1. EL RABANITO 2. NDICE Caractersticas. Propiedades. Necesidades del cultivo. Recoleccin. Variedad. Recetas Uso. Plagas (que afectan ) Bibliografa. 3. CARACTERSTICAS El rbano o Raphanus sativus L. es una planta perteneciente a la familia de las Cruciferae, cuya raz es comestible, emplendose en numerosas ensaladas en fresco y otras recetas elaboradas. Posee bsicamente dos formas caractersticas dependiendo de su variedad: redondo, con 2-3 cm. de dimetro; o alargado, de 10-15 cm. de longitud. El peso es muy variable ya que, si bien es usual encontrar piezas en torno a los 70 gramos, pueden darse ejemplares que lleguen hasta 1 kg o ms. Las tonalidades de la piel y carne del rbano siempre llenan de colorido las ensaladas pues ante el verde de otras verduras y hortalizas como la lechuga o el pepino, destaca con una piel negra, morada o roja (aunque tambin se pueden dar blancos), as como una carne blanca, en algunas variedades asiticas incluso rosada. Su sabor tambin sorprende en este tipo de preparaciones ya que les suele dar cierto toque ligeramente picante. 4. PROPIEDADES El rbano es un alimento formado por una gran proporcin de agua como elemento principal as como hidratos de carbono y fibra, por lo que aporta niveles muy bajos de caloras y es recomendado por nutricionistas en dietas reguladoras de peso. Contiene una importante cantidad de vitaminas, destacando las del grupo C y los folatos. La primera dispone de accin antioxidante, interviniendo en la prevencin de enfermedades como las cardiovasculares o degenerativas y favoreciendo la formacin de colgeno, dientes, huesos o glbulos rojos. Otro de los beneficios para la salud que proporciona esta vitamina se encuentra relacionado con la mejor absorcin del hierro de los alimentos y el aumento de resistencia a las infecciones. Los folatos, aportan su colaboracin con el organismo humano en la produccin de glbulos rojos y blancos, as como en la sntesis de material gentico o la creacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. Debido a estas caractersticas se recomienda su consumo en mujeres embarazadas y nios ya que beneficia la correcta formacin del tubo neural del feto durante las primeras semanas de gestacin. Los minerales relacionados con la composicin de los rbanos son el potasio y el yodo, aunque tambin se dan cantidades significativas de calcio, fsforo o magnesio. Los aportes de estas sustancias mejoran la transmisin y generacin de los impulsos nerviosos que participan en la actividad muscular e intervienen en el equilibrio del agua dentro y fuera de la clula. Adems son indispensables para el funcionamiento de la glndula tiroides, regulando el metabolismo e interviniendo en procesos relacionados con el crecimiento. El buen control de los procesos intestinales es otra de las ventajas que muestran los minerales debido a que generan un suave efecto laxante (sobre todo el magnesio). El azufre tambin se encuentra como parte importante en los rbanos, contribuyendo con accin antioxidante. El potasio colabora con accin diurtica y por lo tanto depurativa, mejorando la hipertensin, gota, clculos renales o retencin de lquidos. 5. NECESIDADES DEL CULTIVO La siembra se hace por forma directa y por lneas alternas, es decir sembrar una lnea si, una no. Para comenzar se debe realizar una labor profunda (volteo y limpieza del terreno). La semilla utilizada no debe ser mas vieja de 20 aos ya que despus de este tiempo pierde su viabilidad, se siembra preferentemente en otoo, primavera e invierno. (Latorre, 1990) Se considera que la mejor textura del suelo para el buen desarrollo de la raz es la estructura franco-arenosa. El rbano est clasificado como ligeramente tolerante a la acidez registrando crecimiento entre los rangos de 5.5 a 6.8, pero poco tolerante a la salinidad 6. RECOLECCIN En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das. Durante la estacin invernal, se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas. En pequeas parcelas la recoleccin suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recoleccin mecanizada. En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recoleccin encuentra cierta dificultad. 7. VARIEDADES Rbanos rojos son unos rbanos pequeos de color rojo, que se conocen con diversos nombres, como rabanillos, rbanos cereza o rbanos escarlata, por ejemplo, pero que se comercializan simplemente como rbanos. Los hay todo el ao. Tienen la piel de un color rosa intenso, a veces algo ms plido o incluso blanco en las races y una pulpa firme de color blanco. Su sabor a pimienta es ms suave en primavera y entonces se pueden comer crudos. Finamente cortados a rodajas y untados en mantequilla, se convierten en un revigorizante tentempi. Rbanos franceses: son rojos y blancos, alargados y muy suaves de sabor. Son muy populares en Francia, solos o acompaando a otras verduras en un plato de crudits. 8. Rbanos Moolli o Daikon: conocidos a veces como rbanos orientales, el mooli es un rbano de piel lisa, largo y de color blanco. Los que se venden verduleras tienen un sabor suave, menos picante que el de los rabanillos. Pueden comerse crudos o escabechados o tambin como un ingredientes ms de platos fros. 9. RECETAS Receta Ensalada de pasta, con queso feta, rbanos, krisia, tomates minis etc, etc Ensalada de pasta, con queso feta , rbanos, krisia, tomates minis etc, etc. EntranteFcil25 Minutos15 Minutos. Ingredientes: - 500 g de pasta - 12 tomates de pera minis - un poquito de ensalada - 100 g de queso feta en aceite - 2 latas de buen atn - 1 cebolleta fresca. 10. PLAGAS Pulgones. Oruga de la col (Pieris brassicae) Rosquilla negra. 11. BIBLIOGRAFA AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique. CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico. 1. In Capital Nat. Mxico. CONABIO, Mexico City. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panam 1599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panam. Davidse, G., M. Sousa Snchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2014. Saururaceae a Zygophyllaceae. 2(3): ined. In G. Davidse, M. Sousa Snchez, S. 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