EmpanadasUna empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparacin salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo aunque tambin puede usarse harina de maz u otros cereales y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca. Las empanadas son un plato tradicional de la mayora de las cocinas de los pases de habla hispana.

La empanada es una masa rellena con carnes, verduras o frutas cocida al horno o frita en aceite o grasa. Su nombre proviene del castellano empanar, cuya primera acepcin es encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno.a Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acab cociendo la masa de pan junto con su relleno y, ms tarde, se elaboraron otras masas para envolver el relleno. Este tipo de preparacin dio origen a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties britnicos; quizs de un modo similar surgieron los briks tunecinos, los brek turcos, y las sfihas y fatayer rabes.

En la Edad Media uno de los propsitos ms importantes de estas preparaciones era conservar la carne, ya que su coccin dentro de una masa consistente consegua protegerla varios das; mientras que cuando se pretendan consumir al momento se horneaban en pastas ms finas. En esa poca, en Espaa las empanadas se elaboraban con masa de harina de trigo o de centeno. Se rellenaban con carne de caza o con pescado y, muchas veces, con sobras de guiso. Tambin de origen medieval es la palabra francesa pt,b que originalmente se refera a un plato de carne picada envuelta en pan, hasta que el trmino se empez a aplicar a su contenido. El mismo significado en ingls medio tena el vocablo pie, para referirse a diversos tipos de pasteles rellenos de alimentos de muy diverso tipo.En el Llibre de Coch, recetario en cataln publicado en Barcelona en 1520,5 Ruperto de Nola menciona empanadas rellenas de atn, anguilas, trucha y congrio.Las empanadas iberoamericanas derivan de esas empanadas europeas y de las de Medio Oriente (fatay y sfihas) que, tras su difusin por el sur de Europa (principalmente Andaluca), llegaron a Amrica con los conquistadores espaoles.

Ingredientes para Empanadas de carneMasa: 4 Taza de Harina 1 Taza de manteca vegetal 1 Taza de Margarina 1 Cucharadita de sal 1,25 Taza de Agua helada Cucharadita de polvo de hornear

Relleno: 1,5 Taza de Cebolla picada en cuadritos 1,5 Taza de aceite Kilogramo de Carne Molida 1 Pizca de sal 1 Pizca de Pimienta 1 Pizca de pimentn o pprika 1 Cucharadita de Aj molido o al gusto 3 Unidades de Huevos cocidos en trocitos 6 Unidades de aceitunas troceadas 1 Unidades de Yema de Huevo 1 Cucharadita de Leche 0,1 Kilogramo de Azcar en polvo

Pasos para preparar Empanadas de carne- Para hacer la masa de las empanadas de carne hay que seguir los siguientes pasos:Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el da siguiente o mnimo 3 horas.

- Para hacer el relleno de las empanadas de carne deberemos seguir los siguientes pasos:Frer la cebolla en el aceite hasta que est transparente.Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.Sazonarla con sal, pimienta, pimentn o pprika.Mezclar bien.Retirar del fuego y enfriar.

- Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de dimetro con un vaso o cortador. Este ser el tamao de la empanada de carne.

- Colocar una porcin de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

- Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.

- Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

- Llevar las empanadas de carne al horno de 400F (200C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.- Enfriar y espolvorear encima con azcar en polvo. Cuidado no poner demasiado azcar en polvo ya que las empanadas de carne son ricas cuando se mezcla el salado de la carne con el dulzn del azcar.

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La cuecaHistoria:De todos los bailes que existen y se han bailado en Chile, la cueca o zamacueca es la nica que se ha conservado desde hace mucho tiempo, en la colonia, hasta la poca actual. Es considerada nuestra danza nacional, ya que es la que mejor expresa nuestro sentido y espritu de chilenidad. La zamba argentina, la zambacueca o zamacueca, la chilena y la marinera, Per, son en su raz, son en su esencia y estructura coreogrfica la misma danza. Las parejas actan sueltas agitando pauelos, desarrollando un argumento coreogrfico en el cual el hombre simula perseguir y buscar el amor de la dama que lo acompaa.

Origen:- En Chile se baila cueca desde, aproximadamente, 1824 y en 1839 se convirti en la danza nacional, posteriormente, en 1979 fue declarada danza nacional de Chile por decreto del supremo gobierno. En los salones de msica (casa de canto) se ejecutaba con arpas y guitarras, y en el campo se armaban tabladillos especiales para los bailarines, acompaados de guitarra y canto. La explicacin zoomrfica el origen de la Cueca, sera Clueca, creyendo ver en nuestro baile una imitacin de los movimientos de una polla requerida por el gallo. An no se sabe si la cueca proviene de Per o de Chile, pues debido a la abundancia de rferencia, no se ha llegado a nada concreto.

