantizar una impecable limpieza.Asimismo cuenta con 4 desagües para un correctovaciado y evacuación de la salmuera. Otra novedadimportante se centra en el refuerzo de la base delcontenedor, en esta parte se concentra mayor can-tidad de materia prima para su completa seguridaddurante la manipulación y apilado. Rotogal comple-menta su oferta con la incorporación de chips de ra-diofrecuencia RFID y código de barras para mejorarla trazabilidad y facilitar el uso a los departamentosde producción y calidad. www.rotogal.com
Saeplast ha presentado este año el nuevo carrobuggie Saeplast B400.
Está fabricado en polietileno de calidad alimentariay con capacidad isotérmica, destacando tambiénpor su fácil manejo al tener doble asa ergonómica.
Gracias a la estructura sólida con doble pared depolietileno tiene una alta resistencia para soportar
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duras condiciones de trabajo. Presenta una capaci-dad de 410 litros y está disponible en varios colorespara poder diferenciar productos y zonas de trabajoen cualquier proceso productivo. Reduce la conta-minación acústica al absorber los ruidos por el diseñodel chasis con ruedas resistentes de nailon y bandade rodadura de poliuretano, para facilitar el manejoy absorber el ruido. Posee una tolerancia de tempe-ratura entre – 30ºC a + 60ºC.www.saeplast.com
Maquinaria
La maquinaria tradicional de producción de carnesigue su camino, tanto las que actualmente ya estánen el mercado y cuyo rendimiento hacen apostar pormantenerlas a largo plazo, como otras que introdu-cen innovaciones vinculadas a aspectos como digi-talización o automatización principalmente.
AMS presenta un restrainer en el que el animal estransportado hacia la zona de sangría a través de unsistema de cintas mecanizadas en forma de “V”, er-
gonómicamente concebidas para tal función, para evi-tar lesiones en las canales, tales como hemorragias.
Durante el transporte, el dispositivo de insensibi-lización acompaña al movimiento del cerdo, y simul-táneamente es medida la resistencia óhmica del ani-mal. El choque es administrado de acuerdo con losvalores obtenidos, siendo responsable de la insen-sibilización. El tiempo de insensibilización es variable,la variación está entre uno y cinco segundos. Final-mente, el animal ya insconciente es transportadohacia la zona de sangrado.
El restrainer incluye un variador de velocidad, quepermite controlar la cadencia de producción.
Mediante un sistema de PLC, la máquina puede re-coger y almacenar todos los datos de tensión, inten-sidad, tiempo y frecuencia aplicada a cada animal.www.amsmeatsystem.com
Accles & Shelvoke es una empresa líder en la fa-bricación y suministro de herramientas de ingieneríade precisión mediante cartuchería de vaina metálicasin proyectil, aplicado al sacrificio de animales.
La gama de productos Cash está destinada para
el aturdimiento mediante el sistema de perno cautivocon y sin penetración, utilizados en todo el mundo.
Magnum XL es el aturdidor de perno cautivo pe-netrante más poderoso del mundo. Dispara el car-tucho rojo de calibre 25, una carga que genera 667julios de energía.
Han presentado además un nuevo dispositivo paramedir el rendimiento de sus herramientas de aturdi-miento Cash®.
El nuevo Cash® Captive Stun Check de Accles &Shelvoke mide la velocidad precisa del perno cautivode su gama de herramientas de aturdimiento pene-trante Cash®.
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Las preocupaciones sobre el bienestar de los ani-males y las legislaciones sobre la matanza de ani-males, especialmente en Europa y América del Norte,exigen que los equipos de aturdimiento se controlenperiódicamente para garantizar su cumplimiento.www.accles-shelvoke.comwww.frontmatec.com / www.azasa.es
El Formcook Contact Cooker de JBT es un hornode doble cara, diseñado para productos planos ydelgados, como filetes de pollo, hamburguesas, to-cino. El producto se coloca entre dos cintas de teflónque circulan entre placas calentadas.
