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1 AgroelEconomista
LAS EMPRESAS AGRARIAS INCREMENTAN SU GASTO
EN I+D UN 23%En el caso del sector agroalimentario el desembolso en personal para investigación creció un 12% en 2017 | P5
El precio del azúcar pone en la encrucijada a la remolacha | P10
El CSIC desarrolla una técnica de reproducción rápida de plantones de pistachos | P20
AgroAgroelEconomista
Revista mensual
15 de diciembre de 2018 | Nº 38
Baldiri Ros Prat Presidente del Instituto Agrícola Catalán de San Isidro
“La PAC tiene que sustituir las ayudas directas por los pagos condicionados” | P12
Agro2 elEconomista
05
En portada
El gasto en I+D coge velocidad en el sector agrario y alimentario
Los recursos destinados a personal dedicado a innovación tecno-
lógica aumentaron en 2007 un 23% y un 12%, respectivamente
16. Actualidad
El porcino, optimista ante la apertura de China
La reciente visita del presidente Xi Jinping abre
nuevas oportunidades para el sector
18. Opinión
“La producción ecológica, cuestión de compromiso”
El director general de Haciendas Bio, Paco
Casallo, explica las claves para impulsar el sector
26. Centros tecnológicos Ultrasonidos para extraer el aceite de oliva virgen
El Ifapa andaluz patenta un ‘revolucionario’ sistema
para mejorar la obtención del ‘oro amarilo’
46. La contra
Lluís Mauri, productor de quesos ecológicos
Su queso de cabra ha sido reconocido como el
sexto mejor del mundo en los ‘World Cheese Award’
10
Actualidad
El precio del azúcar pone en la encrucijada a la remolacha
El sector teme una salida masiva de este cultivo después
de que Azucarera haya reducido el precio de la raíz
12Entrevista
Baldiri Ros Prat, presidente del Instituto Agrícola Catalán
El presidente de la asociación empresarial agraria más antigua
de España aboga por una PAC que impulse la competitividad
20Investigación
Llega la multiplicación masiva de plantones de pistacho
Este equipo de investigación del CSIC ha logrado desarrollar
un método de reproducción rápida de plantones de pistacho
Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de Salas Vicepresidente: Gregorio Peña Director Gerente: Julio Gutiérrez Directora de Relaciones Institucionales: Pilar Rodríguez Director de Marca y Eventos: Juan Carlos Serrano Director de elEconomista: Amador G. Ayora Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Director de ‘elEconomista Agro’: Rafael Daniel Diseño: Pedro Vicente y Elena Herrera Fotografía: Pepo García Infografía: Clemente Ortega
SUMARIO
Agro3 elEconomistaEDITORIAL
Fede Pérez Director general de Pulverizadores Fede La empresa valenciana destina más del 10 por ciento de su facturación a Investigación y Desarrollo.
La apuesta por la I+D no es una opción, sino una necesidad
Baldiri Ros Prat Presidente del Instituto Agrícola Catalán Reclama una PAC que deje de lado los subsidios e impulse la productividad y competitividad del sector agrario.
Marta García Ganadera cántabra Su apuesta por valorizar el estiércol del ganado es un ejemplo de emprendedurismo y apuesta medioambiental.
Emilio de León Director general de Lactiber Incorpora a los ganaderos en la estrategia de la compañía de mejora continua gracias a la innovación tecnológica.
LAS CARAS DE LA NOTICIA
Los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) reflejan un importante incremento del gasto en I+D interna de las empresas agrarias y agroalimentarias en 2017, una excelente noticia que revela que la
apuesta por la innovación tecnológica se va consolidando en dos sectores claves de la economía española.
En concreto, el incremento del gasto creció un 23 por ciento en el caso del sector agrario, al pasar de los 68,6 a los 84,8 millones, y del 12 por ciento en el agroalimentario, en el que los recursos empleados llegaron a los 230,9 millones frente a los 205,9 millones de 2016.
El gasto en I+D interna es especialmente importante porque refleja la apuesta por la creación de una estructura propia al destinar personal específico a las labores de investigación y desarrollo.
Los aumentos registrados, en ambos casos por encima de la media de la industria, confirman además la tendencia de los últimos años en este capítulo en ambos sectores, en los que crece también el número de empresas que han interiorizado que la mejora de la competitividad pasa por una apuesta permanente por la innovación tecnológica.
En un mercado global, la aportación de valor añadido es la mejor estrategia para poder competir en el exterior con éxito. La apuesta continua por la innovación permite además dar respuesta a los retos de sostenibilidad ambiental, bienestar animal y seguridad alimentaria que demanda cada vez más la sociedad. No es menos destacable la importancia que tiene para el sostenimiento de la renta de los agricultores y
ganaderos, que ven cómo sus productos tienen salida en los lineales de los supermercados al conectar con las nuevas exigencias de los consumidores. La apuesta de las empresas agrarias y agroalimentarias por la I+D supone además una oportunidad única para que el sector primario pueda incorporarse a la carrera por la innovación en su trabajo diario, lo que repercute de forma directa en su eficiencia y competitividad. La innovación se presenta así como la mejor fórmula para que agricultores, industria y
distribución dejen de verse como competidores para convertirse en colaboradores que, de la mano, compartan objetivos comúnes que a todos beneficien por igual. Es un camino obligado y sin marcha atrás al que no se puede renunciar si queremos aprovechar el inmenso potencial agroalimentario que tiene nuestro país.
En un mercado global, la aportación de valor añadido que permite la innovación tecnológica es la mejor estrategia para competir con éxito en los mercados exteriores
5 AgroelEconomista
ACELERÓN EN EL GASTO DE I+DLas empresas agrarias y agroalimentarias incrementaron en 2017 su gasto en I+D+i interna un 23 y un 12%, por encima del 7% registrado por el total de la industria
EN PORTADA
ISTOCK
RAFAEL DANIEL
6 AgroelEconomistaEN PORTADA
La apuesta por la I+D se consolida en las empresas agrarias y agroalimentarias de nuestro país. Los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística reflejan un incremento significativo el pasado año, del 23 por ciento en el primer caso y de un 12 por ciento en el segundo, unos porcentajes que superan la media que registró
la industria, con algo más de un 7 por ciento de crecimiento. En concreto, el desembolso de las empresas agrarias en I+D interna en 2017
pasó de los 68,6 millones del ejercicio anterior a los 84,8. En el caso de la industria agroalimentaria, el gasto pasó de 205,9 a 230,9 millones.
En ambos casos, la tendencia de crecimiento se consolida, ya que la agroalimentación ha crecido en esta materia por tercer año consecutivo, mientras que en el sector agrario es el cuarto ejercicio. Otro de los datos relevantes de la última actualización del INE es que aumenta el peso de la I+D interna de ambos sectores en el total nacional al alcanzar ya el 4 por ciento o que el número de empresas que innovan tecnológicamente aumenta de 189 a 202 y de 696 a 705. La I+D interna es la variable más importante de las que mide anualmente el Instituto Nacional de Estadística en materia de innovación, ya que representa el esfuerzo en crear estructuras propias en investigación. El INE mide también otros aspectos como la adquisición de tecnología externa o las mejoras en procesos organizativos, datos que publicará en unas semanas.
Manuel Laínez, exdirector del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Agroalimentaria, destaca al analizar los datos que en el sector primario y en el agroalimentario se ha incrementado un 17 por ciento y un 14 por ciento el personal para realizar labores de I+D, muy por encima de la media, de un 2 por ciento. “Lo que está claro es que las empresas están invirtiendo en personal dedicado a investigación y desarrollo”, afirma. Para Laínez, las empresas “han visto la necesidad de invertir en I+D como la forma de mejorar en competitividad. Junto a herramientas como mejorar la organización, trabajar de la mano de clientes y proveedores, es clave la innovación, tanto en la mejora de la calidad del producto como en el proceso productivo”.
Dos son los grandes retos que, en opinión del que es uno de los observadores más autorizados sobre I+D en España, afrontan las empresas agrarias y agroalimentarias españolas. El primero es subirse a la ola de la digitalización, que te permite “recopilar y tratar datos para mejorar los procesos productivos e incluso para adelantarte a la toma de decisiones. El otro es organizarte para los nuevos modelos de negocio, que están fundamentalmente en el exterior, y prepararse por poder responder a las exigencias de los consumidores, como los temas medioambientales, sociales, que cada vez
El interproveedor de Mercadona, Lactiber, ha desa-rrollado cinco nue-vos productos gra-cias a la I+D. EE
923 El número de empresas que invierten en I+D interna pasa de 885 a 923
Fuente: Instituto Nacional de Estadística. elEconomista
La apuesta por la I+D de la agricultura y la agroalimentaciónSector agrario (miles de euros)
Sector agroalimentario (miles de euros)
Inversión en I+D interna
Personal en labores de I+D
Investigadores en labores de I+D
% en el Total nacional
Número de empresas que realizan i+D
CONCEPTO 2017
84.876,60
1.395
313
1,10
202
2014
58.395
1.016
289
-
162
2015
60.147,90
1.012
305
0,87
180
2016
68.690,50
1.186
301
1
189
Inversión en I+D interna
Personal en labores de I+D
Investigadores en labores de I+D
% en Total Nacional
Número de Empresas que realizan I+D
CONCEPTO 2017
230.997,60
3.204
1.306
3%
721
2014
184.860
2.636
1.109
-
705
2015
181.322,40
2.587
1.101
2,62
693
2016
205.986,10
2.794
1.191
2,9
696
7 AgroelEconomista
pesan más en las decisiones de compra”. Laínez, lanzado ahora como consultor al asesoramiento de empresas en materia de I+D, asegura que la mejor manera de convencer a las empresas para que innoven es que miren a los que tienen más éxito. “Si una compañía mira a su entorno y se fija en las que están creciendo más deprisa se darán cuenta de que lo están haciendo en base a la innovación. Y eso vale para el sector del pan como de los productos cárnicos o el de las frutas y hortalizas. Aquellos que están implicados en procesos de mejora continua, de innovación de productos y procesos, de adaptación a la demanda del consumidor son los que crecen más deprisa. Y los que están dejando la actividad son las que han renunciado a orientar sus producciones al mercado y a ser competitivos a través de la innovación”.
El ejemplo de Lactiber Uno de los ejemplos que mejor ejemplifica la apuesta por la innovación es Lactiber, la compañía leonesa interproveedora de productos lácteos de Mercadona. En 2016, creó el departamento de I+D independiente del de Calidad. “A partir de ahí hemos cerrado acuerdos con la Universidad de León, también hemos trabajado mucho con proveedores para que nos pasen propuestas para desarrollar productos y dentro de la empresa se han promovido ideas en este sentido”, explica su director general, Emilio de León.
La apuesta por la investigación ha supuesto el desarrollo de cinco productos nuevos. “Uno es la leche evaporada, que lleva un año en el mercado, y aunque fue innovación para la planta no lo era en el mercado. Luego, después de hacer prospección de mercado en el extranjero, desarrollamos la primera leche alta en proteínas semidesnatada. Los tres últimos productos que estamos probando en supermercados de Córdoba es esa leche alta en proteínas sin lactosa y desnatada, y dos batidos de alta proteína sin azúcares añadidos y sin lactosa”, añade el directivo. Este esfuerzo ha supuesto un desembolso económico importante. “Siempre hablamos de I+D+i -investigación, desarrollo e innovación-, pero no le metemos la tercera i -inversión-. Tu puedes investigar mucho pero si no pones dinero estás absolutamente perdido. Nosotros ahora tenemos entre manos un proyecto con una inversión de 3 millones de euros para automatización, que también es innovación”.
Y es que esa innovación en Lactiber no sólo empapa toda la actividad de la empresa, sino que se extiende a los mismos proveedores. “Por un lado está la innovación en producto, colaborando con la universidad, proveedores y otras empresas, en este último caso gracias al clúster Vitartis, pero luego está la parte de inversión en procesos y también en la forma de organizar los equipos, que
también le hemos dado una vuelta. Ahora estamos trabajando en un proyecto que es el dar el primer salto a la reducción de papel y papel cero con la industria 4.0 y vamos a comenzar ya en campo el ganadero 4.0”.
Este último proyecto se basará en dar todos los medios posibles para que los ganaderos tengan todas las herramientas para la toma de decisiones en tres líneas: mejora de la eficiencia en campo, reducción del uso de antibióticos y mejora de la inmunoterapia a nivel de granja.
Para Emilio de León, innovación “también es que la industria y el ganadero, junto a la distribución, vayan de la mano buscando cuáles son las necesidades del cliente. Para mí es la mayor innovación que tiene Lactiber y el modelo es tan claro que no entiendo el futuro sin ello“.
Una innovación que supone una garantía de supervivencia para los productores. “Hoy por hoy tenemos que dar una vuelta a la valorización de la leche de cara al consumidor y eso sólo se puede hacer innovando en productos que cubran las necesidades que van surgiendo”, añade el directivo.
