04/04/2016

1

El Sistema catalán de ganaderia porcina

Grupo Gestión Porcina

UdL – Agrotecnio – CEP

Dr. Daniel Babot Gaspa

Sr. Noe Dolç

Sra. Violeta Sancho

Sr. Gerardo Blanco

Dr. Javier Alvarez

Dr. Jaume Coma*

* Vall Companys Grup

GRUPO GESTIÓN PORCINA (GGP_UdL)

Equipo multidisciplinar Colaboradores Asesores externos

Dr. D. Babot

Dr. Javier Alvarez

Dr. E. Angulo

Dr. J. Balcells

Dr. E.R. Chávez

Dr. L.F. Gosálvez

Dr. J. Pomar

Dr. L.M. Plà

Sr. X. Ezcurra

Sr. G. Blanco

Sra. E. García

Sra. V. Sancho

Sr. N. Dolz

EXTERNOSGranjas

Empresas

BDPorc

SIP

OPP

AGRUPACIONESINTERPORC

ANPROGAPOR

ANCOPORC

Porcat

ASFAC

SINDICATOSUP

JARC

ASAJA

INSTITUCIONES DARP

MARM

04/04/2016

2

1. Importancia y estructura del sector porcino europeo, español y catalán

2. Rendimiento y eficiencia

3. Porcino y medio ambiente

4. Densidad ganadera

5. Disponibilidad y uso de recursos

6. Eficiencia alimentaria

7. Alojamientos y manejo

ÍNDICE

1. ESTRUCTURA SECTORIAL

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3

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN EL MUNDO

(FAOSTAT, 2015)

0

20000000

40000000

60000000

80000000

100000000

120000000

1970 1980 1990 2000 2010 2013

Mile

s de

tone

lada

s

AñosCaprinos Cerdo Vacuno Ovinos Aves

Censo porcino en la Unión Europea-27EUROSTAT, 2015

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

20.000

22.000

24.000

26.000

28.000

30.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cen

s (m

ilers

de

cap

s)

Any

Alemanya Espanya França Polònia Dinamarca Holanda

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4

IMPORTANCIA A NIVEL ESPAÑOLCenso porcino en España en 2014

MARM (2010)

Producción carne cerdo en España en 2014

El sector porcino España (miles cabezas)

20.000.000

21.000.000

22.000.000

23.000.000

24.000.000

25.000.000

26.000.000

27.000.000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Ca

bez

as

Años

Magrama, 2015

5.800.000

6.000.000

6.200.000

6.400.000

6.600.000

6.800.000

7.000.000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cab

ezas

Años

Cataluña (miles cabezas)

DAAM, 2015

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5

Evolución de la estimación del régimen de tenencia en las explotaciones de cebo de Catalunya según el tipo de régimen de tenencia durante el periodo 2010 - 2014 (fuente: DARP).

0

20

40

60

80

100

Propietat Integració cooperativa Integració no cooperativa

% e

xp

lota

cio

ns

2010 2011 2012 2013 2014

Balance en el Mercado de carneporcina en España y Catalunya

Producció de carn (tones) 3.598.298 1.551.166Exportació de carn (tones) 1.076.365 742.338Importació de carn (tones) 103.969 38.408

Exportat 29,9% 47,9%Grau d'autoproveïment 143,5% 184,4%

Grau d'autoproveïment de carn de porc

CATALUNYA 2014

ESPANYA 2014

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6

2. RENDIMIENTO Y EFICIENCIA

RENDIMENTO TÉCNICO CATALUÑA 1981 a 2014Productividad numérica

16

18

20

22

24

26

28

30

Nº

garr

ins

de

slle

tats

pe

r tr

uja

pro

du

ctiv

a i a

ny

Anys

PN Espanya PN França PN Holanda PN Catalunya PN Dinamarca PN Gran Bretanya

04/04/2016

7

RENDIMIENTO TÉCNICO CATALUÑACrecimiento- Cebo

6,30 6,20 6,00 6,00 6,29 6,35

6,52

19,10 18,90 18,10 18,3019,54

19,02

19,43

103,70 105,40 105,30 104,80 106,10

106,08 105,66

0

20

40

60

80

100

120

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Pe

s (k

g)