Es el método más eficaz de transferencia de calor,que garantiza una cocción rápida, altos rendimientos,cambios de producto simplificados y una fácil lim-pieza. Este sistema es muy eficaz e higiénico.www.jbtc.com
Solutio presentó en la última edición de BarcelonaFoodTech una nueva línea de formadoras de alta pro-ducción y baja presión para hamburguesas, croque-tas y albóndigas; en particular la nueva Frey DMFB92Linear, un sistema de formado de hamburguesas debaja presión y porcionado exacto que permite mo-dificar la textura de las hamburguesas.
El acabado final de las hamburguesas es “comohecha en casa”, siendo elección del cliente tanto laforma como la altura del producto.
Ha lanzado al mercado también los nuevos y re-volucionarios sistemas de picado con desnervado através de su nueva marca comercial Colter, así comolos sistemas de automatización Singer de corte ycarga de salchichas y chorizos en bandeja y los nue-vos sistemas de inyección y maceración Henneken.www.gruposolutio.com
Perabel distribuye oficialmente en España a la em-presa Lakidis, fabricante de máquinas para la indus-tria cárnica y otros sectores de alimentación.
Es una empresa griega fundada en 1965 que de-sarrolla inversiones en investigación y tecnología ycon una presencia importante en el sector en Grecia.www.perabel.com
Industrias FAC mostró en FoodTech una prensaformadora para carnes frescas, semicongeladas yproductos semicurados.
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Se trata del modelo Pegrem M800 3DH, que per-mite que todas las piezas adquieran el mismo for-mato deseado. Equipada con un potente grupo hi-dráulico, la máquina permite realizar el prensado consistema 3D de los productos para obtener un formatouniforme, así como regular la altura de producto de-seada. Una vez formateado el producto, el loncheadoproporciona una regularidad desde el incio al finalde la pieza, obteniendo un óptimo rendimiento. Estáconstruida totalmente en acero inoxidable Aisi-304y dispone de programación, regulación y control delequipo hidráulico.www.industriasfac.com
Bajo el lema “Máquinas que ayudan a vendermás”, Giménez 2000 presenta la nueva picadorarefrigerada Zircon con la que se rompe la cadenade frío ya que la carne está siempre a un máximode 3º C, lo que aporta una mayor seguridad alimen-taria, aumenta la caducidad del producto y mejorasu aspecto.
La máquina está equipada con un formador dehamburguesas.www.gimenez2000.com
Dordal ha presentado este año la nueva embutidoracontinua al vacío Vemag denominada Robot 500.
Es una reinterpretación moderna del modelo anteriory, aunque mantiene los rasgos anteriores, incorporauna tecnología acorde a nuestros tiempos, incluyendoun control electrónico con panel táctil de fácil utilizacióny la conectividad que le proporciona la comunicaciónvía CAN BUS. Gracias a este nuevo equipamiento, esposible conectar esta embutidora con la mayoría de
los accesorios Vemag actuales y futuros, lo que per-mite un amplio abanico de aplicaciones.
También lanzó la nueva Magurit Unitcut 584, dise-ñada específicamente para el corte de dados dequeso a partir de bloques estándar.
La máquina permite cortar dados en 3 dimensionesentre 25 y 50 mm, en función de las necesidades decada cliente.www.dordal.com
Jix Food Solutions es una empresa dedicada ala venta de maquinaria, líneas de proceso y desarrollode proyectos globales para la industria alimentaria.
Garantizan soluciones vanguardistas y de calidadpara la elaboración de productos y se caracterizapor aportar soluciones tecnológicas a medida y poruna innovación constante.www.jixfoodsolutions.com
Equipal Iberia, empresa dedicada a la instalaciónde mataderos y salas de despiece, ofrece un nuevobox ritual para bovino. Se trata de un box que estáadaptado tanto para el rito halal como para el ritokosher.
Este equipo está construido con una sólida es-tructura de acero inoxidable recubierta con placasde polietileno. Realiza varios ajustes para adaptarse
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al tamaño del animal, como empujador trasero paraavance de la res, ajuste lateral, sujeción de cuello ycabeza. Para facilitar la descarga del animal sacrifi-cado, en el frontal del equipo existe un sector abiertoque favorece la salida de la cabeza y el cuello.
Todos los movimientos se realizan mediante ma-niobra neumática. Opcionalmente, se puede realizarcon maniobra hidráulica. Existe una versión que,además de realizar el giro en sentido vertical, realizaun giro en sentido horizontal para su orientación.