Pero es clave tener los objetivos claros. “No se puede hacer a tontas y a locas. No es una casualidad que nosotros nos hayamos metido en el mundo de valorización de las proteínas, sino que lo hemos visto en Europa y en Estados Unidos, que quizá en esto están más avanzados que nosotros, pero que son olas que van llegando. El culto al cuerpo, al cuidado de la salud y a la nutrición deportiva aún está empezando aquí, pero va a más”.
EN PORTADA
La valenciana Pulverizadores Fede destina el 10% de su facturación a I+D. EE
ISTOCK
8 AgroelEconomistaEN PORTADA
ISTOCK
Pulverizadores Fede o el éxito de la I+D ‘made in Spain’ Otra muestra no menos relevante es el caso protagonizado por Pulverizadores Fede. La compañía valenciana es hoy por hoy uno de los ejemplos más exitosos de la I+D made in Spain, como refleja el hecho de que hayan formalizado un acuerdo con el gigante de la maquinaria agrícola John Deere, que comercializará a nivel mundial su atomizador inteligente, ampliamente premiado y reconocido.
Fede Pérez, director general de la compañía, explica que la apuesta por la innovación llegó de la mano de la estrategia por la internacionalización por la que apostaron hace diez años: “Para salir al exterior tienes que ofrecer un servicio o producto que realmente ofrezca una propuesta de valor mayor que la que hay en los mercados a los que vas, porque por precio no consigues nada”.
La necesidad de digitalizar el campo para dar respuesta a una mayor demanda de alimentos con unos recursos limitados les proporcionó la estrategia que hoy inspira a la compañía: “Ayudar a una agricultura rentable, productiva y sostenible para el medio ambiente”, afirma Fede Pérez.
Aprovecharon además un nicho de negocio, el de los cultivos especiales como frutas y hortalizas, que no estaba copado por las grandes multinacionales, preocupadas por invertir solamente en los cereales, que ocupa el 80 por ciento del negocio de los fitosanitarios. ”El know how está en pequeñas empresas como nosotros, que estamos muy cerca del agricultor, conoces sus necesidades, aunque no teníamos el pulmón financiero”. Y eso se lo proporcionó el programa Horizon 2020 de la UE, que subvencionó el 60 por ciento de una inversión de 1,3 millones de euros para desarrollar el Smartomizador, capaz de sugerir las dosis de aplicación en función de la masa vegetal.
Ahora, la compañía invierte un 10 por ciento de su facturación en I+D tanto de procesos como de productos. “Además del departamento de innovación, que está muy bien dotado, tenemos un equipo de tecnología que dirige un doctor en Telecomunicaciones alemán, informáticos, agrónomos que trabajan al cien por cien en I+D”. De las 52 personas que forman la plantilla, siete están dedicadas a tareas de I+D a tiempo completo, además de personal que compatibiliza estas labores con otras. “Aquí se respira innovación en cada rincón de la empresa”. Una apuesta que les ha permitido, por primera vez, desarrollar productos tecnológicos que no son pulverizadores, como la caja de conectividad para medir todos los procesos y las labores que hace un tractor que presentarán en febrero.
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ESPECIALISTAS EN RIESGOSESPECIALISTAS EN RIEGOS
10 AgroelEconomista
Aunque era previsible por los precios del azúcar en mínimos históricos, el anuncio de Azucarera, principal operador de nuestro país, de rebajar el precio que paga a los remolacheros, ha puesto en jaque al sector. El consejero delegado de la compañía, Juan Luis Rivero, y la directora del Área Agrícola,
Salomé Santos, oficializaban una rebaja de seis euros por tonelada en el precio en origen de la raíz, al que se sumaría un complemento vinculado al precio del edulcorante, una medida que entrará en vigor un año antes de que venza el acuerdo que garantizaba una remuneración de 42 euros.
REMOLACHA, UN CULTIVO EN LA ENCRUCIJADA
R. DANIEL
La decisión de Azucarera de reducir en seis euros por tonelada los precios en origen hace temer un abandono masivo de este cultivo y una desestabilización de otros sectores como el de la patata
ACTUALIDAD
EE
11 AgroelEconomista
Desde la desaparición de las cuotas europeas en septiembre de 2017, el precio por tonelada de azúcar ha caído un 29 por ciento hasta los 350 euros -agosto de 2018-, lo que ha generado una importante crisis en el mercado europeo y de la que no ha escapado Azucarera, que acumula unas pérdidas de 30 millones de euros en los últimos cinco años y para el presente ejercicio prevé un resultado negativo de otros 40 millones de euros en su cuenta de resultados.
El cambio de modelo, que la compañía justifica en la necesidad de garantizar la continuidad del cultivo y de la industria asociada a la transformación, ha levantado en armas a las organizaciones agrarias, que, en algunos casos, como UPA, amenaza con denunciar ante los tribunales el incumplimiento, mientras Asaja aventura que se reducirá un 25 por ciento la superficie plantada.
Las repercusiones del abandono del cultivo tendría importantes repercusiones, no sólo porque la reducción de la actividad fabril haría inviable el mantenimiento de las tres fábricas molturadoras que tiene la compañía en Castilla y León -La Bañeza, en León; Miranda de Ebro, en Burgos, y Benavente, en Zamora- para la producción de la Zona Norte -que engloba también Álava, La Rioja y Navarra-, sino por los efectos que un trasvase tendría en la estabilidad de otros cultivos, fundamentalmente en el sector de la patata.
Fuentes de este sector reconocen el “auténtico temor” que existe sobre los movimientos que puede haber en este sentido. “Son gente que entraría a la deriva, sin acudir a contratos, lo que puede tirar por los suelos los precios de un cultivo que, hoy por hoy, es el que tiene mayor presión sobre los precios”, afirman.
Una situación que se complicaría aún más si tenemos en cuenta que la situación no es muy distinta en Francia. Los medios consultados hablan de que en el país vecino se podría abandonar un 20 por ciento de la superficie, que se trasvasaría a la patata francesa, con mucha penetración en nuestro país.
Mantener el cultivo se ha convertido también en la prioridad de Acor, el otro gran operador de nuestro país. La cooperativa vallisoletana ha lanzado un claro mensaje de apoyo al cultivo al garantizar, más allá de 2020, el precio de 42 euros por tonelada.
La cooperativa que preside Carlos Rico tampoco ha escapado a las pérdidas, que han alcanzado los 3,5 millones de euros, lo que la ha llevado a optar por ahondar en su estrategia de diversificación. La Asamblea General aprobó hace unos días la puesta en marcha de un nuevo proyecto para la
El foco de atención se ha trasladado a la Unión Europea. La consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, ha pedido que la problemática se aborde en el Consejo de Ministros de la Unión Europea “porque hay varios países afectados”. En este sentido, Marcos ha pedido a Luis Planas que exija actuaciones “contundentes” para garantizar el equilibrio entre la oferta y la demanda de este producto con medidas como incrementar la exportación, la retirada de azúcar del mercado para el almacenamiento privado y el control por parte de cada país de la producción.
ACTUALIDAD
Juan Luis Rivero, consejero delegado de Azucarera, y Salomé Santos, directora del Área Agrícola de la compañía. EE
Carlos Rico, presidente de Acor, durante la Asamblea General de Socios. EE
Castilla y León pide a la UE “medidas contundentes”
producción de bioplásticos biodegradables a partir de distintas materias primas agrarias como jugos azucarados de remolacha.
Para poder llevar a cabo este proyecto, la Cooperativa ha firmado un convenio con la italiana BIO-ON, empresa tecnológica que ha patentado la producción de plásticos PHA -polímeros naturales obtenidos mediante fermentación a partir de plantas ricas en almidones y azúcares-.
A la espera de confirmarse la viabilidad económica del proyecto, la cooperativa afronta un año complicado, ya que los grandes consumidores han aprovechado la fuerte caída de los precios para contratar azúcar.
12 AgroelEconomista
“La PAC necesita una reforma en profundidad que sustituya las ayudas directas por los pagos condicionados”
Presidente del Instituto Agrícola Catalán de San Isidro
R. DANIEL
Con más de 150 años de historia, el Instituto Agrícola Catalán de San Isidro está viviendo y protagonizando los cambios que se están produciendo en el sector agrícola español desde una óptica de empresarios tradicionales integrados en las patronales de referencia como Fomento del Trabajo o CEOE, pero a la vez desde un punto de vista innovador. Con un discurso muy peculiar en defensa de la propiedad y la economía de mercado, el Instituto mira hacia Europa como el terreno de actuación más importante para los próximos años y aboga por reformas de calado que coloquen al sector agroalimentario a la misma altura que otros sectores de la economía que generan un alto valor añadido. Para situarnos, ¿qué es el Instituto Agrícola? El Instituto Agrícola es una asociación centenaria nacida en Cataluña que representa a una amplia variedad de empresarios de todos los tamaños de productos y servicios agroalimentarios, desde productores y transformadores hasta elaboradores y comercializadores, incluyendo otras actividades de la economía rural como el turismo rural. ¿Qué defiende y cuáles son las líneas estratégicas en las que trabajan? Defendemos la importancia capital que para la economía y para la vida en
ENTREVISTA
BALDIRI ROS PRAT
ELENA RAMÓN
13 AgroelEconomista
general tiene el sector agrario. Para ello, creemos que tiene que ser tratado igual que cualquier otro sector y no tener que verse continuamente sujeto a legislaciones proteccionistas que dañan más que benefician a los agricultores y ganaderos. En este sentido, consideramos prioritario dirigir nuestra mirada a Europa para construir un mercado integrado basado en ideas clave como la competitividad y la productividad del sector agrícola. Pasar de lamentarse continuamente por los precios o las cosechas a pensar a lo largo de la cadena de valor. Actualmente se está dando forma en Europa al nuevo modelo de la PAC. Para el Instituto, ¿cuáles deben ser las prioridades? Las claves son claras: competitividad y productividad. Esto exige de una reforma en profundidad de los principios que rigen la PAC, lo cual pasa inevitablemente por eliminar los pagos directos -primer pilar- cambiándolos por pagos condicionados -segundo pilar- y acciones encaminadas a articular un mercado que en este momento está fragmentado en múltiples regiones y provincias. Invertir en infraestructura de mercado y digital es clave para lograr una integración plena de los mercados internos y, en consecuencia, obtener más valor de cada producción agrícola. Aunque a los productos agrarios les vaya muy bien en los mercados internacionales, su capacidad de crecimiento se ve lastrada por la inexistencia de un mercado nacional integrado con señales claras de precios, oferta y demanda. Sirva como ejemplo el caso del aceite de oliva, cómo siendo uno de los productos más importantes de España en el mundo ni tan siquiera hay un mecanismo de contratación y liquidación de entregas con liquidez y precios continuos. El agrario es un sector subsidiado. ¿Al final, las ayudas suman o restan al desarrollo de la agricultura? La evidencia de más de cinco décadas de subsidios continuados a la agricultura habla por sí sola: los precios en origen a valor actual de los bienes más básicos como los cereales o el vino son prácticamente similares a los de hace tres décadas, justo antes de la entrada de España a la Unión Europea. La PAC y, anteriormente, los mecanismos de control de precios de los productos agrarios han provocado un hundimiento claro de los precios en origen por una razón muy sencilla: dado que es conocida la cuantía del pago directo al productor, aquél que compra el producto en origen -sea, por ejemplo, un transformador o un distribuidor- automáticamente descuenta en el precio de compra que ofrece al agricultor la cuantía del subsidio. Por tanto,
la PAC en la práctica es un mecanismo de transferencia de rentas desde los agricultores de base hacia la industria, los tan denostados intermediarios. En este terreno hay un caso muy claro que es el de Nueva Zelanda, donde en 1984 se puso en marcha una reforma capital como fue la desaparición de los subsidios agrícolas -por cierto, llevada a cabo por un gobierno de izquierdas-. Desde entonces, este país se ha convertido en una de las potencias agroalimentarias más importantes del mundo en productos que parecían estar condenados a un eterno letargo como son la leche o la carne. La falta de dimensionamiento es uno de los lastres del sector. ¿Qué fórmulas deben arbitrase para incentivarlo? Efectivamente, el dimensionamiento es fundamental, pero en sus dos vertientes: una, el dimensionamiento del mercado para ganar tamaño y peso en la economía global, y la otra, el dimensionamiento de la empresa. Se necesita revisar en profundidad el modelo cooperativo para lograr una mayor capitalización y fortaleza financiera de las explotaciones agrarias. En su momento tuvo una importancia extraordinaria para el desarrollo del campo, pero ahora, en pleno siglo XXI y con enormes innovaciones en el campo de la gestión, es necesario acercarnos a un modelo de empresas abiertas, bien gestionadas y con una propiedad clara. La Unión Europea está a punto de consumar la ruptura con Gran Bretaña. ¿Qué impacto cree que puede tener en la agroalimentación española? Sin duda el sector puede verse afectado sensiblemente porque Gran Bretaña es uno de los principales destinos de la exportación agroalimentaria española. Confiamos en que se pueda llegar a un acuerdo satisfactorio para ambas partes, en especial, basado en el modelo actual de libre comercio sin aranceles tanto explícitos como implícitos que puedan impedir un comercio libre y fluido. No debemos repetir los errores que en comercio exterior se cometieron hace tres años con las sanciones a Rusia, por el grave perjuicio que a corto y medio plazo está teniendo sobre un mercado que fue muy importante para España. Uno de los problemas del mundo rural es la demografía. ¿Qué proponen para combatir la despoblación del mundo rural? Creemos en un modelo de zonas económicas especiales basado en dos pilares: uno fiscal de exenciones en inversión y creación de empleo, y otro de
