el rincon de bea

Bea Roque (A Corua, 1968) comenz su blog

en agosto de 2007. Aunque al principio se

llamaba Las aventuras y desventuras culinarias

de una coruesa-madrilea medio inglesa en

el sur de Tenerife, sus publicaciones pronto se

centraron en las recetas dulces: las asiduas visitas

a blogs americanos despertaron su pasin por los

bizcochos y las tartas anglosajonas, hasta entonces

desconocidas en nuestro pas. Fruto de este

entusiasmo, El Rincn de Bea ha logrado convertirse

en el blog de referencia de la repostera, no slo por

la cantidad de detalles con los que la autora explica

y adapta cada una de sus recetas, sino tambin por

las ancdotas que nos cuenta de su vida cotidiana.

As, receta a receta, Bea se ha convertido en la

pionera de las galletas decoradas, los bundt cakesy los layer cakes en Espaa.

En la actualidad, trabaja como responsable de

comunicacin y community manager de una cadena hotelera del sur de Tenerife, donde vive junto a

Antonio y sus tres gatas callejeras, Chucky, Flickay Maia. A pesar de no dedicarse profesionalmenteal mundo de la repostera, su amor por los pasteles

y su afn por desvelar hasta el ltimo secreto

de cada una de sus recetas la han erigido

en la bloguera de repostera ms visitada.

Diseo de la cubierta: Departamento de Arte y Diseo,rea Editorial Grupo Planeta.Fotografas de la cubierta: Roger Mndez.Fotografa de la autora: .

www.elrincondebea.com

[email protected]

El Rincn de Bea

@RinconBea

Diagonal, 662, 08034 Barcelona

www.editorial.planeta.es

www.planetadelibros.com

Otros ttulos publicadospor Editorial Planeta:

LA COCINADE DOLORSS MATEUDolors Mateu

COCINEROSSIN ESTRELLAJos Ribagorda

QUEDAR BIEN SIN COMPLICARTE LA VIDASamantha Vallejo-Ngera

COCINASIN TONTERASJuan Eslava GalnDiana Eslava

E L R I N C N D E B E AA p a s i n a t e p o r l a re p o s t e r a

B e a R o q u e

B U N DT C A K E S L AY E R C A K E S F OA M C A K E S M U F F I N S Y C U P C A K E S

C H E E S E C A K E S C O O K I E S C L S I C O S G A LLE TA S D E C O R A DA S M U C H O M S . . .

Be

a R

oq

ue

EL

RIN

C

N D

E B

EA

M s d e 8 0 re c e t a s d e c u p c a k e s , b u n d t c a k e s , m u f f i n s ,

c o o k i e s , fo a m c a k e s , l ay e r c a k e s y o t ra s m u c h a s t a r t a s

e s p e c t a c u l a re s c o n l a s q u e t r i u n fa r s e n c u a l q u i e r f i e s t a

u o c a s i n e s p e c i a l q u e c e l e b ra r j u n t o a l o s t u y o s ,

d e l a m a n o d e l a b l o g u e ra d e re p o s t e r a c o n m ay o r

n m e ro d e s e g u i d o re s e n n u e s t ro p a s , B e a R o q u e .

L o s i n g re d i e n t e s e s e n c i a l e s q u e d e b e s t e n e r e n l a

d e s p e n s a , e l e q u i p a m i e n t o i m p re s c i n d i b l e , l a s d i s t i n t a s

t c n i c a s d e d e c o ra c i n o l a s c re m a s b s i c a s .

To d o l o q u e u n re p o s t e ro d e b e s a b e r p a ra c o n s e g u i r

u n o s p a s t e l e s W O W s e e n c u e n t ra e n e s t e l i b ro !

10035693PVP 16,90

9 788408 120476

C_ElRinconDeBea.indd 1C_ElRinconDeBea.indd 1 09/09/13 15:2309/09/13 15:23

Bea Roque

EL R INCN DE BEAApas ina te po r l a repos te r a

El rincon de bea OK8,5_Maquetacin 1 10/09/13 11:13 Pgina 3

7Prlogo: El principio de El Rincn de Bea 11

Introduccin: La importancia de la repostera en nuestras vidas 13

Despensa 14

Ingredientes 15

Equipamiento 21

Antes de empezar 26

Aclaraciones generales a todas las recetas 28

BBUUNNDDTT CCAAKKEESS

Introduccin 30

Cmo se hace un bundt cake? Paso a paso 32

Bananas & Cream Bundt Cake (bundt cake de pltano y nata) 36

Beet Bundt Cake (bundt cake de remolacha) 38

Classic Banana Bundt Cake (bundt cake clsico de pltano) 40

Chocolate Chip & Bourbon Bundt Cake (bundt cake de

chocolate y bourbon) 42

Chocolate Stout Bundt Cake (bundt cake de cerveza negra) 44

Death by Chocolate Bundt Cake (bundt cake muerte por chocolate) 46

Dark Chocolate Bundt Cake (bundt cake de chocolate negro) 48

Lemon, Ginger & Pepper Bundt Cake (bundt cake de limn,

jengibre y pimienta blanca) 50

Milk Chocolate Bundt Cake (bundt cake de chocolate con leche) 52

Mocha & Walnut Bundt Cake (bundt cake de moca y nueces) 54

Red Velvet Bundt Cake (bundt cake de terciopelo rojo) 56

Sour Cream Bundt Cake (bundt cake de nata fresca) 58

Spicy Pumpkin Bundt Cake (bundt cake de calabaza especiada) 60

Tomato Soup Bundt Cake (bundt cake de sopa de tomate) 62

Vanilla Bean Bundt Cake (bundt cake de vainilla) 64

nd i c e


8 N D I C E

Spiced Carrot Bundt Cake (bundt cake de zanahoria especiada) 66

Whipped Cream & Vanilla Bundt Cake (bundt cake de

nata montada y vainilla) 68

Peanut Butter Bundt Cake (bundt cake de mantequilla de cacahuete) 70

Pumpkin Walnut Bundt Cake (bundt cake de calabaza y nueces) 72

Chocolate Zucchini Bundt Cake (bundt cake de calabacn y chocolate) 74

Maple Bundt Cake (bundt cake de sirope de arce) 76

The Darkest Chocolate Bundt Cake (bundt cake de chocolate negro) 78

LLAAYYEERR CCAAKKEESS

Introduccin 82

Cmo se rellena y cubre una tarta de pisos? Paso a paso 83

Devils Food Cake (pecado de chocolate) 86

Hummingbird Cake (tarta colibr) 90

Raspberry & Chocolate Cake (tarta de frambuesa y chocolate) 94

Mi Red Velvet (mi terciopelo rojo) 98

Pumpkin Layer Cake (tarta de calabaza) 102

Zucchini & Chocolate Chip Layer Cake (tarta de calabacn y chocolate) 106

Banana & Walnut Layer Cake (tarta de pltano y nueces) 110

Sky High Carrot Cake (tarta altsima de zanahoria) 114

Caf au Lait Cake (tarta de caf con leche) 118

Chocolate & Mayonnaise Cake (tarta de chocolate y mayonesa) 122

Chocolate & Strawberry Cake (tarta de chocolate y fresa) 126

Chocolate Layer Cake (tarta de chocolate) 130

Classic Birthday Cake (tarta de cumpleaos) 134

One Bowl Chocolate Cake (tarta de chocolate rapidsima) 138

Raspberry Ombre Cake (tarta con degradado de frambuesa) 142

Spring Cake (tarta primaveral) 146

Vanilla & Raspberry Layer Cake (tarta de vainilla y frambuesa) 150

White Chocolate Cake (tarta de chocolate blanco) 154

FFOOAAMM CCAAKKEESS

Introduccin 160

Cmo se hace un Angel Food Cake? Paso a paso 161

Angel Food Cake (bizcocho de ngel) 164

Chocolate Angel Food Cake (bizcocho de ngel de chocolate) 166

Halloween Angel Food Cake (bizcocho de ngel de Halloween) 168

Strawberry Angel Food Cake (bizcocho de ngel de fresa) 170


9 N D I C E

Rainbow Angel Food Cake (bizcocho de ngel arcoris) 172

Orange Chiffon Cake (chifn de naranja) 174

Chocolate Chiffon Cake (chifn de chocolate) 176

MUFFINS YCUPCAKES

Introduccin 180Blueberry Muffins (muffins de arndanos) 182Chocolate Muffins (muffins de chocolate) 184Pumpkin Muffins (muffins de calabaza) 186Ice Cream Cupcakes (helados de cupcake) 188 Lemon Cupcakes (cupcakes de limn) 192Raspberry Cupcakes (cupcakes de frambuesa) 194Red Velvet Cupcakes (cupcakes de terciopelo rojo) 196Vanilla Cupcakes (cupcakes de vainilla) 200Pink Lady Cupcakes (cupcakes lady rosa) 202Christmas Cupcakes (cupcakes navideos) 206

CHEESECAKES

Introduccin 210Classic Cheesecake (tarta de queso clsica) 212

Carrot Cheesecake (tarta de queso con zanahoria) 214

Chocolate Cheesecake (tarta de queso con chocolate) 216

Pumpkin Cheesecake (tarta de queso con calabaza) 218

COOKIES

Introduccin 223Carrot Cake Cookies (galletas de tarta de zanahoria) 224

Digestive Biscuits (galletas digestivas) 226

Doily Biscuits (galletas de encaje) 228

Gingerbread Men (hombrecitos de jengibre) 230

Peanut Butter Cookies (galletas de mantequilla de cacahuete) 232

Snickerdoodles (galletas de canela) 234


10

N D I C E

Chocolate Chip Cookies (galletas de chocolate con chocolate) 236

Nutella Cookies (galletas de Nutella) 238

MIS FAVORITOS

All American Apple Pie (tarta de manzana americana) 242

Choc & Philly Cake (cake de chocolate y Philadelphia) 244Cinnamon Cake (cake de canela) 246Orange Tiger Cake (cake atigrado de naranja) 248Pumpkin Pie (pastel de calabaza) 250

Banana Loaf (cake de pltano) 252Boston Cream Pie (tarta de crema de Boston) 254

Carrot & Coconut Cake (cake de zanahoria y coco) 258Coffee & Walnut Cake (tarta de caf y nueces) 260

Classic Brownies (brownies clsicos) 264Red Velvet & Cream Cheese Brownies (brownies de

terciopelo rojo y queso) 266

GALLETAS DECORADAS

Introduccin 270La masa 271

La glasa 274

Qu ha fallado? 282

Glosario ingls-espaol de trminos de repostera 285

Conversiones 287

Agradecimientos 291

Bibliografa 293

ndice alfabtico de recetas 295


26 diciembre 2010 | Bundt Cakes, Cmo se hace, KitchenAid, Paso a paso, Recetas Americanas, Tutoriales

El Rincn de Bea

Desde que empec a hacer los Bundt Cakes, hace casi 8 meses, muchos me habis escrito enviando vuestras dudas sobre laelaboracin y desmoldado de este tipo de cakes . As que aprovechando la preparacin de una de estas recetas, he hecho un pequeopaso a paso, con un par de aclaraciones y un par de trucos que espero que os sirvan.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar y pesar todos los ingredientes. Cuando empecemos a preparar el cake debemoshacerlo rpidamente y adems, as nos aseguramos que no se nos olvida nada. Tambin es importante que todos estn a temperaturaambiente.