Any

Pes final lactació Pes final transició Pes final engreix

ÍNDICES PRODUCTIVOS TRANSICION-ENGORDE

1.80

2,83

1.74

2,76

1,64

2,68

1,63

2,65

1,62

2,58

1,62

2,57

1,62

2,52

1

1,2

1,4

1,6

1,8

2

2,2

2,4

2,6

2,8

3

Transición Engorde

Índi

ce d

e co

nver

sión

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

04/04/2016

8

2,5

2,6

2,7

2,8

2,9

3

3,1

ES DK FR AL NL AT BE CZ UK IE SE CAN USA-Iw BR-SC BR-MT

IC en cebo(INTERPIG, 2014)

IC en cebo

MARGEN

Evolución de los ingresos, costes totales y margen en producción porcina

(€/cerdo engordado a 105kg) en Cataluña

0,76 -1,07

6,61

17,37

9,97

110,38

123,81

129,79

122,90

119,07

111,15

122,75

136,40

136,4

129,04

107

112

117

122

127

132

137

142

-5

0

5

10

15

20

2010 2011 2012 2013 2014

Ing

resso

s i c

ost

os t

ota

ls

(€/p

orc

en

gre

ixa

t)

Ma

rge

(€

/p

orc

en

gre

ixat)

Any

Marge Costos totals Ingressos

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9

3. DENSIDAD GANADERA

DENSIDAD GANADERA EN EUROPAUnidades Ganaderas/ Hectárea de SAU

Catalunya, 2002Segriá, Pla D’Urgell , Urgell,Noguera, Garrigues y Segarra

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Evolución de la densidad ganadera (cerdos por tierra arable (TA)) en algunos países europeos (Faostat, 2008)

Cerdos/ha tierras arables % incremento (1987-2007)

Países 1987 1997 2007 Cerdos/ha TA

Dinamarca 3.65 4.81 5.95 63%

Francia 0.68 0.82 0.80 17%

Alemania 3.13 2.05 2.28 -27%

Italia 1.02 0.98 1.29 26%

Holanda 16.67 16.87 10.95 -34%

Polonia 1.28 1.29 1.45 13%

Portugal 1.03 1.26 2.12 106%

España 0.86 1.30 2.05 139%

Reino Unido 1.15 1.27 0.79 -31%

CATALUNYA (2013)

6.677.209 cerdos/792.425 ha cultivo

8.4 cerdos/ha

4. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS

04/04/2016

11

-5.000,00

0,00

5.000,00

10.000,00

15.000,00

20.000,00

25.000,00

30.000,00

35.000,00

1990

/91

1991

/92

1992

/93

1993

/94

1994

/95

1995

/96

1996

/97

1997

/98

1998

/99

1999

/00

2000

/01

2001

/02

2002

/03

2003

/04

mile

rs d

e to

nes

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

% d

e su

ficiè

ncia

Produccions Importacions ExportacionsVariació d'stoks Consum aparent Grau autoabastiment

Evolución del balance del conjunto de cereales a España (Tei ra y col, 2008)

DISPONIBILIDAD DE RECURSOS

22,54

27,77

29,6829,13

25,49

33,37

37,9239,16

38,58

34,98

22,10

27,53

29,20

28,55

25,43

18

20

22

24

26

28

30

32

34

36

38

40

Pre

u p

inso

(€

/10

0kg

)

Any

Porcs creixement i engreix Garrins Truges reproductores

Evolución de la media anual del precio pagado

por el ganadero por el pienso (O_Porci, 2015)

04/04/2016

12

100

150

200

250

300

350

ES DK FR AL NL AT BE CZ UK IE SE CAN USA-Iw BR-SC BR-MT

Precio pienso engorde (euros/ton) (INTERPIG, 2014)

Precio pienso

5. EFICIENCIA ALIMENTARIA

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Importància de l'Índex de Transformació

• Parámetro de control económico vital para la rentabilidad de la producción:

• Precio del Pienso

• IT

• Mejor IT = ↓↓↓↓ Excreción Nutrientes = Mejora medioambiental

• ⇒⇒⇒⇒ Sin bajar proteína del pienso, ↓↓↓↓ IT = ↓↓↓↓ Excreción N

Coste de Pienso / kg PV+ 60 – 70 % coste total

INDICE DE TRANSFORMACIÓN

EFICIENCIA ALIMENTARIA

Índice

PROTEINA

• Utilización de niveles de PB bajos y suplementación con aminoácidos sintéticos

• Formulación en base a E. Neta y AA digestibles estandarizados

• Proteína ideal

• Programas de alimentación adecuados a la productividad, genética y sexo de los animales