ENTREVISTA
ISTOCK
“El sector agrario no puede estar
sujeto a una legislación
proteccionista”
“Lo más urgente en España es
integrar todos los mercados
internos”
“En el mundo rural hay que crear zonas económicas especiales”
14 AgroelEconomistaENTREVISTA
los que, o bien no están suficientemente preparados -por ejemplo, la morosidad en las líneas de crédito hacia jóvenes agricultores-, o bien les falta el conocimiento necesario para asumir los riesgos y saber gestionarlos en todo momento. Siempre lo más fácil es subvencionar créditos para la compra de maquinaria agrícola, pero no siempre es lo que el joven necesita. Primero tiene que estudiar qué actividad quiere desarrollar, en qué marco y con qué perspectivas de futuro. ¿Qué papel deben jugar las empresas agrarias en el impulso de la digitalización y la innovación tecnológica en el campo? En el esfuerzo de que el sector agrícola sea considerado como uno más, el papel de la empresa en la digitalización e innovación tecnológica tiene creciente importancia. Sólo hay que ver la evolución de las exportaciones españolas en estos años de expansión económica para ver que el sector agroalimentario está concentrando una parte importante de la innovación y, con ello, la obtención de productos con mayor valor añadido. Ustedes afirman que el agua es el combustible del sector. ¿Es posible arbitrar una política hidráulica que contente a todos? Al igual que ocurre con los mercados agrícolas, necesitamos una integración de los mercados del agua. El agua en este momento, en su extracción y uso para riego, es un bien comunal mal gestionado, con una dispersión enorme de precios y sin señales claras que inviten a la entrada de inversores y de compañías que hagan un uso responsable y sostenible del agua. Nos pasamos la vida en el discurso político y las luchas entre regiones por los trasvases, cuando no tenemos ni siquiera lo más básico como unos derechos de propiedad claros y bien definidos. A su juicio, ¿qué papel juega la fiscalidad en el sector agrícola? Sabe que es una de las quejas recurrentes por parte de los agricultores... Cierto que es una de las quejas recurrentes, y no es para menos. A pesar de que el mundo agrario cuenta con algunos regímenes especiales como en el IVA o la Seguridad Social, la lacra fundamental es la enorme dispersión regulatoria existente, su complejidad y, por tanto, los altos costes de cumplimiento normativo y tributario que esto genera. Para empezar, es necesario acabar con el régimen de módulos en el IRPF, una fiscalidad anquilosada y que no responde a las necesidades del sector. En segundo lugar, el coste más importante sigue siendo la Seguridad Social, y más aún
infraestructura digital que permita conectar cualquier punto de la geografía con los mercados exteriores. Puesto que lo más urgente en la agricultura en España es una integración y vertebración de los mercados, una de las formas es precisamente la interconexión efectiva de las zonas rurales y esto no es cuestión de multiplicar el presupuesto ni el gasto, sino de hacer atractivo para inversores el instalar banda ancha. En esa línea, ¿se están dando los pasos adecuados para el relevo generacional? El relevo generacional se está basando más en engordar presupuestos destinados a subsidiar a jóvenes agricultores que a ayudar a un verdadero relevo generacional. El sector agrícola tiene mucho futuro para los jóvenes y estos deben sentir que pueden emprender actividades rentables y de largo plazo, no estar permanentemente dependiendo de la paga del Gobierno de turno o de programas de subsidios a la inversión en bienes de capital para
ELENA RAMÓN
“Para frenar la despoblación hay que crear
infraestructura digital”
“El relevo generacional
no puede basarse en subsidiar
a los jóvenes”
15 AgroelEconomistaENTREVISTA
cuando se elevan los costes de contratación como ocurre con el salario mínimo. Y, por último, la tributación se vuelve casi confiscatoria en impuestos como el de Sucesiones y Donaciones y el de Patrimonio. Dado que la mayor parte de los bienes agrarios son ilíquidos dentro del año fiscal y han sufrido subidas de la presión fiscal de forma indirecta a través de los valores catastrales, el agricultor tiene que pagar por unos bienes sobrevalorados con respecto al precio de mercado y sin que estos hayan generado los rendimientos mínimos para poder hacer frente al pago del impuesto. ¿Qué papel puede jugar el turismo rural en la dinamización económica del mundo rural? ¿Y cuál es el papel del sector forestal -este último especialmente afectado por la regulación medioambiental y las medidas de lucha contra el cambio climático-? El medio rural es mucho más que agricultura. En especial, el Instituto ha puesto tradicionalmente énfasis en el sector forestal, muchas veces olvidado pero que es clave para generar actividad económica en un sector que permita servir de contrapeso al cambio climático, pero que se ve continuamente amenazada por regulaciones intervencionistas como impuestos a determinadas actividades forestales o el cumplimiento de normas medioambientales que suponen la ruina práctica de las explotaciones. En vez de tener claro que los montes y territorios forestales tienen que ser gestionados desde la óptica de los derechos de propiedad, se recurre a impuestos pigouvianos que entorpecen la actividad económica y desincentivan tanto las inversiones como su propio mantenimiento ordinario. No debería extrañarnos que por tanto querer proteger la naturaleza, ésta termine siendo dañada. Por otro lado, otra actividad no menos importante es el turismo rural y aquí es donde también España se ha vuelto fuertemente competitiva, especialmente como forma de rentabilizar zonas y actividades que antes con la mera producción agropecuaria no era suficiente para vivir. Y en Cataluña, ¿qué problemas tiene el sector agrario? A nivel regional se han adoptado diferentes regulaciones que impactan negativamente en el sector agrícola, sobre todo porque se diseñan de arriba a abajo, partiendo de una única idea o un único objetivo que hay que conseguir sea cual sea su coste. Es lo que sucede por ejemplo con la regulación medioambiental, donde los objetivos pasan por encima de la realidad de las explotaciones y en muchos casos las abocan a la quiebra.
“El sector agroalimentario concentra una gran parte de la innovación”
“En materia de agua no hay
unos derechos de propiedad
claros”
“La fiscalidad es casi confiscatoria en casos como Sucesiones y Patrimonio”
ELENA RAMÓN
16 AgroelEconomista
La apertura del mercado chino a los embutidos curados y jamones con hueso abre nuevas oportunidades. El objetivo ahora es incentivar el consumo de estos productos en un país acostumbrado a comer la carne de cerdo frita o guisada
El sector porcino está de enhorabuena; la deseada noticia finalmente se produjo y España podrá exportar a China productos curados como jamones enteros con hueso o embutidos, no solo frescos o envasados como hasta ahora. Una decisión, acordada en la reciente visita del presidente Xi
Jinping a nuestro país. El reto del sector porcino ahora es crear la demanda para esta oportunidad
comercial que se abre. “El impacto de esta medida a corto plazo será limitado porque los consumidores chinos están acostumbrados a comer la carne de cerdo frita o guisada, no como nosotros, es un tema cultural”, explica Miguel Ángel Higuera, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor). España necesita ahora los consumidores y clientes para esos productos curados, por lo que es importante iniciar una campaña de promoción para que los consumidores chinos empiecen a degustar y valorar la calidad de los curados españoles. “Es un mercado difícil y, a diferencia de otros países orientales donde la cultura del jamón curado ya está introducida como en Japón y Corea, en este país todavía queda trabajo por realizar”, comenta Higuera. Para el director de Anprogapor, “lo importante es que se ha abierto la puerta a nuestros productos y eso es lo principal; somos optimistas, pero con los pies en el suelo”.
China consume el 50 por ciento de la carne de cerdo que se produce en el mundo y son los primeros productores mundiales frente a España que es la cuarta potencia mundial tras los chinos, estadounidenses y alemanes. Aún así, el gigante asiático importa entre un 2 y un 3 por ciento de carne de cerdo, un porcentaje testimonial para este país, pero importantísimo para España, ya que el gigante asiático representa el segundo lugar en el destino de
ENRIQUE PALOMO
EL PORCINO, OPTIMISTA ANTE LAS NUEVAS OPORTUNIDADES EN CHINA
ACTUALIDAD
ISTOCK
17 AgroelEconomista
nuestras exportaciones tras Francia. El sector porcino español debe buscar ahora las vías para conquistar una clientela potencial de 140 millones de chinos, de los que el 10 por ciento son personas con un poder adquisitivo medio y alto. “Nuestra primera vía de entrada va ser el canal Horeca, nuestros productos tendrán una salida más fácil al principio a través de los restaurantes, hoteles y servicios de catering que en los hogares”, avanza Miguel Ángel Higuera.
La apertura de nuevas oportunidades comerciales le va venir muy bien a un sector que ha sufrido un 2018 particularmente difícil. Los precios han caído hasta un 14 por ciento debido a fuertes tensiones en los mercados internacionales y el aumento de la competencia de países como EEUU, Brasil, Canadá y Rusia, que han aumentado considerablemente sus producciones repercutiendo a toda la cadena comercial. “Durante este 2018 hemos tenido mucha más oferta que demanda, por lo que la industria ha tenido que vender más barato y por lo tanto comprar más barato”, señala el responsable de Anprogapor. “A nuestro sector, para poder competir, no le ha quedado más remedio que bajar los precios para poner volumen en el mercado”, destaca.
El precio medio este año en lonja ha rondado los 1,13 euros por kilo de animal vivo cuando en 2017 se situó en 1,26 euros. “Actualmente, llevamos dos meses vendiendo por debajo de costes con precios algo por encima del euro (1,04 euros) aunque en invierno siempre bajan los precios”, apunta Higuera.
Más exportaciones, pero a menor precio La buena noticia, a medias, es que las exportaciones han crecido un 7 por ciento con respecto a 2017, pero a costa de bajar los precios un 3 por ciento, ya que era la única forma de ser competitivos ante tanta presión de la oferta en los mercados internacionales. “La noticia positiva es que a pesar la competencia seguimos creciendo, estamos bien asentados y posicionados en los mercados y los países repiten en sus pedidos, lo que da cuenta de nuestra fortaleza como sector”, señala el responsable de Anprogapor. Nuestros ganaderos son los que más han acusado las tensiones de los mercados ya que son los que tienen unos costes de producción más altos al cumplir con unas estrictas garantías de bienestar animal y sanidad. “Estamos obligados a producir más caro y eso nos ha repercutido en un clima de mayor oferta. La gestión sanitaria y ambiental nos supone un sobrecoste de un 10 por ciento más que, por ejemplo, un productor de EEUU, algo que asumimos y defendemos, pero que está ahí y hay que tener en cuenta”, concluye Higuera.
ACTUALIDAD
En estos momentos, el sector y el Gobierno negocian un marco normativo para regular nuevamente el sector. “Fuimos pioneros en tener una ordenación y era necesario actualizarla”. Los planes pasan, entre otros asuntos, por mejorar la gestión ambiental reduciendo las emisiones de nitrógeno de
estos animales al medio ambiente y aprovechándolas más para los cultivos, reduciendo emisiones y olores. También se quiere aumentar las medidas de bioseguridad para mejorar la protección de granjas contra enfermedades como la peste porcina africana. Lo que continuará sin
modificación es la actual limitación de tamaño de las granjas y la distancia a los núcleos urbanos, una de las más restrictivas de Europa. Actualmente, las granjas tienen una distancia mínima de un kilómetro a los cascos urbanos y no pueden superar el tamaño de 720 UGM.
El sector y el Gobierno negocian un nuevo marco normativo
Un momento del encuentro entre el pri-
mer mandatario chino y el presidente del
Gobierno español. F.
VILLAR
Agro18 elEconomistaOPINIÓN
La producción ecológica, cuestión de compromiso
Las empresas que apostamos todo
nuestro capital a la continuidad de
esta forma de cuidar el medio ambiente,
la fertilidad del suelo y la salud presente y futura de nuestras
familias no jugamos en la misma liga
Paco Casallo
Director general de Haciendas Bio La agricultura ecológica está experimentando en los últimos años un fuerte crecimiento en la notoriedad del mercado español. Según un estudio elaborado por Kantar Worldpanel (Fundació Catalunya La Pedrera 2018. Mitos y realidades de los productos
ecológicos), el consumo de productos ecológicos experimentó en 2017 un crecimiento del 14 por ciento frente al incremento del 2 por ciento de los productos convencionales.