CMO SE HACE UN BUNDT CAKE? El Rincn de Bea El Rincn d... http://www.elrincondebea.com/2010/12/como-se-hace-un-bundt-cake.html

1 de 21 17/10/2013 14:19

La mantequilla deber estar aproximadamente a unos 20. Si est ms caliente se derretir, y si est ms fra, no conseguiremosbatirla correctamente ni se formarn las burbujas de aire que le darn consistencia al cake. Si tenemos prisa, y se nos ha olvidadosacar la mantequilla y dejarla sobre la encimera los 30 40 minutos de rigor, hay algunos trucos para acelerar este proceso, porejemplo: abrir el paquete, cortar la mantequilla en trocitos, o incluso rallar la mantequilla. Algo que bajo ningn conceptodeberamos hacer es, calentar la mantequilla en el microondas, o colocarla sobre algn lugar caliente.

Podemos comprobar que la mantequilla est a la temperatura correcta, si apretamos con un dedo y ste se queda marcado (como enla foto) a pesar de que todava estar fresca al tacto. Obviamente la expresin temperatura ambiente no la debemos tomarliteralmente en el caso de la mantequilla. Por ejemplo en verano si dejamos la mantequilla 40 minutos fuera de la nevera podemostener mantequilla totalmente derretida.


2 de 21 17/10/2013 14:19

El proceso del batido de la mantequilla con el azcar es primordial en la elaboracin de los cakes ya que se crean burbujas de airenecesarias para que crezca el cake. El batido correcto, har que la mantequilla blanquee, aumente de volumen y tenga una aparienciaesponjosa. Al ser tan importante, es un proceso que no debemos apresurar y darle su tiempo, ya que cuando comencemos a aadirotros ingredientes se dejarn de formar las burbujas de aire. No os puedo decir con exactitud cuanto tiempo y a qu velocidad, yaque depende del robot o batidora que utilicis. Yo tardo de 3 a 5 minutos a velocidad media con la KicthenAid.

En este punto, tambin es importante el azcar que utilicemos, que siempre ser el que pida la receta. En ningn caso sirve el azcarglass, ya que, al estar pulverizado no tiene aristas que favorezcan la friccin con la mantequilla y la creacin de las importantesburbujas de aire.


3 de 21 17/10/2013 14:19

A pesar de que debemos batir bien la mantequilla con el azcar, no nos debemos pasar. Un excesivo batido har que la mantequilla secaliente, empiece a derretirse y las burbujas de aire se rompan. Para que esto no suceda debemos fiarnos de la textura y del color denuestro batido. (foto superior)

La incorporacin de los huevos es muy importante. Estos debern estar a temperatura ambiente y ligeramente batidos. Si echamos los


4 de 21 17/10/2013 14:19

huevos fros o a diferente temperatura que la mantequilla, sta se enfriara, cortando la masa, y por tanto destruyendo las burbujas deaire. Esto tambin puede suceder si echamos el huevo entero de golpe, por eso es interesante echarlo ligeramente batido. Debemosechar los huevos uno a uno y batiendo bien despus de cada incorporacin. Es posible que si la receta lleva muchos huevos, la masa senos termine cortando, pero esto sucede por la cantidad de lquido y se soluciona cuando comencemos a echar la harina.

Si se nos ha olvidado sacar los huevos de la nevera, podemos meterlos en un bol con agua del grifo tibia unos 5 minutos. Noutilizaremos agua muy caliente o hirviendo, pues se trata de quitarles el fro, no de cocinarlos!!!!

A continuacin nos quedan los ingredientes secos y lquidos por aadir. La tcnica que se utiliza es alternar los ingredientes. Es decir,si echramos de golpe toda la harina, deberamos batir mucho para que se incorporara perfectamente. Con esto solo conseguiramosque se desarrollara el gluten, creando una textura correosa y con una especie de tneles en la masa. Por tanto, echaremos la harinaen tres veces y los lquidos ( ya sean buttermilk, leche, yogur o nata) en dos veces. Aqu no es necesario que seamos exactos, lopodemos hacer a ojo. Empezaremos con un tercio (aproximadamente) de la harina y batiremos ligeramente hasta que se integre laharina, pero sin pasarnos. Luego incorporaremos la mitad de los lquidos, y batiremos hasta que estn integrados, y as sucesivamentehasta que terminemos con la harina.

Es importante que la harina, bicarbonato o levadura en polvo y sal, estn perfectamente tamizados para que la distribucin seauniforme y el cake crezca por igual.

Si vamos a quitarle un poquito el fro a los lquidos en el microondas, no nos debemos pasar, ya que si se los echamos demasiadocalientes, se nos derretir la mantequilla. As que medio minuto, al mnimo, debera ser suficiente.o bueno, cada uno conoce latemperatura de su microondas no?

Ahora llega uno de los momentos claves en la elaboracin de los Bundt Cakes, el engrasado del molde. Yo utilizo un spray de aceite deoliva, que extiendo con una brochita de silicona. Podis utilizar mantequilla, o aceite de oliva y extenderlo con un papelito decocina. Nunca utilizo harina, me da la impresin que queda una especie de pelcula que no me gusta nada, pero eso es una opininpersonal. A m esta opcin siempre me funciona y por eso la comparto.


5 de 21 17/10/2013 14:19

Aqu tenis el molde engrasado. He extendido el aceite con la brocha, pero siempre de abajo hacia arriba, como para indicarle a lamasa hacia donde tiene que ir!!!.

Antes de echar la masa en el molde, es posible que tengamos que terminar de mezclar la masa a mano con una esptula de silicona.As evitaremos que queden restos de harina sin integrar. Esto es verdaderamente importante cuanto tenemos una masa oscura o dechocolate, ya que se afeara mucho la apariencia del Bundt Cake. Ahora ya podemos echar la masa en el molde.


6 de 21 17/10/2013 14:19

Algo que recomiendan en Nordic Ware, es echar toda la masa desde el mismo sitio. Es decir, que debemos de dejar caer la masa en elmismo lugar, y que ella sola vaya encontrando el camino por las hendiduras del molde. Cuando hayamos echado toda la masa y ya noquede nada en el vaso, repartiremos uniformemente y alisaremos la parte superior del cake.

Para asegurarnos que la masa entra en todas las hendiduras, cogeremos el molde y golpearemos suavemente arriba y abajo, un par deveces, sobre un trapo de cocina para proteger la encimera.


7 de 21 17/10/2013 14:19

Despus de hacer esto meteremos el molde en el horno precalentado, con calor arriba y abajo y siempre sobre la rejilla, nunca sobrela bandeja del horno. El propsito del tubo central de estos moldes es que circule el aire, por tanto, si lo ponemos sobre una bandeja,el aire no circular y la coccin no ser adecuada.

Pasado el tiempo de horneado, debemos colocar el molde sobre una rejilla y enfriarlo durante exactamente 10 minutos. Si lo dejamosmenos tiempo, estar demasiado caliente y se nos romper al darle la vuelta, y si nos pasamos, con el calor se humedecer y tambinse romper. As que ni 20 minutos, ni 5 minutos, exactamente 10. Para no olvidarnos, y que no se nos vaya el santo al cielo,utilizaremos un reloj de cocina para que nos avise. (Ver Imprescindibles)


8 de 21 17/10/2013 14:19

Pasado este tiempo, a simple vista apreciaremos que el cake se ha despegado un poco de los laterales del molde, pero necesitamosayudarle un poco ms con un meneto. Por tanto cogeremos el molde y lo moveremos suavemente arriba y abajo, adelante y atrs,y de izquierda a derecha para que se despegue definitivamente. Ahora casi podremos comprobar por el ruido que hace el cake dentrodel molde, que est totalmente suelto.


9 de 21 17/10/2013 14:19

Colocaremos la rejilla sobre el molde, y le daremos la vuelta, ayudndonos de un pao para no quemarnos. El cake caer sobre larejilla sin apenas resistencia.

Aqu tenis el desmoldado fcil y absolutamente perfecto de estos maravillosos moldes.


10 de 21 17/10/2013 14:19

Obviamente los brazos peludos no son mos, sino de mi ayudante Antoito que se ha prestado amablemente a colaborar en estemini-reportaje.

Por cierto, que me ha encantado como ha quedado el reportaje, y se me ha ocurrido abrir una nueva seccin de Cmo se hace?. Estocreo que es una especie de deformacin profesional despus de ver tantos documentales en el Discovery Channel los sbados y losdomingos por la maana!!!!. Ya tengo un par de cosas en mente para hacer.. Se me ocurre un Angel Food Cake , un Cheesecake, unApple Pie por ejemplo Alguna otra idea que se os ocurra.????ahhh y recordad, no me pidis rosquillas de candil, huesos desanto, buuelos o pannetone, no s hacerlos!!!

La receta de este riqusimo bundt, en unos das!!

ARBOL DE GALLETASCUPCAKES DE FIESTA

2013 Todos los derechos reservados. El Rincn de Bea Alojamiento por KS Internet Services


21 de 21 17/10/2013 14:19

15 septiembre 2010 | Bundt Cakes, Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas

El Rincn de Bea

Los que estis en Facebook, sabis que las ltimas semanas he estado dando la tabarra con minueva cocina. A ver, realmente no es una cocina nueva lo que yo necesito, ya que la ma solo tiene7 aos. Lo que pasa, es que cuando la dise, ni en mis sueos ms salvajes se me hubieraocurrido que algn da pudiese llenarla. El tiempo ha pasado y ese da ha llegado. Tan solo voy aaadir un par columnas, un armario alto, cambiar tres puertas, y esto me har ganar un montn deespacio de almacenaje y le dar un nuevo look que har que parezca totalmente diferente. Al

BANANAS 'N' CREAM BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn d... http://www.elrincondebea.com/2010/09/bananas-n-cream-bundt-cake.html

1 de 8 17/10/2013 14:22

menos eso espero.