Además, ofrece una nueva peladora de cerdos concapacidad para cerdo ibérico y cerdas madre.
Esta peladora está construida totalmente en aceroinoxidable (excepto componentes estándar mecá-nicos, eléctricos, neumáticos o hidráulicos).
Los elementos para realizar las maniobras de cargay descarga pueden ser accionados con sistemasneumáticos o hidráulicos.
La simplicidad con que realiza el proceso de tra-bajo, que puede ser automático o manual, la facilidadde limpieza debido al diseño y al material de cons-trucción y la relación calidad/precio, hacen de estamáquina una opción segura para las empresas.www.equipaliberia.com
En continua mejora tecnológica y búsqueda denuevos desafíos, KFT Food Technology lanzó almercado este último trimestre de 2018 una nuevaPeladora de salchichas semi automática MSP3008,uniéndose así a su línea de post embutición, juntocon la cortadora de embutido fresco y curado ASC-1809 y la peladora automática para altas produccio-nes ASP-200.
Esta peladora ha sido diseñada para aquellos pe-queños y medianos productores cuya necesidad deproducción no es alta. La peladora semi automática
ha sido testada con éxito en diferentes empresas, de-rivándose un alto rendimiento y eficiencia en el procesode pelado. De sobremesa y funcional, se adapta acualquier área de trabajo. Muy ligera y adaptable a di-ferentes diámetros y tipología de salchicha.www.kft.es
Pujolàs se implica en el diseño y fabricación demaquinaria para el proceso productivo en el sectorcárnico. Diseñan y construyen máquinas altamentecompetitivas en unas modernas instalaciones de re-ciente ampliación.
Ofrecen sus líneas completas para la producciónde jamón curado en moldes, un proceso de fabrica-ción de forma lineal con un sistema de prensado queactúa en cuatro puntos de presión. De este modo,el jamón mantiene sus cualidades y se logra un pro-ducto más homogéneo y uniforme.www.pujolas.com
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Aquimisa Expertos en controles analíticos y de calidad dentro del sector cárnico
ESCAPARATE DE EMPRESA
AQUIMISA es un Labora-torio de Análisis y Ase-soría técnica Alimentariapara la prestación deServicios de Asistenciay Control de Calidad atodas las Industrias,destacando su experien-cia en el mundo cárnicodesde los orígenes de laempresa, en el año 1994.
En la actualidad, Aqui-misa Laboratorios tra-baja para diversossectores e industriascomo la Distribución, Industria Alimentaria, HORECA, Cer-tificadoras, Industria Farmacéutica, Explotaciones Agro-pecuarias, etc.
Recursos técnicos
Acreditado como LABORATORIO
– por ENAC conforme a la norma ISO 17025.
Certificado como LABORATORIO
Autorizado como LABORATORIO
– de salud alimentaria.– ECA (Entidad Colaboradora de la Administración).– para el control de cosméticos, productos de higiene y/o
estética. – para el control analítico de Salmonella en el marco de
los programas de autocontrol de Avicultura.
Especialidades
Laboratorio FísicoQuímico e Instrumental,Laboratorio de AnálisisMicrobiológico, Labora-torio de Biología Mole-cular, Laboratorio dePatología - Serología,Laboratorio Sensorial,Consultoría, Auditoría,Medioambiente y For-mación.
Para cualquier información adicional contacte con nosotros:
AQUIMISAC/ Hoces del Duratón, 32 Tel.: 923 19 33 43Pol. Ind. El Montalvo II [email protected] SALAMANCA www.aquimisa.com
221 /LE451
– LC/MS-MS de triple cuadrupolo– HPLC – Diodo Array– HPLC – IR– HPLC – Fluorescencia– HPLC – UV Vis– CG-MS IE con impacto electrónico– CG-MS PCI Ionización química positiva– CG-MS NCI Ionización química negativa– CG-FID– CG-IRMS con analizador elemental
– por LRQAconforme a la normaISO 9001.
– Halal, por Halal Consulting.