Se trata de una tendencia que año tras año cuenta con más adeptos. Las cifras evidencian un cambio en los hábitos de los consumidores, que exigen productos sin componentes químicos y respetuosos con el medio ambiente. Esta nueva conciencia sitúa España en el top ten de países con mayor consumo de productos ecológicos a nivel mundial con una facturación de 1.700 millones de euros anuales.
El cambio de conciencia, sumado a las nuevas exigencias de los consumidores y a la apuesta del sector por llegar a
todos los hogares, está permitiendo la democratización del consumo de productos ecológicos. Según el mismo estudio de Kantar Worldpanel, el 42 por ciento de los hogares españoles consume productos ecológicos, una cifra que se ha incrementado gracias a la entrada de estos productos en los supermercados convencionales. Aun así, las estadísticas confirman que el precio es la principal barrera.
En este contexto es importante hacer pedagogía y poner en valor que el precio que pagamos por los productos ecológicos es el precio justo y real de la agricultura, sin sobrecostes asociados como sucede con los productos de agricultura convencional.
Las empresas que apostamos todo nuestro capital a la continuidad de esta forma de cuidar el medio ambiente, la fertilidad del suelo y la salud presente y futura de nuestras familias no jugamos en la misma liga que las empresas cuyo compromiso social es limitado o inexistente. El coste real de
Agro19 elEconomistaOPINIÓN
este tipo de producciones debería repercutir directamente en el precio final del producto.
Aunque la comparación de los precios de los productos ecológicos con los convencionales indiquen un sobrecoste para los primeros, la consideración de ese valor unitario aparta a los ojos del consumidor el futuro cargo que tendrán la descontaminación de los acuíferos, los tratamientos médicos o las consecuencias de la despoblación rural que nos veremos obligados a asumir entre todos.
Como ya ocurre con la gasolina y la electricidad, la aplicación de impuestos especiales sobre determinadas actividades pretende compensar a la sociedad los perjuicios que supone su producción, transporte y consumo. En este contexto, son numerosos los ejemplos que justificarían el cargo de estos impuestos especiales a las producciones de la agricultura y la ganadería convencional.
Los residuos tóxicos de los fitosanitarios contaminan los espacios vitales del planeta sin entrar en casos todavía hoy no resueltos como el Lindano, la contaminación por nitrógeno del Mar Menor o las incidencias en la fertilidad masculina. La degradación de suelos y aguas supondrá un coste seguro para las generaciones futuras por el deterioro de los sistemas. Estamos disfrutando de algo que no es nuestro y perjudicando el futuro de las nuevas generaciones.
Si bien no hay duda de que por la salud presente y futura del medioambiente es conveniente el consumo de productos orgánicos, debemos considerar también el factor humano como limitante del buen desempeño de la oferta, puesto que, ante la diferencia de precios justificada en el valor real del producto, la actitud de algunos operadores puede provocar que se vendan como ecológicos productos que no lo son.
Es necesario profundizar en los procedimientos con los que la administración pública ejerce el control para evitar la estafa a los consumidores. En este sentido, es importante proponer que el control alcance la auditoria sobre los registros: la administración pública y todos los agentes del entorno agrícola debemos trabajar conjuntamente para el cumplimiento de una regulación justa que garantice la autenticidad de los productos ecológicos bajo los estándares de compromiso y transparencia.
Todavía queda mucho camino por recorrer, pero es importante tener en cuenta que actualmente España es el primer productor ecológico de Europa.
Según los últimos datos de Eurostat, en 2017 se superó por primera vez en la historia la cifra de 2 millones de hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica. El reto que tenemos por delante es claro: no se trata de producir más, sino de producir mejor, de formar y concienciar a la sociedad para consumir más ecológico.
La Administración y los agentes del entorno agrícola debemos trabajar juntos para el cumplimiento de una regulación que garantice la autenticidad de los productos ecológicos bajo los estándares de compromiso y transparencia
Paco Casallo
Director general de Haciendas Bio
20 AgroelEconomista
El pistacho es un cultivo que está en auge en España. La superficie total de pistacho en 2017 se situó en torno a las 20.000 hectáreas, aunque son 9.000 -el 75 por ciento en secano y el 25 por ciento en regadío- las que están en producción frente a las 3.000 hectáreas del año 2011, lo que
supone un aumento del 200 por ciento, según datos de las organizaciones agrarias Coag y UPA. Además, desde 2014, se viene observando un incremento en la superficie destinada a nuevas plantaciones de pistacho, pasando de 2.700 a 11.600 hectáreas en 2017. Un cultivo que, sobre todo, está teniendo una mayor expansión en comunidades como Castilla-La Mancha, que concentra alrededor del 71 por ciento de la producción, así como en Andalucía (14), Cataluña (6) y Extremadura (2,5 por ciento).
LLEGA LA MULTIPLICACIÓN MASIVA DE PLANTONES DE PISTACHOSUn equipo de investigadores de la Estación Experimental Aula Dei (EEAD) de CSIC ha desarrollado un método de producción rápida de plantones de variedades comerciales de pistacho mediante el cultivo ‘in vitro’. Con esta técnica, cuyos protocolos son únicos en el mundo y que suponen toda una revolución en el sector, se puede suplir la alta demanda de los productores de plantas de calidad
INVESTIGACIÓN
EVA SERENO
Un grupo de agri-cultores en un
curso de poda del pistachero. EE
21 AgroelEconomista
Este auge se está viendo frenado principalmente por la falta de plantas de calidad, lo que lleva a su vez a que haya listas de espera en los viveros. Una demora que puede llegar a su fin, gracias a la investigación que se ha llevado a cabo y con la que se ha logrado desarrollar un método de producción rápida de plantones de variedades comerciales de pistacho mediante el cultivo in vitro, que es pionero en el mundo.
Estas técnicas se basan en unos protocolos que son fruto de la investigación que se viene realizando en este cultivo desde el año 2010, “porque detectamos un interés muy grande y un problema de falta de planta porque los métodos de propagación convencionales no daban abasto y la planta no era lo que ahora se estila en la hortofruticultura moderna, que es planta homogénea, con certificación, con semilla controlada. El pistacho todavía se produce con patrones y tiene una parte en el suelo y otra aérea que está injertada”, explica Juan Antonio Marín, investigador del grupo Biología del Desarrollo y Material Vegetal en Frutales de la EEAD-CSIC en Zaragoza.
La investigación no fue fácil ni rápida porque “el pistacho es una planta complicada”, por lo que se tuvo que estudiar dos problemas a la vez. “Primero la propagación de patrones y el problema del injerto, que es grave porque hay años que va bien, pero a veces falla y hay plantaciones en las que hasta la mitad de la planta ha fallado y no se sabe por qué. Esto retrasa las plantaciones y hay que volver a reinjertar o volver a plantar”.
La solución a toda esta situación ha venido de la mano de esta investigación en la que se han desarrollado técnicas de micropropagación, que permiten producir patrones clonales selectos, sanos y uniformes, que “son como copias idénticas y partimos de una planta que hemos podido seleccionar. Estos protocolos se han trasladado a los viveristas para que produzcan masivamente”, recibiendo el protocolo y la planta con la que tienen que trabajar.
Con estas técnicas, es posible proporcionar una cantidad ilimitada de plantas por la multiplicación masiva y, aparte, el cultivo in vitro de las
variedades habilita injertar de forma directa el extremo superior del tallo sobre patrones juveniles, permitiendo así una
producción más rápida de los plantones. Las técnicas también ofrecen una selección y propagación de árboles, cuyo comportamiento en el
campo se puede conocer y poseen características deseables como la adaptación a suelos y
climatología determinada, obteniendo plantas uniformes, de tamaño y vigor. Además, con el control de las condiciones ambientales, es posible realizar injertos con independencia de la estación y obtener plantas todo el año de una calidad superior y uniforme.
El protocolo desarrollado comprende a su vez la realización de controles sanitarios estrictos, pasando un test de presencia de bacterias, con el fin de eliminar las plantas que puedan tener algún tipo de bacteria y
trasladar al campo solo las que son de alta calidad contrastada. A su vez, se ha logrado
disminuir el problema de la trazabilidad, que “es directa porque es desde el laboratorio al viverista
que vende al agricultor”. Unas técnicas con las que se agiliza todo el proceso
para disponer plantas porque los viveros pueden ir “a una velocidad mayor que la que se puede obtener de manera
convencional. Cada tres semanas, de promedio, se puede duplicar el número de plantas que teníamos”.
Los protocolos de esta técnica -propiedad de CSIC- se están aplicando en las empresas viveristas en España con las licencias correspondientes y soporte técnico, además de haber mostrado interés países como Portugal, Grecia, Italia o Perú. Pero la investigación no acaba aquí. El siguiente paso tras haber desarrollado este protocolo -en el que se ha trabajado siete años hasta que se ha podido licenciar-, es seguir avanzando. De hecho, este año se han incorporado nuevas variedades y un nuevo patrón que ya está listo para ser licenciado.
INVESTIGACIÓN
Patrón de pistacho UCB-1 multiplicado ‘in vitro’ listo para su enraizamiento y aclimatación. EE
22 AgroelEconomista
Los investigadores, además, están trabajando en el abaratamiento de los métodos de producción porque se necesita personal cualificado en el laboratorio, así como en aumentar la velocidad de crecimiento y de multiplicación de las plantas, marcándose como objetivo a medio plazo la automatización del cultivo.
Años de espera El cultivo del pistacho se está convirtiendo en una alternativa real a otras producciones. Tan solo el año pasado se plantaron en España tantas hectáreas que se precisaron 1,2 millones de plantas, “que no hay vivero capaz de suministrar”, añade el investigador.
Y los motivos de este auge son claros. “Tengo 100 hectáreas de frutales y económicamente no puedo soportarlo más porque son pérdidas y pérdidas. Y plantas un frutal, esperas cuatro años a que produzca y te encuentras que, a lo mejor, el mercado ya no lo quiere. Además, es un producto muy perecedero. Tampoco hay gente para trabajar en fruticultura -ni profesional ni no profesional- y cada campaña es peor y perdiendo más dinero”, añade Jesús Poza, agricultor de Calatorao (Zaragoza) y propietario del Vivero Poza,
INVESTIGACIÓN
que cuenta también con instalaciones en Granada porque allí el pistacho se desarrolla mejor.
Esta situación ha llevado a que buscase un producto mecanizado y que no sea perecedero, decidiéndose por el pistacho que, además, “lleva diez años manteniendo precios bastante estables, se paga a entre cinco o seis euros el kilo, le sale pocas enfermedades, se adapta muy bien al clima -aunque es de regadío, se obtienen buenos resultados en secano-, y el procesado tampoco es un problema”. Un motivo por el que, en diez años, espera reconvertir todo el campo.
Sin embargo, hacer la transición no es fácil porque “hay mucho fallo y pérdida de planta por el camino”. Además, “para tener planta buena hay lista de espera”. En concreto, en su vivero hay que esperar un año porque tiene entre 50.000 y 60.000 plantas para “mí y para mis clientes porque he apostado por la calidad”, aunque hay otras empresas en las que la lista es puede ser mayor y superar los 24 meses para que un vivero sirva el material que ha solicitado el agricultor. Y es que la planta de calidad escasea y hay “mucha demanda, pero poca oferta”. Por el contrario, sí hay “planta mala, pequeña y con problemas”, que puede conseguirse hoy mismo.
La planta del pistacho es más cara que, por ejemplo, la de un frutal. Pese a ello, sigue siendo un cultivo rentable. Por ejemplo, en pistacho, un injerto grande en maceta puede costar unos 16 euros y un árbol entre 10 y 12 euros. Sin embargo, si se atiende al dinero que el productor tiene que destinar a cada hectárea de cultivo, la situación cambia. Y es que se puede cultivar el pistacho con una inversión de unos 1.000 euros por hectárea en secano y de entre 2.000 y 2.500 euros por hectárea en regadío. Unas cifras que son superiores en el caso de los frutales, con una horquilla de entre 8.000 y 10.000 euros por hectárea aproximadamente. El pistachero es el árbol frutero más resistente al frío y al calor. Aguanta temperaturas inferiores a los -30°C y superiores a los +45°C. El cultivo del pistacho precisa una humedad relativa baja y no florece hasta la segunda quincena de abril, por lo que es muy improbable que una helada primaveral pueda dañar las flores, como acostumbra a pasar con el almendro. El pistachero es un árbol muy longevo, pudiendo superar fácilmente los 500 años. Su cultivo requiere muy poca mano de obra, ya que tanto la poda como la recolección se pueden realizar por medios mecánicos.