Ay s!!!! Estoy deseando tener mi cocina nueva. Es que no puedo esperar al da 22 a que me lainstalen! Porque ya no me cabe nada.pero nada, de nada, de nada!!! Y quiero decir, que cuandotienes las pastillas del lavavajillas sobre la mesa, la situacin ya es ms que preocupante. Hapasado de castao oscuro. Encima acaba de llegarme un molde nuevo que compr online. S, en unmomento de debilidad compr el modelo Heritage de NordicWare, que estaba ah, en la web deEnjuliana, mirndome, preciosismo de la muerte, como diciendo cmprame. En ese momento enque le di al click de comprar, no fui consciente de que lamentablemente no tena sitio dndeguardarlo para que Antonio no lo viera. A ver, no es que me diga nada (que-no-se-atreva) pero estaadiccin compra moldes es algo que empieza a preocuparme.

As que hace dos semanas cuando lo recib en el trabajo, como todava no tena la cocina nueva,realmente no tena sitio para meterlo. Ni un huequito, ni un pequeo resquicio. Nada. Mientrasestaba comiendo con los compaeros en el trabajo, me evad totalmente de su conversacinlaboral y me plantee una serie de opciones sobre donde guardar mi molde:A) Lo voy a dejar aqu en la ofi, en el armario de los contratos, hasta que en un par de semanastenga la cocina, y me lo pueda llevar.B) Tambin lo puedo meter dentro del maletero del coche (mi sitio favorito para dejar cosas).C) Un lugar donde seguro no mirar es, en mi armario, en el cajn de los camisones.

Evidentemente estas eran unas soluciones descabelladas y sin sentido. Por que a ver, la opcin Aqued inmediatamente descartada. No poda dejar al molde solito por las noches, en esteambiente hostil de la oficina. Le entraran seguro las malas vibraciones y los cakes que hiciera enellos seguro que no saldran. La opcin B tambin fue un descarte inmediato. Tengo un Rav4 de trespuestas, y eso no tiene maletero ni tiene nada que se le parezca ya que es totalmente abierto yseguro que el sbado cuando vayamos a la compra, lo v, seguro. No hay manera de camuflarlo.Opcin C.en mi armario?con mis camisones?.Joder, estoy fatal.S ya s lo que har. Actuar como si nada. Llegar a casa antes que l y lo guardar dentro de unaolla. S.ya s, dentro de la olla grande San Ignacio, esa que nunca utilizo, y que mi madre insistien que la comprara para hacer caldo gallego (que digo yo cundo en la vida he hecho yo caldogallego?). As lo har, la esconder hasta que coloque todo lo nuevo de la cocina , lo sacar, locolocar en su estantera en un lugar de preferencia,junto a sus hermanos.

Hasta aqu todo perfecto. As se ha pasado escondido dos semanas, pero cuando hoy he llegado acasa del trabajo y no he podido resistirme. Tena que hornear y estrenar mi precioso moldeHeritage. Como fuera. Cuando Antonio ha llegado del trabajo yo ya tena el molde fuera del hornoenfriando, y as se desarroll la conversacin:- Uy, ese molde es nuevo? Pregunt l.-Cul?..Respond como buena gallega, con otra pregunta.- S, ese plateadoes nuevo?te lleg hoy? Dijo con tonito de venga, que ya sabes de lo queestoy hablando.- Ahhh..stebufffff lo compr hace un montn de tiempo por internetes bonito verdad?.Adems tiene nombre propio, se llama Heritage - Respond negando la evidencia, e intentandodesviar la conversacin.- Pues no. No lo haba visto antes..porque nunca lo has usado, y tu no sueles guardar cosas,siempre estrenas todo Dijo metiendo el cuchillo en la llaga y demostrando lo bien que me conoce Pero reconozco que es muy bonito, y que te ha quedado perfecto el desmoldado ( ehhhutilizandolas palabras correctas)normalmente esas cosas se rompen.-Y yo le respond: Ahhh, s, pero este no es un molde cualquieraes un molde con nombre propio y


2 de 8 17/10/2013 14:22

personalidad es un Heritage de Nordic Ware!!!!

Bromas aparte, llevaba casi seis meses detrs de este molde tan precioso de Nordic Ware. El moldeen s, quizs no resulte tan impresionante, con esa forma espiral, pero los resultados s que lo son.Adems el acabado que consigue es perfecto, no es necesario ni siquiera decorarlo. Es un moldecon nombre propio y personalidad propia.

Para estrenarlo he elegido nuevamente una receta con pltano y nueces. Se nota mucho que meencantan?. En esta ocasin saqu la receta del libro The Taste of Home Baking Book, lo podiscomprar aqu. Es un recopilatorio de las mejores recetas enviadas por las amas de casa de EstadosUnidos a la famosa revista Taste of Home. Por cierto de este libro estupendo ya he hecho variasrecetas: el Milk Chocolate Bundt Cake y este delicioso Challah.

Aunque a simple vista la receta pueda parecer muy similar al Classic Banana Bundt Cake, tieneuna textura totalmente diferente y es mucho ms suave, ligero, jugoso y hmedo. Incluso Antonioha dado su aprobacin, tanto al molde como al cake!!!!

(The Taste of Home Baking Book)

INGREDIENTES (Para un molde Bundt de 25 cm.):

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente250 gr. azcar2 huevos grandes a temperatura ambiente1 cucharadita de extracto de vainilla2 3 pltanos grandes muy maduros hechos pur260 gr. harina todo uso


3 de 8 17/10/2013 14:22

1 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear (Royal Levadura qumica)1 cucharadita bicarbonato sdico1/2 cucharadita sal250 ml. nata fresca (sour cream- creme fraiche) a temperatura ambiente90 gr. nueces cortadas en trocitos

PREPARACIN (En KitchenAid):

Precalentar el horno a 170Engrasar el molde con mantequilla o con spray especial.Tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sdico, sal y reservar.Batir con la pala mantequilla y el azcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado yquede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)Aadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No aadir el siguiente hasta que el anterior esttotalmente integrado. Incorporar la vainilla Con la velocidad al mnimo aadir el pur de pltano y batir bien. Aadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.Aadir la mitad de la nata agria y continuar alternando con la harina hasta que hayamosterminado.Aadir las nueces picadas.Echar esta mezcla en el molde engrasado de tubo que tenamos preparado, asegurarnos con unaesptula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar lasuperficie. Hornear aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salgatotalmente limpio.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca aabajo y dejar enfriar al menos durante una hora sobre una rejilla.

Foto web NordicWare

Espero no haber creado en vosotros una necesidad nueva.y s necesitis comprarlo, pues que osdigo, adelante, que os deis el capricho, que estos moldes son como un Little Black Dress, unperfecto fondo de armario


4 de 8 17/10/2013 14:22

12 octubre 2010 | Bizcochos y Cakes, Bundt Cakes, Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas

El Rincn de Bea

Los que hablis bien ingls y hayis visto el ttulo hoy, habris dicho: Whaaaaaat?????. Los quehablis un poco de ingls, cuando os deis cuenta que efectivamente se trata de lo que pensabais, diris: Puaggggggg!. Y por ltimo, los que no hablis ingls, e inocentemente hayis entrado, cuando veis que el Bundt de hoy es de remolacha, estoy segura que diris: Ajjjjjjcoooo!!. Pero ospido tranquilidad y un momento de calma. Solamente un momento para que le deis unaoportunidad a este cake al que yo misma hice Puaggggggg! cuando vi la receta por primera vezen una web americana.

BEET BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2010/10/beet-bundt-cake.html

1 de 6 17/10/2013 14:24

Animada por los comentarios buenos que tena y la aparente fascinacin de la gente por este dulce,no pude dejar de copiarla en mi cuadernito de recetas (por eso no tengo la fuente, sorry). As que,hace un par de meses compr un paquete de remolacha cocida envasada al vaco, que se quedtraspapelado en el cajn de repostera de la nevera. S, lo admito, tengo uno de los cajonesverdura de la nevera destinados exclusivamente a la mantequilla, buttermilk, natas, claraspasteurizadas, queso philadelphia, todos esos rollos. Siempre suelo tener 8 paquetes demantequilla en stock, por lo que pueda pasar. Si el stock baja a 2 paquetes, me empiezo a ponernerviosa, sobre todo si es fin de semana. Nunca se sabe que invento se me puede ocurrir cuando melevanto los domingos por la maana!!! Pero este domingo, el stock de tan solo 2 paquetes me hizodescubrir que el paquete de remolacha se haba quedado rescondido y estaba a punto decaducar. Era mi oportunidad, o me coma tres remolachas en ensalada, una opcin que no meatraa en absoluto, o me decida por ese bundt.

Y me puse manos a la obra. Lo primero que hice fue triturar las remolachas cocidas en laThermomix. Si lo intentis, lo advierto, es bastante escandaloso y mancha mucho si no teniscuidado. Pero nada que no se pueda limpiar. No consegu obtener un pur propiamente dicho, sinola remolacha cortada en trocitos muy, muy pequeos. Cuando est bien triturada, ponemos laremolacha en un colador para que suelte todo el jugo, de lo contrario el cake nos quedarapelmazado. Os recomiendo que sto lo hagis el da anterior, y si os da el apuro por hacer estecake, por lo menos la dejis escurriendo un mnimo de 3 horas. Por lo dems el proceso de hacer elcake, es bastante simple.

Despus de sacar la foto (que no sali muy agraciada:-((( me temo), me decid a probarlo.Reconozco, que pesar del rico olor, tuve un poco de reparo, justo antes de metrmelo en la boca.Pero tan pronto lo prob descubr que su sabor es absolutamente fantstico. No tiene nada que vercon el sabor a tierra que relacionamos la remolacha. Tenemos que intentar vencer un poco elasquito inicial que nos puede dar el asociar un cake y la remolacha. Pero solo tenemos quepensar lo deliciosos que son los bizcochos de calabaza, calabacn o zanahoria ya que todas ellas,junto a la remolacha, tienen con un toque dulce . En el momento que se cocina no se puede nisiquiera apreciar el ms mnimo rastro de sabor, pero ni siquiera sabe a chocolate, es un saborindefinido, delicioso.

