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Revista de comida saludable

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Revista de comida saludable

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Revista de comida saludable

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DirectoraValeria Cortez

Editores/diseñadoresAlicia ZamoraJulián Corrales

FotografíaSobeyda Rogríguez

RedactoresKevin HalftermeyerScarleth Vivas

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El tenedor verde es una colección de historias, notas, ideas y recetas, fotografías, entrevistas y muchas ideas sabrosas relacionados con el infinito mundo de la comida.

La falta de conocimiento sobre una buena alimentación, está afectando directamente nuestra calidad de vida. Según la medicina, la mayoría de problemas de salud provienen del consumo de grasas saturadas, aceites, carbohidratos y consumo excesivo de carnes. Esta revista surge para ofrecer opciones de alimentación saludable, Esperando promover cambios en la cultura alimenticia.

¡Provecho!

El tenedor Verde

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¿Deben los niños aprender a cocinar?

¿Y quién les va a enseñar?

Expertos ahora claman que “cada niño al salir de la escuela sepa cocinar al menos 10 recetas que puedan salvar su vida”. Pero la pregunta es ¿quién les va a enseñar a los niños a cocinar? ¿Los padres? ¿La escuela?

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La relación más frecuente que los niños tienen con la cocina es de interés. Pero no es común que se los deje cocinar. Al excluirlos se los priva de acceder a conocimientos fundamentales para el desarrollo de sus vidas, porque de eso se trata cocinar, o al menos eso es lo que dice expertos en la cocina.

En el mundo hay una creciente prédica que busca involucrar cada vez más a los menores en el interés por los alimentos y su preparación. The Kids Cook Monday, por ejemplo, es una inciativa que alienta a las familias a que cada lunes los padres cocinen junto a sus hijos y les enseñen los principios de la cocina. Pero hay un problema, muchos padres no saben cocinar.

Adultos analfabetos

Una parte importante de la población adulta de hombres y mujeres es “analfabeta” en la cocina. De verdad no saben cocinar nada. Eventualmente son capaces de combinar agua caliente con

el contenido de un sobre para hacer un puré o una sopa, pero ignoran por completo cualquier procedimiento de cocina que vaya un poco más allá. Si se lo piensa, debería ser muy extraño no saber cocinar, pero lo que antes era raro ahora es casi normal. Estos adultos son la última etapa de una involución progresiva que comenzó aproximadamente hace 40 años y que implicó el distanciamiento del acto de cocinar. Probablemente lograr que todos aprendan a cocinar sea eso, una idea romántica y muy difícil de desarrollar. Entonces ¿Quién le enseñará a los chicos?

Niños y niñas

En los hogares del pasado la cocina era un ambiente y una actividad excluyente del mundo femenino. Esa configuración familiar hacía también que las niñas ayudaran en la cocina (desde muy pequeñas) y aprendieran los procesos y técnicas que requiere cocinar algo, lo que las convertiría más tarde en administradoras y cocineras idóneas.

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Los niños varones quedaban afuera de esa iniciación, formando en la mayoría de los casos hombres completamente ineptos en la cocina .

En el modelo antiguo que prosperó hasta un poco más allá de la década del 60, el saber de la cocina se deslizaba entre mujeres de una generación a otra. Lo

hacían al compartir las madres con las hijas todos los quehaceres de la vida cotidiana relacionados con las comidas: evaluar y adquirir alimentos, lavar, picar, mezclar, amasar, hornear, empanar, etc., y también servir la comida, levantar la mesa, lavar los platos, conocer las recetas de estación… Era un enfoque holístico de la comida. El aprendizaje no

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se reducía a “hagamos algo divertido” o “juguemos a cocinar”, sino que se trataba de una inmersión constante y sin estridencias sobre toda la parafernalia de conocimientos que rodea la compleja logística de la comida diaria (que no es solo cocinar).

No es posible acá (en esta nota) tratar de desarrollar las intrincadas razones por las cuales esa forma del trasladar el conocimiento sobre cocina entre mujeres desapareció, ni tampoco discutir sobre si era un modelo adecuado o no. Pero si reconocer una cosa, no hay dudas que la cadena del saber en muchas casas se detuvo. Y esa es la situación hoy, en muchísimos hogares existe un grado muy bajo o nulo de conocimiento sobre cocina, y ahora fluye de generación en generación no el saber, sino la ignorancia. Así la primera pregunta “¿Deben los niños aprender a cocinar?”, debería reemplazarse por “¿Deben los adultos aprender a cocinar?”.

