Els aliments

Ens proporcionen

Energia

Materials

Substàncies reguladores

Aigua

ContenenGlúcids o hidrats de carboni

Lípids o greixos

Proteïnes

Sals minerals

Vitamines

Aigua

Els glúcids o hidrats de carboni

Formen estructures

Ràpid subministrament d’energia

Hi ha de cadena curta:

Monosacàrids, disacàrids (glucosa, sucre)

Hi ha de cadena llarga:

Polisacàrids (midó vegetal, glucògen animal)

La farina conté grans quantitats de midó.

Lípids o greixosFormadors d’estructures

Subministrament d’energia en reserva

Poden ser saturats:

Greix “dolent”: greix animal

Poden ser insaturats:

Greix bò: greixos i olis d’origen vegetal i els peixos, sobretot el peix blau

La dieta Mediterrània és rica en greixos insaturats

ProteïnesFormadores d’estructures

Reparadores de matèria gastada

Subministrament d’energia en emergències

Funció enzimàtica (metabolisme)

La dieta equilibrada és clau!

VitaminesControl de la producció de les

substàncies

Lluita contra les malalties

Algunes les pot fabricar el nostre cos

D’altres cal adquirir-les amb la dieta

Sals mineralsFormadors d’estructures

Producció de sang

Manteniment del sistema nerviós

Verdures, fruites, llegums...

Aigua

Formadora d’estructures

Part constituent de la sang i els teixits, digestió

Eliminació de desfets

Reguladora de temperatura

El 65% en pes del nostre cos és aigua!