El Beet Bundt Cake, parece un brownie, pero tiene una textura mucho ms suave, jugosa,esponjosa y tuvo un xito rotundo en casa. Antonio est empezando a comer verdura gracias aestos cakes de zanahoria y calabaza que hago ltimamente. Estoy feliz!!. Aunque la remolacha esbastante calrica por el azcar, tambin es una importante fuente de fibra, hierro, cido flico,vitaminas del grupo B. As que matamos dos pjaros de un tiro, es un cake saludable adems derico.

Aqu va la receta:

INGREDIENTES: (Para un molde Bundt de 25 cm.)

250 gr. mantequilla300 gr. azcar moreno integral (dark brown)3 huevos grandes115 gr. chocolate de cobertura


2 de 6 17/10/2013 14:24

340 gr. remolacha cocida hecha pur1 cucharadita extracto de vainilla280 gr. harina trigo todo uso2 cucharaditas bicarbonato sdico1/4 cucharadita sal

PREPARACIN: (en KitchenAid)

Precalentar el horno a 175.Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o con spray especial.Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.Derretir el chocolate a bao mara con 50 gr. de mantequilla. Reservar y dejar templar.Batir con la pala mantequilla y el azcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado yquede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).Aadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No aadir el siguiente hastaque el anterior est totalmente integrado. Aadir la vainilla.Con la velocidad al mnimo aadir el pur de remolacha y el chocolate con la mantequilla derretiday batir.Finalmente aadir la harina y mezclar hasta que est todo bien incorporado y quede toda la masade un color uniforme .Echar esta mezcla en el molde engrasado de tubo que tenamos preparado, asegurarnos con unaesptula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar lasuperficie. Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salgatotalmente limpio.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajoy dejar enfriar sobre una rejilla.Servir espolvoreado con azcar glass.

OBSERVACIONES:

Para este postre no sirve la remolacha en vinagre!!!. Os recomiendo que compris las remolachascocidas que vienen envasadas al vaco. Hay que quitarles el culito y quizs un poco de piel, tras locual la podis triturar. Es conveniente triturar la remolacha, quizs 3 4 horas antes de hacer elcake, o incluso la noche anterior y dejarla sobre un colador para que escurra todo el jugo posible.

El pur que obtengamos no ser un pur fino como el de la calabaza, zanahoria o cualquier otrahortaliza cocida, ni tendr su textura, sino que estar cortada en minsculos trocitos. Descartarpara esta preparacin cualquier trozo ms grande que no se haya triturado.

Yo utilic un paquete de esos de remolacha al vaco que trae tres pequeas unidades, y solo me diopara 280 gr. despus de triturada y escurrida. Complet con pur de calabaza que tena preparadolos gramos que me faltaban.

Si queris podis poner la mitad de la remolacha y la mitad de zanahoria, pero sin duda, solo conremolacha es verdaderamente delicioso.

Os animo a que probis esta receta tan diferente!!! No os arrepentiris!!


3 de 6 17/10/2013 14:24

27 abril 2010 | Bundt Cakes, Cakes, Dorie Greenspan, KitchenAid, Libros, Recetas Americanas

El Rincn de Bea

Llevaba ms de dos semanas pensando lo que les iba a llevar a los compaeros de la oficina el dade mi cumpleaos. Vaya, que lo lgico sera que ellos me regalaran algo a m, pero como me pasotodo el ao llevando cositas de comer, pues qu menos que llevar algo en ste da?. Al tratarse deuna ocasin especial debera ser algo que, aparte de rico y diferente, lgicamente estuvieraentero. Y digo lgicamente, ya que a todo lo que les llevo siempre le falta 1 porcin. Adivinis deque se trata?: La porcin que utilizo de la foto para blog y la cata del producto. No poda ser otra

CLASSIC BANANA BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2010/04/classic-banana-bundt-cake.html

1 de 9 17/10/2013 14:26

cosa.

En fin, que haba hecho mentalmente una lista de infinitas posibilidades: Una tarta de tres pisos,unos cupcakes de chocolate, unos mini Boston pie cupcakes, un carrot cake con cream cheesefrosting. Tambin se me pas por la cabeza hacer un Angel Food Cake, porque nunca he llevado unoa la oficina. Rpidamente descart esta idea ya que no creo que Antonio me dejara salir de casacon su dulce favorito. Es ms, creo que hubiera sido capaz de comrselo todo y coger un empachoantes de dejar salir por la puerta semejante tesoro.

Mi otra opcin era hacer un Banana Bread o bizcocho de pltano. Mi compaero Stani (al quealgunos ya conocis como el primo de Fluffy) es un loco de los bizcochos de pltano. El problema esque no los hago tan a menudo porque yo nunca tengo pltanos maduros en casa, imprescindiblespara esta preparacin, ya que al gustarnos ms bien verdes nunca los dejamos madurar. As que,cuando el viernes anterior a mi cumpleaos me encontr en mi mesa una bolsa con tres pltanosenormes y super maduros inmediatamente cog la indirecta.

Pero no quera hacer un Banana Bread normal. Quera algo un poco ms especial as que se meocurri hacer un Bundt. Otro Bundt, lo s, pero es que les he cogido el gustillo y son taaanvistosos!! As que estuve investigando en mis libros de cocina y buscando alguna receta de bundtde pltano, y encontr varias versiones. Como sabis hay algunos libros americanos por los quetengo una especial predileccin, como son los de Williams Sonoma y los de Marcy Goldman entreotros. Pero hay otro del que, aunque he hecho varias recetas no os he hablado mucho de l. Es unlibro muy especial y desgraciadamente no le he dado toda la atencin que se merece!!!, este libroes el Baking, from my home to yours de Dorie Greenspan. Con esto no quiero que meinterpretis mal. El que haya hecho tan solo 4 recetas de este libro, y no os haya hablado de l noquiere decir que no lo utilice. Es mi libro de cabecera, ya que lo utilizo ms como un libro dereferencia y de lectura obligada. Cuando quiero hacer alguna receta nueva, o estoy investigandosobre alguna preparacin, siempre le echo un vistazo a ver lo que dice Dorie sobre esto. En el99% de los casos, encuentro la respuesta.

Su libro tiene varios captulos de dedicados a galletas, tartas, cakes, pies, y postres de cuchara.Cada uno con una breve pero concisa introduccin de lo que nos vamos a encontrar a continuacin.Adems cada uno de estos captulos est dividido en varias partes. Cada receta, tambin tiene supropia introduccin con una pequea historia, comentario o ancdota de la vida de Dorie, que haceparecer la receta mas interesante o apetecible si cabe. Al final de cada receta te da algunasopciones para variar esta receta, e incluso consejos sobre la posterior conservacin. La mayora delas recetas vienen ilustradas con fotografas, y la letra es bastante grande y fcil de leer, inclusolas pginas tienen un tacto muy agradable y satinado. Solo le encuentro un inconveniente: esdemasiado grande y pesado para llevrselo a la cama: mi lugar favorito de lectura culinaria. Peropensndolo mejor, quizs Dorie no quera que nos lo llevramos a la cama!!!!

En fin, que ya haba decidido que iba a hacer el Classic Banana Bread de la pgina 190 del libro deDorie, pero se me ocurri darle un poco la vuelta a la receta, despus de tanta lectura de otrasopciones, qu tal estara si le aadiera un puado de nueces cortadas groseramente (como suelendecir por ah)? Las nueces y el pltano pegan de maravilla. Y ya que estamos qu tal estaran unostrocitos de chocolate a la masa junto con las nueces?. Luego pens que si quera hacerlo un pocoms espectacular podra cubrirlo con una ganache de chocolate y quedara de escndalo, peroquizs tanto chocolate podra apagar el gusto principal. El sabor a pltano. As que decid eliminarel choco de la masa. Tambin decid que la vainilla como que no le pegaba y lo sustitu por un parde cucharadas de ron. En fin, que cualquier cosa que lleve ron no puede estar mal no?. As que lepuse un buen chorro ;-)


2 de 9 17/10/2013 14:26

Los pltanos, las nueces y el chocolate hacen una combinacin perfecta. El resultado de este cake,por cierto enorme, tiene una textura jugosa, ligeramente hmeda con un fuerte olor a pltano y unsabor que se acenta con los das. El contraste dulce del cake con la cobertura de chocolate, y elcrujiente de las nueces es espectacular he dicho muchas veces esta palabra ltimamente no?. Seconserva perfectamente hasta 5 das a temperatura ambiente y hasta dos meses en el congelador.

Aqu os dejo el Classic Banana Bundt Cake con mis mltiples variaciones y que para m se deberallamar Banana Walnut & Chocolate Bundt Cake con poco o apenas rastro deloriginal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(Adaptada de Baking, from my home to yoursDorie Greenspan)

( Para un molde Bundt de 25 cm)

390 gr. harina todo uso2 cucharaditas bicarbonato sdico1/2 cucharadita sal250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente250 gr. azcar blanquilla2 cucharadas extracto de vainilla ( Yo le puse un buen chorrito de ron)2 huevos XL a temperatura ambiente


3 de 9 17/10/2013 14:26

4 pltanos muy maduros (Aproximadamente 250 gr. de pltano hecho pur)250 gr. nata agria (nata fresca / creme fraiche / sour cream) yogur natural75 gr. nueces cortadas

Precalentar el horno a 170Engrasar el molde especial de tubo con mantequilla o con spray especial.Tamizar juntos la harina, bicarbonato sdico, sal y reservar.Batir la mantequilla hasta que consigamos una mezcla cremosa. Aadir el azcar y batir avelocidad media hasta la mantequilla haya blanqueado y quede esponjosa. Aadir los huevos y uno a uno, a velocidad media. No aadir el siguiente hasta que el anterior esttotalmente integrado.Incorporar la vainilla ( en mi caso el ron).Bajar la velocidad al mnimo y aadir el pur de pltano.Aadir la mitad de la harina, batir hasta que se haya incorporado.Aadir la nata agria de 1 sola vez, y cuando se haya incorporado aadir las nueces.Incorporar el resto de la harina.Echar esta mezcla en el molde engrasado de tubo que tenamos preparado y alisar la superficie. Hornear aproximadamente unos 65-70 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salgatotalmente limpio.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca aabajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE

250 gr. chocolate de cobertura 70%160 gr. nata lquida ( o un poco ms hasta ajustar la consistencia deseada)2 cucharadas de mantequilla

Derretir a bao mara el chocolate y la mantequilla. Aadir la nata y mezclar hasta que est totalmente incorporada.Ajustar la consistencia y comprobar que se pueda verter sobre el cake. Es posible que necesite unpoco ms de nata.