La escuela

Es posible llegar a un acuerdo en la afirmación que sostiene que muchos hogares están formados por padres que no tienen conocimientos suficientes sobre cocina como para enseñarle a sus hijos ¿Sería la escuela una alternativa? ¿Podría haber algunas horas a la semana dedicadas a aprender a cocinar?

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Aumentar la masa muscularA mayor masa muscular, nuestro metabolismo se aceleraAl acelerar nuestro metabolismo, quemamos más caloríasAl quemar más calorías, bajamos de pesoAl bajar de peso, nuestra presión arterial disminuyeAl tener baja presión arterial, prevenimos enfermedades cardiovascularesReduce el riesgo de DiabetesMantiene el cerebro en buena condición al hacerlo más ágilNos previene de derrames cerebralesAyuda en la secreción de hormonas del bienestar que nos hacen sentir felicesDebido a la secreción de endorfinas, combate la depresiónAyuda a aumentar la densidad oseaAyuda a eliminar toxinas a través del sudor

El ejercicio ayuda a

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Son seis mujeres y cada una tiene una condena de más de 50 años. Cinco de esas condenas son por homicidio. Todas se conocieron en una unidad de Mountain View, en una cárcel de Texas. Hace dos años, desde ahí, escribieron y publicaron un libro que hace unos días fue reeditado. “De la Gran Casa a tu casa: cocinando en prisión” es un libro con más de 200 recetas que pueden realizarse con las herramientas e ingredientes que tiene una persona encarcelada.

El desafío es complejo y entenderlo requiere un mínimo ejercicio de imaginación. Cuando una persona cocina en su casa no sólo tiene acceso a todo tipo de ingredientes sino también a muchas herramientas que se dan por sobreentendidas. Las recetas publicadas en el libro tienen que poder realizarse sin hervir el agua, sin microondas, sin usar cuchillos. En un artículo de HuffingtonPost mencionan algunas de las alternativas que usan. Por ejemplo, para cortar sin cuchillos la herramienta preferida es una tarjeta de identificación (parecida a una tarjeta de crédito). Para calentar -sin poder llegar a hervir-, las prisioneras descubrieron que lo ideal es usar una bolsa vacía de papas fritas y ponerla sobre un pequeño calentador eléctrico (la única fuente de calor que tienen). En las recetas abundan la presencia de snacks sometidos a distintos procesos, como las “papas al horno” que preparan rehidratando papas fritas de snack y luego calentándolas en la bolsa vacía. En cuanto a los ingredientes, tienen que ingeniárselas sin leche (sólo en polvo), ni manteca, ni ajo (lo usan encapsulado), entre muchas otras falencias.

El libro, tan original como inusual, puede comprarse en Amazon a 14,95 dólares. Como tienen prohibido ganar dinero mientras están presas, las ganancias son donadas a la editora de la publicación.

tomado de: cukmi.com

Cómo cocinar desde la cárcel

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Meditación en Corazones Gemelos

Una práctica diaria saludable

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¿Qué es la Meditación en Corazones Gemelos?

la Meditación de Corazones Gemelos es una poderosa herramienta para traer paz al mundo. Se basa en el principio de que algunos de los chakras mayores son puntos de entrada o puertas hacia ciertos niveles u horizontes de consciencia. Para lograr iluminación o conciencia cósmica, es necesario activar lo suficiente el chakra corona. Pero esto puede lograrse solo cuando el chakra cardíaco está suficientemente activado. Corazones Gemelos hace referencia a los chakras cardíaco y coronario.

El chakra del corazón es un centro de energía localizado en el centro del pecho. Es la contraparte energética del corazón físico. El chakra del corazón es el centro de la compasión, la alegría, el afecto, la consideración, la misericordia y otras emociones refinadas. El chakra del corazón es una réplica, o el gemelo, del chakra corona. Al ver el chakra cardíaco, tiene 12 pétalos, similares a los 12 pétalos

que forman el centro interior del chakra corona.