El pistacho, un cultivo caro pero con gran rentabilidad
Pistachero de la variedad Kerman en plena produc-ción. EE
Patrón de pista-cho UCB-1 multi-plicado ‘in vitro’. EE
Agro24 elEconomistaOPINIÓN
‘Crowdlending’, una nueva forma de financiación
Permite diversificar las fuentes de financiación
de la empresa, reduciendo la
dependencia de los bancos; los préstamos
se devuelven a tipos de interés y cuotas fijas,
sin sorpresas, y no exige la contratación de
productos adicionales
Pedro Gómez
Cofundador y presidente de Colectual Jesús Sánchez, gerente de una empresa mayorista de frutas en Zaragoza se encuentra con un posible pedido para la campaña de final de año. Es una de esas oportunidades que no se pueden rechazar por la calidad del cliente y por la posibilidad que
representa de entrar en un nuevo mercado. Pero hay que hacer frente a una serie de inversiones y
gastos que no estaban previstos y le pilla con todas las líneas de crédito bancario agotadas. Recuerda que en una ocasión le hablaron del Crowdlending como una forma de obtener financiación alternativa a la que representa el banco. Se informa en Internet, en pocos días ya había hablado con una Plataforma de Financiación Participativa, autorizada por la CNMV, y habían intercambiado algunos documentos, típicamente los mismos que en su día llevó al banco. Eso sí, le pidieron que explicara su empresa, qué hace, en qué va a emplear la financiación, su curriculum profesional, y que justificara por qué un inversor particular podía confiar en su empresa y darle la financiación que necesita.
Al día siguiente, el caso de su empresa estaba publicado en un Marketplace -plataforma de comercio electrónico en Internet-, donde inversores registrados podían acceder a los
datos de la empresa y de la financiación que solicitaba. En sólo una semana, cuarenta y cinco inversores de toda Europa, reunieron entre todos la cantidad solicitada, se suscribió electrónicamente el préstamo y se transfirió a su cuenta.
El nombre es figurado, pero la historia es real. El Crowdlending es una forma de financiación empresarial alternativa al crédito bancario. La palabra deriva del inglés crowd -colectivo- y lending -préstamo-, y consiste en una financiación que es aportada por varias personas que reúnen entre todas el capital solicitado.
En España es una actividad regulada por la Ley 5/2015 de Fomento de la Financiación Empresarial, y a diferencia de otros países, tanto de Europa como del resto del mundo es aún una gran desconocida en el mercado de la financiación empresarial, que los bancos dominan en este país de forma casi exclusiva. El Crowdlending constituye una vía de financiación de proyectos empresariales alternativa a la financiación bancaria, que aporta a la pyme las siguientes ventajas: Permite diversificar las fuentes de financiación de la empresa, reduciendo la dependencia de los bancos; los préstamos se devuelven a tipos de interés y cuotas fijas, sin sorpresas; no exigen la contratación de productos adicionales,
Agro25 elEconomistaOPINIÓN
por lo que se sabe desde el inicio cuánto va a costar el préstamo. Sin costes ocultos; todo el proceso se realiza a través de la plataforma online, por lo que es rápido, ágil y flexible. Salvo en determinados casos no hay que realizar trámites ante notario, lo que supone también un ahorro de costes y se puede cancelar el préstamo en cualquier momento, sin ningún coste.
Hay incluso plataformas que, de forma opcional para la empresa, analizan el desempeño de la empresa en el ámbito de la Responsabilidad Social Corporativa por lo que la empresa puede mostrar a los inversores sus actividades en ese ámbito -cómo recicla sus residuos, si emplea personal en riesgo de exclusión, cómo se integra la empresa en su entorno social...-, y mejorar la reputación de la compañía, así como el precio de su financiación.
Puede que ya no recordemos que en el periodo 2007-2013, miles de pymes españolas tuvieron que cerrar por falta de liquidez en los mercados de crédito. La crisis bancaria, unida a la inexistencia de alternativas de financiación para pymes supuso un altísimo coste para el empleo y para toda la sociedad.
La financiación ahora parece abundante y puede que no preocupe a muchas empresas. Pero hay un dato alarmante en este mercado. Al inicio de la crisis, en 2008, las cinco principales entidades bancarias representaban el 47 por ciento del mercado de la financiación. Nueve años más tarde, las cinco primeras entidades concentran el 82 por ciento de ese mercado. La reducción del número de entidades donde obtener financiación es un riesgo para nuestras empresas.
Cualquier gestor responsable debe conocer los riesgos de su empresa, y cualquier concentración -de clientes, proveedores, mercados...- debe ser gestionada, estableciendo estrategias tendentes a mitigar esos riesgos, diversificando mercados, actuando en general para gestionar el riesgo.
Sin embargo, parece que en materia de financiación no se acaba de percibir que existe un riesgo de concentración. Es por ello que el Crowdlending debe ser conocido por nuestras pymes, que deben atreverse a explorarlo.
De la misma forma que una empresa debe conocer cómo funciona internet y los mercados online y cómo los clientes de su sector están modificando sus comportamientos por las ventajas que les reporta, deben también conocer esta forma de financiación online por sus ventajas, al permitirle financiación adicional y competitiva para el desarrollo de nuevos proyectos.
Finalmente, señalar que el Crowdlending tiene otra cara: la de los inversores particulares que aportan la financiación. Se trata habitualmente de ahorradores que no obtienen una rentabilidad por sus ahorros, pues sus depósitos bancarios no les aportan ninguna rentabilidad -0,10 por ciento en media los plazos fijos-, mientras que con el Crowdlending pueden obtener fácilmente el 5 por ciento, invirtiendo en financiar los proyectos que ellos eligen, pudiendo participar desde sólo 100 euros en un proyecto, lo que les permite diversificar sus inversiones y mitigar los riesgos de las mismas.
Tanto si se desea obtener una financiación, como si se desea invertir en un proyecto, nuestra recomendación es hacerlo siempre a través de plataformas autorizadas por la Comisión Nacional del Mercado de Valores.
En España es una actividad regulada por la Ley 5/2015 de Fomento de la Financiación Empresarial, y a diferencia de otros países, tanto de Europa como del resto del mundo, es aún una gran desconocida
Pedro Gómez
Cofundador y presidente de Colectual
26 AgroelEconomista
Si hay un producto que siempre se vincula con España es el aceite de oliva, que es muy apreciado por sus propiedades beneficiosas para la salud, además de ser muy valorado en la gastronomía. Pero, además, su producción tiene especial importancia en la economía de comunidades autónomas como Andalucía. Un
motivo por el que desde el Ifapa (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera) se viene trabajando para mejorar tanto su producción como la extracción.
El instituto se ha colocado a la cabeza de la innovación con la aplicación de ultrasonidos de potencia en la etapa de preparación de la pasta durante el proceso de extracción del aceite de oliva virgen, sustituyendo con su tecnología la etapa de batido tal y como se ha venido realizando tradicionalmente. Una línea que se ha centrado en optimizar la aplicación de esta tecnología mediante el modulado de la frecuencia y la intensidad de los
EVA SERENO
ULTRASONIDOS, LA ‘REVOLUCIÓN’ EN LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVAEl Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa) patenta una nueva tecnología que va “a revolucionar” el proceso de obtención del virgen extra
CENTROS TECNOLÓGICOS
EE
27 AgroelEconomistaCENTROS TECNOLÓGICOS
ultrasonidos, así como del tiempo de residencia de la pasta dentro del dispositivo.
“Es una línea de trabajo que comenzó en el año 2003 en Ifapa. Por ser pionera, no ha sido considerada en su medida cuando se ha presentado a proyectos y todos los recursos han sido propios del Ifapa. Es una investigación que ha permitido desarrollar una tecnología y prototipos diferentes, culminando en una primera patente a la que le ha seguido una patente mucho más elaborada. Son dos patentes que van a dar lugar a una revolución en el proceso de extracción”, explica Gabriel Beltrán, responsable del grupo de investigación de Olivicultura y Elaiotecnia del Ifapa, quien añade que es una tecnología novedosa y puntera porque en otros países como Italia “no están tan avanzados y emplean otra tecnología. La nuestra tiene ventajas. También hay otras investigaciones con pulsos eléctricos, microondas… pero están en un estado más embrionario”.
Los ultrasonidos se han venido utilizando en la industria química, aunque tienen otras muchas aplicaciones. “Tienen unas propiedades como la ruptura de las emulsiones y nosotros tenemos emulsiones en el proceso de extracción. La propagación de la onda de ultrasonido genera como un movimiento. Se llama efecto esponja, que es lo que hace que se muevan en la matriz los fluidos -pasta de aceituna-. También genera un ligero calentamiento de forma controlada. Esos son los procesos que realizamos durante la etapa de batido de la pasta: batimos, calentamos e intentamos que no haya emulsión. Empezamos a trabajar en ello y ha evolucionado. En principio, era de forma estática y ahora ya se ha desarrollado un sistema que trabaja en línea. Es una especie de tubo que sustituye a una máquina más compleja como es la batidora”.
Este sistema tiene varias ventajas. La primera de ellas es una mayor inmediatez porque para calentar la pasta de la aceituna se necesitan unos 30 minutos, mientras que con esta máquina se calienta de forma automática. “No se alarga el tiempo de batido, se acorta. Se consigue que el sistema sea continuo y que el calentamiento y el batido sea inmediato”. Además, no se altera la calidad. “Modulando el sistema, el perfil sensorial del aceite -se ha probado con diversas variedades de aceituna- se ve mejorado o modificado con otros matices sensoriales”.
Con estos avances, “la idea es desarrollar un equipo a escala industrial porque nosotros lo teníamos a una escala más pequeña”. De hecho, el siguiente paso es, con la colaboración de una empresa fabricante, llevarlo “al escalado industrial, a más capacidad”, con el fin de comercializarlo en breve.
Y, aunque inicialmente el desarrollo es para el aceite de oliva, ya se está trabajando en otras aplicaciones, modificando el sistema para utilizarlo en otros ámbitos de la industria agroalimentaria como el vino y los zumos.
El ADN de las fresas y frutos rojos Esta no es la única actividad que se desarrolla en el Ifapa, que desde su creación apostó por una investigación enfocada a “resolver los problemas de los sectores productivos y también por la formación para la orientación de las competencias agroalimentarias”, asegura Jerónimo Pérez Parra, presidente del instituto. Y, en este marco, de trabajar codo con codo con el sector, se enmarca la labor desarrollada en otros cultivos clave en la Comunidad, como la fresa en la que comenzaron a trabajar hace más de 20 años y, más recientemente, con frutos rojos como arándanos y frambuesas dentro del grupo AGR-236 de producción y mejora de fresa.
El prototipo desarro-llado por los investi-gadores del Ifapa. EE
Se acorta el tiempo de batido y se
mejoran los perfiles sensoriales del
aceite
28 AgroelEconomista
“En principio, comenzamos por la dominancia del mercado varietal de la fresa por parte de la Universidad de California, ya que apenas existían otras variedades y el 90 por ciento de la que se cultivaba era una variedad dominante desarrollada por esta universidad”, afirma José Federico Sánchez, coordinador del área de Genómica y Biotecnología del Ifapa, que es centro de referencia para el registro de nuevas variedades de esta fruta. Desde ese momento, se pusieron en marcha varios programas que permitieron desarrollar 12 variedades de fresa, que se siguen cultivando hoy en día en Turquía o Argentina. Sin embargo, en los últimos años, el sector ha cambiado y el objetivo “ya no es finalista, de obtener las variedades, sino que estamos investigando en otros aspectos”.
En este sentido, la actividad se ha centrado en el proyecto europeo EUberry (VII Programa Marco), que ha permitido valorar el germoplasma -en Málaga está la colección más importante de variedades de fresa de Europa-, y desarrollar técnicas para mejorar el cultivo para que sea más rentable y se empleen menos fitosanitarios.
Además, ahora, se está llevando a cabo el proyecto GoodBerry, dentro del programa Horizonte 2020, con otros países europeos como Italia, Francia, Noruega o Alemania para buscar los elementos que están relacionados con la calidad del fruto. “Lo que hemos desarrollado son marcadores moleculares relacionados con el aroma. Hemos buscado qué genes son los responsables de los compuestos aromáticos de la fresa y hemos desarrollado marcadores para poder seleccionar aquellos individuos o no que van a tener esa característica”.
A su vez, en la investigación, “buscamos usar una técnica nueva que usa muchos marcadores moleculares que cubren casi todo el genoma de la fresa y, por otro lado, hacemos una evaluación de una población de 121 individuos en distintos ambientes -con cultivos en Huelva, Francia, Italia o Alemania-, de forma que podamos eliminar el efecto del ambiente y establecer una asociación directa entre los marcadores moleculares y la características de interés que estamos buscando. El objetivo es hacer un mapa genético” para localizar las regiones del genoma que están asociadas estadísticamente a alguna de estas características. Una acción que igualmente se desarrolla con la frambuesa y grosella negra.