OBSERVACIONES:

El bicarbonato sdico y el polvo de hornear (Royal) no son intercambiables, se pone el uno, el otroo ambos en caso de que lo requiera la receta. En este caso, al llevar la preparacin un ingredientecido, debe llevar bicarbonato para contrarestar la acidez, no se puede sustituir por el polvo dehornear.

Este molde se debe colocar en la rejilla del horno a mitad de altura. Nunca se deber colocar sobrela bandeja del horno, ya que el propsito del tubo es para la circulacin del aire. Si lo ponemossobre una bandeja, el aire no circular y el horneado del centro no ser uniforme. El horneado eneste tipo de moldes tan gordos y oscuros es a una temperatura ms bien baja, sobre unos 160.

Prefiero engrasar el molde con un poco de spray desmoldante, o en su defecto un poco de aceiteantes de utilizar mantequilla y harina. Como las paredes del molde tienen muchos recovecos, hayque estar bien seguro que est perfectamente engrasado. Nos podemos asegurar de que sea as,


4 de 9 17/10/2013 14:26

pasndole un pincelito de silicona.

A la hora de comprobar si el bizcocho est hecho, debemos utilizar una brocheta , nunca unpequeo palillo, que no podremos pintar esta el centro del bizcocho debido a su tamao.

Por cierto!! El molde de esta receta es un falso Bundt que me compr en Amazon. Pero la semanapasada tuve una sorpresa pre-cumpleaos, de una admiradora secreta (me encanta esto), queme hizo llegar un molde original Bundt de Nordicware de 18 cm!!!.As que lo tengo queestrenar, con otro bundt cake claro, y que publicar en breve..Es una pena que esta nuevaadmiradora secreta prefiera tambin mantenerse en el anonimato!!!! En finque ya sabes que telo agradezco mucho!!

Espero que no tardis en poner en prctica esta deliciosa receta.

20 enero 2011 | Bundt Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas, Recomendadas

El Rincn de Bea

Como se dira en trminos nuticos: estoy en dique seco. Hay dos motivos para este parn, el primero y primordial es que estoycambiando mis hbitos alimenticios. Esto, si queris, es una manera muy pija de llamar a una dieta a muy largo plazo. Pero esto esoes lo que estoy haciendo, cambiando de una vez por todas mi forma de comer y estoy dedicando mi tiempo libre a caminar y a hacerun poco de ejercicio. Y no se trata de una caprichosa resolucin por el ao nuevo, sino en un cambio de hbitos definitivo. Ya llevo 15das concentrndome en hacer esto y por tanto el blog, en estos momentos, no es mi mayor prioridad.

El segundo motivo y no menos importante, es porque estoy en una etapa de fracasos reposteros consecutivos. No s si ser la falta de

CHOCOLATE CHIP & BOURBON BUNDT CAKE El Rincn de Bea E... http://www.elrincondebea.com/2011/01/chocolate-chip-bourbon-bundt-ca...

1 de 10 17/10/2013 14:28

inters, o si es casualidad, pero es que hace casi un mes que no me sale nada a derechas, y sto, la verdad, me ha desmotivado unpoco.

Todo empez a principios de Diciembre, cuando mi preciosa casita de jengibre se derrumb a las pocas horas de haberla terminado.Vale, que este ao no me com mucho la cabeza como el ao pasado y la compr prefabricada en Ikea pero derrumbarse de esamanera?, en cuestin de segundos? , fue un duro golpe que todava no he superado.

Luego hice unos red velvet cupcakes que quedaran muy navideos, pero que fueron un fracaso total, grasosos y horribles. Tambinhice unas estrellitas de shortbread de chocolate y canela, aparentemente deliciosas, pero que han sido el peor engrudo que heprobado en mi vida. Vamos que si hubiera comido un poco de arena de la playa, seguro que estara ms rica. Por supuesto no tengodocumento grfico de ninguno de estos dos desastres, porque os imaginis donde fueron directamente.

Invert en un maravilloso molde corona de Navidad de NordicWare. Desgraciadamente no tuve la precaucin de probarlo en mipequeo horno de sobremesa antes de usarlo y cuando tena la masa preparada y el horno precalentado me di cuenta que el molde nocaba dentro!!!!. Rpidamente tuve que precalentar el horno grande, pero tard tanto (ahora recuerdo por qu apenas lo uso), que el


2 de 10 17/10/2013 14:28

bundt que hice no subi nada y qued feo. Yo creo que fue debido a mi sugestin y las malas vibraciones que le mande. El molde notienen ningn problema ni culpa alguna, pero le he cogido una mana al pobre que no lo he vuelto a usar. Y es que yo soy as, paso delamor ms grande, al odio ms profundo.

Pero la cosa no acaba ah, tambin intent hacer un pan de canela, solo para darme cuenta que mi levadura prensada congeladaestaba caducada desde el 2006, y que mi levadura liofilizada, tambin haba caducado hace 1 ao. Hice una prueba con las doslevaduras, y pareca que iban a funcionar, pero cuando me puse en serio a hacer el pan, ni la una, ni la otra funcionaron. Y mipregunta es hace tanto tiempo que no hago pan?, yo, que era la reina de los panes de molde. Pues no, no haca tanto tiempo, porquelo que he utilizado hasta ahora cuando he hecho pan son unas premezclas de harina que funcionan perfectamente y que te resuelvenen un pis-pas, pero que en mi caso no resultaron fotografiables.

Por eso y como no he hecho nada nuevo, aprovecho las fotos que saqu para el Cmo se hace..? que tena previsto publicar ms


3 de 10 17/10/2013 14:28

adelante y os pongo la receta. Este Bundt Cake es una versin de uno que aparece en el United Cakes of America, del que saqu esteTomato Soup Bundt Cake y que podis comprar aqu.

Me ha encantado el sabor, pero no puedo ser imparcial, ya que me apasiona el Bourbon, y el toque de las pepitas de chocolate esriqusimo. Os lo recomiendo totalmente, aunque es solo para adultos!!!

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla300 gr. azcar420 gr. harina todo uso1/4 cucharadita bicarbonato sdico1/2 cucharadita sal250 ml. buttermilk ( suero de leche *1)2 cucharaditas extracto de vainilla4 huevos1 yema60 ml. Bourbon (Jim Beam / Four Roses)100 gr. nueces picadas (*2)100 gr. pepitas de chocolate

PREPARACIN: (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 170Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.Mezclar el buttermilk, bourbon y extracto de vainilla.En un bol mezclar las nueces picadas y las pepitas de chocolate, le aadiremos 2 cucharadas de la mezcla del buttermilk y


4 de 10 17/10/2013 14:28

aproximadamente 30 gr. de la mezcla de la harina. Mezclaremos bien para que todas queden perfectamente cubiertas. (*3)Batir con la pala mantequilla y el azcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamenteunos 3 minutos a velocidad media).Aadir los huevos y la yema ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No aadir el siguiente hasta que el anterior esttotalmente integrado.A velocidad baja aadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Aadir la mitad de la mezcla del buttermilk y continuar alternandolos ingredientes terminando con la harina.Aadir con la esptula la mezcla que tenamos preparada de las nueces y las pepitas de chocolate y repartirlas uniformemente.Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado que tenamos preparado. Asegurarnos con una esptula que la masa ha entrado entodas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.Hornear aproximadamente unos 50-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

(*1) Si no podemos conseguir buttermilk en el supermercado podemos hacer una versin casera siguiendo alguno de estos siguientespasos:

Echar 1 cucharada de zumo de limn o vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperaturaambiente.Echar 1 cucharada y 1/2 de cremor trtaro a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.En ambos casos tendr la apariencia de leche cortada o yogur muy lquido. sta es la textura que queremos obtener, revolverla yutilizarla directamente.

(*2) Despus de cortar las nueces, las pasaremos por un colador, para que pasen los trocitos pequeos que quedan, ya que estos harnque la textura del cake quede muy pesada, fea y desagradable

(*3) Esta mezcla extraa, que nos parecer un engrudo, servir para que tanto las nueces como las pepitas de chocolate, se peguen ala masa, queden repartidas uniformemente y no se vayan para el fondo.

Por cierto, cuales han sido vuestros ltimos desastres?, quizs si hacemos una pequea sesin de grupo, nos podemos consolarmutuamente no creis?


5 de 10 17/10/2013 14:28

30 octubre 2011 | Bundt Cakes, Chocolate, KitchenAid

El Rincn de Bea

Las que leis y los que leis este blog (que luego ellos se enfadan), sabis que ste Rincn es un reflejo de mi vida. Un especie dediario, en el que adems de las recetas, comparto lo que que sucede en mi vida. Aunque pueda parecer que llevo una vida color derosa, no siempre ha sido as, y nada es lo que parece, quizs por eso el azcar y la mantequilla me ayudan a hacerla menos amarga.Pero no nos pongamos dramticos que tampoco es para tanto, con esto solo quiero decir que soy una persona muy positiva y quesiempre veo vaso medio lleno. Que tengo sentido del humor y que eso unido a que no tengo ningn sentido del rdiculo y unacapacidad de rerme de mi misma ha hecho que haya salido adelante de situaciones difciles.

Hay veces que en la vida se presentan situaciones que te hacen tomar decisiones drsticas, de esas que te pueden hacer cambiar lavida y marcarla para siempre en un antes y un despus. En mi caso, esta situacin se ha alargado durante 18 meses. Se dice que los

CHOCOLATE STOUT BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2011/10/chocolate-stout-bundt-cake.html

1 de 6 17/10/2013 14:31

trenes pasan una vez en la vida y que hay que subirse a ellos y no dejarlos pasar. En mi vida, los trenes ya han pasado en variasocasiones y siempre he conseguido subirme a ellos, por eso me siento afortunada. Sin embargo, en el camino hay ocasiones en lasque he dudado si el tren en el que me haba montado iba en la direccin correcta. Pero como soy optimista, pienso que eso de lostrenes que pasan solo una vez en la vida est muy anticuado. Quizs antes solo habra un tren que pasaba de vez en cuando, pero hoyen da hay miles de trenes: trenes ligeros, de cercanas, Talgos y AVE. O sea, que hay cientos de oportunidades. Ante esta cantidad yposibilidad de trenes, te tienes que plantear qu hacer?, bajarte de un tren que sabes a dnde va y en el que ests segura?, o por elcontrario, te bajas a hacer transbordo, te cambias de tren, y subes a uno que no tienes ni la menor idea de a donde va, ni si va a llegara su destino.