El chakra corona, por otra parte, es el centro de la iluminación, o amor divino, o la unión con todo. Está situado en la parte superior de la cabeza, proveyendo energía al cerebro y las glándulas situadas en la misma. Cuando el chakra corona está lo suficientemente activado, su centro interno de 12 pétalos florece, abriéndose hacia arriba como una copa dorada, corona dorada, loto dorado o flor dorada, para recibir energía espiritual la cual es distribuida a las demás partes del cuerpo. Cuando el chakra corona se encuentra lo suficientemente activado, se produce un halo alrededor de la cabeza. Durante la meditación, el chakra corona rota tan rápido que parece una llama brillante de luz sobre la cabeza.

La Meditación de Corazones Gemelos fue primero introducida en el libro publicado por Master Choa Kok Sui “The Ancient Science and Art of Pranic Healing” (1987).

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Beneficios de la Meditación Cuando una persona practica la meditación en Corazones Gemelos diaria o regularmente, sus chakras mayores y auras se incrementarán en tamaño, haciendo sus cuerpos de energía más dinámicos y fuertes.

Con los chakras y el aura interior mayores, pueden volverse sanadores más poderosos y pueden sanar la mayoría de las enfermedades menores

muy rápidamente y casi siempre instantáneamente.

El tener un cuerpo de energía poderoso y dinámico no sólo incrementa los poderes de sanación sino también incrementa la efectividad y productividad personal en el trabajo.

Las personas que tienen personalidades magnéticas o gran carisma usualmente tienen chakras mayores y auras interiores mayores que el común de la gente, y

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tienden a tener una mayor influencia sobre la mayoría de la gente.

Aún más, una persona que medita regularmente se vuelve más intuitiva e inteligente. Cuando se enfrenta a un problema, tendrá la habilidad incrementada para ver claramente a través del problema y encontrar la correcta o adecuada solución.

Aquellos que intentan practicar regularmente la Meditación en Corazones Gemelos, sin embargo, pueden practicar autopurificación o construcción del carácter a través de la reflexión diaria por lo que sus características positivas se magnificarán o activarán.

La Meditación de Corazones Gemelos es una forma de servicio mundial. Bendiciendo a la Tierra con bondad amorosa, llenarás el mundo con energías espirituale spositivas.

Las bendiciones pueden ser dirigidas a organizaciones, países específicos,

o grupos de naciones. La potencia de las bendiciones se incrementa muchas muchas veces cuando es realizada por un grupo de personas.

Otra forma adecuada de bendecir la Tierra con bondad amorosa es a través de una transmisión radial directa diaria en un momento apropiado con algunos o la mayoría de los escuchas participando en el proceso de la meditación.

Al ser practicada por un gran número de personas, la meditación milagrosamente sana toda la Tierra; haciéndola por tanto, más armoniosa y pacífica.

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Seis (6) hábitos para una vida saludable

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1. desayunar Si no desayunamos, nuestro cuerpo sigue en el ayuno que empezamos luego de terminar nuestra última comida antes del desayuno, es decir que nuestro cuerpo pasa sin nutrientes un promedio de entre 12 y 17 horas por la falta de un desayuno completo y saludable.

2. toma suficiente AguaBeber Agua lubrica nuestras artículaciones, sirve de vehículo para eliminar los deseschos en el cuerpo a través de la orina. Mantiene nuestra piel hidratada, nuestro tracto intestinal en libre circulación. Regula nuestra temperatura y nos entrega vitalidad.

3. duerme lo suficienteMientras nosotros dormimos, nuestros cuerpos cumplen una elaborada tarea de reparación y restauración, la cual nos ayudará a levantarnos al siguiente día, con una mente y un cuerpo renovado.

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4. empaca tu almuerzoAhorrarás dinero en el largo plazo, te dará salud. Invertir tiempo todos los días para darle el mejor combustible a tu cuerpo, pagará todo su esfuerzo, ya verás, te sentirás bien con energía y sabiendo que comes saludable.

5. no alimentos refinados llenamos nuestro cuerpo de calorías vacías, de químicos y preservantes no naturales, elevamos nuestra azúcar en la sangre, padecemos sobrepeso, estreñimiento, poca saciedad(ya que no tienen fibra y se digieren rápidamente), y cansancio.