Son 7 teoras:La que sostiene origen negro (africano)

La que sostiene origen indgena

La que sostiene origen europeo (espaol).

La que sostiene origen en la fiesta morisca denominada Zambra.

La que sostiene origen arbigo-andaluz.

La que sostiene origen en una mezcla euroasitica, africana y americana.

La que sostiene origen en Per (Lima).

La cueca:

Es la danza folclrica nacional chilena por excelencia, por que como ninguna otra, ha alcanzado una dispersin tan amplia en todas las regiones del pas, una prctica tan difundida entre personas de diferentes edades y condiciones, una significacin tan representativamente histrica y, adems, porque no obstante estar su forma coreogrfica estrictamente establecida, es la que ofrece ms posibilidades de riqueza emocional en su ejecucin, que desarrollan una o ms parejas mixtas o independientes, con sus bailarines sueltos y con uso de pauelo.

Una cueca completa tiene tres pies, nombre que se le da a cada uno de los episodios, que constituyen una secuencia con dos breves pausas de descanso, una al trmino del primero y otra al finalizar el segundo, durante las cuales se acostumbra a servir bebidas alcohlicas a los bailarines, a su vez, el texto potico de cada pie est compuesto por una cuarteta, una seguidilla -siete lneas estrficas hepta y pentasilbicas- y un remate, eso es, un pareado conclusivo cuya primera lnea posee siete slabas y la segunda, cinco. Las cuartetas y las seguidillas de las cuecas presentan distintas clases de repeticiones y de muletillas, segn el esquema de msica vocal que se utilice, en tanto que el remate carece de repeticiones pero si puede tener muletillas.

Aunque la diversidad regional, local y sociocultural de la cueca permite encontrar distintas maneras de bailarla, fundamentalmente cada pie empieza con una invitacin del hombre a la mujer, seguido de un paseo de ambos en semicrculos, ella del brazo de l; slo con msica instrumental. Luego, al aadirse el canto, se efectan las etapas coreogrficas propiamente tales:

Como se baila:INVITACION "El varn se dirige a la dama y la invita a bailar un pie de cueca"

PASEO "Al ritmo de la msica, la pareja da un breve paseo por la pista de baile"

INICIO DE FRENTE "Una vez terminado el paseo, la pareja se coloca frente a frente y comienza el baile slo cuando empieza el canto"

INICIO VUELTA "El comienzo es una gran vuelta completa, regresando al punto de partida"

ESCOBILLADO"Movimiento en medialuna. El varn sigue a la dama de acuerdo al costado que ella escoge para iniciar. El paso (escobillado) es suave. Ambos bailarines arrastran levemente los pies en punta y cruzando las piernas".

PRIMERA VUELTA "Cuando en el canto se grita "vuelta", ambos se separan levemente e inician una vuelta en "S" para terminar en el lugar que ocupaba el otro". CUECA DESPUES DE LA PRIMERA VUELTA"Nuevamente el movimiento es en medialuna. El ritmo es un poco ms intenso que en el escobillado anterior"

VUELTA SEGUNDA CERCA"Al nuevo grito de "vuelta" ambos bailarines vuelven a ocupar su sitio original. El ritmo alcanza su mxima intensidad. Entonces comienza el zapateo".

ZAPATEO "En medialuna el hombre golpea fuertemente el piso con el taco mientras, en la dama, el zapateo es ms suave".

VUELTA ACERCAMIENTO "Al grito de "vuelta" o "ltima", la pareja deja de zapatear y realizan un movimiento circular hacia el centro de la pista, hasta quedar juntos.

INICIO FINAL "La pareja queda junta en medio de la pista. Este paso debe coincidir con el fin de la msica."

Tipos de cuecas:Cueca Nortina: Es rpida y muy rtmica por parte de los varones, valseada, no zapateada ni saltada. Generalmente se baila un pie y luego un trote o cachimbo.

Cueca Criolla: Es caracterstica de las provincias de la Zona Central de nuestro Pas . Se bailan 3 pies y tiene gran picarda.

Cueca Campesina: Se acompaa con guitarra afinada por transporte. Es lenta y menos picaresca, la mujer casi no mira al hombre hasta el final del baile. Se bailan 3 pies y, a veces, se termina con un vals.

Cueca Portea: Es igual a cualquiera, pero vara la expresin: es ms desenfrenada. Msica y letra igual a otras cuecas.

Cueca Chilota: Es muy saltada y zapateada para entrar en calor, y la mujer busca al hombre, que es ms indiferente que en el centro de Chile.