Despus de mucho pensar, de muchas noches sin dormir, e incluso algn ingreso en urgencias por taquicardias en estos ltimos 18meses, he tomado la decisin de quedarme en mi tren. A lo mejor he sido cobarde por no querer arriesgarme a buscar y perseguir misueo, pero a lo mejor, no era el momento preciso de cambiarme de tren. A lo mejor todava no estaba preparado y planificado eltrayecto del otro tren. A lo mejor el continuar en este tren ha sido una decisin inteligente, o simplemente la decisin de alguien comoyo a la que no le gustan los riesgos, y que va por la vida siempre con un plan A, un plan B y un plan C. Pero independientemente detodo lo anterior cuando ya he tomado una decisin, no suelo tener dudas, y llevo sta decisin hasta las ltimas consecuencias.Posiblemente toda esta disertacin no tenga sentido. Para m s lo tiene, especialmente cuando me dicen que en el tren en el que estoymontada cuentan conmigo, me quieren y que soy una parte importante en el funcionamiento de ese tren. Entonces todas las dudas sedisipan, me hacen estar feliz y puedo continuar mi camino.

Uf, como que no me soporto cuando me pongo filosfica, as que vamos a la receta de hoy. Por increble que parezca, no publico unBundt desde el 24 de Junio, es decir cuatro meses!!!. Vaya sacrilegio. Esto lo tengo que arreglar YA. Como sabis el prximo 15 deNoviembre es el National Bundt Day, as que voy a empezar la cuenta atrs, y voy a preparar varios Bundts para publicar en lasprximas semanas. Y por si no los habais visto en Facebook, estos son los moldes Bundts que voy a utilizar. Y es que ya he tenidoque buscarles una nueva ubicacin.en la pared de la cocina!!

Este Bundt de hoy ha sido todo un descubrimiento. Aunque lo vi hace aos en el blog Smitten Kitchen no se me haba ocurrido hacerlohasta ayer mismo, cuando al hacer la compra me encontr de frente con unas latas de Guinness. No soy muy cervecera que digamos.No se me ocurrira pedirme una cerveza en un bar, prefiero mil veces una copa de vino, blanco por favor. Pero ayer la lata de Guinnessfue una seal inequvoca. Aparte de ser facilsimo y rapidsimo de hacer y de hornear me ha sorprendido la textura suave y jugossima,nos ha gustado tanto que no s yo si quedar algo para llevar maana a la oficina.

CHOCOLATE STOUT BUNDT CAKE

INGREDIENTES:


2 de 6 17/10/2013 14:31

235 ml. cerveza negra (utilic Guinness)250 gr. mantequilla sin sal50 gr. cacao en polvo (del europeo, ej. Valor, Droste, Van Houten)280 gr. harina todo uso300 gr. azcar.1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sdico3/4 cucharadita sal2 huevos XL180 ml. nata fresca espesa (sour cream)

PREPARACIN:

Engrasar un molde bundt de 25 cm.En un cazo al fuego lento llevar a ebullicin la mantequilla y la cerveza. Tan pronto rompa a hervir retirar del fuego y aadir el cacao enpolvo. Batir hasta que est totalmente disuelto y sin grumos. Dejar enfriar unos 15 minutos o hasta que est a temperatura ambiente.Precalentar el horno a 175Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal.Batir los huevos, el azcar, la nata hasta que estn totalmente integrados.Aadir la mezcla del chocolate, que ya estar a temperatura ambiente, a la mezcla de los huevos y batir hasta que justo obtengamos uncolor uniforme.En dos veces incorporar la mezcla de la harina. No batir demasiado. Si fuera necesario terminar de mezclar a mano, suavemente conuna esptula de silicona, hasta que no queden restos de harina, ya que afearan el acabado final del bundt.Verter esta mezcla en el molde bundt de 10 tazas que tenamos preparado.Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.Enfriar en el moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

La mezcla de la mantequilla, cerveza y chocolate tarda un ratito en enfriarse. Por tanto podemos ir adelantando y hacer este paso antesde empezar a preparar los ingredientes. Podemos acelerar un poco el proceso de enfriado cambiando esta mezcla en otro cazo, oincluso en un Bao Mara Inverso.

Yo le puse solo 250 gr. de azcar, pero me ha parecido poco dulce, as que le he aadido 50 gr. ms en la receta.

Tened un poco de fe, la masa es mucho ms lquida de lo normal, pero todo acaba bien!!!

Si vemos que a los 35 minutos todava la brocheta sale algo hmeda, apagar el horno pero dejar el Bundt dentro 5 minutos ms.

Al tratarse de un cake un poco frgil tener mucho cuidado a la hora de desmoldar sobre la rejilla. Asegurarnos antes de darle lavuelta, que se separa de las paredes del molde.

Si doblas las cantidades de esta receta, podrs hacer un layer cake de tres pisos.

Si queris ver otros Bundt Cakes para buscar inspiracin para el National Bundt Day, pincha aqu

Si quieres saber cmo se hace un Bundt Cake?, pincha aqu

Si te gusta el cake stand y quieres comprar uno igual, lo puedes comprar aqu

Te animas a preparar un Bundt Cake para el da 15 de Noviembre?


3 de 6 17/10/2013 14:31

4 noviembre 2010 | Bundt Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas, Whole Kitchen

El Rincn de Bea

Mi segunda receta para este especial Bundt Cakes de Whole Kitchen Magazine. Creo que hemos conseguido contagiar a muchos devosotros el gusanillo de los Bundt Cakes. Lo s porque me habis escrito infinidad de e-mails e incluso algunos me habis enviado fotosde vuestras creaciones. Muchas gracias por compartirlos!!!

Espero que participis en el concurso que organiza Whole Kitchen y que les enviis vuestras recetas ya que la ganadora recibir unpremio de NordicWare. Ojal pudiera participar yo!!!

DEATH BY CHOCOLATE BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn... http://www.elrincondebea.com/2010/11/death-by-chocolate-bundt-cake.html

1 de 6 17/10/2013 14:32

Para ver mi propuesta de hoy, pincha aqu.

Supongo que despus de todos los ricos y sugerentes cakes que habis visto hasta ahora, en este especial Bundt Cakepara la Whole Kitchen Magazine, no me negaris que os ha entrado el gusanillo de los Bundt Cakes.

El lunes os recomend que pusierais un NordicWare en vuestras vidas, pero decidirse por tan solo uno de estosfantsticos moldes, no va a ser una decisin tan fcil de tomar. Cuando veis la variedad, y los diferentes modelos demoldes no sabris por cual decidiros, el Bundt clsico, el Heritage, el Fleur de Lys, el Bavaria, el Crisantemo, elHoliday Star, el Holiday Tree. Todos ellos, a cada cual mas bonito, vais a querer tenerlos todos y empezar aexperimentar en ellos.

El bundt de hoy tiene un ttulo sugerente, aunque efectivamente podra sonar un poco trgico: Muerte porchocolate. Lo que si sera trgico, es que dejarais pasar por alto el probar este cake. Jugoso, hmedo, delicioso ysuper chocolatoso. Esta receta, sin duda, no os la podis perder!!

Ha sido un xito total, en casa y en el trabajo. El secreto puede estar en las gotas de chocolate de cobertura, que sequedan derretidas en el cake, dando una textura deliciosa al cake. Como todos los cakes de chocolate, esta muchomejor al da siguiente.

DEATH BY CHOCOLATE BUNDT CAKE


280 gr. harina55 gr. cacao en polvo ( Yo utilic Hersheys) 1 cucharada polvo de hornear (Royal)


2 de 6 17/10/2013 14:32

1/2 cucharadita bicarbonato sdico 125 gr. mantequilla300 gr. azcar2 huevos XL250 gr. nata agria (= nata fresca / sour cream / creme fraiche)125 ml. leche2 cucharaditas extracto de vainilla300 gr. gotas de chocolate de cobertura ( o pepitas de chocolate)


Precalentar el horno a 170Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.Tamizar la harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato y reservarBatir con la pala mantequilla y el azcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa(Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).Aadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No aadir el siguiente hasta que el anterior esttotalmente integrado.A velocidad baja aadir la mita de la la harina y batir. Aadir la nata agria mezclada con la leche y el extracto devainilla.Terminar de aadir la harina sin mezclar demasiado, solo hasta que est incorporada. Tener la precaucin de quetoda la masa quede de un color uniforme. Por ltimo aadir las gotas de chocolate y mezclar suavemente hasta que estn repartidas uniformemente.Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado de tubo que tenamos preparado, asegurarnos con una esptula que lamasa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriarsobre una rejilla.


3 de 6 17/10/2013 14:32

6 noviembre 2011 | Bundt Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas

El Rincn de Bea

Cuando era pequea no coma nada. Pero nada. Jams tena hambre. Mi madre siempre cuenta que me pas 3 aos pesando 15Kilos, sin subir ni un solo gramo. Era una autntica canija, vamos, igualito que ahora!!!. Los bueno es que lo poco que coma me debavenir bien porque nunca estaba enferma y cuando lo estaba nunca me daba muy fuerte. Lo nico que me sola afectar era a lagarganta, y cuando me pona mala me daba faringitis. Pero volviendo al tema de la comida, a mi madre no le gustaba el chocolate, ycuando a m me apeteca comer donuts de chocolate, ella me compraba donuts de azcar. O cuando me apeteca comer un palmera dechocolate ella me compraba una normal. A m me apeteca desayunar Cola-Cao y ella me pona EKO. Que rabia me daba.

Algo que realmente me mataba, eran los martes por la maana cuando tena natacin. Como no poda desayunar antes (el rollo ese de

DARK CHOCOLATE BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2011/11/dark-chocolate-bundt-cake.html

1 de 4 17/10/2013 14:33

la digestin), pues me llevaba un sandwich para ir comiendo camino del colegio. Yo quera uno de nocilla, pero ella me pona uno demantequilla con azcar..bufff como odiaba ese pan Bimbo envuelto en una servilleta de papel Qu pasa, es que no haba papel dealuminio hace 33 aos. ? tengo que preguntarle y averiguar. Que suplicio ese desayuno de los martes puaggggg. Lo de lamantequilla se me ha curado con los aos, pero el odio hacia ese pan de molde ha llegado hasta la actualidad.

Lo bueno es que me gustaba casi todo, pero solo un trocito, aunque tena autntica predileccin por las angulas, las centollas y lasncoras. Y eso, s que me lo coma todo. Ya s, unos gustos un poco sofisticados para una canija de 10 aos. No s si me habrtraumatizado un poco ese chocolate que no com cuando era pequea, ya que ahora de mayor me estoy tomando la revancha yutilizando el chocolate siempre que puedo en mis recetas.