La investigación también pone el foco en la durmancia porque las plantas de las fresas y frambuesas necesitan una serie de horas de frío y, en función de la temperatura y las horas del día, la planta pasa de una fase en la que no florece a la que empieza a hacerlo. “Ese paso de la durmancia a la actividad
CENTROS TECNOLÓGICOS
es muy importante porque en el caso del norte de Europa, si la planta empieza antes de tiempo, se puede helar porque las condiciones de temperatura no son las apropiadas. En España, es importante en la fase de vivero por el número de plantas que se obtienen”.
Por otro lado, con estas frutas, se llevan a cabo otras líneas de investigación para buscar herramientas para la resistencia al hongo de suelo macrophomina que afecta a la fresa, aparte de investigar en relación al riego “porque estamos preocupados por la eficiencia para el manejo de agua. Estamos buscando los condicionantes genéticos que hacen que unas variedades sean más eficientes que otras para seleccionar aquellas que necesiten menos aporte de agua y se adapten mejor a las situaciones climáticas extremas de épocas de muchas lluvias y sequía”.
Son algunas de las principales líneas del Ifapa, cuya investigación se engloba en siete grandes áreas temáticas entre las que figuran la acuicultura y recursos marinos, protección vegetal y sostenible, alimentación y salud, economía de la cadena alimentaria, genómica y biotecnología, agricultura y medioambiente, ingeniería y tecnología alimentaria. Estas investigaciones se llevan a cabo en los 15 centros y 22 sedes de trabajo, contando con alrededor de 1.318 hectáreas de superficie experimental. Además, Ifapa tiene competencia para estudiar los recursos marinos del litoral.
En el instituto “trabajan 804 profesionales -263 son personal investigador y técnico-, y la cartera media es de 301 actividades de I+D al año, de las que una parte importante -aproximadamente dos tercios- se realizan con colaboración público-privada y también con otras instituciones como universidades, centros de tecnología y el CSIC”, entre otros, añade el presidente de Ifapa. A la investigación, se suma la formación. Tan solo en 2017, se desarrollaron 1.368 actividades formativas en las que participaron más de 30.000 agricultores y técnicos.
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Abogado y cooperativista almeriense fue un hombre adelantado a su tiempo. Fomentó la creación de numerosas cooperativas y empresas agrícolas y en 1963 promovió la constitución de la Caja Rural Provincial de Almería, que dirigió hasta 1992 y de la que fue presidente hasta 2006, año en que decidió apartarse
de la función ejecutiva tras haberla convertido en la primera caja rural y en la primera cooperativa de crédito española. Los últimos años de su vida los dedicó a la Fundación Cajamar, donde ha dejado el legado de sus ideas emprendedoras y su firme defensa de un modelo agrícola innovador y competitivo, ajeno a las subvenciones y orientado al mercado y al cliente.
Lo que Juan del Águila ha representado en el mundo del cooperativismo agrícola y de crédito durante una larga y fructífera etapa que abarca más de 50 años de dedicación al trabajo, es ampliamente conocido. Desde sus inicios como secretario y gerente de la Unión Territorial de Cooperativas del
ELECONOMISTA
JUAN DEL ÁGUILA, EL HOMBRE QUE TRANSFORMÓ EL AGRO ALMERIENSEEl pasado 1 de diciembre fallecía Juan del Águila Molina, impulsor del cooperativismo agrario, fundador de Cajamar y considerado el almeriense más influyente del siglo XX
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financiero español, y en 1989 lideró la creación del Banco Cooperativo Español, del que fue presidente de 1995 a 2000. En un sector atomizado por un alto número de entidades de pequeño tamaño, se mostró partidario de acometer procesos de concentración, con el fin de aumentar su dimensión y mejorar su competitividad. En el año 2000 propició la fusión de las cajas rurales de Almería y de Málaga, de la que surgió Cajamar y a la que años más tarde se fusionaron también la Caja Rural del Duero, la Caja Rural de Baleares, las valencianas Caja Campo, Ruralcaja, Caja Rural Castellón, Crèdit Valencia, CR Casinos y Caixa Albalat, así como la Caja Rural de Canarias.
La formación de los jóvenes, entre sus grandes inquietudes En sus últimos años de trayectoria profesional disfrutó, desde la presidencia de la Fundación Cajamar, de abrir nuevos espacios para la reflexión, la innovación y la transferencia de conocimiento. Entre sus grandes inquietudes estuvo siempre la educación y la formación de las nuevas generaciones de almerienses. Solía decir que con mayor conocimiento y una mejor tecnología, la juventud, con su trabajo, superará las coyunturas negativas que han de venir y dará un nuevo impulso a la generación de riqueza.
Campo (Uteco) en Almería y como impulsor, director y presidente de la Caja Rural de Almería -Cajamar, desde el año 2000-, hasta su retirada en 2012 como presidente de la Fundación Cajamar, su trayectoria profesional estuvo guiada por lo que, al igual que otros grandes emprendedores de su generación, sería su lema vital: esfuerzo y anticipación.
En una época marcada por el inexorable éxodo del campo a la ciudad que se produjo en la España de las difíciles décadas de los 50 y 60 del siglo XX, Juan del Águila supo tener la visión de promover en Almería la constitución de cooperativas como pilares sobre los que basar la consecución de un futuro mejor, en una provincia caracterizada hasta entonces por el atraso de su estructura productiva y su carencia de medios. Apoyó decididamente a la generación de agricultores y empresarios agrícolas que transformaron el campo almeriense de los tradicionales cultivos de secano a las modernas explotaciones de primor bajo plástico, que a mediados de los años 70 protagonizaron el llamado “modelo de transformación almeriense” con el acceso paulatino a los mercados europeos, y que a partir de los años 80 dieron origen al actual cluster agroindustrial existente en esta provincia.
En el ámbito de las cooperativas de crédito, fue un firme partidario de la modernización, crecimiento y consolidación de las cajas rurales en el sistema
■ Del Águila fue pionero en lo que hoy se llama responsabilidad social, especialmente en el plano de la economía social y del desarrollo local sostenible, dispuesto siempre a apoyar y desarrollar iniciativas de investigación, experimentación y transferencia de conocimiento. En 1975 promovió la creación de una estación experimental dedicada a la investigación agronómica; en 1998 un instituto de estudios socioeconómicos como herramienta de análisis y de difusión del conocimiento y de la cultura o en 2006 un centro de investigación medioambiental.
ACTUALIDAD
De los múltiples reconocimientos que recibió a lo largo de su dilatada trayectoria, el que lucía con mayor orgulllo era la ‘Medalla de Oro de Almería’. EE Del Águila impulsó el coooperativismo de crédito como vía para financiar la modernización de la agricultura. EE
Un hombre que fue pionero en promover la responsabilidad social
32 AgroelEconomista
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha inaugurado el nuevo Laboratorio de Aceite y Aceituna de Dcoop, una instalación de 1.675 metros cuadrados que alberga la tecnología más avanzada para el análisis de parámetros físico-químicos y organolépticos -panel de cata- del aceite de oliva, así como de aceituna, agua, tierra y hojas, entre otros. El laboratorio comparte el nuevo edificio, de más de 3.177 metros de superficie construida, con un salón de actos en la planta superior de 1.182 metros cuadrados. La cubierta de la edificación está ocupada por paneles solares con 130 Kilowatios de potencia instalada. En total, Dcoop ha invertido 3,5 millones en este laboratorio y salón de actos. Además, Dcoop inauguraba su central láctea, una instalación habilitada para la recepción de 50 millones de litros de leche de cabra, ultrafiltrado, desnatado, homogenización, concentración y expedición de la misma. Con una superficie construida de 2.708 metros cuadrados y una instalación fotovoltaica con una potencia instalada de 204 kw, la inversión ejecutada en la central láctea ha ascendido a 9,5 millones de euros.
ACTUALIDAD
Dcoop inaugura un nuevo laboratorio de aceite y una central láctea
El jurado de la I edición de los Premios de la Cátedra Cajamar-Universidad Politécnica de Madrid (UPM) de Economía y Política Agraria a los Mejores Trabajos Fin de Máster ha dado a conocer su fallo. En Sostenibilidad y economía circular el premio ha sido para el trabajo Estimación de la cubierta arbórea como base para la gestión del bosque urbano de la ciudad de Córdoba, de Miguel Ángel Díez Santamaría. En la categoría de Demanda alimentaria para el trabajo Alimentos procesados vegetarianos: un análisis sobre su composición nutricional y la relación de atributos-precios, de Claudia Díez Rodríguez. En Gestión de riesgos a Gobernanza en gestión del riesgo de desastres: casos de Guatemala y Filipinas, de Cristina Galvañ Smilg. En Economía y política en países en desarrollo a Análisis de las políticas públicas diferenciadas por el apoyo de la Agricultura Familiar en Costa Rica, Perú y Brasil, de Adrián Monterrey Viña. Por último, en la categoría Innovación en la cadena alimentaria al trabajo Actividades universitarias y sistemas regionales de innovación: el caso español, de Nelson Kevin Sinisterra Solís.
Otorgados los I Premios de la Cátedra Cajamar-UPM de Economía y Política Agraria
CaixaBank, a través de la línea de negocio AgroBank para el sector agroalimentario, ha renovado el acuerdo de colaboración con Cooperativas Agro-alimentarias de España para fomentar la financiación de este sector y ayudar a desarrollar la actividad empresarial. Ambas instituciones trabajan juntas desde hace varios años con el objetivo de que las cooperativas y sus agricultores y ganaderos pueden beneficiarse de diversos servicios y productos financieros en condiciones favorables a través de nuevas fórmulas de financiación. El convenio, que fue suscrito por el director general de CaixaBank, Juan Antonio Alcaraz, y el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Ángel Villafranca, beneficiará a las 3.740 cooperativas agrarias y ganaderas y a sus más de 1.150.000 socios adscritos. Además, CaixaBank ofrecerá atención personalizada a todos los asociados a través de sus 1.000 oficinas especializadas y del equipo integrado por 3.000 gestores formados en el negocio agrario. AgroBank cuenta con un volumen de negocio gestionado de más de 18.500 millones de euros.
CaixaBank y Cooperativas Agro-alimentarias renuevan su acuerdo para financiar al sector
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Con más de 400 oficinas y un equipo de 700 gestores especializados, la entidad gestiona un volumen de negocio en el sector superior a los 4.000 millones de euros, un 17,6% más que hace un año, y cuenta con más de 45.000 clientes, que representan un incremento del 6,3% respecto al ejercicio anterior
El sector primario necesita de toda la atención a fin de incorporar aquellos avances que lo hagan más productivo y optimicen el aprovechamiento de los recursos naturales. Por ello, en los últimos años, Banco Sabadell ha mostrado una creciente
sensibilización por aquellos aspectos que mayor interés despiertan hoy en el mundo agrario como es la eficiencia ecológica, la incorporación de jóvenes profesionales o el bienestar animal, entre otros.
Sabadell Negocio Agrario, gracias a su amplio portfolio de soluciones, se ha convertido en el partner de referencia que acompaña a los agricultores, ganaderos, pescadores, así como
cooperativas y explotaciones agrícolas del país, en el desarrollo de sus proyectos.
En materia de financiación, la entidad ofrece diversas opciones a partir de las necesidades del cliente. Para el corto plazo, por ejemplo, cuenta con el Préstamo Flexi Agro, un producto muy apropiado para la estacionalidad de las campañas agrarias, el anticipo de la PAC o la financiación de la prima de Agroseguro, subvenciones, etc. Para el largo plazo, dispone del Préstamo Plantaciones, para realizar inversiones en plantaciones de cultivos como la vid, olivos, almendros o árboles frutales; el Leasing Ganadero para financiar la compra de vacas nodrizas; el Renting para la adquisición de tractores, granjas, maquinaria, invernaderos, etc., o el Renting Eficiencia Energética, adaptado para modernizar o ampliar las explotaciones para conseguir un importante ahorro energético.
Sabadell Negocio Agrario también ha perfilado soluciones adaptadas a la idiosincrasia de la actividad que se desarrolle. De esta manera, ha creado paquetes de ofertas especializadas como Bodegas 360º, Mar y Acuicultura 360º o Pistachos 360º que brindan interesantes alternativas financieras para el cultivo o desarrollo del proyecto.
Por otro lado, el banco desarrolla una intensa actividad en la firma de convenios con asociaciones diversas, por medio de los cuales se pone a disposición de sus miembros o socios disfrutar de unas condiciones preferentes en los productos y servicios contratados. En este sentido, el director de Sabadell Negocio Agrario, José Antonio Morante, afirma que “una de las claves del éxito es que ambas partes hablen el mismo lenguaje. Hemos hecho un esfuerzo para que eso sea así y es un rasgo que nuestros clientes valoran y nos identifica”.
Para Morante, los retos del mundo agrario que se avecinan son muy exigentes, puesto que, “según la FAO, en 35 años, la población mundial alcanzará los 9.500 millones de personas y todas necesitarán alimentarse, mientras que la superficie de producción de cultivos solo se incrementará un 10 por ciento. Uno de los retos de la humanidad será cómo afrontar esta situación y eso nos obliga a trabajar la financiación en innovación o impulsar el emprendimiento”.