– Cromatógrafo iónico.– Espectrofotómetro UV-Vis– A.A. Cámara de Grafito– A.A. Llama– A.A. Generador Hidruros– PCR – rt– VIDAS– ELISA– MALDI TOF– ICP-MASAS– ICP-OES
LABORATORIO DE ENSAYO
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO
DE AGUASDE ALIMENTOSDE PIENSOSDE PRODUCTOS DE DROGUERÍA Y COSMÉTICOS
ANÁLISIS SENSORIAL
TEST DE ACEPTACIÓNPRUEBA TRIANGULARPANEL DE EXPERTOS
ANÁLISIS DE RESIDUOS
PESTICIDAS, PROMOTORES DE CRECIMIENTO, ANTIBIÓTICOS, …HORMONAS, CORTICOIDES, B-AGONISTAS, TRANQUILIZANTES, …ANÁLISIS DE PATOLOGÍA ANIMALDE PORCINO, VACUNO, OVINO Y AVICULTURA
CONSULTORÍA
SISTEMAS DE CALIDAD (ISO, BRC, …)
DESARROLLO E IMPLANTACIÓNAUDITORÍAS INTERNASAUDITORÍAS A PROVEEDORSISTEMAS DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (IFS, BRC, FSSC22000, APPCC, LISTA MARCO)
ASESORAMIENTO
A.P.P.C.C.PLANES DE FORMACIÓN (B.P.M., Calidad, Trazabilidad, …)ELABORACIÓN/VERIFICACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS/ETIQUETADOCONTROL DE PRODUCTOPROYECTOS DE MEJORA DEL PROCESOPLANES DE CONTROL PARA EXPORTACIONES A TERCEROS PAÍSES
Suministros Lizondo destaca su línea de fabri-cación de manteca, compuesta de batidor y filtro,calderas redondas basculantes, prensa y molde, cal-deras redondas tipo marmita, línea de fundir man-teca, autoclave industrial, autoclave tipo marmita einstalaciones. En particular, el filtro centrifugado teneun cabezal formado por una doble cámara en ino-xidable para la circulación de agua fria, con entraday salida de la misma.
Está diseñado para purificar y extraer la pulpa dela manteca, consiguiéndose con ello una mejor con-versión y calidad.www.suministroslizondo.com
Seguridad alimentaria
La protección del consumidor es una máxima enla actualidad que preocupa a todos los implicadosen la cadena alimentaria.
BioMérieux, líder mundial en el campo del diag-nóstico in vitro, ayuda a poner en el mercado pro-ductos seguros y de calidad, con soluciones rápidas,sencillas e innovadoras.
Con una amplia gama de productos destinada acubrir las necesidades más exigentes, bioMérieuxpone a su alcance soluciones para cada etapa delanálisis microbiológico de los productos cárnicos,
desde la toma de muestra hasta la emisión de re-sultados.
La compañía se caracteriza por desarrollar meto-dologías tanto tradicionales como automatizadas,que optimizan el trabajo en el laboratorio, mejoranla trazabilidad y reducen los costes asociados a lano calidad, convirtiendo al laboratorio en una unidadde negocio más rentable. Además, ofrece un serviciode soporte científico-técnico altamente cualificado,focalizado en ayudar a mejorar el rendimiento de for-ma personalizada.
BioMérieux es pionero en el desarrollo de solucio-nes automatizadas para las distintas fases del aná-lisis: Dilumat® y Smasher® para la preparación dela muestra, Tempo® para el recuento de indicadoresde calidad, Vidas® y Gene-up® para la detecciónde patógenos, eGene-up® para la lisis y purificaciónde ácidos nucleicos y Sampl’air® para el control am-biental.www.biomerieux.es
Total Lubricantes, con certificación ISO 21469,ha desarrollado Nevastane, una gama completa delubricantes registrados NSF H1 y 3H, también en ba-se vegetal, especialmente formulados para su em-pleo cuando existe alguna posibilidad de contactoaccidental o contacto directo, es decir, con el objetivode respetar al máximo la seguridad alimentaria.
El uso de estos productos, en lugar de los clásicos,permite evitar graves consecuencias tanto para elconsumidor, como para la imagen de marca, en elcaso de que llegara a producirse un contacto acci-dental con alimentos en proceso.www.total.es e
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