6. ¡hace ejercicio!Lo ideal es ejercitarse 30 min por lo menos 3 veces a la semana. Nos hace más saludables, previene enfermedades y que nos da una mejor calidad de vida.

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¡Una vida saludable depende también de las sonrisas que podamos dar cada mañana!Ser feliz es el mejor camino para de ser saludable

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El Recetario

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Ingredientes

1.2.3.4.

Preparación

3 Cuchara sopera Aceite de oliva1 Paquete de vegetales1 Unidad Pre pizzaMedia Taza Salsa de tomates200 Gramos Queso mozarella ralladoA gusto AlbahacaA gusto SalA gusto Pimienta

30 min4 personas

En una sarten caliente con un poco de aceite, saltear los vegetales a fuego medio.

Cubrir la prepizza con salsa de tomate.

Encima, colocar los vegetales y el queso muzzarella rallado. Llevar a un horno fuerte hasta que el queso se derrita y esté dorado.

Rociar con aceite de oliva y servir con hojas de albahaca fresca.

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Ingredientes

1.2.3.4.

Preparación

3 Unidades Claras de huevo1 Cuchara sopera Aceite de girasol o maizMedia Taza de arroz2 Cuchara sopera Queso parmesano rallado15 Hojas Espinaca200 Gramos Queso cremoso en cubos A gusto Pimienta A gusto Sal

2 personas

Cocinar el arroz en abundante agua. Una vez cocido , colar y reservar.Mezclar junto con las claras, el queso parmesano rallado y condimentar con sal y pimienta.En una sartén de teflon al fuego, agregar un poco de aceite y volcar la mezcla del omelette.Dejar dorar y rellenar con los cubos de queso y la espinaca fresca. Cerrar el omellete y servir!

15 min

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Ingredientes

1.

2.

3.

Preparación

1 Caja Gelatina Exquisita sabor uva1 Lt Agua250 Cm3 Crema de leche25 Gramos AzúcarCantidad necesaria FrutillasCantidad necesaria ArándanosCantidad necesaria Bananos

5 personas

Elegir la gelatina del gusto que se prefiera. Volcar el contenido en un bowl, agregar medio litro de agua hirviendo y mezclar hasta disolver completamente, incorporar medio litro de agua fría, mezclar y volcar la preparación en moldes previamente humedecidos con agua.

Llevar a la heladera hasta que solidifique por completo. Cortar en cubitos la gelatina y las frutas frescas elegidas. Servir en vasitos, un poco de gelatina, las frutas y completar con un copo de crema batida con azúcar.

Otra opción es hacerlo en un bowl grande como postre para compartir en la mesa con toda la familia.

1 hora

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Ingredientes

1.2.3.

4.

Preparación

Medio Paquete Medallones de pollo1 Unidad Anchoas1 Cuchara de té Ajo picado4 Cuchara sopera Mayonesa2 Cuchara sopera Crema de leche1 Cuchara sopera Perejil picadoA gusto Sal y pimientaCuarto Lechuga arepollada4 Cucharas de Queso parmesano rallado4 Unidades Tortillas tipo mexicanas

2 personas

Cocinar en una placa para horno sin ningún medio graso, los Medallones de Pollo. Cortar en tiritas y reservar.Para el aderezo, colocar en un bowl las anchoas, el ajo, la mayonesa y la crema. procesar hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Incorporar el perejil picado y condimentar con sal y pimienta. Si queda muy espesa, aligerar con un poco de agua. Reservar.Cortar bien finita la lechuga, colocar en un bowl y mezclar con las tiritas de medallones de pollo y el queso parmesano rallado. Incorporar unas cucharadas del aderezo y mezclar bien. Colocar un poco de la preparación sobre uno de los extremos de la tortilla y enrollar.Al momento de servir cortar al medio y en diagonal. de esta manera se apreciara mejor el relleno.

15 min

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“Si no cambia la tendencia, vamos a vivir cada vez menos”

El gráfico que sigue fue producido por la Organización Mundial de la Salud y muestra las 10 principales causas de muerte en el mundo, con sus variaciones según el nivel de ingresos. El 60% de las enfermedades que aparecen ahí son, según el Dr. Alberto Cormillo -a quien Cukmi entrevistó para conocer su opinión sobre el tema- el resultado de la combinación de la mala alimentación, el cigarrillo, el sedentarismo y el alcohol.

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