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Contaba con un cómodo empleo como auxiliar de enfermería en Santander y dedicaba otra parte de su tiempo a una de sus grandes pasiones: disfrutar de la naturaleza como guía turística. Pero el destino de su pareja, Rubén Seco -veterinario de profesión-, al Valle de Soba, en pleno Parque Natural
Collados del Asón, dio un giro radical a su vida. En 2013, Marta García Martínez se transformó en ganadera inaugurando su cabaña con 32 vacas casinas y 12 yeguas monchinas, cifras que han ido en aumento hasta sumar hoy unas 250 cabezas a su cargo. Luchadora, valiente e inquieta, también se
ECONOMÍA CIRCULAR EN LA MONTAÑA CÁNTABRA
NATALIA CALLE
Marta García Martínez dejó la enfermería para entregarse al cuidado de 250 vacas y yeguas en Cantabria. Ahora da un paso más y valoriza el estiércol a través del humus de lombriz
EMPRENDEDORES
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ha convertido en la primera mujer presidenta de una asociación ganadera en Cantabria y este mismo año ha dado un nuevo paso en su aventura lanzándose a la producción de humus de lombriz para sacarle rédito al estiércol y cerrar el ciclo en su actividad. Es un avance más en una hoja de ruta en la que tiene marcadas dos máximas inquebrantables: practicar una ganadería cien por cien sostenible y devolverle a la tierra un poco de lo mucho que ésta le da.
Será entre febrero y marzo cuando Marta obtenga su primera producción de humus de lombriz, un abono con aspecto de tierra suelta de color oscuro “que no mancha ni huele mal” -resultante del paso del estiércol por el tracto digestivo de estos anélidos invertebrados-, y que se erige como un importantísimo aliado de la agricultura ecológica, más aún cuando cuenta con el beneplácito de la Unión Europea. “Un gramo de humus de lombriz contiene dos billones de microbacterias beneficiosas para el suelo”, subraya esta ganadera, que espera obtener unos 150.000 kilogramos al año de este “fertilizante natural único” que, enfatiza, “es capaz de reconstituir suelos degradados por factores como la sequía o la utilización de productos fitosanitarios”.
Precisamente, los agricultores que se acogen a la práctica ecológica serán los principales destinatarios del humus que ya producen en las instalaciones de la Ganadería Val del Mazo unos tres millones de lombrices, si bien la emprendedora también tiene abierta la línea de venta a productores convencionales convencida de que se trata de un producto altamente beneficioso para unos y otros. De hecho, ella ya ha realizado pruebas caseras con dos abedules de su propiedad: “a uno le hemos aportado humus y al otro no, y el primero ha triplicado su altura”, afirma a modo de ejemplo tras confirmar que también lleva a cabo ensayos con un viticultor de la zona cántabra de Liébana para comprobar los efectos de este fertilizante en las viñas.
De problema a oportunidad En principio, esta ganadera campurriana -natural de la comarca de Campoo-Los Valles-, venderá su producción a granel a entre quince y dieciocho céntimos por kilo, según los precios actuales de mercado. Así, después de una inversión importante en la compra de lombrices aptas para reproducir procedentes de Peraleda de la Mata (Cáceres), transformará el abono de sus animales en ingresos para su empresa, y lo que se había convertido en un gran problema pasará a ser una formidable solución. Y es que, asegura
Marta que se le pusieron “los pelos de punta” cuando a comienzos de este año la nueva normativa europea vetó la aplicación de los purines y efluyentes de granjas por los métodos hasta ahora tradicionales -en abanico y a cañón-. “¡Quieren que lo inyectemos en el subsuelo y me niego a contaminar los acuíferos!”, exclama.
Crecerse ante las adversidades Radicalmente contraria a esa imposición, fue dando vueltas a la forma de atajar tal problema cuando “apareció la lombricultura” ante sus ojos. Con plenas esperanzas de que podía ser una gran alternativa, Marta y Rubén se fueron a Madrid a investigar y estudiar la fórmula idónea de llevar a cabo esta práctica que ahora ella compagina con el cuidado de sus cien vacas reproductoras casinas, sus 50 yeguas salvajes monchinas y sus alrededor de cien terneros y 40 potros, animales que, enfatiza, contribuyen a gestionar los
Marta García cría yeguas “monchi-nas” para carne de forma totalmen-
te ecológica. EE
“Un gramo de humus de lombriz contiene
dos billones de microbacterias que benefician el suelo”
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parajes por los que campan y realizan una labor medioambiental impagable. No es el primer gran problema al que se ha enfrentado y al que ha sabido
plantarle cara esta mujer que nada más convertirse en ganadera en 2013 vio cómo un argayo -alud de tierra- se llevaba las instalaciones construidas para sus vacas “cien por cien sostenibles, dotadas con energía solar y eólica y plenamente integradas en el paisaje”. Tuvo que volver a levantarlas y seguir el camino hasta que en 2017 impulsó también la primera nave para yeguas de carne de Cantabria. “Me trataban de loca”, afirma Marta, que también lidió “durísimo” para romper con ciertos tabús y convertirse en presidenta de la Asociación ganadera de criadores de la raza Asturiana de la Montaña en Cantabria y en referente para muchas otras ganaderas.
Desde el principio, a Marta García no le ha faltado arrojo. Lo tuvo claro y apostó por razas rudas, menos productivas que otras pero perfectamente adaptadas al clima de los montes cántabros y a las dificultades del Parque Natural Collados del Asón -con desniveles de hasta el 70 por ciento-, por el que ella habitualmente pastorea. De su cabaña salen aproximadamente unas 100 reses al año que llegan al consumidor final a través de una cadena de supermercados y siempre bajo los sellos de calidad de Indicación Geográfica Protegida y Producto de Montaña. Asimismo, Ganadería Val del Mazo comercializa entre 40 y 50 ejemplares de equino que crecen en régimen de ganadería ecológica y que se venden en su totalidad en una sala gourmet de Barcelona.
Además de compaginar ganadería y lombricultura, no ha querido tampoco dejar de lado su faceta como guía turística. Deslumbrada por el entorno que la acogió a ella y a su familia y apasionada ahora del agroturismo, Marta ha impulsado un proyecto de educación medioambiental y, en colaboración con una agencia de viajes, ofrece diferentes rutas para que sobre todo el público familiar disfrute de sus animales y de otros propios del entorno; asimismo, imparte charlas y ponencias a grupos y escolares. “Conozco la brecha que hay entre lo urbano y lo rural y me encanta poder estrecharla un poco”, afirma sobre la simbiosis que se crea con visitantes que ahora también tienen la posibilidad de disfrutar de una manera más intensa de Soba alojándose en alguna de las dos casas que Marta y Rubén han preparado para tal fin y a las que pronto se sumará un hotelito rural. Ni qué decir tiene, no le sobra tiempo a esta mujer que, a todas estas facetas, le suma la de madre. Eso sí, a pesar de su pasión, parece que no tendrá relevo generacional. Y es que, como dice Marta, no todo el mundo está dispuesto a apostar por una actividad en la que “se vive para trabajar”.
■ “Cuestión de actitud”. Así define Marta García su necesidad de devolverle a la tierra y a la naturaleza algo de lo que ambas regalan. Y no solo lo hace apostando por una ganadería sostenible y por el completo bienestar de sus animales -por ejemplo, sus vacas cuentan en el rabo con un dispositivo avisador de partos para poder atenderlas e inmunizar y proteger a los terneros desde el minuto cero-. Además, ha habilitado hoteles para insectos y casas para pájaros; ha inventado un bosque de las hadas que encandila a los más pequeños; ha rehabilitado una finca con variedad arbóreas; ha dispuesto una charca natural para atraer tritones; ha recuperado dujos para colmenas y ha rehabilitado un cubío o covacho natural para conservar quesos de la Quesería El Pendo que podrán degustar quienes visiten la Ganadería Val del Mazo. Incluso ha adaptado ésta a personas con movilidad reducida y colabora y apoya a un colectivo dedicado a niños con discapacidad a los que recibe encantada. “Son los pequeños detalles los que te van haciendo grande”, dice.
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40 AgroelEconomista
Sostenibilidad, va ser la palabra del sector agrario en 2019 y en los próximos años. Al paso marcado por Bruselas de producir más con menos respetando el medio ambiente, se van imponiendo técnicas como la Agricultura de Conservación, la producción ecológica y la agricultura biodinámica que quiere ir
un paso más allá. La agricultura biodinámica es una forma de agricultura en donde se intenta
vitalizar al máximo los suelos y las plantas cultivadas, mediante la elaboración de un compost de alta calidad y la aplicación, bien directamente sobre el suelo y plantas, o incorporados en el compost, de una serie de preparados.
En España está entrando con fuerza en los últimos cinco años. A fecha de septiembre de este año había 174 operadoras en nuestro país con todo tipo de productos como vinos, aceites, zumos, miel, sopas, frutos secos, quesos, hortalizas y frutas.
El método de la agricultura biodinámica está considerado como el primer método de agricultura ecológica europea y se basa en los principios del filósofo austríaco Rudolf Steiner. En este tipo de agricultura, se considera la granja como organismo complejo. La agricultura biodinámica hace hincapié en un equilibrio global de la granja, basado en la interrelación armoniosa entre el suelo, las plantas, los animales y las personas que forman parte de dicho
ENRIQUE PALOMO
AGRICULTURA BIODINÁMICA, UNA VUELTA DE TUERCA A LA SOSTENIBILIDADEsta técnica de producción ecológica que tiene en cuenta las influencias astrológicas intenta vitalizar al máximo los suelos y las plantas mediante la elaboración de un compost de alta calidad
REPORTAJE
P. GARCÍA
41 AgroelEconomistaREPORTAJE
organismo, además de las influencias astrológicas. Hablar de Agricultura Biodinamica en España es hablar de Camposeven. Una compañía murciana pionera a nivel nacional en apostar por esta técnica. Fue fundada en el año 2007 por siete socios agricultores con más de 40 años de experiencia hortofructícola. Actualmente cuenta con ocho familias de socios, con el certificado Demeter de agricultura biodinámica desde 2014 y exporta productos por toda Europa. “Nosotros hacíamos agricultura ecológica 100 por ciento y vimos que esta técnica era ir un paso más en regenerar los suelos y apostamos por ella”, explica Adolfo García, gerente de Camposeven.
Esta agricultura comparte con la ecológica el respeto al Medio Ambiente y la biodiversidad del entorno y ninguna de ellas utiliza fertilizantes de síntesis química. Lo que la distingue, entre otras prácticas, es que en biodinámica se utilizan compuestos naturales y fisiológicamente activos, hechos con sustancias vegetales, animales y, en algunas ocasiones, minerales, conocidos como preparados. La aplicación de estos preparados biodinámicos permite el desarrollo de suelos biológicamente activos que da como resultado cultivos más sanos y fuertes.
Prebióticos agrarios La elaboración de estos preparados es una parte fundamental en la agricultura biodinámica. Uno de los más habituales, el Preparado 500, se obtiene rellenado 2.500 cuernos de vaca de estiércol que posteriormente se entierran durante el otoño y el invierno. “El estiércol de vaca utilizado para el preparado, que procede de una granja ecológica de las montañas de Albacete, se recoge de forma selectiva ya que debe de ser lo más fresco posible y libre de pajas u otros elementos utilizados para la cama del ganado”, explica García.
Una vez que el Preparado 500 ha cogido todos los nutrientes y propiedades durante el proceso de maduración, se procede al desenterramiento de los cuernos en primavera. Después, el contenido se aplica sobre el suelo donde se van a cultivar los productos agrícolas.
Este preparado sería el equivalente a los pre y pro bióticos que tomamos para mejorar nuestra flora intestinal. Al igual que con estos productos, tampoco es necesaria una gran cantidad del preparado, porque éste sólo se encarga de promover los procesos biológicos necesarios para conseguir una adecuada “flora” en el suelo. “Al estimular la vida microbiología en el suelo se consiguen una serie de beneficios asociados a una mejor fertilidad y estructura del suelo, lo que repercute de forma muy positiva en las plantas y
los productos”, señala el gerente de Camposeven. Entre las ventajas de la Agricultura biodinámica esta que ofrece productos
más sanos y sabrosos. Las desventajas son que hay que estar muy pendiente de las plagas ya que al no utilizar pesticidas es fundamental detectar las plagas a tiempo antes de extenderse. “Uno de los recursos que utilizamos para combatirlas es realizar una serie de plantaciones al lado de las explotaciones para que estas se instalen allí, estén cómodas y alimentadas y no se sientan atraídas por nuestros cultivos”, comenta Adolfo García. Otro inconveniente es el coste de producción es algo superior a la agricultura convencional ya que la agricultura biodinámica necesita de más mano de obra en el campo. “Aunque también se paga un precio mayor por estos productos, al tener un valor añadido, la gente esta dispuesta a pagar más por ellos. En España no hay tanta diferencia de precio con los tradicionales porque todavía los estamos introduciendo, pero en el resto de Europa sí, son productos más caros que los ecológicos. Principalmente exportamos a Alemania, Suiza, Francia, Inglaterra y países nórdicos”, detalla García.
