El VodkaPor: Yvelisse Melo Castro

Bebidas del

Mundo

Orígenes del Vodka

• Originaria de Rusia, el Vodka se pronuncia de las siguientes formas:

País Nombre o palabra

Ruso eodka

Eslovaco y checo Votka, vodka

Serbio y Croata Vodka

Polaco wódka

Rep. Dominicana y Latinoamérica Vodka

Contenido de alcohol 37% y 50% de su volumen.

Orígenes del Vodka El vodka como se entiende como H2O + CH3-CH2OH,

es decir, agua y etanol, no cabía inducir sabores. Había que inducirlos a un aguardiente, a una destilación imperfecta con sabores de la materia de procedencia. El ideal de los alquimistas fue aislar completamente el alcohol, incluso del agua. El vodca es alcohol puro (agua y alcohol), pero no alcohol absoluto: sólo alcohol sin incluso agua. El alcohol absoluto es costoso de obtener y sólo se logró obtenerlo bien entrado el siglo XX.

El origen de la comercialización del alcohol puro e insípido que en Occidente denominamos vodca está ligado a la marca Stolichnaya y se popularizó al final de la Segunda Guerra Mundial. Se expidió inicialmente como “whisky blanco”, y su eslogan era “sin gusto ni olor”. Resultó muy útil para cócteles.

Los nombres rusos del vodka (vodca ya en sentido occidental) dan pistas sobre ese sabor suave o sobre el origen del producto. Limonnaya significa con sabor a limón, Krepkaya indica que es fuerte, Moskovskaya, que proviene de Moscú.

Proceso de elaboración

Preparación del caldo •se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidón contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas.

Destilación

• tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el nivel superior del mercado se encuentran vodkas con una destilación entre 4 y 8 veces.

Filtración

• a continuación el vodka es sometido a un proceso de filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir en el líquido. La filtración varía de una destilería a otra, aunque el método más común es el uso de filtros de carbón orgánico, generalmente de madera de abedul o manzano.

Disolución• la bebida final antes de la mezcla contiene 96 %

de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol.

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• http://bebidas.itematika.com/receta/b401/dragon-verde.html

• www.wikipedia.org/wiki/Vodka• www.absolut.com

Bibliografía