Pues yo sigo en mi personal cuenta atrs al National Bundt Day. Y en mi lnea chocolatil he rescatado una de las primeras recetas deBundts que hice en abril del ao pasado, el Milk Chocolate Bundt Cake (que molde tan bonito verdad) y que me pareci muy rico peroque a m, que me gusta mucho ms el chocolate ms negro me result demasiado suave. As que la he remasterizado sustituyendo elchocolate con leche por algo un poco ms potente . Los resultados han sido espectaculares y lo siento, pero si queriscomprobarlo, lo tendris que hacer en casa.

INGREDIENTES:

200 gr. chocolate (mximo 70%)120 ml. sirope de chocolate250 gr. mantequilla200 gr. azcar4 huevos grandes1 cucharadita extracto de vainilla360 gr. harina todo uso3/4 cucharadita polvo de hornear (Royal)1/2 cucharadita bicarbonato sdico1/2 cucharadita de sal240 ml. buttermilk (suero de leche *)

PREPARACIN:

Precalentar el horno a 170.Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .Derretir a bao mara el chocolate junto con el sirope de chocolate y revolver hasta que consigamos una mezcla uniforme. Reservar.Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato sdico sal y reservar.Batir la mantequilla con el azcar hasta que consigamos una mezcla suave, y esponjosa, haya blanqueado y el azcar se haya disueltototalmente.Aadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad media. No aadir el siguiente hasta que el anterior est totalmenteintegrado.Incorporar el chocolate derretido y el extracto de vainilla.Aadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk, batir hasta que justo se haya incorporado. Si fuera necesario terminar deintegrar la harina a mano con una esptula de silicona. Tener la precaucin de que toda la mezcla quede de un color uniforme.Verter esta mezcla en el molde bundt que tenamos preparado y alisar la superficie.Hornear aproximadamente unos 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, sta salga totalmente limpia.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre unarejilla.

Si quieres ver un paso a paso de cmo se hace un Bundt Cake, pincha aqu.Si quieres ver otras recetas de Bundt Cakes, pincha aqu.

Las que estis en Facebook ya s que estis intrgadsimas con qu va a ser la sorpresa que voy a publicar el Martes. bueno, puesme temo que vais a tener que esperar un poquito ms, todava no est preparado. Un poco de pacienciapero os va aencantar.eso espero.

DARK CHOCOLATE BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2011/11/dark-chocolate-bundt-cake.html

2 de 4 17/10/2013 14:33

1 noviembre 2010 | Bundt Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas, Whole Kitchen

El Rincn de Bea

Como os deca ayer aqu, Beatriz y Trotamundos de Whole Kitchen me han invitado a formar parte de este EspecialBundt Cake, con motivo del lanzamiento de la revista Whole Kitchen Magazine. En Whole Kitchen, podis ver miprimer post como Blogger Invitada para comenzar la cuenta atrs para el National Bundt Day.

Por eso, para hoy querido preparar algo diferente y especial. Adems ya sabis que me gusta probar diferentes

LEMON, GINGER & PEPPER CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2010/11/lemon-ginger-pepper-cake.html

1 de 7 17/10/2013 14:34

sabores y combinarlos. Aparentemente este Bundt Cake parece totalmente normal, pero cuando leis que llevapimienta blanca entre sus ingredientes, en serio, vais a flipar!! Pero solo espero que le deis una oportunidad eintentis hacerlo porque de verdad es algo totalmente diferente y recomendable. Si no os gustara el sabor tanmarcado del jengibre fresco, seguro que podis probar con jengibre en polvo, o solo con 1 cucharadita del fresco.Pero si os gusta el jengibre fresco, no os cortis y disfrutad del frescor que da a este cake.

Si quieres seguir leyendo, pincha aqu.

Espero que os guste.

S, que mejor ocasin que hoy, ya que comenzamos la cuenta atrs a un importante evento, que tendra lugar elprximo 15 de Noviembre, el National Bundt Day. Y digo yo, Por qu no hacemos entre todos que se convierta enel International Bundt Day?. Si efectivamente en el ao 2005 se haban vendido 50 millones de moldes y era elmolde ms vendido del mundo, realmente, los de NordicWare se deberan plantear internacionalizar el evento no?.

Por si todava hay alguna despistada por ah, un Bundt Cake es un un cake horneado en un molde Bundt (bunt). Losmoldes Bundt son redondos con unas bonitas formas en los laterales, y con un tubo central. Son todo un clsico de larepostera desde 1950 y una Marca Registrada de la Nordic Ware Company.

Hace 7 meses publiqu mi primer Bundt Cake, y ah empez mi adoracin por este tipo de cakes, y lo peor, mifascinacin por comprar los moldes Nordic Ware que los han hecho famosos. Y digo lo peor, porque son un poco caros, pero estamos comprando un producto de una calidad excepcional, que da unos resultados sorprendentes y nosacompaar toda la vida. Mi recomendacin para todos vosotros hoy es: Pon un NordicWare en tu vida.

Y para comenzar esta cuenta atrs, hoy os traigo un cake diferente, con un sabor nuevo que nos puede sorprender,pero que no nos dejara indiferente. No es un cake como a los que estamos acostumbrados. No es demasiado dulce ydeja un ligero regustillo al picante del jengibre al final de la lengua, pero es increblemente refrescante. Perfectopara la tarde, para tomar con una taza de te de jengibre o de limn Quin se atreve a probarlo?


2 de 7 17/10/2013 14:34

LEMON, GINGER & PEPPER CAKE


2 cucharadas ralladura de limn2 cucharadas zumo de limn1 ( 2) cucharaditas jengibre fresco rallado420 gr. harina de trigo todo uso3/4 cucharadita bicarbonato sdico3/4 cucharadita polvo de hornear (Royal, levadura en polvo)1 ( 2) cucharaditas pimienta blanca en polvo250 gr. mantequilla a temperatura ambiente250 gr. azcar3 huevos grandes250 ml. buttermilk (*)



3 de 7 17/10/2013 14:34

Precalentar el horno a 170Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spay.En un bol pequeo mezclar el jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limn y reservar.Tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la pimienta. Reservar.Batir con la pala mantequilla y el azcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa(Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).Aadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No aadir el siguiente hasta que el anterior esttotalmente integrado. A velocidad baja aadir 1/3 de la la harina, alternar con el buttermilk, y terminando con la harina.

Incorporar ahora la mezcla del zumo de limn, la ralladura y el jengibre que tenamos reservado . Mezclar hasta queest todo bien incorporado.Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado de tubo que tenamos preparado, asegurarnos con una esptula que lamasa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriarsobre una rejilla.

(*) Si no consigues buttermilk, lo puedes preparar en casa: 1 cucharada de vinagre o de zumo de limn y leche enterahasta completar 250 ml. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estar listo para utilizar.Tendr la apariencia de leche cortada, o yogur muy suelto pero sta es la textura del buttemilk.


4 de 7 17/10/2013 14:34

11 abril 2010 | Bizcochos y Cakes, Bundt Cakes, Recetas Americanas

El Rincn de Bea

Los que me leis asiduamente sabis que cuando me da por algo, me pongo muy pesada y no parohasta que domino totalmente un tema. Lo admito. He pasado por varias etapas, primero fueron lospanes, luego los muffins, y despus las galletas decoradas. La semana pasada alguien me dej uncomentario que me hizo rer mucho, dicindome que exista la vida despus de las galletas.Efectivamente, y creo que esto de los bundt cakes me est empezando a gustar mucho. As que a lomejor lo prximo que toca, es una bundt-etapa.

MILK CHOCOLATE BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2010/04/milk-chocolate-bundt-cake.html

1 de 8 17/10/2013 14:35

Imagino que os acordis del post de la semana pasada en el que os hablaba de los bundt cakes y dela interesante historia sus moldes. Tambin os cont que me haba sido imposible conseguir unmolde autntico. Pues el mircoles recib un regalo increble: Un autntico molde bundt de NordicWare. Un molde, que para mis gusto es ES-PEC-TA-CU-LAR. sta es mi ltima palabra favorita,verdad Bego?, pero que es que no encuentro otra mejor para definirlo.

Pues s, es el mejor regalo de pre-cumpleaos que me podan hacer. La regaladora es una amigavirtual, fan y coleccionista donde las haya de los moldes Bundt de Nordic Ware. Y yo sin saberlo!!.Cuando ley que yo quera uno, me mand varias fotos mostrndome su amplio repertorio y medio la opcin de elegir entre cualquiera de los suyos para regalrmelo. Yo, que soy indecisa paraestas cosas, lo dej a su eleccin, porque yo no era capaz de decidirme. Adems que en este casoprefera el factor sorpresa. Mi amiga virtual, que es ms bien tmida y ha preferido mantener suidentidad en el anonimato, me hizo llegar a mi oficina esta maravilla. Desde aqu te agradezco estesper regalo, ya lo sabes, y te garantizo que puedes dormir tranquila, que le has encontrado unbuen hogar a ese precioso molde, donde se sentir querido, cuidado y utilizado:-))

As que despus de tal regalo, tena que darle uso inmediato a este molde. Al principio pens queno me iban a salir todas las flores cuando lo desmoldara, pero Cmo pude pensar eso? En questara pensando?. Estos moldes de Nordic Ware son calidad. Estos no son unos moldescualquiera. Son Los Moldes. Como veis en la foto, el desmoldado es absolutamente perfecto.Despus del horneado, simplemente hay que dejar reposar el bizcocho 15 minutos en el molde ydespus se le da la vuelta sobre una rejilla. El cake cae solo, no hay que forzarlo con un cuchillo,nada. l solito sale del molde sin perder las formas.


2 de 8 17/10/2013 14:35

La receta de hoy ha resultado, como el molde, espectacular. La textura y el sabor es muyparecido a esos cakes pequeitos de la marca Ta Mildred, solo que ste es de chocolate con leche,con lo cual el sabor no es tan intenso. Muy rico, jugoso, fresco y nada empalagoso. Lo volver aintentar con chocolate negro 70% del que me regal Ana, y tambin le aadir algunos trocitos dechocolate, para darle un toque ms crujientito. Espero que me sobre algo y poderlo llevar maanaa la oficina, porque aqu, el compaero, lo ha empezado con el caf y me lo ha dejado temblando.Con eso os lo digo todo.