Desde 2013, Camposeven ha abierto una pagina web para acercar todos sus productos ecológicos y biodinámicos al cliente final. La idea surgió porque varias personas que visitaron sus instalaciones en San Pedro del Pinatar se extrañaron que unos productos tan saludables no pudieran ser consumidos en España. “Freshvana es un proyecto muy ilusionante dentro de Camposeven ya que con él llegamos al consumidor final”, añade.
El estiércol de vaca se introduce en cuernos para utilizarlo luego
como compost. EE
Este método de produción, defendido por unos y denostado
por otros, llegó a España hace 5 años
Agro42 elEconomistaOPINIÓN
Conservas vegetales, impulso a la innovación
Cuando la actual regulación sobre
conservas vegetales ya ha cumplido cuarenta
años, estamos en puertas de ver la puesta
al día de su marco legislativo, que no está
armonizado en el ámbito de la Unión
Europea
José María Ferrer
Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de Ainia Cuando la actual regulación sobre conservas
vegetales ya ha cumplido cuarenta años -Real Decreto 2420/1978- estamos en puertas de ver la puesta al día de su marco legislativo a través de la propuesta de la norma de calidad de las
conservas vegetales. Debemos destacar que estamos ante una regulación que no
está armonizada en el ámbito de la UE. En España el marco legal aplicable a las conservas vegetales se apoya en la reglamentación técnico-sanitaria que se aprobó en 1978, en concreto a través del “Real Decreto 2420/1978, de 2 de junio, por el que se aprueba la reglamentación técnico sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales” y la “Orden de 21 de noviembre de 1984 por la que se aprueban las normas de calidad de las conservas vegetales”.
Siendo necesario su derogación y adecuación a la situación actual, en especial los aspectos que regulan las cuestiones sobre higiene y también los vinculadas a la calidad. Sin olvidar que en el ámbito internacional la regulación para estos productos ha ido evolucionando y es conveniente tomar en consideración las normas del CODEX del sector de los transformados vegetales. (Norma para algunas hortalizas en
conserva CODEX STAN 297-2007 Adoptada en 2015 y la Norma para algunas frutas en conserva CODEX STAN 319-2015 Adoptada en 2015).
Los ejes en los que ha centrado la propuesta legislativa son: • Simplificación de los productos y formas de presentación. • Adaptación de los defectos y sus tolerancias al desarrollo
tecnológico de los procesos de elaboración. • Actualización de la información alimentaria facilitada al
consumidor. Respecto a la simplificación de los productos y formas de
presentación, la nueva norma de calidad define de forma más precisa y clarificadora los productos que pueden elaborarse, así como aquellos que no están contemplados, pero que podrían desarrollarse siempre y cuando se cumplan los criterios generales y los de información al consumidor.
Como elementos específicos que destacan en la propuesta de real decreto, vemos que a diferencia de lo establecido en el Real Decreto 2420/1978 no se contempla el empleo de la expresión “al natural” como parte de la denominación de venta de algunas conservas vegetales.
A la hora de simplificar la normativa, se ha optado por una legislación que es más flexible y dará lugar a más productos
Agro43 elEconomistaOPINIÓN
integrados en el segmento de las conservas vegetales, dado que en las presentaciones admisibles se establece que son productos que se presenta bañado o sumergido en aceite, bebidas y licores u otros líquidos, que a su vez podrán ir aderezados o no con distintos ingredientes vegetales.
Por tanto, podemos ver que se abre la posibilidad de presentaciones diferentes a las contempladas tradicionalmente y que en aquellos casos en los que no se recoja la presentación en cuestión las obligaciones legales se vinculan a lo previsto en la propia norma de calidad, tanto en cuanto a las características del producto, como la información que sobre el mismo se deberá transmitir al consumidor.
Sobre la adaptación de los defectos y sus tolerancias al desarrollo tecnológico de los procesos de elaboración, la nueva norma de calidad ha regulado todos los aspectos concernientes a las características de los productos. En la futura legislación se contemplan todos los factores generales de composición y calidad aplicables en función de la materia prima, la elaboración y la forma de presentación de la conserva vegetal en particular.
Además, en cada caso concreto se podrán plantear requisitos adicionales que se establecen en el Anexo II de la futura norma de calidad.
Los requisitos propuestos se han adecuado a la evolución tecnológica y también a los cambios producidos en los procesos de elaboración durante las últimas décadas.
En lo concerniente a la información alimentaria que se facilita al consumidor, la nueva norma trata de clarificar al máximo las distintas denominaciones, así como dar también vía libre a
posibles desarrollos de nuevos productos, siempre que tengan en cuenta los criterios básicos en relación con la información al consumidor que ha fijado en el artículo 8.
También para clarificar la información al consumidor, la nueva legislación ha armonizado conceptos y se refiere de forma conjunta a las Conservas vegetales en lugar de la distinción que hasta ahora hace la actual legislación entre Conservas vegetales y Semiconservas vegetales, de esta forma se simplifica la legislación y su aplicación resultará más clara y sencilla.
Así, las conservas vegetales son alimentos elaborados a base de productos de origen vegetal, sometidos a tratamientos que garanticen su conservación mediante la obtención de la condición de esterilidad comercial del producto en las condiciones de almacenado adecuadas, y contenidos en envases apropiados que permitan su almacenamiento a temperatura ambiente.
Como conclusión podemos resaltar que es muy importante que disposiciones que regulan productos alimenticios como las conservas vegetales se actualicen y se adecúen a la evolución científica y técnica. La actualización de la regulación cobra especial importancia en combinación con la elevada capacidad de producción hortofrutícola, que genera un importante sector de producción de conservas vegetales en toda España, por ello es fundamental que la legislación alimentaria que regula estos productos se actualice. En consecuencia, la exhaustiva revisión del marco regulatorio es una oportunidad de desarrollo y mejora para la industria conservera y también abre la puerta a nuevos productos con base en las conservas vegetales.
La exhaustiva revisión del marco regulatorio es una oportunidad de desarrollo y mejora para la industria conservera y también abre la puerta a nuevos productos con base en las conservas vegetales
José María Ferrer
Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de Ainia
Agro44 elEconomista
El Gobierno destina 20 millones más a seguros agrarios El Consejo de Ministros ha aprobado el incremento en 19,88 millones de euros del gasto previsto en el convenio entre Enesa y
Agroseguro para los planes de Seguros Agrarios Combinados de 2018, por lo que el importe total asciende a más de 308
millones de euros. En 2017 se suscribieron más de 426.000 pólizas, con un capital asegurado de 13.700 millones de euros.
Bayer prevé aumentar su facturación en todas sus divisiones El grupo químico y farmacéutico alemán Bayer prevé aumentar la facturación y la rentabilidad en todas sus divisiones hasta 2022.
La compañía espera que el volumen de negocio suba un 4 por ciento y después hasta 2022 una media entre el 4 y el 5 por ciento
anual. De este modo la facturación aumentará de los 44.600 millones previstos para este año a casi 46.000 millones en 2019.
Luz verde a la extensión de norma de leche y vacuno La XXXVI reunión plenaria del Consejo General de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias ha aprobado las solici-
tudes de extensiones de norma de las Interprofesionales Láctea (INLAC) y de Carne de Vacuno (Provacuno). Los fondos per-
mitirán acometer campañas de promoción y comunicación, además de proyectos de investigación e innovación.
La campaña de patata reduce un 15% su producción La campaña de patata de España de este año, prácticamente concluida, cerrará con un 15-20 por ciento menos de producción
que en 2017 según el presidente del Comité de Patata de Fepex, José Ramón Aguado. Francia, Alemania, Bélgica y Países
Bajos también registrarán un descenso de la producción del 20 por ciento, sin alcanzar los 20 millones de toneladas.
Concentración para exigir soluciones a la crisis de los cítricos La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-Asaja), la Federación Provincial de Agricultores de Castellón (FEPAC-Asaja),
y la Unión de Pequeños Agricultores (UPA-PV) han celebrado este viernes una protesta ante las puertas de la Conselleria de
Agricultura para exigir soluciones a la dura crisis de precios que han provocado pérdidas de 163 millones de euros.
AL DÍA
En el caso de que la finca rústica que vaya a someterse a unas
obras de modernización de regadíos hay que saber que la legis-
lación arrendaticia recoge que las obras, mejoras o inversiones
para cambios de sistemas de riegos que vengan impuestas por
la Comunidad de Regantes, tienen que abonarse por el arrenda-
dor o propietario de la finca. Así lo recoge el artículo 19 de la ley
de arrendamientos rústicos de 2003.
Ahora bien hay que saber que si esas obras que se van a reali-
zar son de tal entidad que van a revertir en un incremento de la
producción, esto es que van a aumentar sensiblemente los
beneficios del agricultor arrendatario, el arrendador o propietario
tiene derecho a subir la renta de una forma proporcional a ese
incremento de producción -si no hay acuerdo entre las partes,
tendrán que acudir a un perito que realice un informe acerca de
cuál va a ser ese incremento-, pero también tiene derecho a res-
cindir y dar por terminado el arrendamiento si el rentero no está
conforme con la subida. Esto el arrendador tiene derecho a subir
la renta en la misma proporción que haya subido la producción.
Si el rentero no está conforme con la subida, o bien se acude a
los juzgados -o a mediadores o arbitraje- para que determinen la
renta o bien se da por terminado el arrendamiento.
En todo caso si fijado la nueva renta por el juzgado el rentero no
estuviera conforme con las subida de la renta también se puede
dar por terminado el contrato.
¿Quién paga las obras de modernización del regadío
si la finca está dada en arrendamiento rústico?
Celia Miravalles
Abogada especialista en temas agrarios y asesora de ‘Agronews Castilla y León’
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Agro46 elEconomista
Competía con 3.471 quesos en los World Cheese Awards 2018, celebrados el 9 de noviembre en Noruega, y convenció a los 235 especialistas del jurado con su “sencillez, honestidad y gusto suave a la vez que persistente”, fiel reflejo de las preferencias de los paladares de la comarca barcelonesa de Osona en la que se elabora. Así describe Lluís Mauri (47 años), uno de sus artífices, el Formatge Madurat de la quesería Mas el Garet, un queso madurado de cabra ecológico que se ha convertido en el sexto mejor del mundo y que se vende a unos 32,50 euros el kilo.
Es el primer súper oro que esta quesería de Tona cosecha en la cita más prestigiosa del mundo dedicada al queso, pero los cuatro tipos que Lluís y su socio, Isidre Mas, elaboran junto a seis empleados -fresco, tierno, garrotxa y madurado de cabra artesano- suman un buen puñado de medallas recibidas en ésta y anteriores ediciones. Su secreto, dice Mauri, ganadero desde hace 22 años y quesero desde 2006, “intentar que la leche sea muy suave de gusto” y que, “recién ordeñada, se enfríe enseguida, algo muy importante para que no coja sabores u olores ajenos”. No obstante, subraya, “el queso es el último paso”. Y explica: “Todo empieza en el campo, en un buen manejo del ganado y en una buena alimentación para una buena materia prima; si tienes una buena leche, tienes un buen queso”.
A tenor de los últimos World Cheese Awards, la ganadería de Mauri y la quesería asociada que comparte con Isidre Mas, cuentan con ese formidable ingrediente de base. En concreto, el sexto mejor queso del mundo nace de la leche con certificación ecológica que producen 500 cabras de raza murciano-granadina -350 en ordeño-. Animales que se alimentan de cereales que cultiva el propio Lluís Mauri: “Comen lo que nosotros queremos para que la leche tenga un gusto determinado”, siempre dentro de las instalaciones, pero con el imperdonable paseo diario que marcan las directrices para este tipo de producción.
Pionero en la apuesta por la leche de cabra ecológica y sabedor de las dificultades de crecer en número en una comarca con gran peso del porcino, Mauri Puig ha extendido sus protocolos de producción a otras seis granjas que también abastecen a su quesería. Aún así, a menudo tienen que decir “no” a pedidos que se han convertido en aluvión desde que su queso madurado se haya convertido en el sexto mejor del mundo. “La producción es la que es” en un producto artesanal, dice Lluís, subrayando con orgullo que el reconocimiento a esa forma de hacer supone una gran satisfacción, amén de un magnífico broche de oro para su socio, quien ya acaricia la jubilación.
“El queso es el último paso; para nosotros todo empieza en el campo”
PRODUCTOR DEL SEXTO MEJOR QUESO DEL MUNDO
LLUÍS MAURI PUIGLA CONTRA
EE
NATALIA CALLE