• Alimentación per fases

• Minimizar los márgenes de seguridad, alimentación de precisión

FÓSFORO

• Utilización de niveles bajos de Fósforo

• Formulación con P digestible

• Utilización de fuentes inorgánicas de P con mayor digestibilidad

• Suplementación con fitasa

• Utilización de otros aditivos

Estrategias Nutricionales

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CRONOLOGÍA

Años

1990 1995 2000 2005 2010 2015

Tipo de Materia Prima

Utilización Mandioca Si Si Si No No No

Utilización Harinas de

Carne Si Si Si No No No

Tipo de Harina de Soja 44 44 44 47 47 47

Precios Proteina Vegetal vs Cereal Bajo Bajo Bajo Alto Alto Alto

Aditivos Utilización Promotores Crecimiento Si Si Si Restrict No No

Aminoácidos Sintético

Lisina Si Si Si Si Si Si

Metionina Si Si Si Si Si Si

Treonina No Caro Caro Si Si Si

Triptófano No No Muy Caro Caro Si Si

Valina No No No No No Si

Fitasas Utilizacion / Tipo No No 3-Fitasas 3-Fitasas 3-Fitasas 6-Fitasa

Dosis No No Baja Baja Alta Alta

NutrientesEM-AA Totales vs EN-AA

dig EM-AA totales EM-AA totales EN-AA dig EN-AA dig EN-AA dig EN-AA dig

Fósforo Disponible vs Digestible Disponible Disponible Digestible Digestible Digestible Digestible

2.- Estratègies NutricionalsEstrategias Nutricionales

Índice Alimentación por Fases

Con el mismo IT, ↓↓↓↓ 1 % PB = ↓↓↓↓ 8-9 % excreción N

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ÍndiceImportància de l'Índex de Transformació

↓ 100 g en IT: ↓↓↓↓ 4.7 % excreción N↓↓↓↓ 2,5 € / 100 kg

INDICE DE TRANSFORMACION

INDICE PRODUCTIVOS CEBO (O_Porcí, 2015)

Resultados simulación teórica:

↓↓↓↓ 200 g en IT

5 € / 100 kg PV

↓↓↓↓ 9,5 % Excreción N

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2011 2014

Millora en Index de Transformació

• Concentración energética del pienso

• Energía Neta: ↓↓↓↓ PB, + AA dig

• Control calidad de la materia prima: ↑↑↑↑ digestibilidad

� Factores anti nutricionales / mico toxinas

• Mejora en Sanidad, ↓↓↓↓ Bajas. Circovirus

• Genética. Finalizador Pietrain / Madres ↑↑↑↑ magra

• Sexos: Enteros vs castrados

• Mejora manejo / instalaciones

• Pienso bien granulado vs mal granulado o harina

• Tamaño de molturación

• Manejo de comederos

MEJORA PRACTICA DE LA EFICIENCIA ALIMENTARIA

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ÍndiceLes coses més bàsiques

+ 5% de pienso

Entrada de agua a silos

Comederos mal regulados

Fugas y polvo

Evolución de la presentación del pienso en corrales de engorde

Seco (tolva y bebedero SEPARADO):

1 punto de bebida/corral

Seco-Húmedo (bebedero INTEGRADO en TOLVA):

1 punto de bebida/corral

SECO-HÚMEDO CON BEBEDERO EXTERNO:

2 puntos de bebida/corral

Les coses més bàsiques

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Alternativas de presentación del alimentoSECO-HÚMEDO

(Bergstrom et al., 2013)

(Campagna y Somenzini, 2010)

Alimentación seco-húmedo• Control de caudal de bebedero! ~1 L/min

(Dolcet, 2012)

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AJUSTAR TODAS LAS TOLVAS EN CADA VISITA ���� REDUCCIÓN de DESPERDICIO de PIENSO

(Dolcet, 2012)

6. ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

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Engorde

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

NH3SH2 NO2 COV

CH4 CO2

Fermentación

Aeróbica

Fermentación

Anaeróbica

Cantidad purines

Composición purines

Temperatura

Humedad

Renovación del aire

Diseño de fosas

Tipo de suelo y cama

DISEÑO ALOJAMIENTOS

MANEJO INSTALACIONES

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Grupo Gestión Porcina

UdL – Agrotecnio – CEP

GRACIASPOR LA ATENCIÓN