Por cierto, se me olvid comentar el otro da, que Da Nacional del Bundt Cake se celebra enEstados Unidos el da 15 de Noviembre.

Aqu va la receta.

(Adaptada de Taste of Home Baking Book)

INGREDIENTES:

200 gr. chocolate con leche120 ml. sirope de chocolate250 gr. mantequilla200 gr. azcar4 huevos grandes1 cucharadita extracto de vainilla360 gr. harina todo uso


3 de 8 17/10/2013 14:35

3/4 cucharadita polvo de hornear (Royal)1/2 cucharadita bicarbonato sdico1/2 cucharadita de sal240 ml. buttermilk (suero de leche *)

PREPARACIN:

Precalentar el horno a 170.Engrasar un molde de tubo de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .Derretir a bao mara el chocolate junto con el sirope de chocolate y revolver hasta queconsigamos una mezcla uniforme. Reservar.Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato sdico sal y reservar.Batir la mantequilla con el azcar hasta que consigamos una mezcla suave, y esponjosa, hayablanqueado y el azcar se haya disuelto totalmente.Aadir los huevos uno a uno, a velocidad media. No aadir el siguiente hasta que el anterior esttotalmente integrado.Incorporar el chocolate derretido y el extracto de vainilla.Aadir la harina en tres veces alternando con el buttermilk, batir hasta que justo se hayaincorporado.Echar esta mezcla en el molde engrasado de tubo que tenamos preparado y alisar la superficie.Hornear aproximadamente unos 55-60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en elcentro, sta salga totalmente limpia.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejarenfriar boca a abajo sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

Leer las observaciones del Vanilla Bean Bundt Cake.

(*) Si no tenemos buttermilk lo podemos hacer en casa de la siguiente manera: 1 taza de buttermilk= 240 ml. de leche con 1 cucharada de zumo de limn o vinagre. Revolver y dejar reposar durante10 minutos. Pasado este tiempo estar listo para utilizar. Tendr la apariencia de leche cortada, oyogur muy suelto pero sta es la textura del buttemilk. No hay que colarlo, se utiliza as mismo.

Le podemos dar un poquito mas de gracia a la decoracin, si cabe, con un poco de glasa amarillitaen el centro de las flores.

Espero que os guste.


4 de 8 17/10/2013 14:35

15 noviembre 2011 | Bundt Cakes, Dorie Greenspan, KitchenAid, Recetas Americanas, Uncategorized

El Rincn de Bea

Antes de empezar con la receta de hoy, quera dar las gracias por la aceptacin que ha tenido el Delantal de El Rincn de Bea y lasreservas que ya hemos recibido. En breve los empezaris a recibir en vuestras casas. Si queris hacer una reserva, antes de que sepongan oficialmente a la venta, solo tenis que enviar un e-mail a Maica info(arroba)losdelantales.com o a m. Ya estoy deseando verlas fotos en el muro, ahhh y a ver si algn chico coge la indirecta y se lo regala a su chica.

Llevo ms de un mes planificando este da. Movilizando a todo el mundo para que haga un Bundt. Dando la tabarra para que elNational Bundt Day se convierta en un International Bundt Day vaya como un World Bread Day o el World Nutella Day. Pues nada,

MOCHA & WALNUT BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2011/11/mocha-walnut-bundt-cake.html

1 de 6 17/10/2013 14:37

que con toda la tontera estoy escribiendo este post deprisa y corriendo a las seis de la maana porque todava no lo tengo preparado.Y es que ha sido un fin de semana intenso, pero eso ya os lo contar el otro da, ahora toca lo que toca, Bundt al canto.

Desde hace un par de meses estoy recibiendo muchas consultas en Facebook, comentndome que si los Bundt se os pegan al molde,que si se rompe, que si no queda listo. As que he pensado que qu mejor da de hoy que para explicar un par de cosas no osparece?. Para empezar, aunque en las fotos pueda parecer lo contrario, la base de los Bundts no queda lisa despus del horneado,sino que queda redondeada o incluso abombada. Es cierto que en algunos casos ms que en otros, y dependiendo de qu receta,sube ms o sube menos, pero que si sube vaya que sube. As que no os obsesionis con este tema, porque sube. Lo que debemoshacer para que suban uniformemente, es alisar la masa cuando la coloquemos en el molde. Tambin, aunque al principio dedesmoldarlo, parezca que est ms abombado, al estar boca abajo un par de horas, suele bajar o aplastarse. Es el mismo principio decuando hacemos bizcochos y les damos la vuelta para que no queden abombados.

Lo que pasa, es que en las fotos, y de la forma que se suelen sacar, da la impresin que son totalmente planos. Pero si tenis tiempo yqueris mirar las fotos antiguas de mis Bundts, apreciaris como s estn abombados: Especialmente este Death By Chocolate BundtCake. Aqu tambin tenis un buen ejemplo en el Lemon, Ginger & Pepper Cake, o incluso en este Spiced Pumpkin Bundt Cake. Asque os podis olvidar de las paranoias, los bundt planos no existen!!.

Otro tema es el desmoldado, pero el desmoldado tiene ms que ver con un correcto horneado que con otra cosa. Quiero decir, que elcake, tiene que estar horneado en su punto. De no ser as, el cake, quedar pegado al molde por mucho reposo que le demos yseguramente tambin se agriete al desmoldar. Por eso cuando os repito que es muy, muy importante conocer vuestro horno y sutemperatura, adems de cronometrar cuidadosamente el tiempo, no lo digo por decir. Es que esto, es primordial. Aunque yo ponga queun bundt se hornea a 175 entre 40-50 minutos, tendris que empezar a comprobar con un palillo, cuando llega a los 40 minutos y a lomejor est perfectamente hecho a los 42 minutos, a los 45, o a los 50. Pero esto es cuestin de prctica y de poner en prctica losImprescindibles V.

Otra manera muy interesante de saber si el cake est listo para desmoldar, es mirar y ver si los bordes se empiezan a despegar delmolde. Esto, es una seal inequvoca de que el bundt est en su punto. No vale ayudarle con las manos (con esto no conseguiremosengaar al Bundt), adems se puede apreciar a simple vista que se empieza a despegar. En este momento lo dejaremos enfriar 10minutos (cronometrados) sobre la rejilla, tras lo cual, lo desmoldaremos sin mayor problema. Os lo prometo palabrita del Nio Jess!

El bundt de hoy, ha sido el ejemplo claro de que ni yo misma he seguido las instrucciones, y por primera vez se me ha pegado. Me hicela chula y ni le puse el termmetro al horno, ni cronometr los minutos de horneado. De todos modos me pareci absurdo que estreceta necesitara 65-70 minutos de horneado y yo solo le puse 40. El resultado ha sido que el bundt no me ha quedado perfectamenteliso, sino un poco espeluchado y se me agriet ligeramente. O sea, el peor ejemplo posible para celebrar el National Bundt Day, perome temo, que eso es lo que hay!!!

MOCHA & WALNUT BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elrincondebea.com/2011/11/mocha-walnut-bundt-cake.html

2 de 6 17/10/2013 14:37

Sin embargo, a pesar de estar feucho y espeluchado, este ha sido uno de los bundts ms ricos que he hecho estis teniendo un djvu, verdad? que siempre digo que estn buenos, bla bla bla bla. Pues este me ha gustado especialmente, porque se podan apreciarlas dos texturas, los dos sabores bien diferentes con el crujientito de las nueces. Ummmmmm maravilloso. Tan rico que solo he llevadomedio a la oficina, porque nos comimos medio Bundt Antonio y yo el domingo por la tarde..Ya me contaris que os parece estareceta!!!

INGREDIENTES:

315 gr. harina trigo todo uso85 gr. nueces bien picadas1 cucharadita polvo de hornear (Royal, levadura qumica)1 cucharadita de sal250 + 30 gr. mantequilla85 gr. chocolate de cobertura60 ml. caf espresso recin hecho1 cucharadita cafe espresso en polvo (instantneo)285 gr. azcar blanca ( la normal)4 huevos XL2 cucharaditas extracto de vainilla250 ml. de leche

PREPARACIN:

Derretir a bao mara el chocolate junto con los 30 gr. de mantequilla, el caf espresso, y el espresso soluble. Tener la precaucin dehacerlo a baja temperatura. Batir esta mezcla hasta que est perfectamente uniforme y todos los ingredientes integrados. Dejar enfriary reservar.Precalentar el horno a 175.Preparar un molde bundt de 25 cm. con spray especial de desmoldado con con aceite.Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, la sal y reservar.Batir la mantequilla con el azcar hasta que consigamos una mezcla suave, y esponjosa, haya blanqueado y el azcar se haya disueltototalmente.Aadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad media. No aadir el siguiente hasta que el anterior est totalmenteintegrado.Incorporar el extracto de vainilla y las nueces bien picadas.Aadir la harina que tenamos reservada en tres veces alternando con la leche, batir hasta que justo se haya incorporado, empezandoy terminando con la harina.Retirar con una esptula, un poco menos de la mitad de la masa y ponerla en un bol aparte. Aadirle el chocolate derretido e integrartodo con una esptula hasta que est uniformemente repartido.Verter la primera mezcla en el molde bundt que tenamos preparado y alisar la superficie. Echar la mezcla con el chocolate en la partesuperior y alisar.Hornear aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, sta salga totalmente limpia.Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre unarejilla.

OBSERVACIONES:

Como siempre todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.Cuando hablo de cucharadas y cucharaditas, me refiero a las Tablespoons y teaspoons Americanas, no a las cucharadas soperas ocucharitas de caf.Las nueces deben estar bien picaditas. Antes de aadirlas deberemos tamizarlas para retirar los trocitos microscopicos y laspielecitas, que de lo contrario harn que el cake sea denso y desagradable a la hora de comerlo.Si queremos conseguir un efecto ms marmolado, iremos vertiendo cucharadas de masa de cada color en el molde. Cuandoterminemos, le pasaremos , una sola vez, un cuchillo en forma de zig zag.Si quieres ver Cmo se hace un Bundt Cake? pincha aqu.Si quieres ver todas las recetas de mis otros Bundt Cakes, pincha aqu.

Esta receta est adaptada del libro Baking, from my home to yours de Dorie Greenspan. El libro lo podis comprar aqu.

Y vosotras, qu habis preparado para el National Bundt Day!!! No os olvidis de subir vuestras fotos al muro!! Las estoyesperando..

MOCHA & WALNUT BUNDT CAKE El Rincn de Bea El Rincn de Bea http://www.elri

el rincon de bea

Documents